Testo za pravljenje čebureka. Sočne kolače je lako napraviti kod kuće! Recepti za aromatične, hrskave, sočne kolače od različitih vrsta tijesta i mljevenog mesa

Kavkaska kuhinja može se pohvaliti sa desetinama ukusnih jela, od kojih ćemo jedno pripremiti danas. Domaći čebureci su ravne, tanke pite koje pamte svi koji su ih probali po hrskavoj kori, sočnom mljevenom mesu, umotanom u najfinije tijesto. Ukusno prhko tijesto za čebureke se mijesi bez kvasca i priprema se kremastim metodom.

U domovini se mljeveno meso za čebureke priprema od masne janjetine s puno luka, zbog čega nadjev ispada tako sočan. Međutim, svinjetina, govedina ili perad se mogu koristiti kao osnova za meso. Ništa manje ukusne nisu i kolači sa nadjevom od sira. Pecite pržite u tiganju u velikoj količini biljnog ulja.

Čebureci su posebno ukusni kada su vrući, ali i nakon hlađenja ostaju vrlo atraktivna poslastica. Naučiti kako napraviti ove pite vlastitim rukama na temelju kavkaske kuhinje uopće nije teško. Predlažem korištenje mog pouzdanog i vremenski provjerenog recepta. Probajte i uvjerite se sami.

Informacije o receptu

Kuhinja: kavkaska.

Način kuhanja: prženje.

Ukupno vreme kuvanja: 1,5 h

Broj porcija: 10 .

Sastojci:

za test:

  • brašno – 800 g
  • voda – 400 ml
  • so – 1 kašičica.
  • šećer – 1 kašika.
  • biljno ulje - 120 ml

Za mleveno meso:

  • goveđe meso – 700 g
  • luk - 5 komada
  • peršun – 1 veza
  • voda – 100 ml
  • so – 1 kašičica.
  • crni biber, mljeveni - 1 kašičica.

Priprema


  1. Polovinu brašna sipajte u činiju, dodajte šećer i so, promešajte.

  2. Ulijte vodu i dobro promiješajte. U početku će testo biti tečno.

  3. Tijesto je također vrlo mekano zbog kuhanja sa vrelim uljem.
    Zagrejte ulje da se jako zagreje, ulijte u testo, brzo mešajte smesu.
  4. Dodati ostatak brašna i zamesiti testo. Ispada elastično i glatko. Pravilno pripremljeno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Po potrebi dodati malo brašna.

  5. Testo razvaljajte u lopticu, umotajte u foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. Ako ste sve uradili kako treba, konačni rezultat će vas zadovoljiti, jer će tijesto ispasti glatko i hrskavo.

  6. Sada krenimo sa pripremom mlevenog mesa. Prvo morate samljeti zelje s lukom. Dodajte još luka i ne štedite. Zahvaljujući luku, koji natapa mesna vlakna, mleveno meso ispada tako sočno.

  7. Dodajte 1/2 šolje vode.

  8. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom, solju i biberom.

  9. Ponovo premesiti testo i podeliti ga na komade veličine kokošjeg jajeta.

  10. Deo tijesta tanko razvaljajte.

  11. Na polovinu tijesta stavite mljeveno meso.

  12. Pokrijte pitu drugom polovinom tijesta. Spojite ivice, oblikujte čeburek ili pomoću tanjira ili nožem za rezanje testa.

  13. Pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, po 1,5 minuta sa svake strane. Vatra treba da bude srednja.
  14. Gotove kolače stavite na tanjir i poslužite. Zavodljiva aroma koja dopire iz kuhinje, primamljiva boja zlatne kore odavno privlači ukućane i vjerovatno čekaju večeru. Svoje goste možete bezbedno počastiti ovom mesnom poslasticom u testu!

  15. Ima čebureka, preporučljivo je jesti vruće, zagrizajući s jedne strane kako ne bi curio sok od mljevenog mesa.

Preporuke za dobijanje ukusnog tijesta i lijepog čebureka:

  • Nakon što ste oblikovali rubove pljeskavice, napravite kapice na rubu laganim pritiskom viljuškom. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj manipulaciji, paste će imati estetskiji izgled.
  • Tijesto za čebureke ispada vrlo pahuljasto i nježno ako umjesto vode u njega ulijete pivo ili malo kefira razrijeđenog vodom.
  • Tijesto za čebureke možete pripremiti uz dodatak 1 jajeta. U tom slučaju potrebno je malo povećati količinu brašna.
  • Efekat hrskavih mjehurića na površini kolača postiže se dodavanjem 2 žlice obične votke u tijesto.
  • Pecite pržite u tiganju bez poklopca, tada će ispasti hrskavije.
  • Tijesto za kolače možete pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču mjesec dana ili više. Odmrznite tijesto prije kuvanja.

Hrskave pržene proizvode sa mirisnim i sočnim nadjevom najbolje je uživati ​​u svježe pripremljenim. Recept za čebureke s mesom kod kuće nije kompliciran, a nevjerovatan okus jela neće ostaviti ravnodušnim ukućane. Ispod su razne mogućnosti pečenja.

Postoji mnogo opcija kuhanja koje plutaju po internetu, ali klasična ostaje najukusnija i provjerena.

Sastojci:

  • brašno – 970 g;
  • sol - 2 kašičice;
  • topla voda - 0,5 litara;
  • masti – 50 g.

Punjenje:

  • crni luk – 340 g;
  • mleveno meso – 670 g jagnjetine (junetine);
  • zelenilo;
  • sol – 1 kašičica.

Priprema:

  1. U posudu sipajte brašno i dodajte pola količine vode. Stir.
  2. Ostatak tečnosti sipajte u šerpu i posolite.
  3. Stavite u mast.
  4. Sačekajte da proključa.
  5. Pripremite mikser.
  6. Kipuću tečnost uliti u brašno, umutiti.
  7. Mešajte dok se smesa malo ne ohladi.
  8. Zatim mesiti rukama.
  9. Stavite u vrećicu.
  10. Stavite u frižider.
  11. Za pripremu nadjeva: isjeckajte oguljeni luk. Možete koristiti mlin za meso, blender ili rende.
  12. Nasjeckajte zelje.
  13. Stavite mleveno meso, so, začinsko bilje i začine u činiju. Zamijesite i razvucite tijesto.
  14. Izrežite krugove prikladnog oblika.
  15. Na jednu stranu stavite fil, a drugu poklopite.
  16. Stisnite ivice, možete koristiti viljušku.
  17. Izvadite tiganj, dodajte ulje, zagrejte.
  18. Stavite čebureke. Pržite par minuta.
  19. Stavite na papirni ubrus kako biste lakše uklonili masnoću.
  20. Prebacite na tanjir. Pokrijte da bude toplo dok pripremate sljedeću porciju.

Recept za kuhanje, kao u cheburechki

Osjetite okus djetinjstva tako što ćete pripremiti mirisnu pitu punjenu ukusnim sočnim filom od hrskavog tankog tijesta.

Sastojci:

  • brašno – 450 g;
  • voda – 150 ml po testu;
  • sol;
  • voda – 125 ml za mleveno meso;
  • mleveno meso – 320 g;
  • sol - pola kašičice;
  • Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike;
  • peršun – 30 g za mleveno meso;
  • luk – 160 g za mleveno meso;
  • beli biber za mleveno meso.

Priprema:

  1. Posolite brašno.
  2. Napravite rupu u sredini. Sipati vodu za tijesto.
  3. Ulijte suncokretovo ulje.
  4. Mesite dok ne dobijete gustu masu.
  5. Zamotajte ga u vrećicu.
  6. Stavite u frižider.
  7. Sameljite luk. Možete koristiti rende ili blender.
  8. Pomiješajte sa mljevenim mesom.
  9. Nasjeckajte zelje. Dodati mlevenom mesu zajedno sa solju i biberom.
  10. Mix. Dobijenu masu umutiti.
  11. Zaliti sa količinom vode za mleveno meso.
  12. Mix. Dobićete tečnu masu.
  13. Oklagijom razvaljajte tanko tijesto i izrežite krugove.
  14. U sredinu stavite mleveno meso.
  15. Zatvorite i učvrstite ivice pritiskom oklagijom.
  16. Stavite u kipuće ulje. Pržiti.

Cheburek tijesto: opcije

Ova poslastica je popularna bez obzira na doba godine. Ukusno tijesto se može pripremiti na različite načine.

Na kefiru

Zahvaljujući ovoj opciji, dobit ćete mekan, aromatičan čeburek.

Sastojci:

  • jaje – 1 kom.;
  • kefir - 250 ml;
  • sol;
  • brašno – 500 g.

Priprema:

  1. Sipajte kefir u posudu i posolite.
  2. Ulijte jaje. Mix.
  3. Dodajte brašno u malim porcijama dok mesite testo.
  4. Rezultat će biti masa koja nije ni tvrda ni mekana.
  5. Zamotajte u kesu, stavite u frižider.
  6. Nakon pola sata možete početi sa kuvanjem.

Hrskavo testo na mineralnoj vodi

Ovo je neverovatno testo sa mehurićima. Koverte s mesom jednostavno će odletjeti s tanjira.

Sastojci:

  • voda – 300 ml mineralne hladne;
  • ulje – 1 kašika. kašika;
  • brašno – 520 g;
  • šećer - pola kašičice;
  • kuhinjska so - pola kašičice.

Priprema:

  1. U veću posudu sipajte vodu sa gasovima i posolite.
  2. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Dodati ulje, promešati.
  4. Prosejte brašno.
  5. Dok mesite, pažljivo sipajte u tečnost.
  6. Ako se zalijepi za površinu, dodajte više brašna nego što je navedeno u receptu.
  7. Ostavite u frižideru, umotano u kesu, na sat vremena.

Krema sa mjehurićima

Mnogi ljudi vole ovu opciju kuhanja, jer ne zahtijeva puno sastojaka niti poseban trud za pripremu. Čeburek će ispasti mekan i tako će ostati i nakon hlađenja.

Sastojci:

  • brašno – 670 g;
  • sol – 1 kašičica;
  • voda – 170 ml vruće;
  • suncokretovo ulje – 30 ml;
  • jaje – 1 kom.

Priprema:

  1. Pomešati kipuću vodu sa solju i uljem. Dodati brašno (75 g). Miješajte dok smjesa ne bude bez grudvica.
  2. Ulijte jaje. Stir.
  3. Ostatak brašna sipajte u gomilu. Sipajte tečnost u centar i promešajte.
  4. Nakon pola sata ponovo umesiti.
  5. Nakon pola sata možete kuhati.

Puff

Recept koji je uobičajen među krimskim Tatarima.

Sastojci:

  • brašno – 440 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • voda – 180 g;
  • sol - pola kašičice;
  • žumance – 1 kom.

Priprema:

  1. U posudi pomiješajte žumance sa solju.
  2. Dodati vodu i ulje, promešati.
  3. Sipajte brašno kroz sito.
  4. Stir.
  5. Okreni loptu. Zamotajte u kesu i stavite u frižider.

Kvasac

Vjeruje se da je čeburek kuhan s kvascem najbolji okus.

Sastojci:

  • kvasac – 1 kašičica;
  • brašno – 780 g;
  • sol;
  • topla voda – 320 ml;
  • Suncokretovo ulje – 2 kašičice;
  • jaje.

Priprema.

  1. U šerpu sipajte toplu vodu i dodajte kvasac. Mix.
  2. Kuhajte.
  3. Dodati 100 g brašna. Mix.
  4. Ulijte jaje.
  5. Dodati ostatak brašna i zamesiti testo.
  6. Ostavite sat vremena da se smjesa skuha.

Čebureci sa teletinom ili janjetinom

Kako biste osigurali da jelo ispadne autentično i da vam ne pokvari raspoloženje, ne morate štedjeti na puteru. Čeburek bi trebao plivati ​​u njemu. Da dobijete hrskavu i zlatno smeđu koricu stavite samo u kipuće ulje. Za kuvanje je zgodno koristiti fritezu. Da biste uklonili višak ulja koji ostaje na površini, stavite predmete na papirnati ubrus.

Sastojci:

  • brašno – 600 g;
  • sol;
  • voda – 320 ml;
  • crni biber za mleveno meso;
  • jaje;
  • luk – 370 g za mleveno meso;
  • maslinovo ulje – 1 kašika. kašika;
  • jagnjetina ili teletina (možete koristiti dvije vrste mesa) – 750 g;
  • mleko – 2 kašike. kašike.

Priprema:

  1. Prokuhajte vodu, posolite.
  2. Ulijte ulje.
  3. Brzo dodajte pola čaše brašna, miješajući, i skuvajte smjesu.
  4. Cool.
  5. Ulijte jaje, pa mlijeko.
  6. Mesite.
  7. Obavezno ostavite da odstoji pola sata.
  8. Za nadjev meso i luk samljeti mašinom za mljevenje mesa.
  9. Posolite i pobiberite. Stir.
  10. Tijesto tanko razvaljati. Izrežite krugove pomoću posude ili tanjira.
  11. U sredinu stavite mleveno meso. Zapečatite ivice.
  12. Zagrijte ulje. Stavite čeburek. Pržiti.

Punjeno piletinom

Pite izlaze sa hrskavom koricom i najdelikatnijim sočnim filom iznutra.

Sastojci:

  • sol – 1 kašičica;
  • voda – 240 ml;
  • pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
  • šećer – 1 kašičica;
  • jaje – 1 kom.

Punjenje:

  • sol – 1 kašičica;
  • pileći file – 750 g;
  • šampinjoni – 470 g;
  • sušeni mljeveni bijeli luk – 1 kašičica;
  • zeleni luk - 30 g;
  • mljevena paprika - pola kašičice.

Priprema:

  1. Pomiješajte sve proizvode namijenjene za tijesto.
  2. Umesiti i uvaljati u loptu.
  3. Ostavite da odstoji pola sata.
  4. Luk nasjeckajte i dinstajte.
  5. Pečurke nasjeckajte i dodajte luku. Dodajte malo soli.
  6. Pržiti.
  7. File mljevenjem za meso samljeti i pomiješati sa pečenjem.
  8. Sjeckani luk sjediniti sa mesom, posoliti i začiniti. Mix.
  9. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove.
  10. Stavite fil, zatvorite ivice.
  11. Prebacite na vrelo ulje. Pržite sa obe strane.

Sa govedinom i svinjetinom

Ukusni fil u kombinaciji sa najtanjim testom pružiće vam pravi užitak.

Sastojci:

  • luk - 50 g;
  • voda – 150 ml za mleveno meso;
  • voda – 120 ml;
  • brašno – 150 g;
  • zelje - 100 g;
  • biljno ulje - 130 ml za tijesto;
  • ulje za prženje – 1000 ml;
  • mljeveno svinjsko i juneće meso – 320 g;
  • sol.

Priprema:

  1. Vodu za tijesto pomiješajte sa uljem, posolite i zagrijte.
  2. Pomiješajte sa brašnom, umijesite tijesto.
  3. Ostavite da odstoji dva sata.
  4. U mleveno meso dodajte seckano zelje i posolite.
  5. Zaliti sa količinom vode koja je naznačena za mleveno meso.
  6. Mix. Prisustvo vode će dati željeni sok nadjevu.
  7. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove. Stavite mesni fil.
  8. Pričvrstite ivice pritiskom oklagijom, isečete kovrdžavim nožem.
  9. Zagrijte ulje.
  10. Prebacite preparate u ulje.
  11. Pržiti.
  12. Izvadite ga i stavite na salvetu. Nakon par minuta prebacite u posudu.

Krimski čebureci sa mesom

Minimalni finansijski i vremenski troškovi, a rezultat je odličan učinak.

Sastojci:

  • biljno ulje - pola kašičice;
  • brašno – 520 g;
  • sol;
  • voda – 240 ml.

Punjenje:

  • peršun – 20 g;
  • mleveno meso – 290 g;
  • mljevena paprika;
  • crni luk – 160 g;
  • sol;
  • mesna juha ili voda - 5 kašika. kašike

Priprema:

  1. U brašno sipati ulje i posoliti.
  2. Trljajte rukama.
  3. Ulijte vodu, umesite brašno.
  4. Zatvorite ga u vrećicu. Ostavite pola sata.
  5. Sameljite luk pomoću blendera.
  6. Pomiješajte sa mljevenim mesom.
  7. Nasjeckajte peršun, posolite i pobiberite mljeveno meso, promiješajte.
  8. Da bi poluproizvod bio mekši i homogeniji, istucite ga.
  9. Ulijte čorbu, ako je nema dodajte vode.
  10. Stir.
  11. Tijesto tanko razvaljajte, izrežite krugove bilo kojim dostupnim materijalima: tanjir, poklopac itd.
  12. Stavite fil. Stisnite ivice.
  13. Zagrijte ulje.
  14. Pržite čeburek sa obe strane dok ne porumeni.

Ukusno je napraviti čebureke sa sirom; da biste to učinili, dodajte naribani sir u fil po bilo kojem receptu.

Kako oblikovati i pržiti?

Može se pripremiti na različite načine:

  1. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga u kuglu, razvaljajte oklagijom. Ovo će biti osnova za jednu porciju.
  2. Čitavu masu možete odmah razvaljati i posudom ili tanjirom izrezati praznine.

U drugoj opciji morat ćete češće posipati površinu brašnom, to će masu učiniti čvršćom, ali same paste će biti iste veličine.

Na prvu polovinu stavite fil, a odozgo prekrijte drugu polovinu. Uobičajeni čebureci imaju nazubljenu ivicu. Da biste to učinili, možete koristiti poseban uređaj ili običnu viljušku, štipajući tijesto s njim.

Za prženje proizvoda potrebno je sipati puno ulja u tiganj. Obavezno ga zagrijte. Stavite komade sa mesom i pržite. Zatim ih prebacite na papirni ubrus. Kada se višak ulja upije, prebacite na tanjir i poslužite.

Odlično tijesto za ukusne kolače!

Čebureci... Samo jedna riječ donosi sliku vrućih, mirisnih i ukusnih kolača.

Kako to često biva u kulinarstvu, ko je autor ovog kulinarskog djela velika je misterija i misterija. Čak su i Amerikanci pokušali da prisvoje naše kolače za sebe. Da, ko će im dati! Oni Amerikanci koji su autohtono stanovništvo Amerike otjerali u rezervate nisu bili tamo ni kada su naši preci rado jeli kolače. Ipak, azijske zemlje se mogu nazvati rodnim mjestom ovog jela brze hrane. Možda je ovo neka vrsta prototipa brze hrane, samo što su čebureki toliko ukusniji, a pripremaju se od prirodnih proizvoda bez hemikalija ili drugih aroma i boja.

Krimski Tatari smatraju čebureke svojim nacionalnim jelom. A u bivšoj prijestolnici Krimskog kanata u gradu Bahčisaraju, nasuprot Kanove palate, sačuvan je i radi od sovjetskih vremena pa do danas kafić „Krimski čebureki“. Ovdje su najukusnije. Povratkom Tatara na Krim, sada ćete u svakom kutku poluostrva sigurno biti počašćeni čeburecima, koje krimski Tatari zovu "čuberek" sa karakterističnim nacionalnim okusom.

Šta su čebureci?
Kako god se zvali: to su pite od beskvasnog tijesta, pržene na ulju; to su knedle koje su se nekim čudom nekoliko puta povećale i pale u kotao s maslacem; To su mahinacije Korejaca, koji također nisu smislili ništa osim da su uzeli knedle, spljoštili ih i pržili.

Iz svega navedenog proizlazi određena slika. Ispostavilo se da su čebureci proizvod od testa bez dodatka kvasca, gde se kao fil tradicionalno koristi mleveno meso sa dosta luka, ali su i drugi podjednako ukusni nadjevi poput sira, pečuraka, mešavine mesa i sira sa paradajzom takođe uzeti u obzir.

Ključ uspješnog kuhanja uvelike ovisi o vještini domaćice, a jedan od ključnih zadataka je pravilno pripremiti tijesto za kolače. Treba ga razvaljati na tanko, mjehurićima, ljuštiti i topiti se u ustima bez intezivnog žvakanja od strane osobe.

Sada nam je cilj da pronađemo, naučimo i napravimo takvo tijesto da se ukućani i gosti ne mogu otrgnuti od čebureka za uši.

Recept za testo za čeburek br

Ovo je najjednostavniji recept za tijesto u smislu sastojaka.

Potrebne komponente: jedna čaša tople vode, tri čaše brašna, jedna kašika biljnog ulja, jedna kašičica soli.
Ova verzija ne sadrži jaja, kvasac ili sredstva za dizanje. Ovo je prava klasična verzija beskvasnog tijesta.

Kako pripremiti testo: U dublju posudu sipajte svo brašno i so. Ulijte pola čaše vode i pola kašike biljnog ulja. Počnimo da mesimo testo. Zatim izlijte preostalu vodu i dodajte ulje. Testo je potrebno dobro umesiti. Tajna ovog recepta je u tome što ga puter čini elastičnim. Potom gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite na stolu pola sata, ostavite da se gluten u brašnu rasprši i na taj način ostavite tijesto da sazri.

Recept za tijesto br. 2

Ovaj recept se razlikuje po tome što se u tijesto dodaje kipuće ulje, zbog čega se tijesto dobiva s malim mjehurićima na površini.

Sastojci: 300 ml tople vode, ravna kašičica soli i šećera, 100 g bilo koje masti (mast, margarin, suncokretovo ulje), 600 g brašna.

Priprema: Otopite sol i šećer u vodi. Dodajte pola potrebne količine brašna. Testo treba da izgleda kao palačinke. To možete provjeriti na sljedeći način: stavite viljušku u tijesto, ona treba postepeno kliziti u nju. U ovoj fazi, morate uliti kipuće ulje u tijesto i brzo ga izmiješati viljuškom. Nakon toga dodajte ostatak brašna i dobro izmjesite. Testo treba da bude čvrsto i elastično. Ostavite na stolu 30 minuta. Nakon toga razvaljajte i skuvajte čebureke.

Recept br. 3

Ovaj recept za tijesto se naziva i choux, jer se koristi vruća ili jednostavno kipuća voda. Tijesto ispada hrskavo i tanko, ali kada se razvalja ne kida, već zadržava svoj integritet.

Potrebni proizvodi: uzmite 300 ml vode duplo više brašna, jedno sirovo pileće jaje, pola kašičice soli i kašiku alkohola, 2 kašike. l. bilo koje pročišćeno biljno ulje bez mirisa.

Pripremite na sljedeći način: U vodu dodajte sol i biljno ulje i prokuhajte. U istu vruću vodu dodajte nešto manje od čaše brašna i odmah promiješajte viljuškom da ne ostanu grudvice. Ostavite smjesu da se ohladi i dodajte sirovo jaje i alkohol. Zatim dodajte ostatak brašna i dobro umesite na kuhinjskom stolu. U ovaj proces mogu biti uključene i muške ruke. Ovo tijesto treba da odstoji najmanje sat vremena, ali je bolje ostaviti preko noći.

Recept br. 4

Komponente: čaša i po vode, tri čaše brašna, po kašičica soli i šećera, kašika svinjske masti.

Priprema: ako u kući nema svinjske masti, onda to nije kritično. Može se zamijeniti svinjskom mašću. Uzmite komad svinjske masti, nasjeckajte je na sitno, stavite u tiganj i otopite. Masnoća dobijena od svinjske masti koristit će se za pripremu tijesta. Brašnu dodati mast, šećer i so. Pomešati celu masu, dobiju se ljuskice masti i brašna. Ovdje sipajte kipuću vodu i odmah promiješajte. Gotovo tijesto ostavite da odstoji u frižideru najmanje 60 minuta.

Recept br. 5

Tijesto od jaja za čebureke ispada mrvljivo i krhko, zbog čega se hrska.
Mjernica će biti ljuska jajeta, kojom prvo dobro operete samo jaje sapunom, a zatim pažljivo napravite rupu, uklonite bjelanjak i žumanca, te odmjerite vodu sa ljuskom.

Sastojci: 4 jaja, 8 ljuski vode, 1 kora biljnog ulja, 100 ml votke, so, brašna dovoljno da se testo ne lepi za ruke, ali da ne bude previše čvrsto.

Priprema: umutite jaja sa solju i biljnim uljem. Dodajte vodu i votku. Dodati brašno i zamesiti testo. Gotovo testo stavite u frižider na dva sata.

Recept br. 6

Testo za kolače sa pivom. Proizvod kao što je pivo često se koristi u pripremi raznih jela, uključujući pečenje. Tijesto je ipak bliže kvascu, jer se pivo ne može nazvati običnom vodom. Bilo koje pivo, od svijetlog do tamnog i bezalkoholnog, odgovara. Dešava se da je boca otvorena, ali ne potpuno ispijana. Čak i ako je pivo stajalo otvoreno i gasovi su izlazili iz njega, dobro će se uklopiti u recept za tijesto.

Šta je potrebno: čaša piva, jedno jaje, so, 3-4 šolje brašna.

Način kuhanja: pomiješati pivo sa solju i jajetom. Dodati brašno i umesiti. Testo ispadne čvrsto, ali ga treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, pa ga tek onda razvaljati u kolače.

Recept br. 7

Jednako originalna verzija tijesta od svježeg sira. Ispada nježno i mekano.

trebat će vam: 200 g svježeg sira; jedno jaje, sol po ukusu; pola kašičice sode i stolnog octa; za gašenje sode; jednu i po šolju brašna.

Kako kuhati: Svježi sir mora biti samljeven da nema grudvica. Za ove svrhe možete koristiti blender ili samljeti kroz sito. Dodajte jaje, posolite. Sodu bikarbonu prelijte sirćetom kako biste pokrenuli hemijsku reakciju. Dodajte brašno i promiješajte. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke. Ako se tijesto lijepi prilikom valjanja, dodajte još brašna.

Recept br. 8

Testo na kefiru se takođe vrlo lako i brzo priprema, a ispada mekano i mekano. Budući da je kefir proizvod fermentacije, dodatne komponente nisu potrebne.

Hajde da ga uzmemo : čaša kefira, začinjena so, jedno jaje i 500 g brašna.

kuhanje: U kefir dodajte so i jaje. Dobro izmiješajte pjenjačom ili blenderom. Dodajte brašno. Ostavite testo da odstoji do 20 minuta.

Recept br. 9

Testo za čebureke sa mineralnom vodom.

Sastojci: čaša mineralne vode, jedno jaje, jedna kašičica soli i dve kašičice šećera, četiri čaše brašna.
U nekim opcijama pripreme tijesta odmah se dodaje biljno ulje u količini do 2 žlice, u drugim receptima nema.

Priprema: U mineralnu vodu, najbolje gaziranu vodu, dodajte jaje, šećer i so. Umutiti pjenjačom, pa dodati brašno. Gotovo testo treba da odstoji 20 do 30 minuta.

Korisni savjeti:
- za pripremu testa potrebno je uzeti više brašna nego što je naznačeno u receptu, jer brašno varira u sadržaju glutena. Otuda i nesklad između potrebne količine i one naznačene u receptu;
- ako se tijesto gotovih čebureka pokaže tvrdo, onda ih treba premjestiti u lonac, pokriti poklopcem i ostaviti da stoje vruće kada su spremni.

Čebureci sa mesom jedno su od omiljenih jela koje se mogu naći u kuhinjama mnogih naroda. Mnogi bi voleli da uživaju u njima tokom domaćeg obroka. Da bi kulinarsko remek-djelo imalo takve karakteristike kao što su sočno punjenje i hrskava zlatna kora, koriste se posebne tehnologije.

Recept za čebureke sa mesom

Može se reći da bi mnoge domaćice želele da znaju recept za kolače sa mesom kod kuće. Tumačenja su mnoga, razlikuju se ovisno o tome kojoj kuhinjskoj tradiciji se kuhar odluči obratiti, ali sva imaju zajedničke točke, a to su sljedeće:

  1. Tradicionalno, tijesto se mijesi prokuhanom vodom, solju i biljnim uljem. U nekim slučajevima moguće su varijacije.
  2. Nakon mijesenja mase, poželjno je ostaviti je sa strane da nabubri 2-3 sata, prekrivši je prozirnom folijom.
  3. Mljeveno meso za čebureke s mesom smatra se idealnim ako kombinirate svinjetinu i junetinu u jednakim omjerima, ali možete odabrati jedan.
  4. Preporučljivo je dobro stisnuti rubove kulinarskog proizvoda kako sok iznutra ne bi iscurio.

Čebureci sa uzbekistanskim mesom

Vjeruje se da je jedna od najboljih opcija za kuhanje ukusnih kolača s mesom uzbekistanski recept. Njihov ukus je zaista jedinstven, jer se odlikuju izuzetno finom strukturom i sočnim punjenjem, s pravom se mogu nazvati ponosom uzbekistanske kuhinje. Postoje suptilnosti kuhanja koje ih čine posebnim, zahvaljujući korištenju određenih komponenti i korištenju posebne tehnologije. Paleta ukusa jela je neopisiva.

Sastojci:

  • voda – 400 ml;
  • brašno - 4 šolje;
  • votka – 1 kašika. kašika;
  • jaje – 1 kom.;
  • svinjetina – 700 g;
  • luk - 350 g;
  • začini.

Priprema

  1. Zamesiti testo na klasičan način, dodati votku i jaje, promešati i ohladiti.
  2. Ostavite da se kuha jedan sat. Zatim podijelite na dijelove, koji se pripremaju u tankim slojevima.
  3. Od mlevenog mesa formirati plosnate pogačice.
  4. Pržite u dubokom ulju dok stranice ne porumene.

Svaka domaćica razmišlja o tome kako skuhati kolače od mesa tako da ispadnu pahuljasti i sočni. Korištenje kefira kao jednog od glavnih dodataka pomoći će u rješavanju ovog zadatka. Alternativno, možete koristiti kiselo mlijeko i jogurt. Po želji možete dodati određene komponente, na primjer, sir i začinsko bilje dodati će pikantnu kombinaciju i diverzificirati svakodnevni jelovnik.

Sastojci:

  • jaje – 1 kom.;
  • brašno – 250 g;
  • kefir - 100 ml;
  • govedina – 150 g;
  • sir – 100 g.

Priprema

  1. Zamijesite smjesu koristeći kefir.
  2. Narendajte sir.
  3. Pripremite komade na koje ćete staviti mesnu komponentu i sir, poklopite i uštipnite.
  4. Pržite dok stranice ne porumene.

Svako se u nekom trenutku suoči sa činjenicom da želi da okusi ukusnu hranu, a da pritom ne ulaže mnogo truda u njenu pripremu. U takvim slučajevima će u pomoć priskočiti jednostavan recept za kolače s mesom u tiganju. Glavni uvjet je poštivanje ispravnih proporcija, a rezultat je remek-djelo koje će oduševiti sve članove porodice. U ovom slučaju, kuhar će potrošiti minimalno vremena, ovo je idealna opcija za stvaranje šik kolača s mesom u žurbi.

Sastojci:

  • mleveno meso - 400 g;
  • brašno - 4 šolje;
  • luk - 400 g;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • začini.

Priprema

  1. Pripremite svježu smjesu i ostavite da se slegne. Zatim umesiti i iseći na komade, praviti tanke pogačice.
  2. Luk nasjeckajte i pomiješajte sa upletenom svinjetinom.
  3. Zatim stavite na slojeve, poklopite, zatvorite.
  4. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Domaća jela od mesa poznata su po odličnom ukusu, svaka domaćica rado dobije njihov recept i skuva ga za članove svoje porodice. Odlikuje ih sočnost, iznutra su čak i tekuća, što se postiže posebnim trikovima i upotrebom određene tehnologije pri njihovoj pripremi. Poštivanje određenih pravila pomoći će da se dobiju kolači s mesom sa sočnim, nježnim punjenjem. Hrana će oduševiti čak i sofisticirane gurmane.

Sastojci:

  • ulje - 0,5 kašičice;
  • brašno – 500 g;
  • voda – 250 ml;
  • bujon – 6 kašika. kašika;
  • govedina – 300 g;
  • luk - 150 g;
  • zelenilo;
  • začini.

Priprema

  1. Umesiti smesu i ostaviti da odstoji sat vremena. Zatim narežite na komade i napravite tanke komade.
  2. Mleveno meso pomešati sa seckanim lukom i začinskim biljem. Ulijte čorbu i ostavite da odstoji pola sata.
  3. Rasporedite, poklopite drugom stranom, zatvorite.
  4. Pržite do zlatne boje sa strane.

Paste sa mesom - recept sa votkom


Recept za hrskave kolače s mesom može zahtijevati prisustvo različitih komponenti. Vrlo zanimljiva opcija je kada se votka koristi kao jedna od glavnih komponenti. To je tajna da jelo izlazi sa neverovatno hrskavom i hrskavom koricom, koja je van konkurencije. Pozitivno će uticati i na izgled poslastice. Čebureci s mesom napravljeni u ovoj varijanti mogu izazvati buru oduševljenja među voljenima i gostima.

Sastojci:

  • voda – 200 ml;
  • brašno – 350 g;
  • šećer – 1 kašičica;
  • votka – 1 kašika. kašika;
  • svinjetina – 350 g;
  • luk – 2 kom.

Priprema

  1. Pripremite svježu masu.
  2. Pomiješajte ga sa šećerom i alkoholom.
  3. Umesiti i ostaviti da se odmori.
  4. Upleteni mesni proizvod razblažite tečnošću.
  5. Izrežite radni komad na komade, pripremite, oblikujte.
  6. Pecite u tiganju dok ne porumeni i ne postanu hrskavi.

Čebureci sa mesom i sirom


Kuhanje peciva sa mesom uključuje upotrebu raznih sastojaka. Savršeno se slažu sa sirom koji će u kombinaciji sa mesnim proizvodom stvoriti originalnu kombinaciju, topeći se pri prženju, što će se porodici jako svidjeti. rad s mesom je nevjerovatno jednostavan, a svaka domaćica može se nositi s tim, stvarajući pritom kulinarski užitak. Poslastica će zadovoljiti i najzahtjevnije prohtjeve.

Sastojci:

  • jaje – 1 kom.;
  • brašno – 2 šolje;
  • voda – 70 ml;
  • mleveno meso - 200 g;
  • mleko – 100 ml;
  • tvrdi sir – 100 g.

Priprema

  1. Svježu smjesu umijesite i ostavite na hladnom 3 sata.
  2. U upletenu svinjetinu sipajte mlijeko.
  3. Izrežite radni komad na komade, razvaljajte, oblikujte.
  4. Pecite na ulju u tiganju dok stranice ne porumene.

Neke žene se pitaju: kako napraviti kolače od mesa tako da budu veoma sočne? Možete dobiti ukusno jelo sa zlatno smeđom koricom ako koristite komponentu kao što je krompir. Ova kombinacija je dobitna. Nakon što ste jednom isprobali ovu opciju, pojavit će se na porodičnim, pa čak i prazničnim stolovima, i oduševiti vas ukusnom aromom kolača s mesom. Neopisivi osećaji ukusa su zagarantovani.

1. KAKO PRIPREMITI TIJESTO ZA UKUSNE ČEBUREKE SA KEFIROM

Kod nas su kolači oduvek bili veoma traženi i danas ljudi rado kupuju ove punjene somunove pripremljene na poseban način. Po prvi put su se takve pite s mesnim punjenjem počele pripremati u srednjoj Aziji, a među turskim i mongolskim plemenima, čebureci su bili posebno popularni i vremenom su se pretvorili u tradicionalno jelo.

Da li je moguće napraviti kolače vlastitim rukama kod kuće? Naravno da možete! U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno napraviti tijesto hrskavo s mjehurićima za ove ukusne orijentalne pite na tradicionalan način koristeći vodu, kipuću vodu, kefir, mlijeko i dodatak votke. Osim toga, u materijal smo uključili različite recepte sa foto-koracima i video s postupnim objašnjenjima, uz pomoć kojih možete brzo napraviti ukusne kolače kod kuće.

Svakako će vam svaka domaćica reći da je njen recept za pripremu jela najispravniji i samo ona zna kako pravilno napraviti kolače. Ali danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu i nadjeva i tijesta za domaće čebureke, koji se razlikuju od klasične metode (koja koristi sastojke poput vode, brašna, soli i mesa).

◘ KORISNI SAVJETI ◘

√ ako je punjenje čebureka napravljeno od mljevenog mesa, onda je vrlo poželjno dodati nekoliko žlica kefira;

√ Nemojte seckati luk u električnom aparatu! Bolje ga je nožem narezati na sitne komade kako bi nadjev bio sočniji i ukusniji;

√ Za punjenje se po pravilu koristi jagnjetina ili govedina. Ali možete napraviti čebureke zadivljujućeg ukusa ako napravite mleveno meso - izbor svinjetine, junetine i jagnjetine;

√ nemojte dodavati različite začine ili sastojke koji nisu uključeni u recept dok ne napravite 4-5 različitih verzija punjenih somuna vlastitim rukama. Kada kušate svoje domaće kolače, shvatit ćete koji začini se mogu dodati u tijesto ili nadjev koji neće pokvariti izvorni bogati okus ovog orijentalnog jela;

√ U fritezi možete napraviti veoma ukusne kolače ako nemate kotao od livenog gvožđa. Ali u ovom slučaju, biljno ulje treba u potpunosti pokriti punjene tortilje tokom kuhanja.

Prvo, osvrnimo se na nedavno popularan recept za pravljenje ukusnih i pahuljastih čebureka sa mjehurićima na prhkom tijestu na kefiru.

4. KUVANJE DOUGH NA MLIJEKU

Ako želite da pravite ukusne lisnate kolače kod kuće, onda svakako probajte da napravite testo za njih sa nemasnim mlekom!
Tijesto, koje možete napraviti po donjem receptu, vrlo se lako razvlači i jače je od beskvasnog tijesta. Možda će trebati malo više vremena za pripremu čebureka bogatog okusa na ovaj način, ali odličan rezultat i ukusan okus jela vrijede toga!

Za rad će nam trebati:

  • 200 g nemasnog mleka,
  • 500 grama pšeničnog brašna,
  • 80 grama meke votke,
  • kašičica soli.

Kako napraviti testo sa mlekom:

Razblažite so u mleku i pažljivo sipajte brašno uz stalno mešanje sadržaja. Dodajte votku u istu posudu, ali ne sve odjednom, već kašiku po kašiku. Sada rukama umesite testo. Ako se masa pokaže previše suva, preporučljivo je mijesiti je mokrim rukama. Testo treba da izađe u obliku grube i rastresite materije. Nakon toga umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.


5. KAKO PRAVILNO NAPRAVITI TIJESTO ZA ČEBUREKOV SA VODKOM

Znate li kako krimski Tatari prave ukusne i aromatične čebureke? Ispod ćete pronaći recept kako pravilno napraviti tijesto za čebureke s votkom. Ako u testo pravilno i u pravo vreme dodate čuveni žestoki napitak, razvaljano testo će se tokom prženja prekriti mehurićima i dobićete hrskavu koricu. Pridržavajte se proporcija sastojaka navedenih u receptu za tijesto!

Sastojci:

  • 640 grama pšeničnog brašna,
  • 35 ml meke votke,
  • 1 jaje,
  • 340 ml vode,
  • 35 ml biljnog ulja
  • kašičica soli.

Cheburek tijesto sa votkom:

U duboku šerpu sipajte vodu i dodajte ulje i sol;

Brašno nekoliko puta propasirajte kroz cjediljku i dodajte ga u malim porcijama u tiganj, neprestano miješajući sadržaj žlicom. Nemojte dodavati svo brašno, već samo 300-400 grama;

Sklonite posudu sa šporeta tek kada se brašno potpuno rasprši. Kada se smesa potpuno ohladi, dodajte ostatak brašna. Sada možete zamijesiti tijesto;

U rastresitu masu dodajte jaje i nastavite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući votku dok se sadržaj ne pretvori u čvrstu i neljepljivu masu;

Sada je potrebno tijesto dobro natopljeno votkom umotati u prozirnu foliju i ostaviti tako sat vremena. Nakon toga, potrebno je ponovo zamijesiti tijesto, ukloniti ga iz filma, ponovo zamotati i staviti u hladnjak preko noći.

TAKOĐER SAZNAJTE...

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije