Šta staviti u hamburger. Kako napraviti sočan hamburger kod kuće

Hajde da pričamo o hamburgerima? Sočan, pun, zadovoljavajući. O onima kojima iz reza koketno viri malo ispravljena kriška sira. Ili o onima koji pucaju gore, dolje i u svim drugim zamislivim i nesagledivim smjerovima iz ogromne juneće pljeskavice s prženim prilozima. O onima unutar kojih se krije čitava korpa sveže povrće i hrskavo lišće zelene salate. Ili o onima čija je "kapica" pažljivo posuta susamom ili bilo kojim drugim mirisnim zrnom.

Usput, o posljednjem. Ako još uvijek živite u paralelnoj stvarnosti, u kojoj sve vrste hamburgera pripadaju isključivo klasi brze hrane, obavještavamo vas: vrijeme je da izađete iz svog ličnog kamenog doba i premjestite svoju svijest u drugu eru. U njemu složene sendviče (na kraju krajeva, hamburger nije ništa drugo do neka vrsta sendviča, slažete se? Međutim, o tome ćemo malo kasnije) pripremaju eminentni kuhari, poslužuju se u restoranima s Michelinovim zvjezdicama i ne ustručavajte se pojavljuju se na društvenim događajima. Vremena kada su riječi "hamburger" i "cheeseburger" bile isključivo prerogativ "McDonald'sa" i ostalih "Burger Kingova" su davno prošla: ljudi koji se bar nekako zanimaju za kuhanje znaju da se danas ova riječ može naći na jelovniku. najskupljih restorana. Prijatelji i virtuelni poznanici razmjenjuju recepte za domaće hamburgere na internetu, a iz kategorije brze hrane ova hrana se odavno pomaknula nekoliko stepenica više, postavši punopravno jelo - zanimljivo, složeno, ukusno, a na nekim mjestima i korisno.

Dakle, šta je hamburger?

Burger je uobičajeni naziv za sve sendviče koji se pripremaju na bazi lepinje (nikako kriške hljeba - to je suštinska razlika), prepolovljene po dužini. Unutra svakako mora biti kotlet (odmah razmišljamo šire, dame i gospodo, kotlet nije samo nešto ovalno prženo što je vaša baka skuvala od kupljenog shop stuffing), a kotlet, kao dama plemenite krvi, mora da prati svakakva posluga - paradajz, krastavac, zelena salata, ajsberg, luk, sosevi, sir i druga publika.

Etimologija riječi "burger"

Etimologija riječi "hamburger" je prilično zanimljiva. Sam hamburger se nalazi u mnogim evropskim jezicima - otprilike u ovom zvuku postoji, na primjer, u Švedskoj ili Holandiji, a rođen je u značenju poznate lepinje sa kotletom tek krajem 19. - početkom 20. vijeka, kada je počela aktivna, brza i procvat industrija brze hrane.

Godine 1896. Chicogo Daily Tribune je odštampao riječ hamburger u novom značenju i niko nije imao pitanja ili sumnje da se ne radi o njemačkom gradu (iz kojeg je sendvič došao), već o hrani. Vjeruje se da je ovaj manji događaj bio službeni rođendan riječi "hamburger". Inače, "Frankfurteri" su se na isti način pojavili u engleskom jeziku u 19. vijeku - tako su se izvorno zvali hot dogovi.

Uz laganu sugestiju Amerikanaca, engleski jezik, a s njim i ruski jezik (metodom potpunog posuđivanja), brzo su dopunjeni novim riječima - fishburgerima, cheeseburgerima, chickenburgerima i drugim vrstama brze hrane.

Ko je zaista izmislio hamburger?

Shvatili smo etimologiju, a sada pokušajmo da shvatimo ko je prvi došao na ideju da ​​​skuhamo lepinju sa kotletom, začinimo je kečapom i senfom.

Međutim, nema posebne jasnoće po ovom pitanju - istoričari, žvačući sendviče, žestoko se svađaju i ne slažu jedni s drugima. Neki vjeruju da se prototip hamburgera nalazi u jelovniku nomadskih plemena koja su živjela na teritoriji moderne Rusije i Ukrajine - komad mesa skriven između dva komada kruha bio je zgodna i zadovoljavajuća hrana za ljude koji nisu navikli. sjedeći na jednom mjestu, koji nije imao dom i putovao je po stepama u stalnoj potrazi za nečim boljim.

Prema drugoj verziji, "herojima prilike" treba smatrati stanovnike centralne Azije - odavno je tradicija u kulturi ovih naroda jesti sirovo Mljevena junetina, koji je zgodno oblikovan u okrugle blanke i nošen (čuvan) sakriven između dva komada kruha.

Druga grupa istoričara smatra da je donekle netačno povezivati ​​moderni hamburger i one pseudo-sendviče koje su ljudi jeli pre milenijuma i traže odgovor na to pitanje u modernoj istoriji.

Hamburgere su u Ameriku donijeli emigranti iz Njemačke općenito, a posebno iz Hamburga (otuda naziv jela), međutim, uzvikujući "bingo!" i traženje krivca, odnosno pronalazača mega-sendviča u ovom gradu u osnovi je pogrešno. Prije stoljeće i po Hamburg je bio ogromna luka, luka za nebrojene brodove, a ko zna ko se tamo okretao svojim brodom po ličnom ili službenom poslu, strpajući zgodnu užinu u džep. Međutim, kako god bilo sa pravim porijeklom mega-sendviča, jedno je sigurno: 1900. godine danski imigrant Louis Lasson uspio je patentirati recept za hamburger, na čudan način prisvajajući stoljetna iskustva u pravljenju lepinja sa sočnom goveđom pljeskavicom unutra. To je cijela priča!

Međutim, može se dodati još jedna zanimljiva činjenica. Suprotno uvriježenom mišljenju, hamburgeri i njihovi "rođaci" nisu uvijek bili popularni kao danas. Nakon što je recept patentiran, trebalo je uložiti mnogo truda kako bi se ukorijenio, postao prepoznatljiv i voljen od strane hiljada i hiljada ljudi. Marljivo su ga reklamirali na raznim izložbama, glasno privlačili da sudjeluje u raznim eksperimentima s proizvodima i demonstrativno prodavali ljudima u bijelim mantilima koji imitiraju doktore. Uzalud.

Pravi procvat hamburgera došao je samo zahvaljujući McDonald'sovim trgovcima - njihovim podnošenjem kotlet u lepinji ponosno je podigao glavu i počeo se nazivati ​​simbolom brze hrane, zavirujući u gotovo svaki kutak svijeta i puštajući korijenje u ogroman broj zemlje. Nemci su, međutim, tokom svih ovih hamburgerskih uspona i padova, kako su jeli svoje Rundstück toplo i Fleischküchele (vrste ovog ili onog hljebni proizvod sa kotletom unutra), i dalje mirno jesti, ali to je druga priča.

Klasični hamburgeri i još mnogo toga

Dakle, hamburgeri. kakvi su?

Hamburger

Počnimo sa klasicima žanra, hamburger? U lepinji isečenu na pola, iseckanu goveđi kotlet, uz sočne kriške paradajza i kiselog krastavca. Slatki senf ili kečap su obavezni. Sve ostalo (listovi zelene salate, luk, majonez i druge lepinje) je strogo opciono.

Cheeseburger

Cheeseburger – klasična sorta klasici. U kompoziciji, naravno, mora postojati parče tvrdi sir. Osim toga, goveđi kotlet, ringlet je skriven u lepinji. luk i neka vrsta sosa. Svi ostali dodaci su neobavezni i ovise o recepturi razvijenoj za svaki pojedini ugostiteljski objekat.

Fishburger

OD fishburger sve je jasno: izvaditi meso, u sredinu rolade staviti riblji kotlet ili pohano prženo riblji file odgovarajući oblik - i imaćete željeno jelo. Sir, povrće, začinsko bilje - prema ličnim preferencijama.

Chickenburger

Chickenburger- isti hamburger, samo sa pilećeg mesa. Uzgred, dijetniju (dobro, koliko se takva hrana generalno može nazvati dijetalnim).

Tofuburger

Or tofuburger- vrsta vegetarijanske hrane, koja se zasniva na čvrstom komadu soja sir tofu.

Općenito, varijacije na temu neobične hamburgere, naravno, ređe su i uglavnom se povezuju sa željom određenog restorana da klijentu ponudi nešto potpuno nestandardno. Francuski dizajneri (usput rečeno, oni nisu kuhari ili kulinari) svojevremeno su stvorili hamburger koji je zapljusnuo sve kontinente - "Marie Antoinette": škampi bez glave, pistaći, đumbir krem sira i kopar, a sve je to bilo uredno spakovano u ... plavu lepinju!

Japanski majstori hrane odgovorili su ponudom crni burger- sa mastilom od sipe. Brzo je postao prilično popularan, a nedavno i njegovi kreatori (lanac restorana Burger King) ponudio tržištu Novi proizvod – crveni burger, što daje lepinji paradajz u prahu. A Fat & Furious Burger je napravio svoj potez - čisto bijeli burger: jedva pečena lepinja, kiseli luk, cikorija, pileći file, kamember, pečurke. KFC je izmislio sendvič u kojem ulogu pšenične rolade igra pileći kotlet bogato pohovan u prezlama.

Općenito, ako iznenada odlučite smisliti nešto svoje, onda u paleti još uvijek ima puno boja - odaberite bilo koju i kreirajte! Samo, imajte na umu, da je bilo ukusno!

Pljeskavice se poslužuju na velikim okruglim tanjirima - u centar se stavlja lepinja sa nadjevom, po pravilu pomfrit, pečena jaja ili kajgana, zelje i salate od povrća. U restoranima visoke klase posluživanje hamburgera je vrsta umjetnosti u kojoj se svaki eminentni kuhar trudi da prednjači, zbog čega se pojavljuju crteži umaka, figurednih kompozicija povrća, "višespratnih" struktura pekarskih proizvoda, mesa, sira i zelenila. na tanjiru.

Kuvanje hamburgera kod kuće

Zamislimo da su hamburgeri konstrukcioni set: uzmite pregršt dijelova, odaberite one koje volite, složite ih i dobijete sendvič. Šta će to biti zavisi isključivo od vaših ličnih preferencija. Sviđa mi se sočni paradajz? Dajte prednost biljnoj komponenti. Volite li Indijanca? Slobodno njime zamijenite bilo koje drugo meso. Da li mislite tako ukusnije od sira možda samo puno sira? Začinite ga velikodušno na bilo kojem hamburgeru.

Strogo kuhati meso (ili bilo koji drugi kotlet). okruglog oblika, dovoljno je koristiti obruč za serviranje željenog prečnika: u njega čvrsto upakovati mleveno meso, pa ga pažljivo izvaditi. Kotlet je spreman, ostalo je da ga ispržite!

Svi ostali sastojci dodaju se nasumičnim redoslijedom i isključivo prema raspoloženju onoga koji priprema domaći burger.

Goveđa pljeskavica za hamburgere

Ako savladaš opšta pravila kuhajući kotlete, moći ćete gotovo zatvoriti oči u bilo koje doba dana ili noći kako biste kuhali sočno, nerealno ukusan nadev za hamburgere.

Sastojci:
500 g svježe kuhanog mljevenog mesa;
sol, biber po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Svježe pripremljeno mljeveno meso potrebno je posoliti, dodati crno mljeveni biber i dobro promešati, pa čak možete i istući. Što se više trudite, dočaravajući mljeveno meso, rezultat će biti ljepši.
Nakon toga oblikujemo ravne okrugle kotlete i pečemo ih u dobro zagrijanoj tavi sa debelim dnom sa obe strane na umerenoj vatri. Tokom prženja kotlete ne treba pritiskati lopaticom da ne bi iscijedili sok.

Šta bi trebalo da bude lepinja za hamburgere

Hm... kakva bi trebala biti lepinja za hamburger? Verovatno ukusno na prvom mestu. I svježe. I ukusno. I biće divno ako je zdravo i korisno.

Najlakši način je da svratite na povratku kući i kupite paket gotovih peciva za hamburgere. Zgodno, ali tu se vjerovatno završavaju svi plusevi. Opcija za napredne je, naravno, da ga sami skuvate kod kuće, i odaberete recept koji će vas što više približiti zdrava hrana prema preferencijama vaše porodice.

Danas u svakom malom supermarketu možete kupiti brašno od celog zrna- neka bude pravilo da dio brašna koji je propisan receptom zamijenite integralnim žitaricama: to je jedan od postulata zdrave prehrane.

Kako biste u kući uvijek imali zalihu svježih (dobro ili uvjetno svježih) lepinja za hamburgere, možete ispeći tri ili četiri šarže unaprijed i, ostavljajući ono što vam je potrebno za hranu za danas ili sutra, ohlađene proizvode upakovati u hermetički zatvorene kontejnere ili posebne vrećice za mraz i sakriti u zamrzivač. Da, da, malo ljudi zna, ali kruh (i pekarski proizvodi) savršeno podnose smrzavanje - zahvaljujući ovom triku uvijek pri ruci možete imati domaće lepinje koje će nakon nekoliko minuta u mikrovalnoj postati kao da ste ih upravo dobili. pečnica.

Još jedna pogodna opcija je stavljanje testo sa kvascem za lepinje uveče, a ujutru ispecite tople hljebove, u koje potom možete sakriti delikatan krem ​​sir, krišku domaća šunka, krug mirisnog paradajza i par grančica rukole.

Inače, pored tradicionalnih peciva mogu se zamrznuti i peciva na pari - naravno, ovo je daleko od toga klasična verzija burgeri, ali ko zna, možda baš vi postanete izumitelj novog recepta?

Burger buns preko noći

Predivan recept - testo se zamesi uveče i ostavi do jutra. Zbog minimalne količine kvasca, taman je za noć - kada se probudite, ostaje samo da oblikujete kiflice, ostavite da se stegnu dok se tuširate, a zatim brzo, brzo ispecite. Za doručak ćete imati najsvježije domaće hamburgere.

Sastojci:
100 g integralnog brašna;
300 g običnog pšeničnog brašna;
400 g nezaslađenog jogurt za piće bez aditiva;
10 g soli;
10 g šećera;
1/4 tsp suhi kvasac;
opciono - 2 kašike. l. susam i isto toliko brašna za posipanje lepinja.

1. Uveče, prije spavanja, mjerimo potreban iznos sastojke, sve staviti u zdjelu dovoljne veličine, lagano miješati. Možete - mikserom, možete ručno. Pokrijte ili zategnite prozirnu foliju, čistimo ga na relativno toplom mestu (barem na sobnoj temperaturi).

1. Do jutra bi tijesto trebalo značajno povećati veličinu - stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Lagano rastegnite rukama (ili lagano razvucite oklagijom), preklopite u kovertu, pa na pola. Dobiveni pravougaonik je izrezan na 6 dijelova. Svaki komad je malo zaobljen, uvaljan u mešavinu brašna i susama, raširen na pergament papiru.

1. Ostavljamo pola sata da se stegne, pokrijemo peškirom, za to vreme zagrejemo rernu na 220 stepeni. Odmah stavljamo lim za pečenje u rernu - trebalo bi da bude što toplije. Na dno stavljamo posudu za kipuću vodu (zemljice po ovom receptu peku se na pari) - stari lonac ili tiganj.

1. Stavljamo kiflice u rernu, odmah prelijemo čašu kipuće vode u prethodno pripremljenu posudu, zatvorimo vrata i pečemo 20 minuta. Gotovo, sačekajte malo da se ohlade i sakupite pljeskavice.

Mogući dodaci za hamburgere:

- pileći (ćureće) file;
- odresci;
- kotlete i šnicle;
— bilo koji mesne kotlete(svinjetina, teletina, govedina, jagnjetina i dr.);
- slanina, šunka, kuvana svinjetina;
- riblji file, riblji kotleti;
- škampi, dagnje, meso rakova;
— kotleti od povrća;
- krastavci, paradajz, Paprika, Patlidžan;
- luk, beli luk, komorač;
- kiselo povrće;
- šargarepa;
- pečurke;
- prženi krompir, slatki krompir;
- bilo koji sir paste od skute;
- bilje, listovi zelene salate;
- i sve-sve-sve što vam lično padne na pamet i nađe se u vašem frižideru.

Umaci za hamburgere:

- majonez;
- senf;
- tartar;
- marinara;
- kečap;
- aioli;
– orah posni majonez;
- sve varijacije na temu fantazija o voću, bobičastom voću i povrću.

Burgeri su možda jedno od najkreativnijih jela koja postoje! Gotovo bez pravila, bez ograničenja i bez standarda. Bilo šta, samo da se poštuje princip rezanih rolni i bogatih filova.
Neka vaša kuća ima mnogo, mnogo "detalja" za jestivi konstruktor, od kojih možete napraviti savršene pljeskavice! Inspiracija vama i dobar tek!

A za užinu - ideje za hamburgere sa interneta:

Veganski burger punjen karfiolom

Cheeseburger sa kriškom tostiranog sira i čipsa.

Glavni sastojak fila je crveni pasulj.

Opis

domaći burgeri- jedan od mnogih jednostavne načine brzo i ukusno za prehranu cijele porodice. Jelo će ispasti nevjerovatno zadovoljavajuće i sočno.

Burgeri uspješno kombinuju sve potrebne elemente. puni obrok: hleb, meso, povrće. Reći ćemo vam kako napraviti ukusan hamburger kod kuće i ne trošiti puno vremena. Neće biti gori od brendiranih grickalica poznatih brendova, ali će istovremeno prenijeti domaću atmosferu udobnosti. U takav burger uvijek možete dodati svoj omiljeni sastojak i učiniti ga još ukusnijim.

Ispod je detaljan korak po korak recept za pravljenje domaćih hamburgera sa fotografijom. Koraci su jednostavni i neće dugo trajati. Koristeći svoju maštu, možete sastaviti toranj proizvoda na svoj način.

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (4 stvari.)
• 
  (4 kriške)
• 
  (3 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (8 kom)
• 
  (200 g)
• 
  (4 lista)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (malo za prženje)

Koraci kuvanja

Pripremićemo sastojke kojima je potrebna dodatna obrada.



Mlinom za meso pripremite mljeveno govedino. Luk posebno usitnite u blenderu ili ga zajedno sa mesom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.



Pomiješajte sastojke dok se ne rasporede.



U mljeveno meso prije svega dodajte kim. Kafena kašičica će biti dovoljna. Miksamo.





...i so po ukusu.



Od mlevenog mesa moramo napraviti četiri jednake loptice. Oblikovaćemo ih i poslati da se ohlade u frižideru 25-30 minuta. Takvi kotleti će se lako preokrenuti i neće se raspasti u procesu.



Ohlađene loptice od mlevenog mesa stavite na dasku.



Nakon toga, pomoću preše, dajemo im oblik kotleta. Preporučljivo je napraviti malu depresiju u sredini. Ova tehnika će zaštititi vaše kotlete od promjene oblika.



Podmažite dobivene blanke uljem.



Slaninu narežite na tanke kvadrate i pržite u tiganju sa debelim dnom. Liveno gvožđe će biti dovoljno. Pržite sa svake strane po minut na temperaturi od 250-300 stepeni.





Pecite pljeskavice (dve minute sa svake strane). Meso treba da bude kuvano, ali ne prepečeno.



Rolice od susama prerežite po dužini i svaki dio malo propržite iznutra, kao što je prikazano na fotografiji.



Pljeskavicu počinjemo skupljati od donje lepinje, koju premažemo roštilj sosom, na vrh stavimo list zelene salate.



Još vrući sočni kotlet spuštamo na salatu.



Zatim slanina, kriška sira, sloj seckanog paradajza i sloj seckanih krastavaca.



Pokrijte gornjom lepinjom. Domaći burger sa kotletom je spreman, vrijeme je da probate!



Prijatno!

Zdravo svima! Ovo je Anton i ovo je moj prvi recept ovdje) Ja sam, naravno, obično s druge strane bloga: biram ga, jedem sve ovo ukusno što Anya skuva, ponekad pomažem u kuhanju (priznajem, ne uvijek). Ali vrijeme je da izađemo iz sjene i danas nećemo kuvati ni jednom zdrava hrana (o, da, mnogi moji prijatelji i kolege su čekali sličan post). Danas će biti mesa. Roast. I lepinju.

Spreman? Idi!

Priznajem. Trudimo se da jedemo ispravno, ali ponekad želite neku vrstu gadosti. Da bismo smanjili negativan efekat, sve ćemo kuhati kod kuće =)

Kao "mamac" reći ću to jednostavna fotografija na mobitelu ovog hamburgera natjerao nekoga da naruči pljeskavicu usred noći. Ovo je jako, jako loše, pa ovaj recept ne objavljujemo uveče!

Pa, prvo kupujemo u trgovini:

• buns. Uzeli smo gotove velike poljske, nisu loše, ali nisu ni super lijepe. Ako imate pekaru, onda možete uzeti nešto hladnije. Nisu se usudili sami peći. Onda to neće biti brza hrana. Tačnije, neće biti "brzo".
• Paradajz. 1-2 kom. Dobar, veliki, koji se može rezati na velike krugove.
• Luk - 1-2 glavice luka. Možda plavo, možda normalno. Ko šta voli.
• Salata.
• Cheddar sir - 1 pakovanje. Trebalo mi je 2 tanjira za 1 hamburger.
• Kiseli krastavci - 1 konzerva.
• Kečap (za sos). Ko želi 2 sosa - može uzeti majonez ili napraviti sos na bazi nemasnog jogurta.
• Zrnati senf (za sos).
• Sol i biber (ne možete kupiti, verovatno imate kod kuće).
• Worcestershire sos (opciono) - 2-3 kašike
• Mljevena junetina. Trebalo mi je 600 g mljevenog mesa za 3 velika burgera. Da, bit će super veliki kotleti.

Da da da. Najhladnije mleveno meso je ono koje ste sami kuvali kod kuće, grubo mleveno. Mnogi savetuju da se mleveno meso ne uvija, već da se meso isecka nožem, što je najbolje. Još uvijek mi se nije dalo da brzu hranu pretvaram u kuhanje za cijeli dan, pa sam kupio svježu mljevenu junetinu u radnji. Glavna stvar je da ne uzimate previše masti.

Kuvanje pljeskavica - mljeveno meso i kotleti

Pa, predlažem da počnemo sa mlevenim mesom. Obavezno ga držite u frižideru sve vreme dok ne radite sa njim, da se mast ne bi otopila i zalepila za sve okolo.

Mljevenom mesu dodajte začine. Nisam pristalica dodavanja luka, jaja ili hljeba u hamburgere ili bilo šta drugo. Samo meso i crni biber, samo hardcore. Navlažite ruke vodom i malo promiješajte mljeveno meso. Dodaću još malo Worcestershire sos(Worcestershire) - idealan je za meso i daje zanimljiv dodir okusa. Teško ga je pronaći u Bjelorusiji, ali ga bez problema kupujemo u Vilniusu. Tamo se prodaje u skoro svakoj radnji, čak i na stanici.

Inače, u ovoj fazi se ne preporučuje dodavanje soli u mljeveno meso, ali sudeći po komentarima na internetu postoje 2 tabora: oni koji solite odmah i koji solite direktno prije prženja. Jela jedva solim, ali sam kotlete prije prženja malo posolila.

Sljedeći važan korak je formirati kotlete! Kako ih pravilno zaokružiti? Možete uključiti domišljatost inženjera i odrezati većinu konzervi graška ili kukuruza, ostavljajući dno, i koristiti ovu jedinicu za formiranje kotleta. Samo nemojte rezati ivice.

Kod nas sam našla odlične velike kalupe, malo ih namazala uljem da bi kotlet lakše izlazila i punila mljevenim mesom. Ne savjetujem mu da ga jako drobi, samo pravimo kotlete. Debljina se može napraviti negdje oko 18-19 mm, au sredini nešto manje - oko 13 mm. Ostaće malo udubljenje koje će se izjednačiti prilikom prženja. Ako napravite ravnomeran kotlet, može da "nabubri" u sredini, ali ovo nam ne treba.

Burger kotleti su gotovi, šaljemo ih nazad u frižider, slažući na papir za pečenje (možete koristiti celofan). Ostavite ih da leže 30-40 minuta i dobro ohlade.

Priprema punjenja za pljeskavice

Dok se meso hladi pripremite sve ostalo.

• Paradajz oprati i iseći na kolutove.
• Otvorite krastavce pa i njih narežite. S obzirom da su krastavci mali, nisam ih rezao popreko, već pod uglom da komadi budu veći.
• Luk narežemo na kolutiće. Režemo 2 vrste luka, za svaki ukus.
• Moja zelena salata i malo je osušite.

Lepinje su nam bile malo izgužvane, pa smo probali jednu da se malo "razveselimo" u mikrotalasnoj, kako mnogi savetuju i znate šta... Nemoj to raditi. Lepinja se osušila i više nije za upotrebu.

Sos. Ovo je posebna stvar, jer postoji mnogo opcija za umake. Često se jedan sos pravi sa paradajzom, a drugi sa masnim majonezom, ali mi smo koristili samo paradajz. Ja lično volim da mešam kečap i zrnastu senf - odlična opcija za meso. Neću vam reći tačne proporcije, sve je dobrog ukusa, ali trebalo bi da bude kečap sa senfom, a ne senf sa kečapom =) Referentna tačka za doslednost na fotografiji.

Pržimo kotlete i skupljamo pljeskavicu

Teška artiljerija se pojavljuje na sceni - roštilj tiganj od livenog gvožđa . Zagrijte ga i lagano podmažite/poprskajte uljem. Neko više voli da ne koristi ulje pri prženju pljeskavica, ali meni se ova opcija nije svidjela. Stavljamo kotlet (sada ga možete malo posoliti) i pržiti na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane.

Nije potrebno drobiti kotlet lopaticom! Potreban nam je sok da ostanemo unutra. Što se tiče okretanja: nisam primijetio razliku, okrećući jednu pljeskavicu samo jednom, a drugu 4-6 puta tokom kuhanja. Svi su bili podjednako sočni

Da biste saznali stepen spremnosti, ako niste mudriji sa dugogodišnjim iskustvom u kuvanju hamburgera, možete odabrati pljeskavicu. Ako je sok bistar, a kotlet sivo-ružičaste boje, sve je u redu. Naravno, ako volite srednje rare, onda vam može odgovarati i roze meso i roze sok. Samo prvo izaberi, pa onda slikaj, a ne kao moja =)

Istovremeno pržite lepinje. Opet, neko voli da prži lepinju u tiganju gde se prže kotleti, ali ja sam pržila u posebnom. Malo da lepinja posmeđi, postane malo hrskava i lošije upije sos.

Finish line! Počinjemo prikupljati hamburger odozdo prema gore:

1. Donja pečena lepinja. Luk.

2. Sos (neko savetuje da se prvo stavi salata, a zatim sos i meso, da sos i sok od kotleta ne omekšaju lepinju, ali meni je moja verzija savršeno odgovarala). Ne žalimo.

3. Na kotlete na kraju staviti 2 komada cheddar-a, bukvalno 10 sekundi. Već počinje da se topi i tada pokupimo naš kotlet i stavimo ga u pljeskavicu.

Krastavci.

Paradajz (otresite sa njega višak vlage i soka da ne curi). I zelena salata - tu dobro dođe da lepinja ne bude natopljena sokom od paradajza. Sos po drugi put.

Top pržena lepinja.

Posljednje ažuriranje: 24.11.2018

Od zapadne obale SAD do sjevernog ostrva Novog Zelanda, postoji sedam hamburgera odličnog okusa. David Michaels iz MR PORTER kaže: „Prvi hamburger sam pojeo kada sam imao sedam godina. Tako jasno se sećam. Majka me odvela u lokalni Wimpy u Londonu. Još uvijek pamtim onaj prvi zalogaj od četvrt funte sira. Bio je to trenutak kada se rodila doživotna strast prema hamburgerima i kulminirala u knjizi. Svijet je vaš burger i otvaranje 2007. burger restorana u Sidneju tzv Bit Me Burger».

David kaže da „od tada, radeći na koncept dizajnu za brendove kao što su Walt Disney, LVMH, Pepsi i razne hotelske grupe, moja misija je da pronađem najbolje hamburgere na svijetu i privilegija mi je putovati svijetom da ih pronađem njih..

Naravno, ideja za knjigu mi je pala na pamet dok sam jeo pljeskavicu. Počeo sam da razmišljam o različitosti, istoriji, ogromnom broju ljudi za koje hamburger simbolizuje najdragocenije trenutke života: detinjstvo, prijatelje, porodicu. To je ono što može ujediniti, ono što može zadovoljiti.

Umami Burger, Los Anđeles

Throwback Burger

Otkrio je samouki kuhar i stručnjak za proizvodnju vina Adam Fleishman umami burger- mali restoran na aveniji La Brea u Los Anđelesu, 2009. Zaintrigirao ga je peti miris, umami (umami), prijatnog ukusa, izražen kao glutamat, vrsta aminokiseline koja se prirodno nalazi u hrani kao što su govedina, neke pečurke i parmezan tokom putovanja po Evropi.

Fleishman je mislio da ako može smisliti kako da izvuče najviše najbolji hamburger umami, on bi mogao biti pobjednik. Razvio je sos baziran na istočnoazijskom hoisinu koristeći kombu i soja sosove, a takođe je mislio da će prašina dobijena od dehidriranih gljiva poboljšati umami. On je dodao prženi paradajz, shiitake pečurke, luk dinstan u zvjezdastom anišu, domaći parmezan frico (neka vrsta hrskavog tanjira) i portuguese bun sa malo mleka u sebi. Bio je to prvi hamburger Umami Burger.

Fleishmanov pristup se zasnivao na tome da se ne pita šta je hamburger, već šta je, udaljavajući ga od tradicionalnih pristupa pripremi hrane. I uspjelo je. Do 2010. godine kompanija je narasla na četiri lokacije. Do 2016. već postoji 20 objekata u Sjedinjenim Državama koji pripremaju hamburgere po ovom zaštićenom receptu.

Bleecker Burger, London

Bleecker crni burger

Bleecker Burger kreirala je korporativna pravnica Zana Kaufman, koja je to mjesto nazvala po svojoj omiljenoj ulici na Menhetnu. Radeći u Njujorku, pokušala je najbolji burger, koji je ikada jela, u istočnom selu Zaitzeff. Bila je toliko impresionirana ukusom da je tamo počela da radi u svoje slobodno vreme. Već tada je Kaufman znala šta će sledeće uraditi. Napuštajući bivšu karijeru, preselila se u London, kupila stari kombi i pretvorila ga u njega.

Bleecker Burger, koji je dva puta prepoznat Time Out London Najbolji hamburger u Londonu nudi razne hamburgere uključujući Blue Burger, Bacon Double Cheeseburger i Bleecker Black. Kaufman kaže: „Nema kompromisa s našim sastojcima. Burgers – sve je u vezi govedine. Koristimo govedinu rijetkih pasmina i pašnjaka s malih farmi u Velikoj Britaniji. Dolazi nam od genijalaca u The Butchery u Bermondseyu, gdje se suši oko 40-50 dana, dajući govedini intenzivan, mišićav okus. Završni detalji: lepinja sa susamom, strugani sos za hamburgere i stari dobri američki sir." Osim kamiona za hranu, postoje lokacije u Viktoriji, Spitalfields Old Marketu i Canary Wharfu.

Gordon Ramsay Burger u Planet Hollywood Resort & Casino, Las Vegas

american burger

Treći restoran Gordona Ramsaya u Las Vegasu je veoma popularan. I nije iznenađujuće kada pročitate jelovnik. Na kraju ćete pronaći jela kao što su The Hog Burger, American Burger i Tartuffle Burger. Ovo su ljubitelji ovog restorana sa 200 mesta. Po čemu se razlikuju od svih ostalih? Patty kuvati meso otvori vatru koristeći jednostavni komadi meso od kratkih rebara i junećih grudi, a zatim premazano maslacem Devonshire. Možda bi samo talenat poput Ramsaya mogao pronaći način da u hamburger doda pačja prsa, engleski čedar i pečeno jaje.

Izvršni kuhar Christina Wilson kaže: „Ovdje organiziramo 1400 dnevno. Strip je tako konkurentan i Vegas je vjerovatno drugačiji od bilo kojeg drugog mjesta na planeti sa toliko ukrašenih kuhara. Mislim da je prošle godine bilo 60 otvaranja na Stripu. Ali i dalje držimo najveće brojke.” U septembru 2016 Gordon Ramsay Burger prodao svoj dvomiliotni hamburger.

Burger Table, Sao Paulo

Majonez sa tartufima i savršeni burger od jaja

Njegova filozofija je bila da sve bude jednostavno: samo jedna mješavina, samo govedina, a gosti mogu birati između niza dodataka (uključujući jaja i poširani tartuf) po fiksnoj cijeni. Svi sastojci su najpovoljniji, a sve od hljeba do kečapa je domaće, osigurano jedinstven ukus i kvaliteta. Hleb – ovo je recept na bazi brioša, sa ili bez badema na vrhu.

The Butchers Club Burger, Hong Kong

The Butchers Club Burger

Mesarski klub Burger sa sjedištem u Tin Wan-u, Hong Kong i specijaliziran za suhu govedinu. Njegov glavni fokus je na "visokokvalitetnim sastojcima pripremljenim i predstavljenim jednostavno" – objašnjava kuhar Aariq Perso. “Cijela naša kompanija je bazirana na praksi suvo meso», – On kaže. “Mi tretiramo naše sastojke s najvećim poštovanjem i dajemo sve od sebe da za njih učinimo što je moguće manje.” Potpis restorana je Angus Dry Beef Burger sa slaninom od javorovog sirupa, starinskim čedarom i karameliziranim umakom za burger od luka. Dvostruka sreća je takođe ogromna i veoma popularna: to su duple pljeskavice, dupli sir i dupla slanina, uvučena u dva sendviča sa sirom na žaru.

Poreklom iz Kanade, Perso objašnjava da su „burgeri – to je ono što uzgajate u Sjevernoj Americi,” ali razvoj hamburgera The Butchers Cluba bio je potrebniji: “Počeli smo uvoziti vlastitu govedinu za naše odreske i morali smo kupiti cijelu životinju. Koristili smo primarne rezove za ove restorane, ali smo morali raditi sa svim finim sekundarnim narezima kao što su piletina, grudica i prsa. Otvaranje lokala za hamburgere izgledalo je prirodno."

Kao što Perso mudro kaže, hamburger je „jedan od najjednostavnijih i najosnovnijih obroka, ali jedan od najutješnijih“.

Burger Liquor, Wellington

smokey burger

Kako je rekao generalni direktor Dan Haydock, burger liker-"Grupa dobro etabliranih restoratera iz Wellingtona dobila je priliku da oživi koncept koji je bio jednostavan, zabavan i drugačiji od onoga što su radili prije." Ova ideja su bili hamburgeri i piće viša klasa isporučeno brzo i sa zadovoljstvom.

Jedan od najpopularnijih – to je Smokey, koji ima istu pljeskavicu i cheddar, ali joj je dodana slanina na bijele pruge, kolutovi luka od školjki, nam jim (tajlandski sos za potapanje) i majonez u lepinji. Prstenovi sa mašnama čine posebnu, uzbudljivu, ali impresivnu stranu – Jalapeno Poppers – kisele slatke paprike punjene krem ​​sirom i mocarelom, zatim posute mrvicama i pržene, servirane sa pavlakom.

Uprkos velikom izboru hamburgera koje nudi, Burger Liquor cijeni jednostavnost "samo dobri sastojci in ukusna lepinja". Ovakav pristup privlači različite klijente: „od gladnih studenata i studenata bez novca do korporativnih tipova, porodica, parova, prijatelja i svih ostalih posetilaca. Uglavnom samo amateri. dobre lepinje preparirano i dobro gostoprimstvo." Nije teško shvatiti zašto Burger Liquor, dijete od samo tri godine, ostavlja svoj trag na Wellington sceni.

Dirty Bones, London

Burger

Dirty Bones otvorio je svoj prvi restoran u Kensingtonu u Londonu 2014. Osnovali su ga Deepak Panchal i Kokey Sulkin, a slavi hranu i koktele u njujorškom stilu.

Jedan od potpisa Dirty Bonesa je Burger, goveđi burger od 6 unci sa crnom slaninom i melasom, sosom od gorgonzole i mariniranim jalapenosom, preliven sa malo spanaća i belog luka aioli. Traženi su i Double Dirty Fries, koji se serviraju uz domaći BBQ sos, salsu i svinjetinu. Kuvari u Dirty Bones-u također su u toku: jednom su napravili pljeskavicu namazanu velškim raritetom i rastopljenu ispod roštilja za kupca, a onda su shvatili da je toliko dobar da su od njega napravili prepoznatljivo jelo.

“Burger je naizgled bezvremenski. Nadilazi sve menije snobizma." – kaže Panchal, koji je nedavno dodao Cheemburger knedle na meni za užinu za one koji se slažu da jedan smjer hamburgera jednostavno nije dovoljan. Što se tiče Sulkinovih misli o hamburgeru, one su jednostavne: „Ja ne dijelim. To je zločin – prepolovite pljeskavicu.

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, za koje postoji znatan prostor kulinarska fantazija. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvajte samo od svježe meso. Najbolje za hamburger mramorna govedina ali možete koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte mljeveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso umesiti rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i ostali sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Kako se nadjev ne bi lijepio za ruke, navlažite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih kulinarskim prstenom ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Pogodan i za plitko plastične posude. Glavna stvar je da kotlet ne smije biti deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti rupu u sredini!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Čuvajte pljeskavice u frižideru dok pripremate sos i režite ostale sastojke. Kada se zagrije, mast u mljevenom mesu počeće se topiti brže nego što će biti na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice neposredno prije prženja. Ako dodate sol direktno u mljeveno meso, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite pljeskavice prečesto. Što ih manje dodirujete, oni postaju sočniji. Zapržite meso prvo u zoni direktnog zagrijavanja, a zatim ga premjestite na rub roštilja. Lagano pritiskajte pljeskavicu lopaticom dok se pržite. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar pljeskavice mora biti najmanje 70 ° C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (za obe polovine rolata), zatim zelena salata (za donju, manju polovinu) i na kraju kotlet. Na ovaj način se hleb neće pokisnuti.
10. Spustite nož i viljušku - jedite pljeskavicu rukama! Obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (da sadržaj ne ispadne) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svaki ukus: kako one tradicionalne sa govedinom, tako i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljenog gauda sira;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morska so;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Kuvanje

Nasjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka i pomiješajte ih sa ostalim sastojcima za sos. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije spremnosti stavite sir na kotlete da se otopi.

Stavite pljeskavicu na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje mrvice hljeba;
• 4 lepinje sa susamom;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 kašike svježeg nasjeckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunova kora;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• tzatziki sos.

Kuvanje

Ovo je hamburger riblji kolač- fishburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kostiju i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kocke. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nije pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko 5 minuta po strani). Kotleti se također mogu pržiti u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrijte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rikolu i prelijte tzatziki sosom.

Tri sira

Sastojci

• 200 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 lepinja sa susamom;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• pomfrit od luka;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što oblikujete i posolite kotlet, ispržite ga na roštilju. Kada je gotovo, na vrh stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Skinite pljeskavice sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i kaplje.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje premažite domaćim majonezom, prelijte romain salatom, narezanim paradajzom, pa pljeskavice. Na kraju ukrasite pomfritom.

(Pomfrit od luka je isti kao pomfrit, samo što je u ovom slučaju duboko prženi luk.)

Sa svinjetinom i mangom

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• hamburger lepinje;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 supene kašike soka od limete;
• 2 supene kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Kuvanje

Dodaj mljeveno svinjsko meso mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, majčina dušica, crvena paprika i cimet. Dobro promešati. Oblikujte pljeskavice (napravite oko 6 komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Pulpu manga i crveni luk narežite na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite pljeskavicu: lepinja - zelena salata - pljeskavica - kašika salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog začinskog bilja (kao što su žalfija i timijan)
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica
• 3 kašike balzamiko sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo vusterširskog sosa.

Kuvanje

Počnimo sa sosom. Da ga skuvate, kombinujte specificirani sastojci(borovnice operite, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manji lonac i stavite na spora vatra. Nakon ključanja dinstati 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješati sa mljevenim bijelim lukom, lukom u prahu i začinskim biljem. Oblikujte pljeskavice i pecite ih na roštilju, popaprite i posolite svaku neposredno prije. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuvanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotovi kotleti pa kriške slanine složite na lepinje, prelijte sosom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šalice svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžani, paprika, paradajz);
• pesto sos;
• burger buns.

Kuvanje

Mleveno meso, prezle, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i bjelance. Sa ovom količinom sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžan, paprika, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite pljeskavice i pečeno povrće.

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa sos;
• kajmak;
• listovi zelene salate (opciono)

Kuvanje

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, senzor temperature podesite na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksičko predjelo od pulpe avokada. Može se kupiti u prodavnici ili kuvati. Njime namazati lepinje, na njih staviti kotlete i sir. Po želji možete dodati zelenu salatu.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumance;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Aioli je popularan umak koji se pravi od bijelog luka i maslinovog ulja na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, mljeveni bijeli luk, sol i senf. Umutite dok ne postane glatko i, bez prestanka ometanja, ulijte malo maslinovo ulje. Kada konzistencija sosa postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim svaku prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutiće luka. Završni sloj treba da budu oljušteni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

Sastojci

• 450 g mljevenog mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Kombinujte ove sastojke sa mlevenim mesom, umak od soje, cilantro, korijander, so i biber. Oblikujte pljeskavice i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite listove zelene salate, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• lepinje sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• zelena salata;
• so i biber po ukusu.

Kuvanje

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i pržite puter pečurke.

Oblikujte i pecite kotlete. Ne zaboravite ih prvo posoliti i popapriti.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Ispecite ga tako da ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Pecive prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se kuva), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Ponovo obilno prelijte sosom i ukrasite romain salatom.

Naša kolekcija je došla do kraja. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.