Patlidžan sa mlevenim mesom u rerni brzi recept je ukusno i zdravo jelo. Patlidžan sa mlevenim mesom u rerni: brze opcije

Patlidžan je jedan od najkorisnijih i dijetalno povrće, sadrži more korisnih elemenata: biljni proteini, kao i kalijum, fosfor i gvožđe. Mnoge domaćice su navikle da ih prže, ali ovo nije najviše Najbolji način sačuvajte korisnost proizvoda, jer patlidžani upijaju svu masnoću i ne postaju najlakše jelo za probavu. Sada su domaćice naoružane pećnicama, zračnim roštiljima, roštiljima i multivarkama, koje vam omogućavaju kuhanje ukusnih jela bez dodatnog ulja.

Današnji izbor posvećen je receptima za patlidžane u pećnici. Jednostavno, ukusno, ukusno i originalni recepti s uputama i fotografijama pomoći će vam da skuhate divna jela i obradujete svoje najmilije!
Korisni savjeti! Prilikom kupovine patlidžana, bolje je dati prednost ne najvećim plodovima, bolje je uzeti povrće srednje veličine, ujednačene boje po cijelom voću, dok je snažno i čvrsto, bez mrlja. Ako ste kupili već prezreo patlidžan, tada biste trebali ukloniti jezgru, ali se kora nikada ne odsiječe.

Dobro je znati! Važna stvar u kuhanju patlidžana u pećnici je uklanjanje gorčine, jer može pokvariti okus jela. Da biste to učinili, potrebno je isjeći patlidžane (ovisno o tome šta ćete kuhati, narežite ih na kolutove ili uzdužne kriške), posolite i ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim isperite ili obrišite papirnim ubrusom. Uz pomoć tako jednostavne metode riješit ćete se gorčine.

Patlidžan pečen u rerni

Za takve jednostavan recept trebat će vam:

2-3 patlidžana srednje veličine
začini ili začini po vašem ukusu
40-50 gr. sir (opciono)

kuhanje:

1. Povrće operemo, odrežemo repove sa oba kraja i isečemo na kolutiće (kao na slici), a možete ispeći u rerni na uzdužne kriške.

2. Prije kuvanja, morate se riješiti gorčine. Da biste to učinili, stavite nasjeckane patlidžane na papirnate ubruse i posolite ih. Ostavite 15-20 minuta. Zatim obrišite ili isperite od soli, tako da će višak soka i gorčina nestati.

3. Rernu stavljamo da se zagreje na 200 stepeni. U to vrijeme počinjemo širiti patlidžan na pleh ili u posudu za pečenje. Sve kriške premažite uljem odozgo da ne zagore. Zatim pospite začine po vrhu.

4. Stavite patlidžan u rernu i pecite 20 minuta dok ne omekša. Povrće treba da bude mekano, a ivice smeđe i hrskave. 5 minuta prije spremnosti možete posuti naribanim sirom.

Recept za patlidžan u rerni sa paradajzom, sirom i pečurkama

Odličan recept koji ima slovačke korijene. Za ovo jelo će vam trebati:

2 patlidžana
4 ili 5 paradajza
3 čena belog luka (sitno iseckana)
Brie / Camembert ili drugi meki sir,
šampinjoni - 200 gr.,
malo prezle
40-50 gr. rendani tvrdi sir

kuhanje:

1. Za početak operite patlidžane, odrežite im repove i narežite ih na kolutiće. Gorčinu uklanjamo tako što ih posipamo solju. Ostavite da djeluje 15-20 minuta, a zatim isperite.

2. Ostale proizvode izrežemo. Dok se patlidžan odmara, pripremite posudu za pečenje. Bolje je uzeti oblik sa visokim stranicama. Kalup namazati maslinovim uljem i posuti po dnu mrvice hljeba. Krekeri će apsorbirati dio vlage tokom procesa pečenja. Rernu smo podesili da se zagreje na 200 stepeni.

3. Počinjemo rasporediti sve sastojke u formu. Na dno staviti polovinu patlidžana, u drugi sloj pola paradajza, pa sav beli luk, na beli luk staviti sav meki sir (treba ga iseći na komade). Zatim pravimo još jedan sloj patlidžana, posle paradajza, a na vrhu pečuraka.

4. Svu ovu lepotu pecite u rerni 45 minuta. Nakon 45 minuta jelo pospite naribanim tvrdim sirom. Stavite još 10 minuta. I gotovo je! Prijatno!

Patlidžan pečen sa paradajzom i mlevenim mesom

Sastojci:

2 patlidžana
1 češanj belog luka
0,5 kg. mljevena junetina
2-3 paradajza
čaša paradajz paste
3 supene kašike maslinovo ulje
so i biber po ukusu
bosiljak ili peršun - pola veze
100 gr tvrdi sir, rešetka

1. Pre početka kuvanja potrebno je da zagrejete rernu na 180 stepeni. Moje patlidžane iseckati na kolutiće i posoliti da se oslobode gorčine, oko 15 minuta.Za to vreme ćemo pripremiti mleveno meso.

2. Zagrijte veliki tiganj With neljepljivi premaz na srednjoj vatri. Kada se tiganj zagreje, dodajte 1 kašiku. l. maslinovog ulja, dinstajte nasjeckani bijeli luk 1 minut (pazite da bijeli luk ne porumeni), zatim dodajte mljeveno meso, pa kuhajte oko 5 minuta, pa dodajte paradajz pasta. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Posolite i pobiberite. Skinite tiganj sa vatre i dodajte nasjeckani bosiljak ili peršun. Ocediti višak tečnosti iz mlevenog mesa.

3. Posudu za pečenje namazati uljem, u prvi sloj staviti patlidžane, pa sloj mlevenog mesa, posle paradajza i jedan sloj sira. Ponovite i završite slojem patlidžana. Sve prelijte sirom i pecite 30 minuta dok ne bude gotovo. Prijatno!

A za užinu recept od kuhara: punjeni patlidžani u rerni

Opis

Tepsija od patlidžana sa mlevenim mesom, koje ćemo danas kuvati, blizak je srodnik nacionalnog jela Grčka kuhinja- musake. I sam dizajn u oba recepta potpuno podsjeća na lazanje. Kako god bilo, ukus svih ovih jela je drugačiji.

Koristit ćemo jednostavan i pristupačan recept. Naravno, kuvaćemo u rerni. Naša tepsija sa patlidžanima, paradajzom i mlevenim mesom kod kuće će ispasti ukusnija i zadovoljavajući od bilo kojeg drugog restoran. Ovo jelo je savršeno za večeru i neće izgledati ništa lošije čak ni na svečanom stolu. Izgled i po ukusu.

Ispod je detaljan korak po korak recept tepsije sa fotografijom, svaka faza je oslikana što je preciznije moguće. Sve za vaše kuhanje fino jelo bilo jednostavno, brzo i lako.

Sastojci

(2 kom.)
(400 g)
(2 kom.)
(100 g)
(50 g)
(200 g)
(1 supena kašika)
(malo za prženje)
(ukus)
(ukus)

Koraci kuvanja

Pripremićemo sve sastojke potrebne za kuvanje jela.

Prije svega, pripremimo patlidžan. Da biste to učinili, operite povrće, narežite na kolutove širine ne više od 1 centimetar, stavite u prikladnu posudu i pospite solju. Ovo će nam pomoći da patlidžan oslobodimo gorčine. Proces će trajati otprilike 30 minuta.

Zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja. Ako ste kupili mljeveno meso, pa odmah počnite da ga pržite uz dodavanje soli, bibera i paradajz paste. Ako imate svježi komad junećeg mesa, propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa sa polovicom luka i propržite.

Nakon pola sata operite kriške patlidžana pod vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim pržite patlidžan na srednjoj vatri dok ne porumeni. Da biste oslobodili komadiće povrća od viška biljnog ulja, stavite ih na papirni ubrus ili salvetu.

Paradajz narežite na ne previše tanke kriške. Narendajte meki i tvrdi sir u dve odvojene posude.

Na dno odabranog suvog oblika rasporedite polovinu svih naših patlidžana u ravnom sloju bez praznina.

Sledeći sloj će biti polovina kuvanog mlevenog mesa, koje takođe čvrsto stavljamo na povrće.

U sljedeći sloj rasporedite polovinu narezanog paradajza, kao što je prikazano na fotografiji.

Zatim ponovo sloj patlidžana i sloj mlevenog mesa.

Završni sloj će biti pavlaka sa preostalim paradajzom.

Tepsiju prvo pospite mekim, a tek onda tvrdim sirom.

Zagrijemo rernu i pečemo naše jelo dok sir ne postane gust. zlatna kora. Tepsija sa patlidžanom i mlevenim mesom u rerni je gotova.

Prijatno!

Punjeni patlidžan - ukusan, zadovoljavajući i veoma prekrasno jelo, što neće samo ukusna poslastica, ali i divan ukras svakog stola, bilo svečanog ili svakodnevnog.

Punjeni patlidžani pripremaju se jednostavno i brzo, od pristupačnih i uvijek pri ruci proizvoda. Savršeno punjenje je mljeveno meso, ali patlidžani se mogu jednostavno puniti povrćem ili žitaricama, svaki put stvarajući novi i neobično jelo. U ovom materijalu najbolji recepti punjeni patlidžan.

Punjeni patlidžan sa mlevenim mesom u rerni - korak po korak foto recept

Prvi recept će, na primjer, govoriti o kuvanju patlidžana sa mljevenim mesom, pirinčem, pečenjem od šargarepe i luka i sirom. Gotovo jelo će sigurno biti uključeno u dnevni boravak početni meni i svidjet će se i odraslima i djeci.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Mljeveno goveđe i svinjsko meso: 1 kg
Šargarepa: 1 kom.
Luk: 2 kom.
Patlidžan: 7 kom.
Tvrdi sir: 150 g
Sirovi pirinač: 70 g
Majonez: 2 kašike. l.
Biljno ulje: za prženje
Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Patlidžan punjen šargarepom i belim lukom

Postoji mnogo recepata za punjene patlidžane, svinjetinu ili Mljevena junetina. Vegetarijanci preferiraju nadjev od povrća. Najpopularniji u takvim receptima su šargarepa i bijeli luk.

Sastojci:

Patlidžan - 3 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2-4 kom.
Paradajz - 2 kom.
Beli luk - 4-5 čena.
Tvrdi sir - 150 gr.
Majonez, biber, sol.
Ulje.

algoritam:

Prvi korak je da se riješite gorčine sadržane u pulpi patlidžana. Da biste to učinili, operite voće, odrežite "rep". Svako plavo voće prepolovite, posolite.
Nakon 20 minuta lagano pritisnite da ocijedi sok. Nakon toga kašikom ili malim nožem pažljivo izrežite sredinu.
Pulpu od patlidžana narežite na kockice, a svježu šargarepu narendajte, luk također izrendajte ili nasjeckajte. Nasjeckajte paradajz. Iseckajte čen belog luka.
Pirjajte povrće na ulju, počevši od luka, dodajući redom šargarepu, paradajz, beli luk.
Skoro gotov nadev staviti unutra čamci od patlidžana. Sol. Lagano premažite majonezom, biberom.
Sada pospite sirom i pecite.

Pošto je fil skoro gotov, jelo se priprema veoma brzo. I izgleda odlično!

Patlidžan punjen povrćem pečen u rerni

Nisu samo mrkva i bijeli luk dostojni da postanu glavni proizvodi u nadjevu za patlidžan. Mali plavi su "lojalni" drugom poznatom povrću. Kao nadjev možete pripremiti sljedeći pladanj od povrća.

Sastojci:

Patlidžan - 2-3 kom.
Bugarske paprike - 3 kom. različite boje.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2-3 čena.
Luk - 1 kom.
Paradajz - 2 kom.
Tvrdi sir - 100 gr.
Pileća jaja - 1 kom.
So, omiljeni začini.
Ulje za prženje.
Zelenilo za dekoraciju.

algoritam:

Tehnologija je jednostavna, ali zahtijeva dugo vrijeme, pošto je potrebno oprati svo povrće, odrežite „repove“.
Patlidžane narežite na dugačke čamce, umočite u slanu vodu, pritiskajući poklopac.
Ostatak povrća iseckati, nešto iseći na kockice, nešto sitno iseckati, na primer luk i beli luk, naribati šargarepu.
Plave stavite u rernu na 10 minuta. Postat će mekši, lako će izaći iz sredine. I njega narežite na kockice.
U tiganju prodinstajte povrće, na kraju dodajte kockice patlidžana.
Izmiksano povrće začinite solju i biberom. Po želji sipajte kašikom soja sosa.
Narendati sir i pomešati sa umućenim jajetom.
Stavite u činije za patlidžan nadjev od povrća, odozgo premazati jajesto-sir masom. Kao rezultat pečenja, dobićete veoma ukusnu i veoma lepu koru.

Ovi patlidžani su podjednako ukusni topli i hladni, tako da možete da kuvate velike porcije otići na doručak.

Recept za patlidžan punjen sirom

Ako iz nekog razloga u kući nije bilo povrća, osim patlidžana, ili domaćica ima vremenski pritisak, ali želite iznenaditi ukućane, onda možete koristiti sledeći recept gdje se koristi tvrdi ili polutvrdi sir.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kom.
Tvrdi sir - 100 gr.
Paradajz - 3-4 kom.
Biljno ulje.
Sol.
Zeleni poput peršuna.

algoritam:

Tehnologija je vrlo jednostavna. Isperite patlidžan, odrežite "rep". Prerežite poprečno kako biste napravili dugačke ploče povezane na jednom kraju.
Pripremljene plave posolite, ostavite malo. Lagano pritisnite rukom, ocijedite sok koji istječe.
Sir narezan na kriške. Paradajz oprati i takođe iseći na kriške.
Operite patlidžan. Pokvasite se salvetom.
Složite u obliku lepeze u posudu za pečenje, premažite je biljnim uljem.
Sir i paradajz ravnomjerno rasporedite između kriški patlidžana. Možete naribati malo sira i posuti po vrhu.
Stavite u rernu.

Jelo se brzo sprema, lepo izgleda. Dodatno gotov obrok ukrasite zelenilom. Ljubitelji začinjenog mogu u jelo dodati i beli luk.

Patlidžan-čamci punjeni mesom i zapečeni u rerni

A ipak, patlidžanu nema premca, gdje mljeveno meso djeluje kao punjenje. I nije bitno da li je svinjetina pomiješana sa govedinom ili nježnija piletina. Naravno, ne možete bez paradajza i sira: povrće će dodati sočnost, a sir će dati prekrasnu zlatnu koricu.

Sastojci:

Patlidžan - 2-3 kom.
Mleveno meso - 400 gr.
Paradajz - 2 kom.
Beli luk - 2 čena.
Tvrdi sir - 100 gr.
Zeleni, so i začini.
Malo biljnog ulja.
Majonez - 1-2 kašike. l.

algoritam:

Isperite patlidžan, prema receptu, repovi se ne mogu odrezati. Izrežite jezgro. Slani čamci.
Izrezani dio pretvoriti na kockice i također malo posoliti. Dajte im vremena da puste sok, koji će se morati ocijediti kako bi se uklonila gorčina.
Čamce, pomoću četke za kuhanje, namastite (sa svih strana) biljnim uljem. Položite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta.
U tiganju propržiti mleveno meso, dodati mu kockice patlidžana, kasnije paradajz, isečen, na primer, na kockice, seckani beli luk i začinsko bilje. Fil začinite začinima i solju.
Stavite u čamce. Podmažite majonezom.
Na vrhu sira kao krajnja tačka. Pecite do kraja.

Postoji polje za eksperimente, u mljeveno meso možete dodati drugo povrće ili gljive.

Glavno pravilo je da se patlidžan mora osloboditi gorčine, inače će konačno jelo biti pokvareno. Da biste to učinili, potrebno je narezati povrće i posoliti, a kasnije ocijediti dobiveni sok. Plave možete napuniti slanom vodom. Potopite, ocijedite i obrišite.

Patlidžan pečen u rerni - ukusan i pristupačno jelo koji je pogodan za svakodnevne obroke i za praznični sto. Osim toga, ovaj način kuhanja povrća jedan je od najpoželjnijih za zdravu prehranu.

Tepsija sa patlidžanom, paradajzom i mocarelom

Za ovo jelo, patlidžan je bolje odabrati u obliku kruške.

Patlidžani u obliku kruške su nježniji i slađi od izduženog povrća.

Sastojci jela:

3 kom. male plave;
5 paradajza;
4 čena belog luka;
300 g mozzarele;
1/2 tsp morska sol;
30 ml biljnog ulja;
1/4 tsp biber;
8 listova bosiljka

Uputstvo:

Isecite plave.
Kriške patlidžana treba iseći na 2-2,5 cm debljine
Pospite prstohvatom soli i ostavite da odstoji 15 minuta.
Sol će izvući gorčinu iz kriški patlidžana i učiniti ih ukusnijima.
Narežite paradajz poprečno.
Napravite rezove na paradajzu ne preduboko, u tome će vam pomoći oštar nož.
Potopite ih u kipuću vodu 3 minute.
Brzo prokuhavanje paradajza pomoći će u uklanjanju kore.
Zatim skinite kožicu sa paradajza.
Uklanjanje kore sa paradajza učiniće ukus jela nježnijim.
Umutiti ih u blenderu.
Paradajz u procesu mljevenja treba da se pretvori u pire
Bosiljak nasjeckajte i dodajte u paradajz pire.
Zeleni bosiljak, ako je moguće, uzimajte svježe
Zgnječite čen belog luka presom.
Za kuvanje pečenih patlidžana bolje je uzeti svježi bijeli luk.
Naseckani paradajz pomešati sa belim lukom i solju.
Morska so sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i povećanu količinu joda
Mocarelu narežite na debele kriške.
U ovom jelu bolje je ne zamijeniti mozzarellu drugom sortom sira.
Podmažite formu uljem i rasporedite slojeve povrća i sira, natapajući svaki paradajz sos. Odozgo pospite crnim biberom i ukrasite listićima bosiljka. Zatim kalup stavite u rernu i pecite jelo na 200° 30 minuta.
Protresite patlidžan nekoliko puta tokom pečenja da ne zagori.
Poslužite vruće.
Može se poslužiti sa patlidžanom svježi kruh i salatu od svježeg povrća

Video: lepeza od patlidžana sa sirom i paradajzom

Plave, pečene sa mlevenim mesom i slatkom paprikom

U ovoj izvedbi patlidžani su veoma sočni, a jelo izdašno.

Sastojci:

3 patlidžana;
2 glavice luka;
1 Paprika;
300 g mljevenog mesa;
200 g tvrdog sira;
opciono 2 kašike. l. majoneza;
1/3 tsp crni biber;
1/2 tsp sol;
zelje za serviranje.

recept:

Patlidžan prerežite na dva dela.
Za rezanje povrća koristite oštar nož.
Na pulpi napravite rezove u obliku krsta. Patlidžane pospite prstohvatom soli i ostavite da odstoje 20 minuta.
Pogodno je napraviti rezove na pulpi patlidžana tankim nožem za guljenje voća
Ogulite luk.
Prilikom ljuštenja luka obavezno uklonite zadebljanja u podnožju, kao što su i poslije termičku obradu ostani čvrst
Luk narežite na kockice srednje veličine.
Kako luk ne bi pucao kada se nasjecka, navlažite nož vodom
Narendajte sir.
Za seckanje sira pogodna je rende sa rupom srednje veličine.
Očistite slatku papriku iz kutije i peteljke.
Prilikom guljenja slatke paprike pažljivo uklonite sjemenke
Slatku papriku narežite na kockice i propržite sa lukom na jednoj kašiki ulja.
Pržite povrće dok ne porumeni.
Sameljite pulpu patlidžana i dodajte prženom povrću. Krčkajte 10 minuta.
Pulpu od patlidžana treba izrezati na velike kocke, to je potrebno za stvaranje guste teksture jela.
Povrće ohladite i pomiješajte sa mljevenim mesom. Posolite i pobiberite.
Nakon mešanja ostavite mleveno meso sa povrćem da odstoji 10 minuta.
Sada stavite nadjev u svaki čamac od patlidžana. Po želji vrh možete namazati tankim slojem majoneze. Po vrhu fila ravnomerno rasporedite sir i stavite pleh sa patlidžanima u rernu. Peći na 200-220° 40 minuta.
Obrazac prije stavljanja patlidžana treba podmazati jednom ili dvije žlice biljnog ulja.
Kuvane patlidžane pospite začinskim biljem i poslužite vruće.
Paradajz sos možete poslužiti uz pečene patlidžane

Ovakvi čamci od patlidžana, punjene mesom, možete zamrznuti za buduću upotrebu.

Za zamrzavanje će vam trebati plastične vrećice koje se prodaju u hardverskom odjelu trgovina prehrambenih proizvoda. Bolje je staviti po jednu polovinu u svaku vrećicu, tako da se polugotovo povrće ne smrzne jedno s drugim.

Video: patlidžan sa mlevenim mesom u bešamel sosu

Dijetalni recept za patlidžan u sosu od belog luka

Ovaj recept će posebno cijeniti oni koji prate svoju težinu i kalorijski unos.

Sta ti treba:

3 kom. male plave;
3 čena belog luka;
100 g kisele pavlake;
70 g začinskog bilja;
3 g soli;
prstohvat crnog bibera.

Neophodne radnje:

Patlidžan nasjeckajte na tanke ploške i pospite prstohvatom soli. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Nemojte guliti koru patlidžana, jer sadrži veliki broj korisnih elemenata u tragovima.
Beli luk bez ljuske i iseckati oštrim nožem.
Beli luk sameljite ne previše sitno, njegovi komadići treba da se osete u gotovom jelu
Naseckani beli luk pomešati sa pavlakom.
Umak dobro promiješajte tako da se bijeli luk ravnomjerno rasporedi u njemu.
Sada dodajte začine u masu od pavlake i belog luka.
Možete uzeti morsku sol, a umjesto crnog bibera iz vrećice, samljeti grašak u ručnom mlinu
Začinsko bilje nasjeckajte i pomiješajte sa sosom od pavlake.
Kao zelje prikladni su peršun, kopar, cilantro ili zeleni luk.
Patlidžan stavite u zdjelu otpornu na toplinu i dodajte fil od pavlake. Pecite pola sata, podesivši senzor temperature rerne na 200°.
Patlidžan slagati u slojevima, tako da se bolje natopi umakom.
Pripremljeni patlidžani sos od pavlake može se jesti i toplo i hladno.
Patlidžani u sosu od pavlake su dobrog kvaliteta apetitna užina ili puni obrok za one na dijeti

Video: patlidžan ispod bunde od pavlake i sira

Kiflice punjene pečurkama i sirom pečene u paradajz sosu

Odlično jelo od dostupnih sastojaka oduševit će cijelu porodicu neobičnog ukusa i ukusne arome.

Sastojci za rolnice:

4 patlidžana;
250 g šampinjona;
1 luk;
3 art. l. kajmak;
150 g tvrdog sira;
1 st. l. puter;
1/2 tsp sol;
1/4 tsp crni biber.

Sastojci za sos:

500 g paradajza;
3 čena belog luka;
1/2 tsp sol;
1 tsp Sahara.

Patlidžan narežite po dužini na tanke kriške.
Debljina poluga ne smije biti veća od 0,5 cm, inače će ih biti teško umotati u rolne
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega položite kriške patlidžana. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180° 15 minuta.
Nakon pečenja, kriške patlidžana će postati mekše i lako će se oblikovati u rolnice.
Pečurke narežite na kockice.
Što su pečurke sitnije isečene, lakše ćete puniti kiflice. mljevene gljive
Crni luk sitno nasjeckajte.
Luk, poput šampinjona, narežite što je moguće sitnije, to će jelu dati potrebnu teksturu
Propržite luk i pečurke. Zatim ih ohladite.

Patlidžan je sezonsko povrće zimsko vrijeme Možete ga kupiti samo u supermarketu. Stoga, čim se "plavi" - kako se od milja zovu patlidžani - pojave u prodaji, domaćice počinju eksperimentirati na sve načine, dodajući ih raznim jelima, a koriste ih i kao glavni sastojak.

Posebnost patlidžana je u tome što se ne jedu sirovi, već pirjani, prženi i pečeni sa drugim povrćem ili mesom.

Ali nije svaki patlidžan pogodan za konzumaciju. Činjenica je da su patlidžani dobri samo u mladosti, dok sjemenke u njima još nisu sazrele, a njihova kora nije gruba.

S godinama, osim korisnih elemenata u tragovima i vitamina, patlidžani počinju proizvoditi supstancu opasnu po ljudsko zdravlje - solanin, koji u u velikom broju može izazvati trovanje. Stoga je nepoželjno jesti velike, obrasle primjerke za hranu.

Saznanje o prisutnosti solanina u patlidžanu je vrlo jednostavno. Voće je potrebno prepoloviti (ili barem odrezati dio pulpe) i ostaviti na zraku nekoliko minuta. Sa velikom količinom solanina, meso postaje smeđe.

Da biste se riješili ove štetne tvari, dovoljno je posoliti izrezane patlidžane i ostaviti 20 minuta. Izdvojeni sok se mora ocediti. Plodovi su nakon takve obrade spremni za dalju upotrebu.

Veoma ukusan patlidžan punjene povrćem, pečurke, meso, pečeno u rerni.

Kako pripremiti patlidžan za punjenje

Patlidžan operite, odrežite peteljku. Skinite kožu. Kod mladih plodova kožica je nježna, pa se ne može odrezati.
Voće prepolovite po dužini.
Kašikom pažljivo ostružite dio pulpe, ostavljajući stijenke iste debljine (najmanje 5 mm). Odabrana pulpa se može dinstati na ulju, zatim kombinovati sa mlevenim mesom ili koristiti za pripremu nekog drugog jela.
Napunite čamce nadjevom.

Suptilnosti kuvanja punjenih patlidžana

Nadjev se može staviti kao unutra sirovi patlidžan i prethodno obrađeni. Da biste se riješili gorčine, umočite patlidžan oslobođen od pulpe na 2-3 minute u posoljenu kipuću vodu. Zatim ih stavite na sito ili u cjedilo i ostavite da se ocijede voda.
Umjesto blanširanja, pripremljeni patlidžani sa korom mogu se brzo pržiti biljno ulje pa tek onda puniti mlevenim mesom.
Nadjev se može koristiti na različite načine. To može biti meso sa lukom i raznim začinima, mješavina sitno sjeckanog povrća ili pečurke pržene s lukom.
Patlidžani se mogu peći u rerni, ne punjeni mlevenim mesom, već slojeviti, prethodno isečeni na debele krugove. Ali u ovom slučaju, prvo ih je potrebno pržiti na ulju.
Da bi dobili ukusan izgled, patlidžani se posipaju sirom ili preliju kiselim vrhnjem.

Patlidžan pečen sa mlevenim povrćem

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
šargarepa - 200 g;
luk - 150 g;
pavlaka - 170 g;
seckani peršun - 1 kašika. l.;
paradajz - 100 g;
sol;
povrće rafinirano ulje– 35

Način kuhanja

Patlidžane pripremljene u obliku čamaca umočite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim odmah ohladite ledena voda, Diskusija.
Pripremite mleveno meso. Crni luk sitno nasjeckajte, prodinstajte na ulju. Dodati tanko narezanu šargarepu, pržiti dok ne omekša. Paradajz iseći na kockice, sjediniti sa lukom i šargarepom. Sve zajedno pirjajte 3-4 minute. Stavite sol i sjeckano začinsko bilje, sklonite s vatre. Ohladite dok se ne zagrije.
Napunite čamce od patlidžana mlevenim mesom. Stavite ih u nauljenu tepsiju. Preliti kiselom pavlakom. Stavite u rernu. Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Patlidžan pečen sa mlevenim pečurkama u paradajzu

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
svježe šampinjone - 250 g;
luk - 100 g;
paradajz pasta - 30 g;
rafinirano biljno ulje - 35 g;
sol;
sir - 120 g.

Način kuhanja

Patlidžan pripremljen u obliku čamaca blanširati u kipućoj vodi 2 minute, ohladiti, obrisati papirnim ubrusom.
Pripremite mljevene gljive. Oguljene i oprane šampinjone umočite u kipuću vodu, posolite, kuhajte 10 minuta. Bacite u cjedilo. Kada voda ocijedi, sitno nasjeckajte. Pržiti na ulju. Dodati sitno seckani crni luk, promešati, dinstati 2-3 minuta. Stavite paradajz pastu, posolite, sve zajedno prokuvajte. Ohladite dok se ne zagrije.
Napunite patlidžane mlevenim pečurkama. Pospite rendanim sirom. Stavite ih u nauljeni kalup.
Stavite u rernu. Peći pola sata na 180 stepeni.

Patlidžan pečen sa mlevenim pečurkama u pavlaci

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
luk - 70 g;
rafinirano biljno ulje - 45 g;
svježe šampinjone - 120 g;
malo jaje - 1 kom.;
pavlaka - 140 g;
sol;
seckanog zelja kopra.

Način kuhanja

Patlidžan prerežite na dve polovine, ostružite deo pulpe. Dobijene "čamce" lagano pržite na ulju.
Pečurke kuvajte 10 minuta. Stavite na cjediljku, pa isjecite na kockice.
Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s gljivama i pulpom patlidžana. Sve zajedno pirjajte dok luk ne omekša. Maknite sa vatre. Staviti sirovo jaje, posolite, dobro promiješajte.
Napunite patlidžane mlevenim mesom. Stavite u nauljeni kalup. Ulijte pavlaku. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 30 minuta.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom i sirom

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
paradajz - 250 g;
govedina ili mešano mleveno meso- 250 g;
luk - 120 g;
korijander - 4 g;
sir - 120 g;
sol;
beli luk - 1 češanj;
rafinirano biljno ulje - 25 g;
biber.

Način kuhanja

Pripremite patlidžan tako što ćete ga prerezati po dužini i izvaditi sjemenke. Pospite solju, ostavite 15 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, obrišite maramicom.
Luk i beli luk iseckati. Narežite pulpu od paradajza i patlidžana na kockice.
Na ulju propržiti mleveno meso. Dodajte luk i beli luk, kuvajte 1-2 minuta. Dodajte paradajz i pulpu od patlidžana. Pecite dok ne ispari sok od povrća. Pospite začinima. Stir. Skinite sa vatre i ohladite dok se ne zagreje.
Napunite patlidžan mlevenim mesom. Položite na podmazan pleh. Pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni 35 minuta na 180°.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom, šargarepom i paradajzom

Sastojci:

patlidžan - 700 g;
paradajz - 350 g;
luk - 100 g;
šargarepa - 120 g;
beli luk - 3 čena;
sir - 250 g;
sol;
biber;
rafinirano biljno ulje - 45 g.

Način kuhanja

Patlidžane iseći na krugove debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 15 minuta. Isperite u hladnoj vodi, osušite na papirnom ubrusu.
Pržite na ulju dok ne porumene. Stavite na tanjir.
Na preostalom ulju propržiti mleveno meso dok ne postane mrvica. Stavite luk narezan na kolutiće i seckanu šargarepu. Pržite još 2-3 minute. Sol i papar.
Paradajz iseći na tanke krugove, beli luk iseckati.
Sir narendajte na srednje rende.
Stavite sloj patlidžana u podmazani oblik. Pokrijte ih mlevenim mesom (uzmite tačno polovinu). Na mleveno meso stavite kriške paradajza i beli luk. Pospite sirom. Ponovo položite sloj patlidžana, na koji položite preostalo mleveno meso, paradajz i beli luk. Pospite sirom. Preko gornjeg sloja rasporedite patlidžan. Prelijte preostalim sirom.
Stavite u rernu. Pecite 35-40 minuta dok se posuda ne pokrije ukusna kora. Pospite začinskim biljem.

Napomena za vlasnika

Od patlidžana pečenih u rerni možete napraviti ukusno predjelo.

Da biste to učinili, izrežite patlidžan na debele krugove, lagano posolite, ostavite 10 minuta. Ocijedite sok koji ističe. Patlidžane stavite na podmazan pleh, pokapajte uljem i pecite 17-20 minuta.

Na ove patlidžane možete staviti bilo koji fil: šampinjone, zapečeni luk, paradajz sa belim lukom, začinsko bilje sa majonezom, pavlaku sa belim lukom i koprom. Ovo predjelo poslužite hladno ili malo toplo.