Kako kuvati pastramu od pilećih prsa kod kuće. Pileća pastrama u rerni

Danas je kuhinja Moldavije počela da dobija veliku popularnost. I to nije iznenađujuće, jer je bogata vrlo ukusnim i gurmanska jela. Na primjer, pastrami od pilećih prsa - mesni delikates, koji se priprema mariniranjem i potom dimljenjem mesa, veoma je tražen u cijelom svijetu. Već dimljeno meso se začini začinima i servira na tanko narezano. Zanimljivo je da je pastrama nekada bila način čuvanja mesa, a danas se služi ne samo na svečanom stolu kao poslastica, već i u ovom mnogima omiljenom jelu, pogledajmo kako se priprema.

Pastrami od pilećeg filea

Sastojci: dva pileća prsa (jedan kilogram fileta), tri kašike krupna so, dve kašike paprike, jedna kašika meda, tri čena belog luka, prstohvat ljute paprike, osam graška tri pola litre vode.

Kuvanje

Pastrami od pilećih prsa se vrlo lako priprema. Da biste to učinili, prvo morate napraviti fiziološki rastvor, u koji zatim uronite grudi i ostavite da se mariniraju tri sata. U međuvremenu pripremite preliv. Bobice kleke i aleva paprika se izgnječe u mužaru, u ovu smjesu dodaju čili i paprika. Prsa izvađena iz salamure treba osušiti papirnim ubrusom i puniti seckanim režnjem belog luka. Pripremljeni file premazati medom i posuti mješavinom začina. U ovom obliku piletina treba da odstoji oko sat vremena da se marinira.

S vremenom se dvije polovice fileta presavijaju i vežu posebnim koncem. Pileća pastrama se peče u rerni oko četrdesetak minuta u dobro zagrejanoj rerni. Zatim se proizvod izvadi i ohladi, tanko nareže i servira za stol.

Domaća pileća pastrama

Sastojci: jedna pileća prsa, pola litre vode, jedna i po kašika soli, dve kašike origana i bosiljka, paprika, jedna kašika senfa, jedna kašika korijandera (u zrnu i mlevenog), tri kašike biljnog ulja.

Kuvanje

Prije kuhanja pileće pastrame potrebno je odvojiti prsa od kosti, isprati, osušiti i staviti u salamuri na dva sata. Zatim se filet izvadi, osuši i reže po dužini tako da se dobije neprekidni sloj. Premaže se mješavinom začina, biljnog ulja i senfa, umota, poveže koncem i premaže začinima spolja. Gotov rolat se peče u rerni petnaestak minuta na temperaturi od dvesta pedeset stepeni Celzijusa, a zatim se rerna gasi, a pastrama treba da ostane u njoj dok se potpuno ne ohladi.

Pileća pastrama u spori šporet

Sastojci: dva veća pileća prsa, jedan litar mleka, so i začini po ukusu, dve kašike biljnog ulja.

Kuvanje

Pileće meso se opere, prelije mlijekom i ostavi da odstoji dva sata. To će omogućiti da meso postane mekano i sočno. U posudi se pomešaju so i ulje (nekoliko kapi) i tom mešavinom se prebriše file, koji je prethodno osušen. Meso se umota i čvrsto poveže koncem, ostavi u ovom obliku oko sat vremena, odozgo premaza začinskom smjesom.

Zatim će se skuvati pripremljena pileća pastrama u spori šporet. Da biste to učinili, podmažite posudu uljem, stavite pileći rolat, uključite režim "Pečenje" i pecite deset minuta, okrećući rolat. Vrijeme kuhanja je četrdeset minuta. Ohlađena pastrama se tanko iseče, a konac se prethodno odstrani.

Pileća pastrama sa senfom i medom

Sastojci: dva pileća filea, jedan litar vode, dve kašike soli, jedna kašika smese različite vrste biber, senf i med, dve kašike biljnog ulja, jedna kašika paprike, jedna kašika semena korijandera i dva čena belog luka.

Kuvanje

Prema ovom receptu, pastrami od pilećih prsa priprema se na sljedeći način: file se opere i očisti od folija, potopi dva sata u salamuri. Vremenom se meso opere, osuši i iseče tako da se formira neprekidni sloj. Posebno pripremite mješavinu od zgnječenog bijelog luka, senfa, meda i začina, njime premažite piletinu sa svih strana i uvijte u rolat, umotavajući ga koncem. Rolat je odozgo posut paprikom i sjemenkama korijandera. Pripremljena pastrama se stavlja u rernu na petnaestak minuta, nakon čega se vatra gasi, a piletina se peče na zaostaloj vatri još oko dva sata, dok se vrata ne otvaraju. Gotov pileći pastrami se reže na tanke slojeve (prije toga morate ukloniti konac).

jednostavan recept

Sastojci: dva pileća prsa, jedna čaša suvog vina, dve kašike meda, jedna kašika senfa, dve kašike mešavine italijanskih biljaka, pola kašike mešavine paprika, šest čena belog luka, jedna i po kašika soli, kašika paprike.

Kuvanje

Prvo se zagreje vino zajedno sa svim začinima (osim italijanskih), senfom i medom, kao i belim lukom. Oguljene prsa se umače u pripremljenu marinadu i ostave dva do dvanaest sati. Vremenom se od grudi formira rolnica, vezana koncem, posuta Italijansko bilje i stavite na pleh obložen folijom. Pastrami od pilećih prsa se peče petnaestak minuta na temperaturi od dvjesto pedeset stepeni Celzijusa. Zatim se šporet ugasi, a rolat treba da vene dok se potpuno ne ohladi. Ovo obično traje oko dva sata. Gotovo jelo se ohladi, konac se skine i nareže na tanke kriške koje možete poslužiti sa sirom.

Pastrama iz domaće kuhinje

Sastojci: tri čaše vode, dve kašike soli, dve kašike smeđeg šećera, jedna kašika aleva paprika grašak, dva lovorova lista, jedan kilogram pilećeg filea.

Za glazuru: dve kašike meda, jedna kašika soja sosa, dve kašike maslinovog ulja, jedna kašika paprike, jedna kašika mlevenog crnog bibera.

Kuvanje

File se reže po dužini kako bi se formirao kontinuirani sloj. Svi ostali sastojci, osim onih od kojih će se napraviti glazura, stavljaju se u kipuću vodu, prokuvaju i ohlade. Zatim se meso stavi u marinadu i stavi na hladno mesto na jedan dan. Zatim pripremite glazuru. Da biste to učinili, rastopite med, dodajte preostale komponente i dobro promiješajte.

Piletinu izvadite iz frižidera, osušite papirnim ubrusom ili salvetama, stavite u činiju i premažite kuvanom glazurom. Ova masa se ponovo stavlja na hladno mesto na jedan dan. Nakon isteka vremena, fil se umota i stavi na pleh obložen folijom. Proizvod se peče pedeset minuta na temperaturi od sto šezdeset stepeni. Istovremeno, svakih petnaest minuta potrebno je zaliti rolat preostalom marinadom. Jelo se servira i toplo i ohlađeno.

Konačno...

Nakon namakanja, prsa se mogu puniti rendanom šargarepom, voćem, slaninom i sl. Jelo od ovoga će ispasti ukusnije i aromatičnije. I ako želite dimljeni ukus, zatim možete dodati roštilj sos tokom kuvanja. Pastrami možete koristiti i za pravljenje sendviča ili salata.

Teško je odoljeti još jednom komadu pileće pastrame koji se kuha prema njoj ovaj recept. Ovo je odličan zalogaj, pogodan za oboje svečana gozba, i za redovni doručak, postaće odlična alternativa kobasice i druge kupljene mesne prerađevine.

Pastroma iz pileća prsa u pećnici, natopljena začinima, ispada nevjerovatno ukusna i mirisna. Ovdje se kombinuje delikatnog ukusa dijetalno meso i malo pikantnosti ljute mljevene paprike i senfa.

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom. (oko 600-700 g);
• senf -1 kašika. kašika;
• origano - 2 kašičice;
• kriške slatke paprike - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje- 1-2 kašike. kašike;
• mljevena crvena paprika (ljuta) - ¼ kašičice (može i više).

Za fiziološki rastvor:

• voda - 500 ml;
• sitna so - 1 kašika. kašika.

Recept za pileću pastrami sa fotografijom korak po korak

Kako skuvati pastramu od pilećih prsa u rerni

1. Skinite kožu sa pilećih prsa. Pažljivo odrežite meso od kosti i dobijete dva komada pileći file.
   
2. Za slani rastvor, sipajte u običnu posudu pije vodu. Sitno posolite i dobro promiješajte. Oprane filete stavite u slanu tečnost i ostavite 2 sata.
   
3. Pripremite sve što vam je potrebno za premazivanje pilećeg mesa. Mešanje origana, ljuto mljeveni biber i komadiće slatke paprike. Za recept možete koristiti i sušeni bosiljak, korijander, kurkumu itd. Uvijek možete dodati ili izmijeniti set začina, uzimajući u obzir lične preferencije.
   
4. U mješavinu suhih začina dodajte senf i sipajte biljno ulje, dobro promiješajte.
   
5. Natopljene grudi izvadite iz salamure i osušite. Svaki file pažljivo utrljamo pripremljenom masom od senfa i stavimo u tepsiju obloženu folijom. Pileće meso nije potrebno dodatno soliti, jer su prsa već dovoljno zasićena slanom tečnošću.
   
6. Rernu moramo zagrejati na 250 stepeni i tek nakon toga tamo šaljemo file. Čuvanje pilećeg mesa visoke temperature tačno 15 minuta. Zatim odmah isključite rernu i ostavite pileće meso tamo 2 sata. Ni u kom slučaju ne otvarajte vrata! Pastrami od pilećih prsa u rerni će se kuvati kroz zaostalu toplotu.
   
7. Nakon navedenog vremena, gotove filete vadimo iz rerne i šaljemo ih u frižider. Nakon 1-2 sata, već ohlađeno meso isecite oštrim nožem i poslužite sa kriškama svežeg hleba!
   

pileća pastrama potpuno spreman! Prijatno!

• 1 Jednostavan recept za pastrami od pilećih prsa
• 2 Kako kuhati u sporom štednjaku?
• 3 Sa kurkumom u foliji u rerni
• 4 Začinjena pileća pastrama
• 5 Marinirano u soja sosu
• 6 Tajne kuvanja

Kupljena pastrama uvijek spada u kategoriju delicija. Stoga takav proizvod nije jeftin. Za uštedu novca i liječenje porodice prirodna užina bez konzervansa, možete sami napraviti pastramu od pilećih prsa kod kuće.

Jednostavan recept za pileću pastrami

Sastojci: 700-750 g pilećeg filea, kašika fina sol, 2-4 čena belog luka, kašika rafinisanog ulja, malo senfa, bilo koji začini po ukusu.

1. Piletina se dobro opere pod mlazom vode.
2. Sipajte malo u dublju posudu toplu vodu sol se u njemu rastvara.
3. Filet se ostavi u nastaloj tečnosti par sati.
4. Meso se dobro opere, izloži na papirni ubrus i osuši.
5. Beli luk se iseče na tanke kriške.
6. Ulju se dodaje senf po ukusu, kao i začini. Na primjer, možete uzeti kurkumu, papriku, suhi bosiljak.
7. Na sredinu svake dojke stavljaju se kriške bijelog luka. Mesni pripravci se umotaju i namažu sa svih strana uljem i začinima.
8. Zatim, obrazac sa grudima treba poslati u dobro zagrijanu rernu na 15-17 minuta. Rerna se tada isključuje. Ne otvarajte vrata dok to radite!

Pastrama će se hladiti u rerni 4-5 sati.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Za dobijanje odlično jelo morate imati slobodnog vremena. Sastojci: 2 velika pileća fileta, 2 kašike morska so, mirisno bilje, 3 čaše filtrirane vode.

1. Filet se dobro opere, a zatim stavi u posudu sa slanom vodom. U frižideru, proizvod će biti u salamuri jedan dan.
2. Zatim se piletina premazuje odabranim začinima.
3. Radni komad se šalje u zdjelu multivarka na 17-20 minuta. Način pečenja je optimalan za to.

Posuda će u isključenom zatvorenom uređaju „dospjeti“ najmanje 8 sati.

Sa kurkumom u foliji u rerni

Sastojci: 960 g pilećih prsa, kašika za desert mljevena kurkuma, otprilike isto toliko sitne soli, prstohvat francuskog bilja, malo mljevenog crnog bibera.

1. File isječen od kostiju se opere pod mlazom vode, skine se kosti i koža.
2. Dva komada mesa se savijaju "jackom" i vežu kulinarskim koncem. Oblik rezultirajućeg dizajna bit će sličan kuhanoj svinjetini.
3. Praznine se posole sa svih strana i posipaju kurkumom. Na vrhu piletine se natrlja drugim začinskim biljem.
4. Pripremljeni fileti se umotaju u foliju. Na vrhu premaza čačkalicom se napravi nekoliko uboda. Ovo je neophodno za pravovremeno oslobađanje pare.
5. Kese se šalju u pleh sa visokim stranicama i peku pola sata u rerni na 200 stepeni.
6. Razmotane plohe se vraćaju u rernu na još 10 minuta. Preporučljivo je da jelo zalijete sokom koji se ističe tokom procesa.

Takav recept za pastrami možete poboljšati po svom ukusu promjenom sastava začina.

Začinjena pileća pastrama

Sastojci: 2 pileća prsa, standardna čaša filtrirane vode, 1 kašičica. pčelinjeg meda, so, 2 kašike. slatka paprika, prstohvat mlevene ljute paprike, 4-5 čena belog luka, muškatni oraščić po ukusu, 1,5 kašike. biljno ulje.

1. Opran pileći file se potopi preko noći u rastvor vode i soli.
2. Ujutro se meso osuši, svaki file se uvije i omota nitima kako se praznine ne bi raspale. Bolje je koristiti posebne kulinarske niti, ali ako ih nema pri ruci, onda će i obični.
3. Ulje se pomeša sa pčelinji med, protisnuti beli luk i sve pripremljene začine.
4. Dobivenom smjesom premažite fil sa svih strana, i zapecite u jako vruća pećnica ne duže od 20 minuta.

Pastramu od pilećeg filea možete izvaditi i probati tek kada se proizvod potpuno ohladi. Ovo će trajati nekoliko sati.

Marinirano u soja sosu

Sastojci: veliki pileći file (oko 350-400 g), pola litra masno mlijeko, 3 kašike soja sosa bez dodatnih dodataka, 2 čena belog luka, 1 mali. kašika slatke paprike (bez tobogana), prstohvat mlevenog muškatnog oraščića, so po ukusu.

1. Prvo se ptičji file dobro opere vodom, očisti od kože i filmova. Nakon toga se namače u mlijeku najmanje 2-3 sata.
2. Osnova marinade će biti odabrana umak od soje. Dodatno se dodaje po potrebi. Češnjak propušten kroz presu, muškatni oraščić, slatki mljevena paprika.
3. Filet se izvadi iz mlečnog fila, osuši odozgo papirnim salvetama i prebaci u posudu sa marinadom. I njena piletina se ostavi još 20-25 minuta.
4. Zatim se meso umota u foliju i pošalje u prethodno dobro zagrijanu rernu. Bolje je napraviti 2 sloja premaza odjednom kako sok ne bi istjecao ispod njega.
5. Buduća pastrama će se peći oko pola sata. Pola sata prije spremnosti, foliju se mora rasklopiti. To se mora učiniti kako bi poslastica porumenjela.

Ostaje da isječete pastramu na kriške i poslužite. Hrana će biti odlična zamjena za kobasice gastronomskih odjela.

Nekoliko tajni kuhanja

Prije svega, morate zapamtiti - što se ptica duže marinira, to će biti mekša i nježnija. gotov obrok. To je samo u fiziološkom rastvoru za dugo vremena ostaviti piletinu ne bi trebalo. Ako ga držite u takvoj tečnosti duže od 1,5 dana, ptica će biti nejestiva - preslana.

Kada ne želite da se petljate s marinadom, možete napuniti pastrami uobičajeno slatko-kiselo paradajz sos. Drugi najjednostavnija smjesa: rafinirano ulje, sol, slatka paprika, kap čili sosa.

Ako želite da dobijete lepu rumenu boju pastrami, potrebno je da koristite kurkumu ili soja sos. A da bi bilo prikladnije premazati perad peradi marinadom, vrijedi je učiniti viskoznom tekućinom i nanijeti je direktno na meso rukama ili silikonskom četkom.

Općenito, ja obično kuham paštru od cijelih pilećih prsa, ne režući je na filete i bez lišavanja kože, ali danas sam odlučila da to uradim drugačije, pa pogledajte šta je od toga ispalo sami...
Dakle, potrebna su nam jedna pileća prsa, so, beli luk, maslinovo ulje (u mom slučaju mešavina masline i povrća) i začini...

Možete koristiti začine koje volite. Imam danas tradicionalni začin za piletinu, nigde bez nje), paprika i mešavina paprika (pimenta, crna mlevena i ljuta). Počnimo s činjenicom da prsa treba isjeći na filete. Da biste to učinili, prvo uklonite kožu s njega ...

Zatim napravimo uzdužni rez, otprilike na sredini prsa i, vidjevši kost, pažljivo oštricom noža odvojimo meso od nje...

Nije bilo teško i dobili smo dva velikih komada pileći file...

Sada sve suhe začine sipamo u poseban tanjir, u bilo kojoj količini, vodeći se našim ukusom i preferencijama ...

Posolite, opet koliko želite, ja sam dobila otprilike nešto manje od 1 kašike. l.

Jedna sv. l. maslinovo ulje, ako ovo nije pri ruci, zamijenite ga običnim povrćem ...

I bijeli luk, narendan na sitno rende ili propušten kroz presu ...

Sada sve sastojke dobro promešati...

I pileći file premazati sa svih strana pripremljenom mešavinom začina...

U tom stanju ostavite pileća prsa da se mariniraju 2-3 sata. Nakon ovog vremena zagrijte rernu na 250*s, prebacite prsa u kalup prekriven folijom...

I poslati u već zagrijanu rernu na 15 minuta, ni više, ni manje. Ne otvarajte vrata. Ako odlučite da kuvate dve grudi odjednom, vreme možete povećati na 20 minuta. Nakon zadatog vremena, isključite rernu, još uvek ne otvarajući vrata, a pileći file ostavite u rerni 4 sata. Možete je napraviti uveče i ostaviti paštru preko noći u rerni, a ujutru će biti gotova...

Gotova pastrama je savršena za praznični sto as hladne narezke ili umjesto kobasice za doručak sendviči sa krastavcem, kriškom paradajza ili sirom. Probajte ovo jednostavno i ukusno jelo, jer je mnogo korisniji proizvodi od kobasica savremenih proizvođača. Inace, na pocetku sam napisao da pastramu kuvam direktno na kosti i zajedno sa korom i da mi je ovo bilo prvo iskustvo kuvanja od pileceg filea, pa cu reci da mi se vise svidela na kost, pastrami ispadne nježnije ili tako nešto. Kako kuhati za vas, odlučite sami, u svakom slučaju nećete požaliti! Prijatno!
Vrijeme kuhanja je naznačeno uzimajući u obzir mariniranje i odležavanje u pećnici.

Vrijeme za pripremu: PT06H30M 6 sati 30 minuta