Da li treba da kuvam smrznute pečurke. Kako kuvati šumske pečurke

Kako kuvati smrznute pečurke

Prije svega, gljive se moraju izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti. Nakon toga kuhajte u šerpi sa zatvorenim poklopcem 20 minuta na laganoj vatri.

Kako zamrznuti pečurke
Zamrznite samo dobro i svježe pečurke. Prije svega, čistimo gljive od šumskih ostataka i prljavštine. Prebacite na dasku za rezanje i narežite na kriške. Nakon toga kuhajte u loncu 5 minuta, stavite u cjedilo i ostavite da se stakla višak vode. Pečurke malo osušite i prebacite u plastične vrećice u nekoliko slojeva. Sada se mogu čuvati u zamrzivaču.

Koliko dugo čuvati smrznute pečurke
Uglavnom, zamrznute gljive zamrzivaččuvan godinu dana. Od sezone do sledeće sezone. Ako su gljive termički obrađene prije zamrzavanja, a zatim zamrznute, preporučuje se čuvanje takvih gljiva u zamrzivaču do mjesec dana.
Nakon godinu dana smrznute gljive gube sva svojstva i kvalitete. Najbolje je da pečurke ne zamrzavate, već ih odmah pojesti, u tom slučaju će biti što korisnije.

Supa od smrznutih gljiva

Visoko ukusna supa od gljiva. Sastojci za supu:

1. Smrznute pečurke - 250 grama

2. Crni luk - 1 glavica luka

3. Krompir - 4 komada

4. Maslac - 4 kašike. kašike

5. Šargarepa - 1 kom

6. So, biber, Lovorov list

Na krupno narendati šargarepu, luk iseći na kockice i sve propržiti u tiganju. Smrznute pečurke narežite na kockice i dodajte u dinstanje povrća.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Uzmite lonac vode za supu i stavite je na vatru. Pustite da proključa. Stavite lovorov list i biber u zrnu. Zatim možete dodati seckani krompir i mešavinu povrća i pečuraka iz tiganja. Posolite po ukusu. Prokuvajte pre kuvanja krompira. Prijatno!

Od šumske pečurke možete kuhati ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Glavna stvar je pravilno obraditi. Da jedem supa od gljiva nije zasjenjeno trovanjem, pročitajte naš članak.

Jedno od najvažnijih pravila kojih se morate pridržavati kada spremate nešto od šumskih gljiva je da budete sigurni koje gljive imate u rukama, ko i kada ih sakuplja. Čak i ako ste ih sami sakupili, provjerite još jednom kako treba: niko ne sumnja u vaše znanje i iskustvo, ali gljive mogu mutirati godinama, a one jestivog izgleda su otrovne.

Sortirajte pečurke

Pečurke treba sortirati istog dana kada su i sakupljene. Umjesto da gubite dragocjeno vrijeme stružući prljavštinu sa svake gljivice, stavite šumske proizvode u lonac sa hladnom vodom i ostavite 15 minuta - prljavština će se sama potopiti. Ova metoda nije prikladna samo ako planirate sušiti gljive.

Nakon što su gljive natopljene, potrebno ih je oprati, usput skratiti krak, sortirati po vrsti i presavijati u zasebne posude. Zatim sipajte u svaku posudu hladno slano voda - pa će svi crvi koje možda ne primijetite svojim okom isplivati ​​na površinu. Zatim pažljivo ocedite ovu vodu i ponovo dobro isperite pečurke.

Treba napomenuti da lisičarke ne zahtijevaju takav postupak, jer ih insekti ne zaraze.

Tretman

Prije nego što započnete proces prerade šumskih gljiva, obratite pažnju na sljedeće savjete. Ako vaše tijelo teško može da se nosi sa varenjem gljiva, ostavite samo klobuke, one nemaju puno gljivastih vlakana i lakše se probavljaju u želucu.

Suptilnosti kuhanja gljiva

Nakon što se gljive operu i oslobode insekata, možete početi kuhati. Ako ste i dalje malo zabrinuti da li postoji nejestive pečurke, sa njima stavite oguljeni luk. Ovdje je sve jednostavno: ako koža počne plaviti, onda se niste uzalud brinuli i otrovna gljiva prisutan u loncu.

Ali da se vratimo na proces. Imajte na umu da svaka vrsta gljiva zahtijeva svoje vrijeme kuvanja.

Na primjer, pečurke bolje je kuvati 45-50 minuta. I to u dvije vode. Prvo prokuvajte u jednoj vodi, zatim ocedite i prelijte novom vodom, pa kuvajte 45 minuta.

Oilers kuvati 30 minuta. Vodu u kojoj se kuvaju treba malo posoliti. plemenito Bijele pečurke morate kuhati najmanje 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara na površini.

Kuvanje lisičarke trajat će 25 minuta. Ove sunčane gljive skuhajte u slanoj vodi, uklanjajući neželjenu pjenu odozgo. kuvati vrganj potrebno vam je otprilike isto vrijeme, međutim, važno je ne zaboraviti ukloniti film sa šešira.

Mliječne pečurke i talasi kuvane 20 minuta, međutim, mlečne pečurke se prvo moraju potopiti u slanu vodu 2 sata. Pečurke kuvajte najmanje sat vremena russula- 30-40 minuta.

Pravilno sušenje gljiva

Najbolji način za berbu gljiva u suhom obliku je da ih stavite na 2 sedmice na donju policu frižidera, stavljajući listove debelog papira ispod dna. Nakon navedenog vremena, pečurke je potrebno izvaditi, ostaviti ih da se osuše sobnoj temperaturi, a zatim presavijeni u posebne vreće od krpe i poslat na skladištenje.

Jela sa sušenim pečurkama će biti ukusnija ako gljive namočite u toplo mlijeko i dodate grančicu ruzmarina. Pečurke će dobiti jedinstven ukus i aroma.

Soljenje i kiseljenje

At kiseljenje važno je zapamtiti nekoliko gljiva važne tačke: ne dodavati luk, staviti što više listova kopra i ribizle, da daju snagu, možete dodati listove trešnje ili hrasta u tegle. Kako se gljive ne bi duže pokvarile, nakon nabijanja tegle, u nju sipajte žlicu biljno ulje- Ovo sprečava stvaranje buđi.

Jedno od glavnih pravila za kiseljenje gljive - odbijanje metalnih poklopaca. Tako će vam se gljive uskoro pokvariti. Bolje je koristiti papir, postavljajući nekoliko slojeva na teglu odjednom, a zatim ga čvrsto premotati užetom, pokušavajući da dobijete što manje zraka ispod „poklopca“.

Najukusnija jela sa pečurkama

Pečurke su odlične za pravljenje umaka za jela, ali i kao samostalni proizvod trpezarijski sto. Koristite naše recepte da iznenadite svoju porodicu!

Sos od pečuraka za biftek

Za pripremu takvog sosa trebat će vam: 200 g kuhanih šumskih gljiva (najbolje vrganja), 2 čena bijelog luka, crni luk, 200 ml šlag,sol i biber po ukusu.

Luk i beli luk, prethodno iseckani, pržiti na puteru 5-7 minuta. Zatim dodajte kuvane pečurke i pirjajte još 10 minuta, posolite, pobiberite i prelijte kremom. Držite na laganoj vatri dok krema ne proključa. Skinite sa vatre i poslužite uz meso.

Tepsija od pečuraka sa testeninom

Za pripremu ovakvog jela trebat će vam: 500 g šumskih gljiva, 500 g tjestenine, 1 glavica luka, 200 g sira, 50 g putera, 300 g pavlake, veza peršuna, so i biber po ukusu .

1 glavica crnog luka,

300 g paradajza ili 1-2 kašike paradajz pasta,

Biljno ulje,

Mahune potopite u vodu preko noći, a pečurke potopite u posebnu posudu.

Ujutro isperite i stavite na šporet da se kuva. Prokuhajte pečurke u posebnom loncu dok potpuno pripremljen, gurnite u cjedilo, isperite, narežite na rezance. Na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk, dodati naribanu cveklu, pa šargarepu, malo propržiti, pa sitno iseckanu paprika, paradajz ili paradajz pastu. Pečenje je spremno. U kuvani pasulj dodajte pečurke odvar od gljiva. Krompir narežite na kockice, dodajte u kipuću čorbu. Kada je krompir skoro gotov, sipajte prženje. Čim čorba proključa dodajte seckani kupus. Začinite po ukusu solju, omiljenim začinima, u poslednjem trenutku dodajte zelje i odmah sklonite sa vatre da sačuvate aromu i boju zelenila.

Prijatno.

Naučite kako kuhati smrznute gljive. pročitajte kako kuhati smrznute gljive.

smrznutih sastojaka gljiva

Smrznute gljive - 1 pakovanje,

Krompir - 2 velika ili 3 srednja krompira,

Šargarepa - 1 mala

Luk - 1 glavica,

Biljno ulje - 2 supene kašike,

Sol, biber - po ukusu.

recept za supu od smrznutih gljiva

Smrznute pečurke odmrznite, dobro isperite pod hladnom vodom. Oprane pečurke stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvajte na laganoj vatri ispod poklopca, redovno skidajući penu. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte krupno rende, stavite na zagrijani tiganj pržite 5-7 minuta. Krompir oprati, oguliti, iseći na kockice sa stranom od 1 centimetar, dodati u tiganj sa pečurkama. Zatim u supu dodajte prženi luk i šargarepu. Kuvajte 15 minuta, ostavite još 15 minuta. Poslužite sa zeleni luk i meki hleb.

Kako kuvati pečurke?

Ne znaju svi kako pravilno obraditi suhe gljive. Domaćice se često pitaju kako skuhati suhe gljive, jer uz nepravilnu obradu sušene pečurke biće sličan gumi: i po teksturi i po ukusu. Stoga se gljive prvo moraju natopiti hladnom vodom 3-4 sata (neki se namaču preko noći, ali ako nemate puno vremena, možete smanjiti vrijeme namakanja). Neko, nakon namakanja, ispusti vodu, napuni novu i u njoj prokuva gljive. Bolje je to ne raditi, jer većina aromom pečuraka a aroma ispliva s infuzijom. Suhe pečurke je najbolje skuvati u vodi u kojoj su namočene. Ali obratite pažnju na čistoću vode - ako u njoj plivaju listovi, štapići ili općenito pijesak koji ostane nakon nekvalitetnog sušenja, onda je zaista bolje vodu ispustiti.

U slučaju da kuvate supu od gljiva sušene pečurke, onda je takođe bolje ocijediti hladan zaliv od gljiva i skuvati gljive u čistoj slatkoj vodi, koja će biti bujon za buduću supu. Bolje je ne kuhati juhu u tamnoj infuziji gljiva. Pečurke (i za supu i za prženje, dinstanje) treba kuhati 1,5-2 sata da postanu mekane i ukusne. Spremnost šampinjona lako je utvrditi podizanjem tiganja za obje ručke. Ako su gljive potonule na dno, onda su spremne.

Ako šampinjone kuvate za naknadno prženje, posolite vodu u kojoj su se kuvale, a kada su gotove stavite ih u cediljku, prelijte hladnom vodom, iseckajte (po potrebi) i stavite u šerpu u vrelo suncokretovo ulje.

Kako kuvati smrznute pečurke

Smrznute gljive se uvijek prodaju (ili kod kuće) sa br velika količina led, jer se tokom zamrzavanja sva voda ne može isprazniti. Ova smrznuta voda se ne može prokuvati, tako da prvo morate odmrznuti gljive na svježem zraku ili u mikrovalna pecnica pod posebnim režimom. Ovo se odnosi na sve smrznute gljive: lisičarke, šampinjone, gljive i tako dalje.

Nakon odmrzavanja, šampinjone treba dobro isprati pod hladnom vodom, zatim staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i staviti da se kuvaju. Smrznute gljive se kuhaju samo na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem i redovno uklanjajući nastalu pjenu. Smrznute pečurke kuvajte 20-30 minuta.

Kako kuvati različite pečurke

Zajednički znak spremnosti svih gljiva je njihovo potonuće na dno kada se tiganj podigne. Ali postoje određeni vremenski okviri koje je bolje ne prekoračiti prilikom kuhanja ove ili one vrste gljiva.

Skuvati vrganje potrebno je oguliti i dobro oprati, kuhaju se 35-40 minuta. Obavezno uklonite penu tokom kuvanja.

Vrganje se takođe kuvaju oprane 40-50 minuta. Penu je potrebno ukloniti.

Pečurke je dovoljno kuvati 5 minuta.

Lisičarke se kuvaju 20 minuta.

Aspen gljive se ogule od filma sa šešira i kuhaju 20 minuta.

Russula se kuva 30 minuta.

Bukovače se kuvaju 15-20 minuta.

Mliječne pečurke brzo prokuvaju, za samo 15 minuta, ali prije toga ih je potrebno namakati 2-3 dana, a za to vrijeme važno je nekoliko puta promijeniti vodu za svježu.

Pečurke se kuvaju dok voda ne proključa. Zatim se voda mora promijeniti u svježu i kuhati još 40-60 minuta.

Koliko kuvati pečurke. kako kuvati pečurke koliko dugo kuvati pečurke. kako kuvati pečurke. praznine za pečurke. Koliko dugo vam je potrebno da kuvate pečurke. kako očistiti pečurke

Weld Šumske pečurke tačno i na vreme! Kuvajte ukusno kuvane pečurke i jela na njihovoj osnovi.

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke? - guenon

Medene pečurke

Vremenom, ove pečurke treba da se kuvaju najviše sat vremena. Nakon ključanja, kada se stvori pjena, potrebno je promijeniti vodu i kuhati ih u novoj vodi od četrdeset minuta do jednog sata.

Oilers

Svježe kuhano u slanoj vodi 30-35 minuta.

Šampinjoni

Kuvajte 5 minuta.

Bijele pečurke

Svježe vrganje se kuhaju 30 do 45 minuta, redovno uklanjajući pjenu. Gljive prije vrganja moraju se očistiti i dobro isprati.

Lisičarke

Prethodno očistiti, kao opciju, potopiti 1-1,5 sat u mlijeko. Kuhajte 20 minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, uklanjajući pjenu.

Aspen pečurke

Kuvajte 20 minuta, nakon što uklonite film sa klobuka gljiva.

vrganj

Svježe vrganje se dobro operu u hladnoj vodi i kuhaju 40-50 minuta, redovno uklanjajući pjenu.

Russula

Prije ključanja očistiti od nečistoća, preliti hladnom vodom, kuhati 30 minuta.

bukovače

Svježe bukovače očistiti od prljavštine, isprati, kuhati 15-20 minuta u slanoj vodi. Ako želite pržiti ili dinstati bukovače, ne možete ih prije toga prokuhati.

Mliječne pečurke

Kuvajte 15 minuta, a zatim 1-2 sata potopite u slanu vodu.

Mokhoviki

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi.

Pečurke

Kuvajte 1 sat nakon temeljitog pranja u hladnoj vodi. Vodu prilikom kuhanja gljiva treba posoliti.

Morels

Oguliti, isprati, potopiti 1 sat u hladnoj vodi; zatim, mijenjajući i ispuštajući vodu, kuhajte 3 puta po 15-20 minuta.

pečurke

Oguliti, dobro isprati i kuvati u slanoj vodi 15-20 minuta.

Talkers

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi, nakon što ste dobro oprali.

Private

Oguliti, isprati pod hladnom vodom i kuvati 15-20 minuta.

Shiitake

Kuvajte 3-4 minuta u maloj količini vode (na 1 kg pečuraka 200 mililitara vode).

gorko slatko

Kuvajte 25-30 minuta u slanoj vodi na laganoj vatri.

koze

Kuvajte 10-15 minuta u slanoj vodi.

Portobello

Ove gljive kuvajte u slanoj vodi 15-17 minuta.

Kabanice

Kuvajte 15 minuta.

Duboviki

Kuvajte 30 minuta.

smrznute pečurke

Nakon odmrzavanja treba da se kuva 15-20 minuta. Ovo se odnosi na sve zamrznute gljive.

sušene pečurke

1,5-2 sata, nakon namakanja u hladnoj vodi 3-4 sata. Osušene gljive je najbolje kuhati u vodi u kojoj su namočene.

Izvor

www.timeboil.ru - koliko i kako kuhati gljive.

Kao smrznute pečurke:: smrznute pečurke:: hrana:: kakprosto.ru: kako je lako sve

Ragu sa pečurkama. Ovo jelo se priprema u dvije faze. Pečurke kuhajte nekoliko minuta, narežite na krupnije komade. Na ulju propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, u tiganj sipati šampinjone. Pecite još 3 minute. U 2 šolje vode rastvorite nekoliko kašika paradajz paste, kašiku sirćeta i isto toliko šećera. Pržene šampinjone stavite u posudu za pečenje, narezane na trakice Paprika, ispuniti paradajz sos. Sol i papar. Pokriveno ili prekriveno folijom pecite u rerni najmanje 40 minuta na 200°C.

Kako kuhati supu od smrznutih gljiva na kak-legko.ru

250-300 grama smrznutih gljiva;

Jedna i po kašika brašna;

Biber i sol;

Zeleni po ukusu;

Ili tri krompira, jedna šargarepa, jedan srednji luk, lovorov list, biljno ulje;

Ili 200 grama kreme od 25%, jedna osušena vrganji, jednu supenu kašiku putera i maslinovo ulje, prstohvat timijana i jedan češanj belog luka.

Uputstvo:

• Dakle, kako kuhati supu od smrznutih gljiva? Za početak izvadimo smrznute gljive iz zamrzivača, dobro ih operemo i narežemo na male komadiće. Zatim skupimo vodu u lonac i kuhamo ove gljive do ključanja (vatra mora biti jaka). U procesu kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu posebnom kašikom.
• Dok se naše pečurke kuhaju potrebno je oguliti krompir i narezati ga na kockice ili trakice. Nakon što ste iseckali krompir, bacite ga u šerpu sa pečurkama i kuvajte 5-7 minuta . Zatim ogulite šargarepu i luk, nasjeckajte ih. Stavite posudu na vatru, ulijte biljno ulje i nakon što se zagrije, možete početi dinstati luk. Dodajte šargarepu i nastavite pržiti dok luk ne postane proziran.
• Sada morate uzeti prosijano brašno i dodati ga u tepsiju povrću, brzo promiješati. Nakon što ste to uradili - dodajte pola čaše u tiganj bujon od pečuraka i nastavite da mešajte. Potrebno je miješati dok se brašno potpuno ne otopi. Zatim dodajte paprikaš od povrća sa brašnom u supi. Nakon toga ostavimo supu da se malo kuva. 5 minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte lovorov list, začine i začinsko bilje. Nakon što se jelo natopi (5 minuta), juha od gljiva od smrznutih gljiva može se poslužiti na stolu i uživati prijatnog ukusa i aroma.
• Kako skuhati supu od smrznutih gljiva po drugačijem receptu? Ako, na primjer, želite da obradujete sebe i svoje najmilije supom-kremom od smrznutih gljiva (šampinjona), prvo odmrznite gljive i dobro ih isperite. Zatim krakove narežite na kockice, stavite u šerpu i prelijte sa litrom hladne vode. Takođe u tepsiju treba da stavite neoljušteni češanj belog luka i malo timijana. Pustite da proključa, a zatim kuhajte gljive na laganoj vatri još pola sata.
• Dok se butovi pečuraka peku, preostale klobuke narežite na tanke kriške i pržite na zagrejanom maslinovom ulju. Prilikom prženja šešira se moraju posoliti i kuhati ispod poklopca. Vatra bi trebala biti jaka prvih pet minuta, nakon čega ćete morati ocijediti sok od šampinjona u šerpu sa krakovima. Zatim ponovo dodajte maslinovo ulje u tiganj i nastavite da pržite oko 10 minuta. U procesu prženja ne zaboravite stalno miješati šampinjone.
• Per 7-10 minuta prije nego što se butovi šampinjona skuvaju, potrebno je izvaditi češanj bijelog luka iz tiganja i tu dodati pržene šešire. Zatim nalijte jednu čašu čorbe iz tiganja i ohladite. U ovom trenutku se topimo puter u šerpu dodajte brašno i sve propržite 4-5 minuta , stalno mešajući. Zatim malo po malo sipajte čorbu u šerpu uz stalno mešanje i ponovo pripremite preliv. 7-10 minuta .
• Završna faza. pouring gotova supa i dressing u blenderu, umutiti ih dok homogena masa i ponovo sve izliti u tepsiju. Zagrijte našu krem ​​supu do ključanja, a zatim dodajte vrhnje. Najbolje je takvo jelo poslužiti u zagrijanim tanjirima, dodajući u svaku porciju vrganje u prahu.

Kako kuvati smrznute pečurke:: jela korak po korak, pravi recept, :: hrana:: kakprosto.ru: kako je lako sve

Za kuvanje pire supa od pečuraka krompir operite, ogulite, sitno iseckajte i stavite da se kuva spora vatra. Nakon što je dobro prokuhao, pažljivo ga gnječite viljuškom ne vadite ga iz vode. Odmrzavanje pečurke na sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj. Narežite ih na kockice i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa luk. AT pire krompir dodati pečurke, so, peršun, kopar, biber i ostali začini po želji. Kuvajte dok ne omekša 15-20 minuta. Dodajte lovorov list, sitno seckani beli luk i sveže začinsko bilje. Poslužite sa majonezom ili pavlakom.

Juha od gljiva sa smrznutim gljivama

Ljeto se pokazalo kao pečurke i imam skoro sve komore frižidera ispunjene smrznutim gljivama. Jučer sam odlučila da kuvam. Postoji mnogo opcija kako se kuva, neko kuva samo supu od gljiva svježe pečurke, neko samo od sušenih. Kuham ga od bilo kojih gljiva, uključujući i kuhano smrznute.

Ja kuvam supa od smrznutih gljiva dva načina.

1. Supa od gljiva: Svježe šampinjone sortiram, dobro ih operem i skuvam sa posoljenom vodom, ocijedim vodu i zamrznem u zamrzivaču.

Naravno, nije moguće ocijediti svu vodu i pečurke se smrznu u malu „grudicu“ sa ledom. A pošto su pečurke dobro oprane i led oko pečuraka nije ništa drugo do čorba, ja ih ne odmrzavam, već stavljam u šerpu sa vruća voda direktno zamrznut komad. Vodu posolim i kuvam 15-20 minuta, dodajući razno bilje i začine. Ne volim gotove začine koji se prodaju u pakovanjima, po pravilu imaju gomilu svih vrsta sintetičkih pojačivača ukusa. Osim toga, ne tako davno sam naučio da začini vole kocke bujona podignite pritisak koji je onda skoro nemoguće smanjiti, evo vam "Bul-Bul..."

U redu, malo sam skrenuo pažnju. I tako, pečurke su skuvane, ja u ovo vreme ogulim luk i krompir, isečem povrće i stavim u šerpu. Kuhajte dok krompir ne bude gotov, dodajte lovorov list i sitno seckani češanj belog luka.

2.Juha od gljiva pire. Uzimam isto smrznuto kuvane pečurke, stavite u mikrotalasnu pećnicu u režimu odmrzavanja, tako da možete

je izrezan nožem. Rezam na kockice i provlačim kroz mašinu za mlevenje mesa sa dva luka. U to vrijeme, krompir se skuva u loncu, isječe, kao u obicna supa, tako brže, uvek u slanoj vodi. Kad se krompir dobro skuva, odmah unutra

Mešim ga veoma pažljivo u šerpi kao na pire krompiru, samo u vodi. Zatim dodam pečurke rolovane sa lukom, peršun, kopar, biber, ostale začine po ukusu. Na kraju, kao i obično, stavila sam lovorov list i nasjeckani bijeli luk. Ostavim da malo odstoji i serviram na sto sa majonezom, ili pavlakom, opet amaterski. Ako ima zelenila, možete posipati direktno po tanjiru.

Prijatno.

2011 - 2012, Elena Chirkova. Sva prava zadržana.

Koliko kuhati gljive i kako to učiniti ispravno? Kako kuhati sušene i smrznute gljive?

Posebno se vole mirisni darovi šume, gljive.

Od njih možete kuhati bogata supa, hodgepods, nadjev za pite i pite, ukusno drugo jelo.

Prije upotrebe, gotovo sve gljive (s rijetkim izuzecima) moraju se prokuhati.

Kako kuhati pečurke i koliko dugo traje?

Zašto kuvati pečurke

Postoji nekoliko tipova termičku obradu požnjevene šumske kulture. Kuhanje je jedna od najjednostavnijih i najčešćih metoda. Zašto je ona potrebna?

Prvo, gljive sadrže alkaloide opasne po zdravlje. To su otrovna jedinjenja koja se moraju zbrinuti. Neke vrste gljiva, na primjer, sadrže gilveličnu kiselinu. Ovo je najjači otrov koji destruktivno djeluje na jetru i bubrege i u 30% slučajeva dovodi do smrti. Otrov sadrži linije - pečurke, vrlo slične smrčkama. Prilikom kuvanja prelazi u tečnost, pa se sumnjive pečurke kuvaju u dve vode, prva mora da se ocedi, a pečurke se operu.

Pečurke se ne porede slučajno sa sunđerom. Oni trenutno apsorbuju sve prljave i štetne materije iz okoline, uključujući i zračenje. Kuvanje pomaže da se smanji njegov nivo, a jednokratnim ključanjem deset minuta nivo zračenja se smanjuje za 80, a sa dvostrukim ključanjem - za 97 posto.

Osim toga, neke vrste gljiva koje nisu prošle test kipuće vode mogu biti gorke. Stoga morate kuhati ne samo opasne linije (koje, pošteno rečeno, rijetko padaju u košaru berača gljiva), već i omiljene svim lisičarkama, russulama, mliječnim gljivama, pa čak i kupljenim šampinjonima.

Kako kuhati pečurke ovisi o njihovoj vrsti. Međutim, važno je shvatiti da se prilikom kuhanja dio hranljive materije i vitamini će ući u dekokciju. Stoga je potrebno u tiganj uliti malo vode tako da samo malo pokrije gljive.

Kako pripremiti pečurke za kuvanje

Prije slanja gljiva u tavu, potrebno ih je pripremiti: sortirati, očistiti, odrezati sva sumnjiva mjesta (smeđe mrlje, oštećenja, dijelovi zahvaćeni crvima ili puževima). To se mora učiniti istog dana kada su prikupljeni šumski darovi. Ako su gljive stare, uklonite donji dio klobuka.

Ako je kuhanje zakazano za neki drugi dan, onda morate čuvati proizvod u hladnjaku. U tom slučaju, gljive se ne peru, samo se prilijepljeni listovi, zrnca pijeska i trava uklanjaju nožem. Prije kuhanja, pečurke se mogu oprati hladnom vodom, ali brzo kako se ne bi imale vremena namakati u vodi.

Koliko kuhati svježe gljive

Gljive se kuhaju u nekoliko namjena: za zamrzavanje za zimu, za pripremu za kiseljenje ili za obradu prije prženja. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gljive. Spremnost se može odrediti prema spoljni znaci: Kuvane pečurke će potonuti na dno lonca ako ih podignete preko ringle. Ipak, najbolje je fokusirati se na preporuke za vrijeme kuhanja. Koliko dugo kuvati pečurke? Iskusni kuvari preporučujemo sledeći redosled:

Pečurke se kuvaju čisto simbolično - pet minuta;

Petnaest minuta je dovoljno da bukovače budu gotove, velika gnijezda se mogu kuhati pet minuta duže;

Lisičarke i pečurke od jasike trebaju provesti 20 minuta u kipućoj vodi (film se prvo uklanja sa klobuka pečuraka aspen);

Russula, uprkos nazivu, treba da se kuva pola sata;

Vrganje se moraju temeljito očistiti prije kuhanja, ukloniti film sa poklopca, isprati i kuhati 40 minuta;

Vrganji se obrađuju na isti način kao i vrganji, ali se kuhaju 45-50 minuta;

Pečurke se stavljaju u vodu, dovode do ključanja, nakon čega se prva juha ocijedi i prelije novom porcijom vode. Vrijeme sekundarnog kuhanja - 50-60 minuta;

Guste mlečne pečurke prethodno se potopite u hladnu vodu sat vremena (dodajte dve kašike soli na litar vode), a zatim kuvajte 15 minuta.

Kuvanje pečuraka je veoma jednostavno. Potrebno ih je staviti u šerpu, preliti sa malo vode, posoliti i nakon prokuvanja držati u ključaloj vodi od pet minuta do jednog sata, u zavisnosti od vrste. Ako se gljive obrađuju za dalje prženje, potrebno ih je kuhati 10-20 minuta manje nego što je navedeno u glavnoj preporuci. Zatim izvadite iz vode, nasjeckajte ili uvrnite u stroju za mljevenje mesa i koristite prema glavnom receptu.

Vrlo ukusna priprema za zimu dobijene od svježih kuhanih gljiva pripremljenih prema sljedećem receptu.

Sastojci:

dva kilograma svježih gljiva;
jedan i po litar vode;
kašika soli (količina soli može varirati po želji);
dva lista crne ribizle;
glavica belog luka;
deset zrna crnog bibera.

Kuvanje

Gljive se prvo moraju sortirati, očistiti od šumske prljavštine, oprati u malim porcijama u cjedilu.

U veću činiju ili šerpu potopite celu količinu "mesa" pečuraka i sipajte u porciju sveže hladne vode.

Postavite malo ugnjetavanje u obliku ploče odgovarajućeg promjera tako da sve gljive budu pod vodom.

Nakon sat i po ponovo isperite natopljene šampinjone, krupnije nasjeckajte, male ostavite cijele.

Pečurke prelijte sa litrom i po vode i prokuhajte na jakoj vatri.

Čim voda proključa, smanjite vatru, dodajte biber i so, listove ribizle i beli luk.

Kuvajte 20 minuta, a zatim izvadite pečurke šupljikavom kašikom i ohladite.

Za zimsko zamrzavanje ohlađene šampinjone stavite u vrećice u malim porcijama od oko pola kilograma (tačno koliko vam je potrebno za supu od gljiva, prženje sa krompirom, pravljenje pite i sl.) i pošaljite u zamrzivač. Važno je da u vrećici za pečurke ostane što manje zraka.

Ovako zamrznute gljive mogu se čuvati godinu dana.

Koliko dugo kuvati sušene pečurke

Sušene pečurke su prave zimska poslastica. Od njih možete skuhati mnogo ukusnog, mirisnog, nevjerovatnog prvo ukusno i druga jela, peciva, predjela i salate. Međutim, da biste vratili izvorna svojstva gljiva, važno je znati koliko kuhati gljive nakon sušenja.

Nepravilno pripremljene sušene pečurke gube ukus i ugodnu teksturu i postaju pretvrde. Prije svega, treba ih potopiti u svježu hladnu vodu. Četiri sata namakanja bit će dovoljna da se kriškama pečuraka vrati elastičnost i volumen. Nakon namakanja ne možete ocijediti vodu, jer joj gljive daju nevjerovatnu aromu i ukus. Naravno, morate se fokusirati na rezultat. Ako su gljive pogrešno ubrane, voda će postati prljava, zamućena, začepljena lišćem, iglicama, pijeskom. U takvom jelu ne treba kuvati "meso" od gljiva.

Vrganji se po pravilu suše. Međutim, možete sušiti vrganje, vrganje, smrčake, pečurke, šampinjone, lisičarke itd. Koliko kuhati sušene gljive nakon namakanja? Ne manje od pola sata. Spremnost možete provjeriti po tome da li gljive padaju na dno tiganja nakon što se izdignu iznad površine šporeta.

U zavisnosti od stepena sušenja, može potrajati duže da kriške pečuraka prokuvaju. Za pripremu ukusnog uvarka na bazi vrganja možete koristiti sljedeći recept.

Sastojci:
trista grama sušenih kriški vrganja;
jedan i po litar vode;
sol;
Lovorov list;
biber u zrnu (opciono)

Kuvanje

Pečurke prelijte kipućom vodom tako da sve kriške budu pod vodom. Možete ih pritisnuti na vrh tanjirom ili poklopcem.

Nakon tri do četiri sata, nabrekle pečurke sipajte u lonac sa ključalom vodom za čorbu.

Bacite lovorov list, pobiberite, posolite čorbu po ukusu.

Koliko kuhati sušene gljive ovisi o veličini kriški i stepenu sušenja. Ako su pečurke grubo osušene, vreme kuvanja treba da bude 35-40 minuta. Tanke kriške će se kuhati brže, bukvalno za pola sata.

Nakon što su šampinjoni gotovi, mogu se narezati na manje komade i poslati u tiganj na zagrijanom ulju. Na bazi čorbe skuvati supu od pečuraka.

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke

Od smrznutih gljiva možete kuhati sve isto divna jela ono od svežeg. Zamrznute su gljive, vrganji, vrganji, gljive, lisičarke - gotovo sve što se može donijeti iz uspješnog lova na gljive. Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke? Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, morate naučiti kako kuhati gljive za kuhanje.

Činjenica je da neće uspjeti ukloniti svu vlagu iz gljiva prije zamrzavanja: na njima će se nužno formirati mala količina leda. Bacanje gljiva u ovom stanju u tiganj je nemoguće, one će pokvariti cijelu stvar. Stoga se gljive prvo moraju odmrznuti. To možete učiniti na nekoliko načina:

Pošaljite na par minuta u mikrovalnu;

Ostavite u cjedilu na sobnoj temperaturi i pričekajte da se prirodno odmrzne.

Nakon što se gljive odmrznu, potrebno ih je oprati u tekućoj vodi. Tada je sve jednostavno: gljive treba napuniti vodom i poslati na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte poklopljeno. Obavezno s vremena na vrijeme promiješajte i šupljikavom kašikom uklonite pjenu.

Koliko dugo se kuvaju smrznute pečurke?

Za potpunu spremnost dovoljno je 20-30 minuta. Pečurke će biti gotove za 15 minuta.

Kako koristiti kuvane pečurke i bujon od pečuraka

Svježe, sušene i smrznute kuhane gljive rijetko postaju samostalno jelo. Obično se kuvaju za soljenje, kiseljenje, zamrzavanje (ako su gljive sveže). Osim toga, sušene i smrznute gljive se kuvaju za pravljenje supe, salata od pečuraka, nadjev u pite ili palačinke, julienne, prženi krompir.

Nakon kuhanja gljiva, juha se ne može izlijevati. To je vrijedno prehrambeni proizvod, na osnovu kojih je moguće zavariti lak mirisna supa ili kuvati divan sos uz jelo od mesa ili peradi.

Juha se može zamrznuti plastična posuda ili bocu. Ovo je vrlo zgodno, jer u svakom trenutku možete skuhati supu ili sos sa čorbom od svježih gljiva.