Ukusno mekano tijesto za knedle. Pravo tijesto za knedle: kuhamo s dušom

1. Sipati u činiju pije vodu sobnoj temperaturi. Zatim dodajte biljno ulje bez mirisa, votka i jaja. Votka daje testu dodatnu elastičnost. Umjesto toga, možete uzeti stono sirće.

Tajna: ako pravite knedle sa svježim sirom, onda curd fil lijepo će izgledati u čokoladnom tijestu. Stoga dio brašna, na primjer, 50 g, zamijenite kakao prahom. Tada će tijesto postati čokoladno. Usput ukus čokoladno tijesto i dalje će biti u skladu sa punjenjem od višanja ili jagoda.

Napomena: Po želji dio tijesta možete zamrznuti tako što ćete ga umotati u plastičnu vrećicu ili pergament papir. Odmrznite ga prirodno, prvo u frižideru, a zatim na sobnoj temperaturi.

Svi žele da rade ukusno testo za knedle, da bude mekano, a da se knedle ne raspadnu. Ali ne znaju svi kako pravilno napraviti tijesto za knedle. Mi ćemo vam reći i pokazati kako da kuvate tijesto za knedle tako da ti se knedle jednostavno tope u ustima. Kada naučite da pravite tijesto za knedle, možete ga praviti i za druga jela, kao što su knedle.

Recept za tijesto za knedle možete odabrati po vašoj želji. Ne može postojati najbolje testo za knedle. Kada razmišljate o tome kako napraviti tijesto za knedle, vodit ćete se vlastitim ukusima, a, kao što znate, svi su različiti. Na primjer, tu su knedle sa kefirnim tijestom, tijesto za knedle bez jaja, tijesto za knedle na vodi, tijesto za knedle na mlijeku, knedle na testo sa kvascem. Tijesto za knedle sa krompirom, tijesto za knedle sa svježim sirom mogu se pripremiti na različite načine. Recept za tijesto za knedle sa krompirom može biti asketski: voda, brašno, so. Ali bolje je vodu zamijeniti mlijekom, pa ćete dobiti više ukusne knedle. Tijesto, recept za kefir, ako se koristi, bit će veličanstvenije. Shodno tome, biće ih još nježne knedle. Recept za tijesto na kefiru pogodan je i za pravljenje knedli sa višnjama. Recept za tijesto za knedle može koristiti i kiselu pavlaku, također se često dodaje u tijesto. Knedle od višanja su recept koji vole i odrasli i deca. Tijesto za knedle sa bobicama pripremaju se uz dodatak biljnog ulja i kefira. Koristeći tijesto za knedle na kefiru, možete napraviti tijesto za knedle sa višnjama, tijesto za knedle sa borovnicama, tijesto za knedle sa jagodama. Ako planirate da pravite knedle od višanja, choux pecivoće takođe odlična opcija. Tijesto za knedle na pari priprema se uz dodatak kefira. Tako se dobijaju veoma mekane knedle kuvane na pari. U receptu za tijesto dolazi i jaje, koje dobro drži tijesto, zbog čega se vaše knedle neće raspasti za par. Tijesto, čiji recept možemo preporučiti i za knedle na pari, priprema se sa kvascem.

Tijesto za knedle zgodno je mesiti u mašini za hleb, jer mašina za hleb dugo održava zadatu temperaturu, a testo za knedle dobro odležava u mašini za hleb. Recept za takvo tijesto za knedle ne razlikuje se od uobičajenog, samo će aparat za kruh učiniti proces kuhanja praktičnijim. Nekoliko riječi o tome kako zamijesiti tijesto za knedle. Prosejte brašno, napravite udubljenje u njemu, ubijte jaje i ulijte tečnost - vodu, kefir, mleko. Zatim mesiti dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Možete pogledati naše foto recepte da vidite kako zamijesiti tijesto za knedle.

Neke domaćice radije kupuju knedle u prodavnici jednostavno zato što ne vole posebno da uzimaju tijesto. Zapravo, nije tako dugo i nije tako teško kao što se čini. Ponekad je najvažnije pronaći recept koji će vas najbolje “slušati”. Govorimo vam kako napraviti jednostavno tijesto za knedle na razne načine.

Lako se kuva

Od osnovnog "brašno-voda-sol" do "kremasa", na kefiru ili kuhanom - svaki kulinarski stručnjak ima svoj poseban način. Često vodeća uloga navika igra, jer je metoda već više puta testirana u praksi. Ali zašto ne isprobati barem jedan novi, a još jednostavniji recept za knedle?

Glavni principi

Klasično tijesto je beskvasno, ali se može zasladiti i za slatke nadjeve. "Hladan", ali savitljiv, tanko se rola, mekan je ali nije previše ljepljiv i lako se oblikuje. Kada se smrzne, ne puca, a kada se kuva ne puca. Teško je ne složiti se da je ovo najbolje tijesto za domaće knedle!

On ledena voda testo ispadne odlično. Ne suši se dugo (vlaga se duže zadržava u njemu), dobro se lijepi prilikom vajanja. Međutim, postoje načini koji uključuju korištenje toplu vodu, čak toplije od sobne temperature (30-35°C). Sve zavisi od ličnih preferencija.

Bolno pitanje za mnoge kuhare: kako se pobrinuti da knedle ne proključaju? I ovdje, također, postoji nekoliko tajni.

Jednostavni recepti za vodu

Razmišljate o tome kako skuhati savršeno i brzo tijesto? Ove metode će vam se možda svidjeti: to se jednostavno ne događa lakše i brže. Dajemo tri recepta sa vodom različite temperature! Svi recepti se prave brzo. Ispod je korak po korak recept.

Opcija 1

Samo tri sastojka i bez jaja.

trebat će vam:

• brašno - 350 grama;
• ledena voda - 220 mililitara;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Sipajte vodu u duboku prikladnu posudu, posolite, pažljivo prosijte brašno.
2. Zamijesite tijesto kašikom.
3. Masu staviti na dasku posutu brašnom, mesiti rukama (7 minuta - minimum).
4. Loptu prekrijte peškirom ili umotajte u prozirnu foliju, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Opcija 2

A ovo je ujedno i najlakše tijesto. Od prethodnog se razlikuje samo po prisustvu jajeta i male količine biljnog ulja.

trebat će vam:

• brašno - 2 šolje;
• jaje - 1 komad;
• voda - 0,5 šolje;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Sve pomiješajte tečni sastojci u velikoj činiji.
2. U činiju umutiti jaje, dodati so, četvrtinu brašna i mešati kašikom.
3. Brašno dodajte u serijama dok ne postane teško raditi kašikom.
4. Mijesite rukama na stolu posutom brašnom do strme konzistencije, masa bi trebala biti ljepljiva, ali istovremeno zaostajati za rukama bez traga.
5. Ostavite testo ispod posude pola sata.

Kako zamesiti pravo testo za knedle u mašini za hleb? od istih sastojaka. Samo prvo treba da napunite sve tečne sastojke, a zatim dodajte dobro prosejano brašno. Morate odabrati poseban način kuhanja: na nekim uređajima je to "Pelmeni", na nekima je "Mješenje tijesta". Ponekad se savjetuje da uključite "Pizza" način rada.

Opcija 3

Ukusno nežno testo za knedle - naravno, krema: priprema se na bazi kipuće vode. Kako to učiniti kako treba da funkcionira prekrasno tijesto kao na fotografiji?

trebat će vam:

• brašno - 4 šolje;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) - 2 žlice;
• sol - 0,5 kašičice.

Kuvanje korak po korak

1. U dublju posudu prosijte brašno (oko 0,5 zapremine).
2. Prokuhajte vodu, posolite i odmah u tankom mlazu sipajte u brašno, radeći kašikom ili mikserom sa nastavkom za gnječenje.
3. Sipajte ulje, ponovo promešajte.
4. Dodati ostatak brašna i mesiti rukama - ispasti će plastična, ne lepljiva masa.
5. Masu formiranu u lopticu izvadite u kesu i potopite 20 minuta (ako je potrebno duže, stavite je u frižider).

Ovo je prikladno tijesto za knedle da ne prokuhaju i jednostavno ne izgube oblik. Ne kida se, ne lijepi se, ali se u isto vrijeme izvanredno oblikuje tokom rada. I na gotovih proizvoda ivice ne bajaju i ne vijugaju se. Usput, možete ga napraviti malo unaprijed i početi kuhati knedle sutradan.

Metode "kiselog mlijeka".

Serum

Tijesto za knedle na sirutki ispada nježno, prozračno, kao da je "pahuljasto". Kako napraviti tijesto za knedle od fermentisanih mliječnih sastojaka?

trebat će vam:

• brašno - 3 šolje;
• surutka - 0,5 šolje;
• voda (kuvana, ne hladna) - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 1 kašičica (bez vrha).

Kuvanje

1. U zdjelu sipajte brašno, sodu i sol, promiješajte.
2. Napunite čašu vodom od surutke do vrha i promiješajte.
3. Dodavanjem tečnosti u brašno, zamesiti testo. Zatim ga držite u prozirnoj foliji 20 minuta.
4. Slijepe knedle.
5. Stavite knedle u veliki lonac do dvije trećine pun kipuće slane vode. Kuvajte ne više od 1 minute nakon izrona.

Kada se pitate kako skuhati tijesto za knedle, sasvim je moguće usvojiti ovo lak način. Uz "kefir" se smatra klasikom ukrajinske kuhinje.

Knedle od sirutke - recept pogodan za kuhanje na pari. Ako želite da kuvate na uobičajen način, u kipućoj vodi upotrijebite knedle od tijesta na vodi.

Na kefiru

Ovo mekano testo sigurno će se svidjeti ljubiteljima knedli. Bujna je, izvanredno ukusna, i što je najvažnije, savršeno se rola i raznovrsna, pogodna za razne nadjeve.

trebat će vam:

• kefir - 300 mililitara;
• brašno - 500 grama;
• soda - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Prosijati brašno, posoliti, dodati sodu.
2. Sipajte kefir u rupu, pripremite neljepljivo tijesto.
3. Dodati ulje, ponovo dobro promešati.
4. Ostavite da odstoji pola sata.

Naučili ste mnogo načina da napravite ukusno tijesto za knedle. Sve su divne na svoj način, tako da je veoma teško izabrati „najbolje testo“. Ovaj izbor prepuštamo Vama – na kraju krajeva, samo Vi donosite najbolju odluku o tome šta ćete preferirati za sebe i svoju porodicu.

print

Vareniki - veoma ukusni i obilan obrok koju vole svi od malih do starih. Kao drugo jelo služe se knedle sa krompirom, kupusom, jetrom i pečurkama, a za desert se jedu slatke ukusne knedle sa jabukama, makom, trešnjama, skutom i šljivama. Umaci i umaci se poslužuju uz knedle. Jedu se sa pavlakom rastopljenu svinjsku mast, prženi luk, rastopljeni puter, kao i sa medom i šećernim sirupom. Moje recept za potpis ukusne knedle, vjerovatno, ima u svakoj porodici. A mi smo za vas prikupili najpopularnije načine pripreme ovog omiljenog jela kako bismo vas inspirirali na nove eksperimente.

Tijesto za knedle

Svi znaju kako napraviti jednostavno tijesto za knedle. Nema ništa teško u ovome. Potrebno je samo da pomešate vodu, jaja i brašno. Ali kako tijesto učiniti mekim i elastičnim da ne nabubri tokom kuhanja, da se knedle dobro zalijepe i ne vire? Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni.

• Tijesto za knedle na vodi

Tijesto za knedle sa krompirom i drugim slanim nadjevima može se napraviti na vodi (ili mlijeku) uz dodatak jaja i brašna. Za 1 šolju vode utroše se 4 šolje brašna i 1 jaje. Da bi tijesto bilo elastičnije, možete mu dodati nekoliko žlica biljnog ulja. I za bolji ukus u njega možete sipati ne samo sol, već i malo šećera. Testo mora biti dobro umeseno. Da biste lakše oblikovali knedle, potrebno je da tijesto odstoji oko pola sata. Za to vrijeme brašno sa vodom stvara gluten, koji će tijesto učiniti podatnijim. Zatim morate staviti tijesto na sto i razvaljati tanak sloj. Krugove za knedle možete rezati čašom ili čašom, ovisno o veličini koja vam je potrebna. Moderne domaćice često vole da prave knedle male i uredne.

Neke žene radije prave choux pecivo za knedle. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi. Sastojci su isti kao i za test vode. Samo vodu prokuvajte i ulijte u brašno sa puterom. U posebnoj posudi umutimo jaje da se ne zgruša od kipuće vode. Kada se testo malo ohladi, dodajte mu jaje i dobro izmešajte.

• Posno tijesto za knedle

Tokom vremena možete se počastiti nečim poput knedli sa kupusom ili krompirom. Da biste ih pripremili, morat ćete izvaditi jaje i puter iz tijesta. A da bi ispao elastičan, samo dobro posolite vodu i ohladite je u frižideru. Da biste zamesili testo, formirajte brežuljak od brašna i počnite da dodajete slana voda. Testo treba da bude glatko i ne preteško. pokriti ga prozirnu foliju i ostavite da odstoji oko pola sata. Zatim možete razvući i početi vajati. Ovo tijesto možete koristiti za knedle i knedle sa jetrom. Ispast će vrlo tanko i malo suho, što će biti sasvim prikladno za sočno punjenje.

• Testo za knedle na kefiru

Mnogi iskusne domaćice vole da u tijesto za knedle sa svježim sirom i drugim slatkim nadjevima dodaju kefir ili pavlaku. Ovi masni sastojci čine tijesto mekšim i mekšim. Kao rezultat, sočne knedle se jednostavno tope u ustima. Za pripremu takvog tijesta potrebno je uzeti: kefir, brašno i jaje. Za čašu kefir dolazi 2 šolje brašna i 1 jaje. Ovdje nema posebne mješavine. Samo pomiješajte sve sastojke i dobro umijesite tijesto. Sol se može prethodno rastvoriti u kefiru.

Da biste napravili ukusno tijesto za knedle, možete miješati različiti recepti. Na primjer, možete uzeti vodu i kefir u isto vrijeme. Možete ih ili ohladiti ili zagrijati. Ovisno o tome, dobit ćete ili kremu ili običnog testa. U knedle možete dodati i različite knedle - maslinove, suncokretove, orahe ili lanene.

Nadjev za knedle

Najpopularniji fil za knedle u Rusiji je kiseli kupus ili kupus prženi sa lukom, kao i krompir. Mada ako ste umorni od tradicionalni recepti, Lako možete napraviti knedle sa mesom i šampinjonima, pileća džigerica, luk i začinsko bilje, sa pasuljem i vrganjima, sa piletinom i sirom, kao i slatke knedle sa razno voće. Prilikom odabira punjenja za knedle, ne morate uzeti previše sočne hrane, koji neće teći tokom procesa kuvanja. U suprotnom, vaše knedle će se jednostavno raspasti.

Na primjer, punjenje za knedle od svježeg sira nije baš zgodno u tom pogledu. Ako niste mogli kupiti suho svježi sir, preporučujemo da ga prokuvate u kipućoj vodi (2-3 minute), a zatim dobro ocijedite i pomiješajte sa žumancem. Fil za knedle sa krompirom se pravi bez dodavanja mleka. Krompir se dobro izgnječi sa jajetom i doda mu. prženi luk Sa puterom. Nadjev za knedle sa kupusom treba da se slegne u sito tako da kiseli kupus sav rasol je izašao. Zatim se kupus prži sa lukom. Ako želite staviti trešnje ili druge sočne bobice, pomiješajte ih sa šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati. Kada se sok potpuno iscijedi, ocijedite bobice i hrabro ih stavite u knedle. Testo razvaljati u sloj debljine 1,5-3 mm. Kako sočniji nadjev, deblji je sloj. I uvijek pokušajte dobro zatvoriti rubove kako se knedle ne bi raspale u kipućoj vodi.

Ukusne lijene knedle

"Lenje" knedle se zovu jer se peku mnogo brže nego inače. Dva dela mladog sira se dodaju sa jednim delom brašna. Da se tijesto ne bi raspadalo, u njega se stavlja jaje. Lijene knedle se ne motaju na tradicionalan način. Od testa se prave kobasice koje se iseku na komade dužine 3 cm, kuvaju u slanoj vodi i serviraju sa pavlakom. Neke domaćice stavljaju knedle u šerpu i tamo dodaju komadić putera. Tako ukusno lijene knedle nemojte se držati zajedno i postati nježniji. Prijatno!

U članku razmatramo recepte za domaće knedle i tajne njihove pripreme. Naučit ćete kako sami napraviti tijesto i nadjev, kako oblikovati i kuhati knedle.

- jelo od kuvanih proizvoda od beskvasnog testa With razna punjenja- kupus, svježi sir, krompir, trešnje itd. Vareniki se, kao i boršč sa krofnama od češnjaka, smatraju jednim od glavnih nacionalnih ukrajinska jela. U Ukrajini, u selu Sinki, postoji čak i spomenik knedli.

Kulinarska tradicija Ukrajine konačno se formirala krajem 17. - početkom 19. stoljeća, a do tada je ukrajinska kuhinja apsorbirala recepte poljskih, njemačkih, mađarskih i turska kuhinja. Uprkos snažnom neprijateljstvu između Turaka i Zapada slovenski narodi, V ukrajinska kuhinja ukorijenio se slično knedlama tursko jelo“duš-vara” punjena jagnjetinom i belim lukom. Ukrajinski narod modernizirao je jelo za sebe i nazvao ga "vara-niki", koji se kasnije pretvorio u knedle.

U Ukrajini su se knedle kuhale za praznike, a žene su čak pogađale knedle za Božić. Danas su knedle obilne svakodnevno jelo. Vareniki se prave od svježeg sira, bobičastog voća, krompira, kupusa i gljiva. TO ukusno punjenje dodati prženi luk i slaninu. Šećer se stavlja u knedle sa bobičastim voćem, žumanjak se stavlja u knedle od skute.

5 tajni ukusnih knedli

Da biste skuhali ukusne knedle koje ne proključaju i ne trgaju se tokom kuhanja, postoji nekoliko tajni:

1. Napravite testo za hladnom vodom, pa će biti elastičnije, lakše će ih oblikovati.
2. Unutrašnje ivice knedle namazati vodom ili bjelance. To će ih održati cijelima tokom kuhanja.
3. Testo za knedle punjene bobičastim voćem nemojte pretanko razvaljati. Trebalo bi da bude duplo gušće nego inače, inače će fil iscuriti.
4. Dodajte malo krompirovog škroba u fil od bobičastog voća.
5. Svježi sir za fil prethodno skuvajte kako se knedle prilikom kuvanja ne bi otrgnule od nabubrelog fila od skute.

Tijesto za knedle

Postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za knedle. Nudimo vam nekoliko provjerenih recepata.

Tijesto za knedle na vodi

Ovo klasičan recept tijesto za knedle. Na njegovoj osnovi možete kuhati knedle s bilo kojim nadjevom. Količina sastojaka u receptu izračunata je za otprilike 450 grama gotovog tijesta...

trebat će vam:

1. brašno - 260 grama;
2. jaje - 1 kom.;
3. voda (led) - 100 ml;
4. biljno ulje - 20 ml;
5. sol - 1/3 kašičice.

Kako kuhati:

1. U narendana jaja sa solju dodajte biljno ulje i vodu. Dobro promiješajte.
2. Dodajte 100 grama prosejanog brašna i viljuškom dobro izmešajte testo.
3. U tijesto dodajte još 100 grama brašna i miješajte.
4. Mijesite tijesto, postepeno mu dodavajući preostalo brašno, najmanje 10 minuta, da postane mekano i elastično.
5. Daj gotovo testo ostavite na toplom oko 30 minuta, pokrijte ga čistim peškirom.

Choux testo za knedle

Za razliku od klasičnog tijesta za knedle, krema se kuha ne u hladnoj vodi, već u kipućoj vodi. Ono što je najvažnije, kada u tijesto dodajete vruću vodu, nemojte prestati aktivno mijesiti ga viljuškom.

trebat će vam:

1. brašno - 520 grama;
2. voda za piće - 200 ml;
3. jaje - 1 kom.;
4. sol - ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. U maloj posudi umutite jaja sa solju.
2. Brašno prosijte u veću duboku posudu.
3. Prokuhajte vodu.
4. U tankom mlazu sipati u brašno vruća voda dok se vrlo brzo mijesi viljuškom.
5. Postepeno dodavati pola vode uz stalno mešanje.
6. Dodati mešavina jaja u brašno.
7. Nastavite da mesite testo rukama, postepeno mu dodajte preostalu vodu da se ne opečete.
8. Radnu ploču pospite brašnom, stavite testo i nastavite da mesite dok ne postane homogeno.
9. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, prekriveno posudom ili čistim ručnikom.

Testo za knedle na kefiru

Tijesto na kefiru ispada nježno i pahuljasto, slično knedlama. knedle na testo na kefiru najbolje kuvati odmah nakon kuvanja. Za test uzimajte kefir ne više od 1,5% masti. Prije kuhanja obavezno izvadite proizvod iz hladnjaka da se malo zagrije.

trebat će vam:

1. brašno - 650 grama;
2. kefir - 500 ml;
3. jaje - 1 kom.;
4. sol - 1 kašičica;
5. soda bikarbona - 1 kašičica sa toboganom.

Kako kuhati:

1. Brašno prosijte u veću duboku posudu. Dodajte sodu i dobro promiješajte.
2. Posebno umutiti jaje i sol. Zatim dodajte kefir i ponovo promiješajte smjesu.
3. Tečnu smjesu polako dodavati u brašno dok mijesite tijesto.
4. Radnu ploču pospite brašnom i na nju stavite tijesto iz posude.
5. Nastavite da mesite testo, postepeno mu dodajte brašno dok ne postane homogeno.
6. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Posno tijesto za knedle

Tijesto bez jaja na vodi pogodno je za pravljenje knedli tokom posta ili ako ste alergični na proizvode od jaja. Ovo je najlakše tijesto za napraviti. Glavna stvar je da ne bude previše strmo, inače se knedle mogu slomiti tokom kuhanja.

trebat će vam:

1. brašno - 450-500 grama;
2. voda (led) - 200 ml;
3. biljno ulje - 40 ml;
4. sol - ½ kašičice.

Kako kuhati:

1. Posolite vodu i promiješajte.
2. Brašno prosijte i na čistom stolu oblikujte brežuljak.
3. Slanu vodu sipajte u brašno u tankom mlazu dok slobodnom rukom mesite testo.
4. U tijesto dodajte biljno ulje.
5. Mesite testo dok ne postane homogeno i elastično.
6. poklopac gotovo testo i ostaviti da odstoji na toplom mestu oko 30 minuta.

Recepti za punjenje za knedle

Ispod su recepti za punjenje za knedle, odaberite bilo koji.

Vareniki sa sirovim krompirom i mašću

Za knedle koristite klasično pecivo na vodi ili choux pecivu.

trebat će vam:

1. krompir - 1 kilogram;
2. slana mast - 300 grama;
3. luk - 2 kom.;
4. sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. U tiganju propržite sitno seckani luk i slaninu.
2. Trljajte dalje krupno rende oljušteni krompir.
3. Krompirima dodajte mast sa lukom.
4. Posolite, pobiberite fil i izmiksajte.
5. Ako fil postane vlažan, posuti ga sa malo brašna i ponovo promešati.

Kalorije:

Sadržaj kalorija na 100 g knedli sa sirovi krompir i mast na klasični test na vodi - 245 kcal, na kremastom testu - 229 kcal.

Vareniki sa krompirom i pečurkama

Za pripremu knedle možete koristiti tijesto na vodi, kremu ili posno tijesto.

Gljive u receptu mogu se potpuno zamijeniti prženi luk. Da biste to učinili, uzmite luk 1,5 puta više nego što je navedeno u receptu.

trebat će vam:

1. krompir - 1 kilogram;
2. šampinjoni ili bukovače - 500 grama;
3. luk - 3 komada;
4. biljno ulje - 40 ml;
5. sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Oguljeni krompir narežite.
2. Kuvajte ga do pola u slanoj vodi.
3. Ocijedite vodu u potpunosti i izgnječite krompir gnječilicom.
4. Nasjeckajte luk. Pržite ga u zagrejanoj tavi na ulju do zlatno smeđe boje i ostavite sa strane u posebnoj posudi.
5. Pečurke sitno nasjeckajte i pržite na istoj tavi kao i luk dok ne ispari sva vlaga.
6. Pomiješajte prženi luk, šampinjone i krompir. Posolite i pobiberite fil.

Kalorije:

Sadržaj kalorija na 100 g knedli sa krompirom i pečurkama na klasičnom testu na vodi -131 kcal, na choux pecivu - 127 kcal, na test mršavosti- 135 kcal.

Vareniki sa svježim sirom

Vareniki se mogu kuvati na kefiru ili krem ​​testu.

trebat će vam:

1. svježi sir - 400 grama;
2. žumanca- 2 kom.;
3. granulirani šećer - 50 grama;
4. vanilin - 0,5 grama.

Kako kuhati:

1. Svježi sir stavite u vrećicu od gaze, umočite u kipuću vodu 1,5-2 minute, izvadite i dobro ocijedite.
2. Svježi sir protrljajte kroz metalno sito.
3. Utrljajte žumanca sa šećerom i vanilijom.
4. U skutu dodajte žumanca i promiješajte.

Kalorije:

Sadržaj kalorija na 100 g knedle na kefir testu - 206 kcal, na kremastom testu - 225 kcal.

Vareniki sa kupusom

Vareniki se mogu kuvati na klasičnom, kremastom ili posnom testu.

trebat će vam:

1. kiseli kupus ili svježi - 500 grama;
2. luk - 3 kom.;
3. biljno ulje - 40 ml;
4. sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kupus sitno nasjeckajte ako nadjev pripremate od svježeg. Ako koristite kiseli kupus, iscijedite tečnost iz njega.
2. Sitno iseckani luk propržite dok ne porumeni.
3. Dodajte mu kupus i dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša.
4. Ako pripremate fil od kiselog kupusa, onda je poželjno i da ga malo prodinstate.
5. Posolite i pobiberite kupus dok se dinsta.
6. Pustite da se nadjev ohladi prije pripreme knedle.
7. Ako fil postane mokar, pažljivo ocediti tečnost ili dodati malo brašna i dobro promešati.

Kalorije:

Kalorijski sadržaj na 100 g knedli sa kupusom na klasičnom testu na vodi je 142 kcal, na choux pecivu - 157 kcal, na nemasnom testu - 171 kcal.

Vareniki sa trešnjama

Knedle od višanja se mogu kuvati na kefiru ili krem ​​testu. Umjesto višanja za fil možete uzeti jagode, maline ili borovnice.

trebat će vam:

1. svježe trešnje - 500 grama;
2. granulirani šećer - 200 grama;
3. krompirov skrob - 60 grama.

Kako kuhati:

1. Operite trešnju i izvadite joj semenke.
2. Višnje pospite šećerom i ostavite pola sata da puste sok.
3. Drain šećerni sirup, dodati skrob i dobro promešati nadjev.

Kalorije:

Kalorijski sadržaj na 100 g knedle sa višnjama na kefir testu - 191 kcal, na kremastom testu - 202 kcal.

lijene knedle

Jednostavan recept za one koji ne vole raditi sa tijestom ili nemaju dovoljno slobodnog vremena za pravljenje knedle.

trebat će vam:

1. svježi sir - 500 grama;
2. jaje - 1 kom.;
3. brašno - 180 grama;
4. puter- 40 grama;
5. granulirani šećer - 75 grama;
6. sol - 5 grama.

Kako kuhati:

1. U rendani svježi sir dodajte otopljeni puter, sirovo jaje, šećer i so.
2. dobro promešati skutna masa kašiku i dodajte prosijano brašno.
3. Umesite testo rukama dok ne postane glatko.
4. Radnu ploču pospite brašnom i na nju stavite testo.
5. Testo razvaljati u kobasicu prečnika oko 4-55 cm i iseći na komade širine 2 cm.
6. Zakuhajte vodu i umočite u nju knedle. Nježno ih izmiješajte šupljikavom kašikom.
7. Čim knedle isplivaju na površinu, isključite vatru i izvadite ih.

Kalorije:

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 245 kcal.

Kako kuhati lijen knedle od svježeg sira pogledajte i video:

Kako napraviti knedle

Za knedle sa slatki nadev razvaljajte testo debljine najmanje 2 mm. Tradicionalni način učiniti urednim i prelepe knedle- oblikujte rubove s pigtailom.

Kako oblikovati knedle sa pramenom

1. Radnu ploču pospite brašnom i na njoj razvaljajte malu lopticu tijesta u tanak sloj.
2. Čašicom odn okruglog oblika za kolačiće.
3. Uklonite višak tijesta. Na sredinu svakog kruga stavite fil.
4. Lagano premažite rubove vodom ili bjelanjkom i preklopite knedlu na pola, čvrsto stišćući rubove. Trebao bi imati polumjesec.
5. Uštipnite prstima malo testa sa jedne ivice polumeseca i preklopite ga prema unutra. Dobili ste prvu petlju pramenčića.
6. Stisnite donji rub petlje i napravite novu.
7. Nastavite da štipate omče prasice do kraja knedle. Čvrsto pritisnuti svaku omču da rubovi knedle ne proključa.

Za vizualni proces klesanja knedli sa pigtailom, pogledajte video:

Kako kuvati knedle na pari

Glavna prednost knedle kuhanih na pari je da se ne raspadaju i da fil ne curi van, što je posebno važno za knedle od bobičastog voća.

Ako kod kuće nema parobroda, tj originalan način kako skuhati knedle bez toga:

1. Uzmite šerpu i napunite je sa ⅓ vode.
2. Zavežite ga odozgo čistom gazom u tri ili četiri sloja.
3. Stavite na vatru. Čim voda počne da ključa, uzmite šupljikavu kašiku i njome rasporedite sirove knedle na gazi. Pazite da se ne opečete parom.
4. Pokrijte lonac dubokom emajliranom posudom odgovarajuće veličine.

Kako kuvati knedle u mašini za hleb

U pekaču kruha vrlo je zgodno mijesiti tijesto ne samo za kruh i lepinje, već i za knedle. Evo nekoliko savjeta kako napraviti tijesto u mašini za kruh:

1. Nemojte stavljati sve sastojke u aparat za pečenje hleba odjednom. Posebno samljeti sirovo jaje sa vodom i solju u posudi.
2. Ubacite sastojke za testo u kapacitet mašine za hleb jedan po jedan: biljno ulje, mešavinu jaja, vode i soli, prosijano brašno.
3. Program za mesenje testa zavisi od marke mašine za hleb. Odaberite onaj koji je pogodan za mesenje beskvasnog testa.
4. Ne počinjite raditi s tijestom odmah nakon završetka procesa miješenja. Pustite ga da odmori pola sata.

Kako skuvati knedle u sporom šporetu

Vareniki u loncu se mogu pripremiti na dva načina.

Knedle kuvane na pari u sporom šporetu:

1. Napunite posudu za multivarku ⅓ vode. Da biste ubrzali proces kuhanja, možete dodati toplu vodu iz kotlića.
2. Nauljite rešetku za paru i stavite je u spori šporet.
3. Po njemu pažljivo rasporedite knedle i zatvorite poklopac.
4. Podesite tajmer na 15 minuta u režimu pare. Na kraju procesa, odmah izvadite knedle.

Kako kuvati u laganom šporetu:

1. Staviti potreban iznos knedle na dnu posude multivarka.
2. U posudu sipajte 2/3 vrele vode iz kotlića, malo posolite.
3. Dodajte par graška aleva paprika I Lovorov list ako ćete kuhati slane knedle.
4. Podesite tajmer na 10 minuta u režimu supe. Čim se oglasi signal spremnosti, izvadite knedle šupljikavom kašikom.

Kako kuhati knedle u sporom šporetu, pogledajte i video:

Šta treba zapamtiti

1. Klasično tijesto za knedle napravite u ledenoj vodi, a kremasto tijesto u kipućoj vodi.
2. Tijesto za slatke knedle treba da bude duplo deblje od običnih knedli. U suprotnom će fil iscuriti tokom procesa kuvanja.
3. Dodajte malo škroba u fil od bobičastog voća.
4. U fil možete dodati i malo brašna da upije višak vlage.