Kako ukrasiti tortu zimi kada nema bobica. Berry carving

“Trebalo bi da izgleda tako da ga odmah poželite jesti” - glavno pravilo u pravljenju kolača, o kojem mogu pričati beskrajno. Da kažem da volim - da ne kažem ništa, jednostavno ih obožavam! Ali ponekad kada pogledam uljane ruže i raznobojna mastika, želja za guštom potpuno nestaje.

Dekoracija torti kod kuće

Praznik bez torte uopšte nije praznik. Naravno, svaka torta je lijepa na svoj način, bilo da se radi o maminom "Napoleonu" ili neuporedivoj "Pani Valevskaya" iz lokalne poslastičarnice, ali ako ima neukusnu izgled Ne želim da probam ovaj desert. Ali danas ćete naučiti kako iznenaditi goste veličanstvenom, nevjerovatno lijepom tortom, a da ne preplatite ogromne sume poslastičarima!

Uredništvo Semitsvetik reći će vam o modnim trendovima u konditorskoj umjetnosti. Vjeruj mi uljna krema prije mnogo vremena najbolja dekoracija za tortu - svježe bobice, voće i cvijeće. Minimalni napor dostupnih sastojaka- i običan biskvit postaće luksuzna torta.

©DepositPhotos

Originalna dekoracija torti

Počnite ukrašavati tortu cvijećem maksimalno dva sata prije serviranja. Stavite cvijeće u vodu prije ukrašavanja. hladno mesto. Gotov proizvodčuvati u frižideru.

©DepositPhotos

Ovako poznata i omiljena mandarina lako se može koristiti u pripremi ukusnih domaćih deserta. Ovaj članak će vam reći tajne najjednostavnijih i neobična jela koristeći mandarine.

Mandarina - slatki citrusi bogat ukus. Ovo voće se kod ljudi često povezuje sa zimsko vrijeme godine i novogodišnji praznici. To je zato što je ova sezona plodna za mandarine u toplim zemljama.

Ali jesti citruse takve kakvi jesu može biti prilično dosadno. Zato su smislile snalažljive domaćice i kuvarice mnogo ukusni deserti koristeći mandarine: kolači, želei, kolači, suflei, torte, kolači od sira, pite i drugo.

Delikatni sufle od mandarina, možda će moći iznenaditi i oduševiti svakog gosta. Ovo je francuski desert neverovatno mekog i bogatog ukusa. Članak vam nudi neobičan recept, gdje je jedan od sastojaka šampanjac ( pjenušavo vino). kuvati soufflé torta sa mandarinama svaka domaćica će moći bez potrebe da traži “složene” sastojke u prodavnicama.

Trebaće ti:

• mandarine- 0,5 kg. (preporučljivo je odabrati slatke, kisele mogu pokvariti ukus gotovog deserta).
• Maslac– 150 g (sadržaj masti ne manji od 73%)
• Brašno– 120-140 g (pogledajte konzistenciju)
• Šećer- 1 šolja (otprilike 200-220 g, možete koristiti i manju količinu).
• Kajmak- 220-250 ml. (masna pavlaka, 25-30%)
• Krema- 1 šolja (masna, otprilike 200-220 ml).
• Jaja- 3 kom.
• Kukuruzni skrob- 2 kašike. sa toboganom (otprilike 20-25 g).
• Šampanjac- 1 šolja (220-250 ml bijelog, slatkog ili poluslatkog).
• Vanilin- 1 vrećica (može se zamijeniti sa vanilin šećer).
• Želatin- 2 kašike. (10-12 godina)
• brašno- 1 kašičica (1 vrećica)
• Sol- prstohvat

Priprema soufflé torte:

• Prvo ti pomešati suve sastojke. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte brašno s malom količinom škroba i praška za pecivo. Tu možete dodati i vanilin ili vanilin šećer.
• u mikrotalasnoj otopiti puter, ili ostavite unaprijed sobnoj temperaturi da bude mekano.
• Šećer podeliti na 3 dela i dva pomešati sa njima ghee. Sastojci se dobro izmešaju dok se homogena masa možete koristiti mikser.
• Nakon toga, masa treba postepeno dodati jaja 1 kom. i svaki put dobro promešati.
• Nakon što se dodaju sva jaja, u masu treba umiješati prstohvat soli.
• Sada je vrijeme da se masa pomiješa sa "suvim" sastojcima i ponovo sve dobro promiješa.
• Prethodno zagrejte rernu na nisku temperaturu 180-190 stepeni.
• Pripremite posudu za pečenje za tortu. Trebat će vam poseban silikon ili metalni kalup. Podmazuje se malom količinom ulja.
• Dobijeno tijesto pažljivo izliti u kalup i peći 20 minuta. Spremnost kolača možete provjeriti šibicom ili čačkalicom.
• Obavezno ostavite da se kolač ohladi prije pripreme samog suflea, inače će jelo biti pokvareno.

Priprema suflea za tortu:

• Pripremite sirup od mandarina. Da biste to učinili, treba ih očistiti i podijeliti na male kriške. Kriške se slažu u šerpu ili kutlaču, posipaju šećerom (ovde se vodite ukusom i željenom slatkoćom sirupa, dovoljno je 100 g šećera). Masu treba dovesti do ključanja, prokuvati minut i ostaviti da se ohladi).
• Sipajte želatinu u činiju i napunite je šampanjcem. U istu masu odmah dodati ohlađeni sirup od mandarina (sve tečno so džem od mandarina bez pulpe). Ostavite masu da nabubri oko pola sata.
• Pripremite podlogu za sufle. Da biste to učinili, pomiješajte vrhnje i šećer. Najbolje ih je umutiti mikserom. Nakon gnječenja, dodati pastu od želatine i ponovo dobro promešati.
• Ako još imate mandarina, možete koristiti nekoliko kriški ne samo za dekoraciju gotova torta ali i za punjenje. misa za stavite sufle u frižider tako da se malo "grabi", ali se ne smrzava.
• Zgusnutu masu sipajte direktno na tortu i izvadite formu sa masom u frižider da se potpuno stegne. Nakon što se sufle stvrdne, kolač se može ukrasiti kriškama mandarina, drugim voćem, šećerom u prahu ili preostalim sirupom.

Čokoladna torta sa mandarinama: recept, fotografija, dekoracija jela

Čokoladna torta sa slatkim citrusima delikatan desert sa bogatim ukusom kakaa i mandarina. Ovaj desert će ukusna poslastica za goste u svakoj prilici.

trebat će vam:

• Brašno- 1 čaša (220-230 g, visokog kvaliteta, obavezno prosijana).
• Jaja- 3 kom.
• Kajmak- 1 šolja (200-220 g, masti 25-30%)
• Šećer- 1 šolja (240-250 g, možete dodati i manju količinu).
• Sol- 1 prstohvat
• Mlijeko ili vrhnje- 50-60 ml. (plus 5 g kreme za zgušnjavanje).
• Kakao- 4-5 kašika
• Ulje (bilo koje biljno)- 30-40 ml.
• Voda- 0,5 šolje (100-120 ml ključale vode)
• Slatke mandarine- 3-4 kom.

kuhanje:

• Jaja treba odvojiti i posebno umutiti. Prvo proteini sa šećerom, pa tek onda sve zajedno, jedno po jedno žumance.
• Ne prestajući da tučemo masu, postepeno dodavati mleko i biljno ulje , dodajte prstohvat soli.
• Male porcije dodati kakao, bez prestanka tucanja mase.
• Na isti način nastavite sa dodavanjem brašna, po mogućnosti prosijano. Dobro promešati.
• Na isti način brzo ulijte kipuću vodu i bez zaustavljanja miksera nastavite miksati sastojke.
• Testo će biti veoma tečno, ali tako i treba da bude.
• Za pečenje je najbolje koristiti silikonski kalup, lagano ga premazati uljem. Sipajte "tečno" testo u kalup, pošaljite u rernu. Temperatura rerne treba da bude 190-200 stepeni. Biskvit se peče cca. 30-40 minuta provjerite čačkalicom ili šibicom.
• Krema je vrlo jednostavna: promiješajte masne pavlake i gustin, dodajte željenu količinu šećera (po ukusu).
• Pečeni kolač ostaviti da se ohladi., jer će krema “plutati” na vrućim kolačima.
• Kriške mandarine narežite na komade, pospite šećerom i prokuvajte. Ostavite da se ohladi i zgusne.
• Pečeni i ohlađeni biskvit slijedi s koncem iseći na tri sloja. Prvi sloj je premazan kiselom pavlakom, prekriven kolačem. Drugi kolač je preliven sirupom od mandarine sa pulpom, odozgo ponovo prekriven kolačem.
• Ako vam je ostalo kajmak, mogu tortu namazati odozgo i ukrasiti kriškama svježih mandarina.

Žele kolač sa mandarinama: recept i fotografija

trebat će vam:

• Želatin– 2 male vrećice ili 1 velika (potrebno je ukupno 40 g).
• Voda- 2 šolje (čiste, 500-600 ml.)
• Jaje- 3 kom.
• Kajmak- 3 šolje (850-900 g visoke masti)
• Šećer- 2 čaše (400-500 g.)
• Brašno- 1 čaša (220-250 g.)
• mandarine- 1 kg. (odaberi slatko)
• Vanilin ili vanilin šećer- 1 kesica
• Soda- 5 g (kašičica)
• Voda- 3 čaše (čiste, hladne)

kuhanje:

• Želatin treba sipati u posebnu posudu i sipati svu vodu da nabubri. Ostavite želatinu u ovom stanju oko sat vremena.
• Sva jaja treba umutiti(prvo samo proteini, a zatim postepeno dodavanje 1 žumanca). U istu masu treba dodati šećer i sodu koju ćete prvo ugasiti limunovim sokom ili sirćetom.
• U masu od jaja dodati 150 g kisele pavlake(0,5 šolje) i svo brašno u malim porcijama, prethodno prosijano. dovoljno umesiti batter .
• Od dobijenog tijesta treba ispeći biskvit. Testo se mora sipati u kalup i poslati u rernu na pola sata, pod uslovom da temperatura ne prelazi 180-190 stepeni.
• Dok se kolač peče, mandarine narežite na zgodan način: na kolutiće ili kriške.
• U receptu se može koristiti bilo koja pavlaka, ali će masna pavlaka imati bogatiji ukus. Pavlaku (700-800 g) umutiti sa svim šećerom, dodati želatin i vanilin, dobro promiješati.
• Pečeni biskvit ohladite
• Birajte velike i duboke forma za stvrdnjavanje želatinskog kolača. U to lijepo rasporedite kriške ili kolutove citrusa.
• Pečeni biskvit narežite na kockice, dodajte ih citrusima.
• Sve sastojke prelijte kiselom pavlakom. Stavite kalup u frižider dok se potpuno ne stegne.

Novogodišnja torta sa mandarinama i kivijem: recept i fotografija

Za biskvit će vam trebati:

• brašno - 1 čaša ( premium, obavezno prosijati)
• Šećer- 1 šolja (možda malo manje, ali ne manje od 100 g).
• Jaje- 4 stvari. (veliko)
• Sol- prstohvat (bilo koji)

VAŽNO: Priprema ovako jednostavnog biskvita je vrlo jednostavna. Proteini su vrlo dobro umućeni sa prstohvatom soli. Sol je potrebna kako bi jaja dala bujnu pjenu. Postepeno umiješajte sav šećer, zatim jedno po jedno žumance i tek onda brašno. Pecite biskvit u kalupu na temperaturi ne višoj od 180-190 stepeni.

Pripremite puter kremu:

• Trebat će vam otprilike 500 ml. šlag, kako masnije od kajmaka krema će biti ukusnija.
• Savršeno pristajanje krema sa udjelom masti od 30%.
• Umutiti vrhnje mikserom ili blenderom do stanja stabilne pjene, postepeno miješajte šećer u prahu.
• Trebaće ti od 50 do 100 g praha, u zavisnosti od željene slatkoće kreme.

Savijanje torte:

• Biskvit iseći na dva ili tri sloja
• Ogulite kivi i mandarine, narežite na kolutiće ili poluprstenove.
• Podmažite slojeve kolača puter krem i sa njim stavite kriške voća.
• Preostalom kremom premažite vrh torte i ukrasite je voćem.

Skutna torta sa mandarinama: recept i fotografija

Za test u torti će vam trebati:

• Brašno- 0,5 šolje (tačno 125 g.)
• Jaje- 6 kom. (veliko)
• Šećer- 1 čaša (200-220 g, fokusirajte se na željenu slatkoću).
• Vanilin- 1 kesica
• Korica mandarine ili limuna- 1 kašika.
• brašno- 1 kesica
• kukuruzni skrob (krompir)- 50 g.

Za kremu će vam trebati:

• svježi sir (ili curd) - 400-500 g.
• Jogurt- 100-120 g (masnoće)
• mandarine- 0,5 kg. (slatko)
• Masna pavlaka (20-30%)- 1 šolja (220-250 ml.)
• Želatin– 1 vrećica (oko 20 g)
• šećer u prahu- 5-6 kašika
• Vanilin- 1 kesica

kuhanje:

• Prethodno sipajte kesicu želatina hladnom vodom(Pogledajte uputstva na pakovanju) i ostavite da nabubri.
• Jaja, kao i u prethodnim receptima, moraju biti odvojiti i prvo umutiti bjelanjke a zatim postepeno dodavati žumanca.
• Umutiti masu od jaja sa polovinom šećera
• U masu od jaja dodati vanilin i koricu
• Slijedi brašno prosijati kroz sito sa škrobom i praškom za pecivo pa tek onda u malim dijelovima dodavati u masu od jaja, dobro miješajući.
• Od dobijenog testa (prilično tečnog) treba ispeći biskvit na temperaturi od 180-190 stepeni. Pecite ne više od 25-30 minuta, spremnost provjerite čačkalicom.
• Pečeni biskvit treba ostaviti da se potpuno ohladi.
• Masu od svježeg sira ili svježi sir izrendan kroz sito treba pomiješati sa jogurtom i šećerom u prahu.
• Nabubreni želatin treba zagrijati u vodenom kupatilu tako da postane tečan. Pomiješajte kremu sa želatinom, dobro promiješajte.
• U želatinsku masu dodati svježi sir
• Od biskvita izrežite dva sloja
• Mandarine oguliti i iseći na kolutiće ili ostaviti na kriške.
• Sloj keksa treba ukrasiti kriškama mandarine, namastiti skuta krema, ponovo dodati mandarine.
• Prelijte tortu još jednim slojem biskvita i ostavite da se stegne u frižideru odmah u formi.

Kako lijepo ukrasiti tortu mandarinama, kivijem, bananom, čokoladom?

Svijetlo sočno voće bogatog okusa može poslužiti kao odlično dekor za jednostavne i svečane torte. Voće možete raširiti nasumično, ali možete slijediti neki poseban obrazac. Isti način vrh voćne torte mogu se prekriti slojem želatine kako bi se "fiksirali" kako bi desert dobio sjajni sjaj.

Dekor za voćne torte:

Mandarine u karamelu: recept

Ova poslastica je veoma slatka i sočna u isto vreme. Mandarine u karamelu bit će vrhunac na vašem stolu.

trebat će vam:

• Mandarine - 1 kg.
• Konjak - 50 ml. (staklo)
• Šećer - 500-600 g.
• Voda - 1 čaša

kuhanje:

• Mandarine treba oguliti i oguliti
• U šerpi zagrejte šećer sa vodom, dodajte konjak
• Umočite mandarine u kipući sirup i skinite sirup sa vatre.
• Držite mandarine u sirupu dok se potpuno ne ohlade.
• Karamelizovane mandarine možete ukrasiti šećerom u prahu pre serviranja.

Mandarine u čokoladi: recept i fotografija

Mandarine u čokoladi- odličan zalogaj za vina, šampanjac, pa čak i konjak. Vrlo je lako pripremiti takvo jelo uz pomoć. Ali, ako nemate takav uređaj, možete koristiti običnu šerpu i šporet.

Otopite čokoladu parna kupka (da ne zagori) i u nju naizmjenično umačite kriške mandarine na ražnjiće. Rasporedite mandarine na lim papir za hranu i ostavite da se potpuno ohlade. Ohlađene čokoladne kriške lako zaostaju za papirom, mogu se poslati u frižider na što brže "stvrdnjavanje".

Mandarine iz konzerve, kompot: recept

Za pripremu mandarina iz konzerve možete koristiti citruse direktno sa listovima.

Za konzervaciju će vam trebati:

• mandarine– 1 kg (slatko, oko 10 komada)
• Šećer- 400-500 g.
• Karanfil- nekoliko kom. za pikantan ukus
• Cimet- 1-2 štapića ili 1 kašičica tlo
• Ginger- malo narendanog korena (opciono, može se i isključiti).
• Čista voda- 1 litar.

kuhanje:

• Voda se ulije u šerpu, pomiješa se sa šećerom i začinima, dovede do ključanja.
• Mandarine treba oprati i nekoliko puta probušiti ražnjićem ili čačkalicom.
• Sve mandarine treba poslati u kipući sirup i pričekati da ponovo proključa, smanjiti vatru.
• Na maloj vatri mandarine treba kuhati oko sat vremena i tek onda zatvoriti na uobičajen način.

Za kompot će vam trebati:

• mandarine- 0,5 kg (slatko, ako koristite kiselo - dodajte još šećera).
• Šećer- 300-400 g.
• voda - 2,5 l.

kuhanje:

• Prokuhajte vodu
• Ogulite mandarine od kore i viška filmova
• Stavite kriške mandarine u kipuću vodu
• Dodajte šećer
• Kompot kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim poklopite i ostavite da se kuha.

Mandarine u šećernom sirupu: recept za zimnicu

trebat će vam:

• mandarine- 0,5 kg. (slatko)
• Šećer- 300 g.
• Voda- 1 litar
• Cimet- 1-2 štapa

kuhanje:

• Sipajte šećer u šerpu
• Šećeru i štapićima cimeta dodajte vodu
• Stavite na malu vatru, pričekajte da se potpuno otopi.
• Kriške mandarine ili cijele oguljene mandarine umočite u kipući sirup.
• Dobijenu masu razvaljajte u tegle

Salata sa hurmašicom i mandarinama: recept

Takva salata se može bezbedno poslužiti kao desert, jer voće (persimmon i mandarina) ima ugodan slatki ukus.

trebat će vam:

• dragun- 1 kom. (velike, elastične, Sharon sorte)
• mandarine- 2 kom. slatka i velika
• Dušo- 2 kašike.
• Maslac- 10 godina (otprilike)
• Sir "Dor Blue"- 100-150 g (može se zamijeniti bilo kojim drugim).
• listovi mente- nekoliko kom.
• Bilo koje bobičasto voće po vašem izboru(jagode, borovnice, maline) - šaka.

kuhanje:

• Mandarine se ogule i višak filmova oguli, podijeli na kriške, kriške se prepolovi.
• Dračuk se reže na kockice, zajedno sa mandarinom ide u posudu za serviranje.
• Povrh voća treba izmrviti Dor Blue sir.
• Svi sastojci se preliju sosom od tečnog meda i tope u mikrotalasnoj puter.
• Salata je prelivena listovima svježe mente.

Video: „Neobično ukusna voćna salata od mandarine, jabuke, kivija i dragulja. Brzo i lako"

Dekoracija kolača je zanimljiv, ali dugotrajan dio kuhanja. lak način učinite poslasticu šarenom i ukusnom - ukrasite je voćem i bobicama. Uspješan dekor će ispasti čak i od najpoznatijeg voća - jabuke, banane, narandže. egzotično voće učinit će desert još ukusnijim, a bobice će upotpuniti okus kreme, naglasiti njenu slatkoću. Ne zaboravite na prednosti svježeg voća.

Dekoracije od jagodičastog voća

Tamne bobice izgledaju spektakularno na bujnoj masi bela krema. Koristi se šlag proteinska krema, krema, na kondenzovanom mleku.

Za dekoraciju proteinskom kremom sa bobicama trebat će vam:

• 4 jaja (belanca);
• 1 čaša šećera u prahu;
• 1 pakovanje putera;
• 2 tbsp. l. sok od limuna.

recept:

1. Odvojite belanca od žumanaca, ohladite i sipajte u suvu činiju.
2. Sada ih umutite mikserom na srednjoj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu.
3. Kada smjesa dostigne konzistenciju lagane pjene, stavite je vodeno kupatilo i zagrijavajte oko 4 minute dok se prah potpuno ne otopi.
4. Kombinujte zagrejane proteine ​​sa meki puter i sok od limuna, ponovo umutiti dok ne postane pjenasto.
5. Prekriti kremom za tortu, gornji i bočni delovi. Korišćenjem slastičarska vreća s kovrčavim mlaznicama, prekrasni odbojnici u obliku valova prilično su jednostavno oblikovani.
6. Ostaje samo ukrasiti tortu bobicama. Češće od drugih koriste se maline, borovnice, kupine, brusnice, jagode. Pogodne su i trešnje, uključujući i one za koktele - natopljene šećernim sirupom, ali im se prethodno moraju izvaditi koštice.
7. Postavite bobice nasumično ili ih sastavite u promišljenu kompoziciju.
8. Ako je torta višeslojna, DOBRA IDEJA- bobičasto voće pomiješati sa kremom i koristiti kao fil.

Torta ukrašena grožđem, zelenim i crnim, izgleda elegantno. Od bobica se formira uzorak ili se raspršuje. Krupno grožđe se stavlja i na vrh i na sloj. Ako ih "utopite" u kremu, tada će prilikom rezanja deserta gosti doživjeti ugodno iznenađenje. Grožđe se kombinuje sa jagodama, kivijem, limunom.

Savjet
Za ukrašavanje torte pogodne su i svježe smrznute bobice, na primjer, kupine, brusnice, maline, crne ribizle.

Jagode sa kremom

Ovaj tandem jeste win-win zahvaljujući nenadmašnoj kombinaciji ukusa i boje.

Za ukrašavanje torte jagodama i kremom, bolje ih je sami umutiti.

trebat će vam:

• 400 ml guste pavlake;
• 6 čl. l. šećer u prahu.

recept:

1. Ohladiti kremu i umutiti. Bujni vrhovi će se dobiti samo od masnog proizvoda, tako da morate žlicom sakupiti mast sa zidova pakiranja i dodati je ukupnoj masi.
2. Stavite posudu i umutite u zamrzivač 5 minuta prije mućenja.
3. Počnite mutiti na srednjoj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
4. Nakon 2-3 minute unesite prah.
5. Kada se pojave strmi vrhovi, zaustavite se, jer se krema lako umuti u puter. Za pripremu kreme u prosjeku je potrebno 10 minuta.

Jagode sa čokoladom

Još jedan način da napravite nezaboravan ukras za tortu. Nježan roze boje bobice izgledaju sjajno na tamnoj pozadini. Da bi dekor bio savršen, najviše krupne bobice jagode. U tom slučaju nije potrebno uklanjati stabljiku.

trebat će vam:

• čokoladna pločica-kockica;
• malo mlijeka;
• orasi - po izboru;
• 8-10 velikih jagoda.

recept:

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Ako ispadne pregusto, dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatka.
2. Premažite vrh i stranice torte čokoladom.
3. Umočite jagode u toplu čokoladu.
4. Bobice stavite u krug bliže ivici torte.
5. Orahe sameljite na rende. Dobijenom prašinom od orašastih plodova nacrtajte valovite staze na čokoladi.
6. Završite dekoraciju prekrasnim čokoladnim kovrčama koje se dobijaju mljevenjem na krupno rende.

Savjet
Jagode se odlično slažu i sa gorkom i sa mlečnom ili belom čokoladom.

Voće u želeu

Uz pomoć voćnog želea, visoka slojevite torte. Za podlogu je prikladan običan keks. Između kolača i želiranog voća možete staviti sloj gusta krema, sufle ili voćni džem.

trebat će vam:

• klizna forma;
• želatina - 1 pakovanje;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 tsp sok od limuna;
• 0,5 st. vode.

Kako kuhati:

1. Sipajte želatinu toplu vodu i ostaviti da nabubri.
2. Nakon 15 minuta smjesu stavite u vodeno kupatilo i sačekajte da se želatin potpuno otopi.
3. Nakon ključanja smjesu odmah skloniti sa vatre i dodati šećer i limunov sok.
4. Stavite tortu u kliznu formu sa visokim stranicama. Voće unaprijed narežite i lijepo rasporedite.
5. Topli žele sipajte na voće u tankom mlazu od sredine do ivice kompozicije ili lagano razmažite voće kistom sa četkom.
6. Stavite tortu u frižider dok se želatin potpuno ne stegne.
7. Da biste dobili obojeni žele, boje se moraju dodati tokom ključanja želatina, ali u maloj količini: voće će se izgubiti u previše tamnom želeu. Umjesto vode, dozvoljeno je uzimati obojeno voćni napici od bobičastog voća, doći će gotov žele delikatna nijansa. Opcija dodatka želatini - vrhnje ili jogurt. Dodavati ih u malim porcijama nakon što se želatin ohladi i dobro promiješa.

Savjet
Nemojte gelirati agrume, ananas i kivi: možda se neće stvrdnuti. Kiseline koje ovo voće luče sprečavaju da se želatina zaglavi.

Žele se može kupiti na prodavnica slatkiša. Posebno je dizajniran za točenje voća. Morate djelovati brzo, tako da se masa odmah zamrzne.

Voćne ruže: tajna stvaranja

Da biste tortu ukrasili voćem u obliku cvijeća, morate se pripremiti šećerni sirup. Tanka plastika jabuke i breskve najprikladnija je za stvaranje pupoljaka. Metoda je idealna ako tortu želite ukrasiti narandžama. Citrusi daju mnogo soka svježe, a nakon prokuvanja u sirupu postaje mekan i poslušan.

Sastojci:

• 1 jabuka;
• 1 breskva;
• 1 narandža;
• 1 šolja šećera;
• 1 čaša vode.

Recept korak po korak:

1. Narežite jabuku, narandžu i breskvu na tanke kriške.
2. Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte.
3. Umočite komade voća u sirup.
4. Jednu plastiku uvijte u cijev, stavite drugu na nju i nastavite sa uvrtanjem. Tako se formiraju ruže željene veličine. Optimalna količina voćne ploče - 4-6.
5. Prebacite na tortu, učvrstite čačkalicom za stabilnost.
6. Rasporedite listove sa malih traka zelena jabuka postavljeno kožom prema gore.

Kombinacija voća, bobičastog voća, krema, zanimljivih ideja i dodataka

Savjeti za kombiniranje i stavljanje voća i bobičastog voća:

1. Čak i nasumično raspoređeno voće i bobice izgledaju lijepo na bujnom sloju kreme.
2. Mali komadići voća su položeni na rubovima, a veliki u sredini.
3. Za uokvirivanje kompozicije koriste se krugovi kivija. Postavljeni su jedan pored drugog.
4. Zanimljiva opcija: ne miješajte voće, već ih rasporedite u dijelove u obliku trokuta, čiji su vrhovi u središtu torte.
5. U centar torte može se staviti kompozicija od voća i bobica, ili se može oblikovati vijenac uz rub poslastičarnice.
6. Za ukrašavanje bananama, voće se oguli i iseče na krugove. Stavljaju se u gust sloj i prekrivaju tankim trakama čokolade. Kao dodatak - ribani orasi, male slatke bobice (na primjer, borovnice).
7. Maline se kombinuju sa kupinama, od voća, kivi je pogodan za bobičasto voće.
8. Najbolja voćna krema - krema, protein, ulje.
9. Pored narandže, spektakularno izgledaju crveni grejpfrut i kriške limete.
10. Ako se krema ispostavila preslatka, torta je ukrašena bobicama i voćem s kiselošću. Ovo će uravnotežiti ukus deserta.
11. Voće je sasvim realno staviti sa strane torte. Da biste to učinili, potrebna vam je ljepljiva krema. Najbolje se drže krugovi banane i kriške jabuke.
12. Od debele plastike jabuke izrezuju se razni oblici: srca, zvjezdice itd. Trebat će vam posebni kalupi za hranu ili uređaji za rezanje tijesta za kolače.
13. Rubovi torte su maskirani gustom kremom: proteini, krema, ulje. Od dugačkog kolačića (prikladnog za "dječiji") formiraju se branici. Za istu namjenu koriste se cijevi za vafle.
14. Cijele krupne bobice kombiniraju se sa mekim čokoladama.
15. Delikatni ansambl - maline, borovnice i makaroni. Delicija se bira po boji.
16. Prije sobe velikih komada umaču se u otopljenu čokoladu ili sirup, a zatim u posip za slatkiše ili kokosove pahuljice.
17. Listovi svježe mente su dobar dodatak voću.
18. Mandarine za dekoraciju koriste se u obliku kriški, narandže - krugova ili njihovih polovica. Citrusi se gule ne samo od kore i sjemenki, već i od bijelih vlakana između pulpe. Ako crtež nije sastavljen od cijelih kriški, onda se pulpa treba osloboditi filma.

Stvari koje treba uzeti u obzir pri izradi voćne dekoracije: trikovi i savjeti

Nemaju sve domaćice puno iskustva s volumetrijom voćni ukrasi. Treba odabrati dobru kremu, pažljivo isjeći i rasporediti komade.

Kako posao ne bi otišao niz vodu zbog neke sitnice, pogledajte ovu kolekciju korisnih savjeta:

1. Nije svo voće i bobice pogodno za dekoraciju zbog obilja soka. Zbog viška tekućine, cijela slika će se pogoršati. Takvo voće i bobice uključuju limun, limetu, dragun, lubenicu, dinju, ogrozd. Ali ako su ovi plodovi dovoljno elastični, zašto onda ne bi našli svoju upotrebu poslastičarski posao? Sočno voće i bobičasto voće pogodno je za sloj kolača, njihov sok hrani suv biskvit. Agrumi često koriste koricu. Inače, konzervirano voće se rijetko koristi za ukrašavanje kolača, jer ima i dosta soka.
2. Prije kupovine voća, morate se uvjeriti da gosti nisu alergični ni na jedno od njih. Najčešće negativnu reakciju izazivaju narandže, kivi.
3. Ne zaboravite ukloniti sjemenke iz trešanja, citrusa, grožđa.
4. Svi su primijetili da jabuka, nakon što oguli koru, počinje brzo da tamni. Na rođendanskoj torti takvi komadi mogu pokvariti ukupan dojam slastičarskog remek-djela. Da bi pulpa jabuke ostala čista, poprska se limunovim sokom.
5. Na plodu ne bi trebalo biti tačaka ili pukotina. Ne treba koristiti prezrelo voće.
6. Kako se torte ukrašene voćem ne bi raspale, od dekora do ruba torte ostane 2-3 cm.
7. Kako bi se svaki gost počastio dekoracijom torte, porcije se izračunavaju unaprijed, a desert se dijeli na segmente. Tada su elementi dekoracije simetrično raspoređeni.
8. Kako smrznute bobice ne bi izgubile oblik, potrebno je da se postepeno odmrzavaju. Prvo se voće iz zamrzivača premjesti na gornju policu hladnjaka, a nakon nekoliko sati vade i dovede na sobnu temperaturu.
9. Koristeći slastičarsku vrećicu s tankom mlaznicom, crteži se stvaraju direktno na bobicama i voću. Jagode i maline su prekrivene trakama čokolade.
10. Ideja: na polovice kruške stavite čačkalice sa bobicama, tamna čokolada nacrtati oči. Uzmi smiješnog ježa.

Koliko god da je teško konkurisati uglednim poslastičarima u dizajnu torte, domaći kolači su bili, jesu i biće omiljeni na porodičnim praznicima. Ručno rađeni voćni ukras će u svakom slučaju biti estetski, čak i ako samo stavite kriške na kremu, a okus torte će biti zasićen dobro raspoloženje i ljubav prema voljenim osobama, a to je glavna komponenta uspjeha.

Prodavnica konditorskih proizvoda ne može se porediti sa ukusnim mirisom domaći kolači. U pripremi rođendanska torta jedna od glavnih faza je njegov dizajn. Samo ovdje, ne znaju svi kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće. U stvari, ovo uopće ne zahtijeva nikakve vještine. iskusan poslastičar. Domaća torta, ukrašen iskreno i s ljubavlju, u stanju je da nadmaši svaku kupljenu po mnogo čemu! Samo pokušajte ne kopirati opcije dizajna koje ste vidjeli u trgovini, već osmislite svoj jedinstveni dizajn. Dakle, hajde da saznamo koji proizvodi i vještine će vam možda trebati da napravite svoju ljepotu na svojim kolačima!

Krem nakit dugi niz godina nisu izgubili svoju popularnost među domaćicama i poslastičarima. Ruže, listovi, krem ​​obrubi su nenadmašni klasik koji vam omogućava da lijepo ukrasite tortu. Međutim, prije nego što krenete na posao, morate odlučiti koju kremu treba dati prednost i koje uređaje trebate nabaviti.

Izbor kreme za dekoraciju

Krema mora biti netečna i da se ne taloži.

Stoga su najprikladniji i često korišteni puter i beze, koji savršeno drže oblik. A možete ih kuhati na sljedeće načine.

Tortu ukrasite puter kremom

Umutiti 100 gr. omekšali puter mikserom dok ne postane meki. Zatim lagano unesite 5 žlica. l. kondenzovano mleko (može da se kuva), bez prestanka mućenja. Krema treba da bude glatka i mekana.

Opcije za ukrašavanje kolača kremom od putera:

Primjeri pripreme i ukrašavanja beze

5 bjelance umutiti mikserom u jaku pjenu. Nastavljajući da mutite dodajte 250 gr. Sahara. To treba raditi postepeno, 1-2 supene kašike. Stavite mikser na srednju brzinu i mutite najmanje 10-12 minuta dok se ne dobije gusta, gusta, bujna masa.

Zagrijte rernu na 100 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite sa malo ulja. Koristeći kašiku ili špric za pecivo, rasporedite gotova masa na pleh i stavite u rernu. Vrijeme nakon kojeg će meringue biti potpuno spreman određuje se ovisno o njegovoj veličini i obliku. U prosjeku može potrajati oko 1,5 sat.

Nekoliko primjera ukrašavanja torti ukusnim meringima:

Torte s takvim ukrasom izgledaju zaista svečano, samo što ih je potrebno čuvati isključivo u hladnjaku. I imaju vrlo kratak rok trajanja zbog upotrebe maslaca i jaja.

Koji će alati, kalupi i mlaznice biti potrebni

Alati za ukrašavanje kolača kremom su prilično jednostavni - to su slastičarske šprice (ili vrećice) s mlaznicama različitih oblika. Zahvaljujući mlaznicama, ispada da nacrtate tako lijepe kovrčave kovrče, cvijeće, lišće i stabljike.

Nije važno ako vaš kuhinjski arsenal nema takve uređaje. Zahvaljujući uobičajenom papirnom kornetu, sasvim je moguće bez njih.

Da biste ga napravili, potreban vam je samo prazan vodoravni list. Mora se namotati i odrezati vrh (ravnomjerno ili pod uglom). Kornet se mora čvrsto držati u rukama, sprečavajući ga da se okrene. Kornet napunite kremom, umotajte gornji dio i, stisnuvši ga, ukrasite tortu po želji.

Principi i zanimljive ideje

Ovisno o obliku reza korneta ili obliku mlaznice slastičarske šprice, na torti možete nacrtati i ravne pruge i sve vrste cvjetnih listova. Ako pomičete rukom brzo, brzo naprijed-natrag, traka kreme će ispasti valovita, nalik na volane.

Nije dosadno ukrasiti tortu kremom ako koristite boje. Može biti ili gotova boja za hranu ili prirodna:

• uzgojen u toplu vodušafran će dati žutu boju;
• svježe cijeđena cvekla, trešnja ili sok od brusnice- Crvena boja;
• sok od šargarepe ili sok od pomorandže - narandžasta boja;
• sok od spanaća - zeleni;
• kakao prah ili liofilizirana kafa - čokoladna boja.

Naučite kako lijepo ukrasiti tortu mastikom

Odlična alternativa kremastim ukrasima može biti konditorska mastika. Njegova konzistencija je vrlo slična plastelinu. Stoga, ako znate kako lijepo vajati, od toga možete rekreirati bilo što: od istog različitog cvijeća do životinjskih figura i raznih predmeta.

Glavna razlika između mastike i kreme je u tome što se može umotati prozirnu foliju i čuvati u frižideru do 3 meseca.

Kako napraviti mastiku vlastitim rukama

Mastika se može kupiti gotova u specijaliziranoj trgovini, ili je možete skuhati sami, što će biti još bolje. Postoji nekoliko načina da ga pripremite:

Mliječna mastika

Želite li nešto zanimljivo?

Morat ćete uzeti u jednakim količinama:

• mlijeko u prahu;
• kondenzirano mlijeko;
• šećer u prahu.

Sve sastojke pomešati i umesiti u elastično testo.

Sve, masa je spremna za modeliranje! Možete početi stvarati. Ako želite da mastiks bude višebojan, za to su prikladne sve iste boje za hranu kao za kremu.

Marshmallow mastika

Za njegovu pripremu koristi se bijeli sljez za žvakanje. Boja gotove mastike može se ostaviti kakva jeste, bijela ili obojena.

Otopite šaku marshmallowa u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Dodajte malo prehrambene boje (opcionalno) i malo vode limunska kiselina(ili mleko). To gotova mastika ispalo je plastičnije, dodajte komadić putera. U dobijenu masu unesite male porcije prosijanog šećera u prahu i krompirov skrob(u omjeru 1:3). Dobro promiješajte prije dodavanja još praha i škroba.

Kada mastika postane viskozna i lako će se oljuštiti sa zidova posude, prebacite je na sto posut prahom. Zamesiti slično kao i testo, dodajući šećer u prahu, ali ne preterujte sa njegovom količinom. Nakon 10 minuta, mastika će postati vrlo plastična i prestati se lijepiti za ruke. Sve, možete smatrati spremnim za modeliranje ukrasa za vašu tortu.

Pravila za rad s ovim materijalom

Mastika je pomalo čudan materijal za kreativnost. Na vazduhu se brzo suši i stvrdnjava. Stoga ga ne zaboravite zamotati u plastičnu vrećicu tokom rada. Također morate razvući mastiku prozirnu foliju dok ga pospite šećerom u prahu.

Da biste ukrasili tortu mastikom, nemojte oblikovati previše voluminozne elemente - oni mogu jednostavno puknuti. Mnogo bolje će izgledati cvjetni aranžmani s listovima, volanima i volanima, male figurice životinja ili ljudi i drugi predmeti koje možete samo zaslijepiti.

Evo nekoliko zanimljive opcije ukrasi za inspiraciju:

Originalna dekoracija torte sa voćem

Ukrašavanje torte voćem i bobicama je možda najjeftinije, jednostavno i prelep način, koju mnoge hostese već dugo koriste za estetski ugađanje ukućana. Mogu ići kao sveže voće, kao i smrznuti.

Jednostavne kombinacije voća i bobica

Možete koristiti jednu vrstu bobičastog voća (na primjer, maline ili jagode) u kombinaciji sa svježim listovima mente ili napraviti mješavinu voća i bobica od šarenog voća (kivija, banana, jagoda, trešanja itd.).

Savršeno kombinuje kremu sa jagodama i čokoladna glazura.

Dizajn egzotičnog voća izgleda neverovatno. Stavite ih na gotovu ohlađenu tortu, stvarajući prekrasan aranžman. Kupljeni žele ili obični želatin razblažite u vodi (treba da bude mnogo manje vode nego što je navedeno u uputstvu). Širokom četkom nježno nanesite smjesu na voće i pošaljite tortu u hladnjak. Nakon pola sata ponovite postupak. Tako će voće izgledati sočnije, a dizajn se neće raspasti.

Otmjeni voćni zanati

Za one koji su spremni na sofisticiranije načine ukrašavanja torte, predlažemo savladavanje ruža od jabuka. Naravno, za njihovo kreiranje trebat će vam slobodno vrijeme i vještina, ali sigurni smo da ćete to uspjeti!

Pa počnimo sa šećernim sirupom. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 žlicu. šećera za 1 kašiku. vode i dobro prokuhati. Ako želite ružama dati određenu boju, dodajte malo prehrambene boje u sirup. Zatim narežite jabuku na tanke polukružne latice i prokuhajte u sirupu mala vatra do plastičnosti.

Skinite sirup sa vatre i počnite uvijati ružu. Prvu laticu umotajte u cijev, a ostale namotajte na vrh dok ne dobijete cvijet. Zamotajte vrhove kriški malo prema van kako bi ruža izgledala kao cvjetala.

Dekoracija čokoladne torte

Posebna poslastica je ukrasiti čokoladnu tortu čokoladom. Zapravo opcije čokoladna dekoracija postoji velika raznolikost. Svi su savršeni i originalni na svoj način. Ti biraš!

Najlakši i najbrži način da ukrasite tortu čokoladni komadići. Da biste to učinili, samo je potrebno naribati čokoladicu na krupno ili fino rende. Ali postoji i zanimljiviji i neobičan način da dobijete strugotine: stavite čokoladu na neko vrijeme na toplo mjesto, a zatim nožem izrežite tanke strugotine sa šipke. Oni će odmah početi da se kotrljaju. Ove kovrče rasporedite na tanjir i pošaljite u frižider. Pospite ih nasumično po torti kada se potpuno stegnu.

Ažurna čokolada je sofisticiranija opcija za ukrašavanje torte. Takvi ukrasi izgledaju toliko šik da je teško povjerovati kako ih je lako napraviti.

Otopite čokoladicu na laganoj vatri uz stalno miješanje ili koristite mikrovalna pecnica. Čokoladu ne biste trebali zagrijavati u vodenoj kupelji, inače će se kapljice kondenzata pomiješati s njom, što nam apsolutno nije potrebno.

Sve dok se topi pergament papir nacrtaj šta god želiš. To mogu biti šare, srca, cvijeće, pahulje itd. Zatim štrcaljkom za pecivo izvucite još vruće čokolade ili je stavite u plastičnu vrećicu u kojoj ćete morati izrezati malu rupu. Ocrtajte svoje crteže na pergamentu.

To se mora učiniti pažljivo, ali brzo, jer se čokolada gotovo trenutno stvrdne.

Dizajn se ispostavi da je vrlo krhak, pa preporučujemo da napravite nekoliko rezervnih uzoraka. Kada je posao završen, pošaljite svoje skice u frižider dok se potpuno ne stvrdnu. Nakon toga vrlo pažljivo odvojite ažurne ukrase i prenesite ih na tortu.

Gotovi šabloni za ažurne čokoladne kovrče koje možete jednostavno ispisati i zaokružiti čokoladom:

Listovi čokolade na torti izgledaju spektakularno, i posebne napore u smislu proizvodnje nije potrebno. Da biste ih stvorili, trebat će vam lišće bilo kojeg drveta (zimi lišće može pomoći sobne biljke). Potrebno ih je dobro oprati i osušiti. Zatim na njih ravnomjerno nanesite otopljenu čokoladu kistom. Listovi čokolade izgledat će realističnije ako se čokolada nanese na poleđinu lista – onu sa žilicama. Nakon stvrdnjavanja pažljivo odvojite prave listove od čokoladnih.

Kao što vidite, ukrašavanje torte čokoladom je brzo i jednostavno. Kreativnost a udio mašte može stvoriti nevjerovatne stvari!

Fantaziranje nad dječjom tortom

Ukrasiti baby cake za predstojeći praznik biće vam potrebna posebna sofisticiranost. Na kraju krajeva, trebalo bi ispasti ne samo lijepo, već svakako djetinjasto! Sljedeći materijali su pogodni za dekoraciju:

• svijetla mastika iz koje možete oblikovati crtane likove ili smiješne figure;
• različito voće;
• slatkiši;
• žele ili marmelada;
• raznobojni konditorski prah koji se koristi za ukrašavanje uskršnjih kolača.

Zanimljivo je da je djeci izgled kolača čak važniji od njegovog ukusa.. Stoga, kako bi dijete bilo zadovoljno, pokušajte ukrasiti tortu, vodeći računa o njegovim sklonostima i interesima. Dječaci su obično oduševljeni kolačima u obliku automobila ili robota, djevojčice nisu ravnodušne prema Barbie lutkama. A crtani likovi su obostrano omiljena tema.

Ostali jednostavni i zanimljivi načini ukrašavanja

Tortu možete ukrasiti vlastitim rukama na druge jednostavne, ali ne manje očaravajuće načine:

1. Prelijte vrh i stranice torte čokoladnom ili glazurom u boji;
2. Koristite gotove čokoladne figurice;
3. Nuclei orasi ili bademi mogu biti aranžirani na originalan način prikazom obruba i cvijeća;
4. Kombinacija čokolade i šlaga izgleda nenadmašno;
5. Kako plodovi ne bi izgubili izgled, prvo ih umočite u prozirni žele;
6. Drugi odlicna ideja o tome kako je lako ukrasiti tortu: napravite jedinstvenu šablonu! Da biste to učinili, na komadu papira promjera nešto većeg od same torte izrežite proizvoljan ukras koji vam se sviđa. Držite šablonu preko torte i pospite je glazurom ako je torta prekrivena čokoladnom glazurom, ili kakaom ako je prekrivena bijelom kremom;
7. Stranice torte mogu biti ukrašene krem ​​prugama ili komadićima čokolade;
8. Izgleda sjajno oko ograde za kolače oblande ili dugi kolačići;
9. Stranice možete jednostavno namazati kremom i posuti ih mrvicama od kolačića ili orašastih plodova.

Kao što vidite, ukrašavanje torti daje puno mašte. Nemojte se bojati stvarati, stvarati jedinstvena remek-djela i podijeliti svoje ideje i njihovu implementaciju u komentarima!

Voćne torte ili kolači, ukrašeni fil od voća i bobica nedavno su postali vrlo popularni zbog činjenice da su mnogi počeli pratiti svoju figuru i koristiti svjetlo niskokalorični deserti. Takve slatke i lagane delicije uključuju kolači od voća i bobica, gde preovlađuje žele fil i svježe bobice i voće. Ovi kolači su neverovatno ukusni i ukusni. Da biste pripremili ne samo ukusan, već i lijep i uredan desert od pečenih kolača i ukrasa od voća i bobica, trebali biste znati osnove očuvanja oblika svježih vrtnih poklona.

Kako gelirati bobice i voće na torti

Ideja ukrašavanja torte voćem i bobicama je zanimljiva i divna, ali kako pravilno ukrasiti torte slatkim i kiselim darovima ljeta da zadrže oblik i da se vremenom ne ocijede sa torte. Kolači natopljeni sočnom kremom imaju prekrasan i originalan izgled ako njihov dekor zadrži svoj oblik i izvornu svjetlinu, svježinu i trajnost. Da bi pite, kolači od sira i kolači izgledali ukusno, potrebno je da želirajte voće i bobice bezbojnim želeom. Lako se pravi i ne zahteva nikakvu obuku. dugo vrijeme konditorski zanat.

Koji proizvodi su potrebni za želiranje

• želatina - 1 p;
• šećer - 1 kašika;
• prokuhana voda - pola čaše;
• limunov sok - 1 kašičica

Kakav je proces pravljenja žele torte

Želatin prelijte toplom vodom i ostavite malo da nabubri. Nakon toga treba ga staviti na uključeni gorionik uz stalno miješanje, dovesti do potpunog rastvaranja i prokuhati. Izvadite i odmah pomiješajte s limunovim sokom i šećerom. Dok se žele ne zamrzne potrebno je kistom za pecivo premazati bobice i voće na torti. Bobice možete napuniti i potpuno bezbojnim želeom i staviti u frižider da se stegnu. Proizvod se može tonirati na zahtjev. boje za hranu. To treba učiniti tokom kuhanja, kao opciju, možete napraviti žele u boji od obojenih sokova od bobica i voćnih napitaka.

Gelling Secrets

1. Iskusni slastičari prije punjenja torte žele tekućinom nanose na nju džem od jabuke ili drugog džema u tankom sloju i omotaju ga po obodu proizvoda u foliju kako se žele ne bi razlio, već zadržao oblik. Više o tome kako to učiniti, premazati tortu tankim slojem marmelade, preliti sa malo želea, pa dodati voće i bobice, kako je predviđeno i ponovo preliti žele do samog vrha. Kao rezultat, po potrebi ukrasite smrznuti sloj bobica oko perimetra šlagom. Takođe možete zasebno prekriti žele voće jedan po jedan na tacni kako bi dobili stabilan oblik. Nakon bobičastog voća, iskoristite za dekoraciju, neće izgubiti oblik i izgledat će svježe ubrano, što će zasigurno učiniti poslasticu jako lijepom.

2. Nemojte se zanositi bojama, vrlo gusta žele boja pokriti će sve bobice i neće biti vidljive.

3. Nemojte miješati koncentriranu svježe skuvanu želatinu sa hladnim rastvorima, inače će se proizvod pokvariti.

4. Ako odlučite da u žele dodati jogurt ili kajmak, činite to u malim porcijama, postepeno miješajući u ocijeđeni, ohlađeni želatin.