Kako zamesiti testo za palačinke na kefiru. Ukusne palačinke na kefiru

Ako volite pahuljaste palačinke, onda ih kuhajte na kefiru.

Na ovom fermentisanom mlečnom proizvodu ispadaju delikatni i pahuljasti.

Pa o njihovom ukusu ne treba pričati, za svaku su pohvalu!

Palačinke na kefiru su najukusnije ako se pridržavate niza jednostavnih pravila prilikom miješenja tijesta.

Kuvanje palačinki na kefiru, opća pravila

Mlijeko za sada ostavite za druge prilike, danas spremamo veoma ukusne palačinke na kefiru. Prije svega, zapamtite da tijesto za takve palačinke ne smije biti previše tanko.

Druga stvar: ako želite da palačinke budu tanke, tijesto za palačinke razrijedite mineralnom ili običnom prokuhanom vodom. Postoji recept za pravljenje palačinki sa kremom, u tom slučaju brašno je potrebno prokuhati kipućom vodom.

Ponekad recept za palačinke na kefiru sadrži sodu. Zahvaljujući njemu, palačinke postaju porozne i imaju prozračnu strukturu. Trik je u tome što soda reagira s kefirom, koji, kao što znate, sadrži kiselinu.

Kao rezultat toga, oslobađa se ugljični dioksid, čineći palačinke spužvastim i pahuljastim. Postoji jednostavan omjer sode i kefira, mora se paziti da gotovo jelo ne ispušta neugodan miris.

Zapamtite: za jedan litar kefira uzmite 1-2 kašičice sode bikarbone. Ispecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Nema potrebe sipati prevelike porcije tijesta, inače će palačinke ispasti guste i neće se dobro kotrljati. Kako biste osigurali da debljina sloja ne prelazi normu, prilikom izlijevanja tijesta napravite kružne pokrete. Ne oklijevajte sa formiranjem palačinke, jer je tiganj jako vruća.

Recept za pravljenje palačinki na kefiru gotovo se ne razlikuje od ostalih tehnika pečenja proizvoda od brašna u tavi.

Porciju tijesta za palačinke potrebno je zagrabiti kutlačom i sipati na dno vruće posude. Pazite da palačinke porumene sa obe strane i da ivice nisu previše suve.

Palačinke se okreću drvenom lopaticom. Obavezno se pridržavajte ovog pravila ako ih pečete u neljepljivoj posudi.

Bilo koji metalni predmet (nož, viljuška) može oštetiti površinu tiganja i učiniti ga neprikladnim za dalju upotrebu. Iskusni kuvari mogu lako da okreću palačinke jednim pokretom, bacajući ih u vazduh.

Da se palačinke na kefiru ne bi sljepile, namažite ih maslacem. Ohlađenu posudu stavite u mikrotalasnu pećnicu i uključite je na „Ponovo zagrijavanje“. Ukusne palačinke na kefiru odlično se slažu sa raznim nadjevima.

U zavisnosti od toga po kom receptu pravite, koristite slano ili slatko mleveno meso. Poslužite desertno jelo sa kondenzovanim mlekom ili džemom, a za užinu palačinke pogodna je pavlaka ili drugi sos neutralnog ili slanog ukusa.

Kako pripremiti jela i hranu prije kuhanja palačinki na kefiru

Bujne i veoma prozračne palačinke dobijaju se samo od prosijanog brašna. Ako ovaj sastojak ne pripremite kako treba, nećete ga zasititi kiseonikom, što znači da palačinke na kefiru neće imati poroznu strukturu.

Uzmite jaja unaprijed. Nakon par sati stajanja na sobnoj temperaturi, zagrijaće se i bolje će se umutiti.

Zagrejte kefir u mikrotalasnoj na temperaturu od 35-37 stepeni, pa će se šećer i so u njemu brže rastvoriti. Seljački puter se mora otopiti prije dodavanja u tijesto.

Ne koristite vodu iz slavine, ona mora biti prokuvana i ohlađena.

Za mesenje testa na kefiru trebaće vam emajlirana posuda i metlica (vidi sliku). Najpogodnije je mjeriti potrebnu količinu hrane supenom i kašičicom.

Odvažite brašno na posebnoj kuhinjskoj vagi ili ga izmjerite u čaši. Ne možete ni bez kutlače i četke za podmazivanje tiganja.

Za pečenje palačinki na kefiru postoji poseban tiganj, ne treba ga mazati uljem. Ako ga nemate, poslužiće posuđe od livenog gvožđa ili posuđe koje ima teflonski premaz.

Aluminijske tiganje odvojite za druge svrhe, u njima će izgorjeti palačinke.

Recept br. 1: Meke i nježne palačinke na kefiru

Da biste pripremili jednostavno i ukusno jelo, ne morate dugo stajati za šporetom i kupovati puno sastojaka.

Sve što vam treba je: 2 jaja; 2 šolje brašna; tri čaše kefira; 0,5 kašičice soli i 1,5 kašike. kašike granuliranog šećera.

Postoji mala nijansa u načinu pripreme: jaja je potrebno podijeliti na bjelanjke i žumance i dodati ih u kefir tijesto jedno po jedno. dakle:

1. Žumanca izgnječiti u činiji, dodajući granulirani šećer.
2. Ulijte zagrejani kefir, ali ne sav, već samo 2 šolje.
3. Dodajte malo po malo brašna uz stalno mešanje.
4. Dodajte preostalu količinu kefira.
5. Umutiti bjelanca sa solju i zadnje ih dodati u tijesto.
6. Stavite tiganj na vatru. Nakon što se zagrije, premažite uljem i punite tijestom.
7. Pecite ukusne palačinke sa obe strane dok ne dobiju zlatno smeđu nijansu (kao na slici).

Da li vam se svideo recept? Nastavljamo se upoznavati s ostalim, ne manje zanimljivim i ukusnim.

Recept br. 2: Tanke palačinke za punjenje kefirom

U takve je palačinke zgodno umotati nadjeve. Zbog svoje strukture, vrlo su pogodni za svaku transformaciju, uključujući i savijanje u kovertu.

Za pečenje palačinki umutite tijesto od: 4 žlice. kašike granuliranog šećera; 80 ml vode; 120 ml kefira; čaše brašna; tri jaja; ¼ pakovanje sl. ulja; prstohvati soli.

Koraci kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju.
2. Masu smjesu sipajte u činiju koja već sadrži topli kefir i vodu i umutite dok ne postane glatka (kao na slici).
3. Posebno izmiksajte jaja sa otopljenim ohlađenim puterom.
4. Umutiti sve sastojke u jednoj posudi i od dobijenog testa na kefiru ispeći palačinke.

Ako vam se vrlo ukusni gotovi proizvodi čine pregusti, smjesu za palačinke razrijedite prokuhanom vodom ili mlijekom.

Recept br. 3: Palačinke sa rupama na kefiru

Od standardnog seta proizvoda ispeći ćete palačinke koje imaju otvorenu prozračnu strukturu. Za lakoću i poroznost u tijesto se dodaje soda bikarbona, trebat će vam 0,5 kašičice.

Ostatak liste sastojaka izgleda ovako: 3 jaja; 500 ml mlijeka i isto toliko kefira; 4 kašičice granuliranog šećera; 2 šolje brašna; 0,5 kašičice soli i 3 desertne kašike (30 ml) ulja.

Krenimo da pripremamo brze palačinke zagrijavanjem mlijeka i kefira. onda:

1. Izmiksajte jaja sa šećerom, mlakim kefirom i sodom.
2. Smesu posolite i dodajte brašno u delovima.
3. Smesu razblažite mlekom.
4. Kada tijesto postane homogeno, kao na fotografiji, u njega možete sipati biljno ulje. Uzmite proizvod koji nema miris; rafinirani je najbolji.
5. Ispecite palačinke kao i obično koristeći tiganj od livenog gvožđa. Prije pečenja premazati uljem, to više nije potrebno.

Sljedeći recept zahtijeva dodavanje kipuće vode u tijesto. Da biste ga detaljnije analizirali, morate proučiti listu sastojaka i tehnike kuhanja.

Recept br. 4: Palačinke od kreme na kefiru

Set proizvoda sadrži: 1 jaje; čaša brašna prosijanog kroz gusto sito; čaša kefira; 100 ml kipuće vode; 40 g šećera; prstohvat soli i sode; Art. kašika biljnog ulja.

Priprema tijesta korak po korak:

1. Prosejte pšenično brašno preko duboke posude. Pomiješajte ga sa granuliranim šećerom i solju.
2. Posebno umutiti kefir sa sirovim jajetom.
3. Sipajte sodu u kipuću vodu i brzo promiješajte kašikom.
4. Sve tri smese sjediniti u jednoj posudi i ostaviti da odstoji 5 minuta.Za to vreme masa će postati viskoznija (kao na slici), ova konzistencija je najpogodnija za pečenje palačinki.
5. Dodajte biljno ulje i možete prijeći na glavnu fazu kuhanja.

Recept br. 5: Trenutno skuvane palačinke na kefiru

Jednostavan recept može biti koristan prilikom ukrašavanja prazničnog stola. Vrlo ukusne palačinke spremaju se na brzinu, ali će postati omiljena poslastica gostiju.

Za umesenje testa uzmite: 100 ml kreme i kefira; 0,5 kašičice sode; nepotpuna čaša brašna; po pola kašičice sode i limunovog soka; 10 g granuliranog šećera; 1 jaje; malo soli; 2 tbsp. kašike putera; ¼ štapića putera i staklenka crvenog kavijara.

Priprema:

1. Bjelanjke sirovog jajeta umutiti sa granuliranim šećerom.
2. Kremu promućkajte sa žumancem i pomiješajte sa proteinskom pjenom.
3. Dodajte gašeni soda u činiju.
4. Ulijte kefir, zagrejan na sobnu temperaturu.
5. Brašno dva puta prosijte i dodajte ga u testo u malim porcijama.
6. Posolite smjesu i ispecite brze palačinke u podmazanom tiganju.
7. Dok je palačinka još vruća, namažite je puterom i napunite crvenim kavijarom (vidi sliku).

Kavijar se može poslužiti zasebno, stavljen u prelepu činiju.

• Prilikom podmazivanja tiganja možete koristiti četku za pecivo, a možete se snaći i improvizovanim sredstvima. Naše bake su od perja napravile malu pjenjaču i umočili je u biljno ulje. U urbanim sredinama ovaj savjet neće raditi, perje nije tako lako nabaviti.
• Savjetujem vam da isječete gomolj krompira ili jabuku i izbodete ga viljuškom. Odrezanom stranom hodajte po dnu tiganja, nakon što umočite povrće u posudu s biljnim uljem.
• Vruće palačinke namazati puterom i pokriti ubrusom. Tako će jelo ostati vruće i neće biti zasićeno viškom vlage. Bolje je otopiti puter i preliti palačinke na kefiru prije nego se ohlade.
• Ako recept sadrži biljno ulje, dodajte ga na samom kraju. U tijesto za palačinke dodajte samo svježa jaja. Prvo, zaštitit će vas od infekcija; drugo, bolje bičuju.
• Brašno, čak i ako ste ga prosejali nakon kupovine, kolače i treba ponovo prosijati. Kada mesite testo za palačinke, pripremite sitno sito.
• Neutralni ukus palačinki na kefiru omogućava vam da eksperimentišete sa nadjevima. Probajte da jelo napunite kavijarom ili slabo slanim lososom, prženim pečurkama, pirinčem i jajetom. Ljubitelji mesnih nadjeva obožavat će piletinu ili mljeveno meso prženo s lukom.

Moj video recept

Palačinke na kefiru su tradicionalno rusko jelo. Još u drevnoj Rusiji, zahvaljujući grešci našeg predaka koji je, zagrevajući žele, zaboravio na njega, pojavila se prva palačinka.

Palačinke su različite, jednostavne za pripremu, ali ipak ukusne. Nije bez razloga što se ova poslastica smatra omiljenim jelom na stolu u svakodnevnom životu, a posebno na Maslenicu.

Budući da su naši preci još u paganska vremena birali ovo jelo jer oblikom i bojom podsjeća na sunce. Ruski narod ima znak da će onaj ko pojede najveći broj palačinki na Maslenici imati srećnu godinu.

Ali znate li odakle dolazi praznik Maslenica?

Prije oko stotinu hiljada godina ljudi su slavili praznik dolaska proljeća, čiji je glavni simbol bio gladni medvjed koji se budio nakon hibernacije. Ovaj praznik se zvao Komoeditsa (od drugih slovenskih koma - to su medvjedi). Kako bi umirili gladnog medvjeda, ljudi su pekli palačinke i donosili ih u njegovu jazbinu. Otud i poslovica koju često koristimo u životu: „Prva palačinka je grudva“, odnosno medvedu.

Kasnije su crkveni službenici praznik preimenovali u Maslenicu. I prvom palačinkom klanjali su se duši pokojnika.

Danas je izreka izgubila svoje prvobitno značenje. I ljudi koriste ovu izreku kada u nečemu ne uspiju.

Postoji mnogo varijanti palačinki. Sa kefirom, ovsenim pahuljicama, sa pečenjem, kremom, sa mlekom ili samo sa vodom.

Kuvanje palačinki na kefiru

Kao rezultat, moći ćete napraviti vrlo tanke, ukusne, prozračne palačinke. Mogu se puniti bilo kojim filom (povrće, voće, meso, pečurke itd.) ili jednostavno premazati puterom.

Biće nam potrebni jednostavni sastojci:

• Pileća jaja - 1 komad
• Maslac - 1 kašika
• Kefir - 500 mililitara
• Sol - 0,5 kašičice
• Soda - 1 kašičica
• Biljno ulje - 5 kašika
• Brašno - 2 šolje
• Šećer - 1 kašika
• Voda - 1 čaša

Način pripreme palačinki

Ulijte kefir (hladnog ili sobne temperature). Dobro umutiti naše jaje, šećer i malo soli u posudi posebno. Dobijenu masu ulijte u kefir i sve dobro izmiješajte (preporučljivo je koristiti mikser). Prosejati svo brašno i pomešati sa sodom. Polako sipajte u kefir masu da nema grudvica i umutite dok ne postane glatko.

Bilješka. Da u testu nema grudvica, potrebno je koristiti brašno provjereno dobrog kvaliteta. Testo je bolje umutiti pjenjačom (ne voli kućanske aparate).

Zagrijte naš tiganj i lagano ga namažite biljnim uljem. Izvucite malo tijesta u kutlaču i sipajte u tiganj. Pecite ih dok ne porumene, a zatim ih okrenite lopaticom i kuhajte dok ne budu gotovi. Nakon pripreme prve palačinke, tepsiju više ne mažemo uljem.

Stavite na tanjir i po želji palačinke na kefiru namažite puterom. Mogu se puniti ili jednostavno servirati s medom, kondenzovanim mlijekom ili džemom. Palačinke na kefiru se mogu koristiti i za pravljenje pite od palačinki, ispašće veoma mekano.

Dobar dan, dragi čitaoci i gosti bloga! Nastavljamo s temom palačinki i danas ćemo pripremiti tanke palačinke na kefiru. U prošlom članku smo govorili o receptima za kuhanje, za one koji ga nisu pročitali preporučujem da ga pročitate.

Zapravo, postoji vjerovatno hiljadu opcija za pripremu ove delicije, tako je lako izbrojati; po mom mišljenju, sve su uspješne i nevjerovatno ukusne.

Iskreno, koliko sam puta pekao palačinke po novom receptu, uvijek ispadnu ukusne, nježne i nevjerovatno lijepe. Da li je i kod vas tako ili sam ja imala uspješne recepte? Zaista se smatraju univerzalnim jelom, ova rumenkasta "sunca" mogu se poslužiti za ručak, doručak, užinu i večeru. Kuhajte ih slatke, punite ih svježim sirom, džemom, kondenzovanim mlijekom ili ih ispecite beskvasne i umotajte u njih meso, ribu, gljive, a još je ukusnije. Uoči Maslenice pokušat ću pokriti najpopularnije i najukusnije tehnologije kuhanja, pratiti nove članke i označiti stranicu kako je ne biste izgubili. Dakle, ne gubimo vrijeme, danas u članku:

Palačinke napravljene na kefiru su neverovatno mekane, prozračne i tope se u ustima. Ovaj recept, dokazan godinama, zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.

Za pripremu nam je potrebno:

• Kefir - 500 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 250 gr.
• Voda - 1,5 kašike
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 1/2 kašičice.
• Soda - 1/2 kašičice.

Tehnologija kuvanja:

1. Za početak razbijte 1 jaje u duboku posudu i ulijte hladan kefir.

2. U smjesu od jaja i kefira dodajte šećer i sol.

3. Sada treba mikserom pažljivo umutiti sve sastojke, brzina treba da bude srednja ili pjenjačom.

5. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.

7. Sada krenimo da pržimo palačinke. Tiganj dobro zagrijte s biljnim uljem i sipajte tijesto, dok se tiganj mora okretati u krug tako da se tijesto širi cijelim promjerom i da nema rupa.

9. Čim ivice počnu da rumene, okrenite palačinku na drugu stranu i pecite do 1 minut, a zatim izvadite i stavite na veliki ravan tanjir.

10. Po želji svaku vruću palačinku možete namazati puterom.

Naše palačinke na kefiru su spremne! Pogledajte kako je ispalo lijepo - tanko, ružičasto i vrlo ukusno!

Na palačinke stavljamo sladoled i serviramo ih na stol da počastimo rodbinu!

Provjeren recept sa kefirom i mlijekom

Ovo je idealan recept za Maslenicu 2018, jer svaka domaćica želi da počasti svoju porodicu ukusnim, delikatnim palačinkama. Ispadaju prilično elastične, pa umotavanje fila u njih neće biti teško. Uzmite ovaj recept, nećete požaliti:

Potrebni sastojci:

• Mlijeko - 0,5 l.
• Kefir - 2 kašike. l.
• Brašno - 160 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol 1/2 tsp.
• Soda na vrhu noža
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

Proces kuvanja:

1. Uzmite odgovarajuću duboku posudu i umutite 1 jaje, dodajte so i šećer, umutite pjenjačom ili mikserom.

2. Zatim uliti otprilike polovinu mleka, promešati i dodati prosejano brašno. Sada na vrh noža dodajte sodu bikarbonu i sve dobro promiješajte kašikom da se razdvoje sve grudvice.

Bitan! Mlijeko treba da bude toplo ili sobne temperature. I obavezno koristite samo svježe brašno, inače palačinke možda neće ispasti dobro.

4. Sada ulijte ostatak mlijeka i biljno ulje, promiješajte i ostavite tijesto za palačinke 15-20 minuta da odstoji.

5. Kada se naše testo natopi, počinjemo da pržimo palačinke. Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem. Sipajte testo u kutlaču i nagnite pleh, raspoređujući ga po celoj tepsiji. Kada ivice počnu da rumene, lopaticom odgurnite ivice, malo ih podignite i okrenite palačinku.

6. Stavite palačinke u hrpu na ravan tanjir.

Naše palačinke serviramo na stol sa džemom, medom i svježim vrhnjem!

Prijatno!

Ukusne tanke palačinke sa rupama

Ukusan recept za zlatno smeđe palačinke u rupi, nisu baš tanke, oko 2 mm, ali su jako ukusne. Svi koji su probali sada peku samo ove!

trebat će nam:

• Kefir - 1 litar
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 6 kašika. kašike
• Sol - 2 kašičice bez tobogana
• Biljno ulje - 5-7 kašika. kašike
• Brašno - 3,5 šolje
• Soda - 2 kašičice bez tobogana
• Kipuća voda - 2/3 šolje kipuće vode

Proces kuvanja:

1. U dublju činiju sipajte kefir, umutite jaja, dodajte so i šećer, pa sve sastojke promešajte dok ne postane glatko.
2. Dodajte sodu i biljno ulje u smjesu kefir-jaje i dobro promiješajte. Zatim malo po malo dodavati brašno i dodavati kipuću vodu bez prestanka mešanja.
3. Zagrijte tiganj, namažite ga malom količinom biljnog ulja i počnite peći palačinke na jakoj vatri.

Bitan! Tepsiju namastimo jednom, pa će sljedeće palačinke ionako dobro ispasti.

4. Čim ivice palačinke počnu da dobijaju braonkastu boju, okrenite palačinku, lagano je lopaticom odvojite od ivice.

5. Svaku palačinku namazati puterom i slagati.

6. Fil možete umotati i u palačinke, pa ih nemojte mazati puterom. Zanimljiv fil ispada ako iseckate štapiće od rakova i narendate tvrdi sir, pa palačinku zarolate i ispržite na puteru, pa se sir otopi i ispadne neverovatno ukusno mmm... prste ćete polizati! Obavezno probajte ovako puniti palačinke, zaista će vam se svidjeti!

Naše palačinke na kefiru u rupi su spremne! Ova količina sastojaka čini 25-28 palačinki, u tiganju prečnika 28 cm.

Prijatno!

Jednostavan recept za tijesto bez dodavanja sode

Palačinke pripremljene bez dodavanja sode su univerzalne, lako se umotaju u kovertu, tubu ili rolat. Možete ga puniti bilo kojim nadjevom koji najviše odgovara vašem ukusu.

trebat će nam:

• Kefir – 450 ml
• Brašno - 1 šolja
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 3 kašike. kašike
• So - 1/4 kašičice
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Proces kuvanja:

1. Uzmite duboku posudu i u nju ulijte kefir, dodajte šećer i sol, miksajte dok ne dobijete glatku smjesu pomoću pjenjača ili blendera.

Bitan! Najbolje je koristiti kefir sa malim postotkom masti, homogen.

2. Zatim u tijesto dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Bitan! U tijesto se dodaje ulje kako ne biste podmazali tiganj svaki put kada pržite palačinku.

3. Sada morate postepeno dodavati prosijano brašno u tijesto, miješajući ga u tijesto. Konzistencija testa treba da liči na kremu.

Bitan! Ako iznenada pretjerate s brašnom, tijesto se može razrijediti hladnom prokuhanom vodom!

4. Ispecite palačinke bez dodavanja sode u testo u dobro zagrejanom tiganju, bolje je, naravno, da bude tiganj za palačinke ili sa debelim dnom. Pržite kao i obično sa obe strane do zlatno smeđe boje, sipajući testo u tepsiju i rotirajući da ispuni ceo prostor.

Prije prženja svake palačinke, ne zaboravite promiješati tijesto!

5. Otopite puter u mikrotalasnoj na maloj snazi ​​i premažite svaku palačinku silikonskom četkom.

Tako su naše ukusne palačinke spremne i kao što vidite, nije nam bilo potrebno dodavati sodu ili kvasac! Umotajte ih svojim omiljenim filom ili poslužite sa kremom, kondenzovanim mlekom ili džemom!

Prijatno!

Ukusne kremaste palačinke sa kipućom vodom

Najnježnije palačinke od kreme koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Apsolutno svi to mogu, čak i početnici bez prve "kome".

Za pripremu vam je potrebno:

• Kefir – 0,5 ml
• Brašno - 250 - 300 gr.
• Šećer - 1/2 šolje
• Kipuća voda – 250-300 ml
• Jaja - 2 kom.
• So - 1/2 kašičice
• Soda - 1/2 kašičice
• Biljno ulje - 4-5 kašika. kašike
• Vanilin

Tehnologija kuvanja:

1. Prije svega, trebamo samljeti jaja sa šećerom i solju. U činiju umutiti 2 jaja, dodati pola čaše šećera i pola kašičice soli i sve dobro izmešati. Zatim dodajte kefir i nastavite miksati sve sastojke

2. Dodajte 1 paket vanilin šećera.

3. U čašu kipuće vode dodajte sodu i brzo promiješajte.

5. Odmah nakon dodavanja kipuće vode u tijesto, dodajte biljno ulje i nastavite miksati tijesto mikserom uz dodavanje prosijanog brašna. Rezultat bi trebao biti obično tijesto za palačinke, po strukturi slično domaćem kremu.

6. Zagrejte tiganj i pre nego što počnete da pržite palačinke dodajte kap biljnog ulja i silikonskom četkom utrljajte po tiganju.

7. U dobro zagrejan tiganj sipajte kutlaču tijesta, koju prvo morate premijesiti prije svake palačinke i rotirati u krug da se tijesto raširi po tiganju. Kada rubovi postanu zlatno smeđi, silikonskom lopaticom pažljivo podignite palačinku uz rub i okrenite je. Pržite sa svake strane dok ne porumeni, oko 1 minut.

8. Palačinke ispadnu mekane i stanu u rupu.

9. Po ovom principu pečemo sve palačinke dok ne ponestane tijesta za palačinke.

Ura! Palačinke su spremne! I kako je ukusno mmm...

Poslužite brzo dok je vruće i ne zaboravite da stavite kremu na sto!

Najbolji recept za ažurne palačinke na kefiru

Ako ne možete da skuvate palačinke na kefiru, probajte ovaj recept i sigurno će sve ispasti, videćete...

Sastojci:

• Kefir - 2 kašike.
• Brašno - 2 kašike.
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 2 kašike. laž
• Sol - 1 kašičica.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica.
• Kipuća voda - 1 šolja

Proces kuvanja:

1. U dublju činiju razbiti 3 jaja, umutiti pjenjačom, dodati 2 šolje kefira i nastaviti mutiti. Za praktičnost možete koristiti mikser ili blender.

2. Zatim u smjesu kefir-jaje dodajte šećer i sol i ponovo dobro promiješajte i po želji dodajte vanilin. Zatim postepeno dodavati prosejano brašno i nastaviti sa mešanjem. Trudimo se da izvadimo sve grudvice, pa testo ostavimo da odstoji 15-20 minuta.

3. Nakon isteka vremena, u čašu kipuće vode dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i počnite intenzivno mešati, a zatim sipajte kipuću vodu u testo i nastavite da mešajte.

4. Zatim stavite tiganj na šporet, dok se zagrije dodajte biljno ulje u tijesto i dobro promiješajte. U tiganj prije prženja također ulijemo malo ulja i pustimo da se malo zagrije.

5. Potom umutiti testo i kutlačom uliti u zagrejani tiganj, okretati i pržiti palačinke sa obe strane. Tepsiju više nije potrebno mazati uljem.

6. Po želji možete otopiti puter i svaku palačinku namazati. Maslac se može zamijeniti kiselom pavlakom ili jednostavno posuti šećerom. Sve je stvar ukusa.

To je sve, ukusne palačinke su spremne! Pomozi sebi!

Video pravljenja palačinki na kefiru bez jaja

Ako želite palačinke, a nema jaja u frižideru, nema problema! Ovaj kulinarski video će vam pomoći da ispečete ukusne, elastične palačinke sa rupama u kojima uopće ne osjećate okus sode i kefira - testirano!

Dakle, receptima u ovom članku došao je kraj, pa, uskoro će biti objavljen recept za palačinke s mineralnom vodom, zanimljivo? Zatim dodajte stranicu u svoje oznake kako je ne biste izgubili i obavezno podijelite recept na društvenim mrežama, jer Maslenica uskoro dolazi i po tradiciji morate peći palačinke 7 dana!

Pa, zauzvrat, pokušat ću ovaj tjedan ulja razvodniti novim ukusnim receptima, pratite publikacije! Ako imate svoj vrlo ukusan i provjereni recept, podijelite ga u komentarima, bit će mi jako zanimljivo da ga pročitam!

Vidimo se uskoro! Čuvajte sebe i svoje najmilije!

Palačinke na kefiru su originalno rusko tradicionalno jelo - ukusno i zasitno. Ni jedan praznik nije potpun bez njih. Ovo jelo je savršeno kao međuobrok, a razni nadjevi će ih učiniti još ukusnijim i hranljivijim.

Trenutno postoji ogroman broj recepata za palačinke. Ovaj članak će predstaviti one najzanimljivije i najukusnije sa detaljnim opisom pripreme.

komponenta:

• Proso brašno – 1 kašika.
• Kefir – 500 ml.
• Jaja – 2.
• Šećer, so.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 kašike.

Priprema:

Prvi korak u pripremi bilo kojeg proizvoda od brašna je, naravno, mućenje jaja uz dodatak šećera i soli. Pogodnije je umutiti mikserom ili blenderom. Ako nemate ni jedno ni drugo, onda će vam odgovarati obična mućkalica ili viljuška. Mućenje mikserom daje testu posebnu mekoću i dobro se nosi sa grudvicama.

Drugi korak će biti miješanje sode i kefira kako bi se dobila reakcija. To će palačinkama dati delikatnost i mekanost. Zatim sipajte kefir i sodu u smjesu od jaja i promiješajte.

Sledeći korak kuvanja je dodavanje brašna. Ovo treba raditi u porcijama. Ova metoda će pomoći u stvaranju minimalnog broja grudica.

U dobijeno tijesto ulijte biljno ulje da ne zagori i zalijepi se.

Pecite u dobro zagrejanom tiganju. Sipajte malu količinu tijesta i rasporedite ga u malom sloju po površini.

Zatim pažljivo okrenite lopaticom i pecite drugu stranu. Trebalo bi da uzmete tiganj koji ima premaz protiv lepljenja. Palačinke se neće zalijepiti za njega i bit će ih zgodno prevrnuti.

Gotovo najteži recept za pripremu. Posebnost ovog recepta je u tome što ga možete prevrnuti bez kidanja. Pravi recept će pomoći u sprečavanju izbijanja.

Sastojci:

• Pšenično brašno – 1 kašika.
• Kefir (sadržaj masti 1%) – 250ml.
• Kipuća voda – 1 kašika.
• Jaja – 2
• Šećer – 3 kašike.
• Sol – prstohvat.
• Soda - prstohvat.
• Biljno ulje - 3 kašike.

Priprema:

Umutiti mikserom jaja sa prstohvatom soli i 3 kašike šećera da se dobije pjenasta masa.

U dobijenu smjesu dodajte kefir. Veoma je važno uzimati tačno 1% kefira, jer... manje je mastan. Mix.

Vrijeme je da dodate glavni sastojak, koji čini palačinke tankim s rupicama - kipuću vodu. Važno je pravilno dodati kipuću vodu. Ako ga odmah ulijete, tijesto će se neproporcionalno uvijati. Stoga je potrebno sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje. Testo treba da se zapeni.

U sljedećoj fazi dolazi na red brašno. Možete dodati sve odjednom, jer... Brašno se rastvara u vrućoj vodi bez stvaranja grudvica.

Ulijte sodu bikarbonu i suncokretovo ulje. Što manje sode stavite, to će rupe biti manje.

Testo bi trebalo da bude veoma tečno. Zagrijte tiganj i podmažite površinu sa par kapi ulja. Tijesta ne treba uzimati više od 2/3 obične kutlače. Pržite po 2 minute sa svake strane.

Proizvodi:

• Brašno – 400g.
• Jaja – 4
• Kefir – 250 ml.
• Kipuća voda – 200 ml.
• Šećer – 70 g.
• Soda, sol
• Biljno ulje - 2 kašike.

recept:

Prvi korak pripreme je da mutite jaja sa malo soli dok ne postanu pjenasta 3 minute.

Najvažniji korak je unošenje kipuće vode u tečnost od jaja. Proces zahtijeva brigu, sipajte u tankom mlazu uz stalno miješanje.

U dobijenu tečnost dodajte kefir i promiješajte.

Sljedeći korak je uvođenje rasutih sastojaka: brašna, soli i šećera. Dobro miješajte dok se sve grudvice potpuno ne otope.

Pecite u zagrejanom tiganju sa svih strana. Ako vas brine pitanje da li će kipuća voda uzrokovati zgrušavanje jaja, onda vas sa sigurnošću mogu uvjeriti da se to neće dogoditi. Vrlo polako sipajte kipuću vodu, tada jaja neće imati vremena da se sklupčaju.

Šta će vam trebati:

• Proso brašno. – 300g.
• Kefir – 250 ml.
• Voda – 250 ml.
• Jaja – 2
• Sol – 1/3 kašičice.
• Šećer – 3 kašike.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sirće – 1 kašičica.
• Ocijedite ulje – 50 g.

Počnimo da kuvamo i pržimo palačinke na kefiru:

Prvo u razbijena jaja dodajte šećer i sol, dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.

Tu uvodimo i kefir i zagrijanu vodu. Postižemo homogeno stanje tečnosti.

U malim porcijama dodavati brašno, povremeno mešajući da ne ostanu grudvice. Ulijte biljno ulje.

Posljednji korak pripreme je gašenje sode sirćetom. Ponovo sve dobro izmešati.

Stavite na vatru nauljenu tavu. Pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane.

Najpogodnije je izvaditi i prevrnuti lopaticom. Izvadite palačinku na tanjir i na vrh stavite komadić putera. Ovo treba da uradite svaki put.

Palačinke ispadaju pahuljaste i ukusne, odlično jelo za svijetli praznik Maslenice.

Palačinke sa kefirom i mlekom - recept br. 1 za Maslenicu

Napravljeno na kefiru, pa čak i sa mlekom - ovo je odlična kombinacija i idealan recept. Palačinke su tanke i teksturirane. Idealno za umotavanje i serviranje sa pavlakom ili džemom.

trebat će vam:

• Psh brašno – 1 kašika.
• Kefir – 250 ml.
• Mlijeko – 250 ml.
• Jaja – 2
• Sol - prstohvat
• Šećer – 3 kašike.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Soda - prstohvat.

Način kuhanja:

U zdjelu za kuhanje umutite jaja i dodajte sol i šećer.

Sipajte mleko i miksajte dok ne postane glatko. Vanilin će dodati posebnu aromu.

Brašno je poželjno prosijati. U nastalu tečnost sipajte brašno i ugasite sodu sirćetom.

Testo će biti gusto, ne brinite. Gusto tijesto razrijedite potrebnom količinom kefira. Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

U posljednjoj fazi ulijte biljno ulje.

Zagrijte tiganj i sipajte tijesto u malim porcijama. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Korištenje prave količine tijesta pomoći će vam da izbjegnete debele palačinke.

Možete poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

komponenta:

• Psh brašno – 2 kašike.
• Kefir – 500 ml.
• Jaja – 4
• Šećer – 3 kašike.
• Sol - prstohvat.
• Soda - pola kašičice.
• Kipuća voda – 200 ml.
• Biljno ulje - 3 kašike.

recept:

Pomiješajte sljedeće sastojke: jaja sa šećerom i solju dok ne postane glatka. Nema potrebe da se muti, samo dobro promešati.

Počnimo da mesimo testo. Brašno sa kefirom podeliti na otprilike 3-4 dela i umesiti testo u tri serije. Ovom tehnologijom testo se dobija bez grudvica. Ovaj proces ga obogaćuje kiseonikom i daje mu poseban ukus.

Vrijeme je za ključanje vode. Mora se pomiješati sa sodom i polako, u mlazu, unositi u naše tijesto.

Ulijte biljno ulje. Još jednom sve dobro umesiti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

Tiganj se zagreva dok ulje ne puca. Da bi poboljšale ukus, naše bake su tepsiju mazale svinjskom mašću, a palačinke su dobile poseban ukus.

Ažurne i čipkane palačinke na kefiru - samo za Maslenicu

komponenta:

Psh brašno – 150g.

• Kefir 1% – 500ml.
• Jaja – 2
• Šećer – 2,5 kašike.
• Sol - prstohvat
• Soda – 1 kašičica.
• Sirće – 2 kašike.

Priprema:

Prije početka kuhanja kefir je potrebno zagrijati kako bi se brašno bolje otopilo. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će se kefir zgrušati.

U topli kefir dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se granule potpuno ne otope.

Jaja umutiti pjenjačom i sipati u topli kefir.

Obavezno prosijte brašno i dodajte ga u tečnost u delovima, pazeći na konzistenciju.

Ako vam se čini da je tijesto gusto, nemojte žuriti da ga razrijedite tekućinom. Nakon dodavanja sode gašene sirćetom, testo će postati prozračno, mekano i tečnije.

Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Pržite sa obe strane u dobro zagrejanom tiganju. Tijesto u tiganju prekriveno je mjehurićima koji prilikom pucanja stvaraju rupe različitih veličina, što daje izgled čipkastog uzorka.

Video: Palačinke sa svježim sirom kao u djetinjstvu

U tradicionalnom receptu morate zadržati omjer: za 1 žlicu. brašna treba uzeti 2 žlice. kefir

Obavezno prosijte brašno. Ovaj proces zasićuje čestice brašna kiseonikom. Ovo čini testo lakšim.

Proporcija postoji i kod miješanja jaja i brašna: za 1 tbsp. Trebalo bi da bude 1 jaje brašna. Ako želite punjene palačinke, dodajte još jaja, jer... To će dati gustoću tijestu, a palačinke se neće pokidati kada se uvijaju.

Ni u kom slučaju ne smijete sipati sve sastojke u jednu posudu odjednom. To će dovesti do stvaranja velikog broja grudica. Neophodno je odvojeno miješati masu i odvojeno tečne komponente.

Dodavanje šećera palačinkama će dodati poseban ukus, čak i ako planirate mesni fil.

Za proljetne rolnice, samo ih ispržite s jedne strane. Prilikom umotavanja, nepržena strana treba da bude na vrhu. Zatim pržite umotano.

Dodavanje kipuće vode u tijesto će mu dati delikatnost i rupe.

Obrišite tiganj prije nego što pržite novu palačinku. Ovo će ukloniti ostatke iz prošlosti i podmazati posudu, što će poboljšati oslobađanje posude.

Da biste odredili stepen pečenja, samo pogledajte njegovu ivicu. Ako je poprimila zlatnu nijansu, onda je palačinka spremna.

Najvažnije pravilo je da tava mora biti dobro zagrejana. U suprotnom će se zalijepiti za tiganj.

Da se palačinke ne ohlade, možete ih pokriti čistim peškirom; tako će ostati vruće do početka obroka.

Stavite na tanjir odgovarajućeg prečnika. Ako imate palačinke sa puterom, onda može proteći pored tanjira.

Postoji mnogo načina za posluživanje palačinki: mogu se presavijati u trouglove, prepoloviti ili umotati u cijev.

Eto, dragi moji gurmani i sladokusci, sada znate sve najbolje recepte za palačinke - vrijeme je da se spremite za široku Maslenicu! Kako volim ove zimske ispraćaje! Vesela zabava i obilje hrane!

Ako su vam se svidjeli ovi savjeti, nemojte štedjeti, ocijenite ih i podijelite sa svojim prijateljima.

Šta može biti jednostavnije od palačinki? Za neke domaćice ovo pitanje nije posebno teško, za njih je brzo mijesiti tijesto i peći palačinke za doručak gotovo lakše nego pripremati omlet. Srećnici... Meni lično su zabranjene bilo kakve palačinke, palačinke i palačinke, ali ne zato što čuvam svoju figuru, već zato što nikako da ih napravim, ma koliko se trudio. Ako ste u dobrim odnosima s palačinkama, hajde da probamo skuhati palačinke na kefiru.

Nema mnogo posebnih trikova u pravljenju palačinki na kefiru. Tijesto za palačinke napravljene na kefiru je malo gušće nego za tanke palačinke, ali to ne znači da se najtanje ažurne palačinke ne mogu peći na kefiru. U tijesto samo treba dodati malo vode ili mlijeka. Ako želite da dobijete pahuljaste mekane palačinke, u testo ne morate da umesite ništa osim kefira. Postoji još jedan trik - za poseban sjaj i pahuljastost, brašno za palačinke treba zakuhati kefirom. Prilikom kuvanja suve i tečne komponente u testu se potpunije izmešaju, a u testu se „skladišti“ i voda. Tokom pečenja ova voda isparava, stvarajući šupljine i rupice na tijestu.

Još jedan aspekt koji ne treba zaboraviti. Tijesto za palačinke na kefiru mora sadržavati sodu. Prisjetimo se kemije: kada soda reagira s kiselinom, oslobađa ugljični dioksid, koji daje prozračnost vašim palačinkama i palačinkama. Ako to ne prijavite, palačinke će biti kisele i neće narasti, a ako ih prebacite, okus sode će pokvariti cijeli utisak. Postoje recepti u kojima se soda uopće ne koristi, ali se u tijesto moraju dodati dobro umućeni bjelanjci. Ako se soda i dalje koristi, tada njegovu količinu treba izračunati otprilike na sljedeći način: za 0,5 litara kefira uzmite od ⅓ do 1 žličice. sode, ovisno o gustini tijesta i željenoj debljini palačinki. Inače, vrlo često u receptima možete pronaći preporuke za korištenje kiselog kefira ili kiselog mlijeka - sadrži više kiseline, što znači da će palačinke ispasti mekanije.

Preostali sastojci - sol, šećer, biljno ulje, ponekad škrob - dodaju se u tijesto po ukusu. Brašno za tijesto mora se prije upotrebe prosijati, to će ga zasititi zrakom, što će palačinke učiniti još prozračnijima.

Sve je u receptima. Nema ih mnogo, pa imate priliku da ih isprobate sve i možda pronađete svoju.

Ažurne palačinke na kefiru

Sastojci:
3 stacks kefir,
2 jaja,
½ tsp. sol,
½ tsp. soda,
4 žlice. skrob,
8 tbsp. (sa toboganom) brašno,
1-3 kašike. sahara,
3 žlice. biljno ulje.

Priprema:
Žumanca umutiti sa šećerom. Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite da odstoji neko vrijeme. Žumancima dodati skrob, brašno i kefir, sipati u delovima i dobro promešati da ne budu grudvice. Bjelanjke sa solju umutiti u pjenastu masu i pažljivo umiješati u tijesto zajedno sa biljnim uljem. Pecite u zagrejanom tiganju podmazanom komadom masti.

Ažurne palačinke sa kremom

Sastojci:
3 jaja,
1 tbsp. sahara,
1 stack ključala voda
1 stack mlijeko,
½ šolje kefir,
½ tsp. brašno,
brašno - dovoljno da se dobije tanko testo.

Priprema:
Umutite jaja sa solju i šećerom. U smesu sipajte čašu ključale vode, mešajući pjenjačom, pa dodajte mleko i kefir i dobro promešajte. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, dodati u smesu od jaja i izmešati. Ako tijesto ispadne gusto, dodajte toplu vodu. U testo sipajte 1-2 kašike. biljnog ulja kako ne biste svaki put podmazali tepsiju.

Sastojci:
600-700 ml kefira,
¾ stack. ključala voda
1 tsp (bez tobogana) soda,
3 žlice. biljno ulje,
½ tsp. sol,
3-5 kašika. sahara,
2-2,5 hrpe. brašno,
vanilin.

Priprema:
Kefir, so i šećer umutiti pjenjačom ili blenderom. U kefir dodajte prosejano brašno i dobro promešajte. Sipajte u ¾ šolje. kipuće vode, dodajte sodu i brzo dodajte u tijesto. Ulijte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. Pecite palačinke kao i obično.

Palačinke na kefiru sa gaziranom vodom

Sastojci:
500 ml kefira,
2 jaja,
2-3 žlice. sahara,
½ šolje biljno ulje,
1.5 stack. visoko gazirana voda,
1 tsp brašno,
prstohvat soli.

Priprema:
Umutiti kefir, gaziranu vodu, biljno ulje, so, šećer i jaja. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u kefir masu. Promiješajte i odmah ispecite palačinke.

Palačinke sa kefirom i mlekom

Sastojci:
3 jaja,
500 ml kefira,
500 ml mlijeka,
1-2 kašike. sahara,
½ tsp. sol,
½ tsp. soda,
3 stacks brašno,
4 žlice. biljno ulje.

Priprema:
Brašno prosijte i pomiješajte sa sodom. Jaja umutiti sa solju i šećerom, dodati kefir i mleko i dobro izmešati. Dobijenu smesu sipajte u brašno i mutite mikserom, pa ulijte biljno ulje i ponovo promešajte.

Palačinke od kreme na kefiru

Sastojci:
1 litar kefira,
2 jaja,
6-7 kašika. sahara,
2 tsp (bez tobogana) sol,
6-7 kašika. biljno ulje,
3.5 hrpe brašno,
2 tsp (bez tobogana) soda,
1 stack ključala voda

Priprema:
Umutiti jaja sa kefirom, solju i šećerom, dodati sodu, biljno ulje i postepeno, bez prestanka mešanja, dodavati prosijano brašno. Takođe, bez prestanka mešanja, ulijte kipuću vodu i pecite palačinke u zagrejanom tiganju.

Pahuljaste palačinke na kefiru

Sastojci:
2 jaja,
3 stacks kefir,
2 stacks brašno,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. sol.

Priprema:
Žumanca sameljite sa šećerom dok ne pobele, sipajte u 2 šolje. kefir i dobro promešati. Postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje i mesiti testo bez grudvica. Umutiti bjelanca sa solju. Preostali kefir sipajte u testo, dodajte belanca i ispecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Sastojci:
11 tbsp. (sa toboganom) brašno,
3 jaja,
3 žlice. sahara,
prstohvat soli,
prstohvat sode,
kefir - za izradu testa konzistencije tečne pavlake.

Priprema:
Sve suve sastojke pomešati, pa uliti kefir i dobro promešati da nema grudvica. Pecite palačinke kao i obično, u tiganju podmazanom biljnim uljem ili komadom masti.

Sastojci:
1 litra ryazhenka,
18-20 tbsp. skrob,
15-17 kašika. brašno,
5 jaja
1 tsp soda,
1,5 tsp. sol,
1,5 tsp. šećer u prahu,
4-5 kašika. biljno ulje.

Priprema:
Mikserom ili blenderom umutite sve sastojke dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju i premažite ih otopljenim puterom.

Srećno pečenje palačinki!

Larisa Shuftaykina