Pite sa suvim kvascem. Testo za pitu sa suvim kvascem: brze i jednostavne metode kuvanja

Sastojci:

5 čaša brašna;
šećer - 2 kašike;
sol - 0,5 kašičice;
0,5 litara mlijeka;
biljno ulje - 2 supene kašike;
11 grama suvog kvasca.

Recept za testo sa kvascem korak po korak

Uzmite četiri šolje brašna i pomešajte sa suvim kvascem.
Zagrejala sam mleko pre nego što sam ga dodala u testo. Dakle, zagrijte mlijeko i dodajte u brašno sa kvascem.
Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje. Kada sam pravila lepinje sa kupusom, dodala sam 3 kašike šećera. Svi kod kuće vole kada je tijesto slatko, ali fil nije.
Zatim dodajte preostalu šolju brašna i zamesite testo.
Podmažite ruke biljno ulje i, podelivši testo na dva dela, stavite u kese.
Pošaljite u frižider. Napravila sam pite sa ovim tijestom za sat vremena.

Ono što je najvažnije, tijesto je pogodno i za pržene i za pečene pite, so razna punjenja. I bar se zezaj s njim. Sačuvajte ovaj recept, nećete požaliti! Prijatno! Kuvajte sa "Vrlo ukusno", kod nas je sve ukusno! I svakako probajte ili!

Uživam u zajedničkom životu sa sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomoćnik i prijatelj. Kuvam svaki dan (počela sam da kuvam i kuvam za celu porodicu od 9. godine). Više od svega volim porodične večere kod kuće. Uvijek pečem slatkiše za vikend, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim da putujem i donosim recepte iz celog sveta! Kulinarski projekat „Volim da kuvam“ odavno je postao deo moje porodice. Ovo nije samo moj posao, već mjesto gdje dijelim ono najintimnije, ono što moji rođaci obožavaju - recepte naše porodice.

Često odlučivši da pripremimo testo od kvasca, još uvek ne znamo šta će biti fil - slatko ili slano. Često možemo početi kuhati s mislima na ukusne pite sa trešnjama. A kad se punjenje odjednom završi, ide pirjani kupus i pržene pečurke. U nastavku ćemo govoriti o vrlo nježnom i univerzalni test za pite i pite. Nije ga teško napraviti, proizvodi izlaze bogati, ne bajaju dugo. Ovo je posebno tačno ako pečete više serija odjednom. A evo i recepta za pite sa kupusom od kvasnog tijesta.

Koristit ćemo suhi kvasac, mogu se kupiti unaprijed i mirno će čekati naše kulinarske podvige, ležeći na polici.

Da bi kvasac djelovao, svakako će nam trebati toplo mjesto. Ako ljeti nije teško pronaći toplo mjesto, a zimi je to najčešće baterija, onda je u proljeće i jesen optimalna temperatura teže. Postoji nekoliko jednostavnih opcija.

Prvo stavite posudu sa testom u drugu, veću posudu. Sipaćemo u to vruća voda. Voda će se ohladiti i tijesto će narasti. Dok se ohladi, prelijte kipuću vodu preko ruba posude.

Druga opcija nije pogodna za sve, već samo za one koji imaju plinska peć. Nisam provodio takve eksperimente na elektrici, ne mogu jamčiti za rezultat. Uključite rernu i počnite da mesite testo. Temperatura je minimalna. Kada ste potpuno umesili testo, isključite rernu, sačekajte 5 minuta. Nakon toga stavite testo u ugašenu rernu. Čekamo pola sata. Obično je tijesto dobro za to vrijeme, uprkos činjenici da je drugačije vrijeme naznačeno u receptu.

Sastojci:

250 ml mlijeka;
8 g suhog kvasca;
30 g šećera;
1 jaje;
2 tsp sol;
450-550 g brašna (koliko će vam trebati testo);
50 g putera ili margarina;
50 g rafinisanog biljnog ulja.

Recept za tijesto od kvasca za pite, pite i lepinje

1. Za testo kupujemo masnije mleko. Idealno je ovo domaće mleko. Sipati u manju šerpu i zagrejati na 40 stepeni. Mlijeko treba da bude ugodno toplo, a ne vruće.

2. Dok se mlijeko zagrijava, razbijte jaje u zgodnu činiju. Prvo ga operite sodom bikarbonom.

3. Ulijte ovdje toplo mleko.

4. Mlijeko umutite sa jajetom dok ne postane glatko i lagano pjenasto.

5. Sipati suvi kvasac. Raspoređeni su prilično ravnomjerno i ne zalutaju u grudvice.

6. Kvasac preliti šećerom i kašikom miješati tijesto dok ne postane glatko. Kvasac se odmah otopi u mlijeku zajedno sa šećerom.

7. Promešati posudu na toplom mestu, sačekati 20 minuta. Ako smo sve uradili kako treba, onda se na vrhu pojavljuje mjehur zraka. prelep šešir.

8. Brašno prosejati neposredno pre pečenja. U testo dodajte pola brašna (250 grama).

9. Mesite batter kašika.

10. Tijesto postaje podatnije, a zidovi posude već počinju da se odmiču.

11. Ostavite sa strane na par minuta.

12. Rastopiti puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj. Ostavite da se ulje malo ohladi.

13. U tijesto sipajte otopljeni puter, a zatim rafinirano biljno ulje.

Ako umjesto toga rafinirano ulje koristite mirisno - tada je takvo tijesto prikladno isključivo za mesni fil.

14. Prilikom sledećeg mesenja testo će se slegnuti.

15. Kašikom dobro umesiti testo, još uvek je prilično mekano.

16. Dodati ostatak brašna (još 250 grama).

17. Zamesiti testo. Po potrebi možete dodati još malo brašna. Gotovo tijesto treba da bude mekano i elastično i dobro iza zidova posude.

Nježan testo sa kvascem spreman. U ovom obliku može se umotati u vrećicu i čuvati u zamrzivaču.

18. Prije pravljenja lepinja, pite i pite gotovo testo potrebno je staviti na toplo mjesto 1-1,5 sati da naraste.

U zavisnosti od kvaliteta brašna, svaki put je potrebna druga količina. Za pripremu ovog recepta bilo je potrebno 520 grama brašna premium.

Testo je glatko, elastično, uopšte se ne lepi. Ostaje zalijepiti ukusne pite.

Kako biste redovno oduševljavali svoju porodicu uspješnim "punenim" pecivima, dovoljno je dobro proučiti kako pripremiti tijesto za pite sa suvim kvascem. Na zalihama svaka domaćica treba da ima svoje najbolje recepte. Nekoliko dobre opcije takvi testovi su objavljeni u nastavku.

Testo za pite sa suvim kvascem u mleku

Sastojci: 380-390 ml masno mleko, 15 g brzodjelujući kvasac, 2 kokošja jaja, 2-4 žlice. kašike granulirani šećer, ½ kašičice kuhinjske soli, pola kilograma visokokvalitetnog brašna, 110 ml rafinisanog ulja.

Polovina mlijeka je malo zagrijana. Umaranjem prsta u tečnost, domaćica ne bi trebala osjetiti oštru promjenu temperature.
Kvasac pomešan sa peskom se sipa u mleko.
U masu se sipa pola čaše brašna (prethodno prosejanog). Nakon temeljitog miješanja, buduće tijesto bez grudica se prekriva ručnikom i stavlja na toplo.
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju. Ova smesa se pomeša sa penastim testom i ostatkom mleka.
Uz stalno dodavanje brašna, tijesto se mijesi.

Kada će testo lako zaostajati za zidovima posude, možete ga ostaviti da odstoji 15-17 minuta.

Na pavlaci

Sastojci: 820 g visokokvalitetnog brašna, 420 g srednje masne kisele pavlake, 3 kokošja jaja, 75 g granuliranog šećera, 1 kašičica sa stakalcem „brzog“ kvasca, 95 ml filtrirane vode.

Za malo toplu vodu kvasac se rastvara. Masa treba da odstoji oko 20 minuta.
Jaja umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta. Na kraju smjesi se dodaje pavlaka.
Pripremljeni proizvodi iz prva dva koraka se miješaju i počinje im se dodavati pšenično brašno.
uključeni elastično testo ostavljen sat vremena na mestu bez propuha.

Kada se masa dobro uklopi i poveća, možete početi formirati osnovu za pečenje.

Sa suvim kvascem u vodi

Sastojci: pola kilograma visokokvalitetnog brašna, 1 fasetirana čaša toplog prokuvane vode, 1 kašičica "brzog" kvasca, 1,5 kašičice kuhinjske soli i granuliranog šećera, 1 kašika. kašika rafinisanog ulja.

Suvi kvasac se razblaži u 100 ml tople vode. Rasute komponente, osim brašna, miješaju se u ostatku vode. Svi kristali moraju biti potpuno otopljeni.
Tečnosti iz dve posude se kombinuju. Brašno počinje postepeno da se ulijeva u njih. Prilikom miješanja pazite da se ne formiraju grudvice.
Tokom procesa gnječenja, voda treba da ostane topla.
Rezultat je elastično mekano tijesto od kvasca za pite.

Masa se ostavi pod gazom na mestu bez propuha 40-45 minuta.

Bez dodanih jaja

Sastojci: 460 g visokokvalitetnog brašna, puna čaša nehladnog mleka, 1 kašika. kašika granuliranog šećera, prstohvat soli, 7 g suhog kvasca, 4 žlice. kašike rafinisanog ulja.

Svi suvi sastojci iz recepta se sipaju u nehladno mlijeko, osim brašna. Sve komponente se temeljno izmešaju. Zatim dodajte 2 žlice. kašike brašna.
Masa se kreće na mjesto bez propuha 10-15 minuta.
Preostalo brašno se prosijava u natopljeno testo. Kada se tijesto zgusne kao rezultat miješanja, možete mu dodati ulje.

Masa će se topla infuzija oko sat vremena. Tada od njega možete kuhati bilo koje pecivo.

Na kefiru za pite

Sastojci: 1 standardna čaša kefira srednje masnoće, pola čaše biljno ulje, 3 šolje visokokvalitetnog brašna, 1 kašičica kuhinjske soli, 1 kašika. kašika granuliranog šećera, 11-12 g brzog kvasca.

Za test ćete morati koristiti zagrijani kefir. Najpogodnije je donijeti tečnost željenu temperaturu u emajliranoj posudi. Kefir ne bi trebalo da postane opekline.
Kada fermentisani mlečni proizvod skine se sa šporeta, dodaju se ulje i suvi sastojci osim kvasca i brašna. Ova komponenta se prosijava u posebnu posudu. U tom procesu, proizvod će biti zasićen kisikom i postati prozračniji.
U brašno se dodaje kvasac. Komponente se dobro izmešaju.
Tečnost iz drugog koraka se sipa u pripremljeno brašno sa kvascem.
Ostaje zamijesiti elastično neljepljivo tijesto.

Masa će se infundirati na toploti 40-45 minuta.

Kako kuvati u mašini za hleb?

Sastojci: 1 šolja tople filtrirane vode jaje i jedan protein, 3 kašike. kašike rafinisanog ulja, 3,5 šolje visokokvalitetnog brašna, 2 kašike. kašike mleka u prahu, od 1 do 4 kašike. kašike granuliranog šećera (u zavisnosti od toga da li se pite planiraju slatke), 2 kašičice "brzog" kvasca i upola manje soli. Koristi se kontejner od 240 ml.

Prvo se sve tekuće komponente navedene u receptu naizmjenično sipaju u zdjelu kuhinjskog pomoćnika. To su topla voda, rafinisano ulje, sirovo jaje i proteini. Preostalo žumance možete koristiti za podmazivanje peciva.
Preko tečnih komponenti proseja se brašno. Kašikom se na njegovoj površini naprave 4 udubljenja. Šećer se sipa u njih jedan po jedan, mlijeko u prahu, sol, kvasac.
Posuda se ubacuje u mašinu za hleb i ostavlja u režimu "Testo" 90 minuta.

Dok se tijesto mijesi, možete raditi na nadjevu.

Recept za kremu od kvasca

Sastojci: 680-710 g brašna visokog kvaliteta, puna čaša tople vode, ista količina kipuće vode, 1 žlica. kašika brzog kvasca, slična količina granuliranog šećera, 3 žlice. kašike rafinisanog ulja, 1 kašičica. kuhinjska so.

U dubljoj posudi pomiješajte pola čaše prosijanog pšenično brašno, sve specificirana količina kvasac i druge suhe sastojke.
U masu se ulije topla voda. Sastojci se dobro izmešaju pjenjačom.
U posebnoj posudi sa kipućom vodom skuvajte 3-4 kašike. kašike pšeničnog brašna sa puterom. Vruća smjesa se brzo sjedinjuje sa masom iz prva dva koraka.
Ostaje samo dodati ostatak serije brašna.
Prvo mesiti testo lopaticom dok ne postane glatko, a zatim rukama.

Pozdrav dragi gosti mog bloga. Znate li kako da napravite testo od kvasca za pite da bude prozračno i veoma ukusno?

Nedavno sam obradovao svoju porodicu brzinom. Tako da ovog vikenda želim nešto da ispečem, ali da ne kuvam dugo. Napraviću drugačije punjenje. Generalno, ja lično volim da fil nije sladak, na primer, sa mesom, ili sa jajetom, ili sa istim kupusom, a najdraži mi je sa sirom i šunkom, a takođe i sa piletinom.

Kako biste odabrali recept koji vam odgovara, kao i uvijek, nudim vam nekoliko opcija kuhanja. Ili će vam se možda sve svidjeti i isprobat ćete svaku metodu, ne odmah, naravno, ali je ipak dugotrajno. Ali nadam se da ćeš uzeti u obzir. Imam još brzih recepata za lisnato tijesto, možete ih pogledati.

Naravno, često volimo sve raditi na oko, ali je ipak bolje držati se proporcija kao u opisu i tada ćete sigurno dobiti pravo tijesto).

Obavezno prosijte brašno kroz sito, a najbolje dva ili tri puta.

Volim da sve bude jasno, pa uvijek imam fotografiju za svaku opisanu radnju kako biste je bolje razumjeli. Počnimo sa mojim omiljenim receptom.

Pite od njega su neverovatno ukusne, a prosto se tope u ustima. Toplo vam preporučujem ovaj recept.

Sastojci:

Brašno - 6-7 šoljica
Suvi kvasac - 2 kašičice
Mlijeko - 1 šolja
Voda - 1 čaša
Jaja - 2 kom
Pavlaka - Art. kašika
Biljno ulje - 100 ml
Sol - 1 kašičica
Šećer - 2 kašike. kašika

Način kuhanja:

1. Počinjemo sa uzgojem kvasca. Sipajte ih u posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i toplu vodu.

Kvasac treba razblažiti samo u toploj vodi ili mleku, ali ne i vrućem.

2. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok kvasac ne počne da se diže u “čepu”.

3. Kada se aktiviraju dodajte sol, preostali šećer, jaja, pavlaku i biljno ulje.

4. Sve promešati i dodati toplo mleko, ponovo promešati.

5. Zatim počinjemo dodavati brašno u dijelovima, miješajući.

Brašno je uvek najbolje dodati poslednje.

6. Mesiti dok ne postane gusto.

5. Sipajte malo brašna na sto, a ruke lagano namažite biljnim uljem. Zatim nastavljamo da mesimo na stolu 4-5 minuta.

6. Zatim takvu lepinju stavite u činiju i zatvorite prozirnu foliju, stavite na toplo mesto i ostavite 1-1,5 sat da se udvostruči.

Da bi stao, mnoge ga domaćice stavljaju u isključenu mikrotalasnu. Za to postoji idealan mikro mod. U blizini možete staviti i čašu tople vode.

7. Kada se digne, izvucite ga.

8. Još malo miksajte i ostavite da odstoji još 10 minuta, prekrijte peškirom.

Testo je spremno i možete peći pite. Pogledajte kako je postao bujan, ali iznutra porozan. Pečenje od njega će biti samo prozračno.

Brzi recept za kuvanje na kefiru

A sada probajmo na drugi način da napravimo tijesto - na kefiru.

Sastojci:

Brašno - 600 gr. (otprilike 5,5 čaša)
Jaja - 2 kom.
Šećer - 3 kašike
Sol - 0,5 kašičice
Kefir - 200 gr.
Mlijeko - 50 gr.
Suhi kvasac - 1 pakovanje
Maslac - 75 gr.

1. U činiju sipajte zagrejani kefir i zagrejano mleko.

2. Tu dodajte so, šećer i otopljeni puter.

3. Malo promiješajte.

4. Zatim u njega razbijte jaja.

5. Sve dobro promiješajte.

6. Sada dodajte suvi kvasac i promiješajte.

7. Dodajte prosejano brašno, u porcijama i promešajte.

8. Dodavanjem brašna testo postaje gušće, počnite da ga dobro mesite rukama.

9. Ovako to postaje.

10. Pokrijte ga nečim, npr. ručnikom, i stavite na toplo 1,5 sat da stane.

11. Nakon 1,5 sata testo naraste dva puta.

12. Pogledajte šta se iznutra pretvorilo, peciva od njega će biti baš prekrasna.

Ako odmah ne iskoristite cijelu masu, onda će se divno čuvati u hladnjaku do dva dana, samo je stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malo mjesta da naraste. I unutra zamrzivač može se čuvati nešto više od nedelju dana.

Video o tome kako zamijesiti tijesto sa vodom i suvim kvascem

Ovo je recept bez jaja i mlijeka. A bez toga možete dobiti savršeni posni kvasac za pite.

Sastojci:

Brašno - 500 gr.
Voda - 300 ml
Suvi kvasac - 1 kašičica
Šećer - 2 kašike
Sol 1/4 kašičice
Biljno ulje - 60 ml.

A kako kuhati, pogledajte video

Kao što vidite, ne postaje gore. Jednako prozračan i lagan. A kuvanje je brzo. Za one koji drže post, veoma dobra odluka.

Ukusno mlečno testo sa majonezom

Ali ovaj recept je vrlo neobičan. Za mene, barem, još nisam probala sa majonezom. Tako je uvek kada te traže dobar izbor recepte, svakako naiđete na nešto sasvim neobično.

Sastojci:

Brašno - 4 šolje
Mlijeko - 250 ml.
Majonez - 250 gr.
Suvi kvasac - 8 gr.
Škrob - 1 kašika
Šećer - 3 kašike
Sol - 0,5 kašičice

Način kuhanja:

1. U mleko stavite kvasac i dodajte 1 kašičicu šećera.

2. U brašno stavite so, šećer, skrob, sve prelijte majonezom i mlekom sa kvascem.

3. I počnite mijesiti tijesto, prvo lopaticom, pa rukama, dok ne dobijemo homogenu gustu masu. Mijesite otprilike 5 minuta.

4. Prebacite u posudu podmazanu biljnim uljem. Zatvorite folijom u kojoj nožem probušite nekoliko rupa.

5. Možete staviti na toplo mjesto na 1,5 sat, a možete i preko noći u frižider. I tako, i tako će se dobro dići.

Od toga bi pite trebale ispasti vrlo ukusne i dugo ostaju mekane. Definitivno ću probati ovaj recept barem jednom.

Pa, to je sve za danas. Isprobajte moj izbor. Glavna stvar je zadržati proporciju. Ako ima viška brašna ili tekućine, tijesto možda neće ispasti tako bujno.

Ali sigurna sam da ćete se uvjeriti, trudila sam se da opišem sve do najsitnijeg detalja da bude jasno, pogotovo onima koji nikada prije nisu pekli, a žele probati. I najvažnije pravilo - morate kuhati u dobrom raspoloženju.

Želim ti sve najbolje. Posetite me ponovo, ima još mnogo toga da dođe zanimljivi recepti. I napišite svoje komentare. Doviđenja.

Nije bitno koji suvi kvasac kupujete: aktivni, brzi ili instant - provjerite prije upotrebe. Da biste to učinili, pomiješa se mala količina ovog proizvoda toplu vodu i šećer i ostaviti 10-20 minuta na toplom bez promaje. Ako se nakon navedenog vremena na smjesi pojavi pjenasti čep, suho tijesto s kvascem će sigurno uspjeti. Ako nema šešira, kupujemo nove, a ove bacamo.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za testo sa suvim kvascem su:

Konzistencija suhog kvasca izgleda ovako:

u obliku finog praha - to su brzi instant instanti koji se miješaju direktno sa brašnom
u obliku malih kuglica ili granula - aktivne su, koje uvijek zahtijevaju aktivaciju prije upotrebe (inače priprema tijesta)
U isto vrijeme, mogu se nazvati drugačije - svaki proizvođač sam bira ime. A kako bi naš recept za tijesto od suhog kvasca ispao, naučimo razlikovati njihove sorte.

Prvi tip je dobar za mašine za hleb - sve proizvode stavljam unutra i ništa ne treba da se radi, pametna mašina će sve umesiti bez našeg učešća. Drugi je poželjniji kada je potrebno pripremiti složeno tijesto od kvasca sa suhim kvascem za određene pekarske proizvode, na primjer, Uskršnji kolači ili slatke lepinje. Samo pazimo da ne izgubimo skupe proizvode.

Pet najbržih recepata za suho tijesto s kvascem:

Ima li još važna tačka, što je bolje zapamtiti ako želite naučiti kako raditi s kvasnim tijestom. Ako recept za tijesto od kvasca sa suhim kvascem navodi da masu od brašna treba ostaviti da odstoji na toplom mjestu 2 sata, morate ga pročitati ovako: pustite da se tijesto poveća za jedan i pol puta. To se može dogoditi za sat ili tri - sve ovisi o aktivnosti žive kulture, što su ove gljive. Dizalo se tijesto - išli su da ga mese, dobro mesili pola sata i stavili da se diže. Drugi put stoji dok se dvaput ne podigne. A ovo može potrajati pola sata, i svih pet.

Zapravo, bilo koji recept za tijesto sa suhim kvascem uvijek će raditi ako slijedite gore opisana pravila. Osim toga, tijesto se može izvaditi u spori štednjak, uključiti za zagrijavanje. Hermetički je zatvoren i dizaće se mnogo puta brže. Ako varate s temperaturom, kvasac će umrijeti.