Zamrzavanje doma. Koje povrće je zamrznuto kod kuće

Zamrzavanje za zimu, kako pravilno zamrznuti povrće, voće, bobičasto voće, gljive, začinsko bilje

Ljeto je izdašno vrijeme za voće, povrće, začinsko bilje, bobičasto voće. Upravo u sezonskim proizvodima sadrži najveću količinu vitamina i minerala. Ali niko nije otkazao zimu, zima dolazi... Naravno, danas i zimi na policama supermarketa možete pronaći povrće, voće, bobičasto voće. Ali ko će se poduzeti da tvrdi da imaju i vitamine i korisna svojstva?! Uostalom, uzgajane su u plastenicima, jer nije sezona. Da, i cijene grizu.

Zamrzavanje za zimu povrća, bobičastog voća, voća i drugih poklona iz Vaše bašte ili najbliže pijace je odlično rešenje . I možete zamrznuti gotovo sve što raste u vrtu. Sve što vam treba je zamrzivač, plastične posude za hranu, kese, posude za led i malo vremena.

Ali Da li se korisna svojstva čuvaju zamrzavanjem?? Da, do 90% se čuva, pod uslovom da se poštuju pravila zamrzavanja.

Evo ih, pravila:

1. Možete zamrznuti samo svježe bobičasto voće, povrće, voće, gljive. Bobice je najbolje zamrznuti odmah nakon uklanjanja sa grma ili grančice. Zamrzavanje gljiva - čim su donesene iz šume. Prezrelo voće ili bobice ne mogu se zamrznuti - kada se odmrznu, pretvorit će se u kašu.
2. Smrznuti proizvodi se čuvaju od 8 mjeseci do 1 godine, pa ih je bolje koristiti do sljedeće sezone.
3. Prije zamrzavanjaproizvodi se moraju oprati i osušiti na peškiru. Nakon odmrzavanja ne mogu se prati.
4. Mali proizvodi(bobičasto voće, pečurke, cherry paradajz), kao i rezanje, usitnjavanje,Male kriške rasporedite po dasci i stavite u zamrzivač.I tek nakon što se zamrznu, rasporedite ih u vreće ili kontejnere. Velike kriške guste hrane u početku se mogu zamrznuti u vrećama i posudama.
5. Zamrzivač dobro spakujte u posudu/kesu, ispustite višak vazduha. Što manje zraka ostaje, to je manje isparavanje i bolja je „prezentacija“ prilikom odmrzavanja. I također dobro zapakirajte da se miris ne širi i ne upija iz drugih proizvoda.
6. Najbolje je pakovati u malim porcijama - za 1-2 porcije. Na primjer, zamrznite ribizle ne u vrećici od kilograma, već u malim vrećicama od 200 gr. Isto vrijedi i za zelje i mješavine povrća. Obratite pažnju na male četvrtaste posude. Odlično se uklapaju u oblik ladica u zamrzivaču.
7. Pravilna temperatura je od 18 C do 22 CInače, zamrzavanje se čuva ne duže od 3 mjeseca.
8. Odmrzavajte hranu na sobnoj temperaturi.Pritisak mikrovalne pećnice ili tople vode dovest će do gubitka prezentacije. Ako želite da izvadite smrznuti proizvod iz posude, samo ga držite 1-3 minute u hladnoj vodi.
9. Hrana se ne može ponovo zamrznuti.Nakon odmrzavanja, proizvod se koristi ili baca.
10. Pa, poslednje pravilo je tone može se zamrznuti:

A sada detalji:

Zamrzavanje bobičastog voća za zimu

Koje bobice se mogu zamrznuti? Sve. Bilo koja bobica se prvo zamrzne na plahti ili dasci, a tek onda je položite u vreće ili posude. Smrznute meke bobice (irga i druge) najbolje je čuvati u posudama kako bi zadržale svoj oblik. A tvrde bobice (na primjer, ribizla ili ogrozd) mogu se čuvati u vrećama.

Zamrzavanje gljiva za zimu

Postoji vjerovanje da se gljive moraju pržiti ili kuhati prije zamrzavanja. Ovo uopšte nije neophodno, jer možete zamrznuti i sveže pečurke. Pečurke je najbolje zamrznuti cijele na dasci, a zatim sipati u vrećicu ili posudu. Velike pečurke je najbolje narezati.

Zamrzavanje voća za zimu

Prije zamrzavanja plodu se uzima kost. Zatim ih zamrznite na kriške u posudama kako biste izbjegli gnječenje. Voće se može zamrznuti kao pire. Ako želite dodati šećer, neka bude smeđi šećer.

Breskve i kruške pospite limunom prije zamrzavanja, ali još uvijek mogu malo potamniti. To je to, najbolje su zamrznuti u obliku pire krompira.

Zamrzavanje povrća za zimu

Prethodno blanširajte ili zamrznite svježe - mišljenja su podijeljena. Tokom termičke obrade gubi se dio vitamina, ali dio povrća je potrebno blanširati, inače je nakon odmrzavanja jako gorko.

Patlidžan- ovo povrće mora biti prerađeno, inače se postiže jaka gorčina nakon odmrzavanja. Ovdje postoje 3 opcije. Prvo iseći patlidžan na krugove, a zatim: 1. Posoliti, ostaviti da odstoji 30 minuta 2. Potopiti u ključalu vodu 2 minuta, pa dobro osušiti 3. Lagano zapeći u rerni, ohladiti. I onda ga zamrznite.

Grašak i kukuruzsamo su sama zrna zamrznuta. Može se zamrznuti sirovo. I možete ga spustiti u kipuću vodu na 3 minute, zatim osušiti na ručniku i tek onda zamrznuti.

Brokoli i karfiolpotrebno je držati 30 minuta u slanoj vodi (za uklanjanje insekata). Zatim sortirajte po cvatovima i zamrznite. Neki karfiol se prvo blanširaju limunskom kiselinom. Ako imate malo dijete kod kuće, odmah možete napraviti pire krompir.

Pepper.Zamrzavanje paprike može biti na različite načine. Prvo uklonite stabljiku i sjemenke. Dobro operite, osušite i stavite papriku u papriku (kao gnezdarica) da zadrži oblik. Paprike se takođe mogu iseći na kriške ili kockice. Ili odmah napravite pripremu od punjenih paprika - paprike zamrznite sa filom: mleveno meso pomešano sa pirinčem, lukom i šargarepom.

Paradajzmože se prije zamrzavanja isjeći na krugove (pogodno za pizzu) ili kocke. Složite ih na pleh i u zamrzivač, a nakon zamrzavanja sipajte u vrećicu. Možete odmah pasirati u mašini za mlevenje mesa ili blenderu i sipati u kalupe za led. Zatim stavite zamrznute kocke u vrećicu ili posudu. Takvu kocku možete dodati u supu ili gulaš - ukus će biti neverovatan. U čeri paradajzu napravite ubode da ne popucaju pri smrzavanju.

Ako krastavcimale, zamrzavaju se na dasci i sipaju u vrećicu. Srednje i velike krastavce najbolje je rezati kako želite.

Zamrzavanje za zimutikvice i bundeve slično . Prije zamrzavanja izvadite sjemenke i lagano prokuhajte. Mnogi ljudi zamrzavaju tikvice i bundevu sirove, ali kada se odmrznu, mogu imati blagu gorčinu. Zamrzni setikvicenapravljeno po principu zamrzavanja tikvica.

Šargarepaprije zamrzavanja naribati na krupno rende ili nasjeckati na kockice.

Zamrznite za zimnicu

Kopar, cilantro, estragon, bosiljakmora se oprati i dobro osušiti od vlage na peškiru. Zatim sitno nasjeckajte i rasporedite u vrećice od 50 grama ili prstohvat - sve zavisi od veličine vaše porodice i koliko potrošite u jednom dahu. Zapamtite da vrećice moraju biti čvrsto vezane i puštati zrak iz njih.

Takođe, zelje se može zamrznuti u kalupima za kockice leda. 1 kocka = 1 supa.

Nana, matičnjak, rukolasmrznuti u pojedinačnim listovima. Ako želite da zamrznete kiseljak, prvo ga uronite u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim osušite na ručniku.

Smrznuto zelje može se koristiti za kuhanje ili čaj bez odmrzavanja.

Neka Vaši stolovi budu puni zdrave i zdrave hrane!

Sa ljubavlju i brigom za Vaše raspoloženje, ekipa bloga "Hrana i figura"

o skladištenju u frižideru, naučili smo kako pravilno rasporediti tegle. A ako je frižider samo način da se hrana čuva nekoliko dana ili sedmica, onda zamrzivač uključuje čuvanje zaliha "za vijekove".

Kada je u pitanju red u zamrzivaču, uvijek se sjetim našeg starog sovjetskog frižidera koji je morao ručno da se odmrzava, a ujedno je tu uvedena i revizija svega što je jestivo. Prikupljena je cijela vreća za odlaganje - ustajalo zelje, namotani komad slanine, 5 knedli... Jeste li dugo gledali u svoj zamrzivač? Šta se obično tamo čuva?

Zamrzivač je odličan! Potreban je ne samo za očuvanje hrane, već je i odličan iskorištavač svega što se kratko čuva, a trenutno je nemoguće jesti.

Sve možete zamrznuti! Pa, sirovo meso/riba/povrće – to se podrazumeva. I šta još?

• Čorba od supe (od povrća, mesa i ribe)
• Prženje za supu ili rezanje povrća (mono ili mix)
• Zelenilo i biljno ulje
• Sok od paradajza i paradajz pasta
• Mlijeko
• Dough

Sve vrste preparata za supe i paradajz paste su najčešći proizvodi zamrznuti na poseban način. Svaka domaćica izmišlja svoj način - kako bi bila zgodna za skladištenje i korištenje. Kese, kalupi, posude, univerzalne mješavine - pogledajmo u tuđe zamrzivače?

Yaroslav: “U zamrzivaču imam jednu pregradu punu gotovih mješavina za supu - gomilu kesica u obliku kiflica. Svako pakovanje je za jednu supu, i nije bitno da li je boršč, kiseli krastavac ili supa sa ćuftima, dresing je univerzalan!”

Elena: "Imam različite smjese za supe u zamrzivaču - biram prema namjeni ili raspoloženju, ali postoje posebna pakovanja sa začinskim biljem ili nekim specifičnim povrćem."

Sveta: "Ako se popnete u moj zamrzivač, onda možete odmah skupiti supu tamo - možete jesti meso, i razne prelive, i supu."

Olesya: „Koristim paradajz pastu na dosta mesta, pa uvek kupujem velike tegle. Ali da se ne pokvari u frižideru, izložim ga u plastične čaše i zamrznem. Ima običnih za 200 ml, ili za 100..."

Oksana: “A ja ponekad treba da dodam 1-2 kašike paradajz paste u jelo, evo još jedne - otvori teglu, operi kašiku... Odmah položim “hrpe” na dasku i zamrznem, pa sipam u vrećicu i znam sigurno: jedna “loptica” - jedna supena kašika!

Možete zamrznuti ne samo poluproizvode, već i gotova jela:

• Punjene tikvice i paprike
• ratatouille
• Kotleti i ćufte
• Piletina i riba u tijestu
• Sve vrste pašteta
• sarmice
• Palačinke sa filom
• lasagne
• Supe od povrća i pire supe
• Umaci za meso i špagete
• Kolačići i ovseni kolačići

Zamislite kako je zgodno uvijek imati stratešku zalihu za svaku priliku - gosti su na pragu, a vi imate "svježe pečeni" kolač zagrijan u mikrovalnoj pećnici. Muž i djeca nisu večerali, ili su jednostavno previše lijeni za kuhanje - možete pronaći palačinke ili gotov kotlet.

Svetlana: „Uopšte, pri skoro svakom kuvanju nešto odložim u zamrzavanje za hitne slučajeve, ostaje samo da se zagreje.“

Kate: “Kuham specijalno za zamrzavanje. Odaberem miran dan, obavim kupovinu, kuvam i zaista napunim zamrzivač gotovim i polugotovim jelima, ali onda sam dve nedelje slobodan od aktivnog kuvanja.”

Takođe možete zamrznuti sve što vaša porodica nije pojela i što još neće pojesti. Dešava se da porcija tjestenine ili par kotleta ostane u tiganju - sve je u zamrzivaču! Provjereno je da će doći “gladna vremena” kada će takve akcije mnogo pomoći.

Evo mog iskustva:“Nežno voljena supa od povrća od mineštre - nema smisla kuhati je u malim porcijama, kuham 7 litara odjednom, samo će je porodica jesti jednom ili dvaput i dosadilo im je. Zato juhu odmah sipam u plastične čaše od pola litre, i u njima se brže hladi, pa ih pakujem u zamrzivač.

Ali ako je sve bilo tako jednostavno - bacio sam ga u zamrzivač i lepotu. Ne, i ovdje ima trikova.

Sigurno skladištenje

Idealna (neopasna) temperatura je skladištenje na -18 stepeni Celzijusa. Na ovoj temperaturi vitalna aktivnost bakterija i mikroorganizama gotovo potpuno prestaje.

Bitan! Niske temperature ne ubijaju bakterije, već samo usporavaju njihovu reprodukciju! Stoga je potrebno poštovati rokove skladištenja za različite proizvode. U uputama za svaki frižider možete pronaći preporuke proizvođača, a kod mnogih modela na kutijama su ucrtane ikone i temperaturni uslovi.

Da rezimiramo, onda:

• Piletina i ostala perad u komadima, govedina, svinjetina, jagnjetina, posna riba - čuvaju se 6 meseci.
• Poluproizvodi (knedle, knedle, kotleti, rolnice, palačinke i kolači od sira), mljeveno meso, plodovi mora, masna riba - 3-4 mjeseca.
• Gotova jela, čorbe i supe, umaci, prženi kotleti - 2-3 mjeseca.
• Gotovo svo povrće, voće, bobičasto voće i gljive se zamrzavaju kod kuće - do godinu dana, paradajz - 2 mjeseca, paprika - 3-4 mjeseca, tikvice i bundeve - mjesec dana, jabuke i breskve - 4-6 mjeseci, zelje i začinsko bilje - 2-3 mjeseca, bobice - šest mjeseci, orasi - do dvije godine.
• Hleb, mafini, lisnato testo - 2-4 meseca

Što brže to bolje

Prilikom skladištenja hrane, prosječne temperature od +65 do +5 stepeni Celzijusa su vrlo opasne - upravo u tom rasponu bakterije se najintenzivnije razmnožavaju.

Određene studije su pokazale da ako temperatura padne na +3 stepena Celzijusa za 90 minuta ili manje, tada takvi procesi hlađenja neće ugroziti kvalitetu proizvoda, a bakterije neće imati vremena da obave svoj „prljavi posao“.

Stoga, što se proizvod brže ohladi i zamrzne, manja je vjerovatnoća da ćete imati problema s probavom.

Preduzeća koriste šok zamrzavanje - kada se u komoru stalno upumpava veoma niska temperatura (do -40), koja se održava sve dok željeni -18 ne dođe u zamrznuti proizvod.

Neki kućni zamrzivači imaju analogno brzo zamrzavanje QuickFreeze ili SuperFreeze, naravno, ne tako snažno kao u posebnim tvornicama, ali možete brzo zamrznuti nekoliko kilograma mljevenog mesa.

Tanji i manji

Što je manja zapremina koju zamrznete, brže će se proizvod/porcija zamrznuti do pune dubine, a unutrašnja temperatura će dostići sigurnih -18 stepeni. Na primjer, sjeckano povrće u briketu debljine 2 cm će se smrznuti dvostruko brže od istog briketa debljine 4 cm. Ali postoji kvaka - ako stavite dva briketa od dva centimetra jedan na drugi, onda na kraju imamo ista 4 centimetra!

Na primjer, briket od dva centimetra s mesom ili ribom smrznut će se za 2-3 sata, povećavamo debljinu na 4 centimetra - vrijeme se također povećava za 4-6 sati.

Sa bobicama, voćem i povrćem je još tužnije: 2 centimetra - 3,5-4 sata; 4 centimetra - već 8-10 sati.

A gljive su generalno „van konkurencije“: 4 odnosno 12 sati!

Rosalia: „Prije zamrzavanja sve formiram u pravougaoni oblik, bilo bobičasto voće, svježi sir, puter ili meso - ovo štedi mnogo prostora nego da ga nasumično stavim u vrećicu i bacim u zamrzivač. I onda brže odmrznite takav proizvod.

Luda: “Nedavno smo bili kod mog dede na selu, špijunirao sam ga. Sve smrznute stvari koje se mogu oblikovati (isjeckano povrće, začinsko bilje, mljeveno meso) pohranjuje ovako: ubaci vrećicu u kutiju za sok, napuni je onim što vam treba i zamrzne. A onda vadi "ciglu" i sprema je bez kutije, samo u kesu.

Alyona: “Inače, mnoge bobice zamrzavam na ovaj način: umutim nekoliko puta blenderom, ali ne dok ne budu glatki, već da komadići budu, prebacim ih u pravougaone porcionirane posude i zamrznem. Kako se sve dobro smrzava istresam u vrećice i stavljam u hrpe i redove. Zbog činjenice da su bobice zamrznute u obliku cigli i skladištene bez kontejnera, u zamrzivaču se štedi mnogo prostora!”

Porcijsko pakovanje

Jer što je tanji sloj sa proizvodom za zamrzavanje, to se brže smrzava, tada se zamrzavanje u malim porcijama formira samo po sebi.

Elena L.: “Mljeveno meso zamrzavam ovako: stavim ga u kesu, dam mu ravni oblik visine 2 centimetra (zgodno je to uraditi oklagijom), pa tupom stranom noža ili štapa, Mljeveno meso podijelim na kvadrate pravo kroz kesu. Nakon zamrzavanja, zgodno je odvojiti potrebnu količinu, a tako tanak sloj se vrlo brzo odmrzne!

Elena: "Moja lična multi-mam life hack "Puna beba" - pripremajte dječje ručkove i večere jednom ili dva puta sedmično, pakujte 10 * 15 (porcija!) i zamrznite u slojevima (štedi prostor, pogodno za otvaranje i odmrzavanje).

Nemojte ponovo zamrzavati!

Često viđamo takve natpise na smrznutim poluproizvodima kupljenim u trgovini. Od ovakvih temperaturnih kolebanja u plus ili minus, okus proizvoda uvelike pati, njegova tekstura i boja se mogu promijeniti, ali najgore je to što je na -10 stepeni Celzijusa proizvod još uvijek čvrst, a bakterije u njemu se već u potpunosti razmnožavaju. .

Redosled i obeležavanje

Preporučljivo je sve proizvode potpisati imenom, volumenom i datumom, jer nemoguće je razlikovati smrznutu pileću i riblju juhu, kuhanu šargarepu i bundevu, te džem od trešanja i džigericu. Možete pisati bilješke direktno na pakovanju, lijepiti komadiće ljepljive trake ili koristiti posebne.

Prvo, ovo su minimalne sanitarne norme; drugo, zaštita od zabune proizvoda, kao ponekad je teško odrediti šta se nalazi (ako nije potpisano) u smrznutom paketu.

Takođe, takvo sortiranje u kutije će spriječiti miješanje mirisa.

moje iskustvo:„U gornjoj ladici zamrzivača držim malu zalihu gotovih jela (obično onih koja se ne jedu odmah) i priloga od povrća. Srednja ladica je za ribu i meso, a donja za male posude sa umacima i preljevima za salatu, bobičasto voće, smrznuta peciva. Sve što se na prvi pogled ne može jasno prepoznati - po svemu lijepim komadiće ljepljive trake sa tragovima.

Zategnutost i šta zamrznuti?

Vjerovatno neki već imaju tužno iskustvo, kako je jedna loše zatvorena vrećica sa svježim koprom svojim mirisom "zarazila" sve u zamrzivaču - od knedli do sladoleda.

Koristi se za skladištenje:

• sve vrste kontejnera (za jednokratnu i višekratnu upotrebu),
• obične torbe i sa patent zatvaračem,
• plastične flaše,
• film za hranu,
• folija,
• staklenke dječjeg pirea.

Kontejneri sa donje liste trebaju dodatno pakovanje u vreće:

• razni oblici folije i papira,
• plastične čaše različitih veličina (+ volumen se odmah zna)
• bilo koji drugi plastični pribor za jednokratnu upotrebu
• silikonski kalupi za kekse
• posude za led

Saving

• vrijeme:

Možete kuhati mnogo odjednom - pojedite nešto za večeru, a ostalo zamrznite.

Otprilike isto vrijeme potrebno je da se isprže 1-2 glavice luka, isječe se par šargarepa ili desetak, namota kilogram mljevenog mesa ili svih pet. Ali kuhanje istog jela nekoliko puta od nule je puno vremena i akcije. Koliko posuđa treba oprati!

Na primjer, gotovo svaki boršč, kiseli krastavac ili juha od kupusa kuha se 2-3 sata - jer. morate skuvati čorbu. A ako je već zamrznuta, onda će se supa kuhati pola sata! A ako se univerzalni preljev / prženje za supu unaprijed spremi u zamrzivač, tada se vrijeme smanjuje na 20 minuta (oguliti i narezati krompir, prokuvati).

A ako u frižideru postoji gotova smrznuta supa, onda vam treba samo 10 minuta da je zagrejete, hehe...

moje iskustvo:“Kad kuvam piletinu uvek mi ostane čorbe – sipam je u čaše od pola litra, zamrznem – podloga za supu je gotova, možete ubaciti šaku sušenog povrća i testenine – to je to! I možete zakomplicirati - i dodati dresing. Ili čak odmah zamrznite već pripremljenu supu.

• novac:

Ljeti zelenilo košta peni ili raste besplatno u bašti, a zimi je svaka pristojna grančica zlata vrijedna. Većina vrsta smrznutog zelja se ne razlikuje od svježeg kada se koristi u narezanom obliku.

Odavno je poznato da je isplativije kupiti cijelu piletinu ili ribu, podijeliti na porcije i koristiti nešto za glavno jelo, a nešto za juhu.

U zamrzivaču je zgodno čuvati i mesne komade i kosti, kako bi kasnije mogli poslužiti kao podloga za supu (možete nabaviti posebnu vrećicu za ovo), sve obrezivanje korijena (mrkva, celer, listovi zelenog praziluka i tvrdi stabljike kopra i peršuna, paradajz "guza") - sve je zamrznuto, a zatim u čorbu!

Moje iskustvo: „Pored glavnog frižidera, naša porodica ima i zamrzivač u suterenu (živimo u seoskoj kući). Kad dođe sezona bašte, napunim zamrzivač svim vrstama posuda sa bobičastim voćem, preljevima za supe, pravim prelive za salate (začinsko bilje + puter + bijeli luk), povrće i poluproizvode od njih (punjene paprike, sarmice, ratatouille). Tu je i zaliha hljeba - ne, ne u slučaju rata tolike količine, nego da ne biste trčali u dućan radi kiflice ako se dogode iznenadni gosti. I naravno, sve je obeleženo da bez mene porodica ne bi umrla od gladi.”

Pa, podijelit ću svoje ledene lajf hakove:

1. Zeleni sa maslinovim uljem.

Možda je ovo najpoznatiji savjet za "zamrzavanje" s mailing lista društvenih mreža. Uzeo sam i uradio to!

1. Bjelance.

Iz nekog razloga uvek mi se dešava da su za pečenje potrebni ili žumanca ili belance. Kako ne bih razmišljao o tome kako odložiti nepotrebno, smislio sam spremnik za proteine ​​- tamo sipam "nepotrebno" i stavljam bilješke o tome koliko je proteina tamo dodano. Ali! Žumanca se ne mogu zamrznuti!

1. Praznine za limunadu

U kadi imamo mali frižider, koji inače radi ljeti. U jednoj od kutija napravili smo sebi "kutak za limunadu" - ovdje možete pronaći različite posude sa ledom, zamrznutim cijelim narandžama, limetima i limunima. Dovoljno je samo nožem nasjeckati pravu količinu (režu se uz malo truda) i preliti mineralnom vodom.

A tu su i limuni upleteni šećerom i mentom - čaša od 200 ml za teglu od tri litre.

A smrznute aronije možete koristiti umjesto kockica leda u napitcima!

1. Mimimi Ice

Inače, u donjoj čaši su samo nasjeckani citrusi sa prethodne slike, a na vrhu je smrznuto vino - lagana sangrija.

1. ice stack

A ovo je pravi muški life hack koji je podijelio moj muž. Ladica zamrzivača sadrži mali kontejner koji drži dva seta hrpa. Nije važno na kojoj je temperaturi vaš topli napitak, led čine razliku!

Koje su vaše dokazane tajne zamrzavanja? Podijelite svoja iskustva u našim grupama

1. Na domaće slojevite kolač izgledalo je kao da dolazi iz prodavnice slatkiša, zamrznite ga na malo. Tada možete lako odrezati gornji sloj da tortu prekrijete kremom ili glazurom. Neka bude veoma uredno.

Da biste lakše ravnomjerno izrezali gornji sloj torte, kratko ga zamrznite.

2. Mnogi nisu ni pomislili na smrzavanje hljeb. Predlažemo da probate tost napraviti od smrznutih kriški, okus je potpuno drugačiji! Samo zapamtite da prije nego što stavite hljeb u zamrzivač treba ga isjeći, odvojiti kriške papirom za pečenje, sve umotati u foliju, pa tek onda zamrznuti. Inače ćete se više puta zapitati zašto u kuhinji nema pile osim noža.

3.Zelenilo brzo izblijedi, ali postoji način da uvijek imate svježe začinsko bilje pri ruci. I ne samo peršun ili kopar, već i spanać ili rukola. Zelenje operite, osušite, narežite, rasporedite u različite vrećice za zamrzivač i pošaljite u zamrzivač. Koristi se kao podloga za salate, dodatak pirinču, rezancima, jelima od tjestenine.

4. Zamrznuto meso mnogo je lakše rezati na tanke prozirne kriške, a za to ne morate ni biti vješt kuhar. Za slaninu će biti dovoljno 15 minuta, za svježe meso će biti potrebno malo više.

Maslinovo ulje se može zamrznuti zajedno sa raznim začinskim biljem i dodati u salate, topla jela ili prilikom prženja.

5. U slučaju da zatreba čorba povrće, čuvajte posebnu vreću smrznutih ostataka. Sasvim su prikladni dijelovi celera, mrkve, pa čak i stabljike gljiva koji su nepotrebni za jela.

6. Ako čorba u vrećicama za zamrzavanje više nije rijetkost, onda debeo, ostaci nakon prženja slanine, smrznuti u posudama za led - nešto novo. Ove smrznute kocke čuvajte u posebnoj vrećici. Ova metoda je također pogodna za maslinovo ulje. Zagrijte ga sa začinskim biljem, pustite da prokuha i sklonite s vatre. Sipajte u kalupe, zamrznite i izvadite par minuta prije nego što nešto pržite ili začinite.

Koru bez gorkog bijelog dijela lakše ćete dobiti ako prvo pošaljete limun ili limetu u zamrzivač.

7. Trik sa zamrzivačem je odličan za sve agrumi- narandža, limeta, limun. Zamrznu se, zatim da dobiju savršeni miris zest, bez gorkog bijelog dijela.

8. Kada spremate salatu, kinoa i druge žitarice ponekad se trebate brzo ohladiti, a zamrzivač je ovdje nezamjenjiv pomoćnik. 5-10 minuta, a temperatura će pasti na sobnu temperaturu. Isti pristup radi za orasi, koji su malo preeksponirani u rerni. Zamrznite ih kako biste spriječili da potpuno izgore.

9. Domaći džem I džem može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Svježe voće kuhajte u vodi sa pektinom, šećerom, začinima i začinima nekoliko minuta, ohladite, a zatim sipajte u tegle. Obavezno ostavite malo slobodnog prostora u tegli jer će se tečnost prilikom zamrzavanja proširiti.

Najzdraviji i najukusniji sladoled se lako pravi od smrznutih banana i bobičastog voća.

10. Ako ne želite da eksperimentišete sa zamrzavanjem različitih namirnica, onda samo pokušajte sladoled od banane. Ovo je nevjerovatno zdrava i ukusna alternativa uobičajenom kremastom desertu. Smrznute banane šalju se u mikser sa bobicama, maslacem od orašastih plodova ili jednostavno bez dodataka dok se ne dobije nježna hladna krema.

Moderna osoba koristi smrznutu hranu - s različitim stepenom učestalosti, ali prilično redovno, to je činjenica s kojom se ne možete raspravljati. Gotovo lisnato tijesto, pacifička riba, zimi borovnice, zgodne vrećice brokule, pa čak i obični sladoled - svi jedemo prerađenu hranu i hranu koja je zamrznuta, a protiv toga je već prilično teško izboriti se, čak i ako ste vatreni protivnik hrane pripremljene duboko unapred.

Ipak, morate priznati da je zgodno - gotovo u svako doba godine možete priuštiti nešto o čemu prije niste mogli ni sanjati: supa sa zelenim graškom, pita od jagoda, tjestenina sa dagnjama uvijek su dostupne zahvaljujući supermarketima. A šta se može zamrznuti za zimu ako još ima mjesta u zamrzivaču, kod kuće?

Domaća smrznuta gotova hrana- ovo je prije svega zgodno: nema ništa jednostavnije od pire supe od povrća koja se može naći u zamrzivaču. Drugo, naravno, korisno je: kada je zamrznuta, većina namirnica zadržava vitamine kojima se može pohvaliti. U trećem - ekonomično: uporedite cijene za, na primjer, slatke paprike sada i na kraju zime, i neće vam trebati drugi argumenti.

Šta se može zamrznuti za zimu?

10 jednostavnih i pristupačnih ideja.

1. Set za supu

Da, koliko god čudno zvučalo, ali to je set za supu - ono što može poslužiti kao osnova za bogatu čorbu od povrća, sada je mnogo jeftinije. Korijen celera i grube grančice peršuna (sada su već grube, debele i bezukusne, ali i dalje jako mirisne i zdrave), podloga od karfiola nakon što ste napravili gulaš, nekvalitetna paprika (evo ona sa ružnim buretom podrezanom i blago uvenuo, uvenuo vrh), par tankih šargarepa koje je nezgodno trljati (imate li i ove godine lošu berbu šargarepe?), pastrnjak, bundeva, paradajz - ogulite sve, po potrebi isecite na dva-tri dela ( povrće treba da bude veliko), pomešati i spakovati u kese za zamrzivač. Zimi, uzimajući porciju takvog pripravka, lako možete skuhati nestvarno mirisnu i zdravu juhu od povrća - jeftinu i izvrsnu podlogu za bilo koju supu.

2. Patlidžan

Trenutno je plava sezona. Ako ste već pokušali zamrznuti patlidžane i bili ste razočarani, nemojte žuriti sa sljedećim paragrafom - postoji opcija u kojoj ovo povrće neće biti gorko, ispasti će ukusno i vrlo, vrlo zanimljivo. Da bi se patlidžani zamrznuli, prvo se moraju ... ispeći. U rerni ili na vatri omekšajte, zatim ohladite, ogulite kožu, narežite na komade (ili bolje rečeno pocepajte) i zamrznite. Zimi imate podlogu za divnu (dovoljno je samo da je odmrznete i izmiksate blenderom uz par čena belog luka, kašiku maslinovog ulja i šaku začinskog bilja), komponentu paprikaša od povrća. , krem ​​supa, tart.

3. Zeleni

Naravno, zelenilo! Puno peršuna, cilantra, kopra, bosiljka, estragona i baš svega što se može dodati u supu, tjesteninu, dinstan krompir, fil za pitu, varivo. Da biste pravilno zamrznuli zelje, dobro ga operite i osušite, a zatim nasjeckajte i stavite u plastične posude. Pokrijte poklopcem, stavite u zamrzivač, koristite po potrebi. Jednostavno, jeftino i ukusno.

4. Paradajz

Malo ljudi zna da se paradajz može zamrznuti. A ipak - moguće je i potrebno! Sada su u jeku sezone jeftini, ukusni su i što mirišljaviji, znači idemo na pijacu, kupujemo paradajz, vraćamo se kući, operemo ih, isečemo kožu, oparimo kipućom vodom, ogulimo, a zatim pire blenderom. Sipati u vrećice (kontejnere ili čaše za jednokratnu upotrebu) i zamrznuti. Zimi ćete biti zahvalni kada možete skuhati nevjerovatno ukusan boršč, začiniti pirjani kupus pireom od svježeg paradajza, pripremiti nestvarni sos za tjesteninu i dinstati ribu u jeftinoj marinadi od paradajza.

5. Pasulj

Sada nije samo jeftin, već i mlad, mekan, sočan. Nakon što ga osušite, vrijeme kuvanja će se značajno povećati. Ako se smrznete, uvijek će biti porcija mladih mahunarki za supu ili pri ruci. Jeftino i povoljno.

6. Lubenica

Sada, kada su pijace zatrpane ovom čudesnom bobicom, kupite par lubenica, koru i sjemenke, narežite na krupnije i zamrznite. Zimi možete osjetiti okus ljeta tako što jednostavno stavite pripravak u posudu procesora i pretvorite ga u predivan sladoled od lubenice ili dodate par kockica u bilo koji koktel.

7. Šargarepa

Da li takođe nemate gde da skladištite useve šargarepe, imate li podrum i sanduk peska? Ogulite ga, narežite na kockice i rasporedite u posude. Od sada će kuvanje supe postati još brži proces, jer neće biti potrebe da trošite vreme na manipulaciju šargarepom! Između ostalog, jesenja šargarepa je mnogo jeftinija od zimske, a još više od proljetne.

Zamrzivač se može puniti ne samo mesom, ribom i bobicama. Postoji mnogo namirnica koje se mogu zamrznuti bez gubitka ukusa. Smrznuta hrana će tiho čekati na svoj red, a ne morate je baciti ili brzo pojesti kako se ne bi pokvarila. Evo 20 namirnica koje možete zamrznuti i kako to učiniti.

1. Sir

Možete zamrznuti veliki komad sira, a kada se odmrzne, neće se izmrviti. Ako više volite da narežete sir prije zamrzavanja, dodajte kašičicu kukuruznog škroba ili brašna u posudu kako se kriške ne bi sljepile tokom odmrzavanja.

Ako volite da u jela dodajete rendani sir, možete kupiti veći komad parmezana, usitniti ga u kuhinjskom robotu i staviti u zamrzivač u vrećice za zamrzavanje. U zamrzivaču može da se čuva nekoliko meseci, a tokom pripreme biće dovoljno da otvorite posudu ili kesu za zamrzivač i dobijete par kašičica sira.

2. Domaće palačinke, vafli i francuski tost

Ako želite da jedete više domaćih palačinki, vafla i tosta za doručak, jednostavno možete ispeći više na dan slobodno, zamrznuti na poslužavniku za kolačiće i čuvati u vrećicama za zamrzavanje.

U svakom trenutku možete ih izvaditi iz zamrzivača, podgrijati u mikrovalnoj pećnici i doručkovati. U svakom slučaju, to će ispasti jeftinije i ukusnije od kupovine smrznutih peciva u trgovini.

3. Voće

Voće je najbolje zamrznuti na pergament papiru, pa tek onda staviti u vrećice za zamrzavanje. Najbolje je odmah zamrznuti izrezane komade kako biste ih po potrebi mogli nabaviti za deserte i smoothije.

Ako ste ljubitelj smutija, odmah možete sebi napraviti miks od smrznutog voća. Posebno zamrznite komade jabuke, kruške, breskve, banane i drugo voće koje volite. U svakom trenutku možete sebi napraviti novi smoothie miješanjem različitih vrsta voća.

Ako ne volite da pravite ljigave komade odmrznute banane, zamrznite ih cele, sa korom. Kada odlučite da skuvate nešto sa bananom, potrebno je da je izvadite iz zamrzivača, odmrznite u mikrotalasnoj, odsečete vrh i utisnite sadržaj u smesu za kuvanje.

4. Pirinač

Umjesto da predugo čekate na pirinač (posebno smeđi pirinač, kojem je potrebno oko 50 minuta da se kuha), možete ga zamrznuti. Prvo se riža zamrzne na tacni ili pergamentu, a zatim se stavi u vrećicu za zamrzavanje.

Odmrznuti pirinač se može pržiti, koristiti za supu ili tepsije. Vrijeme kuhanja će se smanjiti za oko sat vremena (uključujući ne samo kuhanje, već i ispiranje i namakanje).

5. Pite

Možete napraviti još pite od jabuka i uživati ​​u njoj nekoliko mjeseci. Zamotajte ga u papir za zamrzavanje, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Kada želite da probate pitu, stavite je u zagrejanu rernu (oko 150 stepeni) na 2 sata.

6. Kukuruz

Kukuruz je najlakši način da zamrznete tako da ga ne vadite iz listova, već ga samo stavite u zamrzivač. Kada želite kukuruz, samo ga izvadite i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. Listovi štite zrna kukuruza tako da imaju svježi okus.

7. Paradajz pasta

Rom paradajz dinstajte na laganoj vatri sa belim lukom, svežim začinskim biljem i maslinovim uljem oko 4-5 sati. Kada se smjesa ohladi, stavite je u vrećice za zamrzavanje. Ovu smjesu možete koristiti za čili bazu ili umake od paradajza.

8. Pasta

Skuhajte više tjestenine i zamrznite male porcije u različitim vrećicama - jednu malu vrećicu možete koristiti za supe i tepsije.

Prije zamrzavanja, obavezno ispustite zrak iz vrećice – treba da bude što ravnija. Za odmrzavanje, potopite zatvorenu vrećicu u vruću vodu na nekoliko minuta.

9. Pire krompir

Upotrebite kuglicu za sladoled da izvadite kuglicu pire krompira i stavite je na pergament papir.

Zamrznite dok kuglice ne postanu čvrste, a zatim ih čuvajte u vrećicama za zamrzavanje. Pire će se čuvati u zamrzivaču najmanje dva mjeseca.

10. Testo za kolače

Tijesto za kolačiće se zamrzava na pergamentu i čuva u vrećici za zamrzavanje. Možete ga podijeliti u zasebne porcije ili odmah napraviti u željenom obliku.

Koristeći ovo tijesto, kolačiće možete kuhati za 1-2 minute, bez prljavog posuđa i stolova.

11. Čips od krompira

Ako kupite dovoljno čipsa i zamrznete ga u istom pakovanju u kojem su i dobili, uvijek ćete imati užinu.

Osim toga, smrznuti čips je još ukusniji od običnog čipsa, tako da ga ne morate odmrznuti prije nego što ga pojedete.

12. Mlijeko

Ako se vaše mlijeko troši vrlo sporo, a ostaci se ukisele i izliju, sasvim je moguće da ga zamrznete do sljedećeg puta.

Samo odaberite bocu koja ostavlja prostor dok se smrznute tekućine šire. Odmrznuto mlijeko treba dobro promiješati i može se koristiti (samo ga nemojte odleđivati ​​u mikrovalnoj).

13. Sok

Jedini kriterij za zamrzavanje soka, baš kao i zamrzavanje mlijeka, je boca dovoljno velika da se zamrznuto piće proširi.

14. Hleb

Kako ne biste morali izbacivati ​​suhi kruh, možete izrezati nekoliko hljebova i zamrznuti. Po potrebi izvadite željene komade hleba i odmrznite ih u rerni ili mikrotalasnoj. Da se hleb ne bi osušio do jutra, možete ga ostaviti preko noći u isključenoj, dobro zatvorenoj mikrotalasnoj pećnici.

15. Komadići povrća

Možete zamrznuti nasjeckani luk, paprike ili čili papričice u vrećicama za zamrzavanje. Kada se dovoljno ohlade, možete označiti "crte porcija" na vrećici tako da znate koliko treba uzeti odjednom.

16. Sok od limuna i limete, limunova korica

Iscijedite limun i limetu u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Sada ćete u svakom trenutku imati svježi sok od citrusa. Korica se također može zamrznuti i koristiti u raznim jelima.

17. Bilje

Aromatično bilje možete zamrznuti u posudama za kockice leda s malo vode ili čorbe kako biste ih koristili tijekom cijele godine u supama, varivima ili tepsijama.

18. Marinirano meso

Stavite meso u vrećicu za zamrzavanje, prelijte marinadom i pošaljite u zamrzivač. Kada ga izvadite, biće marinirano i odmah spremno za kuvanje.

19. Domaće tepsije

Kada pravite tepsiju, poput lazanje, zašto ne napravite veću i polovinu zamrznite kako biste uživali u domaćoj hrani tokom radne sedmice.

Za zamrzavanje možete koristiti nekoliko opcija:

1. Zamrznite cijelu tepsiju u posudi obloženoj papirom za zamrzavanje. Kada se tepsija dovoljno ohladi, izvadite tanjir, ponovo upakujte tepsiju u papir za zamrzavanje i vratite je u zamrzivač. Dobra stvar je što posudu možete koristiti dok se tepsija čuva u zamrzivaču. Kada vam ponovo zatreba, stavite ga u istu posudu i kuhajte.
2. Zamrzavanje u serijama. Pripremite tepsiju, ostavite da se ohladi, narežite na komade i zamrznite. Može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

20. Riblji štapići

Poluproizvodi koji se prodaju u trgovinama teško se mogu nazvati ukusnim, pa zašto ne napraviti domaće riblje štapiće?

Da biste to učinili, morate kupiti svježu ribu, narezati je na male komadiće, uvaljati u jaje, brašno ili prezle, staviti na pleh i zamrznuti.

Nakon toga možete pohraniti domaće riblje štapiće u vrećice za zamrzavanje - mnogo su ukusnije od onih iz trgovine, unutar kojih se umjesto ribe nalazi neshvatljivo mljeveno meso.

Jeste li pokušali zamrznuti neku hranu?