Торт м'який та ніжний. Найпростіший, ніжний та дуже смачний торт

Торт Ніжність дійсно має ніжний смак, він буквально тане в роті.. При цьому десерт досить ситний, щоб видалити потяг до солодкого, вам навряд чи знадобиться більше двох шматочків до чаю. Рецепт неймовірно простий, легкий та швидкий.

Ніжність у десерті забезпечує смак молока, що згущує молоко, яким щедро просочені коржі. Навіть на фото цей десерт виглядає дуже ніжно. Торт має традиційний, а значить безпрограшний смак, така ніжність обов'язково порадує ваших гостей.

Для шанувальників шоколадного смаку, спеціально повідомляємо, що такий смак легко можна надати цій випічці, трохи змінивши рецепт. Для цього в тісто для коржів додайте кілька ложок какао-порошку, тоді торт перетвориться на шоколадну ніжність. Вийде теж дуже смачно. І виглядатиме торт буде шоколаднішим, а не як на фото світлим.

Рецепт випічки складається з таких інгредієнтів: одна банка молока, що згущує|згущає|, 500 гр муки|борошна|, одне яйце, 1 чайна ложка соди.

Для крему нам знадобиться: 2 яйця, 500 мл молока, одна склянка цукру, дві столові ложки борошна, ванілін, 200 г вершкового масла. Прикрасимо десерт ніжність ми 100 гр гіркого шоколаду та мигдалем.

Спочатку давайте займемося приготуванням крему. Для цього візьміть глибоку каструльку або сотейник і розбийте туди яйця, додайте до них цукор та молоко. Збийте інгредієнти міксером. Потім насипте туди ж борошно та ванілін. Знову пустіть у роботу міксер.

Поставте сотейник на повільний вогонь, варіть і постійно помішуйте вміст, поки він не загусне. Зрозуміти, що крем добре загуснув, вам допоможуть бульбашки повітря, які почнуть з'являтися на поверхні. Це означає, що час крем знімати з вогню і дати йому час для охолодження.

Поки крем остигає, займемося приготуванням тіста. У глибокий посуд вилийте згущене молоко, потім розбийте до нього яйце. Перемішайте ці два інгредієнти ложкою. Потім туди насипте ще трохи муки і знову попрацюйте ложкою. Потім додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто вже руками. Рецепт не вимагає надто крутого замісу тіста. Навпаки, щоб торт відповідав назві ніжність, тісто має бути м'яким, що не прилипає до рук.

На фото видно, що торт під назвою ніжність складається з багатьох коржів, штук шість-сім мінімум. Тому тепер з тесту, що вийшов, ми формуємо ковбаску і ріжемо її на потрібну нам кількість шматочків. Це будуть майбутні коржі.

Отже, беремо один шматочок тіста, розкочуємо його качалкою і обрізаємо за формою кола. Можна покласти на тісто тарілку та обвести її контур. Тоді коржі вийдуть ідеально круглої форми як на фото.

Рецепт відрізняється тим, що коржі для нього готуються на сковороді. Коржі випікаємо на сухій розпеченій сковороді з двох боків, доки не підрум'яниться кожна зі сторін.

З залишків тесту також сформуйте коржі, в результаті їх буде близько десяти штук, як і передбачає рецепт. На фото торт виглядає дуже багатошаровим.

Складання торта

Перед тим як зібрати десерт ніжність, поки остигають коржі, повернемося ненадовго до крему. У остиглий крем кладемо вершкове масло, що підтанула, і збиваємо все разом ще раз міксером. Тепер рецепт крему повністю дотримано.

Тепер збираємо торт. На гарне блюдо кладемо перший корж, змащуємо його щедро кремом, і так всі інші коржі, у тому числі верхній.

На верх десерт ніжність натираємо на тертці гіркий шоколад і викладаємо мигдаль. Тепер вийде гарно, як на фото. Відправляємо насолоду в холодильник, найкраще на ніч. Хоча, якщо ви не заздалегідь вирішили спекти торт, а прямо сьогодні, то буде достатньо кількох годин у холодильнику.

Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Наші 6 білків збиваємо міксером у щільну піну, поступово додаючи цукор та ваніль. Продовжуючи збивати, по одному вводимо 4 жовтки. Забираємо міксер. Борошно потроху просіюємо в пишну масу яєчну, акуратно вимішуємо ложкою рухами знизу вгору. Виливаємо тісто у форму і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25-30 хвилин (дверцята не відчиняти!).

Форму я раджу брати з меншим діаметром - у такому випадку торт буде вищим. Я використовувала форму "цеглиною".

Остуджуємо бісквіт, розрізаємо його вздовж на 3 коржі.

Готуємо крем. Для цього сметану збиваємо з цукром та ваніліном до повного розчинення цукру та збільшення маси у півтора рази.

Кожен корж просочуємо коньячним сиропом (як його робити, я розповідала) і щедро промазуємо сметанним кремом. Залишками крему обмазуємо верх і боки торта, даємо постояти 15 хвилин. Потім обсипаємо торт з усіх боків кокосовою стружкою, зверху - тертим шоколадом.

Торт «Ніжність» — поєднання ніжних текстур, що «тануть», що відрізняються не нудотним карамельно-вершковим смаком. Це повітряні охолоджені торти, що нагадують улюблене морозиво.

Склад:

Крем:

Тісто:

• згущене молоко - півбанки, що залишилися (150 г);
• борошно - 0,2 кг;
• масло вершкове – 130 г;
• яйця – 3;
• розпушувач – 15 г;
• какао - 1 ч. л. чи 1 ст. л. (на свій смак);
• цукор - 0,15 кг.

Просочення:

• готова кава (не гаряча) – 0,1 л.

Етапи приготування:

1. Влаштовують водяну баню (для крему): у каструлі кип'ятять воду, ставлять у неї ємність (не на дно).
2. У ємності на лазні прогрівають добре перемішану суміш трьох компонентів: жовтків, згущеного молока, молока.
3. Крем не перестають помішувати, трохи збивати, очищаючи ложкою стінки посуду, щоб маса не горіла.
4. Через 4 хв. вливають суміш крохмалю з 1 ст. л. води продовжують варити на слабкому вогні (помішуючи).
5. Духовку ставлять на 180 °.
6. Щоб отримати пишний бісквіт, збивають суміш із яєць, 2 г солі, цукру, доводячи склад до консистенції піни-безе (протягом 8 хв.).
7. Вводять масу масло (тепле), згущене молоко.
8. Над заготівлею просіюють борошно, какао, розпушувач. Всі збивають, щоб вийшло ніжне однорідне тісто.
9. У спеціальній «бісквітній» формі розрівнюють тісто та залишають його у духовці.
10. Через 30 хв. перевіряють корж за допомогою дерев'яної палички: якщо тісто на ній не залишається – бісквіт готовий.
11. Закінчують процес приготуванням крему: какао, тепла олія 1 хв. збивають. У масло потроху підливають заварний крем, продовжуючи збивати. Суміш має бути однорідною. Якщо потрібен густіший крем, залишають на 3 хв. у морозилці.
12. Ділять ниткою коржі на три пластини, рівномірно кожен поливають теплою кавою.
13. Отриманим кремом покривають коржі та поверхню торта.
14. Для просочення бісквітів достатньо 1-2 години (краще - в холодильнику).

Біля торта м'який карамельно-кавовий смак, приємна ніжна та волога текстура. У ньому немає нудотності, твердих шматочків, контрастів смаків.

Покроковий рецепт від бабусі Емми

Склад:

Крем:

Бісквіт:

• олія – 0,1 кг;
• борошно – 0,3 кг;
• жовтки – 3;
• яйця – 5;
• ванільний цукор – 20 г (3 ч.л. без верху);
• цукор – 0,25 кг.

Просочення:

• цукор та вода – по 110 г (півсклянки).

Етапи приготування:

1. Духовку ставлять на 180 °.
2. Яйця з додатковими жовтками та цукром доводять міксером до пишної маси без крупинок.
3. Суміш розігрівають на водяній бані, збиваючи 1 хв. (До 40 ° С).
4. Суміш знімають із лазні, збивають на максимальній потужності міксером (12 хв.).
5. Над яєчною піною просіюють борошно, ложкою перемішують від країв до центру, не порушуючи пишноту маси.
6. У рідке вершкове масло|мастило| додають 2 ложки яєчного тіста, перемішують і переливають в основне тісто, акуратно ретельно перемішують.
7. На пергаментний папір із тонким шаром олії виливають заготовку.
8. У духовці тісто готується 40 хв.
9. Перед розрізанням варто залишити тісто в кімнаті на пару годин, щоб охололо, відпочило.
10. Готують просочення: цукор та воду розмішують (до розчинення крупинок), варять пару хвилин.
11. Одночасно ставлять желатин набухати у воді (за інструкцією на пакетику), розтоплюють шматки шоколаду на водяній бані (помішуючи), окремо кип'ятять частину вершків (300 мл).
12. 600 мл вершків, що залишилися, охолоджують в холодильнику (або в морозилці, але не до замерзання).
13. Для карамелі розтоплюють і кип'ятять цукор у каструлі (отримують коричневу масу).
14. У киплячу карамель вливають вершки, що закипіли, розмішують, прибирають з вогню.
15. Жовтки перетирають до однорідності, потроху підливаючи карамель. Ставлять потяг на вогонь, прогрівають, помішуючи, до 180 °С.
16. Відразу з вогню цей соус збивають до охолодження.
17. Вливають у соус теплий шоколад, збивають 2 хв.
18. На водяній бані желатин, що розбухнув, повністю розтоплюють, вливають у крем, перемішують.
19. Холодні вершки доводять до міцної піни (5 хв).
20. Вершки частинами вливають у крем, акуратно розмішуючи кожну порцію.
21. Торт збирають: розділяють ниткою бісквіт на 3 рівні пластини, кожну змащують третиною складу крему, покривають їм верх з боками.
22. Торт витримують у холодильнику 4 год.
23. Готовий виріб густо покривають золотистими мигдальними пелюстками, прикрашають смужками шоколаду і вершків.

Ніжний карамельно-вершковий крем добре поєднується з вологими коржами. Відсутність контрастних смаків та кремова текстура всього торта виправдовують його назву – «Ніжність».

З бісквітних коржів

Склад:

Етапи приготування:

1. Вибирають у духовці температуру 180 °С.
2. Цукор з ваніліном та яйцями доводять міксером до щільної піни.
3. Просіюють над піною борошно, змішане з розпушувачем, вмішують в яєчну піну ( від країв до центру акуратними рухами).
4. Бісквіт буде готовий у духовці за 30 хв. Його виймають, поділяють на рівні пластини.
5. Цукрову пудру, згущене молоко, ваніль розтирають, вводять у перетертий через сито сир, збивають.
6. Коржі покривають персиковим сиропом, кремом, зверху кожен шар викладають порізані персики.
7. На поверхні торта розрівнюють крем, шоколадну стружку.
8. Залишають для просочення на 3 години.

Бісквітний торт "Ніжність" - це карамельно-сирний пишний крем на вологих бісквітах, які доповнюються ароматом персиків. Тонкий смак, ніжна текстура, помірна насолода – головні «фішки» торта.

«Повітряна ніжність» з ківі та бананом

Склад:

Коржі:

Крем:

• некисла сметана (високої жирності) – 0,8 л;
• згущене молоко – 0,4 л (банку).

Просочення:

• вода - 10 ст. л.;
• цукор – 9 ст. л.

Начинка:

• великий банан – 3 шт.;
• великі ківі – 4 шт.

Етапи приготування:

1. Ставлять духову шафу на 170 °С.
2. Кожен білок акуратно виливають у маленьку миску, перевіряють, щоб у ньому не було крапель жовтка, переливають у загальну ємність.
3. Жовтки та цукор розтирають і доводять міксером до світлого кремового кольору.
4. Білки акуратно перекладають у жовтки (якщо навпаки – піна осяде), збивають 4 хв.
5. Просіяне 1 раз борошно ще раз просіюють над яєчною піною, розмішують знизу вгору.
6. Розподіляють заготовку на промасленому пергаменті в деку, відправляють випікатися.
7. Через 30 хв варто перевірити дерев'яною шпажкою готовність здоби.
8. Бісквіт прикривають плівкою, щоб не пересихав, витримують 4 години (або ніч) у кімнаті.
9. Крем готують зі сметани з ваніллю, згущеним молоком. Їх збивають, щоб вийшла міцна повітряна маса.
10. «Просочення» варять із цукру та води (до карамельного кольору та відсутності крупинок). Остиглий сироп ставлять на холод.
11. Ріжуть фрукти.
12. Корж ділять на 3 пампушки, змащують холодним сиропом, обробляють кремом.
13. На кожному шарі розподіляють ряди бананів чи ківі (по черзі).
14. Промазують товстим шаром крему поверхню із боками.
15. Дають торту постояти 5 годин (краще – ніч).

Це дуже м'який торт-тістечко із фруктово-карамельним смаком. Поверхню випічки можна залити шоколадом (краще молочним або білим), присипати соковитою кокосовою стружкою.

Готуємо без випічки

Склад:

«Коржі» з печива:

• підсолений крекер – 0,25 кг.

Крем:

Глазур:

• какао – 6 ст. л. (без верху);
• цукор – 5 ст. л.;
• молоко – 9 ст. л.

Етапи приготування:

1. Яйця збивають зі згущеним молоком, ваніллю, розводять молоком до однорідності.
2. Варять заготівлю на слабкому вогні 3 хв, помішуючи і перевіряючи дно ложкою (щоб суміш не налипала).
3. Відставляють склад застигати.
4. Цукор замішують із какао, розтоплюють суміш у молоці, варять 2 хв.
5. Тепле масло збивають до текстури крему, перемішують з солодкою масою, що остигнула, збивають.
6. На пергаменті у глибокому посуді розподіляють крекери, далі – крем.
7. Роблять шари, доки не закінчаться продукти.
8. Покривають заготівлю глазур'ю.
9. Можна ласувати виробом, що настоявся 3 години в холодильнику.

Їдять такий торт-тістечкою ложкою через дуже м'яку текстуру. Солодкий крем добре поєднується із солоним прошарком. У холодному вигляді молочно-карамельний крем нагадує морозиво.

З безе в домашніх умовах

Склад:

Безе:

Начинка:

• чистий золотистий арахіс – 0,5 скл. + 2 ст. л.;
• вершки (від 36%) - 0,7 л;
• цукрова пудра – 75 г (4 ст. л.).

Прикраса:

• 35 г шоколадної стружки (2,5 ст. л.);
• полуниця – 0,7 скл. (більше половини).

Етапи приготування:

1. У сухому посуді збивають білки (без крапель жовтка).
2. Духовку включають 120 °С.
3. Білки доводять міксером до прозорої піни, всипають пудру по ложці, продовжують збивати 10 хв. (До міцних піків).
4. Виливають 0,5 безе на один пергаментний папір на деку, другу частину - на другий лист з пекарським папером.
5. Безе готується за 100 °С 1 год. 30 хв. (Весь цей час не відкривають шафу).
6. Сухість і кремовий колір коржів – показник готовності.
7. Золотистий (прогрітий на листі) арахіс розминають на великі крупинки качалкою.
8. Холодні вершки збивають, підсипають пудру, повторюють процес.
9. Перестають збивати, як тільки вершки стануть щільними, не розтікатимуться на ложці.
10. Шари торта: коржик, крем, горіхи (2 рази).
11. На поверхню торта викладають шматочки полуниці, що нарізають пелюстками.
12. Відразу після складання торт буде хрумким, а через 12 год перетвориться на ніжний мус. Вибирають варіант на свій смак. https://www.youtube.com/watch?

У цьому варіанті торта «Ніжність» немає борошна чи печива, що робить текстуру ще ніжнішою. Безе із вершками та полуницею, охолоджені до температури м'якого морозива – ще одна смачна варіація цього десерту.

Сирний торт «Ніжність»

Склад:

Крем:

• ванільний та звичайний цукор – по 1 ст. л.;
• сметана – 0,25 л.

Етапи приготування:

1. Духовку включають 170 °С.
2. З олії роблять стружку, яку розтирають до однорідної кашки з печивом, залишають у холоді.
3. Яйця розтирають, додають цукор, доводять міксером до текстури крему.
4. Перемішують сметану та борошно.
5. Сир «пропускають» через сито (до ніжної пасти).
6. Змішують яєчний крем, сметану, сирну пасту.
7. Склад з печива викладають на пергамент у глибоке деко, притискають на дно і стінки.
8. У цю форму з печива виливають сирну пасту.
9. Печуть виріб 45 хв.
10. Ванільний та звичайний цукор вводять у сметану, розтирають, щоб не було крупинок.
11. Солодкою сметаною поливають торт, повертають у духовку, через 5 хв. десерт готовий.

Цей торт-чизкейк під сметаною подають остиглим (чи теплим). Виріб можна покрити горішками, фруктами (посипаними пудрою з ваніллю).
Особливість видів торта «Ніжність» полягає в карамельно-вершковому смаку і коржів, і крему. Розм'якшені пампушки стають трохи кремового відтінку. Це один з найніжніших солодких ласощів.

Якщо ви любите повітряний шоколадний бісквіт і сметано-сирний крем зі смаком і ароматом ванілі, тоді ви не зможете пройти повз торт Ніжність.

Торт Ніжність це не просто десерт із приголомшливим смаком, це й величезний заряд енергії, бадьорості. Якщо у вас поганий настрій, втомилися, немає більше ні на що сил – заваріть собі ароматного чаю, відріжте шматочок торта і побачите, як життя відразу ж налагодиться!

Страва не дуже складна у приготуванні, не потребує спеціальної кулінарної підготовки. Тому зовсім не обов'язково чекати Нового року, щоб його приготувати. Зробіть це прямо зараз. Побалуйте себе та свою сім'ю. Подаруйте свято посеред трудового тижня!

Набір продуктів для приготування торта «Ніжність»:
для тесту:

• борошно - 100 грам
• какао-порошок – 2 ст.
• яйця курячі – 5 шт.
• цукор – 150 грам
• розпушувач – 1 ч.л.

для крему:

• сметана – 200 грам;
• ванілін – 1 пакетик;
• цукор – 150 грам;
• сир – 200 грам;

Покрокова інструкція для страви торт «Ніжність»

Тепер можна приготувати крем для торта. Крем буде сметано-сирним. Хоча для приготування торта Ніжність можна використовувати будь-який інший крем, який вам до вподоби.

Для сметанного крему необхідно збити сметану, сир, цукор до ніжної ніжної маси. Крем готовий, на той час вже охолонув корж. Його потрібно розрізати на смужки. Залишилось зібрати торт. Беремо смужку коржа, змащуємо кремом. Продовжуємо змащувати всі наші коржі.

Готовий ніжний торт прибрати в холодильник на кілька годин. При подачі посипати тертим шоколадом чи какао.

Торт «Ніжність» виходить ніжним, що дійсно тане, кожен шматочок просто тане в роті. А оригінальне оформлення торта сподобається всім вашим рідним та близьким.
Приємного чаювання.