Ukiseljeni luk za zimu bez recepta za sterilizaciju. Luk u soku od paradajza za zimu - preliv za supe i topla jela

Za zimu se kiseli luk koristi kao začin za prva i topla jela. Dodaje se u salate i servira uz meso. Luk dodaje aromu i lagani ukus marinadi. Proizvod ima dezinfekciona svojstva, što mu omogućava da bude koristan tokom zimskih epidemija.

Klasična sa sterilizacijom

Kiseljenje luka za zimu - popularan pogled praznine. Najčešće to radi klasičan recept. Uključuje berbu cijelog luka. Za recept za teglu od 1 litra trebat će nam:

3 glavice crnog ili crvenog luka (druga je slatka)
2 vezice kopra ili zelenog luka
1/2 kašike sirćeta
50 g soli
ista količina šećera

Priprema:

Ovaj recept se može koristiti i za kuhanje luka narezanog na kolutove. U tom slučaju ne treba ga prethodno prokuhati.

Recept za luk bez sterilizacije

Kiseli luk za zimu bez sterilizacije - jednostavan recept. Proizvod se može rezati na kolutiće, poluprstenove ili kocke. Kiseljenje sitnog luka može se obaviti cijelim. Ova priprema za zimu će svakom toplom jelu dodati pikantnost. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeće sastojke:

500g sitnog luka (ili obične veličine, ali u ovom slučaju luk narežite na kolutiće)
1 l. voda,
150 g soli,
2 zrna bibera,
1 Lovorov list,
1 karanfilić,
14 kapi sirćeta.

Sastojci su za teglu od litara.

Priprema:

Šta još stavljate prilikom kuvanja?

Lukovice se mogu kiseliti sa drugim povrćem: paradajzom, kupusom, šargarepom, belim lukom, čili papričicama. Odgovarajući začini su senf u zrnu, suvi beli luk, bosiljak, timijan i korijander.

Pozdrav dragi moji čitaoci. Tako je sjajno što postoji toliko mnogo grickalica koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, obični luk se može koristiti kao samostalna užina sa votkom ili napraviti razne salate. Imam samo 9 najukusnijih recepata za vas kako ukiseliti luk za zimu. Odaberite onu koju volite i kuhajte sa zadovoljstvom!

Ovo predjelo se vrlo lako priprema. A sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:

3 kg sitnog luka;
3,5 litara vode;
500 g soli;
po 3 komada pimenta i crnog bibera u zrnu;
po 2 komada lovorova + klinčića;
mahuna ljute paprike;
6-7 kapi sirćetne kiseline (u svakoj tegli od pola litre).

Kuvanje fiziološki rastvor. Da biste to učinili, zakuhajte 2 litre vode i u njoj otopite 400 g soli. Čim se kristali soli potpuno otope, sklonite posuđe sa štednjaka. Oguljeni luk operemo i prelijemo ljuto slano vode. Kada se ovaj rastvor ohladi, posudu u kojoj se kiseli luk stavite u frižider. Ovdje se radni komad mora držati 2 dana. Nakon ovog namakanja, luk će izgubiti gorčinu i postati „staklast“.

Ispuštamo tečnost - već je završila svoju misiju i više nije potrebna. Zatim stavite luk u sterilne tegle od pola litre. I krenimo s pripremom marinade. U šerpu sipajte 1,5 litara vode. Ovdje dodajte 100 g soli, karanfilić, biber i lovor izmrvljeni u ruci. Mahunu narežite nožem na kriške ljuta paprika i pošaljite u marinadu.

Čim salamura proključa, odmah je sipajte u tegle. Također dodajemo octenu kiselinu u svaku posudu i zašrafimo je metalnim poklopcima. Nakon toga okrenite tegle, izolirajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade. A onda radni komad spuštamo u podrum ili ga stavljamo u ormar.

Inače, oni najnestrpljiviji mogu uzeti uzorak u roku od nedelju dana. Do tada će luk biti potpuno mariniran. Samo ako ovako konzumirate, za zimu neće ostati ništa :) Zato ga preporučujem. Pripremite ukusnu užinu za 30 minuta.

Marinirajte kolutiće luka u sirćetu

Juicy rings with ljutkastog ukusaČak će i oni koji ne vole luk to cijeniti. Ovaj preparat možete poslužiti uz prženo meso, ribu i perad. Ili možete otvoriti teglu preparata. Ukusnost ispada jedinstvena.

Da biste napravili teglu od pola litre, trebat će vam:

400 g luka;
2 žlice. kašike sirćeta 9%;
2 žlice. kašike biljnog ulja;
1 tbsp. kašika šećera;
1 kašičica soli;
200 ml vode;
2 kom. lovor;
1 PC. karanfili;
5 komada. crni biber u zrnu.

Bijeli luk će također odgovarati za ovaj preparat, ali ljubičasti će izgledati ljepše. Ili možete kombinovati tako što ćete uzeti 200 g bijelog i 200 g ljubičastog. Općenito, dajemo slobodu mašti.

Prije svega skuhajte salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, kao i začine. Rastvor obogaćujemo uljem i sirćetom. I stavite posudu na šporet. Čim sadržaj lonca proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati još 2-3 minute.

Ogulite luk i narežite ga na široke kolutove (oko 5-7 mm). U kipuću marinadu staviti kolutove, posude skloniti sa vatre i ostaviti da odstoje par minuta.

Usput, bolje je prokuhati poklopac prije upotrebe. Zatim okrenite teglu naopako, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi. Zatim premjestimo radni komad u podrum ili ormar. Inače, takav luk je spreman za upotrebu u roku od jednog dana.

Priprema kiseli zeleni praziluk

Ako vas je ove godine poriluk obradovao obilnom žetvom, neki od njih možete ukiseliti.

A evo i njegovog recepta korak po korak:

praziluk (na bazi tri tegle od 750 grama)
3 čaše (fasetirane) vode;
1,5 kašičice sjemenke gorušice;
15 graška aleve paprike;
60 zrna crnog bibera;
3 kom. lovor;
2 žlice. kašike soli;
4 žlice. kašike šećera;
4 žlice. kašike sirćeta 9%;
3 žlice. kašike biljnog ulja.

Sipajte vodu u šerpu i stavite posudu na vatru. U međuvremenu, pređimo na pripremu praziluka. Potrebno ga je očistiti, isprati i ponovo pažljivo pregledati. U slučaju da na njemu ima bilo kakvih nedostataka, mi ih uklanjamo.

Zatim praziluk isječemo na komade da čvršće i urednije stane u tegle. Dakle, ako je mali, dovoljno ga je iseći na 2 dela, ako je veliki, na 4 dela.

Zatim komadiće okomito postavljamo u tegle. Izmjenjujte ih sa začinima. U svaku teglu morate dodati 20 zrna crnog bibera. Takođe treba dodati 0,5 kašičice sjemenki gorušice i 5 graška aleva paprika.

Prebacite se na marinadu. U to vrijeme voda bi već trebala proključati. Dodajte mu sol, šećer i lovorov list. Smanjite vatru na nisku i ostavite da marinada krčka jedan minut. Pre nego što maknete posudu sa vatre, rasol obogatite sirćetom. I vrućom marinadom prelijte luk i začine. Dodajte po 1 kašiku u svaku teglu na vrh. kašika putera.

Zatim konzerviramo radni komad, okrenemo ga naopako, zamotamo i ostavimo dok se ne ohladi. Kada se konzerva ohladi, stavite je u frižider. Ukoliko proizvod nije moguće čuvati na niskoj temperaturi, savjetujem da ukiseljeni poriluk prije motanja sterilizirate. Ovo će trajati 10-12 minuta. Evo zanimljivog video recepta za konzerviranje.

Pokiseli luk i beli luk

Ovo povrće nije samo ukusno, već je i neverovatno zdravo. Ako ih jedete, poboljšaćete svoje zdravlje. Ovaj "lijek" će vam pomoći da se brže oporavite od prehlade, kašlja i drugih neugodnih komponenti ARVI. A ko želi da smrša, neka obavezno kuva supa od luka francuski. Jer ovaj!

A evo i korak po korak recepta za pripremu:

luk (uzmite male) - 6-7 komada;
1 PC. lovorov list;
2 kom. karanfili;
1 mahuna ljute paprike;
4-5 čena belog luka;
1,5 tbsp. kašike soli;
5-6 kom. crni biber;
Uzmite 9% sirće i vodu u omjeru 1:1 (po 100 ml).

Ogulite luk i beli luk i operite ih. Teglu od pola litre operemo, sterilišemo i u nju stavimo povrće. Zatim počinjemo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac i stavite posudu na vatru. Zatim posolite i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Posude odmah skloniti sa vatre (marinada će tada biti malo topla). I odmah prelijte salamuri povrće. Zatim ostavite oko 1-1,5 sati.

Za to vreme stavite povrće u teglu, dodajte ljutu papriku. Dodat će pikantnost pripremi. Zatim povrće prelijte vrućom marinadom i zarolajte teglu metalni poklopac. Okrenite posudu naopako i zamotajte je. Nakon 12-15 sati možete premjestiti radni komad u ormar.

Biseri od luka - recept Alle Kovalchuk

Ovaj prazan će izgledati elegantno na svakom stolu. Lukovice ispadaju prozirne poput bisera. Da ne biste oboljeli u hladnoj sezoni, preporučuje se jesti pola crnog luka dnevno, dodajući ga jelima prilikom kuhanja ili hrskanja povrća iz konzerve.

Za pripremu ovog preparata potrebne su vam sljedeće komponente:

1 kg mali luk;
40 ml biljnog ulja;
45 g soli;
20 g šećera;
2 kom. piment grašak;
2 kom. lovor;
6 kom. crni biber;
2 kom. karanfili;
2 kom. čili paprika;
voda;
40 ml 9% sirćeta.

Prvi korak je priprema tegli (trebaće vam 2 tegle od pola litra). Kao i uvek, tegle dobro sterilišite.

Ogulite mali luk. Ljutu papričicu prerežite po dužini na 2 dela i u svaku teglu stavite po 2 polovine. Tu dodajemo i 1 lovorov list, 3 crna graška i grašak pimenta. Takođe morate dodati 1 komad u svaku teglu. karanfili. I onda zaspimo unutra staklene posude sijalice.

Zatim prelazimo na pripremu salamure. Prvo samo treba sipati čist luk prokuvane vode i ostaviti 10 minuta. Zatim tečnost sipajte u šerpu i stavite na šporet. Vodu obogatimo solju i šećerom. Tu dodajte ulje i sirće. Čim salamura proključa, prelijte je lukom.

A onda čuvamo radni komad. Zatim tegle okrenemo i zamotamo. Kada se konzervans ohladi, premjestite ga u ostavu. A evo i video recepta koji će vam otkriti sve suptilnosti i tajne pripreme ovog preparata.

Ražnjači od povrća sa paradajzom, paprikom i krastavcima

Glavni zahtjev pri pripremi proizvoda: luk, paradajz i krastavci moraju biti mali. Da, i dalje će vam trebati Paprika(crvena i žuta). Broj povrća je proizvoljan.

Za popunjavanje trebaće vam:

2,5 litara vode;
1,5 šolje šećera;
0,5 šolje soli;
1,5 šolje 9% sirćeta.

Krastavce narežite na kolutiće, a slatku papriku na komade. Nanesite povrće na drvene ražnjiće. Do dna svake litarske tegle dodajte cvat kopra, 2 zrna crnog bibera i slatki grašak. Tamo smo također stavili 1 komad. čena i 2 čena belog luka. A onda ražnjiće sa ražnjićima od povrća stavljamo u tegle.

Zatim pripremite marinadu kao i obično. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i so. I čim se smjesa ispere, obogatimo je sirćetom i vrućom marinadom prelijemo povrće i začine. Nakon toga tegle sterilizirajte 15 minuta, zavrnite ih i okrenite naopačke. A onda sve zamotamo i ostavimo preko noći. Ujutro selimo konzervaciju u ormar.

Kako kuvati slatki luk sa jabukama i brusnicama

Priprema pripremljena po ovom receptu ispada izuzetno ukusna. Za to trebate uzeti:

0,5 kg luka;
150 g zrelih jabuka;
brusnice za kiselost oko 50 g;
350 ml vode;
2 žlice. kašike šećera;
2 kašičice soli;
2 štapića cimeta;
1 tbsp. l. slatki sos "Kikkoman";
0,5 tsp. sirćetna kiselina;
2 kom. lovor;
1/3 tsp. crni biber u zrnu;
3 kom. zvezdasti anis.

Jabuku narežite na tanke ploške, a oljušteni luk na pola prstena. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, cimet i lovorov list, biber i zvjezdasti anis. I prije uklanjanja salamure sa štednjaka, obogaćujemo sastav sirćetna kiselina i slatki sos. Nakon toga luk i jabuke prelijte vrućom marinadom i dodajte brusnice.

Ostavite testo dok se ne ohladi i prebacite u frižider. Ovu poslasticu možete jesti za par sati. Može se čuvati u frižideru oko 2 nedelje. Ali mislim da ćeš je prije ubiti :)

Kako kuvati crveni kiseli luk

Luk pripremljen po ovom receptu nije samo ukusan, već i lijep. Ispada tako sjajno. Samo ga ukiselite i uvjerite se sami. Za ovo će vam trebati:

6 kom. luk;
1 sirova cvekla;
5 zrna crnog bibera;
vinsko sirće sa vodom u omjeru 1:1 (po 100 ml);
soli po ukusu.

Oguljeni luk narežite na pola prstena i poparite ga kipućom vodom. I iseckamo cveklu velike kriške. IN sterilna tegla Položite luk i cveklu.

Skuvati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sirće s vodom, posolite ovu smjesu i obogatite je biberom. Zakuhajte salamuru i napunite radni komad marinadom (2/3 zapremine posude).

Zašrafimo teglu metalnim poklopcem i okrenemo je. Ostavite na stolu 2-3 sata, a zatim stavite u frižider. A nakon 6 možete uživati u ukusnoj hrani.

Kuvanje kiselog luka na azijski način

Connoisseurs orijentalna kuhinjaće cijeniti ovo predjelo. Njegov recept je sljedeći:

500 g sitnog luka;
200 ml pirinčanog sirćeta;
4 žlice. kašike šećera;
75 ml votke;
100 ml roze ili suhog bijelog vina.

Oguljeno povrće stavite u teglu, prelijte kipućom vodom i ostavite pola minuta. Pomiješajte votku sa vinom, sirćetom i šećerom u šerpi. Zakuhajte smjesu i sipajte u teglu. Zatim pokrijte posudu najlonski poklopac, ohladite radni komad i prebacite ga u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ako vam se ne sviđa sirćetni ukus, ovo nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo jedenja kiselog luka. Pokušajte zamijeniti sirće limunovim sokom. A prije kiseljenja savjetujem vam da luk poparite kipućom vodom, držeći ga unutra vruća voda 20-30 sekundi. To će užinu učiniti nježnijom i ukusnijom.

Da li želite da luk bude hrskav? Zatim nakon blanširanja stavite ledena voda na minut. I nemojte da prstenovi ili poluprstenovi budu pretanki. Brzo će se raspasti kada ih prelijete vrućom marinadom.

Prije pripreme salate sa kiselim lukom, obavezno ih ocijedite u cjedilu. Ostavite sav višak tečnosti da se ocedi. Inače će preostala marinada narušiti okus jela koje pripremate.

Siguran sam da imate svoje suptilnosti i tajne za pripremu takvog zalogaja. Podijelite ih u komentarima. A kada pripremite proizvod prema receptima predloženim u članku, podijelite svoje povratne informacije. Koja vam se opcija više dopala? I ne zaboravi. To je sve što imam za danas. Želim vam kulinarsku inspiraciju i kažem: vidimo se ponovo.

Kao što je poznato, luk nije najlakše povrće. Mnogi ljudi ne vole njegov opor i trpki ukus. U isto vreme jeste opor ukus Luk dodaje bogate i jarke boje mnogim jelima. Teško je zamisliti bez njega salata od povrća, a za roštilj i haringe ovo je najbolje društvo.

Koji luk je pogodan za marinadu?

Za zimu možete kiseliti bilo koji luk - i veliki i mali. Veliko iseći na kolutiće ili poluprstenove. Glavna stvar je da ga ne rezate previše tanko - tada će zadržati svoj oblik tokom mariniranja. Nema potrebe da sečete sitni luk, ovaj luk, ukiseljen za zimu, izgleda ukusno u teglama. Da biste brzo ogulili maleni luk, možete ga umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim unutra hladnom vodom. Ljuska će se lako skinuti.

Za kiseljenje za zimu pogodan je i bijeli i crveni luk. Možete napraviti i kiseli zeleni luk ili praziluk.

Kiseli luk bez sterilizacije

Ovo užina neće dugo trajati, ali je potrebno i malo vremena za pripremu. Dakle, ako još uvijek držite zalihu luka kod kuće ili u podrumu za zimu, onda ove grickalice možete jednostavno napraviti s vremena na vrijeme, ovisno o vašem raspoloženju ili odgovarajućem jelu.

Recept 1. Prilog od luka za haringe sa krompirom

Najlakši način za pripremu kiselog luka zimi bez sterilizacije je hladna salamura iz tegle kiselih krastavaca ili drugih zimskih preparata. Da biste to učinili, samo trebate napuniti lukovice slanom vodom i ostaviti ih u hladnjaku nekoliko sati.

Malo složenije, ali i veoma brza opcija pripreme luk grickalica – vruća marinada V mikrovalna pecnica . Luk se oljušti i sitno nasjecka, stavi u posudu za mikrovalnu pećnicu i napuni vodom tako da odozgo prekrije povrće. Za pola kilograma luka u vodu dodajte 4 kašike sirćeta i kašičicu soli. Uključite mikrovalnu na punu snagu i ostavite 10 minuta. Ohladite i poslužite. Ovaj recept je dobar kada trebate brzo pripremiti predjelo od haringe sa vrućim krompirom.

Recept 2. Ukras od luka za šiš kebab

Najprikladniji kao prilog za roštilj crveni kiseli luk.

Za pola kilograma luka trebaće vam pola kašičice soli, dve kašike šećera i dve kašike sirćeta (ako želite da predjelo bude začinjenije, koristite jabukovo ili vinsko sirće). Luk poparite kipućom vodom, ali vodu nemojte odmah ocijediti - da biste se riješili viška gorčine, držite luk u vrućoj vodi najmanje 20 minuta. Zatim pripremite fil od soli, šećera i sirćeta i njime prelijte luk. Možete dodati sitno sjeckani kopar ili drugo začinsko bilje.

Luk za zimnicu sa vrućom marinadom

Postupak pripreme luka za zimu vrućom marinadom je uvijek isti: luk se oljušti, isjecka (ili jednostavno oljušti ako uzmemo sitni luk), poparimo kipućom vodom, stavimo u tegle i prelijemo kipućom marinadom, a zatim pokrivena poklopcima. Marieine recepte

Recept 3. Osnovni recept za kiseli luk

Za 1 kilogram crnog luka trebat će vam 2 litre vode, 250 mililitara sirćeta, 200 grama soli, 10 zrna crnog bibera i 3-4 lista lovora.

Recept 4. Niskokiselinska marinada

Za 1 kilogram crnog luka trebat će vam 2 litre vode, 150 mililitara sirćeta, 50 grama soli, 50 grama šećera.

Recept 5. Začinjena marinada

Za začinjena marinada u glavni recept dodajte ljutu crvenu papriku (2g), mljeveni cimet(5 g), karanfilić i zvezdasti anis (po 3 cvasta). A u marinadu morate dodati i 2 kašike šećera.

Recept 6. Marinada sa koprom i biberom

Koristimo osnovni recept marinade, ali za 1 kilogram luka uzimamo i 2 velike slatke paprike i vezicu kopra. Paprike se režu na velike kolutove i stavljaju u tegle naizmenično sa kolutiće luka, posuti sitno seckanim mirođijem.

Recept 7. Bugarska marinada

Za ovaj recept dodajte malu mahunu ljute paprike u svaku teglu.

Recept 8. Luk kiseli za zimu sa limunom

Ovaj recept koristi svježe cijeđeno sirće umjesto sirćeta. sok od limuna, koji je ujedno i odličan konzervans.

Marinada se priprema ovako.

Limun prerežite na 2 polovine, sa jedne pažljivo uklonite koricu ( bela pulpa ne uklanjajte).

Iz obe polovine se iscedi sok.

Šećer i sol otopite u kipućoj vodi (kašičica na pola litre vode), dodajte žlicu biljnog ulja, iscijeđeni limunov sok i koricu.

Marinada se kuva još 2-3 minuta, a zatim sipa u tegle.

Recept 9. Marinada sa sokom od pomorandže

Za 1 kg malog luka (ovdje je bolje uzeti setove) trebat će vam litar i četvrtina vode, četvrt litre sok od narandže, 1,2 litre jabuke ili vinsko sirće i 50 grama soli.

Slano vruća voda(dovoljna je 1 litra) sipajte oguljeni luk. Nakon 6 sati voda se ocijedi.

Posebno skuhajte sirće sa čašom vode i čašom soka od pomorandže - ovo je naša marinada. U ovu marinadu dodajte luk i blanširajte 3-4 minuta.

Luk se stavi u tegle i prelije kipućom marinadom.

Recept 10. Marinada sa sokom od cvekle

Za 2 kilograma luka trebat će vam:

1 kg cvekle
100 grama šećera
Kašika soli
10 grama limunske kiseline
1 litar vode za marinadu

Marinada u ovom receptu je napravljena od bujona od cvekle. Cvekla se narenda krupno rende, dodati vodu i prokuvati. Juha se filtrira kroz veliko sito. Zatim se ponovo prokuva sa solju i šećerom, doda se limunska kiselina. U tegle se sipa vruća tečnost sočne tamnocrvene boje.

Recept 11. Marinada sa crvenom ribizlom

U ovoj marinadi se kao konzervans koristi pire od crvene ribizle. 2 kilograma svježe bobice prokuvati u 1 litru vode, a zatim procijediti juhu, a bobice protrljati kroz sito ili blenderom izgnječiti. Pire se ponovo pomeša sa čorbom i ova marinada se sipa u tegle.

Recept za kiseli zeleni luk za zimu

Ovaj recept posebno će se svidjeti onima kojima je u gredicama ostao malo prerastao zeleni luk s debelim perjem. Nije tako ukusno u salati, ali je savršeno za kiseljenje.

trebat će vam:

Zelje za ovu zimnicu možete sitno iseckati, a možete i ostaviti dugačke peteljke. Zelenje je potrebno oprati i sortirati i dobro staviti u sterilisane tegle. Prelijte vrućom marinadom (za ovaj recept je potrebno 1 litar vode) i zarolajte poklopce.

Recept za zeleni luk mariniran u suvom vinskom ili šampanjskom sirćetu

trebat će vam:

1,5 kilograma zeleni luk
Šampanjsko sirće ili suho vino– 300 mililitara
Med – 50 grama
Timijan – 3-4 grančice
Sol – 0,5 kašičice

Za ovaj recept važno je pravilno skuhati marinadu. Kuva se na laganoj vatri, uz postepeno dodavanje sirćeta i meda u posoljenu kipuću vodu. U marinadu se dodaje i majčina dušica.

Recept za kiseli praziluk

Za 4 velike stabljike praziluka uzmite sljedeće proporcije sastojaka za marinadu:

300 mililitara vode
2 supene kašike granulirani šećer
kašičica soli
2 kašike sirćeta
Lovorov list i crni biber u zrnu

Praziluk se iseče na kriške debljine 2 cm i zajedno sa začinima stavi u sterilisane tegle. Za marinadu prokuhajte vodu sa sirćetom, šećerom i solju. Marinada se sipa u staklenke, dolijeva se biljnim uljem i pokriva poklopcima.

Recept za konfiture od luka

Ovo je veoma originalni recept kiseli crveni luk. U restoranima se konfitur od luka često servira uz odreske, ali se odlično slaže i sa pečenim krompirom, piletinom ili dinstanim pečurkama.

trebat će vam:

1 kilogram crvenog slatkog luka
½ čaše suvog crnog vina
4 kašike vinskog sirćeta
50 grama meda
75 grama šećera
Prstohvat soli
Osušene grančice timijana ili ruzmarina

Luk, narezan na pola prstena, prži se na vrućem biljnom ulju 5 minuta, a zatim se poklopi i dinsta još 15-20 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da ne zagori. Zatim u tiganj dodajte sve sastojke za marinadu i dinstajte dok smjesa ne postane viskozna, pomalo podsjeća na džem. Gotov konfitur stavite u sterilizovanu teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider.

Svima je dobro poznato kako izvrstan ukus ima kiseli luk. Uostalom, čak i ako ga samo malo potopite u ocat, on dobiva nježniji okus, ali ne gubi karakterističnu pikantnost. Ako od njega napravite pripremu za zimu, grickalica će ispasti još originalnija. Tegle luka će se pokazati jednostavno nezamjenjivim u predprazničnoj vrevi, jer će se salate i brojna predjela puno lakše i brže pripremati uz pomoć ovog preparata. Kao rezultat toga, oni će biti mnogo ukusniji i bogatiji.

Svima je dobro poznato koliko je ukiseljeni luk izvrstan okus.

Običan luk poprima sasvim drugačiji ukus ako ga dodate u marinadu. velika količina začini. Malo je vjerovatno da ćete ovaj preparat moći koristiti za pripremu drugih jela, jer kada jednom otvorite teglu, nećete se moći otrgnuti od ove grickalice.

Proizvodi:

4,4 kg luka srednje veličine;
0,2 kg šećera;
0,1 kg soli;
65 ml sirćeta;
11 gr. karanfili;
2 gr. cimet;
11 gr. aleva paprika;
11 gr. biber u zrnu;
11 gr. lovorov list;
1,6 litara vode.

Priprema:

Luk je potrebno oguliti, oprati i osušiti.
Stavite je u kipuću vodu i potopite u njoj samo 3 minute.
Nakon toga isperite hladnom vodom.
Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
Zatim posolite i pošećerite, dodajte lovorov list i kuvajte 15 minuta.
Pripremljenu marinadu procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Procijeđenu tečnost ponovo prokuhati i dodati sirće.
Stavite sve začine i luk u tegle.
Tegle napunite marinadom do vrha i poklopite poklopcima.

Sterilizirajte ne duže od pet minuta, odmah zarolajte.

Ukiseljeni luk: brzo i ukusno (video)

Kako kiseliti luk u teglama sa cveklom

Cijeli luk u jarko crvenoj marinadi izgleda nevjerovatno ukusno. Ova priprema će postati jedna od najupečatljivijih i najneobičnijih. Sve to unatoč činjenici da ćete morati sačuvati najjednostavnije i najpristupačnije korjenasto povrće.

Proizvodi:

0,4 kg crnog luka;
0,1 kg cvekle;
35 gr. sol;
35 gr. Sahara;
9 gr. biber u zrnu;
0,4 l vode;
35 ml jabukovog sirćeta.

Ovaj luk izgleda neverovatno ukusno

Priprema:

Ogulite luk.
Cveklu operite, ogulite i narežite na trakice.
U emajliranu posudu sipajte šećer, pobiberite i posolite, dodajte vodu i prokuvajte.
Dodati cveklu i ponovo prokuvati.
Nakon toga stavite luk u šerpu i prokuvajte ga samo 5 minuta.
Pripremljeno korjenasto povrće prebacite u teglu, u nju sipajte sirće.
Ulijte vruću marinadu i odmah zarolajte posudu.

Kiseljenje luka za zimu

Najobičniji luk, pripremljen u marinadi, dobija jednostavno ukusan ukus. Ovo je vrlo praktičan radni komad, čija je primjena prilično široka. Čak klasične salate, kao što su "Haringa ispod bunde" i "Mimoza" s takvom komponentom bit će mnogo svjetlije i ukusnije.

Proizvodi:

0,4 kg crnog luka;
45 ml vinskog sirćeta;
18 gr. Sahara;
25 gr. vanilin šećer;
4 gr. karanfili;
2 gr. lovorov list;
20 gr. korijen đumbira.

Najobičniji luk, pripremljen u marinadi, dobija jednostavno ukusan ukus

Priprema:

Oguljeni luk prelijte kipućom vodom, ostavite samo minut i ocijedite u cjedilu da se ohladi.
Koren đumbira oguliti nožem i sitno iseckati, pomešati sa lovorovim listom i karanfilićem, staviti u manju vrećicu.
Sipajte obično sirće u sirće i vanilin šećer, stavite vrećicu u koju su stavljeni začini, nalijte vodom.
Prokuhajte tečnost 10 minuta.
Uklonite začine iz tiganja.

Pripremljeno povrće stavite u tegle, prelijte marinadom i zarolajte.

Kako napraviti kiseli luk bez sterilizacije

Konzerviranje nije teško, pogotovo jer nema potrebe za dodatnom sterilizacijom. Ova priprema je dobra i zato što se svaki luk u početku iseče na kolutiće, pa neće biti potrebe da se to radi neposredno pre serviranja.

Proizvodi:

0,9 kg crnog luka;
65 ml sirćeta;
65 ml vode;
15 gr. sol.

Konzerviranje nije teško, pogotovo jer nema potrebe za dodatnom sterilizacijom

Priprema:

Luk oljuštite, operite i narežite vrlo tanko na kolutove.
Nakon seckanja osušite i posolite.
Pomiješajte vodu sa sirćetom i ovu smjesu sipajte u pripremljeno povrće.
Dobro promešati i odmah sipati u tegle, dobro poklopiti.
Odmah stavite u frižider na dalje čuvanje.

Ukusan i jednostavan kiseli luk na pola prstena

Posebnost ovog recepta je dodavanje male količine vina u marinadu. Zahvaljujući ovoj komponenti, radni komad se otkriva na potpuno drugačiji način i nadmašuje sva očekivanja. Nakon prvog pokušaja, počinjete žaliti samo što je pripremljeno tako malo staklenki.

Proizvodi:

0,6 kg crnog luka;
15 gr. korijen đumbira;
35 gr. bijeli luk;
45 ml sirćeta;
0,6 l vode;
25 ml vina (bijelo, suho);
15 gr. čili paprika;
12 gr. crni biber u zrnu;
12 gr. aleva paprika;
12 gr. sjemenke gorušice;
4 gr. lovorov list;
9 gr. sol.

Posebnost ovog recepta je dodavanje male količine vina u marinadu

Priprema:

Luk dobro oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
Trebate oguliti beli luk i đumbir i nasjeckati na tanke ploške.
Paprici odstraniti sve sjemenke i narezati na kolutiće.
Stavite jedan po jedan luk, đumbir, beli luk i biber u tegle.
U šerpu sipajte vodu, vino i sirće.
U ovu smjesu odmah dodajte senf, biber, sol, šećer i lovorov list.
Kuvajte desetak minuta.
Pripremljenu marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 10 minuta.

Brzo zamotajte cijelu posudu.

Kiseli luk sa ribizlom: korak po korak recept

Neobična bobičasta nota dat će preparatu potpuno novu nijansu okusa. Predjelo ispada mnogo aromatičnije i ukusnije od običnog pripremljenog prema tradicionalni recept. Da, i vizualno izgleda mnogo privlačnije, jer zdravih bobica stvaraju poseban utisak.

Proizvodi:

0,3 kg crnog luka;
0,4 l vode;
35 gr. sol;
0,1 l jabukovog sirćeta;
25 gr. Sahara;
60 gr. ribizle;
25 gr. zelenilo

Priprema:

Lukovice je potrebno oguliti, staviti u kipuću vodu na par minuta i zatim isprati hladnom vodom.
Stavite zelje u tegle.
Ribizle dobro operite i takođe ih stavite u tegle.
Nakon toga tamo stavite glavnu komponentu.
Prokuhajte vodu u šerpi, napunite njome tegle, ostavite da odstoji samo 3 minuta, a zatim ponovo sipajte u šerpu.
Dodaj obicne vodešećera i soli, promešati i prokuvati.
Ulijte sirće i odmah sipajte marinadu u tegle.
Zarolajte cijelu posudu.

Kiseli luk u jabukovom sirćetu (video)

Vješte domaćice se hvale svim vrstama priprema. To mogu biti razni kiseli krastavci, salate, kavijar, džemovi i kompoti. Ali povrće pripremljeno u marinadi uvijek zauzima posebno mjesto na policama. Takvi praznini se s pravom mogu nazvati jednim od najboljih. Uostalom, njihova prednost nije samo u tome što povrće ima odlično kvaliteti ukusa, ali i da će tegle sigurno trajati do traženog datuma. Poklopci neće letjeti u zrak i tegle neće pucati, u to možete biti sigurni. Najjednostavniji i istovremeno ukusni od ovih pripravaka može se nazvati kiselim lukom, iako ni prženo korjenasto povrće neće biti ništa manje popularno. U marinadi ispada vrlo aromatična, bez karakterističnog oštrog mirisa i okusa. Ugodno hrskavo korjenasto povrće iznenadit će vas svojim potpuno novim otkrivenim okusom.

Predgovor

Volite hrskave grickalice sa laganim udarcem i slatkastog ukusa? Šta je onda sa kiselim lukom za zimu? Zaista, pored činjenice da je ovo povrće sastavni dio gotovo svakog mesa i riblja jela, takođe je odličan u očuvanju. Pripremite se pripreme za zimu Sa njim je prilično lako. Dostupni sastojci i minimum truda, i na kraju – odličan rezultat.

Od davnina, luk je poznat po svojim baktericidnim svojstvima i svojstvima zacjeljivanja rana. Osim toga, djeluje i kao protuupalno, ekspektorans i dijaforetik. Pacijentima sa problemima sa gastrointestinalnim traktom ovo povrće pomaže u borbi protiv prekomjerne fermentacije i upalnih procesa u crijevima, kao i apsorpciji potrebnih hranljive materije. Luk također pokazuje svoju djelotvornost u prevenciji rane ateroskleroze, pomaže u borbi protiv malignih tumora i poboljšava funkcionisanje žučne kese.

Korisni luk

Šta uzrokuje ovo širok raspon akcije luka? Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Među ovom ogromnom listom možemo izdvojiti grupu provitamina A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, mineralnih soli, organskih kiselina i esencijalna ulja. Luk je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv virusne bolesti, posebno u zimsko vrijeme godine. Svaka domaćica ima ovo povrće u svojoj kuhinji. Može se naći kao slani dodatak salatama, prilozima i jela od mesa, te kao glavni sastojak u obliku grickalica i konzervi za zimnicu.

Marinade in ovaj recept poznato mnogim domaćicama. Sigurno ga mnogi ljudi koriste za krastavce i. Međutim, u kombinaciji s narezanim lukom, poprima novi okus i čini dobrodošao dodatak vašim policama u smočnici.

Zapisati neophodna lista sastojci:

luk - 0,4 kg;
voda – 1 čaša;
biljno ulje– 2 kašike. l.;
sirće 9% – 2 kašike. l.;
so – 1 kašika. l.;
šećer – 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom;
crni biber u zrnu - 5 kom;
karanfilić – 1 kom.

Ukiseljeni luk

U manju šerpu sipajte vodu i dodajte sve krupnije sastojke i začine navedene na listi sastojaka, a zatim potreban iznos biljno ulje i stonog sirćeta. Čekamo da se smjesa zagrije na temperaturu ključanja, nakon čega ostavimo da se krčka samo par minuta na laganoj vatri. Pripremljenu marinadu za sada ostavite sa strane, a u međuvremenu pripremimo luk (možete koristiti ljubičasti ili bijeli). Ogulimo ga i narežemo na velike kolutove.

U šerpu sa marinadom stavite nasjeckani luk, upalite vatru i ostavite da se pripravak od luka zasiti aromama začina, to će trajati oko 1 minut. Stavite luk u sterilisane tegle i čvrsto ga zarolajte poklopcima, takođe, ne zaboravljajući da prethodno sterilišete poklopce četiri minuta u kipućoj vodi. To je sve, kiseli luk je spreman za zimu, tegle šaljemo u podrum ili ostavu i čekamo mraz.

Dodavanje svijetlih začina i začinskog bilja, kao i male količine vina, pomoći će diverzificirati okus luka ukiseljenog za zimu. Možda će se mješavina sastojaka u ovom receptu nekome učiniti prenatrpanom, ali ovo je samo prvi utisak. Naime, svi začini i začini se savršeno slažu sa lukom, dodajući istovremeno blagi začin, svježinu i lagano trpki okus.

Za četiri tegle od 0,5 litara trebat će vam:

luk - 400 g;
beli luk - tri čena;
ljuta paprika - 1 kom;
korijen đumbira – 15 g;
voda - 2,5 šolje;
sirće 9% (po mogućnosti sa začinskim biljem) - 2,5 šolje;
suvo belo vino – 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom;
sol - 1 kašičica;
sjemenke gorušice i mljeveni crni biber - 1 žlica. l.

Kiseli luk sa ljutim čilijem

Ogulite glavice luka i narežite ih na kolutiće (pola prstena). Takođe ogulimo koren đumbira i beli luk ljuta paprika izvadite sjemenke iz čilija kako biste uklonili pretjeranu vatru i narežite pripremljene sastojke na srednje kriške. U tegle stavite nasjeckani luk, bijeli luk, korijen đumbira i čili, pa počnite pripremati marinadu. Sipajte u duboku šerpu potrebna količina vode, sirćeta, vina i dodajte sve začine navedene u listi sastojaka. Zakuhajte smjesu i ostavite na laganoj vatri bukvalno još 10 minuta.

Gotovu marinadu sipajte u čiste tegle sa preparatom od luka, labavo pokrijte poklopcem i stavite u pleh, nakon čega sve stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni. Na taj način tegle steriliziramo petnaestak minuta, nakon čega ih čvrsto zamotamo.

Često, kada se čuvaju za zimu, domaćice dodaju limunsku kiselinu da dodaju laganu kiselost. U ovom receptu predlažemo da to učinite mnogo jednostavnije i koristite svježe citrusno voće, pogotovo jer se limun može naći na policama supermarketa u bilo koje doba godine.

Seckani luk sa limunom

Za pripremu ovog kiselog luka za zimu pripremite:

luk - dvije male glavice;
limun – 1 kom.;
voda - pola čaše;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
šećer i sol - po 0,5 kašičice;
bijela mljeveni biber- ukus

Uzmite svoju omiljenu sortu luka (luk, bijeli, crveni) i ogulite je. Zatim odaberite pogodan način rezanja za sebe - kolutove ili poluprstenove, pa nasjeckani luk pospite mljevenim bijelim biberom; ako ga nemate pri ruci, upotrijebite obični crni biber i sve dobro promiješajte. Prerežite limun poprečno na dva jednaka dijela. Pažljivo uklonite koricu jedne polovine, ne dodirujući gorki bijeli dio citrusa, a drugu ostavite netaknutom. Zatim istisnite obe polovine maksimalni iznos limunov sok i sve ostavite sa strane na neko vrijeme.

U međuvremenu stavimo posudu sa vodom na vatru i dovedemo je na temperaturu koja nam je potrebna, oko sedamdeset stepeni. U ovu vodu dodajte sol i šećer i pričekajte da se ovi sastojci potpuno otope. U gotovo gotovu marinadu dodajte biljno ulje, svježe iscijeđeni sok i koricu pola limuna. Unaprijed pripremljeni luk stavite čvrsto u steriliziranu posudu, potpuno ga prekrivajući gotova marinada i zarolajte.

Konfitur od luka - neobična alternativa slatkom desertu

Recepti za naše uobičajene konzerve za zimnicu uvijek mogu biti raznoliki, a evo primjera za to. Šta kažete na džem od luka? Ovo ukusna užina Odlično će se slagati s prženim mesom, sirom i jednostavno će se savršeno uskladiti s mekim domaćim kruhom. Kuvanje počinjemo, kao i uvijek, pripremanjem luka (1 kg). U ovoj verziji koristimo crveni luk. Prednost dajemo ovoj sorti, zahvaljujući njenoj izuzetnoj slatkoći i nenadmašnoj hrskavoj strukturi.

Mora se očistiti, iseći na pola prstena i dinstati u dobro zagrijanom ulju (50 ml) 5 minuta, ne zaboravite da stalno miješajte. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite dinstati luk još petnaestak minuta. niske temperature, takođe povremeno mešajući. Nakon toga počinjemo aromatizirati naš crveni luk dodavanjem pola čaše suvog crnog vina, četiri kašike vinskog sirćeta, pedeset grama meda, sedamdeset pet grama šećera, soli, bukvalno na vrhu noža, i par grančica svježeg timijana u posudu. Nastavljamo da pirjamo luk u ovoj smjesi još pola sata, pokrivajući lonac poklopcem.

Nakon tog vremena otvorite posudu za dinstanje i dinstajte smjesu na srednjoj vatri dok masa ne postane viskozna. Međutim, u ovom slučaju važno je ne prekuhati konfitur, provjeravajući tačnu konzistenciju žlicom. Ako konfitur polako teče niz kašiku i lagano se rasteže, znači da je spreman. Bacite grančice timijana na kraju kuvanja. Sada ostaje samo da se prebacimo gotova masa u steriliziranu posudu od pola litre i dobro zatvorite poklopcem. Čuvajte ovu konzervaciju u frižideru ili podrumu.