Kroasani od lisnatog tijesta najbolji su recepti za hrskave poslastice s različitim nadjevima. Kroasani sa kondenzovanim mlekom - tako ukusni! Recepti za kroasane sa kondenzovanim mlijekom: od kvasca, pijeska, skute

U Francuskoj ne postoji nijedna kavana, pekara i drugi slični objekti koji ne služe mekane i mirisne kroasane od lisnatog tijesta sa filom. Za njih možete koristiti apsolutno bilo koje punjenje ili kuhati bez njega. Ovakva peciva će vam dobro doći tokom porodična čajanka ili druženja sa prijateljima.

Iako se jelo smatra visokokalorični proizvod, Francuskinje ih jedu ujutro, popodne i uveče i nemaju posebnih problema sa kilažom. Pa hajde da saznamo kako napraviti ukusne kroasane od lisnatog tijesta kod kuće za samo pola sata.

Kroasani od lisnatog testa sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kuhinjski aparati i pribor: pećnica, lim za pečenje i pergament papir.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Lim testa podeliti na tri dela.
2. Izrežite trouglove od svakog dela.
   
   
3. Na široki dio trougla stavite kašičicu kondenzovanog mlijeka.
   
   
4. Urolajte testo u đevrek. Zarolajte i krajeve tijesta da ne ostane rupa.
   
   
5. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite rep kroasana nadole da se ne bi odmotali tokom pečenja.
   
   
6. Pokrijte plohe peškirom i ostavite par sati da testo naraste. Praznine će se povećati za oko 2 puta.
   
   
7. Nakon ovog vremena umutite jaje, namažite ga gornji dio testa i stavite peći 15 minuta na 200°C.
   
   
8. Ostavite da se ohladi i možete poslužiti.
   
   

Video recept za pravljenje kroasana od lisnatog tijesta sa kuhanim kondenzovanim mlijekom

Ako i dalje imate pitanja nakon čitanja recepta, pogledajte video koji jasno prikazuje cijeli proces stvaranja. ukusan desert francuski. Vidjet ćete kako pravilno umotati kroasane od lisnatog tijesta da fil ne bi iscurio.

Punjenje ovog peciva može biti apsolutno bilo koje. Sada su lisnati kroasani veoma popularni. testo sa kvascem sa sirom. Najbolje ih je jesti dok su još tople, kada se sir otopi i od njega se dobije prijatan karamela. Sviđa mi se što se za takvo jelo može koristiti apsolutno svaki sir. Takav obrok može biti odlična užina tokom školskog ili radnog dana.

Tijesto za njih može se koristiti kvasac ili lisnato tijesto bez kvasca. Sada ga je lako kupiti u dućanu i napraviti kroasane od gotovog lisnatog tijesta, ali kada vrijeme dozvoli, tijesto možete napraviti i sami.

Kroasani sa sirom od lisnatog testa

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.
Porcije: za 6 osoba.
Kuhinjski aparati i pribor: pleh, pek papir, rerna.
Kalorije: 355,2 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept za pravljenje kroasana od lisnatog testa sa sirom

Iskusni kuvari volim da podelim sa publikom kulinarske vještine pravljenje edukativnih videa na bilo koju temu. U ovom videu ćete naučiti kako napraviti kroasane kod kuće za nekoliko minuta.

Opcije feeda

• Takvo jelo će uvijek biti relevantno za čaj ili bilo koje drugo omiljeno piće.
• Slatki kroasani se mogu posipati šećer u prahu, poslužite ih sa šlagom i svježim bobičastim voćem.

opcije kuvanja

Sve kuhinje svijeta bogate su mirisnim i prozračnim pecivima. Sada recepti razna jela je slobodno dostupan i možemo uživati ​​u desertu koji može biti nacionalno jelo bilo koju zemlju. Ispijanje čaja sa slatkišima vrlo je popularno u svakoj zemlji, tako da nas vješti kulinari i dalje ne prestaju oduševljavati autorskim pecivima sa ukusan nadev za svaki ukus.

• Naša kuhinja obiluje i remek-djelima kojima je teško odoljeti. Šta vrede. Naravno, trudim se da ih jedem u prvoj polovini dana, ali mi je jako teško odoljeti kada je u kući aroma ukusnog peciva, a na satu je već daleko prošlo 18 sati.
• Od lisnatog tijesta je tako lako skuhati bilo koji ukusan ukus! Ovdje, na primjer, možete raditi s bilo kojim punjenjem i bilo kojim oblikom. Jednom smo ih pravili sa mesom, veličine prsta. Uprkos činjenici da je ovo veoma mukotrpan zadatak, na rođendanskoj zabavi moje majke su raskinuli uz prasak.
• I podijelit ću recept sa vama. Preporučujem da ih jedete svježe pečene, kada je tijesto prozračno, kao vata, a svježi sir jako mekan i samo se topi u ustima.
• Verovatno nisam jedini koji je primetio da deca vole jagode u obliku fila. Takvo punilo je neka vrsta univerzalnog, jer pečenje s njim zadržava svoj okus čak i drugog dana života. Podijeliću sa vama vrlo jednostavan, ali ludo ukusan recept. U sezoni ove bobice česti su gosti na našim trpezama.

Dragi kuhari, nadam se da je današnji dan bio koristan za vas i da ste iskoristili moje jednostavni recepti ukusni kroasani. Ako imate prijedloge ili dopune, možete ih ostaviti u komentarima, svakako ću pogledati. A sada želim da vam poželim uspeh i dobar tek!

Kroasani su klasični francuska peciva koji je veoma popularan. Izvana, proizvodi su slični bagelima, samo što su napravljeni od lisnatog tijesta s kvascem. Postoji brz i jednostavan recept za pravljenje kroasana sa kondenzovanim mlekom.

Klasičan recept

Za pripremu ukusnog originalna peciva, trebalo bi:

• 600 g pšeničnog brašna;
• 20 g svježeg kvasca;
• 80 g granuliranog šećera;
• 250 g putera na bazi kreme;
• 1/4 litra mlijeka;
• 1 prstohvat soli;
• 100 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
• šećer u prahu za posipanje.

Proces kuvanja traje dosta vremena. Međutim, rezultat su veoma ukusni kroasani sa kondenzovanim mlekom.

Kako zamesiti testo

Da biste napravili kroasane kod kuće, morate pravilno umijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz fino sito. Mlijeko treba zagrijati na sobnu temperaturu. U to treba dodati kvasac kako bi masa postala homogena.

Prosejano brašno se mora pomešati sa mlekom i kvascem. Tu treba dodati i so i 50 g otopljenog putera od kreme. Nakon toga, potrebno je umijesiti homogenu i elastično testo. Gotova masa treba staviti na toplo mesto. Testo bi trebalo da naraste. Ako se to nije dogodilo, tada je narušena tehnologija njegovog miješanja.

Šta je sledeće?

Kroasani sa kondenzovanim mlekom prave se od lisnatog testa. Kada se masa približi, potrebno ju je umijesiti, a zatim razvaljati u pravougaoni sloj. Nakon toga, u centar treba staviti 100 grama omekšalog putera od kreme, isječenog na male komadiće. Testo treba urolati i pažljivo razvući.

Na dobijeni sloj potrebno je staviti preostali puter od kreme. Nakon toga vrijedi sve pokriti drugim dijelom tijesta, ponovo ga razvaljati, ponovo saviti i razvaljati. Pripremljenu masu staviti na hladno mesto 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, tijesto se mora ponovo razvaljati, presavijati u 3 sloja. Na kraju masu staviti na hladno. Što više takvih manipulacija testom, to će bolje ispasti.

Formiramo peciva

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta sa kondenzovanim mlijekom? Proces pečenja je prilično jednostavan. Pripremljeno tijesto se mora izvaditi iz frižidera, podijeliti na slojeve, a zatim jedan od njih razvaljati. Njegova debljina ne smije biti veća od 1 centimetar. Valjani sloj treba podijeliti na uredne trokute. Na široki dio komada treba staviti malo kuhanog kondenzovanog mlijeka. Svaki sloj treba pažljivo umotati tako da dobijete đevrek. Dakle, morate umotati sve kroasane. Kod kuće možete kuhati peciva ne samo s kondenzovanim mlijekom.

Kako ispeći

Kroasani s kondenzovanim mlijekom, čiji je recept opisan gore, moraju se prenijeti u lim za pečenje koji je prethodno navlažen vodom. Praznine bi trebale malo stajati za provjeru. Ovo ne traje više od 20 minuta. Za to vrijeme vrijedi zagrijati pećnicu na 220°C. Ispecite kroasane sa kondenzovanim mlekom dok ne porumene.

Na kraju pecivo treba malo podmazati vodom, a zatim posuti šećerom u prahu. Kroasane možete jesti uz čaj, kafu i druga pića, topla i hladna.

Detalji procesa

Sada znate recept za kroasane sa kondenzovanim mlekom. Tijesto se može pripremiti bez većih poteškoća. Da bi pecivo bilo ukusno, vrijedi razmotriti nekoliko suptilnosti njegove pripreme.

Tijesto za kroasan sadrži puno ulja. Ne možete koristiti margarin da ga napravite. Koristiti kao mast puter. Štaviše, njegova količina bi trebala biti gotovo jednaka količini brašna.

Gotovo testo sa kvascem mora se ohladiti u frižideru. Po tome se razlikuje od uobičajenog koji se koristi za pravljenje pita i lepinja.

Testo i puter moraju biti ohlađeni. U suprotnom, mast će se sjediniti sa ostalim komponentama. Ulje je ono što čini tijesto napuhanim.

Prostorija u kojoj se mesi testo za kroasane treba da bude hladna. Toplota otopiće puter. Kao rezultat toga, masnoća će se sjediniti s ostalim komponentama tijesta i ono više neće biti napuhano.

Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, možete kupiti lisnato tijesto u trgovini. Međutim, naučite, to mora biti kvasac. Kondenzirano mlijeko se može kupiti i već kuhano. To će uštedjeti vrijeme i ubrzati proces pripreme kroasana.

U zakljucku

Kroasani sa kondenzovanim mlijekom su nježni i ukusni. U procesu kuhanja za njih, ne biste trebali smanjiti broj "motanja" tijesta. U suprotnom, proizvod neće biti dovoljno natečen. Vrijedi napomenuti da se kroasani pripremaju i sa slatkim i sa slanim nadjevima. U svakom slučaju, komponente moraju biti suhe. Ako je nadjev tečan, tada će tijekom kuhanja tijesto postati teško i mokro. Ako je kondenzirano mlijeko umotano u kroasane, onda ga treba prokuhati. Po želji možete napraviti složenije punjenje dodavanjem sušenog voća ili orašastih plodova.

Kroasani sa kondenzovanim mlekom - omiljena poslastica djece i odraslih.

Ako želite da ugodite svojim najmilijima ukusna peciva, skuvajte kroasane sa kondenzovanim mlekom.

Pogodni su za doručak ili čaj sa porodicom.

Kroasani sa kondenzovanim mlijekom - osnovni principi kuhanja

Tradicionalno, kroasani se prave od kvasca ili testo bez kvasca. Za pripremu tijesta potrebni su vam voda, sol, brašno i kvalitetan puter ili margarin. Voda se može zamijeniti mlijekom ili drugim mliječnim proizvodima. Posolite vodu, postepeno dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto.

Zatim se razvalja u tanak sloj, komadi se polažu po cijeloj površini. meki puter i savijte testo u kovertu. Zatim se ponovo polaže i postupak se ponavlja sa uljem. Gotovo tijesto poslat na pola sata u frižider.

Koristi se za punjenje kuvano kondenzovano mleko. Prilično je gust, a fil se iz njega neće širiti. U kondenzovano mlijeko možete dodati mljevene orašaste plodove ili sušeno voće, narezano na komade.

Testo se razvalja i seče na trouglove. Na široku stranu stavi se malo prokuvanog nadeva od kondenzovanog mleka i umota u rolat.

Kroasani se mogu pripremiti ne samo od lisnatog tijesta, već i od kvasca, svježeg sira ili pijeska.

Kroasani sa kondenzovanim mlekom se peku na 220 C pola sata. Gotova peciva posuti šećerom u prahu.

Recept 1. Kroasani sa kondenzovanim mlekom

Sastojci

pola čaše šećera;

mlijeko - 300 ml;

nepotpuna čaša kisele pavlake;

12 g suhog kvasca;

kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml;

pola kilograma brašna;

300 g putera;

sol- 5 godina

Način kuhanja

1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. U njemu razblažite šećer sa kvascem. Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom da se kvasac probudi.

2. Zatim dodati brasno i umesiti lepljivu, mekano testo. Mešajte deset minuta. Postepeno će tijesto početi zaostajati za rukama. Stavite ga u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže toplo.

3. Dignuto testo izbušite rukama. Izložite na pobrašnjen sto. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Podmažite ga mekanim puterom. Presavijte testo na pola i ponovo lagano razvucite. Ponovo premažite uljem i ponovo preklopite na pola. Ponavljajte ovaj postupak dok ne dobijete malu kovertu. Prebacite testo u kesu i izvadite ga na četrdeset minuta zamrzivač.

4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i lagano umutite kremu.

5. Izvadite tijesto i razvaljajte ga u krug debljine pola centimetra. Narežite ga na segmente. Na široku stranu staviti malo fila i zarolati testo u rolat.

6. Podmazati pleh uljem i staviti kroasane. Ostavite ih na toplom pola sata. Istucite žumanca i njime namažite đevreke.

7. Ispecite kroasane u rerni zagrejanoj na 200 C dok ne porumene.

Recept 2. Kroasani sa kondenzovanim mlekom

Sastojci

200 g putera;

konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka;

3 g sode bikarbone;

750 g brašna;

150 g granuliranog šećera;

250 ml kefira.

Način kuhanja

1. U dublju činiju sipajte brašno, u nju stavite pakovanje mekog putera ili margarina. Brašno sa puterom samljeti u homogenu rahlu masu bez grudvica.

2. Dodajte sodu u čašu kefira i promiješajte. Mliječna kiselina će ugasiti sodu, tako da ne koristimo sirće. U mešavinu brašna i putera sipajte kefir i zamesite meko testo. Stavimo ga u vrećicu i stavimo u frižider na četvrt sata.

3. Dobijamo ohlađeno testo i podijelite ga na tri dijela. Pomiješajte brašno sa šećerom i ovom smjesom pospite površinu stola. Na njemu razvaljamo komad tijesta u krug debljine tri centimetra.

4. Izrežite krug na jednake trouglove. Na podlogu svake stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka i umotajte testo sa široke na usku stranu. Testo pritisnemo sa ivica kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

5. Deko namažite uljem i na njega stavite kroasane. Šaljemo lim za pečenje u rernu na pola sata. Pečemo na temperaturi od 180 C. Gotova peciva posuti šećerom u prahu.

Recept 3. Kroasani sa kondenzovanim mlekom i orasima

Sastojci

lisnato tijesto - 300 g;

50 g šećera u prahu;

konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka;

100 g mljevenih lješnjaka.

Način kuhanja

1. Potpuno odmrznite lisnato tijesto. Površinu stola pospite brašnom i na nju stavite list tijesta. Razvucite ga u pravougaonik. Narežite na široke trake. Zatim svaku traku izrežite na trouglove.

2. U prokuvano kondenzovano mleko dodajte mlevene lešnike i miksajte dok ne postane glatko.

3. Podmažite ivice trougla kondenzovanim mlekom. Stavite kašiku na široku stranu punjenje oraha. Zarolajte tijesto.

4. Deco poprskajte vodom i stavite pripremljene kroasane. Po vrhu ih premažite kuhanim kondenzovanim mlijekom. Deco stavimo na srednji nivo rerne, zagrejanu na 220 C. Kroasane pečemo četvrt sata. Gotov kolač prebacite na tanjir i pospite šećerom u prahu.

Recept 4. Kroasani sa kondenzovanim mlijekom od kvasnog tijesta

Sastojci

Dough

čaša kefira;

20 g svježi kvasac;

50 g šećera;

prstohvat soli;

40 ml biljnog ulja.

Punjenje

260 g kuvanog kondenzovanog mleka;

50 g putera.

Način kuhanja

1. Kvasac razmutiti u kefiru, dodati pola šećera i dve i po kašike brašna. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite na toplom dok se na površini ne pojavi pjena. Zatim dodati ostatak proizvoda, pa postepeno dodavajući brašno, umesiti hladno, mekano testo. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da se diže sat vremena.

2. Testo izbušite i podelite na tri dela. Svaku razvaljati u tanak krug. Narežite ga na trouglove.

3. Svaku premažite otopljenim puterom. Na široku stranu stavite malo kuhanog kondenzovanog mlijeka. Pokrijte fil sa testom i lagano ga pritisnite prstima po ivicama kako kondenzovano mleko ne bi isticalo tokom pečenja. Zarolajte tijesto do kraja.

4. Pripremljene kroasane stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ih lagano razmućenim jajetom. Peći četvrt sata na 180 C.

Recept 5. Kroasani sa kondenzovanim mlekom od skute

Sastojci

pakovanje svježeg sira;

1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;

nepotpuna čaša brašna;

1 g vanilina;

80 ml biljnog ulja;

3 g sode bikarbone;

50 g granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Svježi sir stavite u činiju i umijesite ga kašikom. Dodati u skutu biljno ulje, šećer i vanilin. Dobro je sve samljeti. U smjesu skute sipajte brašno i dodajte sodu bikarbonu. Zamesiti mekano testo. Stavite u kesu i ostavite u frižider na pola sata.

2. Izvadite testo, razvaljajte ga u dovoljno tanki krug. Izrežite sloj oštrim nožem na trouglove. Na široku stranu svake stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka. Prekriti fil sa testom i pritisnuti sa obe strane da kondenzovano mleko ne iscuri. Formirajte kroasan.

3. Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati uljem. Kroasane stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 C na 20 minuta.Gotovo pecivo stavite na posudu i pospite ga šećerom u prahu.

Recept 6. Kroasani sa kondenzovanim mlijekom od lisnatog tijesta bez kvasca

Sastojci

pola litra mineralna voda;

400 ml kuhanog kondenzovanog mlijeka;

750 g brašna;

50 g putera.

Način kuhanja

1. Otopite puter. Prosejano brašno posolite i ulijte mineralnu vodu sobne temperature. Zamesite meko testo, stavite ga na sto i nastavite da mesite, postepeno dodavajući brašno dok se ne lepi za ruke.

2. Testo razvaljati u tanak sloj. Cijelu njegovu površinu premažite otopljenim puterom, narežite na trakice i složite jednu na drugu. Zarolati i ponovo razvaljati u sloj koji je premazan uljem. Ponovite postupak nekoliko puta. Stavite tijesto u vrećicu i pošaljite na četrdeset minuta u zamrzivač.

3. Izvadite tijesto, razvaljajte ga u krug i isjecite na trouglove. Na podlogu svake stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, prekrijte testom, pritisnite ivice i zarolajte. Stavite na podmazan deco i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.Gotovo pecivo pospite šećerom u prahu.

Rad sa lisnato testo treba vam brzo, jer sadrži puno putera. Brzo se topi, zbog čega je tijesto teško i teško se diže.

Da tijesto ne bi bilo tvrdo, nemojte mu dodavati puno brašna.

Ako dodate kašiku konjaka, votke ili drugog jak alkohol u testo, postaće hrskavije.

Kroasane od lisnatog tijesta stavljajte samo u dobro zagrijanu rernu, inače će se puter otopiti i tijesto će ispasti bezukusno.

Pleh i pleh poprskajte vodom pre nego što stavite u rernu.

Da bi testo bilo elastično, dodajte mu kašiku stonog sirćeta.

Ko je bar jednom probao kroasane, sigurno će se zaljubiti u ovo pecivo do kraja života. U pravilu ih kupujemo u kulinarstvu, kafiću ili prodavnici. Međutim, ovaj desert nije teško pripremiti kod kuće. Danas ćemo reći, sa kondenzovanim mlekom. Recepti za takvo pečenje su vrlo jednostavni, a okus i aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Posebnosti

Lisnato tijesto se može pripremiti na dva načina: od kupovnog ili vlastitog tijesta. Prva opcija je jednostavnija. Međutim, ako želite biti sigurni da su samo kvalitetni i svježa hrana bez raznih nezdravih aditiva, onda je, naravno, najbolje da sami uradite test. Da, trebat će više vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci

Dakle, ako odlučite sami napraviti tijesto, morat ćete unaprijed voditi računa o tome da neke proizvode imate pri ruci. To:

• Pšenično brašno premium- 0,5 kg.
• Voda - 100-125 ml.
• Šećer - 5 kašika.
• Mlijeko - 100-125 ml.
• Jedno jaje.
• Kašičica soli.
• Maslac - 200 grama.
• Svježi kvasac - 20 grama.

Imajte na umu da je najbolje odabrati ulje s maksimalnim postotkom masti. Savršena opcija- 82,5%. Obavezno kupujte najkvalitetnije brašno. Zahvaljujući tome, tijesto će dobiti savršenu konzistenciju, a gotovi kroasani s kondenzovanim mlijekom bit će nježni i porozni.

Upute za kuhanje

Za početak, brašno treba prosijati zajedno sa solju u duboku posudu. Ako to ne učinite, u procesu pečenja tijesto se neće dizati i neće biti prozračno. Dodajte šećer i kvasac, lagano promiješajte. U sledećoj fazi uvodimo jaje, mleko i vodu. Umesite testo mikserom ili rukom. Iskusni kuhari savjetuju drugu opciju kako bi pecivo upilo toplinu vaših ruku. Mesite testo oko pet minuta.

Od dobijenog tijesta napravite kuglu, stavite je u zdjelu, poklopite prozirnu foliju i ostaviti na toplom par sati da naraste.

Prethodno malo ležeći na sobnoj temperaturi puter stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u prozirnu foliju i gnječite rukama (možete i oklagijom) formirajući ravan pravougaonik.

Kada se tijesto digne na pola, treba ga početi razvlačiti. Pospite kuhinjski sto ili drugu radnu površinu brašnom. Zatim morate rukama spljoštiti lopticu tijesta i početi je razvaljati oklagijom. Kao rezultat, trebali biste dobiti pravokutni sloj debljine jedan i pol milimetara.

Zatim polovinu tijesta namažite pripremljenim puterom. Pokrijte drugom polovinom i ponovo razvaljajte na 1-1,5 mm debljine. Istovremeno dodajte brašno po potrebi. Sada se tijesto mora postaviti vodoravno i zamotati rubove, povezujući ih u sredini. Zatim ga treba umotati u foliju i staviti u frižider na pola sata. Isti postupak zatim treba uraditi još dva puta. Gotovo tijesto treba staviti u hladnjak na par sati, a najbolje preko noći.

Pekarski proizvodi

Od gotovog lisnatog tijesta, prethodno odmrznutog, razvaljamo slojeve debljine par milimetara. Iz njih smo izrezali jednakokračne trokute. Na podnožje svake figure rasporedite fil od kondenzovanog mleka i pažljivo ga umotajte u tubu. Raširimo ih na pleh, ostavimo da malo odstoje, a zatim premažemo umućenim jajetom i pošaljemo u rernu. Naši kroasani sa kondenzovanim mlekom će se peći oko 25 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim će se morati samo malo ohladiti, nakon čega se mogu poslužiti na stolu. Prijatno!

jednostavna punđa kroasan, koje je postalo kultno jelo, više nije samo hrana: kroasani su i stil života i čitava industrija. Ovo je neverovatno ukusne priče pekari specijalizovani za lisnato pecivo. A najviše kulinarske borbe domaćica nežno testo za kroasane, najukusnije punjenje za kroasane i najsavršeniji oblik kroasana. Kako inspirativno da se uključite u proces!

Uprkos francuskoj „registraciji“, kroasani su zapravo „austrijski“: izmišljeni su u Austriji, i tamo su prvi put ispečeni. Vjeruje se da su kroasani u početku bili, iako ukusni, ali prilično grubi proizvodi, koji su jednostavno bili komad kvasnog tijesta uvijen u polumjesec. Moderni kroasan, svojom prozračnom lakoćom, doslovno prožet okusom i aromom putera, bezuvjetna je Francuska u onom posebnom, kulinarskom smislu koji gurmani razumiju, dok se Austrija asocira na danas.

Tijesto za kroasan

Dakle, kroasan je proizvod napravljen od lisnatog kvasnog tijesta. Lisnato tijesto za kroasane se priprema u nekoliko faza, ključno je hlađenje u svakoj fazi mešenja. Ova tehnologija vam omogućava da dobijete čvrstu, umjesto da kidate slojeve tijesta sa maslacem koji izlazi.

Potreban nam je samo i izuzetno dobar puter sa udjelom masti od 82%. Margarin neće raditi. Okus kroasana direktno zavisi od ukusa putera kojeg u testu ima u izobilju, a ako stavite margarin, onda će ukus biti „margarin“.

Također se može dodati da se u lisnatom kvascu obično pravi manje slojeva nego u beskvasnom tijestu. Dakle, ako uđete beskvasnog testa prije pečenja dobije se oko hiljadu i pol slojeva, zatim u kvascu - 24-72, ovisno o željenoj debljini slojeva u gotovom kroasanu.

Osnovni recept za kroasane je bez punjenja. Po vlastitom nahođenju možete dodati slatko ili ukusno punjenje. Kroasan može biti u obliku polumjeseca ili ravan.

Vrijeme za pripremu: oko 15 sati, uzimajući u obzir vrijeme za hlađenje tijesta u svakoj fazi pripreme.
Izlaz: 16 malih kroasana ili 8 velikih.

Sastojci za recept za kroasan

• puter 200 grama
• brašna 2 šolje + 2 kašike. kašike
• mleko 1 čaša
• šećera 40 grama
• soli 1 kašičica sa toboganom
• suvi mali kvasac 7 grama
• jaje za podmazivanje proizvoda 1 kom

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta

Unaprijed izvadite puter iz frižidera da malo omekša.
Počnite da pripremate testo sa kvascem: pomešajte 2 šolje brašna i mleka.

Umesite testo u grudvastu masu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se autolize 20 minuta. Ovim trikom ćete moći brže da umesite glatko testo, a biće i elastičnije.

Dok se testo autolizuje, natrljajte puter sa 2 kašike. kašike brašna.

Od dobijene mase formirajte sloj veličine 12 puta 8 i debljine oko 1 cm. To je zgodno učiniti na prozirnu foliju, u koju će zatim biti potrebno umotati ulje i staviti u frižider na 2-3 sata.

Sada se vratite na prvo tijesto i dodajte mu sol, šećer i kvasac.

Mikserom sa nastavcima na kuku zamijesite tijesto.

Potrebno je mijesiti dok ne postane glatko i vrlo dobre elastičnosti.

Umeseno testo umotajte u kesu i ostavite u frizider na 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u sloj debljine 8-10 mm i u sredinu stavite sloj ohlađenog putera.

Prvo presavijte gornju trećinu, a zatim donju trećinu, kao da savijate list papira na tri.

Laganim, ali jakim pokretima oklagije izravnajte sloj tijesta puterom dok ne dostigne debljinu od oko 1 cm.

Sada brzo i pažljivo oklagijom lagano razvaljajte tijesto da ujednačite sloj i presavijte ga na trećine.

Ostavite tijesto na 2-3 sata u frižideru, prekrivši ga filmom.
Ponovite prethodno valjanje, pa ponovo ohladite testo 2 sata.
Zatim tijesto razvaljajte u malo tanji sloj i ovaj put ga presavijte na četvrtine.

U ovoj fazi, tijesto je spremno za kalupljenje. Ako ga isečete, možete vidjeti lijepe ujednačene slojeve.

Dakle, prerežite testo na 2 dela. Jedan dio stavite u frižider dok radite na drugom.
Razvaljajte tijesto u duži sloj visine 12-14 cm i debljine 3-5 mm. Izrežite ga prvo na 4 kvadrata, a zatim svaki kvadrat dijagonalno.

Lagano povlačeći rukama, dajte trokutima blago izduženi jednakokraki oblik.

Zarolajte tijesto u obliku đevreka. Usput, u ovom obliku možete zamrznuti gotove blanke za kroasane i ostaviti ih 7-8 sati prije pečenja: za to vrijeme će se polako odmrznuti i rasti.

Stavite buduće kroasane na lim za pečenje obložen pergamentom i prvi put premažite umućenim jajetom.

Kroasane poslati na pečenje u ugašenu rernu 3-3,5 sata. Tamo će dobro rasti.

Sada ponovo namažite kroasane jajetom i pošaljite da se peku u rerni zagrejanoj na 210 stepeni 15 minuta.

Kroasane poslužite tople ili tople. Gotovi kroasani može se ohladiti, umotati u vrećicu i zamrznuti, podgrijati prije serviranja u mikrovalnoj. I ne zaboravite da sebi skuvate šoljicu kafe!