Recepti za kuhanje tople peradi. Kuvanje jela od mesa i peradi

Kuhanje jela od peradi je cijela umjetnost koja vam omogućava da diverzificirate način dnevni meni i daju originalnost svečana gozba. U ovom odeljku možete naučiti savete kako da kuvate piletinu u rerni, spori šporet, foliji, mikrotalasnoj, konvekcijskoj pećnici, parnom kotlu - maksimalne mogućnosti uz minimalno vreme. Posebno su popularna jela od piletine, pa ćete ovdje pronaći još takvih recepata. Istovremeno, tehnologija pripreme jela od peradi predviđa sve nijanse: od toga kakvu pticu kuhate, do mogućnosti koje postoje u vašoj kuhinji - sve kako bi hladna i topla jela od peradi ili jela od divljači pripremljena od strane vi ste po našim receptima vas oduševili i besprekorni izgled i odličnog ukusa.
Kako patka danas nije manje popularna među mnogim domaćicama od piletine, sa zadovoljstvom vam možemo ponuditi savjete kako skuhati patku u pećnici, u patku, u sporu kuhaču, u rukavu i na druge načine koji garantuju odličan rezultat. Ako tražite recept za patku, vaša potraga je okrunjena uspjehom: u ovom odjeljku ćete pronaći sve što vam je potrebno da vaša jela od peradi i divljači budu užitak.
Nemoguće je nabrojati svu raznolikost koju predstavljaju jela od peradi. Ovdje možete pronaći recepte od pilećih prsa, od cijelo pile, recepti za mleveno pileće meso i drugi recepti za svakodnevna i svečana jela. Osim toga, rado ćemo obratiti pažnju domaćicama za prva jela i recepte za piletinu za druga.
Ako više volite ćuretinu, možete pronaći recepte za ćuretinu za svačiji ukus i naučiti kako kuhati ćuretinu u komadima, cijelu - ovisno o vašim potrebama i prilici za koju kuhate.

21.02.2019

Cela sočna pečena patka

Pečem patku sa jabukama nekoliko puta godišnje. Ranije mi nije uvijek ispadao sočan, najčešće sam ga presušio. Ali zahvaljujući ovom receptu, zadnjih nekoliko godina, moja patka je bila ukusna.

Sastojci:

patka od 1-1,5 kilograma;
- 2-3 zelene jabuke;
- 15 ml. umak od soje;
- 25 ml. javorov sirup;
- 200 ml. suho bijelo vino;
- crni biber;
- Crvena paprika;
- timijan;
- biljno ulje;
- soli.

09.02.2019

Patka sa kiselim kupusom u rerni

Često kuham jela od peradi za svečani sto. patka sa kiseli kupus apsolutno svi u mojoj porodici to vole u rerni. Ispostavilo se da je patka ukusna i nježna.

Sastojci:

- 1 patka;
- 400 grama kiselog kupusa;
- 150 grama crnog luka;
- sol;
- crni biber.

03.01.2019

Patka za Novu godinu u rerni

Ako vam treba ideja na čemu da kuvate novogodišnji praznici, onda ćemo vam reći: ispecite patku u rerni - biće odlična poslastica i za vašu porodicu i za goste.

Sastojci:
- 1 patka srednje veličine;
- 4 kisele jabuke a;
- 2 supene kašike sjemenke gorušice;
- 1 kašičica Začini za perad;
- 1 kašičica sol.

23.11.2018

Pileći duvan u rerni

U rerni dobijate odličnu piletinu od duvana - mekanu, sa hrskavom koricom, lepu i ukusnu. Mnogo je lakše nego kuhati u tavi. Ne vjerujete? Uvjerite se i sami čitajući naš recept.

Sastojci:
- piletina - 1 trup težine 700 gr;
- začini za piletinu duvana - 1,5 kašičice;
- so - 1 kašičica bez tobogana;
- beli luk - 3 čena;
- puter - 2-3 kašike.

19.07.2018

Pileći gulaš sa umakom

Jedan od najbolja jela za porodična večera ili večera se može smatrati gulašom. Jednom se kuhalo na vatri i valjalo je koristiti goveđe meso za gulaš. Dugo se kuvalo, zbog čega je meso postalo mekano i sočno. Danas se gulaš lako može skuvati na šporetu, a umesto junećeg mesa može se koristiti piletina.

Proizvodi za recept:
- 400 gr pilećeg mesa;
- mahuna slatke crvene paprike;
- 1 šargarepa;
- dvije glavice luka;
- 4 kašike. čamci biljno ulje;
- sol - po ukusu;
- sitno mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1,5 kašičice mlevene paprike;
- 4-5 kašika. kašike paradajz sos;
- 25 g brašna;
- 1,5 šolje vode ili bujona.

14.06.2018

Mladi krompir sa piletinom

Pečeni mladi krompir sa piletinom je izdašan i veoma ukusan. Ovaj recept je odlična ideja za porodičnu večeru ili druženje sa prijateljima. Probajte svakako, svidjet će vam se!

Sastojci:
- pileći butovi - 3 kom;
- beli luk - 3 čena;
- majonez - 100 ml;
- krompir - 7 kom;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu;
- začini po ukusu;
- suvo bilje za meso - po ukusu.

20.05.2018

Patka sa jabukama i narandžama u rerni

Pačje meso je veoma ukusno. Danas želim da vam kažem kako da skuvate veoma ukusno praznično jelo - patku sa jabukama i narandžama u rerni.

Sastojci:

- 1,2-1,5 kg. patke,
- 1 jabuka,
- 2 pomorandže,
- 2-3 kašičice dušo,
- sol,
- crni biber.

03.05.2018

Kako je lako i ukusno pržiti piletinu u tiganju

Da biste skuhali ukusnu piletinu, nije vam potrebno puno vremena i posebne vještine. Čak i samo pržena u tiganju, ispada ukusna. Ovo je odličan ručak ili večera za cijelu porodicu.

Sastojci:
- pileće meso (butovi, bataki) - 400 gr;
- beli luk - 2 čena;
- majonez - 1,5 kašike;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.

29.04.2018

Pileći file u kremastom sosu u tiganju

pileći file unutra krem sos- recept za one koji vole ukusna hrana, ali nema velika količina vrijeme kuhanja. Vjerujte mi, takve grudi se pripremaju brzo i nimalo teško!
Sastojci:
- pileća prsa - 150 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- krema - 50-70 ml;
- biljno ulje.

20.04.2018

Pileći souvlaki

pileći suvlaki - odlična užina, izdašan, ukusan i veoma efikasan. Ovi ćevapi neće se jako svidjeti samo odraslima, suvlaki će se sigurno oduševiti i djeca.

Sastojci:
- pileći file - 1 komad (200-300 gr);
- bijeli luk - 1 češanj bijelog luka;
- biljno ili maslinovo ulje - 4 supene kašike;
- limun - 1 komad;
- timijan - 1 kašika;
- origano - 1 kašika;
- sol - 1 prstohvat.

20.04.2018

Grilovane kobasice u rerni

Kobasice pečene u rerni su mekane i ukusne. Takav recept odlična alternativa kobasica na roštilju. Ako ne možete kuhati na otvorenom, on vam zaista može pomoći.
Sastojci:
- pileći file - 0,5 kom;
- voda - 50 ml;
- sol po ukusu;
- svinjska mast - 30 gr;
- bijeli luk - 1 češanj;
- crijeva.

14.04.2018

Supa sa spanaćem i jajetom

Danas ćemo za ručak kuvati veoma ukusno i krepka supa sa spanaćem, piletinom i jajima. Supa je veoma ukusna i zasitna.

Sastojci:

- 1 pileća prsa,
- 1 paprika,
- 1 šargarepa,
- 100 grama spanaća,
- 2 jaja,
- sol,
- začini.

12.04.2018

Ćuretina sa povrćem u rerni

Predlažem vam da skuvate veoma ukusno i obilan obrok- ćuretina sa povrćem, pečena u rerni. Recept je vrlo jednostavan i dovoljno brz.

Sastojci:

- ćureći file - 350-400 grama,
- smrznuto povrće - 200 grama,
- krompir - 200 grama,
- mašna - 1 kom.,
- biljno ulje - 2-3 kašike,
- soja sos - 2 kašike,
- začini.

02.04.2018

Pileći duvan u rerni

Pozivam vas da skuvate ukusnu hranu za vaš praznični sto. nježno jelo- pileći duvan u rerni. Detaljan recept za kuhanje je detaljno opisan.

Sastojci:

- 1 piletina,
- crni biber,
- Crvena paprika,
- hmelj-suneli,
- pola limuna
- sol,
- čašu pirinča
- 0,75 šolje vode,
- 50 ml. biljno ulje.

31.03.2018

Ćuretina sa pečurkama

Pileće meso je mekano i dijetalno, ali postoji i ćureće meso koje je bogatije proteinima. Ovo je ono sa čime često kuvam. različita jela. Danas ćemo kuvati ćuretinu sa pečurkama u sosu od pavlake.

Sastojci:

- 500 grama ćuretine,
- 400 grama pečuraka,
- 2 glavice luka,
- 5 kašika kajmak
- 2 supene kašike biljno ulje,
- začini,
- soli.

29.03.2018

Duck Confit od Jamieja Olivera

Predlažem da skuvate patku na zanimljiv način - konfit. Za vas sam detaljno pripremila ovaj recept poznatog kuhara Jamieja Olivera.

Sastojci:

- jedan i po kg. patke,
- jedna i po kašika sol,
- 10-12 bobica kleke,
- 5-6 kom. aleva paprika,
- 5 karanfilića,
- 5 listova lovora.

Jela od patke i piletine - savršeno rješenje za prazničnu trpezu.

Nudimo vam odličan izbor jela, birajte i kuhajte! Biće ukusno!

1. Patka sa jabukama

Proizvodi:

Patka - 2,5 kg

Jabuke - 8–10 kom.

Lovorov list - 2 kom.

Mljeveni cimet - 1 kašičica

Limunov sok - 1 kašika. kašika

Sol - 1 kašika. kašika

Muškatni oraščić - 1/2 kašičice

Kako skuvati patku sa jabukama:

1. Zagrejte rernu na 220 stepeni.

2. Operite i osušite trup patke, natrljajte solju i poprskajte limunovim sokom. Unutra stavite 3-4 seckane jabuke i začine, zašijte rez. Na koži patke napravite nekoliko uboda viljuškom kako bi se višak masnoće ocijedio tokom pečenja.

3. Stavite patku u rernu i pecite 1 sat i 30 minuta. Povremeno premažite patku masnoćom koja se stvorila tokom prženja. Smanjite temperaturu u rerni na 160 stepeni, oko patke rasporedite ostatak jabuka. Pecite još 20 minuta. Ostavite da odstoji pola sata.

4. Patku sa jabukama poslužite toplu.

2. Pačja prsa sa mandarinama

Proizvodi:

Pačja prsa - 600 gr.

Boranija - 300 gr.

Oguljene mandarine - 3 kom.

Zelena salata - 200 gr.

Sok od mandarine - 2 kom.

Vinsko sirće - 1 kašika. kašika

Maslinovo ulje - 4 kašike. kašike

Med - 1 kašika. kašika

Sol, biber - po ukusu

Kako kuvati pačja prsa sa mandarinama:

1. Pečenje pačji file u gril tiganju, 4 minuta sa kože, okrenite i još 2 minuta na drugu stranu, stavite u zagrejanu rernu i pecite još 6-8 minuta (190 stepeni).

2. Izvadite fil iz rerne, začinite krupnom solju, prekrijte folijom (po želji) i ostavite da odstoji. Zatim narežite na tanke kriške. Mahune bacite u kipuću posoljenu vodu. Blanširajte 3-5 minuta.

3. Pripremite sos. Na tanjir stavite malo zelene salate, pasulj, mandarine, patku, obilno prelijte sosom, pobiberite krupno mlevenim biberom.

3. Pekinška patka

Proizvodi:

Trup patke - 2-3 kg

Šeri - 1 kašika. kašika

Med - 4 kašike. kašike

Soja sos - 5 kašika. kašike

Mljeveni đumbir - 1 žlica. kašika

Susamovo ulje - 1 kašika. kašika

Mješavina mljevenih paprika - 1 žlica. kašika

Sol - po ukusu

Voda - 1 čaša

Kako kuhati pekinšku patku:

1. Operite trup patke, osušite, odrežite vrhove krila. Odrežite višak masnoće sa patke, prelijte je kipućom vodom. Stavite patku veliko jelo. Izrendajte trup sa šerijem iznutra i spolja, ostavite 10 minuta. Naribajte patku solju i ostavite je u frižideru na 12 sati, povremeno uklanjajući ispuštenu tečnost. Nakon 12 sati ravnomjerno namažite patku medom, stavite je ponovo u frižider na 12 sati.

2. Rernu zagrejati na 180˚C, u pleh sipati vodu. Stavite pačje prsa okrenutom prema gore na rešetku za roštilj, ispod koje je potrebno staviti lim za pečenje sa vodom. Pokrijte ovaj dizajn slojem folije. Pecite patku sat vremena.

3. U međuvremenu pripremite sos: pomešajte đumbir, susamovo ulje, biber i soja sos. Izvadite patku iz rerne nakon sat vremena pečenja. Koristeći kist za pecivo, premažite ga svježe pripremljenim umakom.

4. Uklonite pleh sa vodom, a patku na roštilju vratite u rernu, prethodno podesivši temperaturu na 260˚C ili maksimum. Kuvajte oko 25 minuta. Pazite da ne opečete pticu.

5. Ponovo premažite patku mješavinom meda i soja sosa. Stavite u rernu i pecite 5-10 minuta.

Za to vrijeme pekinška patka će porumeniti i dobiti hrskavu koricu. Kuvanu patku izvaditi, malo ohladiti. Uklonite kosti i izrežite pticu na nju tanki komadi. Važno je da na svakom od njih ostane kora.

4. Konfit od pačjih nogu

Proizvodi:

Pačji but - 250 gr.

Pačja mast - 500 gr.

Timijan - 1 grančica

Ruzmarin - 3 grančice

Šalotka - 2 glavice

Beli luk - 2 čena

Crni biber - 3 graška

Sol i biber - po ukusu

Kako kuvati pačja noga conf:

1. Pačji but natrljajte krupnom solju i stavite u frižider na 48 sati, a zatim uklonite so.

2. U duboku šerpu stavite hladnu pačju mast, majčinu dušicu, beli luk, biber i pačji but.

3. Krčkajte na laganoj vatri dva sata i ostavite da se ohladi preko noći.

4. U ovom obliku noga može dugo da se čuva, bitno je samo da je sva prekrivena masnoćom.

5. Pre serviranja propržite but u tiganju dok ne postane hrskav. Koji umak poslužiti: Prije serviranja, pačji but se obično prelije braon umakom koji nastaje tokom kuvanja. Neki savjetuju da umak začinite medom. Šta za ukrasiti: Pire krompir (klasično), mlado povrće, najbolje prženo na pačjoj masti.

Šta piti: Naravno, crno vino. Tek tada ćete cijeniti ljepotu jela.

5. Patka sa narandžama

Proizvodi:

Trup patke - 2 kg.

Narandže - 4 kom.

Luk - 1 kom.

Šargarepa - 1 kom.

Korijen celera - 1/2 kom.

Sol, mljeveni biber - po ukusu

Suvo bilje - po ukusu

Biljno ulje, limunov sok - po ukusu

za sos:

Šećer - 1 šolja

Narandže - 2 kom.

Voda - po ukusu

Jabukovo sirće - 2 kašike. l.

Mljeveni biber - po ukusu

Kako kuvati patku sa narandžama:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

2. Isperite i osušite trup patke. Zatim natrljajte iznutra i izvana solju, suvim začinskim biljem i mljevenim biberom. Stavi unutra hladno mesto za noć.

3. Prije kuvanja odrežite krilca, vrat. Probušite kožu po cijeloj površini velikom vilicom.

4. Prije prženja stavite trup staklena tegla sa vodom, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom. U vodu stavite oguljeno celo povrće (luk, šargarepu, celer). Pokrijte lonac folijom. drži patku parna kupka oko pola sata.

5. Pripremite sos: uklonite koricu sa dve pomorandže i ocijedite sok. Šećer malo rastvoriti sa vodom i prokuvati mala vatra do potpunog rastvaranja. Ulijte Jabukovo sirće, dodati mlevenu papriku. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Dodati sok od pomorandže sa koricom. Kuvajte 5 minuta.

6. Patku stavite na pleh, unutra stavite kore od pomorandže. Zavežite šape kuhinjskim koncem i omotajte folijom. Podmažite trup s malom količinom ulja pomiješanog s limunovim sokom. Ulijte malo juhe na dno tiganja.

7. Stavite u zagrejanu rernu i pecite po 25 minuta sa svake strane, dolivajući juhu po potrebi. Skoro gotovu patku prelijte sosom, vratite je u rernu, povećajući temperaturu na 200 stepeni, nakon 10 minuta ponovo sipajte glazuru.

8. Patku izvadite iz rerne, ostavite da odstoji pola sata, isecite i poslužite.

6. Kako pravilno ispeći patku u rerni

Proizvodi:

pomorandže

biljno ulje

Začini, so, crni biber

Kako kuvati patku u rerni:

1. Pačje meso je po teksturi blisko divljači, stoga je potrebno prethodno mariniranje. Prvo morate pripremiti smjesu za marinadu. Trebate oguliti beli luk, istisnuti ga u šolju. Ulijte iste začine, posolite, pobiberite, sipajte maslinovo ulje i promešati smesu. Zatim u dobijenu smjesu iscijedite sok od jedne narandže. Važno je osigurati da sjemenke narandže ne uđu u smjesu.

2. Dok se marinada natapa, morate pripremiti patku za kiseljenje. Patku je potrebno odmrznuti, ali ako je patka svježa, samo dobro isperite i uklonite unutrašnjost. Zatim je važno osušiti patku salvetama, inače se marinada neće apsorbirati u trup.

3. Zatim trup patke treba natrljati marinadom, dobro umotati u plastičnu vrećicu i ostaviti najmanje sat vremena na hladnom mjestu. U to vrijeme možete pripremiti nadjev za nadjev.

4. Nadjev za patku pripremamo od iznutrica, bijelog luka i jabuka. Iznutrice se iseku na sitno, beli luk na kriške. Zatim oguljene jabuke iseći na kockice veličine 2 cm i dodati u fil. Ostaje samo dodati začine po svom ukusu, dobro promiješati smjesu - i punjenje patke je spremno.

5. Zatim patku treba napuniti nadjevom. Nakon što je punjenje završeno, patka se može ili zašiti koncem ili pričvrstiti čačkalicama. Ovako pripremljenu patku staviti u vrećicu i ponovo ostaviti da se sada marinira 3 sata.

6. Nakon toga potrebno je u nekoliko slojeva raširiti foliju i složiti patku na lim za pečenje (podlogu možete napraviti od krugova narandže). Zatim morate patku vrlo pažljivo umotati u foliju kako se folija ne bi pokidala. Nakon toga, patka se stavlja u vrlo vruća pećnica i pecite maksimalno 30 minuta. Zatim se temperatura mora smanjiti za pola i peći oko 2,5 sata na umjerenoj temperaturi.

7. Nakon 2,5 sata odviti foliju i peći otvorenu da se napravi kora. U to vrijeme potrebno je svakih 10 minuta zalijevati patku izlučenom masnoćom kako patka ne bi izgorjela.

7. Piletina punjena šunkom i sirom

Proizvodi:

piletina - 1 komad,

slana paprika,

Za punjenje

Šunka - 100 gr.

Tvrdi sir - 100 gr.

Sirova jaja - 2 kom.

Krema - 3-4 kašike. kašike,

Bijela pogača- 4 kriške

Bugarski biber - 1 kom.

Peršun - 4 grančice

Posoliti biber

Kako kuhati piletinu punjenu šunkom i sirom:

Operite piletinu i skinite kožu s nje, ostavljajući noge i krilca. Odvojite pileće meso od kostiju i umotajte u mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.

Potopite veknu u mleko i ostavite da nabubri. Šunku narežite na kockice ili trakice. Sir narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zelje. Biber narezan na kockice.

Za fil: pomešati mleveno pileće meso, oceđenu veknu, šunku, sir, papriku, začinsko bilje, dodati sirova jaja, pavlaku ili mleko, so i biber po ukusu.

Pileću kožu posolite, pobiberite iznutra i spolja, a unutra stavite nadjev. Zašijte rupu ili je usitnite čačkalicama.

Piletinu odozgo premažite majonezom, zavežite nogice i krilca koncem (tako da piletina zadrži prirodni oblik). Podmažite lim za pečenje majonezom ili biljnim uljem i položite piletinu.

Galantin pecite na umjerenoj vatri (160-180) 1,5 sat, povremeno prelivajući sokom ili čorbom koji se ističe.

5-10 minuta prije spremnosti dodajte temperaturu da dobijete lijepu prženu koricu. Možete je poslužiti hladno ili toplo tako što ćete piletinu narezati na kriške.

8. Pečena piletina na limenci piva

Evo, po mom mišljenju, genijalan recept: piletina pečena u rerni na limenci piva.

Aktivno vrijeme kuhanja je 10 minuta (vjerovatno se ne dešava manje), možete ga skuhati uoči praznika, a prije serviranja samo zagrijati. I što je najvažnije - veoma, veoma ukusno.

Mislim da su mnoge domaćice upoznate s ovim receptom i mogu potvrditi da je piletina iznutra vrlo nježna i sočna, mirisna i meka. A na vrhu se ovim načinom pečenja formira hrskava smeđa korica sa ukusom belog luka i aromom hleba.

Proizvodi:

Piletina - 1 kom.

Njegove dimenzije ovise, prije svega, o veličini pećnice - tamo mora "stajati" do svoje pune visine. Imam pećnicu standardne veličine, tako da za ovaj recept uvijek koristim malo pile oko 1 kg.

Pivo - 0,5 l. (bilo koji, i svijetli i tamni će odgovarati). Ako nema piva, onda možete sipati običnu vodu.

Piletina će ispasti ništa manje ukusna, ali bez arome hmeljnog kruha.

Beli luk - 2-4 čena (po ukusu)

Pavlaka - 4 kašike. kašike

Sol, biber - po ukusu (po mom ukusu je 1 kašičica soli i 0,5 kašičica bibera)

Kako kuhati piletinu na tegli:

1. Sipajte pivo u limenku. Stavite teglu u posudu za pečenje.

2. Stavite piletinu na teglu (čvrsto da ne padne).

3. Napravite masu za mazanje - pomešajte kiselu pavlaku sa protisnutim belim lukom, solju i biberom. Ovom smjesom premažite piletinu sa svih strana, uključujući ispod krila i nogice.

Savjet: ako niste imali kiselu pavlaku pri ruci, piletinu možete jednostavno premazati mješavinom bijelog luka, soli i bibera. Pojaviće se i korica, ali neće biti ujednačena. Kako piletina počne da se peče, na lim za pečenje će kapati mast i sok.

Da masnoća ne zagori, u pleh sipajte oko 1-1-5 cm vode. Nema više, inače, od pare koja se diže odozdo, piletina se neće toliko peći koliko gulaš.

Druga opcija je da dno pleha namažete tankim slojem ulja i na njega stavite sloj oguljenog krompira. Tako će i glavno jelo i prilog biti gotovi.

4. Sve! Naše akcije su na ovome završene, samo će pećnica nastaviti raditi. U mojoj rerni (električnoj) potrebno je 1 sat i 10 minuta da se piletina ispeče na limenci piva na 200 stepeni. Ali ovo vrijeme ovisi o pećnici, pa se vodite bojom kore i tradicionalnim bušenjem mesa nožem kako biste proučili boju soka (od gotovog mesa izlazi bistri sok). Kuvala sam plinska peć, u kojoj je grijanje išlo i odozdo i odozgo.

U njemu je piletina morala biti prekrivena folijom, jer je prebrzo počela da porumeni. I poslednja stvar: već 10 minuta nakon početka pečenja stanom se počinju širiti tako primamljivi mirisi da se morate suzdržati velikom naporom volje kako ne biste polupečeno pile izvukli iz rerne i jedite u ovom obliku.

9. Sjajna pečena piletina sa sosom od belog luka i ukusnim penne u sosu od sira

Proizvodi:

Piletina - 1,8 kg.

marinada:

Voda - 500 ml.,

Šećer - 1 kašika,

So - 3 supene kašike,

Vinsko bijelo balzamiko sirće (u ekstremnim slučajevima, mislim da možete koristiti jabukovo 5%) - 50 ml.,

Lovorov list - 4-5 komada,

Crni biber u zrnu - 10 kom.,

Jako gazirana mineralna voda - 500 ml.,

Biljno ulje - 2 kašike. kašike (u posudi za pečenje)

Sos od belog luka:

Beli luk - 1 glava

Maslinovo ulje (biljno) - 50 ml.,

Sok od 1 većeg limuna,

Flaširana voda (ili prokuvana hladna) - 50 ml.

Svježi peršun - mala veza

Sol, crni biber.

Kako skuhati prženu piletinu sa sosom od belog luka i ukusnim penne u sosu od kremastog sira:

marinada:

1. U šerpu sipajte vodu, stavite so, šećer, sirće, Lovorov list, biber u zrnu. Sve staviti da proključa, skloniti sa vatre i potpuno ohladiti! Dodajte mineralnu vodu, promiješajte. Piletinu oprati, prepoloviti po grebenu i staviti u ohlađenu marinadu. Stavite tanjir (tanjirić) na piletinu tako da se potpuno utopi u marinadi. Stavite lonac sa marinadom u frižider na 10-12 sati (ja čistim noću)

2. Ukiseljenu piletinu staviti u posudu za pečenje, u posudu sipati 2-3 kašike. marinade i 2 žlice. biljno ulje. Piletinu pokriti poklopcem ili folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200 gr. 20 minuta. Zatim skinite poklopac (foliju) i pecite još 20-25 minuta.

3. Dok stavljamo piletinu da se peče, pravimo sos od belog luka. Iscediti beli luk kroz presu u šolju, dodati ulje, limunov sok, vodu, so, biber, seckani peršun, promešati i ostaviti da odstoji.

4. Izvadite piletinu iz rerne i obilno premažite sosom od belog luka.Dok se piletina peče, krenimo sa testeninom!

Proizvodi:

Penne testenina - 300 gr.

Mlijeko - 480 ml.

Brašno - 4 kašike. kašike

Maslac - 60 gr.

Krema 10% - 200 ml.

Senf u prahu - 1 kašičica

Sol - 1 kašičica

Mljeveni crni biber - 1 kašičica

Čvrsti sir koji se dobro topi (najbolji je cheddar, ali ja sam to radila i sa Maazdamom i sa Gaudom - 250 gr.

Testeninu skuvajte prema uputstvu na pakovanju, ocedite vodu.

Dok se tjestenina kuha, napravimo sos. U velikom loncu (sa visokim stranicama) pomiješajte mlijeko, brašno i puter. Zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. puter. U sosu dodajte vrhnje, senf, so, biber i rendani sir.

Sve izmešati, pa uz stalno mešanje prokuvati (na srednjoj vatri). kuvajte oko pet minuta ili dok se ne zgusne. Sipajte testeninu u sos, promešajte i ravnomerno zagrejte.

Sve! Idemo sa piletinom! I krivica! Ne zaboravite vino!

Pileći kotleti punjeni sirom i svježim začinskim biljem. Sastojci: mleveno pileće meso - 500-600 gr, puter - 180-200 gr, sir - 150-200 gr, peršun..

Piletina, mleveno meso, sir, puter

Jednostavan, ali ništa manje ukusan paprikaš od krompira sa pilećim mesom. Sastojci: pilećih butova(ili drugi delovi) - 400 gr, krompir - 6-8 kom, luk..

Krompir, piletina, dinstano

Pileće kobasice pečene u rerni. Sastojci: pileća prsa ili šunka - 500-600 gr, so, biber Sastav fila od jaja - 3 kom.

Piletina, jaja, luk

Svi proizvodi se daju na osnovu pripreme 2 porcije jela. Sastojci: pileća prsa - 1 kom (250-300 g), feta sir - 100 gr, zelje bosiljka, beli luk..

piletina, sir, paradajz, paprika, Masline, U rerni

Mlade tikvice punjene piletinom, paradajzom i paprikom pečene u rerni. Sastojci: pileći file - 500 gr, mlade tikvice (ili..

Tikvice, Mleveno meso, Piletina, Rerna

Cijeli trup guske pečen u pećnici punjen pilećim džigericama i šampinjonima. Sastojci: guska (cijela trup) - 2-3 kg, sol, mljevena paprika, ..

Guska, Jetra, Pileća džigerica, Pečurke, Mleveno meso, Rerna

Ručno kuhanje kobasica jamči odsustvo nepoželjnih komponenti u njima: bilo kakvih konzervansa i soje. Dakle, kobasice...

Turska, trudna, domaća, dijeta

recept za pečenje pilećih nogu(butine), dinstano u belom vinu sa začinskim biljem i suvim kajsijama. Sastojci: Pileći butovi (bez kože) - 8 komada Posnih..

Piletina, Suve kajsije, Pileći butovi, Vino

odrezak iz pileći file sa paprikom, tikvicama, paradajzom i drugim povrćem. Sastojci: File (pileći) - 0,5 kilograma šargarepa..

Piletina, paprike, tikvice, paradajz

Pohani komadi piletine dinstani u kremastom sosu sa paradajzom i lukom. Sastojci: Pileća šunka (ili butovi) - 1 kilogram..

Piletina, kajmak, paradajz, luk

Piletina pečena u domaćem "Teriyaki" mnogo je ukusnija nego inače, jer ovaj slatki (poreklom iz Japana) sos daje piletini neobičan ukus...

Piletina, đumbir, med, domaća, rerna

pileći file, punjene grožđem i majcinu dušicu sa peršunom, kuvanu na pari. Sastojci: File (pileći) - 1,5 kilograma..

Piletina, Mleveno meso, Grožđe, Kuhalo na pari

Visoko neobična opcija kuvanje punjene piletine punjene palačinkama punjenim jajima i pilećim mesom. Sastojci:..

Piletina, jaja, mleveno meso, fensi

Piletina u rerni

Ako nije moguće kuhati ćevape na roštilju, to se može učiniti kod kuće u jednostavnoj tavi. Sastojci: Pileći file - 500 grama..

Piletina, u tiganju

Kao prilog mogu se skuvati pileći ražnjići heljdina kaša i salata od sveže povrće i zelenilo. Sastojci: pileće meso..

Piletina u rerni

Piletina kuvana u spori šporet sa medom, đumbirom i susamom po ovom receptu ima posebno jedinstven i prefinjenog ukusa. Sastojci:..

Pileće nogice, Piletina, U spori šporet, Med

Ukusna kuvana variva pileća srcaće postati odličan dodatak na bilo koji prilog. Sastojci: luk (lukovica) - 1 glavica..

Srce, dinstano, pavlaka, iznutrice

Kako napraviti pileću roladu plastična boca od limunade. U obliku priloga za ovu rolnicu sa orasima i belim lukom možete kuvati..

Piletina, orasi, želatin

Pečena pastrami od pilećih prsa vinska marinada sa medom i začinima. Sastojci: Prsa (piletina) - 2 komada Vino (crveno, suvo)..

Piletina, vino, rerna

Punjena pileća prsa kuvana heljda i dinstanim šampinjonima kremasti sos od pečuraka Sastojci: Heljdino zrno-2 šolje..

Piletina, mleveno meso, heljda, pečurke, kajmak

Nežna, prethodno marinirana piletina pečena u rerni u foliji. Sastojci: Piletina (narezana na komade prema broju porcija).

Svaka domaćica treba da ima tajnu pripreme ukusnog jela na kojem se može napraviti na brzinu. Tepsija od krompira sa piletinom i gljivama, pripremljenim prema našem jednostavnom receptu korak po korak sa fotografijom, pomoći će vam u takvim trenucima. Preporučujemo da napravite takvo jelo za porodičnu večeru ili za gladne goste koji su se iznenada pojavili.

Piletina u jogurtu u rerni divno jelo savršeno za mirnu porodičnu večeru sa vašim najmilijima. Pileći file se odlično slaže sa povrćem, pa će se piletina pečena u jogurtu staviti u svojevrsne čamce od bibera. Pročitajte recept za piletinu u jogurtu i kuvajte sa nama.

Da li želite da jedete ukusnu hranu? U našem detaljnom receptu ćemo vam reći kako kuhati shawarmu u pita kruhu kod kuće, koje punjenje koristiti za pravljenje shawarme, kako skuhati pita kruh za shawarmu i još mnogo toga.

Kotleti od krompira postaju sve popularniji. Jednostavne za pripremu i veoma ukusne, ove ćufte je zadovoljstvo kuvati. Detaljno ćemo vam reći kako kuhati krumpirove kotlete, razmotriti osnovne principe kuhanja, mogućnosti punjenja za kotleti od krompira i dati detaljne upute kako ih pripremiti.

Kako skuvati ukusna pileća srca? Ovo pitanje je zanimljivo svima koji su ikada naišli na ovaj proizvod. Unatoč činjenici da su pileća srca iznutrica i mnogo manje cijenjena od mesa, srca su i dalje jedan od najpopularnijih proizvoda od kojih možete napraviti gotovo sve, od salata do ukusnih pečenja.

Piletina na kefiru u jednom tiganju neobična jela, za čije postojanje mnoge domaćice nisu ni znale. A jelo nije nimalo teško pripremiti, ali ispada prilično neobično i nježno! Da biste skuhali takvu piletinu, potreban vam je minimum sastojaka i snage. Piletina na kefiru u tavi s pravom se može smatrati dijetalnim jelom i može se pripremiti za običnu domaću večeru ili ručak za cijelu porodicu, kao i za osobe na dijeti.

Ne znate kako da skuvate pileće batke? Onda naše korak po korak fotografija-recept za vas! Sviđali vam se to ili ne, pileći bataki su jedna od najomiljenijih namirnica koje svi vole. Takva popularnost prvenstveno je nastala zbog vrlo nježnog okusa i lakoće pripreme jela od pilećih bataka.

Heh od korejske piletine prije svega će se svidjeti svima koji vole ljuta grickalica. Ljepota i ukus ovog jela će očarati svakog ko ga proba. Postoji dosta opcija za kuhanje Hee, ovo jelo se također pravi od mesa ili ribe, ali danas ćemo vam reći kako kuhati korejsku piletinu Hee kod kuće.

Na prvi pogled može izgledati da je ovo egzotično jelo I neće biti po svačijem ukusu. Piletina s narandžama u pećnici lako se priprema prema našem receptu korak po korak sa fotografijama i savršena je za svečani ili romantični stol. Preporučujemo vam da kuhate ovo jednostavno, ali vrlo ukusan proizvod kulinarske umjetnosti i okusite jedinstveni ukus za sebe.

Pečena piletina sa krompirom uvek je dobrodošlo jelo na svakom stolu. Ako govorimo o popularnosti ovog jela, onda ga sa sigurnošću možemo nazvati najomiljenijim i često pripremljenim. Ipak, zato što se pečena piletina sa krompirom brzo skuva i ima neopisiv ukus. Dodajte ovim plusevima nisku cijenu proizvoda koje ćete koristiti za kuhanje i dobit ćete pravu savršenu večeru.

Pastrami od pilećih prsa je mesni delikates, barem u ovom obliku, ovo jelo je opstalo do danas. Ranije je to bio način da se sačuva meso. I kuvali su pastramu od svinjetine ili govedine, a kasnije su počeli da kuvaju i od živine. Pastramu od pilećih prsa nije nimalo teško pripremiti.

Kako brzo, jednostavno i veoma ukusno skuvati piletinu u sporom šporetu? Odgovor ćete pronaći čitajući naš korak po korak recept sa fotografijama. Piletina je mnogima uvek omiljena poslastica, može se kuvati na svečanoj trpezi, ali i svakodnevno. Od veliki iznos Recepte je zaista ukusno pronaći jer se pokazalo da nije tako lako. Ali ipak smo pronašli i pripremili vrlo ukusno jelo, koje ćemo sada podijeliti s vama!

Pileći rižoto se lako pravi. Dish Italijanska kuhinja Kod nas se prilično dobro udomaćio, mnogi su čuli za njega ili ga probali u italijanskim restoranima, ali verovatno ne znaju svi da kuvaju ovaj rižoto kod kuće. Naučićemo vas kako vrlo jednostavno skuhati rižoto od piletine.

Pečurke punjene u rerni neverovatno jelo natjerat će vas da sagledate umjetnost kuhanja i hranu općenito iz drugačije perspektive. Koliko god ime jela izgledalo teško, nikada nemojte očajavati prije vremena. Danas ćemo vam pričati o nevjerovatnom procesu pripreme jednog od najukusnijih hladnih predjela.

Čak i dete može da kuva pečeni pileći file u rerni! Ovo jelo je jedno od onih koje se pripremaju veoma brzo, a takođe se odmah pojedu, jer ispada veoma ukusno. AT savremeni svet piletina se često peče u rerni; generalno, hrana je ukusnija i zdravija u rerni nego u tiganju.

Pečenje patke u pećnici je vrlo kreativan i zabavan proces. Danas ćemo vam reći kako možete skuhati patku veoma ukusno. Ovo jelo se naziva i "češka patka". U jednoj od kuća u Češkoj u kojoj borave turisti, domaćica kuće priprema jelo - kompliment.

Savjetujemo vam da skuhate rolnice od pilećeg filea za romantičnu večeru ili poslužite na svečanom stolu. Ovo jelo je veoma prefinjeno i lepo, pileći file je mekan i sočan, i neverovatnog ukusa i naravno, ukus daje fil i sos koji sami pripremamo. Svi sastojci koji se koriste u ovom jelu su nevjerovatno kombinovani jedni s drugima.

Kuhanje pilećih kotleta u pećnici nije teško. Cijelo jelo se priprema prilično brzo, a možete ga poslužiti na bilo kojem stolu, bilo da se radi o običnoj porodičnoj večeri, romantičnom spoju ili prazniku. Na svakom stolu posebno će biti popularni pileći kotleti kuhani u pećnici. Imaju plemenitu lepotu praznično jelo, neverovatna aroma, koji vas izluđuje i najfinijeg ukusa.

Piletina na kefiru u rerni je neverovatno mekana i sočna. Ova metoda kuhanja piletine u pećnici zauvijek će rastjerati glasine da je pileće meso prilično suho. Pravilno pripremljeno jelo jednostavno će se topiti u ustima. Da biste postigli ovaj rezultat, pokušajte kuhati po našem receptu i sigurno će vam se svidjeti piletina pečena na kefiru i u pećnici.

piletina unutra slatko-kiseli sos kako to svi znamo divno jelo! Sigurno je svako bar jednom bio u kineskom restoranu i naručio ovo ukusna piletina. Sjedeći za ugodnim stolom i uživajući u gozbi ukusa, ponekad zaista poželite skuhati nešto slično kod kuće.

Piletina sa ananasom u rerni sa bananama je prilično neobično jelo za većinu stanovnika naše ogromne zemlje. Ovo jelo je pogodno za romantična večera, uprkos neobična kombinacija sastojaka, piletina sa ananasom u rerni ispada sočna i ima neobičnu pikantan ukusšto će svakako biti cenjeno.

Pileći file sa sirom u rerni jelo je za sva godišnja doba i pogodno je za svaku priliku. Bilo da se radi o porodičnoj večeri ili susretu bliskih prijatelja, pečeni pileći file uvijek će ukrasiti sto. Zadovoljavajuće, ne masno jeločak će i okusiti pravi gurman. Za kuhanje cijelog jela nije potrebno mnogo vremena, jer se piletina prilično brzo skuva. U našem slučaju, najvažnije je pripremna faza, jer će pećnica učiniti ostalo umjesto nas. I zato, pročitajte recept kako da skuvate pileći file sa sirom u rerni i kuvajte sa nama.

Pileće popečke pripremaju se od sitno iseckanog pilećeg filea (može se narezati na kockice ili tanke trakice) uz dodatak brašna, začina i jaja. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno i njime će se oduševiti ne samo odrasli, već i mala djeca! Recept za pileće fritule sa fotografijama koje predstavljamo pomoći će vam da ih pripremite originalne palačinke jednostavno i lako.

Pileći paprikaš u kiseloj pavlaci spada u kategoriju jela koja je zadovoljstvo kuvati. Prvo, tokom kuvanja, vaš dom će ispuniti predivan miris. Drugo, sve se to priprema brzo i vrlo jednostavno. Pileći paprikaš kuvan u pavlaci zadržaće sve svoje nutritivna svojstva, meso će biti još mekše, a ukus prijatno zadovoljiti. Za ovo jelo idealni su korijander ili kari kao začini. Za poboljšanje ukusa možete dodati beli luk. Pileći paprikaš u pavlaci je idealno i veoma ukusno jelo za porodičnu večeru,

Kijevska piletina sa sirom odlično jelo, koju mnogi vole, zahvaljujući svom delikatnom ukusu. Sve najukusnije leži u sredini, u obliku nadjeva koji ukusno iscuri ako sečete kotlet.Ako ne znate kuhati kijevske kotlete sa sirom, nemojte se obeshrabriti! Naš recept će vam pomoći da skuvate ukusnu kijevsku piletinu sa sirom i uživate u ovom sjaju u potpunosti. Kuvajte sa nama, sa nama je lako!

Pileći file u sosu od pavlake je brzo, jednostavno za pripremu i veoma ukusno jelo delikatnog ukusa! Jelo je pogodno za kuvanje za večeru i sigurno će se svidjeti svima koji ga probaju. Kao prilog savjetujemo da skuvate pire krompir ili skuvate pirinač. Koji god prilog da odaberete, u kombinaciji sa kuvanim pilećim fileom biće odličan i dopasti će se ne samo odraslima, već i deci. Pileći file u sosu od pavlake peče se veoma brzo, na to ćete potrošiti najviše 30 minuta uzbudljivog kuvanja.

Piletina sa roštilja je neverovatno ukusno jelo! Ako zaista volite piletinu, onda ovaj recept morate probati, a oni koji još sumnjaju, probali su ga jednom, uvijek će kuhati! Piletina na žaru u tavi nije nimalo teško pripremiti, ispostavilo se sa zlatna kora, ali u isto vreme veoma sočan i mirisan! Piletina je prvenstveno dijetalno bijelo meso, a jela sa roštilja su mnogo zdravija od samo prženih! Ako volite zdrava i ukusna jela od piletine, dovoljno je da kupite grill tavu. Postoji još jedan veliki plus

Pileća krilca pečena u rerni nisu samo odličan recept, već su i veoma lepa, ukusna i ukusna hrana. Možda vam se čini da je ovo jednostavno i izdašno jelo, ali je nesumnjivo pogodno i za restorane i za ugodnu kućnu večeru sa najmilijima. U ovom receptu ćemo vam reći kako skuhati ukusna pileća krilca i koje druge sastojke možete dodati.

Jedan od najomiljenijih i popularno drugo jela je piletina u rukavu u rerni. Šta može biti ukusnije i lakše u isto vrijeme? Da biste ga pripremili, ne morate biti izvrstan kuhar ili imati posebne kuharske vještine. Ako ne znate kuhati piletinu u rukavu, onda

Ranije su se jela od peradi tradicionalno povezivala s početkom dugo očekivanih praznika (Božić, Uskrs, Nova godina, itd.). Od davnina slovenski narodi jeli labudove, ždralove, čaplje, divlje patke, tetrijeba, jarebica, od živine - kokoške, patke, guske itd. I na mnogim gozbama jela od njih bila su glavni ukras svečane trpeze.
Karakteristika ruske kuhinje je priprema živine i divljači sa cijelim trupovima. Oduvijek su posebno bili popularni punjeni proizvodi - patka i guska sa jabukama, piletina punjena pirinčem i suvim grožđem ili suvim šljivama, guska i patka punjena slanim pečurkama ili mliječnim šampinjonima, itd. Teško je zamisliti modernu prazničnu trpezu bez ovih tradicionalnih proizvoda. Lijepo i originalno dizajnirane, kao da potvrđuju staru izreku "Ptica na stolu je praznik u kući".
Perad namijenjenu kuhanju, dinstanju ili prženju se prethodno isječe: odsiječe se glava zajedno sa vratom i vrhovi krila, iznutrice, ukloni višak masnoće, zatim opere u tekućoj vodi i osuši. Ako je ptica pržena cijela, tada se noge i krila pritisnu na strane tijela i vežu.

Punjena piletina

Sastojci:
1 manja piletina (sa utrobom), 1/2 korijena peršuna, 1 glavica luka, 1 jaje, 2 kriške bijelog hljeba, malo mlijeka ili vrhnja, 1 žlica. kašika putera, začini, so.

Kuvanje

Opran pileći trup osušite, istrljajte iznutra i spolja mješavinom soli i začina i ostalo.
Za mleveno meso pilećih iznutrica(srce, džigericu, želudac) skuvati u bujonu sa peršunom i crnim lukom, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti namočen u mleko i oceđen hleb, jaje, so i izmešati.
punjena piletina zašiti, staviti u posudu za gusku, namazati puterom ili pavlakom i pržiti u rerni, povremeno prelivajući otpuštenom masnoćom.
Gotovu piletinu narežite, komade položite na zagrijanu posudu i dajte im pogled cijeli trup.
U soscu poslužite sos u kome se pržila piletina.

Piletina punjena pirinčem i jajima

Sastojci:
1 piletina, 200 g pirinča, 4 jaja, 100 g iznutrica, 1 luk, 50 g putera, biber, so.

Kuvanje

Pileću iznutricu (srce, džigericu, želudac) skuvati i narezati na male kockice. Dodajte im pirinač kuvan do pola, tvrdo kuvana i sitno iseckana jaja i luk prženi na ulju do zlatno smeđe boje.
Sve posolite, pobiberite i promiješajte.
Pileći trup naribajte posoljenim, napunite mlevenim mesom, zašijte i pržite u rerni dok ne omekša.

Piletina sa mlevenim mesom i orasima

Sastojci:
1 piletina, 50 g putera, 50 g govedine i mljeveno svinjsko meso, 100 g šunke, 50 g sira, 2 jaja, 3 žlice. kašike mlevenih krekera, 1/2 šolje mleka, 20 g putera, 10 oraha, biber, so.

Kuvanje

Posolite trup piletine izvana i iznutra, napunite nadjevom i zašijte.
U tiganju zagrejte ulje, ispecite piletinu sa svih strana, zalijte sa malo vode i pržite u rerni, povremeno dolivajući vrelu vodu i nastali sok.
Za punjenje seckano meso pomešati sa jajima, sitno iseckanom šunkom, prezlama natopljenim u mleku, rendanim sirom, preliti zagrejanim puterom, dodati seckane orahe, posoliti, pobiberiti i izmešati.

Punjena piletina po starom stilu

Pileći trup izdubite, isperite, natrljajte solju, odvojite kožu od vrata, a zatim, ako je moguće, od cijele grudi, u nastali prostor ulijte razmućena jaja ili smjesu od jaja i zavežite kožu.
U trbušnu šupljinu trupa sipajte jaja ili mješavinu jaja i mlijeka s velikom količinom nasjeckanog kopra i zašijte.
Pecite piletinu u rerni, povremeno podlivajući sokom koji izađe.

Piletina punjena svinjetinom i pečurkama

Sastojci:
1 piletina, 200 gr svježe pečurke, 200 g mljevenog svinjskog mesa, 1 jaje, 3-4 kriške bijelog hljeba, 3 žlice. kašike otopljene svinjske masti, 1 luk, 2 žlice. kašike mleka, majoran, peršun, biber, so.

Kuvanje

Pečurke sitno nasjeckajte i dinstajte u 2 žlice. kašike slanine zajedno sa seckanim peršunom i sitno seckanim lukom.
Ohlađene šampinjone pomiješajte sa mljevenim svinjskim mesom, hljebom i jajetom natopljenim mlijekom, pobiberite, posolite, dodajte sjeckani mažuran i promiješajte.
Pileći trup posolite, napunite mljevenim mesom, zašijte, stavite u dublji tiganj sa 1 žlicom. kašiku slanine i 3-4 kašike. kašike vode i pecite u rerni dok ne omekšaju.

Piletina punjena pire krompirom

Sastojci:
1 manja piletina, 1 šolja pire krompira, 3-4 sušene vrganje, 2 glavice luka, 40 g putera, 1 jaje, začini, so.

Kuvanje

Operite trup piletine, osušite ubrusom, istrljajte iznutra i spolja mješavinom soli i začina (čubra, matičnjak i sl.), napunite mljevenim mesom, zašijte, premažite puterom ili pavlakom, stavite u posudu za gusku, zaliti sa malo juhe i pržiti u rerni, povremeno dolivajući sok.
Za pripremu mlevenog mesa na ulju prodinstati sitno seckani luk, pomešati sa pire krompirom, dodati prethodno namočene, kuvane i sitno seckane pečurke, jaje, mlevene začine ( muškatni oraščić, kim i dr.), ulje, sol i dobro izmješati dok se ne dobije homogena masa.

Piletina punjena pirinčem, bademima i suvim voćem

Sastojci:
1 piletina, 1/2 šolje pirinča, 1/2 šolje blanširanih badema, 1/4 šolje suvih kajsija, 1/4 šolje suvog grožđa, 5 kašika. kašike otopljenog putera, 1 kašičica cimeta, 4 karanfilića, so, peršun.

Kuvanje

Prokuhajte pirinač do pola i posolite.
Suvo grožđe, suhe kajsije i oguljene bademe zagrijati 5 minuta na ulju, pomiješati sa pirinčem, dodati otopljeni puter, mljeveni cimet i karanfilić.
Posoljenu trup napunite mlevenim mesom, zašijte, podmažite uljem, stavite u dublji tiganj, sipajte oko 1/2 šolje vruća voda i pržiti u rerni, povremeno polivajući sokom koji se ističe.
Kuvanu piletinu narežite na komade i ukrasite začinskim biljem.
Možete skuhati i ćuretinu.

Piletina punjena jabukama i hlebom

Sastojci:
1 piletina, 1 kašika. kašika pavlake, 200 gr pšenični hljeb, 1 jabuka, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika suvog grožđa, 50-100 g putera, 1/2 šolje vode, so, peršun, kopar.

Kuvanje

Za pripremu nadjeva dinstajte luk, kopar i peršun na ulju, pomiješajte sa kruhom narezanim na kockice, grožđicama, sitno isjeckanom jabukom, dodajte malo prokuvane vode, lagano posolite i promiješajte.
Posolite trup piletine spolja i iznutra, napunite nadjevom i zašijte. Podmažite ga kiselom pavlakom ili puterom, stavite na pleh i pržite u rerni, povremeno prelivajući sokom koji se ističe.
Također možete kuhati patku i ćuretinu.

Piletina punjena grizom

Sastojci:
1 piletina, 100 g putera, so.
Za fil: pileća džigerica, 2 jaja, 50 g putera, 100 g griza, crni luk, peršun, biber, so.
Za ukras: 1 kg kiselih jabuka, 50 g putera.

Kuvanje

Pileći trup isecite po grebenu, uklonite kosti, posolite i ostavite 1 sat. Pileću džigericu sitno iseckati, sjediniti sa žumancima, puterom, naribanim lukom, grizom, solju, biberom, seckanim začinskim biljem i dobro samljeti, pa dodati umućene belanca i izmešati.
Zašijte trup jakim bijelim koncem, ostavljajući rupu kroz koju ćete staviti fil.
Zašijte rupu, namažite trup maslacem ili margarinom, stavite u pleh i pecite u rerni, prelivajući sokom koji se ističe.
Za ukras prepolovite jabuke, izvadite im jezgru i stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje obložen papirom i podmazan uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 15-20 minuta.
Gotovu piletinu stavite na tanjir, a oko nje pečene jabuke.

Piletina punjena krutonima

Sastojci:
1 piletina (oko 1 kg), 100 g belog hleba, iznutrice, 2 jaja, biber, so, 1 kašika. kašika majoneza, masnoće.

Kuvanje

Pripremljenu piletinu posolite i ostavite 1 sat. Belu veknu narežite na kockice, osušite u plehu ili u rerni.
Iznutrice skuvajte u slanoj vodi dok se ne skuvaju i sitno nasjeckajte.
Skuhajte tvrdo 1 jaje, nasjeckajte i pomiješajte sa krutonima i iznutricama, dodajte sirovo jaje, biber i promiješajte.
Napunite piletinu nadjevom, namažite majonezom i stavite u podmazan pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni, povremeno podlivajući vodom, oko 1 sat.

piletina, punjene suvim šljivama i jetra

Sastojci:
1 piletina (oko 1,2 kg), so, 1 kašičica cimeta, 1 kašičica bibera, 1 kašika. kašika otopljenog putera.
Za mleveno meso: 8 većih suvih šljiva, 1 kašičica rendane limunove korice, 4 glavice luka, 50 g slanine, 3 pileće džigerice, 4 kriške hleba, 2 jaja.

Kuvanje

Pileći trup natrljajte solju, biberom i cimetom.
Namočite suve šljive hladnom vodom i uklonite kosti. Salo i džigericu iseći na kockice i pržiti. Suve šljive i luk sitno nasjeckajte.
Umutiti jaja i u njih natopiti hleb (bez kore).
Sve komponente sjediniti i promiješati, dodajući limunovu koricu.
Pileći trup napunite pripremljenim mlevenim mesom, stavite u tiganj sa otopljenim puterom i stavite u zagrejanu rernu.
Pecite 15 minuta, a zatim okrenite na poleđinu i dovedite do spremnosti, povremeno polivajući trup sokom koji ističe.
Kuvanu piletinu pospite limunovom koricom.

Piletina punjena šampinjonima

Sastojci:
1 piletina, 150-200 g šampinjona, 1 luk, 3-4 žlice. kašike putera ili margarina, 3 kom. krompir, 2 slatke paprike, 1/2 šolje belog vina, so, biber.

Kuvanje

Natrljajte trup solju i biberom.
Otopite puter, na njemu lagano propržite sitno seckani luk, dodajte oguljene, sitno iseckane pečurke, zalijte sa malo vode i dinstajte do pola.
Napunite trup mljevenim mesom, zašijte i pržite sa svih strana na preostalom ulju.
Nakon 15 minuta dodajte narezan krompir, tanke kolutiće bibera sa sjemenkama, zalijte vinom (ako nema dovoljno tekućine možete dodati vode) i dinstati piletinu dok ne skuva, često prelivajući dobijenim umakom.
Prije serviranja sos začinite solju i biberom i prelijte preko piletine.

Piletina punjena pirinčem, utrobom i suvim šljivama

Sastojci:
1 piletina (sa utrobom), 100 g pirinča, 50 g suvog grožđa, 50 g suvih šljiva, 50 g putera, 2 glavice luka, 1/2 šargarepe, 1/2 korena celera, 1 šolja čorbe, biber, so.

Kuvanje

Posolite i popaprite pileći trup iznutra i spolja, pržite dok ne porumeni.
Iznutrice prokuhajte, sitno nasjeckajte, propržite zajedno sa sitno narezanim lukom i pomiješajte sa opranim pirinčem.
Operite suhe šljive i suvo grožđe bez koštica, suhe šljive narežite na trakice. Sve sjediniti, posoliti, pobiberiti, preliti sa 1 šoljicom čorbe u kojoj se kuvala iznutrica i kuvati dok pirinač ne upije tečnost.
Napunite trup pripremljenim nadjevom, zašijte ga, stavite u pečenje ili tepsiju, dodajte šargarepu, celer, luk, juhu i dinstajte dok ne omekša.

Piletina punjena pirinčem, iznutricama i orasima

Sastojci:
1 piletina (sa utrobom), 150 g pirinča, 1 kašika. kašika suvog grožđa, 2 kašike. kašike oguljenih orašastih plodova, 20 g putera, so, beli biber, cimet, karanfilić, 2 šolje vode, 50 g biljnog ulja.

Kuvanje

Suvo grožđe prelijte vrućom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim ocijedite vodu.
pileća džigerica i iseći srce i pržiti na puteru.
Opran pirinač, suvo grožđe, seckane orahe, začine i pržene iznutrice stavite u šerpu, zalijte vodom i kuvajte dok pirinač ne upije slanu tečnost.
Pileći trup izrendati iznutra i spolja posoliti, napuniti pripremljenim nadjevom, zašiti, pržiti do zlatno smeđe boje, dodati juhu ili vodu i dinstati do kraja.
Piletina se može peći i u rerni, nakon mariniranja u mešavini maslinovog ulja, sok od limuna i mljeveni bijeli luk.

Pileća rolnica

Sastojci:
1 piletina, 50 g putera, so.

Kuvanje

Pileći trup prerežite duž leđa od vrata do repa i pažljivo odrežite meso sa kožom sa kostura. Izrežite kožu na nogama i izrežite kosti, odrežite krila.
Meso sa kožom rasporedite po stolu, posolite, stavite fil (vidi dole), zarolajte i zavežite koncem.
Rolat ispecite u rerni, često podlivajući dobijenim sokom, puterom i vrelom vodom.

Punjenje 1

150 g mljevenog svinjskog mesa, 1 žumance, 80 g šunke, 2 žlice. kašike suvog belog vina, so.

Mleveno meso pomešati sa žumancem, belim vinom, solju i sitno seckanom šunkom.

Punjenje 2

300 g svježih šampinjona, 20 g slane masti, 3 jaja, 1 mali luk, biber, sol.

Salo narežite na sitne kockice, rastopite u loncu i na njoj prodinstajte nasjeckani luk.
Dodati sitno seckane pečurke, biber, sol i dinstati dok ne omekšaju. Preliti preko razmućenih jaja i čim se sklupčaju skloniti sa vatre.

Punjenje 3

200 g kuvane kobasice, 2 kriške belog hleba, 1-2 jaja, 1/2 šolje mleka, 20 g putera, peršun, so.

Hleb iseći na kockice, preliti mlekom, pomešati sa umućenim jajima i omekšalim (zagrejanim) puterom.
Nakon nekoliko minuta, kada se mlijeko upije u hljeb, pomiješajte sa kobasicom narezanom na kockice i peršunom, posolite po ukusu.

Punjenje 4

3 jaja, 50 g slane masti, 100 g kuvane kobasice, 3 kašike. kašike graška iz konzerve, so.

Masnoću iseći na sitne kockice, otopiti u šerpi, dodati kobasicu iseckanu na kockice, lagano propržiti, uliti umućena jaja, posoliti i izmešati.
Kada se jaja zgrušaju, sklonite sa vatre i umiješajte grašak iz konzerve.

Punjenje 5

150 g kuvane kobasice, 2 jaja, 1 manji kiseli krastavac, 100 g tvrdi sir, senf po ukusu.

Tvrdo skuvajte jaja, kobasicu i sir narežite na tanke štapiće, jaja i krastavac na sitne kockice.
Sve proizvode rasporedite u slojevima na sloj pilećeg mesa sa kožom prethodno podmazanom senfom.

Piletina pržena sa jabukama

Sastojci:
1 manja piletina, so, biber, 1 lovorov list, kora narandže ili limuna, 1/2 korena peršuna, 1 šargarepa, 20 g putera, 2 kašike. kašike pavlake, 8 jabuka ili krompira.

Kuvanje

Operite trup piletine, osušite i natrljajte iznutra i spolja mješavinom soli i bibera i nasjeckanog lovorovog lista, stavite pomorandžu ili limunova kora(sušeni ili svježi).
Piletinu staviti u gusku posudu, zaliti sa malo juhe ili vrele vode, dodati iseckano korenje i pržiti u rerni, često mažući površinu uljem, pavlakom i zalivajući sokom koji izlučuje.
Kada je piletina napola skuvana, u gusku stavite jabuke ili krompir.
Gotovu piletinu narežite na porcije, stavite na zagrijano jelo, okolo stavite pečene jabuke ili krompir.
Procijeđeni i začinjeni sos od pavlake, u kojem se pržila piletina, serviran u soscu.

Kuzminskaya piletina

Operite trup piletine, osušite, naribajte solju, trbušnu šupljinu čvrsto napunite mirisnim začinskim biljem (majčina dušica, origano, menta, matičnjak itd.), stavite u pleh, dodajte malo juhe ili vode i pržite peći do kuvanja, povremeno sipajući sok.

Piletina pržena sa orasima

Sastojci:
1 piletina, 2 žlice. kašike putera, 2 kašike. kašike meda, 2 kašike. kašike oguljenih orašastih plodova, đumbir, kim, menta, biber, so.

Kuvanje

Naribajte trup piletine mješavinom putera, meda, đumbira, kima, nane, soli, bibera i ostavite nekoliko sati.
Zatim trup prepolovite po dužini, stavite u podmazan pleh, prekrijte folijom i pržite u rerni.
Kada je piletina skoro gotova, skinite foliju, pospite seckanim orasima i pustite da meso porumeni.
Ako na tiganju nema dovoljno masnoće, dodajte malo čorbe ili vode.

Pohovana piletina sa pirinčem i narandžama

Sastojci:
1 piletina, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 250 g pirinča, 1/2 korena celera, 2 glavice luka, 50 g putera, 1,5 šolje pileća čorba, 1 čaša soka od pomorandže, 125 g grožđica, 1 žlica. kašika kore pomorandže, biber, so.

Kuvanje

Pileći trup premazati uljem, solju, biberom, staviti u rernu zagrejanu na 220°C i pržiti 30-40 minuta.
Koren celera narendati, luk sitno iseckati, propržiti na ulju, dodati pirinač, posoliti, zaliti čorbom i sokom od pomorandže i kuvati na laganoj vatri oko 25 minuta dok pirinač ne bude gotov.
AT kuvani pirinač dodati suvo grožđe (prethodno namočeno u vodi i osušeno) i rendanu koricu pomorandže.
Napunite "korpice" figurativno isečene kore pomorandže pirinčem i ukrasite suvim grožđem.
Stavite piletinu na tanjir, a okolo stavite "korpice" pirinča.

Pohovana piletina sa punjenim jabukama

Sastojci:
1 piletina, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 8 jabuka, 4 kašike. kašike brusnica, 2 kašike. kašike oguljenih orašastih plodova, sol.

Kuvanje

Operite trup piletine, osušite ubrusom, posolite i pržite dok ne porumeni.
Kod jabuka izvadite jezgru sa sjemenkama, a rupice popunite filom od pasiranih jagoda brusnice i sjeckanih orašastih plodova.
Stavite trup na tepsiju, okolo punite jabuke i pržite u rerni.

Piletina u foliji

Sastojci:
1 piletina, 2-3 kašike. kašike putera ili pileće masti, 2 kašike. kašike rendanog peršunovog korena, 1 šargarepa, 1 glavica luka, 2 kašičice limuna ili sok od jabuke, sol.

Kuvanje

Pileće truplo iznutra i izvana natrljajte solju i pospite kiseli sok.
U trbušnu šupljinu stavite puter (pileću mast) pomiješan sa sjeckanim ili naribanim korijenjem i lukom.
Zamotajte trup u foliju, stavite u pleh i pržite u rerni.

Piletina kod kuce

Sastojci:
1 piletina, 50 g putera, 50 g masti, 2 glavice luka, 2 kom. krompira, 50 g šampinjona ili vrganja, 1/2 šolje belog suvog vina, biber, so.

Kuvanje

Salo narežite na kockice, istopite u šerpi, stavite piletinu isečenu na porcije, posolite i stavite u rernu.
Kada je piletina skoro gotova, dodajte kriške krompira pržene na ulju, nasjeckani luk, šampinjone i mljevenu papriku, zalijte vinom i stavite da bude gotovo.

Piletina u siru

Sastojci:
1 piletina, 1 čaša rendani sir, 2 jaja, 1/2 šolje mleka, 1 kašičica skroba, 2-3 kašike. kašike putera, 4 kašike. kašike mrvice hljeba, biber, so.

Kuvanje

Izrežite trup na porcionirani komadi, staviti u dublji tiganj, posoliti, dodati malo vode i dinstati na laganoj vatri dok piletina ne omekša.
Narendani na krupno rende sir pomešati sa jajima, mlekom, skrobom, solju, biberom i dobro umutiti.
Zagrejte puter u tiganju.
Svaki komad piletine nekoliko puta umočite u smjesu sa sirom, panirajte u prezlama i pržite dok ne porumeni.

Piletina sa medom

Sastojci:
1 piletina, 1 šolja kečapa, 6 kašika. kašike meda, 1 limun, so.

Kuvanje

Pileći trup narežite na porcije, posolite i stavite na lim za pečenje. Pomiješajte kečap sa medom i ovom smjesom prelijte piletinu.
Na svaki komad stavite krišku limuna i zapecite u rerni.

Pečena živina

Sastojci:
1 piletina, 6 kom. krompir, 4 glavice luka, 250 g pavlake, so, začinsko bilje.

Kuvanje

Pileći trup narežite na komade, posolite, pržite do pola i prebacite u posudu sa debelim dnom.
Na vrh stavite lagano prženi krompir, isečen na ploške, a na vrh dinstajte luk.
Ulijte pavlaku, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Pečena piletina na ruskom

Sastojci:
1 piletina, 5-6 glavica luka, 2 kašike. kašike suvog grožđa, 1,5 kašike. kašike seckanih orašastih plodova, 75 g masti, 2 šolje sosa od pavlake sa paradajzom, začinskim biljem, so.

Kuvanje

Pileći trup nasjeckajte na male komadiće, posolite i pržite do pola.
Dodajte zapečeni luk, sos i dinstajte dok ne omekša.
Na kraj dinstanja stavite seckane orahe i suvo grožđe.
Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.

Piletina dinstana u pavlaci sa povrćem

Sastojci:
1 piletina, 3 kom. krompira, 2 šolje pavlake, 3 glavice luka, 3 šargarepe, 100 g svežih pečuraka, 2-3 čena belog luka, 2 kašike. kašike putera, peršina ili kopra, so.

Kuvanje

Pileće kokoši narežite na porcije, posolite, propržite na ulju i stavite u šerpu.
U sok koji nastane tokom prženja dodajte pavlaku, seckane pečurke i dinstajte piletinu 20 minuta. Zatim dodajte krompir prženi do pola, seckanu šargarepu, luk i dinstajte još 20 minuta.
Na kraj dinstanja stavite sitno nasjeckano zelje i bijeli luk.

Piletina pirjana sa zelenim graškom

Sastojci:
1 piletina, 50 g putera, 1-2 kašičice brašna, 11/2 crnog luka, 2 paradajza, 600 g zelenog graška, biber, so, kopar i peršun.

Kuvanje

Pileće kokoši narežite na porcije, posolite i pržite na ulju dok ne porumeni.
Na istom ulju prodinstati sitno seckani crni luk, dodati malo brašna, crvenu i crnu mlevenu papriku, oljušten i sitno seckani paradajz. Zalijte vrućom vodom, posolite, stavite komade piletine, stavite na vatru.
Na kraju dinstanja dodajte zeleni grašak.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Pileći paprikaš sa krompirom i pasuljem

Sastojci:
1 piletina, 6 kom. krompira, 1 šolja pasulja, 50 g putera, 1/2 šolje suvog grožđa, 1/2 šolje oljuštenih orašastih plodova, 2 glavice luka, 2 čena belog luka, 1 kašika. kašika sirćeta, šećer po ukusu, so.

Kuvanje

Skuvati prethodno namočeni pasulj.
Pileći trup narežite na porcije, posolite i propržite na ulju.
Na istom ulju prodinstati nasjeckani crni i bijeli luk, dodati sirće, šećer, na vrh staviti komadiće piletine. Pirjajte 10 minuta, a zatim stavite kuvani krompir i pasulj, suvo grožđe, poklopite i dinstajte još 10-15 minuta.
Prilikom serviranja ukrasite pečenim orasima.

Piletina pirjana u paradajz sosu

Sastojci:
1 piletina, 2-3 kašike. kašike brašna, 50 g putera, 1/2 šolje paradajz pirea, 1-2 glavice luka, 1 šolja pavlake, so.

Kuvanje

Pileći trup narežite na porcije, lagano istucite i posolite. Pohovano u brašnu, propržiti, staviti u dublju činiju.
Sipajte sa 1 šoljom vode i dinstajte sa poklopcem.
10-15 minuta prije kraja gašenja dodati paradajz pire i pirjani luk.
Na kraju dinstanja sipajte pavlaku, posolite po ukusu i prokuvajte.

Pirjana piletina sa orasima i lukom

Sastojci:
1 piletina (1,2 kg), 100 g gheeja, 250 g oraha, 4-5 glavica luka, 2 žumanca, 3 kašike. kašike vinskog sirćeta, mente, soli.

Kuvanje

Pileći trup narežite na porcije, posolite i pržite dok ne bude gotovo kuhan.
Sok nastao prženjem ocijedite u posebnu posudu, a piletini dodajte seckani luk, zdrobljeni orasi, sitno iseckanog zelja nane, zaliti sa malo vode, posoliti i dinstati 10-15 minuta.
Otopiti žumanca vinsko sirće i sok koji se oslobađa tokom pečenja piletine.
Prelijte sosom pirjana piletina, provri i skloniti sa vatre.

Piletina pirjana sa vinom

Sastojci:
1 piletina, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike paradajz pirea, 1 kašika. kašika sirćeta, 1/2 šolje mesne čorbe, 2 kašike. kašike vina (porto vino, Madeira), 2-3 kašike. kašike putera, biber, so, začinsko bilje.

Kuvanje

Narežite trup na male komadiće i pržite u plitkom loncu na zagrijanom ulju. Zatim staviti sitno seckani crni luk, paradajz pire, dodati sirće, vino, mesna čorba, sol biber.
Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte na laganoj vatri.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Piletina pirjana sa suvim šljivama

Sastojci:
1 piletina, 50-100 g otopljenog putera, 1 koren šargarepe, peršun, celer, 1 luk, 1 kašika. kašika brašna, 1/2 šolje suvih šljiva bez koštica, šećer, sirće, lovorov list, biber, so.

Kuvanje

Pileće kokoši narežite na porcije, stavite u šerpu sa otopljenim puterom, dodajte sitno nasjeckano korijenje, luk i dinstajte dok se ne skuhaju, povremeno okrećući komade i dolivajući vodu. 30 minuta prije kraja dinstanja u šerpu nalijte 2-3 šolje čorbe ili vode.
Pripremite sos: brašno propržite na puteru, razblažite čorbom u kojoj se pila piletina, dodajte malo sirćeta, šećer po ukusu, prokuvajte i sklonite sa vatre.
U šerpu sa piletinom stavite suve šljive prethodno namočene u vodi, prelijte sosom i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Kiflice - punjena piletina

Sastojci:
500 g pilećeg filea, 700 g bijeli kupus(masa kuvanog kupusa 500 g), 75 g putera, 75 g ruski sir, 250 g pavlake, so, biber, začinsko bilje.

Kuvanje

Očistite pileći file od tetiva, navlažite hladnom vodom, odrežite foliju i lagano istucite.
Stavite glavicu kupusa u vrelu posoljenu vodu, nakon što isečete peteljku, i prokuvajte, povremeno uklanjajući kuvane listove sa glavica kupusa. Izgladite listove, lagano ih otkinite.
Položite pileći file na list kupusa, posolite, pobiberite i umotajte u rolat.
Pržite u tiganju zagrejanom na ulju do zlatno smeđe boje, pa prelijte pavlakom, pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 30 minuta.
Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.

Piletina pečena u loncima

Sastojci:
750 g piletine, 60 g putera, 4-5 kom. krompira, 3 šargarepe, 4 glavice luka, 125 g zelenog graška, 1/2 l sosa od pavlake, so, začinsko bilje.
Za testo: 1 šolja brašna, 1/4 šolje vode, 1 jaje, so.

Kuvanje

Pileće kokoši narežite na komade, posolite i pržite do pola.
Stavite 2-3 komada pržene piletine u porcionirane keramičke posude i prelijte sos od pavlake.
Zatim stavite na kockice i pržene polukuhane krompire, mrkvu isečenu na kockice, seckani poprženi luk, zeleni grašak iz konzerve i sitno seckani peršun ili kopar.
Tepsije zatvorite (poklopite) i dovedite u rernu.

Piletina pečena sa jabukama i sirom

Sastojci:
1 piletina, 100 g paradajz pirea, 2-3 glavice luka, 4 jabuke, 50 g sira, 1 kašika. kašika mlevenih krekera, 1 kašika. kašika putera, biber, so.

Kuvanje

Pileći trup narežite na porcije, posolite, pobiberite, popržite i stavite u šerpu. Dodajte paradajz pire, nasjeckani na kolutiće crni luk, oljuštene i narezane na kolutiće jabuke.
Jelo pospite rendanim sirom, mlevenim prezlama, prelijte otopljenim puterom i zapecite u rerni do kraja.

Trinity Chicken

Sastojci:
1 piletina, 8-10 krompira, 15-20 suvih vrganja, 1 luk, 3 kašike. kašike pavlake, ghee ili biljnog ulja, 1 kašika. kašika brašna, bjelance, biber, so.

Kuvanje

U piletini odvojite meso od kostiju, posolite, pobiberite, lagano istucite i pržite sa obe strane na jako zagrejanom tiganju na ulju.
Pripremite sos od prethodno namočenih i kuvanih šampinjona, proprženog luka, zagrejanog brašna i pavlake.
Prženo meso narežite na porcije, stavite u tepsiju, prekrijte kuvanim krompirom, prelijte sosom od gljiva i stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta.
Zatim izvadite pleh, ulijte umućen snijeg od bjelanaca i vratite u rernu na 5-6 minuta.

Punjene pileće nogice

Sastojci:
1/2 kg pilećih buta, 80 g belog hleba, 1 čaša mleka, 70 g pilećih džigerica, 2 glavice luka. 4 kašičice kisele pavlake, muškatni oraščić po ukusu, biber, so.

Kuvanje

Pažljivo skinite kožu s pilećih nogu, isjeckajte kosti tako da neke od njih ostanu sa skinutom kožom.
Odvojite pulpu od kostiju i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa belim hlebom namočenim u mleko i ponovo prođite kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Pileću džigericu propržiti, sitno iseckati, pomešati sa zapečenom luk i mleveno pileće meso, posoliti, posoliti, pobiberiti i sve izmešati.
Kožu nogu napunite mlevenim mesom, namažite kiselom pavlakom i pržite u rerni.

Pileći butovi punjeni jabukama i orasima

Sastojci:
1/2 kg pilećih buta, 1 jabuka, 30 g oljuštenih oraha ili badema, 50 g belog hleba, 2 jaja, cimet, karanfilić, 60 g margarina, biber, so.

Kuvanje

Pažljivo skinite kožu s pilećih buta, isjeckajte kosti tako da dio ostane sa uklonjenom kožom. Odvojite pulpu od kostiju, propasirajte kroz mlin za meso, posolite i pobiberite.
Jabuku ogulite od kore i sjemenki i narežite na trakice. Oguljene orahe ispecite i sitno nasjeckajte. Narendajte hleb.
U mljeveno pile stavite jabuku, orahe, hljeb, jaja, cimet, karanfilić i promiješajte.
Dobijenom masom napunite kožu nogu, propržite u velikom broju masti i dospeti u rernu.

Bitočki "Lakomka"

Sastojci:
300 g pilećeg filea, 2 žlice. kašike putera, so, mast.
Za test: 5 kašika. kašike brašna, 4 kašike. kašike mleka, 1 jaje, so.

Kuvanje

Brašno razblažite toplim mlekom, promešajte da nema grudvica, dodajte žumance, posolite i ostavite 10-15 minuta, pa u testo dodajte umućene proteine ​​i promešajte.
Pileću pulpu sa kožom 2-3 puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, umutiti, podeliti na pogačice, u sredinu svakog staviti komadić ohlađenog putera i oblikovati ćufte.
Umočite ih u testo, pržite na većoj količini masnoće i dovedite u rernu.

Punjene pileće kobasice

Sastojci:
400 g pilećeg filea, 75 g belog hleba, 0,5 šolje mleka, 75 g putera, 5 čena belog luka, biber, so.
Za fil: 250 g svježih šampinjona, 2 glavice luka, začini, sol.
Za paniranje: 2 jaja, mljeveni krekeri; mast za prženje.

Kuvanje

Pileću pulpu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, staviti natopljenu mlijekom bijeli hljeb(bez kora), puter i izmiksajte. Dodajte protisnuti beli luk, so, biber i ponovo promešajte.
Na salvetu navlaženu hladnom vodom stavite tortilju od mlevene piletine, a na nju fil od gljiva kuvanih sa začinima i prženih sa lukom.
Formirajte proizvode u obliku kobasica, navlažite ih u razmućenom jajetu, panirajte u mlevenim prezlama, pržite na velikoj količini masnoće i dovedite u rernu.

Punjeni pileći kotleti

Sastojci:
450 g pilećeg ili pilećeg mesa, 25 g suvih pečuraka, 1-2 glavice luka, 60 g oljuštenih oraha, 50 g putera, 1 jaje, 70 g starog pšeničnog hleba, 50 g masti, biber, so.

Kuvanje

Provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa unutrašnja mast, posoliti, pobiberiti, promešati i izbiti masu.
Zatim formirajte proizvode u obliku kolača, stavite zdrobljene kuvane pečurke, tostirani orasi, zapečeni luk i puter.
Spojite rubove kolača, dajte proizvodima ovalni oblik, navlažite u razmućenom jajetu, pohanom u naribanom bijelom kruhu, pržite u velikoj količini masti i dovedite u pećnicu.

Pozharsky kotleti

Sastojci
Za mleveno meso: 400-500 g pilećeg mesa, 80-100 g pšeničnog hleba, 150 g pavlake ili mleka, 20-25 g putera, so.
Za paniranje i prženje: 100 g pšeničnog hleba, 50 g margarina.
Za posluživanje: puter.

Kuvanje

Uklonite meso s trupa piletine, uklonite kožu i filmove, prođite kroz mlin za meso s čestom rešetkom; dodati stari beli hleb natopljen pavlakom ili mlekom, posoliti i dobro izmešati. Zatim ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati omekšali puter i dobro umutiti.
Od mlevenog mesa oblikovati kotlete, pohane u rendanom starom hlebu i pržiti sa obe strane dok se ne stvori blago smeđa korica.
Zatim ih stavite u rernu na 5-7 minuta ili samo poklopite i dovedite na laganoj vatri.
Gotovi kotleti preliti otopljenim puterom.

Pileću pulpu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaje, posoliti i promešati. Mleveno meso podeliti na 3 jednaka dela.
Pripremite 3 vrste punjenja: kuvane pečurke pržiti sa lukom; pržiti pileću džigericu sa lukom; Oguljene jabuke narezati na trakice i dinstati sa puterom.
Svaki deo pileće mase napunite pripremljenim nadjevom.
Proizvodima dati oblik loptice, pohane u brašnu, umočiti u jaje i pohati u prezlama.
Na velikoj količini masnoće (pržene) pržite krokete dok ne omekšaju.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Šnicla piletina "Apetizirajuća"

Sastojci:
500 g pilećeg mesa, 50 g putera ili sirove pileće masti, 0,5 šolje mleka, 1 jaje, biber, so, mleveni krekeri.
Za omlet: 5 jaja, 200-250 g pavlake, so.
Za prženje: puter ili ghee.

Kuvanje

Pileće meso (bez kože) propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati puter ili sirovu mast, mleko, biber, so.
Masu dobro umutiti, podeliti na porcije, dati im oblik šnicle, umočiti u razmućeno jaje, pohati u prezlama i pržiti dok ne omekša.
kuvati 5 tanki omleti: Umućenu mešavinu od 1 jajeta i 2 kašike sipajte u tiganj zagrejan na ulju. kašike pavlake, posolite i pržite do pola.
Zatim u sredinu omleta stavite šnicle, zatvorite ih u obliku koverte i dovedite u rernu.

Zrazy sa sirom i jajetom

Sastojci:
450 g piletine, 50 g sira, 1-2 jaja, 50 g putera, so.
Za paniranje: 1 kašika. kašike brašna, 1 jaje, 1 šolja prezla, mast.

Kuvanje

Pileće meso sa kožom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i promešati.
Sir i kuhana jaja izrendati i izmešati.
mleveno pile podijeliti na pogačice, na njih staviti fil od sira i jaja, preliti komadićem putera i oblikovati zrazy.
Uvaljajte ih u brašno, umočite u razmućeno jaje, panirajte u prezlama, propržite na većoj količini masnoće i dovedite u rernu.

kurnik (pita od piletine)

Sastojci:
400 g lisnato testo, 6 palačinki od pšeničnog brašna, 7 jaja, 150 g pirinča, 200 g vrganja, 200 g pilećeg filea, peršun, so, 50 g biljnog ulja za prženje, mleveni crni biber.

Kuvanje

Pirinač, pečurke, pileći file i jaja skuvajte dok ne omekšaju. Ogulite jaja i sitno nasjeckajte. Lisnato tijesto podijelite na 2 nejednaka dijela i razvaljajte dva kruga - veći i manji prečnik, manji krug stavite na podmazan tiganj. Pomešati sa pirinčem 1/4 jaja, seckanim pečurkama i pržiti na ulju, kuvani file piletinu sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte i pomiješajte sa preostalim jajima.
Stavite 1 palačinku na lisnato tijesto i rasporedite sloj pilećeg filea, posolite i pobiberite.
Slagati sa palačinkama, ređati, naizmjenično, nadjevima, prekriti velikim krugom lisnatog tijesta, stisnuti rubove i ukrasiti.
Pecite u rerni 25-30 minuta.

Savjeti za kuvanje kod kuće

• Morate utrljati pticu solju ne samo izvana, već i iznutra.
• Prilikom odabira, mora se imati na umu da svježa ptica treba imati bijelu ili žućkastu kožu, gust češalj, čiste, ne upale oči, lijep miris. Ptica lošeg kvaliteta ima udubljene oči, zelenkaste mrlje ispod krila, perje (ako trup ima perje) lako izbija. Smrznuto meso peradi je tvrdo kao kamen.
• Starost ptice može se odrediti po izbočenju grudne kosti (naziva se kloup): kod mlade ptice je hrskavičasta, savija se pod pritiskom prsta; stari je ustajao, jakim pritiskom se ne savija, već lomi. Ovo je jedan od najvecih pravim putevima određivanje starosti.
  Ako je ptica smrznuta, klop se neće saviti. U ovom slučaju, pažnja se obraća na druge znakove starosti: meso mlade ptice je bijele ili krem ​​boje, stara ima žućkastu nijansu. Koža treba da bude netaknuta, ne pocepana, bez modrica i sivih tačaka.
• Da biste utvrdili spremnost pržene ptice, morate probušiti trup u području nogu: ako iscuri bezbojni sok, meso je spremno.
• Stara piletina postat će ukusnija i sočnija ako je prije kuhanja držite u mlijeku ili pavlaci.
• Da bi pileće meso dobilo lijepu zlatnu boju, porcionirane komade je potrebno premazati medom i peći u pećnici na plehu za pečenje, prekrivenom folijom.
• Da površina trupova peradi, posebno gusaka i pataka, ne zagori prilikom pečenja ili pečenja u pećnici, može se zamotati folijom ili listom kupusa.
• Živina se može čuvati sobnoj temperaturi u roku od 2-3 dana, ako trup čvrsto zamotajte ručnikom namočenim u sirće. Ručnik treba navlažiti dok sirće isparava.
• Za prženje uzmite mladu pticu. Starija se može koristiti za kuvanje čorbe, dinstanje i kuvanje mlevenog mesa.
• Pileće meso će postati belo i mekano ako unutrašnjost istrljate limunovim sokom pre pečenja. Druga opcija: kada ga kuvate, dodajte 1 kašičicu limunovog soka u vodu.
• Prije prženja, ptica se prvo mora natrljati solju, a zatim ravnomjerno namazati, ghee. Ako učinite suprotno - prvo mast, a zatim sol - ptica će biti neravnomjerno smeđa.
• Da se formira zlatno-smeđa kada pržite piliće i piliće, prije kuhanja ih morate namazati gustom kiselom pavlakom.
• Perad ili divljač će ispasti sočne i mirisne ako prije prženja trup omotate slojem slanine (vezane koncem). Salo se iseče na komad debljine 0,5-0,7 cm i otkine.
• Kuhano pileće meso (posebno pileće) glavni je mesni dijetetski proizvod, koristan u slučajevima kada postoje kontraindikacije masne sorte meso.
• Meso i perad je najbolje odmrznuti u frižideru, ali to traje dosta vremena. Odmrzavanje u hladnoj vodi zahtijeva manje vremena, ali više pažnje. Stavite pticu, umotanu ili u plastičnu vrećicu, u veliki lonac hladne vode da je potpuno pokrije. AT toplu vodu ptica se vrlo brzo odmrzava, što može uzrokovati rast bakterija. Redovno - mijenjajte vodu svakih 30 minuta kako biste održali temperaturu.
• Jela od peradi su ukusna, pripremaju se lako i brzo. Ako se trup ptice koristi u cjelini (kuhano, prženo), tada se začinjava (formira) kako bi se osigurala ujednačena toplinska obrada i lako rezanje na komade. Najjednostavniji i najčešći način dopunjavanja goriva za pticu je „džepno punjenje gorivom“. U donjem dijelu, sa obje strane trbuha, napravljeni su kožni rezovi („džepovi“) u koje se ubacuju noge. Krila trupa su uvučena iza leđa.
• Gotovi trup ptice ili divljači se vadi iz pećnice, a tekućina koja je ostala na plehu odstranjuje se sa masnoće i od nje se priprema umak (sok) koji se prelije preko ptice prilikom serviranja.
• Meso peradi i divljači se kuva, pošira ili prži do potpuno pripremljen. gotovih proizvoda preliven sosom i zatim pečen. Pečenje postići obrazovanje hrskava kora po cijeloj površini posude.
• Za jela od kuhane peradi i divljači koristiti kao prilog mrvičaste žitarice, uglavnom pirinač, kuvani zeleni grašak, krompir, pire krompir. Po pravilu, prženi krompir se servira uz pržena jela. Kao prilog možete dodatno poslužiti krastavce, paradajz, jabuke, bobičasto voće, kiselo povrće i voće.
• Prilikom pečenja, perad se stavlja u rernu leđima nadole.
• Jela od peradi i divljači najčešće se kuvaju sa ljutim umacima, a samo neka topla jela se poslužuju sa hladnim umacima.
• Da bi piletina dobila hrskavu, rumenu koricu, potrebno je prije kuhanja nabostiti kožu ptice na nekoliko mjesta.
• Odrasle piliće, guske, patke i ćurke preporučuje se prethodno kuhati do pola prije prženja.
• Za pripremu paradajz sosa za perad, bolje je koristiti slatko i meke sorte. A kako bi boja pripremljenog umaka bila zasićenija, možete mu dodati sušeni paradajz.
• Prilikom pečenja kulinarski proizvodi mast od mesa peradi ne smije se pregrijati jer u protivnom jelo dobija gorak okus i miris dima.
• Ako je u procesu pečenja u rerni podmazati pileća koža kiselo vrhnje ili majonez, onda će se pretvoriti u ukusan hrskavac.
• Meso peradi sadrži potpunije proteine ​​od mesa kućnih ljubimaca.
• Ptica pržena u rerni periodično, svakih 10-15 minuta, preliva se tovljenom mašću kako bi ptica bila sočnija i mekša.