Calzone - zatvorena pica (vrlo ukusna). Zatvorena pizza calzone, recept sa šunkom i pečurkama

Jedna od mojih omiljenih poslastica je pica. Pečenje čvrsto drži vodeću poziciju u kuvanju različite zemlje. Sve više se zatvorena calzone pizza počela pojavljivati ​​na meniju velikih restorana i kafića. Recept za pečenje se tumači na različite načine. Izgled proizvodi malo liče na tradicionalnu italijansku hranu, više su slični orijentalnim čeburecima, mantima i ruskim pitama.

Pica sa zanimljivim punjenjem nacionalni je zalogaj u Italiji. Pečenje je veoma hranljivo i mekano. Sav sok od sastojaka ostaje unutra i daje proizvodu ukusnu aromu. Savršena kombinacija prhkog tijesta i sočno mesočini jelo ukusnim i poželjnim. Tehnologija kuhanja se nije mnogo promijenila tokom vremena.

Mogu djelovati kao punilo različite komponente: povrće, pečurke, meso, plodovi mora, salama, sir. Posebno za gurmane poslužuju se proizvodi sa slatkim nadjevima: voće, bobice, džem itd. Možete eksperimentirati na ovu temu kako želite, ovdje je vaša mašta neograničena. Evo nekoliko najukusnijih varijacija.

Klasična pizza calzone

Recept za kuhanje malo se razlikuje od tradicionalne poslastice od brašna. Dakle, za test će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1,5 šolje brašna;
• 170 ml prokuvane vode(toplo);
• pola kašičice kvasca;
• 15 ml biljno ulje;
• sol po ukusu;
• jaje.

Proizvodi za nadjev: 100 g goveđe šunke i salame (najbolje ljute kobasice), 80 g mocarela sira. Za pikantnost uzmite prstohvat origana i kopra (može se osušiti).

za sos:

• kašičica maslinovog ulja,
• svježi list bosiljka
• dva čena belog luka
• 50 g paradajz paste,
• 5 g balzamiko sirćeta.

Hajdemo na tehnologiju

Pizza calzone, čiji je recept raširen po cijelom svijetu, pravi se u obliku polumjeseca i servira se u porcijama. Prvo zamesiti testo mešajući navedene proizvode. Pokrijte peškirom i ostavite da "odmara" četrdesetak minuta.

Dignuto testo podeliti na dva jednaka dela. Oba dela mesiti rukama (ne koristiti oklagiju) dok ne dobijete neku vrstu kolača. Jedan deo preliti sosom (sve komponente pomešati). Na polovinu tijesta stavite narezanu šunku, komadiće salame, na vrh natrljajte sir, pospite origanom i koprom.

Pokrijemo drugom polovinom, čvrsto stisnemo krajeve. Slične manipulacije radimo i sa preostalim komadom tijesta. Premažite površinu razmućenim jajetom zlatno-smeđa, staviti u rernu na 20 minuta.

Sočan proizvod sa pilećim mesom

Recept za pileći calzone je poznatiji našim sugrađanima. Ruska kuhinja prilagodili jelo po ukusu slovenski narod. zatvorena pita veoma zadovoljavajuce, hranljive i originalne. Umjesto mesa peradi nije zabranjeno koristiti druge sorte, poput svinjetine ili junetine. Potreban set proizvoda za pola kilograma testo sa kvascem(proizvedeno na sličan način kao u prethodnom receptu):

• pileći file (400 g);
• povrće: luk, svježi paradajz(2 kom.);
• sto grama sira;
• paradajz pasta u količini od dvije supene kašike;
• zelje: peršun, kopar, bosiljak;
• začini: mljeveni biber, sol, origano;
• žumance.

Hodati kroz

Predložena opcija se malo razlikuje od gornje calzone pizze. Recept je prilično jednostavan, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Prvo narežite meso na male kockice. Potopite paradajz u kipuću vodu na 30 sekundi kako bi se koža lakše skidala. Zatim nasjeckajte, pomiješajte sa lukom i sjeckanim začinskim biljem. Dodajte piletinu i potrebne začine.

Od tijesta pravimo tortu. Pokrijte jednu polovinu paradajz pasta. Stavljamo fil. Odozgo narendati sir. Lagano popravite ivice, premažite umućenim žumancem. Probušite nekoliko rupa u sredini viljuškom kako biste ispustili paru. Peći na 220 stepeni najmanje 15 minuta. Jelo možete poslužiti u porcijama ili iseći na male komade.

Zatvorena pizza calzone: recept sa maslinama i sirom

Ovo jelo svakako treba probati. Zanimljiva kombinacija proizvoda ostavit će prijatan okus i buru oduševljenja. Inače, pečenje pomalo podsjeća na Osetinska pita. Sastojci za tijesto:

• 170 g brašna;
• 200 ml toplog mleka;
• čajna kašika suvi kvasac;
• sol.

punilo:

• 10 komada. velike masline bez koštica i punjene;
• dvije grane zelenog luka;
• sto grama sira;
• 30 g paradajz paste;
• jaje;
• začini: korijander, bosiljak, origano.

Uputstvo

AT toplo mleko(ne vruće) stavite kvasac, dobro promiješajte. Posolite. Sipajte brašno kroz sito. Zamesiti testo, ostaviti pola sata ispod peškira. U međuvremenu pripremimo fil.

Za početak ćemo napraviti sos: sitno nasjeckati luk, pomiješati sa začinima i paradajz pastom. Ako postane pregusto, dodajte vodu. Sir narezan na kockice, masline - kolutiće.

Mi formiramo proizvod

Od dobivenog tijesta možete ispeći 3-4 proizvoda ili jedan veći ako kuća ima lim za pečenje odgovarajuće veličine. Oklagijom razvaljajte dva tanka kruga. Jedan će služiti kao poklopac, još ga ne diramo. Prelijte celu tortu sosom od paradajza. Počinjemo sa filom od sira i maslina.

Prekrivamo sloj drugim komadom tijesta, stisnemo rubove. Podmažite jajetom, pecite calzone pizzu 15-20 minuta. Recept se može modificirati, dopuniti vašim omiljenim proizvodima. Uživajte u prijatnim trenucima sa svojom porodicom!

Osjetite se na trenutak kao pravi Italijani. Imajte na umu da se tijesto za calzone, čiji je recept dat u članku, može mijesiti od fermentisani mlečni napici(kefir, surutka), pavlaka. Interpretirajte sa preljevima ako imate želju, vrijeme i novac.

U članku se najviše govori o pripremi remek-djela italijanske kuhinje popularne vrste Italijanska zatvorena pizza. Podsjeća li vas naziv "calzone" na nešto? Pa, naravno, gaće, gaće... Ne znamo šta su italijanski komičari hteli da kažu, nazvavši na ovaj način zatvorenu pizzu, ali ostaje činjenica. Međutim, Italijani svoje gaće-gaće (tal. calzone) nazivaju i riječju pantaloni (pantaloni). zatvorena pizza Calzone bolje zadržava svu sočnost i ukus svog punjenja.

Varijanta figurativnog rezanja pizze - calzone

Češće se calzone pizze režu u obliku polumjeseca, stavljajući fil na jednu polovinu kruga razvaljanog tijesta, a zatim zatvarajući drugom polovinom i pažljivo štipajući rubove. Ispada neka vrsta porcionirane pite.

Pica - calzone sa pečurkama

Sastojci za pizzu - calzone sa pečurkama:

Za paradajz sos:

• 3 mesnata paradajza (580 g)
• 3 čena belog luka
• 3 art. kašike nasjeckanih listova svježeg bosiljka
• 1/4 kašičice suvog mlevenog origana
• 1/4 kašičice suvog mlevenog timijana
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja
• mljeveni biber po ukusu

Za test:

• 370 g brašna
• 210 ml tople vode
• 1 kašičica suvog kvasca
• 2/3 kašičice soli
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja

Za punjenje:

• 150 g svježi šampinjoni
• 300 g svježe lisičarke
• 15 sušene pečurke shiitake (25 g) ili 100 g svježe pečurke (tanjir sa pečurkama za fil možete sami kombinovati po ukusu i dostupnosti)
• 200 g listova spanaća (težina oguljenih listova bez peteljki)
• 200 ml paradajz sosa
• 2 loptice kisele mocarele (2x125 g)
• 50 g puter
• 2 žlice. kašike maslinovog ulja
• 4 grančice svježeg timijana
• 3 čena belog luka
• mlin za biber

Osim toga:

• pergament za pečenje
• ne veliki broj brašno (za razvlačenje testa)
• 1 st. kašika maslinovog ulja (za podmazivanje proizvoda pre pečenja)

Priprema pizza calzone:

Priprema paradajz Calzone pizza sosa

Paradajz izbušite blenderom i propasirajte kroz sitno sito.
Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
Beli luk narežite na sitne kockice.
U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu propržite bijeli luk dok ne porumeni.
U beli luk dodajte pasiranu paradajz, bosiljak, majčinu dušicu, origano, so, šećer i biber.
Smanjite smesu na 200 ml na srednjoj vatri (trebaće vam oko 30-40 minuta; ne pokrivajte šerpu poklopcem).

gotov sos

Priprema testa za pizzu calzone

Prosejte brašno u činiju.
U mlakoj vodi otopite sol i kvasac.
U prosejanom brašnu napravite udubljenje i sipajte ga. voda sa kvascem i maslinovo ulje.
Zamesiti testo (dobro umeseno treba da bude homogeno i da se ne lepi za ruke).
Prebacite tijesto u čistu zdjelu, nakon što ste zidove i dno namazali biljnim uljem, pokrijte ručnikom.
Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da naraste dva puta, a nakon prvog dizanja ga izbušite.

Gotovo tijesto

PRIPREMA FILMA:
Šitake prelijte kipućom vodom 1 sat, ocijedite na cjedilu.
Lisičarke, šampinjone i šitake narezane ne baš sitno ( male pečurke ostaviti cijelu).
Spanać sortirajte, odvojite listove od peteljki i krupno nasjeckajte.
Beli luk narežite na kockice.
Uklonite listove sa majčine dušice (ne trebaju vam grančice).
Mocarelu narežite na male komadiće.
Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje i pečurke propržiti, dodajući beli luk i majčinu dušicu (sok koji se ispusti iz gljiva treba potpuno da ispari).
Prženim šampinjonima dodajte komadić putera, promiješajte i sipajte paradajz sos.

Nakon toga kuvajte na laganoj vatri, mešajući, oko 3 minuta. U šampinjone dodajte špinat i kuhajte, miješajući, još 5-7 minuta dok tečnost potpuno ne ispari (maksimalna vatra).

Poslije tijesto će poslužiti po drugi put uradite zagrevanje. Testo podeliti na četiri jednaka dela.

Radnu površinu stola i oklagju lagano pospite brašnom. Svaki dio tijesta razvaljajte u krug prečnika 24-25 cm.

Na svaku polovinu “probnog kruga” stavite 1/4 fila (ostavite 2,5 cm od ivica praznih).

Na vrh stavite kriške mocarele i lagano začinite solju i biberom.

Svaki "krug" prekrijte drugom polovinom tijesta. Čvrsto stisnite ivice.
Zagrejati rernu na 200 gr. WITH.
Proizvode stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Površinu kalzona premažite maslinovim uljem i po želji pospite krupnom solju.
(NAPOMENA: U nedostatku krupna so, lako se priprema tako što se u kipućoj vodi napravi zasićeni fiziološki rastvor - oko 380 g soli na litar rastvora, zatim se izlije u široku ploču i ostavi da se osuši.)
Pecite pice oko 15 minuta dok ne porumene.

Kalcone poslužite topao ili hladan. Posebno servirajte kuvani paradajz sos i masline na tanjiru u soscu.

Pizza calzone sa mlevenim mesom, pečurkama i sirom

Sastojci za pizzu - calzone sa mlevenim mesom, pečurkama i sirom:

Za test:

• 1 vrećica kvasca (11 g)
• 1 čaša tople vode
• 1 kašika šećera
• 2 kašike biljnog ulja
• 1 kašičica soli 400-450 g brašna

Za punjenje:

• 600 g mlevenog mesa
• 1 sijalica
• 150-200 g šampinjona
• 2-3 paradajza
• 150-200 g mocarela sira (može drugačije po ukusu i dostupnosti)

Kuhanje pizze - calzone sa mlevenim mesom, pečurkama i sirom:

Otapanje kvasca u posudi toplu vodu sa šećerom.
U velikoj posudi pomiješajte puter, sol i brašno.
Dodavanje mešavina kvasca i miksajte dok ne postane glatko.
Testo treba da ima sledeću konzistenciju:

Umotajte testo u lopticu i ostavite na toplom mestu 30 minuta.
Propržiti mleveno meso sa lukom, dodati pečurke i pržiti dok tečnost ne ispari.
Podeliti testo na porcionirani komadi(4-5 komada) i svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug.
Na pola kruga tijesta rasporedimo prženo mljeveno meso sa šampinjonima, na vrh stavimo komadiće sira i kriške paradajza.
Pizzu zatvorimo slobodnom polovinom tijesta u obliku polumjeseca i čvrsto stisnemo rubove. Ostavite 15 minuta da se steže.
Pečemo oko 25 minuta u zagrejanoj na 220 gr. Iz rerne.
15 minuta nakon početka pečenja, izvadite picu i lagano je namažite otopljenim puterom.
Vratite u rernu na 10 minuta dok se potpuno ne skuva.

Pica calzone sa mlevenim mesom, paradajzom i sirom

Sastojci za pizzu - calzone sa mlevenim mesom, paradajzom i sirom:

Za test:

• 2 šolje brašna,
• 3/4 šolje mleka
• 1 kašika granuliranog šećera,
• 1 kašičica suvog kvasca
• 3 kašike biljnog ulja,
• prstohvat soli
• 1 žumance - za podmazivanje proizvoda prije pečenja.

Za punjenje:

• 400 g pomešano mljeveno meso(svinjetina, govedina),
• 400 g konzerviranih ili svježih pelata,
• 1 luk
• 1 čena belog luka,
• 125 g mocarela sira
• biljno ulje,
• zelje bosiljka,
• začini po ukusu.

Kuhanje pizze - calzone sa mlevenim mesom, paradajzom i sirom:

Mlijeko se zagrije na 28-30 gr. C, uzgajamo kvasac u njemu, granulirani šećer, staviti testo da naraste 20 minuta.
Brašnu dodati so, testo, maslinovo ulje i zamesiti testo, poklopiti i ostaviti na toplom da se diže sat i po do dva sata.
Zatim pripremamo fil.
Crni i beli luk očistimo, iseckamo, propržimo na ulju, dodamo mleveno meso, pržimo dok mleveno meso ne bude gotovo, dodamo paradajz, posolimo i zajedno dinstamo 6-7 minuta.
Sir narežemo na komade, zelje nasjeckamo.
Testo razvaljamo u krug, na polovinu kruga stavimo fil, na vrh stavimo komadiće mocarele, pospimo začinskim biljem, začinima, suvim začinskim biljem.
Nadjev prekrijemo drugom polovinom razvaljanog tijesta, lijepo uštipkamo rubove, premažemo žumancem.
Pizze stavljamo na lim za pečenje, podmazan uljem, stavljamo u zagrijanu na 200 gr. Iz rerne i pecite oko 15 minuta dok lepo ne porumeni.

Pizza calzone sa povrćem

Sastojci za pizzu - calzone sa povrćem:

• Pšenično brašno - 500 g
• Suvi brzodjelujući kvasac - 5 g
• Maslinovo ulje - 90 ml (30 ml za testo, 50 ml za prženje fila, 10 ml za podmazivanje)
• Sol - 1/2 kašičice
• Luk - 1 kom. (100 g)
• Beli luk - 3 čena
• Tikvice - 800 g
• Paradajz iz konzerve sopstveni sok- 800 g (možete uzeti svježe)
• Svježi zeleni bosiljak - 30 g
• Kapari - 15 g
• Mocarela - 100 g

Kuvanje pizze - calzone sa povrćem:

Brašno prosijte u veću široku posudu ili direktno na sto, dodajte so i kvasac, napravite udubljenje u sredini i u njega ulijte 300 ml vode pomešane sa maslinovim uljem (30 ml). Lagano miješajte dok tijesto ne postane homogeno i plastično, postepeno skupljajući brašno sa rubova.

Zatim umesimo testo, razvučemo ga, ponovo umotamo, ne štedeći truda, lupimo po stolu. Trebalo bi da postane vrlo elastično i da se skine sa vaših ruku i stola. Zatim tijesto zatvorimo i stavimo na toplo mjesto bez promaje da naraste.

Dok se tijesto diže, napravite fil. Na maslinovom ulju (60 ml) propasirajte luk i sitno iseckani beli luk, dodajte kockice tikvica i paradajz zajedno sa tečnošću.
Nakon zgnječenja paradajza dinstajte povrće bez poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta da dosta omekša i da se sos malo zgusne.

Kada je fil gotov (dovoljno gust) dodajte listiće bosiljka, kapare i so po ukusu, ugasite vatru i promešajte.

Kada se testo poveća za 2-2,5 puta, ponovo ga premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki komad razvaljajte u krug debljine oko 0,5 cm. Na polovinu svakog kruga rasporedite fil i par loptica mocarele.

Slobodnim dijelom tijesta prekrijte fil.

Pažljivo i čvrsto stisnemo rub.

Sastojci:

za test:

• 300 g;
• 1 st. mlijeko;
• 1 tbsp suho brzodjelujući kvasac;
• 0,5 tbsp Sahara;
• 1 tsp sol;
• 3 žlice maslinovo ulje.

Za punjenje:

• 300 g šunke;
• 50 g krem sir;
• 100 g čvrste materije;
• 1 mali luk;
• 2 srednja paradajza;
• 200 g šampinjona.

za sos:

• 2 žlice maslinovo ulje;
• prstohvat soli;
• prstohvat crnog bibera;
• prstohvat origana ili mješavina začina po izboru (majčina dušica, mažuran, ruzmarin, origano);
• nekoliko listova zelenog bosiljka.

calzone recept

) . Ova pica dugo zadržava sočnost i ukus nadjeva. U članku ćete pronaći detaljnije italijanska pizza calzone recepti

U receptima ovih pica data je priprema najpopularnijih vrsta italijanskog tijesta.
Podsjeća li vas naziv "calzone" na nešto? Pa, naravno, gaće, gaće... Ne znamo šta su italijanski komičari hteli da kažu, nazvavši na ovaj način zatvorenu pizzu, ali ostaje činjenica. Međutim, Italijani svoje gaće-gaće (tal. calzone) nazivaju i riječju pantaloni (pantaloni).
Zatvorene calzone pizze bolje zadržavaju svu sočnost i ukus punjenja.

Varijanta figurativnog rezanja pizza calzone

Češće se pizza calzones režu u obliku polumjeseca, stavljajući fil na jednu polovinu kruga razvaljanog tijesta, a zatim zatvarajući drugom polovinom i pažljivo štipajući rubove. Ispada neka vrsta porcionirane pite.

Sastojci:
Za paradajz sos:
3 mesnata paradajza (580 g)
3 čena belog luka
3 art. kašike nasjeckanih listova svježeg bosiljka
1/4 kašičice suvog mlevenog origana
1/4 kašičice suvog mlevenog timijana
1/2 kašičice šećera
1/2 kašičice soli

mljeveni biber po ukusu
Za test:
370 g brašna
210 ml tople vode
1 kašičica suvog kvasca
2/3 kašičice soli
2 žlice. kašike maslinovog ulja
Za punjenje:
150 g svježih šampinjona
300 g svježih lisičarki
15 sušenih shiitake gljiva (25g) ili 100g svježih gljiva
(sortiment pečuraka za fil možete sami kombinovati po ukusu i dostupnosti)
200 g listova spanaća (težina oguljenih listova bez peteljki)
200 ml paradajz sosa
2 loptice kisele mocarele (2x125 g)
50 g putera
2 žlice. kašike maslinovog ulja
4 grančice svježeg timijana
3 čena belog luka
mlin za biber
sol
Osim toga:
pergament za pečenje
mala količina brašna (za razvlačenje testa)
1 st. kašika maslinovog ulja (za podmazivanje proizvoda pre pečenja)
Kuvanje
PRIPREMA SOSA OD PARADAJZA
Paradajz izbušite blenderom i propasirajte kroz sitno sito.
Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
Beli luk narežite na sitne kockice.
U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu propržite bijeli luk dok ne porumeni.
U beli luk dodajte pasiranu paradajz, bosiljak, majčinu dušicu, origano, so, šećer i biber.
Smanjite smesu na 200 ml na srednjoj vatri (trebaće vam oko 30-40 minuta; ne pokrivajte šerpu poklopcem).
Gotov sos:

PRIPREMA TIJESTA
Prosejte brašno u činiju.
U mlakoj vodi otopite sol i kvasac.
U prosejanom brašnu napravite udubljenje, u njega ulijte vodu sa kvascem i maslinovo ulje.
Zamesiti testo (dobro umeseno treba da bude homogeno i da se ne lepi za ruke).
Prebacite tijesto u čistu zdjelu, nakon što ste zidove i dno namazali biljnim uljem, pokrijte ručnikom.
Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da naraste dva puta, a nakon prvog dizanja ga izbušite.
Gotovo tijesto:

PRIPREMA FILMA:
Šitake prelijte kipućom vodom 1 sat, ocijedite na cjedilu.
Lisičarke, pečurke i šitake narežite ne baš sitno (manje pečurke ostavite cijele).
Spanać sortirajte, odvojite listove od peteljki i krupno nasjeckajte.
Beli luk narežite na kockice.
Uklonite listove sa majčine dušice (ne trebaju vam grančice).
Mocarelu narežite na male komadiće.
Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem i propržite šampinjone, dodajući češnjak i timijan (sok od šampinjona treba potpuno ispariti).
Prženim šampinjonima dodajte komadić putera, promiješajte i prelijte paradajz sosom.
Nakon toga kuvajte na laganoj vatri, mešajući, oko 3 minuta. U šampinjone dodajte špinat i kuhajte, miješajući, još 5-7 minuta dok tečnost potpuno ne ispari (maksimalna vatra).

Nakon što se tijesto po drugi put digne, probušite ga. Testo podeliti na četiri jednaka dela. Radnu površinu stola i oklagju lagano pospite brašnom.
Svaki dio tijesta razvaljajte u krug prečnika 24-25 cm.Na svaku polovinu "kruga od tijesta" stavite po 1/4 fila (ostavite 2,5 cm od ivica praznih).
Na vrh stavite kriške mocarele i lagano začinite solju i biberom.

Svaki "krug" prekrijte drugom polovinom tijesta. Čvrsto stisnite ivice.
Zagrejati rernu na 200 gr. WITH.
Proizvode stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Površinu kalzona premažite maslinovim uljem i po želji pospite krupnom solju.
(NAPOMENA: U nedostatku krupne soli, lako ga je pripremiti tako što ćete u kipuću vodu napraviti zasićeni fiziološki rastvor - oko 380 grama soli po litru rastvora, zatim izliti u široku ploču i ostaviti da se osuši.)
Pecite pice oko 15 minuta dok ne porumene.
Kalcone poslužite topao ili hladan.
Posebno servirajte kuvani paradajz sos i masline na tanjiru u soscu.

Priprema Calzone (Jamie Oliver). Gledaj online

Sastojci:
Za test:
1 vrećica kvasca (11 g)
1 čaša tople vode
1 kašika šećera
2 kašike biljnog ulja
1 kašičica soli 400-450 g brašna
Za punjenje:
600 g mlevenog mesa
1 sijalica
150-200 g šampinjona
2-3 paradajza
150-200 g mocarela sira (može drugačije po ukusu i dostupnosti)
Kuvanje
Rastvorite kvasac u šolji tople vode sa šećerom. U velikoj posudi pomiješajte puter, sol i brašno. Dodajte smjesu kvasca i miksajte dok ne postane glatka.
Testo treba da ima sledeću konzistenciju:

Umotajte testo u lopticu i ostavite na toplom mestu 30 minuta.
Propržiti mleveno meso sa lukom, dodati pečurke i pržiti dok tečnost ne ispari.
Tijesto podijelimo na porcije (4-5 komada) i svaki dio razvaljamo na pobrašnjenoj podlozi u krug.
Na pola kruga tijesta rasporedimo prženo mljeveno meso sa šampinjonima, na vrh stavimo komadiće sira i kriške paradajza.
Pizzu zatvorimo slobodnom polovinom tijesta u obliku polumjeseca i čvrsto stisnemo rubove. Ostavite 15 minuta da se steže.
Pečemo oko 25 minuta u zagrejanoj na 220 gr. Iz rerne.
15 minuta nakon početka pečenja, izvadite picu i lagano je namažite otopljenim puterom.
Vratite u rernu na 10 minuta dok se potpuno ne skuva.

Sastojci:
Za test:
2 šolje brašna,
3/4 šolje mleka
1 kašika granuliranog šećera,
1 kašičica suvog kvasca
3 kašike biljnog ulja,
prstohvat soli
1 žumance - za podmazivanje proizvoda prije pečenja.
Za punjenje:
400 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina),
400 g konzerviranih ili svježih pelata,
1 luk
1 češanj belog luka
125 g mocarela sira
biljno ulje,
zelje bosiljka,
začini po ukusu.
Kuvanje
Mlijeko se zagrije na 28-30 gr. C, u njemu razblažite kvasac, granulirani šećer, ostavite da tijesto diže 20 minuta.
Brašnu dodati so, testo, maslinovo ulje i zamesiti testo, poklopiti i ostaviti na toplom da se diže sat i po do dva sata.
Zatim pripremamo fil.
Crni i beli luk očistimo, iseckamo, propržimo na ulju, dodamo mleveno meso, pržimo dok mleveno meso ne bude gotovo, dodamo paradajz, posolimo i zajedno dinstamo 6-7 minuta.
Sir narežemo na komade, zelje nasjeckamo.
Testo razvaljamo u krug, na polovinu kruga stavimo fil, na vrh stavimo komadiće mocarele, pospimo začinskim biljem, začinima, suvim začinskim biljem.
Nadjev prekrijemo drugom polovinom razvaljanog tijesta, lijepo uštipkamo rubove, premažemo žumancem.
Pizze stavljamo na lim za pečenje, podmazan uljem, stavljamo u zagrijanu na 200 gr. Iz rerne i pecite oko 15 minuta dok lepo ne porumeni.

Sastojci:
Pšenično brašno - 500 g
Suvi brzodjelujući kvasac - 5 g
Maslinovo ulje - 90 ml (30 ml za testo, 50 ml za prženje fila, 10 ml za podmazivanje)
Sol - 1/2 kašičice
Luk - 1 kom. (100 g)
Beli luk - 3 čena
Tikvice - 800 g
Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 800 g (može i sveže)
Svježi zeleni bosiljak - 30 g
Kapari - 15 g
Mocarela - 100 g
Kuvanje
Brašno prosijte u veću široku posudu ili direktno na sto, dodajte so i kvasac, napravite udubljenje u sredini i u njega ulijte 300 ml vode pomešane sa maslinovim uljem (30 ml). Lagano miješajte dok tijesto ne postane homogeno i plastično, postepeno skupljajući brašno sa rubova.

Zatim umesimo testo, razvučemo ga, ponovo umotamo, ne štedeći truda, lupimo po stolu. Trebalo bi da postane vrlo elastično i da se skine sa vaših ruku i stola. Zatim tijesto zatvorimo i stavimo na toplo mjesto bez promaje da naraste.

Dok se tijesto diže, napravite fil. Na maslinovom ulju (60 ml) propasirajte luk i sitno iseckani beli luk, dodajte kockice tikvica i paradajz zajedno sa tečnošću.
Nakon zgnječenja paradajza dinstajte povrće bez poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta da dosta omekša i da se sos malo zgusne.

Kada je fil gotov (dovoljno gust) dodajte listiće bosiljka, kapare i so po ukusu, ugasite vatru i promešajte.

Kada se testo poveća za 2-2,5 puta, ponovo ga premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki komad razvaljajte u krug debljine oko 0,5 cm.
Na polovinu svakog kruga rasporedite fil i par loptica mocarele.
Slobodnim dijelom tijesta prekrijte fil. Pažljivo i čvrsto stisnemo rub. Pizze rasporedimo na lim za pečenje, napravimo nekoliko rezova da para i višak tečnosti izađe, premažemo maslinovim uljem. Napravimo pauzu od 10 minuta.
Pecite u rerni 15 minuta na temperaturi od 220 gr. WITH.
Poslužite toplo na stolu.

Prilikom serviranja pizza calzone možete ukrasiti razni umaci, začinsko bilje i suvi začini

Sastojci za tijesto:
200 g tečnosti - pola mleka sa vodom ili slabo mesna čorba, ili čorba sa dodatkom suvog vina (1/4), ili suvo vino, razrijeđen sa vodom 1:2
1 jaje
1,5 tsp Sahara
1 tsp sol
50 ml biljnog ulja (40 ml za testo i 10 ml za prelivanje preliva)
oko 400 g brašna (dok testo ne dobije plastičnu konzistenciju)
1,5 tsp kvasac
Kuvanje
Brašno prosijati, dodati so i kvasac, napraviti udubljenje u sredini i u njega uliti 200 ml tečnosti pomešane sa maslinovim uljem (40 ml).
Lagano miješajte dok tijesto ne postane homogeno i plastično, postepeno skupljajući brašno sa rubova.
Zatim aktivno mijesimo tijesto, uzastopno ga razvlačimo, motamo, lupamo po stolu, ne štedeći truda. Trebalo bi da postane vrlo elastično i da se skine sa vaših ruku i stola.
Dobro oprano testo zatvorimo i stavimo na toplo mesto da se diže 30-40 minuta.
Zatim razvaljajte u tanak krug.
Od centra pravimo rezove duž poluprečnika (polovina dužine radijusa), kao što je prikazano na fotografiji.
Na neizrezanu ivicu kruga (kao što je prikazano na fotografiji) rasporedite slojeve preljeva, odabrane prema ukusu i dostupnosti.
Na primjer, namažemo mješavinom kečapa i majoneza, na vrhu - šampinjone pržene sa lukom, šunkom, paradajzom, začinima, soli, a povrh svega - rendanim sirom i maslinovim uljem (10 ml).

Zatim uglove tijesta od centra zamotamo na fil i dobijemo nešto poput krune

Pečemo na 180 gr. C do laganog smeđivanja tijesta. Služimo toplo na stolu.

Također, za kuhanje pizza calzone možete koristiti i druge recepte koji se nalaze na stranici

Zatvorena Calzone pizza, recept sa fotografijom koju ću sada ispričati i pokazati, originalan način iznenadite svoje najmilije divnim ukusom. Između ostalog, italijanska pizza Calzone, čiji sadržaj kalorija može biti isti kao i obična pizza (količina tijesta ostaje ista), pogodan je i za ljude koji pokušavaju održati formu i zdravlje. Ovo, naravno, nije dijetalno jelo ali sutra može poslužiti divan doručak. Pre svega treba da upalite rernu na 250 stepeni (zajedno sa plehom) i pripremite prelive za pizzu, pa pečurke dobro operite, paprika i bosiljak.
Stavimo tiganj na veliku vatru, ulijemo ulje i ostavimo da se peče. S obzirom da se ova pica pravi od gljiva i povrća, u ovom trenutku pečurke i bijeli luk narežemo na komade srednje veličine.
Pečurke sa bijelim lukom šaljemo u tiganj i pržimo, povremeno miješajući. Na jaka vatra pečurke neće izgorjeti, jer će vrlo brzo odustati od velike količine vode i neko vrijeme će se dinstati u vlastitom soku.
Narežite papriku na nasumične trakice. Kako brzo oguliti i narezati paprike, možete pročitati.
U bukovače i pečurke dodajte žutu papriku i dobro promiješajte.
Dodajte malo suhog origana. Uz to ide pica sa šampinjonima. Pržimo 5 minuta.
Dodajte paradajz sos za picu, koji treba unapred pripremiti. Dobro promiješajte.
Dodajte masline, posolite, pobiberite i sklonite sa vatre.
Uzimamo gotovo kvasac testo za pizzu, koje pripremimo malo ranije, i razvaljamo ga tanak somun okruglog oblika. prava pizza treba da ima tanko testo.
Nadjev za pizzu sa pečurkama stavljamo malo lijevo od sredine torte. Ovaj put ne koristimo podlogu za pizzu (ona je) kao u gotovo svim ostalim verzijama. Zatvorena Calzone pizza je jedan od izuzetaka.
Listove bosiljka rasporedite na preliv za picu.
Izlomite komadiće mocarele i stavite na vrh. Mocarelu sam zamijenila ricottom, ovaj sir se ne topi u rerni i omekšava ukus skute. ukusno pizza sa povrćem dobro ide uz to. Ali ako želite da dobijete topljeni pečeni sir, onda svakako koristite mocarelu.

Sada najvažnija stvar. Nadjev prekrijemo desnom, većom polovinom tijesta za picu tako da dobijemo pitu, i malo pritisnemo rub. Odmah se polovice neće zalijepiti, morat ćete malo poraditi - kuhanje Calzonea zahtijeva koncentraciju. Da se velika pica ne raspadne i ne zalijepi, morate dobro zatvoriti spoj, za to na samom početku povlačimo rub ( mali komad) tijesta, uviti i zalijepiti za podlogu, opet povući sljedeći komad i zalijepiti ga za podlogu opet, iznova i iznova, dok ne dođemo do kraja. Ispast će prekrasna uvrnuta ivica Calzonea. Fotografija će pomoći u prezentaciji.
Sada izvadimo zagrijani pleh iz rerne, pospimo ga brašnom i na njega pažljivo stavimo zatvorenu Calzone pizzu.
Stavite ukusnu vegetarijansku pizzu u zagrejanu rernu na 10-ak minuta dok testo ne porumeni. Zatvorena Calzone pizza se kuva duže od neumotane pizze. Imajte na umu da se sve rerne peku različito, pa obavezno pizza sa pečurkama nije izgoreo.
Kroz pravi iznos kad izvadimo rumenu Calzone picu iz rerne.
Zatvorena Calzone pizza je spremna. Mi ne zalivamo velika količina maslinovog ulja i poslužite. sada znate kako da napravite calzone.

Zatvorena pizza Calzone. Kratki recept

1. Pizza kvasac, tako da pripremamo kvasac testo za pizzu prema.
2. Kuvanje paradajz sosa za picu.
3. Pripremamo sastojke: čistimo beli luk, operemo pečurke, papriku i bosiljak, pečurke i beli luk narežemo na srednje komade, a papriku na haotične trake.
4. Zagrejemo tiganj sa uljem na jakoj vatri, stavimo pečurke, beli luk i uz stalno mešanje kuvamo par minuta.
5. Dodajte papriku, suvi origano i uz stalno mešanje kuvajte još 5 minuta.
6. Dodajte paradajz sos, biber, so po potrebi i dinstajte još minut.
7. Dodajte masline i crne masline, promiješajte i sklonite s vatre.
8. Uključujemo rernu na 250 stepeni, u njoj ostavimo pleh.
9. Od kvasnog tijesta za pizzu razvaljamo tanku okruglu tortu.
10. Pripremljeni fil prebacimo na tortu, malo lijevo od centra.
11. Rasporedite listove bosiljka, a po vrhu izlomite komadiće mocarele ili ricotta sira.
12. Nadjev prekrijemo desnim dijelom tijesta da napravimo veliku "pitu" i dobro zatvorimo rub velike pice. Da bismo to učinili, napravimo "klasić" na spoju, povučemo mali komad tijesta na samom rubu, zamotamo ga i zalijepimo, povučemo sljedeći, zamotamo ga i zalijepimo. Dakle, dok ne stignemo do samog kraja.
13. Izvadimo vruć pleh iz rerne, pospimo ga brašnom i prebacimo Calzone pizzu.
14. Stavite u rernu i pecite oko 10 minuta dok testo ne porumeni. Pazimo na pizzu, jer su rerne za svakog različite i peku se drugačije.
15. Gotovu rumenu Calzone pizzu izvadimo iz rerne, stavimo je na tanjir, prelijemo maslinovim uljem i poslužimo za stol.

Sad znaš šta vegetarijanske recepte od povrća su takođe veoma ukusni, posebno ako je u pitanju pica ili jela od sira. Kako kuhati vegetarijansku pizzu od povrća (kao na gornjoj fotografiji), možete pročitati