Mali škampi kako se kuva. Kuvanje kuvano-smrznutih škampa u spori šporet

Škampi su sami po sebi ukusni. dodatni sastojci, i pravi gurmani savjetuje se da ih uživate kao zasebnu užinu. Ovo koristan proizvod, bogat vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, koji sadrži izbalansiran sastav proteina, masti i ugljikohidrata, dobro se apsorbira u tijelu. Osim toga, škampi se brzo kuhaju, osim ako, naravno, ne govorimo o paelli od škampa, za koju još uvijek treba vremena i truda. Danas ćemo razgovarati o jednostavne načine kuhanje škampa.

Tajne kuhanja ukusnih škampa

Škampi se mogu dinstati u sporom loncu, peći na air grill-u, skuvati u ekspres loncu, pržiti u tijestu ili kuhati u pivu. Plodovi mora su uvijek zdravi, tako da možete izmisliti najviše Različiti putevi kuhajte škampe i poslužite ih uz gurmanski umaci. Škampi ukrašavaju bilo koji prilog i čine jelo ukusnim, svijetlim i originalnim! I oni će dodati svijetle akcente okusa vašim jelima!

Osoba treba u svoju prehranu uključiti razne morske plodove. Jedan od tih proizvoda su škampi, koji su se na postsovjetskom prostoru pojavili relativno nedavno, ali su se već uspjeli svidjeti mnogima.

Pravilno kuhani škampi imaju ne samo korisna svojstva ali i odličnog ukusa. Koriste se u toplim jelima, za kuvanje morske salate i grickalice, ali mogu biti i zaseban samostalan obrok koji ide uz bilo koja alkoholna i bezalkoholna pića.

Kako odabrati prave škampe u trgovini

Škampi se u supermarketima obično prodaju smrznuti, ali različite sorte. Najčešće ovo gotovi poluproizvod, spreman za jelo odmah nakon odmrzavanja, jer su škampi skuvani prije zamrzavanja u tvornici berbe.

Izaberi kvalitetne škampe može se uraditi sa sljedećim jednostavnim znakovima:

• Škampi evropskog porijekla obično prolaze kroz rigorozni proces kontrole kvaliteta i stoga im treba dati prednost u odnosu na azijsko porijeklo.
• Najkorisniji proizvod škampi se smatraju svježe smrznutim, a ne kuhanim. Takav proizvod je obično tamno smeđe boje i odličnog okusa i nutritivnih kvaliteta.
• Škampi kupljeni na težinu, a ne u vakuum vrećici, podliježu obaveznoj toplinskoj obradi kako bi se izbjegle crijevne smetnje.
• Kvalitativno smrznuti kuhani poluproizvod trebao bi imati blijedo ružičastu boju. Rep bi trebao biti blago savijen - nesavijeni rep se javlja samo kod životinja koje su uginule prije hvatanja.
• Trebali biste odbiti kupnju škampa sa sušenom ljuskom i žućkastim mesom. Crne mrlje na nogama i ljusci ukazuju da je proizvod star.
• Riješimo se škampa s crnim glavama - to su bolesne osobe. Zelene glave ukazuju na to da su se škampi hranili planktonom - ove svakako uzimamo, jer su ne samo zdravi, već i vrlo ukusni. Posebno bi se svidjeli škampi sa smeđim glavama - to su trudne osobe, njihovo meso se smatra delikatesom.

Kako kuvati škampe

Kozice kao self-dish obično se kuva sa raznim začinima, začinima i umacima - kao npr sok od limuna, umak od soje ili beli luk. Ali ovdje je vrlo važno ne pretjerati - aditivi bi trebali samo malo naglasiti okus prirodni proizvod, ne nadjačavati ga.

Škampi se mogu kuhati na nekoliko načina:

1. način

Prvi način pogodno samo za kuhano-smrznute proizvode i sastoji se od jednostavnog odmrzavanja bez dalje termičke obrade. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u cjedilo i prelije kipućom vodom. Škampi će se brzo odmrznuti, voda će isprati svu prljavštinu s njih. Možete samo ostaviti škampe sobnoj temperaturi i sačekajte da se odmrznu prirodnim putem. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.

Ali ova metoda ima nedostatak - budući da su škampi zamrznuti bez soli i začina, gotov proizvod bit će malo svježe. Ovako odmrznuti škampi mogu se koristiti za dalje prženje u biljnom ulju sa bijelim lukom ili koristiti za salatu. Takođe se mogu peći ili peći na roštilju sa začinima.

2nd way

Druga metoda je pogodna za apsolutno sve vrste škampa - smrznute poluproizvode i ohlađene.

• Proizvod se odloži u cjedilo i prelije hladnom tekućom vodom - za nekoliko sekundi će se ledena kora otopiti i oprati nalijepljenu prljavštinu sa škampa.
• Stavimo vodu na šporet (treba da bude tri puta više od škampa), prokuhamo, posolimo i dodamo začine - sok od jednog limuna, so, Lovorov list i biber u zrnu.
• Škampe spuštamo u kipuću vodu i kuhamo 3-10 minuta - ovisno o vrsti.
• Nakon 3-10 minuta maknite lonac sa vatre i ostavite škampe još 10 minuta da dođu u čorbu - tako će ispasti sočnije.
• Opet bacimo kuhani proizvod u cjedilo, pustimo da se ohladi i uživamo u mirisnim kuhanim škampima.

Kuvani smrznuti škampi se kuvaju oko 3 minuta, sveže smrznuti - 7-10 minuta. Vrijeme kuhanja za veliki kralj i tigrove kozice povećava za 5-10 minuta. Ako škampi isplivaju na površinu i njihova ljuska postane blago prozirna, proizvod je spreman. Važno je da škampe ne prekuvate – prekuvano meso postaje žilavo i bezukusno.

Gotove škampe možete začiniti maslinovim uljem i sokom od pola limuna ili poslužiti s karijem ili adjikom.

3rd way

Škampi se mogu kuvati ne samo na šporetu, već i u mikrotalasnoj- oni će biti kuvani sopstveni sok. Škampi se stave u posudu sa malo vode, posole, popaprite i stavite u rernu na jednu minutu.

Aparat na pari je takođe odličan za pečenje škampa. Potrebno je samo 4-5 minuta i gotov obrok biće veoma mekana. Aparat za paru vam omogućava da sačuvate maksimum korisnih svojstava.

Ako kuća ima multivarka, možete ga koristiti. Smrznuti škampi se stavljaju u spori štednjak, posoluju, poprskaju limunovim sokom ili se na meso stave kriške limuna i uključuje se način "pečenja" na 10-15 minuta. Ne morate dodavati vodu.

4th way

Škampi se mogu dinstati u sosu. Ova metoda je podjednako dobra za kuhane i nekuhane poluproizvode.

Proces kuvanja će biti sledeći:

• Na dno visokog tiganja ili šerpe sipajte malu količinu povrća ili maslinovo ulje.
• U ulje dodajte nekoliko čena belog luka i pola luka.
• U ulje stavite pola kilograma smrznutih škampa i prelijte sa pola čaše vode.
• Prokuhajte škampe zatvorenim poklopcem i kuvajte 3-5 minuta.

Evo nekoliko jednostavnih savjeta koji mogu dobro doći prilikom kuhanja škampa:

• ako je škampe potrebno prethodno očistiti, odmah nakon kuhanja treba ih umočiti u hladnu vodu na nekoliko sekundi - bit će mnogo lakše očistiti;
• ako škampe treba očistiti prije kuhanja, to treba učiniti dok se škampi potpuno ne odmrznu;
• kod velikih pojedinaca, velika crijevna vena se nužno uklanja - može pokvariti okus gotovog jela;
• ljuske oguljenih škampa se ne bacaju - mogu biti korisne za riblju juhu, juhu od škampa ili umak;
• škampi kuhani u ljusci - ukusniji.

Svaka žena nastoji da svoje voljene obraduje ukusnim gurmanska jela. Za mnoge porodice, morski plodovi su praznična hrana, stoga se domaćice često suočavaju s problemom: koliko škampa treba kuhati?

Ako vaš muškarac nema priliku uloviti škampe, onda ih samo kupite u trgovini. Škampi su dostupni u bilo kojem obliku: smrznuti, rashlađeni, kuhani, gotovi za jelo i konzervirani. Najviše od svega zadržavaju svoje korisne hranljive materije svježe smrznuti plodovi mora.

Ako ne znate koliko vam je potrebno, vodite se ljuskom proizvoda. Kako iskusni ribolovci kažu, škampi bi trebali postati nježno ružičasti bogata boja, što ukazuje na njegovu spremnost.

Koliko dugo kuhati neoguljene škampe

Stavite šerpu na vatru i kuhajte dok škampi ne budu potpuno pokriveni i trebaju plivati ​​u njoj (približan omjer je 1:2). Posolite po ukusu, dodajte kopar, lovorov list, karanfilić i biber u zrnu. Možete dodati i karanfilić, a krišku škampa oprati pod tekućom vodom, najbolje toplom, da se odmrznu i da skinete led.

Dodajte škampe i zabilježite vrijeme. Od trenutka ključanja vode sa morskim plodovima do njihove spremnosti treba proći 8-10 minuta. Ovisno o veličini, vrijeme može donekle varirati, plus ili minus nekoliko minuta. Meso treba da bude mekano, mekano i da se topi u ustima. Prekuvani škampi će imati ukus gume - viskozni. Meso ove morske hrane je čisti protein, pa se dovoljno brzo kuva, poput bjelanjka.

Koliko kuvati sirove škampe

Odgovarajući na ovo pitanje, vrijedi napomenuti da nema velike razlike između vremena kuhanja neoguljenih i oguljenih škampa. Prokuhajte vodu, dodajte začine, posolite po ukusu i dodajte sirove škampe. Za 10 minuta moći ćete da uživate u gotovom morskom proizvodu.

Ako ste kupili škampe u supermarketu Pink color, onda to sugerira da su već kuhani i zamrznuti. Njihov način i vrijeme kuhanja razlikuju se od prethodnih metoda.

Koliko dugo kuhati ružičaste škampe

Proizvođači su pokušali olakšati posao domaćicama i ponuditi kupovinu gotovih, kuhanih i smrznutih morskih plodova. Sami ukusnost takvi škampi su malo inferiorniji od svježe smrznutih, jer, kuhani drugi put, gube neke korisne vitamine.

Oprane ružičaste škampe sipajte u kipuću posoljenu vodu sa začinima. Mali škampi se kuvaju 1-2 minuta, veliki - 2-3 minuta. Ubacite ih u cjedilo i pustite da se preostala voda ocijedi.

Za serviranje škampe možete začiniti razrijeđenim limunovim sokom (1/2 limuna) i 25 g biljnog ili maslinovog ulja. Lagano promiješajte - i možete poslužiti na jelu za stolom. Takođe možete pripremiti sve vrste salata, grickalica, začina.

Sada znate koliko vam je potrebno za kuhanje škampa, a svoju porodicu možete rado zadovoljiti ukusnim

Škampi nisu samo ukusni, već i vrlo zdrav proizvod. Meso škampa je niskokalorično, sadrži mnogo kalcijuma i proteina, a takođe je i odličan afrodizijak. U našem članku pronaći ćete nekoliko načina kako pravilno kuhati ove divne morske plodove.

1. Stavite posudu za vodu jaka vatra i dovedite do ključanja. Odnos vode i škampa treba da bude 2:1.
2. Posolite vodu. Jedna supena kašika soli je dovoljna.
3. Pobiberite vodu. Dosta kašičice aleva paprika grašak, ali možete koristiti bilo koju mješavinu paprika po ukusu.
4. U vodu dodajte kašiku limunovog soka i nekoliko listova lovora.
5. Sipajte škampe u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute sa zatvorenim poklopcem.

1. Kao u prvoj opciji, posudu s vodom stavite na jaku vatru i prokuhajte.
2. Kada voda počne da ključa, dodajte nešto manje od kašike soli, 5 komada lovorovog lista, crni biber u zrnu (12-15 graška), pola limuna (po želji isečenog na četiri dela) i dva čena belog luka (svaki isečen) po dužini na pola).
3. Priprema salamure završavamo dodavanjem pet kašika paradajz paste.
4. Stavite škampe u vodu i ostavite da prokuhaju 3-4 minute.

1. Ponovo pustite vodu da proključa. Omjer je isti - na 500 g škampa 1 litar vode.
2. U kipuću vodu dodajte kašiku soli, kašičicu mljeveni biber, 5-6 listova lovora i mala veza sitno seckanog kopra.
3. Škampe sipajte u kipuću vodu i ostavite da kuhaju 5 minuta.

Škampi su neverovatno ukusna poslastica. Ako je pravilno kuvano, može i doneti neprocenjivu korist tijelo. Obilje proteina, masnih kiselina, vitamina i minerala se održava i nakon toga termičku obradu proizvod. Iako pronaći svježi škampi nije tako lako, vrijedi se upoznati sa karakteristikama obrade proizvoda.

Nažalost, vrlo ih je lako pokvariti ako se krše osnovna pravila pripreme i obrade. Mnoge domaćice, bojeći se da će dobiti sirovi proizvod, pokušavaju ga kuhati ne onoliko koliko je potrebno, već dodaju nekoliko minuta preporučenim pokazateljima. Kao rezultat toga, morski plodovi se pretvaraju u beskorisnu i nejestivu gumu.

Koji je najbolji način da skuvate škampe u ljusci?

Upravo škampi u ljusci ljubitelji ovog proizvoda prepoznaju kao najukusnije. Vjeruje se da će uz pravilnu obradu komponenti gotovo jelo imati maksimum delikatnog ukusa i bogate arome. Postizanje ovoga nije tako teško kao što se čini. Samo trebate uzastopno izvršiti niz manipulacija:

• Prvo, uvjerite se da su proizvodi zaista sirovi i da nisu kuhani (neki proizvođači i dalje zloupotrebljavaju neznanje potrošača). At pravi proizvod glava i školjka će imati sivu nijansu.

Savjet: Ako svježih morskih plodova nema pri ruci, a morate imati posla sa smrznutim škampima, potrebno ih je pravilno pripremiti. Za odmrzavanje je najbolje koristiti toplu vodu, a ne u mikrovalnoj pećnici ili kipućoj vodi, tada će tekstura mesa biti što nježnija.

• Prije nego što skuhate proizvode, morate pripremiti sve što vam je potrebno. Uzimamo svježe plodove mora, limun, kopar, biber u zrnu (crni i alevu papriku), luk, lovorov list i sol. Koliko ćete uzeti, morat ćete na oko odrediti i prilagoditi tokom procesa kuhanja.
• Vodu uzimamo 2 puta veću zapreminu od škampa. U to stavite pola limuna, isječenog na kriške. Dodati biber, so, lovorov list, luk, narezan na polovine. Stavite masu da proključa.
• Raširimo škampe u kipuću marinadu, dodamo nasjeckano zelje. Po potrebi malo smanjimo vatru, ali masa treba da proključa. Povremeno miješajte sastav, djelujući vrlo pažljivo.
• Proizvode morate kuhati dok se ne skuvaju, tj. pojava ružičaste ili crvenkaste nijanse i pojava. U prosjeku je potrebno 6-7 minuta za male predmete, 10 minuta za velike.

Gotov proizvod bacamo u cjedilo, oslobađajući se ostataka marinade. Servis u čista forma, sa umacima ili dresingom od biljno ulje i limunov sok.

Kako skuvati škampe različitih vrsta?

Sve škampe treba kuhati po približno istom scenariju, ali važno je zapamtiti neke nijanse. Da biste uvijek postigli savršen rezultat, trebali biste se voditi ovim uputama:

• Kraljevske kozice. Nije toliko važno koji je recept odabran, glavna stvar je koliko je proizvod kuhan. Kao rezultat, njegova boja bi trebala postati ravnomjerno ružičasta, bliža crvenoj. Optimalno vrijeme ekspozicija je 8-10 minuta uz konstantno ključanje. Ako čak i malo preeksponirate proizvod, postat će gotovo nejestiv. Kada se sve uradi kako treba, proizvodi se ne lome, lako se čiste, meso je mekano i sočno.

• Tiger chrimp. Za kuhanje svježih proizvoda najbolje je koristiti klasičan recept. Zakuhajte vodu, posolite. Obavezno stavite nekoliko graška pimentne paprike i narezane režnjeve bijelog luka. Dobro oprane škampe namažite u mirisnoj kipućoj vodi. Morate ih ponovo kuhati dok se boja ne promijeni. U zavisnosti od veličine, vrijeme može biti od 5 do 10 minuta.

• Crnomorski škampi. Ovaj proizvod ima duboke poseban ukus. Treba napomenuti da će crnomorski predstavnici morske faune biti razmaženi ako pretjerate sa začinima. Optimalni pristup je sljedeći − sirovih proizvoda potrebno je kuhati u posoljenoj vodi sa nekoliko graška aleve paprike dok im boja ne postane crvena. Ponekad se dodaje lovorov list, ali najčešće se to pokaže suvišnim.

Ali morski plodovi sa najokusnijim ukusom najprikladniji su za pivo. Kuvani škampi kao predjelo pjenasto piće možete koristiti korijander, sjemenke kopra, crvenu papriku i drugo. Proizvodi postaju vrlo neobičnog ukusa, ako ih skuvate direktno u svijetlom pivu.

Karakteristike kuhanja svježih langoša

Apsolutno posebna vrstaškampi, što zahtijeva poseban pristup. Prije kuhanja preporučuje se da se takve proizvode namače pola sata hladnom vodom bez ikakvih dodataka, zatim dobro isperite. Zatim se proizvod priprema prema bilo kojem od tradicionalni recepti, potrebno je samo uzeti u obzir koliko se tako veliki proizvodi obrađuju. U prosjeku je potrebno 20 minuta da se dovedu u pripravnost.

Pored tradicionalnog pristupa kuhanju langoustina, trebali biste isprobati i ovu opciju:

• Uzimamo svježe velike škampe, namočimo ih i operemo. Osim toga, potrebni su nam luk, šargarepa, bijeli suho vino, limun, puter, sol i papar.
• Pomiješajte vino sa vodom u jednakim omjerima, prokuhajte. U tečnost stavite plodove mora, posolite i pobiberite. Odmah dodati iseckano povrće.
• Proizvod se mora kuhati 15-20 minuta dok ne pocrveni, tj. dok ne bude spreman. Dobivene proizvode odmah rasporedimo na tanjure. U preostalu čorbu (do tada je već trebalo primjetno ispariti) dodajte limunov sok i puter. Pirjajte kompoziciju nekoliko minuta i prelijte langošice dobijenim sosom.

Po želji, škampi se mogu kuhati u sporom šporetu, parnom kotlu ili mikrotalasnoj. Optimalno vrijeme držanja bit će 5 do 10 minuta ovisno o vrsti i veličini proizvoda. U nekim slučajevima morat će se odabrati samostalno, uzimajući u obzir tehničke karakteristike kućnog aparata. Generalno, recepti se neće mijenjati, ali ponekad je moguća mala korekcija.