Nakon pečenja kolač namazati pavlakom. Pite sa prelepom zlatno smeđom koricom - cela tajna je u glazuri

Na primjeru jednostavnih ukusnih lepinjica, reći ćemo vam kako pravilno podmazati peciva da nakon što ih izvadite iz pećnice ne bude razočaranja.

Proizvodi se ne podmazuju samo ako je predviđen drugi ukras. Dakle, u nastavku će biti opisan recept za svježe, mirisne, rumene lepinje, koje se namažu jajetom da daju sjajnu, rumenu koricu poput lista.

Sastojci

Jaje - 3 kom. (1 komad za podmazivanje rolni);

Mlijeko - 230 ml;

Brašno - 120 gr;

Sol - 0,5 kašičice

Da bi pecivo bilo sjajno, može se podmazati prije slanja u pećnicu.

kuhanje:

Treba pomešati brašno, so, par razmućenih jaja. Mešajte da nema grudvica.

Zatim morate dodati mlijeko.

Podijelite tijesto na pola između kalupa za mafine jer će narasti tokom pečenja.

Stavite da se peče u rerni.

Čim vidite da su lepinje skoro gotove, potrebno je da otvorite rernu, izvučete pleh i premažite lepinje umućenim jajetom da se posle pečenja zablistaju. Kada su lepinje lagano pečene, zagarantovana je ujednačena rumenkasta boja.

Kako podmazati pite da zablistaju nakon pečenja

Smjesu nanesite direktno na sirovo tijesto, na gotov proizvod, koji je već položen na pergament, na papir za pečenje.

Za rumeno sjajno pečenje obično se koristi umućen protein odvojen od žumanca. Nanosi se na proizvode prije pečenja.

Ako peciva namažete nerazdijeljenim jajetom, onda će pecivo ispasti rumeno, ali ipak malo bljeđe.

Ako razmutite jaje sa puterom i namažete ga mješavinom peciva, onda će lepinje postati mekše i mirisnije.

Pažnja! Ako je pecivo premazano razmućenim, nerazdvojenim jajetom, onda se smesa mora naneti tanko, inače će pecivo popucati i izgubiti atraktivnost.

Čime podmazati pite proteinom ili žumancem

Pite i bilo koje pecivo možete podmazati i proteinima i žumancem, a sjaj možete dodati i drugim četkama za brijanje. Na primjer, svaku domaćicu će zanimati kako podmazati lepinje da bi bile lijepe, ukusne, ako ih je zaboravila namastiti prije nego što ih pošalje u pećnicu.

Ne smijemo zaboraviti da se pite i lepinje podmazuju samo kako bi im dale sjaj, a sastav za podmazivanje ni u kojem slučaju ne smije narušiti okus samog proizvoda.

Zagrijano mlijeko će zablistati i malo omekšati koru.

Maslac će učiniti da peciva budu mekana i mirisna.

Ako kiflice namažete šećernom vodom, nakon što se sirup osuši, šarmantno će zablistati.

Doći će i obična voda. Ako lagano namažete površinu za pečenje, nakon sušenja će se dobiti efekat sedefa.

Kako podmazati pečene proizvode

Kojim god sastavom se pečenje podmazuje, da bi bilo ukusno i imalo rumenu površinu, mora se znati pravilno nanijeti smjesu. Pite treba podmazati uzdužno, po mogućnosti jednim potezom cijelog proizvoda, inače će biti prugasti. Preporučljivo je nanijeti smjesu posebnom četkom za slatkiše.

Četkica ne grebe proizvod i ravnomjerno nanosi sastav. Potrebno ga je nanijeti u vrlo, vrlo tankom sloju.

Osim toga, ne smijemo zaboraviti ni temperaturu pečenja, na nižoj temperaturi pite i lepinje će biti mekše i svjetlije, na 200 gr. dobijaju rumenu ukusnu koricu.

Pečenje uvijek zadovolji porodicu i goste. Za svaku domaćicu koja voli da peče, neće biti suvišnih informacija o tome kako pravilno podmazati peciva.

Lepinje sa jajima: korak po korak recept sa fotografijom

Za pripremu tijesta potrebno je zagrijati mlijeko na 30-40 stepeni, razrijediti kvasac u njemu, dodati šećer i prosijano brašno

Sada u tijesto treba dodati jaja, sol i šećer. Mešajte dok ne postane glatko i dodajte brašno

U dobijenu smjesu dodajte puter i zamijesite tijesto

Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na jednake dijelove i oblikujte kiflice

Pogačice premažite žumancem i stavite na podmazan pleh. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-30 minuta

Lepinje premazane žumancem su spremne. Prijatno!

Recept za domaće lepinje (video)

Dakle, kako možete podmazati pite prije ili poslije pečenja i šta će od toga biti.
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazane: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.

Postoje različite opcije glaziranja za određenu vrstu tijesta.

Jaje
Najčešća i najjednostavnija glazura kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijelo ili samo žumance. Uz dodatak mlijeka, pavlake ili vode, kao i šećera. Pečenje, premazano žumancetom, dobija najsjajniju i najbogatiju koru. Za umjereniju boju i sjaj, žumance se razrijedi mlijekom. Ako želite da dobijete pite sa jarkom korom, ali sa manje izraženim sjajem, preporučuje se da u mešavinu mleka i žumanca dodate šećer.

Mlijeko
Kao glazura koristi se i toplo mlijeko, pogodno za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, pomoću četke premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovo ih stavite u rernu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobiće ukusnu i umereno sjajnu koricu ako se premažu zaslađenim mlekom.
Nakon pečenja, pite od raženog brašna se „kupaju“ u toplom mlijeku koje ih čini mekanim.

Slatki čaj
Kako bi slatko pecivo dobilo zlatnu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete podmazati slatkim jakim čajem. Da biste to učinili, razrijedite 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg čaja. Ohlađenom smesom namazati kiflice ili pite. Kao "četkicu" možete koristiti vrećicu čaja. Neke domaćice razblaže malu količinu brašna (1 supena kašika) u listovima slatkog čaja i namažu proizvode ovom tečnom glazurom. Kao rezultat, kora dobiva mat svijetlu boju.

obična voda
Da bi se boja kore malo pojavila i kora postala mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti običnom vodom. Gotova slatka peciva se namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sodom). Kao rezultat, takve lepinje i pite dobijaju svijetlu, sjajnu koru.

Povrće i puter
Da bi peciva dobila neobično mekanu koricu, pite se premažu bilo kojim biljnim uljem, bilo suncokretovim, maslinovim ili kukuruznim. Međutim, ne biste trebali očekivati sjajnu koru od ovog stakla. Biljno ulje se može podmazati prije pečenja proizvoda od lisnatog ili rastegljivog tijesta. Pite i kolači od beskvasnog tijesta odmah nakon pečenja premažu se rastopljenim puterom. Kvasac ili bogate pite najbolje je podmazati već gotovim uljem, ali još vrućim.

Mešavina putera i žumanca
Puter glazura je pogodna za sve vrste pita i pita. Priprema se na sledeći način: žumance dodati u omekšali puter ili margarin (1-2 kašike) i samleti dok ne postane glatko. Pečenje, premazano takvom glazurom prije pečenja, dobiva prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koru.

Mešavina putera i brašna
Bilo koje proizvode prije pečenja možete i namazati mješavinom brašna i putera. Omekšali puter umutiti sa malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom masom namazati pite prije pečenja. Za slatke pite i pite, u smjesu se mora dodati šećer.

Glazura od kisele pavlake
Prije pečenja jako je dobro slatke pite i lepinje namazati mješavinom kisele pavlake, putera i brašna, posuti šećerom odozgo. Za pripremu ove glazure, kiselo vrhnje se mora dobro pomešati sa brašnom i pomešati sa ohlađenim otopljenim puterom. Smesu ponovo dobro promešati do homogene i glatke mase.

Ukusni domaći kolači prijaju i ukusom i mirisom, a ako domaćica napravi prelepu glazuru, onda i same pite traže u ustima već jednim pogledom na njih. Znajući kako podmazati pite prije pečenja, ne samo da ih možete učiniti mnogo privlačnijima, već i poboljšati ukus kore. Hajde da vidimo koje metode koriste kućni majstori.

Jaje.
Glazura od jaja je najčešća, pogodna je za bilo koju vrstu tijesta. Pljeskavice se mogu premazati jajetom pomiješanim s mlijekom ili vodom, sa ili bez dodatka šećera.
Najintenzivniju boju i sjajan sjaj daje žumance.
Možete podmazati umućenim proteinima.
Ako se žumance umuti s malom količinom mlijeka, tada će sjaj biti umjereniji, a boja gotovog pečenja neće biti tako svijetla.
Za postizanje jarke boje, ali bez izraženog sjaja, u mješavinu žumanca i mlijeka dodaje se malo šećera.

Tea.
Glaziranje od čaja koristi se ako postoji želja da se dobije zlatna kora bez sjaja.
Za pola čaše jakog čaja dodaju se 3 kašike šećera, pite se namažu ohlađenim sastavom.
U listove slatkog čaja možete dodati i kašiku brašna, ali tako da konzistencija ostane tečna. Boja će biti svijetla i mat.

Toplo mleko.
Toplo mlijeko se može koristiti za podmazivanje bilo kojeg peciva. Neposredno prije spremnosti pite podmazati mlijekom i zapeći u rerni. Za to koristim četkicu - vrlo zgodno i brzo. Ako su pite slatke, onda dodam malo šećera. Ispada blago sjajna, ukusna kora.

Mješavina žumanca i ulja.
Ako razmišljate kako podmazati pite da kora bude svijetla, sjajna i mekana u isto vrijeme, potrebno je da sameljete jednu žlicu mekog putera i dva žumanca i iskoristite ovu smjesu.
Da bi kora bila sjajna, svetla, ali mekana, napravite smesu od žumanca i ulja. U toplu činiju stavite kašiku omekšalog putera (možete i margarin), dodajte jedno ili dva žumanca i sameljite. Maslac bi se trebao potpuno otopiti. Ova glazura je pogodna za bilo koje pecivo.

Mešavina putera i brašna
Mješavina maslaca i brašna koristi se za glaziranje svih pita, ali ako je torta slatka, potrebno je dodati malo šećera. Priprema se od putera ili margarina, vode i brašna. Mekani puter se razmuti sa malo hladne vode, doda se brašno i sve se utrlja.

Voda.
Najlakši način je malo navlažiti gotovo pecivo običnom vodom. Kora će postati mekša i blago će promeniti boju.

Biljno ulje
Nakon što ih izvadite iz rerne, pite premažite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim uljem. Pite će se odmah promijeniti i postati još ukusnije.

Šećerni sirup.
Šećer i voda. I čim izvadite tople pite, odmah pomažite.

Za zlatno smeđu boju bez sjaja

Možete koristiti jak slatki čaj. U pola čaše vrućeg čaja dodaju se dvije do tri kašike šećera i miješaju. Smesu malo ohladite i namažite slatke pite ili lepinje. Ili razblažite kašiku brašna sa listovima slatkog čaja do tečne konzistencije. Ispada svijetla mat boja.

Glaziranje od pavlake, brašna i putera je veoma pogodno za podmazivanje slatkih lepinja. U kiselu pavlaku se dodaje brašno, meša dok ne bude grudica i sipa se otopljen i ohlađen puter. Ponovo izmiksajte, a kiflice se preliju ovom smjesom prije stavljanja u rernu. Možete ih posuti šećerom direktno na glazuru.

Lijepe, mirisne pite vole i odrasli i djeca. Prisjetite se uzbudljivog trenutka iz djetinjstva, kada baka izvadi iz rerne zgodnog muškarca koji pršti od vrućine i gori od zlata, i odmah pljuvačka počne da curi. Da bi pečenje uspjelo, u nju je uložila djelić svoje ljubavi, topline i brige. Ali to nije sve. Čak i ako je tijesto značajno naraslo, može ostati blijedo i ružno u pećnici. Danas ćemo pričati o tome kako podmazati pite za zlatno smeđu boju.

Prije, poslije ili tokom

Ovo je jedno od najvažnijih pitanja koje treba razmotriti prije nego stavite svoj proizvod u pećnicu. Algoritam je sljedeći: dok tijesto konačno stane na lim za pečenje, morate uključiti pećnicu da se zagrije. Osetljive predmete ne treba stavljati u hladnu rernu.

Sada idemo dalje. Koji je odabrani oblik? Male pite se mogu unaprijed podmazati. Slično, pečenje se vrši od mekog, lisnatog ili prhkog tijesta. Još tokom rezanja prelijte ih pripremljenom glazurom i pošaljite u rernu. Peku se savršeno, a vrh nema vremena da zagori.

U nastavku ćemo pobliže pogledati različite opcije za podmazivanje pita za zlatno smeđu boju, ali za sada završimo misao. Veliki predmeti s mesom ili ribom bit će u pećnici mnogo duže, pa se preporučuje odlaganje glaziranja. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, bit će moguće ukloniti tortu, nanijeti odabrani sastav i vratiti ga nazad. Sada se ne preporučuje ići daleko, čim površina postane savršeno lijepa - vrijeme je da je izvučete.

obična voda

Pošto nije tako teško napraviti pitu, ovo jelo je često na našem stolu. A ako su došla teška vremena, a proizvoda ima dovoljno samo za punjenje? Kako podmazati površinu tako da će porodica sa zadovoljstvom jesti vaše kuhanje? Nema ništa lakše. Odmah nakon pečenja, premažite površinu kistom navlaženom vodom. Ovo neće dati sjaj, ali će koru učiniti rumenijom i mekšom. Obično je to dovoljno, jer ne kuvate za takmičenje.

Jaje

Ovo je prva stvar koja mi pada na pamet. Zaista, o čemu razmišljati nego mastiti pite za zlatnu koru. Umutite jaje, mahnite četkom - i rezultat je očigledan. Ovo je najjednostavniji i najefikasniji tip zastakljivanja, koji koriste gotovo sve domaćice. Međutim, ovdje postoje suptilnosti. Jaje je žumanjak + bjelanjak. U ovom slučaju, svako odlučuje šta će tačno koristiti. Ako uzimate samo proteine, onda će dati laganu prevlaku. Dodajte malo šećera i dobijete beze koji dobro odgovara za uskršnje pečenje. Međutim, pekarski proizvodi moraju biti zlatni, za to danas govorimo o tome kako namazati pite za zlatnu koru. Hostese koriste sljedeće opcije.

Cijelo jaje se razmuti i nanese na površinu proizvoda. Koja je prednost takve metode? Pite su veoma lepe, mekane i rumene, kao da su preplanule na suncu. Topla nijansa ide uz ukusne proizvode. On ima samo jedan nedostatak - apetit postaje neukrotiv.

Nekome se sviđa da pite ili pite nisu samo zlatne, već tamno smeđe. Da biste to učinili, postoje dvije opcije: dodajte malo šećera u smjesu jaja (kašičica bez tobogana) ili uzmite samo žumance. Ako se bojite da će u ovom slučaju ispasti blijedo, onda je dovoljno samo nekoliko zrna šećera, a vaš će proizvod zasjati čokoladnim sjajem.

Slatki čaj

Naravno, ova opcija je najprikladnija za lepinje. Pečenje postaje još ukusnije od rumene, prelepe kore. Međutim, ovaj recept se može prilagoditi "za svaki slučaj".

Evo proizvoda na vašem stolu, spreman za pečenje, a jaja su gotova. Ne bježi u radnju. A kako napraviti rumenu koru na piti? Vrlo jednostavno, napravite malo jakog čaja i ohladite. Preplanulost će biti manje izražena, ali ipak uočljiva. Za 100 g kipuće vode dovoljna je 1 kašičica. suvo zavarivanje. Ako su peciva slatka, na ovu količinu možete staviti 2 kašike šećera. Za pite sa mesom dovoljno je 0,5 kašičice. Vrlo dobar čarobni štapić - obavezno ga zapišite za sebe.

Dairy Shores

Pitaj svoju baku čime maže pite. Sigurno u njenom arsenalu postoji i mliječna kora. Nisu očekivali? Ali mnogi kuhari ovaj recept čuvaju u tajnosti. Za razliku od jaja, mlijeko daje nježnu, mekanu koricu. Stoga, ako pravite pite koje ne bi trebale biti hrskave, onda je ovo savršen recept. Prekrasna pita od kvasnog tijesta izaći će čak i za domaćicu početnicu ako:

pusti ga;
zagrijte pećnicu;
pecite dok se ne skuva napola;
5-10 minuta prije spremnosti izvaditi i premazati toplim mlijekom. Posljednja točka je vrlo važna, jer što je duže proizvod prekriven takvom glazurom podvrgnut toplinskoj obradi, postaje tamniji. A ako temperatura prijeđe 180 stepeni, onda može čak i izgorjeti.

Maslac

Govoreći o tome kako podmazati pite prije pečenja, ne treba zaboraviti na ulogu masti. Sve zavisi kakav efekat želite. Ako želite da kolač dobije magičnu aromu i kremast ukus, onda ga pošaljite u rernu bez glazure i pecite dok se potpuno ne skuva. Nakon toga (sada je kora i dalje prilično tvrda kada se pritisne, ali ovo neće dugo trajati) nabockajte dobar komad putera na viljušku i obilno premažite cijelom površinom. Po završetku tortu prekrijte ubrusom, pa debelim peškirom i ostavite 30 minuta da odmori. Obezbeđena je delikatna, mirisna, meka i rumenkasta korica. Istina, sjaja neće biti.

Biljno ulje

Ovo je još jedna opcija za one koji se pitaju kako namastiti pite prije pečenja. I nije potrebno uzimati suncokret. Maslina, pamuk, jednom riječju, svako povrće će poslužiti, samo je poželjno da bude rafinirano, jer ga podvrgavamo toplinskoj obradi. Nećete dobiti sjajnu koru, ali će biti veoma mekana.

Biljno ulje se nanosi kistom na lisnato ili rastezljivo tijesto prije nego što ih stavite u pećnicu. Ali kvasac ili puter se mogu glazirati još vrući, nakon rerne.

Najlakši recept

Ako ste domaćica početnik, možda će vas zanimati ne toliko kako glazirati površinu koliko kako je skuhati ukusno i mirisno. U stvari, nema ništa komplikovano. Postoje brojni sajtovi za jednostavne recepte za pite u rerni, ali danas nam je cilj pronaći opciju koja je proverena vremenom i generacijama.

Pošto pretpostavljamo da se peče bez upotrebe ulja, potrebno je u samo tijesto unijeti masti. U suprotnom će se proizvodi osušiti i postati potpuno dosadni. Osnova će biti mlijeko, od njega se pravi najukusnije i veličanstveno tijesto.

Dakle, uzmite 1 litar mleka, 150 g margarina, 1,5 kg brašna, 4 kokošja jaja, 5 g suvog kvasca i 3-4 kašike šećera. Sastojci su jednostavni, nalaze se u svakoj kuhinji.

Prekrasna pita od kvasnog tijesta priprema se metodom sunđera. Postoje i druge opcije, ali ovo je tema za poseban članak. Dakle, zagrejte čašu mleka i u njemu razblažite kvasac, dodajte kašiku šećera i 8 brašna, ostavite 15 minuta. Kada se smjesa udvostruči, mogu se dodati svi ostali sastojci. Zamesiti mekano, elastično testo. Sada znate kako da napravite pitu. Ostaje dodati fil. Može biti bilo šta, ali ovo tijesto je najbolje kombinovati sa džemom i svježim sirom, višnjama i malinama, odnosno sa slatkim nadjevima.

Mesne lepotice

A mi nastavljamo s vama dijeliti tajne i govoriti vam jednostavne recepte za pite u pećnici. Govoreći o izdašnim i ukusnim proizvodima s mesom i ribom, morate imati na umu da ovdje ima mnogo manje masti u tijestu. Sočno punjenje nadoknađuje njihov nedostatak, a kolač se ispostavlja veoma ukusnim.

Dakle, klasično tijesto za pitu izvodi se na sljedeći način. Trebaće vam 500 g brašna, 1,5 šolje mleka, 30 g kvasca, 1-2 jaja, 1 kašika šećera i 3 kašike suncokretovog ulja.

Tehnologija pripreme je slična. Zagrijemo mlijeko, u njega unesemo kvasac, šećer i brašno. Promešati i ostaviti da nadođe. Ne zaboravite da se svi sastojci uzimaju topli (sobne temperature), a brašno se prosijava. Sada uvodimo sve ostale komponente i ostavljamo dok se volumen ne udvostruči. Dobro promešati i vratiti u šerpu da ponovo naraste. Sada istresti tijesto na stol i istući ga, lagano posipajući površinu brašnom. Sve, možete formirati proizvod. Od takve podloge dobijate luksuznu pitu od kvasca sa ribom ili mesom, sa kupusom i mlevenim mesom, sa piletinom i pečurkama.

Završni dodir

Temelj je veoma važan. Pola uspeha zavisi od toga kakvu vrstu testa imate. A da bi pite postale rumene, potrebno je samo nanijeti sjaj. Mlijeko, šećer, čaj - ovo je najbolja opcija za slatke lepinje. Ali šta ako zgodan muškarac sa mesnim nadjevom sjedi u pećnici? Isprobajte jedinstveni tandem putera i žumanca. Ako tortu prelijete ovom glazurom 10 minuta prije kraja pečenja, dobićete bogatu površinu jantarne boje. Na suncu će blistati svim aspektima sjaja i oduševiti vašu porodicu.

Umjesto zaključka

Pregledali smo najjednostavnije i najpouzdanije recepte za pravljenje slatkih i mesnih pita u pećnici. Svaki od njih je pouzdan i može se koristiti u vašoj kuhinji. Što se tiče tehnika glosiranja, izbor je na domaćici. Ako želite, možete uopće bez glaziranja, ali će proizvod izgubiti dio svoje atraktivnosti.