Торт медовий найкращий рецепт. Торт Медовий

Хочете порадувати своїх близьких дивовижною випічкою? Тоді пропонуємо вам спекти домашній нескладний у виконанні, необхідно лише запастися продуктами, кількома годинами вільного часу та гарним настроєм. До речі, таку випічку не соромно запропонувати гостям. Не дивно, що такий популярний десерт має безліч варіацій у виконанні. Ми розглянемо найпопулярнішу з них.

Медовик із сметанним кремом

Такий торт стане улюбленцем усієї родини, і треба буде взяти за правило готувати його на свята, наприклад, на дні народження. Всі гості будуть мріяти про добавку, а для господині немає кращої похвали, ніж порожні тарілки та погляди. Отже, готуватимемо торт домашній медовий. Рецепт цей використали ще наші бабусі. А для приготування коржів нам знадобляться такі інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 склянки;
• пісок цукровий – 1 склянка;
• яйце куряче свіже добірне - 2 штуки;
• мед – 4 столові ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• сода, гашена оцтом, - 0,5 чайної ложки.

Використовуємо крем двох видів

На просочення коржів потрібно 2 види крему: сметанний і зі згущеним молоком. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, складається з шарів, а крем на прошарку чергується. Для приготування сметанного крему беремо:

• сметану 20% жирності - 500 г;
• пісок цукровий – 1 склянка.

Сметану для такого крему потрібно брати все ж таки пожирніше, на відміну від тієї, яку кладуть у випічку. Також нам потрібно приготувати ще один вид крему. Для цього візьмемо:

• молоко, що згущує (приготовлене за ГОСТом) - 1 банку;
• масло вершкове вищого гатунку - 1 пачку (200 г).

Знову не заощаджуватимемо на інгредієнтах, адже дешевші аналоги згущеного молока та вершкового масла мають характерний присмак і рідку консистенцію. А ми хочемо, щоб на виході вийшов чудовий торт медового торта в домашніх умовах, рекомендує до використання тільки натуральні та якісні інгредієнти.

Зважаючи на те, що наше ніжне тісто для коржів має бути приготовлене на водяній бані, беремо дві різні каструлі. Ще нам потрібно запастися кришкою діаметром із розмір майбутнього коржа. Брусок вершкового масла вже має бути розм'якшеним. Деякі господині беруть за правило з ночі діставати маргарин чи олію для випікання.

Тепер кілька слів про курячі яйця, що підуть на домашній медовий торт. Рецепт вказує взяти для тесту 2 яйця (ЗІ). Якщо ви не звикли купувати добірне яйце, то беріть 3 штуки С1 або, відповідно, 4 штуки С2.

Чи можна просочувати коржі за кілька днів до подачі на стіл?

Буває, що гостей порадувати хочеться, а часу не вистачає напередодні. От і печуть господині свої фірмові торти дня за два, за три до урочистостей. Простоявши кілька днів у холодильнику, повністю просочений кремом домашній медовий торт, рецепт якого ви зараз читаєте, втрачає свої смакові якості. Порада: якщо у вас не вистачає часу напередодні, випікайте тільки коржі та заберіть їх у холодильник. Крем зробите другого дня і просочите коржі за кілька годин перед подачею. Гості будуть у захваті!

Технологія приготування тіста

Візьмемо невелику каструльку, в якій плануємо заварювати тісто, і зб'ємо в ній яйця курячі в пишну густу піну. Потім туди ж додамо м'яку олію, соду та мед. Компоненти перемішуємо і на 20 хвилин відправляємо нудитися на водяній бані.

Як правильно підготувати водяну лазню?

Ще до того як ми візьмемося збивати яйця, вставимо обидві каструльки один в одного. Заллємо між ними воду таким чином, щоб вона не доходила до краю. В іншому випадку вода під час кипіння виплескуватиметься на медову масу. Далі знімаємо верхній посудинку і приймаємося в ній збивати яйця. А нижню, що з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Домашній медовий торт (кулінарний рецепт його освоїти нескладно) печуть із заварного тіста. Для цього отриману масу з яєць та меду ставимо на водяну баню і протягом 20 хвилин безперервно помішуємо. За цей час ви побачите, як із медовою масою починають відбуватися перетворення. Нагрітий склад помітно збільшується в обсязі, колір стає темно-медовим. Ці зміни сигналізують про те, що час до вмісту каструльки додати частину борошна. Додамо третину всієї вказаної в рецептурі борошна, добре розмішаємо і заваримо на водяній бані протягом однієї хвилини. Весь цей час не перестаємо помішувати.

Важливо! Занадто багато борошна на цьому етапі не додають у медові торти. Як свідчить про досить рідку консистенцію заварного тесту.

З'єднуємо заварне тісто з борошном

Перш ніж використовувати муку, її необхідно збагатити киснем (просіяти). Тепер залишилося зняти наш неймовірно ароматний медовий склад з водяної лазні і додати до нього 2 столові ложки борошна, все добре вимішати. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося жодної грудочки. Даємо заварному тісту злегка загуснути. Потім невикористану частину муки висипаємо на поверхню, де плануємо замішувати тісто, і робимо поглиблення. Коли побачимо, що заварна маса вже схопилася, перекладатимемо її на робочу поверхню для замісу. Ліплення маси має бути обережним і обережним. Злегка загортаємо краї медового складу, поступово підсипаючи на нього нові порції борошна. Можливо, заварне тісто ще не зовсім охололо, тому ліпити ком необхідно з обережністю. У результаті виходить пластична грудка, не крута, але разом з тим і не м'яка. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, печеться з пластичного тесту, що добре піддається розкоченню. Якщо трохи переборщити з консистенцією, то розкочувати коржі буде складно.

Зі скількох частин складається медовик?

Всю масу, що утворилася з тіста розділимо на 8 однакових світло-коричневих кругляшів. У процесі формування кульок можна трохи збризкати долоні водою. Так тісто стане податливішим і не прилипатиме до рук. Сформовані кулі краще розмістити на великій дошці, злегка присипаною борошном. Тепер відправимо кругляші не більше ніж на півгодини відпочити в холодильник. Щоб запобігти висиханню, накриємо тісто або целофановим пакетом.

Порада: краще поставте таймер, який просигналізує про охолодження медових кульок. Якщо ви забудете про остиглі кругляші, займетесь своїми іншими невідкладними справами і пропустите час, ваше тісто стане «дерев'яним» і при розкочуванні розкришиться. Іноді кругляшам достатньо і 15 хвилин для остаточного охолодження. Якщо є сумніви, можна завжди перевірити тісто рукою.

Розкочуємо коржі

Кожній господині зрозуміло, що лише однакові по товщині коржі здатні сформувати ідеальний медовий домашній торт. Кращі рецепти навперебій присвячують кулінарів-аматорів у тонкощі процесу. Отже, ми намагаємося розкочувати коржі, однакові за товщиною. Саме по товщині, тому що для форматування торта ми маємо кришку каструлі. Важливо, щоб розкочений пласт був у діаметрі ширший за кришку, інакше краї сформуються нерівні. Розрізатимемо після того, як коржі спекуться. А поки беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером і викладаємо заготовку коржа, що вийшла. Усі 8 коржів випікаємо один за одним у розігрітій до 180 градусів духовці. На один шар у середньому йде 3-4 хвилини.

Уважно стежимо за процесом

Зважаючи на те, що процес випікання медовика скоротечний, від духовки краще не відходити. Адже нікому не хочеться пригощати гостей головешками. Гарний коричневий колір із золотистим відливом дасть сигнал про виїмку чергового коржа з ​​духовки. Якщо ви сумніваєтеся, що випікання пройде вдало, підстрахуйтеся: зменшіть температуру духової шафи до 160 градусів. Однак у цьому випадку час перебування коржа в духовці збільшується до 8 хвилин.

Як приготувати медовий торт на заглядання?

Секрет ідеальної випічки простий. Необхідно розрізати випечений корж прямо на деку. Прикладаємо вибрану трохи раніше кришку готового коржа, натискаємо і злегка провертаємо. Цієї процедури достатньо для філігранної обрізки. Що робити, якщо в будинку немає сучасних каструль із кришками, у яких виступають краї? Тоді прикладаємо шаблон, який знайдеться (це може бути і тарілка), і акуратно розрізаємо корж по всьому колу гострим ножем. У будь-якому випадку роблять це одразу. Обрізки відкладаємо убік, вони ще будуть використовуватися як обсипання.

До кінця випікання у нас вишикується ціла гора з коржів, яка відразу ж трохи затвердіє. Цей стан проходять усі медові торти. Як приготувати торт, щоб він став ніжним на смак? Все дуже просто, на допомогу прийдуть 2 види кремової маси як просочення. А поки що зробимо з обрізків, що залишилися, солодку крихту для посипання. І добре, що тісто після випікання відразу твердне, тому що перетворити обрізки на крихту легко допоможе качалка.

Збиваємо крем

Настала черга приготувати крем. Деякі господині цілком обходяться лише одним видом просочення - зі згущеного молока. Спробуйте дивовижне поєднання кремових мас і ви ні на хвилину не пошкодуєте!

Отже, сметану візьмемося збивати з цукровим піском, поступово підсипаючи цукор до загальної маси. Збиваємо довго, не менше 10 хвилин, і дивимося за станом: якщо крем вже збільшився в об'ємі і став пишним, він готовий.

В іншій мисці збиватимемо масло і згущене молоко. Олія має бути м'якою, але не розтопленою. Цей вид крему збивається за лічені секунди, але тільки в тому випадку, якщо продукти обрані якісні. До речі, про це ми вже говорили.

Формуємо торт

Коржі просочуватимемо по черзі: один - сметанним кремом, один - олійним і т.д. Якщо хочете надзвичайно ніжного смаку, не шкодуйте крему, а ще змастіть дно страви сметанним просоченням. І тут навіть нижній шар отримає свою порцію щастя. Коржі кладемо один на одного, не втискаючи їх. Це робиться для того, щоб у тісто потрапило якнайбільше крему. Коли всі 8 коржів будуть укладені один на одного і промащені, настає фінальний акорд. Промажемо весь торт зверху, видалимо з блюда залишки крему, а потім посипати десерт солодкими крихтами. Відчуваєте, як течуть слинки? Тепер залишимо наш ароматний медовий десерт настоятися за кімнатної температури протягом 2 годин, а потім приберемо в холодильник ще на 6 годин. Можна залишати страву на ніч, тільки не забудьте дбайливо накрити торт харчовою плівкою.

Сподіваємося, вам сподобається цей рецепт (домашній медовий сподобаються всім членам вашої родини.

Приємного чаювання!

Випічка кондитерських виробів з давніх-давен популярна серед багатьох домашніх господинь.

І хоча, зараз у кулінаріях та магазинах великий вибір тортів, домашня випічка, без сумніву, залишається смачнішою.

Крім того, приготування кондитерських виробів із тіста – це ще й творчий процес, де кожна господиня максимально використовує не лише свої навички та продукти, а й фантазію, художній смак, здатність продумувати щось оригінальне, навіть якщо вибір продуктів на кухні невеликий.

Сьогодні ми пропонуємо вам розширити свій кругозір серед рецептів приготування медовика в домашніх умовах.

Торт "Медовик" - це чудове рішення для зустрічі довгоочікуваних гостей, просто здивувати старих друзів або придумати частування до святкового столу.

Рецепт медовика у домашніх умовах – основні принципи приготування

Основними інгредієнтами для приготування медовика в домашніх умовах є мед, борошно, цукор та яйця. Щоб тісто підійшло – додають харчову соду, гашену оцтовою кислотою чи соком лимона.

Спочатку яйця змішують із медом, за деякими рецептами із цукром, олією. Цю суміш прогрівають на газі або водяній бані. Вже потім додають муку|борошно| і замішують тісто. Воно має вийти густим. Його поділяють на кілька частин і розкочують коржі.

Креми для медовика можна приготувати різні – заварний, вершковий, сметанковий. Все залежить від виду рецепту та вашого смаку. Пробуйте, експериментуйте, дивуйте!

Рецепт медовика в домашніх умовах із заварним кремом

Складові:

Для тесту:

Яйця столові – 2;

Тридцять грамів меду;

Склянка цукру (пісок);

Півтори л. соняшникової олії;

Сода (погашена соком лимона);

Борошно (чотири склянки).

Для крему:

Півлітра молока;

Пачка вершкового масла;

Два столи. л. борошна (пшеничного);

Цукровий пісок – одна склянка.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. У глибокий посуд розбивають два яйця, злегка перемішують вилкою. Потім всипають склянку цукру та кладуть ложку меду.

У чайну ложечку насипають харчову соду і гасять соком лимона. Додають в яєчно-цукрову суміш. Потім туди наливають олію. Усі перемішують, переливають у жароміцний посуд і підігрівають на слабкому газі. Потрібно весь час помішувати, щоб не заварити білки та жовтки.

Коли суміш стане однорідною та нагріється, її знімають з вогню і поступово всипають по одній склянці борошна. Замішують тісто і скочують його у великий джгут. Потім його поділяють на вісім рівних часток і формують коржі завтовшки до п'яти міліметрів. Тісто важливо розкотити, поки воно тепле.

Після цього по черзі печуть коржі. Час приготування кожного коржа – трохи більше п'яти хвилин. Поки вони будуть гарячими, їх можна обрізати. Залишки тіста підійдуть для посипання торта.

Після того, як коржі охолонуть, їх намазують заварним кремом. Обрізання тіста подрібнюють і посипають ними верх тортика. Зверху накривають целофаном або великою пластиковою кришкою та залишають просочитися в холодильнику.

Приготування крему:

У каструлю наливають одну склянку молока, насипають дві столові ложки борошна та збивають блендером до однорідної консистенції.

Потім ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Потихеньку насипають цукор і постійно помішують, інакше може підгоріти. Після розчинення цукру додають ще молоко та борошно. Крем поступово заварюється та густіє.

Після цього кладуть пачку олії та добре перемішують. Коли крем стане густим, знімають з вогню та прибирають у холодильник до остигання.

Рецепт медовика в домашніх умовах від Вінні-Пуха

Складові:

Олія – 50 грам;

Склянка цукрового піску;

2,5 столів. л. меду;

Яйця курячі – 2;

Сода харчова – дві чайні. л.;

Борошно – три склянки.

Для крему:

Півсклянки молока;

Половина склянки сметани;

Півтори чайн. л. желатину;

Яєчні жовтки – 2;

Цукор – чотири столи. л.;

Мед – одна столів. л.;

Ягоди – для прикраси;

Шоколад.

Спосіб приготування:

В емальованій каструльці розтоплюють олію, цукор, мед, яйця та гашену харчову соду. Помішуючи, доводять до кипіння, але не кип'ятять. Повинна утворитись густа піна. Об'єм збільшиться втричі. Приготовлену масу переливають в інший посуд і додають муку|борошно|. Замішують тісто і ділять на кілька частин. Потім розкочують та випікають кожен пласт тіста окремо. Вийде кілька коржів.

Для приготування крему замочують желатин в невеликій кількості теплої кип'яченої води. Жовтки розтирають із цукром, виливають в каструльку з молоком і нагрівають. Додають розведений желатин, добре перемішують. Цю суміш охолоджують і залишають, щоб загуснула. У густу масу вливають мед та сметану. Кремом намазують коржі. Прикрашають ягодами та шоколадною стружкою.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Вулик»

Складові:

Чотири столу. л. меду;

Яйця курячі С1 - 3;

Борошно – чотири склянки;

Цукровий пісок – дві склянки;

Одна чайна. л. харчової соди;

Сметана – вісімсот грам.

Спосіб приготування:

У глибокий посуд розбивають яйця, додають соду і збивають.

В емальованій каструлі змішують цукровий пісок із медом. Ставлять на слабкий газ. Помішуючи, чекають доки цукор розчиниться і доводять до кипіння.

Коли маса почне закипати, додають|добавляють| збиті яйця з содою і продовжують нагрівати. Після утворення піни – знімають із плити.

Потім суміш поступово додають пшеничне борошно. Замішують цупке тісто. Ділять його на десять рівних шматочків і розкочують у круглі пласти.

Розкачувати потрібно швидко, поки тісто ще тепле та еластичне. Інакше воно затвердіє і не розкочуватиметься як треба.

Коржі окремо випікають у духовці, кожен – не більше п'яти хвилин. Залишають охолонути.

Тим часом готують крем. У миску насипають цукор, додають сметану і збивають блендером/міксером до утворення пишної піни.

Кожен корж змащують кремом і складають один на одного. Боки також обмазуємо кремом з додаванням крихти, що залишилася від обрізків коржів.

Також дрібними крихтами можна посипати верхній корж торта. Підійде й тертий шоколад чи шматочки фруктів. Тортик охолоджують у холодильнику не менше п'яти годин та подають до чаювання.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Швидкий»

Складові:

Яйця курячі – 6;

Цукор – одна склянка;

Мед – одна столів. л.;

Половинка чайн. л. харчової соди;

Борошно – 2,5 склянки;

Вершкове масло – сто грам.

Для крему:

Сметана – півкілограма;

Цукровий пісок – склянка;

Тертий шоколад або фрукти для прикраси торта.

Спосіб приготування:

Яйця розбивають у миску і збивають із цукровим піском. Додають мед, соду харчову, гашену оцтом, розм'якшене вершкове масло, борошно. Вимішують тісто. Воно має вийти як густа сметана.

У форму для запікання кладуть промаслений пергаментний папір і викладають тісто. Випікають тридцять хвилин за оптимальної температури (180 градусів).

Для крему збивають сметану із цукром. Корж, що остигнув, покривають кремом і прикрашають тертим шоколадом або фруктами. Смачного!

Рецепт медовика з горіхами в домашніх умовах

Складові:

Яйця курячі С2 – 3;

Цукровий пісок – склянка;

Три таблиці. л. меду;

Половинка пачки олії вершкового;

Харчова гашена сода – дві чайні. л;

Цукор та сметана – для крему;

Борошно (вищий сорт, пшеничне).

Спосіб приготування:

Яйця розбивають у ковшик, збивають із цукром, додають мед. Додають розм'якшене вершкове масло та гашену харчову соду.

Підігрівають суміш на водяній бані протягом 10 хвилин. Важливо постійно помішувати. Потім масі дають трохи охолонути, всипають муку|борошно| і замішують густе тісто. Його поділяють на десять-дванадцять рівних куль і розкочують коржі. По черговості випікають у духовці чотири-п'ять хвилин кожен.

Тим часом займаються приготуванням крему. Охолоджену сметану змішують із цукром і збивають міксером/блендером. Не потрібно перестаратися, щоб не отримати олію, замість крему.

Охолоджені коржі промазують кремом і укладають один на одного. Між кожним шаром насипають подрібнені волошки або арахіс. Бічна частина тортика також промазується кремом, можна змішаним з горіховою крихтою. Охолоджують у холодильнику і просочений тортик подають гостям до чаю.

Рецепт медовика зі згущеним молоком в домашніх умовах

Складові:

Тісто:

Пачка маргарину;

Мед – два столи. л.;

Яйця столові (С1) – 2;

Борошно (пшеничне) – три склянки;

Сода харчова – дві чайні. л.

Крем:

Олія вершкове (одна пачка).

Глазур:

Цукровий пісок (сто грам);

Півсклянки води кип'яченої;

Три таблиці. л. какао;

Вершкове масло (0,25 пачки).

Спосіб приготування:

Маргарин, що розтанув, змішують з медом і підігрівають на водяній парі. Потім всипають цукор та додають соду. Прогрівають до отримання однорідної піни.

Знімають із водяної лазні, додають збиті яйця та насипають борошно. Ретельно замішують тісто і одразу поділяють його на чотири-п'ять частин.

Скалкою розкочують коржі і випікають по одному. Поки коржі остигають, готують крем. Вершкове масло підігрівають на водяній парі і змішують зі згущеним молоком. Крем готовий!

Щоб отримати глазур, у воду насипають цукровий пісок, додають какао та ставлять на газ. Прогрівають десять-п'ятнадцять хвилин. На завершення варіння глазурі додають ще олію.

Коржі, що остигли, добре промазують згущеним кремом, зверху торт поливають какао-глазурью. Охолоджуємо тортик у холодильнику, даємо просочитися.

Рецепт медовика в домашніх умовах «Бджола»

Складові:

Тісто:

Півкілограма борошна;

Яйця С2 курячі – 2;

Цукровий пісок – двісті грам;

Три таблиці. л. меду;

Дві чайні. л. харчової соди.

Крем:

Півкілограма сметани;

Вершки – склянка;

Згущене молоко (одна банка);

Два столи. л. меду;

Одна пачка желатину.

Спосіб приготування:

Яйця розбивають у миску, додають цукровий пісок, вершкове масло, мед, гашену соду. Суміш прогрівають на водяній парі до збільшення обсягом вдвічі.

Знімають із пари, додають борошно і поступово заважають щільне тісто. Дають йому постояти двадцять-тридцять хвилин. Потім тісто розділяють на кулі і качалкою розкочують коржики.

Кожен корж дбає не більше п'яти хвилин.

Тим часом готують крем. Для цього молоко, що згущує, змішують зі сметаною, вливають вершки, додають мед і збивають міксером. Промазують охолоджені коржі.

Також можна приготувати глазур або, інакше, «стільники».

Желатин розбавляють холодними вершками та дають постояти. Потім підігрівають до одержання однорідної маси. Після охолодження змішують із кремом. Цією сумішшю промазують боковушки та верх тортика. На верхній корж прикладають целофан з бульбашками, щоб вийшли "стільники". Оригінальний торт "Бджола" готовий! Верх можна прикрасити маленькими бджілками. Їх можна зробити з грецьких горішків.

Рецепт медовика в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Коли замішують тісто, молоко або воду вливають у борошно потроху, тонким струмком і помішують дерев'яною лопаткою - тісто буде без грудок.

Якщо готовий корж прилип до листа - потримайте його над парою.

Якщо корж не виймається з форми, оберніть її на кілька хвилин мокрим рушником або поставте в каструлю, наповнену холодною водою.

Корж не підгорить, якщо форму під тісто насипати великої солі. Коли ви випікаєте корж на деку, підкладіть під нього ще один лист.

Якщо корж у духовці починає з одного кута підгоряти, поставте під лист у цьому кутку миску з водою.

Соду та ваніль у тісто краще недосипати, ніж пересипати, інакше торт вийде несмачним.

Медовик – торт мого дитинства. Тонкі коржі з яскравим ароматом меду, просочені найніжнішим кремом... я запам'ятаю цей смак назавжди. Зараз в магазині рідко можна знайти дійсно смачні десерти, тому я періодично пробую цікаві рецепти і ділюся з вами, що найбільше сподобалися.

Не можу сказати, що я професіонал у випічці, але мені це дуже цікаво. Я набагато з великою запопадливістю приступаю до приготування солоденького, ніж, наприклад, до м'ясних страв. Оскільки це дивно, що з простих продуктів виходить не лише смачний, але ще й дуже гарний десерт. Ось хочу вам порадити ознайомитися зі статтею на блозі Катерини – https://tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Катя чудова людина, і у неї неймовірно красиві торти.

Багато хто не хоче зв'язуватися з випічкою, тестом та всім, що з цим пов'язано, бо на перший погляд це здається дуже складно. Але насправді не варто переживати, все виявляється набагато простіше, ніж ви це собі уявляєте. Тим більше зараз у нас на кухні стільки помічників. Та взяти бодай блендер, який бере на себе половину роботи.

Ну а якщо ви хочете приготувати швидкий торт без випічки, то зробіть його! Це найшвидший і найпростіший варіант, особливо актуальний до несподіваного приходу гостей.

Медовий торт за класичним рецептом на водяній бані зі сметанним кремом

Це класичний медовий торт із заварним тестом та простим кремом. Вам не важко приготувати його, оскільки він досить зрозумілий. І продукти для його приготування, швидше за все, вже є у вас вдома. Завдяки цьому рецепту ви поринете у спогади про своє дитинство!

Для крему використовуйте сметану великої жирності від 25%, тоді він буде дуже ніжним, пишним. Такий крем добре просочить медові коржі.

Нам знадобляться:

• борошно – 400 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія вершкове - 100 г;
• мед – 120 г;
• сода – 1,5 ч.ложки;
• сметана 25% жирності та більше - 700 г;
• цукор – 200 г.

Приготування:

1. Ставимо каструлю на плиту із водою закипати. В іншу каструлю або жароміцну чашу насипаємо цукор, мед та вершкове масло. Встановлюємо її поверх каструлі з окропом так, щоб дно не торкалося води. Одним словом, робимо водяну баню.

Весь час заважаємо доти, доки цукор повністю не розчиниться. Потім вогонь можна зменшити до середньої потужності.

2. Збиваємо яйця до піни та вливаємо їх у цукрово-медову масу, не прибираючи чаші з каструлі, і швидко перемішуємо, щоб яйця не заварилися.

3. Тепер вводимо соду. Суміш має почати збільшуватися обсягом.

4. Поступово додаємо попередньо просіяне борошно, постійно помішуючи. Залишаємо трохи борошна на заміс.

Після чого знімаємо наше тісто з вогню та приступаємо до його замішування руками. Потім загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на одну годину.

Поки тісто тепле, воно липне до рук.

5. Після того, як тісто відпочине в холодильнику, воно стане ніжним та еластичним. Скочуємо з нього ковбаску і обробляють її на вісім однакових частин.

Використовуйте силіконовий килимок або присипте поверхню борошном, щоб воно не прилипало до столу.

6. Кожен шматочок скочуємо в кульку, складаємо їх у тарілку і накриваємо плівкою, щоб вони не завітрилися, поки розкотитимемо тісто.

Беремо одну кульку і розкочуємо її качалкою. Розкочений пласт переносимо на лист, застелений пергаментним папером. Ставимо на нього тарілку необхідного діаметра (в даному випадку 20 см) і обрізаємо краї, відсуваючи їх, щоб у процесі випікання частини не злиплися.

Випікаємо у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні 3-5 хвилин.

7. Як тільки дістали корж із духовки, розколюємо його вилкою, роблячи отвори по всій поверхні. Обрізання тіста залишаємо вони нам знадобляться для обсипання торта.

Це необхідно робити для того, щоб коржі добре просочилися кремом.

8. Випікаємо всі коржі аналогічним способом.

9. Для сметанного крему збиваємо цукор із жирною сметаною до повного його розчинення. Крем має бути густим без крупинок.

10. Починаємо збирати наш торт. Підкладку або блюдо змащуємо невеликою кількістю крему, поверх укладаємо перший корж, змащуємо його кремом і так збираємо його повністю.

Завершальним шаром буде корж. Залишіть трохи крему.

Забираємо торт у холодильник, накривши його харчовою плівкою, на 8 годин, а краще на ніч.

11. Десерт, що настоявся, дістаємо з холодильника і змащуємо його поверхню і боки кремом, що залишився.

12. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером і обсипаємо ними всю поверхню зверху та з боків. Такий вигляд має класичний медовик.

Можна також прикрасити його ягодами чи фруктами.

Як приготувати торт із заварним кремом в домашніх умовах?

У класичному виконанні медовик йде зі сметанним кремом. Але його коржі також смачно поєднуються і із заварним кремом. І багатьом подобаються саме таке просочення коржів. Обов'язково спробуйте, десерт виходить дуже м'яким та ніжним із тонким медовим ароматом.

Нам знадобляться для коржів:

• борошно – 550 г;
• цукор – 180 г;
• мед – 2 ст.ложки;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло - 70 г;
• горілка або коньяк – 2 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 10 г.

Для заварного крему:

• молоко – 900 мл;
• цукор – 240 г;
• кукурудзяний крохмаль – 3 ст.ложки;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ст.ложка;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування:

1. У чашу висипаємо цукор, ванільний цукор та розбиваємо 2 яйця. Збиваємо все міксером близько 2-х хвилин.

2. Потім викладаємо в отриману суміш олію, вливаємо мед та коньяк. Ставимо ємність на водяну баню та постійно помішуємо.

3. Як тільки цукор повністю розчиниться, а суміш стане однорідною, просіюємо в неї борошно частинами.

Гасимо соду лимонним соком, все добре перемішуємо і вводимо в наше майбутнє тісто.

Продовжуємо вводити муку в 5-6 прийомів і замішувати масу спочатку лопаткою, а потім вже руками. Тісто забираємо в холодильник на 1,5 години.

4. Після чого розгортаємо його в ковбаску і ділимо на 6-7 рівних частин. Кожну частину розкочуємо між двома шарами пергаментного паперу завтовшки 1,5-2 мм. Забираємо верхній лист пергаменту, нижній лист з коржем відправляємо на лист.

Вирізаємо коло потрібного нам діаметра за допомогою кільця або тарілки, а обрізки з'єднуємо з рештою обрізок від інших коржиків. Робимо проколи виделкою і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 5 хвилин. В даному випадку вийшло 9 коржів, один із них необхідно буде подрібнити для посипання.

5. Робимо крем. У сотейник висипаємо цукор, крохмаль, розбиваємо одне яйце та вливаємо половину порції молока. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Після чого вливаємо молоко, що залишилося і ставимо ємність на плиту. Варимо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок та його загусання.

Потім всипаємо ванільний цукор і вершкове масло|мастило|, знову перемішуємо. Даємо крему охолонути, переклавши його в миску і накривши харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему.

6. Збираємо торт. На один корж кладемо приблизно 2 столові ложки крему. Кремом, що залишився, змащуємо верх і боки нашої смакоти, а потім посипаємо крихтою, яку раніше подрібнили блендером. Даємо настоятися за кімнатної температури не менше чотирьох годин.

Смачний та ароматний, ніжний та соковитий... продовжувати можна нескінченно! Він просто незрівнянний!

Лінивий "Медовик" без розкочування коржів - ніжний ароматний

Ледачий, тому що дуже швидкий! Це найпростіший рецепт без розкочування коржів. На приготування такого торта ви витратите не більше 30 хвилин, хіба це не здорово за такий короткий час спекти справжній смачний медовик? Він виходить дуже м'яким та ніжним, мед у ньому дуже добре відчувається! Чаювання з таким десертом буде просто чарівним!

Нам знадобляться для тесту:

• борошно – 300 г;
• цукор – 80 г;
• вершкове масло - 150 г;
• мед – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сіль - щіпка.

Для крему:

• сметана 25% і вище – 650 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• мед – 80 г.

Приготування:

1. У каструлю викладаємо мед, вершкове масло та цукор. Ставимо на плиту.

2. Коли цукор розчиниться, а масло розтопиться, додаємо в суміш соду. Перемішуємо віночком секунд 10 і вимикаємо плиту.

3. Переливаємо отриману масу в іншу ємність і даємо охолонути. Потім вводимо сіль і вбиваємо по одному яйцю, ретельно перемішуючи все віночком.

Коли суміш охолоне, вона стане коричневого кольору.

4. Частинами починаємо висипати борошно, що просіює, замішуючи тісто. Воно має вийти досить густим і в'язким. У цей час включаємо плиту розігріватися.

4. Ділимо тісто на око на 2 частини. Розподіляємо першу частину по деку, застеливши його силіконовим килимком або пергаментом.

Відправляємо в духовку та випікаємо при 180° до готовності. У всіх різні духовки, орієнтуйтеся за своєю. Це триватиме близько 5-7 хвилин.

Готовий корж розрізаємо на 4 частини та підрівнюємо краї ножем.

Так само випікаємо наступний корж.

5. Змішуємо мед, цукрову пудру та сметану. Кладемо трохи готового крему на блюдо, в якому торт подаватиметься на стіл.

Це робиться для того, щоб торт не ковзав по ньому.

6. Зверху кладемо корж, змащуємо його кремом. І таким чином збираємо всі коржі, завершуючи змащуванням верху та боків кремом. Обрізки від коржів подрібнюємо блендером або малюємо їх руками і посипаємо ними наш тортик.

Найсмачніший на світі медовий торт на сковороді зі сметаною та згущеним молоком

Це найшвидший рецепт. По-перше, коржі випікаються на сковороді дуже швидко, а, по-друге, крем для цього торта теж дуже простий - сметана і варене згущене молоко. Чудовий десерт на швидку руку для домашнього чаювання!

Нам знадобляться:

• борошно - 3-4 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 125 г;
• сметана – 300 г;
• варене згущене молоко - 7 ст.ложок;
• мед – 3 ст.ложки;
• цукор – 1 ст.ложка;
• оцет – 1 ст.ложка;
• сода – 1 ч.ложка.

Приготування:

1. Змішуємо яйця, розтоплений маргарин, цукор, мед та соду, гашену оцтом. Після чого всипаємо борошно і замішуємо вилкою, поки не буде складно заважати. Тоді вже приступаємо до замісу руками.

Тісто має бути схоже на м'який пластилін.

2. Ділимо його на рівні частини і розкочуємо качалкою. За допомогою тарілки вирізаємо рівне коло по діаметру не більше, ніж ваша сковорода, протикаємо його зубочисткою або вилкою, щоб тісто не роздувалося при випіканні. Всі обрізки з'єднуємо один з одним і робимо ще один корж.

3. Добре розігріту сковороду посипаємо мукою і відправляємо на неї перший корж. Смажимо з двох боків до золотистого кольору під закритою кришкою.

Близько хвилини витрачається приблизно на кожну сторону.

І так смажимо всі коржі.

4. Для крему змішуємо сметану зі згущеним молоком блендером до однорідної маси.

5. Змащуємо коржі готовим кремом. Один коржі подрібнюємо в крихту і посипаємо наш торт. Залишаємо просочуватись у холодильнику на пару годин.

Ось такий простий і дуже швидкий рецепт приготування медовика!

Медовий бісквітний торт зі сметанним кремом та волоськими горіхами

Чудовий торт з найніжнішим, оксамитовим бісквітом. Завдяки просоченню та класичному сметанному крему коржі стають ще більш ніжними та м'якими. Волоські горіхи та чорнослив роблять смак неповторним та яскравим. І така начинка ідеально поєднується із нашим кремом. Пробуйте!

Нам знадобляться для медового бісквіту:

• яйця – 7 шт.;
• мед – 200 г;
• борошно – 300 г;
• цукор – 170 г;
• сода – 1,5 ч.ложки.

Для крему:

• жирна сметана – 500 г;
• цукрова пудра – 200 г.

Для медового сиропу:

• мед – 130 г;
• холодна кип'ячена вода – 100 мл.

• чорнослив без кісточок – 250 г;
• волоські горіхи – 100 г.

Приготування:

1. Змішуємо мед із содою та відправляємо вміст із сотейником на плиту. Не доводячи до кипіння, постійно помішуємо. Прогріваємо до тих пір, поки маса не побіліє. Потім знімаємо з плити і залишаємо остигати.

Мед із содою вступлять у реакцію, і ось такий колір у вас має вийти.

2. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки до появи піни, після чого, не припиняючи збивати порціями всипаємо цукор.

3. Тепер по одному додаємо жовтки, також продовжуючи збивати.

4. В отриману збиту масу вводимо медову основу, яка на той час має бути теплою. Збиваємо все міксером протягом 10 хвилин.

5. Духовку вмикаємо на 180 градусів. І доки вона нагрівається, просіюємо в масу борошно і перемішуємо її лопаткою знизу вгору.

6. Дно форми застилаємо пергаментним папером та виливаємо в неї наше тісто. Випікаємо 30-40 хвилин. Перші 15 хвилин не відкривайте духовку. Перевіряйте готовність зубочисткою.

Коли бісквіт приготується, повністю не відкривайте духовку. Прочиніть дверцята, і нехай він остигає разом з духовкою.

7. Чорнослив заливаємо гарячою кип'яченою водою на десять хвилин. Потім зливаємо воду, промокуємо чорнослив паперовими рушниками та дрібно нарізаємо його.

А волоські горіхи дрібно рубаємо ножем і гартуємо на гарячій сковороді зовсім небагато, буквально пару хвилин.

8. Трохи охолонутий бісквіт дістаємо з форми і даємо йому повністю охолонути. Потім зрізаємо з нього верхню частину, вона нам не знадобиться. Решту нарізаємо на 4 коржі.

9. Робимо сироп для просочення коржів. Для цього змішуємо мед із 100 мл холодної води.

А для крему збиваємо сметану із цукровою пудрою. Він повинен вийти густим та повітряним.

10. Дно страви змащуємо кремом і кладемо на нього перший корж. Рясно просочуємо медовим сиропом, а потім змащуємо кремом. Посипаємо горіхами та чорносливом, розділивши їх на око на три частини.

Зверху кладемо наступний корж і так збираємо весь торт. Верхній, останній корж теж спочатку просочуємо сиропом, а потім змащуємо кремом. Даємо йому просочитися у холодильнику 4 години.

Прикрашаємо за своїм смаком та бажанням.

Найпростіший рецепт дуже смачного торта "Медовий пух"

Чому пух? Та тому що коржі в цьому торті наче пухнасті, пухкі й дуже м'які. Та й крем особливий. З сиру, що надає нашому десерту ніжний молочний аромат. А прикрасивши його розтопленим шоколадом, ми взагалі отримуємо на вигляд дуже ошатний десерт, ніби куплений у магазині. Але начинка видасть вас, адже не буває таких дуже смачних магазинних тортів!

Нам знадобляться для тесту:

• борошно – 500 г;
• цукор – 200 г;
• мед – 150 г;
• олія вершкове - 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сода – 1 ч.ложка;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Для крему:

• сир 9% - 600 г;
• варене згущене молоко - 300 г;
• сметана від 25% жирності – 100 г.

Приготування:

1. Збиваємо яйця із цукром. Потім вливаємо до них розтоплене вершкове масло та мед. Ставимо все на парову лазню на 15 хвилин, постійно помішуючи суміш.

В кінці додаємо сіль та соду, перемішуємо і знімаємо чашу з лазні.

2. У гарячу масу вводимо борошно і замішуємо в'язке тісто, що тягне. Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 2 години.

3. Дістаємо та замішуємо тісто вже на столі, присипавши поверхню борошном. Ділимо його на три частини, кожну з яких розкочуємо в прямокутник 26 на 36 см, підклавши під майбутній корж пергамент, і розкочуючи поверх плівку, яку потім забираємо. А папір із коржем відправляємо на лист. Випікаємо при 170 градусах близько 10-12 хвилин, попередньо зробивши проколи по всьому коржу.

4. З кожного коржа вирізаємо необхідні нам за розміром шматки. В даному випадку 16 х 22 см. Краї обрізаємо та прибираємо убік.

5. Сир перебиваємо разом зі сметаною блендером, а потім додаємо варене згущене молоко і знову все перемішуємо.

Сир не повинен бути сухим!

6. Збираємо торт на блюді, змащуючи коржі кремом. Останній корж та боки вирівнюємо кремом лопаткою. Посипаємо подрібненою крихтою від обрізків коржів. Забираємо в холодильник на 12 годин.

7. Десерт, що настоявся, можна прикрасити розтопленим шоколадом. Дуже ошатний та красивий торт!

Швидкий медовик з ніжним кремом та чорносливом без коржів

Коржі в торті, звичайно, є, але вони випікаються одним цілим пластом, а потім вже розрізаються на 2 частини. Крем у цьому рецепті мусовий, він застигає і робить смак медовика дуже ніжним. Сметана ж надає йому вершково-молочний відтінок, що дуже приємно поєднується з чорносливом. На мій погляд, рецепт досить простий, що не потребує сильного клопоту.

Нам знадобляться для тесту:

• яйця – 5 шт;
• цукор – 1,5 склянки;
• борошно - 1,5 склянки;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

Для мусового крему:

• сметана – 800 г;
• цукор – 1,2 – 1,5 склянки;
• мед – 2 ст. ложки;
• желатин – 20 г;
• розпушувач - 1,5 ч. ложки.

• чорнослив;

Приготування:

1. Замочуємо чорнослив у чаї на 2 години.

Сюди можна додати 5 столових ложок коньяку.

2. Збиваємо яйця із цукром до білої пишної піни. Потім вливаємо туди мед.

3. Змішуємо борошно з розпушувачем та з'єднуємо його зі збитими яйцями.

4. Дно форми застилаємо пергаментом та виливаємо туди наше тісто. Випікаємо при 180 ° до готовності, визначаючи її зубочисткою (близько 30 хвилин).

Дістаємо бісквіт із форми та обрізаємо по краю близько 1 см. І ділимо його на два коржі.

5. Збиваємо цукор, сметану та мед міксером. А желатин заливаємо 100-150 мл води, даємо йому набрякнути і прогріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі, поки всі крупинки не розчиняться. Виливаємо желатин у сметанну суміш. Все перемішуємо.

6. Беремо нашу форму і застеляємо її пергаментом з усіх боків, змастивши водою. Всередину кладемо перший корж та заливаємо його половиною від крему. Зверху викладаємо чорнослив, відтиснувши з нього рідину.

Накриваємо все другим коржем та заливаємо другою половиною крему. Забираємо в холодильник на ніч або хоча б на 2-3 години.

За годину після заливання кремом прикрашаємо торт подрібненими обрізками від коржа. Усі десерт готовий, можна кликати всіх пити чай!

Печемо домашній шоколадний медовик найпростішим способом

"Спартак" – так називається шоколадний медовий торт. Такий десерт виглядає дуже ефектно та святково. Його пухкі, пористі коржі просочуються кремом на основі не просто сметани, але ще й вершків. Уявляєте, яка смакота на вас чекає?

Нам знадобляться:

• борошно – 450 г;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло - 75 г;
• мед – 100 г;
• сода – 15 г;
• лимонний сік – 15 г;
• какао – 30 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Для крему:

• сметана 25% - 300 г;
• вершки 35% – 150 г;
• цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

1. На водяну баню ставимо ємність із цукром, вершковим маслом та медом. Все ретельно перемішуємо, поки|доки| крупинки цукру повністю не розчиняться.

Соду гасимо лимонним соком, перемішуємо та відправляємо у медову суміш. Перемішуємо доти, доки все не збільшиться в обсязі і не побіліє.

2. Знімаємо з лазні та вводимо по одному яйцю, постійно перемішуючи.

Змішуйте все швидко, щоб яйця не згорнулися у гарячій суміші.

3. Просіяне борошно змішуємо з какао та сіллю.

З'єднуємо борошняну суміш із медовою. Замішуємо тісто, воно вийде липким.

4. Розкочуємо його на пергаменті, присипаючи борошном. Випікаємо кожен корж за 180 градусів 5 хвилин.

Поки гарячий корж вирізаємо його за допомогою ножа і тарілки. І так печемо всі коржі.

5. Сметану збиваємо з цукровою пудрою та вершками, поки крем не стане густим і пишним.

6. Змащуємо блюдо невеликою кількістю крему, кладемо корж і промазуємо його кремом, кладемо наступний корж і так далі.

Коржі дуже ніжні, будьте обережні, щоб не пошкодити їх.

7. Прикрашаємо подрібненими обрізками та даємо настоятися у холодильнику 4 години.

Дуже ніжна структура тортика безперечно завоює серця всіх, хто його скуштує хоч раз!

Відео про те, як легко приготувати великий, просочений медовик із заварним кремом

Соковитий торт із заварним кремом стане прикрасою вашого святкового столу, і не лише прикрасою, та й його центральною частиною. Адже не помітити цього красеня буде дуже складно! Його ніжний смак ще довго буде у вас у пам'яті.

"Рижик" з масляним кремом (на основі згущеного молока з маслом)

Нам знадобляться:

• цукор – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка.

Для крему:

• вершкове масло - 250 г;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Цукор, мед та вершкове масло розтоплюємо на водяній бані.

В окремій ємності збиваємо вилкою трохи 2 яйця і вливаємо їх в медову суміш лише після того, як масло повністю розтане.

2. Після того, як крупинки цукру розчиняються, вводимо в масу соду негашену. Перемішуємо та чекаємо, коли вона вступить у реакцію з медом. Коли процес піноутворення закінчиться, знімаємо з вогню медову основу для тесту.

3. Починаємо всипати борошно, що просіює, замішуючи тісто. Коли стане важко заважати в мисці, приступаємо до замішування на столі, присипавши його мукою. Загортаємо його в плівку і забираємо в холодильник на годину.

Тісто має бути м'яким, злегка липнутим до рук.

4. Виймаємо його з холодильника і ділимо на вісім частин. Розкочуємо кожну тонкий пласт на пергаменті, вирізаємо з нього круглий корж необхідного діаметру і випікаємо його разом з обрізками в розігрітій духовці близько 5 хвилин при 180 градусах. Так випікаємо всі коржі.

Тісто липкувате, тому можна розкачувати його через плівку або ж, припилюючи його борошном.

5. Беремо вершкове масло кімнатної температури і добре збиваємо його міксером.

Вливаємо частинами молоко, що згущує|згущає|. Воно має бути також кімнатною температурою.

6. Збираємо коржі, промазуючи їх кремом. Обрізки розминаємо в крихту та посипаємо ними наш тортик. Залишаємо його на 2 години просто на столі, а потім забираємо його в холодильник на ніч.

Ось такий чудовий "Рижик" вийшов!

Найкращий медовик у мультиварці в домашніх умовах

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати випічку в мультиварці, то багато чого втратили! Ця незамінна на кухні річ робить неймовірні десерти, яких ви будете просто в захваті. Торт виходить досить високим завдяки формі хащі.

Нам знадобляться для тесту:

• яйця – 5 шт.;
• борошно – 280 г;
• розпушувач - 1 пачка;
• кава - 2 ч. ложки;
• окріп - 150 мл;
• мед - 5 ст.ложок;
• олія - ​​90-мл.

Для крему:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• молоко, що згущує - 140 мл.

Для просочення:

• кава - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч.ложка.

А також: волоські горіхи – 120 г.

Приготування:

1. Розчиняємо в окропі 2 чайні ложки кави і залишаємо її до повного остигання.

2. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Збиваємо білки спочатку на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Коли маса стане білою, але ще не дуже щільною починаємо вводити цукор у декілька прийомів. Сюди відправляємо дві третини загальної кількості цукру, решту залишимо для жовтків.

Маса має стати густою та щільною.

3. Тепер збиваємо жовтки з цукром, що залишився, до однорідної і збільшеної в обсязі маси.

4. До збитих жовтків вливаємо рослинне масло, мед і каву, що охолонула до цього часу. Все добре збиваємо.

5. Частинами втручаємо борошно та розпушувач у кавово-жовткову суміш.

Тепер частинами вводимо у тісто наші білки.

6. Чашу від мультиварки змащуємо вершковим маслом та вливаємо в неї тісто. Ставимо режим "Випічка" та час 1 годину 30 хвилин. Закриваємо кришкою. Після того, як готування закінчиться, вимикаємо мультиварку, відкриваємо кришку і залишаємо так остигати на 10 хвилин.

7. Дістаємо бісквіт із чаші за допомогою ємності для пароварки. Чекаємо, доки він повністю не охолоне.

8. Для крему змішуємо варене згущене молоко із звичайним згущеним молоком.

9. Бісквіт розрізаємо на 4 коржі. Це можна легко зробити за допомогою нитки. Спочатку робимо надрізи з боків, а потім простягаємо в них нитку і виходить рівний, гарний корж.

У половині склянки окропу розведемо чайну ложку кави та чайну ложку цукру і просочимо цією сумішшю кожен із коржів.

Змащуємо кремом та посипаємо дрібно нарізаними горіхами. Кладемо наступний корж і збираємо торт повністю. Прикрашаємо горішками та розтопленим шоколадом.

Прекрасний медовий десерт до чаю порадує вас та ваших близьких!

Друзі, я дуже сподіваюся, що випічка десертів приноситиме вам стільки ж задоволення та задоволення, як і мені. Балуйте своїх рідних солоденьким не лише у свята, а й у звичайні дні. Адже приготовлені своїми руками торти набагато смачніші за покупні солодощі!

Смачного!

Можна сміливо сказати, що за радянських часів торт Медовик за популярністю перевершував усі рецепти домашньої святкової випічки. З того часу відомі кілька найсмачніших і найпростіших класичних рецептів торта – зі сметаною, на згущеному молока і заварному кремі. Всі вони рівноцінні між собою за ніжним медовим смаком. Тоді ми ділилися рецептами, як якоюсь коштовністю, і не підозрювали, що придумав просочений медом десерт шеф-кухар Імператора Олександра I.

Назви кондитера зараз ніхто не згадає, а шедевр залишився з нами, радуючи і захоплюючи. Сподіваюся, що пропоновані докладні покрокові фото-рецепти допоможуть вам впоратися з поставленим завданням.

Найсмачніший торт медовик – класичний сметанний рецепт

Класичним вважається рецепт, за яким у домашніх умовах торт готували за радянських часів. Робився він зі сметанним кремом, дуже просто і був дуже смачний. Якщо пам'ятаєте, багато хто нерідко називав його «Рижик». Але виявляється, імператорський кухар, який придумав запікати коржі на меді, і просочувати їх кремом, робив саме сметанний крем.

Знадобиться для коржів:

• Яйця – пара штук.
• Сіль – щіпка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Сода – невелика ложка.
• Цукор - 220 гр.
• Борошно - 400 гр.

На сметанний крем:

• Олія – 250 гр.
• Сухарна пудра – 200 грн.
• Сметана, жирна – 300 грн.

Рецепт з фото покроково

Спочатку необхідно змішати в сотейнику яйця з щіпкою солі, підсолоджувачем - все збити віночком (міксером).

Закладіть до яєць масло|мастило|, мед, поставте сотейник на середній вогонь.

Доведіть масу до закипання, але в жодному разі не дайте їй закипіти, інакше яйця швидко згорнуться. Не відходьте від плити, постійно помішуйте вміст каструльки.

Зніміть сотейник із конфорки, засипте соду. Почніть активно помішувати. Незабаром ви помітите, що маса почала збільшуватися в обсязі. Це сода та мед вступили в реакцію. Не зупиняйтеся, доки сода не закінчить роботу.

Дайте спокій гарячу медову масу на кілька хвилин. Поступово піна почне опускатися. Це сигнал до продовження замісу тесту. Почніть частинами додавати муку.

Можливо, борошна знадобиться трохи більше або трохи менше зазначеної кількості, дивіться по ситуації. Але більше, ніж сказано у рецепті, підсипати не раджу. Гаряче тісто спочатку буде прилипати до долонь. Але полежавши у холодильнику, суміш охолоне, консистенція стане досить щільною, липкість зникне.

Спершу помішуйте тісто за допомогою ложки. Коли це стане складно, перемістіться на робочу поверхню столу.

Продовжуйте працювати руками. Тісто вийде досить м'яким. Борошно підсипайте потроху, інакше маса заб'ється борошном, стане щільною.

Готове тісто скачайте у ковбаску як на фото. Поділіть на необхідну кількість коржів. Можна нарізати ковбаску на 6, 8, 10 частин. Я волію ділити на 10 частин, оскільки тонкі коржі швидше пропікаються, краще просочуються кремом. У результаті торт виходить ніжніше.

Розріжте ковбаску, з кожної частини зліпите колобок.

Укладіть їх на тарілку, припорошену мукою. Надішліть на полицю холодильника «відпочивати» на годину. За цей час маса остаточно «схопитися» стане щільною, з нею буде легко працювати. Охолодити тісто можна на більш ранній стадії приготування перед поділом на кульки. Але я віддаю перевагу саме такому способу.

За годину дістаньте заготовки з холодильника. Припудріть стільницю борошном. Розкотіть колобок у тонкий коржик. Потім за допомогою кільця діаметром 20 см. виріжте заготовку для коржа. Через відсутність спеціального пристосування, заготовки можна вирізати тарілкою відповідного діаметра.

Обрізки не прибирайте, їх потрібно випекти разом із коржами. Обов'язково наколіть вилочкою корж по всій поверхні, щоб тісто в духовці не міхурило занадто сильно.

Запікайте коржі при 170 о С. Випікання проходить дуже швидко, не більше 5 хвилин, до золотистості.

Принадність медовика ще й у тому, що можна заздалегідь спекти коржі. Прибрати в холодне сухе містечко, загорнувши в харчову плівку, і використовувати протягом 1-2 тижнів. Тобто є можливість заздалегідь підготуватися до святкових клопотів, зустрічі гостей.

Перейдемо до крему. З'єднайте олію з цукровою пудрою, почніть збивати міксером. Працюйте протягом п'яти хвилин на високій швидкості до появи пишноти суміші. Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно має бути кімнатної температури м'яким.

Поступово розподіліть крем по коржах. Не забудьте залишити пару-трійку ложок для обмазування боків медовика.

Збираємо торт. На тарілку сервіровки постеліть харчову плівку або папір, як показано на фото. У середину капніть трохи крему, щоб конструкція не ковзала.

Викладайте коржі один на одного, розмазавши крем.

Покрийте кремом бічну частину, щоб торт рівномірно просочився.

Обрізки коржів подрібніть у не дуже дрібну крихту. Посипте верх і прикрасьте боки – це традиційне оформлення медовика. За бажанням можна додати будь-які ягідки, горіхи, крихту шоколаду.

Залишилося акуратно витягнути папір. Таким чином, після збирання медовика, тарілка залишиться чистою.

Смачний класичний медовик із заварним кремом

"Медовий пух", так ще називають медові коржики, промазані заварним вершковим кремом, вийде м'яким, ніжним, із чудовим ароматом меду. Ріжеться легко, як олія, і буквально тане в роті, а рецепт простий до непристойності.

Знадобиться:

• Яйця – 2 шт.
• Мед – 2 бол. ложки.
• Цукор - склянка (250 гр.).
• Борошно – 0,5 кг.
• Олія – 50 гр.
• Харчова сода – невелика ложка.

На заварний крем візьміть:

• Молоко – 0,5 літри.
• Цукор - 150-200 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 50 гр. (2 ложки).
• Ванільний цукор.
• Олія – 100 гр.

Покроковий рецепт:

1. Відправте в каструльку яйця з цукром, збийте. Докладіть розм'якшене масло|мастило|, мед, продовжуйте збивати.
2. На помірному вогні, постійно помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру.
3. Вимкніть вогонь, засипте харчову соду. Енергійно розмішуйте, поки обсяг не збільшиться вдвічі.
4. Вмішайте невеликими порціями борошно. Поступово маса почне остигати і густіти. Після остигання перемістіть масу на робочу поверхню. Продовжуйте місити руками, поки тісто не стане м'яким, податливим.
5. Розділіть тісто на 8-10 однакових частин. Скачайте кульки, складіть на припудрену мукою тарілку. Оберніть плівкою, відправте на полицю холодильника на годинку.
6. Заваріть крем. Насипте в каструлю борошняний продукт, вбийте яйця, додайте решту інгредієнтів, вказаних у рецептурному списку, крім молока та олії. Перемішайте.
7. Потроху доливаючи молоко, розмішайте крем у однорідну суміш.
8. Поставте варитись на малий вогонь. Активно помішуйте вміст, особливо часто піднімайте масу з дна, щоб розбити грудочки. Зауважте початок закипання - прибирайте каструльку з конфорки.
9. Додайте до гарячого вмісту олію. Майте на увазі, що воно закладається теплим. Після перемішування накрийте посуд із кремом плівкою, інакше при охолодженні утворюється плівка. Охолодіть до кімнатної температури.
10. Розкотіть медові коржі. Випікайте при 170-180оС буквально 3-4 хвилини, до легкої рум'яності. Час залежить від потужності духовки.
11. Відразу обріжте до потрібного діаметра, не викидаючи крихти. З обрізанням не затягуйте, інакше корж розкришиться (можна, як у першому рецепті обрізати до запікання).
12. Промажте кремом коржі медовика. Обробіть боки.
13. Рядко посипте роздробленою крихтою, що залишилася після обрізки. Прикрасьте верх та боки. Решту декору торта робіть на свій розсуд. Залишіть десерт на пару годин просочитися.

Торт Медовик - простий класичний рецепт зі згущеним молоком

Особливість цього рецепту в тому, що тісто готується на водяній бані. Як варіант, як крем допустимо використовувати готове варене згущене молоко.

Візьміть на тісто:

• Борошно - 300-500 грн.
• Мед - 2 ст. ложки.
• Олія – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сода – невелика ложка.
• Цукор – 0,2 кг.

Для крему зі згущеного молока:

• Згущене молоко – стандартна баночка.
• Олія – 0,3 кг.
• На прикрасу десерту:
• Волоські горіхи – жменя.
• Шоколадна крихта, пелюстки мигдалю.

Як приготувати смачний медовик?

1. Налийте в каструлю гарячу воду, увімкніть газ. Зверху помістіть миску. Простежте, щоб вода з каструлі не торкалася дна миски.
2. Покладіть у миску мед, олію, цукор, розмішайте.
3. Підсипте соду, продовжуйте перемішувати вміст. Коли цукор розпуститься, заберіть миску з лазні.
4. Введіть яйця, розбиваючи по одному і активно збиваючи масу віночком.
5. Далі почніть підсипати борошно. Швидко замісіть м'яку, м'яку тестову масу.
6. Поставте в холодильник, прикривши рушником чи плівкою на 30-60 хвилин.
7. Через необхідний час дістаньте охолоджене тісто, поділіть на однакові шматочки.
8. Скачайте округлі кульки, розкотіть кожен у коржик. Будь-якою круглою формою виріжте коло.
9. Наколіть вилочкою поверхню коржиків. Запікайте по 3-4 хвилини при 180°С.
10. Для просочення зробіть крем, збивши спочатку розм'якшене на бані вершкове масло. Потім, потроху підливаючи згущене молоко, добре працюйте міксером, отримавши в результаті солодку однорідну масу.
11. Залишилося промастити медові коржі, скласти в торт. Потім змастити боки конструкції кремом, прикрасити за традицією, крихтою, горіхами, шоколадом. Крихту обрізків і горіхи раджу подрібнити у блендері та перемішати.
12. Для якісного просочення дайте медовику постояти 2 години, не менше.

Крем-пломбір для медовика

Пропоную ще один рецепт крему для промазування коржів домашнього медовика. Це вершковий крем Пломбір, або Дипломат.

На крем пломбір:

• Вершки – 200 мл.
• Молоко – 400мл.
• Цукор-пісок – 180 гр.
• Яйце.
• Олія – 100 гр.
• Кукурудзяний крохмаль – 3 великі, з гіркою, ложки.

Зробити крем легко: по черзі вводьте компоненти, щоразу збиваючи до однорідності.

Відео-рецепт від Ольги Матвій з покроковими рекомендаціями приготування найсмачнішого медовика. Нехай ваші торти будуть вдалими, а рідні пишаються вашою майстерністю!

З'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі зі сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?

Простий рецепт тесту для медовика

Кожна господиня має свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато кращий за фабричну випічку, в яку до того ж додають барвники, консерванти та смакові добавки. Навіщо штучно покращувати смак і без того прекрасного десерту?

Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.

Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецепти без яєць та олії.

Рецепт крему для медовика

Крем для медового торта робиться просто – сметана збивається з цукром, іноді до неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжою, охолодженою та з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним та бархатистим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремового прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену кілька разів, і залиште на 3 години, щоб скла зайва рідина. Сметана загусне і відмінно збиватиметься.

Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане приємнішою, а крупинки цукру не скрипітимуть на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової чи лимонної цедри, какао чи шоколад. Дуже смачний у цьому торті та заварний крем.

До речі, медовик роблять і з олійним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2% жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10-15 хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Якщо промазувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт набуде оригінального смаку, оскільки сметанна кислинка приємно відтінить солодощі згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.

Як правильно зробити коржі для медовика

Тісто, що відстоялося, розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Тісто, що залишилося, в цей момент повинно бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай у стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.

Коржі в кількох місцях проколюють вилкою, викладають на лист і випікають по черзі 5-7 хвилин у духовці. Після випікання форму коржа коригують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними та красивими саме тоді, коли їх обрізають у готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху та з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами та шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краї коржів, щоб вони теж добре просочилися та були м'якими.

Декілька секретів від кондитера

Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним за структурою, тому мед, що зацукрився, краще розтопити на водяній бані.

Яйця перед замішуванням тіста обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими та повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а трохи булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додайте його до кінця замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні – так вони швидше збільшуються в обсязі.

Ще одна цінна порада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладете на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитішим і м'якшим.

Класичний медовик, приготовлений у домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко опануєте це кондитерське мистецтво.

Складові:яйця – 3 шт., вершкове масло – 50 г, цукор – 600 г (по 300 г у тісто та крем), рідкий мед – 150 мл, сода – 1 ч. л., борошно – 500 г, сметана – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Наповніть водою велику каструлю та поставте на вогонь.

2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.

3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед та соду.

3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса має стати легкою та повітряною.

4. Всипте 1 ст. л. муки|борошна| і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.

5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном, що залишилося.

6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку та потримайте півгодини у холодильнику.

7. Розкотіть кожен колобок у круглий та тонкий корж.

8. Викладіть корж на лист, змащений маслом або вкритий пекарським папером. Випікати 3 хвилини при температурі 180 °С.

9. Обріжте коржі з обох боків і остудіть їх, а обрізки покришіть.

10. Зробіть крем із сметани та цукру, збивши суміш міксером.

11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.

12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.

13. Залиште торт на 1,5–2 години за кімнатної температури, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику щонайменше 8 годин.

Класичний медовик можна прикрасити шоколадним або горіховим посипанням, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте більше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!

Вишуканий медовик із коньяком

Це можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт дегустуватимуть діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.

Розтопіть на водяній бані 1 склянку цукру, 100 г вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця та 1 ч. л. соди, влийте до яйця та олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть із кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим із 130 г цукру, 120 мл води та 2 ст. л. коньяку - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом, приготованим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтесь ніжним десертом, що тане в роті!

Швидкий медовик за півтори години

Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте не 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на кілька коржів.

Збийте 4 білки зі склянкою цукру, а потім поступово додавайте 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеної оцтом соди та 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його у форму, змащену олією, і випікайте бісквіт півгодини за температури 170–180 °С.

Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим із 400 мл густої сметани та 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок та волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися і подавайте десерт на стіл!

На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото та детальною інструкцією з приготування цього торта. Дякую кухареві Олександру I за те, що придумав цей смачний десерт, завдяки якому життя здається ще прекраснішим…