Кріп хімічний склад і корисні властивості. Кріп корисні властивості та дія на організм

Кріп (Anethum graveolens) відноситься до рослин сімейства Парасолькових. Кріп німецькою мовою називають Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, англійською – dill, французькою – aneth odorant.

Зовнішній вигляд

Кріп є однорічною рослиною з прямим стеблом, що має розгалуження. Стебло має темний зелений колір. Листя перистої форми має синьо-зелений колір, у довжину доходить до 0,2 м. Сам кріп може зростати у висоту від 0,4 м до півтора метра.

Квітки збираються у суцвіття, схожі на парасольки, та пофарбовані у жовтий колір. У діаметрі ці суцвіття можуть сягати 0,2 м.

Насіння кропу овальне або у формі еліпса, в довжину сягає 0,5 см, в товщину - всього кілька міліметрів.

Види

У кропу є єдиний вид, названий пахучим кропом (або городним).

Де росте

Батьківщиною кропу вважаються країни Середземного моря та Передньої Азії. Існують припущення, що його вирощували ще у давніх державах. Наприклад, мешканці Стародавньої Греції та Стародавнього Риму вже культивували кріп. У Середньовіччі він перекочував до країн Центральної Європи, звідки поступово пішов у Скандинавію та північні країни.

Кріп поширений й у Росії, виростаючи як і помірних, і у південних широтах. У дикому вигляді його можна зустріти в азіатських країнах, у Росії ж цю рослину культивують практично на будь-якому городі.

Спосіб виготовлення спеції

Як спеція використовується свіже або висушене і подрібнене листя кропу. Також іноді застосовують квіти чи плоди кропу, наприклад, для консервування чи виробництва оцту.

Як і де вибрати спецію?

Сушений кріп нарівні зі свіжим можна знайти у будь-якому супермаркеті або на ринку, а також у магазині спецій. Слід звертати увагу на колір рослини: він має бути інтенсивним зеленим, без жовтизни. Це свідчить, що кріп зростав над сприятливих йому умовах. Така ознака стосується рослини не тільки у свіжому вигляді, а й у вигляді спеції. При виборі насіння треба звертати увагу також на їх колір. Яскраве і ароматне насіння говорять про їхню свіжість. Чим довше вони лежать, тим тьмянішими стають, не кажучи вже про втрату запаху.

Насіння кропу пахучого можна придбати в аптеках

Особливості

Біля кропу ніжні різьблені листочки. Його жовті суцвіття утворюються лише влітку, смак у них більш інтенсивний. За рахунок яскравого та характерного смаку кріп підходить далеко не під усі приправи та трави.

Характеристики

Кріп має наступні характеристики:

• має яскравий освіжаючий аромат та смак;
• є однією з найпопулярніших приправ;
• використовується у медичних цілях;
• активно застосовується у алкогольній промисловості.

Дізнатись більше про властивості кропу ви можете з уривка передачі "Жить здорово!".

Харчова цінність та калорійність

У 100 г свіжого кропу міститься 40 ккал.

Харчова цінність товару така:

• білки – 2,5 г;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 6,3 г;
• харчові волокна – 2,8 г;
• органічні кислоти – 0,1 г;
• вода – 85,5 г;
• ненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
• моносахариди та дисахариди – 6,2 г;
• крохмаль – 0,1 г;
• зола – 2,3 г;
• насичені жирні кислоти – 0,1г.

Хімічний склад

У хімічному складі 100 г кропу присутні такі компоненти:

• вітаміни:РР – 0,6 мг; β-каротин – 4,5 мг; А - 750 мкг; В1 (тіамін) – 0,03 мг; В2 (рибофлавін) – 0,1 мг; B5 (пантотенова) – 0,3 мг; B6 (піридоксин) – 0,2 мг; В9 (фолієва) - 27 мкг; С – 100 мг; Е – 1,7 мг; РР (ніациновий еквівалент) – 1,4 мг;
• макроелементи:кальцій – 223 мг; магній – 70 мг; натрій – 43 мг; калій – 335 мг; фосфор – 93 мг;
• мікроелементи:залізо – 1,6 мг; цинк – 0,91 мг; мідь – 146 мкг; марганець - 1264 мг.

В кропі міститься велика кількість флаваноїдів та пектинових речовин. Усі його частини містять ефірні олії, через які і з'являється його специфічний аромат. Плоди мають найвищий вміст ефірних олій.

Завдяки своєму хімічному складу кріп регулює роботу шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості

Список корисних властивостей кропу значний:

• використовується у традиційній та нетрадиційній медицині;
• служить антиоксидантом;
• має знезаражувальні властивості;
• сприяє усуненню сверблячки;
• знімає втому очей;
• заспокоює нервову систему.

Кріп багатий ефірними оліями і має антиоксидантні властивості.

Шкода

При частому вживанні кропу у великих обсягах можливі такі наслідки:

• слабкість;
• втрата гостроти зору;
• запаморочення.

Протипоказання

• при гіпотонії (низькому тиску);
• при індивідуальній непереносимості рослини.

Вагітним жінкам варто також вживати кріп з обережністю.

Масло

Олію кропу зазвичай одержують з його насіння або стебел з листям методом парової дистиляції. Початковий матеріал повинен бути в трохи підсушеному вигляді. Кріпне масло не має кольору, якщо легкий жовтуватий відтінок, і абсолютно прозоро. У запаху переважають свіжі нотки з домішкою пряного та солодкого аромату. За ароматом кропове масло схоже на кмин. Запах кропу зберігається в тій олії, яка отримана з листя.

Кріпне масло має седативний ефект, допомагає вгамувати стрес, зняти біль і спазми. Воно чудовий помічник у боротьбі із захворюваннями травного тракту. Його використовують і для нормалізації діяльності серця та судин.

Іноді олію кропу використовують для лікування шкірних захворювань і додають у косметику для догляду за сухою шкірою. Зрідка воно присутнє у препаратах, що використовуються у стоматології.

Ефірне масло кропу застосовують в ароматерапії, косметології та кулінарії.

Сік

Сік кропу, взятий нарівні із соком петрушки, допомагає робити ластовиння світлішими. Крім того, сік кропу допомагає позбавлятися і небажаних плям на шкірі.

Застосування

У кулінарії

Кріп і у свіжому, і в сушеному вигляді активно застосовується у кулінарії. Сфера його використання велика:

• приправа у європейських рибних стравах;
• частий інгредієнт у розсолах;
• використовується у консервуванні (особливо стосується огірків);
• у свіжому вигляді додається до салатів на фінальній стадії приготування;
• додається до яєчних та овочевих страв;
• використовується у соусах;
• бере участь у приготуванні оцту;
• додається в спеції та прянощі;
• служить приправою для холодних та гарячих страв.

Кріп складає відмінне поєднання з петрушкою. Для додавання рослини в страви в холодну пору року кріп краще заморозити, тому що в сушеному вигляді у нього практично немає аромату.

Завдяки високому вмісту фітонцидів, консервовані з додаванням кропу овочі не тільки мають багатший смак, але й набувають захисту від грибка та плісняви.

Плоди та листя кропу також використовують для надання особливого аромату випічці, квашеній капусті, чаю.

Свіжий кріп не можна піддавати термообробці, тому що він відразу втрачає весь запах і смак. У гарячі страви його краще додавати вже в кінці приготування або перед подачею.

Малосольну сьомгу обов'язково приправляють кропом

Заготівля на зиму

З кропу можна зробити зимову заготівлю за наступним рецептом:

• знадобляться 0,5 кг кропу та сіль;
• кріп промивається, висушується та подрібнюється;
• потім його змішують із сіллю у пропорції 2:1;
• кріп укладають у простерилізовані банки, закривають і зберігають у холоді.

Приправа

З рослини можна зробити відмінну приправу. Для цього:

• беруть столову ложку солі, пару столових ложок олії, 500 мл білого винного оцту та кілограм кропу;
• кріп крупно нарізають (стебла нарізаються дрібніше за листя) і укладають у простерилізовані банки;
• в окремій ємності кип'ятять півтори склянки води з додаванням солі та оцту, потім воду остуджують;
• маринадом, що вийшов, заливається кріп;
• майже готова суміш повинна настоятися протягом 8 годин, після яких її заливають маслом;
• банки закривають та зберігають у холодильнику.

У медицині

Медичні властивості кропу давно відомі. Його використовують у таких випадках:

• для покращення роботи ШКТ;
• при підвищеному тиску;
• для покращення роботи серцево-судинної системи;
• для лікування циститу та хвороб нирок;
• як сечогінний засіб;
• збільшення лактації;
• для лікування головного болю;
• для усунення безсоння та неврозу;
• при проблемах із дихальною системою;
• як знеболюючий засіб при захворюваннях ШКТ;
• підвищення апетиту;
• для усунення алергії на шкірі;
• при лікуванні геморою.

Рецепт настою

1 ст. л. насіння кропу подрібніть у блендері, залийте 200 мл. окропу. Закрийте рушником та залиште на 20 хвилин. Процідіть настій через марлю.

Застосування:

• При циститі, уретриті та інших захворюваннях сечовивідних шляхів пийте настій по 40 мл. 6 разів на день.
• Як протизапальний, відхаркувальний чи заспокійливий засіб вживайте по 1 ст. л. настою за 15 хвилин перед кожним прийомом їжі.

Настій кропу корисний при циститі

При ураженні ясен, стоматиті

на 1 л. крутого окропу візьміть 100 гр. насіння кропу. Наполягти 10 хвилин. Намагайтеся тримати суміш у роті по 30 секунд.

Від вугрів, прищів

До 1/2 ст. квіток ромашки додайте 1/2 ст. насіння кропу, залийте 100 мл. окропу і прокип'ятіть 5 хвилин. Процідіть, остудіть і змочуйте ватним тампоном проблемні ділянки кілька разів на день.

Відвари та чай із насіння кропу використовують при захворюваннях шлунка

Від курячої сліпоти

У сік з|із| 1 моркви додайте|добавляйте| сік з|із| пучка кропу в співвідношенні 5 до 1. Пийте 200 мл. отриманого соку щодня протягом місяця.

Масло

Олія кропу також ефективно використовується як відхаркувальний засіб. Настоянка з насіння кропу сприяє стимуляції апетиту та відновлення нормального сну.

Сучасна медицина використовує кріп для виробництва анетину, який благотворно впливає на роботу серця та судин. Кріпне масло іноді використовують в ароматерапії для зняття втоми та боротьби зі стресами.

При схудненні

Кріп незамінний при схудненні. Маючи сечогінний ефект, він здатний усувати набряки і виводити з організму надлишки рідини. Крім того, він покращує роботу кишківника, допомагає виводити токсини з організму. Для схуднення зазвичай використовують відвар кропу, який приймають в обмеженій кількості перед їжею (бажано, щоб об'єм відвару за кожен прийом не перевищував 100 мл).

В побуті

Побутове застосування кропу наступне:

• використовується у медицині;
• застосовується у кулінарії;
• є одним із інгредієнтів деяких алкогольних напоїв;
• застосовується у косметичних засобах;
• зрідка використовується у ароматизаторах та парфумерії;
• олія кропу використовується навіть у миловаренні.

Для використання взимку кріп можна заморозити

Вирощування

Кріп стійко переносить холоди і має досить короткий вегетативний період, тому його можна висаджувати навіть не один раз протягом літнього періоду.

Насіння кропу утворюється при середній денній тривалості понад 12 годин. Вирощувати його краще за все на сонячних місцях, хоча допускається і часткове затемнення. Кислотність і вологість ґрунту мають бути помірними, інакше кріп буде схильний до жовтизни.

Поливати рослину потрібно хоча б пару разів на тиждень. Звичайно, воно переносить посуху досить спокійно, але при регулярному поливі врожай буде значно вищим. Можна іноді удобрювати кріп, але не експериментувати з великою кількістю азотних добрив.

Висаджувати насіння можна у другій половині квітня або на початку травня залежно від ґрунту. Краще дотримуватись між рядами відстань не менше 0,2 м. Глибина посадки насіння кропу не повинна перевищувати пари сантиметрів.

Зайвого догляду рослина не вимагає, але їй потрібні періодичні прополки та полив при сильному сонці.

Виростити кріп ви можете навіть у себеч будинку на підвіконні.

Кріп можна виростити на грядці, а можна і в горщику

Докладніше про вирощування кропу дивіться наступне відео програми "6 соток".

• Стародавні римляни прикрашали кропом житла, а греки включали його до лікарських настоїв.
• Аромат кропу схильний перебивати запахи інших прянощів, тому поєднувати його з ними слід дуже акуратно.
• Перші згадки про кроп були в свитках Стародавнього Єгипту.
• Кріпкі вінки часто носили на голові в давнину на знак перемоги та пошани.
• У Візантії перші згадки про кроп з'явилися в десятому столітті, де вже були відомості про його лікарську користь.

Кріп - одна з найвідоміших рослин у наших широтах, яку активно додають у різні страви. В основному його вирощують штучно, але часто кріп можна побачити і в дикій природі. Ще римляни та єгиптяни вживали його, помітивши приємний запах та оцінивши лікувальні властивості кропу.

Завдяки взаємодії магнію та заліза, які легко засвоюються, кріп стимулює процес створення клітин крові. Ефірні олії, що містяться в кропі, стимулюють травлення, підвищують відтік жовчі і забезпечують слабкий сечогінний ефект. Крім того, кріп здатний працювати як дезінфекція для лікування органів травного тракту, кишечника та органів сечостатевої системи.

Корисні властивості

Саме з кропу створюється ряд ліків, які приймають для лікування та профілактики хвороб серця. Це пов'язано з тим, що анетин, що міститься в ньому, сприяє природному розширенню судин, що перешкоджає утворенню тромбів і покращує приплив крові до всіх органів, включаючи мозок. Кріп використовують навіть при виразці шлунка або кишечника - він здатний надавати знеболювальну дію і знімати спазми.

Усі приймають його як приправу, проте мало хто знає про широкий спектр корисних та лікувальних властивостей кропу. Зазвичай про його корисні властивості дізнаються батьки, у яких росте маленька дитина, оскільки насіння кропу допомагає боротися з кольками у малюків. Він абсолютно безпечний для малюків завдяки своїй натуральності і діє як засіб для зняття спазмів, і знижує неприємні кольки, від яких страждають немовлята.

Мало хто знає, але й насіння кропу має дуже багатий склад. Саме ці маленькі зерна містять широкий спектр елементів, включаючи важливий для організму цинк, ефірну олію кропу та різноманітні вітаміни. Рослина має досить багатий хімічний склад, і в ньому чимало калорій приблизно втричі більше, ніж у томатах.

Чим допоможуть насіння кропу:

• справляються з безсонням;
• покращують роботу серця;
• підтримують організм при виведенні шкідливих речовин та токсинів;
• знижують артеріальний тиск;
• стимулюють вироблення шлункового соку;
• нормалізує роботу кишківника;
• допомагають боротися із відсутністю апетиту.

Насіння нормалізує скорочення серця, тим самим підтримуючи боротьбу з аритмією чи атеросклерозом. Це допомагає привести у стабільний стан судин та покращити роботу серця.

При проблемах в органах сечостатевої системи відвари та настої з насіння використовують як природний сечогінний засіб м'якої дії, який допомагає виводити токсини та шлаки. Тут також приходять на допомогу нашому здоров'ю властивості насіння кропу справлятися зі шкідливими бактеріями, оскільки вони допомагають при лікуванні запалень. Крім того, вони діють як слабке жовчогінне та підтримують тіло при захворюваннях, коли відтік жовчі порушений. Завдяки своїй здатності боротися із шкідливими бактеріями вони допомагають припинити процеси гниття у травному тракті.

Мало хто знає, але насіння кропу допомагає при лікуванні таких проблем, як серйозний кашель або бронхіт. Справа в тому, що вони здатні стимулювати очищення бронхів, допомагаючи розріджувати мокротиння.

Лікування насінням кропу

Настій або відвар з кропу використовуються для лікування різних захворювань - вибір засобу залежить від того, з якою хворобою належить боротися. Для цього однаково добре підходить і висушене насіння, яке має виражену дію. Є дуже багато способів приготування, але в цілому рецепти дуже прості та схожі. Наприклад, для приготування настою необхідно залити насіння кропу окропом і якийсь час наполягати, потім процідити та приймати. Час настою залежить від того, використовували його свіже або висушене насіння, а також від окремого захворювання, з яким ви збираєтеся боротися. А є одна загальна властивість: вважається, що насіння бажано подрібнити перед тим, як заварювати, так вони матимуть більш виражену дію.

Щоб зробити відвар, необхідно залити насіння кропу водою, потім деякий час проварити. У середньому необхідно 1 ст.л. сировини на літр гарячої води, отриману суміш потрібно довести до кипіння на водяній бані і томити кілька хвилин, а потім дати охолонути та вживати. Можна навіть використовувати насіння без попередньої обробки, але в такому випадку бажано подрібнити їх у порошок за допомогою кавомолки, щоб вони швидше засвоювалися.

Рецепти для лікування захворювань

При болі у шлунку

Якщо вас мучать болі та різі у шлунку, необхідно взяти 1 ч.л. насіння кропу (попередньо розітріть їх у порошок), і додати 250 мл окропу. Бажано робити це в термосі або закрити посуд з рідиною щільною кришкою, замотати теплою тканиною і залишити так на пару годин. Отриманий настій пийте по 150 мл кілька разів на день за 20 хвилин до їди.

Для сечогінного ефекту

Щоб досягти вираженого сечогінного ефекту у разі захворювань нирок, необхідно взяти 1 ст. сухого насіння (або використовувати вдвічі більше свіжого), додати півлітра гарячої води. Наполягайте цю суміш близько години та вживайте по 100 мл до їжі.

Для профілактики стенокардії

Щоб зменшити ймовірність виникнення стенокардії, приготуйте настій з 1 ч.л. насіння, залитого 200 мл гарячої води і настоялося протягом 60 хвилин. Ретельно процідіть отриману суміш та випивайте по парі ковтків до їжі.

При безсонні

При безсонні добре допомагає поєднання насіння кропу та вина (червоного та бажано солодкого), у співвідношенні 1 до 10. З'єднайте, доведіть до кипіння і трохи проваріть. Потім зніміть з вогню і дайте настоятися годину, бажано це робити в термосі або укутати посуд з настоєм. Його слід приймати по 50 г безпосередньо перед сном. Це допоможе впоратися з безсонням.

Лікування бронхіту та кашлю

При лікуванні бронхіту і кашлю насіння кропу використовується як натуральний і добре діє відхаркувальний засіб. Для цього достатньо взяти 300 мл води, додати|добавляти| 1 ч.л. подрібненого насіння і помістити на водяну баню. Кип'ятіть суміш 10 хвилин, настоюйте до години і добре процідіть. Додайте в суміш трохи меду та 50 мл молока і пийте по половині склянки до їди.

Для боротьби зі втомою очей та набряками повік

Щоб боротися зі втомою чи почервонінням очей, необхідно використовувати відвар із суміші м'яти та порошку з насіння кропу, його використовують для примочок. Змішайте 1 ч. л. насіння та 1 ст.л. м'яти, додайте 200 мл води та кип'ятіть 10 хвилин. Потім отриманий відвар потрібно ретельно процідити, змочити в них ватяні тампони та прикладати до очей на кілька хвилин.

При підвищеній кислотності

Якщо у вас підвищена кислотність шлунка або є проблеми з жовчним, використовуйте перетерте сухе насіння кропу: додайте 1/2 чайної ложки в їжу або в процесі їжі просто прийміть усередину і запийте водою.

При запаленні нирок

Щоб зробити настій насіння для допомоги під час запалення нирок, потрібно взяти 2 ч.л. сировини, додати 2 склянки окропу та наполягати 10 хвилин. Після цього настій необхідно добре процідити та пити по ковтку кілька разів на добу протягом 2 днів. Він також добре допомагає при колітах або для того, щоб стимулювати вироблення молока у жінок, що годують.

Насіння кропу для новонароджених

Насіння кропу відмінно допомагає новонародженим дітям, які дуже часто страждають від кольк. Це чудова альтернатива хімічним препаратам, які продаються в аптеці. Щоб допомогти дитині, необхідно приготувати наступний відвар: залити 1 ч.л. насіння 250 мл гарячої води і дати йому настоятися годину. Потім ретельно процідіть рідину і давайте дитині по 1 чайній ложці 3 десь у день 20 хвилин до годівлі. Якщо ви тільки починаєте допомагати малюкові за допомогою насіння кропу, давайте цей настій потроху спочатку по одній чайній ложці на день, щоб переконатися, що дитина реагує на це лікування нормально.

Застосування у кулінарії

Кріп широко застосовується для засолювання овочів, причому в хід йдуть навіть парасольки з насінням, що ще не дозріло. Його часто використовують для ароматизації страв, навіть для надання приємного аромату сиру, але рекомендується не поєднувати кріп із прянощами, т.к. його аромат і смак без того досить сильний.

Якщо ви хочете заготовити кріп, щоб використовувати його взимку, можете просто висушити його в прохолодному темному місці, і будьте певні - він не втратить свого аромату, ні своїх корисних властивостей. Насіння теж можна заготовляти і зберігати протягом усього року, використовуючи при необхідності.

Завдяки здатності кропу розширювати судини він допомагає позбавитися головного болю та мігрені, а також сприяє розслабленню кишечника. Ця його властивість допомагає знизити кров'яний тиск при регулярному застосуванні, але перед цим потрібно порадитися з лікарем. Властивості кропу вважатимуться універсальними, оскільки його використовують із боротьби з надмірним відкладенням солей разом із лікувальним масажем і спортивними навантаженнями. Він допомагає боротися з ожирінням, виступаючи як підтримуючий лікувальний препарат у поєднанні з дієтами та навантаженнями. Його навіть рекомендують застосовувати тим, хто страждає на діабет.

Слабкий відвар кропу використовують для того, щоб знімати з очей запалення та боротися з деякими захворюваннями на кшталт коньюктивіту. Насіння цієї рослини здатне знімати спазми, боротися зі шкідливими бактеріями та посилювати виведення жовчі з організму.

Якщо вам не подобається смак настою з насіння кропу, ви можете вживати їх у чистому вигляді. Для цього необхідно приймати їх внутрішньо тричі на день у сухому вигляді, запиваючи водою. Досить невеликої щіпки, щоб при регулярному застосуванні був помітний ефект. Це добре допомагає при проблемах кишечника, включаючи гази або запор. Не меншу користь кріп приносить тим людям, у яких спостерігаються захворювання шкіри, у тому числі пов'язані з неправильною роботою шлунка чи кишківника.

Ще один спосіб застосовувати кріп - це спеціальна ефірна олія з нього. Олію приймають по 10-15 крапель 3 рази на день, бажано поєднувати його з цукром, щоб скрасити не дуже приємний смак.

Протипоказання до застосування кропу

Застосування насіння кропу протипоказане тим, у кого низький тиск, адже він здатний знизити його ще більше та посилити стан.

Жінкам під час вагітності слід використовувати кріп з обережністю. З одного боку, вони добре допомагають для стимуляції лактації, чудово допомагають при набряках, які часто переслідують вагітних, а також допомагають боротися з безсонням. Крім того, це дуже ефективний засіб від запорів, які турбують вагітних жінок, навіть якщо вони правильно харчуються. Однак перед тим, як включати цей вид ліків у свій раціон, необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Кріп - один із найчастіших гостей на кухні з усіх приправ. Маючи незамінний аромат, він став улюбленою приправою і домогосподарок, і заслужених кухарів-професіоналів. Розглянемо, як правильно врахувати калорійність при організації здорового харчування, а також корисні властивості та способи застосування кропу.

Калорійність кропу на 100 г

У кулінарії кріп застосовують, приправляючи страву свіжою ароматною зеленню, або ж у сушеному, замороженому вигляді: будь-який з цих варіантів покращить смак страви. Якщо ви, наприклад, знаходитесь на дієті і підраховуєте калорії, знати калорійність кропу і дотримуватися балансу білків, жирів і вуглеводів (КБЖУ) просто необхідно.

При тепловій обробці частина нутрієнтів (необхідні людині хімічні елементи) втрачається, тому додавати прянощі в їжу потрібно після зняття страви з вогню. Кріп можна віднести до продуктів з негативною калорійністю, тому що при переробці цієї приправи організм витрачає енергії більше, ніж отримав.

Нижче розглянуто харчову цінність кропу залежно від способу збереження (свіжий, сухий, заморожений). Усереднені дані наведено на 100 г готового харчового продукту. Залежно від місця вирощування та способу переробки значення можуть змінюватись.

Свіжого

Найбільша кількість цінних речовин знаходиться у свіжій рослині. Кріп необхідно використовувати відразу після збирання, тому що з часом частина корисних речовин втрачається.
100 г свіжої зелені мають енергетичну цінність 40 ккал та містять:

• білків – 2,5 г;
• жирів - 0,5 г (лінолева, олеїнова, пальмітинова, петрозелінова жирні кислоти);
• вуглеводів – 6,3 г, серед яких сахароза, мальтоза, ксилоза, крохмаль.

Решта складу - це вода, попел, харчові волокна.

Калорійність свіжої зелені настільки мала, що навіть дотримуючись дієти, нею можна безперешкодно приправляти будь-які страви для поліпшення смаку і без шкоди для фігури. З'ївши пучок 15 г, ви отримаєте лише 6 ккал.

Сушеного

Найпростіший і найдоступніший метод збереження кропу - сушіння. При цьому сушена зелень зберігає пряний аромат свіжої трави, а за рахунок випаровування вологи підвищується кількість корисних речовин. Зберігають у такому вигляді пряність до кількох місяців без втрати якості.
Енергетична та харчова цінність кропу змінюється при сушінні наступним чином - 100 г сушеної зелені мають енергетичну цінність 78 ккал та містять:

• білків-19,96 г;
• жирів-4,36 г;
• вуглеводів – 55,82 г.

Крім зелені сушать і насіння кропу, яке має сильніший пряний аромат. Калорійність насіння та склад БЖУ вище порівняно із зеленню.

100 г насіння мають енергетичну цінність 305 ккал і містять:

• білків – 16 г;
• жирів – 15 г;
• вуглеводів – 55 г.

Замороженого

Найкращий спосіб збереження кропу – заморозка. Свіжа пряна зелень при глибокому заморожуванні не втрачає аромату і зберігає при цьому корисні речовини в повному обсязі.
100 г замороженої зелені мають енергетичну цінність 40 ккал та містять:

• білків – 16 г;
• жирів – 15 г;
• вуглеводів – 55 г.

Важливо! Не змінюється калорійність зелені та при консервуванні-40 ккал, а, наприклад, чіпси з кропом піднімуть калорійність до 517 ккал.

Хімічний склад та енергетична цінність

Маючи мінімальну калорійність, кріп має у своєму хімічному складі величезну кількість рідкісних елементів і вітамінів, так необхідних для життєдіяльності організму.

Нижче наводиться склад та енергетична цінність кропу відповідно до довідника з хімічного складу харчових продуктів (автор І. М. Скуріхін).

Енергетична (харчова) цінність:

• калорійність – 40 ккал;
• білки – 2,5 г;
• жири – 0,5 г;
• вуглеводи – 6,3 г;
• харчові волокна – 2,8 г;
• органічні кислоти – 0,1 г;
• вода – 85,5 г;
• ненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
• моно- та дисахариди - 6,2 г;
• крохмаль – 0,1 г;
• зола – 2,3 г;
• насичені жирні кислоти – 0,1 г.

• кальцій Са – 223 мг;
• магній Mg – 70 мг;
• натрій Nа – 43 мг;
• калій К – 335 мг;
• фосфор Р – 93 мг.

Мікроелементи:

• Залізо Fe – 1,6 мг;
• Цинк Zn – 0,91 мг;
• Мідь Cu – 146 мкг;
• Марганець Mn – 1,264 мг.

Вітаміни:

• РР – 0,6 мг;
• бета-каротин – 4,5 мг;
• А (Р3) – 750 мкг;
• В1 (тіамін) – 0,03 мг;
• В2 (рибофлавін) – 0,1 мг;
• В5 (пантотенова кислота) – 0,3 мг;
• В6 (піридоксин) – 0,2 мг;
• В9 – 27 мкг;
• С – 100 мг;
• Е (Т3) – 1,7 мг;
• РР (ніациновий еквівалент) – 14 мг.

Чи знаєте ви? За вмістом кальцію (223 мг) пряна зелень перевершує молоко (120 мг), а в насінні вміст кальцію (1516 мг) більше, ніж у квасолі та гороху (150 мг). За вмістом вітаміну С (100 мг) кріп випередив апельсини (60 мг).

Користь та шкода рослини

Більшість людей починають знайомство з кропом ще в дитинстві, адже педіатри прописують кропову воду від здуття та кольк у животі з першого місяця життя.

Завдяки хімічному складу, лікувальним здібностям та мінімальній калорійності ця невибаглива рослина бореться з безліччю недуг:

1. Рівень холестерину в крові – харчові волокна та вітамін РР регулюють рівень «хорошого» та «поганого» холестерину.
2. Боротьба з морською хворобою - у цьому випадку допоможе настій подрібненого насіння (2 чайні ложки на 1 склянку окропу). Приймають по 2 рази на день.
3. Акне, або вугровий висип - слід протирати проблемні ділянки тіла настоєм ромашки та насіння кропу (по 1 чайній ложці на 1 склянку окропу) двічі-тричі на день.
4. Очищає кишечник і позбавляє здуття живота - можна пожувати пряне насіння з скоринкою сірого хліба.
5. Для збереження гостроти зору потрібно застосовувати компреси з відвару насіння, і бета-каротин, що входить до складу насіння, зніме очну втому.
6. Ранозагоювальні властивості - протерта молода зелень позбавить запалення шкіри, допоможе залікувати рани.
7. Стимулює лактацію у жінок під час годування груддю.
8. Профілактика рецидивів циститу – урологи радять пити відвар рослини.
9. Простудні захворювання - рослина має відхаркувальну дію, розріджуючи мокротиння, ефективно при кашлі.
10. Діабет – зменшує рівень глюкози в крові та сприяє зниженню ваги.
11. Як сечогінний та жовчогінний засіб – виводить зайву рідину з організму, зменшує набряки та перешкоджає відкладенню солей.

Використовуючи кріп як лікарську рослину, слід звернути увагу на обмеження застосування та при деяких проблемах зі здоров'ям вживати траву та препарати, що містять її, обачно:

• знижує кров'яний тиск рахунок судинорозширюючої дії, що є застереженням для гіпотоніків;
• викликає алергічні реакції - на препарати, що містять кріп, слід звернути увагу при алергії, оскільки можливий дерматит - такі випадки спостерігалися під час роботи на великих посівах;
• тонізує кишечник та матку, що слід враховувати при діареї та під час вагітності;
• зменшує густоту крові - при схильності до кровотеч траву слід вживати вкрай обережно;
• Вживання в зимовий час дозволить уникнути авітамінозу.

Особливості застосування

Крім традиційної та народної медицини кріп знаходить застосування у найрізноманітніших сферах:

1. Косметологія. Виправдовуючи свою назву, кроп пахучий у вигляді ефірної олії із солодкувато-пряним запахом застосовується у вигляді ароматів для мила, кремів, зубних паст, одеколонів. Такі засоби здатні зняти роздратування після гоління, усунути алергічний свербіж і освітлити пігментні плями та ластовиння.
2. Харчова та консервна промисловість.Використовує всі частини рослини, крім коренів. Сушена трава використовується в різних сумішах прянощів для приготування страв. Квітки та насіння застосовують для консервування овочів, приготування ароматного оцту, маринування оселедця, для ароматизації сирної маси та плавленого сиру. У невеликих кількостях насіння додають до яблучних десертів.
3. Лікеро-горілчана промисловість.Використовує насіння для виробництва аперитивів та надання алкогольним напоям тонізуючих властивостей та пряного аромату.
4. Ароматерапія. Використовує ефірну олію при підвищеній збудливості для зміцнення нервової системи, покращення настрою та відновлення сну.

Чи знаєте ви? Якщо пакет із зеленню помістити розрізану навпіл цибулину, то зелена маса довше збережеться. Щотижня потрібно міняти цибулину на свіжу.

Крім того, рослину можна використовувати як ліки, адже вона має безліч корисних і лікувальних властивостей при мінімумі калорій.

Кріп - у кулінарії стебла та листя однойменної трав'янистої рослини, однієї з найпопулярніших у світі сільськогосподарських культур. Відрізняються приємним пряним смаком та ароматом, які добре передаються іншим харчовим продуктам. Крім них в їжу використовується насіння кропу, що використовується в кулінарії виключно як приправу і спецію.

Калорійність

У 100 г кропу міститься близько 43 ккал.

склад

Хімічний склад кропу характеризується підвищеним вмістом вуглеводів, білків, жирів, клітковини, вітамінів (A, B5, B9, C), мінеральних речовин (натрій, калій, кальцій, залізо, магній, фосфор).

Як готувати та подавати

Кріп вживається в їжу переважно у свіжому вигляді. Його використовують у середземноморській та європейській кухні протягом століть. Поряд з іншими прянощами ця рослина дозволяє покращити смак та аромат страв з овочів, свійської птиці, м'яса, риби та морепродуктів, включаючи соуси, супи та, звичайно ж, салати. При цьому слід враховувати, що тривала термічна обробка згубно впливає на органолептичні показники кропу, через що ця зелень повинна додаватися тільки на заключному етапі приготування страви.

Як вибирати

Якісний кріп відрізняється середніми розмірами, в міру жорсткими стеблами та листям без будь-яких дефектів у вигляді потемнілих або пожовклих ділянок.

Зберігання

Кріп слід зберігати в холодильнику, вживши його протягом кількох днів. Збільшити термін зберігання можна, якщо обернути зелень вологим паперовим рушником.

У свою чергу, насіння кропу слід зберігати в герметичній упаковці далеко від джерел світла, тепла та вологи, використавши їх протягом декількох місяців. У подрібненому до порошкоподібного стану даний харчовий продукт повинен зберігатися в холодильнику, поміщений у щільно закритий скляний або пластиковий посуд. При цьому його необхідно вжити в їжу якомога раніше, оскільки він згодом втрачає значну частину свого первісного смаку та аромату.

Корисні властивості

Регулярне вживання кропу сприяє зниженню рівня вмісту в крові холестерину та глюкози, а також чинить антиоксидантну, імуностимулюючу, тонізуючу, бактерицидну, седативну дію.

Кожному з нас знайомий зелений кріп,чарівний своїм ароматом. Він є одним із найпопулярніших елементів прикраси страв та надання їм аромату.Однак мало хто знає, що ця нехитра рослина також має дивовижні лікувальні властивості. У цій статті ми розглянемо, чим корисний кріп для організму людини та які існують протипоказання для його вживання.

кріп – однорічна рослина, яку можна зустріти на кожній городній ділянці.Невибагливо у догляді, дає гарний урожай. Склад кропу визначає його користь та шкоду для здоров'я людини. Кріп є дуже цінним джерелом корисних елементів та вітамінів.

У зелені рослини містяться такі корисні складові:

• каротин;
• тіамін;
• рибофлавін;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• флавоноїди;
• вуглеводи
• пектин.

Крім цього, в кропі є цінні органічні кислоти:

• фолієва;
• олеїнова;
• пальмітинова;
• лінолева;
• петрозелінова.

Вітамінний склад рослини включає такі групи:

• бета-каротин;

Всі частини кропу багаті на ефірну олію, яка і надає йому такий п'янкий аромат. Усі складові кропу є необхідними елементами для нормальної життєдіяльності організму людини. Незважаючи на такий багатий склад, кріп – низькокалорійний дієтичний продукт. 100 г продукту міститься 40 ккал. Харчова цінність кропу становить:

• вода – 85,5 г;
• вуглеводи – 6,3 г;
• зола – 2,3 г;
• білки – 2,5 г;
• харчові волокна – 2,8 г;
• жири – 0,5 г.

Чи знаєте ви? Вуглеводи, що містяться в кропі, відносяться до легкозасвоюваних. Тому вони не відкладаються і швидко спалюються у процесі життєдіяльності. Продукт на 100 г містить лише 0,1 г насичених жирних кислот.

Корисні властивості кропу для людського організму

На запитання, чи корисний кріп, без сумнівів, можна відповісти – корисний і навіть дуже. Рослина містить у собі багатий комплекс вітамінів та корисних речовин. Завдяки цьому воно має такі корисні характеристики:

• зміцнює імунітет;
• сприяє загоєнню ран;
• має відхаркувальні властивості;
• сприяє покращенню травлення;
• знижує тиск;
• зміцнює м'язи серця;
• сечогінний;
• жовчогінний;
• заспокійливе;
• вгамовує головний біль;
• допомагає при безсонні;
• покращує апетит;
• стимулює виділення молока під час лактації;
• стимулює виділення травного секрету;
• заспокоює кишкові та шлункові кольки;
• завдяки бета-каротину сприяє покращенню зору.

Через низькокалорійність і одночасного вмісту великої кількості необхідних для організму елементів кріп обов'язково має бути присутнім у раціоні людей, які дотримуються дієти. До того ж рослина є ефективним антиоксидантом та сприяє виведенню з організму людини токсинів. Це сприятливо позначається на роботі печінки.

Користу кропу для шлунка неможливо переоцінити. Він сприяє поліпшенню травлення, виділенню секретів травлення, заспокійливо впливає при шлункових коліках. Саме тому здавна маленьким діткам та вагітним жінкам рекомендується приймати кроповий відвар при кольках та здуттях.

Важливо! Кріп має сильну сечогінну і жовчогінну властивість. Тому, якщо у вас у нирках, жовчному чи сечовику великі камені, кріп приймати не рекомендується. Рослина може спровокувати рух каменів та закупорювання жовчогінних та сечогінних проток, що небезпечно для життя.

Чим корисний кріп для жінок

Докладніше розглянемо вплив кропу та його корисні властивості та протипоказання для жінок.Кріп містить флавоноїди, а також вітаміни групи В, які сприяють нормалізації менструального циклу, полегшують хворобливі відчуття при менструальному синдромі. Завдяки вмісту кальцію та фосфору продукт сприяє зміцненню волосся та нігтів.

Рослина дуже корисна для вагітних жінок.Воно містить фолієву кислоту та залізо, які необхідні для нормального розвитку плода. Завдяки вмісту кальцію кріп допомагає вгамувати м'язові судоми, які часто турбують майбутніх матусь у зв'язку з нестачею цього елемента.

Рослина корисна для жінок, що годують, адже вона сприяє поліпшенню виділення молока з молочних залоз. Кріп покращує травлення та заспокоює шлункові, кишкові кольки.Допомагає при запорах та здуттях. Це також дуже важливо для вагітних, оскільки в цей період відбувається перебудова організму, і травні процеси часто порушуються. І, звичайно ж, завдяки вітаміну С, продукт сприяє зміцненню жіночого імунітету, що просто необхідно під час вагітності та лактації.

Кріп протипоказаний до застосування при гіпертонії, а також рясні кров'яні виділення в період менструації, оскільки кровотеча може посилитися. Незважаючи на багатий вміст корисних речовин, у період вагітності багато продукту вживати не варто, щоб не спричинити скорочення матки.

Важливо! У деяких вагітних може бути алергія на бета-каротин, що міститься в кропі. При виявленні ознак алергії прийом препарату слід припинити.

Корисні властивості кропу для чоловіків

На окрему увагу заслуговує вплив кропу і його користь і шкода для чоловіків.Ще з давніх-давен кріп використовують для відновлення потенції, посилення сексуального потягу. Також рослина допомагає позбутися простатиту. Кріп має заспокійливі властивості, що допоможе чоловікові зняти стрес від проблем буденних днів.

У той же час надмірне вживання продукту шкідливе для організму, що призводить до сонливості, порушення зору та роботи кишечника. Гіпотонікам кріп протипоказаний.

Як використовується кріп у сучасній медицині

У сучасній медицині кріп використовується у різноманітних формах:

• у свіжому вигляді як добавка до їжі;
• засушена трава;
• засушене насіння;
• настої;
• відвари;
• кропова вода.

У кожній аптеці можна зустріти засушену траву чи насіння кропу. Вони використовуються для приготування відварів, кропової води, які заспокоюють коліки, сприяють відтоку жовчі, є ефективним протизастудним засобом.

Також у продажу є вже готова кропова вода, яку можна давати дитині від двох тижнів для заспокоєння кольк. Із цим добре справляється і пакетований кроповий чай. Кріп входить до складу багатьох лікарських препаратів, які застосовуються при розладах шлунково-кишкового тракту, захворюваннях нирок, сечовика, жовчнокам'яної хвороби, порушеннях сну, невритах, депресіях. До найбільш популярних препаратів на основі кропу належать:

• "Бейбі Калм";
• "Торасемід";
• "Піретанід".

Чи знаєте ви? Всі чули про популярний препарат, який рекомендують при коліках, здуттях живота і кишечника – «Еспумізані». Так ось, кропова вода справляється з цими недугами не менш ефективно, проте коштує набагато дешевше і практично не має протипоказань (крім індивідуальної непереносимості та гіпертонії).

Застосування кропу: найкращі рецепти народної медицини

Кріп завдяки своїй харчовій та вітамінній цінності широко використовується в народній медицині.З нього готують відвари, соки, вживають у свіжому вигляді зелень та насіння, вичавлюють сік. У народі дуже популярний кроповий відвар, і корисність його полягає в лікувальному впливі на безліч недуг ШКТ, сечостатевої системи, у протизастудній властивості.

Відвар трави кропу приносить багато користі, і шкода від його застосування буде лише за наявності протипоказань до вживання рослини.

При підвищеному газоутворенні, кольках популярний такий відвар: 1 ст. ложку сушеної трави залити половиною літра окропу і настояти одну годину, потім проціджують. Вживати по 1/3 склянки тричі на добу. При розладах шлунка, порушеннях травлення такий відвар з сушеного кропу також дуже корисний.

Для лікування початкових стадій жовчнокам'яної хвороби використовують такий рецепт відвару: 2 ст. ложки сушеної трави потрібно залити склянкою окропу та прокип'ятити 15 хвилин на паровій бані. Потім процідити та остудити. Приймати по 1/3 склянки тричі на добу.

Сік кропу має велику користь при курячій сліпоті, і шкоду організму завдає лише у випадках надмірного вживання. Для лікування курячої сліпоти потрібно 30 мл соку кропу змішати з 130 мл морквяного соку. Пити на голодний шлунок вранці.

У народній медицині існує багато способів застосування насіння кропу.Для багатьох залишається секретом, чим корисне насіння кропу для організму. А вони мають чудодійний заспокійливий вплив при кольках, здуттях та порушенні травлення. Крім того, вони знижують тиск, виводять з організму шлаки, заспокійливо впливають при головних болях, допомагають при безсонні.

Для приготування настоянки з насіння кропу потрібно взяти 50 г насіння, залити їх склянкою окропу, настояти 20 хвилин, процідити. Пити по 30 мл тричі на день. Цей засіб має відмінний сечогінний вплив.

Чи знаєте ви? Ще у Стародавньому Єгипті кріп використовували підвищення потенції. З цією метою чоловіки регулярно вживали в їжу насіння рослини, перемішані з медом. Цей засіб до того ж мав сильну збуджуючу властивість як щодо чоловіків, так і жінок.

Застосування кропу у косметології

У Кріп, крім медицини, широко застосовують при виготовленні косметичних засобів, а також для косметологічних процедур. Це і не дивно, адже рослина має безліч корисностей у цій сфері:

• зміцнює нігті;
• сприяє відбілюванню емалі;
• усуває набряки під очима;
• запобігає випаданню волосся, надає на них зміцнюючу дію;
• пом'якшує шкіру, запобігає її сухості та лущенню;
• гарний поживний та освіжаючий засіб;
• допомагає у боротьбі з вугровим висипом.

Кріп використовують для приготування поживних і зволожуючих масок, висвітлення пігментних цяток, позбавлення від чорних крапок. На його основі виготовляються креми, лосьйони, шампуні, бальзами для волосся.

Кріп і кулінарія: як використовують кріп у приготуванні страв

кріп– одна з найпопулярніших приправ у національних кухнях багатьох країн.Він надає стравам апетитного вигляду, приголомшливого аромату. Як приправу кріп можна використовувати у свіжому та засушеному вигляді. Молоденькі або засушені листочки рослини використовують як добавку до м'ясних, рибних, гарячих страв, салатів, холодних закусок.

Прикраси бутербродів, гарнірів, омлетів рідко обходяться без цього інгредієнта. Він також використовується в процесі приготування:

• супів, юшки;
• грибних страв;
• паштету;
• вареників;
• шашличних маринадів;
• соусів.

На основі засушеного кропу та його насіння виходять чудові лікувальні чаї. Крім того, кріп використовується для консервації. З цією метою застосовують не молоду, а вже квітучу рослину. Кріп не тільки надає солінням аромату, але й зберігає їх від появи плісняви, надає продуктам хрумкого смаку.

Важливо! Кріп обов'язково потрібно використовувати при засолюванні огірків. Він допомагає зберегти їх твердими і хрусткими.

Протипоказання для застосування кропу

До застосування кропу існує дуже мало протипоказань, серед них:

• знижений тиск;
• індивідуальна нестерпність;
• цукровий діабет;
• виразка кишечника чи шлунка в загостреній формі;
• рясні менструальні виділення;
• кровотечі.

Незважаючи на те, що продукт має велику кількість вітамінів і корисних елементів, надмірне вживання кропу не дасть користі і принесе шкоду для організму. Може з'явитися сонливість, втома, запаморочення, порушення роботи кишечника та травлення.

Важливо! Вагітним при загрозі викидня вживати кріп і будь-які препарати на його основі (навіть косметичні) категорично не рекомендується. Кріп розріджує кров і здатний спровокувати кровотечу.

Так що кріп слід розглядати не лише як прикрасу та ароматизатор у кулінарії, а й як джерело цінних для організму речовин, вітамінів. Рослина має безліч лікувальних властивостей. Однак за наявності протипоказань краще утриматися від його вживання.