Špageti sa tigrastim kozicama u kremastom sosu. Testenina ili špageti: recept sa škampima u kremastom sosu

Dosadna i bezukusna tjestenina se u tren oka pretvara u gurmansko jelo ako je spreman za njih ukusan sos. Ako ne znate kako da iznenadite svoju porodicu ili prijatelje, skuhajte pastu krem sos sa škampima. Ne zahteva kuvanje veliki broj Vremenom, jelo se priprema brzo, ali ispada izdašno, ukusno i mirisno.

Da zaista kuvam ukusno jelo, potrebno je odabrati prave proizvode i znati nekoliko kulinarskih "trikova".

Počnimo sa odabirom tjestenine. To bi trebali biti visokokvalitetni proizvodi od durum pšenice. U suprotnom, tjestenina će se pretvoriti u neukusnu ljepljivu grudvicu. A evo i formulara pasta možete birati po svom ukusu, to mogu biti špageti, mašne, mali rogovi ili školjke.

Kozice su drugi esencijalni sastojak. Mogu se kupiti već oguljeni, ova opcija je skuplja, ali vam omogućava da smanjite vrijeme kuhanja. Ako kupujete oljuštene škampe, uzmite ih više nego što je navedeno u receptu, jer je težina proizvoda naznačena u oguljenom obliku. Prilikom čišćenja ne uklanja se samo ljuska, već i vena koja prolazi duž leđa, to su crijeva mekušaca.

Za pripremu kremastog umaka koristi se vrhnje sa udjelom masti od 20 ili 10%. Ako želite da sos bude manje kaloričan, možete koristiti mleko, ali će od toga izgubiti ukus sosa. Kada kupujete kremu, obratite pažnju na sastav, preporučljivo je ne koristiti proizvod koji sadrži biljne masti.

Za pravljenje sosa poseban ukus koriste se začini. Bosiljak, origano i mažuran najskladnije su u kombinaciji sa vrhnjem.

Zanimljive činjenice: testenina je takva popularan proizvod da se u njihovu čast održavaju dva praznika odjednom. Svjetski dan tjestenine obilježava se 25. oktobra, a rođendan paste 24. novembra. U čast posljednjeg praznika u italijanskom gradu Gragnano, svake godine se održava festival.

Testenina sa škampima u krem sosu od belog luka

Pikantni ukus imaju testeninu kremasti sos od belog luka, ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima italijanske kuhinje.

200 gr. bilo koja tjestenina;
200 gr. oguljeni škampi;
250 ml kreme (20%);
3 čena belog luka;
1 luk;
30 gr. puter;
so, biber, suvi bosiljak, origano po ukusu.

Prvo treba da prokuvate testeninu, jer se sos vrlo brzo kuva. Pripremite tjesteninu prema uputama na pakovanju - uronite je u kipuću slanu vodu i kuhajte određeno vrijeme.

Dok se tjestenina kuha, pripremimo sos. Crni luk nasjeckajte što je moguće sitnije, bijeli luk isto tako sitno nasjeckajte. U tiganju otopite puter. Na tome propržiti luk i beli luk, dinstati kratko - 1-2 minuta.

Pročitajte također: Vegetarijanac punjene paprike– 8 ukusnih recepata

Oguljene škampe stavite u tiganj, pržite po 2 minute sa svake strane. Škampi treba da budu lagano porumeni. Zagrevamo vrhnje bez da proključa, to se može i unutra mikrovalna pecnica ili na posebnom gorioniku. Vruću pavlaku sipajte u tepsiju sa škampima. Pustite da krema provri, držite na vatri tačno minut od trenutka ključanja. Začinite sos solju i biberom. Dodajte suvi bosiljak i origano.

Ocijedite vodu iz tjestenine i stavite ih u šerpu sa sosom. Brzo promiješajte i odmah poslužite.

Recept sa pečurkama

Možete napraviti sos za testeninu sa škampima i pečurkama. Možete koristiti bilo koje gljive, ali ako uzmete šumske gljive, onda ih prvo morate kuhati. Pečurke se mogu koristiti bez prethodne pripreme.

350 gr. špagete ili druge tjestenine;
150 gr. oguljeni škampi;
150 gr. šampinjoni ili druge gljive;
250 ml kreme (20%);
100 gr. tvrdi sir;
50 gr. puter;
4 čena belog luka;
sol, crni biber po ukusu.

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Pečurke narezane na male kriške (svježe smrznute prethodno odmrznute). Isjeckajte bijeli luk na sitne kockice. Sir utrljamo na najmanju rendu.

Savjet! Ako nije pri ruci svježe pečurke, sa istim uspjehom, možete koristiti svježe smrznute ili konzervirane.

Otopiti 30 gr. puter, premazati bijeli luk, nakon minut dodati oguljene škampe. Kada škampi lagano porumene sa obe strane, dodajte pečurke i preostalo ulje u tiganj. Krčkajte, mešajući, dok se pečurke ne skuvaju.

Sipajte kremu u tankom mlazu, promiješajte i prokuhajte. Dodajte rendani sir, miješajte dok se sir ne otopi. Krčkajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Objavljivanje gotova pasta na tanjire rasporedite pripremljeni sos, odmah poslužite jelo.

Tjestenina sa tigrastim kozicama i dagnjama

Tjestenina pripremljena sa tigrove kozice i dagnje u kremastom sosu - jelo dostojno svečanog stola.

200 gr. tjestenina tagliatelle (ravni, uski rezanci od jaja);
150 gr. tigrove kozice;
150 gr. kuhano-smrznute dagnje;
250 ml kreme (20%);
2 čena belog luka;
30 gr. puter;
½ kašičice slatkog mljevena paprika;
½ kašičice origana;
sol, crni biber po ukusu.

Skuvajte testeninu prateći uputstva na pakovanju. U tiganju otopite puter, u njega stavite beli luk, narežite na tanke ploške, držite nekoliko sekundi, a zatim izvadite beli luk šupljikavom kašikom i bacite.

U mirisnom ulje od belog luka rasporedite oguljene tigraste kozice. Čim počnu mijenjati boju, dodajte dagnje koje su prethodno odmrznute u hladnjaku. Sve zajedno zagrejemo par minuta. Izvadimo morske plodove, a kremu sipamo u tepsiju sa puterom. Dodajte začine, so i biber po ukusu. Dovedite skoro do vrenja, ali ne prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i pirjajte kremu dok se ne zgusne, ne puštajući da proključa.

Pročitajte također: Odrezak iz goveđa jetra– 7 recepata

Sipati u zgusnuti krem gotova pasta i morski plodovi. Promiješajte i zagrijte sve zajedno jedan minut. Spreman.

Testenina sa spanaćem u kremastom sosu

Zanimljiva verzija recepta u kojoj se kuva pasta sa škampima i spanaćem. Posebnost je što se tjestenina ne kuha posebno, već pirja u sosu, što jelo čini posebno mirisnim.

200 gr. škampi;
50 gr. svježi spanać;
200 gr. tagliatelle ili druga tjestenina;
200 ml pilećeg bujona;
200 ml kreme (20%);
50 gr. tvrdi sir;
2 čena belog luka;
sol, crni biber, origano - po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Smrznute škampe prelijte kipućom vodom na tri minute, a zatim ocijedite u cjedilu i ogulite. Beli luk narežite na tanke kriške.

U tiganju sa visokim stranicama zagrejemo par kašika ulja, stavimo beli luk i pržimo minut. Izvadite beli luk iz ulja i bacite ga. Raširimo škampe, pospimo ih crnim biberom i solju, pržimo dvije minute. Zatim izvadite i stavite na tanjir.

U šerpu u kojoj su se pržili škampi pažljivo ulijte čorbu, pustite da proključa. Sipajte u tankom mlazu kremu i posolite. Čim sos provri, u njega stavite testeninu i kuvajte dve trećine naznačenog vremena (dakle ako je naznačeno da se testenina kuva 12 minuta, kuvamo 8 minuta). Zatim dodajte origano, promiješajte i stavite opran spanać.

Natrljamo sir, deo odvojimo za serviranje, ostatak sipamo u testeninu sa spanaćem. Promiješajte da se sir otopi i tjesteninu prokuvajte. Stavimo škampe i zagrijemo. Testeninu sa škampima i spanaćem stavite na tanjire i pospite rendanim sirom.

Špageti sa škampima u sosu od krem sira

Kremasti sos napravljen od škampa i sira je veoma ukusan.

250 gr. tjestenina;
400 gr. oguljeni škampi;
200 ml kreme (10%);
100 gr. topljeni meki sir;
4 čena belog luka;
1 veza kopra;
2-3 kašike biljnog ulja.

Na šporet stavimo lonac vode za kuvanje testenine. Dok proključa, posolite i potopite tjesteninu u kipuću vodu. Kuvati do al dente. Da biste to učinili, obratite pažnju na vrijeme kuhanja navedeno na pakovanju. Vrijeme kuhanja skraćujemo bukvalno za 1 minutu kako bi tjestenina bila malo nedovoljno kuhana.

U tiganju zagrejemo ulje. Beli luk umočite u vrelo ulje koje je isečeno na prilično krupne ploče. Pržite samo minut. Beli luk treba da odaje svoju aromu ulju, ali ni u kom slučaju ne sme da zagori. Zatim uzmemo malu šupljinu i pažljivo uhvatimo bijeli luk, više nam neće trebati.

Testenina sa škampima je omiljeno jelo u celom svetu. Međutim, svaka zemlja ima svoj način pripreme i posluživanja. U jednoj kuhinji se kuvaju špageti i mešaju sa škampima, dok se u drugoj špageti poslužuju zasebno. Ipak, u bilo kojoj verziji, jelo ispada ukusno i profinjeno. Pokušajte skuhati tjesteninu sa škampima prema predloženim receptima i iznenadite svoje goste kulinarskim remek-djelom.

Jednostavan recept za prave gurmane

Dakle, za kuhanje će vam trebati sljedeća lista proizvoda:

špageti - 1 pakovanje težine 400 gr.;
luk;
muškatni oraščić (u prahu);
hrpa spanaća;
ulje - 100 gr.;
pavlaka 33% - 1 šolja;
škampi (kuvani i oguljeni) - 10 kom.;
sol;
sir - 100 gr.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije: 283,84 kcal.

Korak po korak proces:

Na maslacu propržiti nasjeckani luk do zlatne boje;
Zatim pošaljite proizvoljno nasjeckani spanać u gulaš;
Ulijte vrhnje, pričekajte da proključa i kuhajte još 5 minuta;
Za to vreme skuvajte špagete;
Sir naribajte i pošaljite u tepsiju na ostale sastojke;
Za posipanje muškatni oraščić i baciti škampe;
Promiješajte i pričekajte dok umak ne dobije blago gustu konzistenciju;
Prelijte tjesteninom i poslužite.

Tjestenina se može kuhati na dva načina: do pola, kao što to rade Italijani, ili po našem mišljenju - do potpuno kuhanja.

Testenina sa škampima u kremastom sosu

Lakoća pripreme ne lišava jela elegancije.

Za kuvanje su vam potrebne sljedeće komponente:

tjestenina - 350 gr.;
otopljeni puter - 50 gr.;
nasjeckani luk - ½ kom.;
beli luk (presovan) - 4 kom.;
oguljeni škampi - 40 kom.;
krema 20% - 1 čaša;
mljeveni crni biber - 2 kašičice;
parmezan (prethodno izrendati) - 6 kašika. l.;
svježi peršun - 4 grančice;
limun - 4 kriške.

Ukupno vreme kuvanja: 35 minuta.

Kalorije: 144,18 kcal.

Brzo korak po korak proces kuhanje:

Makarone skuvati dok ne budu potpuno skuvani;
Za to vrijeme otopite puter u većem tiganju i pržite bijeli luk i luk dok ne omekšaju;
Stavite škampe i pržite 1 minutu na jakoj vatri, ne zaboravite da stalno miješajte;
Ulijte vrhnje, kuhajte sos dok ne postane gusto;
Skuvanu testeninu prebacite na tanjir za serviranje, prelijte sosom, pospite biberom i sirom.

Prije posluživanja jelo ukrasite grančicama peršuna i kriškama limuna.

Plodovi mora sa testeninom u krem sosu od paradajza

Potrebni sastojci za jelo:

sirovi škampi - 400 gr.;
parmezan - 50 gr.;
tjestenina - 300 gr.;
ulje - 15 ml;
bulb;
paradajz - 6 kom.;
ljuspice čili paprike - ¼ kašičice;
bijelo vino - 1 čaša;
češanj belog luka;
ulje - 100 gr.;
sušeni bosiljak - ½ kašičice;
sol papar;
masna krema - 50 ml.

Ukupno vreme kuvanja: 25 minuta.

Kalorije: 163,82 kcal.

U tiganj poređajte paradajz isečen na kockice, crni luk, mleveni beli luk, ljuske čili papričice, bosiljak i sipajte ulje. Pržite hranu na srednjoj vatri;
Ulijte vino i pirjajte dok tečnost skoro potpuno ne ispari;
Prelijte škampe uljem, solju i biberom;
Pržite u posebnom tiganju oko 4 minute;
Čim tečnost u sosu skoro ispari, ulijte vrhnje;
Zatim dodajte škampe;
Kuvajte 2 minuta i dodajte kuvanu testeninu;
Promiješajte, pospite parmezanom.

Škampi u kremastom sosu od belog luka sa testeninom

Lako za pripremu i neverovatno ukusno jelo od škampa priprema se za samo četvrt sata. Ne vjerujete? Uvjerite se sami.

Za pripremu jela potrebne su sljedeće komponente:

tjestenina - 250 gr.;
pavlaka - 50 gr.;
škampi (oguljeni i kuhani) - 500 gr.;
nekoliko karanfilića;
biber, sol i začini;
svježi peršun - 1 veza;
ulje - 50 gr.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Kalorije: 204,35 kcal.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Napunite šerpu vodom, u njoj skuvajte testeninu do pola. Ocijedite tečnost, nakon što izvadite 100 ml u posebnu čašu;
U zagrejanom tiganju na ulju propržiti beli luk (iseckan) sa škampima;
Stavite pavlaku, promiješajte i sipajte pripremljenu tekućinu;
Sastojcima dodajte kuhanu tjesteninu, promiješajte, sipajte nasjeckano zelje, začinite jelo začinima;
Nastavi termičku obradu još 3-4 minuta i skloniti sa šporeta.

Začinjena govedina u slatko-kiseli sos- samo prste poližite! Recept je ovdje.

Losos u kremastom sosu - ovo je možda najbolje riblje jelošto se samo može zamisliti. Okus ribe je savršeno upotpunjen gusti sos, osim toga, riba ispada neobično sočna i nježna.

Kako skuvati testeninu u vinsko-krem sosu sa sirom

Ipak, Italijani su zanimljiv narod: služe testeninu koja je svima poznata različiti umaci i dobiti novo jelo sa potpuno drugačijim ukusom.

Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

oguljeni škampi - 0,5 kg .;
bijela suho vino- 1 čaša;
vrhnje (što masnije to bolje) - 200 ml;
maslinovo ulje;
beli luk - 2 čena;
kuvana testenina (špageti) - 400 gr.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 161,2 kcal.

Kozice popržite na maslinovom ulju u zagrejanoj tavi. Morate brzo miješati kako sastojak ne bi zagorio. Proces će trajati 5 minuta. za to vrijeme će sva tečnost ispariti;
Ren češnjaka propasirati kroz presu, dodati u škampe i pržiti još minutu;
Ulijte vino, pričekajte da proključa i dinstajte nekoliko minuta;
Prethodno skuvanu testeninu prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

Za raznolikost i poboljšanje okusa morskih plodova, škampima možete dodati lignje narezane na kolutiće.

Još jedan zanimljiv recept za kuvanje: Tagliatelle škampi u pivu

U ovom receptu umjesto taljatele možete koristiti bilo koju tjesteninu ili ravne rezance od durum pšenice.

Sastojci za kuvanje:

bulb;
slatka crvena paprika;
zelena slatka paprika;
maslinovo ulje - 45 ml;
svježe šampinjone - 250 gr.;
beli luk - 2 čena;
paradajz pasta - 1 kašika. l.;
svježi timijan - 1 kašičica;
svijetlo pivo - 1 čaša;
paradajz iz konzerve - 400 gr.;
mljeveni crni biber;
rezanci taljatele - 250 gr.;
oguljeni škampi - 350 gr.;
konzervirano slatki kukuruz- 150 gr.;
veza peršuna; bosiljak - 5 grana.

Ukupno vreme kuvanja italijanska hrana: sat.

Sadržaj kalorija: 92,16 kcal.

Proces kuhanja korak po korak:

Papriku i luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje i pržite sastojke u njemu dok ne omekšaju;
Pečurke narezane na kriške. Isecite beli luk. Dodajte prethodnim sastojcima i pirjajte 3 minute;
Pelat pomiješajte sa paradajzom, dodajte listove timijana i također pošaljite u tiganj;
Pour pivo;
Začinite, kuvajte oko 10 minuta mala vatra do gustine;
Skuhajte taljatele u slanoj vodi;
U umak dodajte škampe, pričekajte da prokuha i kuhajte oko 4 minute;
U šerpu stavite testeninu, pospite seckanim peršunom i bosiljkom, prokuvajte.

Prije serviranja jela, tanjir treba malo zagrijati.

kada nije bilo dostupno šlag, brašno se može koristiti kao zgušnjivač. Da biste to učinili, razrijedite u vodi 2 žlice. l. brašno i pomiješati sa nemasnim vrhnjem;
sirove škampe kuhajte 4 do 5 minuta. Prokuvano dovoljno da se dinsta oko dve minute. Nikada nemojte produžavati vrijeme kuhanja za ovu morsku hranu. Inače će škampi postati gumeni i žilavi;
da bi jelo bilo zaista italijansko, koristite maslinovo ulje;
ni u kom slučaju krema ne smije prokuhati, inače će se zgrušati;
da se testenine ne lepe jedna za drugu tokom kuvanja, u vodu dodajte kašiku suncokretovog ulja.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za pravljenje tjestenine sa škampima. Odaberite koji vam se sviđa ili, na osnovu prijedloga, smislite sopstveni put kuvanje i pretvorite ga u prepoznatljivu porodičnu poslasticu.

Tjestenina sa škampima u kremastom sosu jedno je od mojih prepoznatljivih jela. Recept sam prvi put isprobala prije nekih 12 godina i od tada uvijek oduševljavam maštu i gostiju i najmilijih koji nikako da se naviknu da se ovakva tjestenina sa škampima može kuhati i kod kuće, a ne ići u italijansku restoran za tu namjenu i ostavi ga tamo velike pare za porciju. U osrednjem restoranu tanjir takve tjestenine koštat će 550-600 rubalja. Nećemo potrošiti više od 250 na cijelu tavu - ovo su četiri vrlo velike porcije. Ali takva pasta se ne dešava mnogo. dakle, proračunsko jelo, minimalni troškovi rada, autentičan ukus. Čak i ako nemate parmezan pri ruci, bez njega će biti neverovatno ukusno. Mogao bi i potpuno preskočiti sir. U isto vrijeme, okus će biti kremast i imat će se osjećaj da je bilo puno škampa. Da bi to funkcioniralo, nemojte preskakati niti mijenjati sastojke. I ne odstupajte od tehnologije kuhanja. Ako piše da prženi beli luk treba baciti, bacite ga mirne savesti. Nakon što probate ovu tjesteninu, složit ćete se da da, upravo je tako sve trebalo uraditi.

Sastojci:

Testenina (imam gnezda fetučini) - 250 grama,
neoguljeni škampi - 450 grama,
Krema 20% - 120 ml (oko pola čaše),
Svježi limun (svježe iscijeđen sok) - 1,5 kašičice,
beli luk - 1 češanj,
biljno ulje bez mirisa - 3 supene kašike,
Posolite po ukusu

Za podnošenje:

rendani parmezan,
sušeni timijan (origano, bosiljak - po ukusu)

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Kako skuvati tjesteninu sa škampima u kremastom sosu

Kao što vidite, nema toliko proizvoda. Ako ne, vrlo malo. Testenina, škampi i tri glavna sastojka za kremasti sos ( vrhnje, limun, beli luk). Bez belog luka! Ni sa čim drugim nećete dobiti ukus koji želite. Oseća se unutra gotovo jelo nije tako prirodno češnjak, već kao takva balansirajuća nota koja stvara autentični buket okusa.

1. Skuvajte testeninu.

Hajde da počnemo. Stavite veći lonac na šporet. Sipajte u njega čista voda i dovedite do ključanja.

Bacimo sol (ja uzimam cijelu kašičicu). Stavljanje tjestenine. Ako imate gnijezda, poput mojih, morat ćete ih utrljati u kipuću vodu da se ne zalijepe.

Označavamo vrijeme - 8 minuta. Kuvati bez poklopca na dobrom jakom ključu. Tjestenine treba da ostanu malo nedovoljno kuhane, u aldente fazi - jer će tada ipak upiti vlagu iz sosa i ako se previše prokuvaju mogu se pretvoriti u neshvatljivu kašu.

2. Ispecite škampe.

Dok se naša tjestenina kuha, pobrinimo se za škampe. Imam ih kuvane i smrznute, tako da nema potrebe da ih kuvam. I pržiti, ali ćemo ih zagrijati na zagrijanom ulju par minuta da budu zasićene aromom koja nam je potrebna. Dakle, samo ih trebate odmrznuti - unutra hladnom vodom, Na primjer. I očistiti.

Zatim uzmite tiganj. U to ulijte biljno ulje. Uvijek koristim ulje od sjemenke grožđa. Nema miris ni ukus. I ne možete se bojati za njegovu kvalitetu - rijetko se lažira, za razliku od maslinovog ulja. Na ovom ulju pržimo beli luk. Pola klinčića narežite na kriške i držite u šerpi dok ne porumeni. Odmah ga izvadite iz ulja. Već se osjeća suptilan, vrlo plemenit okus koji je bijeli luk dao ulju (ako ga prekuhate do tamno smeđe boje, okus postaje neprijatan).

Zatim u ulje stavimo škampe i pržimo ih, lagano miješajući, par minuta, dok se ne uvije u kolutiće.

3. Pripremite krem sos.

Sos. Najjednostavniji! Sipajte kremu u činiju. Dodati sveže ceđeno sok od limuna. Miksamo. U početku će se krema zvijati u grudvice, ali će se nakon pola minute pretvoriti u glatki, sjajni sos koji po konzistenciji (ali ne po ukusu!) podsjeća na kiselu pavlaku.

Tri preostale polovine čena belog luka na sitno narendajte, umešajte u sos. Sve. Dobili smo čarobnu mješavinu koja pretvara običnu tjesteninu u nemoguć obrok.

Naša pasta je već skuvana. Vadimo ih iz kipuće vode - za to imam posebne hvataljke. Ocijedite vodu iz šerpe i vratite tjesteninu. Prelijte ih krem sosom.

Miksamo. Već dobro, zar ne?

Rasporedite pržene škampe.

Promiješajte još jednom. Jelo je spremno! Prilikom serviranja pospite parmezanom ili samo prstohvatom suvog začinskog bilja.

Testenina je pravi spas za zaposlene majke i supruge: kada nema vremena za petljanje sa prilogom, pasta će uvek priskočiti u pomoć. Na kraju krajeva, kuha se samo 6-10 minuta (ovisno o sorti), ne treba ga prethodno čistiti, prati i sl., što uvelike pojednostavljuje zadatak pripreme. Osim toga, od tjestenine možete skuhati puno tjestenine. divna jela, i one koje se mogu naći u meniju kafe-restorana. Na primjer, tjestenina sa škampima u kremastom sosu je vrlo efektno i ukusno jelo.

Uprkos prezentabilnom izgled I odličan ukus, priprema se odlično, vrlo brzo i jednostavno. Najteže je očistiti škampe, a vrijeme kuhanja je jednako vremenu kuhanja tjestenine: dok se tjestenina kuha, možete, posebno polako, pripremiti kremasti sos. Inače, jedan od sastojaka ovog sosa je tvrdi sir, a kombinacija tjestenine sa škampima i sirom je vrlo uspješna.

Beli luk daje posebnu pikantnost kremastom sosu: gotovo dominira u jelu, samo stvara nenametljiv ukus. Nadam se da sam izazvao vaše interesovanje. Onda - naprijed u kuhinju, kuhaj!

Sastojci:

Za 1 porciju:

150 g tjestenine;
100 g škampa.

za sos:

1 jaje;
50 ml pavlake ili kisele pavlake;
1-2 čena belog luka;
20-30 g tvrdog sira;
so, crni biber.

Kako skuvati testeninu u kremastom sosu od škampa:

Počnimo s glavnom stvari - sa škampima. Obično kupujem škampe već usoljene i kuhane, smrznute. Da biste skuhali tjesteninu s njima, prvo morate odmrznuti i oguliti škampe. Najbrži i najlakši način za odmrzavanje škampa je da ih prelijete kipućom vodom i ostavite da odstoje nekoliko minuta.

Onda će škampi sobnoj temperaturi, i možete bezbedno ukloniti školjku iz njih.

Pustite da se testenina kuva dok se ne skuva. Imamo vremena da poradimo na sosu. Da biste to učinili, u duboku posudu, u kojoj je zgodno raditi mikserom, razbijemo jaje, dodamo vrhnje (ili kiselo vrhnje), naribani sir na srednje ili sitno rende, beli luk, propušten kroz prešu, sol i biber. Odvojeno, želim da se fokusiram na sir. Ovaj put sam koristila parmezan - uz njega je, naravno, ovaj sos najukusniji. Ali, ako nemate parmezan, slobodno uzmite bilo koji tvrdi sir („ruski“, „holandski“, „pošehonski“ itd.) - biće i vrlo dobar uz njega.

U međuvremenu naša pasta treba da se skuva. Bacimo ih u cjedilo tako da voda bude staklena, a zatim ih ili vratimo u tepsiju, ili ih stavimo u duboki tanjir (zdjela, činija za salatu itd.). Usput, pasta ne mora biti špageti. Ovo jelo sam kuvala sa drugim vrstama testenina, uvek ispadne ukusno i lepo.

Dodajte škampe u testeninu.

I sipajte krem sos.

Sada vrlo brzo pomiješajte škampe, tjesteninu i sos. vruća tjestenina uzrokovaće da se sir u sosu otopi, a brzo i snažno mešanje neće dozvoliti da se jaje „zgrabi“.

Glavno italijansko jelo je pasta. A potrebno je pokazati izuzetnu maštu i kulinarske vještine kako biste na njihovoj osnovi svakodnevno kuhali različita i različita jela. Ukusna hrana. I to divno rade! I bilo koje jelo od tjestenine ima mnogo varijacija. Kao, na primjer, klasik žanra - špageti sa škampima u kremastom umaku. Reći ćemo vam kako skuhati tradicionalnu tjesteninu u sosu i koje kulinarske užitke možete smisliti.

Dobar sos je pola bitke. Čak i najviše obična pasta zablistaće na nov način kada se obuče u odličan krem sos. A ako dodate mirisno italijansko bilje i pravi parmezan, dobićete ukus i aromu pravog italijanskog jela.

Dakle, za ovaj recept će vam trebati sljedeće:

špagete ili drugu tjesteninu durum sorte- 450 g;
djevičansko ulje -3 žlice. kašike;
kraljevske kozice- 600 g;
3 mala češnja svježeg bijelog luka;
350 g kreme maksimalne masti;
začini u obliku mljevenog crnog bibera i soli;
peršun i bosiljak.

To se radi ovako.

Makaroni su skuvani. Možete koristiti bilo koju vrstu Italijanska pasta ili obične ruske durum špagete.
Dok se kuvaju, pripremite sos. Na ulju propržiti nasjeckani bijeli luk do rumenih burića, nakon čega ga izvadimo i bacimo.
IN mirisno ulje stavite oguljene škampe (možete uzeti sa repovima, ali ih nakon prženja treba ukloniti) i pržite.
U šerpu sipajte kremu i sve kuvajte mešajući dok ne postane polugusto.
Ostaje dodati sol, biber i začinsko bilje, sve prokuhati i staviti u ovo divan sos kuvana testenina. Nakon toga sve treba promešati i poslužiti.

Savjet! Tjestenina sa škampima, kao i druge opcije Italijanska pasta, ne tolerisati prekuvane špagete. Al dente je obavezan za Italijane.

Međutim, naši sunarodnjaci ne razumiju uvijek ovu blago vlažnu konzistenciju. Za njih postoji dobra preporuka - kada je tjestenina gotova do "italijanskog" stanja, isključite vatru i sipajte u njih čašu hladnog, odnosno ledena voda. Ostavite ih da malo odstoje, a zatim ih bacite bez pranja. Kao rezultat toga, tjestenina je mekana i nije prekuvana jer "dopire" u vrućoj, ali ne i kipućoj vodi.

Crni špageti sa škampima u kremastom sosu

Nudimo kuhanje egzotične vrste tjestenine u sosu - crne špagete sa škampima. Ovo jelo se pravi od posebne tjestenine koja je natopljena tintom od sipe. I iako je njihov izgled pomalo neobičan, vrlo su zanimljivog okusa. Imaju dašak nečeg morskog, pa je uz njih idealna pasta sa plodovima mora.

Mi kupujemo:

250 g crnih špageta;
oguljeni škampi - 300 g;
krema - 200 g;
limun (treba vam pola).

Potrebna vam je i mala veza peršuna, par čena belog luka i par kašika dobrog maslinovo ulje.

Dok se tjestenina kuha, dinstajte odmrznute škampe na ulju. Kada je sok skoro ispario, dodajte vrhnje, protisnuti beli luk, sok od pola limuna, malo seckanog peršuna i začine.
Sve izmešati, malo prokuvati i sjediniti sa testeninom.
Odozgo pospite zelenilom za dekoraciju.

Opcija sira

Na osnovu osnovni recept možeš najviše da kuvaš različite varijante sos. Veoma prijatno i pikantni dresing napravljen sa kajmakom i sirom.

Odnosno, ako uzmete 200 g tjestenine, onda otprilike istu količinu, ali ne manje, uzmite oguljene škampe.

Pored njih, trebat će vam:

komad parmezana;
pola čaše guste pavlake;
sol i crni mljeveni biber;
malo suhog bijelog vina;
puter;
bijeli luk;
Italijansko bilje.

Pripremamo se ovako:

Nakon prženja belog luka u ulje stavite škampe, prethodno odmrznute vruća voda. Zatim ih zavalimo, pustimo da se voda ocijedi i pošaljemo u tavu. Tu idu sol, biber, začinsko bilje i vrhnje. Ne zaboravite dodati šaku rendanog parmezana i zaliti sa vinom.
Uživamo dok cijela mješavina žubori, odišući vrtoglavim aromama, nalik na arome prave italijanske tratorije.
Na samom kraju stavite gotovu testeninu i zagrejte je. Gotovu tjesteninu rasporedimo u tanjire, pospimo je naribanim sirom i ukrasimo svježim bosiljkom.

Ovaj recept je napravljen od kraljevskih kozica, ali su odlične i tigraste kozice, kao i one najčešće male. Važno je samo pridržavati se općih proporcija proizvoda.

Testenina sa plodovima mora u krem sosu od belog luka

Za pola kilograma morskih plodova u ovom receptu uzima se 300 g špageta, 250 g kajmaka, par paradajza srednje veličine, malo belog luka, so, sušeni bosiljak i biber po ukusu.

Ovo jelo se pravi ovako:

Skuvajte špagete prema receptu.
Odmrznute morske plodove pržite u tiganju na malo maslinovog ulja. Tačnije, ne pržimo, već isparavamo tečnost iz njih.
Paradajz obrišemo na rende ili, oslobodivši ih od kože, jednostavno usitnite blenderom.
U plodove mora dodati paradajz masu i promešati.
Smjesu začiniti suvim bosiljkom, biberom i solju, staviti malo sitno sjeckanog bijelog luka.
Nakon što se sve zajedno dinsta oko tri minuta, dodajte vrhnje i ponovo držite na vatri još par minuta.
Proširimo kuhane špagete i opet sve izmijenimo.

Ponekad se savjetuje da takvo jelo pospite naribanim sirom. Dakle, istina Italijanski restorani nije uobičajeno špagete posipati plodovima mora sa sirom. Zašto - nije jasno, ali nije prihvaćeno i sve.

Uz dodatak gljiva

Dok se tjestenina (200 g) kuha, u tavi otopite par kašika putera i u njoj dinstajte narezane šampinjone (200 g).
Izvadite pečurke, ponovo dodajte ulje i stavite par zgnječenih čena belog luka.
Čim se aroma bijelog luka sjedini sa uljem, dodajte 75 g mekog krem sir(možete "Philadelphia") i mesite dok se sve ne otopi.
Nakon što sipate par kašika nasjeckanog peršuna i malo suhog bosiljka, dodajte kipuću vodu da dobijete umjereno gust i ujednačen sos.
Ovdje stavite odmrznute škampe (200 g) i šampinjone, dinstajte još tri minute.

Skuvanu testeninu prebacite u sos, promešajte i poslužite gostima ili porodici.

U paradajz krem sosu

Izraženo kremastog ukusa ovdje je u kombinaciji sa očiglednom oštrinom čili papričica i nježnošću paradajza.

Za ovaj recept je bolje uzeti velike kraljevske kozice, a također kupiti sljedeće proizvode:

Za 400 g škampa potrebno je pakovanje od 300 g špageta;
što više svježeg paradajza;
ljuta paprika 1 kom.;
bijeli luk - nekoliko čena;
litarska boca vrhnja;
50 g tvrdog rendanog sira;
mljevena crvena paprika i sol;
suho bijelo vino - 150 ml.

Vrijeme je da počnete!

Dok se testenina kuva, u zagrejanu šerpu stavite seckane paprike, protisnuti beli luk, pelat narezan na kockice i mlevenu papriku.
Zalijte vinom, sve izdrobite sa sjeckanim začinskim biljem i dinstajte nekoliko minuta.
Vrijeme je da posolite, dodajte rendani sir, sipajte vrhnje i prokuvajte na laganoj vatri. Čim sos postane gušći, potrebno ga je skloniti sa vatre.
U drugom tiganju, u maloj količini ulja, ostaje da se škampe vrlo brzo isprže do korice i ubaci u sos. Vrijeme je da tamo premjestite gotovu tjesteninu.

kuhanje:

200 g špageta ili druge tjestenine;
par paradajza;
1 crveni luk;
250 g tigrastih kozica, oguljenih;
30 g maslina ili crnih maslina, sve bez koštica;
1 češanj belog luka;
komad parmezana;
grančice timijana;
malo maslinovog ulja za prženje;
začini i sol po ukusu;
zelenilo.

Započnimo kulinarsku čaroliju.

Majčinu dušicu treba držati u ulju da se okusi.
Pomičući grane u stranu, potrebno je ispržiti oguljene škampe i izvaditi ih na tanjir.
Isecite povrće: paradajz, luk, beli luk i masline.
U tiganj dodajte ulje i ostavite da se zagrije. Zatim na tome propržite timijan i beli luk i uklonite ih.
Stavite sitno nasjeckani luk, nakon 3 minute paradajz, a zatim masline i sjeckano zelje.
Zatim stavite škampe unutra. Ispod svakog tanjira treba ostaviti nekoliko komada za ukrašavanje jela.

Svježe kuhane špagete širimo u porcije tako da se formira neka vrsta gnijezda. U sredinu stavite sos, a na vrh stavite škampe. Za dodatni ukus, ne zaboravite da naribate malo sira na svaku porciju.