Recept za uskršnje kolače - proteinski, od šećera u prahu, sa želatinom - Kako napraviti fudge za uskršnju tortu - recept od Julije Vysotske. Fondant za uskršnje torte - proteini, šećer u prahu i želatina - recepti Julije Vysotske

Uskrs je mnogima jedan od najsvjetlijih i najomiljenijih praznika. Kako lepa uskršnja trpeza! Svijetla raznobojna jaja, najosjetljiviji uskršnji svježi sir, mirisno meso, razne salate, kiseli krastavci... Oči se rašire. Ali ipak, glavno jelo na ovaj dan je uskršnji kolač. Na internetu možete pronaći stotine, pa čak i hiljade načina kuhanja uskršnjih kolača, a da ne spominjemo recepte koji se prenose s generacije na generaciju u svakoj porodici.

Kako skuhati klasičnu mamicu za uskršnji kolač?

Slatkiša od šećera na uskršnjoj torti

spoj:

  • Šećer - 500 g
  • Voda - 12 kašika
  • Limunska kiselina ili limunov sok - 25 kapi

kuhanje:

  1. Pomiješajte šećer i vodu u manjoj šerpi ili kutlači i stavite na laganu vatru.
  2. Kada se šećer otopi potrebno je stalno miješati da sirup ne bi pobjegao.
  3. Pažljivo pratite konzistenciju, bolje je unaprijed pripremiti led ili čašu vrlo hladne vode. Čim se smjesa počne zgušnjavati, stavite malo na led, ako se sirup ne raširi i od nje možete razvaljati elastičnu, ali ne tvrdu kuglicu, onda je fudž pravilno skuvan. Ako je kuglica pretvrda, onda ste pregrijali sirup i glazura neće djelovati. Ako se smjesa ne mota, dodatno je zagrijte i miješajte češće.
  4. U masu željene konzistencije potrebno je ispustiti limunov sok ili limunsku kiselinu i dobro promiješati.
  5. Zatim morate ohladiti fudž. Možete ostaviti neko vrijeme na šporetu, lonac sa sirupom spustiti u led (hladnu vodu). Stalno mešajte dok se hladi. Ako se na površini stvori korica, potrebno je ponovo zagrijati masu i dodati limunov sok.
  6. Kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, mora se lagano izmiješati, prvo lopaticom ili kašikom, a zatim i mikserom. Postepeno će fondant početi da bjeli i po teksturi će postati sličan kiseloj pavlaci. Nakon toga se može koristiti za predviđenu svrhu ili zategnuti prozirnom folijom i staviti u hladnjak.
  7. Ako lako dobijete takav šećerni fondant, pokušajte malo zakomplikovati recept i prokuvati ga u mlijeku ili pavlaci, ali u tom slučaju kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

  • Limunska kiselina u kapima može se pripremiti otapanjem 1 žlice. limuna u 2 žlice. toplu vodu.
  • Umjesto limunske kiseline, možete dodati karamelni sirup u količini od 1 žličice. na 100 g šećera.
  • Poželjno je fondant brzo ohladiti i miješati drvenom kuhačom ili lopaticom dok zlatna masa ne pobijeli, a zatim umutiti mikserom.
  • Ako želite da dodate arome ili boje, ponovo zagrejte masu na 60-65 stepeni i uz mešanje sipajte sirup.
  • U gotov fudge mogu se dodati razni sirupi, džemovi, džemovi, svježe cijeđeni sokovi, likeri, rum, konjak, tinkture, kafa i dodaci.
  • Za dugotrajno skladištenje fondant zamotajte u mokri pergament ili gazu, a zatim stavite u šerpu ili teglu i stavite u frižider.

Protein fudge

spoj:

  1. Bjelanjke - 2 kom.
  2. Šećer u prahu - 300 g
  3. Limunov sok - 2 kašike

kuhanje:

  • Odvojite bjelanca od žumanaca. Stavite ih u frižider. Zatim posolite na vrhu noža. Mutiti mikserom dok masa ne poveća volumen za 3-4 puta.
  • Postepeno dodajte šećer u prahu i limunov sok uz nastavljanje mučenja. Glazura treba da bude pahuljasta i čvrsta.
  • Nakon što je fudge spreman, možete mu dodati prehrambene boje, sirup ili džem. Uskršnju tortu morate odmah ukrasiti, jer će tokom skladištenja takav fudge izgubiti svoj sjaj.

Krem od proteina

spoj:

  • Bjelanjci - 2 kom.
  • Šećer ili šećer u prahu - 200 g
  • Voda - 200 g

kuhanje:

  1. Prokuhajte sirup sa vodom i šećerom dok se ne formira "slaba kugla", po konzistenciji nalik na mekano tijesto, ako se takva smjesa ubaci u vodu, ne smije se zgusnuti, ali ne i otopiti. Ako se smjesa dugo ne zgusne, dodajte još malo šećera.
  2. Umutite bjelanca u čvrst snijeg, dodajte im sirup uz stalno mućenje.
  3. Zagrijte smjesu na 60 stepeni i dodajte arome i boje.

recept za čokoladni fudž

spoj:

  • Čokolada crna - 200 g
  • Šećer u prahu - 150 g
  • Mlijeko - 2 supene kašike
  • Vanilin - na vrhu noža

kuhanje:

  1. 2 štanglice visokokvalitetne čokolade izlomiti na komadiće, staviti u manju posudu i staviti u vodeno kupatilo.
  2. Kada se čokolada otopi dodati šećer u prahu i mleko, kuvati mešajući dok se ne dobije homogena gusta masa, začiniti vanilijom.
  3. Kokosove pahuljice odlično idu uz ovaj čokoladni fondant.

Kremasti čokoladni kolačić

spoj:

  • Maslac - 50 g
  • Šećer u prahu - 3 kašike
  • Krema - 1 kašika.
  • Kakao - 2 kašike

kuhanje:

  1. U vodenom kupatilu otopite puter, pa dodajte šećer u prahu, dodajte vrhnje i kakao, kuhajte dok se ne dobije gusta homogena masa.
  2. Umjesto vrhnja, takvoj kremi možete dodati kiselo vrhnje ili mlijeko, a šećer zamijeniti medom, tek onda ga treba dodati na samom kraju kako med ne bi izgubio svoja korisna svojstva.

Pravljenje fudgea je problematično i zahtijeva strpljenje i određenu vještinu. Ali ako naučite kako to učiniti, nećete požaliti utrošenog vremena. Jedan od navedenih fondana biće odlična osnova za dekoraciju i naglasiće ukus uskršnje torte. Osim toga, na ovaj način se mogu glazirati i druga peciva: lepinje, rum žene, medenjaci, torte, kolačići itd.

Ukrašavanje tradicionalnog uskršnjeg pečenja važna je i omiljena aktivnost uoči praznika. Nudimo nekoliko recepata za svježe pečeni fudge i rado ćemo vam reći kako ga pravilno skuhati.

Šećerni fondan za uskršnji kolač

Sastojci:

  • fini šećer - 450 g;
  • voda za piće - 230 ml;
  • limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Kuvanje

U metalnu posudu sipajte vodu za piće, u nju sipajte pravu količinu finog šećera i dobro promiješajte, sve stavite na gorionik štednjaka. Prilikom ključanja pažljivo ukloniti pjenu koja nam nije potrebna i smanjenjem plina prokuvati sirup uz često miješanje. Čim se u sirupu počne osjećati viskoznost, uzimamo ga na vrh kašičice i ukapamo u tanjir hladne vode. Ako se sirup ne razmazuje, već poprimi kao lopta i može se uhvatiti, skinite sirup sa vatre i ohladite do malo toplog stanja. Zatim skupljamo limunsku kiselinu na vrh kašičice, ulijemo je u naš šećerni sirup i mikserom na velikoj brzini mutimo fudge dok ne dobije jednoličnu bijelu boju. Sada ovu glazuru možete nanijeti na hladne uskršnje kolače i ukrasiti jarkim posipom.

Recept za kolače od šećera u prahu

Sastojci:

  • šećer u prahu - 250 g;
  • masno mleko - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

U dvaput prosijani šećer u prahu, pažljivo, jednu kašiku, dodajte masno mleko zagrejano na toplo (37 stepeni) i odmah sve sameljite u glatku, gustu, snežno belu masu. Ovu vrstu veoma ukusnog, blistavo belog fudža odmah nanesite na ohlađene kapice mirisnih uskršnjih kolača i odmah pospite odabranim ukrasima.

Proteinski kolač za uskršnje kolače

Sastojci:

Kuvanje

Pažljivo odvojeni, dobro ohlađeni bjelanjci velikih pilećih jaja umutite mikserom dok se ne pojavi bijela pjena. Zatim postepeno, polako, ovdje počinjemo dodavati sitni šećer ili prosijani šećer u prahu, nastavljajući raditi mikserom. U dobijenu homogenu belu masu iscedite jednu desertnu kašiku svežeg limunovog soka i na kraju sve mikserom dovedite u stabilno, prozračno stanje. Na ohlađene kolače nanosimo fondan i odmah ih ukrašavamo tradicionalnim raznobojnim posipom.

Dobar dan svima! U prethodnom članku ispričala sam vam recept za ukusan ukusan uskršnji kolač. Danas, na zahtjev mojih čitatelja, dijelim sa vama tajne pravljenja glazure kod kuće.

Uostalom, veoma je važno da se šlag na uskršnjem kolaču ne mrvi, ne lepi, jer će to pokvariti ne samo ukus, već i izgled uskršnje torte.

Priprema se bilo koja glazura, u nekim izvorima se zove fudge, od raznih sastojaka, na primjer, glazura se događa:

  • šećerna glazura
  • glazura od jaja
  • glazura od šećera u prahu
  • glazura od želatine
  • glazura od belanaca sa želatinom
  • čokoladna glazura
  • mlečna glazura
  • glazura bez jaja
  • glazura od bobičastog soka

Glazura ukrašava ne samo uskršnje kolače, uskršnje kolače, već i kolače, medenjake, kolače, krofne, mafine, kolače od sira, palačinke, kiflice i druge slatkiše.

Glazura koja će, pravilno pripremljena, preobraziti svaki desert, pecivo na stolu, a ujedno dodati svjetlinu, nezaboravnost i originalnost. Samo treba da želite da stvarate, eksperimentišete, unosite svoje preokrete.

Koju god opciju da odaberete za pripremu glazure, u svakom slučaju morate pokušati da vaši gosti budu zadovoljni! Isprobajte sve recepte za glazuru, pronađite najukusnije i najomiljenije za sebe!

Danas ću vas upoznati sa mojim omiljenim receptima za glazuru.

Recept za glazuru od želatina od belanaca

Sada ću vam reći kako da napravite bijelu glazuru koja se ne lomi na uskršnjem kolaču. Ovo je moja omiljena opcija!

trebat će nam:

  • želatin - 0,5 kašičice
  • šećer - 100 g
  • voda - 3 supene kašike

Način kuhanja:

1. Pomešajte pola kašičice želatina sa 1 kašikom. l vode (voda treba da bude vruća, ali ne ključala). Želatin umutiti u homogenu masu dok ne bude providan. Pustite da želatin odstoji i nabubri.


2. Uzmite šerpu, dodajte 2 kašike vode i sipajte šećer. Stavite lonac sa sadržajem na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi.


3. Sada ovde dodajte nabubreni želatin, ponovo dobro promešajte. Maknite sa vatre.


4. Dobijenu masu ohladiti. A zatim dobro umutiti mikserom.


5. Sada uzmite uskršnje kolače i namažite ih dobijenom glazurom. Bitan! Glazuru nanijeti odmah jer se brzo suši i gusta je!


6. Ukrasite uskršnje kolače po želji, kao što su komadići čokolade i posip od slatkiša. Kao što vidite na slici, glazura se nakon sušenja ne lomi! Glazura nanesena u tankom sloju suši se oko 5-7 minuta, u debelom sloju - oko sat vremena.


Prijatno!

čokoladni recept

Za ljubitelje čokolade, a sve vezano uz nju je posvećeno))) Obećavam da će vam se ovaj pogled jako svidjeti!

trebat će nam:

  • šećer u prahu - 1 kašika.
  • skrob - 1 kašičica
  • kakao prah - 2 kašičice
  • puter - 1 kašika
  • toplo mleko - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Izvadite puter iz frižidera, ostavite da malo odstoji da omekša, možete ga zagrejati u mikrotalasnoj.

3. Sve dobro izmešati, pa uliti toplo mleko.

4. Stavite na vatru i mešajući kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.

5. Debljina glazura se može podesiti. Ako je glazura pregusta, dodajte joj nekoliko kapi mlijeka. Ako je tečno - dodajte malu količinu šećera u prahu. Prijatno!


Dobar dan. Ako ste čest posjetitelj mog bloga, onda ste vjerovatno već vidjeli recepte većine, a najvjerovatnije ste već odlučili kako ćete napraviti tijesto za takvo uskršnje pečenje. I s pravom, jer od toga kakvo pecivo dobijete zavisiće i vaše raspoloženje i praznična trpeza.

Ali naučiti kako skuhati jedno tijesto nije cijeli zadatak, jer je također važno znati lijepo i pravilno pripremiti glazuru za uskršnje kolače. Stoga ćemo danas pričati o tome.

Nije dovoljno pripremiti naizgled primamljivu teksturu, bitno je da bude i ukusna, a što je najvažnije da se ne prska pri rezanju same torte. Kako pripremiti ovako slatko? Pitate. Da, lako i jednostavno! Pročitajte recepte u nastavku i birajte po svom ukusu, a za kvalitet sam odgovoran.

Tajne pravljenja glazure za uskršnje kolače:

  1. Glazura ne smije biti pregusta i ne previše tečna, podsjećajući na gustu pavlaku.
  2. Ako dobijete tekuću konzistenciju, dodajte kašičicu šećera u prahu, ako je naprotiv, gustu - kašičicu vrele vode.
  3. Kuvajte šećerni sirup na laganoj vatri uz stalno mešanje.
  4. Dodajte sok od limuna, on dodaje ukus i miris. Možete ga zamijeniti i limunskom kiselinom.
  5. Uvek počnite da mutite malom brzinom i postepeno povećavajte do maksimuma.
  6. Da biste dodali boju, dodajte boju za hranu, kakao ili čokoladu.
  7. Uklonite sve mrvice, ako ih ima, iz pečenja neposredno prije nanošenja.


Zapravo, moj omiljeni premaz za pečenje je protein-šećer, koji sam detaljno opisao.

Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i ne zadržavam se na tom receptu, već sam za vas pripremio nove i zanimljive opcije. A prva vrsta je mlečna krema, jer se vrlo lako priprema i ne izaziva nikakve poteškoće. I ne sleže, za razliku od proteinske kreme.

Sastojci:

  • Mlijeko - 50 ml;
  • Šećer u prahu - 2,5 kašike;
  • Limunov sok - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomiješajte šećer u prahu i mlijeko, dodajte limunov sok i umutite smjesu dok ne postane gusta.


2. Sačekajte da se vaše torte potpuno ohlade i nanesite fondant na njih.

Bitan! Nemoguće je nanijeti takvu glazuru na vruća peciva, inače će se sve upijati iznutra i neće ostati na površini.

3. Štaviše, bolje je smjesu ravnomjerno sipati odozgo, a ne mazati je lopaticom.

4. Potom kolače ukrasite posipom i ostavite dok se mlečni krem ​​potpuno ne stegne.


Ako želite da dobijete verziju u boji, onda samo dodajte kapljicu prehrambene boje. Možete koristiti i kakao i čokoladu. Takav dodatak je moguć u svim receptima opisanim u ovom postu.


Glazura za uskršnje kolače sa želatinom

Sljedeća vrsta je popularna među kulinarskim stručnjacima i odlikuje se prilično dobrim skrućivanjem, plus ne mrvi se pri rezanju, a još jedna pozitivna kvaliteta je da se takav ukras može primijeniti na još tople proizvode.


Sastojci:

  • Šećer - 1 kašika;
  • Voda - 6 kašika;
  • Želatin - 1 kašičica;
  • Limunov sok - 1/2 kašičice;
  • Vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite instant želatin i dodajte mu 2 kašike. hladne vode, promešati. Ostavite 5-7 minuta da nabubri.


2. Za to vreme u aluminijumsku činiju ili šerpu sipajte šećer, ulijte preostalu vodu (4 kašike) i dodajte vaniliju.


3. Stavite sve na malu vatru i zakuhajte, ali ne prokuhajte, već neprestano miješajte da se šećer potpuno otopi. Na kraju dodajte sok od limuna i sve izmiksajte.


4. U vrući sirup dodajte pripremljeni želatin i dobro promiješajte. U tom slučaju, želatina bi se trebala potpuno otopiti.


5. Zatim se naša smjesa mora mutiti 3-5 minuta mikserom do snježno bijele konzistencije.


6. Sve je spremno. Našu masu odmah nanesite na peciva, jer se brzo i dobro stvrdne.


Ako ste pripremljenu glazuru ostavili i smrznuli, uvijek je možete rastopiti u vodenom kupatilu i ponovo namazati uskršnje kolače.

Kako napraviti glazuru bez jaja da se ne raspadne

Pa, sad predlažem da napravite klasičnu šećernu mamicu. Mislim da znate ovu opciju, ali i ona ima zamke. Zato održavajte pravilan odnos vode i šećera i ne izlažite šećerni sirup na šporetu, inače možete pokvariti celu glazuru.

Sastojci:

  • Šećer - 250 gr.;
  • Voda - 75 ml;
  • Limunov sok - 1 kašičica.


Način kuhanja:

1. Uzmite šerpu i ulijte u nju hladnu vodu. Sipajte šećer i promiješajte.


2. Stavite naš radni komad na srednju vatru i počnite stalno miješati smjesu dok ne proključa kako sirup ne bi zagorio i imao karamel nijansu.


3. Nakon što se šećer potpuno otopi i voda proključa, dodajte limunov sok.


Da biste provjerili spremnost sirupa, potrebna vam je kap ovog sirupa, koja se mora ohladiti u hladnoj vodi. Ako je plastična i iz nje se lako otkotrlja kuglica, onda je sirup spreman.


5. Gotov vrući sirup sipajte u čistu činiju i stavite u posudu sa hladnom vodom. Potrebno je da se sirup ohladi na 35-40 stepeni.


6. Kada se sirup ohladi, umutiti ga na srednjoj brzini mikserom. Ako ste sve uradili kako treba, onda će vam se fudž zgusnuti i pobijeliti.


Kuvanje u blenderu sa jajima i šećerom

Evo još jednog vrlo jednostavnog recepta za šećer u prahu, ali sa proteinima. Priprema se jednostavno, ukusa i boje je savršena, probajte, nećete požaliti.

Sastojci:

  • Jaja - 2 kom.;
  • Šećer - 5 kašika;
  • Limunov sok - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Odvojite belanca od žumanaca. Stavite bjelanjke u čistu činiju.


Potrebno je vrlo pažljivo odvojiti proteine ​​kako ni kap žumanca slučajno ne padne.

2. Dodajte sok od limuna i 1 žlicu. Sahara. Smjesu mutite pjenjačom pola minute. Stavite sav preostali šećer i već počnite mutiti mikserom (možete i mikserom) na srednjoj brzini.


3. Mutite 3-4 minute, dok se ne pojave čvrsti vrhovi.


4. Sve je spremno. Sve što treba da uradite je da peciva namažete kremom i po vrhu ukrasite posipom.


Fondant za uskršnje kolače koji se ne lepi i dobro stvrdnjava

Druga opcija na želatinu i bez jaja. Ovaj put predlažem da pogledate odličnu video priču, u kojoj je sve detaljno ispričano, pa čak i prikazano.

Glazura za uskršnje kolače od šećera u prahu i proteina

Mnogi ljudi radije prave našu kremu bez šećera i zamjenjuju je šećerom u prahu, i to kako treba. Sviđa mi se i ova opcija. Pošto je konzistencija fondana veoma delikatna i prozračna.

Sastojci:

  • Bjelanjak - 2 kom.;
  • Šećer u prahu - 250 gr.;
  • Limunov sok - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Umutite bjelanca ručno pjenjačom.


2. Postepeno sipajte šećer u prahu, ali ne mutite, već dobro promešajte.


3. Dodajte sok od limuna i umutite našu glazuru na najmanjoj brzini miksera.


Takva masa može se čuvati u frižideru do 7 dana, glavna stvar je da je čvrsto upakujete u posudu ili pokrijete folijom da se ne osuši.

recept za belu cokoladu

Pa ovo je za ljubitelje nečeg novog i ludo ukusnog. Ispada prava krema koja se može koristiti ne samo za uskršnje kolače, već i za kolače.

Sastojci:

  • Bijela čokolada - 100 gr.;
  • Šećer u prahu - 100 gr.;
  • Pavlaka - 0,5 kašike;
  • Maslac - 100 grama.

Način kuhanja:

1. Izlomite čokoladu i stavite je u činiju iznad parnog kupatila.


2. Čim se čokolada počne topiti dodati puter. Počnite stalno miješati masu dok se čokolada i puter potpuno ne otope.


Čokoladu treba otopiti u parnom kupatilu zajedno sa šećerom i puterom, neprestano miješajući masu.

4. Nakon što je smesa postala homogena, izvadite je iz parnog kupatila i malo ohladite. Dodati kiselu pavlaku i dobro umutiti pjenjačom. Vaša bijela glazura je spremna.


Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač kod kuće?

Ako se bojite da i dalje možda nećete dobiti glazuru prema gore opisanim receptima, onda ne brinite, sljedeća opcija je za vas, uvijek ispadne 100%.

Morate kupiti beze u prahu i sreća je u vašem džepu. I što je najvažnije, takav fudge se neće srušiti, pa učinite to na svoje zdravlje i na zavist svih.

Sastojci:

  • Šećer u prahu - 500 gr.;
  • Topla voda - 370 ml;
  • Beze u prahu (meringue) -1 kašika;
  • Tečna aroma vanilije - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo pomiješajte šećer u prahu i beze u prahu.


2. Zatim zagrejte prokuvanu vodu na 35 stepeni.


3. U suvu smesu dodati par kapi arome vanile, promešati.


4. Ulijte vodu i počnite miješati komponente mikserom, počevši od male brzine.


5. Nastavite da tučete konzistenciju, postepeno povećavajući brzinu.


6. Kremu je potrebno umutiti dok se ne dobije gusta masa.


7. Kraj mućenja će pokazati da će se glazura dobro držati na mutili.



9. I nakon 5 minuta ukrasite peciva po želji.


Kao što vidite, svi recepti nisu komplikovani i svako može naučiti kako se pravi glazura. Glavna stvar je da odaberete ono što volite i kuhate s ljubavlju. I tada će Vaši uskršnji kolači oduševiti Vas i Vaše najmilije kako spolja tako i iznutra. Pa, to je sve što imam za danas. Vidimo se! Radujem se vašim komentarima.

Danas ćemo detaljnije pogledati kako napraviti fudge za uskršnji kolač. Počnimo s činjenicom da fondan za ukrašavanje peciva može biti različite konzistencije i boje. Iz prvog recepta naučit ćete kako se pravi bijeli fondant za uskršnje torte, vrlo nježna masa kojom se pokrivaju vrhovi peciva i ukrašavaju svim vrstama praha.

Uz pravilnu pripremu, fudge će lijepo i ravnomjerno prekriti Uskrs i neće se mrviti pri rezanju. Po drugom receptu možete pripremiti prekrasan gusti fudge plemenite boje i okusa čokolade, a uz pomoć trećeg napraviti pravu buku boja. Bijela čokolada u fondanu će mu dati pravu konzistenciju, a gel prehrambena boja učinit će uskršnji kolač jarko crvenom, nježno plavom, smaragdno zelenom ili bilo kojom drugom bojom koju želite.

Klasična slatka od šećera

Sada više o tome kako da napravite kolač od šećera za uskršnji kolač. Naučićete kako da napravite gusti fondan za uskršnji kolač. To je također važno znati jer ćete lakše ispraviti nedostatke u kuvanju. Na primjer, ako se ispostavilo da je fudge previše tečan, niste izračunali tačnu količinu tekućine, onda samo dodajte žlicu šećera u prahu, promiješajte. Ako i dalje ne postignete željenu konzistenciju, dodajte istu količinu šećera u prahu. Ako fondant treba da se razblaži, dodajte kašiku tople vode. Provjerite konzistenciju i po potrebi dodajte još vode. U principu, ako slijedite proporcije navedene u receptu, ispostavit će se da će šećerna fudge biti željene gustoće.

Sastojci:

  1. Šećer u prahu - 8 kašika
  2. Vruća voda - 5 supenih kašika
  3. Limunska kiselina - 10 kapi

Korak 1

Za ovaj recept stavite sav šećer u srednju šerpu.

Korak 2

Šećeru dodajte vruću vodu. Zalijte sa kašikom vode, promešajte i stavite na umerenu vatru. Do početka ključanja šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Korak 3

Kada se zagrije, šećer bi se trebao potpuno otopiti. Da biste to učinili, ne zaboravite povremeno miješati sadržaj posude.

Korak 4

Prije ključanja, pomaknite lonac na drugi plamenik i četkom i vodom isperite "slatke" tragove sa unutrašnjosti lonca kao što je prikazano u videu. Također, koristite četku ili običnu žlicu za uklanjanje pjene.

Korak 5

Nakon toga poklopite šerpu poklopcem, zagrijte i kuhajte šećerni sirup na jakom ključu oko 10 minuta.

Korak 6

Sirup će početi da se zgušnjava za oko 13-15 minuta od početka ključanja. Napravite prvi test. Da biste to učinili, sakupite malo sirupa u kašiku i sipajte u posebnu posudu. Ostavite da se sirup malo ohladi i sa dva prsta ga razvaljajte u mekanu kuglu. Ako ne uspije, nastavite s kuhanjem sirupa. Čim dostigne željenu konzistenciju, odmah skloniti sa vatre da se ne prekuva.

Korak 7

Stavite lonac sa vrućim šećernim sirupom u veći lonac sa hladnom vodom da odmah zaustavi ključanje. Dodajte limunsku kiselinu. Površinu sirupa poprskajte hladnom vodom.

Korak 8

Koristeći kašiku, počnite da mutite šećerni sirup u kremu. Energično miješajte, postepeno će šećerni sirup početi bjeliti. Morat ćete tući najmanje 12-15 minuta, a po mogućnosti 20 minuta. To možete učiniti kuhačom ili mikserom.

Evo recepta kako da napravite fondant za tortu bez jaja. Napravite fudge prvi put, koristite polovinu naznačene količine sastojaka da napravite malu količinu. Obavezno vježbajte korištenje ovog recepta prije praznika kako bi sve ispalo savršeno za Uskrs.

čokoladni fondant

Već znate kako se pravi fondan za uskršnji kolač. Hajde da smislimo kako napraviti tortu fudge sa dodatkom svih vrsta sastojaka koji će mu dati nesvakidašnju lepu boju i novi ukus. Najčešći način

Sastojci:

  1. Granulirani šećer - 1 šolja
  2. Proteini pilećih jaja - 1 kom.
  3. Limunov sok - ½ supene kašike
  4. Kakao - 1 kašika

Korak 1

Dodajte bjelanjak u posudu sa šećerom u prahu. Iscijedite odgovarajuću količinu limunovog soka i dobro promiješajte.

Korak 2

U smjesu dodajte kakao i ponovo izmiješajte mikserom. Smjesu umutiti mikserom dok masa ne postane gusta i homogena.

Korak 3

Gotov fudge će ispasti prekrasne čokoladne boje. Odmah nakon miješanja, čokoladni fondant je spreman za ukrašavanje uskršnjih kolača. Dodatni detalji o tome kako napraviti fudge za uskršnje kolače - u videu. U vašoj kasici prasici pojavio se još jedan recept, kako napraviti proteinski kolač za uskršnje kolače. Ali, naravno, i dalje ćemo eksperimentirati s bojom i ukusom.

Ogledalo u boji sa želatinom

Sastojci:

  1. Glukozni sirup - 150 g
  2. Voda - 75 ml
  3. Šećer u prahu - 150 g
  4. Voda za želatinu - 60 ml
  5. Želatin - 12 g
  6. Kondenzirano mlijeko - 100 g
  7. Bijela čokolada - 150 g
  8. Bijela boja (titan dioksid) - 1 žlica
  9. Gel u boji - 1 kašičica ili više za bogatiju boju

Korak 1

Prije nego što napravite fondan za želatinozni kolač, pripremite sve potrebne sastojke. Unaprijed izvadite čokoladu i kondenzirano mlijeko iz frižidera da proizvodi budu na sobnoj temperaturi. Rastvorite želatin u hladnoj vodi. Dobro promešati. Ostavite nekoliko minuta da date priliku da nabubri.

Korak 2

U šerpi pomiješajte šećer, vodu i glukozni sirup. Sipajte belu boju. Smjesu staviti da provri i odmah skloniti sa vatre.

Korak 3

U posebnoj posudi pomiješajte kondenzirano mlijeko i bijelu čokoladu isjeckanu na sitne komadiće.

Korak 4

U prokuhani sirup dodajte želatin i dobro promiješajte. Dok se ne dobije homogena masa.

Korak 5

Dobijenu smjesu ulijte u čokoladu sa kondenzovanim mlijekom. Smesu dobro umutiti blenderom.

Korak 6

Mjehurići se neće formirati ako blender ne držite ravno, već lagano nagnut.

Korak 7

Sipajte dio fondana u posebnu posudu. Odlučite se unaprijed hoćete li napraviti jednu boju fondana ili pripremite nekoliko opcija.

Korak 8

Ako želite, možete dodati svijetlu boju, na primjer, grimizni. Nakon toga ponovo istucite fondant, držeći blender takođe pod uglom.

Korak 9

Prekrijte glazuru prozirnom folijom odmah po vrhu. Ostavite da se ohladi na oko 35 stepeni.

Korak 10

Uskršnje torte ili druge peciva prekrijte fondanom u boji. Možete eksperimentirati s bojama dodavanjem gel boja raznih boja i njihovih kombinacija.


Glazuru za podlogu možete pripremiti u jednoj boji, a za kreiranje šara - u drugoj kontrastnoj boji. Istu glazuru možete koristiti i za ukrašavanje torte.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi