Варення з полуниці чи вікторії на зиму з цілими ягодами – найкращі рецепти полуничного варення. Як зварити смачне, густе варення із полуниці Вікторії на зиму: рецепт

Хто з нас не любить полуницю, одну з найсмачніших і довгоочікуваних ягід.

Це не просто смачна ягода, а криниця вітамінів та корисних елементів.

Вона містить вітаміни В і С, багата на залізо, калій, магній, фосфор, пектин. Має оздоровчу дію, нормалізує обмін речовин, надає сприятливу дію на травну систему, покращує серцево-судинну діяльність, застосовується для лікування простудних захворювань.

Смачне, запашне, ароматне, а найголовніше корисне варення обов'язково потрібно заготовити на зиму.

У попередній статті ми готували.

Сьогодні ми розглянемо популярні та незвичайні рецепти приготування полуничного варення.

Перш ніж приступити до приготування варення, потрібно підготувати посуд та ягоду.

Підготовка ягід

Для початку ягоди потрібно відсортувати, вибираючи зрілі ягоди середнього розміру (не надто великі та не надто маленькі).
Неодноразово промиваємо, використовуючи друшляк. Потрібно намагатися, щоб ягода не ввібрала зайву вологу, хай вода стіче.
Розкладаємо на рушник, даємо висохнути.
Відокремлюємо від чашолистків (хвостиків)

Приступаємо до варіння полуничного варення.

Рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг. підготовленої ягоди,
цукор пісок – 800 гр.

Пропорція цукру та полуниці 1:1, але можна додати цукру трохи менше, тому що ягоди і так дуже солодкі. На 1 кг полуниці має бути щонайменше 650 грам цукру, щоб ягода не заграла. Ми будемо використовувати в приготуванні лише 800 грам цукру.

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами

Ягоди викладаємо шарами у каструлі

І на кожен шар полуниці висипаємо цукор приблизно в такій кількості як на картинці

Цукор, що залишився, викладаємо зверху на ягоду, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч (10-12 годин), щоб ягода дала сік.
Після закінчення часу знімаємо кришку, і ми повинні побачити цей сік на дні каструлі.

Доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, знімаємо піну, даємо охолонути, знову ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин. Так робимо 3-4 рази, щоразу остуджуємо. Для густішої консистенції потрібно варити довше.
Буде готове, коли крапля варення не розтікатиметься на тарілці.
Гаряче варення розкладаємо по стерильним банкам.

Банки з варенням можна перевернути, щоб переконатися у герметичності.
Забираємо у прохолодне місце.

Варення готове 🙂 Можемо пробувати!

Смачного!

Рецепт приготування полуничного варення 5-хвилинка

Такий рецепт дещо коротший і дозволяє зберегти більше вітамінів.

Готується таке варення легко та швидко.

Інгредієнти:

600-700 гр цукру
1 кг полуниці

Приготування:

Готуємо ягоди: великі ріжемо на чотири частини, дрібні використовуватимемо повністю.
Готуємо сироп із розрахунку на 2 кг ягід беремо 0,5 літра води та 1,2 кг цукру.
Сироп, що вийшов, з цукру і води кип'ятити в емальованому посуді на сильному вогні.

У киплячий сироп засипати ягоди та прокип'ятити 5 хвилин.

Помішуємо дерев'яною ложкою.

Варення розкладаємо по стерилізованих баночках.
Закочуємо наше варення, перевертаємо. Остуджуємо.

Варення готове. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!

Полуничне варення без варіння ягід

Такий спосіб приготування забезпечить ще більше корисних властивостей у нашому варенні.

Цукру знадобиться нам приблизно 500 гр полуниці 1 кг

Ягоди промити, перебрати, звільнити від хвостиків і додати|добавляти| в каструлю

Ягоду подрібніть до отримання невеликих шматочків.

Додайте 2.5 гранених склянок цукру (500 гр)

Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| розчинився цукор. Перекладаємо в пластиковий посуд або скляний посуд.

Варення зі свіжої ягоди можна зберігати в морозилці, кількість цукру робимо мінімальною.

Якщо таке полуничне варення зберігати у холодильнику, цукру потрібно додавати у пропорції 2 кг цукру на 1 кг ягід, щоб ягода не забродила.

Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Розглянемо кілька незвичайних рецептів полуничного варення

Полуничне варення з мигдалем та лікером

Із чим тільки не поєднують полуницю у пошуках неповторного, оригінального смаку. Спробуємо поекспериментувати й ми.

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг,
цукор – 1 кг,
мигдаль - 80-100 г,
лікер "Аммарето" - 1 ст. ложка

Приготування:

Готує ягоди – перебираємо та миємо.

Засипаємо цукром полуницю та залишаємо так на кілька годин.

Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 10-15.

Зливаємо воду. Заливаємо мигдаль холодною водою. Остуджуємо. Очищаємо від шкірки, щоб не було гіркоти.

Додаємо до полуниці з цукром очищений мигдаль.

Ставимо на вогонь. І кип'ятити 10-15 хвилин після закипання. Варимо на маленькому вогні за кілька заходів.

За хвилину до кінця варіння вливаємо лікер. Спирт видихнеться і залишиться неповторний присмак лікеру.

Розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Смачного!

Інгредієнти:

полуниця – 2 кг

цукор – 1 кг

апельсин – 1 шт

Приготування:

Апельсин ретельно миємо. Нарізаємо шматочками разом із шкіркою.

Миємо та перебираємо полуницю

Засипаємо полуницю цукром, даємо їй постояти 2-3 години.

До полуниці з цукром додаємо шматочки апельсинів та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.

Вимикаємо вогонь (знімаємо з плити). Залишаємо до повного охолодження.

Знову ставимо на вогонь. Кип'ятимо 5-10 хвилин.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Інгредієнти:

Полуниця – 2 кг,
цукор – 1,5 кг,
лимон – 1 крупний або 2 дрібні,
листя м'яти – 20 шт,
листя базиліка – 20 шт.

Приготування:

Ягоди полуниці перебираємо, даємо стекти воді.

До ягоди додаємо цукор, на кілька годин залишаємо, щоб виділився сік.

Ставимо ягоду варитись і кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Додаємо вимите листя базиліка та м'яти, варимо ще 5 хвилин.

Миємо лимони, натираємо цедру на дрібній тертці, м'якоть ріжемо на дрібні шматочки. Можна все подрібнити на м'ясорубці.

Додаємо лимон у варення та варимо ще 5-10 хвилин.

Готове варення розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Смачного!

Інгредієнти:

Полуниця – 1кг,
цукор – 1 кг,
лимон – 1 крупний або два дрібні.

Приготування:

Перебираємо полуницю, миємо, просушуємо.

Засипає ягоду цукром. І даємо постояти 5-7 годин, щоби з'явився сік.

Ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння.

Ретельно миємо лимон. Цедру трьом на тертці. З лимона вичавлюємо сік. Можна його подрібнити на м'ясорубці.

Лимон додаємо в полуницю та варимо 10 хвилин.

Розливаємо готове варення по банкам та закриваємо ключем для консервування.

Смачного!

Полуничне варення з мандаринами

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг,
Мандарини – 1 кг,
Цукор – 2 кг
Вода – 300 мл.

Приготування:

Миємо ягоди, сушимо.

Миємо мандарини і бланшируємо у киплячій воді 5 хвилин.

Виймаємо та остуджуємо у холодній воді.

Нарізаємо красиві часточки мандарини.

Готуємо цукровий сироп.

У киплячий цукровий сироп опускаємо ягоду та часточки мандарин. Варимо 5 хвилин.

Забираємо з вогню. І даємо варенню охолонути.

Так робимо кілька разів.

Гаряче варення розливаємо в банки та закупорюємо.

Смачного!

Цей рецепт стане в нагоді для полуниці, у якої врожай 2 рази на рік.

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг,
червона смородина – 1 кг,
цукор – 2 кг,
лимонний сік - сік 1 великого лимона.

Приготування:

Полуницю мою і даємо стекти воді.

Червону смородину мою, сушимо. Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.

Подрібнюємо полуницю за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додаємо до неї цукор.

У посуд із полуницею додаємо лимонний та смородиновий сік.

Розкладаємо у чистий посуд. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Інгредієнти:

Полуниця – 1 кг,
вишня – 1 кг,
цукор – 2 кг,
сік 1 лимона.

Приготування:

Миємо полуницю, даємо їй обсохнути.

Подрібнюємо ягоду у блендері.

Миємо вишню, видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою блендера.

З'єднуємо полуницю, вишню та цукор.

Розкладаємо у чисті банки, зберігаємо у холодильнику.

Смачного!

Полуниця чудово поєднується з різними фруктами та травами. Можете експериментувати та створювати свої неповторні рецепти.

Смачного! Будьте здорові!

Здавалося б, які секрети можуть бути у полуничному варенні? Адже смак цього варення знайомий нам з дитинства. Але, все ж таки, є деякі рецепти, які здатні дивувати. Пропоную два унікальні рецепти приготування полуничного варення з «Вікторії».

Ягоди «Вікторії» не великі, щільні та однакового розміру. Вони ідеальні для приготування варення.

Промийте полуницю холодною водою і очистіть хвостики. Тільки не тримайте її у воді, полуниця дуже швидко розкисає у воді і при варінні вона розповзеться.

Дайте ягодам добре стекти і складіть в глибоку каструлю. А тепер головний секрет – залийте полуницю горілкою, щоб вона повністю покрила ягоди, накрийте кришкою каструлю і залиште полуницю наполягати 10-12 годин.

Після закінчення цього часу, злийте горілку, це буде чудова основа для приготування домашньої наливки, тому приготуйте для цього чисту пляшку з пробкою.

Полуницю пересипте цукром у співвідношенні 1:1 і перемішайте шляхом струшування каструлі. Налийте в каструлю 100 грам води і поставте на тихий вогонь. Після закипання варення почне сильно пінитися і цю пінку потрібно знімати.

Коли активне піноутворення закінчиться, розфасуйте гаряче варення по баночках і закрийте щільними кришками.

Варення на горілці можна їсти і дітям. Весь алкоголь випарується при варінні, а самі ягідки будуть цілими і напрочуд ніжними.

Варення з «Вікторії» прозоре

Часто ми стикаємося з тим, що полуниця дає дуже багато соку і варення виходить дуже рідким. І уварювати ж не можна, інакше ягоди переваряться і вийде. Воно, звичайно, теж смачне, але наша мета – приготувати смачне полуничне варення.

Для цього нам треба:

1 кг стиглої полуниці;
1 кг цукру;
60 гр. желатину;
лимонна кислота (за смаком).

Вимийте полуницю та очистіть її від хвостиків.

Складіть її в каструлю, пересипте цукром і струсіть кілька разів. Залишіть ягоди на ніч, щоб вони виділили сік.

Подивіться, чи достатньо каструлі соку? Якщо соку менше, ніж на половину висоти ягід, долийте води та поставте каструлю на вогонь. Перемішуйте ягоди дуже акуратно, щоб не пом'яти їх зайвий раз. Коли варення закипить, зніміть піну і зробіть вогонь тихіше. Довго полуницю варити не можна, тому через 5-7 хвилин приберіть каструлю з плити і дайте їй охолонути.

Відлийте в окрему мисочку склянку полуничного сиропу і розведіть желатин згідно з інструкцією на упаковці.

Вилийте сироп із желатином назад у каструлю з варенням, додайте лимонну кислоту, і на дуже тихому газі доведіть варення майже до кипіння. Але в жодному разі не давайте йому закипіти. Від такої температури желатин може втратити свої властивості і це буде даремно.

Розлийте поки що рідке варення по невеликих, стерильних баночках і закрийте їх кришками.

І в першому випадку, і в цьому, варення переважно зберігати в прохолодному місці, далеко від нагрівальних приладів. Ці рецепти незвичайні, але нічого складного в їхньому приготуванні немає.

Подивіться відео та спробуйте приготувати варення з полуниці своїми руками:

Вікторія – це сорт суниці садової. Ягоди у неї, на відміну від інших сортів, найбільші та ароматні. З вікторії виходить дуже смачне варення. Вариться воно за тими самими правилами, що й у випадку полуниці чи суниці.

Підготовка вікторії до варіння варення

Стиглу ягоду вимийте під проточною водою і обсушіть на рушник. Якщо ви впевнені, що вікторія чиста, зібрали зі своєї грядки, можете її не мити. Після висихання обірвіть з ягід чашолистки. Відкладіть убік найменші ягідки, а більші розріжте на половинки або четвертинки. Намагайтеся, щоб вони вийшли того ж розміру, що й відкладена вікторія. Якщо цього не зробити, то дрібні ягоди зваряться швидше, а великі почнуть розварюватись.

Вистоювання вікторії з цукром для варення

Підготовлені ягоди викладіть у широкий таз. Внизу розташуйте цілі, а зверху розрізані. Посипте вікторію цукровим піском – робіть це помірно. На кожний кілограм ягід беріть 1 кг та 300 г цукру. Таз накрийте рушником і дайте цукру просочитися соком вікторії. Залежно від її соковитості та загальної кількості сировини, на це піде від 5 до 8 годин.

Варіння варення з вікторії

Таз із вікторією в цукровій масі поставте на дуже маленький вогонь і дочекайтеся закипання. Зніміть пінку, що утворилася. Варіть варення так:

5 хвилин – кипіння.
4 години – остигання.
10 хвилин – кипіння.
6 годин – остигання.
15 хвилин – кипіння.
20 хвилин – остигання.

Розфасовка варення з вікторії

Варення по стерилізованих баночках розкладайте, коли воно трохи охолоне – останні 20 хвилин. Якщо заготовку розфасувати дуже гарячою, при закочуванні кришками ягоди можуть піднятися під саму кришку. На смак це не вплине, а ось зовнішній вигляд варення буде не дуже презентабельний. Якщо десерту перед розфасовкою дати трохи охолонути, то ягоди в сиропі розподілятися рівномірно.

Зберігання варення з вікторії

Як і будь-яке варення, зварене з ягід або фруктів, також потрібно зберігати в холодному і темному місці. На світлій кухонній полиці воно швидко втратить свій яскравий яскравий колір і стане бурим. Якщо в холодильнику немає місця для баночок з варенням з вікторії, його можна поставити і в звичайну комору або закриту шафу. Щоб у теплі воно зберігалося без проблем, варення варто додатково простерилізувати. Як це робити:

Розлийте тепле варення по гарячих баночках об'ємом 0,5 л.
Прикрийте баночки гарячими кришками.
Банки поставте в каструлю і налийте гарячу воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
Каструлю перенесіть на плиту та увімкніть вогонь.
Доведіть воду в каструлі до кипіння та кип'ятіть банки з варенням 15 хвилин.
Дістаньте банки з окропу і швидко закупоріть кришки.

У комору банки перенесіть після їхнього повного остигання.

Хоч ягода вікторія і дуже ароматна, але у варення з неї можна покласти м'яту, лимонну цедру або навіть базилік. Добавки збагатять десерт і зроблять дуже оригінальним. Ароматні листочки або шкірку лимона класти рекомендується під час останнього третього закипання і вийняти після останнього третього охолодження. На 1 кг ягід ароматних спецій потрібно 1 або 2 чайні ложечки.

Вікторія хоч і не перша ягода, але мабуть багатьма найулюбленіша. Саме на неї чекають не дочекаються не лише малюки, а й дорослі. Спочатку ми наїдаємося її вдосталь, а потім починаємо заготовляти на зиму. Можна відразу заморозити і готувати з неї в холодну пору що завгодно. Та це й простіше!

Але краще все-таки приготувати домашнє варення. До речі, ми вже з вами робили не тільки цю смакоту, а й . Він вийшов дуже красивий, та й на смак просто шалений! Звідки знаю? Просто я з доньками не витримав і відкрив банку, не чекаючи на зиму. Дружина обурювалася дуже сильно, але зрештою теж спустошувала банку разом із нами!

Цього року вікторії, для багатьох звичніші за полуницю садову, почалася досить пізно. Думав, що буде зовсім небагато ягід через холодну та безсніжну зиму. Але вийшло зовсім навпаки. Її назріває дуже багато, що нам тільки на руку. Адже можна експериментувати та робити багато різних заготовок. От думаю ще спекти пироги з начинкою з цієї красуні. Як зроблю, обов'язково поділюся з вами!

А сьогодні розбиратимемо чудові та смачні рецепти, за якими я вже приготував варення. Взимку, відкриваючи баночку, питимемо чай. Або молоко, є у мене в сім'ї молочні душі! Ну гаразд, не відволікатимуся, а перейду до справи.

Це мабуть найпоширеніший спосіб, яким користуються багато господинь. Все тому, що вона досить проста. Хтось називає його п'ятихвилинкою. Сенс у тому, що після закипання варення варять рівно п'ять хвилин. Потім після остигання можна ще поварити. І так повторюють кілька разів. Я цього не роблю. Адже воно зберігається і так дуже добре!

Так, ще мало не забув, для такої смакоти можна брати плоди будь-якого розміру. Великі чи дрібні. Також використовувати не лише вікторію, а й інші ягоди. А можна зробити асорті!

Інгредієнти:

Вікторія – 1 кг;
Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Спочатку необхідно перебрати ягоду. Нам потрібні лише цілі, без гнили! Також можете вибирати потрібного розміру: великі чи дрібні. Відриваємо від них плодоніжки та промиваємо під проточною водою. Робити це легше у ситі. Даємо стекти воді, зайва рідина нам ні до чого.

2. Суху перекладаємо в каструлю або таз, в яких потім його варитимемо. У мене для цієї справи є старенький посуд, який не шкода зіпсувати.

Бажано використовувати емальовану ємність. Оскільки ягоди виділяє достатньо кислоти, тому використання алюмінієвої не бажано. Адже відбуватимуться хімічна реакція, а це шкідливо для нашого організму.

3. Тепер засипаємо вікторію цукром. І тут я використовую перевірену пропорцію: 1: 1. Тобто 1 кг. ягоди беру 1 кг. цукру. У моєму випадку маю 1,5 x 1,5.

4. Обережно розмішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою. Потрібно не зашкодити ягоди. Або просто струсіть ємність, щоб солодкий пісок просочився на дно крізь ягоди. Залишаємо стояти на 4-8 годин, щоб утворився смачний сік.

Протягом того часу, поки суміш наполягає, необхідно періодично помішувати її, піднімаючи цукор з дна.

Маса має стати такою, як на фото нижче. Цукор при перемішуванні відчувається.

5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли почне вирувати, вогонь зменшуємо. Варимо п'ять хвилин.

У процесі утворюватиметься піна. Її можна прибрати, але багато хто робить інакше. Додають лимонний сік або кислоту або кладуть невеликий шматочок вершкового масла.

У мене в сім'ї піну люблять діти, тому я нічого не додаю, щоб дитина поласувала.

6. Потім вогонь вимикаємо та починаємо готувати банки. Їх потрібно помити з содою або миючим засобом та простерилізувати будь-яким способом. мені зручно в мікрохвильовій печі. Наливаю на дно банки трохи води та ставлю всередину. Час стерилізації – близько 10 хвилин. Потім дістаю та виливаю рідину. Можна перевернути вгору дном на рушник, щоб стекли всі залишки.

7. Розливаємо варення відразу, поки гаряче. Тільки робіть це акуратно, щоб не обпектися. Відразу закриваємо кришками. Даємо охолонути і ставимо на зберігання.

Ну ось, дуже просто. Головне, колір у нього дуже красивий, а смак просто неймовірний! Приступимо до наступного.

Варення з великої вікторії без варіння ягід

Цей варіант я дізнався нещодавно. Але раз спробувавши, вирішили, що робитимемо щороку. Дуже незвичайно та смачно. Щоправда, трохи клопітно. Натомість узимку буде різноманітність. І, до речі, таке легко підходить для начинки в пироги. Також можна робити морс. Думаю, вмілі господині знайдуть ще багато застосування такої смакоти!

Інгредієнти:

Вікторія – 6 склянок;
Цукор – 6 склянок;
Вода – 200 мл.

Приготування:

1. Спочатку ми як завжди готуємо ягоду. Відриваємо плодоніжки та миємо. Гнилу викидаємо. Якщо плоди великі, то можна порізати навпіл чи ще дрібніше. Складаємо її в каструлю або жароміцну чашку. Хоча й у пластиковій теж виходить непогано.

До речі, всі виміри я робив гуртками, тому що ваги мої зламалися. Сенс у тому, що скільки ягоди берете, стільки й цукру потрібно.

2. Цукор висипаємо в окрему каструлю. Туди ж вливаємо воду. Перемішуємо та ставимо на вогонь. Після того як закипить, варимо сироп рівно 15 хвилин. Потрібно його періодично помішувати. У нього сильно піднімається піна і він може витекти, тому далека і надовго від плити не відходьте!

3. Готовим розчином заливаємо ягоду і залишаємо на 20 хвилин, щоб виділився сік. За цей час також можете підготувати банки. Помийте їх та простерилізуйте.

Перемішувати не можна, можна лише занурювати ягоди ложкою у солодку масу!

4. Після часу зливаємо сироп назад у каструлю. Робіть це через друшляк. При цьому мити нічого не потрібно. Плоди знову кладемо туди. А сироп ставимо на вогонь та варимо вже 10 хвилин.

5. Знову заливаємо вікторію і залишаємо знову на цей час. Потім зливаємо сироп і кип'ятимо вже п'ять хвилин. За цей час у ягоду розкладаємо по банках. Заливаємо гарячою сумішшю та закриваємо кришками. Чекаємо, коли охолонуть і ставимо на зберігання.

Упевнений, вам цікаво спробувати приготувати таке варення. Чудово! Ви ж не пошкодуєте.

Рецепт смачного варення з вікторії на зиму

А такий спосіб дозволить зберегти усі вітаміни. Навіть смак не зрівняється з жодним іншим. Готується досить легко та швидко. Ми не піддаватимемо варення ніякій тепловій обробці. Ми зробимо смачну суміш і просто заморозимо її з цілими ягодами. Тому тара нам знадобиться будь-яка.

Інгредієнти:

Вікторія – 1,5 кг;
Цукор - 800 гр.

Приготування:

1. Перебираємо ягоду. Гнилі викидаємо, красиві прибираємо набік. Відриваємо плодоніжки та миємо під проточною водою. Сушимо паперовими рушниками. Деякі ягоди ми будемо заморожувати цілими, тому поки що відкладемо їх убік. Інші складаємо в глибоку ємність.

2. Беремо занурювальний блендер і всю смакоту перетворюємо на пюре. Можна також використовувати м'ясорубку.

3. Додаємо цукор і перемішуємо, доки він не розчиниться.

4. Тепер додаємо цілі плоди. Їх можна класти хоч скільки, все одно буде смачно.

5. Розливаємо суміш по тарі та забираємо в морозилку. Я використав пластикові контейнери, які придбав у магазині. Але майте на увазі, що не слід їх наповнювати під кришку, оскільки може протікати.

Оце вітамінний запас. Таке можна робити із будь-якої ягоди. Головне, що це дуже смачно.

Як правильно зварити густе варення з вікторії

Цей процес досить трудомісткий. Але по ньому виходить густе варення та ягоди цілі та тверді. Використовувати таку смакоту можна хоч як. Ну і звісно ж не забудемо попити з ним чай.

Інгредієнти:

Вікторія – 1 кг;
Цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Для цієї смакоти нам потрібні будуть дрібні ягоди. Якщо ж вони великі, ми їх просто поріжемо. Забираємо все плодоніжки і добре промиваємо ягоду під проточною водою.

2. Пересипаємо її цукром одразу в каструлі. Тобто викладаємо частину плодів, а зверху присипаємо цукром. І так шари повторюємо доки не закінчаться інгредієнти. Перемішувати не можна. Просто накриваємо кришкою та прибираємо убік на 12 годин.

3. За цей час року пустила сік, тому тепер розмішуємо. Вікторію дістаємо із сиропу в миску. А суміш ставимо на вогонь і уварюємо, доки не зменшиться в розмірах на 1/4 обсягу.

4. Ягоду закидаємо в сироп і залишаємо в ньому на 12 годин. Потім знову витягаємо та повторюємо процедуру.

5. Наступного дня не будемо прибирати ягоди, а варитимемо разом із ними приблизно 20 хвилин. Розливаємо готове варення по стерилізованих банках та закриваємо кришками. Охолоджуємо та прибираємо на зберігання.

Варення з вікторії п'ятихвилинка - швидкий рецепт на зиму

Пропоную до вашої уваги ще один рецепт. У цьому відео автор розповідає, як легко та просто зробити смачне варення з улюблених ягід. Таке можна робити не лише з вікторії, а й малини, смородини, жимолості. Взимку такі заготівлі будуть нагадувати нам про літо, теплі деночки і смачні ягоди. А запах буде манити до себе дедалі більше.

Сподіваюся, вам сподобалися наші прості рецепти. Готувати по них зможе будь-яка господиня-початківець. Якщо у вас виникають питання, я з радістю відповім на них у коментарях. Або у вас є свій улюблений спосіб, про який ніхто не знає, тоді ділитесь з нами та нашими читачами. А я на сьогодні з вами прощаюсь, До нових зустрічей!

Вікторія – найсмачніша ягода, яку всі знають як окультурену суницю. На початку літа майже в кожному саду та городі дозрівають запашні ароматні ягоди. У цих маленьких плодах міститься безліч вітамінів та мінералів, які добре зберігаються на зиму та у варення з вікторії. Мало хто знає, що у вікторії вітаміну С міститься навіть більше, ніж у лимоні.

Плюси та мінуси варення з вікторії

Вікторію на зиму можна зберегти різними способами, наприклад, засушити або в'ялити, приготувати компот або навіть сік, заморозити в перетертому вигляді або повністю. А можна приготувати смачне варення із вікторії на зиму. Існує безліч рецептів на будь-який смак.

Варення з вікторії дуже корисне та смачне. Але варто його з обережністю вживати людям, які страждають на харчову алергію, адже вікторія сильний алерген. Також не варто зловживати цим варенням, оскільки воно містить цукор у великій кількості, що призводить до появи карієсу зубів. З обережністю ласувати варенням варто і людям, які хворіють на діабет, що страждають на ожиріння.

Вибір та підготовка ягід

Вікторію найкраще збирати у суху сонячну погоду. Ягоди для варення варто вибирати середні за величиною та приблизно одного розміру. Зібрані ягоди бажано використовувати одразу, інакше вони можуть розм'якнути та пустити сік. Якщо немає можливості приступити до приготування варення, промиті перебрані ягоди можна засипати цукром і до наступного дня поставити в холодильник.

Хитрощі приготування смачного, густого варення з вікторії

Кращий посуд для варіння варення з вікторії - емальований і з нержавіючої сталі.
Ягоди при варінні треба перемішувати якомога рідше, тоді вони збережуться цілими.
Заважати варення краще дерев'яною лопаткою.
Якщо варення піниться, то можна додати при варінні маленький шматочок вершкового масла масою не більше десяти грамів.
Розкладати варення варто у стерилізовані банки, а також використовувати добре простерилізовані кришки.
Якщо закриваєте банки з варенням з вікторії поліетиленовими кришками, то солодкі ласощі потрібно зберігати в холодильнику.

Додаткові інгредієнти

До варення з вікторії можна додати лимон, який додасть пікантну кислинку. Також воно добре поєднується з м'ятою, яка дає неповторний післясмак. А можна додати будь-які інші ягоди чи фрукти на ваш смак, наприклад, малину чи абрикоси.

У варення з вікторії можна додати і спеції (половину чайної ложки на кілограм ягід), які посилять аромат і смак. Підійдуть ваніль, кориця, кардамон чи тертий імбир.

Зберігання варення з вікторії

Варення з вікторії можна зберігати два роки за температури від +5 до +20 градусів за Цельсієм. Краще вибрати темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів, відмінно підійде, наприклад, комора.

Якщо у варенні з'явилася пліснява, варто однозначно викинути її. Якщо ж варення зацукрилося, його можна нагріти або трохи переварити.

Варення можна зберігати в холодильнику, але також не більше двох років. А ось від зберігання у морозилці варто відмовитися.

Рецепти варення з вікторії

Зварити варення з вікторії можна різними способами: швидким та класичним, на плиті та у мультиварці. Особливим коханням у господинь користується варення-«п'ятихвилинка», яке готується яке дуже швидко.

Варення «п'ятихвилинка» з вікторії

Варення з вікторії «п'ятихвилинка» - найпопулярніший у господинь і найлегший спосіб приготування варення. Ще одна перевага цього способу – у «п'ятихвилинці» в порівнянні з іншими видами варення максимально зберігаються корисні властивості вікторії. Даний спосіб добре підходить тим, хто вирішив вперше зробити ці ароматні ласощі.

Інгредієнти:

1 кг вікторії;
1,7 кг цукру.

Цукру можна додати більше в залежності від особистих уподобань, хоча і при зазначеній кількості варення виходить дуже солодким, багато хто навіть вважає, що зайве нудотним. Якщо вам здається так само, то можете цукру покласти поменше, 1-1,2 кілограма на кіло ягід, але в цьому випадку варення не довго зберігатиметься, бажано з'їсти його до Нового року.

Приготування:

Вікторію слід перебрати, помити в холодній проточній воді, підсушити на рушник.
Ягоди посипати цукром і дати постояти 10-12 годин.
Злити сік, що виділився, довести його до кипіння і покласти туди ягоди.
Знову довести до кипіння, варити п'ять хвилин.
Готове гаряче варення розлити простеризованим банкам. Закатати.

Відео: варення «п'ятихвилинка» з цілих ягід

Ще більш легкий та швидкий рецепт варення з вікторії, яку у нас більшість людей звикли називати полуницею. Ягоди треба просто засипати цукром, залишити на декілька годинників, щоб вони пустили сік, і варити 5 хвилин після закипання, не забуваючи знімати пінку. Як зварити таке варення, у всіх подробицях дивіться відео.

Варення з вікторії часточками з абрикосами

Дуже смачні і незвичайні ласощі. Абрикоси нададуть варенню особливий аромат та смак. При приготуванні можна додати ром або коньяк (100 мл на півтора кілограма вікторії з абрикосами), якщо, звичайно, ви не плануєте давати варення з вікторії часточками з додаванням абрикосів дітям.

Інгредієнти:

абрикоси та вікторія – 1,5 кг (співвідношення вікторії та абрикосів можна змінювати на свій смак, хоча класичний рецепт цього варення рекомендує брати їх порівну);
цукор – 1 кг.

Приготування:

Стиглі, не зіпсовані і без гнилі абрикоси ретельно вимити холодною проточною водою, потім порізати на четвертинки, при цьому видалити кісточку та плодоніжку.
Підготувати вікторію: перебрати, помити під проточною холодною водою, прибрати плодоніжку і розрізати навпіл або на чверть, залежно від розміру ягоди.
Отримані ягоди та фрукти змішати та засипати цукром. Додати коньяк чи ром за бажанням.
Перемішати та чекати, коли розійдеться цукор.
Після варити десять хвилин, постійно прибираючи пінку, що утворюється.
Дати час охолонути варенням.
Після знову довести до кипіння, вимкнути і ласощі, що вийшло, розлити по стерилізованих банкам. Закатати.

Класичне варення з вікторії

У справжньої господині завжди знайдеться баночка ароматного смачного варення з вікторії, звареного за класичним рецептом. Для приготування цього варення потрібно витратити досить багато часу, але результат того варто. Варення виходить густе, дуже ароматне!

Цукру можна покласти якомога більше, за смаком. Класичне варення з вікторії варять щонайменше двічі, краще звичайно зробити це чотири рази.

Інгредієнти:

1 кг вікторії;
1 кг цукру.

Як готувати:

Підготувати ягоди: перебрати, промити під холодною проточною водою, обсушити.
Засипати вікторію цукром та залишити на добу пускати сік.
Далі ягоди поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на невеликому вогні п'ять хвилин.
Далі слід дати ягодам повністю охолонути, це займає щонайменше годин п'ять.
Далі цей процес варіння повторити щонайменше ще раз, а краще тричі.
Після останнього варіння варення ще гарячим розлити по стерилізованих банках. Закатати.

Смачне, густе варення з вікторії радуватиме вас усю зиму!