Recept za vino od aronije kod kuće. Preljev od aronije sa listom trešnje: mogućnosti kuhanja

Sada na policama prodavnica ima mnogo alkoholnih pića. Postoji nešto za svaki ukus i novčanik. Iz ovog članka saznat ćete recepte za pravljenje likera od aronije kod kuće. Napitak ispada veoma ukusan, prirodan, a i zdrav.

Recept za liker od aronije i listova trešnje

Sastojci:

• svježe bobice aronije - 450 g;
• listovi trešnje - 80 kom.;
• šećer - 320 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• votka bez aditiva - 1 litra;
• pročišćena voda - 1,5 litara.

Kuvanje

Listove trešnje operite, napunite vodom, ostavite da provri i kuvajte oko 10 minuta. Zatim šupljikavom kašikom odstranimo listove, ulijemo aroniju. Kuvajte četvrt sata na laganoj vatri. Sipati šećer, dobro promešati i kuvati još 5 minuta, zatim dodati limunsku kiselinu, dobro promešati i odmah skloniti sa vatre. Kada se masa potpuno ohladi, filtrirajte, dodajte votku, promiješajte i sipajte u čiste posude.

Liker od crnog rowan i listova trešnje

Sastojci:

• aronija - 300 g;
• pročišćena voda - 1 litar;
• listovi trešnje srednje veličine - 130 kom.;
• šećerni pijesak - 700 g;
• votka - 1 litar;
• limunska kiselina - 10 g.

Kuvanje

Moje aronije, a zatim umesiti do kašastog stanja. Pomešati sa opranim listovima trešnje, preliti sa 1 litrom vode, ostaviti da prokuha masu i kuvati oko 5 minuta. Zatim sve filtriramo. Dodajte limunov sok i šećer. Njihova količina se može samostalno podešavati u zavisnosti od preferencija ukusa. Vratite smjesu da proključa, a zatim ohladite. Ulijte votku, dobro promiješajte i sipajte u pripremljene posude.

Liker od aronije i listova trešnje

Sastojci:

• bobice svježe aronije - 100 kom.;
• listovi trešnje - 100 kom.;
• - 2 kašičice;
• votka - 2 čaše;
• šećer - 850 g.

Kuvanje

Oprane bobice i listove zajedno kuhajte u 1 litri pročišćene vode oko četvrt sata. Zatim procijedimo, dodamo šećer, limunsku kiselinu, kuhamo još 5 minuta.Potom dobijeni sirup sipamo u teglu i čuvamo na hladnom, a neposredno prije serviranja prelijemo votku, dobro promiješamo i poslužimo.

Liker od aronije sa listovima trešnje i maline

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• aronija - 3 kg;
• - 100 kom.;
• listovi maline - 100 kom.;
• pročišćena voda - 3 litre;
• alkohol - 1 litar.

Kuvanje

Bobice stavljamo u šerpu, nalijemo ih sa 3 litre vode i stavimo na šporet. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru i dodajte šećer. Dobro promešati i kuvati kompot na laganoj vatri oko četvrt sata. Zatim položimo oprane listove trešnje i maline i kuhamo još četvrt sata. Zatim ohladimo dobijenu juhu, sipamo je u teglu zajedno sa bobicama i lišćem. Sipajte votku, zatvorite poklopac i uklonite na 2 sedmice da se natopi na tamnom mjestu. Nakon toga filtriramo, dobro stisnemo pulpu. Liker sipamo u flaše, sve je spremno za posluživanje!

Liker "Višnja" od aronije

Mnogi pobornici samopripremanja alkoholnih pića zaobilaze stranu aronije, potpuno nerazumno smatrajući je korovskom bobicom.

Oni koji su bar jednom probali kupinovo vino s nestrpljenjem očekuju kraj septembra - vrijeme kada bobice sazrijevaju i koje su najpogodnije za proizvodnju vina.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako smanjiti trpkost po kojoj je aronija poznata, dati jednostavan recept za kuhanje, a također ćemo razgovarati o tome koje grickalice je najbolje koristiti s planinskim pepelom.

Kao što smo već spomenuli, najbolje vrijeme za berbu je krajem septembra. Zrele bobice mogu ostati na drveću još mjesec ili dva, ali postoji veliki rizik da će ptice prije vas temeljito počupati grane.

Bobice se savršeno čuvaju u frižideru na temperaturi do 6 stepeni, što omogućava da se, nakon temeljne pripreme za proizvodnju vina u septembru, proizvodnja počne mnogo kasnije. Prilikom branja bobica potrebno je odrezati cijele kišobrane, a bobice se mogu odvojiti od peteljki neposredno prije postupka.

Kuvanje kod kuće

Vino od aronije kod kuće se može nabaviti koristeći jednu od tri metode, dok će bilo koji od recepata dati na internetu biti varijacije jednog od njih. Evo metoda:

• klasično cijeđenje soka;
• odvajanje soka fermentacijom pulpe;
• cahors technology.

Ujedno će biti i vino od crnog orena napravljeno po recepturi iz prve grupe lišen nekih korisnih karakteristika, budući da je najveća koncentracija korisnih materija u pulpi bobičastog voća, koja ne ide u proizvodnju pri klasičnom ceđenju.

Recept sa pulpom

Sada, nakon što ste naučili sve što vam je potrebno o branju bobičastog voća i mogućim tehnologijama za pravljenje pića, vrijeme je da donesete recept za pravljenje vina od aronije kod kuće.

Evo korak po korak recepta za pravljenje napitka od pulpe. Dakle, da bismo napravili zdravo vino od crnog jasena, potrebno nam je sljedeće:

• 10 kg zrelih bobica;
• 5 kilograma granuliranog šećera;
• 100 grama neopranih grožđica;
• 2 litre čiste vode.

Sam postupak pravljenja vina od aronije praktički se ne razlikuje od onoga što ste vjerovatno već pročitali u članku o pravljenju vina od bobičastog voća:

1. Zdrobimo bobice. Možete koristiti drveni gurač, mijesiti bobice rukama ili pribjeći kuhinjskim uređajima - mlin za meso, blender ili procesor hrane. Bobice je bolje ne prati, jer njihova kora sadrži divlji kvasac koji će pokrenuti proces fermentacije.
2. Sipati (ili prebacivati, u zavisnosti od konzistencije) sirovine u posudi, dodajte jedan i po kilogram šećera.
3. Mi sipamo grožđice, mix.
4. Pokrijte lonac gazom i staviti na toplo mesto nedelju dana(temperatura oko 20-25 stepeni).
5. svaki dan pažljivo pomešati pulpu skidanje pjenastog poklopca.
6. Nakon završetka, potrebno je iscijediti sok iz pulpe. Možete koristiti gazu ili čak cjedilo.
7. Sipajte dobijeni sok u koji će se odvijati glavna fermentacija. Istovremeno ostavljamo polovinu posude slobodnom.
8. Ugrađujemo hidroizolaciju (čitaj:).
9. Sipajte 2,5 kilograma šećera u isceđenu pulpu uliti 2 litre vode zagrejane na 30 stepeni. Promešajte i ostavite nedelju dana na toplom mestu.
10. Ponovno ceđenje soka, sipajte u posudu u kojoj fermentira prva serija soka. Optimalna temperatura fermentacije je 18-25 stepeni.
11. Sedmicu kasnije dodajte šećer u bocu sa sokom. Najbolje je uzeti pola litre soka iz posude, pažljivo umiješati kilogram šećera, nakon čega ga možete sipati natrag.
12. Fermentacija završeno za 1-2 mjeseca. Istovremeno, vino će postati osjetno svjetlije, a ugljični dioksid više neće izlaziti kroz vodeni pečat. Ovo je pravo vrijeme za točenje domaćeg vina od aronije od sedimenta. Već smo opisali kako najbolje izvesti ovu proceduru. Podsjetimo da se za drenažu iz sedimenta isplati koristiti tanka pvc cijev bez dodirivanja taloga, koji se nužno formira na dnu posude.
13. Sipajte vino u čistu, suhu posudu, kušajte, po potrebi dodajte još šećera. Stavljamo vodeni pečat i šaljemo bocu na hladno (8 - 15 stepeni) mesto.
14. Proces fermentacije će trajati oko šest mjeseci., dok je svakog mjeseca (a ponekad i češće) potrebno vino izvaditi iz taloga i preliti u čistu, osušenu posudu.

Vino pripremljeno po ovom receptu od aronije će imati tvrđava oko 10-12 okreta, i možete ga čuvati do pet godina (ali uvek na hladnom mestu).

1. Imajte na umu da iako smo naznačili da možete koristiti blender i druge kuhinjske alate za cijeđenje soka, okus će biti bolji ako im ne pribjegnete.
2. Veoma je važno da recepti za domaće vino od aronije uključuju upotrebu samo zrelih bobica. A poanta nije toliko u okusu (nezrele bobice učinit će piće nepodnošljivim), već u činjenici da su zrele sirovine koje osiguravaju visokokvalitetnu fermentaciju.
3. Ako i sa zrelim bobicama vino nerado luta, možete dodati još neopranih grožđica. Na isti način možete povećati sadržaj etil alkohola u gotovom proizvodu.
4. Domaćice vjerovatno znaju koliko je teško ukloniti mrlje od aronije na odjeći. Toplo preporučujemo korištenje stare odjeće, a još bolje, nošenje pregače.
5. Vino od aronije možete jesti na isti način kao i bilo koje bobičasto vino. Mesni komadi ili voće su savršeni.
6. Ne zaboravite da tokom fermentacije dobro izmiješajte sladovinu. To će spriječiti stvaranje plijesni na pjeni.

Nadamo se da ćete uživati ​​u receptima i našim savjetima. Sigurni smo da će, ako sve učinite kako treba, ovo divno piće gotovo neprestano krasiti vaš praznični sto, a vaši gosti će sigurno cijeniti trpkost i lakoću ispijanja ovog alkoholnog pića!

Uzalud, mnogi smatraju aroniju beskorisnom bobicom. Sadrži prilično veliki broj korisnih svojstava, tvari i vitamina. Upotreba planinskog pepela pomaže u jačanju imuniteta, borbi protiv depresije i visokog krvnog pritiska, a pozitivno utiče i na endokrini sistem. Od bobičastog voća možete napraviti mnogo zdravih napitaka, na primjer: sok, kompot, vino, liker, ispašće vrlo ukusno i zdravo.

Glavna stvar je slijediti niz osnovnih pravila. Samo tada vino od aronije neće biti inferiorno u odnosu na druga alkoholna pića.

Da biste napravili vino, morate znati o nekim karakteristikama bobica. Prvo, ne može se prati prije upotrebe, jer je na koži prisutan divlji kvasac zbog čega će piće fermentirati. Drugo, bobice ne bi trebale prezreti, inače će piće biti sumnjive kvalitete. Treće, sami gnječe aroniju. Četvrto, ne možete sakupljati i koristiti aroniju u proizvodnji vina nakon kiše. I konačno, peto, metalni pribor ne može se koristiti za pravljenje vina. Drvene ili staklene posude su najprikladnije za ove manipulacije.

Tehnološke karakteristike

Sasvim je moguće napraviti vino od aronije kod kuće ako poznajete osnovne tehnologije. Dakle, pogledajmo ih na primjeru klasičnog recepta. Za proizvodnju vina potrebno je 5 kilograma neoprane aronije, 2 kilograma šećera, 100 grama neopranih grožđica i 1 litar prokuhane vode sobne temperature. Ako ne volite grožđice, možete ih isključiti iz recepta.

Prvo morate pripremiti pire od bobica. Nakon što dobijete homogenu masu koja izgleda kao kaša, potrebno je premjestiti je u drugu posudu, koja bi trebala biti najmanje 10 litara kapaciteta. Šećer (pola, odnosno 1 kilogram) i grožđice se sipaju u bocu, sve se temeljito pomiješa sa kašom. Masu se pokrije poklopcem i očisti na toplom mestu za čuvanje nedelju dana. Međutim, piće treba svakodnevno miješati.

Nakon 7 dana počinju s proizvodnjom vina, a za to vrijeme se odvaja sok od pogače i taloga. Prvo morate uzeti pulpu i iz nje iscijediti preostali sok. Pogodno je to učiniti sa sitom ili gazom. Sok se mora filtrirati i prebaciti u posudu u kojoj će vino fermentirati. Na vrhu boce morat ćete postaviti vodeni pečat ili staviti gumenu rukavicu na vrat.

Kolač treba preliti prokuhanom vodom i dodati preostali šećer u masu, sve dobro izmiješati. Kašu treba prebaciti u teglu ili bilo koju drugu posudu i zatvoriti, staviti na tamno i toplo mjesto još tjedan dana. Ne smijemo zaboraviti na miješanje mase. Nakon nedelju dana, kolač se filtrira. Tečnost se mora sipati u bocu u kojoj se odvija proces fermentacije. Da biste to učinili, skinite rukavicu, a zatim ponovo čvrsto zatvorite bocu.

Posljednji korak u pravljenju vina je da piće treba filtrirati svaka dva dana pomoću gumenog crijeva. Sa njim se tečnost ulije u čistu posudu, vrat se zatvori i ponovo izvadi. Proces se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno. Domaće kupinovo vino biće spremno kada prestane da fermentira i ne ostane talog u boci. Piće se flašira, zatvara i čisti na tamnom i toplom mestu. Vino mora sazreti u roku od 3-4 meseca, nakon čega je potpuno spremno za konzumaciju.

Recept sa cimetom

Tehnologija izrade vina od aronije s cimetom slična je klasičnoj recepturi. Jedina stvar je da se sastojci mijenjaju. Da biste dobili piće slično likeru, morate:

• votka 1 boca
• aronija 5 kilograma
• granulirani šećer 4 kilograma
• cimeta 5 grama

Vino mora biti napravljeno po klasičnom receptu, a kada je gotovo, pomiješajte ga s votkom. Može potrajati šest mjeseci da sazrije. Takvo vino će biti prilično jako, a po ukusu će se razlikovati od onih koje se pripremaju bez dodavanja alkohola. Obavezno probajte ovaj recept, vino je jako ukusno i ne kao ona koja se prodaju u radnji.

Recept za smrznute bobice

Od smrznutog bobičastog voća možete dobiti i lagano, mirisno vino ugodnog okusa. Ovo će zahtijevati:

• sok od aronije 4 l. (zgodno je koristiti sokovnik ili mlin za meso)
• prokuhane vode 4 l.
• šećera 3 kg
• suvo grožđe 150 gr

Prije nego što napravite vino od aronije, potrebno je pripremiti sok za njega i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da se malo zagrije. Zatim treba pomiješati sok sa šećerom i vodom, promiješati. Dodajte neoprano grožđice, sipajte napitak u posudu i zatvorite rukavicom ili vodenim zatvaračem. Potrebno je sačekati da vino fermentira, osloboditi ga od taloga. Zatim vino treba preliti u čiste boce i zatvoriti ih poklopcima. Vino odležava 3-4 meseca na hladnom i tamnom mestu.

Recept sa grožđem

Sastojci:

• aronija 10 kilograma
• šećera 4 kilograma
• grožđe 350 grama (operite, stavite u cjedilo)
• prokuhane vode 4 litre

Da biste napravili vino s dodatkom grožđa, morat ćete koristiti klasični recept. Tehnologija je ista, ali umjesto grožđica, zgnječene bobice se miješaju s grožđem.

Recept sa jabukama

Jabuke se mogu koristiti svježe ili sušene, to neće utjecati na okus. Za kuvanje će vam trebati:

• aronija 5 kilograma
• šećer - 2 kilograma
• jabuke 500 grama
• votka 1 boca od 0,5 litara (možete koristiti razrijeđeni alkohol).

Vino se ponovo priprema po klasičnoj recepturi, ali nakon završetka fermentacije, a nakon ceđenja pulpe, u vino se dodaje alkohol. Ako se koristi alkohol, onda se razrjeđuje u jednakim omjerima 1: 1. Nakon toga, piće se flašira i stavlja da sazrije na tamnom mjestu nekoliko mjeseci.

Recept sa aromom narandže

Ovo vino se priprema na dva načina. U prvom se koristi svježe iscijeđeni sok od pomorandže, a u drugom se voće sa korom okreće kroz mlin za meso. U prvom slučaju će biti potrebno 300 grama soka, koji se odmah dodaje u zgnječene bobice. U drugom uzmu 3 srednje narandže, operu ih, narežu na kriške i zajedno sa korom propuštaju kroz mlin za meso. Dobivena kaša se pomiješa sa zgnječenim bobicama aronije, potrebno im je 1,5 kilograma. U smjesu sipajte 1 litar vode i dodajte 1 kilogram šećera, sve dobro promiješajte i stavite masu u posudu za fermentaciju. Zatim se sve radi po klasičnom receptu.

Na njemu se inzistira vino koje tada daje vrlo ugodnu citrusnu aromu i okus. Domaće vino se može pripremiti od meda, malina, ogrozda, jagoda, ribizle i drugog bobičastog voća. U svakom slučaju, ako slijedite tehnologiju, ispast će vrlo ukusno.

Recept za ojačano piće

Obično vino ima jačinu od 10-12 stepeni, ali možete napraviti i ojačano vino, koje će cijeniti pravi gurmani. Metoda kuhanja je jednostavna, ali vinari često preporučuju dodavanje začina u malim količinama u recept, tako da možete ugušiti miris votke. Kvasac se ne koristi u ovoj metodi.

trebat će vam:

• aronija 1 kilogram
• votka 0,5 litara
• vode 1 litar
• limunska kiselina - prstohvat
• karanfilić 3-4 komada

Rowan sipajte u emajliranu posudu, nalijte vodom i kuhajte pola sata na laganoj vatri. Ne ispirati divlji kvasac sa površine bobica. Nakon što se juha ostavi da odstoji 12 sati, procijedi se kroz sito. Nakon isteka vremena, tečnost ponovo staviti na vatru, dodati preostale sastojke i dobro promešati. Nakon 5 minuta možete isključiti plin. Kada se vino ohladi, može se preliti u staklene posude. Takav napitak se priprema brzo, može se konzumirati odmah, snižava krvni pritisak i normalizuje metaboličke procese u organizmu.

Domaće vino od kupina nije štetno ako se konzumira umjereno. Preporučljivo je popiti supenu kašiku napitka pre jela. Prekomjerna konzumacija je previše opasna i može detoksicirati tijelo. Može biti desert, ojačano vino ili tinktura. Glavna stvar je da bude pravilno pripremljena i od zrelih plodova.

Možete odabrati kuhanje po bilo kojem receptu korak po korak. Vino će vas oduševiti svojim istančanim okusom, ugodnom aromom i prekrasnom kestenjastom nijansom.

Pažnja, samo DANAS!

Ukusne i mesnate plodove ukrasnog grma aktivno koriste kulinari, ali su najveću popularnost dobili kao osnova za stvaranje vina od aronije. Prednosti i štete ovog pića odavno su poznate tradicionalnim iscjeliteljima. Prije mnogo godina korišten je kao sredstvo za smanjenje pritiska. Nedavne studije su pokazale da to nije jedino svojstvo proizvoda, već se može koristiti u razne terapeutske svrhe.

Sastav i blagodati vina od aronije

aronija i bez prethodne obrade je prilično hranjiv i zdrav proizvod. Sadrži gotovo sve vitamine neophodne za održavanje ljudskog zdravlja. Bobica je bogata mineralima, vlaknima, organskim kiselinama. Upotreba proizvoda u terapeutskim dozama (ne više od pola čaše dnevno) omogućava vam da računate na takve pozitivne rezultate:

• Snižavanje krvnog pritiska na optimalne brojke. Održavanje aktivne aktivnosti srca i krvnih sudova jačanjem i povećanjem elastičnosti glatkih mišića.
• Uklanjanje viška holesterola iz krvi, poboljšavajući koagulabilnost supstance.
• Poboljšanje funkcionalnosti jetre i štitne žlijezde.
• Vino od aronije stimuliše eliminaciju toksina iz organizma, što vam omogućava da dovedete u red rad probavnog sistema.
• Obilje antioksidansa smanjuje vjerovatnoću razvoja raka.
• Jača se imunitet, uklanjaju se znaci beri-beri, fizička i emocionalna iscrpljenost.
• Plodovi aronije sadrže pektine koji su u stanju da uklanjaju soli teških metala i radioaktivne supstance iz tkiva. Oni također mogu djelovati na principu koleretskog sredstva.

Savet: Otvoreno vino od aronije treba držati u vratima frižidera, na temperaturi od oko 10ºS i vlažnosti u rasponu od 60-80%. Ako je moguće, onda ga nakon svake doze treba uliti u posudu manjeg volumena kako kisik ne bi uništio korisne tvari u sastavu pića.

• Vino od aronije stimuliše proizvodnju želudačnog soka, što može pomoći osobama sa niskom kiselinom u želucu.
• Napitak normalizuje rad nervnog sistema. Poboljšava raspoloženje, eliminira posljedice stresa, znakove preopterećenosti i emocionalne neravnoteže.
• Stanje kože se poboljšava zbog činjenice da su tkiva zasićena vitaminima i vlagom. Višak tečnosti se izlučuje iz organizma, što vam omogućava da se rešite edema i celulita.
• Ubrzanje metabolizma i prisutnost samo prirodnih sastojaka u sastavu pića osiguravaju nesmetano mršavljenje. Naravno, samo pod uslovom da se unese odgovarajuće promene u ishrani.

Da biste dobili deklariranu korist od plodova, morate ih prikupiti na vrhuncu sadržaja vrijednih tvari. Vino će ispasti gusto i bogato ako ga kuvate od aronije, ubrane u oktobru, tokom prvih mrazeva. U to vrijeme bobice poprimaju slatkast okus, a njihovo meso postaje svijetlo rubin boje.

Šteta vina od aronije

Vino od aronije može biti opasno za organizam, kao i sva alkoholna pića. Rizici će biti minimalni ako ne prekoračite terapijske doze proizvoda i tretirate ga točno kao lijek. Jedna čaša pića dnevno dovoljna je za postizanje terapijskih rezultata koji nisu povezani s vjerovatnoćom nuspojava.

Osim toga, postoji nekoliko uvjeta u kojima je upotreba vina od aronije zabranjena u bilo kojoj količini:

• Prisustvo zavisnosti od alkohola.
• Dijabetes. Uprkos prisustvu prirodnih šećera u sastavu vina, piće može izazvati ozbiljne fluktuacije nivoa glukoze u krvi.
• Trudnoća, djetinjstvo, period dojenja.
• Sklonost alergijama. Sastav proizvoda sadrži mnoge tvari koje mogu izazvati nasilnu reakciju tijela.
• Migrena. može pogoršati simptome.
• Peptički ulkus želuca i gastritis sa visokom kiselošću.
• Hipotenzija. A u slučaju hipertenzije, dnevnu dozu proizvoda treba dogovoriti s liječnikom.
• Tromboflebitis i povećano zgrušavanje krvi, proširene vene.
• Zatvor.

Ne biste trebali stalno uvoditi vino od aronije u svoju ishranu. Bolje ga je piti u kursevima, na primjer, pola čaše svaki drugi dan tokom 2 sedmice. Pristup možete ponoviti za otprilike mjesec dana.

Recept za pravljenje vina od aronije

Za pripremu 6-7 litara vina od aronije potrebno je uzeti 10 kg zrelog voća i 5-6 čaša šećera. Aktivni učinak napitka na krvni tlak može se smanjiti dodavanjem 50 g na 10 kg voća u sastav (u ovom slučaju neće biti opasno za hipotenzivne pacijente).

Da biste dobili proizvod, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• Oprane i osušene bobice stavljamo u posudu od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajla. Sameljite ih rukama i dobro promiješajte, dodajući cijele. Posude pokrijemo poklopcem i ostavimo masu da fermentira 1-2 sedmice uz redovno miješanje.
• Sljedeća faza počinje nakon što bobice nabubre i isplivaju, a na površini mase se pojavi pjena. Zatim se deblji dio mora prikupiti i iz njega iscijediti svu tekućinu. Kolač rasporedimo u posebnu posudu, pospimo čašom šećera, prelijemo sa 1 litrom vode za piće i pošaljemo na ponovno fermentaciju. Proces bi trebao trajati oko 7 dana, morate paziti da se na sastavu ne pojavi plijesan. Izražena tečnost se sipa u tegle sa vodenim zatvaračima i čuva na temperaturi koja ne prelazi 18ºS.
• Nakon navedenog vremena, kolač se ponovo dekantira i baci. Otvaramo posude s prvim sokom, uklanjamo pjenu s njega i miješamo ga sa drugim sokom. Opet sve zatvaramo vodenim brtvama.
• Masu inzistiramo mjesec dana, redovno uklanjajući pjenu s površine i filtrirajući sastav. Ako se to ne učini, u proizvodu će se pojaviti talog koji će pokvariti konačni okus vina od aronije. Vremenom bi tečnost trebala postati sve transparentnija, što ukazuje na približavanje trenutka njene spremnosti.
• Ako u nekoj fazi proces aktivnog ključanja izblijedi, 1 kap amonijaka se može dodati u praznu ploču za svaku litru vina. Ovo neće dozvoliti da se reakcija fermentacije smiri.
• Gotovo vino će biti prozirno i prilično kiselkastog ukusa, pa ga je na samom kraju posla potrebno zasladiti. Da biste to učinili, uzmite šećer po ukusu (oko 1 žlica na 1 litar), stavite ga u platnenu vrećicu i spustite u tekućinu. Struktura je potpuno uronjena u kompoziciju, ali treba da bude što bliže površini. Čekamo nedelju dana i bacimo torbu.

Vino od aronije se flašira i hermetički zatvara. U početku će se "igrati", zbog čega će se stvoriti preveliki pritisak na zidove posuđa. Ako su kontejneri dobro zatvoreni, mogu puknuti.

Pravila za odabir gotovog vina od aronije

Vino od aronije se može kupiti već gotovo. Da biste dobili visokokvalitetan i koristan proizvod, morate obratiti pažnju na sljedeće točke pri odabiru:

1. Bolje je odbiti kupovinu poluslatkih sorti. Za njihovu proizvodnju obično se koriste nekvalitetni materijali i otpad, kao i konzervansi u velikim količinama.
2. Na etiketi mora biti naznačen proizvođač, godina berbe i datum izlivanja sastava.
3. Posuda mora biti drvena ili staklena. Piće u plastičnim posudama i kartonskim kutijama pogodno je samo za kuhanje, ali ne i za piće u čistom obliku.
4. Nakon što otčepite bocu, ponjušite čep. Ako odiše mirisom plijesni ili pljesnivosti, vino je bolje ne piti.

Važno je shvatiti da je vino od aronije prvenstveno narodni lijek za liječenje raznih bolesti. Nije baš pogodan kao aperitiv ili obično piće.

Aronija ili aronija je uobičajena biljka u Sjevernoj Americi, gdje ima petnaestak njenih vrsta, dok samo tri rastu na našim geografskim širinama. Ovo je veoma korisna bobica. Naširoko ga koriste vinari, a iz našeg članka saznat ćete recept za vino od aronije kod kuće. Osim toga, koristi se u medicini za pripremu vitaminskih kompleksa, ljekovitih sirupa. Aronija snižava krvni pritisak. Međutim, ovu bobicu i proizvode od nje ne treba konzumirati kod povećanog zgrušavanja krvi, gastritisa i čira.

Kako odabrati pravo bobice za pravljenje vina

Najvažnija stvar pri korištenju aronije za pravljenje vina kod kuće je sakupljanje zrelih bobica. Do kraja avgusta aronija počinje da tamni, ali to ne znači da je već zrela. U oktobru je potrebno sačekati mrazeve, nakon kojih aronija ima slatkast ukus. Da biste provjerili zrelost, možete koristiti još jedan trik: ako su bobice zgnječene, onda bi sok trebao imati bogatu rubin boju.

Važno je obratiti pažnju na izgled aronije. Ne smije biti naborana, pokvarena ili trula. Bobice trebaju biti velike, sjajne, ne pretvrde. Ako prstima lagano pritisnete aroniju, bit će malo mekana. Prije kuhanja, bobice je potrebno obraditi - ukloniti grančice. Pridržavajući se ovih pravila pri odabiru aronije za pravljenje domaćeg vina, uživaćete u njenom slatkom ukusu.

Koji vam je pribor potreban

Za proizvodnju vina kod kuće važno je odabrati pravi pribor za pripremu mošta i fermentaciju. Bolje je dati prednost drvenim, staklenim, emajliranim bez oštećenja, pa čak i plastičnim posudama za hranu. Za fermentaciju je prikladnije koristiti prve dvije vrste, a za srednje preljeve druge dvije. Ako želite koristiti drvo, onda ono mora biti od hrastovine. Rezervoari od čistih metala - gvožđa, bakra, aluminijuma - nisu pogodni za proizvodnju vina.

Stakleno posuđe vam omogućava da promatrate fermentaciju kroz prozirne zidove, ali ima nedostatke: krhkost, nepropusnost zidova za zrak, a zapravo, za ubrzanje sazrijevanja pića potrebna je mala količina zraka, usklađenost s promjenama temperature. Da bi se eliminisao uticaj ovih nedostataka na pripremu vina kod kuće, stakleno posuđe se umotava u filc, debelu tkaninu i stavlja u pletenu korpu.

Drveni pribor se smatra tradicionalnim u proizvodnji vina. U njemu temperatura lagano varira, sladovina je zaštićena od utjecaja svjetlosti, zrak prodire kroz pore materijala u malim količinama, dovoljnim da kvasac djeluje. Vino u bačvama potpunije, brže sazrijeva, a hrast daje piću tanine i one kvalitete koje nisu dostupne u staklenom i drugom posuđu. Međutim, u drvenim posudama nemoguće je pratiti napredak fermentacije.

Najbolji recepti korak po korak za domaće vino od aronije

U krugu vinara, aronija je veoma cenjena. Vino od aronije izlazi ekstraktno, gusto bogate rubin boje, što se vidi na fotografiji. Ako se plodovi beru sredinom septembra, kada se bobica odlikuje maksimalnom sočnošću, tada je piće dobro bistreno. Černoplodka je pogodna za pravljenje bilo koje vrste vina, ali se stona vina retko pripremaju zbog jakog ukusa i trpkosti. Bolje je kuhati jake, desertne vrste. U mnogim receptima za vino od kupina, bobice se miješaju s drugim sokovima kako bi se postigao manje trpki okus.

Klasičan recept

Postoji mnogo recepata za vino od aronije, kao i pića od drugog voća. Prvo razmotrite klasičnu tehnologiju. Dobijeno vino ima luksuzan buket aroma i ukusa. Potrebne komponente:

• šećer - 2 kg;
• aronija - 5 kg;
• prokuhana ohlađena voda - 1 l;
• neoprano grožđice - 50 g.

Korak po korak recept:

1. Neoprane bobice gnječimo drvenom guračem ili rukama.
2. Dobijeni pire stavite u posudu, umiješajte 1 kg šećera, dodajte grožđice. Promešati, poklopiti, ostaviti nedelju dana na toplom mestu. Svakodnevno miješamo preparat.
3. Sakupljamo pulpu, iscijedimo sok kroz gazu. Sok filtriramo, sipamo u posudu za fermentaciju. Odozgo stavljamo gumenu rukavicu.
4. Preostali kolač prelijte toplom vodom, sipajte preostali šećer, promešajte, poklopite, ostavite nedelju dana na toplom mestu.
5. Kolač filtriramo. Skinemo rukavicu sa boce, ulijemo sok od ekstrakcije, vratimo rukavicu.
6. Svaka dva dana vino se mora filtrirati tako da se kroz tanko crijevo prelije u čistu posudu i navuče rukavicu. Ovaj proces se ponavlja sve dok fermentacija ne prestane.
7. Gotovo piće se flašira, začepi, šalje na tamno, hladno mjesto 2-4 mjeseca da sazrije.

Kroz sokovnik

Aronija sadrži dovoljnu količinu šećera za nastajanje alkohola, fermentaciju, pa je pravljenje vina od nje kod kuće jednostavno. Prema recepturi koristi se sok od aronije. Da biste ga dobili, morate koristiti bilo koju vrstu sokovnika. Potrebni sastojci:

• sok od aronije - 1 l;
• šećer - 250 g;
• voda - 400 ml;
• kvasac - 30 g na 1 litru vina.

Korak po korak recept od aronije:

1. Pomiješajte vodu, šećer i sok. Dodajte kvasac da ubrzate fermentaciju vina od aronije.
2. Ulijte sladovinu u pripremljene posude, začepite pamučnim čepovima.
3. Do kraja intenzivne fermentacije potrebno je osigurati oslobađanje ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, stavite gumenu rukavicu na posudu.
4. Nakon završetka fermentacije, potrebno je vino dekantirati, flaširati, insistirati nekoliko mjeseci na tamnom, hladnom mjestu.

Domaći liker od kupina sa listovima trešnje

Likeri od aronije cijenjeni su zbog nenadmašne arome i trpkog okusa. Takvo piće će ukrasiti svaki stol. Prema receptu, dodaju se listovi trešnje za poboljšanje ukusa i mirisa. Potrebne komponente:

• listovi trešnje - 100 g;
• aronija - 1 šolja;
• šećer - 1 šolja;
• voda - 1 l;
• votka - 0,5 l;
• limunska kiselina - 1 kašičica

Recept za tinkturu korak po korak:

1. Listove, bobice prelijte vodom, stavite na vatru, kuhajte 15 minuta. Ohladite, iscijedite listove.
2. Dodati limunsku kiselinu, šećer, kuhati 20 minuta na laganoj vatri, izbjegavajući jako ključanje.
3. Potrebno je ohladiti, filtrirati, sipati votku, promiješati. Nakon 6-8 sati možete probati.

Ojačana tinktura na votki

Proces pripreme tinkture traje dosta vremena, jer aronija izuzetno nerado daje sok. Za piće morate odabrati samo sočne, zrele bobice. Prije kuhanja, plodovi se moraju sortirati, odbaciti pokvarene, male, nezrele primjerke. Umjesto votke možete koristiti alkohol razrijeđen na 40 stepeni. Potrebne komponente:

• šećer - 800 g;
• bobice aronije - 2 kg;
• votka - 1 l.

Korak po korak recept:

1. Bobice se preliju kipućom vodom.
2. Planinski pepeo prolazimo kroz mlin za meso, sok iscijedimo kroz gazu.
3. Pomiješajte sok sa šećerom.
4. Dobijeni sirup razrijedite votkom.
5. Gotov napitak sipajte u boce od tamnog stakla, pluta. Čuvamo u podrumu ili frižideru.

Sa dodatkom suvog grožđa u tegli od 3 litre

Vino od aronije kod kuće priprema se po principu vina od grožđa. Ovaj napitak je ljekovit, ima jedinstveno svojstvo da snižava krvni pritisak. U receptu se koriste grožđice koje nije potrebno prati, poput aronije, inače ćete isprati prirodne bakterije koje uzrokuju fermentaciju. Potrebne komponente:

• grožđice - 100 g;
• aronija - 1 l;
• šećer - 700 g.

Korak po korak recept:

1. Sipajte bobice u teglu od tri litre. Dodati šećer, grožđice. Dodajte vodu sobne temperature, bez dolivanja do vrha.
2. Teglu dobro zatvorite, sklonite sa svetla. Svakog dana miksamo vino, ne otvarajući teglu, kružnim pokretima.
3. Posle nedelju dana dodati 300 g šećera, promešati.
4. Nakon još nedelju dana dodati 300 g šećera. Ostavite da odstoji mesec dana, povremeno mešajući.
5. Posle mesec dana dodati 100 g šećera. Kada se sav planinski pepeo slegne na dno, piće je spremno.

Od grožđa sa kvascem

Prema receptu, aronija se razblažuje dodatkom grožđa. Zbog toga vino dobiva klasičniji okus, a njegova oporost se smanjuje. Bobice za pravljenje vina se prethodno operu. Potrebne komponente:

• aronija - 5 kg;
• kvasac - 30 g na 1 litru vina;
• grožđe - 2 kg.

Korak po korak recept:

1. Umijesimo grožđe i planinski pepeo, stavimo ga u bocu, dodamo kvasac. Pokrijte laganim metalnim poklopcem, povremeno promiješajte.
2. Nakon 6 dana ocijedite sok, iscijedite pulpu kroz gazu. Prelijte pulpu toplom vodom, ponovo iscijedite.
3. Pomiješamo sve sokove, dodamo 200 g šećera na 1 litar. Ostavljamo na fermentaciju pod metalnim poklopcem do slabljenja.
4. Na kraju bocu zatvorimo gazom, odozgo - metalnim poklopcem tako da malo zraka prođe.
5. Nakon završetka fermentacije dodajte šećer po ukusu. Ostaviti da odstoji dok ne bude providan, flaširati kroz sifon. Čuvamo na tamnom mestu.

Sa jabukama bez kvasca

Vino od jabuke i aronije ima visoku slatkoću, što će se svidjeti ljubiteljima desertnih vina. Jabuke uravnotežuju kiselost aronije, čineći ukus blažim. Ovaj recept ne zahtijeva dodavanje kvasca. Potrebni sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• aronija - 2 kg;
• šećer - 3 kg.

Korak po korak recept:

1. Sameljite jabuke, umijesite bobice, promiješajte, zaspite kilogramom šećera.
2. Celu masu stavljamo u flašu od deset litara. Napunite dvije trećine vodom, promiješajte. Vežemo vrat gazom, ostavimo nedelju dana na toplom mestu. Svakodnevno miješajte.
3. Nakon nedelju dana dodajte još 1 kg šećera. Ostavite 7 dana, svakodnevno miješajte.
4. Sipajte zadnji kilogram šećera. Čekamo nedelju dana, mešajući svaki dan.
5. Vino će fermentirati još par sedmica, ali nije potrebno miješati. Kada talog padne, a sadržaj naraste, vino je spremno.

Domaće vino od aronije sa medom

Dodavanje meda umjesto šećera čini ga zdravijim. Osim toga, takav zaslađivač gotovom piću daje neobičan buket aroma i okusa. Vino po ovom receptu priprema se vrlo jednostavno i brzo. Potrebni sastojci:

• med - 1 šolja ili više po ukusu;
• voda - 1 l;
• aronija - 1 šolja;
• list trešnje - 80 kom.;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• votka - 0,5 l.

Korak po korak recept:

1. Prokuhajte bobice i ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Hladimo se, živimo.
2. Dodajte limunsku kiselinu u piće i med.
3. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Ohladiti, dodati votku. Sipati u flaše, začepiti. Stavljamo nekoliko sedmica na tamno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Mirisna tinktura sa šljivama na alkoholu

Aronija je idealna za pravljenje tinktura. Piće je ekstraktno, gusto sa predivnom rubin bojom. Tinktura se odnosi na stara ruska pića, koja se odlikuju svojim ljekovitim svojstvima. Važno je zadržati proporcije, inače će piće biti gorko. Potrebne komponente:

• aronija - 700 g;
• šljiva - 300 g;
• alkohol - 1,5 litara.

Korak po korak uputstvo:

1. Bobice se moraju oprati vodom.
2. Oren i šljivu napunite alkoholom.
3. Ostavite da se mešavina kuva 2-3 nedelje.
4. Tinkturu je potrebno dekantirati. Prije upotrebe razrijediti do koncentracije votke.

Šta učiniti ako vino ne fermentira

Tačno pridržavanje recepta ne garantuje da će vino od aronije kod kuće normalno fermentirati. U nekim slučajevima ovaj proces ne počinje ili se iznenada zaustavlja nakon nekoliko dana. Ipak, nemojte paničariti, jer je situacija popravljiva. U nastavku su razlozi za nedostatak fermentacije i kako ih ukloniti:

• Nedostatak brtvljenja - ako posuda nije dobro zatvorena, tada neće biti mjehurića u vodenoj brtvi, jer ugljični dioksid izlazi drugim putevima. U ovom slučaju svira domaće vino, a vi to ne vidite. Ako se intenzitet reakcije fermentacije smanji, tada zrak može ući u posudu, izazivajući octeno kiseljenje vina. Da biste riješili problem, provjerite nepropusnost, za pouzdanost prekrijte spojeve tijestom ili drugim prirodnim ljepilom.
• Nije prošlo dovoljno vremena - kvascu je potrebno neko vrijeme da se aktivira. Može potrajati od nekoliko sati do tri dana, ovisno o temperaturi, sadržaju šećera, korištenim sirovinama. Uz sve uslove, vrijedi pričekati 3-4 dana, a zatim donositi zaključke.
• Neodgovarajuća temperatura - kvasac pokazuje aktivnost na 10-30 stepeni. Na višim temperaturama umiru, hladno - zaspu. Važno je izbjeći čak i male razlike. Ako je vino počelo fermentirati na 20 stepeni, onda ovu vrijednost treba zadržati. Ako indikatori temperature ne odgovaraju preporučenim parametrima, posudu treba premjestiti na odgovarajuće mjesto. Ako je mošt bio na temperaturi iznad maksimalnog praga, dodajte vinsko predjelo.
• Pregusta konzistencija, što kao rezultat sprečava fermentaciju vina. U tom slučaju, sladovinu je potrebno razrijediti kiselim sokom ili vodom, dodajući ne više od 15 posto početne zapremine.
• Visok ili nizak sadržaj šećera - za sladovinu se 10-20 posto šećera smatra optimalnom količinom šećera. Pri niskom sadržaju šećera nema proizvoda za preradu, a kod visokog sadržaja šećera šećer postaje konzervans koji inhibira rad kvasca. Ako je mošt previše zajedan, onda ga razrijedite vodom ili kiselim sokom, ulivajući ne više od 15 posto prvobitne zapremine, a ako ima malo šećera, dodajte ga u količini od 50-100 g po litri soka.
• Vino može postati pljesnivo - u početnim fazama možete ga se pokušati riješiti uklanjanjem filma, a također i ocijediti vino kroz slamku u drugu posudu. To se događa pri korištenju pokvarenog vinskog materijala, loše opranih posuda i drugih uređaja.
• Loš kvalitet kvasca - sojevi divljeg kvasca su nestabilni, tako da mogu prestati djelovati u bilo kojem trenutku. Za obnavljanje potrebno je dodati kupljeni vinski kvasac, domaće kiselo tijesto, visokokvalitetne grožđice (20-30 g na 5 litara) ili zgnječeno grožđe (5-6 komada na 10 litara).
• Završetak fermentacije - kvasac u koncentraciji alkohola od 10-14 posto umire. Prirodna fermentacija ne dozvoljava da dobijete jače vino kod kuće, pa se dodaje alkohol za povećanje stepena. Napitak fermentira u prosjeku od 14 do 35 dana, nakon čega proces postepeno nestaje. Nakon starenja, niskoalkoholno piće se bistri, na dnu se pojavljuje sediment, vodeni pečat više ne puše mjehuriće.

Prednosti i štete domaćeg kupinovog vina

Vina od ove bobice su specifičnog, viskoznog ukusa, blagotvorna su pri smanjenom pritisku, za probavu. Napitak povećava odljev žuči, poboljšava funkciju jetre. Vino od aronije je gust nektar bogate plemenite tamne rubin boje. Korisno je da ga piju stanovnici megagradova, jer štiti tijelo od radioaktivnog zračenja. Osim toga, vino se preporučuje kod bolesti štitne žlijezde.

Međutim, vino od aronije može naštetiti osobi s određenim bolestima. Ovo je hipotenzija, proširene vene. Nemojte zloupotrebljavati piće za gastritis s visokom kiselošću, čir na dvanaestopalačnom crijevu i želucu. Kupinovo vino može biti štetno kod povećanog zgrušavanja krvi zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, kod tromboflebitisa.

Video

Pravljenje vina od aronije kod kuće nije ništa teže od ostalih voćnih i bobičastih vina. Pulpa voća je slatko-kiselog ukusa, adstringentnih svojstava, tamno rubin boje sa vitaminima C, B, P, A, glukozom, saharozom, fruktozom, organskim kiselinama, jodom, manganom, gvožđem, magnezijumom. Jedinstvena svojstva aronije prelaze u vino, pretvarajući je u ljekoviti lijek za slab imunitet, visok kolesterol, mlohavost vaskularnih zidova i skokove krvnog tlaka.

Da bi napitak bio koristan, mora se piti u umjerenim dozama ne većim od 100 ml dnevno. Vino od aronije kod kuće nije teško pripremiti. Faze njegove pripreme su identične kao i kod ostalih bobica i voća: sakupljanje aronije, priprema, cijeđenje soka, fermentacija, filtriranje, sazrijevanje. Međutim, postoji niz nijansi i suptilnosti, bez kojih ćete, umjesto ukusnog, aromatičnog pića, dobiti sumnjiv okus. Da biste ih vidjeli, pogledajte video ispod.

Recept za brzo kuvanje sa rukavicom

Kako napraviti suho vino bez votke i alkohola za zimu