Šta kuhati od smuđa brzo i ukusno. Smuđ - kuhamo ukusna jela vlastitim rukama

Smuđ - recepti za kuhanje, koji su vrlo raznoliki, možete kuhati, dinstati, peći. Riba spada u kategoriju delikatesne hrane. Iako je riječ o riječnoj ribi, u njoj nema mnogo kostiju, pa je sasvim pogodna za kuhanje za djecu.

Kako kuhati smuđa?

Jela od štuke su veoma popularna. Posebno je poznat uvo i aspik ove ribe. I ili punjeni trup ukrasit će svaki praznični stol. Riba se može kuvati, peći u foliji ili rukavu, kuvati u sporom šporetu, pa čak i u mikrotalasnoj. Ali da bi bilo koje od gore navedenih jela bilo ukusno, morate slijediti neka pravila:

  1. Morate odabrati pravu ribu - prvo pogledajte škrge. Trebaju biti jarko crvene, koža netaknuta, a oči ne bi trebale biti zamućene.
  2. Važna stvar u kuvanju smuđa je da ga ne treba prekuhati da bi postao omekšan. Dovoljno je 15 minuta nakon ključanja.
  3. Da bi riba ispala sočna, bolje ju je peći u foliji ili rukavu.

Uho od smuđa


Posebno je prikladan smuđ, čiji su recepti vrlo popularni među domaćicama. Ovo je mršava riba, u kojoj uopće nema mnogo kostiju. Bujon na njegovoj bazi ima ugodan delikatan ukus. Prilikom kuhanja važno je zapamtiti da se riba ne mora probaviti.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • šargarepa - 150 g;
  • krompir - 800 g;
  • luk - 150 g;
  • lovorov list, biber u zrnu;
  • sol papar;
  • zelenilo.

Kuvanje

  1. Riba se čisti.
  2. Rep i glava se preliju vodom i kuvaju 30 minuta, zatim se uklone, a juha se filtrira.
  3. Riba se isječe na komade, krompir - na kockice, luk secka, šargarepa se nariba.
  4. Krompir se stavlja u čorbu, nakon što prokuva ribu baci i kuva 15 minuta.
  5. Dodaju se ostali sastojci i kuhaju 10 minuta, a zatim se juha od smuđa ugasi i pusti da prokuha.

Želeran smuđ


Ovo jelo vuče korijene iz Sovjetskog Saveza. Nijedna gozba nije bila potpuna bez ovog ukusnog jela. A sada je ukras svakog prazničnog stola, jer je nevjerovatno ukusan i izgleda lijepo. Kako je ukusno kuhati smuđ u obliku aspika, sada ćete naučiti.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • luk, šargarepa - 1 kom.;
  • želatina - 2 kašičice;
  • soli biber.

Kuvanje

  1. Trup se opere, iznutrice, isječe na filete.
  2. Od glave i kičme se skuva bujon, u njega se sipaju začini i kuvaju pola sata.
  3. Juha se procijedi, u nju se stavi file smuđa i kuha 10 minuta.
  4. Riba se izvadi, a čorba se ponovo filtrira.
  5. Želatin se namače u hladnoj vodi 15 minuta, zatim se masa dodaje u vrelu čorbu i miješa.
  6. Komadići fileta, šargarepe, grančice zelenila polažu se u forme, preliju juhom i čiste na hladnom.

Heh od smuđa kod kuće - recept


Smuđ, čiji su recepti za kuhanje izuzetno raznoliki, koristi se u kuhinjama različitih zemalja. Ovo jelo pripada korejskoj kuhinji. Lako se priprema, ukusno i začinjeno. Zbog kiselkastog ukusa, jelo služi kao odlična užina za jaka alkoholna pića.

Sastojci:

  • file smuđa - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • sirćetna esencija 70% - 20 ml;
  • ulje - 100 ml;
  • mljeveni korijander, mljeveni crni biber - po 1 kašičica;
  • sol - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

  1. Kuhanje smuđa počinje činjenicom da se riba izreže na male komadiće.
  2. Dodati sirće, promešati i ostaviti pola sata na hladno.
  3. Šargarepa se nariba na korejskom ribanju za povrće, luk se nasjecka na četvrtine kolutića.
  4. Na ribu rasporedite luk, šargarepu, so, začine.
  5. Zagreju ulje i u njega sipaju šargarepu, promešaju i 3 sata stave heh od smuđa na hladno.

Smuđ u pećnici - recept


Smuđ, čiji su jednostavni recepti zanimljivi i raznovrsni, posebno je uspješan i ukusan kada se peče u rerni. A kako riba ne bi ispala suha, već bila sočna i ukusna, bolje je kuhati u foliji. A da biste dobili zlatnu koru na kraju 10 minuta, foliju se može rasporediti.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • luk, paradajz, limun - 1 kom.;
  • senf - 2 kašike. kašike;
  • soli biber.

Kuvanje

  1. Trup se čisti, prave se poprečni rezovi.
  2. Ribu natrljajte solju, začinima i ostavite 20 minuta.
  3. Luk, paradajz i pola limuna narežite na tanke kriške.
  4. Iz druge polovine limuna se iscijedi sok i pomiješa se sa senfom.
  5. Ribu raširite na foliju, u rezove ubacite kriške luka, limuna i paradajza.
  6. Podmažite trup umakom od senfa.
  7. Zamotajte ribu u foliju i na 200 stepeni smuđa u rerni pecite u foliji pola sata.

Kotleti od štuke - recept


Smuđ, razne recepte za koje, pravi nalaz za domaćice, nema sitne kosti. Stoga se riba lako može podijeliti na filete i koristiti za pravljenje nevjerovatno nježnih mesnih okruglica. Praznine se prže bez upotrebe paniranja na rastopljenom puteru.

Sastojci:

  • file smuđa - 600 g;
  • ulje - 120 g;
  • krompir - 1 kom.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • peršun;
  • so, biber, brašno.

Kuvanje

  1. Beli luk i začinsko bilje se izgnječe.
  2. Krompir se nariba na rende.
  3. Komponente se pomiješaju, doda se polovina otopljenog putera, file se provuče kroz mlin za meso i promiješa.
  4. Jaje se umuti, posoli, pobiberi i stavi na hladno 15 minuta.
  5. Formiraju se kotleti, unutra se stavlja komad maslaca i šalje u tiganj.
  6. Pržite kotlete od smuđa po 5 minuta sa svake strane.

Prženi smuđ


Kao i svaka druga riba, smuđ je odličan za prženje. Posebno je ukusan smuđ u tijestu. Tijesto se priprema na kefiru, pavlaci, sodi, pa čak i pivu. U ovom slučaju se koristi potonja opcija. Riba ispadne hrskava. A da biste se riješili viška masnoće, bolje ga je staviti na papirnate ubruse.

Sastojci:

  • file smuđa - 1 kg;
  • brašno - 50 g;
  • sol.

za tijesto:

  • jaja - 3 kom.;
  • brašno - 200 g;
  • pivo - 200 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol.

Kuvanje

  1. File smuđa se iseče na komade, posoli i popapri.
  2. Testo je pripremljeno: jaja se razbiju, belanca umućena. Žumanca se pomešaju sa pivom, brašnom i solju, dodaju se proteini i izmešaju.
  3. Svaki komad ribe se uvalja u brašno, umoči u tijesto i izloži u tepsiju.
  4. Pržite dok ne porumeni.

Poljski smuđ - recept


Poljski smuđ je delikatno jelo u kojem se kuvana riba poslužuje sa umakom od jaja i vrhnja. Njegova gustina se može samostalno podesiti razrjeđivanjem mase. Jelo je popularno među domaćicama, jer se priprema vrlo jednostavno i brzo, ali ispada veoma ukusno.

Sastojci:

  • šargarepa, luk, peršun i korijen celera - 1 kom.;
  • lovorov list, crni biber;
  • limunov sok - 50 ml;
  • voda - 300 ml;
  • smuđ - 1 kg.

za sos:

  • jaja - 4 kom.;
  • puter - 100 g;
  • sok od limuna - 50 ml.

Kuvanje

  1. Povrće se stavi na dno tiganja, dodaju se začini, limunov sok, ulije voda, provri i kuva 20 minuta.
  2. Rasporedite komade smuđa i kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite i stavite na posudu.
  3. Kuvana jaja se izgnječe, dodaju otopljeni puter, limunov sok, so i mešaju.
  4. Prelijte ribu sosom i poslužite.

Punjeni smuđ


Uvijek povezan sa praznikom. Ovo jelo ne samo da je vrlo ukusno, već i odlično izgleda na stolu. Kako kuhati cijelog smuđa u pećnici, sada ćete naučiti. Samo na prvi pogled može izgledati da ga je previše teško kuhati. Prateći upute korak po korak, sve će sigurno uspjeti.

Sastojci:

  • smuđ - 1 kg;
  • krema - 100 ml;
  • hljeb - 100 g;
  • jaje, luk - 1 kom.;
  • so, biber, začinsko bilje.

Kuvanje

  1. Riba se čisti bez rezanja trbuha. Glava se odsiječe, koža se skine.
  2. File se odvaja od kostiju.
  3. Hleb se natopi kremom i zajedno sa filetima i lukom propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, jaje, sol i biber.
  5. Koža je ispunjena nadjevom.
  6. Stavite ribu na pleh, stavite glavu, premažite uljem.
  7. Peći na 180 stepeni 40 minuta.

Smuđ u spori šporet


Smuđ dinstan sa povrćem u spori šporetu je jednostavno, ali veoma ukusno jelo. Za pripremu će biti potrebno oko sat vremena, a rezultat će biti 2 porcije mirisne hrane. Umjesto fileta možete koristiti komade ribe na kosti. Jelo će poslužiti kao odličan dodatak krompiru ili pirinču.

Pravilno kuhana i lijepo servirana riba zander ukrasit će svaki stol. Gotovo sva jela od smuđa imaju odličan okus i miris. Lista recepata je prilično opsežna, navođenje svih u jednom članku neće raditi. Predstavljamo vam najbolje recepte za kuhanje ove nemasne grabežljive ribe.


Pirja se, prži, peče, soli, marinira, dimi, kuva u pavlaci, kraljevski, manastirski. Postoji beskonačno mnogo jela.

Za poboljšanje okusa, smuđ se začinjava raznim začinskim biljem - timijanom, ruzmarinom, koprom.

Bilješka! Važan zadatak tokom kuvanja je da jela od ribe sa niskim sadržajem masti budu sočna. Spremnost se utvrđuje rezom u području grebena ili najdebljeg dijela fileta - meso treba pobijeliti.

Ukrašen povrćem ili pirinčem, u ruskoj kuhinji prednost se daje krompiru. Umak, koji se obično servira zasebno, neće biti suvišan:

  • bijeli, napravljen od bujona od glave i kostiju;
  • crvena od svježeg nasjeckanog paradajza bez kožice i sjemenki;
  • soja.

Treba imati na umu da što je smuđ svježiji, to bi umak trebao biti svjetliji. Za smrznuti proizvod, bolje ga je kuhati s više masnoće, ali ne treba biti previše revnosan s umakom.

Smuđ pod marinadom


Smuđ je već ukusan, ali marinada čini čuda s njim.

Za ovo jelo potrebno je pripremiti:

  • file - 1 kg;
  • biljno ulje - 70 ml;
  • brašno - 60 g;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • paradajz pasta - 2 kašike. l.;
  • luk - 3 kom.;
  • šećer - na vrhu noža;
  • karanfilić - 4 kom.;
  • aleva paprika - 6 kom.;
  • lovor - 2 kom.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Prvo izrežite na komade fileta. Ne zaboravljajući na sol i biber, promiješajte, ostavite na pola sata. Probaciti na sito, pržiti na pola ukupne količine ulja do zlatne boje, prethodno uvaljane u brašno.
  2. Na preostaloj količini ulja malo propržiti luk na kockice i krupno narendanu šargarepu. Dodajte tjesteninu, dinstajte 4 minute. Dodati 100 ml vode, šećer, peršun, aleve paprike, karanfilić, začine i kuvati poklopljeno dok šargarepa ne omekša.
  3. Gotovu marinadu stavite na smuđa i dobro zagrijte zajedno (5 minuta).

Poslužite ohlađeno sa pirinčem ili kuvanim krompirom.

Recept za kraljevski smuđa


Po ovom receptu, smuđ se kuva sa povrćem. Riba je veoma nježna, mirisna i sočna.

Relativno jednostavnom pripremom kod kuće, krajnji rezultat može zadovoljiti i najzahtjevniji ukus. Za ovo jelo će vam trebati:

  • trup smuđa - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 4 kašike. l.;
  • biber, sol, začini - po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. , uklonite škrge i iznutrice. Natrljajte trup solju i biberom.
  2. Šargarepu nasjeckajte na krugove, luk na kolutove ili poluprstenove, pomiješajte ih sa začinima.
  3. Smuđa napunite nadjevom, ostavite malo.
  4. Ribu stavite u pleh ili kalup, premažite kiselom pavlakom, premažite preostalom smesom od povrća.

Stavite ribu u rernu na 45 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Smuđ ispada lijepo i svečano. Možete ga poslužiti toplo ili hladno - podjednako je ukusno. Možete ponuditi prilog, začinsko bilje, bijeli sos.

Pirjani smuđ sa šargarepom i lukom


Pirjana ili dinstana riba se kuva pod uticajem pare, koja nastaje kada voda, sok, povrće ili čorba proključa.

Sastojci koji se koriste u receptu su;

  • file smuđa - 900 g;
  • luk - 250 g;
  • praziluk - 50 g;
  • paradajz pasta - 2 kašike. l.;
  • bugarski biber - 150 g;
  • šargarepa - 250 g;
  • voda - 1 kašika;
  • biber, sol - po ukusu
  • kopar - 1 grozd;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.

Proces kuvanja:

  1. File (može i sa kožom) iseći na komade, posoliti, pobiberiti.
  2. U tiganju ili kotlu na ulju dinstati poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu (5 minuta).
  3. Stavite testeninu, dinstajte još 2-3 minuta.
  4. Dodajte vodu, posolite, promiješajte i na vrh stavite ribu. Na njoj su slamke slatke paprike, po mogućnosti crvene, i kolutovi praziluka.
  5. Poklopite i dinstajte dok riba ne bude gotova.

Jelo poslužite na sledeći način: prvo debeli jastuk od povrća, na njega 2-3 komada dinstanog smuđa, na vrhu seckani kopar.

Kako skuhati smuđ u kiseloj pavlaci


Ova riba je idealna za kuhanje u kiseloj pavlaci.

Pošto živi u čistoj tekućoj vodi, njegovo meso ne miriše na blato. Postoji nekoliko klasičnih recepata. Za jedan od njih trebat ćete pripremiti:

  • file - 1,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • pavlaka - 200 g;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • kopar - 1 grozd;
  • biber, sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Sameljite zelje i luk, pomiješajte sa kiselom pavlakom, posolite i pobiberite.
  2. File narežite na komade od 5 cm, posolite i pobiberite.
  3. Smuđ stavite u kalup, prelijte uljem i po vrhu dodajte sos od pavlake.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.

Gotovo jelo se servira direktno u obliku. Posebno ponudite salatu od paradajza i krastavaca.

Zapecite sa heljdom


Jelo odlično ide uz paradajz salatu.

Ribu možete kuhati u kiseloj pavlaci sa heljdom. Da biste to učinili, uzmite dvije svježe ribe, uklonite škrge, ljuske i iznutrice, natrljajte začinima, ostavite u hladnjaku 40 minuta. Luk propržiti do zlatne boje, dodati prokuvanu heljdu (2-3 kašike), promešati i puniti smuđeve.

Stavite ih u pleh sa folijom, obilno prelijte popaprinom slanom pavlakom (1 kašika), prekrijte folijom i pecite pola sata na 180 stepeni. Zatim otvorite vrh i ostavite da se smeđi još 12 minuta.

druge metode


Ribu možete puniti ne samo heljdom, već i raznim kombinacijama:

  • gljive;
  • sir;
  • orah;
  • zelje;
  • mrkva;
  • masline;
  • Luke;
  • pirinač
  • slatka paprika;
  • pire krompir i drugo.

Inače, heljdi je jako dobro dodati pečurke (u fazi prženja luka).

Riba u pavlaci može se kuvati i u tiganju. Ovo će zahtijevati:

  • file - 800 g;
  • paradajz - 2 kom.;
  • luk - 250 g;
  • beli luk - 2 čena;
  • Bugarski biber - 1 kom .;
  • masline - 100 g;
  • pavlaka - 250 ml;
  • biljno ulje za prženje;
  • brašno za pohanje;
  • biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

  1. Posolite komade fileta, pobiberite, promiješajte.
  2. Nakon 10 minuta ocijedite tečnost, uvaljajte smuđa u brašno, propržite na ulju.
  3. Kada su svi fileti gotovi, na istoj tavi propržiti luk i beli luk (3 minuta), pa im dodati kockice slatke paprike i paradajz, pa dinstati još 5 minuta.
  4. Povrću dodati polovice maslina i pavlaku. Nakon 2 minute stavite ribu u sos. Sačekajte neko vrijeme uz ugašenu vatru.

Prilikom serviranja ukrasite peršunom. Zasebno možete ponuditi prilog.

Rolat od smuđa


Gotovo jelo se može narezati na kriške, ukrasiti limunom, začinskim biljem. Ukrasiti kuvanom šargarepom, graškom.

Ovo hladno predjelo priprema se prilično jednostavno. Potrebni su mu sljedeći proizvodi:

  • file sa kožom - 600 g;
  • kuvano jaje - 2 kom.;
  • peršun - 1 veza;
  • luk - 1 kom.;
  • mlijeko - 200 ml;
  • puter - 50 g;
  • brašno - 3 dess. l.;
  • sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Izrežite pulpu sa kože i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Na biljnom ulju prodinstati nasjeckani luk i pomiješati sa mljevenom ribom.
  3. Isjeckajte peršun i jaje.
  4. Posebno popržite brašno na puteru, dodajte mlijeko i brzo miješajte da nema grudvica, posolite i pobiberite. Kombinirajte sa ribom, začinskim biljem i jajima.
  5. Od dobijenog mlevenog mesa formirajte veknu.
  6. Na foliju rasporedite kožu smuđa, na nju stavite mleveno meso, uvijte u rolat, umotajte u foliju.
  7. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Video kako skuhati rolat od smuđa sa spanaćem

Suguday iz Zandera


Ovo predjelo se priprema vrlo brzo i ne zahtijeva mnogo vještine. Može se čak i kada se peca, da tako kažem, "na licu mesta".

Princip kuvanja je da se komadi fileta mariniraju u sirćetu. Iako je recept do krajnosti jednostavan, a proizvodi isti, postoji nekoliko opcija za kuhanje.

Za ocjenjivanje potrebno je pripremiti:

  • smuđ - 1200 g;
  • sirće - 10 ml;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • sol - 4 g;
  • biber - 4 g;
  • luk - 2 kom.;
  • kopar - 1 grozd.

Prvo morate ribu osloboditi iznutrica, kože, krljušti, glave, repa, peraja. Zatim narežite pulpu na trakice, posolite i pobiberite, dodajte stolno sirće, promiješajte. Nakon 15-20 minuta prelijte uljem i poslužite sa poluprstenovima luka i nasjeckanim mirođijem.

Prema drugom receptu, sirće se zamjenjuje limunovim sokom (20 ml), a vrijeme kiseljenja se povećava na 25 minuta. Drugi način - komadi ribe marinirani su lukom.

Kako kuhati mali smuđ


Riblja "sitnica" može biti:

  1. Pržiti. Oguljene i iznutrice uvaljane u brašno i so i pržene na vrelom ulju dok ne postanu hrskave.
  2. Izbaci. Ribi se uklanjaju ljuske, iznutrica i glave (ili škrge), luk i šargarepa se zgnječe i prže na ulju, paradajz pasta, voda, dodaju se riblje „sitnice“. Spremnost jela zavisi od stanja ribe (15 minuta).
  3. Kuvajte. Od malog grgeča možete brzo napraviti uho. Da biste to učinili, riba se oslobađa iznutrica, krljušti i škrga. Prvo se u vodu baci luk zajedno sa ljuskom i malom šargarepom. Nakon 15 minuta - krompir, krupno isečen. 10 minuta prije nego što je gotova - riba, lovorov list i ostali začini.

Osim toga, sitnice se dobro peku. Ribu pripremite na isti način kao i za riblju čorbu, posolite i stavite u pleh podmazan uljem. Prelijte trupove puterom i pecite dok ne porumene na temperaturi od 200 stepeni. Možete sipati kiselu pavlaku ili razrijeđenu paradajz pastu, ali tada lijepa hrskava neće raditi.

Salata sa dimljenim smudom


Salate sa dimljenim smuđom mogu se pripremati po različitim receptima, kojih ima mnogo. Osim ribe, oni uključuju sljedeće proizvode:

  • jaje, avokado, zelena salata, slanina;
  • pirinač, luk;
  • šargarepa, kiseli krastavac;
  • krompir, paradajz, zelena salata, beli luk;
  • sir, luk, paradajz, kopar;
  • krompir, grašak, jaje;
  • štapići od rakova, jaje, luk, kopar;
  • rotkvica, sir, paradajz;
  • pečurke, jaje, pirinač;
  • krompir, pasulj, luk, svježi krastavac;
  • cvekla, feta sir, jaje.

Za preljev možete koristiti majonez, jogurt, biljno ulje sa sirćetom ili limunovim sokom.

Smuđ u monaškom stilu


Ovo jelo se obično priprema za porodičnu večeru ili praznik.

Trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • file - 1200 g;
  • krompir srednje veličine - 15 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • ulja - 50 ml;
  • soja sos - 4 kašike. l.;
  • začini - po ukusu.

Prvo se pulpa isječe na komade, posipa začinima, prelije umakom i ostavi pola sata. Na veliki pleh stavite foliju, namažite je uljem i stavite ribu. Na njemu - kolutiće luka, poprskane uljem i pečene na temperaturi od 180 stepeni.

Zatim na nauljenom plehu ispecite kriške krompira. Gotova plastika se polaže na veliku posudu, na vrh se stavljaju komadi smuđa s povrćem, posuti začinskim biljem.

Drugi recept sadrži kuvana jaja:

  1. Smuđ (600 g) se prži na ulju po 2 minute sa svake strane, prethodno posoli i uvalja u brašno.
  2. Polukrugovi krompira (2-3 komada) i polukrugovi crnog luka (1 komad) prže se zajedno u tiganju 5 minuta.
  3. Kuvana jaja (3 kom.) Grubo utrljana.
  4. Slojevi se postavljaju u obliku: riba, jaje, krompir sa lukom, majonez.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.

Servira se u porcijama, ukrašeno salatom od rotkvice, svježeg krastavca i začinskog bilja.

Tepsija od štuke


Za ovaj recept će vam trebati:

  • pulpa smuđa - 550 g;
  • paradajz - 2 kom.;
  • rendani sir - 100 g;
  • luk - 1 kom.;
  • zelje - 1 hrpa;
  • začini - po ukusu.

Prvo se na ulju pirjaju poluprstenovi luka 3 minute, smuđ se isječe na komade, paradajz se isječe na krugove. Slojevi se slažu u obliku: luk sa puterom, riba, otkoštena u začinima, paradajz, so, sir. Zatim se šalju u rernu zagrejanu na 190 stepeni pola sata. Gotovo jelo je ukrašeno začinskim biljem.

Smuđ je svestrana riba. Pored navedenih recepata, kuva se, peče, dinsta u kajmaku. Koristiti za promjenu multivarka, dupli kotao, roštilj, mikrovalna pećnica.

08.03.2015

Smuđ je jedna od omiljenih vrsta ribe među domaćicama. Od ove ukusne, nježne i zdrave ribe možete skuhati mnoga jela. Međutim, u pripremi smuđa, bilo da se pirja, prži ili kuha, postoje tajne i suptilnosti - samo ako se poštuju, možete uštedjeti maksimalnu korist i cijeniti nenadmašan okus ove ribe u cijelosti.

Smuđ je riba za sve prilike. Od njega možete skuhati ukusnu riblju čorbu, ćufte, aspik, zrazy, kiflice i još mnogo toga, pogodan je i za svečana i za svakodnevna jela. Smuđ se može kuhati, peći, dinstati i pržiti, koristiti kao nadjev za pite.

1. Smuđ pečen sa pečurkama

Sastojci:

  • smuđ - 800 g
  • šumske pečurke - 250 g
  • krema 30% - 250 ml
  • luk - 1 kom.
  • peršun - 1/2 veze
  • Parmezan - 50 g
  • soli po ukusu
  • bijeli biber (mljeveni) - po ukusu
  • puter - 1 kašika. l.
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje: Zagrijte rernu na 190ᵒ C. Isperite trup ribe, osušite ga, narežite na porcije. Pospite solju i svježe mljevenim biberom. Na dno posude otporne na toplinu rasporedite komade ribe u jednom sloju.

Zagrejte puter i biljno ulje u malom tiganju. Kada puter prestane da pjeni, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša. Dodati pečurke, so i biber (po ukusu). Kuvajte mešajući 4-5 minuta. Pečurke prelijte kremom i dobro promiješajte. Prelijte ribu sosom.

Pečurke ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta. Nakon navedenog vremena ribu prvo pospite peršunom, a preko naribanog parmezana. Pecite još 10-ak minuta – sir treba dobro zapeći. Izvadite iz rerne i odmah poslužite!

2. Kotleti od smuđa sa poljskim sosom

Sastojci:

  • sender (fil) - 80 g
  • riblji file (na primjer, tilapija) - 80 g
  • bijeli hljeb - 40 g
  • luk - 20 g
  • mlečna pavlaka (33%) - 20 g
  • špargle - 3 kom.
  • pileća jaja - 1 kom.
  • mrvice hljeba
  • puter (otopljen) - 30 g
  • sok od limuna - 3 g
  • luk - 2-3 pera
  • limun (za serviranje) - 0,5 kom.
  • sol, biber - po ukusu

kuhanje: Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati hleb, luk, malo pavlake, so i biber po ukusu.

Oguliti i blanširati šparoge 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Zatim izvadite šparoge i ohladite u ledu ili hladnoj vodi.

Od mlevene ribe formirati kotlete, uvaljati u prezle. Na suncokretovom ulju popržite kotlete i stavite na tanjir.

Pripremite poljski sos. U tiganju zagrejte otopljeni puter. Dodajte limunov sok i sitno seckani vlasac.

Skuvajte poširano jaje. Stavite šparoge na tanjir na kotlete, nakon što odrežete donji dio peteljki. Ukrasite kriškom limuna i listovima zelene salate. Prelijte sosom. Izložite poširano jaje.

3. Smuđ sa paradajzom i limunom

Sastojci:

  • sender - 1 kom.
  • paradajz - 2 kom.
  • limun - 2 kom.
  • sol, crveni i crni biber - po ukusu
  • senf - 2 kašike. kašike senfa
  • luk - 1-2 kom.

kuhanje: ribu očistiti, dobro oprati, napraviti rezove. Sve ribe natrljajte solju i biberom. Ostavite 10 minuta, zatim u svaki rez stavite krišku limuna i paradajz. Limunu skinite koru, daje jaku gorčinu.

Ribu stavite na foliju i namažite pripremljenim sosom (sok od pola limuna + senf). Na vrh stavite luk. Ribu umotamo u foliju i pošaljemo u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni. Pecite zander 30 minuta.

4. Kotleti od smuđa sa tartar sosom

Sastojci:

  • file smuđa (ili druge ribe) - 500-600 g
  • jaje - 1 kom.
  • puter - 50-60 g
  • luk - 1 kom.
  • mrvice hljeba
  • so/biber - po ukusu
  • biljno ulje - za prženje

Za tartar sos:

  • majonez - 3 kašike. l.
  • pavlaka - 3 kašike. l.
  • beli luk - 2-3 čena
  • kiseli krastavci - 100 g

kuhanje: riblji file preskočite kroz mlin za meso. Zatim prvo preskočimo ulje, a zatim i luk. Bolje ih je preskočiti ovim redoslijedom, kako bi kasnije bilo lakše oprati mlin za meso.

U mljevenu ribu razbiti jaje, začiniti solju i biberom. Mljeveno meso pretučemo nekoliko puta, podižemo ga na ruke i bacamo u zdjelu da postane plastično, bujno i da se dobro oblikuje.

Formiramo ćufte. Svaki umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle. Raširimo ga na dasku za rezanje i pošaljemo u zamrzivač na pola sata. Tako će bolje zadržati oblik prilikom prženja.

U to vrijeme pravimo tartar sos. Bijeli luk propasirati kroz presu, krastavce naribati na sitno rende. Pomiješamo sve sastojke: majonez, pavlaku, bijeli luk i krastavce. Sos je spreman!

Pržite u zagrejanom tiganju na dovoljnoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Stavite na tanjir i prelijte sosom.

5. Riba pečena sa sirom

Nježni riblji file pečen u rerni pod kapom od sira. Riba je vrlo sočna i nježna, laganog okusa limuna i ukusnog topljenog sira. Riba pečena sa sirom je jednostavno, zdravo i ukusno jelo.

Sastojci:

  • riblji file (smuđ, itd.) - 500 g
  • sir - 50 g
  • pavlaka - 2 kašike
  • limun - 1⁄4 dijela limuna
  • sol, biber - po ukusu

kuhanje: Koru od dijela limuna narendajte na sitno rende (ispašće oko kašičice kore). Sir narendajte na krupno rende.

Odmrznutu ribu posolite, pobiberite sa obe strane, stavite u kalup. Pospite limunovom koricom i pokapajte sa malo limunovog soka. Podmažite kiselom pavlakom. Pospite rendanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kuvajte 20-25 minuta.

Prijatno!

Smuđ je ukusna, suha i niskokalorična riba koju je vrlo lako skuhati ako znate sve tajne.

Postoji mnogo recepata za smuđa: možete ga pržiti, peći u rerni, a povrće, krompir, pirinač su pogodni kao prilog.

Istina, pri odabiru priloga i dodatnih sastojaka, vrijedi imati na umu da je meso smuđa nemasno, pa se može kuhati s umakom, a da riba nije suha, koristite foliju.

Vrlo važna stvar je izbor ribe. Postoji nekoliko kriterijuma:

  1. Svježa riba gotovo da nema mirisa.
  2. Pritisnite bočnu stranu smuđa: ako je svjež, udubljenje će brzo proći.
  3. Oči dojka treba da budu jasne, prozirne - ako su zamućene ili primetite da se zjenica smotala, to ukazuje na to da je koštica odavno uhvaćena.

Također je važno pravilno očistiti i isjeći trup. Tehnologija je jednostavna:

Tehnologija rezanja je jednostavna:

  • oštrim nožem izrežite trup duž trbuha tako da se oštrica nalazi između peraja;
  • vadimo organe, škrge;
  • operite ribu vodom.

Smuđ pečen cijeli u foliji

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije na 100 g: 94 kcal.

Smatra se najjednostavnijim receptom. Zahvaljujući upotrebi folije, riba će ispasti sočna. Osim toga, potrebna je samo mala količina sastojaka za pravljenje.

trebat će vam:

  • 1 štuka srednje veličine;
  • 1 tsp senf;
  • sol i začini - po ukusu;
  • 1 luk;
  • 2 tsp pavlaka (daće jelu mekoću).

Priprema je vrlo jednostavna:

  1. Pripremite ribu, stavite na foliju, natrljajte začinima i solju, ostavite 10 minuta.
  2. Uključite rernu da se zagreje na +180 stepeni.
  3. Pomiješajte senf sa pavlakom, namažite smuđa.
  4. Luk oljuštite, narežite na kolutiće, malo stavite u trbuh, a po vrhu pospite ostatkom ribe.
  5. Zamotajte trup u foliju i stavite u rernu na pola sata.

Recept za kuvanje sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 100 minuta.

Kalorije na 100 g: 88 kcal.

Želite li kompletnu večeru? U ovom slučaju morate se “naoružati” ovim receptom, jer je krompir jedan od najboljih priloga uz ribu.

Potrebni su vam sledeći sastojci:

  • 400 ml kisele pavlake;
  • sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • 1 luk;
  • 500 g fileta smuđa;
  • 1 tbsp umak od soje;
  • 6-7 krompira;
  • 0,5 tsp biljno ulje;
  • 100 g parmezana;
  • 3 paradajza.

Priprema je sledeca:

  1. Operite filet, isecite ga na komade, prelijte soja sosom i ostavite da odstoji 20 minuta.
  2. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
  3. Krompir oguliti, iseći na komade, isto uraditi sa lukom i paradajzom.
  4. Širite u formu u slojevima: krompir, luk, paradajz, fileti - i svaki sloj mora biti premazan kiselom pavlakom.
  5. Po vrhu pospite rendani sir.
  6. Pecite u rerni 80 minuta na +180 stepeni.

Dijetalno jelo sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Kalorije na 100 g: 140 kcal.

Riba u kombinaciji s gljivama savršena je za dijetnu večeru.

Potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • 1 veliki smuđ;
  • 350 g šampinjona (šumske pečurke će imati poseban ukus);
  • 1 luk;
  • 50-70 g sira;
  • 30 ml kreme;
  • 1 tsp biljno ulje;
  • sol, mljeveni crni biber i korijander - po ukusu.

Pripremite ribu: ako uzmete cijelog smuđa, onda izrežite sve unutrašnjosti, velike kosti, greben, uklonite kožu; ako je filet - iseći na komade. Stavite ribu u posebnu posudu, pospite začinima, posolite, ostavite 10-15 minuta. Dok se kuva, iseckati luk, pržiti dok ne postane proziran. Nakon toga u tiganj dodajte šampinjone i dinstajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Potrebno je da napravite sos: pomešajte rendani sir, vrhnje, pa ulijte u pečurke, sve dobro promešajte.

Pripremljenu ribu stavite u posudu za pečenje, prelijte sosom od pečuraka i stavite u rernu na pola sata na temperaturi od +180 stepeni.

Kako pržiti ribu u tiganju

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije na 100 g: 137 kcal.

Nemate vremena i puno proizvoda? U ovom slučaju, najbolje je kuhati smuđa u krušnim mrvicama u tavi - čak će se i najkapricioznijim gostom svidjeti okus i aroma ribe.

Sastojci:

  • 1,5 kg smuđa;
  • 50 g prezla;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • sol i začini za ribu - po ukusu.

Za ovaj recept, file ili cijeli trup izrežemo na komade širine do 2 cm (rep i glava će ostati od cijelog trupa - ne možete ih baciti, već zamrznuti za daljnje kuhanje riblje čorbe). Natrljajte komade smuđa solju, biberom, začinima, ostavite pola sata.

U poseban plitki tanjir sipajte prezle, svaki komad zarolajte sa svih strana - u tom slučaju će se riba ravnomjerno ispeći (što je više pohano, to će biti bogatija kora). Tiganj zagrijemo na ulju, rasporedimo komade ribe i pržimo na umjerenoj vatri - tako će se smuđ dobro ispržiti, a prezle neće izgorjeti.

Kao prilog možete poslužiti krompir, pirinač, sveže povrće ili laganu salatu.

Kako skuhati Heh od smuđa

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).

Kalorije na 100 g: 134 kcal.

Hye je popularno korejsko jelo koje se tradicionalno priprema od komadića ribe mariniranih u octu i začinima.

Sastojci:

  • 1 mali trup ili 500 g fileta;
  • 2 srednje šargarepe;
  • 2 mala luka;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 1 tbsp sirće 70%;
  • 1 tsp mljeveni crni biber, korijander, sol.

File smuđa narežite na komade veličine 2-3 cm, stavite u dublju posudu, prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Dok se smuđ marinira, pripremamo ostale sastojke: naribamo šargarepu, luk narežemo na kolutiće.

Na ribu prvo poslagajte luk u slojevima, zatim naribanu šargarepu, sastojke pospite biberom i korijanderom.

U manjoj posudi zagrijte biljno ulje (bez da proključa), prelijte ribu. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje tri sata, a smuđa je bolje ostaviti preko noći. Nakon navedenog vremena probamo predjelo i po potrebi dodamo sirće ili začine.

Za ovaj recept je izuzetno važno koristiti samo svježu ribu, dobro je ako kupite živog smuđa i sami ga mesate.



Danas je kuhanje ribe čitava vještina kojom se može nositi samo profesionalna domaćica. Ali ako imate pri ruci jednostavne i ukusne recepte za smuđ, popraćene fotografijama korak po korak, onda se sve može implementirati mnogo brže.

  • Želeran smuđ
  • Kuvani smuđ
  • Prženi smuđ
  • pečeni zander
  • Smuđ pečen u tijestu
  • Kotleti od štuke
  • Riblji ćevap od zandera

Želeran smuđ

Morate započeti kuhanje bilo kojeg recepta odabirom svježe ribe. U ovom slučaju, samo će ulovljeni smuđa biti najbolja opcija. Optimalna veličina ribe je unutar dva kilograma, što je veća težina, to je lošiji okus smuđa. Zatim idemo na želatin i svježe povrće, koje će nam također trebati.




Kao sastojke potrebno je pripremiti:

smuđ - 1 kilogram;
šargarepa - 1 komad;
luk - 1 komad srednje veličine;
limun;
želatina - 2 kašike;
jaja - 2 komada;
voda - 2 litre;
lavrushka - 2 lista;
so, biber po ukusu.

savjet: morate pripremiti aspik u metalnoj posudi. Strogo je zabranjeno koristiti plastične posude, jer kada se izloži vrućoj juhi, može se otopiti ili dati neugodan okus.




Pripremaćemo se na sledeći način:

1. Ako ste kupili samo filete smuđa, onda je u ovom slučaju mnogo lakše, ali ako imate cijeli trup, onda morate oljuštiti, iznutriti i ukloniti peraje i rep.

2. Izrežite trup na male komadiće.

3. Uzimamo tepsiju, u nju stavljamo ribu, oguljeni luk i šargarepu. Ne zaboravite dodati so i začine. Potrebno je da kuvate oko 10-15 minuta.




4. Ribu vadimo šupljikavom kašikom da se ne raspadne.







6. U preliminarnoj fazi navlažimo želatin, a zatim ga pomiješamo sa juhom.




7. Ribu stavljamo u slojeve u formu, zatim kuvana jaja, koja smo prethodno izrezali na krugove. Možete dodati limun ili šumsko voće.




8. Sve naliti čorbom, tako da ne bude više od 5 milimetara iznad čvrste mase.




Tako dobijamo neverovatno ukusan aspik koji vas zaista može iznenaditi.

Kuvani smuđ




Najlakši i najbrži način kuhanja ove ribe je kuhanje uz dodatak začina. Ispada jelo delikatne teksture i vrlo delikatnog ukusa.

Ovo će zahtijevati:

1 srednja riba;
1 limun;
začini - crveni i crni biber oko pola kašičice. Možete dodati malo đumbira i korijandera po ukusu;
kopar;
sol - po ukusu, ali ne više od 1 žlice. kašike.

Kuvana riba ima delikatnu teksturu, ako je sve pravilno kuvano, dobijate neverovatno jelo. Upute za kuhanje:

1. Riba se očisti i opere, iseče na komade debljine 4-5 cm, zatim se priprema marinada - začini i so se izgnječe i pomešaju sa limunovim sokom.

2. Pripremljene komade smuđa treba dobro utrljati ovim sastavom i ostaviti da odstoje 30-40 minuta.

3. Nakon toga, riba se kuva 20 minuta.

4. Vode prije kuhanja treba sipati toliko da pokrije samo polovinu smuđa.

5. U toku kuvanja možete dodati kopar koji se po završetku procesa izvadi.

7. Najbolji prilozi u ovom slučaju su kuvani pirinač, ili krompir, koji možete ukrasiti začinskim biljem.

Recept je dijetalni, jer jelo sadrži malo kalorija, veoma je ukusno i lagano. Ako imate bilo kakvih problema sa želucem ili gastrointestinalnim traktom, onda je ovo najbolji dodatak vašem jelovniku.

Prženi smuđ




Ova riba je odlična za prženje, jer ima malo kostiju, što je uz pristupačnu cijenu čini pravim nalazom za one koji vole prženu ribu.

Sastojci:

1 srednja riba;
1 čaša brašna;
biljno ulje;
3 art. kašike soja sosa;
sol i biber po ukusu;
po želji možete uzeti i 50 g tvrdog sira.

Ribu treba očistiti, oprati, iseći na komade. Prosejati brašno i pomešati sa začinima. Komade smuđa prethodno tretirajte marinadom - soja sosom. Zatim se svaki komad mora uvaljati u brašno i pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje.

Preporuka: Najbolje je pržiti na biljnom ulju, ne koristiti maslinovo ili druge vrste. Ako želite dati kremasti okus, onda možete koristiti puter.
Ako se u pripremi koristi i sir, već prije serviranja mora se narendati i posuti komadićima ribe.

pečeni zander




Drugi način kuhanja ove ribe je da se ispeče u pećnici. Omogućava vam da dobijete ukusno i sočno jelo sa zlatnom koricom, koje će, za razliku od prženog smuđa, biti mnogo zdravije.

Za ovaj recept će vam trebati:

0,5 kilograma fileta smuđa;
150 grama tvrdog sira;
1 paprika;
2 srednja luka;
zelje kopra;
pola čaše kisele pavlake;
50 mililitara kreme;
so i biber po ukusu.

savjet: Možete peći ne samo u rerni, već i na otvorenoj vatri.

Kuvaćemo po sledećem receptu. Ni u kom slučaju ne smijete odstupiti od zacrtanog cilja. Trebalo bi da dobijete ukusnu pečenu ribu.

Sve ćemo uraditi sledećim redosledom:

1. Iseckane paprike i luk se moraju propržiti u tiganju.

3. Napravite sos - pomešajte kiselu pavlaku, pavlaku i seckani kopar.

4. Nakon toga stavite ribu u posudu za pečenje sa kožom nadole, pospite solju, biberom, premažite luk i biber preko ribe.

5. Masu prelijte dobijenim sosom i stavite u zagrejanu rernu da se peče.

6. Nakon što je sos prokuhao, jelo treba da se kuva još 15 minuta, nakon čega ga prethodno pospite rendanim sirom i vratite u rernu dok se ne pojavi zlatna korica.

Kada je jelo gotovo, servira se na sto, prethodno ukrašeno začinskim biljem po želji.

Smuđ pečen u tijestu




Ovaj recept je veoma jednostavan i brz. Ne samo iskusne domaćice će se nositi s njegovom pripremom, već i one koje tek počinju savladavati umijeće kuhanja. Pogodan je i za običan ručak i za svečanu gozbu. Za kuhanje smuđa u tijestu potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

1 kilogram smuđa;
100 grama biljnog ulja;
začini - sol, crni biber, ostali začini po ukusu;
3 art. kašike brašna;
pola čaše vode;
2 jaja.

Bitan: tijesto treba pripremati samo na bazi kokošjih jaja. U kombinaciji s ribom, takve komponente će biti nevjerovatno ukusne.

Recept je prilično jednostavan za implementaciju. Najvažnije je da sve radite dosljedno, kako biste ostvarili svoj željeni cilj.

Uputstvo:

1. Ribu treba očistiti, pripremiti komade fileta bez kostiju.

3. Za to vreme treba pripremiti smesu - umutiti jaja sa začinima, dodati vodu, brašno i ponovo umutiti.

4. Komadi ribe se dobro umače u pripremljenu smesu i prže sa obe strane dok se ne pojavi lepa zlatna korica.

5. Istovremeno, potrebno je pržiti u zagrejanom tiganju.

Tijesto je vrlo zanimljiva opcija za kuhanje bilo kojeg mesa ili povrća. U ovom slučaju, konzistencija je mekana i nježna, dok ne gori. Najvažnije je da ne odstupite od recepta, pridržavajte se svih preporuka.

Kotleti od štuke

Od ove ribe se prave odlične ćufte - veoma ukusne, sočne i mekane.

Za ovo trebate uzeti:

1 riba srednje veličine;
2 glavice luka;
1 jaje;
200 grama kreme;
300 grama svježe štruce;
4 žlice. kašike biljnog ulja;
začini - so, beli luk, crni biber - po ukusu;
kašičica šećera;
100 grama prezle za paniranje.

Riblji kolači su vjerovatno jedna od najukusnijih delicija koja se lako može poslužiti za stolom.

Potrebno je da se pripremite na sledeći način:

1. Mrvicu vekne treba zdrobiti i pomešati sa kremom. Od ribe isecite filet i sameljite u mleveno meso zajedno sa lukom.
2. Dodajte natopljenu mrvicu sa kajmakom, jaje i začine sa šećerom, mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Od dobijene mase oblikovati kotlete, radeći mokrim rukama da se mleveno meso ne lepi i uvaljati u prezle.
4. Zatim ih treba pažljivo pržiti u zagrejanoj tiganju sa obe strane, a zatim kuvati 15 minuta.

Kotleti se mogu poslužiti uz pire krompir, testeninu ili pirinčanu kašu. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Ne zaboravite na zelje, koje takođe neće biti suvišno.

Riblji ćevap od zandera




Od ove ribe možete dobiti odličan šiš ćevap istančanog i delikatnog ukusa. Sastojci za njegovu pripremu su sledeći:

2 kilograma smuđa;
150 grama putera;
50 grama prezle za paniranje;
2 glavice luka;
2 limuna;
začini i začini po ukusu - crni i crveni biber, korijander, kumin, beli luk, so, soja sos.

Kuvanje prema predstavljenom receptu nema ozbiljnih karakteristika. To bi trebalo raditi u fazama:

1. Ribu treba izrezati na komade prikladne veličine, ukloniti ljuske, iznutrice, peraje, rep.

2. U ribu dodajte seckani luk, limunov sok, soja sos, ostale začine, dobro promešajte sastojke i ostavite u frižideru oko 1 sat.

3. Ćevap treba pržiti stalno prevrćući da ne zagori.

4. Nakon 10 minuta kuvanja, komadi smuđa se sa obe strane premažu puterom, prethodno otopljenim i pomešanim sa protisnutim belim lukom, a pre nego što je jelo gotovo, posipa se prezlom.

5. Šiš ćevap od smuđa možete poslužiti tako što ćete ga ukrasiti začinskim biljem i paradajzom.

6. Dodatno, jelo možete preliti limunovim sokom za poseban ukus.




Smuđ je veoma ukusna riba koja dobija izvrstan ukus kada se dimi ili kuva na otvorenoj vatri. Tako ćete dobiti neverovatno ukusan i pržen file kojim možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi