Recept kako skuvati goveđi jezik. Kuvanje goveđeg i svinjskog jezika kod kuće

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

goveđi jezik- veoma popularna mesna iznutrica. Kod nas se dugo smatralo delikatesom.

Jezik se u potpunosti sastoji od mišićnog tkiva koje je na vrhu prekriveno grubom ljuskom. Goveđi jezik se pažljivo obrađuje prije prodaje. Njegova težina može se kretati od dvije stotine grama do dva kilograma.

Na ruskom, tuniskom, kineskom, poljskom i Gruzijske kuhinje ima ih mnogo nacionalna jela iz jezika. Postoji veliki broj opcije za njegovu pripremu, međutim, najpopularniji je kuhani goveđi jezik.

Priprema goveđeg jezika prije kuhanja

Pre početka kuvanja, najbolje je da goveđi jezik potopite u hladnu vodu najmanje pola sata kako biste ga lakše očistili od nečistoća. Nakon namakanja nožem sastružite masnoću, sluz, krv i prljavštinu s jezika, ostavite njegovu površinu čistom, a zatim dobro isperite jezik pod hladnom tekućom vodom.

Kako i koliko dugo kuvati goveđi jezik

Goveđi jezik treba kuvati 2 do 4 sata u zavisnosti od njegove veličine.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.
Stavite goveđi jezik u kipuću vodu. Zbog činjenice da se jezik tokom kuhanja povećava u veličini, bolje ga je prepoloviti.
Nakon što voda sa jezikom ponovo proključa, uklonite pjenu, kuhajte 15 minuta, nakon čega je potrebno vodu ocijediti.
Opet stavite goveđi jezik u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša (ako jezik uronite u kipuću vodu, kuhaće mekše i sočnije).
Jezik mora da se kuva najmanje 2, ali ne više od 4 sata, u zavisnosti od njegove veličine i težine. Da li je jezik gotov možete provjeriti na sljedeći način: nakon 2 sata kuhanja jezik se mora probušiti vilicom i ako je ispušten sok providan, onda je jezik gotov, a ako je zamućen, onda je potrebno jezik ponovo kuvati dok ispušteni sok ne postane providan.
Poželjno je posoliti jezik na kraju kuvanja, tada neće biti tvrd; poželjno je dodati i biber u zrnu, oljušteni luk, šargarepu i Lovorov list- Tako kuvani jezik ispašće mnogo aromatičnije i ukusnije.
Nakon što je goveđi jezik skuvan potrebno ga je izvaditi iz čorbe i prebaciti u posudu sa hladnom vodom na 3 minute. Neophodno je ukloniti kožu s jezika i za to ju je potrebno staviti hladnom vodom, ovaj postupak će olakšati čišćenje jezika.

Prilikom kupovine goveđeg jezika obavezno provjerite ima li na jeziku žig sanitarne službe. Ovaj pečat pokazuje da je proizvod temeljito ispitan od strane stručnjaka i da je životinja u savršenom zdravlju. Pečat je garancija kvaliteta proizvoda.
Takođe, prilikom kupovine provjerite boju goveđeg jezika. Ovaj proizvod treba da bude ili ružičasta ili ljubičasta. Ljubičasta nijansa znači da proizvod sadrži puno željeza. Ružičasta nijansa jezika znači da je već bio zamrznut i možda više puta. Proizvod je ustajao ako ima sivu nijansu.
Po želji možete posoliti goveđi jezik i posoliti ga nakon čišćenja: očišćeni gotov jezik stavite u čorbu u kojoj se kuvao, posolite i kuvajte još oko 15-20 minuta.
Luk, šargarepa, začinsko bilje i začini moraju se staviti u juhu oljuštene i po mogućnosti cijele, pa će tako dobijeni bujon i gotov jezik biti mirisniji i ukusniji.
Čorba dobijena nakon prokuvanja jezika može se koristiti za pripremu aspika. Na ovom bujonu se može kuvati i supa. Samo trebaš koristiti nove za njega, sveže povrće, a ono povrće na kome se kuvala čorba treba baciti.

Recept za kuvani goveđi jezik

Salata od goveđeg jezika ispod bunde (sa suvim šljivama i pečurkama)

300 gr. kuhani goveđi jezik;
250 gr. šampinjoni (mogu se zamijeniti drugim svježim gljivama);
50 gr. suhe šljive;
50 gr. pečeni lješnjaci;
sol;
jedna sijalica;
mljeveni crni biber;
majoneza.

Salata se priprema na sledeći način:

Kuvani juneći jezik narežite na trakice.
Narežite suhe šljive i nasjeckajte orahe.
Pomiješajte sve sastojke, posolite i pobiberite po ukusu i začinite majonezom.
Pre serviranja salatu ohladite u frižideru.

Goveđi jezik pečen sa pečurkama

Za kuvanje će vam trebati:

600 gr. kuvani jezik;
200 gr. šampinjoni;
200 gr. sir;
jedna sijalica;
50 ml. krema;
1 kašika brašna;
sol;
dva paradajza;
1 kašika kisele pavlake;
začini.

Jelo se priprema na sledeći način:

Pečurke i luk sitno nasjeckajte.
Pržite ih zajedno dok tečnost potpuno ne ispari.
Brašno pomešati sa pavlakom i dobijenu smesu dodati pečurkama sa lukom, posoliti, dodati začine i mešati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kuvani juneći jezik narežite na kriške debljine ne veće od 1-1,5 cm.
Stavite kriške na lim za pečenje prekriven folijom ili papirom, na vrh stavite pripremljenu smjesu od gljiva.
Prelijte sve kriškama paradajza i kriškama sira.
Pecite goveđi jezik "ispod bunde" u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200-220 stepeni 20-25 minuta.

Proces kuhanja većine iznutrica je jednostavan, a rezultat su ukusne delicije. Na primjer, da biste razumjeli kako kuhati goveđi jezik, morate naučiti samo nekoliko pravila i uzeti u obzir nekoliko nijansi.

Šema po kojoj će se kuhati svinjski jezik, na neki način je drugačiji, ali ni u tome nema ništa komplikovano. Glavna stvar je pravilno pripremiti komponente, odabrati najbolju opciju za izlaganje i prikladnu dodatne komponente. Važnu ulogu igra održavanje uslova obrade proizvoda. Iznutrice od govedine će biti gotovo za oko 2,5-4 sata, od svinjetine - za 1,5-2 sata.

Kako pripremiti iznutrice za kuvanje?

Meso će ispasti mekano, sočno i mirisno samo ako je pravilno prethodno tretirano. Bez obzira da li se planira kuhati svinjski ili goveđi jezik, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

Ako očistite komponentu prije kuhanja, postoji opasnost da ćete je beznadežno uništiti. Prvo, čišćenje će oduzeti dosta vremena, jer. koža će nerado otići. Drugo, uz to će svakako biti uklonjena i značajna količina jestivog dijela. Konačno, takav zaštitni film zadržava vlagu, što čini jelo sočnim.
Ali sav višak mesa i masnoće treba odrezati. Njihovo prisustvo povećava kalorijski sadržaj juhe, posebno ako je u pitanju svinjski jezik. Zbog toga jelo ispada previše bogato, pa čak i masno.

Savjet: Ako juneću poslasticu želite kuhati po svim pravilima, nemojte je soliti. Dodavanje soli na početku ili u sredini kuvanja produžiće vreme kuvanja. Dodavanjem na kraju jelu možete uskratiti sočnu teksturu. Bolje je soliti gotov i očišćen proizvod, ne koristeći suhu sol, već otopinu pripremljenu od nje.

Čak i ako je iznutrica kupljena u dobra prodavnica i očigledno prošao prethodna obrada, treba ga oprati i istrljati četkom.
Vrijedi uzeti u obzir da se jezik kuha nekoliko sati, tako da ćete u tom procesu morati dodati vodu. Da biste to učinili, napravite zalihe prokuvane vode, koristite tečnost iz slavine ili pije vodu ne radi to.

Kada planirate kuhati svinjski jezik, vrijedi razmisliti o mogućnosti korištenja sporog kuhala. U njemu se nusproizvod pokazuje posebno ukusnim. Ali bolje je za govedinu tradicionalna verzija- u šerpi.

Opcije i pravila za kuhanje svinjskog jezika

Kupovina za kuvanje svinjski iznutrice, treba uzeti u obzir da kao rezultat termičku obradu smanjiće se za otprilike polovinu. Da biste pravilno skuhali deliciju, možete koristiti tradicionalni pristup.

Zakuhajte vodu u loncu. Njegov volumen mora biti odabran tako da tekućina pokrije jezik za 5-6 cm.
Očišćene i oprane iznutrice spuštamo u kipuću kompoziciju, bez svih nepotrebnih dijelova.
Nakon što tečnost ponovo prokuha, dodajte joj so, začine i začine, crni biber u zrnu, lovorov list.
Kuhajte proizvod 1,5-2 sata dok se ne skuva.

Ako želite probati kuhati svinjski jezik u laganom kuhalu, morate slijediti ove preporuke:

Za 3 srednja svinjska jezika uzimamo šargarepu, luk, par listova lovora, nekoliko zrna crnog bibera, kašiku seckanog korena peršuna i so po ukusu.
Pripremljen jezik stavimo u zdjelu i napunimo hladnom vodom, treba da bude veći od nivoa mesa za 2 cm.Također šaljemo oguljen i isjeckan velikih komadašargarepa i luk.
Na uređaju smo postavili način rada "gašenje", tajmer postavili na 1 sat. Nakon navedenog vremena, dodajte sve ostale komponente u juhu i kuhajte proizvod na isti način još 30 minuta.

Odmah nakon kuvanja komponentu stavite u hladnu vodu i ogulite. Kako brže jeloće se narezati i poslužiti sa sosom, tim bolje. Ovaj preparat možete koristiti i kao komponentu za salatu.

Kako kuvati goveđi jezik?

Što se tiče goveđeg jezika, ovdje se postupak malo razlikuje od gore opisanog. Ako želite da budete zaista ukusni i zdravo jelo, treba postupiti na sljedeći način:

Opranu i očišćenu komponentu stavimo u lonac i napunimo vodom pokrivajući je za 5-6 cm.Čekamo da sastav prokuha i smanjimo vatru na srednju.
Nakon 15 minuta ključanja, voda se mora ocijediti i zamijeniti svježom, hladnom vodom. Opet prokuhajte smjesu i smanjite vatru, ovaj put na minimum.
Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte masu 2 sata, po potrebi dolivajući vruću prokuvanu vodu.
Luk i šargarepu očistimo, narežemo na 4 dijela i spustimo u juhu. Tu dodamo crni biber u zrnu, lovorov list i korijen peršuna.
Smjesu kuhajte još pola sata zatvorenim poklopcem, zatim juhu ocijedite, a proizvod ohladite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom.
Radni komad očistimo od kože, izrežemo na komade debljine pola centimetra. Poprskajte ili podmažite fiziološki rastvor i poslužite još toplo.
Ako se tokom procesa čišćenja ispostavi da proizvod još nije spreman, mora se ponovo staviti u hladnu vodu, prokuvati i kuhati još 20 minuta. Ako je potrebno, vrijeme obrade se dodatno povećava. Nedovoljno pečen jezik koji je već isečen na komade najbolje je pržiti na malo ulja.

Da biste provjerili spremnost proizvoda, morate ga pokušati probušiti vilicom ili čačkalicom. Alat mora lako ući, inače se obrada mora nastaviti. Takođe možete pokušati da skinete kožu sa mesnog dela. Ako se lako skine, komponenta je spremna i može se izvaditi iz čorbe.

Ima ih mnogo dobri recepti kuvanje goveđeg jezika.

Opisat ćemo najbolje od njih i skrenuti vam pažnju na one suptilnosti koje su važne pri odabiru i kuvanje ovaj proizvod.

Pravila odabira

Dakle, oni koji više vole pijacu idu na pijacu, a oni koji više vole supermarkete idu tamo. Ali idemo na istu stvar - goveđi jezik. Ovaj proizvod moramo pravilno odabrati kako bi bio kvalitetan i svjež.

Prvo pravilo prilikom kupovine mesnih proizvoda- ovo je prisustvo sanitarnog pečata na proizvodu. Pečat potvrđuje da je meso pregledano i da kod životinje nisu utvrđene nikakve bolesti. Pogledajmo izgled:

Proizvod treba imati ružičastu ili blago ljubičastu nijansu;
Mora mirisati svježe i mesnato. Drugačiji miris već ukazuje na ustajalost proizvoda;
Kada se pritisne prstom svež jezik treba biti elastičan, a rupa iz udubljenja trebala bi nestati. Mekoća proizvoda ukazuje na ponovljeno zamrzavanje;
Prilikom rezanja jezika obratite pažnju na sok od mesa. Mora biti transparentan. Ako na iznutricama ima krvi, to ukazuje na svježinu. Sa obiljem sok od mesa treba da znate da je ovaj jezik daleko od svežeg.

Ustajali jezik će prije svega smrdjeti i imati maslinastu nijansu. Naravno, vrlo je lako otrovati se takvom iznutricom. Stoga budite oprezni pri odabiru mesnih proizvoda.

Šta trebate znati o korisnim svojstvima iznutrica

I tako smo izabrali jezik. Sada hajde da saznamo koliko je to korisno.

Zbog činjenice da se gotovo u potpunosti apsorbira, dio je mnogih dijeta i osoba sa bolestima kardiovaskularnog sistema morate ga stalno jesti, čak i jezik sprečava egzacerbacije peptički ulkus. Preporučuje se čak i djeci.

Uz stalnu upotrebu goveđeg jezika, ljudi povećavaju imunitet. I za bolesne dijabetes potpuno je nezamjenjiv. Poenta je da proizvod sadrži odličan sadržaj cinka, a uz pomoć cinka se proizvodi inzulin koji je toliko neophodan za život dijabetičara.

Nećemo se upuštati u takvu nauku kao što je hemija, samo ćemo reći jedno: u goveđem jeziku je sav periodni sistem koji je koristan za ljude. Proizvod sadrži sve proteine, kiseline i vitamine neophodne za zdravlje i dugovječnost.

Suptilnosti i tajne kuhanja

Prema zakonima logike, nakon što smo saznali o prednostima ovog proizvoda, prelazimo na njegovu ispravnu pripremu. Dovođenje kući iz izlaz kupljeno sveže i kvalitetan proizvod, prije svega, spuštamo ga u hladnu vodu i držimo oko sat vremena.

To je neophodno kako bi se odmrznuo i lakše čistio. Sluz, krv uklanjamo nožem i dobro isperemo tekućom hladnom vodom.

Mala tajna: kada kuhate goveđi jezik, morate uzeti tavu s velikom marginom, jer će se tokom kuhanja znatno povećati.

Svaka domaćica će skuhati iznutrice Različiti putevi- ko je u ekspres loncu, ko u loncu, a ko samo upaljen šporet na plin. Vrijeme kuhanja će se, naravno, razlikovati.

Najbrži od ovih pomoćnika domaćici, naravno, je ekspres lonac.

Od trenutka ključanja biće potrebno samo jedan sat da se kuva.

U sporom štednjaku ovaj proces će trajati oko šest sati.

Najzahtjevniji zadatak pripreme jezika bit će za one koji su naoružani plinskim štednjakom.

Ali nemojte se obeshrabriti i zasukati rukave. Krajnji rezultat će biti vrijedan toga.

Podsjećamo: tiganj treba da bude barem duplo veći od samog jezika. Dakle, evo kako pravilno skuhati goveđi jezik:

Prva faza: već čisti proizvod prepoloviti. Spustimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom i stavimo na upaljenu peć;
Dovodeći vodu do ključanja, morate ukloniti pjenu. Zatim kuhajte proizvod na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Zatim izvadimo jezik i dobro ga operemo. Izlijte juhu i operite tiganj;
Čistu šerpu vode stavimo na zagrijanu šporetu i sačekamo da proključa. Zatim posolite, stavite meso i smanjite vatru na minimum;
Kuhamo najmanje tri sata, a onda domaćica treba sama da traži da li da nastavi proces ili ne. Nakon pola sata nakon ključanja u čorbu sipamo luk i 2-3 suha lovorova lista. Spremnost iznutrica provjeravamo tako što ga probušimo oštrim predmetom. Sa lakoćom bušenja - jezik je spreman. Izvadite ga i stavite u hladnu vodu. Nakon što iznutrice držite u vodi četvrt sata, uklonite kožu s nje.

Voila! Jezik je spreman. Sada možete napraviti od toga raznovrsnost jela: salate, aspik, supe, predjela. Čak i oni koji se pridržavaju niskokalorična hrana, može koristiti i ovaj sastojak.

Često se kuvani juneći jezik servira u obliku običnog narezanog zalogaja, a u njega se dodaje neka vrsta sosa. Pozivamo vas da se povučete iz uobičajena prezentacija zamenom sosa sa domaća adjika koje možete sami skuhati. Vau, kako oštro!

Ako ste odlučili da jedete takav rez uz hleb, onda u ovom slučaju znamo šta da vam ponudimo. Naravno, bit će to kruh, ali ne jednostavan, već bez kvasca. Pokušajte ispeći domaći kruh i, najvjerovatnije, nakon toga ćete početi zaobilaziti odjele pekarski proizvodi u prodavnicama.

Pažnja! postoje tri recepta Bonnska supa sposoban da vozi vaš prekomjerna težina Jednom zauvijek!

Kuvani juneći jezik: zanimljiv recept kuvanje sa fotografijom

Već nekoliko vekova naša kuhinja je poznata po tako hladnom predjelu kao što je kuvani goveđi jezik. Ovo je jeftino i ukusno jelo koje se može naći na meniju mnogih restorana. Hajde da saznamo kako možete kuhati kuhani jezik kod kuće i razmaziti ukusno jelo njihove voljene.

Uzimamo prostranu šerpu, ulijemo vodu u nju i stavimo je na vatru. Tu spuštamo jezik i dodamo nekoliko komada crnog bibera.

Zakuvati i kuvati mala vatra u roku od četvrt sata. Zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu.

Zatim skinemo kožu i kuhamo u čistoj hladnoj vodi još 3-3,5 sata.

U procesu kuhanja u kipuću vodu dodajte suvi lovorov list, crni biber, a na kraju stavite zelje.

Gotovi proizvod narežite dijagonalno na komade i rasporedite na tanjir, poslužite uz kuvani krompir, ren i senf.

Evo video s receptom za vas. pravilno kuvanje jezik:

Ostali ukusni recepti

Testenina sa jezikom i sosom u rerni

Sastojci za recept:

za sos:

Ghee - 30 g;
Mlijeko - 2 čaše;
Sol - po ukusu.

Upute za kuhanje tjestenine sa goveđim jezikom u pećnici:

Iznutrice operite, stavite u šerpu sa posoljenom vodom, dodajte biber, beli luk. Potrebno je da kuvate oko tri sata. Jezik narezan na kockice;
Makarone skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi, a zatim isperite hladnom vodom;
Pripremite sos. IN otopljeni puter dodati brašno i kuvati dok ne zamiriše orašasti plod. Skinite sa vatre i ulijte vrelo mleko, promešajte. Začinite solju po ukusu;
Prethodno skuvanu formu namazati uljem, na dno sipati malo sosa, na testeninu rasporediti testeninu, iseckani jezik. Napunite formu sosom;
Pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu 15 minuta na temperaturu od 170 stepeni;
Nakon što je tepsija od sira spremna, možete je poslužiti za stol.

Ova tepsija će postati omiljeno jelo vaše porodice. Budite sigurni da ćete probati ovo jelo zauvek njegov ukus.

Kuvanje aspika u multivarku

Sastojci:

1 veliki jezik;
1 veći oguljeni luk;
1 šargarepa srednje veličine;
Suhi lovorov list, piment grašak;
20 g želatine;
Posolite po ukusu.

Prethodno opran goveđi jezik stavimo u spori šporet.

Tu stavljamo i oguljeni luk i šargarepu, posolimo po ukusu.

Nakon toga nalijte vodom da pokrije jezik, stavite začine.

Pritisnite "Gašenje" i kuhajte 3,5 sata.

Sipajte pakovanje želatine u činiju, dodajte 150 ml vode i dobro promešajte. Sat kasnije, želatin je spreman;
Nakon signala, izvadimo jezik iz multivarke i spustimo ga u hladnu vodu na 5-10 minuta. Tada se lako čisti;
Goveđi iznutrice narežite na tanke ploške i stavite na tanjir. Lijepo ukrasite, koristite za ovo kuvana šargarepa, jaja ili zeleni grašak i zelje;
Profiltriramo juhu i u nju unesemo želatinu;
Zagrevamo dok se želatin potpuno ne otopi, ali ne da proključa. Nakon kuvanja lagano prelijte jezik i sačekajte da se stvrdne.

Aspik je spreman - možete ga poslužiti na stolu!

Ako nemate multivarku pri ruci, pogledajte kakav je divan video recept za kuhanje želea od goveđeg jezika bez upotrebe multivarke:

Salata "Caprice"

Sastojci:

Goveđi jezik (kuvan) - 500 g;
Sir durum sorte- 150 g;
Majonez (sadržaj masti određuje se prema vlastitom nahođenju) - 200 g;
Masline - pola konzerve;
Pečurke - 300 g;
Zreli paradajz - 2 kom.;
Sol, mljeveni biber;
Biljno ulje za prženje šampinjona.

Priprema salate:

Pečurke narezati na trakice i pržiti;
I goveđi jezik narežemo na lijepe trakice;
Naribajte sir;
rezani paradajz male kocke;
Masline narezane na kolutiće.

Nakon toga sve proizvode stavimo u duboku posudu, dodamo majonez, začine i sol po ukusu. Dobro promiješajte. Prebacite u činiju za salatu i ukrasite.

Za one koji mršave i vole ovu goveđu iznutricu

Usklađenost sa dijetnom ishranom uopšte ne znači da osoba ne treba da jede meso. Postoji veliki broj recepata čija će jela biti ne samo ukusna, već i niskokalorična.

Važno je odabrati prave proizvode i pridržavati se svih preporuka za kuhanje. Nudimo vam recept za jednu od dijetalnih obroka- salata "Grace".

To će uključivati:

Kuvani juneći jezik - 400 g;
Kisele pečurke - 250 g;
Suve šljive - 50 g;
1 paradajz;
Jaja - 2 kom;
Zeleni kopar i peršun;
Maslinovo ulje za preljev;
Iscijeđeni limunov sok - po ukusu;
Sol.

Slažete se da sa takvim sastojcima salata jednostavno ne može biti neukusna i vjerujte mi na riječ da vam zaista neće donijeti višak kilograma. dijetalna salata"Grace" će ukrasiti svaki svečani stol.

Počnimo sa kuvanjem:

Jezik, pečurke, paradajz i kuvana jaja narezana na trakice;
Dodajte nasjeckane suhe šljive;
Dresovanje salate maslinovo ulje, limunov sok, sol i dobro promiješati;
Stavite u činiju za salatu i pospite seckanim začinskim biljem.

Tako smo vam rekli sve što smo željeli o goveđem jeziku: o njegovom ispravnom izboru i najviše ukusni načini kuvanje. Kupite i skuvajte goveđi jezik prema navedenim receptima i cijenit ćete to.

Pogledajte još jedan video o receptu hladno predjelo sa jezika, za čije kuvanje je potrebno samo 10 minuta:

On praznični sto sve češće se može naći kuvani goveđi jezik. Vaši gosti će sigurno cijeniti ovu ukusnu i delikatnu poslasticu. Služi se kao samostalno jelo ili dodati u salatu. Međutim, ne znaju sve domaćice koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg jezika. Mišljenja se po ovom pitanju razlikuju. Neko vjeruje da ga je nemoguće probaviti, inače će izgubiti oblik i ispasti bezukusno. Drugi su sigurni: što duže to bolje. Hajde da pokušamo ovo da shvatimo zajedno. Prije nego što odgovorite na pitanje koliko kuhati goveđi jezik, razmotrite proces njegove pripreme.

Prvi korak

Temeljito isperite jezik vodom iz slavine. Uzimamo nož u ruke i počinjemo nježno strugati kožu kako bismo uklonili svu sluz. Nakon toga, potrebno je da uzmete duboku šerpu, napunite je hladnom vodom i stavite na vatru. Čekamo da voda proključa. Sada možete dodati sol (dovoljne su 2 supene kašike za šerpu od 5 litara) i lovorov list.

korak dva

Prelazimo direktno na pripremu delicije. Meso se mora spustiti u kipuću vodu, na srednjoj temperaturi. Koliko dugo se kuva goveđi jezik? Tacno 2 sata. Ako primijetite da se na površini vode stvorila pjena, obavezno je uklonite šupljikavom ili običnom žlicom. Nakon navedenog vremena potrebno je jezik izvaditi iz kipuće vode i staviti u lonac sa hladnom vodom. Držite oko 1 minut.

Treći korak

Izvadimo jezik i počnemo ga čistiti od kože. Ako ste ispravno ispunili sve gore opisane tačke, onda će se ovaj proces odvijati lako i brzo. Sada oguljeni jezik vratimo u lonac sa čorbom i dalje kuvamo, dodajući razne začine. Može se i rezati luk i šargarepe. Koliko ćete kuvati goveđi jezik sa začinima zavisi od vas. Ali za ukusno i bogatu čorbu 15 minuta će biti dovoljno. Ako želite da jelo bude ukusnije, onda u šerpu stavite krompir narezan na sitne kockice.

završni detalji

Sada znate koliko kuhati goveđi jezik. Ali priprema je samo pola bitke. Još uvijek morate ispravno predati. ovo jelo gosti. Evo najjednostavnije i najmanje dugotrajne opcije: izrežite jezik na krugove čija debljina ne prelazi 1 cm. Sve se to pažljivo polaže na tanjur i ukrašava svježim začinskim biljem (peršun, kopar ili cilantro). Nudimo vam još jednu opciju za rezanje kuvanog goveđeg jezika - na male kockice. Obično se dodaju u salate zajedno sa štapići od rakova, pilećeg mesa i druge sastojke. Neke domaćice preferiraju sledeći recept. Jezik se iseče na komade, koje se zatim izgnječe u mikseru. U dobijenu masu dodaju se srednje masni majonez i naribano žumance. Za nekoliko minuta možete skuvati jaja sa paštetom od goveđeg jezika. Nemojte se bojati pokazati svoju maštu, a tada će prijatelji i rođaci cijeniti vaše kulinarske vještine. Nadamo se da će vam informacije iz ovog članka biti korisne. Dobar tek vama i vašim gostima!

Kao i prije mnogo godina, i sada je goveđi jezik kuhan u sosu ili vodi prava poslastica, i svojevrsna je meko meso na nepcu, bogat sokovima i zasićen vrtoglavim i prijatnim začinskim aromama. Ima jedinstvenu fuziju izvanrednog okusa i posebnog, primamljivog okusa. Različiti začini koji se koriste u pripremi ovog jela samo podržavaju i poboljšavaju osjećaj okusa.

Na mnogo načina, teškoća pripreme ovog proizvoda leži u činjenici da ljudi ne znaju s kojim začinima i ukrasima poslužiti. Okus ovog proizvoda uvelike poboljšavaju čena belog luka, sušena šargarepa, a sve ove začine i korenje potrebno je dodati u čorbu prilikom kuvanja goveđeg jezika ako želite da dobijete atraktivan ukus. Sada ću reći malo i jednostavan recept, koji će vam pomoći da saznate koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg jezika.

Općenito, želim napomenuti da pitanje je li govedina nije odlučujuće, jer je kuhanje ovog proizvoda vrlo jednostavno. Glavni sastojci za pripremu ovog jela su sam goveđi jezik i 1-2 litre vode. Univerzalni proces kuhanja:

1) Prvo morate prokuvati vodu u malom dubokom loncu. Prije toga vrijedi isprati jezik kupljen u trgovini i pažljivo ga staviti u lonac. Da biste to učinili, možete ga prepoloviti ako je dugačak i uopće ne želi stati u vaše posuđe. Kuvanje je najbolje na srednjoj vatri i plamenu;

2) Otprilike sat vremena nakon što voda proključa, potrebno je dodati sve začinsko bilje koje ste pripremili, oljuštiti i baciti luk u šerpu, u koju je najbolje staviti male karanfile za miris. Kada ćete tokom dugog kuvanja osetiti lijep miris, pa u kipuću otopinu dodati lovorov list ili aleva paprika;

3) Ako ne znate sa sigurnošću da li je jezik gotov ili ne, onda iskoristite okvirno vrijeme koliko vam je potrebno za kuhanje goveđeg jezika. Ukupno vreme kuvanja jezika je od 2 do 4 sata od početka tačke ključanja. Ali vrijeme kuhanja uvelike ovisi ne samo o veličini jezika, već i o starosti životinje od koje je jezik napravljen. Nakon prva 2 sata pokušajte lagano probušiti vreli jezik nožem. Ako iz mjesta uboda poteče velika količina bistrog soka, jezik je potpuno spreman. Ako se ichor oslobodi, onda ga morate dalje kuhati;

4) Nakon što je jezik potpuno skuvan, izvadite ga iz kipuće vode i brzo ga uronite na samo nekoliko sekundi u hladnu vodu. To će vam kasnije pomoći da brzo skinete kožu s njega;

5) Jezik, koji je već oljušten od kore, vratite u mirisnu čorbu, a zatim posolite i pobiberite po ukusu i kompletnu pripremu završite tako što ćete jezik kuvati još 10-15 minuta, nakon soljenja. Na kraju ostaje samo staviti posudu na tanjir i malo ohladiti. Jezik se može umotati u foliju i potom čuvati još nekoliko dana u frižideru.

Poželjno je koristiti i čorbu iz jela, jer se ispostavi da je veoma bogata raznim ukusima i ima odličnu aromu. Ova juha je pogodna kao osnova za supe. Nakon ovog članka postavlja se pitanje koliko kuhati goveđi jezik treba potpuno nestati. Hvala za visokog sadržaja u kuvanom gvozdenom sudu, veoma je koristan za osobe sa nizak sadržaj hemoglobin. Osim toga, za oporavak nakon porođaja dojilja, ovo jelo je baš pravo. Wish Prijatno, i ne zaboravite kako i koliko kuhati goveđi jezik.