Za sve i za sve. Neobičan džem

Sredina aprila... Na prozoru je 3 stepena Celzijusa, sivi oblaci puni vlage... A ja se već spremam za sezonu konzervacije! Štaviše, sačuvaću po prvi put u životu, uz preporuke i recepte poštovanih i voljenih domaćica sa iskustvom brojnih rođaka. Danas želim da vam skrenem pažnju na neobičan džem, sa začinskim biljem, začinima, pa čak i čokoladom))).

Svaki recept koji će biti predstavljen u narednoj seriji džema je isproban i voljen. Pokušat ću dati što više informacija za svaki recept. Dakle, počnimo!

anisa i breskve

Za 1 kg breskve:

Breskva se može uzimati čak i malo prezrela. Prije svega, breskve dobro operite i narežite na 4-6 komada. Pripremamo sirup: šećer otopimo u vodi i prokuhamo, nabijemo breskve i kuhamo nekoliko sekundi, isključimo i ostavimo džem do sutra. Sutradan izvadimo breskve i prokuhamo prazan sirup. Sirup počinje da ključa - ponovo umačemo breskve u njega, dinstamo 1 sat na maloj vatri, 5 minuta pre kraja kuvanja, utopimo anis dublje u sirup, dodamo limun ako osećate da vam nedostaje kiselosti . Vruće sipati u tegle (sterilizovane), zvjezdice anisa takođe u tegle, zamotati.

Preporuke: možete napraviti manje sirupa - to je stvar ukusa. Ne utiče na kvalitet proizvoda, utiče na gustinu. Ispada da napunite 3 tegle od 0,5 litara. Šećera može biti i kilogram po kilogramu breskve - stvar ukusa! Pokušali su da skuvaju breskve bez dodavanja vode - zasuli su ih šećerom i prokuvali, ali ispada džem, za ljubitelje džemova. Razlike u normi proizvoda ne utječu na njegovu kvalitetu.

Vanilija kajsija i kafa

Za 1 kg kajsije (oguljene):

• 500-700 grama šećera
• sok od 2 limuna (za limunska kiselina najbolje ne mijenjati)
• sachet vanilin šećer ili pola mahune vanilije
• 5 kašika kafe u zrnu.

Kajsije piremo u blenderu (možete bukvalno par sekundi da se pretvorite u kašu). Zrna kafe razbijte u mužaru, ili ih bukvalno usitnite u mlinu za kafu sa 2-3 klika, stavite u gazu, napravite vrećicu. Pire ubacimo u šerpu, dodamo limunov sok, šećer i vaniliju, vrećica ide u šerpu sa voćnim sirupom. Ostavite smjesu da odstoji 2 sata.

Prokuhajte natopljenu smjesu, kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Uklonimo kafu i vrući džem sipamo u sterilisane tegle, zarolajte. 10 minuta okrenite tegle naopako, stavite na dno i zamotajte. Ispada za 3 tegle od 0,5 litara.

Preporuke: kafa se može samljeti, ali pazite da čestice i dalje ne uđu u džem. Okus kafe se oseća, ali nema gorčine. Možete i bez limunovog soka, ali on igra ulogu ne samo zakiseljavanja i lagane arome, već i konzervansa. Bez limuna ukus je po meni još zanimljiviji.

narandže i jagode

Za 2 kg zrelih jagoda:

Jagode operite, prepolovite i pospite šećerom (količinu mijenjajte prema slatkoći bobica). Dajte 2-3 sata da počne sok. Narandžu ne gulimo, narežemo je na kriške debljine 5 mm, dodamo jagodama i stavimo da proključa - prokuvamo na srednjoj vatri, dinstamo 10 minuta, isključimo do sutra. Ovo radimo 2-3 puta.

Sipati u sterilisane tegle, zarolati.

Za džem je bolje uzeti ne sasvim zrele dudove. Prvo se spremam gusti sirup od čaše vode i 300 g šećera. Sipaju 400 g bobičastog voća i dovedu do ključanja.

Bobice se drže u sirupu dan-dva, zatim se tečnost ocedi, kuva minut i ponovo se njome prelije bobičasto voće. Ovo se ponavlja nekoliko puta. Džem nije samo ukusan, već je i veoma lep, mirisan.

Džem od tikvica sa narandžama

Tikvice oguljene, iseckane male kocke. Narandže i limun operite, obrišite, narežite na tanke kriške, uklonite koštice i narežite na kriške.
U šerpu sipajte šećer, dodajte 250 ml vode. Mešajući stavite da proključa i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte tikvice u kipući sirup. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
Dodajte narandže i limun, ponovo prokuhajte.
Smanjite vatru na nešto ispod srednje i pirjajte, povremeno miješajući, najmanje 40 minuta. Znak spremnosti - kap sirupa se praktički ne širi na staklenu ploču
Potpuno ohladite (možete ostaviti preko noći) i rasporedite u sterilne tegle.

Džem od celera za dijabetičare

Oguliti pola kilograma korijena celera (pripremljenog ima oko 300 g) i samljeti sa šest limuna. Dobijenu kašu stavite u emajliranu posudu, pokrijte poklopcem i parite u vodenom kupatilu na laganoj vatri dva sata.
Spreman džem prebacite u staklenu teglu i ohladite. Uzimajte po supenu kašiku samo ujutru na prazan stomak pola sata pre jela. Obično je ovaj džem dovoljan za dva mjeseca. Ukusno i zdravo!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci: 1 kg sitnih zelenih paradajza, 1 kg šećera, 3-4 limuna, cimet, vanilija, so
Razblažite so u vodi (50 g soli na svakih 0,5 l vode) i sipajte paradajz sa ovom vodom 12 sati. Nakon toga prokuhajte paradajz, ocijedite vodu, a plodove nekoliko puta isperite da potpuno uklonite sol. Limune sitno izrendati zajedno sa koricom, dodati šećer i skuvati gusti sirup. U dobijeni sirup prebacite paradajz, dodajte cimet, vaniliju i dinstajte dok paradajz ne postane providan. Ovaj džem je najbolje napraviti od celih paradajza, ali ako odlučite da povrće isečete na pola, onda to uradite nakon što ga potopite u slanu vodu.

Džem od crvenog paradajza

Ovaj džem je veoma lep i ukusan ako koristite čeri paradajz.
Sastojci: 1 kg jakog paradajza, 1 čaša vode, 1 kg šećera
Operite paradajz i dobro ih osušite. Pripremite sirup, umočite paradajz u njega, kuvajte 30 minuta i ostavite na hladnom mestu 12 sati. Zatim ponovo prokuvajte džem na srednjoj vatri, mešajući i skidajući penu još 30 minuta, i ponovo ostavite da odstoji 12 sati. Zatim prokuvajte paradajz dok potpuno pripremljen, uz stalno mešanje. Gotov džem treba da ima prilično gustu konzistenciju. Prije valjanja u tegle, džem se mora ohladiti. Banke moraju biti čiste, sterilisane i suve.

Džem od šargarepe

Setite se izreke „Nisam ništa probao slađe od šargarepe"? A šargarepa može biti zaista slatka. I šta! Recept za džem od mrkve je vrlo jednostavan, ali poslastica se ispostavlja teškom i originalnom. Za takav džem treba uzeti mladu, sočne šargarepe. Za dekorativni izgled limenki možete koristiti cijele male korijenske usjeve.

Sastojci: 1 kg šargarepe, 1 kg šećera, 3 g limunske kiseline.
Operite šargarepu, ogulite, narežite na jednake komade, prekrijte šećerom i ostavite jedan dan. Zatim dodajte nekoliko kašika vode i kuhajte dok ne bude providno. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu.

Džem od bundeve

Solarna bundeva takođe može dati neobičan džem. Pored toga što džem od bundeve ima divan ukus, veoma je dekorativan.
Sastojci: 1 kg pulpe bundeve, 1,5 kg šećera, 2 šolje vode, prstohvat limunske kiseline, prstohvat vanile

Bundevu narežite na kockice i blanširajte par minuta u maloj količini vode, pa prelijte hladnom vodom. Prokuhajte sirup, prelijte bundevu i ostavite da odstoji 6 sati, pa kuvajte 30 minuta i ostavite 2-3 sata. Kuvanje i hlađenje ponoviti još 2 puta. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu, vanilin, cimet po ukusu.

Džem od cvekle

Svijetli džem od cvekle veoma je omiljen kod djece. Uprkos činjenici da je u receptu prisutno crno vino, ovaj džem se može dati bebama bez straha: sav alkohol ispari u tom procesu.

Sastojci: 1 kg cvekle, 0,5 šolje crnog vina, 2 limuna

Ogulite cveklu i potpuno je napunite vodom. Pustite da proključa, ocedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Ohladite cveklu. Narežite na sitne kockice, dodajte šećer, vino i ponovo prokuvajte. 20 minuta od početka kuvanja dodati jedan limun isečen na komade, a nakon sat i po od početka kuvanja dodati sok drugog limuna. Ukupno džem treba da se kuva 2 sata.

Džem od luka

Da, da, postoji i džem od luka, a pripremajući ga, definitivno možete osvojiti titulu najneobičnije domaćice. Ovaj džem odlično ide uz riblja i mesna jela kao slatki sos. Inače, veoma je koristan za kašalj.

Sastojci: 7 glavica luka, 2,5 šolje šećera, 2 šolje belog vina, 2 kašike. l. 5% sirćeta, biljno ulje

Oguljeni luk narežite na pola prstena. Pržite na ulju, dodajte šećer, prokuvajte. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta dok luk ne počne da se karamelizira. Dodajte sirće, vino, kuhajte još 15 minuta - i džem je gotov.

džem od patlidžana

Sastojci: Patlidžan - 2 kg; Soda - 1 kašičica; Šećer - 1,5 kg; Vanilin ili vanilin šećer - 1 vrećica.

Opranom patlidžanu skinite kožu i narežite na tanke trakice. Kuvanje rastvor sode. Da biste ga pripremili, otopite 1 kašičicu sode u 1 litru vode i u to sipajte nasjeckane trakice patlidžana. To se radi tako da zadrže svoj oblik tokom kuvanja. Prvo uzmite pola šećera, dodajte pola litre vode, promiješajte i prokuhajte sirup. Patlidžane se umače u vrući sirup i kuvaju još 15 minuta. Skinite sa vatre i ohladite.

Zatim se preostali šećer razmuti sa istom količinom vode, doda u šerpu sa džemom i kuva još 1 sat. Pet minuta prije prelivanja džema dodati vanilin ili vanilin šećer. Pazite da vaš egzotični džem ne izgori, inače će pokvariti ne samo izgled, već i karakterističnu aromu. Tegle sa džemom se mogu zatvoriti kao metalni poklopci, i parenu plastiku.

kuvanje

Slatka čuda: deset recepata za vaš omiljeni džem

Provesti ljeto i ne pripremiti ni jednu teglu svog omiljenog džema je pravi zločin. Ako još niste imali vremena za ovo, nudimo vam neobične recepte za najbolju poslasticu na svijetu.

nježnost jagode

Počnimo s originalom. Pomiješajte 600 g šećera sa 600 g jagoda i ostavite preko noći da puste sok. Ujutro stavite bobice na laganu vatru i lagano miješajući prokuhajte. Odmah dodajte 7 mljevenog crnog bibera u zrnu, 1 žlicu. l. vanile i 1 kašika. l. sok od limuna. Smjesu kuhajte 15 minuta, a zatim sipajte u tegle i zatvorite ih. Biber će dati džem začinske note, i vanilije - nježnog okusa.

Višnja prelivena čokoladom

Takođe inspiriše kreativnost. 1 kg bobičastog voća uklonimo sjemenke, ubacimo u blender, dodamo 500 g šećera i pustimo da sok iscuri. Smjesu prokuhati, dodati 1 žlicu. l. kakao, 1 kašika. l. limunske kiseline i kuvajte 20 minuta. Stavimo 100 g izlomljene crne čokolade i otopimo. Džem sipajte u tegle i zarolajte. Djeca će prvo tražiti originalni džem od višanja iz vaših zaliha, pa ga sakrijte do zime!

Trešnje sa iznenađenjem

Za original je potrebno više vremena i upornosti, ali trud će biti nagrađen. Od 1 kg višanja odstranimo kosti, a bobice punimo kikirikijem. Skuvati sirup od 1 kg šećera, 1 šolje vode i prstohvata vanilije. U to sipajte višnje, prokuvajte, sklonite sa vatre i ohladite. Ponovite postupak tri puta, dodajte narezani limun i uvaljajte ga u tegle. Zimska porodična okupljanja sa takvim pekmezom ne mogu se porediti ni sa čim.

Kraljevska poslastica

Želite da iznenadite svoje najmilije nečim izuzetnim? Učini to. Obrišemo 1 kg bobica, stavimo ih u lavor, dodamo 8-10 listova trešnje. Skuvati sirup od 2 šolje vode i 1½ kg šećera. U to sipajte mešavinu bobica, zakuhajte i ohladite 4 sata. Ponovo ih prokuhamo i rasporedimo originalni džem od ogrozda u tegle. Lišće trešnje će mu dati smaragdnu nijansu i ugodnu aromu.

Šumsko čudo

originalni recept jagoda - pet minuta easy peasy. Pomiješamo 3 šolje jagoda i ribizle, napunimo ih sa 2 šolje šećera i pustimo da bobice puste sok. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje i skidajući pjenu. Kuvajte ga tačno 5 minuta i uvaljajte u tegle. Ukusni nježni džem opojne arome šumsko voće svideće se svima bez izuzetka. Inače, od preostale slatke pjene možete napraviti ukusne tostove. Za ovu opciju možete odabrati svoje omiljene bobice po svom ukusu.

tropska šljiva

Original je fenomenalna poslastica. 600 g voća bez koštica zaspimo sa čašom šećera, prelijemo čašom vode i kuhamo dok šljive potpuno ne omekšaju. Zgnječite 2 banane viljuškom i pomiješajte ih sa 2 žlice. l. kakao u prahu. Šljive ohladiti, sjediniti sa pire od banane, dodati 60 gr orasi i umutiti blenderom. Sada možete sipati džem u tegle. Takva poslastica pretvorit će svaku domaću tortu u remek-djelo.

kafe kajsije

Sa, takođe, možete maštati. 750 g kajsija bez koštica sitno nasjeckajte, ostalih 750 g umutite blenderom. Oba dela pomešati sa 800 gr običan šećer, kesicu vanilin šećera i soka od 2 limuna. Zdrobimo u malteru 7 kašika. l. zrna kafe, umotajte ih u gazu i stavite u smesu od kajsija na 2 sata. Džem prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Izvadimo vrećicu kafe, umotamo džem u tegle. Neobično desert od kajsije osvojiće i one koji su ravnodušni prema slatkišima.

đumbir kruška

Original je jedan od najbolji suplementi to mirisni čaj zimsko veče. Ogulite i sjemenke 1½ kg krušaka i isecite velike kriške. Pomiješamo ih sa 30 g naribanog korijena đumbira, 700 g šećera, sokom od pola limuna, prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo oko sat vremena. Zatim smjesu provri i kuhajte 30 minuta, redovno skidajući pjenu. Džem sipamo u tegle i stavljamo na osamljeno mjesto do hladnog vremena.

jabuka tanjir

Sa nama tijekom cijele godine ali sada imaju bolji ukus nego ikad. Stoga je džem od njih nevjerovatan. Ogulite 1½ kg jabuka i narežite na kriške. Skuvati sirup od 2 kg šećera i 1 šolje vode. Upadamo u to kriške jabuke, prelijte čašom suvih kajsija, suvih šljiva ili grožđica. Smesu kuvajte pola sata od trenutka ključanja i uvaljajte u tegle. Ovaj asortiman će se svidjeti onima koji vole neobične kombinacije.

Bobičaste tikvice

Mora da ste čuli za to originalni recept. Ako ga još niste isprobali, vrijeme je da ga popravite. Narežite na kockice 1 kg očišćene tikvice ili tikvice. Od 100 ml vode i 1⅓ kg šećera pripremamo gusti sirup. U njega stavljamo povrće i pola limuna, isečenog na kriške (sa koricom). Smjesu prokuhati, kuhati dok tikvice ne postanu prozirne i uvaljati u tegle. Delikatni džem uz blagu kiselost topi se u ustima, dajući prijatan osjećaj.

Imate li neobične recepte za džem u svom arsenalu? Dijeli originalne ideje i recite nam koje ste slatkiše već pripremili

Džem - voće i bobice pecivo, napravljen kuhanjem sirovina u šećeru ili šećernom sirupu, uz zadržavanje oblika bobica i voća.

Džem se od džemova i džemova razlikuje po odsustvu želeaste konzistencije. Sirup proizvoda mora biti tečan. Bobičasto voće i voće treba ravnomjerno zasititi sirupom, činiti 45-55%, ne smiju se smežurati i kuhati.

U zavisnosti od vrste bobičastog i voća, pečenje pekmeza može biti jednokratno ili višestruko.

Džem je jedan od najpopularnijih popularne vrste kućne pripreme. Postoji velika količina recepti za džem za očuvanje žetve.

Džem je omiljena poslastica sladokusaca, nezamenljiva zimski desert. Kako je prijatno popiti šolju toplog čaja sa mirisnim džemom koji se topi u ustima! Džem je omiljen zbog raznovrsnosti ukusa i prekrasan pogled- ovo je ćilibarno-medna ljepota boje sunca i ljeta.

Ali šta ako vam je uobičajeni džem, jagoda, jabuka ili trešnja već dosadio i želite nešto novo, zanimljivo, neobično?
Očigledno je nekome ipak pala ideja da pokuša napraviti džem od neobičnih sastojaka. Teško je reći o kome se radilo, ali, nesumnjivo, ovi ljudi su posjedovali originalnog ukusa i voli da eksperimentiše. Rezultat njihovog truda bio je ugodno iznenađenje. Ispostavilo se da kombinacija naizgled neskladnih sastojaka može biti nevjerovatno ukusna, a osim toga i zdrava. Ima toliko džema da se morate usuditi da ga probate. Ali oni koji se usude neće požaliti: neobičan džem ni na koji način nije lošiji po ukusu od onog na koji smo navikli.

Šta može biti džem?

Nestandardni džem može biti vrlo različit, kombinacije komponenti - najneočekivanije. Ako uzmemo u obzir sirovine od kojih se priprema džem, onda se može podijeliti na sljedeće vrste:
-povrće;
- nestandardne komponente;
-poznato voće i bobice, ali sa neobičnim dodacima.

biljna slatkoća

Da li je moguće skuvati slatko od povrća? Zašto ne! Koliko god čudno zvučalo, ali džem od povrća po ukusu ni po čemu nije inferiorniji od voćnog. Osim toga, povrće sadrži mnogo vitamina i minerala, pa je koristan i džem od povrća. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da povrće, za razliku od bobičastog voća, obično nema kiselkast ukus. Stoga se u džem od povrća mora dodati kiselina.

Koji se džemovi prave od povrća:

Tikva
Komadići pulpe se kuvaju u gustom sirupu, džem se ispostavlja bogate narandžasto-jantarne boje, prijatnog ukusa i mirisa. Za kiselost, na kraju kuvanja dodati limun ili pomorandžu, možete zajedno sa koricom. Ako napravite džem po drugom receptu - napunite ga šećerom, a ne prelijte sirupom - tada komadići neće zadržati svoj oblik, a mi ćemo dobiti ukusan džem od bundeve.

Džem od tikvica
Ko bi rekao da će obične beskvasne tikvice u pekmezu dobiti ukus ananasa? Iznenađujuće, jeste. Ako ga zakiselite limunom ili višnjom, dobijate gurmanski desert- elastične, prozirne kocke se jednostavno tope u ustima!

Džem od patlidžana
Iznenađujuće, takav recept postoji, tradicionalno se koristi na gruzijskom, jermenskom i bugarske kuhinje. Patlidžan ima vrlo prikladnu strukturu za džem: sadrži želirna sredstva. Ako se plodovi narežu na tanke latice i skuhaju u sirupu, dobijemo kandirano voće od kojeg se uspješno mogu napraviti ukrasne ruže za pečenje. U džem od patlidžana dodaju se limun ili limunska kiselina, razni aromatični začini.

džem od šargarepe
Predivan, svetao, mirisan, bogatog ukusa. Šargarepu možete nasjeckati ili narezati na veće - kriške, krugove. Ako se komadi osuše i posipaju šećerom u prahu, dobićete ukusno i prirodno kandirano voće.

džem od paradajza, paprika, luk
I ove vrste džema imaju pravo na postojanje, ali im je ukus toliko neobičan da ga ne možete poslužiti uz čaj. Ali su u skladu sa mesom i riblja jela. Karamelizovani luk i konfitur od paprike zauzimaju dostojno mesto u modernoj visokoj kuhinji.

Slatka ljekovita egzotika

Ponekad se za džem koriste toliko neobični sastojci da se s pravom može nazvati egzotičnim. Sjećam se riječi pjesme iz crtića o Maši i medvjedu: "Što se rodi u bašti, što raste na drvetu, sve će dobro doći za posao i pasti u pekmez." Vrijednost takvog džema je u njegovoj korisnosti. Naizgled čudni sastojci čine ga zaista ljekovitim proizvodom. Osim blagodati, odlikuje se bogatstvom i intenzitetom okusa.

Džem od latica ruže
Kada ruže čaja i divlje ruže bujno cvjetaju u maju-lipnju, postaje moguće pripremiti šik desert. Latice se sakupljaju, samelju sa šećerom ili ostavljaju cijele i kuhaju u sirupu dok ne zgusnu. Ovaj džem je malo zašećeren, ali jeste magični miris, latice zanimljivo škripe na zubima. Ima mnoga ljekovita svojstva, na primjer, pomaže u smirivanju, poboljšava imunitet, blagotvorno djeluje na endokrini sistem.

Džem od maslačka poznat i kao med od maslačka. Pravi se od cvetnih korpi biljke, prokuvanih sa šećerom. Na kraju kuvanja se procedi i dobije se gusti žuti sirup. Postoji mnogo recepata za džem od maslačka: možete dodati limun, pomorandžu, pektin, bit će ukusno. Ovaj "med" je dobar za kašalj, bolesti bronhopulmonalnog sistema i jetre.

Nezreli džem od oraha
Pravi se od voštanih orašastih plodova kada su im ljuske još mekane, a jezgro je već formirano. Takvi plodovi se kuhaju cijeli, kuhaju u sirupu, smežuraju se, slično suvim šljivama. Okus mu je vrlo zanimljiv, nije uzalud da džem veoma cijene i najzahtjevniji gurmani. Bogat je jodom i drugim elementima u tragovima, korisnim za štitne žlijezde, krvne sudove, podržava imunitet.

Džem od mladih šišarke
Zeleni češeri su pogodni za berbu, vrlo mekani, nemaju vremena da se ukrute. Ovaj džem ima jaku aromu četinara. Zimi će pomoći u liječenju kašlja i jačanju odbrambenih snaga organizma, može se davati djeci.

Džem od cvjetova bijelog bagrema, bazge ili jorgovana
Pripremljeno od svježe ubranih sirovina. Na kraju kuhanja se filtrira, u njemu nema cvijeća, ali značenje nije u njima - ispada gust, mirisan, bogat sirup. Ova cvjetna poslastica može se jesti kao običan džem ili uzimati kao lijek: zamijenit će sirup protiv kašlja i nadoknaditi vitamine.

Džem od rabarbare- veoma ukusna, blago kiselkasta, sa elastičnim komadićima. Ima veoma bogat vitaminsko-mineralni sastav, ima blago laksativno dejstvo.

Stari recept na nov način

Ako vam se ne sviđaju tako hrabri eksperimenti, onda možete učiniti da najobičniji džem postane jedinstven. Da biste to učinili, svojim omiljenim sastojcima možete dodati novu komponentu, s kojom će se okus džema promijeniti do neprepoznatljivosti. Prilikom kuhanja džema od voća i bobica, štapići vanilije, đumbir, cimet, biber u zrnu, korica citrusa će ih zadivljujuće zasjeniti.

Na primjer:
AT džem od krušaka možete dodati mak, đumbir, kardamom ili vaniliju; AT džem od krušaka - kafa i konjak;
Probajte skuhati kruške na pola u medu, ruzmarinu i sirupu od timijana.
Na kraju kuhanja dodajte pločicu crne čokolade u pekmezu od šljiva, ili bijelo - u jagodi.
Dodajte marcipan od badema i crnu čokoladu cherry confiture.
Stavite orahe ili kivi.
AT džem od jagoda stavite listove mente i nekoliko zrna crnog bibera.
Džem od dunja diverzificirajte narandžom i cimetom.
Weld Džem od višanja sa kriškama šargarepe.
Prije kuvanja veliki džem od kajsija, pažljivo, bez rezanja na pola, izvucite sjemenke, nasjeckajte ih čekićem, izvucite "orahe" i stavite u kajsije.
Uradi džem od jabuka With kora od pomorandže i orašasti plodovi, vanila i zvjezdasti anis.

Mali savjet: ako odlučite skuhati originalni džem po provjerenom receptu, kuhajte više, ne bojte se - neće biti kraja onima koji žele probati nešto novo i izvanredno. Videćete kako će se to brzo završiti, jer je uvek zadovoljstvo počastiti najmilije nečim novim, zanimljivim i ukusnim, pogotovo ako se radi ručno. Stoga slobodno eksperimentirajte!

Kao što razumijete, ne možemo ovdje staviti sve recepte, ali objavljujemo najpopularnije od neobičnih:

DŽEM OD ORAHA

Sastojci:
1000 kom. oraha, 3 kg šećera, 10 g mlevenih karanfilića, 10 g mljeveni cimet, 5 komada. kardamom.

kuhanje:
Nezreli orasi se ogule, preliju hladnom vodom i ostave 6 dana, menjajući vodu 3-4 puta dnevno, dok orasi ne poprime. tamne boje. Nakon toga ocijedite vodu, a orahe potopite u krečnu vodu i potopite u nju jedan dan uz povremeno miješanje. Krečna voda se priprema od 0,5 kg živog kreča, koje se sipa u 5 litara hladne vode, promiješa i procijedi kroz gazu. Orahe dobro isperite hladnom vodom, a zatim ih spustite u kipuću vodu uz dodatak stipse (75 g stipse na 5 litara vode). Orase kuvajte 10 minuta, a zatim ih stavite na sito, prebacite u posudu sa hladnom vodom i potopite 1 sat. kuvati šećerni sirup. U vrući sirup stavite orahe, dodajte karanfilić, cimet, kardamom (u vrećici od gaze), prokuvajte, sklonite sa vatre i ostavite jedan dan. Ovu operaciju treba ponoviti 3 puta, a zatim prokuvati džem dok ne omekša, uklanjajući vrećicu sa začinima.

DŽEM OD ZELENIH ORAHA BEZ LIME

Ovaj recept se naziva i bugarski džem. Veoma se lako pravi, a ukus i tekstura su neverovatni. Orašasti plodovi se "stvrdnu" naizmjenično, tada će iznutra biti mekani, ali će savršeno zadržati svoj oblik.

Sastojci:
1 kilogram mlečnih oraha
900 grama šećera
Čašu vode
10 grama limunske kiseline.

Način kuhanja:
Operite orahe, ogulite filmove i uronite u otopinu limunske kiseline na sat vremena. Rastvor - 5 grama limuna na litar vode.
Zatim prokuhajte vodu i počnite stvrdnjavati orahe. Potopite ih u ključalu vodu na pet minuta, a zatim ih vratite u hladnu vodu za istu količinu.
Ponovite manipulaciju najmanje sedam puta, što više, to bolje.
Paralelno sa tim, sirup možete staviti da proključa mešanjem vode i šećera.
Kada rastvor proključa i orašasti plodovi dovoljno stvrdnu, stavite ih u sirup i kuvajte najmanje pola sata.
Provjerite spremnost orašastih plodova - trebali bi biti mekani iznutra. Dodajte limunov sok, prokuhajte.
Vruće sipajte u tegle i zatvorite gvozdeni poklopci. Možete ga izvaditi i ispod običnih poklopaca, tada se džem u teglama treba dobro ohladiti, pa tek onda možete zatvoriti.

DŽEM OD ORAHA BEZ LIME SA CIMETOM

Ovaj recept se može smatrati osnovnim. Sastav začina nije strog, možete ga mijenjati po želji. Džem bi trebao biti prilično tamne boje, sami orašasti plodovi su gotovo crni. Gusta aromatična masa pokazatelj je spremnosti buduće delicije.

Sastojci:
100 orasi mlečna zrelost;Šećer dva kilograma;Pet čaša vode;Pet komada karanfilića i kardamoma;Puna kašičica mlevenog cimeta.

Način kuhanja:
Mlade orašaste plodove operite, skinite folije, probušite krajeve debelom iglom i prelijte vodom.
Držite 10 dana, menjajući vodu dva do tri puta dnevno.
Zatim počnite praviti džem. Prvo pripremite sirup: prokuhajte šećer i vodu.
U sirup se stavljaju blago osušeni orasi.
Kada provri, držite pet minuta i sklonite sa vatre. Smiri se.
Ponovite još dva puta. Drugi put stavite začine u posudu sa džemom - možete u vrećicu. Izvucite treći put.
Nakon zadnjeg kuvanja masu sipajte u čiste tegle i zarolajte. Okrenite, ostavite umotano jedan dan, stavite na hladno.

DŽEM OD LIMONA OD ORAHA BEZ KRAČA

Nota limuna diverzifikuje slatkoću džema od orašastih plodova. Prema ovom receptu, ispostavit će se da je gušći od prethodnog, jer se za sirup uzima manje vode.

Sastojci:
Orasi mladi 100 komada Šećer dva kilograma; Dvije čaše vode; 1 veliki limun; Karanfilić po izboru.

Način kuhanja:
Orahe namačite deset dana, nakon što skinete kožicu i probušite svaki s obje strane. Ne zaboravite često mijenjati vodu. Ovo se radi kako bi se otklonila inherentna gorčina oraha.
Prokuhajte vodu i ubacite orahe tako da budu potpuno pokriveni. Kuvati dok ne omekša - treba probušiti viljuškom.
Ocijedite i ostavite da se malo osuši.
U međuvremenu skuvati sirup od vode i šećera.
Kada smjesa provri, u nju stavite orahe i začine.
Iscijedite sok od limuna i dodajte u budući džem.
Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, ugasite, ohladite.
Ponavljajte proces iznova i iznova. Treći put kuhajte dok orasi ne budu potpuno kuhani, odnosno dok ne potamne boju.
Spakovati u tegle, zarolati, držati poklopljeno jedan dan i ostaviti na čuvanje.

DŽEM "ODDVOJITI" OD ORAHA BEZ UPOTREBE KRAČA

Suština pripreme ovog džema je da se sirup kuva posebno. Ispostavilo se da je masa vrlo gusta, a zahvaljujući začinima - posebno mirisna.

Sastojci:
Kilogram nezrelih oraha; Šećera pola kilograma ili malo više; Čašu vode; Prstohvat vanile i cimeta.

Način kuhanja:
Pripremite orahe - operite, ogulite, potopite deset dana, mijenjajući vodu.
Od šećera i vode napravite sirup.
Stavite začine u sirup i sipajte orahe, ohladite do toplog stanja, promiješajte.
Sutradan sirup procijediti, prokuhati, ohladiti, ponovo spojiti sa orasima.
Dakle, ponovite ukupno četiri puta, sirup bi trebao postati gušći.
Posljednjeg dana stavite sirup sa orasima na vatru, kuhajte desetak minuta, brzo sipajte u posude i zatvorite.

DŽEM OD ORAHA NA UKRAJINSKOM

Okus limuna i začinjena aroma klinčića ispunjavaju orahe kuvane po ovom receptu. Priprema se u nekoliko koraka, ali kuvanje ne izaziva posebne poteškoće.

Sastojci:
Kilogram orašastih plodova: Kilogram ili nešto više šećera; veliki limun; 7-10 karanfilića; dve čaše vode.

Način kuhanja:
Oguljeni oprani orasi mliječne zrelosti namaču se tjedan dana u čistoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
Orahe dobro isperite, probušite debelom iglom i kuhajte 20 minuta u vodi.
Izvucite u hladnu vodu, ohladite.
Skuvati sirup od ključale vode i šećera.
Stavite orahe u sirup, kuhajte pet minuta, isključite.
Nakon hlađenja ponovite postupak, a zatim ponovo.
Četvrti put džem prokuhati, smanjiti vatru i držati dok plodovi ne budu gotovi. Provjerite ih viljuškom - trebalo bi dobro proći.
Vrući džem stavite u posude za skladištenje, zarolajte, držite na toplom jedan dan i stavite na hladno mjesto.

Sastojci:
1 kg latica ruže, 6 kg šećera, 8 g limunske kiseline.

kuhanje:
Latice čajne ruže koriste se za džem. Odrežite donji bijeli dio latica makazama, uklonite osušene latice. Mućkanjem i prosijavanjem kroz sito odvojite polen od latica. Ovako pripremljene latice ruže isperite hladnom vodom, staviti u posudu za kuvanje džema, preliti sa 2 litra hladne vode, provriti i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte šećer i prokuvajte džem dok ne omekša. Da bi uštedeli prirodna boja latice i spriječiti pošećerenje, dok kuhate džem dodajte limunsku kiselinu.

Džem od šljiva sa đumbirom u spori šporet

Sastojci:
50 ml čista voda; šećer - 750 g; korijen đumbira - 9 g; 900 g zrelih šljiva.

Način kuhanja:
1. Šljive sortirajte, uklonite pokvarene i nezrele plodove, operite i stavite na peškir da se osuše.
2. Svaku šljivu prelomite na pola i izvadite košticu.
3. Stavite polovice šljiva u zdjelu multivarka. Ulijte vodu i aktivirajte režim "Prenje" na sedam minuta. Skuvati šljive sa poklopcem.
4. meke šljive i izvađeni sok prebacite u činiju. Sve izmiksajte mikserom dok ne dobijete pire. Ako nema blendera, sve samljeti kroz sito.
5. Koren đumbira oguliti, iseckati na sitno rende i dodati u pire od šljiva. Dodajte šećer i promiješajte. Aktivirajte način rada na pari i kuhajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
6. Čim masa proključa skinuti penu i kuvati bez zatvaranja poklopca i stalnog mešanja. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite.

Džem od šljiva sa kakao prahom

Sastojci:
2 kg šljiva; kilogram šećera; 10 g vanilina; 100 g kakao praha.

Način kuhanja:
1. Za džem su potrebni elastični, ne prezreli plodovi. Šljive dobro isperite ispod slavine. Položite ih na peškir i osušite. Prelomite voće na pola i izvadite sjemenke.
2. Pripremljene šljive prebaciti u lonac i sipati svih 500 g šećera, promešati i ostaviti jedan dan da voće pusti sok.
3. Preostali šećer izmiksajte sa vanilijom i kakaom. Nakon jednog dana ovom smjesom prelijte šljive, promiješajte i kuhajte, redovno miješajući, na laganoj vatri, četrdesetak minuta.
4. Vrući džem spakujte u pripremljene staklene posude, hermetički zatvorite, okrenite i potpuno ohladite. Pekmez čuvajte u podrumu ili ostavi.

Džem od šljiva sa začinima i vinom

Sastojci: 40 g badema; 5 kg šljiva; 2 kg 100 g šećera; cimet - 4 g; 1 g kardamoma; bijelo vino - 400 ml.

Način kuhanja:
1. Zrele šljive dobro operite, prepolovite ih i ogulite od koštica. Prebacite polovice šljiva u široku činiju.
2. Sadržaj preliti šećerom i ostaviti 12 sati da pusti sok. Ulijte vino i začinite cimetom.
3. Sameljite zrna kardamoma. Dodajte kardamom u smjesu od šljiva. Stavite lavor na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Neposredno pred kraj kuvanja u posudu dodajte cele bademe. Nakon otprilike sedam minuta džem spakujte u malu staklenu posudu. Zamotajte ih hermetički poklopcima, prethodno ih podlivši kipućom vodom, i odložite u podrum.

Maline rendane sa šećerom i ribizle

Sastojci:
maline - 800 g; šećer - 1 kg 300 g; crna ribizla - 200 g.

Način kuhanja:
1. Ribizle sortirajte, otkinite repove, stavite na sito i isperite pod tekućom vodom. Ostavite bobice da ocijede svu vodu.
2. Maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Maline sipajte u široku posudu sa vodom i ostavite nekoliko minuta. Ocijedite vodu i stavite bobice na sito da se potpuno oslobode vlage.
3. Ribizle umutiti u blenderu do pirea. Izgnječite maline. Izrendane bobice sjedinite u jednoj posudi, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati, dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ponovo izmiksajte mešavinu bobica. Čuvajte radni komad u frižideru, rasporedite ga u sterilne, suve tegle.

Maline sa šećerom i želatinom bez kuvanja

Sastojci:
suvi želatin - 7 g; kilogram malina; pola čaše filtrirane vode; jedan i po kg šećera.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice, sipajte ih u široku posudu s vodom i ostavite nekoliko minuta. Pažljivo ocijedite vodu sa plutajućim ostacima, a bobice stavite na sito. Sačekajte da se sva voda isprazni.
2. Maline stavite u šerpu i prekrijte ih šećerom. Posude sa bobicama stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme maline će dati sok, a šećer će se lagano otopiti.
3. Zatim drvenom kašikom pažljivo izmrvite maline sa šećerom dok se ne dobije homogena masa. To možete učiniti uronjenim blenderom.
4. U manju šerpu sipajte malo vode, u nju sipajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri 20 minuta.
5. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte smjesu bez ključanja. Sipajte smesu od želatina u tankom mlazu pire od malina i promešati.
6. Oprane tegle prelijte kipućom vodom i osušite. Maline stavite u pripremljenu posudu, dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider da se čuvaju.

"Pijene" maline sa šećerom za zimnicu

Sastojci:
75 ml votke; šećer - kilogram; maline - kilogram.

Način kuhanja:
1. Svježe maline sortirajte, uklonite listove i pokvarene bobice. Sipajte ih u široku posudu i prekrijte šećerom. Promiješajte, pokrijte ručnikom ili poklopcem kako ne bi došlo do prašine. Ostavite deset sati.
2. Maline će dati sok, ali se sav šećer neće otopiti. Svakih dva sata miješajte maline i ostavite da se dalje natapaju, pokrivene poklopcem.
3. Tegle operite sodom, zatim dobro isperite i stavite naopačke čisti peškir da ih osuši. Zatim ih sterilizirajte i osušite.
4. Kada se šećer potpuno otopi, ulijte votku i ponovo dobro promiješajte. Rasporedite maline u tegle do samog vrha. Hermetički ih zamotajte kuhanim poklopcima i pošaljite u podrum na skladištenje.

Džem - sortirano višnje sa baštenskim bobicama

Sastojci:
Trešnja - 1 kg Mešavina bobičastog voća (jagode, crvena ribizla, itd.) - 1 kg; Šećer - 2 kg; Voda - oko 2 šolje; Korica pola pomorandže

Način kuhanja:
Sve bobice vrlo pažljivo isperite, prvo u posudi, a zatim tekućom vodom. Uklonite sjemenke, listove, grančice.
U emajliranoj šerpi zagrejte vodu u koju zatim dodajte šećer i seckanu koricu narandže. Zagrijte dok ne proključa, neprestano miješajući da sirup ne zagori.
Stavite bobice u posudu za kuvanje. Prelijte ih kipućim sirupom, stavite srednja vatra i dovedite do ključanja, ali ne prokuhajte.
Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, pa ponovo zapalite i džem prokuvajte. Kuvajte 5 minuta i ostavite još 6 sati, a zatim ponovite postupak.
Još vrući džem rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Radni komad je bolje čuvati u frižideru.

kisele trešnje

Sastojci:
Trešnje - oko jedan i pol kilograma (koliko je potrebno za punjenje tegli); Šećer - 800g; Aleve paprike- 2-3 graška; Karanfil - 2-3 pupoljka; Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica; Cimet - centimetarski komad štapića; Sirćetna kiselina - pola supene kašike; Voda - 1 litar i 1 čaša

Način kuhanja:
Bobice se pažljivo sortiraju i operu, očiste od repova.
Sve začine sameljite rukama ili oklagijom i sipajte u tegle.
Višnje rasporedite u tegle.
Prokuhajte vodu u loncu (bolje je koristiti emajliranu) i u nju ulijte šećer. Bolje je procijediti sirup, pa u njega uliti sirćetnu kiselinu i promiješati.
Tegle odmah prelijte vrelom marinadom, odmah ih stavite u veliku šerpu čije je dno prethodno obloženo ubrusom, dodajte vrelu vodu tako da dođe do „ramena“ tegli i pasterizirajte tegle pokrivene krovovima. , ali ne umotano, oko 10 (za pod-litar) ili 15 (za litar) minuta na najslabijem ključanju (da voda samo malo podrhtava).
Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke i prekrijte frotirnim peškirom ili ćebetom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi

Trešnje iz konzerve u obliku marmelade

Sastojci:
Trešnje (bolje je odabrati crvene ili crne sorte kako bi boja bila ljepša) - 2 kg; Šećer - 1 kg; Limun srednje veličine - 1 komad

Način kuhanja:
Limun se mora dobro oprati posebnom četkom.
Trešnje pažljivo sortirajte, a zatim ih dobro isperite i osušite.
Oslobodite bobice od grančica i sjemenki (možete koristiti poseban uređaj za vađenje sjemena, ili možete jednostavno izrezati svaku bobicu i vrhom noža istresti košticu).
Bobice prelijte čašom vode, promiješajte i ostavite da odstoje da bobice daju sok.
U činiju za kuvanje džema bukvalno ulijte par kašika vode, izlijte višnje i počnite da kuvate na najmanjoj vatri, s vremena na vreme protresajući posudu ili mešajući njen sadržaj drvenom kašikom ili lopaticom.
Nakon pet minuta blenderom izmiksajte sadržaj posude i sipajte drugu čašu granulirani šećer. Ponovo prokuvati, postepeno dodavajući preostali šećer.
Posebno sameljite limun blenderom zajedno sa korom, ali najbolje bez koštica. U marmeladu stavite kašu i kuhajte još neko vrijeme dok marmelada ne postane prilično gusta.
Marmeladu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Ovaj preparat se mora čuvati na hladnom mestu.

Višnje iz konzerve sa začinima

Sastojci:
Voda - 1 l; Trešnja - 1 kg (možete različite sorte ali svakako odaberite krupne bobice); Limunska kiselina - kašičica; Šećer - 2/3 šoljice (ljubitelji jako slatkog mogu i više); Vanilija - petina male mahune; Cimet - komad oko 3 cm; Karanfilić - par pupoljaka; Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica

Način kuhanja:
Operite i osušite trešnje bez grančica i koštica (možete jednostavno izrezati i istresti košticu).
Bobičasto voće rasporedite u tegle, punite ih skoro do vrha.
Šećer rastvoriti u vodi, staviti začine i kuvati 2-3 minuta, dodati limunsku kiselinu.
Vratite sirup da proključa. Bobice prelijte kipućim sirupom, poklopite (ali ne zatvarajte!) Poklopcima, stavite u veliki lonac sa salvetom na dnu i pasterizirajte 10 (pola litra) ili 15 (litara) minuta.
Zarolati, staviti naopako i pokriti debelim peškirom.

Trešnje bez sterilizacije sa medom

Za pripremu kompota od višanja po ovom receptu nije vam potreban ni šećer. Odlična je zamjena za med. Takođe, preparatu daje neobičnu aromu i prijatan okus. Ali važno je da je med pravi, kupljen na provjerenom mjestu. Obračun sastojaka po 3 litre.

Sastojci:
0,35 kg trešanja; 80 grama meda; 1 tsp limuna.

kuhanje:
1. Stavljamo oprane bobice sterilne tegle. Možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije. Sa njima kompot od višanja postaje mirisnije.
2. Prokuhajte vodu sa medom i limunom najmanje tri minuta da ubijete sve mikrobe.
3. Pripremljene bobice prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite.
4. Okrenite, pošaljite pod toplo ćebe.

Džem od jagoda sa celim bobicama u tiganju

Sastojci:
Obračun za čašu jagoda - pola čaše šećera; limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:
1. U zagrejani široki tiganj sipajte čašu jagoda. Ovdje sipamo pijesak. Stalno miješajte i sačekajte da masa od jagoda i šećera postane homogenija.
2. Čim šećer počne da se otapa i jagode puste sok, odsecite 5-7 minuta. Stalno miješajte i pojačajte vatru.
3. Dodajte malo limunske kiseline, to će pojačati boju džema i zadržati atraktivan izgled bobica.
4. Dobijeni džem sipajte u tople sterilisane tegle.

Francuski džem od jagoda sa celim bobicama

Sastojci:
Jagode - 2 kg; granulirani šećer - 1400 g; pola limuna; narandžasta.

Način kuhanja:
1. Uoči kuhanja potrebno je jagode u ravnoj posudi preliti šećerom, bez miješanja. Ostavite da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi kako bi izdašnije pustio svoj mirisni sok.
2. Preživimo limunov sok, ne stavljamo koricu limuna u džem. Takođe snažno preživljavamo narandžu. Prisustvo limuna će bobice učiniti gušćima. Ako, tokom ciklusa centrifuge, pulpa narandže uđe u posudu, nemojte se obeshrabriti, to neće naštetiti pekmezu.
3. Sok šaljemo bobicama. Pažljivo podignite jagode silikonskom lopaticom da lakše pokupite šećer, a bobica nije oštećena.
4. U posudi za kuvanje na srednjoj vatri zagrejati masu. Pomozite da se šećer otopi tako što ćete gurnuti lopaticu cik-cak pokretima. Regulirajte vatru tako da ne dođe do intenzivnog ključanja. Uklonite sa plina nakon 5 minuta.
5. Rezkavom kašikom pažljivo rasporedite vruće bobice iz posude.
6. Nakon vađenja bobica ponovo zapalimo vatru i prokuhamo sirup da džem postane gust. Vrijeme kuhanja prilagodite sami. Ako želite da džem bude gušći, ostavite da se kuva duže vreme. Spremnost sirupa možete provjeriti ovako: na tanjir s bijelim dnom nakapajte žlicu džema. Ako se širi, onda je sirup slabo prokuhan. Ako se sirup vuče iz kašike u obliku konca, to ukazuje na ekstremni stepen ključanja sirupa, kada može da se pretvori u šećer. Ako kap odstoji i ne ocijedi, sirup se prokuva.
7. Čim sirup prokuha, lopaticom vratite bobice, jer još nisu potpuno kuhane. Zaboravljamo na lopaticu, uzimamo rukama rubove posude i kružnim pokretima umiješamo bobice u vrući sirup.
8. Vraćamo se na vatru i detektujemo 15 minuta.
9. Vrući džem sipajte u tegle i zarolajte.

Džem od jagoda sa belom čokoladom

Sastojci:
svježe iscijeđeni sok od četvrtine limuna; 1 kg jagoda; 200 g neporozne bijele čokolade; 50 g vanilin šećera;
vrećica gelfixa; 1 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:
1. Jagode sortirajte, ogulite ih od repa i listova. Jagode stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Prebacite jagode u emajliranu posudu i pospite ih šećerom i gelfiksom. Ostavite jagode tri sata da puste sok.
2. Lagano promiješajte slatku masu i stavite činiju spora vatra. Prokuhajte masu i uklonite pjenu.
3. Izbegavajući intenzivno ključanje, džem skloniti sa vatre i potpuno ohladiti. Sutradan staviti posudu sa džemom na vatru i kuvati od momenta ključanja oko 20 minuta.Nešto pre kraja kuvanja dodati izlomljene komade Bijela cokolada i svježe iscijeđeni limunov sok.
4. Opran staklena posuda sterilisati i osušiti. Vrući džem sipajte u tegle, dobro zatvorite plastičnim poklopcima, ohladite i čuvajte u frižideru.

DŽEM OD CVIJETA KASERIJE

Sastojci:
100 g cvijeta kajsije, 500 g šećera.

kuhanje:
Cvjetove kajsije sortirajte, isperite i stavite u emajliranu posudu, dodajte šećer, nalijte vodom da ne prekrije latice i kuhajte dok ne omekša ( tečne konzistencije). Isti džem se može napraviti od bilo kojeg cvijeća, tehnologija je ista.

DŽEM OD MASLAČKA

Sastojci:
200 kom. cvijeta maslačka, 1 kg šećera, 1 limun, 1 litar vode.

kuhanje:
U rano sunčano jutro, kada je maslačak pun mirisnog i vrijednog nektara, sakupite glavice biljaka (bez pedikela), spustite ih u vodu, dodajte narezan limun bez kore i dinstajte sat vremena. Zatim juhu procijedite, dodajte šećer i kuhajte još 1-1,5 sat. Spreman džem izgled, ukus i miris treba da podsećaju na med.

DŽEM OD ŽUTE ŠLJIVE

Sastojci:
1 kg žute šljive, 1,3 kg šećera, 200 g vode.

kuhanje:
Operite zrele, ali nezrele šljive u hladnoj vodi, nasjeckajte na nekoliko mjesta tankom drvenom iglom, stavite na posudu, pospite šećerom (pola norme) i stavite na hladno mjesto 6-8 sati. Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, u njega staviti šljive (zajedno sa sokom) i kuvati na laganoj vatri 30-35 minuta, skloniti sa vatre i ostaviti 5-6 sati. Nakon toga prokuvajte džem na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju kuvanja skinite penu i sklonite sa vatre.

GRAPE JAM

Sastojci:
1 kg grožđa, 1 kg šećera, 2-3 g limunske kiseline, 1 g vanilina.

kuhanje:
Svježe bobice grožđa iste veličine potopite 1-2 minute u vruću vodu (80-90°C). Da biste dodali aromu i ugodnu boju, u vodu dodajte jednu kašičicu sušenih stabljika trešnje. Zatim stavite bobice u šećerni sirup i ostavite u njemu 3-4 sata. Nakon toga prokuhati, dinstati 50-60 minuta, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji, pa kuvati, uz dodatak limunske kiseline i vanilina, dok ne skuva.

ORANGE JAM

Sastojci:
1 kg pomorandže, 1,5 kg šećera, 700 g vode.

kuhanje:
Narandže skuvajte u koži, ohladite pod mlazom vode i ostavite u hladnoj vodi 12 sati. Zatim izvadite pomorandže iz vode, podelite na 2 ili 4 dela, prelijte ne baš vrućim šećernim sirupom, ostavite 6-8 sati, pa prokuvajte sa prekidima 2-3 puta do srednje gustine.

DŽEM OD NARANĐA I ŠLJAVA

Sastojci:
1,5 kg šljiva, 2 pomorandže, 1,5 kg šećera, 500 g grožđica, 250 g oraha.

kuhanje:
U šerpu stavite oguljene i mlevene pomorandže sa korom, polovice šljiva, šećerom, suvim grožđem i kuvajte mešajući oko 1,5 sat da dobijete gustu smesu. Zatim dodajte seckane orahe, promešajte i kuvajte još 20 minuta. Gotov džem rasporedite u vruće sterilisane tegle i zarolajte.

ČEŠKI JAM

Sastojci:
1 kg šljiva, 1 čaša sok od morske krkavine, 300 g šećera, 2 žlice. kašike ruma, 0,5 kašike. kašike mlevenog cimeta, 5 g vanilin šećera.

kuhanje:
To je vintage češki recept. Šljive oprati, odstraniti peteljke, odstraniti sjemenke, preliti sokom od morske krkavine, staviti na vatru, kuhati 20 minuta, dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte rum, cimet, vanilin šećer, dobro promiješajte, džem sipajte u vruće staklene tegle, sterilizirajte (pola litra - 20 minuta, litar - 30 minuta) i začepite.

LEMON JAM

Sastojci:
1 kg limuna, 2 kg šećera, 570 g vode, štapić vanile

kuhanje:
Oštrim nožem odrežite koricu limuna. Oguljene limune kuvajte u kipućoj vodi 15-20 minuta (od vode napravite sirup), isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim izvadite iz vode, podelite na kriške, uklonite semenke, stavite štapić vanile, prelijte ne baš vrućim sirupom i ostavite jedan dan. Nakon toga džem povremeno kuhajte dok ne skuva.

NAPOMENA: Jer limunova kora je korisna i daje pikantnost jelima, bolje je obrisati koricu sitnim rende od limuna i tek onda oguliti limun od bijelih žilica.

DŽEM OD FIZALISA

Sastojci:
1 kg ploda fizalisa, 700 g šećera, štapić vanile. Za sirup: 500 g vode, 500 g šećera.

kuhanje:
Plodove fizalisa izvadite iz čaša, umočite u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute, zatim izvadite iz tiganja i stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Pripremite sirup, prokuhajte 3-4 minute, procijedite i vruće voće sipajte u šerpu. Ostavite voće u sirupu 3-4 sata, prekrivši šerpu gazom, zatim dodajte 500 g šećera, lagano zagrijte uz miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga skloniti sa vatre, odstojati 5 sati, dodati još 200 g šećera, vaniliju i kuvati drugi put 10-15 minuta. Do kraja kuvanja kap sirupa stavljena na ravan tanjir ne bi trebalo da se zamuti pri hlađenju, sirup treba da teče iz kašike u gustom mlazu. Nakon hlađenja, gotov džem sipajte u čiste, suve tegle, trudeći se da ravnomerno rasporedite voće i sirup, i zavežite folijom i pergament papir.

Sastojci: 1 kg. zrele netaknute smokve, 1 kg šećera, 10 kom. karanfilić, koštice kajsije, 200 g vode

Priprema: Smokve oprati, iseckati na nekoliko mesta. Od šećera i vode napravite sirup. Prelijte voće, karanfilić, jezgre kipućim sirupom i ostavite, ako uveče, onda do jutra. Zatim kuhajte na jakoj vatri pola sata, uklanjajući pjenu. Vruće sipajte u tegle i zatvorite. Ovo je ukusno!

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza, 1,3 kg šećera, 400 g vode, 5 kom. karanfilić, 6-8 g cimeta, 2-3 sjemenke kardamoma.

kuhanje:
Razvrstajte male zelene rajčice, isperite ih hladnom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Ocedite vodu, ohladite paradajz, stavite u šerpu, prelijte vrućim šećernim sirupom, ostavite da odstoji 2-3 sata, pa kuvajte 20-25 minuta, sklonite sa vatre i potopite u sirup 2 sata. Kuvanje paradajza u sirupu ponoviti tri puta, pa džem kuvati dok ne omekša. Za aromatiziranje džema, na kraju kuvanja u posudu stavite vrećicu od gaze sa karanfilićem, cimetom i kardamomom, a zatim izvadite vrećicu sa začinima. Po ukusu je vrlo sličan džemu od kivija.

Sastojci:
1 kg tikvica, 1 kg šećera, 0,5 šolje vode, 1 limun.

kuhanje:
U činiji za džem rastvorite šećer i pola čaše vode. Prokuhajte sirup, u njega stavite tikvice narezane na kockice, oguljene i sjemenke. Nakon što sirup od tikvica provri, dodajte limun, veoma sitno isečen zajedno sa korom, i kuvajte 45 minuta. (Limun se može staviti i na kraju kuvanja). Po ukusu ovaj džem podseća na ananas, narandžu, ali ne i na tikvice. Čuvajte kao i svaki drugi džem.

DŽEM OD ŠARKVE SA LIMUNOM

Sastojci:
1 kg šargarepe, 1 kg šećera, 1 limun, 1 čaša vode.

kuhanje:
Operite šargarepu, skuvajte, ogulite, sitno nasjeckajte i pospite šećerom. Oštrim nožem uklonite koricu limuna, prelijte je kipućom vodom i ocijedite vodu. Pripremljenu koricu isecite i kuvajte u šećernoj vodi 1 sat dok ne omekša. Pulpa limuna, tanko narezana i prokuvana limunova kora stavite pripremljenu šargarepu i kuvajte dok sirup ne postane gust, a šargarepa prozirna.

Jedući pulpu lubenice, čak i ne razmišljamo o sudbini kore lubenice, ali iz njih ispada neverovatan džem i ne samo džem (pogledajte ovdje - iznenadit ćete se!)

Sastojci:
1 kg kore lubenice, 1,2 kg šećera, 1,5 kašičice sode, vanilija po ukusu.

kuhanje:
Uklonite svu jestivu pulpu sa debele kore lubenice, skinite tanku gornju zelenu koru, narežite na male komadiće (može biti kovrdžave) i svaki komad probušiti viljuškom. U staklu vruća voda rastvorite sodu bikarbonu i pomešajte rastvor sode bikarbone sa 5 šoljica hladne vode. U ovaj rastvor stavite pripremljene komade kore lubenice, zatvorite poklopac i ostavite 4 sata. U činiju za džem stavite 600 g šećera, prelijte sa 3 šolje hladne vode, ostavite da provri i kuvajte 10-15 minuta. U međuvremenu izvadite iz rastvora kore lubenice, isperite ih nekoliko puta u tekućoj vodi, zatim umočite u kipući sirup, ponovo prokuvajte, kuvajte 15 minuta, sklonite sa vatre i ostavite 12 sati. Zatim u sirup sa korama dodati još 600 g šećera, ponovo zapaliti, prokuvati i dinstati 3 sata. 2 sata prije kraja kuhanja u džem dodati vanilin.

NEVEROVATNO DŽEM "KOVRE" OD KORE NARANĐE

u obliku spirale narandžine kore izgledaju sjajno u pečenju i samo u providnoj tegli ili rozeti koja se servira na stolu. I naravno, sam džem je takođe veoma ukusan!

Sastojci:
Narandža - 3 - 4 kom.; Voda - 400 ml; Šećer - 300 g; Sok od pola limuna, 6-7 kom. karanfilić

kuhanje:
Narandže dobro operite i prelijte kipućom vodom da sperete sloj konzervansa sa površine. Narandže prerežite po dužini na 4 dijela, svaki dio ponovo na pola. Uzmite kriške "lubenice". Uklonimo pulpu, a zatim svaku krišku kore ponovo prepolovimo, kao rezultat toga, dobiju se prilično tanke trake.
Stavite trake od kore u dublju posudu i potpuno je napunite vodom. Potopiti 3-4 dana, redovno mijenjajući vodu. Zatim nožem uklonite albedo sa svake trake (bijeli dio sa unutrašnje strane kore). Svaku traku pretvaramo u spiralu i nanizamo je na konac poput perli. Postoji opcija da se albedo ne uklanja ako je narandža tanka. U tom slučaju spirale okrećemo prije namakanja i gotove perle napunimo vodom.
Nakon namakanja, prokuhajte koricu 3-4 puta po 15-20 minuta, svaki put dolivajući vodu. Nakon svakog ključanja, perle od kore preliju se hladnom vodom.
Zatim pripremljene perle (ispadne oko 200 g), prelijte sa 400 ml vode, dodajte 300 g šećera, karanfilić i kuhajte dok se sirup malo ne zgusne. Ne bi trebalo da liči na gusti džem. Bolje je kuhati u dvije doze 15 minuta na laganoj vatri, poklopljeno. Kada je džem gotov, skinite konce sa kora i rasporedite u sterilizovane tegle, zatvorite poklopcima. Gotov džem čuvamo u frižideru. (recept).

Napomena: Isti proces može zavariti džem od limunove kore. U ovom slučaju, umjesto limunovog soka, uzimamo sok od pomorandže. Veoma koristan džem!

(sa sirćetom)

Sastojci:
400 g dinje, 800 g šećera, 1 čaša vode, sirće.

kuhanje:
Zrelu dinju oguliti od kožice i sjemenki, narezati na male kriške, preliti stolnim sirćetom tako da prekrije kriške i ostaviti 2 dana. Zatim izvadite dinju iz sirćeta i prokuvajte je u tečnom sirupu. Čim dinja omekša, izvadite je iz sirupa, stavite u teglu i ohladite i nastavite da kuvate sirup dok se ne zgusne. Ohlađenu dinju prelijte vrućim sirupom, ali teglu ne zatvarajte dok se džem ne ohladi.

DINJA U SIRUPU

Sastojci:
5 kg dinje, 4 kg šećera, 2 limuna.

kuhanje:
Dinje operite, ogulite i izrežite na kriške debljine oko prsta, stavite u vodu sa limunovim sokom i prokuvajte. Zatim stavite na cjedilo ili u cjedilo da se voda stakli. Skuvati gusti sirup, u njega umočiti dinju, ponovo prokuvati i ostaviti da odstoji jedan dan. Sutradan pažljivo izvadite kriške dinje, prokuhajte sirup i ponovo ga prelijte preko dinje. Ponavljajte dok se sirup ne zgusne. Zatim stavite dinju sa sirupom u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 500 g vode, 1 limun.

kuhanje:
Bundevu operite, ogulite, uklonite sjemenke i narežite na kockice. 800 g šećera rastvoriti u vodi i kuvati sirup na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim pripremljenu bundevu staviti u sirup, prokuvati i posle ključanja 5 minuta ostaviti da odstoji. 8 sati. Zatim ponovo stavite posuđe sa džemom na vatru, prokuhajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koricu, a nakon što se šećer potpuno otopi, ponovo stavite da se diže 10-12 sati. Po treći put džem prokuhati i rasporediti u tegle.

Sastojci:
1 kg oguljenih šipka, 1,5 kg šećera.

kuhanje:
Zrele šipke oguliti od peteljki, oprati u hladnoj vodi i staviti na cjediljku. Pripremljene plodove prepoloviti po dužini, odstraniti sjemenke i dlačice, blanširati u kipućoj vodi 5-10 minuta (u zavisnosti od stepena zrelosti), ohladiti hladnom vodom, staviti u emajlirani umivaonik i preliti šećernim sirupom 70% koncentracije. Pripremite sirup u vodi u kojoj su blanširani šipak. Šećer otopite u vodi dok kristali potpuno ne nestanu, filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, zatim zagrijte do ključanja i prelijte plodove dobivenim sirupom. Pekmez od šipka skuhajte u jednom koraku bez prethodne infuzije, neprestano uklanjajući pjenu. Prokuhan džem poređati do gotovosti u suve zagrejane tegle, hermetički zatvoriti prokuvanim poklopcima, okrenuti naopačke i ohladiti.

Sastojci:
1 kg orlovih plodova, 1 kg šećera, 100-120 g vode.

kuhanje:
Sirup kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. AT gotov sirup spustite bobice, pustite da proključa, skinite s vatre i držite 6-8 sati. Za to vrijeme bobice su dobro zasićene šećernim sirupom i neće se ubuduće kuhati. Zatim ponovo stavite na vatru i dovedite džem do spremnosti, kuhajući ga na laganoj vatri 15-20 minuta. U gotovom džemovu sirup treba da bude bistar i gust. Dodajte štapić vanile.
Bilješka. Džem od orlovih noktiju ima prijatnog ukusa, a boja podsjeća na trešnju.

DŽEM OD KRIZKA SA ORAHIMA

Sastojci:
1 kg morske krkavine, 1,5 kg šećera, 2 šolje vode, 200 g seckanih jezgri oraha.

kuhanje:
Mljevene jezgre oraha kuhajte 20 minuta u šećernom sirupu, ohladite na oko 80°C, zatim u sirup sipajte pripremljene plodove morske krkavine, prokuhajte na jakoj vatri i dovedite na laganoj vatri. Gotov džem ohladite i hladno spakujte u sterilisane tegle.

Sastojci:
1 kg bobica aktinidije, 1,2 kg šećera; 2 srednje narandže, 10 karanfilića

kuhanje:
Plodove aktinidije prepolovite, stavite u šerpu, dodajte dvije šolje vode i kuhajte dok ne omekšaju. Nakon dodavanja šećera, karanfilića, soka i mrvljenih krugova narandže, brzo prokuvajte do određene gustine, a zatim džem sipajte u sterilisane tegle i hermetički zatvorite. Napomena: bobica je slična kiviju.

Sastojci:
1 kg žutike, 1-1,5 kg šećera, 2-3 šolje vode

kuhanje:
Oprane bobice prelijte toplom vodom i insistirajte na 8-10 sati. Zatim ocijedite vodu, na njoj skuvajte šećerni sirup, prelijte bobičasto voće i kuhajte dok ne skuva (oko 30-40 minuta). Gotovi džem treba imati ugodan slatko-kiselog ukusa i lagani miris.

Sastojci:
1 kg borovnica, 1,2 kg šećera, 3 šolje vode, 3-4 kom. karanfili.

kuhanje:
Da bi džem bio ukusan i nježan, pripremljene bobice prvo se preliju kipućom vodom i drže u njoj 2-3 minute. Nakon toga ih stavite na sito, pa ih stavite u činiju za džem, prelijte pripremljenim sirupom i kuvajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodati karanfilić.

Sastojci:
1 kg ploda rožnjaka bez koštica, 1,5 kg šećera, 400 g vode.

kuhanje:
Za džem je bolje uzeti nezrele plodove drena, koje treba umočiti u kipuću vodu i držati u njoj 5 minuta. Kod krupnoplodnog drena, nakon blanširanja, uklonite kosti.

Pripremljeni dren sipajte u kipući šećerni sirup, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, ostavite da se kuva 6-8 sati i ponovo kuvajte 30 minuta, skidajući penu i mešajući sve vreme.

DŽEM "IZNENAĐENJE"

Sastojci:
2 kg ogrozda, 1 kg meda, orasi (koliko bobica treba).

kuhanje:
Jake, malo nezrele ogrozd operite i pažljivo uklonite sjemenke ukosnicom. Zdrobite jezgru oraha, napunite čaše ogrozda dobijenom masom, prelijte bobice medom i kuhajte dok ne omekšaju. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

DŽEM od ogrozda "TSARSKOE" (smaragd)

Sastojci:
1 kg ogrozda, 1,5 kg šećera, 2 šolje vode, listovi trešnje.

kuhanje:
Odaberite nezrele, zelene bobice, dobro ih isperite, ogulite sa peteljki, napravite rez na svakoj bobici i kroz nju uklonite sjemenke. Zatim ponovo isperite bobice, stavite u odgovarajuću posudu, obložite listovima trešnje (da daju poseban ukus i sačuvaju zelenu boju), i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Bobičasto voće prije kuhanja osušite na cjedilu, prelijte sirupom i ostavite da odstoji najmanje 3-4 sata. Zatim kuvati do spremnosti u 2-3 doze 5-7 minuta u kipućem sirupu sa pauzama od 5-6 sati. Nakon svakog kuvanja, džem se mora brzo ohladiti, ni u kom slučaju ga ne pokrivati.

DŽEM "EXOTIC"

Sastojci:
2 tvrde kruške, 2 jabuke, 1 limun, 1 narandža, 200 g grožđa, 500 g šljiva, 1 kg šećera.

kuhanje:
Kruške operite, narežite na kriške debljine 0,5 cm, prelijte kipućom vodom, prokuhajte, sklonite sa vatre, ocijedite juhu i na njoj prokuhajte šećerni sirup. U sirup stavite šljive, grožđe, narezane jabuke, kruške i prokuhajte. Narandžu i limun narežite na kriške širine 0,5 cm, uklonite zrna, dodajte vodu, prokuhajte, stavite u sirup sa voćem, zapalite i dovedite džem. (Voće treba da postane prozirno). Gotov džem rasporedite u staklene tegle.

DŽEM "SUNCE U TEGLJI"

Sastojci: po 1 šolja seckanih kajsija, breskvi i žute trešnje, 1,5 šolje šećera, 1,5 šolje vode, štapić vanile

kuhanje:
Prokuhajte sirup, prelijte ga preko voća, vanile, ostavite da odstoji 3-4 sata, a zatim kuhajte džem dok ne skuva - kap sirupa ne sme da se širi. Gotov džem rasporedite u čiste tegle od pola litre i zatvorite ih poklopcima (ili zavežite pek papirom).

DŽEM "ŽITNO"

Skinite koru sa agruma (narandže, mandarine, limuna ili grejpa), umočite je u vodu i potopite 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu kako bi se pojavila gorčina. Zatim propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati sa šećerom (1:1), dodajući malo limunske kiseline.

DŽEM "UKUS MALINE"

Sastojci:
1 kg malina, 0,5 šolje vode, 2 kg šećera, 1 kg nezrele bundeve.

kuhanje:
Maline preliti vodom, kuvati na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 5 minuta, iscediti sok, dodati 1 kg šećera i kuvati sirup 10 minuta. Narendajte pulpu bundeve krupno rende, ocijedite, isperite hladnom vodom i ponovo ocijedite. Pripremljenu bučinu kašu pomiješajte sa preostalim šećerom, prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite 10 sati. Zatim ponovo zapaliti, dodati sirup od maline, kuvajte još 5-10 minuta, a zatim razložite u sterilisane tegle i zarolajte.

DŽEM OD KUPINE "KVASAC"

Sastojci:
1,5 kg kupina, 2 kg šećera, 1/2 limuna, 500 g sirupa od brusnice, 2 žlice. kašike brašna, 100 g kvasca, 1 čaša vode.

kuhanje:
Oprane kupine osušite. Kvasac sameljite, zalijte vodom pola sata, pa dodajte bobicama zajedno sa šećerom, prokuhajte, ocijedite i ostavite da sirup odstoji. Zatim u to stavite isjeckani limun, sipajte sirup od brusnice, pomiješajte sa bobicama i brašnom i nakon kuhanja 1 sat spakovajte u sterilizirane suhe tegle i zarolajte.
Napomena: Ostale bobice mogu se pripremiti na isti način.

DŽEM OD DUNJA SA ORASIMA

Sastojci:
4 kg dunje, 1 kg oraha, 2,5 kg šećera, 500 g vode.

kuhanje:
Dunju operite i narežite na kriške srednje veličine. Ogulite orahe od ljuski i pregrada. Dunju staviti u posudu za pekmez, posuti šećerom, preliti vodom, staviti na vatru, poklopiti i miješati da ne zagori. Nakon 30 minuta dodajte orahe i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Blago braonkasti džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
1 kg trna, 1,2 kg šećera, 2,5 šolje vode.

kuhanje:
Plodove trna sortirajte, operite, blanširajte 5 minuta na temperaturi od 80°C, a zatim nasjeckajte ili isecite duž kosti. Od 800 g šećera i 2 čaše vode pripremiti sirup, preliti preko 4 sata, staviti na vatru, zagrejati na 90°C i držati na ovoj temperaturi 5 minuta (bez ključanja). Polugotovi džem odnesite na hladno mjesto i ostavite 8-10 sati da se natopi. Nakon toga skuvati drugi dio sirupa od preostalog šećera i vode, ovaj sirup dodati u lavor sa voćem okreta, kuhati 3 minute, stajati 6 sati i kuhati dok ne omekša uz kratke pauze od 10-15 minuta.

DŽEM OD NEzrelih smokava

Sastojci:
100 g malih zelenih smokava, 400 g šećera, 1 limun.

kuhanje:
Odabrane i oprane smokve potopite u krečnu vodu 6 sati, a zatim ih dobro isperite i skuvajte u zaslađenoj vodi uz dodavanje limuna. Zatim ocijedite vodu, na njoj skuvajte šećerni sirup, ohladite, umočite smokve u sirup i skuvajte džem dok ne omekša.

SMOKVE U ŠEĆERNOM SIRUPU

Sastojci:
1 kg bijelih smokava, 1 kg šećera, 150 g vode, 2 g limunske kiseline, 1 g vanilina ili štapić vanile (norma je navedena na pakovanju)

kuhanje:
Ne baš zrelih plodova Smokve oguliti, prokuhati malo u vodi, ocediti vodu. Pripremite šećerni sirup, ohladite, umočite smokve u njega i kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, vanilin i po želji nekoliko karanfilića.

Napravite ovaj džem. Nećete morati da berete mentu za čaj (suvo). Kašika ovog džema. stavite u čaj, daće ukus pravilno skuvanom čaju. I ne zaboravite – menta umiruje. Opustite se uz džem od mente!

Sastojci:
400 g listova nane, 1 kg šećera, 1 kašičica limunske kiseline, voda.

kuhanje:
Listove mente operite u hladnoj vodi, stavite na cediljku, prebacite na peškir i lagano obrišite. Zatim ih sipajte u šerpu, sipajte 500 g šećera, prelijte rastvorom limunske kiseline, ponovo protresite, poklopite i držite 6 sati. Preostali šećer prelijte sa 1 čašom vode, prokuhajte sirup, uklonite pjenu i prelijte listove koji su već pustili sok. Nakon 6-satnog izlaganja, stavite na malu vatru, kuhajte ne više od 5 minuta, a zatim vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke od pola litre i zarolajte poklopcima.

DŽEM OD SIROVIH DUNJA

Plodove dunje operite, prelijte kipućom vodom, osušite i narendajte na krupno rende (ne koristiti jezgru ploda sa semenkama). Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, razložite u sterilizirane staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Bilješka. Preostale jezgre sa sjemenkama mogu se koristiti za kuhanje voćnog sirćeta ili kompot.

SIROVI DŽEM IZ VIBELLOW

Bobice viburnuma oprati, odvojiti od četkica, izmješati i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Stavite u staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Bilješka. Ne uklanjajte kosti iz radnog predmeta. Prilikom skladištenja ispuštaju ljekovite tvari u sok, a vrijednost džema od toga samo raste.

SIROVI DŽEM OD GOSEBERRY

Isperite, osušite, nezrele zelene ogrozd (kada su sjemenke još lomljive), propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili umutite mikserom, pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1, stavite u prokuvane staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižider.

DŽEM OD SIROVE ribizle

Ribizle oguliti od grančica, isprati vodom, osušiti, proći kroz mlin za meso ili usitniti mikserom. Masu ribizle pomiješati sa šećerom (1 dio ribizle sjediniti sa 1,5 ili 2 dijela šećera). Pakujte džem u sterilisane staklene tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

SIROVI DŽEM OD MALINE ILI KUPINE

Maline i kupine nakon berbe uklonite čašice (ne perite!). Bobice pomiješati sa šećerom (1 dio bobica pomiješati sa 1,5 ili 2 dijela šećera), staviti u sterilizirane staklene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

SIROVI DŽEM OD ARCOYBERRY

bobice aronije ( aronija) odvojite od grana, isperite, blanširajte u kipućoj vodi 1 minut, osušite i usitnite mikserom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom (za 1 kg bobica -700 g šećera), dodajte 3 g limunske kiseline, stavite u sterilizirane staklene posude i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

SIROVI DŽEM OD ŠLJIVE I ŠLJIVE

Šljive operite, prelijte kipućom vodom, osušite, uklonite koštice, usitnite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1. Pakujte u male sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Na isti način pripremite džem od višanja.

SIROVI DŽEM OD FEIJOA SA ORAŠIMA

Plodove feijoe oprati, preliti kipućom vodom, osušiti i samljeti mikserom ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim pomešati sa šećerom u omjeru 1:1, dodati seckana jezgra oraha ili lešnike (100 g oljuštenih oraha na 1 kg džema), staviti u sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.

APPLE PELT

Sastojci:
2 kg tvrdih slatkih jabuka, 1,75 litara vode, 1-1,7 kg šećera.

kuhanje:
Jabuke oprati, iseći na četvrtine, a svaku četvrtinu - poprečno na pola. Jabuke nije potrebno guliti od sjemenki i kore. Da jabuke ne potamne tokom guljenja, stavite ih u hladnu vodu. Pripremljeno voće kuvati na laganoj vatri. U isto vrijeme, ne možete ih ometati, inače će proključati. Nakon 15 minuta juhu sipati kroz cediljku u drugu posudu, pokriti je sitom i sipati jabuke. Držite jabuke na cjedilu najmanje 30 minuta. Otopljenu supu ponovo procijediti kroz gazu. Nakon toga za 1 litar pročišćene juhe uzeti 1 kg šećera, rastvoriti na vrlo laganoj vatri i pažljivo kuvati koru na laganoj vatri da se ne svari, inače se kora neće zgusnuti kako treba.

PELET MALINA ili KUPINA

Sastojci:
1 litar soka od maline ili kupine, 1 kg šećera.

kuhanje:
Maline ili kupine pažljivo isperite, a zatim ih u malim porcijama iscijedite kroz duplu gazu, pazeći da sok bude bistar. Pustite da sok odstoji, a zatim, rastvorivši u njemu šećer u omjeru 1:1, skuvajte pelet kao džem, povremeno uklanjajući pjenu.

FAMOUS

Ovo je zanimljivo: kijevski suvi džem podsjeća na kandirano voće koje poznajemo. Samo se pripremalo stari recept. Kažu da je austrijski poslastičar, Katarinin dvorjanin, prvi otvorio Kijevčanima. Kada su bili u poseti Kijevu, kuvar je slomio nogu i ostao duže. A kako mi ne bi bilo dosadno, odlučio sam da svoje gostoljubive domaćine naučim kako da skuvaju ovako slatko. Ali u stvari, Kijevljani su znali recept za suvi džem još prije 18. vijeka - takav desert se dostavljao na različita mjesta širom Evrope i u Rusiju. Ali kasnije se ovaj džem od kandiranog voća počeo zvati "balabuški" - u čast dinastije kijevskih slastičara, koji su "pustili proizvodnju". U Kijevu su otvorene dvije fabrike i radnje.

Kuvanje: Pripremljeno voće (voće ili bobice) skuvati u 65% šećernom sirupu (650 g šećera na 1 litar vode) i insistirati 8 sati. Zatim odvojite voće od sirupa, pospite ih šećerom, dobro promiješajte, ocijedite višak šećera i osušite na plehu u vrućem otvorena pećnica na 35 -40 *C 10 sati. Gotov suhi džem spakujte u kutiju od šperploče ili kartonsku kutiju, nakon što ih obložite pergament papirom. Možete ga čuvati i u staklenoj tegli. I obavezno ga čuvajte na suvom mestu.

Napomena: Na ovaj način možete napraviti suvi džem od bilo kog voća, samo za šljive je potrebno pripremiti 70% šećerni sirup.

GLAZIRANA KESIJA

Pekmez skuvajte dok ne skuva (na 1 litar vode 800 g šećera), voće stavite na cediljku i pustite da se sirup ocedi. Zatim ih stavite u prezasićeni šećerni sirup i nastavite kuhati dok se na površini sirupa ne počnu stvarati kristali šećera. Zatim izvadite voće i osušite ih u rerni. Gotove marelice treba da budu prozirne, prekrivene tankim slojem šećera. NAPOMENA: Ostalo voće se takođe može glazirati.

KANDIRANO VOĆE(ja)

Sastojci:
4 limuna, 1 litar vode, 750 g šećera.

kuhanje:
Od šećera i vode skuvati sirup srednje gustine. Limune iseći na krugove debljine 2 cm i kuvati u vodi dok ne omekšaju, zatim ih staviti u hladnu vodu na 15 minuta, pa izvaditi, osušiti ubrusom, staviti u vrući sirup i nastaviti kuvati dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga skinite džem sa vatre, pokrijte posudu i mućkajte dok se kriške limuna ne ohlade i prekriju šećernom korom. Gotove kriške stavite na pergament, malo podmazan. ulja i osušite. Narandže, mandarine, grejpfruti, ananasi i drugo voće mogu se kandirati na isti način. U sirup je dobro dodati vanilu, cimet ili štapiće đumbira. Slobodno eksperimentirajte!

KANDIRANO VOĆE(II)

Za kuvanje se preporučuje uzimanje nekoliko sorti zrelog, ali ne prezrelog voća. Ogulite voće, uklonite jezgru (na primjer, jabukama) i stavite u emajliranu zdjelu.
Pripremite sirup (na svakih 500 g šećera - 250 g vode), prokuvajte, prelijte voće sirupom, poklopite i stavite na hladno mesto 24 sata. Sutradan sirup ocijedite, prokuvajte dok se ne zgusne i ponovo prelijte preko voća.
Ponavljajte dok sva tečnost ne ispari. Ova procedura treba da traje 8-10 dana. Nakon toga, raširite voće na pergament, malo podmazan biljnim uljem i ostavite da se osuše. Da šećer ostane bijeli, u sirup možete uliti malo limunovog soka (za 1 litar sirupa - sok od 1 limuna), te štapić, dvije vanile.

Žele i mousse će potamniti i poprimiti ukus aluminijumskog posuđa.

Žele i mousse ne treba čuvati na temperaturama ispod nule, to pogoršava njihov ukus i izgled.

Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vrijeme blanširanja za bobičasto voće nežnu kožu 1 min, sa čvršćim - 2 minute.

Sušeno voće i povrće namočeno u vrućoj prokuhanoj vodi sat i po do dva uspješno će zamijeniti kompote. Mogu se koristiti i u voćne salate i kao fil za pite.

Osušeno voće kod kuće najbolje je čuvati u zatvorenom staklene tegle ili papirne kese stavljaju u čvrsto zavezani polietilen. Tako se voće može čuvati godinama.

Ako se džem zbog nezrelosti voća manje zgusne, kako je opisano u receptu, ponovo ga prokuhajte i proverite spremnost laganim kapanjem na tanjir.

Prilikom pripreme džemova treba imati na umu da se promjenom težine komponenti mijenja i vrijeme kuhanja.
Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 2-3 minute u kipuću vodu, a zatim uklonite kožicu. Kompot napravljen od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Crnu ribizlu prvo treba blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, a zatim se neće osušiti u pekmezu.

Ako se pire od bobica i voća poveća u volumenu, a pojavljuju se mjehurići, onda ga je hitno potrebno probaviti - u njemu je počela fermentacija.

Ako sami berete voće, treba ga što manje oprati prije kuhanja. Ako kupujete u prodavnici, onda morate oprati što je temeljnije moguće. Jagode i maline bez kidanja peteljki, nakon toga se moraju položiti na papir da se osuše i tek onda sortirati.

Bobičasto voće i voće sa tvrdom korom (ogrozd i šljive), bolje je bockati oštrim štapićem, tada će pri kuhanju bolje upiti sirup.

Da bi bobice u pekmezu zadržale oblik i prirodnu aromu, oprane i oljuštene bobice treba preliti 3-4 sata vrućim sirupom od bobica i tek onda početi kuhati.

Ako je džem već prekuhan i može se zašećeriti, onda se to lako može izbjeći dodavanjem 1-2 grama limunske kiseline na 1 kg.

Voće za kompot (džem) je bolje narezati na identične kriške, tada će pri kuvanju stići u isto vrijeme.
Blanširanje bobica treba obaviti u emajliranom cjedilu ispod poklopca iznad kipuće vode u loncu. Vreme blanširanja bobica sa delikatnom korom je 1 minut, sa čvršćom korom - 2 minuta.

Glazirano kandirano voće se može pripremiti tako da se na kraju kuhanja džema doda šećer i prokuha. Zatim ga treba sipati u cjedilo sa kandiranim voćem, ostaviti da se ocijedi i zatim osušiti.

Breskve i kajsije za kompote lako se gule. Da biste to učinili, potopite voće 3-5 minuta u kipuću vodu, a zatim uklonite kožu. Kompot napravljen od oljuštenog voća je manje vjerovatno da će se pokvariti.

Džem od aronije neće biti svjež ako mu umjesto vode dodate nekoliko jabuka, limunsku kiselinu ili sok od crvene ribizle. Prije toga, bobice treba blanširati 5 minuta u kipućoj vodi.

Ribizle prethodno blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, tada neće biti tako suhe u pekmezu.

Voće i bobice sa mrljama i udubljenjima mogu se koristiti samo za pravljenje kompota. U pekmezu je bolje odabrati cijeli i netaknut.

Šljive i trešnje za džem bi trebale biti potpuno zrele, ali su kruške, breskve, kajsije, jagode i maline bolje nezrele - manje će se prokuvati.

Ako sami berete voće, treba ga što manje oprati prije kuhanja. Ako kupujete u prodavnici, onda morate oprati što je temeljnije moguće. Jagode i maline bez kidanja peteljki, nakon toga se moraju položiti na papir da se osuše, pa tek onda sortirati.

Ako se džem dugo ne zgusne, onda možete dodati malo limunovog soka ili applesauce onda će se brzo zgusnuti.

Naišao sam na članak u AIF-u sa zanimljivi recepti. Ja dijelim!

AT narodne medicine planinski pepeo se koristi kao hemostatik, antiskorbutik, koleretik, diuretik, dijaforetik, laksativ, kod beri-beri, reumatskih bolova, za povećanje zaštitnih svojstava organizma.
A postoji još jedno divno svojstvo planinskog pepela - to je drevno drvo amajlija, sa jakim magičnim sposobnostima - da štiti od uroka drugih ljudi, da odbije štetu, da zaštiti od zlog oka.

DŽEM OD CRVENIH BOBINICA SA ORASIMA

Šta ti treba

1 kg planinskog pepela, 7,5 šoljica šećera, 2 šolje krupno iseckanog jezgra orah, 3 čaše vode. Ogulite planinski pepeo sakupljen nakon prvog mraza sa grančica, isperite hladnom vodom i stavite na sito. Osušeni planinski pepeo rasuti po stolu i lagano zgnječiti oklagiju. Zatim stavite planinski pepeo u emajliranu ili fajans posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, a zatim stavite na sito. Skuvati ne baš gust šećerni sirup, u njega sipati kuvani planinski pepeo i kuvati džem dok ne omekša, skidajući s vremena na vreme penu. Neposredno pred kraj kuvanja u džem dodati krupno iseckana jezgra oraha.

DŽEM OD Jorgovana
Jorgovan je poznat po svojim protuupalnim, antimikrobnim, antidijabetičkim i antipiretičkim svojstvima. Koristi se u liječenju dijabetes, malarija, inflamatorne bolesti bubrezi, sa kamenjem i peskom u bubrežnoj karlici, sa bronhijalna astma, bronhitis, upala pluća, katar gornjih disajnih puteva, plućna tuberkuloza, reumatizam, išijas, gripa, poremećaji menstrualnog ciklusa i kao ekvilajzer srčanog ritma. Džem od jorgovana je zaista ljudski lijek.

Šta ti treba

Cvetovi jorgovana - 500 g, šećer - 500 g, voda - 2 šolje, limun - polovina od 2/3 sakupljenih cvetova jorgovana, isperite hladnom vodom, prelijte vodom i kuvajte 10 minuta. Zatim u dobijenu smjesu iscijedite limun, poklopite i ostavite 15-20 minuta. Sok koji je za to vreme izdvojio, procediti u činiju za kuvanje džema, dodati pravi iznos granuliranog šećera i prokuhati sirup. Preostale cvetove jorgovana sameljite sa jednom kašikom šećera i limunovog soka (10 kapi), pa svu ovu masu uronite u gotov sirup i kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja na veoma laganoj vatri, povremeno mešajući. Gotov džem sipajte u tegle i zarolajte.

DŽEM OD GROŽĐA SA BADEMOM I ROŽIM GERANJUMOM (stari recept)

Ovaj džem se kuva u Grčkoj tokom septembarske berbe grožđa. Grčka narodna medicina dugo je koristila ovu poslasticu kao profilaktički lijek.
Ružičasti geranijum, pored svojih dekorativnih kvaliteta, ima odlična baktericidna i antiseptička svojstva. Od davnina se koristi u liječenju bolesti kao što su bolesti jetre, žučne kese, za liječenje faringitisa, kao i svih oblika upale srednjeg uha.
Bademi se u narodnoj medicini koriste za probavne smetnje i oštećenu funkciju bubrega. Slatki badem čisti unutrašnje organe; jača mozak, posebno ako se koristi sa nabotom, jača vid, omekšava tijelo, grlo, dobro za grudni koš; zajedno sa šećerom koristan je kod astme, pleuritisa i hemoptize, ogrebotina i čireva u crijevima i mjehuru.

Šta ti treba

5 funti (2 kg) zelenog grožđa bez koštica; 2 1/4 funte (0,9 kg) granuliranog šećera; 7 oz (200 g) tostiranih nasjeckanih badema (nesoljenih) 1/2 šolje vode; sok od 1 limuna; 4 lista ružičastog mirisnog geranija; 1/2 kašičice ekstrakt vanilije(ili 5 g vanilin prah) Počupajte grožđe sa četkica. Težina grožđa bi trebala biti približno 4 1/2 funte (omjer grožđa i šećera je 2 prema 1). Dobro isperite grožđe i provjerite jesu li uklonjene sve peteljke. Stavite grožđe, šećer i vodu u veliku šerpu na jaku vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite vatru na srednju i pirjajte nepoklopljeno oko jedan sat ili dok sirup ne bude dovoljno gust (treba da prekrije poleđinu kašike). Povremeno promiješajte. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunov sok, vaniliju i mirisne listiće geranijuma. Prebacite džem u činiju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim uklonite listove i umiješajte bademe. prženih badema daje prekrasan okus džema. Ostavite u frižideru još 30 minuta, a zatim kašikom sipajte u tegle sa hermetičkim poklopcima. Ne zatvarajte tegle dok se džem od grožđa potpuno ne ohladi na sobnu temperaturu. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

DŽEM OD BOROVA

Dim od zapaljenog bora, prema Aviceni, "čini trepavice ljepšima, tjera ih da rastu, sprečava suzenje, ispunjava čireve u oku i jača vid". U Rusiji je bilo uobičajeno žvakanje borove smole za jačanje zuba i desni, za dezinfekciju usne šupljine.
Na Kavkazu se mnoge bolesti tradicionalno liječe pekmezom od mladih šišarki. Svaka kavkaska domaćica zna da džem od šišarki pomaže u liječenju bolesti kao što su prehlada, gripa, beriberi, bolesti grla i desni, bolesti gornjih disajnih puteva (kašalj, bronhitis, upala pluća), bronhijalna astma.
Džem od šišarki se pravi samo od mladih zelenih šišarki, koje se lako mogu probušiti noktom ili rezati nožem. Morate sakupiti šišarke za pravljenje džema u proljeće, u srednja traka To je obično kraj maja. Zeleni mekani češeri veličine od 1 do 5 cm su pogodni za kuvanje.

Šta ti treba

1 tegla od pola litre mladih šišarki (veličine većeg lješnjaka ili malo više), 1 kg šećera, 2 šolje vode Šiške preliti hladnom vodom, kuvati 15-20 minuta da omekšaju, ali ne kuvano. Izvaditi šupljikavom kašikom, prebaciti u pripremljeni sirup (1 kg šećera, 2 šolje vode) i kuvati još 20-25 minuta. Sipati u sterilisane tegle.

DŽEM OD ŠARKVE SA NEVENOM

Neven je poznata lekovita biljka. Delikatno cveće neven se uspješno bori protiv stafilokoka i streptokoka. Preparati iz cvjetnih korpi koriste se spolja za liječenje opekotina, dugotrajno nezacjelivih rana i fistula, za ispiranje usta i grla kod stomatitisa i tonzilitisa. Neven se preporučuje kod srčanih oboljenja praćenih poremećajem ritma, bolesti jetre i žučnih puteva, peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, gastritisa, hipertenzije, u menopauzi.
U inostranstvu se neven koristi za aromatiziranje i bojenje sireva, putera i njegovih nadomjestaka. U Engleskoj i Sjedinjenim Državama, neven se dodaje u supe, salate i variva. Ukrasite cvijećem svečana jela. U Letoniji, neven je deo biljnog čaja.

Šta ti treba

Šargarepa - 1 kg, limun - 2 komada, neven (pupoljci) - 10 komada, šećer - 1 kg, voda - 0,5 l Operite, ogulite, narežite na kockice, kuvajte u kipućoj vodi 3 minuta. Sitno iseckani limun preliti vodom, dodati pupoljke nevena i kuvati 5 minuta. Stavite kuvanu šargarepu i šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Vrući džem sipajte u sterilne tegle i zarolajte.
http://www.aif.ru/food/article/45215