Закуски на стіл прості та швидкі. Недорогі закуски: покроковий рецепт з фото

Історія та загальна характеристика

Закуски– це легка їжа, яка передує основній трапезі. Бувають вони найрізноманітнішими – на основі м'яса, риби, морепродуктів, ковбаси, сиру, грибів, овочів та фруктів. Таким чином, асортимент закусок дуже широкий і перерахувати всі страви, що належать до закусок, просто неможливо.

Як правило, вони служать для збудження апетиту або є закускою до спиртних напоїв. Крім того, закуска може стати перекусом між прийомами їжі.

Історія появи закусок пов'язана безпосередньо з російським столом, де в якості передосновної страви подавалися різносоли, квашені та мариновані овочі, журавлина, бруква і горобина. Але це було меню простолюдинів, у той час, як у бояр закуски були куди як нескромніші – смачні молочні поросята з хріном, ікра чорна та червона, домашні копчені ковбаси, простий холодець, холодець і різноманітне заливне – це все також подавалося саме перед основною стравою і було закусками, тобто легким перекусом.

Історія закусок у такому вигляді, якими ми їх бачимо зараз, почалася на Русі з 18 століття. До цього часу закускою називали холодний сніданок, сервірований в домашніх умовах з їжі, що залишилася з вечері. Саме завдяки цьому багато холодних страв російської кухні, зокрема, всілякі різносоли та продукти копчення стали іменуватися закускою. Крім того закуска мала на увазі якийсь продукт, який слід вживати в прикуску до чогось.

Закуски у більш звичному – менш ситному – для нас вигляді з'явилися на початку 18-го століття в Європі, де було дуже модним замінювати основні страви оригінальними закусочними, приготованими нашвидкуруч. Вважається, що саме так вперше і зародилися шведський стіл та закуски для фуршету, де оформлені ті ж інгредієнти, що і в основних стравах - м'ясо, риба, коренеплоди, сири та фрукти – але в компактнішому варіанті або, як його ще називають, в фуршетному вигляді.

Найбільша різноманітність подібних страв відзначається саме в російській кулінарії, хоча вони присутні у кулінарії багатьох інших країн. Так, наприклад, у Великобританії закуску називають appetizer, у Франції – hors d'oeuvres, у Греції – meze, в Іспанії – tapas, в Італії – antipasto, у країнах арабського світу – mazza. Список країн, звичайно, на цьому не обмежується, він набагато ширший.

Цікавий факт в галузі історії закусок, стосується цього виду страви в Швеції, а вірніше його подачі. Так як закуску використовували хліб і все, що з ним поєднується. При цьому називалася подібна страва smörgåsbord, що буквально означає бутербродний стіл. Отже, цю закуску сервірували в кімнаті, що передує їдальні. Кожен, по дорозі до їдальні, мав пригоститися смачним бутербродом і тільки потім братися до основної трапези.

Подавали закуски, як правило, за 2-3 години до основного прийому їжі. Опис же страв, які подавали в їх якості, заслуговує на окрему самостійну статтю. Надалі час подачі закусок дедалі більше наближався до основного прийому їжі, і згодом став його невід'ємною частиною. Щодо різноманітності страв, то воно ставало лише багатшим. Тому в наші дні зовсім не дивно, що кілька закусок на столі стають повноцінним обідом або вечерею.

Докладніше характеристику закусок розглянемо у наступних розділах цієї статті.

Види закусок та їх класифікація

Існують десятки видів закусок і з основними ми постараємося вас познайомити. Основна класифікаційна ознака для даної страви – це її продукт основа. Таким чином, закуски можуть бути грибними, овочевими, фруктовими, м'ясними, ковбасними, сирними, рибними, а також складаються з морепродуктів, а також деяких інших продуктів харчування. Така різноманітність визначає і спосіб кулінарної обробки вихідної сировини. Так у процесі приготування закуски можуть як не піддаватися, так і піддаватися термічній обробці (закусочні страви можуть бути відвареними, смаженими, запеченими в духовці або в інших новомодних кухонних девайсах). Саме тому при подачі закуски можуть бути холодні, теплі або гарячі.

Розділяються закуски та за видом подачі. Так, це можуть бути канапе (невеликі бутербродики насаджені на шпажки або зубочистки), оригінальні салати в невеликих тарталетках (кошиночках), рулетики, шматочки несолодких тортів, крекери або шматочки хліба з намазкою, закуски подані на ложках, закуски у вигляді кулі (ковбасні, рибні, сирні, фруктові, овочеві) та багато інших.

Класифікація закусок залежить також від приводу відповідно до якого їх готують. Так вони можуть бути буденними, приготованими в домашніх умовах як перекушування на роботу або в дорогу. Як правило, це всілякі бутерброди. Крім того виділяють святкові закуски. Їх готують до різних свят, таких як День народження (в т.ч. ювілей), Новий рік, 8 березня та багатьох інших. До дня всіх закоханих готують спеціальні романтичні закуски, оформлені у вигляді сердечок. Вони можуть бути як солодкими, і несолодкими. Втім, практично всі святкові закуски прикрашають особливим чином. Цікаві в цьому плані закуски до дитячого Дня народження або до будь-яких інших дитячих свят. Для дітей їх оформляють у вигляді казкових та мультиплікаційних героїв, вони перетворюють святковий стіл на щось воістину фантастичне. Особливий підвид святкових закусок – це закуски для гостей на вечірку. Вони можуть бути різноманітними, але, як правило, досить прості в оформленні. До речі, найчастіше це страви, призначені як доповнення до будь-якого алкогольного напою. Розглянемо динний вид закусок докладніше.

Закуски до міцних алкогольних напоїв:

до горілки- Різноманітні різносоли (мариновані або квашені огірочки і помідори, квашена капуста, консервовані кавуни і т.д.), м'ясні нарізки, в т.ч. сало, риба у будь-якому вигляді, але, в основному, солона;
до віскі– закуска відрізняється залежно від сорту цього благородного напою, так, наприклад, до легкого фруктового віскі підійдуть м'які сири, копчений лосось, запечена качка або нейтральні за смаком суші та роли, до солодкого фруктового віскі можна подавати всілякі десерти, до пряного віскі слід подавати морепродукти, солонуватий віскі закушують ковбасами, шинкою, ролами та суші, а ось найкращою закускою для найміцніших сортів віскі стануть копчені м'ясо та риба, блакитний сир;
до коньяку– як закуска підходять фруктові та сирні нарізки, паштети, телятина, морепродукти, а також деякі шоколадні десерти та сам шоколад.

Закуски до неміцних алкогольних напоїв:

до вина- червоне вино поєднується з яскравими за смаковими якостями закусками, особливо з червоним м'ясом і вишуканими твердими сирами, а ось тонкий смак білого вина найкраще відтінять риба і морепродукти, але якщо червоне або біле вино є напівсолодким, то до нього можна подати десерт із ніжним солодким фруктовим смаком;
до коктейлів– чудовою, а можна навіть сказати ідеальною, закускою є канапе, якщо звичайно не йдеться про солодкі лонг дрінки, які взагалі можна не закусувати;
до мартіні– традиційно як закуску подають фрукти або ягоди, а також оливки та маслини, нанизані на шпажки, досить смачне поєднання виходить із солоними крекерами та сиром, крім того до мартіні можна подавати морські закуски (рибу та морепродукти);
до пива- подають, як правило, ситні та оригінальні за смаковими характеристиками закуски, це можуть бути, наприклад, гострі курячі крильця, крім того добре з цим напоєм поєднуються хрусткі сухарики (з добавками і без), а також сушені або в'ялені м'ясо, риба, морепродукти , Крім того чудова пивна закуска - асорті горішків;
до шампанського– традиційним варіантом закуски є фрукти, сири, канапе, вони повинні бути легкими, що мають ніжний смак, а ось виражені солодкі закуски до ігристого вина не підходять категорично.

Дозволити приготувати собі закуску може кожен, адже ця страва може бути дорогою і досить бюджетною і скромною. Це саме та їжа, яка кардинально перетворить будь-який стіл – буденний чи святковий. Саме закуски дозволяють відкривати нові горизонти використання звичних, начебто, продуктів. Тому десяток інших рецептів обов'язково має бути в загашнику будь-якої господині.

Технологія приготування та секрети різних рецептів

Технологія приготування закусок в домашніх, та й інших умовах не може бути зведена до будь-якого компактного списку рекомендацій, адже, як ми з'ясували раніше, існують десятки видів закусок. При цьому зробити закуску можна практично з будь-якого продукту. М'ясо, риба, гриби, овочі, фрукти мають свої особливості обробки. Саме тому з особливостями приготування тієї чи іншої закуски ми пропонуємо вам познайомитись безпосередньо у вибраному рецепті. Крім конкретного посібника до дії, описаного текстом, у кожному рецепті є покрокові фото. Завдяки докладним фотографіям процесу готування, у вас не залишиться жодного питання без відповіді. Не приховується жоден секрет того, як зробити ту чи іншу закуску воістину смачною!

Як прикрасити?

Прикрасити закуску – це, мабуть, найцікавіша частина її приготування. Найцікавіша, але, проте, не найпростіша. Однак ми допоможемо вам у питанні оформлення. На картинках, що наведені нижче, будуть наведені найцікавіші варіанти прикраси поширених закусок. Черпайте натхнення та доводьте кулінарні рецепти приготування та оформлення закусок до досконалості!

Коли ми говоримо про закуски, то уяву одразу малює святковий стіл. І не дивно: ну хто займатиметься фігурною нарізкою бутербродів до сніданку чи споруджувати багатоповерхові композиції з овочів для звичайної вечері? Не сперечаюся, є, звичайно, любителі. І що гріха таїти, сама часом люблю поколупатися з фаршируванням овочів без будь-яких урочистих приводів. Але все ж таки в масі своєї люди готують оригінальні закуски на святковий стіл, рецепти з фото спеціально зібрані в цьому розділі для тих, хто хоче порадувати гостей на день народження, наприклад, або підготуватися до корпоративного фуршету.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування

У середині літа злочин не насолити каструльку малосольних огірків. Найцікавіше, що начебто простіше нікуди, а пропорції розсолу відіграють у цій справі важливу роль. Пропонуємо ідеальний варіант.

Рулетики з кабачків з різними начинками

3 варіанти рулетиків з кабачків - на будь-який смак: святкові з червоною рибою, дієтичні з козиним сиром та веганські з горіховою пастою. Перший рецепт показує процес загортання рулетиків з усіма подробицями та покроковими фото.

Бутерброди зі шпротами

Яскраві, надзвичайно смачні та мегабюджетні бутерброди зі шпротами на святковий стіл. Спробуйте – вас приємно здивує простота приготування.

Святковий торт з курячої печінки

Хибна ікра

Оригінальна та вкрай бюджетна закуска на святковий стіл – з оселедця, плавленого сирку та моркви ми приготуємо ікру, яка на смак разюче нагадує червону.

Закусочний торт із вафельних коржів

Закусочні торти зараз перебувають на піку популярності. Готувати їх нескладно, а виглядають вони куди ефектніше за традиційні салати. Чудово підійде такий торт для фуршету.

Капуста в гарячому розсолі

Чудова закуска на святковий стіл і кожен день. Капуста виглядає дуже ефектно, хрумка, соковита, дуже смачна.

Малосольні помідори по-вірменськи з часником

Пошук ідеальних поєднань овочів – моє хобі. Іноді буває достатньо додати лише один інгредієнт, щоб страва заграла всіма фарбами смаків. Всі знають, що часник та помідори – це добре. А якщо додати ще й щедру порцію рубаної зелені, виходить справжнісінька смакота! До того ж закуска дуже естетично виглядає – бери і відразу став на святковий стіл.

Мариновані баклажани швидкого приготування

Швидка та дуже смачна овочева закуска з баклажанів, замаринованих у пряному маринаді з часником та кропом.

Мариновані кальмари

Кальмари - морепродукти з нейтральним смаком, які потрібно вміти правильно готувати, щоб страви з них виходили смачними нежорсткими. Пропонуємо дуже простий і в той же час незвичайний рецепт легкої закуски.

Креветки, смажені з часником у соєвому соусі

Найсмачніша закуска до пива – креветки швидко обсмажуються в часниковій олії та карамелізуються сумішшю соєвого соусу з цукром (в ідеалі з очеретяним).

Паштет із квасолі по-вірменськи

Червона квасоля, відварена до м'якості, збивається в блендері в пюре і змішується зі смаженою цибулею, волоськими горіхами, зеленню, прянощами та невеликою кількістю олії.

Креветки у вершково-часниковому соусі

Креветки приготовлені за італійською технологією, простий набір продуктів, зрозуміла та доступна будь-якій послідовності дій. Часу у вас піде сили хвилин 15. Спробуйте, ви не пошкодуєте!

Креветки у клярі

Дуже цікава і проста у приготуванні страва – соковиті креветки в хрусткій скоринці з рідкого тіста. Готується миттєво, поїдається ще швидше.

Профітролі з несолодкою сирною начинкою

Якщо вам подобається дивувати гостей так само сильно, як проводити час на кухні, спробуйте випекти такі маленькі профітролі, які можна наповнити будь-яким салатом або гарніром. Тісто готується легко. Профітролів виходить дуже багато.

Класичний форшмак

Скільки я не пробувала форшмак, щоразу дивувалася — ну що люди в ньому знаходять? З'ясувалося, що до класичного форшмаку цим блюдам було як до місяця. Спробуйте, як насправді готується ця національна страва.

Рисові кульки з креветками та ананасом

Якщо вам хочеться навчитися робити японську їжу, спробуйте почати з цих рисових кульок. Приготувати їх значно простіше, ніж роли. Не потрібні ніякі особливі продукти (норі, васабі тощо). Обваляні в подвійному паніруванні і обсмажені у фритюрі, рисові кульки з соковитою начинкою припадуть до смаку і рідним, і гостям.

Фарширована щука в духовці

Фарширована щука на святковому столі – це те, чим реально здивувати гостей. Думаєте, приготувати її надто складно? Ласкаво просимо на кухню, де саме зараз йде фаршування. Процес докладно відображений у покрокових фото.

Найсмачніші бутерброди з крабовими паличками

Ці бутерброди – найпростіший спосіб швидко приготувати святкову закуску для невибагливої компанії гостей.

Помідори корейською – смачніше не знайдете!

Закуска з помідорів у гострій овочевій заливці буде готова вже наступного дня після того, як ви поставили її маринуватися. Помідори по-корейськи чудово підійдуть для святкового столу, бо краще закуски не знайти.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником

Традиції наших широт передбачають святкувати сімейні урочистості багатими гуляннями. Можливо, набагато простіше було б замовити столик у ресторані. Але наша людина не шукає легких шляхів. Адже сімейне свято — це і традиції, і особлива атмосфера, що створюється стараннями господині. Звичайно, підготовка святкового столу завжди потребує багато сил та часу. Але найважче — скласти меню, яке відбивало б переваги всіх запрошених. На щастя є святкові закуски, які подобаються всім. Наприклад, ці рулетики з баклажанів із сиром та часником.

Рулет з лаваша з крабовими паличками

Найпопулярніший рецепт рулету з лаваша.

Крабовий салат у листкових трубочках «Ріг достатку»

Готуй сани влітку, а новорічний стіл на початку грудня - це така вже поширена російська традиція ледве дочекатися першого дня зими, щоб обставити місто ялинками, обвішати магазини гірляндами і дати населенню настільки звикнути до святкового антуражу, що нового року вбрана ялинка вже сприймається. буденним предметом інтер'єру. Але часи не обирають, тож не оригінальнуватимемо і почнемо накривати новорічний стіл, правда з деяким запізненням: не 1, а 5 грудня. Але все ж таки час ще є:)

Катаємо крабові «рафаелло»

У дитинстві я мріяла: ось би з неба посипався різнобарвний сніг! Я б набрала жменю білих і жменю червоних сніжинок, зліпила б із них сніжки і вони вийшли б такі ж ошатні, як сніговики, яких ліпили в дитячому садку наші замучені виховательки, нафарбувавши собі червоним щоки та носи і начепивши на себе хтось коси з кокошниками, а хтось бороди з валянками. Можливо, саме ці спогади змушують моє серце тремтіти щоразу, коли я бачу картинки з гіркою крабових кульок. Які ж вони милі, пухнасті ... :) Давайте приготуємо їх разом!

Ефектна закуска з баклажанів та солодких перців на святковий стіл

Найсмачніша закуска, актуальна не лише восени, а й узимку, адже баклажани тепер можна купити будь-якої пори року. Щоб оформити її ще цікавіше, візьміть не лише червоні, а й жовті перці.

Замовивши вкотре японську їжу з доставкою і виклавши за неї круглу суму, я подумала, що настав час навчитися робити ролі самої. Звичайно, відразу створити «Каліфорнію» не вдасться. А ось класичні роли з начинкою та рисом усередині оболонки з норі можна спробувати приготувати вдома. Сказано зроблено. Роли вийшли не дуже рівні, але дуже смачні. І все завдяки цьому рецепту, де процес приготування розписаний у всіх подробицях.

Помідори з сиром та часником

Ці симпатичні фаршировані помідори робляться буквально за п'ять хвилин. Начинка елементарна, але дуже смачна. Універсальна закуска для великого гуляння.

Якщо ви хочете вразити гостей, то не обов'язково три доби поспіль чаклувати над 12-шаровим тортиком. Досить просто приготувати якийсь рулет. Для мене досі загадка, чому будь-яка їжа, закручена в спіраль, викликає у людей таке здивування та захоплення. Проте будь-який салат, упакований у тонкий вірменський лаваш, миттєво зникає зі столу. А якщо вибрати для начинки поєднання свіжого ароматного огірочка, солодкуватих креветок і вершкового сиру, то можна, не сумніваючись, готувати подвійну порцію.

Будь-яке копіювання, передрук та розміщення копій матеріалів сайту в локальних та інших мережах без письмового дозволу заборонено. Легкі рецепти

До вашої уваги збалансоване закусочне меню на будь-який смак! Найкращі 9 простих та смачних рецептів з фото закусок на святковий стіл. Погодьтеся, що у передсвятковій метушні завжди не вистачає часу. Тому без зайвих передмов пропоную свої улюблені закуски на святковий стіл рецепти з фото.

Тут багато овочів, м'ясо, риба, гриби, м'ясна тарілка з делікатесів домашнього приготування, сирні та інші закуски. Що ще потрібне, щоб розігріти гостей? На столі все виглядає дуже красиво та апетитно. Страви реально смачні, що перевірено не одним гулянням.

І ще один аспект. Як не крути, а без майонезу нам не обійтися. Тому раджу приготувати його у домашніх умовах. Він буде кориснішим. Подивіться тут, як зробити майонез легко і швидко.

Тепер можна повернутися до страв. Дивіться, читайте, вибирайте - закуски на святковий стіл рецепти з фото до Ваших послуг! Впевнена, що Вам доведеться ділитися рецептами.

Гріночки – хіт будь-якого застілля. Починаю з них, бо подаються та з'їдаються першими. Кількість продуктів умовна. Ви на місці зорієнтуєтесь за кількістю гостей.

Що нам потрібно

Батон один
Варені яйця – 2 – 3 шт.
Майонез – 4 – 5 ст.
Часник - 2 зубчики
Рослинна олія - 150 гр.
Зелена цибуля – невеликий пучок
Трохи зеленого кропчика
Сіль|соль|, мелений перець.

Приготування

Батон розрізається на скибочки. Сильно тонко не ріжте - вийдуть сухими
Скибочки обсмажуються до рум'яної скоринки з двох сторін у добре розігрітій олії. Зайвий жир забереться, якщо покласти грінки на паперовий рушник
У миску викласти майонез, додати розчавлений часничок, дрібно нарубаний кріп, підсолити, підперчити. Масу розмішати
Кожну грінку змастити майонезною масою
Яйця очистити, натерти на тертці
Зелену цибулю нашаткувати дрібними шматочками
Гренку притрусити спочатку яйцями, потім цибулею.

Готово! Можна подавати до столу!

Закуска «Кали»

Напрочуд смачна закусочка, йде на ура! До того ж чудово прикрашає стіл.

Нам потрібні

Сир для сендвічів 2 уп.
Копчений курячий стегенце один
Відварені круто яйця – три шт.
Свіжий огірочок – 1 шт. середнього розміру
Відварена морква - 1 невелика шт.
Пір'я зеленого цибульки
Майонез 3-4 ст. л.
Трохи зелені кропу

Деякі побажання

Сир купуйте хорошої якості. При роботі він має бути кімнатної температури
Серцевину можна зробити і з сирої моркви, якщо немає звареної
Страву можна спочатку устелити листям салату, а потім вже на них укладати квіти. Буде і гарно виглядати, і кали брати зручно.

Оселедець по-корейськи

Оселедець це класика застільного жанру. А якщо вона ще й корейською, то взагалі слів немає. Тут чудова і сама риба, і маринована цибулька. В міру пікантно. Під холодну горілку саме те, чого скромничати.

Що нам потрібно

Оселедець – 1 кг (свіжоморожена)
Олія - 100 гр.
Томатна паста – 1 ст.
Оцет – 100 грн.
Сіль – 1 ст.
Червоний, чорний перці – 1 ч.л. (мелені)
Цибуля – як мінімум 5 штук, якомога більше
Запашний перчик горошком - 1 ч.л.

Покрокове приготування

Оселедець повинен наполягати, як мінімум, 4 години. Але ідеальний варіант – зробити блюдо на ніч. Філе і просолиться в міру, і насититься соусом.

Можете сміливо робити дві порції. Гостей за вуха не відтягнеш. І цибулька, цибулька побільше!

Пастрома з курячої грудки «Забудьте про ковбасу»

Знахідка для м'ясної нарізки домашнього приготування! Швидко, недорого та смачно! М'ясо таке соковите, що тане у роті. І що важливо, добре ріжеться - буде гарно виглядати на блюді.

Нам потрібно підготувати

Куряче філе – дві шт. по 250 грн.
Спеції на смак – сіль, часник, коріандр мелений, суміш перців, хмелі – сунелі. Часнику візьміть зубчика 2-3
Рослинна олія – гр. 20

Як приготувати делікатес

У мисці змішати всі спеції, включаючи пропущений через прес часник
Сюди ж відправити олію, розмішати
Філе вимити, підсушити паперовою серветкою, обмазати з усіх боків приправами
Відставити хоч би на 30 хв. Але можна і на більший час – краще просочиться, буде смачніше
Духовку розігріти максимально, градусів на 250
З фольги зробити своєрідний човен з невисокими бортиками. Розмір - щоб помістилися дві філюшки. Човен у свою чергу покласти на лист
Коли температура досягне максимального значення, відправити лист у духовку
Засікайте час - м'ясо повинно запікатися за високої температури 12 хвилин
Після цього м'ясо треба дістати. Ще гарячим акуратно загорнути у фольгу. Можна навіть кількома шарами. У фользі м'ясо ще дійде небагато, і стане смачним та соковитим.

Можна піти іншим шляхом. Після вимкнення духовки м'ясо не діставати, а залишити до охолодження духовки. Але мені більше до вподоби варіант із фольгою.

Про ковбасу Ви, звичайно, не забудете, але таку закуску готуватимете часто. Успіхів!

Тарталетки з грибами та куркою

Хороша закуска – ситна та чудова на смак! Гості пальчики облизуватимуть. І їсти зручно.

Продукти

Гриби – 200 грн. (шампіньйони, гливи)
Твердий сир – 150 гр.
Куряча грудка - 200 - 250 гр.
Морква, цибуля – по 1 середній шт.
Майонез – 2 – 3 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений за смаком
Олія соняшникова – 30 гр.
Тарталетки готові
Будь-яка зелень для прикраси

Цибулю дрібно нашаткувати, моркву та сир натерти, гриби та грудинку нарізати невеликими шматочками
У розігрітій олії злегка обсмажити цибульку з морквою
Додати грудинку, посолити, поперчити, обсмажити разом мін. 3
Закласти гриби, перемішати. Обсмажувати до випаровування рідини. За часом – хв. 5-8
Закласти майонез, перемішати
Заповнити тарталетки начинкою, зверху притрусити натертим сиром
Тарталетки поставити на лист, застелений пергаментом, відправити в розігріту духовку (180 градусів)
Готовність визначається за рум'яною сирною скоринкою.

Прикрашені зеленню тарталетки стануть родзинкою застілля. До речі, подавати їх можна як у гарячому вигляді, так і холодному. А майонез можна замінити сметаною.

М'ясний салат для тарталеток

Погодьтеся, що хоч один майонезний салат просто необхідний. Я пропоную дуже смачний м'ясний варіант. Салат дуже добрий, раджу обов'язково приготувати. Родзинка його - обсмажені з цибулькою грибочки.

Нині стало модним подавати салати у тарталетках. Що ж, це дуже зручно. А такий салат стане чудовим наповненням.

складові

Відварена в мундирі картопля середнього розміру - 4 шт.
Варені яйця – 4 шт.
Огірки мариновані – 4 шт.
Відварений курячий стегенце
Гриби гливи — 500 гр.
Дві невеликі цибулини
Майонез - гр. 50
Рослинна олія - гр.30
Сіль, мелений перчик до смаку
Зелений кріп для прикраси.

Готуємо салатик

Цибулю та гриби нарізати маленькими кубиками
Обсмажити в олії, не забувши посолити і поперчити
Картоплю, яйця, стегенця та огірки нарізати маленькими кубиками
Змішати усі продукти, заправивши майонезом. Спробувати на сіль та кислоту. При необхідності підрізати ще огірок, інший.
Заповнити салатом тарталетки, прикрасити дрібно нарубаним кропом.

Гості будуть ситі та задоволені, будьте впевнені!

Закуска баклажанна "Павлиний хвіст"

Не блюдо, а справжня бомба на святковому столі! Що оформлення, що смакові переваги!

Готуємо продукти

Баклажани – 2 шт.
Плавлені сирки – 2 шт.
Варені яйця – 2 шт.
Часник – 3-4 часточки
Огірок середній – 1 прим.
Майонез – 3 ст.
Перець болгарський червоний – 1 шт.
Олія - 70 гр.
Оливки чорні без кісточок – 12 шт.
Сіль, перець за смаком
Листя зеленого салату.

Приготування шедевру

Не забудьте сфотографуватись на тлі цього твору кулінарного мистецтва!

М'ясний рулет

Хто не любить м'ясні делікатеси! Готую їх до кожного свята. Якщо до мене приходять гості, вони знають – пригощу їх чудовими рулетами.

Що б приготувати ласощі, потрібно придбати свинячу пашину. Якщо не вдається її купити, беру
тонке сало з м'ясним прошарком. Теж добре виходить.

Ще знадобляться спеції — сіль, перець мелений, гірчиця. Для начинки – чорнослив, курага, варені яйця.

Процес приготування

Пашину поділяю так, що б рулети вийшли не сильно товсті
Мою, підсушую серветкою, солю, перчу, трохи змащую гірчицею (можна майонезом)
Відправляю в холодильник години на 2-3, що б промаринувалась
Чорнослив і курагу мою і за потреби розпарюю в гарячій воді
Розкладаю пашину на поверхні, на краю маю начинку, згортаю рулет. Зверху можна ще трохи змастити гірчичкою - м'якше буде
Обв'язую нитками. Пам'ятайте, треба пов'язувати добре, частими круговими витками. Рулет у такому разі буде привабливіше виглядати
Рулет обгортаю фольгою, укладаю на лист, відправляю в гарячу духовку (180 градусів) на півтори години. На дно листа налийте трохи води, підливайте при випаровуванні
Готовий виріб дістаю з духовки, даю охолонути і потім розмотую нитки.

Пашину можна шпигувати часником, додавати в начинку горіхи. Тут можна фантазувати скільки завгодно. У будь-якому разі буде смачно.

Роли з яєчного рулету з печінковим паштетом

Що можна сказати про страву з пишного яєчного рулету? Лише те, що його треба готувати. Та й паштет із яловичої печінки не поступиться за смаковими якостями. Зрештою, це дуже красиво!

Для рулету з яєць потрібно приготувати

Яєць – 5 шт.
Майонезу – 80 гр.

Для паштету

Яловича печінка – 500 гр.
Сало – шпик – 10 гр.
Олія вершкове 100 гр.
Морква – 2 шт.
Цибулина
Сіль перець.

Насамперед приготуємо паштет

На салі підсмажити дрібно нарізані цибулю та моркву.
Додати печінку, порізану скибочками. Смажити до готовності, посолити, поперчити
Масу двічі перекрутити на м'ясорубці. Паштет повинен мати ніжну структуру
Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, розмішати гарненько, відправити в холодильник

Готуємо рулет

Розбити яйця, підсолити, збити міксером
Додати майонез, ще раз збити
Розігріти духовку (180), відправити порожній лист, застелений фольгою (її потрібно змастити маслом)
Яєчну масу вилити на грунтовно підігріте деко, запікати 10 – 15 хв. при 180 градусах
За готовністю вийняти, відокремити від фольги
Нанести шар паштету, загорнути рулетом
Після остигання порізати на порційні роли.

Викласти красу на блюдо, прикрасити зеленню.

Всі! Можна не хвилюватись і чекати гостей. Приємного застілля у колі друзів та близьких!

Кожна господиня погодиться, що ситуація з несподіваними гостями – не найприємніша, але, на жаль, вона не стосується рідкісних. Природно, що в кожній родині є свої перевірені рецепти швидких і недорогих закусок. Справді, багато рецептів.

Бутерброди зі шпротами в духовці

Складові:

батон,
шпроти,
лимон,
зелень.

Спосіб приготування:

Хто з господарок не знає, наскільки смачні бутерброди зі шпротами? Вони йдуть на ура на будь-якому святі! Але якщо холодні бутерброди набридли і вам, і вашим гостям, осучасніть цю закуску - приготуйте гарячі бутерброди зі шпротами! Часу це займе трохи більше, а зусиль – ні. Зате кожен гість гідно оцінить ваші кулінарні вміння!
Поріжте батон на шматочки, покладіть його на деко. На кожен шматочок залежно від його розміру покладіть по дві-три рибки. Поріжте зелень, покладіть зверху на бутерброд. Притрусіть зверху натертим сиром. Не шкодуйте сиру, сипте більше! Надішліть бутерброди в духовку на 10 хвилин. На готову страву покладіть по половинці кухоль лимона.
Повір'я, цей останній штрих задає тон усьому блюду! Будь-яка риба та лимон – нерозлучні друзі, а тут цей дует просто не знатиме собі рівних! Якщо ви не ризикуєте дивувати гостей таким поєднанням, замініть лимон скибочкою огірка або помідора. Буде теж смачно, але традиційніше.

Гарячі міні бутерброди

Складові:

3-4 картоплини
перець
олія для смаження

Приготування:

Натерти сиру картоплю на тертці і посолити-поперчити до смаку, нарізати хліб або батон не товсто, зверху теж не товстим шаром розкласти картопля.
Стороною, на якій картопля, акуратно викласти на сковороду з розігрітою олією, обсмажити до золотистого кольору.
Перевертати та обсмажувати хліб не треба. Виходять досить смачні та швидкі гарячі бутерброди.

Бюджетна закуска на швидку руку

Складові:

Сосиски - 3-4 Штук
Помідор - 1 Штука
Часник - 2 Зубчики
Майонез - 1 ст. ложка
Кетчуп - 3 ст. ложки
Хліб пшеничний - 10 скибочок
Сир - 100 Грам
Зелень свіжа - За смаком
Перець чорний мелений

Спосіб приготування:

Сосиски нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо у глибоку миску.
Помідор так само нарізаємо кубиками, зелень дрібно шаткуємо і додаємо в тарілку до сосисок.
Видавлюємо часник через часнику.
Майонез та кетчуп викладаємо до решти інгредієнтів і все ретельно перемішуємо.
На лист викладаємо хліб і на кожен шматочок викладаємо по 1-1,5 ложки начинки. Зверху посипте чорним меленим перцем.
Сир трьом на великій тертці і посипаємо ним кожен шматочок, але не слід додавати занадто багато сиру, оскільки він у процесі запікання розтікатиметься по деку.
Ставимо бутерброди в заздалегідь розігріту духовку на 15 хвилин, а потім можемо оцінити результат сім'єю.

Бюджетна закуска лінива піца

Складові:

Батон класичний - 1 шт.
Сир твердий – 250 гр
Ковбаса варена – 300 гр
Помідори – 2 шт
Зелень – будь-яка, за смаком
Майонез - 4 столові ложки
Кетчуп - 4 столові ложки

Спосіб приготування:

Батон нарізати на тонкі, приблизно 1 см, шматочки. Для нарізки м'якого хліба використовуйте ніж із зубчиками, щоб шматочки вийшли рівними та хліб не кришився.
Твердий сир та варену ковбасу (у мене це була докторська за гостем) натираємо на великій тертці.
Сир та ковбасу змішуємо з майонезом та кетчупом до стану однорідної маси.
Помідори нарізаємо кружальцем.
Викладаємо отриману масу на нарізані шматочки батона, зверху кладемо по шматочку помідора.
Укладаємо нашилені бутерброди на змащене рослинним маслом дощ і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Подавати бутерброди у гарячому вигляді, хоч і холодні вони цілком їстівні.

Швидка закуска фондю

Складові:

1 зубчик часнику
400г сиру (швейцарського твердого)
200г сиру Емменталь
трохи сухого білого вина (Neuchatel)
сік свіжого лимона
3ст. л крохмалю картопляного
1ст. л кірш
трохи меленого перцю
один мускатний горіх

Спосіб приготування:

У горщику для фондю потрібно прокип'ятити молоко з кип'яченою водою, якщо він звичайно не чавунний або не покритий глазур'ю. Потім натерти половинкою часнику горщик усередині.
Взяти Емменталь і швейцарський сир і натерти на тертці (великий), і перемішати в горщику. Додати до сиру трохи вина, сік лимона, крохмаль картопляний і все це тримати на слабкому вогні, перш ніж сир не розплавитися повністю.
Щоб сир плавився швидше, краще додати сік свіжого лимона, він надає страві прекрасний запах і незвичайний смак. Суміш, що вийшла, ретельно помішувати, щоб сир не став зовсім, тягучим та волокнистим. У фондю додавати потрібно спеції до смаку, і один тертий мускатний горіх, і залишити нудиться на 10 хвилин, до готовності.
Подати його бажано з маленькими кубиками будь-якого хліба, і на окремій тарілці красиво викладіть зелень і кілька гілочок м'яти.

Закуска печінковий торт

Складові:

куряча печінка – 500 грам;
яйця курячі - 2 великі яйця (якщо не дуже великі, то краще брати 3);
молоко – 100 мл;
борошно пшеничне - 200 грам;
цибулина великого розміру – 1 штука;
часник – 4 штуки;
майонез – до смаку;
свіжий огірок – для прикраси;
зелень – для прикраси;
спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно вимочити печінку протягом доби, якнайчастіше змінюючи воду, а після цього треба її порізати на шматочки, паралельно вичищаючи всі плівки, прожилки та інші місця, які заважатимуть м'ясорубці перемелювати печінку.
Після цього печінку шматками відправляємо в блендер, або в м'ясорубку, і перетворюємо на напіврідку масу. Як тільки все готове, зливайте в миску, в якій і готуватимете печінкове «тісто» для випікання коржів.
Підмішуйте яйця, виливайте туди необхідну кількість молока, а після цього потрібно взяти борошно і трохи туди додавати, щоб не було грудок. Вимішуйте дуже акуратно. Маса буде рідше, ніж тісто на оладки, але не набагато.
Що стосується цибулі, то її попередньо чистять, ріжуть півкільцями, після цього півкільця відправляють на сковорідку нудитися до прозорості. Цибулю можна пропустити через блендер або м'ясорубку після того, як ви його посмажите. Підмішайте цибулю до печінкової маси. У вас повністю готове тісто.
Тепер знадобиться млинцева сковорідка – з невисокими бортами, щоб печінкові коржі можна було легко зняти. Тут все дуже просто - треба вилити на розігріту сковорідку з маслом достатню кількість маси - ополоник - досить швидко розподілити по всій сковороді і смажити до готовності спочатку з одного, потім з іншого боку. Смажиться печінковий корж для торта з курячої печінки дуже швидко - всього треба почекати, щоб він став сірим.
Тепер беріть тарілку, зіштовхуйте готовий корж неї. Якщо намагатись його зняти лопаткою, то корж легко ламається. І перевертати його краще за допомогою тарілки – дуже зручно.
Готові коржі промазуються майонезом, який попередньо вже доданий часник. А от щодо начинок для печінкового торта, то тут ви вибираєте на свій смак. Найпростіше, що можна покласти в печінковий торт, де використовується куряча печінка – це начинка зі смаженої моркви з цибулею.
Деякі господині вважають за краще прошаровувати таку страву грибами з цибулею, які ви заздалегідь просмажили і перетворили на фарш, або ж просто цибулею, ікрою – як баклажанною, так і кабачковою – та багато іншого – начинки залежать від вашого смаку та фантазії. Начинки діляться на стільки частин, скільки коржів із печінки у вас вийшло.
Збирається печінковий курячий торт дуже просто. Перший шар коржа викладається на плоску тарілку, промазується майонезом із часником. Після цього викладається смажена морква із цибулею. Все накривається другим коржем, знову промазується, і таке інше.
Чергуємо шари рівно доти, доки не викладемо останній. Прикрашаємо торт на свій розсуд - можна курячими яйцями, можна морквою, свіжими огірками, свіжою зеленню - на ваш смак. Перед подачею рекомендується торту дати трохи часу, щоб той постояв, просочився.

Класичний американський сендвіч

Складові:

8 шматочків тостового хліба
4 ст. вершкового сиру
2 салати-латук, розрізати навпіл
2 помідори, нарізати
100 гр. огірків, нарізати
12 скибочок бекону
1 ст. рослинної олії
1,5-2 ст. нарізаної зеленої цибулі

Спосіб приготування:

Підрум'янити на грилі або в тостері хліб. Змішати вершковий сир та зелену цибулю, приправити сіллю та меленим чорним перцем. Намастити сиром хліб. Викласти салат-латук, помідори та огірки.
Обсмажити бекон в розігрітій олії протягом 2-3 хвилин до хрусткої скоринки. Обсушити паперовими рушниками та викласти на овочі. Закрити сендвіч і розрізати навпіл по діагоналі.

Недорога закуска з лаваша

Складові:

Куряче філе – 200-300 р.
Сир будь-який натертий – 100-150 г.
Огірок – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Корейська морква – 200 р.
Кінза
Соус – майонез, кетчуп, сметана в рівних пропорціях. Дивіться на свій смак, що вам більше подобається, того можна покласти побільше.
Лаваш вірменський – 2 шт.

Спосіб приготування:

Філе курки замаринуємо, посолимо, поперчіть, посипаємо спеціями для курки, додамо трохи столового оцту, або соєвого соусу, на ваш смак і відставимо хвилин на 20. Поставимо сковороду на плиту, наллємо трохи рослинної олії, добре розігріємо і обсмажимо куряче філе. Не пересмажте, філе має бути соковите.
Додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості. На всю обсмажування пішло приблизно 10 хвилин.
Лаваш ділимо навпіл, беремо половинку і змащуємо соусом. Змащуємо майже посередині, але ближче до краю, що до вас.
На соус викладаємо шматочки філе.
Зверху викладаємо корейську морквину.
Додаємо огірки.
Потім додаємо помідори.
Зверху змащуємо соусом.
Посипаємо сиром.
Посипаємо зеленню, у нас кінза.
Завертаємо конвертик.
Рол готовий. Зверніть увагу, у нас зверху дещо розшарувався лаваш, бо був сухуватий.
Треба поставити його в мікрохвильову піч або на сковорідку, щоб сир розплавився.
Розрізаємо на половинки, викладаємо на тарілку.
Любо – дорого подивитися, а смак непередаваний.

Недорога закуска з баклажанів

Складові:

Баклажани 2 шт
Перець солодкий 3 шт
Помідори 1 шт
Цибуля солодка 3-4 зубчики
Часник за смаком
Кинза, базилік, м'ята 2-3 ст.
Оливкова олія на смак
Винний оцет, сіль

Спосіб приготування:

Баклажани та перець треба спекти будь-яким зручним способом. Загалом, прийнято пекти баклажани на відкритому вогні, але це не завжди доступно. Так що краще скористатися звичайною домашньою духовкою. Пекти баклажани треба до стану, коли шкірка почне зморщуватися.
Перець спекти до м'якості і до відділення оболонки. Ще простіше і швидше спекти овочі в мікрохвильовій печі. Для цього баклажани обов'язково проткнути наскрізь ножем або наколоти вилкою, інакше в процесі приготування вони можуть вибухнути. До речі, перці – теж.
Перед запіканням треба змастити баклажани та перець невеликою кількістю олії. Час запікання, приблизно 10-12 хв. Дати баклажанам та перцю охолонути до кімнатної температури. Очистити часник і скласти у подрібнювач. Додати сіль|соль|. З зелені м'яти, кінзи та базиліка обірвати листочки та скласти у блендер до часнику.
Додати 2 ст. оливкової олії та 1 ч.л. винного оцту. Подрібнити все, не обов'язково до стану пюре, якщо будуть досить великі шматочки. Подрібнити зелень, часник та спеції Акуратно очистити перець від шкірки, яка легко відокремлюється, як поліетиленова плівка, просто злазить.
Видалити все насіння та хвостик, має залишитися тільки м'якоть, яку треба нарізати на великі шматочки. Баклажани розрізати вздовж навпіл, ложкою видалити насіння і зрізати шкірку. Подрібнити м'якуш баклажанів, можна просто рвати її на шматочки руками або нарізати великими кубиками.
Викласти м'якоть перцю та баклажанів на тарілку. Поруч покласти нарізані крупними шматочками чи часточками помідори. Дуже ефектно закуска з баклажанів виглядає, якщо використовувати помідори різних кольорів: червоні, рожеві, жовті та навіть зелені.
Викласти баклажани, овочі та зелень на тарілку.
Полити заправкою закуску із баклажанів. Важливий момент – змішувати салат потрібно безпосередньо перед подачею до столу, щоб помідори не пустили сік. Змішувати салат потрібно безпосередньо перед подачею до столу.

Бюджетна закуска рафаелло

Складові:

2 плавлені сирки;
200 г заморожених крабових паличок;
3 відварені курячі яйця;
2 ст. майонезу;
1-2 часникові зубчики;
сіль за смаком;
зелень для прикраси (салат, петрушка чи кріп).

Спосіб приготування:

Курячі яйця відваріть заздалегідь у трохи підсоленій воді протягом 15-20 хвилин до крутого стану. Відразу перемістіть їх у холодну воду – це робиться для того, щоб з яєць надалі легше очистилася шкаралупа.
Очистіть яйця, коли вони повністю охолонуть, і натріть на дрібній тертці в глибоку ємність. Плавлені сирки помістіть на кілька хвилин у морозильну камеру і очистіть від фольги.
Натріть на дрібній тертці в ємність до відварених яєць. Спресуйте в неї очищені часникові зубчики та всипте сіль. Додайте майонез і перемішайте вміст ємності між собою до отримання однорідної маси. До речі, завдяки домашнім яйцям, начинка набуває яскравого жовтого кольору.
Крабові палички лише злегка розморозьте і натріть їх на дрібній тертці, але вже в іншу ємність. Цілком цей продукт розморожувати не варто, тому що він буде дуже трудомістко натиратися на тертці.
Порційну страву або тарілку прикрасьте свіжим листям салату, гілочками петрушки або кропу – тим, що знайдеться у вашому холодильнику.
Змочуючи долоні у воді, відокремлюйте від начинки невеликі порції та скочуйте їх у кульки. А ці кульки обвалюйте в крабовій стружці та акуратно викладайте на зелень у будь-якому порядку.
Закуска "Рафаелло" готова! Подавайте страву до столу охолодженим.

Закуска яйця з паштетом

Складові:

печінка куряча 500 г
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
вершкове масло 50-100 г
сіль свіжомелений перець яйця (круто зварені) листя салату (для подачі)

Спосіб приготування:

Печінку вимити обсушити та нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на тертці.
У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю з морквою до напівготовності. Додати печінку і смажити на вогні, трохи менше середнього, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
Потім накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і гасити до готовності ще 10 хвилин, посолити і поперчити.
Печінку з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати шматочок вершкового масла та добре розмішати до однорідної консистенції (або ще раз пропустити через м'ясорубку).
За бажанням, можна нафарширувати яйця печінковим паштетом. Яйця відварити круто, очистити і обережно розрізати кожне яйце вздовж на дві половинки.
Вийняти жовтки. Частину відкладених варених жовтків можна розім'яти вилкою, додати паштет і добре перемішати. Декілька жовтків відкласти убік для прикраси.
На тарілку викласти вимите і обсушене листя салату, на них викласти половинки яєць.
З кондитерського мішка відсадити паштет у кожну половинку яйця, зверху посипати тертими на дрібній тертці жовтками та прикрасити зеленню.

Бюджетна закуска з крабовими паличками

Складові:

Чіпси - 20 шт.;
Крабові палички – 100 г;
Яйце куряче - 1 шт.;
Огірок – 80 г;
Кукурудза консервована – 70 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – до смаку;
Майонез – до смаку.

Спосіб приготування:

Отже, йдемо до найближчого супермаркету та купуємо найякісніші крабові палички, краще охолоджені. Заморожені палички потрібно розморозити за кімнатної температури. Видаляємо захисну плівку. Самі палички нарізаємо дуже дрібно.
У підсоленій воді відварюємо куряче яйце. Достатньо буде близько десяти хвилин після закипання рідини в каструльці. Виймаємо яйце з окропу і відразу ж занурюємо в холодну. Даємо трохи охолонути, хвилин 10-15, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо теж дрібними шматочками. Додаємо до крабових паличок.
Беремо найсвіжіший, хрумкий огірок. Він повинен бути щільним на дотик, без механічних пошкоджень. Нарізаємо дуже маленькими шматочками. Зливаємо рідину з банки з консервованою кукурудзою. У салатник додаємо кукурудзу та нарізаний огірочок. На свій смак підсолюємо та перчимо. Заправляємо майонезом і добре перемішуємо.
Підбираємо зручну плоску страву бажаної форми. Укладаємо чіпси. На чіпси вміщуємо невелику порцію салатної маси. За бажанням прикрашаємо пряною зеленню. Закуска на чіпсах з крабовими паличками та кукурудзою готова. Можна пригощати близьких!

Недорога єврейська закуска

Складові:

200 г плавленого сиру (типу «Орбіта», «Дружба», «Міський»);
50 г свіжої моркви;
кілька зубчиків часнику;
трохи чорного перцю;
сіль за бажанням;
майонез.

Спосіб приготування:

На дрібній тертці три сир, потім часник, а потім морква. Так виходить зручніше - морква стирає з терки залишки сиру, потім легше терку мити.
Додаємо свіжомелений чорний перець і майонез і заважаємо. Спробуйте, можливо потрібно буде трохи підсолити. Це залежить від смаку та від солоності сиру та майонезу.
Все, наша єврейська закуска готова! Можна подавати до столу! Вона чудово розпалює апетит і дуже корисна. Єдине, сир потрібно вибирати гарної якості.
Іноді він буває жахливий і пахне як котячий корм:) Такий краще не класти, а віддати Мурці, якщо та буде.

Єврейська закуска із сиру з часником

Варіант бюджетної єврейської закуски, якщо готувати її із плавлених сирків. Дану масу можна використовувати як намазку для бутербродів, начинки для овочів, тарталеток та будь-яких інших борошняних виробів. Тут варіант закуски на огірках та помідорах.

Складові:

2 яйця;
2 плавлені сирки;
50 г майонезу або сметани;
2 часточки часнику;
0,5 пучка кропу;
великий огірок;
щільний помідор.

Приготування:

Курячі яйця необхідно відварити круто, остудити, дрібно посікти або користуватися теркою.
Сирки можна використовувати звичайні або з різними смаковими добавками. Звільнити їх від фольги, натерти. Читайте також:
Очистити часточки часнику, теж подрібнити на тертці або в інший спосіб.
Порубати кріп, додати|добавляти| в загальну масу, заправити майонезом і спробувати на смак. При необхідності додати сіль, можна насипати трохи перцем.
Нарізати огірок кружальцями по 0,5 см. Також нарізати помідор. Розкласти на тарілку на один шар.
З сирної маси зробити невеликі кульки, укласти кожен на шматочок овочів. Подавати єврейську закуску до столу одразу, поки овочі не випустили сік.
Сирну масу можна зберігати у холодильнику до двох діб.

«Що може бути простіше, ніж приготувати на святковий стіл закуски» - подумаєте ви? Насправді, це тільки так здається, що все просто і легко. І це буде видно тоді, коли опинитеся віч-на-віч з великою кількістю продуктів і зовсім невеликим запасом рецептів. У той момент, коли починаєте говорити про холодні закуски на святковий стіл, напевно, ви згадуєте про бутерброди.

Практично всі класичні рецепти із хлібом, наприклад зі шпротами, почали старіти. І ними тепер мало кого можна здивувати, а якщо чесним – нікому їх тепер і їсти не хочеться.

Наша душа і шлунок хоче щось на новий лад. А для цього я і приготував для вас рецепти закусок на святковий стіл, які докладно розписані з фото.

У першому моєму рецепті, я вам розповім як у домашніх умовах приготувати фаршировані печериці.

Складові:

Печериці - 450 гр
мисливські ковбаски - 230-250 гр
крем-сир - 200 гр
часник - 4 зубчики
сир пармезан (тертий) - 100 гр
спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Миємо гриби, потім - чистимо і відокремлюємо головки від ніжок. За бажання ті самі ніжки можна використовувати в начинку.

Для начинки змішуємо тертий сир, подрібнені ковбаски та часник. Туди ж додаємо крем-сир, спеції та отримуємо ось таку суміш як на фото. Кожен грибний капелюшок наповнюємо цією сумішшю.

Посипаємо зверху панірувальними сухарями.

Укладаємо заготовки на лист і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Фаршировані печериці готові.

Начинка для тарталеток

Це універсальна, смачна закуска, яку можна приготувати як для різних свят, так і до вечері. Зараз розглянемо такий варіант, як приготувати смачну начинку для тарталеток.

Складові:

Тарталетки -10 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
печериці - 400 гр
твердий сир - 200 гр
олія соняшникова — для обсмажування
сіль, перець та каррі - за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування цієї страви, у нас вже мають бути готові кошики. Очищаємо гриби і видаляємо край плодоніжки. Після цього миємо їх і переміщаємо в друшляк, щоб стекла вся вода. А далі нарізаємо їх на дрібні шматочки.

Очищаємо та нарізаємо дрібним квадратиком цибулину. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї масло та як тільки вона нагріється, обсмажуємо до легкого золотистого кольору нарізану цибулю, додаємо гриби та всі необхідні спеції.

Подрібнюємо на дрібній тертці твердий сир, трохи залишаємо, а решту всипаємо в готову цибульно-грибну суміш і перемішуємо.

Залишилося тільки заповнити цією сумішшю всі тарталеточки і посипати зверху натертим сиром. Щоб розплавити сир нам потрібно відправити на пару хвилин у духовку або мікрохвильову піч.

Начинка для тарталеток готова.

Крабові палички у клярі на швидку руку

Крабові палички в клярі вважаються одними із рятівних закусок, які можна приготувати на раз-два, і виглядають на столі в принципі навіть переконливо.

Складові:

Крабові палички - 250 гр
борошно - 4 ст. ложки
світле пиво - 50 мілілітрів
яйце куряче - 1 шт
лимон - 1/2 шт
рослинна олія - 25 мілілітрів
сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо усі необхідні продукти для нашої страви.

У миску кладемо крабові палички, солимо, перчимо і збризкуємо їх соком половини лимона. Залишаємо на 12-15 хвилин у спокої.

Для приготування кляру необхідно взяти глибоку миску та вбити в неї яйце. Збити віночком до отримання піни, а потім вливаємо пиво і всипаємо борошно.

Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси.

Найголовніше їх не перетримати, інакше кляр може підгоріти і весь процес буде нанівець.

Подаємо до столу як гарячими, і холодними.

Рулет з лаваша з червоною рибою.

Зараз перед вами класна ідея приготування рулету з лаваша з червоною рибою. Додавання в його консистенцію зелені та сиру зробить його ще більш ароматним та ніжним. Такий вид закусочки можна зробити приблизно за 10 хвилин.

Складові:

Лаваш - 1 шт
сьомга - 250 гр
сир плавлений - 200 гр
зелень - 1 маленький пучок.

Спосіб приготування:

Розгортаємо лаваш і рівномірно змащуємо його плавленим сиром.

Нарізаємо тоненькими скибочками рибу.

Розподіляємо по всій поверхні коржики. Дрібно нарізаємо промиту та обсушену зелень і присипаємо її поверх риби.

Тепер акуратно згортаємо лаваш у щільний рулет і загортаємо його харчовою плівкою. Забираємо в холодильник на одну годину.

Після закінчення часу, знімаємо плівку і нарізаємо весь рулет на порційні шматочки.

Викладаємо на тарілку та подаємо.

Маринована скумбрія в домашніх умовах

Напевно, ніяке святкове гуляння не може обійтися без закуски з риби. Спеціально для вас підготував рецепт приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах. Рецепт у принципі простий, а результат виходить чудовий!

Складові:

Скумбрія - 2 шт
вода - 0,5 літра
цибулина - 1 шт
морква - 1 шт
рослинна олія - 2 ст. ложки
перець горошком запашний - 5 шт
гвоздика - 5 шт
мед - 1 ч. ложка
оцет яблучний 6% - 2 ст. ложки
лист лавровий - 2 шт
насіння гірчиці - 1 ч. ложка
сіль - 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Готуємо всі потрібні продукти та приступаємо.

Наливаємо у каструлю воду і ставимо на вогонь. А доки вода закипає, тим часом можна нарізати овочі. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кружальцями, а цибулю півкільцями.

У той момент, коли вода вже майже закипить, необхідно додати до неї сіль, масло, всі спеції, крім оцту і меду.

Слідом перекладаємо в каструлю з окропом, нарізану моркву і варимо ще хвилин п'ять.

Тепер нам потрібно випатрати скумбрію, відрізати голову і хвіст, видалити плавці, кістки та чорну плівку.

Після п'яти хвилин варіння маринаду, вогонь слід вимкнути і даємо йому трохи охолонути. Додаємо в нього мед і оцет і ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.

А ось потім уже заливаємо самим маринадом і поміщаємо на добу у холодильник.

І рівно через добу можна буде випробувати цей чудовий ніжний смак, маринований у домашніх умовах скумбрії.

Рулетики з шинки

Рулетики з шинки з різними начинками підійдуть для будь-якої урочистості. Скажу ще — вони стануть справжньою прикрасою для вашого столу, і всі гості будуть у захваті.

Складові:

Шинка - 300 гр
яйця - 2 шт
твердий сир - 100 гр
часник - 2 зубчики
майонез - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Нарізаємо тоненькими пластинками шинку, приблизно 1-2 мм, така товщина легко дозволити скрутити акуратні рулетики.

Натираємо на великій тертці сир та відварені у круту яйця. З'єднуємо їх у глибокій мисці і туди ж вичавлюємо кілька зубчиків часнику. Заправляємо всю масу майонезом і добре перемішуємо.

Розкладаємо шинку і на кожну скибочку викладаємо по одній столовій ложці приготовленої начинки.

Залишилося тільки загорнути в рулетики і на вашу думку можна скріпити їх зубочистками, щоб не розкрутилися.

Ось, що має у вас вийде. Їжте з великим задоволенням!

Сиров'ялена ковбаса в домашніх умовах

Щоб можна було з'їсти, візьмемо той самий бутерброд без будь-якого страху та шкоди для свого здоров'я, хочу запропонувати вам не складний рецепт сиров'яленої ковбаси в умовах вашого будинку. Щоб її приготувати, не потрібно бути якимось майстром кулінарії і мати у себе спеціальну техніку, лише досить небагато часу і потрібних продуктів.

Складові:

М'ясо - 1,5 кг
сало - 650 гр
кишки
горілка - 1,5 ст. ложки
коньяк - 50 мілілітрів
часник - 4-5 зубчиків
цукор - 2 ст. ложки
перець чорний - 1/2 ч. ложки
сіль - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Для початку готуємо необхідні інгредієнти, миємо сало, просушуємо та натираємо сіллю з часником. Після чого прибираємо на 12 годин у холодильник.

М'ясо можна використовувати будь-яке, яке вам до вподоби. І тут була телятина. Її потрібно промити, обсушити та нарізати невеликими, тонкими скибочками. Перекладаємо в чашку, кладемо по одній столовій ложці солі і цукру, і додаємо трохи перцю. Плюс до цього вливаємо горілку, і якщо у вас є бажання, можете всипати ще якісь спеції, ну це на ваш розсуд.

Сало добре просушуємо, щоб не було зайвої вологи. А в цей час нарізаємо дрібніше м'ясо і прокручуємо на м'ясорубці.

Кладемо сало на 20 хвилин для застигання в морозильну камеру. Після цього виймаємо і нарізаємо на маленькі квадратики. Перекручувати не бажано, інакше м'ясо вийде дуже жирним.

Настав час всі інгредієнти з'єднати разом і всипаємо сіль, що залишилася, цукор. Також вливаємо коньяк, якщо його немає, то можна горілку і ретельно перемішуємо фарш руками.

Тепер почнемо формувати ковбаски, але перед цим нам потрібно добре промити кишки, а після цього начиняємо акуратно м'ясом.

Раптом у вас немає під рукою кишок, не засмучуйтесь, у цьому випадку їх можна замінити звичайною марлею. Просто на просто загортаємо ковбаски до неї.

Ось така виходить смакота.

Бастурма зі свинини в домашніх умовах

На жаль купити подібний делікатес не всім по кишені, тому хочу запропонувати вам рецепт, як у домашніх умовах приготувати бастурму зі свинини. Виходить зовсім не гірше за ту, яка продається в магазині, ну а найголовніше те, що можна бути впевненим у її якості на всі 100%.

Складові:

Свиняча шия - 2 кг
борошно - 1 ст. ложка
часник - 2 головки
пажитник - 80 гр
мелений червоний перець - 1 ст. ложка
паприка - 1 ст. ложка
сіль - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Промиваємо під холодною водою м'ясо, розрізаємо вздовж на дві рівні частини, добре посипаємо сіллю перекладаємо в контейнер із щільною вакуумною кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години.

Через одну добу дістаємо з холодильника м'ясо, промиваємо його і підвішуємо в сухому приміщенні, що провітрюється, на четверо діб.

З'єднуємо всі необхідні спеції з борошном, видавлюємо через прес часник і розводимо кип'яченою водою, що охолола так, щоб вийшов густуватий соус. Накриваємо та прибираємо його на ніч у холодильник.

Через 48 годин, знімаємо свинину і занурюємо в приготованому соусі, після чого дістаємо, поміщаємо у вакуумний контейнер, і прибираємо на чотири доби в холодильник.

Після закінчення цих 48 годин дістаємо м'ясо з холодильника, очищаємо від соусу і підвішуємо ще на 24 години для просушування.

Ось і все, бастурма в домашніх умовах готова. Їжте на здоров "я!

Курячі ніжки у тісті

В основному курячі ніжки готуються в листковому тесті. Зараз запропоную вам не такий поширений рецепт – ніжки, приготовлені у дріжджовому тесті. Це також дуже смачно.

Складові:

Ніжки курячі - 5 шт
борошно - 4 склянки
дріжджі сухі - 2,5 ч. ложки
вода - 350 гр
цукор - 3 ст. ложки
олія рослинна - 5 ст. ложки
печериці - 300 гр
цибуля ріпчаста - 2 шт
сіль - 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Заводимо тісто і для цього нам потрібно в теплій воді розчинити дріжджі, цукор та 1 чайну ложку солі.

Вливаємо 3 столові ложки рослинної олії і всипаємо борошно, що просіює. Замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці на годину.

2. Відварюємо курячі ніжки 15-20 хвилин солимо і всипаємо всі спеції, потім обсмажуємо до рум'яної скоринки.

3. Чистимо печериці та цибулю, нарізаємо їх невеликими шматочками та обсмажуємо в маслі на середньому вогні до готовності.

4. Тим часом тісто стало вже готове, трохи розминаємо його і поділяємо на 5 рівних частин, а з кожної частини робимо коржик, у центр якого викладаємо по одній ніжці та трохи обсмажених грибів із цибулею.

5. Тісто збираємо навколо ніжки, з'єднуємо його, залишаємо відкритим тільки кісточку, тут же можна перев'язати стеблом кропу або петрушки.

6. Змащуємо тісто олією та відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 20-25 хвилин.

7. Тісто набуло приємного золотистого кольору, отже можна діставати з духовки. Ніжки готові.

Дешеві закуски на святковий стіл (відео)

У цьому відео Ви дізнаєтесь, як приготувати легкі рецепти закусок нашвидкуруч.

Смачного!!!