Odgovarajuće sorte i rok trajanja šargarepe. Priprema za zimu
Teško je zamisliti gozbu bez dobro poznate korejske šargarepe. Otkad sam našla njen recept, više ga ne kupujem. Košta, vidite, nije jeftino, a rok trajanja i način skladištenja su sumnjivi. Zato dijelim recept.
Počnimo sa pripremom zalogaja odabirom prave šargarepe. Trebalo bi da bude, po mogućnosti, veliko, jarko narandžasto i slatko. Jedan kilogram šargarepe dobro operite. Narendajte ga na korejskoj mrkvi. Jeftin je, a možete ga pronaći u svakoj trgovini koja prodaje razne stvari za dom i kuhinju.
Začin je spreman. Naravno, možete kupiti gotove, ali ja ga radije pravim sam, jer kupovinom gotovog ne dobijamo baš ono što smo očekivali: ili nije dovoljno oštro, ili previše, a ima dosta ukusa pojačivači u takvim začinima.
Dakle, pomiješajte začine: crni biber, papriku, sol, šećer, korijander, karanfilić i sipajte u šargarepu. Iscijedite bijeli luk i dobro promiješajte.
Dodajte sirće i ponovo promiješajte.
Suncokretovo ulje je dobro zagrejano u tiganju.
U šargarepu lagano ulijte vrelo ulje (zacvrči) i brzo promiješajte, poklopite poklopcem.
Šargarepa je neverovatno popularna. Pripremljeno od toga razna jela: od priloga do slatkiša. Kako Različiti putevi pohraniti šargarepu da sačuvaš originalnog ukusa i prednosti korijenskog usjeva, naučit ćete čitajući članak.
Kako ubrati i pripremiti usjeve za skladištenje
Za očuvanje kvaliteta useva veoma je važno:
- odaberite pravu sortu šargarepe;
- berba na vreme
- pravilno pripremiti povrće za skladištenje.
Vrijeme čišćenja
Vrijeme sakupljanja direktno ovisi o sortnoj pripadnosti povrća. Uz ranu berbu, korijenski usjev neće imati vremena za sazrijevanje, što će negativno utjecati na skladištenje mrkve zimi kod kuće. Prezreli primjerci postaju neprikladni za hranu.
Vremenski uslovi su podjednako važni:
- Što je veća temperaturna razlika, to će šargarepa biti lošije uskladištena.
- Kombinacija niskih temperatura i visoke vlažnosti (tokom kišne jeseni) povećava rizik od oštećenja korijenskih usjeva sivom truležom.
Sačekajte suho hladno vrijeme, a zatim počnite sa čišćenjem.
Savjet dana
Nekoliko dana prije predloženog čišćenja potpuno isključite navodnjavanje. Korijen osušen u bašti duže će zadržati sočnost.
Nije ispravno odrediti sazrijevanje šargarepe po žutenju vrhova. Ako ima dovoljno vlage, uopšte ne žuti, a ako nema dovoljno, suši se prije vremena.
Pravila čišćenja i pripreme
Neki korisni savjeti pomoći će da se pravilno ubere i pripremi za skladištenje:
- Koristite viljušku sa tupim zubima da uklonite korjenasto povrće. Povrće pažljivo izvadite iz zemlje, pazeći da ne ozlijedite voće.
- Ne ustručavajte se podrezati vrhove, izdanci brzo izvlače vlagu. To će svakako uticati na skladištenje šargarepe zimi. Obrezivanje vrha korijenskog usjeva (tačka rasta) nema smisla, to će infekciji dati dodatnu priliku da prodre unutra.
- Iskopanu šargarepu osušite na suncu, pažljivo ogulite velike grudve zemlje i odložite na tamno i suho mjesto (garaža, šupa) da se osuše.
- Potopite povrće u "karantin" 6-8 dana. Tokom ovog perioda, sekcije će se osušiti, plodovi neprikladni za skladištenje će se osjetiti.
- Tokom "karantina" održavajte temperaturnu pozadinu na oko 10-12 °C. Mrkva ne voli nagle promjene, a takav glatki prijelaz omogućit će joj da se lakše prilagodi novim uvjetima.
- Završna faza: sortirajte voće uklanjanjem pokvarenih primjeraka. Sitno povrće ostavite za ranu konzumaciju, a ispucano preradite.
Znaš li to…
Neki vrtlari uklanjaju vrhove 10-15 dana prije berbe, tvrdeći da je na taj način moguće povećati sočnost proizvoda.
Sorte za zimnicu
Mišljenje da je zimsko skladištenje ranozrelih sorti loša ideja je pogrešno. Živopisan primjer za to je holandski hibrid "Abaco F1", zoniran za centralni region. Sazrijeva nakon 110 dana, ali savršeno leži cijelu zimu.
Vremenski testirane sorte zrenja šargarepe, prilagođene za većinu regiona Rusije:
- "Nant 4" (uključen u registar 1943.);
- "Shantane 2461" (1943);
- "Moskovska zima A 515" (1950);
- "Vitamin 6" (1969);
- "Samson" (2001);
- "Cascade F1" (2006).
Također pogledajte najnovije sorte i hibride preporučene za skladištenje. Možda još niste čuli za njih.
Moderne sorte i hibridi šargarepe za zimnica. Kliknite na sliku za uvećanje (otvara se u novom prozoru)
Znaš li to…
Sorte za dobijanje proizvoda od grede nisu prikladne za skladištenje, na primjer: Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Granddaughter, Derevenskaya, Children's Sweetness, Dunyasha, itd. Uzgajaju se za upotrebu u sezoni.
Uslovi skladištenja proizvoda
Za uspješno skladištenje mrkve kod kuće potrebno je održavati temperaturnu ravnotežu. Povišena temperatura potiče klijanje mladih vrhova, koji će izvući vlagu iz pulpe. Optimalno je ako skladištenje nije više od 5°C.
Drugi parametar je vlažnost. Povećanje vlažnosti izaziva rast gljivičnog micelija. Smanjenje ovog pokazatelja dovodi do sušenja voća. Nivo vlažnosti od 90-95% pomoći će očuvanju šargarepe preko zime.
Ove opcije imaju:
- podzemlje privatne kuće;
- hladni podrum;
- podrum;
- izolirana lođa ili balkon;
- kućni frižider.
Znaš li to…
Čak i posebno opremljeno skladište neće zaštititi usjev od kvarenja. Ako se oko 10% korijenskih usjeva vremenom pokvari, to je normalno.
Priprema skladištenja
Prije slanja mrkve u podrum ili podrum, prostorija se mora očistiti i obraditi:
- Uklonite ostatke prošlogodišnje berbe iz svih kutova trgovine.
- Operite police otopinom bakrenog sulfata ili izbjeljivača. Temeljito poprskajte zidove istim smjesama.
- Najbolja metoda čišćenja je prepoznata kao provjera sumpora. Prije upotrebe zatvorite ventilacijske i ventilacijske kanale. Kada ceker pregori, potopite ga 3 dana i dobro provetrite prostoriju.
- Ako koristite prošlogodišnji kontejner, također ga dezinficirajte.
- Ne zaboravite na štetočine, jer će glodari htjeti uživati u sočnoj pulpi. Unaprijed rasporedite mišolovke, položite otrovani mamac.
Načini skladištenja šargarepe svježe
10 načina skladištenja u podrumu
- Kutije. Najlakši i najpopularniji način čuvanja mrkve za cijelu zimu kod kuće je da je stavite u drvene ili plastične kutije s čvrstim zidovima. Korjenaste usjeve pažljivo položite u slojeve, pokrijte i stavite na police, držeći razmak od 10-15 cm od poda i zidova.Koristite drvenu paletu kao postolje. Ne utovarujte više od 20 kg po kontejneru.
- Pijesak. Uzmite pijesak pomiješan sa glinom, navlažite ga čista voda ili slab rastvor kalijum permanganata. Na dno posude sipajte 3-5 cm vlažnog pijeska. Položite korjenasto povrće, ostavljajući mali razmak između njih. Na vrhu ponovo formirajte sloj peska. Naizmjenično nanesite slojeve šargarepe i pijeska na vrh posude. Možete jednostavno prekriti pod podruma polietilenom i saviti piramidu od mrkve i pijeska.
- Piljevina.Šargarepu pospite piljevinom četinara. Izlučuju fitoncide, koji imaju baktericidna svojstva, inhibiraju rast patogene flore, inhibiraju metabolizam povrća, sprečavaju klijanje izdanaka. Ne uzimajte piljevinu sa drugih stabala - u njima nema fitoncida. Proces polaganja je sličan upotrebi pijeska. Naizmjenično slažite piljevinu i voće dok se posuda ne napuni.
- Oguliti luk i beli luk. Osim iglica, imaju i fitoncidna svojstva. Njihova ljuska savršeno će zaštititi šargarepu od kvarenja tokom zimskog skladištenja. Označavanje se takođe vrši u slojevima.
- Glinena košulja. Pola kante gline prelijte vodom dok se ne dobije konzistencija gusta pavlaka, dobro promešati. Dno posude obložite prozirnom folijom i formirajte sloj šargarepe. Povrće preliti rastvorom, nakon sušenja ponoviti stvaranje novih slojeva dok se posuda ne napuni. Ili umočite svaku šargarepu u tečnu glinu. Nakon sušenja "košulje" stavite u kutiju.
- Depilacija voskom. Voće prvo operite, pazeći da ne oštetite koru, dobro osušite. Pripremite talog od mješavine parafina i pčelinji vosak. Ostavite da se malo ohladi. Svaku kopiju umočite u talog. Pričekajte da se premaz stvrdne, stavite u pripremljenu posudu.
- Moss sphagnum. Ako prethodno ohlađene korijenske usjeve prenesete slojevima mahovine, njihova svježina će trajati do 8 mjeseci. Prednost metode je lakoća posude, jer mahovina ima malo težine.
- Kreda i pepeo. U ovom slučaju koristi se drobljena kreda ili drveni pepeo. Trebat će vam 200 g praha na svakih 10 kg šargarepe. Voće uvaljajte u prah i stavite u kutije. Visok pH nivo će inhibirati razvoj gljivica.
- Zimovanje u saksiji.Šargarepa može izdržati oštru zimu emajliran lonac. Lagano stavite sušeno voće uspravno. Na vrh stavite komad pamučne tkanine i pokrijte poklopcem.
- Plastične kese. Najmanje je skladištenje šargarepe u podrumu u plastičnim vrećama efektivna tehnika. Birajte između vreća do 25 kg. Nemojte ih vezivati da se ne nakupljaju unutra ugljen-dioksid. Ili probušite rupe u zidovima. Ako se kondenzacija pojavi na unutrašnjoj strani vrećice, stavite upijajuće sredstvo u blizini. Hidrirano vapno će biti dovoljno.
Odličan kontejner za skladištenje šargarepe - vrećice šećera
Ostava u stanu
Odsustvo podruma nije razlog za očaj. Dovoljno je znati kako čuvati šargarepu u stanu.
To možete učiniti u ostavi ili na izoliranoj lođi. Prilikom utovara kutija između plodova položite sloj ili ljuska luka. Iskusni vrtlari preporučuju glinenje usjeva prije polaganja.
Ako odlučite pohraniti šargarepu na balkonu, položite je na vreću u jednom sloju i prekrijte je istim materijalom odozgo. Prije mraza, morat ćete utovariti usjev u kontejner i staviti ga blizu balkonskih vrata.
Šargarepu možete posuti piljevinom. Za to je bolje koristiti lođu, na kojoj je napravljena drvena kutija. U teglu je dozvoljeno staviti sitno povrće, posipati piljevinom i aromatizirati smjesu komadićima rena. Voće možete staviti za skladištenje bez piljevine, ali ćete morati povremeno uklanjati pokvarene primjerke.
Savjet dana
Ako se zalihe zamrznu zimi, šargarepu prekrijte filcom.
Kako čuvati u frižideru
Sada shvatimo kako pohraniti šargarepu u pretincu za povrće u hladnjaku.
- Šargarepu prije odlaganja u hladnjak treba oprati samo u slučaju veće kontaminacije, nakon namakanja kako bi se prljavština deoksidirala. Ovo se radi pod tekućom vodom deterdženti i četke. Nakon toga plodovi se dobro osuše.
- Izbjegavajte kontakt sa , . Etilen koji oslobađaju skratit će vijek trajanja šargarepe.
- Odabrane kopije rasporedite u jednom sloju na policu frižidera, ostavite jedan dan. Prethodno hlađenje produžit će svježinu proizvoda.
- Umotajte 2-3 korjenastog povrća u prozirnu foliju ili stavite do 5-6 u plastičnu vrećicu. Polietilen će zaštititi povrće od gubitka vlage, samo ne zaboravite čvrsto vezati "kontejner".
- Da biste spriječili kondenzaciju u vrećici, umotajte 2-3 šargarepe u papir, salvetu. Ovaj materijal će apsorbirati višak vlage. Ne koristite novine, štamparska boja sadrži teške metale.
- Getting potreban iznos korjenasti usjevi, provjeriti zalihe za pokvarene primjerke.
Samo celi plodovi su pogodni za obeležavanje. Ako imate puno ispucanog povrća, najbolje ga je oprati i oguliti. U tom slučaju ne treba računati na dugotrajno čuvanje čak ni u frižideru.
Odgovaramo na pitanje: kako čuvati oljuštenu šargarepu?
Oguljeno voće pakujte u plastične kese ili zamotajte prozirnu foliju. Zamotajte malu količinu u vlažan peškir ili stavite u šerpu sa hladnom vodom. Obavezno reciklirajte proizvod za 3-4 dana.
Alternativne metode skladištenja
Pošto nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje svježe, možete pribjeći alternativnim načinima: sušenje, zamrzavanje, konzerviranje.
Moderne sorte šargarepe, pogodne i za zamrzavanje i za konzerviranje, prikazane su u tabeli:
Zamrzni se
- Cijeli. Odaberite male primjerke iste veličine bez oštećenja. Korjenasto povrće blanširajte 3-4 minute, a zatim stavite 3-4 minute ledena voda. Ubacite u cjedilo, osušite. Rasporedite u posude za hranu ili vrećice sa zatvaračem kako biste zaštitili proizvod od mirisa. Uklonite u zamrzivač.
- Komadi. Povrće dobro operite, ogulite. Blanširajte kao što je gore opisano. Isjeckajte na kockice, trakice ili krugove pomoću procesora za hranu ili noža. Pakirati u vrećice, kontejnere i - u zamrzivač.
- U utrljanom obliku. Oprano i osušeno korjenasto povrće izrendati krupno rende. Podeliti u kesice, staviti u zamrzivač. Prvo, ambalaža treba slobodno ležati. Nakon što se potpuno zamrzne, možete ga čvršće saviti kako biste uštedjeli prostor.
Smrznuto narezano povrće može se koristiti za pravljenje salata, umaka, priloga, a za prženje naribane šargarepe. Pustite da prođe bez odmrzavanja. Ali cijeli primjerci će se prvo morati odmrznuti držeći ih na donjoj polici frižidera.
Napomena za vlasnika
Hrana u zamrzivaču brzo upija mirise, pa ih pažljivo pakujte.
Šargarepa je jedan od glavnih sastojaka u mješavinama smrznutog povrća.
Sušenje
Osušena šargarepa ne zauzima puno prostora i zadržava većinu nutritivnih svojstava.
Korjenasti usjevi se prethodno blanširaju na isti način kao i za zamrzavanje ili se koristi nepripremljen proizvod. Plodovi se drobe u trake ili krugove debljine oko 3 mm.
Možete sušiti korjenaste usjeve:
- Na otvorenom. Metoda štedi energiju, ali ne i vrijeme. Proizvod rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje, pleh. Stavite na sunce. Narezanu šargarepu donosite kući svako veče, inače će postati vlažna. Periodično miješajte radni komad za ravnomjerno sušenje. Osušeni poluproizvod će biti gotov za 5-7 dana.
- U rerni. Pripremljeno povrće sušite 6-8 sati na temperaturi od 60-80 °C, rasporedite ga na pleh u ravnom sloju. Važno je da ne propustite trenutak spremnosti, inače će se kriške šargarepe pržiti.
- U mikrotalasnoj. Ovo je najbrži način berbe. Izrezane komade rasporedite na tanjir i stavite u mikrotalasnu. Odaberite maksimalnu snagu, podesite tajmer na 3 minute. Smanjite snagu za pola, nastavite sušiti još 3-5 minuta. Provjerite stanje proizvoda svakih 30-45 sekundi.
- U sušilici za povrće. Pročitajte upute za odabir električne sušilice optimalni režim. Isjeckanu šargarepu rasporedite na roštilj u jednom sloju. Vrijeme sušenja ovisi o parametrima uređaja.
I zapamtite, vrijeme sušenja varira ovisno o tome kako se povrće seče.
Kako čuvati suvu šargarepu:
- Nakon sušenja ravnomjerno rasporedite na pleh, ostavite 1-2 dana.
- Zatim prebacite u dobro zatvorenu posudu ili platnenu vreću.
- Čuvati na tamnom, suvom, hladno mesto jedna godina.
Napomena za vlasnika
Suše ne samo voće, već i vrhovi šargarepe od kojih se kuva zdrav čaj. Zeleni se temeljito opere, nasjecka i osuši odvojeno od korijenskih usjeva.
U domovini povrtarskih kultura (Mediteran i zapadna Azija) biljka se najprije uzgajala samo zbog mirisnih vrhova i sjemena.
konzerviranje
Konzerviranje će dugo sačuvati žetvu. Termičku obraduće dovesti do gubitka velike količine vitamina C, ali će karoten biti gotovo u potpunosti sačuvan tokom sterilizacije. ostaju na snazi 2-3 godine.
Nudimo vam recept za berbu hrskave začinjene šargarepe. uzmi:
- jedan i pol kilograma mrkve;
- jedna glavica belog luka;
- , crni biber u zrnu, sirće.
Ogulite korijenski usjev, nasjeckajte na trake ili kriške. Obradak prelijte kipućom vodom sa solju (1 supena kašika na litar vode). Stavite rezove u tegle što je moguće čvršće, dodajte cele oguljene režnjeve belog luka i crni biber po ukusu. Prelijte vrućom marinadom. Za teglu od 0,5 litara trebat će vam čaša vode, kašičica šećera i soli, supena kašika. Nakon pola sata sterilizacije, zarolajte posudu sa prokuhanim poklopcima. Nakon hlađenja stavite na tamno i hladno mesto.
Savjet dana
Na sličan način pokušajte zarolati nasjeckano Korejski rende ili ceo koren korena. Količinu začina prilagodite ukusu.
Neobična metoda
Ne treba mu skladište. Plodovi se mogu ostaviti da prezime u bašti, a u proljeće možete dobiti vitaminski proizvod.
Šta treba učiniti:
- Nakon zrenja, odrežite vrhove i prekrijte gredicu pijeskom.
- Odozgo prekrijte filmom na koji položite malč (lišće, treset, piljevina).
- Ponovo prekriti folijom.
Pod takvom "pitom", čak i nakon oštre zime, šargarepa će ostati svježa. Slojevi mogu biti različiti. Na primjer, kao u ovom videu:
Sada znate kako pravilno skladištiti šargarepu u podrumu, u frižideru, pa čak iu bašti. Ostaje samo odabrati odgovarajuću metodu.
Čuvajte pravilno i budite zdravi!
Jeste li pročitali članak? Molimo da date povratne informacije:
- Ocijenite članak i podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama ako je bio koristan i naučili ste nešto novo.
- Dopunite materijal pisanjem komentara ako imate vlastito iskustvo u skladištenju ili se ne slažete s nečim.
- Postavite pitanje našem stručnjaku klikom na dugme ispod i dobijte kvalifikovan odgovor ako ga niste pronašli u tekstu.
Hvala unapred! Važno nam je da shvatimo da ne radimo uzalud.
"Korejska" salata jer su je izmislili Korejci, a ne zato što je u Koreji. Pojavio se u sovjetskim republikama srednje Azije, gdje su Korejci preseljeni iz Primorja, umjesto tradicionalnih povrtarske kulture, nije bilo uobičajenog za Korejce, ali je bilo puno šargarepe.
Nazovi ovo jelo korejska salata' zapravo nije tačno. Pa, ne kuvaju ga ni u Južnoj ni Severnoj Koreji. „Šargarepa u korejskom stilu“ dolazi iz Sovjetski savez. Zapravo ovo začinjeno jelo pojavio se ne u Koreji, već u Uzbekistanu, izmislili su ga Korejci koji tamo žive kako bi "zapamtili ukus svoje domovine". Ovo jelo je popularno među "Koryo-saram" (sovjetskim Korejcima), imigrantima iz Sjeverne Koreje koji su se preselili u Rusiju prije revolucije, a deportovani pod Staljinom (kao nepouzdano) u Centralnu Aziju iz Primorja. Kao i Sahalinski Korejci, koje su japanski kolonisti izvozili kao radnu snagu iz Južne Koreje u prefekturu Karafuto (južni dio ostrva Sahalin, u vlasništvu Japanaca od 1905. do predaje Japana u Drugom svjetskom ratu 1945.). Neki od japanskih Korejaca nisu imali vremena da se vrate u svoju domovinu i još uvijek žive u Rusiji.
Činjenica je da se za pripremu salate od mrkve na korejskom u ovom receptu koristi tradicionalna korejska tehnologija crvenog pečenja. capsicum, a ova karakteristika je ta koja daje korejske šargarepe posebnog začinskog ukusa.
U tradicionalnom Korean cuisine uobičajeno je da se svježe meso ili riba marinira sa rotkvom ili rotkvom i sirćetom, uz dodatak ljuti začini. Ali budući da je u SSSR-u mrkva bila pristupačnija od rotkvice, postupno je zamijenila uobičajeno povrće.
I to sa svježom ribom, a još više sa svježe meso u sovjetskim godinama bilo je napetosti, tada je postepeno od komponenti heh (ili hwe) salate ostala samo šargarepa.
Među Rusima, šargarepa pripremljena na ovaj način postala je veoma popularna.
Ne apsolutno pravi recept pravljenje ove salate. Postoje neka pravila i tehnološke karakteristike. Ali općenito - sve ovisi o individualnom ukusu i vašim vezanostima. To je kao kiseljenje kupusa. Bez obzira koliko pažljivo pratite recept, i dalje ćete dobiti svoj ukus. I baš kao i kiseljenje kupusa, kada kuvate šargarepu-chu, možete odabrati začine po svom ukusu.
Sastojci za korejsku šargarepu:
Glavni sastojci ove salate su šargarepa, šećer, so, sirće, biljno ulje i crveno ljuta paprika. Štaviše, Korejci koriste grubi biber.
Ovaj recept je zaista sovjetsko jelo- za amatera, ali "šargarepa na korejski" se radi drugačije, ni u kom slučaju ne treba sipati vrelo ulje - tako šargarepa bude mekana, ulje treba pustiti da se ohladi i još poželjnije umak od soje.
Štaviše, možete to učiniti na oko, ako nešto nedostaje po receptu - nema veze, nije nužno baš precizno, glavno je: ravnoteža so-šećer-ocat - onako kako ste navikli (ne presolite, ne presladite, ne prekiselite!). Beli luk je, naravno, veoma dekorativan, kao i bez njega... A svoj ukus daje i korijander, ako volite. Ništa drugo nije važno. Ispostavilo se da će stajati u frižideru koliko god želite fermentirani proizvod, zdravije je, zdravije od svežeg. A u tanjir možete dodati šta god vam srce poželi: orašaste plodove i sjemenke, možete ih samljeti u mlinu za kafu, i komade mesa ili ribe, i pečurke, i haringe, i kuhano jaje, i sir, i svježi sir. ..
WITH korejska šargarepa možete napraviti ukusnu salatu.
250-300 gr korejske šargarepe,
1 glavica luka (naseckana i kuvana)
piletina kuvana prsa(rez)
1 komad slatke paprike (narezane).
Sve pomiješajte i začinite majonezom, uz malo soli (po želji).
I takođe, za iznenađenje prijatelja:
1 kilogram šargarepe.
Pola čaše biljnog ulja.
3 kašike sirćeta.
3 kašičice šećera.
1 kašičica soli.- 2 kašičice sjemena korijandera (zmrvljene).
1 kašičica crnog bibera.
1 kašičica čili papričice.
U ovom receptu biljno ulje ne ključa. Svi proizvodi se pomiješaju s isjeckanom šargarepom i odmah stavljaju na stol. Za raznolikost, zgnječeno orasi- 10 komada. Ponekad se dodaje beli luk, a ponekad sir, jaja, šunka.
Glavne proporcije proizvoda za šargarepu na korejskom. Na 1 kilogram šargarepe - jedna kašika šećera, dve kašike 9% sirćeta, kašičica toples soli i 50 grama biljnog ulja.
Recept za korejske šargarepe:
| Očistimo šargarepu. | |
 |
Ni u kom slučaju ne trljajte šargarepu na običnom rende. Koristi se za rezanje na korejskom specijalni uređaj, koji seče šargarepu na dugačke tanke štapiće. |
 |
Nakon što se šargarepa isecka, posolite, granulirani šećer i sirće. Ovo su komponente marinade - upravo ti proizvodi omogućavaju da se salata čuva dugo vremena i daju glavni okus. Promiješajte, a šargarepu rukama malo natrljajte marinadom. Ostavite salatu 20-30 minuta - za to vreme šargarepa bi trebalo da pusti sok. |
 |
Zatim začini. Glavni začin za šargarepu je crvena ljuta paprika. Dodajemo ga vrlo pažljivo. Osim bibera, ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete dodati i nekoliko sjemenki korijandera (iako ovaj začin nije uobičajen u korejskoj kuhinji). |
 |
Ali najbolje je pržiti u suvom tiganju. sezamovo seme do svijetlo smeđe boje. Ili dodajte nekoliko kapi susamovog ulja. |
 |
Zatim ponovo dobro izmiksajte salatu. I na kraju dodajte ulje. Ulje zelene salate se zagreje do visoke temperature ali ne do ključanja. U suvi tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte i odmah sipajte u salatu. Miksamo. A ulje je bolje sipati vruće, ali ni u kom slučaju ne kipuće, inače će šargarepa prokuhati. |
Ako ćete u salatu dodati nasjeckani bijeli luk, onda to učinite na samom kraju, nakon što se ulje u salati ohladi. U suprotnom, vaš bijeli luk će postati svijetlozelen i pokvariti cijeli izgledšargarepe. Lično više volim korejske šargarepe bez belog luka.
Ukusnije je sa svježe mljevenom crvenom paprikom.
Ostavite pripremljenu salatu da odstoji preko noći. sobnoj temperaturi a zatim stavite u frižider. Šargarepu u korejskom stilu možete čuvati do dvije sedmice u glavnom dijelu frižidera, po mogućnosti u posudi sa čvrstim poklopcem.
Ako vam sirova hrskava šargarepa nije po volji, ili nemate nekoliko sati da se salata dobro natopi, možete je lagano dinstati u rerni ili u tiganju sa poklopcem. Ali samo malo, do trenutka kada šargarepa promeni boju i postane mekša. Ni u kom slučaju ne pržite.
U takvu salatu možete staviti svježu ribu (a marinirat će se preko noći sa šargarepom), lignje, kuhano meso, šparoge, luk. Uzmite tradicionalni Heh. Luk za salatu treba izrezati na pola prstena i obavezno popariti kipućom vodom.
Na bazi šargarepe pripremaju se i mnoge druge salate u korejskom stilu.
DUNGAN DISH iz RUSHAN-a.
1KG OGULJENE ŠARGPE
1/3 kašičice SOLI,
2ST.L. SAHARA,
0,5 kašičice paprike,
LUT PAPIR PO UKUSU.
SVE DOBRO IZMJEŠATI
DODATI 2 tbsp. 9% sirćeta /ali možete po vašem ukusu/,
OPET MIKS.
U SREDINU PREKO ŠARGEPE ISTIJENITE 5-6 OBRAZA ČEŠNJAKA,
VRUĆE / 150 GR / NERAFINOVANO SUNCOKRETOVO ULJE DO POJAVLJENJA DIMA I SILJEVATI BESNI LUK, PA ŠARGAROPU.
IZMJEŠAJTE, POSLE 15-20 MINUTA MOŽETE JESTI.
MOGUĆE ČUVANJE 7-8 DANA.
PRIPREMITE SE OBIČNO ODMAH ZA SEDMICU. JESTI SA MRLJENIM KROMPIROM, PIRIŽOM, DODATI U SALATE.
POKUŠAJTE I PROCJENITE.
PRIJATNO!
Korejska šargarepa - recept za salatu
Ovaj recept za korejsku šargarepu izračunava se po kilogramu šargarepe , možete izračunati neophodne sastojke za tvoju salatu. Dakle, za salatu ogulite svježu šargarepu, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Dodajte veliku količinu soli, obične ili korejske (ovo se može naći u velikim supermarketima) i ostaviti 10 minuta, najbolje pod pritiskom, dok šargarepa ne pusti sok. Sljedeće kuhati prave šargarepe na korejskom prema receptu, stavite šargarepu u cjedilo i isperite u tekućoj vodi, pa dobro ocijedite. Prebacite šargarepu u odgovarajuću emajliranu posudu ili staklenu posudu. 3-4 čena belog luka propasirati kroz presu i dodati šargarepi. Dobijenu salatu prelijte sa 3 žlice. kašike 9% sirćeta i promešati.
A sada najvažnija stvar u pravi receptšargarepa na korejskom - pripremit ćemo marinadu. Uzmite tavu sa debelim zidovima i sipajte 5 žlica. kašike maslinovo ulje(Korejci više vole sojino ulje). Stavi jaka vatra i zagrijati do bijele pare. Zatim u ulje dodajte 1 kašičicu paprike (crvene paprike), pojačajte vatru i pržite samo 1 minut. Istovremeno, paprika gubi agresivnu oštrinu, ali je ulje zasićeno jedinstven ukus i aroma. Zatim se polovina srednje glave iseče u tepsiju luk i pržite ga 3-4 minute dok luk ne počne da žuti. Nakon toga, prema receptu za korejsku salatu od šargarepe, ulje treba procijediti kako bi se u potpunosti uklonio luk koji je u pripremi ovo jelo ne primjenjuje se i čak može pokvariti okus gotove korejske šargarepe.
Nastavljamo sa učenjem pravi recept korejske šargarepe. Pripremljeno ulje se dodaje u šargarepu, sve se dobro izmiješa, posuda se poklopi i ostavi jedan dan. Nakon 24 sata možete uživati pravi ukus Korejska salata od šargarepe tradicionalni recept Koreanci.
Šargarepa na korejskom - šta dodati u salatu
Ako šargarepa nije bila jako sočna i davala je malo soka,Prilikom serviranja, recept za korejske šargarepe omogućava vam da u salatu dodate potrebnu količinu ulja.
Po želji, pored navedenih proizvoda, korejskoj šargarepi se može dodati šećer, mljeveni biber(i crni i bijeli), susam, soja sos, cilantro ili paradajz pasta. Svaki takav dodatak može u potpunosti promijeniti okus gotove šargarepe, tako da imate široko polje za eksperimentiranje.
Gotova salata od šargarepe na korejskom može se poslužiti uz meso i riblja jela, dinstano povrće i kuvani krompir. Salata od šargarepe u korejskom stilu izgleda veoma lepo na listu kupusa. Neke proizvode možete dodati u salatu direktno u samu mrkvu, na primjer, pržene komade peradi, mesa, morskih plodova, ribe. Korejsku šargarepu možete pomiješati sa svježim kupusom, cveklom ili celerom, postoje čak i recepti sa ananasom. Ali u Rusiji je najpopularnija kombinacija korejske salate od šargarepe s komadićima piletine i lignjama, također vrlo tanko narezanim.
Korejska šargarepa - salata Video
Skrećemo vam pažnju video jednostavna salatašargarepa na korejskom , koji će vam jasno pokazati kako možete brzo skuhati šargarepu na korejskom. Prijatno.
na osnovu materijala arabio.ru
- Rok trajanja: 6 mjeseci
- Rok trajanja: 6 mjeseci
- Rok trajanja u frižideru: 1 mjesec
- Vrijeme zamrzavanja: 12 mjeseci
Čuvati na temperaturi od 0 do +3 °C i relativnoj vlažnosti ne više od 90%
Šargarepa je korisna i esencijalno povrće za ljudski organizam. Ima puno vitamina, a ima i karoten. Ova supstanca je poznata po tome što se u ljudskom organizmu pretvara u vitamin A. Konzumacijom šargarepe možete ojačati organizam ne samo vitaminima, već i esencijalnim mineralima. Šargarepa ima svoj specifičan miris zbog činjenice da sadrži esencijalna ulja. Mlade žene bi trebale uključiti ovo povrće u svoju ishranu, jer sadrži beta-karoten. Preteča je vitamina A. Takođe, ako imate problema sa vidom, trebalo bi da počnete da jedete jela od šargarepe.
Skladištenje šargarepe
Održavanje šargarepe svježom tokom dužeg vremenskog perioda nije lak zadatak. Stoga su ljetni stanovnici i jednostavno štedljivi ljudi, kroz zapažanja, identificirali mali broj dokazanih metoda koje vam omogućavaju dugotrajno skladištenje povrća. Definitivno ćemo podijeliti ove i druge metode skladištenja s vama u ovom članku.
Šargarepa se može čuvati dugo vremena. Ali u isto vrijeme, povrće je malo zahtjevno. Zimi temperatura skladištenja treba da bude od -1 do +2 stepena, a vlažnost vazduha 90-95 procenata. Prostorija treba biti umjereno ventilirana. Ako prekršite temperaturu i vlažnost prihvatljivu za skladištenje, mrkva može početi klijati i venuti. Zimi je šargarepu najbolje čuvati u podrumu ili podrumu. Šargarepa može imati duži rok trajanja ako se pravilno brine. U podrumu se šargarepa može čuvati u maloj kutiji. Ne bi trebao držati više od 20 kg. Ova metoda pomaže da se napravi prostor za drugo povrće. U frižideru, šargarepa se može čuvati u plastičnoj vrećici.
Priprema šargarepe za skladištenje
U slučaju da planirate da pohranite šargarepu uradi sam, trebalo bi da je pravilno uberete.
Mrkva za skladištenje mora biti potpuno zrela, jer rana berba negativno utječe na okus povrća - potrebna količina šećera nema vremena da se akumulira u mrkvi.
Kako odrediti da li je šargarepa zrela ili ne? Po vrhovima. Ako primijetite žutilo donjih listova, šargarepu možete bezbedno ukloniti iz gredica.
Nakon berbe potrebno je odrezati vrhove kako ne bi uzimali vlagu iz šargarepe. Za početak se režu listovi, a zatim se ostatak vrhova odreže zajedno s glavom (oko 1-2 cm od baze). Ovakav način pripreme za skladištenje sprečava dalje klijanje povrća tokom skladištenja.
Nakon toga, povrće se mora sušiti 10-14 dana, povrće ponovo sortirati i odabrati samo elastično za skladištenje.
Uslovi skladištenja šargarepe
Šargarepa spada u kapriciozno povrće, za koje je teško izabrati optimalni uslovi za dugotrajno skladištenje, jer je važno da ne samo leži dugo vremena ali takođe nije uvenuo ili istrunuo tokom perioda skladištenja.
Dakle, optimalni uslovi skladištenja za šargarepu su sledeći: temperatura u rasponu od 0 do +3 ° C, relativna vlažnost u rasponu od 90%. Poželjno je da prostor za skladištenje ima dobru ventilaciju.
Mrkvu treba držati podalje od drugog povrća i voća, posebno od onog koji ubrzava proces kvarenja šargarepe zbog oslobađanja etilena.
Kako čuvati šargarepu u frižideru
Frižider je jedno od najpopularnijih i najzgodnijih mjesta za odlaganje stvari. Prije skladištenja temeljito isperite šargarepu i dobro osušite kako se prilikom skladištenja ne bi stvorila plijesan. Čuvajte šargarepu u frižideru, najbolje od svega, dalje od drugog voća, može doprineti brzom propadanju šargarepe.
Moguće je ne oprati šargarepu prije skladištenja, ali vrijedi je malo osušiti (nekoliko sati će biti dovoljno). Povrće poređajte u vrećice, ispustite zrak i čvrsto zavežite.
Rok trajanja šargarepe u frižideru je 30-40 dana.
Suhu i čistu šargarepu možete presavijati u plastične vrećice, ali ne više od 6-7 komada po vrećici, napravivši nekoliko rupa u njima za cirkulaciju zraka. Svaku šargarepu možete umotati prozirnom folijom i čuvati u ovom obliku.
Najbolje mjesto u frižideru za šargarepu je srednja ili donja polica, kao i fioka za povrće.
Kako čuvati šargarepu u zamrzivaču
Ako želite da šargarepu čuvate duže vrijeme, možete je zamrznuti. Zamrzavanje šargarepe je vrlo siguran i praktičan način skladištenja. Ali vrijedi uzeti u obzir da se ne mogu sve mrkve zamrznuti. Nije pogodno za ovo tromo, tvrdo, zaraženo ili suvo. Najbolje je koristiti svježe i slatko povrće. Međutim, ova pravila vrijede samo za zamrzavanje cijele šargarepe. U slučaju da je povrće prethodno iseckano (rendano, iseckano i sl.), možete koristiti bilo koju šargarepu.
Šargarepa se prije zamrzavanja oguli, opere, malo osuši i po potrebi nasjecka. Zatim se stavljaju u zatvorene posude ili plastične vrećice, ispuštaju zrak i stavljaju u zamrzivač za čuvanje.
Rok trajanja šargarepe u zamrzivaču je 9-12 mjeseci.
Postoji još jedan način zamrzavanja šargarepe. prethodno očišćeni i oprane šargarepe izmrviti blenderom/mlinom za meso ili naribati na sitno rende, staviti u kalupe za led, dodati malo vode ili suncokretovo ulje i stavite u zamrzivač. Nakon 8-10 sati, smrznute kocke možete sipati u vrećicu ili ostaviti da se čuvaju u kalupu. Takva šargarepa bit će odličan poluproizvod za dotjerivanje gotovih jela.
Kako čuvati šargarepu na sobnoj temperaturi
U nedostatku podruma, postavlja se pitanje kako čuvati šargarepu kod kuće? Naravno, takvi uslovi neće dozvoliti da se povrće čuva dugo vremena, ali to se ipak može učiniti u određenom vremenskom periodu.
Za čuvanje šargarepe u stanu potrebno je pronaći hladno i suho mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Izolirani balkon ili ostava su savršeni. Istovremeno, treba imati na umu da skladištenje mrkve kod kuće značajno smanjuje njen rok trajanja.
Šargarepu treba čuvati kod kuće u kutijama ili vrećama. Rok trajanja šargarepe na sobnoj temperaturi je ne više od 2 mjeseca.
Prilikom skladištenja šargarepe u stanu, jednom u 1-2 nedelje, proverite da li su korenasti usjevi pokvareni i uklonite ih iz zdravo povrće. Ovo će malo produžiti rok trajanja.
Kako čuvati šargarepu u podrumu
Podrum je najprihvatljiviji način za dugotrajno skladištenje šargarepe. Neposredno prije skladištenja treba ga pripremiti: očistiti, tretirati od štetočina, dobro prozračiti i osigurati stalno provjetravanje.
Postoji nekoliko načina za čuvanje šargarepe u podrumu:
- U drvenim kutijama
Ova metoda je najjednostavnija. Umjesto drvenih možete koristiti plastične ili kartonske kutije. Osušena šargarepa se stavlja u kutije, koje se potom stavljaju na police podruma. Pokušajte da ne popunite kutije do kraja, kao manje povrća budu u kutiji, to će im biti duži rok trajanja.
- U pijesku
Šargarepa se slaže u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj suvim peskom. Možete prethodno kalcinirati pijesak, to će produžiti rok trajanja šargarepe. Ova metoda omogućava dugotrajno skladištenje mrkve, jer pijesak sprječava prodiranje bakterija u mrkvu i održava njenu vlažnost na potrebnom nivou.
- U piljevini
Princip skladištenja šargarepe u piljevini je isti kao kod skladištenja u pijesku. Jedina stvar koju treba napomenuti je da je u ovom slučaju poželjnije čuvati šargarepu u jednom sloju. Za takvo skladištenje, prvi sloj je napraviti podlogu od piljevine, zatim postaviti povrće i pokriti ga piljevinom. Pored kutija, sa piljevinom, šargarepu možete čuvati na policama, pa čak i na tlu.
- U perju luka
Perje luka se sipa u vrećice, polaže se šargarepa i ljuske se ponovo prekrivaju odozgo. Odjeća od luka ne samo da će apsorbirati višak vlage, već će također pomoći u zaštiti povrća od truljenja i oštećenja od štetočina. Šargarepu u perju luka najbolje je čuvati u vezanim vrećama.
- piramide od šargarepe
Ova metoda je savršena ako nije bilo dovoljno kutija za berbu. Pijesak se sipa na površinu police ili poda, polaže se šargarepa i ponovo prekriva pijeskom. Sljedeći sloj šargarepe stavlja se na prethodni u šahovnici. Kod ovog načina skladištenja važno je da se šargarepe ne dodiruju.
- U celofanskim kesama
Metoda nije baš prihvatljiva, ali vrlo higijenska. Šargarepa se presavija u vrećice, na čijem dnu je napravljeno nekoliko rupa. Nemojte vezivati vreću šargarepe.
Rok trajanja šargarepe u podrumu je 6 do 12 mjeseci.
Tokom perioda skladištenja šargarepe, nekoliko puta mjesečno pregledajte usjev i riješite se tromog i bolesnog povrća kako biste produžili rok trajanja šargarepe.
Šargarepa reče dostojanstveno:
Imam mnogo zasluga!
Imam poseban vitamin
esencijalni karoten.
Tako da koža bude baršunasta,
da sljepilo ne propadne,
Uvijek ću ostati u vrijednosti
Svima sam potreban, verujte mi!
Svaka domaćica može se pohvaliti u svojoj kuhinji sjajnom ljepotom koja čeka njeno učešće u gotovo svakom jelu, nagrađujući ga cijelim skladištem vitamina i korisne supstance! jedite sirove i termički obrađene! slatkog ukusa I neprocenjivu koristčak i mališani privlače! Ali kako pravilno pohraniti ovu ljepotu kako bi sačuvali sve njene vrline i jedinstven ukus?!
| vrsta šargarepe | temperatura skladištenja | rok trajanja |
|---|---|---|
| šargarepa | 0 - +1°C | 4-6 mjeseci |
| šargarepa | +2 - +5 °S | 2-3 mjeseca |
| šargarepa na korejskom | 0 - +5 °C | 14-20 dana |
