Jela od pilećih iznutrica. Pileći iznutrica - recept

Šta je sa pilećim iznutricama? Ovo su, naravno, srce, želudac i jetra. Veoma su bogate proteinima i gvožđem. Jela pripremljena od pilećih iznutrica- osnova niskokaloričnih i zdrava ishrana. Naravno, ako ne volite takve sastojke, možete skuhati nešto prihvatljivije, na primjer, ili jednostavno. Pa, ako se ipak odlučite za eksperimentiranje, hajde da saznamo što se može pripremiti od pilećih iznutrica?

Pileći iznutrice u spori šporet

Sastojci:

• pileća iznutrica - 1 kg;
• luk- 500 g;
• puter - 10 g;
• šargarepa - 3 kom.;
• pavlaka 20% masti - 250 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

Za kuvanje pilećih iznutrica u kiseloj pavlaci dobro ih operemo vodom, stavimo u cjedilo tako da staklo bude sve višak vode. Luk očistimo od ljuske i operemo pod mlazom vode, narežemo na kockice.

Ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. Uključujemo multivarku na režim "Pečenje", u posudu ulijemo biljno ulje i pržimo luk do zlatno smeđe boje, a zatim stavimo šargarepu i pržimo još 4 minute. Stalno mešajte da povrće ne zagori. Zatim dodajte komad puter i rasporedite pileće iznutrice. Posolite po ukusu, dodajte začine i sve dobro izmiješajte. Dodajte kiselu pavlaku i malo vode. Multivarku prebacimo u režim "gašenje", kuhamo 1 sat. Pečena pileća iznutrica je mekana i sočna. Možete poslužiti kao prilog kuvani pirinač ili krompir.

Pileći iznutrica u loncu - recept

Sastojci:

• pileći iznutrice - 500 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 6 kašika. kašike;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Kuvanje

Pileće butove dobro operite toplu vodu i kuvati do polovine. Ocijedite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi. Zatim ih stavite u tiganj, posolite, popaprite po ukusu i pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja 5 minuta. Za to vreme ogulite krompir, šargarepu i narežite povrće na tanke trakice ili kockice. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena. U drugom tiganju propržite povrće posolite po ukusu.

Sada uzimamo glinene posude, na dno stavite malo prženja povrća, na njih stavite pileće iznutrice, protisnite beli luk kroz presu i prekrijte preostalim povrćem. Pomešajte kiselu pavlaku sa paradajz sos i napunimo naše lonce. Pokrijte poklopcem, stavite u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta.

Svaki dan smo suočeni sa izborom šta bismo želeli da jedemo. A ovo nešto bi trebalo biti ne samo ukusno, već i korisno za naše tijelo, sa sobom donijeti vrijedne minerale i korisnih vitamina. Ako svi znaju o prednostima voća i povrća, onda ovdje mesnih sastojaka ponekad zaobilaze, čineći dijetu, jer se vjeruje da je meso izvor kolesterola. Ali ne zaboravite da pored samog mesa postoje i iznutrice životinjskog porijekla. U ovom članku ćemo govoriti o korisnosti, sadržaju kalorija, hemijski sastav i upotreba pilećih iznutrica u kuvanju, kao i kako odabrati pravi kvalitetan proizvod prilikom kupovine i potom ga čuvati kod kuće dugo vrijeme bez gubitka kvaliteta i vrijednih elemenata.

Šta je u pilećim iznutricama

Među najcjenjenijim komponentama pilećih iznutrica koje se obično jedu su: jetra, želudac i srce. Upravo su ovi proizvodi postali široko korišteni u pripremi raznih jela, a zauzimaju i jedno od vodećih mjesta po korisnosti i zasićenosti nutritivnim komponentama među svim životinjskim proizvodima.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Kalorijski sadržaj pilećih iznutrica uzima se kao prosječni pokazatelj, koji je jednak 130 kcal na 100 g proizvoda. Vrijedi napomenuti da su pileći želuci najmanje kalorični, nakon čega dolazi jetra, a nakon nje - srce.

Da li ste znali?Upravo su pileća jetra, želudac i srce najkaloričniji među sličnim proizvodima drugih životinjskih vrsta. Na primjer, prosječni sadržaj kalorija goveđi iznutrice je 115 kcal, i svinjski utrobu sadrži 120 kcal na 100 g.

Pored visokog sadržaja kalorija, ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitaminskih i mineralnih spojeva, među kojima su i mnogi od onih koji su vitalni za puno funkcioniranje ljudskog tijela.

Dakle, sastav pilećih iznutrica sadrži visoke udjele holina, retinola, tiamina, riboflavina, pantotenske, askorbinske i nikotinske kiseline, piridoksina, kobalamina, kao i tokoferola.

Osim vitamina, pileći iznutrici sadrže i mnogo mineralnih jedinjenja neophodnih za ljudski organizam, uključujući: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar, mangan, gvožđe, sumpor, fosfor i natrijum.

Kakva je korist

Nije teško izvući odgovarajuće zaključke da su pileći iznutrici vrlo korisni za ljude, zbog tako velikog i bogatog sadržaja mikro- i makronutrijenata, kao i vitamina.

Odvojeno, vrijedi se usredotočiti na činjenicu da pileći iznutrici imaju blagotvoran učinak na pokazatelje krvni pritisak i smanjiti učestalost raznih napadaja angine (obično praćenih bolom u grudima).

Osim toga, pileći iznutrici pomažu u smanjenju trombogenih procesa u svim krvnim žilama, čime se sprječava nastanak i razvoj opasnih bolesti.

Stoga, za sve osobe koje pate od raznih vrsta oboljenja srca i krvotoka, ishrana pilećih stomaka, jetra i srce postaju obavezni.

Bitan!Odvojeno, vrijedi spomenuti i učinak magnezija sadržanog u iznutricama na razinu šećera u krvi. Upravo ovaj makronutrijent doprinosi taloženju i stabilizaciji ovog kriterijuma, koji se takođe naziva korisnih kvaliteta iznutrice. S obzirom na takve karakteristike, ovaj proizvod je koristan ne samo za dijabetičare, već i za trudnice.

Kalij, koji je dio iznutrica, doprinosi stimulaciji misaonih procesa, jer pomaže u povećanju opskrbe mozga kisikom.

pilećih iznutrica također doprinose normalizaciji rada i aktivnosti izlučivanja i probavni sistemi, podržavajući pravilan i uravnotežen metabolizam i osiguravajući zasićenje ćelija cijelog organizma kisikom.

A proizvode i potrebne mikro i makro elemente koji jačaju imuni sistem.

Kako se koristi u kulinarstvu

Upotreba pilećih iznutrica u kuvanju dugo je bila veliki uspjeh i popularnost među mnogim narodima svijeta. O tome šta se može kuhati od ovih iznutrica, kao i koliko dugo kuhati do kuhanja - kasnije u našem članku.

Šta se od njih može skuvati

Danas, vjerovatno, više nije osoba koja bar jednom ne bi probala jelo u kojem bi se koristilo kao glavno ili pomoćni sastojci pilećih iznutrica.

Stoga nije teško zaključiti da su od pilećih iznutrica naučili kuhati mnoga jednostavna i ukusna jela.

pileća džigerica možete dodati pohano prženje, dinstati u tijestu od pavlake, a osim toga od toga možete skuhati mnoge varijante pašteta sa različitim dodatni sastojci, od kojih će svaki unijeti svoj polet u jelo već poznatog okusa i mirisa.

pilećih komora koristi se u kuvanju raznovrsnost variva, pite i tepsije pečene u pećnici. Koriste se i kao odličan fil za pite sa kvascem.

srca kuvano u rerni ili dinstano sa prilogom. Sve ove iznutrice se takođe mogu kuvati bogate supe, čorbe ili pire supe. A iznutrice u sitno nasjeckanom obliku dodaju se svježem začinskom začinu i povrću, postajući ukusne i hranljive salate ili hladne grickalice.

Osim toga, pareni kotleti se prave od iznutrica, prže se u tavi ili na roštilju, a također se pirjaju u obliku ćufti. Savršeno se uklapaju i upotpunjuju ukus iznutrica, dinstana ili pečenog povrća, kuvanog ili pire krompira, kao i raznih pasta i paste.

Koliko kuvati

Ne samo ispravno ponašanje pripremna faza u pripremi iznutrica je važno. Odvojeno, vrijedi se usredotočiti na pravila i trajanje kuhanja. pilećih iznutrica.

Bitan! Jedan od glavnih uslova za pravilnu pripremu pilećih iznutrica je temeljitost i pažnja u preradi ovih iznutrica prije početka procesa kuhanja. Pranje, podrezivanje masnoće i obavezno čišćenje želuca od tvrdih membrana i žuto-zelenih filmova koji će biti gorki u gotovom jelu trebali bi postati sastavni događaji prije samog kuhanja.

Pileća džigerica se prilično brzo kuva. Mora se staviti u već kipuću vodu i kuhati ne više od 10-15 minuta. Pileći želuci su tvrđi i teže ih je dati termičku obradu. Stoga bi u kipućoj vodi trebali čamiti najmanje sat i po.

Ali pileće srce se kuva u posoljenoj kipućoj vodi oko 1 sat na laganoj vatri.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupovine

Izbor kvalitetan proizvod je fundamentalno u slučaju pilećih iznutrica. Vaš zadatak je da precizno odredite svježinu i kvalitetu ovih nusproizvoda.

Da li ste znali? Najpreporučljiviji za kupovinu su iznutrice koji su prošli samo prethodno hlađenje, a ne zamrzavanje. Ovakvom preradom (hlađenjem) iznutrice su najsvježije, jer im rok trajanja u ovom obliku ne prelazi 24 sata, što znači da su nedavno isporučeni u trgovinu ili na pijacu. Prilikom kupovine smrznutih iznutrica obratite pažnju na datum koji je napisan na pakovanju, i na obilje leda u njemu, što bi trebalo da bude minimalna količina. U suprotnom, velika količina leda će ukazivati ​​da je došlo do drugog zamrzavanja.

Izbor srca:

1. Boja. U slučaju kada srca imaju bjelkastu ili zelenkasto-bež nijansu, to može potvrditi da su prethodno odmrznute, a to zauzvrat ukazuje da je iz njih iscijeđena sva sočnost i izgubili su vrijedne elemente. Neće naškoditi, ali neće ni dobro. Osim toga, takva srca će biti lišena ukusa i sočnosti, bit će tvrda i žilava. Plava srca su od posebne opasnosti, jer upravo ta boja ukazuje da su unutra već počeli procesi truljenja s proizvodnjom otrovnih tvari. Ružičasta ili bordo boja će biti najbolje rješenje. Upravo ova boja govori o svježini, sočnosti i kvaliteti.
2. Aroma. Miris također igra važnu ulogu u odabiru kvalitetnih srca, kao i niza drugih proizvoda. Ako postoji neprijatan i oštar miris, možemo sa sigurnošću reći da su srca pokvarena i pokvarena. U slučaju potpunog odsustva mirisa, znajte da su takva srca odmrznuta (u njima nema ničeg korisnog). Svježa srca imaju blago slatkast miris pomiješan sa mirisom svježe meso i kisela nijansa gvožđa sadržana u u velikom broju u krvi.
3. Gustina. Prvo, palpirajte proizvod. Ne preporučuje se kupovina srca ako su ljepljiva, suha, mekana na dodir. Dobro i kvalitetna srca malo vlažna i treba da bude blago elastična.
4. Debeo. Prisustvo karakteristične "kape" masti u srcima ukazuje na zdravlje i dobro stanje piletine. Masnoća će biti znak nekvalitetnog srca žuta boja. U svježim srcima mast treba da bude mliječno bela.

Izbor ventrikula:

1. Gustina. Pri palpaciji ventrikula, kao iu slučaju srca, ne bi trebalo da budu mekane. To će značiti da su mišići ostali opušteni i da su svi sokovi iz proizvoda pušteni. Dobar, kvalitetan, svjež želudac uvijek ostaje elastičan, gust i elastičan. Prilikom dodirivanja ne biste trebali osjetiti ljepljivost, pretjeranu sluz ili, obrnuto, suhoću. Ako je komora u savršenom stanju, na dodir će biti blago vlažna.
2. Aroma. Ventrikula je prepoznata kao kategorički pokvarena i nekvalitetna, iz čega će oštro zaudarati na truli ili kiselkasti miris. U ovom slučaju je, naravno, nemoguće pojesti. Osim toga, često se dešava da veliki lanci supermarketa pokušavaju prikriti nekvalitetnu robu uz pomoć sve vrste trikova, među kojima su najčešća sredstva začini, začini i bijeli luk. Ako čujete i najmanji znak takvog mirisa, nemojte kupovati takve iznutrice. Zapamtite da svježe i visokokvalitetne komore trebaju mirisati na slatku aromu svježeg mesa, a prisustvo bilo kakvih nečistoća će ukazivati ​​na pokvarenost.
3. Film. Ako je komora prekrivena gustim, tvrdim, zamućenim ili prljavo žutim filmom, ni u kojem slučaju ga ne kupujte. U svježim i visokokvalitetnim komorama takav film uvijek zadržava transparentnost i čistoću.

Izbor jetre:

1. Boja. Ustajala jetra se lako može prepoznati po njenoj boji. Blijedo, sa žućkastim nijansama ili prekriveno sitnim zelene mrlje jetra se, bez sumnje, mora prepoznati kao nekvalitetna i ustajala. Moguće je i da je ova jetra od bolesne ptice, u tom slučaju je utoliko više nemoguće kupiti i koristiti, jer bi piletina mogla biti zaražena salmonelom. Svježa, kvalitetna i zdrava jetra uvijek ima karakterističnu bordo-smeđu nijansu.
2. Aroma. Pokvareni ili kiselkasti miris ukazuje na nekvalitetno i ustajalo stanje jetre. svježi proizvod odiše slatkom aromom.

Kako čuvati kod kuće

Odmrznute pileće iznutrice možete čuvati ne duže od 12 sati. Za to vreme moraju se kuvati. U frižideru, rok trajanja pilećih iznutrica je do 24 sata.

Nakon tog perioda, oni više neće biti prikladni za dalju upotrebu.

Ako iznutrice ne namjeravate kuhati istog dana kada ste ih kupili, trebali biste ozbiljno zamrznuti iznutrice tako što ćete ih staviti u zamrzivač. Tako će njihov rok trajanja trajati do 7-10 dana.

Šta može biti šteta

Pileći iznutrici nisu sposobni donijeti nikakvu ozbiljnu štetu. Uz poštovanje svih pravila odabira, skladištenja i pripreme, pripremićete proizvod koji je u svakom smislu koristan za vaš organizam.

Takođe nema slučajeva predoziranja, kao ni ograničenja u upotrebi iznutrica. Naravno, ne biste trebali zamijeniti svo meso i sve životinjske proizvode samo pilećim iznutricama. U svemu je potrebna mera i zdrav razum, a i brzo ćete se umoriti da svakodnevno koristite samo komore, jetru i srce.

Pileći iznutrice mogu naštetiti tijelu samo ako su prekršena pravila skladištenja i pripreme.

Ako ste zanemarili rokove trajanja ili pogrešno skladištili proizvode (npr. stavili ste ih u odeljak frižidera i ostavljen tamo duže od 24 sata), tada u komorama, jetri i srcu počinju da se stvaraju toksične supstance koje su otrov za naš organizam i mogu izazvati trovanje.

Bez obzira koliko bogat i bogat korisnih elemenata a vitamini nisu bili ni u vašoj ishrani biljnih proizvoda Međutim, mora biti uključen u hranu i životinjske proizvode.

Optimalno i korisna opcija postaće pileći iznutrici koji će poslužiti odličan dodatak na razna ukusna jela.

17 već puta
pomogao

Svaka domaćica suočava se s problemom kuhanja - da bude ukusno i jeftino. Ova tema je posebno relevantna u danima dugotrajnog nedostatka novca. Ovdje je cijela ženka kulinarska fantazija. Šta možete smisliti da se voljeni ne osjećaju omalovaženo! Uostalom, od ukusna hrana Mnogo toga zavisi od našeg raspoloženja. Jedan od mnogih originalna rješenja- upotreba iznutrica. Čini se, pa, šta kuhati od pilećih stomaka? I kako se ispostavilo, ima puno poslastica: i sa umakom, i sa pavlakom, i prženim, i dinstanim - postoji recept za svaku priliku. Takva jela i svečani sto ne stidi se. Kuhanje pilećih želudaca ima jedan glavni uvjet - morate ih pravilno skuhati, inače će biti žilavi i potpuno nejestivi. Prvo ih treba dobro oprati i ukloniti žuti film sa viškom masnoće. Zatim ponovo isperite. Ventrikule se kuvaju sat vremena u slanoj vodi. Zatim se mogu dinstati ili samo pržiti, ili možete smisliti nešto zanimljivo.

1. PILEĆI ŽELUDAC BRZO.

Trebaće vam: 500 g pilećih želudaca, 2 glavice luka, 3 kašike. biljno ulje, ½ kašičice soda, začini po ukusu, so. Operite i osušite pupke, sitno nasjeckajte luk, stavite u kotao sa zagrijanim uljem, pržite dok ne porumeni. U luk dodati želudac, pržiti dok ne pusti sok, dodati sodu (soda se dodaje kod kuvanja žilavog, suhog mesa, želuca, iznutrica kako bi se ubrzao proces kuhanja, dok meso ispadne mekano, sočno.) - sos će biti sočan. pjenasto zapeni, dodajte začine, posolite i izmiješajte masu, poklopite kotao poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri, povremeno miješajući i dolivajući kipuću vodu tako da stalno pokriva komore. Kuvajte jelo dok komore ne omekšaju.

2. VARIVO SA GLJIVAMA I KROMPIROM PILEĆE VENTRIKULE.

Za mnoge, pileći želuci imaju okus kao gljive, ako ih kombinirate s gljivama, tada će se ova osobina percepcije, ako postoji, još više povećati i ispasti će još ukusnije. Trebaće vam: 650 g pilećih želudaca, 400 g krompira, 300 g bilo koje sveže pečurke, 50 g pavlake, 1 jaje, Lovorov list, sol biber. Kako skuvati pileće želuce sa krompirom i pečurkama. Pečurke krupno iseckati, krompir iseći na kockice od 2 cm. Isprati želudac, odstraniti žučne folije, ponovo isprati, iseći, ako su velike, na 2-3 dela, preliti vodom, staviti lovor i kuvati 2 sata dok ne omekša. U pripremljene želudce dodati pečurke, posoliti, provriti, smanjiti vatru i kuvati 15 minuta, staviti krompir i kuvati dok ne omekša. Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, sipajte smjesu u šerpu, promiješajte, skinite sa šporeta.

3. PILEĆE VENTRIKULE DIRJENE U KISELU.

Pileće komore kuvane u pavlaci su veoma ukusne. Trebat će vam: 1 kg pilećih želudaca, 50 g putera, 2 mrkve i crni luk, 4 žlice. majonez i pavlaka, biljno ulje, crni biber, začinsko bilje, so. Kako skuvati pileće želuce u pavlaci. Prokuhajte želuce dok ne omekšaju, ostavite da se ohlade i iseckajte. Šargarepu narendajte, luk iseckajte, povrće propržite na ulju do pola. Povrću dodati želuce, dinstati 5 minuta, uliti pavlaku, dodati majonez, biber i sol, začiniti puterom, pa dinstati još 5 minuta, dodati seckano začinsko bilje, promešati, skloniti sa šporeta.

4. PILEĆE KOLOŠKE U ORIGINALNOM SOSU od VRŠNJE.

Sledeći recept zanimljivo po tome što se komore kuhaju ne samo u kiseloj pavlaci, već u vrlo originalnom sosu od kiselog vrhnja. Trebaće vam: 500 g pilećih želudaca, 150 g kisele pavlake, 2 kisela krastavca, po 1 glavica luka, šargarepa i češanj belog luka, 0,5 cm svežeg korena đumbira, 2 kašike. ren, crni biber, biljno ulje, so. Kako skuhati pileće želuce sa neobičnim sosom od pavlake. Prokuhajte želudce u slanoj vodi 40 minuta, ostavite da se ohlade, sitno nasjeckajte. Ogulite i narežite šargarepu i luk na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani đumbir i pržite zajedno sa protisnutim bijelim lukom, a zatim ih izvadite iz ulja, u njega stavite želudac, šargarepu i luk, pržite 10 minuta miješajući. U komore sipajte kiselu pavlaku, dodajte ren i sitno seckane krastavce, promešajte, pobiberite i posolite, dinstajte na srednjoj vatri još 10 minuta.

5. PILAF SA PILEĆIM VENTRIKULAMA.

Sa želucima možete najviše da kuvate različita jela, uključujući i vrstu pilava. Trebaće vam: 300 g pilećih želudaca, 2 čena belog luka, 1,5 šolje riže dugog zrna, 1 paradajz, paprika, mali patlidžan i luk, crni biber, ulje, so. Kako skuvati pilav sa pilećim želucima. OD velika količina vode, prokuhajte želuce, posolite čorbu po ukusu, izvadite ih iz čorbe i narežite. Beli luk sameljite i propržite na ulju dok ne zamiriše, dodajte rendanu šargarepu, seckani luk, patlidžan, Paprika, pržiti 3 minuta, staviti srednje seckani paradajz, komore, biber i so, zaliti čorbom ostavljenom od želuca, dodati oprani pirinač, poklopiti i kuvati jelo 3 minuta jaka vatra, zatim 7 min na srednjoj, pa na minimumu dok pirinač ne bude gotov. Po potrebi dolijte juhu.

ŠESTI RECEPT: - najneobičniji, po njemu ćemo pripremati pupke u pivu.

Pa očistimo kilogram pilećih komora, operemo ih, prepolovimo. Sipajte biljno ulje bez mirisa u tavu, tamo komore, pržite. Prođe 10-15 minuta, uzmite 0,5 boce svetlo pivo, čašu za sebe, ostalo - u komore. Krčkajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte puno luka isečenog na kolutove, ostatak piva, 60 grama putera, 2 kašike masnoće 67% majoneze, mleveni crni biber, malo šafrana ili karija, omiljene začine i zaboravite još pola sata. Kada zelite da jedete tiganj,iskljucite gas,sedite blizu ringle oko 15 minuta.Obožavamo testeninu i heljdu,ali može bilo koji prilog -kuvani krompir,pire krompir, kaša od graška... 2. OPCIJA Prvo sam ispržila luk (obožavam ukus prženog luka), a onda sam dodala želuce. I umjesto majoneze stavila sam malo brasna da se sos zgusne.Ispalo je super! Pivo u gotovom jelu se ne osjeti, ali umak daje poseban, originalan okus. Devojke, probajte, ukusno je! A muškarci generalno polude! 7. Pirjane pileće komore sa povrćem ljetni recept.

Pirjane pileće komore sa povrćem po ljetnom receptu oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite u tekućoj vodi jedan kilogram pilećih komora. U dubokoj tavi zagrejte jednu kašiku biljnog ulja, dodajte komore, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok zlatno-smeđa. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte komore ispod poklopca na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola kolutića, jednu malu tikvu na kockice, a jednu slatku papriku na dugačke trakice, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u lagano posoljenoj vodi do pola kuhane 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i slatku papriku, ponovo dobro promešati i dinstati, mešajući, još 15 minuta. Zatim dodajte kuvanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-7 minuta dok ne omekša. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite sitno seckanim začinsko bilje po vašem ukusu.

8. PILEĆI ŽELUDAC SA POVRĆEM.

Sastojci: brokula; mrkva; luk; bijeli luk; začini; pilećih stomaka. Priprema Očistite komore i prokuhajte. Stavite ih u zagrejan tiganj, pržite dok ne zlatno-smeđa a zatim malo dinstati. Sitno seckani luk i šargarepu dodajte u istu tepsiju, nastavite sa dinstanjem. Beli luk i začini se dodaju pred sam kraj kuvanja, oko pet minuta. Brokula se posebno kuva pet minuta, nakon čega se pomeša sa komorama i servira na sto.

9. UKUSNA SALATA SA VENTRIKULAMA.

Sastojci: luk; mrkva; umak od soje; mljeveni korijander; crveni i crni biber; sirće 6%; pileći želuci; biljno ulje. Kuvanje Pileći želuci se kuvaju do potpuno kuvanje sa lovorovim listom i crnim biberom. Luk narezan na kolutove kiseli se octom dvadeset minuta, nakon čega se višak tečnosti ocijedi. Oguljene šargarepe trljamo na rende, možete, kao za korejske salate. Spremne komore se izrezuju i stavljaju u zdjelu s povrćem. Začini se stavljaju na vrh i prelivaju vrućim biljnim uljem. Salata se pomeša, zatvori, stavi u frižider da se stegne. Tako pileći želuci, za koje je naravno potrebno dosta vremena za kuvanje, mogu ukrasiti vašu trpezu i svakodnevnu prehranu. Možete smisliti nešto svoje - poseban recept samo za svoju porodicu. Možda će iznutrice biti novo otkriće za vašu kuhinju i unijeti prijatnu raznolikost u jelovnik, što će domaćinstva svakako cijeniti.

10. PILEĆE VENTRIKE SA GLJIVAMA U MULTIKVARI.

11. PILEĆE VENTRIKULE NA KOREJSKI.

Ovu salatu pravim već 5 godina i vjerovatno ću je uvijek raditi, našoj porodici se jako svidjela. Šta vam treba: 700-1000 g pilećih želuca 2 glavice luka 3-4 kašike soja sosa 2/3 šolje suncokretovo ulje 1/2 tsp šećer u prahu 1-2 kašike. kašika stonog sirćeta 0/5 tsp crvena ljuta paprika(ako volite ne baš ljuto, onda stavite manje) Priprema: Pileće stomake dobro isperite (mislim da se sada svuda prodaju oguljeni, odnosno bez žute folije). Stavite u manji lonac i sipajte vruća voda samo da ih pokrijem. Zakuhajte vodu, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša (50-60 minuta). Posolite na kraju. Gotove želudce narežite oštrim nožem na trakice. Luk narezan na tanke kolutiće. Stavite sve u činiju, dodajte šećer u prahu i promešati. U tiganj sipajte ulje i pobiberite. Zagrijte ulje i prelijte ga preko želuca sa lukom. U isto vrijeme, luk će cvrčati :) Dodajte sos, pa postepeno dodajte sirće, fokusirajući se na vaš ukus. Zelenu salatu treba držati u frižideru najmanje par sati. Recept je preporučio da se ostavi preko noći.

12. Mirisna heljda sa srcima i pečurkama u loncima.

Sastojci Pileća srca - 400 grama Heljda - 12 kašika. Korijen celera - 150 grama Crni luk - jedan komad Pečurke (svježe, imam velike) - četiri komada bugarskog bibera - četiri komada Bijeli luk - 1 zub. Zeleni (kopar, peršun, korijander) Biljno ulje (za prženje) Sol (biber, po ukusu) Kako kuvati Srca prokuvajte skoro dok ne budu kuvana (ja sam kuvala pola sata nakon ključanja), vode treba da bude dovoljno, pošto je ova čorba zatim se sipa u lonce. Imao sam litar vode. Posolite juhu. Celer narežite na trakice i popržite biljno ulje(bez mirisa). dodati šampinjone narezane na trakice. Luk narezan na trakice. paprika, slama. zgnječiti beli luk. Malo soli i bibera. Stavite opranu heljdu u šerpe (po 3 kašike). rasporedite srca.Povrće sa pečurkama. Ulijte čorbu. Skoro do vrha. Ako nema dovoljno čorbe, dodajte malo vruće prokuvane vode. pospite začinskim biljem. staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. kuvajte dok heljda ne bude gotova (ja sam probala, ali sam vremenom dobila 30 minuta). Poslužite ukrašeno zelenilom. PRIJATNO!!!

13 Pileća džigerica i pašteta od srca.

Sastojci za "Paštetu od pileće džigerice i srca": Pileća džigerica - 400 g Pileća srca - 400 g Crni luk - 2 kom Šargarepa - 2 kom Sol (po ukusu) Crni biber (po ukusu) Kim (Začin) Piment Lovorov list Vino suvo crveno 80 g suncokretovog ulja (za prženje) Jetru i srca operite i osušite. Srca ispržite. Dinstati šargarepu i luk. Biber, sol. Ugasi jetru. Pirjana džigerica i srca sipajte u tepsiju sa lukom. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kumin aleva paprika. Ulijte vino i dinstajte dok sve ne ispari. Zatim ostavite da se ohladi. Sve sipajte u blender i mutite dok masa ne postane pasta. Prijatno! 14. Pasta sa pilećim srcima.

Za recept će biti potrebni sledeći sastojci: 500 g srca, 150 g sira, 250 g testenine, 1-2 glavice belog luka, 4-5 paradajza srednje veličine, 3 slatke paprike, 1-2 srednje šargarepe, 1 luk, 3 kašike paradajz paste, 1 komad ljute crvene paprike, crni biber, so, crvena ljuta paprika i lovorov list po ukusu. Očistite srca od masnoće i filmova. Povrće oprati, oguliti i iseckati. Zagrejte dublji tiganj, dodajte ulje i na njega stavite meso. Dodajte luk, crvenu papriku i lagano pržite. Dodati šargarepu i pržiti uz mešanje. Zatim dodajte papriku i nastavite sa prženjem. Ulijte paradajz sos, paradajz, promešajte. Dodajte oko 1,5-2 šolje vode, so, začine po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 50-60 minuta. Skuhajte testeninu, stavite je u cjedilo i isperite. Pirjana srca Skinite sa vatre, dodajte im testeninu i promešajte. Poslužite u dubljoj činiji, prvo pospite sirom.

15. Srca sa korejskom šargarepom.

Sastojci: 400 g pilećih srca, 1 glavica srednjeg luka, 1 veća šargarepa, 1-1,5 kašičice sirćeta, 1-2 kašike maslinovog ulja, 1-1,5 kašike soja sosa, biber, šećer, so po ukusu. Operite srca, uklonite masnoću i film. Prerežite na dva dela i kuvajte 40-45 minuta. Sol, biber po ukusu. Zagrijte u loncu maslinovo ulje i pržiti sa lukom (0,5 glavice luka). Prženi luk izvadite, osušite srca i prebacite u šerpu. Dodajte preostali luk, seckanu šargarepu, šećer, soja sos, sirće i začine po ukusu. Sve to dobro izmešati i preliti sa uljem u kome se pržio luk. Čekamo da se srca namoče i poslužimo na stolu sa bilo kojim prilogom. Prijatno!

16. Gulaš od povrća sa pilećim srcima

Patlidžan - 2 kom paradajz - 2 kom paprika - 2 kom tikvice - 1 kom crni luk - 1 kom beli luk - 3 režnja pileća srca - 500 gr so, biber, začini po ukusu 40-45 minuta. Oguliti patlidžan, tikvice, paprike. Svo povrće narežite na male komadiće i dodajte u srca. Propržite luk i dodajte povrću. Posolite, pobiberite, dodajte začine, promiješajte, poklopite i dinstajte 30-35 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk. Gotov gulaš Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

17. Ćevapi iz pileća srca.

Ražnjići od pilećih srca pripremaju se brzo, lijepog izgleda i neuporedivog okusa. Proizvodi Soja sos - 6 kašika. kašike Sok od pola limuna Beli luk - 4 čena Sol - na vrhu noža Đumbir (rendani) - 1 kašičica 1. Ražnjiće potopite u vodu pre nizanja 10-20 minuta. 2. Očistite i isperite srca. Stavite u kesu i sipajte smesu: soja sos + rendani beli luk + rendani đumbir + malo soli + sok od pola limuna. 3. Zatvorite pakovanje i marinirajte srca 3-4 sata u frižideru. Srce pržite prvo sa jedne strane, pa okrenite i poklopite, dovoljno je 15 minuta.

18. Kotleti od pilećih srca u tijestu.

Pileća srca - 1 kg Pileće jaje - 3 kom Pšenično brašno - 100 gr Prezla - 100 gr Beli luk - 4 zuba. Posoliti biber. NAČIN KUVANJA: Operite srca, a višak odrežite. Isecite svako srce ne do kraja.Otvorite i odbijte. Procedite beli luk kroz prese. U slomljena srca dodati beli luk.Posoliti i pobiberiti.Dobro promešati.Ostaviti da se marinira 30 minuta. Umutiti jaje (1 kom), sipati u srca. Promešati. Svako srce uvaljajte u brašno. Umutiti jaje (2 kom) sa vodom (2 supene kašike). Svako srce pohano u brašnom umočite u jaje mrvice hljeba. Ispecite srca u tiganju sa biljno ulje, so dvije strane.

19. Gruzijska pileća srca i džigerica.

SASTAV: Piletina (jetra) - 300g Piletina (srce) - 300g Luk - 1kom Beli luk - 2 zuba. Suneli hmelj - 1 kašičica Paprika - 1 kašičica Paradajz pasta - 2 supene kašike Brašno - 1 kašika. Čorba - 200 ml NAČIN KUVANJA: Operite srca i džigericu, odsecite višak. Kuhajte srca 10 minuta, prerežite po dužini. Jetru prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu. U biljnom ulju uz dodatak putera pržite iznutrice dok tečnost ne ispari. Dodati seckani crni luk, pržiti 5 minuta paradajz pasta i dinstajte uz mešanje 5 minuta. Dodati brašno, izmešati. Sadržaj tiganja stavite u šerpu, ulijte čorbu i promešajte. I za kraj - Pileća srca u kremi sa orasima i sirom. SASTAV: Pileća srca - 500 gr Crni luk - 1 komad Beli luk - 1 zub. Orah - 100 gr Muškatni oraščić Krema (20%) - 250 ml Tvrdi sir - 100 gr Sol, biber. NAČIN PRIPREME: Isperite srca, odsecite višak. Crni i beli luk sitno iseckati. Nasjeckajte orahe. Narendajte sir. Srca posolite i pržite dok ne omekšaju uz dodatak biljnog ulja. Dodajte luk, orahe i beli luk. Ulijte kremu. Posolite, dodajte začine. Dobro promiješajte. Krčkajte 5-10 minuta. Sipajte sir. Mix. Zagrijavanje. Evo nekoliko primjera kuhanja pilećih srca. Slažem se, sve je vrlo jednostavno i brzo, jer je glavna stvar želja za kuhanjem i samo malo mašte. Prijatno!!!

Šta je sa pilećim iznutricama? Ovo su, naravno, srce, želudac i jetra. Veoma su bogate proteinima i gvožđem. Jela od pilećih iznutrica osnova su niskokalorične i zdrave prehrane. Naravno, ako ne volite takve sastojke, možete skuhati nešto prihvatljivije, na primjer, pileća džigerica sa gljivama ili samo džigerica u tijestu. Pa, ako se ipak odlučite za eksperimentiranje, hajde da saznamo što se može pripremiti od pilećih iznutrica?

Pileći iznutrice u spori šporet

• pileća iznutrica - 1 kg;
• luk - 500 g;
• puter - 10 g;
• šargarepa - 3 kom.;
• pavlaka 20% masti - 250 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za pripremu pilećih iznutrica u kiseloj pavlaci, temeljito ih operemo vodom, stavimo u cjedilo tako da se sav višak vode stakli. Luk očistimo od ljuske i operemo pod mlazom vode, narežemo na kockice.

Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende. Uključujemo multivarku na režim "Pečenje", u posudu ulijemo biljno ulje i pržimo luk do zlatno smeđe boje, a zatim stavimo šargarepu i pržimo još 4 minute. Stalno mešajte da povrće ne zagori. Zatim dodajte komadić putera i rasporedite pileće iznutrice. Posolite po ukusu, dodajte začine i sve dobro izmiješajte. Dodajte kiselu pavlaku i malo vode. Multivarku prebacimo u režim "gašenje", kuhamo 1 sat. Pečena pileća iznutrica je mekana i sočna. Kao prilog možete poslužiti kuvani pirinač ili krompir.

Pileći iznutrica u loncu - recept

• pileći iznutrice - 500 g;
• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 6 kašika. kašike;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Pileće iznutrice dobro isperite toplom vodom i kuvajte do pola. Ocijedite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi. Zatim ih stavite u tiganj, posolite, popaprite po ukusu i pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja 5 minuta. Za to vreme ogulite krompir, šargarepu i narežite povrće na tanke trakice ili kockice. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena. U drugom tiganju propržite povrće posolite po ukusu.

Sada uzmemo glinene posude, na dno stavimo malo prženja povrća, na njih stavimo pileće iznutrice, protisnemo češnjak kroz presu i prekrijemo preostalim povrćem. Pomiješamo kiselu pavlaku sa paradajz sosom i napunimo šerpe. Pokrijte poklopcem, stavite u pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta.

womanadvice.ru

recept za pileće iznutrice

Utrobu skuvati i dinstati u pripremljenom sosu sa paprikom i paradajz pasta. Za kuvanje će biti potrebno oko 1,5 sat.

• 300 g želuca, srca i jetre
• 1 slatka paprika ili 150 g smrznute paprike
• 2 srednja luka
• 1 čili paprika (ili mljevena po ukusu)
• 4-5 graška aleve paprike
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 lovorova lista
• 1 kašičica provansalsko bilje
• 3-4 st. kašike paradajz paste
• 2-3 žlice. kašike kečapa
• 1-1,5 kašičice mlevene paprike
• 2-3 žlice. kašike biljnog ulja

Pirjani pileći iznutrici sa povrćem

Visoko bogat ukus ovo jednostavno jelo. Po receptu spremamo dobru porodičnu večeru, ne previše kalorijsku.

• 350-400 g pilećih želudaca, srca i džigerice
• 150-200 g mahune
• 100-150g smrznutog kukuruza (iz konzerve)
• 100 g zelenog smrznutog graška (iz konzerve)
• 1 veliki luk
• 1 šargarepa
• 1-2 stabljike celera
• 200 g paradajza po sopstveni sok(ili 2-3 svježe)
• soli biber
• 1 kašičica provansalskog bilja (drugi set začina)
• 3 art. kašike biljnog ulja

Kotleti od pilećih iznutrica

Kotleti za slavu - sočni, ukusni, zadovoljavajući. Osim toga - od korisnih i jeftinih sirovina. Kuvanje.

• 250-300 g pileće džigerice
• 250-300 g pilećih srca
• 250-300 g pilećih želudaca
• 1 mali luk
• 40-45 g ovsenih pahuljica
• 2 tbsp. kašike prezle
• 6-7 art. kašike brašna za paniranje kotleta
• 1,5 kašičice gotovog začina za mleveno meso (za meso)
• sol, mješavina svježe mljevenog bibera (ili crnog, bijelog)

Azu od pilećih iznutrica

Jeste li probali kuhati azu sa utrobom? Topla preporuka - ukusno.

• 250-300 g pilećih srca
• 250-300 g pileće džigerice
• 4-6 krompira (za 3-4 porcije)
• 2 kisela krastavca
• 2 tbsp. kašike paradajz paste
• 1 sijalica
• 1 st. kašika brašna
• 1 kašičica šećera
• soli biber
• 1-2 lovorova lista
• biljno ulje

Pileći iznutrici dinstani u kajmaku

Recept sa jednostavni sastojci- ali kakav divan umak sa kajmakom, u kojem pilići tiho čame.

• 700-800 g pilećih srca i jetrica
• 350-400 ml kreme od 20% masti
• 1 veliki luk
• 1 st. kašika brašna
• soli biber
• 1 kašičica provansalskog bilja
• 0,5 kašičice korijandera
• soli biber
• 1 st. kašika biljnog ulja

Pirjani krompir sa pilećim iznutricama

ako voliš dinstani krompir- svideće vam se ovo jelo. Načinom pripreme opisanim u receptu.

• 1-1,2 kg krompira
• 300-350 g pilećih srca
• 300-350 g pileće džigerice
• 1 veliki luk
• 1 šargarepa
• 1-2 stabljike celera
• 2-3 žlice. kašike paradajz paste
• 1 kašičica začina za meso ili mleveno meso
• 1 kiseli ili kiseli krastavac (srednji)
• 1 kašičica šećera
• soli biber
• 2-3 žlice. kašike soja sosa
• 1 lovorov list
• 3-4 st. kašike biljnog ulja
• 1 st. kašiku putera

Pileći iznutrica u soja krem ​​sosu

Još jedan recept koji pokazuje da jednostavnost pripreme često čini prekrasan okus jela.

• 300 g pilećih srca
• 300 g pileće džigerice
• 150 ml soja sosa
• 200-250 ml kreme
• 2 tbsp. kašike paradajz sosa
• sol, šećer - po ukusu

Pileći iznutrica sa pečurkama

Potpuno zadovoljavajuće, ali dovoljno lagano jelo za želudac - iznutrica dinstana sa pečurkama. Recept iz serije za.

• 200-250 g pilećih srca
• 200-250 g pileće džigerice
• 200-250 g pilećih komora
• 300-350 g šampinjona ili šumske pečurke svježe ili smrznuto
• 1 veliki luk
• 2 srednje šargarepe
• 1-2 stabljike celera (opciono)
• 1 slatka paprika
• 2-3 žlice. kašike paradajz paste
• začin za meso po vašem ukusu
• svježeg ili sušenog začinskog bilja
• soli biber
• biljno ulje

Pileći iznutrici dinstani u paradajzu

Tek nakon što smo probali gotove iznutrice - cijenili smo ovaj recept. Pravili smo iznutrice u pavlaci, kuvane.

• 200-230 g pilećih srca
• 200-230 g pilećih komora
• 230-250 g pileće džigerice
• 1 sijalica
• 1 šargarepa
• 1 stabljika celera
• 2 srednje kisela ili kisela krastavca
• 2 tbsp. kašike paradajz paste
• 3-5 art. kašike kečapa
• 1 zrela, vrlo velika - ili 2 paradajza srednje veličine
• sol, svježe mljeveni biber
• 1-2 lovorova lista
• 2-4 st. kašike biljnog ulja

Bugarska dinstana iznutrica

Utrobe - i piletina i ćuretina - su zdrava hrana, pa ih stoga vrijedi češće kuhati. Jelo je jednostavno i

povarixa.ru

Pirjana pileća iznutrica

Ako imate želju skuhati nešto ukusno i zanimljivo, onda su pileći proizvodi savršeni za takvo jelo. To je relativno jeftin proizvod, koji se prodaje u skoro svim supermarketima. Uz pravilnu pripremu ove poslastice, ispadaju nježni, mekani i sočni. Ovo jelo će se sigurno svidjeti porodici i prijateljima. A da jelo bude još mekše, možete koristiti kiselu pavlaku za dinstanje. Ona će ih učiniti sočnijim i umjereno mekanima.

• Pileća srca - 300 g
• Pileći želuci - 300 g
• Pileća džigerica - 300 g
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Lovorov list - 2 kom.
• Piment grašak - 3 kom.
• Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
• Crna mljeveni biber- 1/3 kašičice ili po ukusu

Kuvanje dinstanih pilećih iznutrica

1. Oguliti luk i beli luk. Zatim operite i dobro osušite papirnim ubrusom, inače će se, kada se vrelo ulje i voda spoje, formirati prskanje koje će zaprljati sto i kuhinju. Zatim povrće narežite na trakice ili kockice.

Takođe, ovaj buket povrća može se dopuniti šargarepom, slatkom paprikom i drugim proizvodima po ukusu.

2. Pileće iznutrice isperite pod tekućom vodom, stavite na papirni ubrus i osušite. Uklonite sve krvne ugruške iz srca, uklonite masnoću sa stomaka, odrežite film sa jetre. Zatim proizvode narežite na srednje komade. Srca se mogu ostaviti u originalnom obliku.

3. Stavite šerpu na šporet. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Kada ulje počne da cvrči, u njega pošaljite iznutrice i povrće da se prže. Prvih 5 minuta držite ih na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu i nastavite pržiti uz povremeno miješanje 15 minuta. Zatim u šerpu stavite lovorov list i biber u zrnu. Zatim nalijte malo vode, prokuhajte na jakoj vatri, smanjite temperaturu na minimum, poklopite šerpu poklopcem i krčkajte iznutrice oko 1 sat.

4. Jelo poslužite toplo. Veoma ukusno, odlično se slaže pirjani pasulj ili pire krompir.

tutknow.ru

Šta možete skuhati od pilećih iznutrica? Recept za svaki ukus

Od davnina, pileći iznutrici su bili veoma popularni u Rusiji. Svaka domaćica imala je svoj recept. To je omogućilo da pokažu svoju svijetlu individualnost i bogatu kulinarsku maštu.

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti sa bilo kojim mesom je supa. Ne samo da će se kvalificirani kuhar složiti s ovim mišljenjem, već i jednostavan domaćica. Pitanje je samo kakvo je meso bolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi zaista vole pileće iznutrice. Recept za ovo jelo uključuje sledeće sastojke: 100 grama pileće džigerice i želudaca, četvrt kilograma krompira, so, 1 šargarepa, pola čaše pirinča, mlevena paprika, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i sveže začinsko bilje.

Ova supa se lako pravi:

1. Nusproizvode dobro isperite, narežite na kockice male komadiće, uklanjajući višak filmova, i stavite u šerpu.
2. Prelijte ih vodom (2,5 litara), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon ključanja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
3. Oguljeni krompir narežite na trakice i dodajte u tiganj sa kipućim mesom.
4. Sameljite šargarepu, lagano propržite na ulju, a zatim takođe pošaljite u supu.
5. Dodajte pirinač i nastavite da kuvate na laganoj vatri 20-25 minuta.
6. Na samom kraju dodajte biber, so i prethodno nasjeckano začinsko bilje.

Ova supa će se svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome neće biti teško da ga ponovi.

Balkanski motivi

Svaki narod ima svoje navike i prioritete u hrani. U Bugarskoj više vole da kuvaju pileće iznutrice malo drugačije. Recept je prilično zanimljiv, a cijeli proces je vrlo brz. Od proizvoda za takvo jelo trebat će vam: 600 grama pilećih iznutrica (jednako srce i džigerica), sol, 3 velika paradajza, 300 grama crnog luka, šećer, crni biber, 2 čena bijelog luka i zelje (kopar s peršunom) .

Kuvanje, kao i uvek, počinje mesom:

1. Utrobu prvo pržite na jakoj vatri u biljnom ulju, ne zaboravljajući dodati biber i sol.
2. Kroz presu dodati nasjeckani bijeli i crni luk, prethodno isjeckan na kolutove. Plamen se može lagano ukloniti kako hrana ne bi izgorjela.
3. Narendajte paradajz i dobijenu masu prebacite u tepsiju. Nastavite sa prženjem dok tečnosti ne bude tri puta manje.
4. Dodajte ostale sastojke i sačekajte još 5-6 minuta.

Aroma takvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso juicy sos uvek će naći svoje pristalice.

italijanske tradicije

Jela od pilećih iznutrica nalaze se u nacionalne kuhinje različite zemlje. Gruzijci od njih kuhaju nevjerovatne kučmači, a stanovnici Beča jednostavno obožavaju boishel, gdje u mirisni sos plutajući komadi mesa sa prozračnim knedlama. Italijani takođe znaju da kuvaju pileće iznutrice. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da tačno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početne komponente će biti potrebne u sljedećoj količini: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pilećih iznutrica, mahuna ljute paprike, sol, 3 paradajza, 2 čena bijelog luka, 50 grama maslinovog ulja, mljevena paprika , malo brašna i peršuna.

1. Iznutrice dobro isperite, a zatim pospite solju, biberom i ostavite sa strane 15 minuta.
2. Nakon toga pospite ih brašnom i pržite do karakteristične kore.
3. Dodajte nasjeckani bijeli luk i mahunu gorke paprike.
4. Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Narežite na grubo i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite seckanim začinskim biljem. Nastavite sa procesom prženja 10 minuta.
5. Kašiku brašna razmutiti u ½ šolje vode, promešati i dodati u ključalo meso. Za 3-4 minuta sve će biti spremno.
6. Makarone skuvati, procijediti, pa rasporediti na tanjire.
7. Na vrh stavite meso, prelijte ga mirisnim sosom.

Ovo jelo zaista odgovara najboljim italijanskim tradicijama.

Najjednostavnija opcija

Ako apsolutno nema vremena za petljanje s hranom, onda možete skuhati pirjane pileće iznutrice. Recept za ovo je najjednostavniji.

Za to će vam trebati standardni set proizvoda: po 400 grama pileće srce, jetra i želuci, šargarepa, luk, so, kari, biber i biljno ulje.

Za kuvanje je bolje koristiti duboku šerpu ili kazan neljepljivi premaz. Svi radovi se izvode u fazama:

1. Pošto je vreme kuvanja iznutrica drugačije, želuce i srce prvo treba ispržiti u loncu.
2. Nakon 15 minuta tamo pošaljite i jetru. Ne zaboravite stalno miješati.
3. Nakon 5 minuta dodajte seckano povrće. Proizvode treba pržiti još 6-7 minuta.
4. Nakon toga treba dodati malo vode, karija, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i uklonite ih nakon 10 minuta hot pot od vatre.

Jelo je ukusno, mekano i veoma hranljivo. I da, prilično je jeftin. Na kraju krajeva, svaka domaćica treba da bude u stanju da štedi.

Iznutrice u blagom sosu

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Ovaj efekat koriste mnogi kuvari u svom radu. Na primjer, možete pokušati kuhati pilećih iznutrica in krem sos. Recept se može malo pojednostaviti uzimanjem samo srca za posao.

Za početak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo. Pileća srca i želudac treba skuhati u posebnom loncu, a tek onda dodati u juhu - inače će iznutrice supi dati gorak okus. A sada za suptilnosti. predtretman sastojci. Neophodno je oštrim nožem ukloniti ostatke arterija koje strše iz srca, a zatim ih lagano zarezati ili prepoloviti i dobro isprati u hladnom vodom. Iz ventrikula treba ukloniti unutrašnje membrane (na sreću, lako se odvajaju), a zatim svaki želudac isprati vodom i iseći na četiri dijela.

Nakon što ste pripremili iznutrice za kuhanje, možete raditi povrće: lagano prodinstati luk i šargarepu i baciti ih zajedno sa krompirom narezanim na kockice, lovorovim listom i mirisno bilje u lonac pilećeg bujona. A kada je povrće gotovo, dodajte kuvane iznutrice. Nakon što ste probali željenu supu, vrijedi započeti drugo jelo, za kuhanje

koja nam je potrebna pileća džigerica. Prilikom odabira jetre kuhane na pari, prije svega obratite pažnju na njenu boju (kako ne bi bilo bjelkaste prevlake) i miris. Isperite ga nekoliko puta kod kuće hladnom vodom a zatim osušite na papirnom ubrusu.

Ne zaboravite da jetra sadrži mnogo vrijednih elemenata u tragovima koji blagotvorno djeluju na krvožilni sistem, ćelije kože i metabolizam u tijelu. Da spasim sve korisne karakteristike, a ujedno i okus ovog proizvoda, ne treba ga podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Dovoljno lako za prženje pileća džigerica sa sitno iseckanim luk(a lukom se ne treba zanositi, da ne bi "zakucao" ukus jetre). A oni koji više vole bijele umake i umake mogu prženu džigericu preliti nemasnom kiselom pavlakom i kratko dinstati na laganoj vatri.

Pileći iznutrici će ispasti veoma mekani i ukusni ako ih kuvate u spori šporet. Ali prvo morate posebno prokuhati srca - prelijte ih hladnom vodom i dovedite tekućinu do ključanja. Sada biste trebali izvaditi iznutrice i osušiti ih. Zatim džigericu, želuce i srca staviti u zdjelu multivarka, dodati sjeckanu šargarepu i luk, sve preliti procijeđenom vodom (500 g iznutrica - 500 ml vode) i kuhati (funkcija "dinstanje") sat vremena. Zatim možete otvoriti spori štednjak, lagano izmiješati sadržaj, posoliti, pobiberiti i začiniti i dinstati još četvrt sata.

Kuchmachi

Za 6 osoba: pileći iznutrici - 1 kg, šipak - 1 kom., suho crno vino - 100 ml, biljno ulje - 4 žlice. l., crni luk - 2 kom., beli luk - 4 čena, bosiljak - 1 kašičica, žutika - 1 kašičica, suneli hmelj - 1 kašičica, korijander - 1 kašičica, cilantro - 1 veza, mleveni crni biber, so

Utrobu narežite na male komadiće. Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju (2 supene kašike) dok ne porumeni. U dubokoj šerpi zagrejte preostalo ulje. Na njemu pržite utrobu 7 minuta. Posolite, pobiberite, prelijte sa 50 ml vina i 100 ml vode. Krčkajte 30 minuta dok sva tečnost ne ispari. Sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte bosiljak, žutiku, suneli hmelj, korijander, nasjeckani cilantro, preostalo vino. Sve sameljite, stavite na utrobu sa lukom. Promešati, pržiti 7 minuta. Gotov obrok pospite sjemenkama nara.

Kalorija po porciji 263 kcal

Vrijeme je za pripremu 40 minuta

5 bodova

Topla salata od pilećeg srca sa zelenom salatom i lollo rossa

Za 3 osobe: pileća srca - 500 g, pavlaka 20% - 200 g, luk - 1 kom., beli luk - 2 čena, zelena salata - 150 g, lollo rossa - 150 g, biljno ulje - 2 kašike. l., mljeveni crni biber, sol

Operite srca, očistite. Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. U dubokoj tavi zagrejte biljno ulje, propržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte srca, pržite 15 minuta dok sva tečnost ne ispari i srca ne porumene. Posolite, pobiberite, promešajte, ostavite da se ohladi. Beli luk oljuštite, izrendajte na sitno. U dublju činiju sipajte pavlaku, dodajte beli luk, posolite, dobro promešajte. Rukama natrgajte listove zelene salate i lollo rossa. Na veliko jelo rasporedite srca i komadiće zelene salate. sos od pavlake predati odvojeno.

Kalorija po porciji 200 kcal

Vrijeme je za pripremu 30 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Pileća supa sa iznutricama

Za 6 osoba: pileći želuci - 300 g, šargarepa - 1 kom., pileća juha - 1 l, celer - 1 stabljika, komorač - 0,5 kašičice, lovorov list - 2 kom., soja sos - 50 ml, rezanci taljatele - 100 g, luk kom, sol

Pileće stomake oguliti, preliti hladnom vodom, kuvati na srednjoj vatri 15-20 minuta. Izvaditi iz čorbe, ohladiti, iseći na tanke trakice, ocediti vodu. Luk oguliti, sitno iseckati, šargarepu oljuštiti, narendati na krupno, staviti unutra pileći bujon zajedno sa cijelom stabljikom celera. Dodati 1 litar vode, kuvati 15 minuta. Dodajte prstohvat komorača, lovorov list, soja sos, iseckane želuce, posolite, kuvajte 10 minuta. Stavite rezance, promiješajte, kuhajte još 7 minuta. Ostavite supu da odstoji 5 minuta.

Kalorija po porciji 215 kcal

Vrijeme je za pripremu 55 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Pileća džigerica sa lisičarkama

Za 4 osobe: pileća džigerica - 500 g, lisičarke - 250 g, luk - 2 kom., biljno ulje - 4 žlice. l., brašno - 3 kašike. l., žalfija - 0,5 grozda, mljeveni crni biber, sol

Lisičarke očistite, operite i osušite. Operite pileću džigericu, osušite ubrusom. Ogulite, operite, narežite luk na tanke poluprstenove, pržite u dubokom tiganju na biljnom ulju (1 kašika) dok ne porumeni. Jetru posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, propržite na biljnom ulju (1 kašika) u drugom tiganju. Stavite džigericu u činiju. U istoj tavi na preostalom biljnom ulju popržite lisičarke. Dodajte 200 g vode, dinstajte 3 minuta. Dodajte džigericu, listove žalfije i prženi luk. Promešati, pržiti 2 minuta, skloniti sa vatre. Jelo se može poslužiti posuto sitno seckanim začinskim biljem.

Kalorija po porciji 370 kcal

Vrijeme je za pripremu 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Ražnja od srca i povrća

Za 4 osobe: pileća srca - 0,5 kg, med - 1 kašika. l., soja sos - 3 kašike. l., tamno balzamiko sirće - 2 žlice. l., čeri paradajz - 200 g, Frize salata - 150 g, mleveni crni biber, so

Pomiješajte med, sirće, soja sos. Operite srca, stavite u ovu marinadu. Ostavite u frižideru 2-3 sata. Navucite srca na drvene ražnjiće i stavite na srednju rešetku. Na dno rerne stavite pleh sa vodom. Srce pecite 20 minuta na 180°C dok ne porumene. Nakon što su ražnjići gotovi, izvadite ih iz rerne, posolite, popaprite, skinite sa ražnja, nanižite na druge ražnjiće, naizmenično sa cherry paradajzom. Poslužite uz frisee salatu. Možete ukrasiti grančicom ruzmarina.

Kalorija po porciji 165 kcal

Vrijeme je za pripremu od 3 sata

Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

pita od iznutrica

Za 6 osoba: pileći iznutrici - 900 g, luk - 2 kom., šargarepa - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., lisnato tijesto - 1 pakovanje, mljeveni crni biber, sol

Utrobu oprati, oguliti, usitniti u blenderu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pržite luk na biljnom ulju u dubokoj tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte šargarepu, pržite 5-7 minuta. Stavite mljeveno meso u tiganj. Kuvajte, mešajući, na srednjoj vatri 15 minuta dok sva tečnost ne ispari. Posolite, pobiberite, sklonite sa vatre. Testo podeliti na dva dela, razvaljati u slojeve iste veličine. Tem za pečenje premazati uljem pergament papir, na to staviti jedan sloj testa. Po njemu ravnomjerno rasporedite fil, prekrijte drugim slojem, uštipnite ivice. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C sat vremena.

Kalorija po porciji 370 kcal

Vrijeme je za pripremu 2 sata

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

tepsija od iznutrica

Za 4 osobe: pileća džigerica - 200 g, pileći želuci - 100 g, pileća srca - 100 g, biljno ulje - 3 žlice. l., luk - 2 kom., pavlaka 20% - 200 g, krompir - 8 kom., kopar, peršun, mleveni crni biber, so

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pržite u dubokom tiganju na biljnom ulju (2 supene kašike) dok ne porumeni. Isperite i očistite jetru, srca i želudac. Nekoliko komada ostavite u posebnoj posudi, a ostatak propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Na luk staviti mleveno meso, posoliti, pobiberiti, dodati malo vode, dinstati zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 30 minuta. Krompir skuvati u ljusci, ohladiti, oguliti, iseći na kolutove. Sitno nasjeckajte zelje. Pleh obložite nauljenim pergamentom, na dno stavite sloj krompira, posolite i pobiberite. Na njega - sloj mljevenog mesa, pospite sjeckanim začinskim biljem (ostavite malo za dekoraciju), prekrijte drugim slojem krompira. Pomiješajte kiselu pavlaku sa malo vode, ovom smjesom prelijte tepsiju. Lijevi iznutrice narežite na male komadiće, pržite na biljnom ulju (4-5 minuta). Tepsiju ukrasite prženim komadićima iznutrica. Pecite u rerni 30-40 minuta dok ne porumeni. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Kalorija po porciji 450 kcal

Vrijeme je za pripremu 1,5 sat

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Pileća džigerica u crnom vinu sa jabukama

Za 4 osobe: pileća džigerica - 500 g, luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., zelena jabuka - 1 kom., poluslatko crno vino - 70 ml, biljno ulje - 2 kašike. l., cimet - 1 štapić, sol

Luk oguliti, iseći na tanke poluprstenove, pržiti na biljnom ulju u dubokoj tavi do zlatno smeđe boje. Šargarepu narendajte na krupno rende, dodajte luku, pržite (5 minuta). Jetricu oprati, staviti na povrće, pržiti na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari i džigerica porumeni. Dodajte vino, posolite, dinstajte, mešajući, 5 minuta. jabuka iseckana na male komadiće, dodati u jetru, dinstati pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 10 minuta. Skloniti sa vatre, dodati štapić cimeta.

Kalorija po porciji 315 kcal

Vrijeme je za pripremu 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru