Beskvasni hleb u rerni. Korak po korak recepti za pravljenje domaćeg kruha bez kvasca u pećnici

Eko i recepti

Oct 31, 2011 | 11:10 Različiti hlebovi bez kvasca kod kuće - lako je!

Prije nego počnemo, podsjetimo se toga
- kombinacija škroba i proteina je najteža za probavu i opasna je po zdravlje, pa miješanje orašastih plodova i sjemenki sa žitaricama može biti vrlo ukusno, ali otežava svaki recept (za razliku od uljanih kolača ili ribanog povrća - vlakna uvijek pomažu probavu, pojačavaju peristaltiku, apsorbira toksine i obogaćuje svako jelo)
- proklijale žitarice su uvek lakše svarljive nego "suve", čak i posle termičku obradu(međutim, ovo se može samljeti samo u “mljeveno meso”, a ne u brašno)
- slatkiši (sušeno voće) se ne miješaju dobro sa škrobom, pa ih je bolje dodavati minimalno

Recepti za domaći kruh bez kvasca:

1) najjednostavniji - beskvasni kolači

Način kuhanja beskvasni kolači(lavaš) kod kuće.
- 1 čaša vode
- 2,5 šolje brašna (bolje, naravno, integralne žitarice - ili sami sameljite, idealno)
- 1,5 kašičice soli (ili po ukusu)
- povrće po želji - malo paprike, pogodno i kolač od mrkve od soka, maslina, sušeni paradajz, beli luk, začinsko bilje

Pomiješajte sol u vodi. U tankom mlazu postepeno sipajte brašno slana voda. Umesimo testo. Zatim ostavite testo da odstoji (odmori) 20-30 minuta. Zagrijte tiganj. Kolač tanko razvaljajte. Osušite kolač nekoliko sekundi na zagrejanom tiganju. Ukupno se dobije 10-12 kolača. Gotove kolače morate poprskati vodom (možete koristiti kućnu prskalicu), inače će biti hrskavi. Kolače je bolje čuvati u plastičnoj vrećici u frižideru ne duže od 3 dana.

2) vrlo jednostavno- malo jogurta i soli + raženo brašno, po raspoloženju možete dodati kim, sjemenke itd.

Sameljite pšenicu (u mlinu za kafu) dobro prosijte kroz fino sito da dobijete 3 šolje brašna pola kašike sode, možete dodati mlevene semenke ili orašaste plodove, a takođe postepeno ulivati, mešajući testo, serum iz domaći svježi sir, oko čašu i po dok ne dobijete gusto testo. Dobro promešajte i ispecite u kalupu za torte.
Testo rasporedite na papir za pečenje, inače se kasnije neće otkinuti (papir ili foliju možete namazati bilo kojim uljem).
Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni.

Pogodno umjesto seruma tečni svježi sir i 2 jaja (najbolje jedno žumance). Okus će biti skoro isti, prikladan je i kefir (mnogo bolji od pekarskog kvasca, iako je i sam kefir proizvod kvasca (proizvod fermentacije kefirnih gljiva).

3) na bazi irskog soda hljeba

250 gr integralnog pšeničnog brašna
250 gr raženog brašna
250 gr ovsenih pahuljica
1/2 šolje mlevenih orašastih plodova
4 kašike biljnog ulja
1 kašičica soli
1 kašičica sode
sok od 1 limuna
500-600 ml vode

Zagrijte rernu na jakoj vatri, lim za pečenje namažite uljem i pospite brašnom. Rasporedite testo. Tokom pečenja praviti rezove na koru.
Limunov sok i vodu možete zamijeniti surutom, kefirom i sl., možete dodati grožđice, pržene ili sirovi luk, paprika, kim, kolač od sok od šargarepe i tako dalje.

4) kolači od krompira (nije preporuceno kuvani krompir kao sastojak za zdravu ili zdravu prehranu, ali sa normalnim zdravstvenim stanjem i manje-više univerzalnom ishranom - zašto ne?)

300 ml (jedna i po šolja) pire krompir(moguće na vodi)
1 tsp sol
300 ml brašna
1 jaje
(*možete pokušati koristiti samo žumanjak - tako će se recept u cjelini pokazati lakšim za probavu, odnosno manje štetnim)

Brzo zamesiti testo, podeliti na 10 delova i staviti na papir za pečenje u obliku 10 tankih (oko 5 mm) kolača. Svaki izbockajte viljuškom, inače će se kolači dići. Pecite na 250 C oko 13-15 minuta (treba da porumeni). Hladan, može se jesti toplo ili hladno, veoma ukusno sa puter, pavlaka i začinsko bilje.

5) ovsena kaša
za veliku porciju:

600 ml (3 šolje) ovsenih pahuljica
250 ml brašna (može tamno, integralno, integralno)
1,5 kašičice soli
1 tsp soda
600 ml kefira
50 g otopljenog putera (ili maslinovog ulja)

Zamesite testo, ostavite da odstoji pola sata, a zatim na isti način kao u prethodnom receptu okrugle pogačice rasporedite i spljoštite i pecite na 250 C oko 15 minuta (treba paziti da počnu da porumene malo).

ne može se dati okruglog oblika, i poravnati kako će ispasti na papiru za pečenje, izbockati viljuškom i uslovno preseći negdje za 7 minuta, kada tijesto počne da stegne. A onda, već vadeći iz rerne, stavite na tanjir.

6) brzo testo bez kvasca za pizzu

2 kašike brašna
- 1 kašičica soli
- 2 jaja
- 1/2 šolje toplog mleka
- 1 kašičica maslinovo ulje

1. Brašno pomešati sa solju.
2. Razmutite jaja u činiji sa toplo mleko i dodajte maslinovo ulje.
3. Dobijenu smesu u malim porcijama sipajte u posudu sa brašnom, neprestano mešajući. Kada se sva tečnost upije u brašno, počnite da mesite testo, s vremena na vreme posipajte ruke brašnom. Mesite 10 minuta dok testo ne postane elastično.
4. Od testa formirati kuglu, umotati je u vlažan peškir i ostaviti 15 minuta.

bilo: 1,5 šolje pšenično brašno, 1,5 šolje oljuštenog raženog brašna,
oko 1 čaša vode, prstohvat soli. Ako želite mekano testo, tada vam je potreban kefir umjesto vode i prstohvat soda bikarbona(Prvo se soda dodaje u kefir, infundira 5 minuta, a zatim se smjesa ulije u brašno). Pecite 15 minuta pa još 15 sekundi paradajz pasta i povrće

7) ražani hljeb na tradicionalnom kiselom tijestu bez kvasca

Kiselo tijesto se priprema na nekoj kiseloj bazi (na primjer, salamuri). topli salamuri, oljušteno raženo brašno, malo šećera za fermentaciju. Umiješajte brašno da se krema zgusne. Na toplom mjestu, starter će se polako dizati. Nekoliko puta ga treba opsjedati. Svaki put će rasti brže.
Nakon što je starter spreman, stavlja se testo: topla voda ( pravi iznos), kiselo testo, so, šećer (kisela neophodna za rad), oljušteno raženo brašno. Gustina tijesta je poput palačinki. Diže se na toplom mjestu 4-5 sati, može se položiti jednom. Ako se tijesto brže diže, mora se istaložiti i držati 4 sata - to je norma za raženi kruh.
U tijesto se dodaje malo pšeničnog brašna (~ 1/10 ukupnog), sol, šećer i umijesi se raženo brašno. oljušteno brašno. Testo je lagano. Nakon što je tijesto naraslo, bez mijesenja, razlaže se u forme (1/2 zapremine forme).
Sa raženim tijestom bolje je raditi tako što ćete ruke namočiti u vodi. Vlažnom rukom zagladiti u obliku, staviti na toplo mjesto da priđe.
Raženi hleb se peče u zagrejanoj rerni 1 - 1,5 sat. Nakon pečenja kora se navlaži vodom. Raženi hleb ne možete odmah da isečete, mora da se ohladi. Spremnost kruha se provjerava stiskanjem donje i gornje kore: ako se mrvica između njih brzo ispravi, onda je kruh dobro pečen.
Prvo pečenje može biti neuspješno, ali svaki put će kiselo tijesto dobiti snagu, a tijesto će brzo narasti. Ostaje malo tijesta ili komadić tijesta sledeće pečenječuvati u frižideru.
Uoči, od večeri, morate ažurirati kvasac: dodati malo vode (možete hladne) i promiješati raženo brašno. Do jutra će narasti (~9-12 sati) i možete staviti tijesto (vidi gore).

8) hleb od hmelja

1. Priprema kiselog tijesta
1.1. Suvi hmelj preliti sa duplom (volumenskom) količinom vode i kuvati dok se voda ne smanji za polovinu.
1.2. Odvar inzistirati 8 sati, ocijediti i iscijediti.
1. 3. Jednu čašu dobijene juhe sipajte u teglu od pola litre, rastvorite 1 kašiku. kašika šećera, 0,5 šolje pšeničnog brašna (mešati dok ne nestanu grudvice).
1.4. Dobijeni rastvor stavite na toplo mesto (30-35 stepeni), pokrivajući ga krpom dva dana. Znak spremnosti kvasca: količina rastvora u tegli će se približno udvostručiti.
1.5. Za dva ili tri kilograma hleba potrebno je 0,5 šolje kvasca (2 supene kašike).
2. Broj komponenti.
Za pečenje 650-700 g hljeba potrebno je: 1 čaša vode (0,2 litra); za svaku čašu vode potrebno je: 3 čaše brašna (400-450 gr.); sol 1 kašičica; šećera 1 stol. kašika; puter ili margarin 1 stol. kašika; pšenične pahuljice 1-2 puna stola. kašike; kvasac 1 stol. kašika (ili kvasac).
3. Kuvanje tijesta.
3.1. Jedna čaša se sipa u posudu za mešanje prokuvane vode, ohlađenog na temperaturi od 30-35 stepeni, umiješajte 1 stol. kašika kvasca ili kiselog tijesta i 1 šolja brašna.
3.2. Pripremljeni rastvor se prekrije krpom i stavi na toplo mesto 2 sata dok se ne stvore jasni mehurići. Prisustvo mjehurića znači da je tijesto spremno za miješenje.
4. Mešenje testa.
4.1. U čistom posuđu staklena tegla zapremine ne većom od 0,2 litara, sa poklopcem koji čvrsto pristaje) ostavite sa strane potreban iznos(1-2 kašike) testa, ovo testo će poslužiti kao starter za sledeće pečenje hleba, mora se čuvati u frižideru.
4.2. U posudu sa tijestom dodajte 2 žlice. kašike brašna i ostale komponente u skladu sa stavom 2.1., odnosno so, šećer, puter, žitarice (pahuljice nisu obavezna komponenta). Mesite testo dok se ne lepi za ruke i stavite ga u kalup.
4.3. Obrazac se popunjava testom od 0,3-0,5 zapremine, ne više. Ako forma nije prekrivena teflonom, mora se podmazati biljno ulje.
4.4. Stavite formu sa testom na toplo mesto 4-6 sati. Da bi bio topao, mora biti dobro pokriven. Ako se nakon navedenog vremena tijesto otprilike udvostruči u volumenu, onda je opušteno i spremno je za pečenje.
5. Način pečenja.
5.1. Formu treba staviti u sredinu rerne na rešetku.
5.2. Temperatura pečenja 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja 50 minuta

9) Hleb od kiselog tijesta

U šerpu se ulije 15 čaša vode i dvije pune šake hmelja zaspiju. Tiganj se poklopi i smesa se kuva 15-20 minuta.Zatim se smesa procedi, ohladi na sobnu temperaturu, 1-1,5 kašika soli, 1 čaša šećera, 400 g pšeničnog brašna (prvi razred) se dodaju, mešaju dok ne nestanu grudvice i stavljaju na toplo mesto. Nakon dva dana, hmeljnoj sladovini se dodaje 1,2 kg oguljenog kuvanog ohlađenog pire krompira, promeša i ostavi još jedan dan na toplom mestu. U tom periodu kvasac se promiješa nekoliko puta, a nakon jednog dana kvasac se procijedi kroz sito, sipa u flaše (napunjene do 3/4). zatvorena čepovima i punjena parafinom. Čuvati u frižideru do 1 mesec.
Potrošnja kvasca: 3 supene kašike na 1 kg brašna.
Recept broj 4. Ukrajinski hmelj

Od fermentisanog kućno vino skinite pjenu i pomiješajte sa pšenične mekinje. Smjesa se suši na suncu ili u pećnici na temperaturi do 32°C i čuva u vrećama. Pre upotrebe suva mešavina se razblaži u toploj vodi, doda se pšenično brašno i umesi tečna kaša. Fermentirana smjesa se razrijedi vodom, filtrira kroz sito da mekinje ne uđu u šaržu i zamijesi se tijesto.
Kvasac od mekinja, 1 kg pšeničnog brašna (drugog razreda) ili pšenične tapete zakuha se sa 4 litre kipuće vode ili vrućeg odvarka hmelja. Listovi čaja (treba da imaju konzistenciju gusta pavlaka) ohladi se na 70-75°C, u to se sipa 100-150 g pšeničnog brašna i dobro promeša. U listove čaja ohlađene na 35-37°C dodaje se još 100-150 g brašna, dobro promeša, posude se prekrivaju gazom i stavljaju na toplo mesto 1-1,5 dana da fermentiraju. Zatim se u smjesu doda još 200 g brašna i 300 g mekinja, promiješa se i stavi na fermentaciju 4-6 sati, masa se utrlja sa pšeničnim mekinjama i osuši. Kvasac se može koristiti u roku od 3-6 mjeseci.
Čuva se u duploj vrećici od gaze, suspendovana na suvom i hladno mesto. Prije upotrebe kvasac se potopi u toplu vodu, doda se malo brašna, pomiješa, ostavi da odstoji 30-40 minuta, zatim se zamijesi tijesto ili tijesto.
Potrošnja kvasca: pola čaše (100 g) na 1 kg brašna.
Recept broj 5. Hleb od dizanog tijesta

Tijesto možete pripremiti na dizanom tijestu od hmelja. Da biste to učinili, prvo se morate pripremiti hop starter. Uzimamo 0,5 litara. dovedite vodu do ključanja, a zatim izmjerite 3 žlice. kašike sadnica hmelja i pustite u vodu. Kuvati na laganoj vatri 15 minuta. Čorbu procijediti i ohladiti na svježe mlijeko 40° i dodati kašičicu šećera ili meda. Danas šećer može biti čist i vještački uz dodatak želatine. Želatin se pravi od kostiju. Čorbu od hmelja zamesiti sa brašnom do guste pavlake i staviti na toplo mesto da se kiseli na dan, 100 ili više. Kada se zakiseli, masa se povećava za 2-3 puta. Skinite sa toplog mesta i čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.
Da biste pripremili testo, potrebno je da pripremite testo. U emajliranoj posudi zamesiti testo. Za 1 litar toplu vodu uzmite 4 kašike. kašike za kiselo testo. Za pripremu 1 vekne hleba potrebno je otprilike 1 kg. brašna i 1 l. vode.
U posudu sipajte 200 g tople vode, dodajte 4 žlice. kašike za kiselo testo. Sve pomiješamo, a od hljeba uzetog za kuhanje 1 kg. Brašno postepeno miješajući, dodajte u posudu do stanja guste pavlake. Preostalo brašno i voda 800 g ostavite do vremena pripreme testa. Testo je spremno: zatvori se, izoluje i stavi na toplo mesto 30-35° na 6 sati, u zavisnosti od dizanja testa.
Za pripremu tijesta uzimamo pristiglo tijesto. Ostatak od 1 kg sipajte u emajlirane posude. brašno, sipajte, mešajući, preostalih 800 g vode, ulijte testo, dobro izmešajte, pa postepeno sipajte preostalo brašno, dodajte dok se ne dobije konzistencija guste pavlake. Možda nije potrošeno svo brašno ili je dodata neka količina. Zagrijemo posuđe sa tijestom, stavimo 7 sati. (Cijeli proces pripreme tijesta traje 12-13 sati, tako da treba izračunati vrijeme pečenja kruha). Nakon odstajanja i namakanja testa dodati deo brašna i umesiti uz dodatak 1-2 kašike. kašike prirodnog biljnog ulja bez ikakvih dodataka (maslinovo, prvo hladno ceđeno, nerafinisano), umesiti čvrsti testo za pečenje prosfore, ili mekano testo za pečenje hleba. Stavimo na toplotu 40-60 minuta. za podizanje. Nakon toga tijesto oblikujemo u pleh ili posebnu formu i ostavimo da naraste, nakon čega stavljamo u rernu. Sol se ne preporučuje, ali možete dodati kim, korijander, grožđice.

Kako kaže stara ruska poslovica: "Hleb je svemu glava". Ali znate li od čega se pravi moderan kruh koji se prodaje u trgovinama i supermarketima? Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da proizvođač, osim vode, brašna i kvasca, dodaje razne arome, prašak za pecivo, pojačivače okusa i druge komponente koje čine kruh mekšim, ukusnijim, daju mu tržišni izgled, ali poništavaju njegove prednosti.

Za mene je pitanje kvaliteta hljeba postalo akutno prije samo nekoliko mjeseci. Tada sam razmišljao kako da naučim da kuvam kiselo testo i ispečem domaće, ukusno i sam. Da budem iskren, oslanjao sam se na recepte koji su se našli na internetu, ali sam vremenom iznio svoje, o kojima ću danas govoriti. Tako moj recept za hleb bez kvasca na kiselom tijestu je prilično jednostavno i ako slijedite dolje navedene savjete i preporuke, vrlo brzo ćete moći skuhati ukusan, mirisan, pahuljasti kruh koji će zauvijek zaboraviti na kupovinu.

Autorski recept za kruh bez kvasca: koji sastojci su potrebni?

Za pripremu kruha bez kvasca trebat će vam minimum sastojaka i ne više od 6 sati vremena (od kojih će 4-5 biti potrebno za dizanje tijesta). Dakle, potrebno nam je:

Brašno - 500 grama

Nije bitno koje brašno koristite. možeš koristiti grubo mlevenje, jer kažu da je korisnije, možete koristiti uobičajeno, pročišćeno, bijelo. Uvijek koristim obično brašno I beskvasni hleb ispada ukusno, pahuljasto i mekano. Također je vrijedno napomenuti da je 500 grama samo "početna" količina brašna. Ukupno biste trebali imati najmanje 700 grama, jer ne možete izračunati s kiselim tijestom ili dodati puno vode, a onda će tijesto ispasti tečno. U takvim slučajevima uvek dodam brašno i dovedem testo željenu konzistenciju.

Sourdough for testo bez kvasca- 100g

Voda

Voda je potrebna kako bi se tijesto dovelo do željene konzistencije. Ne mogu tačno reći koliko će to trajati. Ja uvijek dobijem oko 500 grama i dodajem malo po malo, mijeseći tijesto. Kada vidim da je testo na putu, prestajem sa dolivanjem vode. Sve je prilično jednostavno i jasno. Moj savjet, ne treba odmah sipati pola litre vode u brašno, jer može ispasti jako batter a zatim morate dodati brašno, dodati kiselo tijesto, izvršiti nepotrebne manipulacije.

Sol i začini

I ovde se sve radi po ukusu. Poslednji hleb sam pravila sa dodatkom suvog belog luka u prahu i jedne kašike soli po kilogramu hleba. Ovaj recept za kruh bez kvasca bit će vrlo prijatan. Beli luk je dao posebnu aromu, dok nema oštrog ukusa i mirisa. Da, i pogodio sam sa solju, jer se ispostavilo da je kruh umjereno slan. Moj savjet je da solite postepeno da se ne presolite i ne pokvarite sve.

Soda - 1 kašičica

Prethodno moj recept za hleb bez kvasca nije sadržavao sodu. Ali prije samo nekoliko dana odlučio sam ga dodati kao eksperiment. Hleb je ispao još mekši i pahuljastiji. Kao što je praksa pokazala, soda ne šteti ni okusu kruha ni njegovim svojstvima, već naprotiv, čini ga još mekšim.

Recept za kruh bez kvasca: prijeđite na korake kuhanja

U veću zdjelu sipajte brašno i u njega dodajte svo kiselo tijesto koje imate. Odnos brašna i kiselog tijesta pravim otprilike 1 prema 5. Ako uzmemo 500 grama brašna, onda najmanje 100 grama kvasca. Nakon što sam pogledao druge recepte za kruh bez kvasca, shvatio sam da su autori stavili manje kiselog tijesta. Ali moj recept je već više puta testiran u praksi i uvijek se pokazao odličan hleb. Takođe želim da napomenem da ne koristim vagu i ne svodim sve direktno na gram. Osjećaj za mjeru dolazi s iskustvom, pa u početku možete koristiti čaše i mjerne čaše, a onda će takva potreba nestati.

Zatim počinjemo lagano sipati vodu u posudu s brašnom i kiselim tijestom i mijesiti tijesto. Trebalo bi da ispadne prilično gusto i da se ne lijepi za ruke. U pravilu će tijesto u početku ispasti vodenasto i ljepljivo, jer pekar početnik još nema iskustva i znanja. Ali nemojte se obeshrabriti ako je to slučaj. Samo dodajte brašno, nastavljajući da mesite testo, i dovedite ga do željene konzistencije. Perfect Dough ne smije se lijepiti za ruke, biti mekan poput dječjeg plastelina, treba biti ujednačene konzistencije i gustine. U prosjeku mijesim tijesto najmanje 10 minuta. Ja to radim ručno, ali možete koristiti i razne elektronske uređaje.Prilikom ručnog miješenja osjetim tijesto i mogu shvatiti kada dodati vodu ili brašno.

U procesu miješenja u tijesto treba dodati i sol i začine. Koliko i koje začine dodati - zavisi isključivo od vaših preferencija i želja. Ako želite slatki kruh, možete dodati grožđice i orašaste plodove, ako želite ljutije, zatim bijeli luk, ako više volite ljuti kruh, eksperimentirajte sa čili papričicama. Ja se, u većini slučajeva, ograničavam samo na so. Moj savjet je da solite pažljivo i postepeno. Dodao pola kašičice, dobro umesio, malo probao testo. Ako smatrate da nema dovoljno soli, dodajte još. I ja sam se držala recepta i sipala po jednu kašiku odjednom, a kao rezultat dobila sam slani hleb bez kvasca.

Kao što sam gore napisala, proces miješenja tijesta mi traje najmanje 10 minuta. Na kraju, tijesto za kruh bez kvasca treba biti gusto, ali u isto vrijeme prilično mekano i elastično. Ako ga ometate, onda bi trebao lako poprimiti bilo koji oblik, ne bi se trebao raspasti ili raspasti. Ako se tijesto mrvi, onda je presuho, potrebno je dodati malo vode. Ako vam se tijesto jako lijepi za ruke i posuđe, onda je prevlažno i treba dodati još malo brašna.

Nakon što ste zamesili testo, od njega formiramo lepinju, posipamo sa malo brašna, pokrijemo blago vlažnim peškirom (možete i da ga osušite) i ostavite na toplo mesto da se diže 3- 5 sati. Ako ste dodali puno kiselog tijesta, onda će tijesto narasti za samo 3 sata, ako nema dovoljno kiselog tijesta, onda može narasti 10 sati. U prosjeku, moje tijesto naraste za 5 sati. Zadnji put sam dodala malo kiselog tijesta, i ostavila tijesto da "zre" preko noći. Ujutro je već naraslo i rezultat je prilično ukusan kruh. Još jedan savjet – nemojte sipati previše kiselog tijesta. Iako će to ubrzati "sazrevanje" testa, to će uticati na ukus. Vaš beskvasni hleb će imati kiselkast ukus koji se mnogima možda neće dopasti.

Nakon što je testo naraslo, stavite ga u kalupe i pošaljite u rernu. Ja obično stavljam u četvrtaste forme, ili samo pečem okrugli hleb naprotiv. Možete napraviti nekoliko rezova na tijestu kako bi se bolje ispeklo. Takođe, ovi rezovi će dodati estetsku lepotu gotovom hlebu bez kvasca.

Na slici možete vidjeti kako je moj kruh bez kvasca narastao za samo 4 sata. Povećao se u veličini za oko 2 puta. Zato, kada ga šaljete da "zre", imajte to na umu kako kasnije ne biste skupljali tijesto po stolu i podu :)

Poslednji korak je pečenje. Zagrejem rernu na 200 stepeni i u nju šaljem testo. Prvih 20 minuta pečem na ovoj temperaturi, pa smanjim na 180 i nastavim da pečem još 40 minuta. Ukupno se hljeb peče 60 minuta, što rezultira hrskavom pečenom koricom i sav kruh je savršeno pečen. Pekla sam i po 40 minuta, kako sam pročitala u jednom receptu, ali je uvek bio ukus vlažnog i lepljivog testa. Odlučila sam da povećam vrijeme pečenja i sve je došlo na svoje mjesto.

Želim da kažem da prvi put nisam dobio hleb, već neku neshvatljivu vruću masu, koja je izdaleka podsećala na hleb. Napravila sam kiselo tijesto pogrešno, nisam se pridržavala preporuka iz recepta, dodala sam puno vode, zbog čega se tijesto nije diglo. Ali sada je svaki kruh nešto neobično, ukusno, meko i mirisno. Stoga, ako ne uspijete prvi put - nemojte se obeshrabriti, sve dolazi s iskustvom. Ipak, dat ću vam nekoliko korisnih savjeta.

Nemojte dodavati puno kiselog tijesta, jer ono daje kruhu specifičan kiselkast okus. Bolje je mesiti testo tokom dana, ostaviti da se diže 6-8 sati, a uveče kuvati mirisni hleb bez kvasca, nego dodati puno kiselog testa, pa posle 2 sata testo poslati da se peče.
Budite oprezni sa solju. Dodajte postepeno. U isto vrijeme dobro umijesite tijesto i neprestano ga kušajte. Uvek možete dodati so, ali sa slanim testom je mnogo više problema.
Imajte na umu da će se tijesto udvostručiti ili udvostručiti. Stoga uzmite odgovarajuće posuđe kako ne bi "pobjeglo".
Nakon što gotov hleb bez kvasca izvadite iz rerne, pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da se ohladi. Ako se to ne učini, tada će se kora hljeba pokazati tvrdom, slabo će se izrezati i jako se mrviti. A ako pokrijete vlažnim peškirom, cela kora će biti mekana.

To je, možda, sve. Poslao sam svoje recept za hleb bez kvasca za koje se nadam da će se mnogima svidjeti. Želim da kažem da ovaj hleb spremam već nekoliko meseci, častim prijatelje i rodbinu. Jednom kada probate domaći kruh bez kvasca, više nećete htjeti kupovati beskvasne pekarske proizvode.

Ovsena kaša - 0,5 kašike;
Pšenično brašno - 2 kašike;
Soda - 1 kašičica;
Sol - 1 kašičica;
Sirće 6% - 1 kašika. l.;
Biljno ulje- 1 kašika. l.;
Mlijeko - 300 ml.

Proces kuvanja:

U posudu za testo sipajte sve suve sastojke: prosijanu pšenicu i zobeno brašno, so, soda. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Svi sastojci se moraju pomešati da ne ostanu grudvice.

U sredini morate napraviti lijevak i u njega sipati kiselo mlijeko i biljno ulje. Kružnim pokretima kašikom potrebno je, postepeno hvatajući suvu smesu sa strana, sjediniti je sa tečnom.

Zamesiti lepljivo testo. Trebalo bi da se skupi u lopticu i da se ne širi nekoliko minuta. Ako tijesto ne drži dobro svoj oblik, onda brašno nije dovoljno i možete dodati 2-3 žlice. l. Dobijenu masu treba pravilno umesiti.

Obložite okruglu posudu za pečenje papir za pečenje. Na njega stavite testo sa jednom grudom i vlažnim rukama zagladite njegovu površinu.

Nož treba posuti brašnom i napraviti duboke, ukrštene rezove u njemu. Oni će spriječiti pukotine na kruhu. Prelijte ovsenim pahuljicama ili pšenično brašno.

Peći soda bread potrebno je u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 45 minuta. Tada pećnicu treba isključiti, ali ne otvarati. Beskvasni hleb treba da odstoji u njemu još 10 minuta. Nakon toga se mora prebaciti na rešetku i pokriti ručnikom.

Nakon 30 minuta, soda hljeb je spreman za jelo.

Ispada da je prilično težak, zahvaljujući fino poroznoj mrvici.

Kora ostaje mekana i nije hrskava. Hleb na sodi i kefiru ne baja 2-3 dana ako se čuva u plastičnoj vrećici.

Kako kuhati ukusan kruh bez kvasca kod kuće Gayane je ispričala recept i fotografiju autora.

Možda vas zanima:

U posljednje vrijeme sve više se suočavamo sa sporovima o prednostima i štetnostima tako neophodnog proizvoda za nas kao što je kruh. Posebno je sumnjivo prisustvo kvasca u njegovom sastavu: kažu da je štetan za tijelo, ne dodaje ljepotu i otežava probavu. Stoga ćemo danas naučiti kako kuhati kruh bez kvasca Različiti putevi, a pećnica će nam pomoći u tome.

Karakteristike hljeba bez kvasca

Kao što naziv govori, ovaj hleb se pravi bez upotrebe pekarskog kvasca. Tijesto se mijesi na bazi kiselog mlijeka ili kefira, salamura sa dodatkom sode, što osigurava fermentaciju u kiseloj sredini. Još češće se koriste posebne starter kulture. Upravo ovi proizvodi podižu tijesto i povećavaju ga u volumenu, zbog čega kruh postaje mekan, elastičan.

Ljubitelji zdravog načina života kategorički ne pozdravljaju prisustvo živog kvasca u svojoj prehrani. A takvo pečenje je zaista vrlo korisno. Hleb sadrži celulozu, koja blagotvorno deluje na peristaltiku – oslobodićete se osećaja težine u stomaku nakon jela i normalizovati metabolizam.

Hleb bez kvasca je zaista veoma koristan

Bilješka! Niska kiselost hljeba bez kvasca je u rukama onih koji imaju problema gastrointestinalnog trakta: gastritis ili čir. Vitamini grupe B i PP koji se nalaze u ovom proizvodu oslobodit će vas problema s kožom lica, kose i noktiju.

Osim toga, domaći kruh bez kvasca traje mnogo duže od običnog kruha iz trgovine. Naravno, ako se ne pojede čim se izvadi iz rerne (najverovatnije će tako i biti, uveravam vas).

Potrebni sastojci

Kao i kod svakog peciva, kada pravite hleb bez kvasca glavni sastojak- brašno. A ovisno o receptu, vrlo je važno odabrati njegovu vrstu: raž, pšenica, kukuruz, heljda, ječam, mekinje. Pažljivo slijedite preporuke recepta: ponekad korištenje, na primjer, pšeničnog brašna umjesto raženog brašna može pokvariti gotov proizvod.

Za kruh bez kvasca koristi se brašno bilo koje žitarice.

Pošto se živi kvasac ne koristi, onda obična voda nije pogodno za testiranje. Umjesto toga, koristi se mliječni proizvodi ili salamuri u koje se dodaje soda. Takođe, hleb bez kvasca priprema se na kiselom testu. U nastavku ćemo vam reći kako to učiniti ispravno. Ako odlučite da stalno pečete hleb bez kvasca, kvasac uvek treba da vam bude pri ruci.

Sol i šećer su neophodni proizvodi za tijesto. Ali u ovom slučaju oni igraju samo ulogu ukusa. Šećer je uključen u formiranje tijesta samo u tandemu s kvascem.

Vrlo često se kruh bez kvasca dopunjava mekinjama, integralne žitarice, slad, morski kelj i druge proizvode. Ovi aditivi povećavaju dobrobiti kruha za naše tijelo za red veličine.

Ovisno o receptu, u tijesto će se dodati i drugi proizvodi: jaja, puter, mlijeko itd. A sada, kao što smo obećali, reći ćemo vam o pripremi kiselog tijesta.

"Vječna" kisela tijesta

Postoji mnogo opcija za početak, za svačiji ukus. Predlažemo da počnete s najjednostavnijim, ali najefikasnijim. Za to će biti potrebno:

300 g brašna (najbolje raženog);
300 g vode.

Dan 1. U dubljoj posudi ili šerpi pomiješajte vodu sa brašnom, dobro promiješajte dok ne dobijete gustu kiselu pavlaku. Pokrijte vlažnom krpom, stavite na mjesto gdje je jako toplo, da nema propuha. Radni komad treba da fermentira tokom dana. Povremeno miješajte i pazite da se stvore mali mjehurići.
Dan 2 Za kiselo tijesto je potrebna hrana. Dodati 100 g brašna i zaliti sa toliko vode da se konzistencija vrati na prethodnu. Ponovo pokrijte radni predmet i vratite na isto toplo mjesto na jedan dan. Ne zaboravite promiješati i paziti na mjehuriće.
3. dan Sada možete vidjeti golim okom da starter radi. Povećao se u veličini i bio je prekriven mjehurićima. Zadnji put nahranite je (kao u poslednjem paragrafu) i ponovo je stavite na toplotu. Pazite s vremena na vrijeme: Morate paziti na trenutak kada starter naraste do 2 puta svoje prethodne zapremine. U ovom trenutku, masa se mora podijeliti na pola. Jedan deo može odmah da se upotrebi - da se na njemu kuva testo za hleb. Drugu polovinu stavite u teglu, poklopite poklopcem i stavite u frižider. Po potrebi uzmite polovinu, ponovo nahranite i stavite na toplotu.

Kiselo testo uvek treba da vam bude na dohvat ruke

To je cijela tajna najjednostavnijeg kiselog tijesta, koje će vam dugo pomagati u pravljenju ukusnog i zdravog kruha.

Video recept za kiselo tijesto

Korak po korak recepti za pravljenje domaćeg kruha bez kvasca u pećnici

Mislite da je kruh bez kvasca monoton i dosadan? Ali ne! Recepata za ovaj proizvod ima mnogo, a ako i vi primenite maštu, život neće biti dovoljan da probate sve. Za vas smo odabrali nekoliko uobičajenih, jednostavnih i zanimljive načine pravljenje ovakvog hleba.

Klasičan recept

Vekca belog beskvasnog hleba

Veoma jednostavan način za pečenje ukusan hleb kiselo tijesto sa standardni set proizvodi:

600 g pšeničnog brašna;
250 g vode;
3 supene kašike biljnog ulja;
2 kašike šećera;
2 kašičice soli;
7 kašika kiselog tijesta.

Da bi kora na hlebu bila sjajna, vrh vekne premažite biljnim uljem i stavite u rernu još 5-10 minuta.

Video recept za klasični pšenični hleb bez kvasca

Beli hleb od surutke

Takav hleb ne samo da je veoma ukusan, već i zadovoljavajući. Pravi se po recepturi sličnoj onima koje su koristile naše pra-prabake. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

3 šolje pšeničnog brašna;
550 ml seruma;
2 kašičice šećera;
2 supene kašike biljnog ulja;
2 kašike susama;
2 kašičice soli;
¼ kašičice sode;
9 kašika kiselog tijesta.

Imajte na umu da brašno, surutka, puter, kao i posude u kojima ćete miješati tijesto, moraju biti topli. Da biste zagrejali brašno, prosijte ga u odgovarajuću suvu posudu, stavite u zagrejanu (do 60 stepeni) rernu.

Hleb od surutke se pripremao od davnina.

Uzmite duboku činiju ili tepsiju, u nju sipajte 1 šolju pšeničnog brašna.
U činiju sipajte pšenično brašno
Na vrh stavite starter - 9 kašika.
Dodajte kiselo tijesto
Sada dodajte preostale 2 šolje brašna, so, šećer i sodu bikarbonu. Ulijte 250 ml surutke, prethodno zagrejanu, i biljno ulje.
Dodajte druge proizvode
Sve sastojke dobro izmiješati da smjesa bude gusta i ljepljiva. Da biste dalje radili s njim, morate pravilno podmazati ruke. suncokretovo ulje.
umesiti testo
Hleb se može peći u posebnim oblicima, a ako ih nemate, jednostavno rukama oblikujte veknu ili male lepinje. Forme ili pokrivač pleha pergament papir, podmazano biljnim uljem, rasporedite tijesto u jednakim dijelovima. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto na par sati. Za to vreme testo treba da se udvostruči.
Forme ili pleh ispod tijesta obložite papirom za pečenje
Pazite na test kako ne bi pobjegao. Lagana je, brza u usponu, lako može da „napravi noge“, kako narod kaže. Čak i ako se to dogodilo, nemojte se uznemiriti. Oštrim nožem pažljivo odrežite višak tijesta koji je pobjegao iz kalupa i od njih napravite tortu. Može se i peći.
Odozgo navlažite budući kruh vodom i pospite susamom. Ili kim, lan, sjemenke suncokreta, anis - po vašem ukusu. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Na donji sloj stavite pleh s vodom kako biste spriječili da kruh zagori i zasitio ga vlagom tokom procesa pečenja. Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Gornji hleb možete posuti susamom ili kimom
Ako volite tvrdu koru, izvadite hljeb čim je pečen. Možete ostaviti veknu unutra dok se rerna potpuno ne ohladi, tada će kora biti mekana i mekana.
Da bi kora bila čvrsta i hrskava, hleb odmah izvadite iz rerne.

Pogledajte kako je kruh živahan i elastičan. Kiselo u kombinaciji sa surutom čini ga neobično mirisnim, rastresitim, mekim.

Na kefiru

Kefir nam je odavno poznat po svom korisna svojstva. U hlebu bez kvasca deluje kao kvasac. Uzmite sljedeće sastojke:

Ovaj recept je za 4 porcije.

Pecite hleb najmanje pola sata u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Spremnost provjerite šibicom ili čačkalicom. Gotovu veknu izvadite, pokrijte čistom krpom i sačekajte da se potpuno ohladi.

Video o pravljenju kruha na kefiru bez kvasca

u salamuri

Začinjeno i mirisni salamuriće postati odlična podloga za beskvasni hleb

Ovaj hleb može imati drugačiji ukus svakog dana. Zavisi od salamure koja je dio testa. Može biti krastavac, kupus, paradajz, natopljen koprom, kimom, sirćetom. Neko preporučuje uzimanje ne baš kisele salamure, neko voli začinjenu. Sve ovisi o vašem ukusu, možete eksperimentirati kako biste odabrali najprikladniju opciju. Dakle, trebat će vam:

300 g salamure;
120 g oljuštenog raženog brašna;
350 g pšeničnog brašna;
1 kašičica sode;
10 g soli;
15 g šećera;
2 kašičice biljnog ulja;
2 kašičice susama ili kima.

Salamuru malo zagrijati, posoliti i dodati raženo brašno. Promiješajte i ostavite da se smjesa diže 20-25 minuta.

Unesite šećer i počnite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući pšenično brašno. Masa treba da bude mekana, malo lepljiva za ruke. Pokrijte i ostavite na toplom mestu.
Testo treba da se udvostruči. Kada se to dogodi, stavite ga u kalup rukama umočenim u biljno ulje. Pospite susamom ili kimom. Ponovo pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta na toplom mjestu.
Formu sa testom stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Za pečenje je potrebno oko 25 minuta.

Spremnost možete provjeriti tapkanjem po koru. Ako je zvuk prigušen, ali jasan, onda je kruh gotov.

Hleb u salamuri dobro se diže i ispada ukusan, mirisan, bujan

Na mlijeku

Ukoliko nemate puno vremena, a ima dovoljno proizvoda da iznenadite svoju rodbinu i prijatelje, predlažemo da skuvate kruh bez kvasca na mlijeku sa biljnim dodacima.

Potrebni proizvodi:

400 g brašna;
50 g ovsenih pahuljica;
175 ml mlijeka;
175 ml jogurta;
100 g bundeve;
3 mala luka;
100 g zelenila;
½ kašičice soli;
1 kašičica sode;
2 kašičice biljnog ulja.

Bundevu možete zamijeniti tikvicama, tikvicama, patlidžanom, paradajzom - po vašem ukusu.

Luk i bundevu oguliti, iseckati i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Skuvajte gulaš od luka i bundeve
Uzmite veliku zdjelu i u njoj pomiješajte pečenje, brašno, žitarice, sol sa sodom, sjeckano začinsko bilje. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko sa jogurtom dok ne postane glatko.
Pomiješajte sve sastojke u činiji
Sve smjese sjediniti u jednoj posudi. Brzo promiješajte drvenom lopaticom.
Umesite testo špatulom
Pripremljeno testo stavite u podmazan kalup. Napravite proreze na vrhu. Pecite u zagrejanoj rerni oko pola sata.
Izlijte testo u kalup i na vrhu napravite rezove
Izvadite hleb iz rerne. Može se poslužiti i toplo i ohlađeno.
Gotovi hleb možete odmah servirati za sto

Po želji se takvom hlebu mogu dodati med i orasi, cimet sa vanilijom, anis ili masline.

Choux bread

Vrlo jednostavan recept sa minimumom proizvoda i vremena. trebat će vam:

0,5 l kipuće vode;
brašno - koliko će trebati nekuhanog tijesta;
1 kašika biljnog ulja;
2 kašičice soli i šećera;
kiselo testo - 8 kašika.

Hleb bez kvasca je neizostavan u posnom jelovniku

Ovaj hleb je veoma dobar supe od pečuraka, koji se u Velikom postu uvijek služe za trpezom.

Fitness kruh od cjelovitog zrna

Takav hleb se bezuslovno naziva dijetalna kuhinja zbog uključenog brašno od celog zrna. Vrlo jednostavan recept, kuvanje će vam oduzeti samo sat i po, od čega ćete vi lično morati izdvojiti samo 20 minuta.

Beskvasni hleb od celog zrna

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

0,5 šolje pšeničnog brašna od celog zrna;
0,5 šolje pšeničnog brašna;
0,5 šolje mineralne vode;
4 supene kašike biljnog ulja;
4 kašike mekinja;
1 kašika sjemenki kima;
0,5 kašičice soli.

Set proizvoda za hleb bez kvasca od celog zrna

Pripremite sve neophodni proizvodi da ih imate na dohvat ruke.
U jednoj posudi pomešati mekinje, integralno brašno i vodu, so. Tu dodajte pšenično brašno i biljno ulje.
Pomiješajte sve sastojke u odgovarajućoj posudi
Sve vrlo brzo umesiti u mekano testo. Pokrijte čistom krpom, ostavite 15-20 minuta.
Brzo zamesiti testo i ostaviti ga na toplom neko vreme
Natopljeno tijesto razvaljajte u tanak sloj od oko 0,5 cm. Biljno ulje u sastavu neće dozvoliti da se masa zalijepi za stol. Ako se to ipak desi, pospite šaku brašna po stolu.
Razvaljajte tijesto u sloj
Razvucite rolnu od testa. U međuvremenu zagrijte rernu i pripremite pleh tako što ćete ga malo navlažiti vodom. Položite rolat i pecite na 200 stepeni 20 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stepeni i ostavite hljeb da se peče pola sata.
Od razvaljanog sloja formirati rolnu
Kada gotov hleb izvadite iz rerne, umotajte ga u lanenu krpu (malo vlažnu), prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena.
Gotov hleb nakratko umotajte u platnenu salvetu

Sada možete rezati hleb od celog zrna i uživajte u njegovom ukusu.

Mekinje na sodi

Takav kruh bez kvasca odavno se priprema u Irskoj. Ako ste ljubitelj ove zemlje, obavezno isprobajte ovaj recept. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

500 g brašna od mekinja;
450 ml kefira (masnog ili potpuno bezmasnog);
50 g grožđica;
50 g sjemenki suncokreta;
1 kašika pšeničnog brašna;
1 kašika susama;
1 kašičica sode;
1 kašičica morske soli.

Prije početka rada uključite rernu da se u pravom trenutku zagrije na 220 stepeni.

Prosijati brašna od mekinja. One mekinje koje su ostale na dnu sita sipajte nazad u brašno, dodajte so i sodu. Ravnomjerno promiješajte sastojke.
Pomiješajte sastojke u posudi
U smjesu suhih proizvoda dodajte kefir i zamijesite tijesto.
U mešavinu suvih sastojaka dodajte kefir
U tiganju (bez ulja!) osušite susam i suncokretove semenke.
Sjemenke ispecite u suvom tiganju
Potopite grožđice u vodu 5 minuta i ocijedite.
Natopite grožđice i ocijedite ih
Sve ovo dodati u testo, dobro umesiti.
Sve sastojke pomešati u testo
Posuti posudu za pečenje sa malo brašna. Stavite testo u njega, formirajući veknu.
Ulijte tijesto u kalup
Napravite poprečni rez na vekni, najbolje dubok. Stavite hleb u rernu i pecite 45 minuta.
Hleb je pahuljast i hrskav

Irski hleb od mekinja je spreman. Možete ga pojesti odmah ili ostaviti da stoji ispod vlažnog platnenog peškira dok se potpuno ne ohladi.

Raženi hleb bez kvasca

Za dodatni ukus i aromu ovom hlebu možete dodati brašno od bundeve ili slanutka.

Dakle, trebat će vam:

3 šolje raženog brašna;
1 čaša lanenog brašna;
0,5 l kiselog tijesta;
1 čaša vode;
3 kašike šećera;
0,7 kašičice soli;
1 kašičica biljnog ulja.

Kukuruzni beskvasni hleb

Kukuruzni kruh bez kvasca stigao nam je iz Italije

Ovaj recept za kruh bez kvasca došao nam je iz sunčane Italije. Način pripreme je jednostavan i brz, a okus je nježan, poput mediteranskog povjetarca. trebat će vam:

360 g kukuruznog brašna;
360 g pšeničnog brašna;
2 tbsp. l. Sahara;
1 tsp sol;
1 st. l. ;
240 ml mlijeka;
1 šolja pavlake 15%;
3 art. l. maslinovog ulja u testo i 1 kašika. l. za podmazivanje pleha za pečenje;
1 veliko jaje.

Umjesto maslinovog ulja možete uzeti suncokretovo ili kukuruzno.

Kao što vidite, kruh bez kvasca može biti ukusan i raznolik, a nije ga teško skuhati kod kuće u pećnici. Nadamo se da ćete među ovim receptima pronaći najprikladniji za sebe. Recite nam u komentarima kako pravite hleb bez kvasca. Prijatno!

Podijeli sa prijateljima!

Na cijelom ekranu

Dan 1. Ujutro uzmite keramičku ili, u najgorem slučaju, staklenu posudu zapremine najmanje 1,5 litara. Ulijte 100 ml tople prokuhane vode, postepeno dodajte 100 g raženog brašna, promiješajte tako da nema grudvica. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Ako to radite u tegli, onda je umotajte u nešto. Da, ne mešajte gvozdenom kašikom, već drvenom lopaticom ili nečim sličnim. Ometao sam se drvenom kašikom, a sve manipulacije izvodio u vrču.

Na cijelom ekranu

Dan 2. Sledećeg jutra na površini bi trebalo da se pojave mehurići, ako ih nema - u redu je, samo znači da mesto gde ste ostavili posudu nije dovoljno toplo. Dodati još 100 ml tople vode i 100 g raženog brašna, dobro promešati i ponovo pokriti ubrusom, ostaviti na toplom mestu.

Na cijelom ekranu

Dan 3. Ujutro radimo iste manipulacije kao i prethodnog jutra: dodamo 100 ml tople vode i 100 g raženog brašna

Na cijelom ekranu

Dan 4. Ujutro dodati 500 ml tople vode i dodati toliko brašna da dobijete konzistenciju guste pavlake. Ostavite do sledećeg jutra na toplom mestu.

Na cijelom ekranu

Dan 5. Ujutro 3/4 dobijenog testa sipati u posudu u kojoj ćemo mesiti testo za hleb, a u preostalu 1/4 ponovo dodati 100 gr. brašna i dodajte toliko vode da dobijete konzistenciju guste pavlake. ****Od ove 1/4 uradićete isto kao gore da napravite još jednu veknu 5 dana kasnije. Takođe napominjem da 1 šolja kiselog tijesta otprilike odgovara 40 grama kvasca, tako da se bilo koje drugo pecivo u suštini može napraviti od dobijenog kiselog tijesta umjesto kvasca iz prodavnice.*****

Na cijelom ekranu

U izliveno tijesto dodajte sol, med i ulje. Promiješajte da se sve raspadne. Zatim počinjemo sa dodavanjem raženog brašna. Prvo sam mješala pjenjačom da nema grudvica, a kada je tijesto postalo prilično gusto, počela sam miješati kašikom. PAŽNJA! nemojte miješati tijesto rukama dok ne postane strmo! raženo testo jako se lijepi za ruke, teško ga je oprati sa svega: ako se zalijepi za sudoper, namještaj, posuđe i osuši. Ali natopljen je vodom. Kada tijesto postane nemoguće miješati s brašnom kašikom, počnite ga miješati rukama, prvo otvorite mlaz vode da operete ruke ako je potrebno. Još jedna stvar: miješenje nije brza stvar, trebalo mi je najmanje pola sata, a gotovo je nemoguće odmaknuti se od tijesta, opet zbog toga što su mi ruke u njemu, a ne ispere se brzo. Zato uzmite ovo u obzir. Mesite testo dok se više ne lepi za ruke. Svejedno će se zadržati, jer. ovo je karakteristika raženog brašna. Na samom kraju testo sam istresla na dasku posutu pšeničnim brašnom i tako umesila, dodajući već pšenično brašno.

Na cijelom ekranu

Kada završite sa mešenjem testa, tj. kada se prestane gotovo u potpunosti lijepiti za ruke, potrebno je od nje formirati loptu, položiti je na dasku i pokriti ubrusom da se ne vijuga. Sve to ostavite na toplom mestu 3 sata. Upravo sam to i uradio, ali kada je došlo vrijeme da budući hljeb prebacim u lim za pečenje, i dalje se zalijepio za dasku odozdo, jer ga nisam posula brašnom. Činjenica je da, dok kruh leži 3 sata, on sam dobija željeni oblik, pucajući odozgo, a ako se zalijepi i počnete da ga trgate, oblik se gubi. Stoga ću sljedeći put odmah staviti lopticu tijesta na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem, što vam savjetujem.

Na cijelom ekranu

Nakon 3 sata. kada hljeb dobije oblik koji mu je potreban, može se peći. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Ako tijesto nije položeno na lim za pečenje, rasporedite ga nakon što ste površinu tepsije ili kalupa namazali uljem. Površinu hljeba premažite suncokretovim uljem. Poslati u rernu na 40-60 minuta. Sve zavisi kako je testo ispalo. Stoga je potrebno da ispečete barem jednom da biste saznali koliko vremena VAŠEM hljebu treba da bi bio gotov. Pekla sam 60 minuta, nije zagorelo, lepo je porumenilo, nije ostalo testa na nožu. Ali mislim da će sljedeći put 50 minuta biti dovoljno za moj kruh. Kora na vrhu će biti tvrda, a možete je čak i kucnuti: to znači da je kruh gotov, kako i treba)