Povrće sortirano u slojevima za zimnicu. Krastavci i paradajz sa tikvicama

Pripremite sve neophodne sastojke za razne.

U suve sterilisane tegle na dno stavite kišobrane kopra, opranu ribizlu i listove grožđa.

Dodajte alevu papriku i grašak Lovorov list.

Od paprike izrežite peteljke i uklonite sjemenke, narežite na kockice. Mlade tikvice (možete ostaviti koru) narezati na kriške ili krugove. Položite naš asortiman dovoljno čvrsto, naizmjenično povrće. Male krastavce i paradajz ne režemo, već ih dodajemo cele. Dodajte ljutu papričicu po ukusu, ako ne volite ljutu, samo nemojte da je stavljate u razno (ako volite ljutu dodajte celu ljuta paprika). Na svaku teglu stavite nekoliko oguljenih čena belog luka.

Napunjene tegle sa mešanim povrćem prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim sipajte vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte tegle kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponovo ocijedite vodu. U vodu sipajte šećer i so, promešajte da se rastvori, ulijte sirće, prokuvajte i odmah prelijte povrće ovom marinadom.

Zamotajte tegle sa raznim povrćem za čuvanje za zimu. Stavite tegle naopačke, umotajte ih u debelu ćebe da budu tople i ostavite da se potpuno ohlade.

Već pročitano: 29241 puta

U našoj porodici se uvek mnogo dešava. različite praznine i konzervirano povrće za zimu. U studentskim godinama u hostelu ovakva konzervirana hrana mi je puno pomogla i pomogla mi je da jedem normalno. Tegle sa krastavcima, paradajzom i lečoom su uvek stajale u mom ormanu.

Ali morao sam da biram koju ću teglu trenutno otvoriti i pojesti: krastavce ili paradajz, ili možda lečo? Nemoguće je i nepromišljeno otvarati sve banke odjednom. nećete moći sve pojesti na vrijeme i morat ćete baciti više od polovine konzervi. Onda je moja majka predložila preparati od povrća za zimnicu po receptu "Asortiran".

Svo raspoloživo povrće i korijenje polaže se u tegle, zatim se kiseli i mota. Ispostavilo se da su različita jela vrlo zgodna i ludo ukusna. Kako skuvati razne vrste povrća za zimu gledajte i čitajte dalje.

ASORTIRANO OD POVRĆA za zimnicu: recepti za konzerviranje

Recept Tanjir od povrća "Bašta"

Sastojci za 1- litarske tegle:

3 paradajza
2-3 krastavca
100 gr. karfiol
2-3 zuba bijeli luk
paprika
šargarepa
luk
lovorov list,
1 PC. karanfili
2 kišobrana kopra

Za marinadu u 1 litru vode:

3 art. l. sirće 9%
2 tsp sol
1 tsp Sahara

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Šargarepa iseckana na krugove.
Luk oljuštite i narežite na kockice.
Karfiol razdvojite na nekoliko cvjetova.
Uklonite sjemenke iz paprike i narežite na trakice.
Sterilizirajte tegle.
Napunite tegle povrćem i začinima do vrha.
kuvati vruća marinada, kuvati 1-2 minuta, skloniti sa vatre i uliti sirće.
Povrće prelijte marinadom.
Sterilizirajte tegle raznih 10 minuta od trenutka ključanja.
Zatim zarolajte i okrenite naopačke, zamotajte dok se ne ohladi.

Recept Tanjir od povrća "Lakomka"

Sastojci:

luk
šargarepa
paprika
krastavci
paradajz
bijeli luk
Lovorov list
biber u zrnu

za marinadu:

1,5 litara vode
2 tbsp. l. sol
2 tbsp. l. Sahara
1 st. l. sirće 6%

Način kuhanja:

1. Za početak ćemo narezati svo povrće osim belog luka (3-4 češnja belog luka baciti na dno tegle).
2. Zatim stavite povrće u tegle u slojevima.
3. Svaki sloj, izuzev sloja paradajza, je malo nabijen (sloj paradajza treba da bude poslednji).
4. Napunite kipućom marinadom i stavite na sterilizaciju (u vodenom kupatilu - 20-30 minuta, u rerni - 30-40 minuta).
5. Zarolati poklopce i staviti naopako.
6. Ne savetujem da je umotavate u ćebe, jer je ova salata ukusnija ako je malo hrskava.
7. Izdrži u podrumu cijelu zimu, ali ne preživi do proljeća, jede se.
8. Komponente općenito, možete mijenjati i dodavati druge. Povremeno to dodam. karfiol i brokolija, ili bez šargarepe.

Recept Asortiran povrća za zimu "Bogata bašta"

Sastojci:

5-7 kom. mali paradajz
5-6 manjih krastavaca
karfiol
biljna srž
bugarski biber
bijeli luk
luk
šargarepa
zelje celera
peršun

Za marinadu od 3 litre:

2 tbsp. l. sol
3 art. l. Sahara
4 žlice. sirće 9%

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Potopite krastavce u vodu 2 sata.
Karfiol razdvojite na velike cvjetove.
Paprici odstraniti sjemenke i krupno nasjeckati.
Narežite tikvice na krugove.
Narežite šargarepu i luk na komade veličine zalogaja.
Na dno sterilisane tegle stavite 2-3 grančice celera, peršuna, nekoliko čena belog luka i sve pripremljeno povrće bilo kojim redom.
U teglu sipajte šećer i so, sipajte prokuvane vode vrat i stavite na sterilizaciju.
Sterilizirajte poklopljene tegle 15 minuta, zatim sipajte sirće i nastavite sa sterilizacijom još 3 minute i zarolajte.
Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Recept Tanjir povrća sa ljutim papričicama

Sastojci:

2 šargarepe
4 paradajza
2 kom. luk
kopar i peršun
8 graška aleva paprika
1 glavica kupusa
ljute paprike
Bugarska crvena paprika
8 zub bijeli luk
Lovorov list

Za marinadu u 1 litru vode:

3 art. l. sol
2 tbsp. l. Sahara
1 tsp sirće

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Ogulite luk i beli luk.
Povrće narežite po potrebi, ali prilično krupno.
Napunite sterilne tegle povrćem i začinima.
U tegle sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta ispod poklopca.
Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so, prokuhajte i dodajte sirće.
Sipajte marinadu u tegle i zarolajte tegle.
Zatim okrenite tegle naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

Izbor recepata "Sjećanje na ljeto"

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg krastavaca
5-7 graška pimenta
2 lovorova lista
2-3 boce karanfili
3-5 zuba bijeli luk
2-3 paprike
2 kom. luk

Za marinadu u 1 litru vode:

50 ml sirćeta 9%
1 tbsp Sahara
2 tbsp sol

Način kuhanja:

U sterilisane tegle stavite začine i režnjeve belog luka. Svo povrće oprati i iseći.
Sterilizirajte tegle.
Tegle dobro napunite seckanim povrćem.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte sirćetom.
Povrće u teglama prelijte kipućom marinadom.
Sterilizirajte tegle 10 minuta od trenutka ključanja.
Zarolati tegle sa raznim poklopcima, zamotati ćebetom. Ohlađene konzerve čuvajte na hladnom mestu.

Video recept "Asortirano kiselo povrće"

Kako u svojoj porodici pripremate raznovrsno povrće? Napišite ispod u komentarima ili podijelite svoje utiske o mojim receptima.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Mešavina povrća je uvijek praznik, jer jedna banka sadrži najomiljenije i ukusno povrće. Kada otvorite takvu teglu zimi, odmah se sjetite vrućeg ljetnih dana i duša postaje radosna i topla od uspomena. Stoga je sada vrijeme da se pobrinete za nove praznine koje će vas oduševljavati cijele godine.

Koje povrće se može prekriti zajedno? Skoro sve. Najčešći recept za poslužavnik sa povrćem uključuje krastavce, paradajz, papriku, beli luk i začini. Popularan recept sa patissonima, tikvicama, paprikom i cveklom. Svi razni blankovi su prelepi i veoma ukusni, štede dosta prostora, a na stolu izgledaju svečano i vedro.

U jednu teglu možete dodati nekoliko povrća. Mnogi vjeruju da je najbolje kombinirati 2-3 proizvoda, inače bi praznine mogle eksplodirati. To je mit. Banke eksplodiraju u slučaju nepravilne sterilizacije i prisustva klica.

Najbolje je odabrati guste rajčice, krastavce, paprike, karfiol za razne blanke. Kako lepšeg povrća, što više vitamina i korisniji radni komad. Krastavci se, po pravilu, dodaju u sortiment više od ostalog povrća. Uz povrće u tegle treba dodati i sledeće začine: beli luk, kopar, alevu papriku, karanfilić, lovorov list i ljutu papriku. Profesionalci preporučuju da se prilikom pripreme raznih listova ne koriste listovi trešnje, hrasta i ribizle, jer krastavcima daju hrskavost, ali se drugo povrće može pasirati. Kako bi svo povrće u asortimanu bilo ravnomjerno zasićeno salamurinom, bolje je isjeckati ga na nekoliko mjesta. Sol za razne blanke treba da bude gruba, ne jodirana. Odaberite za preparate od nekoliko proizvoda one recepte koji uključuju sirće, kao limunska kiselina najbolje koristiti za kisele krastavce sa jednim proizvodom.

Letnji tanjir sa povrćem

Sastojci:

paradajza 400 gr.
tikvice 300 g
šargarepe 200 g.
paprika 2 kom.
crni luk 2 kom.
beli luk 6 čena
peršun

za marinadu:

vode 1 l.
soli 2 kašike. l.
šećera 2 kašike. l.
sirće 9% 5 kašika. l.
crni biber 8 graška

Način kuhanja: Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite i narežite tikvice i paradajz sa šargarepom na krugove. Mali paradajz se može koristiti cele. Luk isjeckajte na 4 dijela, a zatim nasjeckajte, nasumično nasjeckajte papriku. Ogulite, narežite čen belog luka na kriške. Svo povrće stavite u sterilne tegle, pospite ga belim lukom. Između slojeva ili na samom kraju dodajte peršun. Za marinadu stavite sve sastojke u šerpu, prokuhajte i dodajte sirće, isključite vatru. Marinadu sipajte u tegle, zarolajte ih poklopcima, ohladite tegle i odložite na čuvanje.

Razno povrće sa jabukovim sirćetom

Sastojci:

paradajza 1 kg.
krastavci 1 kg.
granulirani šećer 100 g.
soli 40 g.
zelje estragona 50 g.
beli luk 100 g
kopar 50 g
karfiol 500 g
crni biber u zrnu
Jabukovo sirće 100 ml.
vode 1 l.

Način kuhanja: Paradajz i krastavce je najbolje uzimati iste veličine, ne baš velike i tvrde. Operite svo povrće, a zatim ga isjeckajte. Karfiol operite i razdvojite na cvjetiće. Ogulite beli luk.
Savjet: kako bijeli luk ne bi porumenio tokom konzerviranja, možete ga prethodno potopiti 2-3 sata, a zatim ga izvaditi iz vode i oguliti. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte biber u zrnu, dobijenu masu stavite na povrće, dodajte čen belog luka. Pripremite marinadu za prelivanje: zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte jabukovo sirće. Stavite povrće u pripremljene tegle. Prelijte kipućom marinadom, zarolajte i stavite u frižider. Spremne banke za skladištenje hladno mesto.

Razno povrće sa začinskim biljem

Sastojci:

krastavci
paradajz
Bijeli kupus
šargarepa
Paprika
bijeli luk
luk
kopar i peršun

rasol za 3 litre. banka:

vode 2 l.
4 žlice. l. Sahara
2 tbsp. l. sol
sirće 9% 0,5 šolje

Način kuhanja: Za pripremu ovog asortimana trebat će vam mali tvrdi paradajz i krastavci, kupus, šargarepa, paprika, beli luk, luk i začinsko bilje. Sve povrće i začinsko bilje dobro operite. Kupus narežite na kockice, očišćenu šargarepu na kockice, slatku papriku ogulite od sjemenki i narežite na komade. Stavite povrće sa začinskim biljem u sterilizovanu teglu od 3 litre sa lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Prokuhajte vodu, sipajte povrće i ostavite 10 minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so, prokuvajte. Sipajte različitu marinadu, dodajući sirće u teglu. Zarolati prokuvanim poklopcima, okrenuti i zamotati.

Marinirani asortiman za zimnicu

Sastojci:

krastavci 15 kom.
paradajz
male glavice luka 15 kom.
tikvice 1 kom.
karfiol 1 glavica
male šargarepe 6 kom.
sitna cvekla 6 kom.
stabljika celera 4 kom.

za marinadu:

sirće 6% 200 ml.
vode 2 l.
granulirani šećer 2/3 šolje
lovorov list 5 kom.
karanfil 2 pupoljka
crni biber u zrnu 10 kom.

Način kuhanja: Povrće oprati, oguliti i iseći na kockice. veliki krastavci, cveklu i šargarepu isečenu na komade. Čvrsto povrće blanširajte 3-4 minuta u kipućoj vodi. Pomešano povrće podeliti u tegle. Prokuhajte marinadu i prelijte povrće. Sterilizirajte tegle 12-15 minuta i zatvorite.

Neobičan marinirani tanjir

Sastojci:

tikvice 200 g
šargarepe 200 g.
karfiol 200 g
jabuke 200 gr.
bundeve 200 gr
slatke paprike 200 gr.
grožđe 200 g.
beli luk po ukusu

za marinadu:

sirće 2 šolje
granulirani šećer 1,5 šolje
vode 2 šolje
biljno ulje 3/4 šolje
soli 4 kašike. l.
lovorov list, crni biber u zrnu po ukusu

Način kuhanja: Povrće i voće oguliti od kore, jezgre i narezati na jednake kriške, a grožđe odstraniti sa grana. Pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom i prelijte vrućom marinadom. Ohlađenu smesu stavite u frižider na 3 dana. Za marinadu pomiješajte sirće, šećer, vodu, biljno ulje i sol. Smjesu prokuvati dodajući lovorov list i biber u zrnu.

Asorti od povrća "Zdravlje u tegli"

Sastojci:

šargarepe 500 g
repa 500 g
rotkvice 500 g
krastavci 500 g.
paradajza 500 gr.
crni luk 500 g
karfiol 500 g
slatke paprike raznih boja 500 g.
tikvice 500 g
tikvice 500 g
beli luk 3 kom.
ljute paprike
korijen peršuna i zelje

po 1 litru marinada:

vode 1 l.
sirćetne esencije 1 kašika. l.
granulirani šećer 6 tsp
lovorov list 3 kom.
karanfil 7 kom.
ljuta paprika 6 graška
aleva paprika 5 kom.
soli 4 tsp

Način kuhanja:Šargarepu, repu, rotkvice narežite na kvadrate sa stranicom od 2 cm i držite 2 minute u kipućoj vodi. Krastavci narezani na kolutove debljine 2 cm, mali paradajz prepoloviti. Luk narežite na kolutove debljine 5 mm, bijeli luk rastavite na režnjeve i narežite na ploče, rastavite karfiol na cvatove. Slatke paprike izvadite sjemenke i narežite na kolutiće. Tikvicu i tikvice iseckati na kvadrate sa stranom od 2 cm.Na dno sterilizovanih suvih tegli staviti seckani koren peršuna i zelje, komad crvenog ljuta paprika, slagati u slojevima, naizmjenično, pripremljeno povrće. Napunite sadržaj tegli vrelom marinadom do vrha. Sterilizirajte tegle od litara 10 minuta, tegle od 2 litre 20 minuta, tegle od 3 litre 30 minuta. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Za pripremu marinade dodajte začine u kipuću vodu, sirćetna esencija, šećer, so i kuvajte 5 minuta.

Kiseli asortiman od Elene Proklove

Sastojci:

paradajz
mali krastavci
Paprika
bosiljak
crni biber u zrnu
korijander

za marinadu:

1 litar vode
jabukovog sirćeta 100 g
granulirani šećer 4 žlice. l.
soli 2 kašike. l.

Način kuhanja: Na dno sterilisane tegle od 3 litre položite bosiljak, zatim sloj paradajza i sloj malih krastavaca. Prelijte slojem slatkih paprika po dužini, a zatim dodajte bosiljak, biber u zrnu i korijander. Slažući povrće u slojevima, teglu napunite do vrha i prelijte marinadom. Sterilizirajte tegle 20 minuta. Zatim zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Za marinadu pomiješajte vodu, jabukovo sirće, šećer i sol i prokuhajte.

Ovdje želite da poslužite za stol, što je moguće više vaših raznih praznina. Pohvalite se malo žetvom (a zašto ne), iznenadite goste ili možda jednostavno jedite ukusno. Ovdje je prikladna baš takva praznina, poput raznih paradajza i krastavaca. Univerzalna stvar, reći ću vam.

U nastavku ću podijeliti svoje tajne i savjete kako sačuvati neobične i ukusne sortirane rajčice i krastavce za zimu. Različiti putevi i reći vam šta vam treba za ovo.

Nekoliko dana ranije, rekao sam vam kako da kuvate ukusno i brzo od sveže povrće iz bašte. Recepte za njihovu pripremu možete pronaći na web stranici. Sada ćemo govoriti o najpoznatijim ljetnim kulturama - rajčicama i krastavcima, kao i receptima za kuhanje. ukusne grickalice ovog povrća za zimu.

Hajde da počnemo!

Klasičan recept za izbor paradajza i krastavca za zimnicu sa koprom i belim lukom

Ovdje ćemo sačuvati samo dva proizvoda, takav asortiman bez dodataka, ali naravno sa začinima. Ukusno je, verujte mi!

Za berbu treba uzeti:

Zreli krastavci, ali jaki paradajz bez oštećenja u količini od 3 litre (možete uzeti neko voće više, neko manje ili staviti proizvode u jednakim omjerima).
1,5 litara vode za svaku teglu od tri litre.
2 tbsp. l. sol.
4 kašike šećera.
20 ml. stonog sirćeta.
2 vrha kopra (suncobran).
Biber u zrnu (po ukusu, obično dovoljno za teglu od 5-6 komada).
2-3 čena belog luka.
2-3 lovorova lista.

Krastavce, sortirani paradajz najbolje je uzimati u malim veličinama i guste teksture, prezrele i pokvarene proizvode u ovaj slučaj neće odgovarati.

Koraci akcije:

1. Isperite sve posude pod vodom sa sodom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, prikladne su i sterilizacija parom i mikrovalna ili pećnica.

2. Poklopci koji će se koristiti za berbu moraju biti novi, plus moraju se prethodno prokuvati 5 minuta.

3. Operite paradajz i krastavce, u poslednje u svakom plodu, odrežite vrhove sa obe strane.

4. Čiste sterilne posude napunite pripremljenim voćem, a sastojke pakujete što je moguće čvršće.

5. Prokuhajte specificirana količina vode, teglu preliti kipućom vodom, otklopljenu, ostaviti da odstoji petnaestak minuta.

6. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sve sastojke potrebne za pripremu marinade po listi, promiješajte, pustite da salamura ponovo prokuha.

7. Prokuhanu marinadu sipajte nazad u teglu i sada dobro začepite, okrenite na poklopce, prekrijte bilo kojim ćebetom i ostavite da se hladi u prostoriji jedan dan. Nakon takvih postupaka šivanja, možete otvoriti i odložiti na bilo koje mjesto koje vam odgovara za skladištenje zimi.

Razno povrće marinirano sa paradajzom, krastavcima i tikvicama

Kao, mislim, u bilo kojoj dachi ili bašti, to - to i berba tikvica uvijek dobro uspije. To je zaista nepretenciozna kultura, i dobra. Zato ga dodajemo u tegle sa sortiranim paradajzom i krastavcima. Malo slatkog okusa koji će dati tikvice neće naškoditi, već će našem radnom komadu samo dati određeni okus.

Za marinadu uzimamo (obračun za tri posude od tri litre):

Voda - 5 litara.
Sol i šećer u jednakim količinama - po 30 grama.
Stono sirće bez aroma (9%) - 150 ml.

Za soljenje:

Krastavci i paradajz po 2,5 kg.
2-3 male tikvice (tikvice), mogu se zamijeniti tikvicama.
3 sijalice.
Kišobran kopra u svakoj posudi.
6 listova lovora.
3 zrna bibera u posudi, ukupno 9 kom.
2 graška aleve paprike, ukupno 6 kom.
6 suvih karanfilića.

Kako se priprema ovaj asortiman:

Uzmite povrće srednje veličine, najbolje mlado i jakog konzistencije. Operite ih, narežite tikvice i krastavce na velike krugove.

Sterilizirajte tegle, na samo dno stavite kopar, lovor, bijeli luk, karanfilić i papriku, a zatim ih rasporedite po želji baštovana. Povrće možete izmjenjivati ili slagati slojeve.

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, prelijte proizvode kipućom vodom, zatim poklopite poklopcima i ostavite deset minuta.

Ocijedite svu tečnost, posolite, zasladite, sipajte sirće, vratite na šporet.

Čim marinada ponovo proključa, napunite ih paradajzom i krastavcima, pokrijte novim, sterilizovanim poklopcima i zarolajte za zimu.

Gotove šavove dobro zamotajte toplim pokrivačem, ostavite posudu u prostoriji do jutra, a zatim je odložite za odlaganje u ostavu ili podrum.

Recept za ukusni pladanj od paradajza i krastavca sa paprikom

Biće mirisno i ukusna priprema za zimu. Jede se odjednom, samo treba otvoriti teglu.

Za kuvanje morate pripremiti:

Krastavci i paradajz (količinu uzimajte u zavisnosti od broja tegli i njihove veličine).
Bugarski biber u količini od jednog voća po jednoj tegli.
Mala glavica belog luka (4-5 čena).
List rena (jedan po posudi).
Kišobran kopar.
5 zrna bibera.
Par grančica peršuna.
Kašičica senfa.
2-3 lista ribizle.

Za punjenje jedne tri litre:

3 kašike granuliranog šećera.
2 supene kašike bez brda krupne soli.
1,5 litara čiste vode.
1 kašičica sirćetne esencije.

Algoritam akcije:

Prethodno sterilizirajte sve posude i poklopce za zavarivanje.

Povrće iz bašte operite, paradajz narežite na krupnije ploške, ako se sorta koristi na sitne, možete ostaviti celog, papriku oguliti od unutrašnjih pregrada i semenki, iseći na trakice, krastavce kornišona koristiti cele, narezati krupnije u krugove.

Operite zelje, osušite, stavite na dno posude, dodajte biber u zrnu i senf, stavite nasjeckani bijeli luk.

Povrće utapkajte odozgo.

Radni predmet prelijte kipućom vodom na 20 minuta, koju zatim ocijedite u šerpu.

U salamuru dodajte šećer i sol, miješajte dok se ovi proizvodi potpuno ne otope.

Ovim preliti tegle, u svaku dodati sirćetnu esenciju, zarolati.

Dok se potpuno ne ohladi, stavite u prostoriju, okrenuvši vratove prema dolje i pokrijte toplim ćebetom.

Dodavanje karfiola u recept će dodati još više originalnosti i pikantnosti pripremi.

Za pripremu jedne litre mešanog povrća uzimamo:

Tri mala krastavca.
Pet paradajza (bolje je koristiti sorte srednje veličine).
Brokule oko 200 grama.
Jedna paprika.
Jedan luk srednje veličine.
Dvije šargarepe.
Četiri čena belog luka.
Dva karanfilića.
Dva lovorova lista.
Top-kišobran od kopra.

za salamuru:

Sirće devet posto - 1,5 kašika.
Voda - 700 ml.
Sol i šećer - kašičica.

Faze nabavke:

Sve zelje i povrće dobro operite. Luk i šargarepu narežemo na krugove, papriku na trakice, krastavcima odrežemo krajeve, paradajz ostavimo cijele, kupus rastavimo na male cvatove.

Posude steriliziramo, na samo dno stavljamo sve pripremljeno zelje, kao i začine i bijeli luk.

Tegle punimo povrćem, a sastojke rasporedimo po želji.

U posudu sa sastojcima sipajte kipuću vodu, ostavite da odstoji malo, bukvalno 10-15 minuta.

Ocijedimo marinadu, ponovo prokuvamo i ponovo napunimo tegle. Ove radnje ponovimo još jednom, nakon čega proizvode zamotamo, umotamo i ostavimo na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Neverovatno zanimljiva priprema sorti paradajza i krastavaca za zimu sa grožđem

Kada izvučete iz kante takve domaće, otvorite ga i pozovite goste da probaju ovo čudo konzervacije, prvo će se svi sline, a onda će komplimenti pljuštati u vašem pravcu. Okus takvog asortimana paradajza i krastavaca ne može se porediti klasična verzija. Možete reći ovo - "specifičan ukus"!

Trebat ćete pripremiti fil:

Litar čiste vode.
Kašika krupne soli.
Dvije kašike granuliranog šećera.
Kašika klasičnog stolnog sirćeta.
Soja sos 1 kašika. l.

Od povrća i začina uzimamo:

Paradajz i krastavac u jednakim količinama.
150-200 gr. zeleno grožđe bez koštica
3 čena belog luka.
2 lista lovora.
Dill kišobran.
Četvrtina mljevenog ili naribanog čilija.
Jedna paprika je najmanja.
Pakleni list.

Akcije:

Svo kuhano zelje stavite u sterilne posude na dno, prvo ga morate oprati, dodati naribani čili, nasjeckani bijeli luk ili cijele karanfile, lovorov list.

napuniti tegle čisto povrće i grožđe, dok paprici treba ukloniti sjemenke. Također, ovaj proizvod se može prepoloviti, ili ga možete položiti cijelog.

Stavite vodu da proključa, dodajte sve sastojke prema receptu za salamuri osim sirćeta i sosa, prokuhajte 2 minuta i sipajte u tegle.

Nakon deset minuta ocediti tečnost, ponovo prokuvati, rasporediti u tegle, dodati direktno u tegle umak od soje, ponovo izdržati desetak minuta i ocediti, ponoviti postupak.

Posljednji put prelijte marinadom, u posudu dodajte sirće i zarolajte.

Okrenite tegle na poklopce, poklopite, ostavite 24 sata.

Konzerviranje raznih krastavaca i paradajza za početnike - korak po korak video recept od A do Ž

Ovdje će tetka zaista sve ispričati i pokazati vam kako da postupite ispravno, kojim redoslijedom. Za one koji tek počinju da stavljaju svoje praznine, dobar i razumljiv vodič.

Raznovrsno baštovanstvo je najbolje izabrati male, čvrste, bez znakova propadanja.
Paradajz se u takve pripravke tradicionalno stavlja cijeli, ali se ostali sastojci po želji mogu narezati ili koristiti u cjelini.
Odličan dodatak raznim paradajzom i krastavcima mogu biti patlidžan, tikvice, tikvice, šarene, bijele ili prokulice, slatke paprike, brusnice, ribizle, grožđe, neko drugo povrće i bobičasto voće.
Najprikladnije zelje i začini za takvu pripremu su peršun, kopar, lišće trešnje, ribizla, hrast, hren i estragon.

Okupite velike useve i skuvajte puno ukusnih, domaćih preparata za zimu.

Sretno i sve najbolje!

Ljeti želite da sačuvate što više povrća za zimu. Najlakši način je ukiseliti ili kiseliti darove prirode u teglama, bačvama, loncima. Voće se može zatvoriti pojedinačno, a možete napraviti i razno povrće za zimnicu. Natopljene sokom i aromom jedne druge, komponente poprimaju neobičan okus. Prirodni konzervansi pomažu u održavanju hrskavosti i svježine.

Lako se kuva

Preporučuje se zatvaranje povrća u tegle od tri litre. U takav kontejner će stati voće velikih dimenzija. Kako bi se što više različitih komponenti stalo u manju posudu, koriste se sitni plodovi. Na primjer, umjesto običnog paradajza, uzmite cherry paradajz ili kajmak. Komponente se mogu rezati na komade ne tanje od centimetra.

Pravila konzervacije

Očuvanje raznih vrsta povrća za zimu jednostavna je stvar koju može učiniti čak i početnik. Povrće se bira snažno, bez nedostataka i truleži. Marinada se priprema od čiste vode, soli i konzervansa - otopine octa ili limuna. Začini se uzimaju po ukusu. Okus i "dugotrajnost" radnog komada zavise od začina. U tabeli su prikazane opcije za mariniranje sastojaka.

Tabela - Glavni sastav konzervacije

Prije polaganja u posude, proporcije svih sastojaka su unaprijed izračunate. Povrće je čvrsto složeno i zauzima cijeli volumen posude. Slanica ispunjava jednu trećinu posude. Začini se uzimaju u količini od 6% ukupne zapremine sastojaka, tj. po kilogramu povrća - 60 g začina. Proporcije se mogu menjati po ukusu.

Razno povrće za zimu: 10 opcija

Po istom algoritmu pripremaju se raznovrsni recepti od povrća za zimu. Prvo sterilizirajte posude i poklopce. Možete to učiniti unutra mikrovalna pecnica ili u rerni. Kako se ne biste dugo mučili sa sterilizacijom, preporuča se da svaku posudu pre polaganja sastojaka opečete kipućom vodom. Zatim se povrće priprema - opere, osuši, oguli, iseče. Sastojci se polažu u posudu u slojevima: začini, velikih komada, sitni plodovi. Za ljepotu možete mijenjati povrće u boji. Na samom kraju se sipa rasol.

Prije uvrtanja, neke domaćice steriliziraju napunjene staklenke, na primjer, u velikom loncu. To ne možete učiniti ako u radnom komadu postoji otopina octene kiseline ili drugi konzervans. ljuti začini sprečavaju razvoj plijesni i proces fermentacije. Ako salamura sadrži samo sol bez kiseline, bolje je sterilizirati posudu prije zatvaranja.

"vrt"

Opis . Najlakši recept za sortirano povrće u teglama za zimnicu je baštenska priprema, jer. sastojci rastu na gotovo svakom okućnica. Po želji, umjesto čilija možete dodati kriške paprike.

Sta ti treba:

paradajz - četiri komada;
krastavci - četiri komada;
šargarepa - tri komada;
luk - tri komada;
bijeli kupus - 500 g;
mahuna čilija;
glavica belog luka;
hrpa zelenila;
voda - 1,2 l;
sol - supena kašika;

Kako kuvati

Operite svo povrće, osušite.
Kupus isjeckajte na trakice ili sitno narežite.
Veliki paradajz narežite na četvrtine, male plodove na peteljku izbodite čačkalicom.
Oguljene šargarepe narezati na kriške debljine centimetar.
Luk nasjeckajte na debele kolutove.
Prokuhajte vodu i uronite u kipuću vodu na par minuta naizmjence sve pripremljene sastojke.
Položite šupljikavom kašikom na papirni ili čisti peškir.
Stavite beli luk, čili, začine, začinsko bilje, listove na dno sterilne posude.
Na vrh poslažite sušeno povrće.
Preostalu tečnost posolite i prokuvajte.
Sipati u posude, dodati rastvor sirćeta.

Bez sterilizacije

Opis . Najlakše kuvanje bez sterilizacije - hladno soljenje. Dovoljno je koristiti filtriranu vodu, čiste sastojke i posude. Kada se čuva u frižideru, takva će praznina mirno "preživeti" do zime. Kuvanje traje ne više od sat vremena.

Sta ti treba:

gusti mali paradajz - šest komada;
mali krastavci - šest komada;
slatka paprika - četiri komada;
glavica belog luka;
hladna voda - 1 l;
hrpa kopra;
listovi hrena - dva komada;
listovi ribizle ili trešnje - dva komada;
šećer - supena kašika;
sol - tri supene kašike;
rastvor sirćeta - kašika;
začini.

Kako kuvati

Povrće dobro operite i osušite.
Probušite paradajz na peteljci.
Odrežite krajeve krastavaca.
Papriku narežite na male komadiće.
Na dno stavite zelene listove, pola glavice belog luka.
Čvrsto upakujte sastojke.
Odozgo sipajte začine, stavite preostali beli luk.
Sipajte so, šećer.
Ulijte vodu i sirće.
Zarolajte, stavite u frižider.

Drugi način pripreme bez sterilizacije je ponovno punjenje. Komponente položene u posudu preliju se kipućom vodom i ostave pet minuta. Zatim se tečnost ocedi, ponovo prokuva i sipa u tegle pet minuta. Treći put prokuva se voda sa solju, šećerom i začinima. Čim se ulije kipuća slanica, tegle treba zatvoriti.

Cvekla i pasulj

Opis . Priprema u tegla od tri litra. Boranija može se isključiti. Ljubitelji začinjene kuhinje mogu dodati mahunu čilija.

Sta ti treba:

šargarepa - četiri komada;
bijeli kupus - 500 g;
mlade tikvice - 300 g;
paprika - dva komada;
veliki luk;
srednja repa - dva komada;
pasulj - osam mahuna;
beli luk - četiri zuba;
lovor - dva lista;
list hrena;
začini;
voda - 1 l;
sol - kašičica;
šećer - supena kašika;
9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

Operite i osušite pripremljene sastojke.
Očistite plodove s debelom korom.
Korijen cvekle i kupus narežite na kriške.
Ostalo povrće narežite na kolutove.
Stavite začine, listove u sterilnu posudu.
Položite pripremljene komponente.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
Kada se zrna otope, uliti sirćetni rastvor i skloniti sa šporeta.
Sipajte u posudu, pokrijte vrat poklopcem.
Sterilizirajte nekoliko minuta na zgodan način.
Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sok od cvekle će obojiti salamuru nakon nekoliko dana. Što duže traje priprema, povrće se intenzivnije boji.

Hrskava brza hrana

Opis . Hrskava verzija sortiranog povrća sa kupusom za zimnicu priprema se za nekoliko minuta. Umjesto bijelog kupusa koriste se cvatovi karfiola.

Sta ti treba:

mali krastavci - devet komada;
trešnja - pet komada;
šargarepa - dva komada;
karfiol - 200 g;
beli luk - tri zuba;
kišobran kopra;
lovor - tri lista;
karanfil - četiri pupoljka;
crni biber - tri graška;
voda - 600 ml;
sol - supena kašika;
šećer - supena kašika;
9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

Operite i osušite sastojke.
Oguljene šargarepe narežite na kolutove.
Čačkalicom izbodite trešnju na peteljci.
Stavite začine, lovor, kišobran kopra u sterilnu teglu, čena belog luka.
Povrće poređajte čvrsto u slojeve.
Sipajte so, šećer.
Dodati rastvor sirćeta.
Zarolajte teglu, okrenite, ostavite da se ohladi.

Patlidžan, jabuke, paradajz pasta

Opis . ukusno, začinjeni asortiman može se poslužiti kao marinirana salata uz meso ili ribu. Količina sastojaka može varirati u zavisnosti od ukusa. Umjesto tikvica može se koristiti bundeva.

Sta ti treba:

tikvice - dva komada;
patlidžan - tri komada;
paradajz - 1,5 kg;
mala šargarepa - pet komada;
jabuke - 500 g;
beli luk - pet čena;
voda - 250 ml;
šećer - tri supene kašike;
otopina octa - dvije supene kašike;
paradajz pasta - tri supene kašike;
lovor - tri lista;
karanfil - pet pupoljaka;
biljno ulje;
začini.

Kako kuvati

Isperite sve sastojke, osušite.
Izrežite jezgre jabuka, ogulite bijeli luk.
Paradajz, jabuku i čen belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite u šerpu.
Šargarepu oguliti i iseći na kriške debljine oko centimetar.
Pržite na malo ulja.
Stavite u šerpu, dodajte paradajz pasta, šećer, so.
Ulijte vodu, promiješajte.
Kuvajte 35 minuta na laganoj vatri.
Dodajte malo ulja, začina, rastvor sirćeta.
Gustu smjesu razrijedite kipućom vodom i kuhajte još 15 minuta.
Tikvice i patlidžan narežite na kriške od 2 cm.
Pržite na ulju i stavite u sterilne tegle.
Prelijte dobijenim sosom i zarolajte.
Čuvati nakon hlađenja na hladnom mestu.

sa kukuruzom

Opis . Koristi se za predenje kuvani klipovi. Voda koja preostane od kuvanja se ne ispušta, već se koristi u kuvanju. Važno je da svi spremnici za skladištenje budu sterilni, tj kukuruz u klipu često izaziva oticanje kapaka.

Sta ti treba:

kuvani kukuruz - dva klipa;
gusti paradajz - tri komada;
krastavac;
mrkva;
karfiol - nekoliko cvasti;
kukuruzna voda- 500 ml;
šećer - supena kašika;
sol - kašičica;
rastvor jabukovog sirćeta - kašika;
ribizla - dva lista;
trešnja - tri lista;
začini.

Kako kuvati

Položite na dno sterilna tegla listova ribizle i trešnje.
Izrežite klip na nekoliko komada debljine oko dva centimetra.
Ogulite šargarepu, narežite na kockice.
Kupus razdvojite na cvjetiće.
Krastavac narežite na nekoliko komada.
Male rajčice koristiti cijele, nakon izbockanja peteljke.
Sve pripremljeno povrće rasporedite na listove.
Po vrhu pospite začine.
U kukuruznu juhu dodajte so i šećer.
Kuvajte nekoliko minuta dok se zrna potpuno ne otope.
Kada smesa provri, ugasite šporet, ulijte rastvor sirćeta i sipajte u teglu.
Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji prikladan način.
Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Rastvor sirćeta možete sipati direktno u teglu nakon što prelijete kipuću vodu. Nije potrebno sterilizirati, možete ga odmah uvrnuti ako se radni komad čuva na hladnom mjestu.

Brzo bez konzerviranja

Opis . Povrće sortirano bez dugotrajnog čuvanja za zimu. U kiselom povrću možete uživati nakon 12 sati. Radi praktičnosti, sastojci su soljeni u tegli sa poklopcem na navoj.

Sta ti treba:

brokula - dvije stabljike;
mrkva;
tikvice;
krastavac - tri komada;
slatka paprika - dva komada;
bulb;
beli luk - četiri čena;
voda - 500 ml;
5% otopina octa - četiri supene kašike;
sol - dvije kašičice;
soja sos - četiri supene kašike;
sjemenke gorušice - dvije kašičice;
suvi bosiljak - kašičica;
lovor - dva komada.

Kako kuvati

Operite sastojke, ogulite šargarepu, beli luk, luk.
Na dno sterilne posude stavite čen belog luka, začine, lovor.
Svo povrće narežite na krugove.
Položite u slojevima u teglu.
Sipajte sos, rastvor sirćeta, posolite.
Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
Pokrijte teglu i stavite da se steriliše.
Zavrnite poklopac, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kiseli kupus u buretu

Opis . Ukiseljeno sortirano povrće za zimu korisnije je nego umotano ispod hermetički zatvorenog poklopca. Tradicionalno, povrće se fermentira u buretu, ali moderni kuvari mogu da ga koriste emajl tava. Sirćetna otopina se ne dodaje u radni predmet. Broj sastojaka se izračunava prema zapremini posude. Povrće i voće uzimaju se po ukusu.

Sta ti treba:

lubenica;
krastavci;
paprika;
squash;
karfiol;
jabuke;
mrkva;
šljive;
celer;
peršun;
bijeli luk;
voda;
sol - 30 g po litri vode;
začini.

Kako kuvati

Sve sastojke dobro operite, prelijte kipućom vodom, a pokvarene i oštećene plodove bacite.
Unutrašnjost bačve istrljajte belim lukom ili stavite karanfile na dno lonca.
iseći na krupni plodovi i povrće na kriške, sitno voće nasjeckajte.
Rasporedite u gustim slojevima u posudu.
Na vrh položite zelje, dodajte začine.
Otopiti u čista voda posolite i sipajte u posudu, potpuno prekrivajući sastojke.
Stavite presu na vrh i ostavite na sobnoj temperaturi.

žele od povrća

Opis . Za pripremu neobičnog kiselog asortimana povrća za zimu koristi se želatin. Salamura se ne pretvara u potpunosti u žele, već postaje gušća. Prednost blanka je da čak i mekane komponente zadržavaju svoju elastičnost i ne „šire se“. Često se paradajz kiseli na kriške na ovaj način.

Sta ti treba:

mali paradajz - šest komada;
krastavci - četiri komada;
veliki luk;
paprika - pet komada;
beli luk - četiri zuba;
voda - 600 ml;
sol - supena kašika;
šećer - dvije supene kašike;
list hrena;
veza peršuna;
želatina - 15 g;
sirćetna esencija - kašičica;
začini.

Kako kuvati

Želatin natopite prema uputstvu.
Operite sve sastojke, osušite.
Krastavcima odrežite krajeve, zelje nasjeckajte.
Veliko voće narežite na kolutove i kriške.
Stavite listove, začine, beli luk na dno sterilne tegle.
Posipajući zelenilom, stavite sastojke u slojeve da potpuno popunite posudu.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
Dodajte nabubreni želatin, promiješajte.
Povrće prelijte vrućim salamurim.
Sipajte esenciju u teglu.
Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Limun

Opis . Ako ne podnosite otopinu octa, možete koristiti limun, pogodan je za konzerviranje i sastojcima daje kiselkast okus. Po želji možete u pripravak dodati razno povrće - karfiol, šargarepu, brokulu, tikvice.

Sta ti treba:

krastavci - 500 g;
paradajz - 500 g;
voda - 1,5 l;
beli luk - četiri čena;
hrpa kopra;
limunska kiselina - tri kašičice;
sol - 30 g;
šećer - 150 g;
lovor - dva lista;
karanfil - tri pupoljka;
začini.

Kako kuvati

Oprane krastavce potopite dva sata.
Operite i odrežite repove.
Paradajz dobro operite i isecite na peteljku.
Na dno sterilne tegle stavite listove, grančice kopra, čen belog luka, karanfilić, začine po ukusu.
Stavite krastavce i paradajz u činiju.
Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
Ostavite poklopljeno pet minuta.
Ocijedite, prokuhajte, sipajte u teglu i nakon nekoliko minuta vratite u lonac.
Dodati šećer, so, kiselinu.
Prokuhajte, napunite posudu do samog vrata.
Zarolajte posudu, okrenite i ostavite da se ohladi.

Prilikom tri puta ključanja, dio vlage ispari, pa uzmite više vode nego što je u posudi.

Možete li dodati aspirin?

Neke domaćice dodaju aspirin u praznine. Acetilsalicilna kiselina stvara kiselu sredinu u kojoj mikroorganizmi umiru, a povrće ostaje hrskavo i elastično. U toku termičku obradu lijek se razlaže na salicilnu (fenolnu) i sirćetna kiselina. U prisustvu sirćeta, nema smisla provoditi hemijsku reakciju, rezultat će biti isti.

Lijek u marinadi čini više štete nego koristi. Fenolna kiselina je aktivna tvar koja se koristi kao antipiretik i antimikrobno sredstvo. Kiselina u velikim dozama je toksična. Dozvoljena doza je 2 g po 1 kg tjelesne težine. Stalna upotreba blankova sa lekovima loše utiče na jetru i bubrege. Uz produženu upotrebu fenolne kiseline, tijelo postaje imuno na lijek. Posebno se ne preporučuje korištenje "aspirinskih" praznina za buduće majke i djecu.

Lijek je lako zamijeniti drugim sredstvima dozvoljenim u kuvanju - limunom, rastvor sirćeta, brusnice, limunov sok. Mnogi kuvari rolaju povrće sa solju i šećerom, bez dodavanja dodatnih konzervansa. Na hladnom mjestu, sterilne čepove stoje cijelu zimu, a povrće ostaje elastično i slano.

Lako je pripremiti tanjir od povrća za zimu prema individualnom ukusu. Odaberite svoje omiljeno povrće, kombinujte slano i mirisnih začina dodajte još soli ili šećera. Bez obzira na sastojke i način pripreme, preparate se preporučuje konzumirati u jednoj zimnici.