Вечеря для дітей із свинини. З якого віку можна давати дитині свинину та які страви краще приготувати? Суп молочний із рисом

Настає момент, коли батьки замислюються про розширення меню дитини: вони хочуть запропонувати йому яловичину. З якого віку це можна зробити? Чи корисний цей вид м'яса малюкові? Сьогодні ми поговоримо про користь цього продукту, про те, чому він має бути присутнім у раціоні дітей та в якій кількості.

Чим корисна яловичина?

До цієї категорії відносять м'ясо великої рогатої худоби: корів та биків. Його вважають більш корисним, ніж свинина, воно поживніше курятини і набагато ситніше. Корисні властивості яловичини обумовлені її складом:

• Вітаміни групи В. Їх у яловичині кілька:
  • В2 – незамінний учасник окисно-відновних реакцій, що позитивно впливає на зір, сприяє поліпшенню стану шкіри.
  • В5 – важливий для обміну білків, жирів, холестерину та вуглеводів. Активізує вироблення гемоглобіну, підвищує засвоюваність амінокислот, стимулює кору надниркових залоз. Про його недолік можна судити з проблем зі шкірою та слизової ротової порожнини.
  • Вітамін В6 - дуже важливий для центральної нервової системи, від нього залежить правильність перебігу реакцій збудження та гальмування, цей елемент забезпечує перетворення амінокислот, він необхідний для вироблення еритроцитів. Про дефіцит вітаміну В6 можна судити з поганого апетиту дитини, млявої шкіри, низького рівня гемоглобіну.
  • Вітамін В12 важливий для активного розвитку м'язових клітин та кровотворення. Його нестача сприяє розвитку анемії.
• Фосфор - нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє мінералізації кістково-скелетної системи та зубів. При його нестачі різко зростає ймовірність появи дитини рахіту чи анемії.
• Залізо - забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій, а також транспортування кисню до клітин. Якщо його не вистачає дитина швидко втомлюється, стає млявою, великий ризик виникнення гіпохромної анемії.
• Калій – коригує водний та електролітний баланс, артеріальний тиск, позитивно впливає на м'яз серця.
• Вітамін РР – забезпечує перетворення поживних речовин на енергію. При його дефіциті шкіра виглядає погано, дитина може стати примхливою та дратівливою. Також ця речовина впливає на роботу травної системи.

Ще в яловичині міститься мідь, яка сприяє засвоєнню заліза та білків. Завдяки їй клітини організму отримують кисень, настільки важливий їхнього розвитку. Недолік обертається проблемами із серцево-судинною системою, а також велика ймовірність патологій сполучної тканини. Крім цього в яловичині міститься хром, цинк та молібден.

З якого віку дитині можна яловичину?

Яловичина, як правило, не викликає алергію, тому її (поряд з кролятиною) рекомендують використовувати як перший м'ясний прикорм. Продукт рекомендується вводити до раціону з урахуванням не тільки віку, а й особливостей дитини:

• якщо малюк на штучному харчуванні - з 7 місяців, до цього часу малюки вже звикли до овочів, деякі поступово набувають навичок пережовування їжі;
• якщо дочка чи син ослаблені, їхня маса тіла значно менша за норму, рівень гемоглобіну низький, доцільно додати яловичину в меню в 6 місяців;
• немовлят не варто привчати до цього продукту рано, можна відкласти цей процес до 8-10 місяців - залежно від стану дитини.

Рецепт з нагоди::

З приводу додавання яловичини в меню малюка варто проконсультуватися з педіатром, особливо якщо дитина має хронічні захворювання. Дитина погано почувається? Тоді відкладіть введення нового прикорму до іншого, зручнішого випадку. Така рекомендація обумовлена ​​тим, що м'ясо - важкий продукт, що надає значне навантаження на систему травлення, його не варто пропонувати в період, коли організм ослаблений.

Особливості приготування яловичини

Мами, що особливо виховують першу дитину, часто запитують, як краще готувати яловичину. Малюками найкраще засвоюється продукція промислового приготування - під час переробки волокна м'яса піддаються гомогенізації, в результаті відбувається руйнування клітинних оболонок, м'ясо стає м'якшим, воно краще перетравлюється, що вкрай важливо для дитячого організму. Таку яловичину можна сміливо пропонувати за 8-9 місяців навіть немовлятам.

Основний недолік промислового дитячого харчування з яловичиною – дорожнеча. Невелика баночка коштуватиме чималу суму. Багато мам готують м'ясо дітям самостійно через недовіру до консервів. Чи мають вони рацію? Лише частково, тому що продукція авторитетних брендів дитячого харчування зазвичай має високу якість - малюки її сприймають чудово!

Для перших «дегустацій» найкраще підійде пюре. Років двадцять тому доводилося неабияк мучитися, перемелюючи м'ясо у фарш, а після приготування протираючи через сито. Сьогодні все простіше – можна скористатися блендером, і він за лічені секунди перетворити відварену яловичину на однорідну масу.

Правила введення яловичини як прикорм

Перед додаванням продукту в раціон малюка простежте за його поведінкою та самопочуттям. У крихти соплі чи він кашляє? Не треба ризикувати - нічого страшного не станеться, якщо він познайомиться з новим продуктом на кілька днів пізніше. Якщо запропонувати яловичину ослабленій дитині, це може погіршити її стан. Інші рекомендації:

• оптимальна величина першої порції – 1/3-1/4 чайної ложечки, можете дати йому продукт окремо або додати його в овочеву страву чи супчик;
• протягом доби після «дегустації» відстежуйте реакцію малюка, чи він веселий, як завжди, чи є ознаки нездужання, при будь-яких тривожних проявах слід відкласти звикання до яловичини на інший період;
• якщо все нормально, через день можна запропонувати вже цілу чайну ложечку м'ясного пюре – збільшувати порцію слід поступово.

До 9-10 місяців максимальна денна норма вживання яловичини становить 35-40 г, ближче до року можна збільшити до 50-70 г. Поступово можна буде перейти до приготування котлет, також можна додавати в суп для малюка фрикадельки. Фахівці пропонують давати м'ясо на обід, воно найкраще засвоюється в комбінації з овочами.

Рецепти страв із яловичини для малюків

Пропонуємо до вашої уваги добірку смачних та корисних страв для найменших. Пам'ятайте, що вони будуть набагато кориснішими, якщо ви їх приготуєте з душею!

М'ясне суфле

Продукти: на 200 г яловичого м'яса (краще вирізки, вона м'якше) потрібно 2 столові ложки молока, стільки ж борошна, 1 яйце і чайна ложка вершкового масла.

Яловичину необхідно ретельно очистити від плівок та сухожиль, після чого відварити. Далі слід пропустити її через м'ясорубку (або подрібнити блендером), а потім вимішати разом із рештою інгредієнтів (крім білка) до отримання однорідної маси. Важливо! Білок додають у збитому вигляді наприкінці перемішування - зробити це необхідно вкрай акуратно, щоб страва залишилася повітряною. Випікати протягом півгодини у формі, попередньо промазані топленим вершковим маслом.

Фрикадельки для малюків

Вони ідеально підходять для додавання до перших страв. Потрібно: 200 г м'яса, 50 г хліба, чверть склянки молока, жовток, чайна ложка вершкового масла.

Підготовлене м'ясо (без жиру та плівок) перемолоти в м'ясорубці разом із замоченим хлібом, після чого додати в масу яєчний жовток із вершковим маслом і перемішати. Сформувати кульки розміром не більше перепелиних яєць. Відварювати в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин або додати суп.

Парові котлети

На 100 г очищеної від плівок і жиру яловичини потрібно 20 г хліба та 2 столові ложки води. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки, після чого приготувати фарш котлетний. Його необхідно підсолити, після чого ще раз перемолоти. Зробити котлети, укласти їх на ґрати пароварки. Якщо у вас її немає, можна використовувати друшляк, встановлений у каструлю з водою. Після закипання зменшити вогонь та варити до готовності.

М'ясний пудинг

На 100 г м'яса знадобиться 30 г вимоченого в молоці або воді батона (краще взяти тільки м'якоть, без кірки), 2 столові ложки молока та 1 яйце.

М'ясо з батоном перемолоти в м'ясорубці, після чого додати дрібку солі та молоко з жовтком. Білок вводити акуратно – попередньо збити у стійку піну. Випікати у формі, яку попередньо змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Запобіжні заходи

Яловичина багата на пуринові основи, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Її надмірне скупчення може спричинити виникнення подагри або остеохондрозу, також зростає ймовірність розвитку інших захворювань.

У перші роки життя малюка формуються його смакові звички та уподобання. Тому дитяче м'ясне меню має бути не тільки смачним та корисним, але ще й різноманітним.

М'ясо та риба є джерелом повноцінного білка, заліза та інших корисних речовин, це незамінні продукти у щоденному меню дитини. Маленьким дітям готують страви з м'ясного та рибного фаршу – за рахунок своєї форми та консистенції вони прищеплюють малюку перші навички жування. До таких страв належать котлети для дітей, тефтелі та фрикадельки. Чим вони відрізняються?

Дитячі тефтелі- Страви з м'ясного або рибного фаршу, скручені в невеликі кульки (зазвичай розміром з абрикос або сливу). У різних інтерпретаціях вони існують у національних кухнях майже всього світу. У фарш обов'язково додається крупа, найчастіше рис, хліб, іноді кладуть цибулю, спеції та яйце. Тефтелі для малюків тушкують із соусом, варять на пару або запікають. Смажені тефтелі давати дітям не можна.

Фрікадельки. Ця страва отримала свою назву від італійського слова frittatella (смажений). Фрікадельки для дітей- Невеликі кульки розміром з вишню або волоський горіх з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Зазвичай вони варяться у бульйоні, супі або, рідше, готуються у других стравах. У фарш додають дрібно нарізану цибулю, спеції та зелень. Дуже рідко у фарш кладуть хліб, розмочений у молоці чи воді.

Котлети для дітей. У сучасній російській кухні котлетами називаються коржики з м'ясного, курячого, рибного чи овочевого фаршу. Дітям їх зазвичай подають із різними гарнірами – круп'яними, овочевими, а також із соусом чи бульйоном.

З появою у дитини перших жувальних зубів (тобто приблизно з 1-1,5 років) дитяче менюпоповнюється м'ясними стравами. Це котлети, тефтелі та фрикадельки, приготовлені за спеціальними рецептами. У цьому віці малюкові потрібно близько 70-80 г м'ясних продуктів на добу, 1-2 рази на тиждень можна замінити на рибні. Страви з рубаного фаршу за формою та консистенцією дуже підходять малюкові, який саме в цьому віці вчиться жувати.

Рецепти фаршу для дітей

У дитячої кулінаріївикористовуються такі види м'яса:

• яловичина;
• телятина;
• нежирна свинина;
• кролик.

Баранина, конина та оленина в харчуванні дітей до 3 років не використовуються.

З птиці годяться лише:

• курка;
• індичка.

Гусятина та качка – дуже жирні, перетравлюються важко і для дітей до 3 років не підходять.

Для рибного фаршу використовують морську рибу нежирних та білих сортів:

• палтус;
• морський язик;
• мінтай.

З річкової риби підходять лише:

• щука;

Фарш для дитячих стравготують тільки з парного або охолодженого м'яса, заморожене м'ясо використовувати не рекомендується, так як неможливо проконтролювати якість і термін зберігання такого продукту, це може призвести до розвитку інфекцій.

Найкраще підходять карбонад, лопатка чи стегно. М'ясо потрібно ретельно очистити від плівок та жиру, промити, просушити серветкою – щоб видалити зайвий жир та вологу, – а потім нарізати на шматочки та двічі пропустити через м'ясорубку. Для старших дітей, з 2 років, можна пропускати м'ясо через м'ясорубку один раз.

З білого хліба, що додається до фаршу, потрібно зняти скоринку, а потім м'якоть замочити у воді чи молоці. Хлібної маси у фарші має бути не більше 25%.

У птиці для приготування м'ясних рубаних страв підходить грудка, стегна та гомілки. М'ясо ретельно відокремлюється від кісток та шкіри та пропускається через м'ясорубку.

Для приготування рибних страв використовують філе, очищене від кісток та луски.

Приготування фаршу – процес трудомісткий. Тому припустимо заготовити відразу досить великий його обсяг, зробити запаси на користь - заморозити порційні напівфабрикати. Однак вони повинні зберігатися при постійній температурі в глибині морозильної камери, повторне розморожування-заморожування для них неприпустиме.

У фарш для дитячого харчуванняперед заморожуванням додають тільки овочі чи крупу, але не солять і не додають спецій, молока та яєць, це робиться безпосередньо перед приготуванням страви після розморожування фаршу.

Способи приготування

Найтрадиційніший спосіб приготування м'ясних страв – це смаження. Проте дітям віком до 3 років смажені продукти не рекомендуються. У процесі смаження утворюється скоринка, яка містить шкідливі для дитини речовини, які подразнюють травний тракт. Тому в дитячій кухні використовуються такі способи кулінарної обробки:

• гасіння;
• запікання в духовці;
• приготування на пару.

Дітям з 2 років можна злегка обсмажити котлети, а потім довести до готовності, згасивши в соусі. Аналогічним чином готуються і тефтелі. А ось традиційним для фрикадельок видом приготування є варіння на пару, у підсоленій воді чи супі з овочами. Іноді фрикадельки гасять з капустою або іншими овочами в невеликій кількості підливи або соусу.

Котлети для дітей

Перші котлети можна запропонувати дитині в 1-1,5 роки, якщо їй вже є чим жувати. Розглянемо кілька варіантів приготування котлет з м'яса, птиці та риби, щоб було чим урізноманітнити харчування малюка.

Яловичі парові котлети (з 1 року)

Складові:

• 100 г яловичини;
• 20 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити підготовлене м'ясо разом розмоченим у молоці хлібом без скоринки через м'ясорубку, додати олію і сіль за смаком, добре вимішати до однорідної маси, сформувати котлети і готувати на пару 20-25 хвилин.

М'ясні котлети (з 1,5 років)

Складові:

• 40 г свинини без жиру;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розмочити хліб у воді, м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Змішати м'ясо, хліб, дрібно нарізану цибулю, посолити. Мокрими руками сформувати невеликі котлетки, потім готувати їх на пару або в глибокій сковороді в духовці 25-30 хвилин.
М'ясні котлети фаршировані овочами (з 2 років)

Складові:

• 90 г м'ясного фаршу;
• 10 г моркви;
• 10 г капусти;
• 10 г цибулі;
• 1 / 4 вареного яйця;
• 7 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку. Розділити мокрими руками фарш на невеликі коржики, у центр кожної покласти дрібно нашатковану моркву, цибулю, капусту та подрібнене варене яйце. Краї коржів загорнути і защипнути, котлети приплюснути. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і злегка обсмажити котлети. Потім помістити їх у духовку або довести до готовності на пару протягом 10-15 хвилин.

М'ясні зрази з рисом (з 2-3 років)

Складові:

• 90 г м'яса (свинини чи яловичини);
• 20 г білого хліба;
• 30 г крупи (гречаної або рисової);
• 10 г цибулі;
• 1 / 3 вареного яйця.
• Для соусу:
• 50 г бульйону;
• 10 г сметани;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Відварити рис (чи гречку). М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у воді та віджатим білим хлібом. З фаршу, що вийшов, сформувати коржики і в центр кожної покласти начинку: відварений рис (або гречану кашу), змішаний з дрібно нарізаними цибулею і яйцем. Підігнути та защипнути краї, сформувати котлети. Для соусу змішати бульйон, сметану та борошно. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, потім залити соусом і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Курячі парові котлети (з 1-1,5 років)

Складові:

• 90 г курячого м'яса зі стегна або грудки;
• 10 г цибулі;
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати розмочений у молоці хліб і пропустити отриману масу через м'ясорубку. Додати до фаршу злегка розтоплене вершкове масло|мастило|, посолити. Сформувати мокрими руками котлетки, готувати кілька 15 хвилин. Можна їх згасити в молоці в духовці протягом 20-25 хвилин.

Котлети з м'яса індички (з 1,5-2 років)

Складові:

• 100 г м'яса індички (грудки або ніжки);
• 1 ст. ложка відвареного рису;
• 1 / 2 яйця;
• 10 мл молока;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо індички пропустити через м'ясорубку, рис зварений змішати з фаршем, посолити, додати яйце, молоко і ретельно перемішати до однорідної маси. Сформувати котлети та готувати їх на пару 20-25 хвилин.

Рибні котлети (з 1-1,5 років)

Складові:

• 100 г філе судака (або тріски, або морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• сіль.

Спосіб приготування:

Пропустити філе через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом, посолити, додати вершкове масло, перемішати, сформувати котлети. Поставити котлети в духову шафу, заливши на 1 / 3 водою, або готувати на пару протягом 10-15 хвилин.

Рибні котлети із сиром (2-3 роки)

Складові:

• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30 г твердого сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку разом із вимоченим у молоці хлібом та цибулею, додати дрібно натертий сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Потім сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку і гасити до готовності в білому соусі (рецепт соусу див. нижче).

Рибні котлети "біліп" (2-3 роки)

Складові:

• 300 г судака (чи тріски, чи морської мови);
• 10 г білого хліба;
• 20 мл молока;
• 1 невелика цибулина;
• 30-40 г сиру;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• 5 г борошна.

Спосіб приготування:

Пропустити філе риби через м'ясорубку з вмоченим у молоці хлібом та цибулею, додати сир, яйце, посолити. Ретельно перемішати масу. Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, злегка обсмажити з кожного боку та тушкувати до готовності у білому соусі.

Фрікадельки для дітей

Фрикадельки можна готувати з багатьох видів м'яса, птиці та риби. Вони відрізняються невеликими розмірами, ніжним смаком і зручні тим, що малюк може сам тримати їх у ручці та їсти, тренуючи звичку самостійності. Вони з'являються у харчуванні дитини з однорічного віку у перших та других стравах.

Фрікадельки дитячі (з 1-1,5 років)

Складові:

• 40 г нежирної свинини;
• 50 г яловичини;
• 10 г білого хліба;
• 1 яєчний білок;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку та змішати з розмоченим у воді хлібом. Яєчний білок ретельно збити та змішати з фаршем. Сформувати маленькі кульки та варити їх у злегка підсоленій воді із зеленню.

Фрикадельки парові польською (з 1,5 років)

Складові:

• 100 г нежирної свинини;
• 50 г курячого філе;
• 1 / 2 яєчного білка;
• кріп;
• сіль;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Свинину та куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу збитий яєчний білок, сіль, олію та дрібно нарізаний кріп. Вимішати фарш, сформувати маленькі кульки. Покласти фрикадельки чайною ложкою в киплячий бульйон чи суп та варити до готовності 15 хвилин. Їх можна зварити на пару, а потім викласти в тарілку з гарніром.

Курячі фрикадельки (1-1,5 роки)

Складові:

• 90 г курячого філе;
• 1 ст. ложка відвареного рису або рисових пластівців;
• 1 / 2 яйця;
• сіль;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

Очистити філе від шкіри та плівок, пропустити через м'ясорубку. Відварений рис посолити та подрібнити у блендері разом із зеленню, а потім змішати з м'ясом. Додати|добавляти| в фарш збите яйце і ще раз перемішати. Скачати з фаршу кульки та варити в овочевому бульйоні (або готувати на пару) 15-20 хвилин.

Дитячі курячі фрикадельки (з 1,5 років)

Складові:

• 100 г курячої грудки;
• 50 г картоплі;
• 30 мл молока;
• 200 мл курячого бульйону;
• сіль;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

Курячі грудки пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з молоком. Відварити картоплю. Змішати фарш з картоплею, сформувати маленькі кульки і відварити в курячому бульйоні, посоливши його, а також поклавши в нього лавровий лист і зелень.

Бульйон із рибними фрикадельками (з 1,5 років)

Складові:

• 60 г філе мінтаю (або хека, або судака);
• 10 г білого хліба;
• 10 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 1 / 4 яйця;
• кріп;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе із розмоченим у молоці хлібом пропустити через м'ясорубку, яйце із зеленню збити у блендері. Все з'єднати, додати вершкове масло|мастило|, вимішати фарш. Сформувати маленькі кульки. Варити фрикадельки в овочевому бульйоні 10-15 хвилин|мінути|.

Фрікадельки із тріски із зеленню (з 1,5 років)

Складові:

• 100 г тріски;
• 15 г білого хліба;
• 5 г цибулі;
• 8 г шпинату;
• петрушка;
• 10 г салату;
• 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе тріски разом із цибулею, шпинатом, салатом та петрушкою пропустити через м'ясорубку, а потім змішати із хлібом, вимоченим у воді. Додати в масу вершкове масло та яйце, посолити, ретельно вимішати фарш. Сформувати фрикадельки і відварити в овочевому бульйоні або приготувати на пару.

Тефтелі для дітей

Тефтелі за складом схожі на котлети, але також містять багато рису та овочів. Поєднання м'яса, злаків та овочів сприяє кращому засвоєнню м'ясних білків. Тефтелі дуже часто подаються із соусами.

Тефтелі по-особливому (1,5-2 роки)

Складові:

• 100 г свинячого чи яловичого фаршу;
• 2 ст. ложки дрібно нарізаних овочів: болгарського перцю, моркви, цибулі, кабачка, помідора;
• 1 / 4 яйця;
• 1 ч. ложка борошна;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

Фарш пропустити разом із овочами через м'ясорубку або подрібнити в блендері, змішати з яйцем і борошном, посолити, додати зелень, вимішати. Сформувати кульки, викласти їх у глибоку сковороду і, заливши на 1 / 3 водою, гасити 10 хвилин. Потім додати|добавляти| червоний або білий соус і тушкувати до готовності ще 15 хвилин|мінути| під кришкою.

Класичні тефтелі (2-3 роки)

Складові:

• 50 г свинини чи яловичини;
• 10 г хліба;
• 1 ст. ложка молока;
• 10 г моркви;
• 10 г цибулі;
• 1 ст. ложка з гіркою рису;
• 1 / 4 яйця;
• сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо з цибулею та морквою пропустити через м'ясорубку, додати у фарш попередньо розмочений у молоці хліб та заздалегідь зварений рис, додати яйце та посолити. Вимішати фарш і сформувати тюфтельки, обсмажити злегка в маслі, залити червоним соусом і тушкувати в духовці або на плиті під кришкою 30 хвилин.

Сирно-рибні тефтелі (2-3 роки)

Складові:

• 60 г філе тріски;
• 30 г білого хліба;
• 150 мл молока;
• 30 г сиру;
• 10 г цибулі;
• 1 / 2 яйця;
• 2 ст. ложки сметани;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування:

Хліб вимочити в молоці і пропустити через м'ясорубку разом з філе риби, змішати фарш, що вийшов, з сиром і дрібно нарізаною цибулею. Збити яйце і змішати з фаршем, посолити, додати зелень. Викласти у форму або сковороду та запікати у духовці 15 хвилин. Змішати молоко зі сметаною до консистенції соусу, залити сумішшю тефтелі та гасити ще 10 хвилин.

Тефтелі з риби (1,5-2 роки)

Складові:

• 80 г філе риби (тріски, мінта або хека);
• 10 г білого хліба;
• 1 / 4 яєчного жовтка;
• 1 ст. ложка рослинної олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

Філе разом із вимоченим у воді хлібом пропустити через м'ясорубку, додати жовток, олію та сіль, вимішати фарш. Сформувати тефтелі та укласти їх у глибокий посуд, заливши білим соусом на 2 / 3 . Поставити гасити на дуже маленький вогонь на 25-30 хвилин.

Дитячі соуси

Соуси, що доповнюють дитячі м'ясні страви, не лише збагачують їх смак, але й сприяють кращому засвоєнню продукту та розширюють смакові пристрасті малюка. Особливо часто використовуються соуси для приготування тефтелів.

Молочний соус (з 1,5 років)

Складові:

• 5 г (1 ст. ложка) борошна;
• 1 ст. ложка сметани 10% жирності;
• 20 мл молока;
• 20-25 мл води.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити молоко і воду і довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати сметану, знову дочекатися закипання і вимкнути вогонь.

Білий соус (з 2 років)

Складові:

• 1 / 2 ч. ложки борошна;
• 80 г нежирного бульйону;
• 1 / 2 ч. ложки вершкового масла або жирних вершків;
• лимонний сік;
• сіль.

Спосіб приготування:

Обсмажити борошно на сковороді, щоб воно злегка підрум'янилося, влити бульйон, довести до кипіння, почекати, коли суміш загусне, додати олію або вершки, лимонний сік, дочекатися, коли соус закипить, і вимкнути вогонь.

Червоний соус (з 2-3 років)

Складові:

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• лавровий лист;
• 1 / 2 склянки води;
• 1 ч. ложка олії.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці моркву, викласти в сковороду і злегка обсмажити на олії, потім налити туди воду і покласти помідор, подрібнений в блендері до однорідної маси. Додати лавровий лист і сіль|соль| і варити 10 хвилин|мінути|.

Дитячі гарніри

Що ж приготувати дитині на гарнір до м'ясних страв? Для м'ясних котлет та тефтелів найкращим доповненням стануть відварені або тушковані овочі; рибні котлети добре подати з рисом або овочевим рагом; до тюфтель підійдуть гречка, рис, макарони або картопля, а з птахом добре поєднуються зелений горошок, цвітна капуста та рис з овочами.

Можливо, вам будуть цікаві статті

М'ясо є джерелом білка, який необхідний організму дитини. Крім цього, яловичина чудово впливає на кровотворення, підвищуючи гемоглобін. М'ясний прикорм починають давати дитині, починаючи з шести місяців. Однак страва з цього рецепту, краще підійде для дітей 2-х чи 3-х років, т.к. м'ясо тушкується цілими шматочками. Щоб дитині було легко розжувати волокна, акцент при приготуванні робиться на максимальну м'якість.


Складові:

• Яловичина - 500 г
• Вершкове масло - 30-50 г
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Покрокові фото приготування:
Нарізаємо яловичу вирізку тонкими пластиками.

Виходить дуже смачно.

Пшоняна каша з чорносливом

Крупа пшоняна - 150 г, вода - 450 г, цукор - 15г, чорнослив - 120 г, вершкове масло - 30 г.

Чорнослив промити і варити у невеликій кількості води, доки він не стане м'яким, ягоди відкласти. Додати до відвару воду, цукор та довести до кипіння. У киплячий відвар засипати крупу та варити кашу на слабкому вогні до готовності. В кінці варіння в кашу покласти масло|мастило|, перед подачею на стіл прикрасити вареним чорносливом.

Суп молочний з манними галушками

Крупа манна - 30 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, вершкове масло - 10 г, яйце 1/2 шт., цукор, сіль за смаком

Молоко закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор та сіль. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки води зі шматочком вершкового масла|мастила| (5 г) і розчином солі, всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У злегка остиглу кашу додати 1/2 сирого яйця або 1 жовток, після чого ретельно перемішати.

Суп молочний із рисом

Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло вершкове – 10 г, сіль.

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким. Потім влити сире молоко, дати закипіти, посолити, додати цукор, олію.

Страви з яєць для дітей від 2 років

Яєчня із хлібом

Яйце - 1 шт., Пшеничний хліб - 25 г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Черствий хліб нарізувати|нарізати| маленькими кубиками, змочити в молоці, посолити. Яйце добре збити, змішати з|із| кубиками хліба, вилити на гарячу сковорідку з|із| маслом|мастилом|, підсмажити.

Омлет

Яйце – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, вершкове масло -1ч. ложка, сіль|соль|.

Сире яйце вилити в миску, додати холодне молоко, розчин солі та збити вилкою так, щоб вийшла однорідна маса. Вилити яєчну масу на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити, помішуючи. Коли яєчня поступово загусне і з нижньої сторони трохи підсмажиться, підняти її з одного краю ножем і скласти вдвічі.

Омлет із кабачками

Яйця - 2 шт., молоко - 1/2 склянки, кабачки - 60 г, вершкове масло -2 ч. ложки.

Кабачки очистити, крупно нашаткувати, скласти в каструлю, додати половину олії та гасити на слабкому вогні під закритою кришкою до готовності. Потім покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, залити яйцями, змішаними з молоком, і довести до готовності.

Яблучний омлет

Яйця – 1 шт., борошно – 1 ст. ложка, вівсяні пластівці – 3 ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, 1 яблуко, вершкове масло - 1 ч. ложка, цукрова пудра - 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Борошно, вівсяні пластівці, молоко, сіль з'єднати та перемішати. Відокремити яєчний білок від жовтка. Білок добре збити, додати в суміш, що вийшла.

Яблуко очистити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину та нарізати четвертинки тонкими часточками.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і викласти в неї приготовлену масу. Помірно покласти зверху часточки яблук і випікати омлет на слабкому вогні до появи знизу золотистої скоринки, потім обережно перевернути і обсмажити іншу сторону. Подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою. Замість яблук можна використати банан.

Омлет із борошном

Яйця - 2 шт., борошно пшеничне -2 ч. ложки, молоко - 1/4 склянки, вершкове масло -1ч. ложка, сіль за смаком.

Пшеничне борошно просіяти, розвести холодним молоком, додати|добавляти| розчин солі, цукровий сироп, яєчні жовтки і все добре перемішати. Білки збити в піну, з'єднати з сумішшю, що вийшла, вилити на гарячу сковороду з маслом і смажити на слабкому вогні. Коли одна сторона омлету підсмажиться, перевернути його на іншу, додавши при цьому на сковороду трохи олії і смажити до готовності.

Омлет із сиром

Яйця-2шт., молоко-1/2 склянки, масло вершкове - 1 ч. ложка, сир тертий -2 ч. ложки.

Яйця змішати з|із| молоком і тертим сиром, вилити на гарячу сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом|, смажити до готовності під кришкою зрідка помішуючи ложкою.

Суфле із яєць

Яйця-2 шт., масло вершкове-1ч. ложка, сухарі ванільні - 2 ч. ложки, молоко - 1 склянка, цукор 1 ч. ложка, сіль.

Жовтки змішати з|із| цукром і товченими сухарями. Білки збити в міцну піну і обережно змішати із жовтками. Вилити масу в глибоку сковороду, змащену олією і посипану сухарями, що просіють. Надрізати навхрест суфле на 2/3 його глибини, щоб жар краще проникав усередину. Поставити в розігріту духовку на 10-15 хв. Щоб суфле не підгоріло зверху, можна накрити його чистим папером. Подавати готове суфле відразу після випікання. Окремо подати до суфли молоко.

Страви з сиром для дітей від 2 років

Запіканка сирно-морквяна

Морква – 80 г, булка – 20 г, яйце – 1/2, сир – 50 г, сметана – 1 ч. ложка, цукор – 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Моркву відварити і натерти на дрібній тертці Додати розмочену булку, яйце, сир, сметану і цукор, трохи солі. Все перемішати, перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, змастити зверху|згори| маслом|мастилом| і запікати 25-30 хв. в духовці. Готову запіканку подавати зі сметаною.

Зелений сир

Сир - 200 г, розм'якшене вершкове масло - 1 ст. ложка, сіль на кінчику ножа, цукор -1 ч. ложка, зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) - 3 ст. ложки, 1 помідор.

Сир розтерти з олією. Додати дрібно порубану зелень, цукор, сіль. Сирну суміш викласти на блюдо і прикрасити часточками помідора.

Подавати на стіл з відвареною картоплею та морквою.

Рожевий сир

Творог-200 г, сметана-2 ст. ложки, варення (полуничний або малиновий) - 2-3 ст. ложки, родзинки - 1/2 склянки, щіпка ванільного цукру.

Родзинки промити гарячою водою і висушити на чистому рушнику. Розтерти сир зі сметаною, додати варення, родзинки та ванільний цукор. Ретельно все розмішати.

Сир із кукурудзяними паличками

Сир - 200 г, молоко - 6 ст. ложок, щіпка солі, цукор – 2 ст. ложки, кукурудзяні палички – 1 склянка.

Сир розтерти, додати цукор, молоко, сіль і ретельно розмішати. Додати кукурудзяні палички, перемішати.

Овочеві страви для дітей від 2 років

Огірок – 1 шт, сметана – 1 ст. ложка, яйце - ¼ шт, сіль, щіпка кропу.

Свіжий огірок вимити (огірок із грубою шкіркою, очистити). Нарізати огірок тонкими скибочками, покласти салатник, посолити і перемішати. Яйце зварити, жовток ретельно розтерти і змішати зі сметаною, заправити салат, посипати дрібно нарізаним кропом.

Вінегрет

Картопля – 1 шт., капуста квашена – 1 ст. ложка, буряк-1/8 шт., огірок солоний-1/8 шт., морква-¼ шт., яблуко-¼ шт., олія рослинна - 1 ст. ложка, розчин солі - ч. ложки.

Буряк, картопля та морква вимити та відварити. Варені овочі очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками. Огірки, яблука та цибулю вимити, очистити, облити кип'яченою водою, нарізати дрібними шматочками. Додати квашену капусту (якщо вона занадто кисла, попередньо промити). Приправити олією і посолити.

Вінегрет літній

Картопля - 1 шт., помідор-1/4 шт., огірок-1/4 шт., буряк-1/8 шт., морква-1/4 шт., шматочок ріпи, яблуко-1/4 шт., олія рослинна – 1 ст. ложка, сіль.

Буряк і картопля вимити, зварити, потім очистити і нарізати невеликими тонкими скибочками. Моркву та ріпу вимити, очистити, нарізати скибочками, покласти в посуд, додати 2-3 ч. ложки води, олію та тушкувати, закривши посуд кришкою, після чого охолодити. Свіжі огірки, помідори та яблука вимити, обдати окропом та нарізати скибочками. Підготовлені овочі змішати, посолити, заправити лимонним соком та сметаною.

Салат «Літо»

Молода картопля, помідор, свіжий або малосольний огірок - по 1/4, редиска - 1 шт., маленький шматочок ріпи, сметана або олія - ​​2 ч. ложки.

Картоплю зварити, нарізати маленькими шматочками. Додати помідор і огірок, нарізані дрібними шматочками, редис і ріпу натерти на тертці, з'єднати, посолити, заправити сметаною або маслом.

Салат з моркви з медом та горіхами

Морква - 1/2 шт., мед - 1 ч. ложка, волоські горіхи - 3-4 шт.

Моркву натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| дрібно|мілко| рубані горіхи, мед. Все перемішати.

Салат із цвітної капусти

Цвітна капуста - 3 - 4 суцвіття, 1/4 крутого яйця, сметана (кефір або олія) -1 ч. ложка.

Капусту та яйце зварити, дрібно порубати, перемішати, заправити сметаною (кефіром або олією).

Салат із сирих овочів

Помідори-½ шт., огірки-¼ шт., морква - ¼ шт., яблуко-¼ шт., салат зелений-3-4 листочки, цибуля зелена - 1 перо, сметана - 1 ст. ложка, сіль|соль|.

Все ретельно вимити та очистити. Моркву потерти на великій тертці, яблуко та огірок дрібно нашаткувати соломкою, цибулю дрібно порізати. Все змішати, заправити сметаною, посолити.

Картопля з морквою

Картопля-1,5 шт., Морква-½ шт., Цибулина-½ шт. олія вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Картоплю очистити, помити, нарізати великими кубиками (близько 1,5-2 см), залити невеликою кількістю води, посолити та зварити до готовності. Моркву і цибулю вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в невелику каструлю з|із| розтопленим маслом|мастилом|, підлити 1-2 ст. ложки води, закрити кришкою і, помішуючи, гасити до готовності. Готову гарячу моркву та картопля скласти в один посуд, перемішати, згасити ще 2-3 хвилини.

Картопля у молочному соусі

Картопля-2,5 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, борошно пшеничне-1/2 ч. ложки, молоко-3/4склянки, сіль.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками (бл. 2 см), скласти в каструлю, залити гарячим молоком, додати сіль, довести до кипіння. Борошно зміщувати із вершковим маслом; класти цю суміш у гарячу картоплю невеликими шматочками, помішуючи. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки та кропом.

Картопля у сметанному соусі

Картопля-2 шт., Сметана-2 ст. ложки, сіль, щіпка зелені.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю з підігрітою сметаною, посолити, акуратно перемішати і прокип'ятити. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запіканка картопляна

Картопля - 2 шт., сухарі мелені -2 ч. ложки, вершкове масло -2 ч. ложки, сметана - 2 ст. ложки, яйце – 1 шт., сіль.

Картоплю зварити «в мундирі», очистити, гарячим протерти через сито, посолити, добре перемішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і збитим яйцем (1/2 шт). Картопляну масу покласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, зверху змастити яйцем, що залишилося, змішаним з 1 ч. ложкою сметани, і запікати в духовці 15 хв. Подавати зі сметаною, сметанним чи томатним соусом.

Гарбуз, запечений у сметані

Гарбуз - 1 кг, олія - ​​2-3 ст. ложки, сіль, цукор до смаку, пшеничні сухарі - 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, зелень кропу та петрушки.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками, обсмажити в олії, скласти в сковороду або форму, приправити сіллю, цукром, посипати тертими сухарями, залити сметаною, запекти в духовці. Подавати, посипавши зеленню.

Гарбуз, тушкований з яблуками

Гарбуз-1 кг, яблука-500г, цукор-2ст. ложки, вершкове масло|мастило| - 1-2 ст. ложки, вода або яблучний сік -0,5 склянки, кориця, сіль за смаком.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю, налити водою або соком, приправити сіллю, цукром та олією, закрити кришкою і гасити до готовності.

Котлетки з картоплі

Картопля-2 шт., борошно пшеничне-½ ч. ложки, олія рослинна-1,5 ч. ложки, яйце-¼ шт., сіль, соус-2 ст. ложки.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, протерти гарячим через сито або добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати. Обробити картопляну масу на котлети і обсмажити на сковорідці з обох боків. Подавати зі сметанним чи молочним соусом.

Котлетки з капусти

Капуста - 500 г, молоко - 100 г, яйця - 2шт., Борошно (або манна крупа) - 2 ст. ложки, сіль за смаком, панірувальні сухарі, рослинне або сливове масло для смаження.

Капусту дрібно нашаткувати, укласти в емальовану каструлю, залити молоком і гасити на повільному вогні до готовності. У гарячу масу вбити 2 яйця, швидко розмішати, підсипати муку|борошно| або манну крупу, знову швидко розмішати, посолити за смаком. Масу остудити, виліпити котлетки, обваляти в тертих сухарях і обсмажити у рослинному чи вершковому маслі.

Котлетки морквяні

Морква – 500 г, манна крупа – 1 ст. ложка, цукор - 2 ч. ложки, яйце - 1 шт., Сіль на кінчику ножа, панірувальні сухарі, вершкове масло для смаження.

Моркву натерти на дрібній тертці, віджати сік, всипати манну крупу, цукор, сіль, яйце та ретельно перемішати. З маси, що вийшла, виліпити котлетки, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити на вершковому маслі.

Аналогічно можна робити котлетки із гарбуза.

галушки з картоплі

Картопля - 2 шт., масло вершкове -2 ч. ложки, молоко - 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, яйце-½ шт., Сіль.

Картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити та розім'яти. До картопляної маси додати яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, розтоплену олію, а потім збитий у піну білок. Масу брати чайною ложкою (змоченою у воді, щоб маса не чіплялася) і опускати в киплячу підсолену воду (виходять галушки) і варити при слабкому кипінні 5-6 хв. Сплячі галушки відкинути на друшляк, дати стекти воді, перекласти в посуд, додати масло.

Подавати гарячими зі сметаною.

М'ясні страви для дітей віком від 2 років.

Зрази з картоплі, фаршировані м'ясом

Картопля-2 шт., яловичина-50 г, цибуля ріпчаста-1/8 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, сметана-1 ст. ложка, яйце - 1/4 шт., Сіль.

Картоплю вимити, зварити «в мундирі», очистити від шкірки, добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати і обробити у вигляді круглих тонких коржиків.

Окремо приготувати фарш: сире м'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити, додати|добавляти| трохи води і гасити|тушкувати| до готовності в закритому посуді. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати трохи бульйону, в якому гасилося м'ясо (бульйон треба взяти в такій кількості, щоб фарш вийшов соковитий, але не дуже вологий).

На середину картоплі покласти фарш, з'єднати краї і надати зразам овальну плескату форму (як пиріжок). Зрази укласти на сковороду, змащену олією, обсмажити з двох сторін або запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

М'ясний (рибний) пудинг

М'ясо (філе риби) – 50 г., булка – 15 г, молоко – . 50 г, 1/2 яйця

М'ясо (філе риби) разом із розмоченою в молоці булкою двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати 1/2 жовтки, перемішати, ввести 1/2 збитого білка. Перекласти масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити на пару 40-45 хв.

М'ясні крокети з гарніром із овочів.

М'ясо - 100 г, вода - 100 г, морква - 40 г, цибуля - 5 г, коріння - 10 г, булка - 20 г, бруква - 20 г, цвітна капуста - 50 г, зелений горошок - 15 г, картопля - 50 г, олія - ​​4 г, сіль за смаком.

Овочі вимити, очистити, нарізати кубиками, залити водою, посолити, гасити під кришкою. М'ясо перемолоти через м'ясорубку разом із вимоченою в холодній воді та віджатою булкою. У фарш додати олію, трохи солі, добре перемішати, обробити на 2 круглі крокети. Крокети опустити у відвар із овочами за 20 хв. до подачі, довести до готовності.

М'ясні котлети з овочами

М'ясний фарш-250 г, 1 маленька морква, 1 маленький цукіні, картопля - 1шт., 1/2 маленької цибулини, томатний соус - 1 ст. ложка, 1 яйце, оливкова олія для обсмажування.

Моркву, цукіні, картопля, цибулю очистити, вимити, натерти на тертці, з'єднати з м'ясним фаршем та томатним соусом, добре перемішати, сформувати невеликі котлетки.

Олію розігріти в сковороді і обсмажити котлетки з усіх боків до готовності. Подавати з вермишеллю чи рисом.

Суфле із курки

Куряче філе-300 г, яєчні білки - З шт., масло вершкове - 30 г, молоко - 100 г, сіль, пряна зелень - за смаком, масло вершкове для змащування форми, панірувальні сухарі для посипання форми.

Курку пропустити через м'ясорубку, фарш протерти через сито, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|, молоко, перемішати. Охолодити масу у холодильнику, добре збити. Охолоджені білки збити в густу піну, з'єднати з фаршем, додати сіль|соль|, дуже дрібно|мілко| порубану зелень, обережно перемішати.

Порційні форми змастити вершковим маслом, обсипати товченими сухарями, на 1/3 заповнити фаршем, поставити на решітку в пароварку, накрити кришкою, варити на пару до готовності.

Котлети курячі

Доуриця - 150 г, хліб пшеничний - 30 г, молоко - 45 мл, масло вершкове - 8 г, сухарі пшеничні - 8 г, олія - ​​5 г.

Куряче філе провернути через м'ясорубку, додати розмочений у воді і віджатий хліб, вершкове масло|мастило|, перемішати. Сформувати котлети, обваляти їх у сухарях, обсмажити на олії до утворення рум'яної скоринки.

Картопляна запіканка з м'ясом

Картопля-1 шт., молоко-1,5 ст. ложки, яйце-1/5шт., вершкове масло-0,5 ч. ложки, м'ясний фарш-50г, цибуля-20 г, сметана - 1 ст. ложка, сіль за смаком.

Картоплю вимити, очистити, відварити та розім'яти, додати гаряче молоко, яйце, трохи солі та перемішати. Цибулю очистити, дрібно порізати, згасити разом із м'ясним фаршем. Половину картопляної суміші покласти на дно змащеної вершковим маслом сковороди, зверху викласти шар фаршу та другу половину картопляного пюре. Розрівняти, змастити сметаною та помістити в гарячу духовку на 20 хв.

Рибні страви

Пудинг із риби

Риба-100г, масло вершкове-10 г, картопля-50 г, яйце-½ шт., молоко-30 г.

Картоплю зварити, розім'яти, розвести молоком. Зварити рибу, зняти шкіру, кістки, розім'яти та змішати з картоплею. Додати 5 г розтопленої олії, сіль, жовток та збитий білок. Форму змастити маслом, посипати сухарями, викласти в неї всю масу, закрити зверху промасленим папером, поставити на водяну баню і варити 40 хв.

Котлети з риби

Філе судака - 100 г, булка - 20 г, молоко - 30 г, олія - ​​15 г, яєчний білок - 1 шт.

Булку без кірки розмочити в молоці, віджати. Рибу пропустити через м'ясорубку разом із булкою, посолити, додати|добавляти| збитий білок і розтоплене масло|мастило|. Обробити котлети, обваляти їх у сухарях і смажити в маслі.

Котлети з риби з картоплею

Філе риби-100-150 г, картопля-100 г, сухарі-20 г, олія - ​​15 г, яйце - 1/2 шт., молоко - 25 г, сіль - З г.

Картоплю відварити. Рибу пропустити 2 рази через м'ясорубку разом з відвареною картоплею, додати половину сухарів та олії, сіль, яйце, молоко. Все добре вимішати, обробити на котлети, обваляти в сухарях, обсмажити в маслі.

Адміністрація сайту сайт не дає оцінку рекомендаціям та відгукам про лікування, препарати та фахівців. Пам'ятайте, що дискусія ведеться не лише лікарями, а й звичайними читачами, тому деякі поради можуть бути небезпечними для вашого здоров'я. Перед будь-яким лікуванням чи прийомом лікарських засобів рекомендуємо звернутися до фахівців!

Усі мами чудово усвідомлюють важливість білкової їжі в раціоні дитини, але не всім відомі оригінальні та цікаві способи її приготування. Наші рецепти страв з яловичини та телятини для дітей допоможуть вам скласти різноманітне і, безсумнівно, смачне меню, яке дасть необхідне харчування організму, що росте. Освоєння нескладних і докладних рекомендацій дозволить вам створити апетитні страви, які припадуть до смаку як малюкам, так і дорослим.

Чомусь у нашій кулінарній традиції прийнято, що дитячі страви з яловичини – це парене чи варене м'ясо. Тим часом існують десятки цікавих способів приготувати оригінальне частування і для школярів, і для їх батьків, не витративши півдня на суєту біля плити.

Як вибрати якісну яловичину для дитячих страв

Від якості м'яса залежить смак та соковитість кінцевої страви. З цим не посперечаєшся! Давайте навчимося цей продукт правильно вибирати!

• Деякі роблять поширену помилку, купуючи продукт у “приватників”, а чи не в торгових точках. Існує маса хвороб, якими людина може заразитися через м'ясо, розпізнати які під силу лише ветеринару.
• Злегка натисніть пальцем на шматок вирізки, що сподобався: якщо слід почервонів, а потім поступово повернув звичний забарвлення, то це якісний продукт.
• Уточніть продавця, звідки доставлялося м'ясо. Чим довший шлях воно зазнало дорогою на прилавок, тим більше воно неякісне.

Ну що ж, м'ясо ми придбали, тепер можна приступити безпосередньо до освоєння наших рецептів, які неодмінно підкорять маленьких приверед!

Пиріг із яловичини "Ковбойський" для дітей

складові

• Горошок консервований- 250 г + -
• яловичина - 0,5 кг + -
• - 1 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 250 г + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• — кілька гілочок + -
• - 50 г + -
• - 100 г + -
• + -
• - 3 ст. л. + -

Приготування дитячого пирога з яловичиною

Стародавній рецепт британських пастухів, який підкорив гурманів усього світу. Думаємо, що ваша дитина неодмінно оцінить, якщо замість смаженого м'яса та пюре отримає на обід…м'ясо та пюре, але у вигляді пирога!

• Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під водою, розрізаємо на дві половинки і кидаємо в каструлю з окропом.
• Сир подрібнюємо за допомогою тертки.
• М'ясо переробляємо у фарш за допомогою м'ясорубки.
• Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву чистимо і також розрізаємо на невеликі кубики. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
• Яловичий фарш обсмажуємо на сковороді, поетапно домішуючи до нього моркву та цибулю, а в самому кінці, коли суміш практично готова, досипаємо туди ж зелений горошок.
• Зливаємо воду з каструлі з картоплею, а самі коренеплоди солимо, додаємо туди вершкове масло, злегка підігріте молоко і половинку тертого сиру. Весь склад добре розминаємо в однорідну масу за допомогою виделки.
• Місткість з високими краями, в якій ми запікатимемо нашу страву з яловичини для дітей, змащуємо за допомогою кулінарного пензля олією.
• У форму викладаємо половину наявного пюре, розрівнюємо його ложкою і зверху кладемо суміш із фаршем.
• Посипаємо м'ясо зеленню і накриваємо шаром з картопляного пюре, що залишилося. Вирівнюємо верхівку пирога і рясно посипаємо сиром.
• Поміщаємо ємність з пирогом у розігріту духову шафу на тридцять п'ять хвилин.

Пиріг виходить напрочуд смачним, соковитим і красивим, як ілюстрація з книги з рецептами. Подавати його найкраще теплим, попередньо нарізавши невеликими порціями та полив сметаною або вершковим соусом.

Канапе з яловичини "Тріо" для дітей

складові

• Яловичина відварена - 400 г;
• Сир моцарелла - 250 г;
• Оливки без кісточок – 1 банка.

Приготування дитячих канапе з яловичиною.

Цю апетитну закуску ви цілком можете зробити разом з дитиною на будь-яке свято. Готується легко, зникає з тарілок в одну мить – чим не ідеальний рецепт для святкового вечора?

1. Варене м'ясо тонко нарізаємо невеликими шматочками приблизно два сантиметри на два.
2. Сир ріжемо кубиками тієї ж товщини та розміру.
3. Нанизуємо компоненти на шпажки у такій черговості: спочатку шматок яловичини, потім моцарелла і вінчаємо композицію оливкою.

Подається така страва з яловичини для дітей та дорослих на великій плоскій тарілці, прикрашеній листям салату, із встановленими в центрі ємностями із соусами на будь-який смак.

Не меншою популярністю користується і "молода яловичина" - телятина. Вона особливо цінується за вишуканий ніжний смак, набагато більший, ніж в інших аналогічних продуктах, вміст корисних речовин та мала кількість жиру. Пропонуємо Вам рецепт страви з телятини для дітей, яка неодмінно стане однією з улюблених страв Вашої дитини.

Рулет для дітей із телятини "Столичний"

• Теляча вирізка (одним шматком) - 1 кг;
• Морква - 3 плоди;
• Кукурудза консервована - 1 банка;
• Яйця - 5 шт.;
• Чорний перець – 2 шт.;
• Олія вершкове - 50 г;
• Вода очищена або м'ясний бульйон - 1 склянка.

Покрокове приготування дитячого рулету з яловичини

Поєднання найніжнішої телятини та соковитих овочів, крім безперечної користі, ще й дає надзвичайно насичений смак. Та й думка дієтологів підтверджує, що м'ясо та овочі – чудовий дует для збалансованого харчування. Дбайте про здоров'я своїх дітей зі смаком!

1. Яйця варимо 4-5 хвилин у підсоленій воді.
2. З телятини видаляємо всі дрібні кісточки та хрящі.
3. Моркву очищаємо та подрібнюємо невеликими кубиками.
4. У перцю видаляємо хвостик та серединку, ріжемо його шматочками.
5. Яйця звільняємо від шкаралупи і дрібно різаємо ножем.
6. У глибокій ємності змішуємо кукурудзу, яйця та подрібнені овочі.
7. Кладемо начинку на шматок телятини, потім згортаємо виріб тугіше і міцно зв'язуємо мотузками.
8. Відправляємо рулет у духовку. У процесі запікання періодично поливаємо його невеликою кількістю води.

По досягненню готовності, знімаємо мотузки з нашої страви з телятини для дітей та нарізаємо її тонкими шматочками. Подавати таке частування найкраще з гарніром у вигляді підсмажених шматочків цукіні, відвареною квасолею та іншими корисними смаколиками.

Ми абсолютно впевнені, що ці рецепти “приживуться” у вашій родині та стануть улюбленими частуваннями і дітей, і дорослих. Ну, а ви цілком заслужено заробите славу чудової кулінарки.