Recepti za pravljenje kečapa sa šljivama i paradajzom za zimu kod kuće. Domaći kečap od šljiva i paradajza za zimu: recepti za divan sos

Za početak biramo dobre sočne i zreli paradajz. Možete uzeti čak i malo prezreo. Isperemo ih pod mlazom vode i režemo proizvoljno, ali male komadiće. Ne zaboravite ukloniti jezgro.

Šljive takođe treba uzimati zrele, ne previše durum sorte. Što je bobičasto voće slađe, kečap je prijatnijeg ukusa. Šljivama odstraniti koštice i nasjeckati.

S luka skinemo ljusku i narežemo ga na pola prstena.

povrće rafinirano ulje zagrijati u dubokoj posudi (bolje je uzeti lonac ili tiganj). Tamo šaljemo luk i pržimo ga. Ne morate dinstati luk dok ne porumeni.

Izlijte paradajz na luk i ostavite da odstoji 5-7 minuta.

Nakon toga stavite ostalo povrće i šljive. Šljive skuvati dok ne omekšaju.

Sada posudu sa povrćem maknite sa šporeta i sve izmešajte blenderom. Nakon što masa postane homogena, posudu vratite na šporet.

Dodavanje mljeveni biber, sol, granulirani šećer i sušeno bilje.

Možete dodati začine po želji. Sada kuhajte nekoliko minuta. Paradajz će prokuhati, a sos će se zgusnuti. Postignemo željenu konzistenciju i sklonimo sa štednjaka.

Spreman vrući kečap raspršiti se sterilne tegle i kotrljajte ključem.

Prijatno.

Danas supermarketi nude širok izbor najrazličitijih umaka i grickalica za svačiji ukus. Ovi proizvodi sadrže hemijske supstance, produženje roka trajanja i drugi aditivi. Svaka domaćica može vlastitu kuhinju da skuvate ukusan i zdrav kečap od šljiva za zimu. Barem jednom probajući, niko neće ostati ravnodušan.

Da biste napravili savršen sos, potrebno je da uzmete meke šljive ljubičastih nijansi. Prije svega, temeljito se operu, kosti se vade, zatim osuše i režu. Ostale komponente budućeg kečapa također trebaju biti čiste, zdrobljene.

Svi sastojci se termički obrađuju korak po korak. Prvo se izlažu u veliku zdjelu, dobro promiješaju i postepeno dovode do ključanja.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavni sastojci voćnog sosa su slatke sorte šljiva. Gruzijci vole da koriste šljivu. Takođe se dodaje paradajz, paprika. Neophodan uslov je odabir samo zrelih i sočnih plodova. Ali višak kiseline u voću može pokvariti kečap.

Ništa manje važne komponente nisu mirisno bilje. Preporučuje se upotreba za kuvanje karija, bosiljka, origana. Neke domaćice koriste začine u kojima se skupljaju mješavine bilja - provansalske ili talijanske. Beli luk je neophodan za začinjanje sosu, ali đumbir i cimet će kečapu dati pikantan ukus.

Recepti za kečap od šljiva kod kuće

Sos se priprema na nekoliko načina. Svaki od njih zaslužuje detaljan opis.

Kečap od šljiva "Tkemali"

Ovo tradicionalni proizvod porijeklom iz Gruzije, za čiju proizvodnju koriste trešnje. Klasični recept uključuje upotrebu nezrelog kisele šljive tkemali. No, sudeći po brojnim recenzijama eksperimentalnih domaćica, ništa manje nevjerojatan umak priprema se čak i od plodova drugih sorti. Okus i nijansa kečapa u konačnici zavise od svakog od njih.

Za kuvanje uzmite 4,5 kg šljiva koje se operu i stavite u šerpu od 5 litara. Nakon ključanja, radni komad se kuha na laganoj vatri oko 2 sata. Za to vrijeme plodovi se pretvaraju u jednoličnu masu, koja se nakon kuhanja ohladi.

Za naknadno mljevenje kaše od šljiva koristi se cjedilo. Pomaže da se brzo riješite kostiju i kože.

Za pikantan pikantan i ljuti sos možete dodatno dodati mlevenu crvenu papriku.

Radni komad, koji se još nije ohladio, polaže se u sterilizirane tegle i zamotava željeznim poklopcima.

sa jabukama

Ovaj recept za kečap od šljiva je vrlo jednostavan za napraviti. Potrebno je da kupite sledeće sastojke:

3 kg šljiva;
1 kg jabuka;
1 kg granuliranog šećera;
karanfilić;
cimet;
đumbir.

Šljivama se uklanjaju sjemenke, a zatim se prebacuju u šerpu u koju se sipa voda. Voće se kuva oko 1 sat na laganoj vatri. Nakon što se šljive ohlade, trljaju se do homogena masa koristeći sito.

Jabuke se režu, jezgre se uklanjaju. Zatim im se dodaje voda, plodovi se šalju kuhati dok ne omekšaju. Takođe, nakon hlađenja se istroše.

Dvije vrste dobivenog pirea se sjedine, doda se šećer i po 1 prstohvat svakog začina. Sve se dobro promeša i odstoji 5 minuta na šporetu nakon ključanja. Spreman kečap prebacuju u staklene posude.

Pažnja! Da biste izbegli zamorno slatkast ukus, preporučuje se da u sos stavite kisele jabuke.

Sa paradajz pastom - prste poližite

Ovaj recept je pravi nalaz za ljubitelje ljutog. Predjelo je savršeno za jela od mesa. Potrebni sastojci za pripremu:

2 tbsp. l. pasta od rajčice;
2,5 kg šljiva;
1 st. l. sol;
250 g granuliranog šećera;
2 kom. bijeli luk;
2 kom. ljuta paprika.

Ekskluzivno odabrano zrelo voće iz koje se uklanjaju kosti. Zatim se operu i trljaju. Beli luk se izgnječi, paprici se uklone semenke i peteljke, pa se i ona izgnječi.

Zdrobljeni sastojci se sjedine. Uz stalno mešanje dodaju se šećer, so, testenina.

Budući radni komad stavlja se na gorionik i kuha na maloj snazi oko 20 minuta od trenutka ključanja.

Kečap se sipa u sterilisane tegle, zarolajte. Zatim se okreću, umotaju u peškir dok se sos ne ohladi.

Sa crnim vinom

Ovo piće daje kečapu trpku notu. Proizvod pripremljen ovom kombinacijom savršeno je u skladu sa jelima od prženog mesa.

Sastojci:

2 kg ljubičastih šljiva;
50 g suhog crnog vina;
50 g vinskog sirćeta;
50 g granuliranog šećera;
1 glavica belog luka;
prstohvat mljevenih karanfilića i korijandera;
zvezdasti anis;
sol;
crni biber.

Šljive su očišćene od koštica, presavijene u posude. Dodaju im se vino, sirće, so, šećer. Tiganj ide na gorionik na srednjoj temperaturi. Sadržaj se kuva 20 minuta.

Nakon hlađenja, radni komad se umuti blenderom. Piresta masa od šljiva ponovo se stavi na šporet i dovede do ključanja.

Zatim se dodaju začini i beli luk. Nakon toga, kečap se još kuha oko 10 minuta. Proizvod se odmah sipa u limenke.

Od žutih šljiva na gruzijskom

Sastojci:

5 kg žute šljive;
300 ml vode;
2 glavice belog luka;
1 PC. ljuta paprika;
70 g soli;
150 g šećera;
1 tsp hops-suneli.

Plodovi se čiste od prljavštine i sjemenki. Koža se uklanja po želji. Krema se šalje u tavu, dodaje im se voda. Sadržaj se dovede do ključanja. Zatim se dodaje beli luk, prethodno izgnječen, i ljuti krugovi bibera. Dobivena kaša se drobi blenderom, koja se ponovo šalje na štednjak.

Nakon drugog ključanja u kečap se dodaju so, šećer, začini. Proizvod se kuha još 2 minute, miješa i konzervira.

sa karijem

Sastojci:

1 kg šljiva;
2 kom. ljuta paprika;
15 g karija;
100 g bijelog luka;
25 g soli;
80 g šećera.

razlika ovaj recept od ostalih je da se voće kuva posle seckanja šljiva, paprike i belog luka mikserom. Zatim se dodaju ostali sastojci. Sos se dovede do ključanja i sipa u tegle. Rezultat je nevjerovatna priprema za koju je trebalo samo 20 minuta za pripremu - 10 minuta za svaku fazu (priprema i kuhanje).

Sa bosiljkom i origanom

Da biste napravili mirisni sos, potrebno je da uzmete:

4 kg paradajza;
4 sijalice;
1,6 kg šljiva;
10 g origana i bosiljka;
50 g soli;
10 g sušenih čili papričica;
80 ml jabukovog sirćeta;
2 gola bijeli luk;
10 g mješavine paprika.

Paradajz se blanšira 2 minute u kipućoj vodi, zatim se s njih ukloni kora, očisti sjemenke. pulpa od paradajza skroluje kroz male rupice na mašini za mlevenje mesa. Šljive i luk se takođe ogule i iseckaju. Dodaje se začinsko bilje, bijeli luk. Sve se dobro izmiješa i pošalje da se kuha 60 minuta na laganoj vatri. Sirće se sipa 8 minuta prije spremnosti.

Sa paprikom

Ovo povrće je dobra zamjena za paradajz u kečapu. Sa šljivama čini odličnu kombinaciju, dovodeći do gotov proizvod nota svežine. Dakle, za kuvanje će vam trebati:

3 kg šljiva;
10 komada. paprika;
8 čena belog luka;
šećer;
15 g karija;
15 g hmelj-suneli;
1 tsp cimet;
5 g crnog bibera i mlevenih karanfilića.

Za ovaj recept možete odabrati i druge začine. Domaćica sama odlučuje sa kojim kečapom će dobiti ljutkastog ukusa ili začinjeno. Jedino pravilo je ne koristiti veliki broj diversifikovan različite biljke, od toga radni komad može dobiti odbojnu aromu.

Bugarski biber se uzima crveni ili žuto cvijeće. Najvažnija stvar je slatka sorta. Ovaj sos se priprema za samo pola sata i odmah se prebacuje u tegle.

Kečap od crvene šljive

Sastojci:

3 kg trešnje;
2 tsp korijander;
1 st. l. mljevena crvena paprika;
ljuta paprika;
0,5 l šećera;
3 art. l. sol;
2 tbsp. l. pasta od rajčice;
2 gola bijeli luk;
1 pakovanje suneli hmelja.

Trešnja se opere i skuva u maloj količini vode. Dobivena masa se melje kroz sito i kuha oko pola sata.

U pire se dodaju sol, granulirani šećer, začini, ljuta paprika. Smjesa se kuha 15 minuta uz stalno miješanje.

Takav kečap ispada mirisan i sočan bogat ukus. Količinu začina možete prilagoditi svom ukusu. Kečap možete učiniti manje ili više ljutim ako želite, a možete koristiti zelenilo koje najviše volite.

Sastojci za pripremu kečapa sa šljivama za zimnicu (za 800 g gotovog kečapa):

paradajz - 2 kg
šljive - 800 g
luk - 2 kom. srednja veličina
šećer - 150 g
sol - 1 kašika. sa malim toboganom ili po ukusu
sušeno bilje (bosiljak, peršun, origano) - 1 žlica.
jabukovo sirće - 40 ml
čili paprika (sušena) - 1 kašičica
beli luk - 1 glava
mešavina paprika (mlevene) - 1 kašičica opciono

Recept kečap sa šljivama kod kuće:

Prvo dobro operite paradajz i šljive. Ako ima pokvarenih mjesta, obavezno ih odrežite.

Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na svakom paradajzu.

U šerpi zakuhajte 2-3 litre vode. Kada voda proključa, u nju stavite sve pripremljene paradajze i ostavite ih 3-4 minuta.

Oparene rajčice izvadite iz vode i ostavite da se malo ohlade.

Ohlađenom paradajzu skinite kožicu i lagano ih stisnite da ukloni višak tečnosti. Pelate stavite u blender.

Sameljite ih u homogenu masu paradajz pire. Usput, ako imate sokovnik, onda možete sigurno preskočiti proces opekotina i čišćenja. Potrebno je samo da iscijedite sok iz paradajza.

Dobijeni pire procijedite kroz sito kako biste se riješili sjemenki. Možete preskočiti ovaj korak ako želite.

Šljivama izvadite koštice i stavite ih u posudu blendera.

Samljeti u pire.

Ogulite i nasjeckajte i luk. Radi lakšeg snalaženja, možete nasjeckati luk zajedno s paradajzom.

U velikoj šerpi pomešajte seckani paradajz, šljive i luk. Stavite lonac na vatru, provri i mala vatra kuvati 1 sat. Masu treba smanjiti za najmanje trećinu.

U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli luk.

Kada smesa od paradajza prokuha, dodajte so, šećer, mlevenu papriku, sušeni biber chile and sušeno bilje. Promiješajte i nastavite kuhati smjesu oko 1 sat ili više. Masa treba da postane gusta. Smesu tokom kuvanja s vremena na vreme mešajte da ne proključa do dna. Kada se sos zgusne, u njega sipajte sirće i kuvajte još 10 minuta. Nakon 10 minuta kečap od paradajza sa šljivama će biti potpuno spreman.

Ako želite da domaći kečap bude homogeniji, možete ga dodatno samljeti potopljenim ili stacionarnim blenderom. Iseckan kečap vratite na vatru, prokuhajte i kuvajte još 10 minuta.

Gotov kečap sa šljivama sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce za zimu. Okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.

Kada se tegle potpuno ohlade, prebacite ih u podrum ili u hladnu ostavu - domaći kečap sa šljivama za zimu je spreman!

Prijatno!

U kečap od šljiva i paradajza koji pravim za zimu, sada stalno, zaljubila sam se odmah čim sam ga skuvala, a onda i probala. Ispada veoma ukusan kečap! Nemoguće je da ovaj ukus prenesete preko kompjuterskog monitora, ali šteta je...

Stoga, ljubitelji kečapa i umaka od šljiva i paradajza, toplo savjetujem da ga skuhate. A, ako ćete vi, takav kečap sa paradajzom i šljivama, raditi prvi put, uvjeravam vas da neće biti posljednji.

Pogledajte ove recepte, možda će vas zanimati:

Ali pošto je tema šljiva danas otišla sa mnom, onda ću vam za recept za domaći kečap sa šljivama i paradajzom ponuditi još par koje sam isprobala (i ne samo), vrlo ukusni recepti. Ovo je kompot od šljiva sa breskvama i orasima, i džem od šljiva džem. Oba recepta su vredna pažnje.

A, ovako razumete šljivu! Tako divni i ukusni, od kojih ćemo praviti naše pripreme za zimu. Da li je zaista prelepo?

Pa krenimo s kuvanjem i vidimo šta nam treba za kečap od paradajza i šljiva za zimu.

Domaći kečap od paradajza i šljiva

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom:

paradajz - 2 kg,
šljive - 1 kg,
luk - 250 gr.,
šećer - 200 gr.,
sol - 1,5 kašike. l.,
mljevena crvena paprika - 1 kašičica,
Lovorov list- 2 kom.,
beli luk - 100 gr.,
karanfil (pupoljci) - 4 kom.,
sirće 9% - 1 kašika. l.

Kako napraviti kečap od šljiva i paradajza:

Pripremite povrće. Šljive oprati, odstraniti košticu (šljivu iseći i izvaditi). Paradajz oprati, iseći na pola, ako je veliki, na 4 dela. Ogulite, operite i narežite luk kao paradajz.

Sve umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati 1,5-2 sata. Pustite da proključa, smanjite vatru na srednju, dinstajte dok se ne zgusne. 30 minuta pre kraja kuvanja dodati so, šećer, mlevenu crvenu papriku, beli luk, lovorov list, karanfilić, sirće. Po želji još možete dodati peršun, kopar, cilantro, bosiljak i mahunu gorke paprike, ko voli ljutije.

Dok se paradajz kuva sos od šljiva, potrebno je pripremiti tegle i poklopce za zavarivanje. Sve dobro isperite sodom, isperite, okrenite tako da voda iz limenki bude staklena. Zatim ih sterilizirajte na pari ili u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Zakuhajte poklopce u vodi sa dodatkom sode ili soli.

Gotovi kečap sa šljivama i paradajzom vruće rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite u ovom položaju. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paradajzom i šljivama je spreman! Obavezno skuvajte ovaj čudesni sos, ješćete ga sa svime što skuvate, a ne samo sa mesom! Prijatno!

Ukusni kompot od šljiva

Ah, ovaj je veoma ukusan kompot od šljive, još uvek ne sasvim obične. Morat ćeš se petljati s njim malo više nego s njim običan kompot ali vjerujte mom iskustvu - isplati se. Šta nam je potrebno da napravimo kompot od šljiva za zimu.

Recept za kompot od šljiva:

šljive (jake) - 1,5 kg.,
orasi - 16-20 kom.,
breskva - 1 kom.,
šećer - 800 gr.

Kako napraviti kompot od šljiva za zimu:

Šljive dobro operite, narežite i uklonite košticu. Umetnite polovinu (ili četvrtinu) na mjesto kosti orah(možete dodati još jedan orah ako želite). Ali prije nego što stavite orah u šljivu, potrebno ga je opariti kipućom vodom i ostaviti da leži u njoj, nabubri.

U pripremljene (sterilizovane) tegle pažljivo stavite "punjene" šljive, redove (šljive) obložite tankom kriškom oguljene breskve. Dakle, do vrha banke.

Prokuhajte vodu u šerpi. Šljive prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcem. Nakon 5-10 minuta ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte. I već dobijenim sirupom prelijte naš ukusni kompot od šljiva za zimnicu, zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

To je sve priprema kompota od šljiva! Mislim da nije mnogo mučno, ali zarad takve ukusnosti, drage moje domaćice, vredi se malo potruditi. Da, verovatnije nije čak ni kompot, već šljiva u sirupu. Ovaj sirup će biti presladak, razblažite ga vodom i pijte do mile volje. Prijatno!

Kako napraviti džem od šljiva

Pa, mislim da svaka domaćica zna da napravi džem od šljiva. Ovo je možda najbrži i najlakši način da "spremite" šljive da se ne pokvare. Pogledajmo kako napraviti džem od šljiva kod kuće.

Recept za džem od šljiva bez koštica:

šljiva - 6 kg.,
voda - 400 ml.,
granulirani šećer - 4 kg.

Kako napraviti džem od šljiva za zimu:

Šljive sortirajte, uklonite oštećene šljive, listove i peteljke. Zatim dobro isperite, isecite, košticu bacite, a šljive stavite u posudu u kojoj ćemo kuvati džem.

Sipati vodu, staviti na vatru, dodati šećer (ne možete odjednom, ali recimo pola), dobro promešati. Prokuhajte ukusni džem od šljiva, smanjite vatru, dodajte drugu polovinu šećera. Ponovo dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

A koliko kuhati džem od šljiva, znaš? Da bude poput želea? A džem ćemo kuvati 1 sat 25 minuta, uz umereno ključanje, mešajući i skidajući penu.

Nakon što prođe vrijeme, već gusti džem od šljiva, vruće sipajte u sterilizirane tegle, zarolajte, zavrtite ili jednostavno zatvorite plastični poklopci. Nema potrebe za okretanjem. Ohladite, odnesite na hladno mesto.

Evo tajne kuvanja džem od šljiva kod kuce. Sve je vrlo jednostavno, a džem se dobija uz prirodnu kiselost same šljive. I znate kako je ukusno? Mmmm-mmm, čak je i pljuvačka potekla dok sam vam pisala ovaj recept! Svi su otišli da probaju. Prijatno!

Kečap je sos od paradajza sa začinima. Tradicionalno se dodaje mesu kako bi se poboljšao ukus jela. Ipak, kečap se može napraviti ne samo od paradajza, već i od šljiva.

Po čemu se razlikuje kečap od šljiva?

Umak od šljiva nije neobičan u kuvanju. Odlično se slaže uz meso (posebno divljač i teletinu), naglašavajući odličan ukus jela. Tek sada možete napraviti i kečap od šljiva. Takav proizvod ni na koji način neće biti inferiorniji od paradajza, već će jelu samo dodati neobične note okusa. Za kečap od šljiva zelje, beli luk i začini se koriste na isti način. A dodatak voća čini sos slađim.

Klasični recept za kečap od šljiva

Za kečap od šljiva koristite različite sastojke. Sve ovisi o mašti domaćice i kombinaciji određenih proizvoda. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

šljiva (3 kg);
zelje: cilantro i kopar (2 grozda);
čili paprika za ljuti sos;
beli luk (2 glavice);
šećer (30 g);
sol (količina se određuje samostalno);
suneli hmelj (15 g);
sirće 9%.

glavna karakteristika klasičan recept je odlična kombinacija zrelih i slatkih šljiva sa začinima. Suneli hmelj zajedno sa svježim začinskim biljem će postati jednostavan voćni sos kao neobičan dodatak glavnom jelu. Sve za svečani sto kečap od šljiva će biti cijenjen.

Da biste pripremili sos od navedenih sastojaka, morate se strogo pridržavati uputstava.

Šljive treba da budu zrele i meke, ali ne smežurane. Sve voće treba pažljivo sortirati kako bi se spriječilo prodiranje crva ili trule pulpe. Oprane šljive preliju se vodom i prokuvaju. Voće bi trebalo da postane još mekše. Šljive će biti spremne čim im kožica počne da se ljušti. Voće se mora prebaciti u drugu posudu (najbolje cjedilo) i ostaviti da se ohladi. Zatim morate izvaditi kosti.
Operite cilantro i kopar i sitno nasjeckajte.
Beli luk treba podeliti na režnjeve i oguliti. Komadi bi trebali biti srednje veličine. Zbog toga velike kriške može se prepoloviti.
Čili papriku takođe iseckati male komadiće. Sjemenke se ostavljaju po volji, ako želite napraviti još ljuta varijanta sos.
Šljive se moraju uvijati u mašini za mlevenje mesa zajedno sa začinskim biljem, belim lukom i biberom. Sav sadržaj sipajte u šerpu i kuvajte 10 minuta.

Nakon što prođe vrijeme, sos se mora protrljati kroz sito kako bi masa bila homogenija bez velikih komada.
Suneli hmelj, so i šećer se dodaju kečapu po ukusu. Ako šljive nisu baš slatke, možete dodati još šećera. Glavna stvar je da ga ne koristite previše za uštedu harmonična kombinacija Sa solju.
Nakon što ste dodali sve začine, vratite šerpu na vatru, a kečap kuvajte još 45 minuta. Samo ne zaboravite na film. Mora se ukloniti kako se ne bi pokvarila konzistencija umaka.
Kečap se čuva u malim staklenim teglicama. Treba ih prethodno oprati i sterilisati na pari. Neki ljudi to rade u rerni. Bolje je uzeti poklopce na vijke kako bi u budućnosti bilo zgodno otvarati i zatvarati staklenke.
Dodajte kuvanom kečapu Jabukovo sirće da ga zadrži duže.
Sos od šljiva se sipa u tegle i okreće, pokrivajući sve toplim ćebetom.
Nakon nekoliko dana sve tegle se odlažu u podrum ili frižider.

Mnoge domaćice savjetuju da ne koristite metalno sito tokom procesa kuhanja, jer je šljiva prilično kiseli proizvod. Voćne kiseline će reagovati sa metalom.

Plastična sita najbolje rade.

Svi predstavljeni proizvodi dio su klasične recepture. Ali postoje i druge neobične modifikacije umaka koje su jednako ukusne.

Kečap od šljiva sa tkemalijem

Recept za kečap sa dodatkom tkemalija više se odnosi na Gruzijska kuhinja. Iz ovih krajeva došao nam je recept ne samo sa šljivom, već i sa drugim voćem. Gruzijski kuvari preporučujemo dodavanje u sos kisele jabuke ili trešnja. Ovaj kečap odlično ide uz jela od piletine i čak vegetarijanska kuhinja. Pirinač ili krompir dobro se uklapaju kao prilog.

Sastav kečapa sa tkemalijem uključuje, pored šljiva:

trešnja (1 kg);
cilantro i kopar (2 grozda);
beli luk (6 velikih čena);
šećer (60 g);
ljute paprike, osim čilija (1 kom.);
sol (po ukusu).

Proces kuhanja se praktički ne razlikuje od klasične verzije. Mora se ostaviti samo voda koja je ostala od kuhanja šljiva. Trebat će vam kasnije ako se pokaže da je sos pregust.

Šljive su još kuhane, nakon što ih prebrišemo kroz sito uz dodatak začinskog bilja, bijelog luka i bibera. Kada je kečap gotov, mora se rasporediti po teglama u koje takođe sipamo biljno ulje za bolje skladištenje.

Kari kečap od šljiva

Kari je oduvek bio nezaobilazan začin za svako jelo. U kečapu pomaže da se naglasi slatkog ukusa odvod. Kao sastojke koristite:

šljive (1 kg);
bilo koja ljuta paprika (2-3 mahune);
kari (15 g);
beli luk (100 g);
sol (25 g);
šećer (80 g).

Način pripreme ovog recepta razlikuje se po tome što se šljive kuvaju nakon što se usitnu u blenderu zajedno sa začinskim biljem i belim lukom. Zatim stavite so, šećer i kari. Sos se dovede do ključanja, a zatim sipa u tegle. I ovaj recept je drugačiji po tome što je potrebno samo 10 minuta da se pripreme svi sastojci i 10 minuta da prokuvaju.

Kečap od šljiva sa paradajzom

Kombinacija povrća i voća više se ne smatra nečim egzotičnim. Sve kuhinje svijeta miješaju slatko i slanih ukusa za stvaranje kontrasta na tanjiru. Stoga kečap s paradajzom nikada neće pokvariti jelo. Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

paradajz (3 kg);
šljiva (1 kg);
zelene jabuke (5 komada);
luk (4 komada);
šećer (200 g);
sol (25 g);
mljevena aleva paprika (7 g);
stolno sirće (50 ml);
mljeveni cimet (3 g);
mljeveni karanfilić (3 g).

Za pripremu kečapa svi sastojci moraju biti podvrgnuti termičku obradu. Šljive treba izabrati ljubičaste i meke. Sve proizvode je potrebno samljeti nakon što se ohlade. Nakon toga se kolač više ne koristi. Ovaj kečap ispada mirisan i pikantan. Sos može da se čuva šest meseci.

Kečap od šljiva sa bosiljkom i origanom

Origano, drugo ime za origano, tradicionalno se koristi u Italijanska kuhinja. Mnogi to mogu primijetiti u kariju. Ovaj začin odlično ide uz ribu ili marinade. U Italiji se origano dodaje u tjesteninu ili lazanje, kao i u supe. Ovaj začin možete koristiti čak i za kuvanje žitarica. U Rusiji se origano često naziva origanom i dodaje se raznim pićima (pivo i kvas, kompoti i vino). Origano se odlično slaže sa maslinovim uljem.

Stoga, za kečap, origano nikada neće biti dodatni sastojak. Da biste pripremili takav sos, dovoljno je uzeti:

paradajz (4 kg);
luk (4 komada);
šljive (1,6 kg);
origano i bosiljak (10 g);
sol (50 g);
sušena ljuta paprika (10 g);
jabukovo sirće (80 ml);
beli luk (2 glavice);
mješavina paprika (10 g).

Za ovaj kečap će vam trebati:

šljiva (3 kg);
paprika(10 komada);
beli luk (8 čena);
šećer (po ukusu)
kari (15 g);
suneli hmelj (15 g);
cimet (1 kašičica);
mljeveni crni biber (5 g);
mljeveni karanfilić (5 g).

Začini za takav recept za zimu mogu biti bilo koji. Sve zavisi od želje da se dobije više ljuti kečap ili začinjenije. Glavna stvar je da ne dodajete previše različitih biljaka kako ne biste pokvarili proizvod.

Bugarski biber je bolje uzeti crvenu ili žutu. Glavna stvar je da bude slatko. Takav kečap se kuva 30 minuta, a zatim se sipa u tegle.

Raznolikost sastojaka

Glavni sastojci za voćni kečap uvijek će biti šljive (slatke sorte), zelene jabuke. U Gruziji koriste šljivu. Zatim možete dodati paradajz i paprike. Glavna stvar je da povrće i voće budu zreli i slatki. Kiselog ukusa samo će pokvariti sos.

Sljedeći važan sastojak je mješavina začinskog bilja i paprike. Kari, origano i bosiljak su najbolji. Možete dodati gotove začine " Provansalsko bilje" ili " Italijansko bilje". Broj čena belog luka zavisi od želje da se dobije više ili manje ljuti kečap.

Gurmani mogu eksperimentirati i dodati štapiće đumbira i cimeta u umak od šljiva za još više pikantan ukus. Sve ovisi o vašim željama i želji da isprobate nešto novo i neobično.

Kečap od šljiva više nije nešto neobično. Domaćice aktivno koriste voće za konzerviranje zajedno s paradajzom. Uostalom, kombinacija slatkog i slanog uvijek samo ukrašava jelo. Posebno vole da dodaju takav kečap u meso kako bi dodatno naglasili ukus proizvoda. Stoga se nemojte bojati skuhati nešto novo. Prema recenzijama žena koje su pripremale takav kečap, ovaj umak je ukusan i neobičan za jela.

Kako da napravite pikantni kečap od šljiva za zimu, pogledajte video ispod.