Šta kuvati za božićni meni. Tradicije Badnje večeri

Prije 2 godine

13,480 Views

Božić se smatra jednim od najvećih pravoslavnih praznika širom sveta. U Rusiji se Božić slavi 7. januara, na ovaj dan završava se četrdesetodnevni post. Uoči, na Badnje veče, običaj je da se cijela porodica okupi za stolom krcatim dvanaestoro jela bez mesa. Ovo jelo se zove bogata večera, svako jelo na božićnoj trpezi ima sveto značenje. dakle, Tradicije božićne trpeze.

Tradicionalna hrana za Božić

Božić

Svečana porodična večera 6. januara uključuje 12 velikoposnih jela - isto toliko apostola su bili učesnici Tajne večere. Na Badnje veče je običaj da se kuvaju jela od povrća i voća kako bi se u kuću donela sreća i blagostanje tokom cele godine.

Glavna jela trpeze na Sveto veče pred Božić - kutya i uzvar .

Kutya tzv kaša, kuvana od celih žitarica, sa dodatkom meda, zdrobljenih orašastih plodova, suvog grožđa, zdrobljenog maka. Božićna kutya može se napraviti od pšenične krupice, ječma, pirinča ili ječma. Upravo kušanjem kutije počinje jelo na Badnje veče.

Svaka komponenta kutye ima simboličko značenje. Žito je simbol obnove života, med simbolizira zdravlje i blagostanje u domu, mak i orasi simboliziraju prosperitet i uspjeh u poslu. Prema narodnoj tradiciji, ukusna i "bogata" kutija daje dobru žetvu i postaje talisman porodičnog doma tokom cijele godine.

Tradicionalno piće na Badnje veče uzvar. Tako se zove kompot od mješavine sušenog voća - jabuke, trešnje, kruške, šljive i dr. Uobičajeno je da se božićnom uzvaru dodaje med, sušeno voćešipak ili oren, mirisno bilje(menta, matičnjak, latice ruže). Ovo piće je bogato vitaminima i minerali, ima tonik i jača imuni sistem.

Posni boršč ili - gusta supa sa prosom i svježim ili kiselim kupusom. U različitim regijama dodaje se posni boršč kuvani pasulj, sušene pečurke ili uši (proizvodi od tijesta sa posni nadev slično malim knedlama).

Na Badnje veče kupus, pečurke, pirjani kupus, posne ili pečurke, ili prosena kaša, ili so voćnih punjenja, . Obavezni atribut božićne večere - kuvani grašak, pasulj ili pasulj sa lukom prženje na biljnom ulju. Takođe se servira na stolu pržena riba i domaći kiseli krastavci - kiseli kupus, kiseli paradajz i krastavci, paprike, kisele jabuke.

Večera na Badnje veče počinje nakon pojave prve zvijezde na nebu - do tada su samo djeca smjela jesti. Nakon molitve svi učesnici kušaju kutju, a zatim se poslužuju boršč i druga topla jela. Obrok tradicionalno traje 3-4 sata, ove večeri koledari odlaze kući, pjevaju pjesme i žele dobro vlasnicima. Poklanjaju im se slatkišima i pecivima i pozivaju ih za sto. U mnogim porodicama na Badnje veče djeca nose kutju kumovima ili bakama i djedovima.

Šta kuvati za Božić

7. januara završava se post , na stolu se pojavljuju jela od mesa i peradi - kuhana svinjetina, guska ili patka s jabukama i drugo. Takođe, božićni jelovnik je uključivao mliječna jela - kašu sa mlijekom - ili mliječne rezance.

Postavljanje stola za Božić

U procesu pripreme za božićne praznike važno je ne samo pripremiti poslastice, već i obratiti pažnju na postavu stola. Najčešće u dekoru postoji kombinacija bijele boje sa crvenom ili zelenom.

Postavite elegantan stolnjak s uzorkom i upotpunite dekoraciju svečanog stola papirnatim ili tekstilnim ubrusima u kontrastnoj boji.

Od dekorativni elementi možete koristiti figurirane svijeće i figurice anđela.

Tradicionalni ukras svečane božićne trpeze je diduh - amajlija satkana od klasja ili slame.

Višebojni vijenci i elegantno ukrašeno božićno drvce pomoći će u stvaranju svečane atmosfere u sobi.

Jela pripremljena sa ljubavlju prekrasno serviranje Božićna trpeza je ključ za bogatu žetvu, prosperitet i blagostanje u kući. Neka 2017. donese zdravlje, ljubav i blagostanje u svaki dom!

Na mom sajtu ćete naći recepte za obradu prijatelja i porodice za Božić. Podelite tradicionalne božićne poslastice svoje porodice u komentarima.

2017, . Sva prava zadržana.

Pripremite 12 ukusnih jela bez mesa za Božić po receptima iz ovog članka.

Pravoslavni hrišćani slave Božić 7. januara. Uoči 6. januara završava se 40-dnevni Božićni post, počinje Sveto veče. Nepotrebno je reći da je Božić populariziran?

Mnogi ga smatraju jednim od novogodišnji praznici, prilika da se nađete sa prijateljima, jedete za stolom, preskočite čašu alkohola. Ne samo da ne poste, nego ne poznaju ni elementarne božićne tradicije.

Ali za naše pretke Božić je imao posebno značenje, pripremali su se za njega vrlo pažljivo: doveli su u red stvari u svojim domovima, išli u crkvu, poštovali vjerske kanone, te večeri pozivali u kuću samo svoje najbliže i najmilije. Možda biste trebali razmisliti o obnovi tradicije? Prije svega pripremite prava jela bez mesa za Božić.

Koja se svečana jela poslužuju za Božić?

Oni koji se pridržavaju pravoslavnih kanona ne jedu ništa 6. januara dok uveče na nebu ne zasvijetli prva zvijezda. Ona obavještava svijet da je Isus Krist rođen. To znači da možete sjesti za sto i ukusno jesti.
Svečana jela za Božić poslužuju se prema određenim pravilima:

  1. Trebalo bi biti 12 jela, toliko je imao apostola Isus Krist. Sloveni su verovali i da 12 jela na trpezi na Sveto veče simbolizuje 12 meseci, a koliko su jela ukusna, toliko će ovi meseci biti izdašni za hranu i žetvu.
  2. Posuđe mora biti posno. Odnosno, na svečanom stolu ne bi trebalo biti putera, mlijeka, pavlake, jaja i mesa. Možete jesti ribu.
  3. Prije pripreme svakog od jela, potrebno je pročitati molitvu.
  4. Poželjno je da u kuvanju na svečani sto svi članovi porodice su bili uključeni.

VAŽNO: Na Sveto veče ne bi trebalo da bude alkohola na stolu!

Postavljanje stola za Božić.

Odaberite koja će korizmena jela biti uključena praznični meni, svaka ljubavnica u pravu sama. Ali dva će biti potrebna:

  1. Kutya. - simbol vaskrsenja posle smrti, uvek je spreman za bdenje. Možete pročitati kako ga ukusno skuhati.
  2. Uzvar je i simbolično piće, koje se pripremalo uvijek kada se u porodici rodi dijete.

Kutia i uzvar zajedno označavaju uspomene na rođenje i smrt Spasitelja i svakog čovjeka koji je živio na zemlji.



VIDEO: Posni recepti

12 ukusnih jela bez mesa za božićni sto

Dakle, približni božićni jelovnik, pored kutye, može uključivati ​​i sljedeća jela:

Uzvar

Tradicija kuhanja uzvara nastala je u Ukrajini, a kasnije su je usvojili stanovnici mnogih istočnoevropskih zemalja. U stvari, piće je kompot od sušenog voća, sušenih bobica, meda i šećera. Ali ne jednostavno, jer se nakon ključanja vode ne kuha, već se odmah skida s vatre.

Uzvar se ispostavi da je koncentriran, jer je uobičajeno uzeti 0,5 kg suhih bobica i voća za 2 litre vode. Koje - to je na domaćici. Med za naznačeni volumen pića uzima se 3 žlice. kašike, šećer - po ukusu.

Evo jednog od recepata za uzvar za koji uzimaju:

  • sušenje jabuka -100 g
  • sušene šljive ili suve šljive - 100 g
  • sušena kruška - 100 g
  • grožđice - 100 g
  • sušene kajsije - 50 g
  • sušene trešnje - 50 g
  • med - 3 kašike. kašike
  • šećer - 3 kašike. kašike


  1. Sušeno voće i sušene bobice potrebno je natopiti. Oni to rade na različite načine: noću, 2 sata ili 15 minuta.
  2. Sipajte ispravljeno, natopljeno voće i bobice, prelijte vodom, prokuhajte i odmah izvadite. Ponekad to rade drugačije - samo preliju sastojke kipućom vodom.
  3. Med i šećer se mogu dodati odmah. Ali u kipućoj vodi med gubi snagu, postaje štetan. Zato je bolje da ga stavite već ohlađenog.
  4. Uzvar se priprema 3-4 sata prije gozbe, tako da ima vremena da se natopi. Poslužite i pijte ohlađeno ili malo toplo.

VAŽNO: Uzvar na stolu na Badnje veče zamjenjuje alkoholna pića. Piju ga tokom cele gozbe i odrasli i deca. Ponekad se kutya prelije s čvorom.

  • krompir - 5 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • kiseli krastavci (srednji) - 5 kom.
  • korijen peršuna (mali) - 2 kom.
  • paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • limun
  • različito zelenilo
  • sol, šećer, biber
  • masline i masline
  • voda - 3 l


  1. Krompir se prvo šalje u posoljenu vodu. Da biste to učinili, očisti se, opere, isječe prilično fino. Po želji možete dodati i lovorov list.
  2. U to vrijeme u tiganju se priprema preljev: pirjaju se sitno sjeckani luk, narendana šargarepa, korijen peršuna, krastavci.
  3. Proprženom povrću dodajte paradajz pastu i biber. Nekako će biti dinstane, jer će krastavci i testenina dati dosta tečnosti.
  4. U kuvani krompir dodajte preliv. Kuhajte skutalicu ispod poklopca 5 minuta. Po želji pobiberite od krastavaca, dodajte malo šećera.
  5. Prilikom serviranja, posnu hodgepods ukrasite sjeckanim začinskim biljem, kolutovima maslina ili crnih maslina, kriškama limuna.

Kupus sa pečurkama jednostavno jelo? Ispast će svečano ako umjesto šampinjona uzmete sušene vrganje i lijepo ukrasite gulaš.

  • beli kupus - 1 kg
  • sušeni vrganji - 300 g
  • šargarepa - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sok od paradajza - 0,5 šolje
  • so, biber, začinsko bilje


  1. Vrganji se namaču 1 sat.
  2. Pripremite pečenje od luka i šargarepe.
  3. Kupus sitno nasjeckajte, pošaljite da se dinsta. Ako se na samom početku posoli i malo izgnječi, biće puno soka, nećete morati dodavati vodu.
  4. U kupus se odmah dodaju sitno isjeckane vrganje, lonac poklopi. Krčkajte 20 minuta.
  5. U jelo koje se priprema dodajte pečenje, sok od paradajza i biber, dinstajte još 10 minuta.
  6. Prilikom serviranja, rasporedite jelo u uredan tobogan i ukrasite zelenilom.

Za njih vam je potrebno:

  • šampinjoni - 0,5 kg
  • luk -1 kom.
  • vekna - 200 g
  • mleko - 200 ml
  • skrob - 1 kašičica
  • soli biber
  • brašno ili prezle


  1. Pečurke se očiste i iseku na četvrtine, pržene 10 minuta zajedno sa sitno seckanim lukom.
  2. Luk i šampinjone se uvijaju u mašinu za mlevenje mesa. Uvijaju i veknu natopljenu mlekom.
  3. AT mljevene gljive dodajte sol, biber, škrob razrijeđen u 30 ml vode (potrebno je da se kotleti "zahvate").
  4. Od mljevenog mesa se formiraju kotleti, pohovani i prže sa svake strane 2-3 minute.

Posne rolnice punjene su pirinčem i šargarepom. treba:

  • kupus sa širokim listovima - 1 glavica
  • šargarepa - 4 kom.
  • luk - 1 sh.
  • pirinač - 0,5 šolje
  • sirće - 50 ml
  • biljno ulje– 50 ml
  • začinsko bilje, so, biber, šećer


  1. Pirinač se kuva na sledeći način: 1 deo prelijte sa 2 dela slane vode, prokuvajte, kuvajte pod poklopcem dok voda ne proključa.
  2. Da se listovi kupusa lako odvajaju, a ne kidaju, kuvajte ga direktno sa glavicom kupusa u kipućoj vodi 5 minuta.
  3. Oguljene šargarepe narezati na trakice ili tinder Korejski rende, dinstati zajedno sa sitno seckanim lukom.
  4. Pirinač sjediniti sa šargarepom, dodati biber.
  5. Listovi kupusa se pune mlevenim mesom, formiraju se sarmice. Stavljajte ih u šerpu jednu po jednu, sipajte prokuvane vode tako da pokrije sarmice.
  6. Kada voda provri, dodajte joj sirće, biljno ulje, biber, šećer i so.
  7. Krčkajte 20 minuta.
  8. Za dekoraciju se koristi zelenilo.

Vinaigrette

Jednostavno, ali omiljeno jelo, vinaigrette, sasvim je prikladno za božićni stol.
Priprema se od:

  • cvekla - 3 kom.
  • krompir - 3 kom.
  • kiseli krastavci - 4 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • salatni luk - 1 kom.
  • zeleni grašak - 200 g
  • maslinovo ulje - 100 ml
  • stono ili jabukovo sirće - 50 ml
  • so, biber, začinsko bilje


  1. Cvekla se može kuvati ili peći u rerni (peče se u foliji 2 sata).
  2. Krompir i šargarepa se ogule, operu i skuhaju.
  3. Ako je grašak zamrznut, kuva se u kipućoj vodi 5 minuta.
  4. Svo povrće je narezano na kockice, otprilike jednake veličini graška.
  5. Od ulja, sirćeta, soli i bibera pripremite preliv.
  6. Začinite salatu, dodajte joj seckano zelje.
  7. Pomiješaj.
  8. Vinegretu po želji dodajte kiseli kupus.

Šaran iz rerne

Za Božić možete ispeći šarana. U istočnoj Evropi ovo riječne ribe vole i znaju da kuvaju. Često se peče sa pavlakom i sirom, ali na Badnje veče jelo treba da bude posno, te sastojke treba baciti. Umjesto toga uzmi:

  • šaran - trup od 1-1,5 kg
  • luk - 1 kom.
  • med - 4 kašike. kašike
  • biljno ulje - 100 ml
  • balzamiko sirće - 3 kašike. kašike
  • sjemenke korijandera - 3 žlice. kašike
  • grančice ruzmarina - 3 kom.
  • soli biber


  1. Riba se opere, očisti od krljušti. Ostavlja glavu. Izrežite trup u predjelu rebara.
  2. Pripremite marinadu od otopljenog meda, začina, balzamiko sirće i biljno ulje.
  3. Šarana držite u marinadi oko 1 sat.
  4. Šarana rasporedite na podmazan pleh, prekrijte folijom. Trup možete potpuno umotati u foliju, preliti ostatak marinade u ovu "čahuru".
  5. Peći na 200 stepeni 40 minuta.
  6. Ovako pečenog šarana možete servirati na jastuku od krompira ili bilo kog drugog povrća.

Palačinke od pasulja

Draniki se često prave na Sveto veče, ali se palačinke mogu napraviti ne od krompira, već od pasulja. uzmi:

  • pasulj - 100 g
  • brašno - 2 šolje
  • voda - 1,5 šolje
  • skrob - 1 kašičica
  • kvasac - 2 g
  • šećer, sol
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika.


  1. Od toplu vodu, kvasac, šećer i malo brašna napraviti testo.
  2. Pasulj se skuva i izgnječi viljuškom.
  3. U tijesto se dodaje pire od pasulja, kašika biljnog ulja, razrijeđenog u 2 žlice. kašike vodenog škroba i preostalog brašna. Posolite tijesto.
  4. Trebalo bi da se diže dva puta po pola sata.
  5. Palačinke od pasulja se prže na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, sa obe strane.

Vareniki sa krompirom i pečurkama

Za ovo jelo potrebno je:

  • krompir - 4 kom.
  • šampinjoni - 200 g
  • luk - 3 kom.
  • brašno - 2 šolje
  • vode - koliko će testa uzeti
  • so, biber, začinsko bilje


  1. Šampinjoni i 1 kom. nasjeckajte luk, pržite zajedno na biljnom ulju 5 minuta, poprimi zlatnu boju.
  2. Krompir se oguli, opere, skuva dok ne omekša. Posolite i izmrvite u pire.
  3. povezati pire krompir i pečurke na žaru.
    Voda, brašno i so se koriste za umesenje tvrdog testa za knedle.
  4. Prave se knedle, punjene masom od krompira i pečuraka.
  5. Knedle kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.
  6. 2 kom. sitno nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni u velikom broju ulja. Gotove knedle premazati ovim dresingom.

Već je deset jela za božićnu trpezu. Druga dva mogu biti bilo šta. Na primjer:

  • kaša sa pečenjem
    kuvani, dinstani ili pečeni krompir
  • kiseli krastavci i salate
  • sveže voće
  • pite sa nadjevom od povrća i voća
  • prelivi od belog luka, biljnog ulja, začinskog bilja, dr
  • posni kolačići


Posne pite- ideja za božićni sto.

VIDEO: Autentično bogato sušeno voće

VIDEO: Uzvar u multivarku

Božićna dekoracija stola

Na Badnje veče porodica sedi za velikim stolom:

  • na nju je položen bijeli ili tradicionalno šareni stolnjak
  • salvete se biraju tako da odgovaraju stolnjaku
  • ispod stolnjaka stavlja se slama koja simbolizuje jasle u kojima se Hristos rodio


Posna trpeza za Božić.

VAŽNO: Danas često postavljam stol u bojama katoličkog Božića - crvenoj i bijeloj.



Dekoracija stola za Badnje veče.

Na stolu se stavljaju i crkvene svijeće koje se pale za večerom.

Uvijek stavljaju više na jedan uređaj nego ljudi za stolom. Biće to za preminule rođake, koji se obično obilježavaju za Božić. Također treba oduzeti čašu s čvorom.

Božićna večera traje dugo, praćena odmjerenim razgovorima na odmjeren način. Prisutni moraju probati svako od jela. I tek tada će se moći pjevati ili organizirati jaslice, darovati djeci.

VIDEO: Posuđe za Badnje veče

Pitanje šta kuhati za Božić je aktuelno mnogo, mnogo, mnogo godina. Svake godine na Badnje veče svaka pravoslavna porodica postavlja porodičnu božićnu trpezu, koja po tradiciji treba da sadrži 12 velikoposnih jela,

Božić je najsvjetliji i najčarobniji praznik. Badnje veče - noć od 6. do 7. januara naziva se Badnje veče. Do uveče Badnje večeri, pravoslavni se pridržavaju strogog posta i prekidaju post tek nakon pojave prve zvezde na nebu.

Prije Božića običaj je da se stol postavlja dva puta: 6. januara - na Badnje veče, trpeza mora biti posna, a 7. januara - već na sam Božić, ovdje se već mogu kuhati jela od jaja, mlijeka i mesa. Mnogi se pridržavaju tradicije i za Božić pripremaju 12 korizmenih jela. Broj 12 simbolizira broj apostola, bilo ih je samo 12. Neko vjeruje da 12 posnih jela na Božić simboliziraju broj božićnih dana - ima ih i dvanaest.


Ostalo je jako malo vremena do Svete večeri, a sada je važno znati šta skuhati za Božić 2017, kako ukusno i zdravo počastiti rodbinu i pozvane goste. Uz božićnu noć vezuju se brojni tajanstveni i lijepi rituali i tradicije, koji se još uvijek poštuju i poštuju u mnogim porodicama – na primjer, djeca šetaju i pričaju i pjevaju pjesme za Božić.

Dakle, šta kuhati za Božić? Koja jela servirati za Božić na stolu? Kako izgleda klasični božićni meni?

Prema tradiciji, potrebno je kuhati kutyu ili kutyu bez greške. Ukusno je i zdrava kaša od pšenice (postoje recepti za pravljenje kutya od pirinča ili prosa), kojim počinje božićna gozba.

Šta kuhati za Božić - 12 recepata za Božić

1. Kutia

Sastojci: Pšenična krupica- 1 čaša, orasi- 1 čaša, suve kajsije - 10 kom; grožđice i mak za pola čaše; med.

Operimo žitarice, ostavimo ih unutra hladnom vodom 4 sata. Nakon toga, u posudi od aluminijuma ili nerđajućeg čelika, prokuvajte žitarice na laganoj vatri, dodajući 2 čašu vode. Kada kaša bude gotova, ostavite je sa strane i ostavite da se ohladi. U to vrijeme, mak, suvo grožđe i suve kajsije različiti pribor napuniti kipućom vodom. Kad se voda ohladi, ocijedite je, sameljite mak, suve kajsije narežite na male komadiće. Orasi se takođe iseku na sitne komade. Pomiješajte kašu sa svim sastojcima, dodajte med po ukusu.

2. Uzvar (kompot)

Uzvar - kompot od sušenog voća. Tradicionalno božićno piće uzvar se pravi od mješavine sušene jabuke i kruške, trešnje i šljive. Pravi čvor je zasićen, prijatnog ukusa, pa ga kuvajte unapred - ujutru. Ovo piće je također vrlo korisno, zimi možete kuhati uzvar ne samo za Božić, Velikodušno veče i Bogojavljenje, već samo tako, kao alternativu kompotima (konzerviranim ili smrznutim bobicama) i čaju.

3. Posna mrvica

Prvo jelo za Božić (na Badnje veče) - Posna mrvica kako kuhati?

Odlično za vruće lean hodgepodge sa pečurkama. Za nju su vam potrebne pečurke (zimi, naravno, izbor je mali, pa koristite svježi šampinjoni, možete uzeti i suve), manju glavicu kupusa, jednu šargarepu, dva luka, dva-tri kisela krastavca, manji krompir, so, začinsko bilje, ulje i biber. Dakle, stavite vodu na vatru dok voda ne proključa, propržite pečurke i luk. Sameljite kupus, šargarepu, krompir i kisele krastavce. Ubacite jedan po jedan u kipuću vodu sirovo povrće, pustite da provri, zatim pečurke, pustite da prokuha i prije nego što maknete sažu sa vatre dodajte bijeli luk, začinsko bilje i biljno ulje. Prvo jelo je spremno.

4. Pampushki

Tradicionalno jelo za Božić - Pampushki

Pampuški se služi na stolu umesto hleba, ali i hleb mora da bude na stolu. Pampuški su slatki okrugle lepinje od svježeg testo sa kvascem, a za njih je dobro skuhati takvo jelo kao...

5. Vinaigrette

Hajde da napravimo vinaigrette za predjelo. Za njega nam treba kuvana cvekla, šargarepa, krompir, kiseli krastavac, tegla grašak iz konzerve, začinsko bilje i sol. Povrće narežemo na male kockice, zelje sitno nasjeckamo, zatim sjedinimo sve sastojke, posolimo, začinimo uljem. Vinaigrette je spreman! U strogom postu potrebno je jesti posna jela bez ulja, pa ako vinegret nije začinjen uljem, može se poslužiti na trpezi u strogim danima.

6. Krompir u foliji u rerni

Jela za božićne recepte - Krompir u foliji u rerni

Sastojci: krompir srednje veličine (2 za svaku osobu), beli luk - 4 čena, začinsko bilje, biljno ulje, so, začini, folija.

Krompir dobro operemo, uklanjajući sve čestice zemlje. Ostavite da se osuši, a zatim premažite uljem sa svih strana. Odrežite komad folije tako da komad odgovara veličini gomolja. Postavljeno u sredinu lista krupna so, beli luk, krompir na vrhu, koji je posut solju. Pakujemo se. Nakon što su snopovi spremni, potrebno je čačkalicom napraviti nekoliko rupa u svakom od njih. Rernu zagrejemo na 200 stepeni, snopove stavljamo na lim za pečenje, pečemo oko pedeset minuta. Provjeravamo spremnost. Kada nema zamjerki, skinite foliju, stavite krompir na posudu i pospite ga sitno sjeckanim začinskim biljem.

7. Kiflice sa pečurkama

Jela za Božić - Kiflice sa pečurkama recept

Sastojci: šampinjoni, beli kupus, pirinač, luk, šargarepa, paradajz pasta, so, biber.

Pečurke iseckajte, propržite na ulju. Dodajte im sitno seckani crni luk, sve zajedno propržite. Tri šargarepe, koje se šalju u tiganj sa pečurkama i lukom. Za to vreme prokuvajte pirinač, koji se zatim pomeša sa ohlađenim sadržajem tiganja. Ovo je nadjev za sarmice. Napunite kuvano listove kupusa. Nakon toga lagano pržite da popravite oblik sarmice. Stavili smo ih u šerpu. Pripremite mješavinu vode i paradajz pasta(za 1,5 šolje tečnosti - 3 kašike testenine) sipajte sarmice. Krčkajte na laganoj vatri 40 minuta.

8. Vareniki sa krompirom

Vareniki na božićnom stolu - Šta kuhati za Božić

Na Posna trpeza Obavezno stavite knedle sa krompirom. Da bismo to učinili, pripremamo tijesto kao za knedle, samo bez jaja. Fil je pire krompir sa prženim lukom. Zatim napravimo knedle, prokuhamo i poslužimo na stolu sa biljnim uljem.

9. Vareniki sa trešnjama

Vareniki za Božić - Slatka jela za Božić

Vareniki sa trešnjama. Divno slatko jelo koje se može jesti kao desert!

Mada možete napraviti knedle sa drugim nadjevima: krompirom, kupusom, pasuljem, pa čak i makom.

10. Pečena riba sa povrćem

Pečena riba sa povrćem - odlična opcija za ukusnu božićnu večeru.

Sastojci: Riba (fil) 2 kom.; Crveni paradajz 1 kom.; Bugarski biber 2 kom.; Luk 2 kom.; Beli luk 2 čena;

Povrće i ribu oguliti i pripremiti za dalji rad. Povrće nasumično nasjeckajte i stavite na lim za pečenje. Posolite, pobiberite, prelijte maslinovo ulje i poslati da se peku u zagrejanoj rerni. Povrće treba prokuhati. Povremeno izvadite tepsiju i lagano promešajte.

Natrljajte filete ribljim začinima (ili solju i biberom) i crvenom paprikom. Kada je povrće gotovo, na njega poslagajte fil, prelijte sokom od povrća. Stavite u rernu na 3-5 minuta. Zatim okrenite i kuhajte još 3-5 minuta.

11. Praznine

Božićna jela - Pripreme za božićnu trpezu - Salate za Božić

Može otvoriti teglu salata od povrća iz ljetnih zaliha - na primjer, salata od bibera, patlidžana, ili salata od kiselog kupusa. Dvije do tri stavke menija variraju svake godine.

12. Desert

Desert na božićnom stolu - Slatka jela za Božić 2017

Hajde da kuvamo za desert voćni žele po principu biljnog aspika. Voće isječemo, stavljamo u čaše i punimo slatkim rastvorom želatine.

Drugi desert na velikoposnoj trpezi može biti pečene jabuke sa medom, orasima i suvim voćem.

Pokušajte skuhati pravu božićnu večeru, jer 12 jela nisu samo hrana, već divna narodna i porodična tradicija, a čini se da je potrebno mnogo vremena da ih se napravi. Zaista je lako sve uraditi.

Šta ne kuvati za Božić - Koja jela ne bi trebalo da budu na božićnoj trpezi

Božićna hrana je podeljena na dve gozbe: velikoposnu trpezu 6. januara na Badnje veče – Badnje veče, odnosno Sveto veče, i velikodušnu poslasticu 7. januara na Badnje veče. Razgovaraćemo o tome šta kuvati za Božić - šta poslužiti na velikoposnoj trpezi 6. januara. Koja jela od mesa poslužiti 7. januara na Božić.

Večer prije Božića je posljednji obrok. Na dan uoči Božića nisu ništa jeli do same večeri - sve dok se na nebu nije pojavila prva zvijezda. U to vrijeme, kako slijedi iz Biblije, rođen je Isus Krist.

Nakon pojave zvijezde, u sumrak, prije mraka, pristupilo se svečanom obroku od 12 jela, prema broju apostola koji su učestvovali na Tajnoj večeri. Sva hrana treba da bude postna - s obzirom na Adventski post koji je u toku.

Sutradan, 7. januara, završava se Advent i počinje proslava Rođenja Hristovog. Vrijeme je za prekid posta - jela od mesa su uključena u božićni meni.

Šta jedu 6. januara, na Badnje veče (Svete večeri) - uoči Rođenja Hristovog

1. Kutia

Na Badnje veče, obrok počinje kutijom - kašom kuvanom od celih žitarica - simbolom uskrsnuća, i slatka dušo kojim se zaliva, označava rajsko blaženstvo.

2. Uzvar

Uzvar se za Božić tradicionalno poslužuje uz kutiju.

Kutya (kutya) i uzvar su glavna jela. Sa preostalih 10 jela improvizirajte po principu "bogat, sretan". Najvažnije je pridržavati se tradicije da se jela na Badnje veče posne.

3. Salate

Salata od šargarepe i cvekle

Cvekla, šargarepa, orasi sastojci su ove zdrave i ukusne salate.

salata od crvenog kupusa

Pored crvenog kupusa, salata sadrži i jabuku, zeleni luk i orasi.

4. Paprike punjene povrćem

Pirinač, mesnate paprike, šargarepa, začinsko bilje, luk, paradajz.

5. Vareniki

Vareniki se mogu poslužiti sa bilo kojim punjenjem - sa krompirom, pečurkama, bobičastim voćem. Tijesto se tradicionalno priprema bez jaja i mlijeka.

6. Paprikaš od povrća

Koristite bilo koje povrće u gulašu - na primjer, skuhajte krompir sa pečurkama i lukom.

7. Posni boršč sa pečurkama

Boršč sa kupusom, paradajzom, bukovačama.

8. Lijeni sarmice bez mesa

Punjeni kupus po ovom receptu priprema se od kupusa, pirinča i šargarepe.

9. Riblji kolači

Poželjno je u božićni meni uvrstiti riblja jela.

10. Kiseli krastavci

preparati od povrća, kiseli kupus- tradicionalni dodatak božićnoj trpezi.

11. Posne pite i krofne


Pite i pite se mogu puniti pečurkama, krompirom, kupusom. Važno pravilo: takva peciva ne smiju sadržavati jaja i mliječne proizvode.

Pita sa dinstanim kupusom

Pita se oblikuje u obliku pojedinačnih pita.

12. Voće pečeno sa medom i orasima

Pečene jabuke i kruške - zdrave i ukusno jelo.

Možete poslužiti i slatkiše, rolat sa džemom itd.

Šta jesti za Božić 7. januara

Sledećeg dana, 7. januara, počinju da slave Božić. Na ovaj dan se služe mesna jela uz brza božićna jela, jer je adventski post završen.

Na božićnom stolu poželjno je poslužiti meso predstavnika tri elementa: zemlje, zraka i vode (odnosno sisara, ptica, riba).

Na kraju obroka služe se dvije vrste slatkiša: sočni, od bobičastog voća i voća, i suvi - slatkiši, kolačići.

1. Piletina punjena pirinčem

Koristite piletinu ili piletinu, pirinač, grožđice.

2. Piletina sa jabukama u rerni




Božić je najljepši, tajanstveni i najčarobniji praznik u godini. Mnogo je tradicija i znakova vezanih za ovaj praznik. Badnje veče se zove Sveto veče. Svaka domaćica nastoji postaviti sto sa što više poslastica.

Tradicionalno, sva jela za Božić moraju biti pripremljena prije 6. januara uveče. Nakon pojave prve zvijezde na nebu, počinje praznik. Prema pravoslavlju, potrebno je da na stolu bude 12 jela. Svi obroci moraju biti posni. Koja jela kuhati za Božić odlučuje svaka domaćica sama, ali glavna i obavezno jelo ovaj praznik je kutya. Tu je i preporučena lista ukusnih jela koja će oduševiti svako domaćinstvo ili gosta kod kuće, a na Svetoj večeri može biti dosta gostiju.

U večernjim satima, prema tradiciji, potrebno je večerati uz korizmena jela, a božićni obrok može uključivati ​​jela od mesa, ali, kao i večernji obrok, mora nužno početi kutijom.

Šta se kuva 6. januara




Na stolu, kao što je već poznato, trebalo bi da bude 12 jela, prema broju apostola. Stol je obično prekriven bijelim stolnjakom. Stavite sijeno ispod stolnjaka. Umesiti u centar christmas sychivo u koji treba da zabijete upaljenu svijeću. Večera je počela nakon pojave prve zvijezde na nebu. U ovom trenutku, veoma naklonjena deci, vole da čekaju pojavu čuda na nebu. Najvažnije jelo je kutya. Kutia je kuvana kaša napravljena od celih zrna pšenice. Gotova kaša poškropljeno mednom vodom ili šećerni sirup i u to dodajte orašaste plodove, mak, suvo voće, džemove, džemove. Proso se može zamijeniti pirinčem. Ovo jelo je tradicionalno, nijedno Badnje veče ne bi trebalo da bude bez njega.

Postoji mnogo recepata za ovo ritualno jelo. Iskusne domaćice imaju svoje porodični recepti priprema ove kaše koja se prenosi s generacije na generaciju. Mlade domaćice mogu isprobati nove recepte kojih je sada, zahvaljujući prostranstvu interneta, veliki broj.

Tradicionalni božićni sočni




1 šolja integralne pšenice
3 čaše vode
80 grama meda
50 grama suvog grožđa,
100 grama maka.

Pšenicu prije kuhanja treba oprati, sortirati i preliti kipućom vodom. Ocijedite vodu, pšenicu pošaljite u tavu u kojoj će se kuhati kutya. Kuvati dok ne skuva dok voda ne ispari. Kutia se kuva kao kaša.

Mak treba kuhati na pari, prelijući kipućom vodom. Po želji se može smrviti u malteru. Mak možete propasirati i kroz mašinu za mlevenje mesa.

Osim grožđica, kutiji se mogu dodati razno kandirano voće, orasi, komadići čokolade, halva. Kutiju je dozvoljeno začiniti kašikom ruma. Improvizujte. Sastojke birajte po svom ukusu, želji i dostupnosti.

Uzvar




Tradicionalno, uzvar se smatra vlasnikom božićne trpeze. Uvek se kuva u tandemu sa kutijom. Uzvar je vintage piće, koji je u stanju dati snagu, energiju, zasititi tijelo vitaminima, elementima u tragovima. Uzvar poboljšava rad srca, gastrointestinalnog trakta crevni trakt i ima pozitivan efekat na nervni sistem.

kuhanje:

Potrebno je uzeti 200 grama sušenja. To mogu biti jabuke, kajsije, kruške, suhe šljive, grožđice. Oprano sušenje prelije se sa tri litre vode i prokuva. Uzvar je potrebno kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim po želji možete dodati suve šljive, višnje, grožđice i kuvati još 15 minuta. Nakon toga u uzvar se dodaje med, pokrije se poklopcem i ostavi da odstoji 2-3 sata. Uzvar se služi ohlađen.

Posni boršč sa pasuljem




Boršč je omiljeno jelo u Rusiji. Borš je tradicionalno svakodnevno jelo, ali teško je zamisliti Badnje veče bez njega. Budući da je teško kuhati 12 jela odjednom, boršč se može pripremiti unaprijed, to će samo učiniti njegov okus bogatijim i svjetlijim.

Boršč se može kuvati sa pasuljem, papalinom, cveklom, pečurkama. Sve zavisi od preferencija porodice i dostupnosti hrane od strane domaćice.

kuhanje:

Skuvajte čašu pasulja dok ne omekša. Ili ga spremite konzervirani pasulj.

Na vatru staviti 3,5 litara vode (možete uzeti vodu u kojoj se kuvao pasulj). Nakon ključanja u vodu dodati krompir (4-5 gomolja) isečen na kockice.

U međuvremenu pripremite pečenje. Narendajte 1 veću šargarepu, jedan luk iseckajte na kockice i prodinstajte u tiganju dok ne porumeni. Ulje za prženje obavezno se koristi suncokretovo.

Uzmite 2 srednje veličine cvekle. Cveklu se mora narendati. Jednu cveklu propržiti sa lukom i šargarepom, drugu baciti da se kuva u tiganju sa krompirom i pasuljem. Na kraju prženja dodati pola litre sok od paradajza ili 100 grama paradajz paste.

Pri kraju kuvanja dodajte pola glavice iseckanog povrća bijeli kupus. Kupus treba da provri. Kuvajte još 5 minuta. Boršču dodajte začine i sol po ukusu. Neophodno limunska kiselina ili sirće.

krofne




Pampushki ili kruh, neophodan dodatak boršču. Pampushka je mafin okruglog oblika i male veličine. Pampuške se prave od kvasnog tijesta. Ako nemate vremena za pečenje, možete se snaći sa kruhom ili kupiti gotove krofne u trgovini

Sos od luka ili belog luka za krofne




Uobičajeno je da se krofne prelije posebnim sosom koji ih čini ukusnijim.

Kuvanje sos od belog luka:

5 čena belog luka;
3 art. l prokuvane vode;
2 žlice. l. ulja.

Beli luk se propušta kroz presu, pomeša se sa vodom, uljem. Po želji možete dodati kopar ili peršun, kao i začine.

Priprema sosa od luka:

2 glavice luka se prže u tiganju dok se ne skuva, doda se 1 kašika luka. l. brašno. Luk sa brašnom se prži oko minut. Zatim dodajte 2 žlice. l. pavlaka, 1 kašičica paradajz paste, so, začini. Sve se to prži još par minuta. Nakon toga se ulije voda i dinsta se umak od luka 5 minuta.

Kiflice sa prosom i pečurkama




Svi smo navikli na sarmice sa pirinčem i mlevenim mesom. Ali sarmice sa prosom i pečurkama nisu ništa manje ukusno jelo. Punjeni kupus mora biti kuvan tradicionalan način, zamenjuje se samo pirinač i mleveno meso kuvano proso i pržene pečurke.

Pržena riba




Riba nije samo zdrava, već je i ukusna, a pošto se Sveto veče mora slaviti bez nje jela od mesa onda je riba savršena. Ribu je potrebno pržiti u brašnu, jer 6. januara nije dozvoljeno jaje.

Hleb




Bez obzira da li se na stolu nalaze krofne, na stolu mora biti i hljeb. Hleb se može poslužiti beli, crni, uz dodatak začina, mekinje.

Božić Olivier




Ruska kuhinja teško da je zastupljena bez Olivijea. Na Sveto veče je potrebno kuvati bez kobasice. Ovo neće pogoršati njegov ukus. Ali na sam Božić, Olivier se može poslužiti na stolu već s kobasicom, kuvano meso ili pileća prsa.

Vinaigrette




Ovo vitaminska salata donosi mnoge prednosti organizmu. Svi proizvodi u njegovom sastavu mogu izliječiti tijelo, ojačati ga i napuniti energijom. Za vinaigrette koji vam je potreban kuvani krompir, cvekla, pasulj, šargarepa. Svježi luk, kiseli kupus, biljno ulje. Može li se pasulj zamijeniti grašak. Salata će takođe morati da se posoli i popapri.

Voće




Za desert možete poslužiti razno svježe voće: jabuke, kruške, grožđe, mandarine, narandže.

Božićna jela

7. januara je dozvoljeno posluživanje mesa na trpezi, pa se na ovaj dan mogu suzbiti piletina, patka, svinjetina, razne mesne salate.

Patka sa jabukama




Tradicionalno, patku sa jabukama možete ispeći u rerni. Za ovu patku bez crijeva natrljajte mješavinom začinskog bilja, bibera, bijelog luka i ulja. Ostavite patku da se marinira par sati.

Pomiješajte jabuke, šljive, dunje, suhe šljive, začinite vinom i ostalo.

Patku se mora peći otprilike 3-3,5 sata, prelivajući nastalom masnoćom.

Desert




Božićni kolač se računa tradicionalno pecivo. Kolač se može pripremiti 1-2 mjeseca prije Božića i ostaviti da sazri, a možete i kuhati brzi kolačić sa mandarinama

recept:

200 grama brašna;
4 jaja;
200 grama šećera;
1 tsp brašno;
125 grama putera;
150 grama sušenog voća;
2 mandarine;
vanila.

kuhanje:

Margarin sobnoj temperaturi umutiti mikserom za šećer. Nakon toga, u dobijenu masu postepeno se unose jaja, prosijano brašno, vanilija, prašak za pecivo i sušeno voće. Mandarinima je potrebno 2 minute da se slegnu puter i dodati u testo. Kolač se peče 1 sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Gotov kolač se posipa šećer u prahu i ukrašena mandarinama.

Dobar tek svima i divan Božić!

Više o kuhanju kutije od riže za Božić pročitajte u ovome.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi