Pite sa kupusom su najlakši način. Najukusnije pite sa kupusom

Prije svega pripremite sve neophodne sastojke tako da su vam na dohvat ruke. Bolje je uzeti brašno premium, ne prvi. Tada će tijesto za pite biti zaista prozračno.

Stavite puter u posudu i istopite ga u vodenom kupatilu. Ovo se takođe može uraditi u mikrotalasnoj pećnici. Ako nemate putera, koristite margarin ili biljno ulje bez mirisa. U otopljeni puter sipajte mleko, koje takođe treba malo zagrejati. Dodajte sirovo mlijeko i puter kokošje jaje, posolite i dodajte šećer. Sve dobro promešati.



Prosijati nekoliko puta pšeničnog brašna kroz sito. To je potrebno kako bi se zasitio kisikom i da bi pečeni proizvodi bili mekani. U brašno dodati suvi kvasac. Možete koristiti instant kvasac. Tečnim sastojcima dodajte suhe sastojke. To treba raditi u dijelovima, neprestano miješajući tijesto viljuškom ili pjenjačom.



Zamesiti testo koje se ne sme lepiti za ruke. Ako vam je zgodnije, možete ga prebaciti na radnu površinu posutu brašnom i umesiti rukama. Pazite da ne pobrašnite testo. Trebao bi ostati mekan i elastičan. Prebacite testo u kesu i urolajte u kuglu.



Pustite zrak iz vrećice. Zatim stavite na toplo mesto na par sati da testo naraste. Rernu možete zagrejati na četrdeset stepeni i staviti kesu u nju. Tada će proces ići brže.



Utroba odmrznuta ili svježa riba. Operite ga pod tekućom vodom. Isecite po grebenu, odvojite file.



Pažljivo pincetom izvadite sve kosti iz fileta. Zatim ga narežite na male komadiće, posolite i pobiberite.



Zagrejte biljno ulje u tiganju. Kupus nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekša. Zatim dodajte riblji file. Pržite još nekoliko minuta uz stalno mešanje fila.



Kada tijesto će proraditi, podijelite sa male komadiće i uvaljati ih u loptu. Zatim ih stavite na sto, pospite brašnom i svaku rukom poravnajte. Na sredinu krugova tijesta stavite nadjev od kupusa i ribe.



Pleh obložite papirom za pečenje. Uštipnite pite i stavite ih šavom prema dolje na pergament. Svaki premažite umućenim jajetom. Ostavite pite da odstoje pola sata. Zagrejte rernu na dvesta dvadeset stepeni. U to stavite pite i pecite dvadeset pet minuta dok ne porumene.

Odlučio sam da pišem o ukusnom jelu koje bi mnogi rado jeli svaki dan. Ovi pekarski proizvodi svakako zaslužuju pažnju ovog sajta (kako još nisam pisao o tome?). Govorit ćemo o pitama, posebno u ovom članku bit će pite sa kupusom.

Oni su, kako kažu, “za sve prilike”. Ovo je poslastica za porodična okupljanja, za susrete gostiju, rodbine i prijatelja. Samo dobar snack, ako nemamo vremena za ručak ili večeru u potpunosti i na vrijeme. Na svakom pikniku, planinarenju, pecanju, ovo je jednostavno božanska hrana.

Svaki put se mogu napraviti potpuno drugačije. Mogu se pržiti i peći u rerni, puniti slatkim, kiselim, svežim i slanim nadjevima, uključujući i nadjeve od mesa ili povrća, razne džemove, džem, svježi sir i sl.

Odlučio sam započeti seriju članaka o ovoj poslastici. Kako pripremiti fil, tijesto, a zatim ispeći u tiganju ili peći u rerni, sve pročitajte dalje u receptima. Pa, hajde da počnemo?!

Takve kulinarski proizvodi Ne zahtevaju ozbiljne finansijske izdatke, prže se u tiganju i ispadnu veoma ukusni, sočni, aromatični i jednostavno oblizujete prste.

Za pripremu 10 komada trebat će vam set proizvoda:

• 0,5 kg. bijelog pšeničnog brašna
• 250 ml. kefir ili jogurt
• 3 kašike biljnog ulja za tijesto i otprilike isto za prženje
• 1 kašičica šećera, takođe soli
• soda, gašena sirćetom ili limunovim sokom - 1⁄2 kašičice. laž

Za punjenje uzimamo:

• 1 kg. bijeli kupus
• 2 bela luka
• 20 gr. odvod ulja
• 2 jaja, tvrdo kuvana
• so i začini po ukusu.

Kako kuhati pite sa kupusom u tiganju - recept korak po korak

1. Da bi sve ispalo sočno i zasitno, važno je da za njih pravilno napravimo fil, pa ćemo to prvo uraditi.

2. Glavicu kupusa obradimo, odstranimo prljave i trule vanjske listove, operemo je i nasjeckamo na sitne komade. Bijeli kupus isjeckajte, dobro ga istrljajte rukama, malo ga izgnječite i stavite u tepsiju.

3. Napunite proizvod kipućom vodom, oko jednog litra, stavite na šporet, kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta.

4. Dok se kupus peče, oljuštite luk, iseckajte ga na pola ili četvrtine, pržite na ulju dok ne postane zlatne i mekane konzistencije. Po želji možete dinstati luk ispod poklopca pa ga propržiti.

5. Kupus stavite u cediljku, ocedite vodu, pomešajte sa lukom, dodajte malo putera, bibera, soli, pržite u tiganju nekoliko minuta. Sve je skoro spremno. Sada ostaje samo da isjeckate kuvana jaja i pomešate ih sa povrćem. Sve.

6. Vrijeme je za test. Pripremite ga u ovom slučaju vrlo jednostavno. Brašno je potrebno prosijati kroz kaliko, zatim pomešati sa svim gore navedenim sastojcima za kuvanje, mesiti dok se konzistencija ne prestane lepiti za ruke, ako se previše lepi, dodajte malo brašna. Ostavite šaržu da fermentira 30-40 minuta i sve je spremno, možete početi praviti pite.

7. Testo razvaljajte u tanku kobasicu, podelite na jednake delove, uzimajte komad jedan po jedan, spljoštite rukama, praveći ravan kolač, unutra stavite jednu ili dve kašike fila, i lagano pritisnite svojim prstima.

8. Formirajte ovalni oblik tako što ćete proizvod tapšati dlanom sa svih strana, pa ga stavite u zagrijani tiganj na ulju da se prži. Ponovite ovo sa svakim proizvodom.

Prilikom prženja u tiganju, pite postaju masnije od ulja. Ako želite da ga malo uklonite, gotova roba Stavite na papirnate salvete prije serviranja; dio ulja će se upiti u papir.

Možete jesti ukusne pite od kupusa pržene u tiganju bilo tople ili hladne. I to je ukusno!

Ovim receptom se dobijaju lepršavi, ružičasti, aromatični i što je najvažnije veoma zadovoljavajući pecivi, odlična opcija za serviranje uz čaj ili kafu.

Proizvodi za testiranje:

• Visokokvalitetno, prethodno prosejano brašno – 600-650 gr.
• suvi kvasac – 1 kesica (supena kašika)
• Topla voda (oko 40 stepeni) – 250-300 ml.
• Maslac – 30-40 gr.
• Suncokret – 2-3 kašike
• Sol i šećer - po 2 prstohvata.

• Svježi kupus – 0,9-1 kg.
• Luk – dva kom.
• Šargarepa – dva kom.
• Kopar - par grančica
• Kečap - par kašika
• Biber i sol po ukusu.

Pite u pećnici se prave od kvasca, mogu se uzimati ili suhe ili "žive". U prvom slučaju, tijesto će biti tanje i hrskavije, u drugom će biti pahuljastije i nježnije.

Kako ispeći ukusne, mekane pite od kupusa - korak po korak recept

1. U ovom slučaju, fil se priprema po principu prethodnog recepta, samo naribana šargarepa se takođe prži u tiganju zajedno sa lukom. Kupus se prvo prokuva nekoliko minuta, a zatim se dodaje ostalim sastojcima i sve zajedno dinsta i prži do kuvanja. Na kraju im se dodaju seckani kopar i kečap, sve se izmeša, fil je gotov.

Po želji možete dodati u fil postojećim sastojcima pire krompir ili pržene pečurke.

2. Sada, kako pripremiti testo sa kvascem. Ovo je malo problematično, ali uglavnom zato što je takvoj masi potrebno nekoliko sati da fermentira.

- Vodu zagrejati, ne ključati, dodati kvasac, malo soli i šećera, promešati.

— U smjesu kvasca postepeno unosimo brašno i pravimo mijesenje.

- Na kraju u testo dodati otopljeni puter i suncokretovo ulje, zamesite, ako se podloga ne lepi za prste, prva faza je gotova, sada ovu porciju stavljamo na toplo mesto, mozda u rernu zagrejanu na 20-30 stepeni ili na radijator i cekamo oko 40-50 minuta .

- Nakon otprilike pola sata treba da okrenete testo, premesite ga rukama da padne i ponovo ga ostavite, na kraju treba da iskrsne, možda ćete to morati da uradite 2-3 puta.

— Gotovo tijesto podijeliti na male komade, jednostavno otkinuti od ukupne mase, ili cijelu masu uvaljati u kobasicu, isjeckanu na komade.

3. Sada sastavljamo pite, dok se fil za njih treba potpuno ohladiti. Svaki komad tijesta uzimamo redom, prstima umijesimo u ravan kolač, a u sredinu stavimo fil.

Ne pokušavajte da stavite puno fila, inače tokom pečenja u rerni može da ispadne i uništi ceo izgled posuđe.

— Zamotamo otvore i uštipnemo ih prstima, stavimo ih sa šavom prema dolje na lim za pečenje.

— U posebnoj posudi umutite jaje, ovaj proces se može izostaviti, ali sa jajetom zemičke će imati prelepu svetlu hrskavu koricu na vrhu. Svaki proizvod premažite umućenom smesom.

— Stavite pleh sa kreacijama u rernu i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta. Pazite da proizvodi ne zagore, jer vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda, neki mogu biti gotovi za 10 minuta, dok će za veće trebati 25 minuta.

— Gotove pite Izvadite kupus i kupus iz rerne, pokrijte ih papirom ili kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Čim se peciva malo ohlade, možete ukloniti peškir i servirati gotovu poslasticu na stol.

Zanimljivi recepti za nadjeve sa kupusom za pite

I za kraj, još par ukusnih dodataka. Možete koristiti bilo koju od gore navedenih opcija ili kupiti gotov klasični kvasac ili lisnato tijesto u trgovini (dostat će i tijesto bez kvasca).

Punjenje br.1

Kupus iseckati, oko pola glavice kupusa, propržiti, dodati kuvan pirinač do pola (čaša kuvanog), iseckanog zeleni luk i 3 kuvana jaja. Sve je spremno!

Punjenje br.2

Krompir (5 krtola) skuvajte dok ne omekša, napravite pire od njih, ovaj pire sjedinite sa 250 grama kiselog kupusa i jednim većim lukom proprženim na ulju (isecite kako želite). Ukusni fil je spreman!

Pite sa navedenim nadjevima mogu se pržiti u tiganju ili peći u pećnici ili peći na drva.

A sada još jedan recept za one koji vole kuhati koristeći nove tehnologije.

Bujne pite sa kupusom u sporom štednjaku - jednostavan recept

Kao što razumijete, način pripreme tijesta i pripreme nadjeva malo će se razlikovati od gore opisanih metoda, ali ipak ćete ovdje pronaći svoje vlastite zaokrete.

Nemojte se plašiti da počnete da pečete pite, glavna stvar je da počnete i sve će uspeti. Posebna pažnja obratite pažnju na pripremu tijesta, tu možete malo zaglaviti, da tako kažem – “upasti u nevolju”. Ali sve će uspjeti ako tome pristupite odgovorno. Samo napred!

Sretno i sve najbolje!

Pite sa kupusom su jedno od mojih omiljenih jela. slovenski narodi. Ovo odlična užina, koju obožavaju i djeca i odrasli. Pripremaju se i u tiganju i u rerni. Male lepinje od testo sa kvascem može se puniti bilo kojim nadjevom, na primjer, kupusom sa mesom ili gljivama. Odlični su u svakoj verziji.

Ako se plašite složenosti pripreme tijesta s kvascem, ili ne znate kako napraviti tijesto, ne brinite. Zapravo, nije teško, a opis naših recepata je toliko detaljan da se čak i početnik može nositi s tim.

Proces pripreme ovog jela najbolje je podijeliti u dvije faze: prvo pripremite fil, pustite da se skuha i ohladi, a zatim pristupite pripremi tijesta.

Pokušajte da napravite ovo pecivo za svoju porodicu. Pecena u rerni, mekana i air pies, u kombinaciji sa sočnim nadjevom od kupusa, posebno je ukusan uz crveni boršč.

Detaljno, korak po korak recept u koji će fil biti kupus, ali po želji možete dodati i šampinjone. Testo je univerzalno, da bi jelo bilo slatko, na primer sa jabukama, samo u testo dodajte 1 kašiku šećera više i upola manje soli.

• Brašno - 3-3,5 šoljice (prešano)
• Svježi kvasac – 25 g.
• Biljno ulje - 3/4 šolje
• Jaja – 2 kom.
• Mleko – 1,5 šolje
• Šećer – 3 kašike. kašike
• Sol – 1 kašičica
• Fil od dinstanog kupusa

1. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i 4-5 kašika brašna. Promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 25-30 minuta pokriveno ručnikom.

Važno je da u blizini nema propuha.

2. Kada kvasac „digne kapicu“, dodajte jaja i biljno ulje umućeno sa solju.

3. Sve dobro izmešati.

4. U dobijenu smesu dodajte u delovima preostalo prosejano brašno. Brašno može biti različito, a njegova količina zavisi od kvaliteta.

5. Kada testo počne da se formira u grudvicu, stavite ga na sto i nastavite da mesite rukama.

Važno je da testo ne punite brašnom da ostane mekano i da se malo lepi za ruke i sto.

6. Stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, poklopite prozirnu foliju i ostavite da se "odmara" 20 minuta.

7. Nakon 20 minuta ponovo malo premesiti testo i podeliti ga na 20-25 delova.

8. Svaki komad je potrebno rukama malo raširiti, u sredinu staviti fil i formirati pitu.

Za fil koristim prethodno skuvan pirjani kupus.

9. Neophodno je prstima čvrsto zatvoriti ivice pite.

10. Stavite pite, šavom prema dolje, na pleh obložen pergamentom. Ostavite da odstoji na toplom mestu 10 minuta.

Premažite ga razmućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 20-25 minuta.

Bon appetit!

Kako brzo i jednostavno skuvati pečene pite sa kvasnim testom u rerni

Još jedan recept za ukusne pite sa kupusom od pomalo neobičnog kvasnog tijesta, koje podsjeća na lisnato tijesto. Biće veoma tanak, i biće puno fila, baš onako kako ga svi vole. Probajte, veoma je ukusno.

Obavezno eksperimentirajte s punjenjem: slatko možete napraviti od jabuka. U jabuke možete dodati grožđice ili šargarepu, glavna stvar je da punjenje ne bude previše sočno. Možete ga puniti pirinčem i jajima sa lukom, krompirom ili mlevenim mesom. Ali, po mom mišljenju, kupus, među svim opcijama, osvaja palmu.

Za pripremu će nam trebati:

• Brašno – 450-500 gr.
• Maslac ili margarin – 250 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 3 kašike. kašike
• Živi kvasac – 20 gr. ili suvo – 10 gr.
• Mlijeko – 180 ml.
• Sol – 0,5 kašičice

• Kupus – 1-1,5 kg.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta – 1 kašika. kašike
• Kari – 1/3 kašičice.

1. Šećer i kvasac otopiti u toploj vodi i ostaviti dok se ne pojave mjehurići ili pjena.

2. U prosejano brašno dodati so i šećer. Narendajte krupno rende margarin ili puter.

3. Rukama utrljajte margarin sa brašnom.

4. Napravite udubljenje u smesi, dodajte jaja, kvasac i mleko.

5. Zamesiti testo.

6. Ne morate da mesite testo predugo da ne bi postalo tvrdo i grubo.

7. Stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat.

8. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende. Pržite luk i šargarepu 5-7 minuta, dodajte kari i razblažite u 100 gr. vode paradajz pasta. Dinstajte povrće dok ne bude gotovo.

9. Na povrće stavite kupus, posolite i pobiberite, dodajte 50 gr. vode. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati, po potrebi dolivati ​​vode. Na kraju skinite poklopac da ispari višak vlage iz fila i ohladite.

10. Izvadite testo iz frižidera, formirajte kobasicu, isecite na jednake delove i oblikujte loptice. Razvaljajte ih oklagijom na 3-4 milimetra debljine.

11. Na sredinu razvaljane palačinke stavite fil, uštipnite ivice i napravite kapicu.

12. Pite stavite na pleh obložen pergamentom ili silikonskom prostirkom, premažite ih razmućenim jajetom.

13. Poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 25 minuta. Na isti način pripremamo pite sa drugačijim nadjevom.

Vruće, izvadite pite iz rerne i poklopite topli peškir. Bon appetit!

Pite sa kiselim kupusom u rerni

Napravite ove ukusne pite koje se tope u ustima punjene kiselim kupusom. Ovaj fil je mekši, sočniji i prijatne kiselosti. Prvo se dinsta kupus sa lukom, šargarepom i paradajz pastom.

Pite pripremljene po ovom receptu će biti dovoljne za velika porodica, i na goste.

Za pripremu će nam trebati:

• Voda - 0,5 šolje
• Šećer – 2 kašičice
• Suvi kvasac – 15 gr.
• Brašno – 1,5 kg.
• Biljno ulje – 100 gr.
• Toplo mleko – 1 litar

• Kiseli kupus– oko 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Šargarepa i paradajz pasta - po ukusu

1. Šećer i suvi kvasac rastvoriti u toploj vodi i ostaviti da se natapaju i počnu da deluju. Spremnost tijesta određuje se kapom mjehurića na površini u čaši s kvascem.

2. Odgovarajuće testo sipati u prosejano brašno, dodati toplo mleko i biljnog ulja, rukama zamesiti testo.

3. Gotovo tijesto se mora pokriti prozirnom folijom i staviti na toplo mjesto bez propuha sat vremena.

4. Za pripremu fila: kiseli kupus stavite u cediljku da se ocedi višak tečnosti.

5. Luk narezati na kockice, pržiti do zlatno smeđe boje i dodati mu kupus. Pirjajte dok ne bude gotovo, začinite solju i crnim biberom po ukusu.

6. Pustite da se fil ohladi.

7. Za to vreme testo je naraslo i sada ga treba malo premesiti i formirati porcionisane komade. Oklagijom oklagijom razvaljati komade na debljinu od 3-4 milimetra.

8. Na sredinu somuna stavite fil (oko 1 desertna kašika).

9. Zalijepite ivice zajedno kao knedlu.

10. Stavite pite, šavom prema dolje, na pleh obložen pergamentom. Premažite ih razmućenim jajetom odozgo.

11. Ostavite pite da narastu 15-20 minuta pa ih pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 30 minuta. Bon appetit!

Recept za pite od kupusa sa suvim kvascem i surutom

Još jedan recept za pravljenje prozračnih pita od kvasca sa kupusom, ali sa dodatkom surutke. Ispod možete vidjeti detaljan video recept za kuvanje.

Za pripremu će nam trebati:

• Brašno – 500 gr.
• Surutka – 300 gr. (ili 250 g mlijeka + 50 g vode)
• Maslac – 80 gr. (može biti povrće)
• Suvi kvasac – 7-8 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 1 kašika. kašika
• Sol – 1 kašičica

• Kupus – 700 gr.
• Luk – 200 gr.

Svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Zagrijte surutku na temperaturu od 30 stepeni.

1. Za aktiviranje kvasca potrebno je dodati kašičicu šećera, 2 kašičice brašna i sipati 50 gr. topla surutka. Promiješajte i ostavite dok se ne pojavi pjenasti čep.

2. Jaje i umutiti. Dodajte kvasac, jaje i preostalu sirutku u udubljenje u brašnu. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da odstoji 15 minuta.

3. U tijesto dodajte sol i otopljeni puter i umijesite, prekrijte ubrusom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto sat i po.

4. Naraslo testo odležimo i ostavimo da odstoji 50 minuta.

5. Luk narezati na kockice, pržiti do zlatno smeđe boje i dodati sitno seckani kupus, dinstati pod poklopcem.

6. Podeliti testo na delove. Rukama oblikujemo plosnate pogačice u čije središte stavljamo fil, stisnemo ivice i šavom nadole stavljamo na pleh.

Ostavite pite 15-20 minuta, a zatim ih premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 25-30 minuta.

U nastavku možete pogledati detaljan video recept.

Bon appetit!

Ukusni fil za pite sa kupusom

Želim da te upoznam ukusan recept fil od kupusa, koji je pogodan za pravljenje pita, knedli i pita. Kombinacija okusa celera i pastrnjaka sa kupusom i drugim povrćem čini ovaj fil blistavim i vrlo ukusnim.

Za pripremu će nam trebati:

• Kupus – 500 gr.
• Šargarepa – 2 kom.
• Celer – 2 reznice
• Pastrnjak – 1 korijen
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike
• Šećer – 1 kašika. kašika
• Sol – 1 kašičica
• Korijander – 1 kašičica
• Biber - po ukusu
• Maslinovo ulje – za prženje
• Peršun

1. Kupus sitno nasjeckajte. Luk, celer i pastrnjak nasjeckajte po želji, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

2. Na tiganju propržiti luk i dodati celer, pastrnjak i šargarepu, dinstati 3 minuta.

3. Nakon što se povrće lagano proprži, dodajte mu kupus. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.

4. Dodajte so, šećer, korijander, biber i paradajz pastu razmućenu sa 3-4 kašike vode, sve izmešajte, poklopite i dinstajte 5-7 minuta dok ne omekša.

Na kraju dodati peršun.

Posne pite sa kupusom

Veoma zanimljiv recept priprema posne pite sa kiselim kupusom. Kupus sadrži biljne proteine, koji dodaju hranljivost jelu. I unutra testo za pitu Nema životinjskih proizvoda, pa se mogu jesti tokom posta, kao i za vegetarijance i vegane. Pokušajte da napravite ovo ukusno jelo za sebe i svoju porodicu.

U nastavku možete pogledati detaljan video recept.

Za pripremu će nam trebati:

• Brašno – 400 gr.
• Topla voda – 210 ml.
• Šećer – 2 kašike. kašike
• Suvi kvasac – 2 kašičice
• Sol – 1 kašičica

• Kiseli kupus – 400-450 gr.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Paprika – 1 kašičica
• Paradajz pasta – 1 kašika. kašika

1. Šećer i suvi kvasac rastvoriti u toploj vodi (otprilike 36 stepeni). Ostavite testo oko 15 minuta dok ne naraste.

2. Luk iseći na kockice, šargarepu izrendati, povrće malo propržiti.

3. Dodati kiseli kupus, dinstati poklopljeno na laganoj vatri dok ne skuva. Posolite, začinite paprikom, dodajte paradajz pastu i crno mljeveni biber po ukusu. Sve zajedno pirjajte 10 minuta. Ohladite fil.

4. U prosijano brašno dodati dignuti kvasac, biljno ulje, so i šećer, zamesiti elastično i mekano testo.

5. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto na sat vremena.

6. Testo podeliti na male delove i oklagijom razvaljati u malu palačinku. Na sredinu stavite fil (količina zavisi od želje) i zalijepite ivice.

7. Ostavite pite da odstoje 15 minuta.

8. Stavite na lim za pečenje, šavom nadole.

8. Odozgo premažite biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 30 minuta.

Video recept:

Bon appetit!

Domaće pite su uvijek praznik, morate se složiti. A ako govorimo o pitama sa kupusom u pećnici, to je dvostruko praznik, jer rezultat je nevjerovatno ukusna, sočna, aromatična poslastica, koja iz nekog razloga nestaje sa stola uvredljivo velikom brzinom. Nisam stigao da zgrabim par ljepotica rumenih obraza - sama sam kriva, ovdje funkcionira princip "u velikoj porodici ne lupa ušima", jer je jednostavno nemoguće iskreno i ravnopravno podijeliti najnježnije , tople pite od kupusa koje mirišu na ugodu i bajku - snaga volje u ovom slučaju, cvokotanje usnama od užitka, prejedanje domaći kolači i odbija da ispuni svoje direktne dužnosti!

Međutim, za standardnu ​​porodicu od 4-5 ljudi, jedan pleh je sasvim dovoljan za prilično obilnu večeru: na kraju krajeva, pite sa kupusom su prilično zasitna stvar, pa čak i kada vam oči vrište od raznih nepristojnih riječi o tome šta ti treba, treba da pojedeš bar više od pola, mudri stomak, pojevši previše, delikatno ćuti, jer više ne može ništa da kaže. Kuvajte i uživajte, jer pite ne samo da donose kulinarski užitak, već i uvelike ujedinjuju porodicu, omogućavajući vam da zajedno provedete vrijeme u vajanju, a zatim i da se zabavite na ručku ili večeri.

Dakle, za pripremu pite sa nadjevom od kupusa u pećnici trebat će vam:

Sastojci

za test

• 2/3 žlice. l. suvi kvasac
• 2 žlice. l. Sahara
• 1/2 šolje vode
• 1 čaša kefira
• 1/3 šolje biljnog ulja
• 2 jaja
• 1,5 tsp. sol
• oko 750 g brašna

za punjenje

• 1 manja glavica kupusa
• 2 šargarepe srednje veličine
• 1 luk
• sol, mljeveni crni biber, kopar po ukusu

Dodatno će vam trebati 1 jaje za podmazivanje pita i po želji malo sjemenki za posipanje (crni ili obični susam, kim, anis, mak).

Vreme: mesenje testa - 10 minuta, pečenje - 1-1,5 sati, u isto vreme se priprema fil, formiranje lepinja - 20 minuta, pečenje - 20 minuta
aktivan rad - 40 minuta sa sjeckanjem kupusa.
Prinos: 1 pleh (oko 30 komada po 40 g)

Kako kuvati pite sa kupusom u rerni

Dough. Sipati u činiju dovoljne veličine potrebna količina topla voda (temperatura - ne više od 40 stepeni, ovo je nešto više od telesne temperature - ako nemate termometar, samo uronite prst u tečnost: koža treba da oseti blagu prijatnu toplinu, ali ništa više). Dodajte kvasac i šećer. Čekamo dok se kvasac ne aktivira - potpuno se otapa i daje laganu pjenu.

U činiju sipajte kefir sobne temperature (u ovom slučaju smo ga našli u kuhinji potrebna količina domaća mast kiselo mleko- idealna opcija).
Dodati biljno ulje (rafinirano, bez mirisa sjemenki nepotrebnog za tijesto).

Razbijanje jaja. Posolite i promiješajte viljuškom - bez fanatizma i nepotrebnog žara, samo da proizvodi shvate da su sada u istom čamcu.

Često se postavlja pitanje: koliko brašna da dodam? šta je tačno?

Dodajte 0,5 kg brašna i prethodno umesite testo - biće tečno, lepljivo i strašno. Tako bi trebalo da bude!

Sada, postepeno dodavajući brašno, dovedite testo željenu konzistenciju– malo ljepljiva, ali dosta gusta, mekana, nije gusta, ali se skuplja u lopticu i drži oblik. Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna od preostalih 250 g - to ovisi o mnogim faktorima (vlažnosti samog brašna i zraka u prostoriji, sadržaju masti u kefiru, veličini jaja). U prosjeku će vam dodatno trebati tačno specificirana količina

Međutim, nemojte žuriti da ga dodate odjednom – oslonite se na konzistenciju tijesta i vlastitu intuiciju.

Gotovo tijesto zaokružite i stavite u čistu zdjelu čiji su zidovi lagano podmazani biljnim uljem.

Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči. Ovisno o sobnoj temperaturi i temperaturi samog testa, to će trajati od 1 do 2 sata. Tri je maksimum i granica: ako za to vrijeme tijesto nije naraslo, nažalost, hranu će morati baciti - očito se kvasac pokazao nedjelotvornim. Fil za pite sa kupusom.

Dok tijesto radi svoje, počinjemo filovati - sada je vrijeme.
Operite malu glavicu kupusa, ogulite je od starih i pokvarenih listova, isecite na 2-4 dela radi lakšeg snalaženja i iseckajte na tanke dugačke trakice.

Stabljiku dajemo mačkama u kanti za smeće, ne sečemo je u punjenje.
Stavite seckani kupus u činiju i, lagano posolite, izgnječite rukama. Bez fanatizma - zaista samo malo. U slučaju starijeg kupusa, ova jednostavna manipulacija značajno skraćuje vrijeme kuhanja povrća u tiganju. U sezoni mladih, sočnih, meki kupus

Ne morate ovo da radite.

Tri oguljene šargarepe na sitno rende. Luk oljuštite i narežite na kockice.

Zatim sve stavimo na šporet, vatra je minimalna - prvih 7-10 minuta ne dirajte povrće, pustite da se malo proprži (smeđe - to se prvenstveno odnosi na luk). Nakon navedenog vremena promiješajte, a zatim, povremeno ponavljajući isti postupak, dinstajte kupus dok ne bude kuhan - sočno mekan, smanjenog volumena, lagano pržen. Na kraju posolite i po želji dodajte mljevenog crnog bibera (ovaj uobičajeni začin, inače, izgleda jednostavno stvoren da istakne ukus dinstanog kupusa u pitama).

Prebacite kupus u zgodnu posudu da se ohladi (plastika je odlična), i tu dodajte sitno seckani kopar.

Modeliranje i pečenje pite sa zeljem u rerni

I, u stvari, pite. Zamesiti gotovo testo.

Stavite ga na radnu površinu.

Pomoću strugalice za tijesto (ili običnog noža) pažljivo i nježno podijelite tijesto na male komade - vrlo je lijepo i zgodno to učiniti pomoću vage: u ovom slučaju svaki komad je težak 40 g, pa pite ispadaju identične, ujednačene i prelijepe. I zaokružite svaki komad tijesta.

Razvaljajte (razvucite prstima) u tanak sloj.

U sredinu stavite malu količinu fila. Ne pokušavajte odmah da nabijete pola kilograma kupusa u 40 g tijesta – prvo, suprotno uvriježenom mišljenju da pite treba da imaju puno, puno i puno nadjeva, tijesto treba ravnomjerno obaviti ono što se krije u unutrašnjosti. pita (inače će se pokidati i neće narasti kako treba), i drugo, grudasta, kriva pita sa komadićima kupusa koji vire sa strane - to je u najmanju ruku neestetski.

Pite možete oblikovati na bilo koji način - lopticu, trokut ili klasični izduženi oval, međutim, kada vam je dosadno i želite nešto posebno, možete napraviti pite od ruža. Morat ćete se malo pozabaviti, ali u vašoj kuhinji će procvjetati buket cvijeća! Dakle, sloj tijesta zasiječemo sa tri strane dubine otprilike 1,5 cm: prvo sa dva suprotna, a zatim ponovo podijelimo jednu "polovinu" na pola istim rezom.

Ovako to izgleda bez punjenja.

Spajamo dva kraja velikog dijela tijesta - polukrug.

Podižemo i pričvršćujemo još jednu "laticu".

A onda i drugi.

Cvijet je spreman, prebacite ga u lim za pečenje. I ostavite pite da se stegnu - pokrijte ručnikom i sakrijte lim za pečenje na toplo mjesto.

Nakon 15-20 minuta svaku pitu od kupusa premažite lagano razmućenim jajetom.

Po želji pospite semenkama po ukusu.

Pite sa zeljem pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta.

Prebacite na rešetku ili drvena ploča za hlađenje.

I uživamo u jeseni, drugari, zanimljiva knjiga, aromatični čaj i ukusne domaće pite sa kupusom!

P.S. Predloženo punjenje uopće nije dogma. Po želji bijeli kupus može se ugasiti na bilo koji način pogodan za vas ili u kombinaciji s drugim proizvodima:
- praziluk;
— kuvano jaje;
- mala količina paradajza;
— sušeni paradajz;
— pržene pečurke;
- slatko paprika;
- ostali kupus - savojski, pekinški ili brokoli;
- slanina ili šunka;
- pasulj.

Osim toga, ukusne su pite sa kiselim kupusom, prethodno oprane i dinstane - probajte, svidjet će vam se.

Korak po korak recepti za nadjev od kupusa za pite od svježeg i kiselo povrće, sa jajima, mlevenim mesom, pečurkama

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

1 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

66 kcal.

Opcija 1: Punjenje od kupusa za pite - korak po korak recept sa fotografijama

Nadjev od kupusa za pite je, po mom mišljenju, najukusniji, najuspješniji, zbog čega pite nisu suhe, već, naprotiv, sočne i zadovoljavajuće, lijepe i hranjive. Svako je bar jednom u životu jeo pite sa kupusom, a posebno je ovo jelo poznato mnogima iz detinjstva;

Danas se neću zadržavati na tijestu, možete koristiti bilo koje tijesto - kvasac, bez kvasca, lisnato tijesto, beskvasno, itd. - u bilo kojoj verziji, pite će ispasti odlične. Danas ćemo se fokusirati na pripremu fila - kupusa.

Za recept možete koristiti ne samo svježi, već i kiseli kupus, druga opcija je više za svakoga. Ako odjednom ostane fil, u redu je, kupus se savršeno slaže sa bilo kojom kašom ili krompirom. Pa počnimo!

Sastojci:

• Kupus - 700 g
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk ili crveni - 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Voda - 400 ml
• Sol, biber, šećer - po ukusu

Proces kuvanja

Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Odaberite dobar, čvrst kupus, uklonite gornje listove, isperite i osušite. Kupus narežite na tanke trakice.

Crvena ili obična luk oguliti i isprati, iseći male kocke.

Ogulite i operite šargarepu, osušite i izrendajte.

Uzmite tiganj sa visokim stranicama i u njemu zagrijte biljno ulje. Zatim kupus treba prebaciti na ulje i pržiti 7-10 minuta, povremeno miješajući.

Nakon nekog vremena u tiganj dodajte šargarepu i luk. Sve izmešati i ponovo pržiti 5-7 minuta.

Sada posolite i pobiberite pirjani kupus, dodajte prstohvat šećera da poboljšate ukus.

Posebno izmiješati toplu vodu i paradajz paste, sipajte paradajz u tiganj i dinstajte 25 minuta..

Nakon nekog vremena kupus iskoristite za pravljenje pite.

Bon appetit!

Opcija 2: Brzi recept za fil za pite sa kupusom (za spori štednjak)

Ne morate dugo da stojite za šporetom da biste pripremili fil za pite sa svežim kupusom. Ovaj važan zadatak jednostavno možete povjeriti multivarku i on vas neće iznevjeriti. Jedina stvar je da sve na vrijeme izvadite iz posude kako bi se punjenje imalo vremena ohladiti ili ne zaboravite isključiti grijanje.

Sastojci

• 700 g kupusa;
• 2 glavice luka;
• 25 g putera ili masti;
• začini;
• šargarepa po želji.

Kako brzo kuvati

Postavite bilo koji program za prženje luka, dodajte ulje, zagrijte. Isjeckajte povrće i dodajte. Propržiće se malo dok se kupus secka.

Narežite kupus. Odmah pospite solju. Ako se u fil dodaju drugi začini, možete ga i lagano posuti. Zgnječite povrće direktno na stolu ili u velikoj posudi. Prebacite u spori šporet sa lukom.

Promešajte luk i kupus, dodajte 1-2 kašike vode, zatvorite multivarku i podesite režim "dinstanje". Uobičajeni fil od svježeg povrća priprema se pola sata. Ako je kupus žilav, vrijeme se može povećati na 50 minuta.

Ako planirate dodati šargarepu, onda je potrebno naribati i dodati luku prilikom prženja. Nadjev za pite možete diverzificirati paprikama, koje se stavljaju zajedno sa kupusom.

Opcija 3: Fil za pite od kupusa (kiseli)

Pite sa kiselim kupusom su pravo uživanje! Ali važno je pravilno pripremiti fil. Kiseli kupus je dosta tvrd, dugo se prži u ruskom, proizvod se krčkao u ruskoj pećnici cijelu noć. Odmah se puni veliki lonac, kupus se koristi kao fil, dodaje se u čorbu od kupusa i jede sa krompirom. Danas nema potrebe da se kuva u tolikim količinama, a ni vremenski to više nije tako dug proces.

Sastojci

• 1 kg kiseli kupus;
• 1 šargarepa;
• 30 ml ulja;
• 2 glavice luka;
• malo vode;
• 2-3 kašike tjestenine ili par paradajza;
• 1 tbsp. bilo koje seckano zelje.

Kako kuvati

Kiseli kupus se dodaje tek nakon prženja luka i šargarepe. Inače će dugo biti čvrsti, a kiselina im neće dozvoliti da brzo dostignu spremnost. Zato počinjemo od luka, isječemo ga na kockice, sipamo u zagrijano ulje, miješajući i pržimo dva minuta. Zatim dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još minut.

Kupus možda ima različiti ukusi. Ako je proizvod previše kiseo, možete ga isprati. Zatim ga ocijedite i dodajte povrću u tiganju. Malo propržiti, preliti sa par kašika vode i poklopiti. Krčkajte poklopljeno oko 40 minuta dok ne omekša. Povremeno provjeravamo da li je voda proključala i da li kupus može izgorjeti.

Paradajz pastu razrijedimo s malo vode kako bi se proizvod lakše rasporedio u posudi. Sipati u kupus, promešati, kuvati bez poklopca desetak minuta. Ugasite šporet i napunite fil začinskim biljem. Sol obično nije potrebna, ali je dobra ideja da je probate.

Ako u kupusu već ima šargarepe, onda ne morate više dodavati, samo se ograničite na luk. Prilikom zamjene paste svježim rendanim paradajzom, morat ćete dobro ispariti višak soka iz nadjeva, inače će se pite raspasti.

Opcija 4: Punjenje od kupusa za pite sa jajima

Jaja možete jednostavno skuhati, iseći ih i dodati u ukupnu masu. Ali ovo je još pojednostavljena verzija fila od (svježeg) kupusa za pite. Sve genijalno je jednostavno!

Sastojci

• 500 g kupusa;
• sijalica;
• 4-5 kašika ulja;
• mrkva;
• 3 jaja;
• bilje, začini po ukusu.

Korak po korak recept

Počinjemo kuhati na standardni način: na ulju pržimo luk i šargarepu. Možete odmah zaspati zajedno. Kuvajte tri-četiri minuta, ali povrće nemojte previše pržiti, samo lagano.

Dodati seckani kupus. Sada pržite dok ne bude gotovo. Ako je povrće tvrdo, dodajte četvrtinu čaše vode, poklopite i kuhajte na pari ispod poklopca.

Čim kupus omekša, isparite svu vodu iz njega. Jaja umutiti viljuškom u činiji i sipati u kupus. Sve dobro izmešati da se omlet ne slepi u komad.

Nadjev odmah začiniti začinima, biljem i skloniti sa šporeta. Jaja će se konačno skuvati u zagrejanom tiganju.

I paradajz pasta će se odlično uklopiti u ovaj fil. Štaviše, možete ga dodati kada pržite kupus ili istući malu kašiku sa jajima.

Opcija 5: Punjenje za pite od kupusa (svježe) sa mesom

Meso i srdačna opcija nadjevi za pite od svježeg kupusa. IN ovaj recept koristi se mljeveno meso, moze se koristiti i piletina, isto ce ispasti ukusno.

Sastojci

• 500 g svježeg kupusa;
• 300 g mljevenog mesa;
• par luka;
• ulje za prženje;
• jedna šargarepa;
• 1-2 kašike paradajz paste.

Kako kuvati

U tiganj sipajte malo ulja, dodajte nasjeckani luk i počnite pržiti. Čim postane providno dodati mleveno meso. Dobro promešati i kuvati 5-7 minuta.

U drugi tiganj sipajte malo ulja i dodajte narendanu šargarepu. Pržite povrće par minuta, dodajte naseckan kupus. Kuvajte pet minuta.

Sve sjediniti u jednom tiganju, dodati začine, paradajz pastu, promešati, dodati par kašika vode. Poklopite tiganj i dinstajte fil dok kupus ne omekša.

Umjesto mljevenog mesa možete ga sitno nasjeckati i još malo propržiti. Možete ga dodati i u fil kuvana piletina, kobasice, kobasice, kuvano meso. Takvi proizvodi ne zahtijevaju prethodno prženje, mogu se staviti zajedno s paradajz pastom.

Opcija 6: Fil od kupusa za pite (sa pečurkama)

Za pripremu nadjeva uzimamo apsolutno sve gljive, ako su prikupljene iz šume, kuhamo ih u kipućoj vodi pola sata, a zatim nastavimo prema receptu.

Sastojci

• 300 g šampinjona;
• 100 g crnog luka;
• 60 ml ulja;
• 600 g kupusa;
• sol, biber;
• 70 g šargarepe (1 komad).

Kako kuvati

Pečurke i luk nasjeckajte, stavite u tiganj i na trećini ulja propržite luk dok ne omekša.

Kupus isjeckajte, a šargarepu narendajte. Zagrijte preostalo ulje. Prvo dodajte šargarepu, malo propržite i dodajte kupus. Pržite zajedno nekoliko minuta.

Pečurke prebacite u kupus, promiješajte, začinite začinima. Ulijte 0,2 šolje vode ili čorbe koja je možda ostala nakon kuvanja pečuraka, poklopite tiganj. Krčkati fil od kupusa dok se ne skuva, ohladiti pre upotrebe.

Postoji jednostavnija opcija punjenja - dodajte u pirjani kupus nasjeckane slane ili kisele gljive, ispada zanimljivo i ukusno.

Opcija 7: Fil za pite od svježeg kupusa

Možete pripremiti fil za pite sa kiselim kupusom, ali klasična verzija najčešće korišteni svježe povrće. Prži se, dinsta, miješa se sa ostalim sastojcima. Tačno vrijeme pripreme će zavisiti od sezone. Ljeti je kupus mekan i sočan i vrlo brzo se prži. Zimsko i jednostavno kasnih sorti imati više gruba vlakna, kuvanje će trajati mnogo duže.

Sastojci

• 0,5 kg kupusa;
• 0,1 kg crnog luka;
• 0,07 kg šargarepe;
• 0,04 l ulja;
• sol, biber, kurkuma;
• 0,05 l vode.

Korak po korak recept klasično punjenje od kupusa za pite

Za kuvanje fil od kupusa Najbolje je koristiti kotlić, tiganj ili jednostavno odabrati najveći tiganj, svakako sa dobrim poklopcem. Sipajte ulje, ostavite da se zagrije, a vatru pojačajte na srednju.

Počnimo seckati luk. Oguliti i nasjeckati na male kockice. Sipajte u ulje i počnite pržiti. Stavite komade da budu providni, ali ih još nemojte pržiti.

Narendajte šargarepu i dodajte je luku. Kuhajte povrće dok ne porumeni; Krenimo odmah da seckamo kupus. Možete ga izrezati nožem ili koristiti rende.

Čim šargarepa i luk porumeni, dodajte kupus, promešajte i pržite 2-3 minuta. Sada posolite, pobiberite i pospite malo kurkume koja je odlična za ovaj fil. Mix.

Sipati sa malo vode, nekoliko kašika, poklopiti sudove. Smanjite vatru i dinstajte fil dok ne omekša. Ako je povrće ljetno, onda ga jednostavno možete pržiti duže, omekšat će. Povremeno proveravajte spremnost i pustite da se fil ohladi pre upotrebe.

Ako je kupus jako tvrd i suv, prije nego što ga stavite u tepsiju, morate ga malo izgnječiti rukama. Ponekad se tokom procesa doda nekoliko prstohvata šećera ili soli, oni pojačavaju oslobađanje sokova i čine povrće „živim“.