Жареные грибы вкусные рецепт. Варианты приготовления жареных белых грибов с луком

Дорогие читатели!

Нам повезло, летом мы собрали много различных грибов, в том числе и белых. Белый гриб, самый желанный гриб для грибников. Поэтому не зависимо от поры года я могу приготовить свое любимое блюдо, белые, жареные грибы с луком.

Собранные грибы я , , сушу, а также замораживаю. Замораживаю двумя способами, первый — отвариваю и замораживаю, второй – замораживаю в свежем виде. Конечно, лучше всего жарить свежие грибы, но ведь хочется их отведать и зимой. Вот тогда я и использую для жарки грибочки, замороженные в свежем виде. Для жарки стараюсь замораживать именно белые грибы, хотя зимой пойдут на «ура» и любые другие грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг белых грибов
• 2 головки лука
• растительное масло

Как жарить грибы с луком?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если жарим свежие грибы, очищаем их от лесного мусора, песка и очень хорошо промываем.

Если, замороженные в свежем виде, то размораживаем и тоже хорошо промываем.

Опять есть два варианта, можно грибы отварить минут 10-15, а можно сразу жарить не отваривая. Мне больше нравится второй вариант. Грибочки во втором случае на мой взгляд вкуснее, аппетитнее на вид и в них лучше сохраняется аромат грибов.

Подготовленные грибы кладем на предварительно разогретую сковороду, солим их для того, чтобы они быстрее отдали воду и выпариваем их на среднем огне. Масло не наливаем.

Пока грибы выпариваются, чистим лук, промываем его и режем полукольцами.

Когда в грибах вся влага выпарится, добавляем растительное масло. Жарим грибы на сильном огне до тех пор, пока грибы не зарумянятся. Затем огонь убавляем и добавляем к грибам лук. Продолжаем жарить на среднем огне. Далеко не отходите, постоянно помешивайте, иначе лук подгорит. Как только лук станет золотистого цвета, грибочки готовы.

Подавать их можно с любой картошкой, , , а я люблю есть белые грибыпросто с корочкой свежего хлеба, чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого простого в приготовлении, но очень вкусного блюда.

Грибная зажарка с луком может стать дополнением к блюдам из мяса, разнообразным гарнирам, или просто куску ароматного свежего хлеба, а потому пускайте в ход все следующие рецепты руководствуясь собственным кулинарным чутьем.

Рецепт жареных грибов с карамелизированным луком

Если не лениться, то жареные грибы с луком можно вывести на новый уровень, посвятив немного времени карамелизации лука и расщедрившись на четверть стакана белого вина. Положите порцию такой грибной зажарки поверх стейка, смешайте со свежесваренной или дольками отварного картофеля, и ваш ужин не уступит ресторанному.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 290 г;
• репчатый лук - 180 г;
• соевый соус - 10 мл;
• сухое белое вино - 60 мл;
• чесночный зубок.

Приготовление

Так как грибы способны впитывать влагу словно губка, мыть их проточной водой не стоит, достаточно просто протереть влажной салфеткой. Исходя из размеров, грибы можно нарезать или оставить целыми.

Налейте немного масла в сотейник и спассеруйте на нем луковые кольца. Последние необходимо готовить на небольшом огне до тех пор, пока они не приобретут карамельный оттенок и не станут мягкими, липкими. В финальные 30 секунд добавьте измельченный чесночный зубок, а как только услышите его аромат – кладите грибы. Когда вся влага из грибов выпарится, влейте смесь вина с соевым соусом, выпарите жидкость на 2/3. Порция свежей зелени, и можно подавать!

Жареные грибы с луком и сметаной

Если вам посчастливилось собрать урожай лесных грибов, то не упустите шанса опробовать этот рецепт на них. Здесь в основе базы мы используем лисички, но их легко можно заменить любыми лесными грибами, а в крайнем случае доступными вешенками или шампиньонами.

Ингредиенты:

• лисички - 350 г;
• сливочное масло - 35 г;
• фиолетовый лук - 60 г;
• сливки - 150 мл;
• лимонный сок - 15 мл.

Приготовление

Очистив лисички, растопите в сотейнике сливочное масло и положите грибы с луком. Спустя 8 минут, когда луковые кольца размягчатся, а грибы начнут подрумяниваться, залейте блюдо сливками и дайте им побурлить до загустения. В финале полейте блюдо соком лимона.

Жареные грибы с зеленым луком и морковью

Ингредиенты:

• грибы - 140 г;
• морковь - 60 г;
• чесночные зубки - 2 шт.;
• сливки - 30 мл;
• винный уксус - 10 мл;
• веточка эстрагона;
• перья зеленого лука - 1 пучок.

Приготовление

Разогрев немного растительного масла в сотейнике, спассеруйте на нем нарезанную соломкой морковь до полуготовности. К моркови положите грибы и веточку эстрагона. Когда грибы отдадут всю свою влагу и сковорода станет сухой, деглазируйте ее уксусом и сливками, а в конце готовки положите горсть нарезанного зеленого лука.

При желании, жареные грибы с луком можно приготовить и в мультиварке, для этого все вышеописанные процедуры следует проделывать с использованием режима «Выпечка».

Если о предыдущих блюдах мы говорили в контексте закусок или дополнений к основным блюдам, то нижеследующий рецепт сам становится полноценным горячим, которое можно приготовить на скорую руку и сопроводить любимым гарниром.

Ингредиенты:

– весьма популярное блюдо во многих странах мира. Как же правильно жарить грибы, чтобы они сохранили отличные вкусовые качества? Оговоримся, что жарить можно как свежие грибы, так и сушеные или замороженные.

Огромным ассортиментом грибов в современных магазинах вряд ли кого удивишь. Конечно, собранные в лесу опытными грибниками грибы гораздо вкуснее покупных. Но если грибников в семье не наблюдается, то покупка их в магазине — выход из положения. Жарить такие грибы достаточно просто, и времени много этот процесс не отнимет. Только не оставляйте без присмотра сковороду с грибами.

Приготовление жареных грибов с луком

Следует взять две-три луковицы среднего размера и нарезать их. Затем на сковороде нужно разогреть рафинированное растительное масло и выложить в него третью часть порезанного лука. Нужно, чтобы аромат лука перешел в масло, а грибы впитают этот аромат во время обжаривания. Лук достаточно жарить около трех минут.

Нужно постоянно регулировать огонь под сковородкой. Если масло начинает разогреваться, то огонь следуют увеличить, чтобы сэкономить время. Также следует прибавить огонь перед выкладыванием на сковороду какого-либо холодного продукта. Нужно быть очень внимательным и после прогревания грибов огонь нужно уменьшить, иначе они могут попросту сгореть.

Если лук на сковородке уже дошел до нужной кондиции (обжарился слегка), то нужно прибавить огонь и высыпать на другую сковороду грибы. Грибы высыпаются не порциями, а все сразу, прогреваются и не спеша перемешиваются с луком. Закрывать сковородку с грибами крышкой не рекомендуется: грибы сразу пускают сок и лишней влаге нужно дать возможность испариться. Когда грибы достаточно сильно прогреются и закипят, нужно убавить огонь. Здесь нужно быть очень внимательным, не оставлять сковороду без присмотра, ведь вода испаряется достаточно быстро. Да и вам есть чем заняться во время тушения грибов: желательно перемолоть прямо над сковородой перец, жареные грибы с луком получаться очень ароматными!

Наконец, со сковороды испарилась вся лишняя жидкость, теперь можно в ее содержимое добавить остаток лука, тщательно перемешать и накрыть посуду крышкой. Огонь нужно сделать самый минимальный, время от времени снимать крышку, перемешивать грибы. При перемешивании лопатка либо ложка должна свободно скользить по дну сковородки. А что делать, если продукт начал пригорать и приставать к посуде? Не мешкая нужно перемешать, снять пробу на вкус и выключить огонь, если блюдо готово. Но, а если жареным грибам еще нужно немножко «дойти», подлейте в сковородку масла или горячей воды.

Солить жаренные грибы с луком следует минуты за две до окончания жарки.

Лук, который положили в сковороду bergner с грибами, разварился, но зато тот, который использовался позднее, остался целым и хрустящим.

Отлично сочетаются:

• с капустой
• с картошкой
• с макаронами

Итак, жареные грибы с луком готовы. Их можно добавить даже в любую кашу. Они могут быть ароматной начинкой для пирожков, вареников, пиццы. Тут ваша кулинарная фантазия может разыграться в полную силу!

Вам понравилось! Тогда нажмите на кнопочку

Жареные белые грибы с луком могут быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к сложному гарниру или поджаркам из мяса. О том, как приготовить жареные белые грибы с луком, можно узнать на этой странице. Здесь представлены разнообразные способы готовки блюд с необыкновенными органолептическими свойствами. Выбирайте рецепт жареных белых грибов с луком, готовьте новые виды блюд с удовольствием и смотрите на фото варианты подачи к столу. В частности, можно дополнить поджарку сметаной или сливочным соусом, посыпать свежей мелко нарубленной зеленью.

Жареные белые грибы

Наиболее вкусны в жареном виде свежие грибы: они отличаются сочностью, ароматны и приятны на вкус. Особенно хороши для этого шляпки молодых, но достаточно зрелых, только что собранных грибов. Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир.

Маргарин и сливочное масло содержат много воды (16 %) и молочных белков, которые образуют брызги и пригорают.

К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты. В большинстве случаев блюда из жареных грибов являются основной пищей и заменяют мясные и рыбные кушанья, реже их употребляют как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Картофель жареный с белыми грибами и луком

Чтобы приготовить жареный картофель с белыми грибами и луком, потребуется взять следующие компоненты:

• 150 г свежих белых грибов
• 300 г картофеля
• 20 г сала
• 10 г сливочного масла (или 15 г топленого)
• 50 г лука

Картофель очистить и нарезать брусочками (кружками, дольками или мелкими кубиками). Жарить его с жиром, переворачивая, чтобы он полностью зарумянился. Посыпать солью, после того как он слегка обжарится. Лук нашинковать, пожарить на части масла и перемешать с картофелем. Сверху разложить мелко нарезанные и жаренные на оставшемся масле грибы.

Белые грибы, жареные с луком и сметаной

Состав:

• 40 г белых сушеных грибов
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки масла
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. ложка томата или 1 ст. ложка острого томатного соуса
• 1 ч. ложка муки
• зелень петрушки или укропа

Чтобы приготовить белые грибы, жареные с луком и сметаной, боровики перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке, дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить в масле, обсыпать мукой, вновь обжарить, затем добавить томат, предварительно прогретый с маслом, сметану и пассерованный мелко нашинкованный репчатый лук, посолить, размешать и вновь прогреть. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

Белые грибы жареные.

Очищенные шляпки белых грибов промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 минут в подсоленной воде.

Вынуть грибы шумовкой и дать воде стечь, затем обвалять их в муке и жарить на масле или сале, пока они не зарумянятся.

Добавить в них поджаренный на масле лук, залить сметаной и довести до кипения.

Отваренные шляпки белых грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и довести до готовности.

При подаче на стол полить растопленным маслом.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или жареный картофель.

Состав:

• белые грибы – 500 г
• мука – 0,5 стакана
• масло или сало – 1 ст. ложка
• сметана – 0,5 стакана
• лук – 1 шт.

Время приготовления белых грибов, жареных с луком

Очищенные грибы промыть, отварить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле и смешать с отдельно поджаренным луком. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. К готовым грибам можно добавить жареный картофель.

Общее время приготовления белых грибов, жареных с луком, составляет примерно 40 минут, включая подготовительный этап.

Состав:

• грибы – 500 г
• лук – 1 шт.
• масло – 3 ст. ложки
• Перец
• Зелень

Жареные белые грибы с картошкой и луком

Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. Шпик нарезать соломкой. Часть шпика разогреть на сковороде, обжарить в нем лук. Добавить грибы и тушить до готовности. Картофель отварить, нарезать брусочками и поджарить со шпиком так, чтобы получилась золотистая корочка. Грибы смешать с картофелем, посолить по вкусу, добавить тмин и жарить еще несколько минут. Перед подачей жареные белые грибы с картошкой и луком посыпать зеленью укропа, зеленого лука и пертушки.

Состав:

• свежие грибы – 500 г или консервированные грибы – 250 г
• шпик – 50 г
• картофель – 8-10 шт.
• лук – 1–2 шт.

Грибы сушеные, жаренные в сметане.



Сушеные белые грибы перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока молоко полностью впитается, и нашинковать. Нашинкованные брусочками грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить, посыпать зеленью или луком.

Состав:

• сушеные грибы – 40–50 г
• масло – 1 ст. ложка
• сметана – 1–2 ст. ложки
• молоко – 0,5 стакана
• зеленый лук
• зелень

Жареные боровики (белые грибы).



Состав:

• 1 тарелка очищенных боровиков
• 1/2 стакана муки
• 1 ст. ложка масла или сала
• 1/2 стакана сметаны
• 1 луковица

Жарить лучше всего шляпки. Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Жареные шляпки свежих белых грибов.



Компоненты:

• 600 г шляпок свежих грибов
• 3–4 ст. ложки растительного масла или жира
• 4–5 ст. ложек муки
• перец

Только что собранные грибы очистить в сухом виде. (Если грибы надо промыть, то потом их необходимо обсушить на салфетке.) Ножки грибов отрезать и использовать для приготовления какого-либо другого блюда. Жир разогреть так, чтобы он слабо дымился, опустить в него целые шляпки грибов, слегка подрумянить сначала с одной, потом – с другой стороны. (Если грибы крошатся, обвалять их в муке. Она придает некоторую сухость поверхности грибов.) Прожаренные грибы выложить на блюдо, посыпать солью и полить оставшимся после жарки жиром. Подать кушанье с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей.