Торт без цукру та без пшеничного борошна. Випічка без цукру рецепти
Рецепт № 1. Пудинг з шоколадом та насінням чиа
Легкий кремовий пудинг можна подавати на стіл не тільки як десерт. Рецепт напевно оцінять і шанувальники здорового харчування - білка в насінні чиа в 6 разів більше, ніж у квасолі, а за вмістом клітковини вони вдвічі перевищують висівки. Крім того, насіння багате на вітаміни А, Е і С, а також цинком і фосфором. Пудінг чудово підійде і для сніданку.
Час приготування – 15 хвилин.
Інгредієнти:
мигдальне молоко - 360 мл
насіння чіа - 60 грам
какао-порошок - 25 грам
фініки - 6-8 штук
кориця - 0,5 чайної ложки
Спосіб приготування
Помістіть усі інгредієнти у блендер. Замість фініків можна використовувати кленовий сироп. Збивайте до однорідної густої маси. Отриману суміш розкладіть по ємностях (наприклад, склянки або вазочки для морозива), накрийте пергаментним папером. Залишіть у холодильнику мінімум на 2-3 години. Якщо ви взялися за готування ввечері, пудинг можна залишити в холоді до ранку. Перед подачею прикрасьте свіжими фруктами.
Рецепт № 2. RAW чізкейк з карамеллю та горіхом пекан
Вам доводилося зустрічати торт без цукру та борошна? Цей рецепт - виняток із правил, він призначений для тих, хто хоче здивувати друзів ласощами без зайвих калорій. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, приготування десерту не займе більше півгодини - торт не вимагає випікання. Однак до подачі він буде готовий лише після 5-6 годин, проведених у морозильній камері. Тому братися за готування краще ближче до вечора, і якраз до ранку торт досягне оптимальної готовності.
Інгредієнти для основи:
горіхи пекан - 50 грам
фініки - 1 штука
кленовий сироп - ½ столової ложки
кокосове масло - ½ столової ложки
Інгредієнти для начинки:
горіхи кешью (сирі) - 50 грам
кленовий сироп - 6 столових ложок
екстракт мигдалю - ¼ чайної ложки
дрібка солі
Інгредієнти для карамелі:
фініки без кісточки - 5 штук
кленовий сироп - 2 столові ложки
мигдальне молоко - 2 столові ложки
кокосове масло - 2 столові ложки
кероб, порошок - 1 чайна ложка
екстракт ванілі - 1 чайна ложка
дрібка солі
Спосіб приготування
Почніть із основи для торта. Горіхи пекан, фініки, кленовий сироп та кокосове масло для початку подрібніть у блендері, причому фініки попередньо потрібно розім'яти. Отриману суміш рівномірно викладіть у форму для випікання та поставте в морозилку.
З'єднайте інгредієнти для начинки в блендері і подрібніть до однорідної суміші. Горіхи рекомендується замочити на 4 години в холодній воді. Готову суміш потрібно вилити у форму з основою та поставити десерт у морозилку на 30 хвилин.
Для карамельного соусу змішайте інгредієнти в блендері (можна, до речі, обійтися без порошку кероб). За допомогою ложки або широкого ножа розподіліть соус на поверхні торта. Потім надішліть десерт охолоджуватися на 5-6 годин. Перед подачею можна прикрасити подрібненими горіхами пекан.
Рецепт № 3. Брауні з кокосом та горіховою пастою.
Сироїдний брауні - відмінний варіант для дружнього чаювання, проте він відмінно підійде і для швидкого перекусу посеред робочого дня. Рецепт не видасться складним навіть новачкам у кулінарії — на приготування брауні не потрібно більше 30 хвилин, а зіпсувати його практично неможливо.
Час приготування – 25 хвилин.
Інгредієнти:
кокосова стружка - 170 грам
горіхова паста кешью - 130 грам
олія какао - 50 грам
какао-порошок - 40 грам
кленовий сироп - 60 мл
ванільний екстракт - 1 чайна ложка
фініки - 2-3 штуки
Спосіб приготування
Кокосову стружку помістіть у блендер, подрібніть до кремового стану. У невеликій ємності нагрійте какао-масло та з'єднайте з кокосовою масою в блендері. Додайте горіхову пасту, какао-порошок, кленовий сироп, морську сіль та ваніль. Збийте суміш до однорідного стану. Фініки очистіть від кісточок, додайте до блендера і знову перемішайте. Цілком подрібнювати їх не обов'язково. Прокладіть дно форми для випікання пергаментним папером (вам знадобиться форма розміром 23x13 см) і рівномірно викладіть у неї отриману суміш за допомогою ложки. Якщо вона виявилася занадто густою, можна додати трохи кленового сиропу. Прикрасьте десерт какао-бобами. Накрити форму пергаментним папером і поставити в морозилку на 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл розріжте брауні на порції.
Рецепт № 4. Шоколадні батончики з чиа
Батончик стане чудовою альтернативою традиційним солодким ласощам, при цьому на його приготування потрібно всього 10 хвилин. Для післяобіднього десерту батончик, можливо, видасться надто ситним. Однак як перекус під час прогулянки або перед тренінгом підійде якнайкраще. Крім того, завдяки насінню чиа і сирому шоколаду десерт матиме ще й антиоксидантні властивості.
Час приготування – 10 хвилин.
Інгредієнти:
фініки - 350 грам
какао-порошок - 35 грам
насіння чіа - 75 грам
кокосова стружка - 45 грам
волоські горіхи - 125 грам
raw шоколад - 70 грам
органічні вівсяні пластівці - 50 грам
Спосіб приготування
Помістіть фініки в блендер, подрібніть до густої суміші. Після цього засипте волоські горіхи і ретельно перемішайте. Додайте решту інгредієнтів і збийте суміш до стану густого тіста. Потім помістіть її у форму для випікання, прокладену пергаментним папером. Добре розподіліть суміш по всій формі. Залиште десерт на кілька годин або на всю ніч у холодильнику. Перед подачею рекомендується розрізати його на маленькі плитки (від 8 до 16 шматків).
Рецепт № 5. Тістечко «картопля» з волоським горіхом
Рецепт цього десерту стане справжнім порятунком для ласунів. Тістечко виручить у тих ситуаціях, коли душа вимагає «чого-небудь смачненького». При цьому вам не доведеться відступати від принципів здорового харчування. До того ж тістечко «картопля» — це ще й багатий на вітаміни перекус, який допоможе набратися енергії.
Час приготування – 5 хвилин.
Інгредієнти:
фініки - 200 грам
волоський горіх - 115 грам
какао-порошок - 2 столові ложки
Спосіб приготування
Очищені волоські горіхи помістіть у блендер і перемелюйте до однорідного стану. Після цього додайте фініки, а також какао-порошок. Знову перемішайте. З отриманої суміші виліпите кульки: повинно вийти 14 невеликих тістечок. Десерт готовий до подачі на стіл. За бажання, особливо влітку, його можна залишити на 10-15 хвилин у холодильнику.
Рецепт № 6. Батончики з горіхів та журавлини
Головний «герой» цього десерту — мигдаль: завдяки його антиоксидантним властивостям, а також високому вмісту вітамінів і мінералів батончик стане по-справжньому здоровим частуванням. Більше того, він поживний і тому відмінно підійде як сніданок, особливо у поєднанні з тим же мигдальним молоком.
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти:
журавлина сушена - 80 грам
повітряний рис - 15 грам
органічний мед - 2 столові ложки
кленовий сироп - 115 грам
екстракт ванілі - 1 чайна ложка
кокосова стружка - 40 грам
мигдаль - 280 грам
Спосіб приготування
Змішайте в глибокій мисці мигдаль, рисові пластівці, журавлину, кокосову стружку і насіння чіа. Кленовий сироп, ваніль та мед помістіть у невелику ємність, нагрійте до середньої температури, не доводячи до кипіння. Тримайте на плиті, доки соус не стане однорідним. Потім додайте його в мигдально-журавлинну суміш і все ретельно перемішайте. Попередньо підготуйте форму для випікання (розміром 20 на 20 см), проклавши пергаментним папером. Отримана суміш дуже швидко загусає, тому після додавання соусу її потрібно швидко перекласти у форму та рівномірно розподілити по ній. Для вирівнювання можна використовувати дно мірної склянки. Десерт повинен остудитись до кімнатної температури, це займе близько 30 хвилин. Щоб прискорити процес можна помістити його в холодильник. Перед подачею вийміть горіхову плитку з ємності і на дошці розділіть ножем на однакові шматки. Десерт готовий.
Ідеями корисних та смачних десертів без борошна та цукру поділиласяНаталія Мараховська, засновник компанії Food SPA з виробництва продуктів для корисного харчування та детоксикації організму.
Борошняні вироби, гарні, але дуже калорійні, залишаю зайві кілограми на талії. Тому часто ми змушені обмежувати себе у солодкій випічці. Чи можна приготувати дієтичні торти без цукру та борошна і чи будуть вони такими ж смачними, як звична випічка? Звісно так! І допоможуть вам у цьому наші рецепти з фото.
Торт без цукру ми готуватимемо з наступних продуктів:
- вівсяні пластівці – 300 г (1,5 склянки);
- сметана – 200 мл (1 склянка);
- молоко – 150 мл (0,7 склянки);
- фініки – 150 г;
- чорнослив – 150 г;
- банан – 100 г (1 великий плід);
- порошок какао – 50 г (0,25 склянки);
- курячі яйця – 2 штуки;
- сода – 5 г (1 чайна ложка);
- лимонний сік чи оцет;
- для прикраси випічки: подрібнені горіхи, цукати, шоколадна стружка, кондитерська посипка.
Час підготовки: 20-25 хвилин.
Час приготування: 10-15 хвилин.
Загальний час: 40-50 хвилин.
Кількість: торт 1 кг.
Ретельно підібрані інгредієнти роблять торт без борошна та олії смачним, ніжним та низькокалорійним. Його можна їсти при дієті, використовувати як дитячий торт на святах. Ароматичні коржі, що тануть у роті, з просоченням з легкого сметанного крему прикрасять і сімейне чаювання, і дружнє застілля.
Спосіб приготування:
Вівсяні пластівці подрібнюємо в кавомолці або за допомогою м'ясорубки з дрібними отворами, блендером. Просіюємо масу крізь сито у великий посуд.
Порада.Готове вівсяне борошно чудово замінить пластівці.
Додаємо до вівсяної муки порошок какао і перемішуємо.
Порада.Переважно какао також просіяти, щоб у тесті не було неоднорідних шматочків.
Чорнослив та фініки промиваємо кілька разів, заливаємо окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.
Порада.У магазинах продаються фініки без кісточок. Такий варіант спростить та прискорить приготування страви. Якщо ж плоди з кісточками, то після розпарювання їх слід акуратно видалити.
В окрему ємність розбиваємо яйця та перемішуємо їх із молоком.
Повторюємо з другим та третім коржем.
Залишками крему промазуємо бічні частини.
Залишаємо зібраний торт у холодильнику на кілька годин для просочування.
Готову випічку прикрашаємо на свій розсуд горіхами, кокосовою стружкою, кондитерською посипкою, шматочками фруктів, цукатами.
Наш торт без муки для діабетиків, малюків чи тих, хто стежить за фігурою, готовий.
Тортик виглядає ефектно, чудово тримає форму, відмінно ріжеться.
Медовий торт, який пекли наші бабусі
Медовий торт із ніжним сметанним кремом пекли ще наші бабусі. За легендою з'явився він понад 200 років тому і був приготовлений для імператриці Єлизавети Олексіївни, подружжя Олександра I. Ароматні коржі, легкий крем… Але можна поекспериментувати з рецептом та приготувати діабетичний торт без цукру та борошна. Така випічка не додасть зайвих кілограмів на талії та порадує ласунів. Для рецепту ми будемо використовувати зовсім трохи солодких ласощів, але готова страва матиме насичений медовий смак.
Продукти, необхідні для торта з медом:
- вівсяне борошно - 400 г (2 склянки);
- жирна сметана – 400 г (1 упаковка);
- чорнослив – 150 г (1 склянка);
- мед – 100 г (1/2 склянки);
- яєчні білки – 6 штук;
- яєчні жовтки – 2 штуки;
- розпушувач – 7 г (1 пакетик).
Час підготовки: 15-20 хвилин.
Час випікання: 10-12 хвилин.
Загальний час: 30-35 хвилин.
Кількість: 1 торт медовик.
Для приготування таких тортиків не потрібно олії або калорійного пшеничного борошна. Повітряні коржі чудово поєднуються з ніжним кремом, чорнослив додає пікантності, а мед – необхідну насолоду. Інгредієнти доступні у будь-якому магазині. З цієї кількості продуктів виходить два коржі.
Поточна сторінка: 1 (всього у книги 1 сторінок)
Шрифт:
100% +
Чим замінити рафінований цукор
Солодкі свіжі фрукти, овочі та ягоди(яблука, груші, морква, гарбуз, виноград, банани) та пюре з них – найкращий варіант заміни цукру.
Сухофрукти(родзинки, курага, фініки, в'ялена хурма, в'ялені банани і т.д., не плутати з цукатами) – чудова солодка альтернатива рафінаду.
Мед- Ідеально для солодощів, що не вимагають нагрівання меду до високої температури. Їм можна також змащувати або просочувати готову випічку, якщо ви не прихильник гретого меду.
Фінікова паста та паста з родзинок(Фініки / родзинки збиті з водою) - дуже простий і дуже солодкий варіант. Підходить майже для всіх рецептів, виступає чудовою альтернативою меду, якщо ви з якихось причин не вживаєте його. Надає карамельний смак та аромат випічці. Залежно від консистенції можна зробити і просочення для коржа, і начинку для пирога або рулету, і крем, і карамель.
Стевія (стевіозид)– медова трава та екстракт із неї, натуральний природний замінник цукру. Слаще цукру в 100-300 разів, має антикарієсний ефект і містить 0 калорій. Має легкий трав'яний присмак, який не відчувається при використанні цитрусових, спецій і при термообробці. Крім дивовижної солодощі цієї трави, вона ще має вражаючі цілющі властивості. Підходить для десертів, випічки, напоїв. З недоліків-стевію не карамелізується при тепловій обробці.
Сироп топінамбуру- Виготовляється з бульб рослини топінамбур і води (іноді з додаванням лимонного соку). Прекрасно замінює мед та цукор у випічці та десертах, напоях, кашах тощо. Має низький глікемічний індекс.
Кероб– порошок з кори ріжкового дерева, що на смак нагадує солодку корицю і какао. Має природну насолоду, не містить кофеїну, не викликає алергію. Використовують у рецептах як альтернативу какао, для прикраси та підсолоджування готових десертів (наприклад, з сиру), виготовлення шоколаду та глазурі.
Кленовий сироп, рідкий виноградний цукор, сироп агави– популярні, але не найкращі через високий вміст фруктози, натуральні замінники цукру, які прийшли до нас із США та Канади. Замінюють мед та цукор у будь-яких рецептах. Рекомендується не захоплюватися ними у великій кількості.
Докладно про натуральні замінники цукру читайте в обговореннях моєї спільноти.
Таблиця пропорцій заміни цукру на натуральні підсолоджувачі у випічці*
*У таблиці наведено зразкові пропорції, вони можуть змінюватись в залежності від рецепту.
Торти, тістечка
Морквяно-ананасовий торт
Пряний, ароматний, ситний та дуже смачний торт! Його також можна готувати без кремового прошарку, як кекс.
складові
Для коржа
140 г борошна
70 г волоських горіхів (колотих)
2 ч. л. кориці
1 ч. л. розпушувача
½ ч.л. меленого імбиру
½ ч.л. мускатного горіха
½ ч.л. ванілі
2 яйця
100 мл рослинної олії без запаху
2 середні моркви (натерти на дрібній тертці)
¾ ст. шматочків свіжого ананаса (можна замінити на родзинки)
2 ст. меду (або ¼ ч.л. порошку стевії)
Для начинки:
400 г сметани високої жирності
2 ст. меду
ч.л. ванілі
Приготування
Розігріти духовку до 180 °С. Форму для торта діаметром 18 см змастити олією.
У мисці змішати усі сухі інгредієнти.
Додати до них терту моркву та шматочки ананаса, перемішати ложкою.
Окремо змішати олію, мед та яйця (вилкою або віночком).
Додати суміш до сухих інгредієнтів та перемішати.
Викласти тісто у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Випікати близько 55 хвилин|мінути|, до сухої зубочистки. Через 45 хвилин перевірити, чи не підгоряє верх, при необхідності накрити пергаментом.
Готовий корж остудити у формі 10 хвилин|мінути|, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути.
Для крему: збити усі інгредієнти міксером.
Розрізати корж уздовж дві половини. За бажання можна трохи просочити корж апельсиновим або ананасовим соком. Промазати корж кремом, зверху покласти другу половину, промазати верх торта та боки. Прикрасити за бажанням. Дати постояти в холодильнику близько години для просочення.
Імбирна «Картопля»
Чудові ласощі! Смак дуже схожий на класичне тістечко «картопля» із пряною імбирною ноткою. Готується дуже просто та не вимагає випікання. Імбир вважається відмінним засобом підвищення імунітету, надзвичайно корисний для нервової системи, стимулює травлення. У сирому вигляді ми збережемо його користь.
складові
200 г фініків
½ ст. мигдалю
10 г свіжого кореня імбиру
2 ст. какао + трохи для прикраси
1 ч. л. харчової рожевої води* (не обов'язково)
Приготування
Фініки очистити від кісточок; імбир від шкірки та нарізати його невеликими шматочками.
Усі інгредієнти, окрім какао та рожевої води, змішати у потужному блендері (або пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою) до отримання однорідної липкої маси без шматочків.
Суміш перекласти в миску, вручну додати какао та рожеву воду. Ретельно перемішати.
Руками зліпити товсті «картоплі» - брусочки, посипати зверху через ситечко какао, що залишилося, і прибрати в холодильник на 2 години.
Зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.
Фініковий пиріг з волоськими горіхами
Ситний ароматний та дуже смачний пиріг. Фініки у випічці просто незрівнянні, ну а поєднання їх з волоськими горіхами давно стало класикою.
складові
1 ст. нарізаних фініків без кісточок
1/2 ст. окропу
1 та 3/4 ст. борошна
1 ст. посічених смажених волоських горіхів
3/4 ч. л. соди
1/4 ч. л. солі
1 яйце
1/4 ст. олії без запаху
4 ст. вершкового масла
2 ч. л. яблучного оцту
2 ч. л. ванільного екстракту
для глазурі
сік ¼ лимона
1 ст. меду
Приготування
Фініки залити окропом та залишити на 10 хвилин.
Розігріти духовку до 160 °С.
Змішати всі сухі інгредієнти, залишивши ст. горіхи для прикраси.
Фініки разом із водою збити у блендері до консистенції пасти. Додати решту вологих інгредієнтів і знову збити. Ложкою з'єднати суху та вологу суміші, перемішати.
Вилити масу в силіконову форму (або звичайну, застелену пергаментним папером), розрівняти.
Випікати близько 40-45 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Повністю остудити пиріг у формі. Потім вийняти і полити зверху глазур'ю (лимонний сік змішаний з медом). Прикрасити горіхами, що залишилися, і подавати.
Мигдальний тарт з йогуртом та ягодами
Дуже соковито, горіхово та вершкове! Легка мигдальна основа без борошна просто тане у роті! Чудове частування, просте у приготуванні. Верхній ягідний шар можна змінювати в залежності від сезону на інші ягоди чи фрукти.
складові
2 ст. мигдального борошна (або перемеленого мигдалю)
¼ ст. кокосової або вершкового масла
1 білок
ч.л. солі
2 ст. натурального густого йогурту (наприклад, грецького) або вершкового сиру (наприклад, рикотти чи маскарпоне)
3 ст. меду або кленового сиропу
½ ч.л. ванільного екстракту
2 ст. свіжої малини або порізаної полуниці
Приготування
Розігріти духовку до 180 °С. Підготувати силіконову форму для тарта діаметром 20 див.
Змішати мигдальне борошно, сіль, білок, олію та 1 ст.л. меду.
Отримане тісто викласти у форму, руками рівномірно розподіляючи по дну та бортам.
Випікати близько 10-15 хв. до світло-коричневого кольору. Повністю остудити у формі, перш ніж викладати начинку.
Змішати йогурт з медом і ванільним екстрактом.
Викласти суміш на мигдальний корж. Зверху прикрасити ягодами чи сезонними фруктами. Перед подачею охолодити.
Ягідний кешью-кейк
Найніжніший кешью-крем схиляє до найсміливіших варіацій: шоколад і цитрус, ягоди і м'ята, ваніль і тропічні фрукти... А ще ця краса не потребує випічки і не містить борошна!
складові
для коржа
1 ст. вівсяних пластівців
1 ст. какао
сік та м'якоть 1 апельсина (плівки видалити)
7 фініків
для начинки
280 г кеш'ю (2 ст.), замочених на ніч
3 ст. меду
1 ст. лимонного соку
¾ ст. води
2 ст. кокосової (вершкового) олії (або більше кешью, або менше води)
1 ст. будь-яких ягід (свіжих чи заморожених)
Приготування
Прозору форму діаметром близько 18 см. застелити харчовою плівкою (щоб звисати краї).
Змішати у блендері всі інгредієнти для коржа.
Викласти тісто на дно форми та рівномірно розподілити.
Збити в чистому блендері всі інгредієнти для начинки, крім ягід, до однорідної, гладкої кремової консистенції. Перевірити на солодощі.
Викласти крем у миску, вручну втрутити ягоди. Декілька штук залишити для прикраси. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх і злийте зайвий сік.
Готову начинку викласти рівним шаром на основу.
Забрати в морозилку на ніч.
За 15 хвилин до подачі дістати торт з морозилки, вийняти його з форми, обрізати краї плівки, прикрасити (у мене глазур із соку апельсина, меду та кокосової олії) і подавати.
Двошарове йогуртове тістечко
Легка основа і вершковий шар, що за смаком нагадує вершковий пломбір…Ягоди, звичайно, будь-які! Без випічки та без борошна. Чудове ситне тістечко!
складові
Для нижнього шару
¼ ст. (20 г) вівсяних пластівців (дрібного або середнього помелу)
20 г волоських горіхів (подрібнених)
40 г чорної смородини
½ ст.л. меду
Для середнього шару
90 г сиру маскарпоне (або іншого вершкового)
70 г грецького йогурту (або іншого натурального густого)
щіпка ванілі
1/8 ч. л. стевії в порошку
Для прикрас
100 г чорної смородини
Приготування
Змішати інгредієнти нижнього шару. Можна просто ложкою, попередньо трохи подрібнивши вівсяні пластівці.
Окремо змішувати вручну компоненти для середнього шару.
Застелити харчовою плівкою форму (у мене 10х10см) разом із бортами, щоб краї звисали.
Викласти та утрамбувати рівномірно на дно вівсяну суміш.
Поверх викласти вершкову суміш, ложкою розподілити рівним шаром.
Закрити форму кришкою або плівкою та прибрати в холодильник на кілька годин.
Перед подачею вийняти з форми (за кінчики плівки, що звисають), розрізати на порційні шматки і викласти шар ягід.
Сирно-яблучний пиріг
Мені дуже подобається поєднання сиру та житнього борошна в цьому смачному та корисному пиріжці. Замість яблук можна використовувати груші, з ними теж вийде чудово!
складові
1 ст. вівсяних пластівців дрібного помелу (або вівсяного борошна)
½ ст. житнього борошна
½ ч.л. соди
½ ч.л. кориці
½ ч.л. ванілі
125 мл сметани чи натурального йогурту
1 яйце
200 г пастоподібного сиру
2 ст. рідкого меду (або сиропу агави, або кленового)
3 яблука
Приготування
Розігріти духовку до 180 °С.
Вівсяні пластівці злегка перетерти руками. У мисці змішати усі сухі інгредієнти.
Окремо трохи збити яйце; додати сметану чи йогурт, 1 ст.л. меду (сиропу), сир і перемішати.
Об'єднати обидві суміші, перемішати.
Викласти тісто у форму для випічки (діаметром 20-22 см), розрівняти руками (тісто буде густе).
Яблука очистити, нарізати тонкими часточками і викласти на тісто.
Випікати 40 хвилин|мінути|. Остудити у формі.
Готовий пиріг полити медом, що залишився.
Шоколадно-горіхове тістечко
Повітряна основа майже без борошна, хрусткі шматочки шоколаду та ніжний крем.
складові
4 білки
120 г волоських горіхів
1 ч. л. борошна
ч.л. лимонного соку
150 г фініків або чорносливу
2 ч. л. какао
40 г гіркого шоколаду 99%
50 мл молока чи води
100 г збитих вершків для прикраси
Приготування
Розігріти духовку до 220 °С.
Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді і подрібнити на крихту.
Білки збити до твердих піків із лимонним соком.
Вмішати в білки горіхи та борошно, перемішати.
16 форм для випічки діаметром 6 см злегка (!) присипати борошном.
Розкласти тісто за формами. Випікати 5 хвилин|мінути|.
Для крему збити фініки чи чорнослив з молоком чи водою до стану пасти, додати какао та перемішати.
Готовим половинкам тістечок дати трохи охолонути, потім дуже обережно вийняти з формочок.
Кожну половинку змастити розтопленим гірким шоколадом.
На 8 половинок викласти крем і зверху закрити їх половинками, що залишилися.
Прикрасити збитими вершками. Охолодити перед подачею.
Кекси, печиво
Банановий кекс
Незрівнянний, вологий кекс з божественним ароматом пічних бананів та кориці! Солодощі йому надають лише стиглі банани та родзинки.
Увага! Це ознайомлювальний фрагмент книги.
Якщо початок книги вам сподобалося, то повну версію можна придбати у нашого партнера – розповсюджувача легального контенту ТОВ "ЛітРес".
Збережіть, знадобиться!
Як приготувати шарлотку без цукру: 5 рецептів
Пироги з ягодами та фруктами користуються особливою популярністю.Це і їжа, і десерт водночас. Вони смачні, соковиті та солодкі. Але є категорії людей, які з різних причин відмежовують цукор в раціоні. А який солодкий пиріг без цукру?
Виявляється, все можливе. Наприклад, усіма улюблена та поширена шарлотка. Дійсно, дуже простий у приготуванні яблучний пиріг. Не вимагає багато продуктів, турбот, виходить завжди смачним та ароматним. І саме такий солодкий пиріг цілком можна приготувати без додавання цукру.
Найкращий замінник цукру без порушення смаку – це мед. Для тих, хто дотримується стрункості фігури і обмежує вживання борошна, частину її замінюють вівсянкою.
Складові для приготування шарлотки звичайні:
- півсклянки борошна;
- півсклянки геркулесових пластівців;
- яйця – 2 штуки;
- половина чайної ложки соди;
- дві столові ложки меду;
- яблука – 3-5 штук.
Як приготувати:
1. Спочатку потрібно приготувати яблука. У помитих та обсушених фруктів видалити серцевинку з насінням та плодоніжки. Потім нарізати часточками. Товщину часточок кожен вибирає до смаку. Нарізані яблука покласти в миску з медом. Якщо мед зацукрований, слід його спочатку розтопити. Масу добре перемішати, можна додати ваніль, корицю до смаку. Залишити просочитися, поки готуватиметься тісто.
2. У глибоку ємність, обов'язково суху та прохолодну, розбити яйця. Яйця теж мають бути холодними, їх холодильника. Міксером або віночком збити яйця до утворення високої густої піни. Для цього добре перед початком збивання додати трохи солі. Продовжуючи збивати, потроху додавати пластівці. Далі в отриману масу всипати соду або розпушувач та акуратно дерев'яною лопаткою перемішати знизу вгору, щоб не збити піну.
3. Приготувати форму для запікання. Можна спеціальну з роз'ємними краями, форму для кексу, а можна і просто антипригарну сковороду без ручки, широку і досить глибоку. Форму змастити маргарином або рослинним нерафінованим маслом (зовсім трохи жиру добре розподілити по всій поверхні дна та бортів, щоб не залишилося сухих ділянок). І тепер обсипати манкою або панірувальною сумішшю. Краще використовувати саме такі обсипки, ніж борошно, оскільки борошно, дуже швидко розмокнувши, стане частиною тіста і може не дати потрібного ефекту.
4. Потім у підготовлену форму вилити тісто, зверху укласти яблука, полити їх медом, у якому лежали просочення. І відправити до духовки, попередньо нагріту до 170 градусів. Залишити пекти приблизно близько півгодини.
5. Як тільки шарлотка зарум'янилася, проткнути її в товстому місці сірником або іншою дерев'яною паличкою. Якщо паличка залишилася сухою – пиріг готовий. Вийняти його пекарськими рукавичками і трохи струсити. Готова шарлотка одразу зрушить з місця сама.
6. Остудити пиріг і після цього викласти його на блюдо.
ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ З КЕФІРОМ
Ще один рецепт шарлотки без цукру дуже схожий на перший, але виходить ситним і пишним. Справа в тому, що до складу тесту входить кефір. Інші інгредієнти такі ж. Порядок приготування також схожий. Відмінність у цьому, що з замішуванні тіста до нього додають частина меду. У решті меду так само вимочують яблука.
Укладається шарлотка тим самим способом. Спочатку тісто, потім яблука та мед.
Тісто на кефірі з додаванням меду буде більш пишним та здобним, і при випіканні збільшиться у розмірі вдвічі. За рахунок цього укладені зверху фрукти як би потонуть в тісті, що піднімається, і вийде єдина маса пирога.
НЕЗВИЧАЙНА ШАРЛОТКА: РЕЦЕПТ БЕЗ ЦУКРУ І БЕЗ МУКИ
Можна приготувати також шарлотку не лише без цукру, а й без борошна. мрія дам, що худнуть. У цьому рецепті борошно буде замінено на манну крупу. МанкаЯк відомо, розбухає в рідині при нагріванні, тому її потрібно для пирога в кілька разів менше, ніж того ж борошна.
Отже, знадобиться:
- кілька яблук, краще жорстких і соковитих;
- склянку манної крупи;
- склянка кефіру;
- одне яйце;
- три столові ложки меду.
Процес приготування:
1. Замісити рідке, як сметана, тісто з манки, борошна, яєць, кефіру та меду. Можна додати половину чайної ложки соди або розпушувача тесту.
2. Нарізані яблука або груші всипати в тісто і перемішати до їх рівномірного розподілу в масі.
3. У підготовлену вже відомим способом форму вилити отримане тісто з фруктами та пекти так само, як і попередні варіанти.
Шарлотка несолодка
І ще один рецепт шарлотки, але без меду, зовсім без цукру.
Для неї потрібно приготувати:
- 4-5 штук яблук;
- півсклянки борошна;
- склянка сиру;
- півсклянки кефіру;
- два яйця;
- топлене масло 100 гр
Цей рецепт трохи складніший у приготуванні, але результат того вартий.
Спосіб приготування:
1. Нарізані яблука трохи посмажити в топленій олії приблизно хвилин п'ять.
2. Замісити з інших інгредієнтів тісто.
3. У підготовлену форму викласти фрукти та залити їх зверху тестом.
4. Запікати пиріг приблизно 25-30 хвилин при 170-180 градусах.
5. Виймати з форми остиглим.
ШАРЛОТКА БЕЗ ЦУКРУ НА ФРУКТОЗІ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ХВОРИХ ДІАБЕТОМ
Замість цукру можна використовувати не лише мед. Для людей, які страждають на діабет, замість цього можна використовувати стевію
Інгредієнти такі:
- півсклянки натурального йогурту, можна з добавками ягід чи фруктів;
- 1-2 ст. ложки стевії
- 4 яйця;
- 6 столових ложок висівок, краще вівсяних чи пшеничних;
- кілька яблук чи груш.
Алгоритм приготування:
1. Змішати в ємності йогурт та висівки, додати стевію
2. Яйця збити в піну і додати суміш.
3. Підготовлені нарізані фрукти викласти у змащену та обсипану форму для запікання. Розкласти їх поверхнею рівномірно.
4. Зверху рівномірно вилити тісто.
5. Можна трохи струсити, щоб тісто розподілилося по всіх яблуках та між ними.
6. Поставити в духовку на 170 градусів та випікати приблизно півгодини.
Усі рецепти шарлотки приблизно однакові. І не важливо, чи класти спочатку фрукти, а потім тісто або навпаки, а може зовсім змішувати всі інгредієнти в одній ємності. Це справа краси самого пирога, а не його суті.
Деякі господині роблять так: спочатку викладають половину тіста, потім усі фрукти, потім решту тіста. Тут великий простір творчості. Головне – можна замінити цукор іншими солодкими, але не шкідливими продуктами, навіть борошно можна частково або повністю замінити. А принцип приготування яблучного пирога залишається тим самим.
Шарлотка з манкою та кефіромбуде нагадувати манник, тільки легший і менш здобний за складом, але не до смаку. Вирішивши виключити шкідливі продукти, можна не відмовляти собі у ласощах та десертах.
Якщо потрібне обмеження вживання цукру з якихось причин, то можна спекти чудовий солодкий пиріг і без його додавання. Шарлотка не стане менш смачною, але буде корисною, легкою. А при приготуванні рецептів без борошна- Ще й низькокалорійної.
Використання сирудопоможе надати коханому пирогу здобність без зайвих калорій.
Тож і дієта може бути смачною.
Як багато солодкого ти їси?
Вчені довели, що цей продукт викликає залежність та стимулює центри, які відповідають за задоволення.
Як же їсти десерти, не вживаючи цукру?
Ми зробили добірку із 7 солодких страв, які не містять цукор, приємного апетиту!
Дотримуйтесь правильного харчування та !
Рекомендована дієтологами норма для жінок – 5 чайних ложок цукру на добу, для чоловіків – 9 чайних ложок. І, звичайно, треба враховувати весь цукор, а не тільки цукор-пісок, доданий у чай, або рафінад у чистому вигляді. Велика кількість цукру міститься у випічці та солодощах, пакетованих соках та , кетчупах та інших магазинних соусах. Тому саме час дізнатися, як готувати без цукру деякі популярні страви, наприклад, сирну запіканку та сирники. І з чим же можна попити чай.
Сирна запіканка
Для того, щоб сирна запіканка вийшла солодкою, зовсім не обов'язково додавати в неї цукор! Краще використовувати природні підсолоджувачі, наприклад, банани. Просто змішайте сирну масу з банановим пюре та відправте в духовку. А захочеться різноманітності – замініть банан мускатною або додайте замість нього щедру жменю родзинок.
Нам знадобиться:
⚫ Сир – 300 г
⚫ Гарбуз – 300 г
⚫ Банан – 1 шт.
⚫ Яйця – 2 шт.
⚫ Сіль - щіпка
⚫ Манна крупа – 3 ст. л.
⚫ Вершки – 130 мл
⚫ Кориця – за смаком
Ручний блендер допоможе подрібнити інгредієнти до однорідної структури.
Гарбуз та банан чистимо і нарізаємо великими шматочками. Поміщаємо все у чашу блендера.
Подрібнюємо гарбуз та банан у пюре. Це не потребує великих зусиль та часу. Вийшло чудово.
Додамо в чашу решту складових. Цукор я додавати не буду, гарбуз солодкий і в банані солодощі достатньо. Але якщо вам необхідно, можете додати трохи меду чи коричневого цукру.
Включаємо блендер та все перемішуємо. Декілька секунд – і готове. Вийшла однорідна маса, схожа на ніжне суфле.
Форму для запікання змащуємо олією і викладаємо в неї суміш. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Готова запіканка після остигання відмінно ріжеться, дуже ніжна та смачна.
Смачного!
Сирники з курагою
Слідом за запіканкою поекспериментувати можна і з сирниками: спробуйте додати до сиру запарену, а потім подрібнену в блендері курагу. Можна взагалі зробити дієтичний варіант – замість борошна використовувати висівки – вівсяні, пшеничні або навіть їхню суміш.
Інгредієнти:
250 гр. сиру
40 гр. солодкої кураги
1 невелике яйце
1 стол.ложка висівок без гірки
ванілін
Приготування
Курагу замочуємо у холодній воді на годину. Воду зливаємо, курагу промиваємо.
Подрібнюємо сир з курагою та яйцем. Додаємо ванілін та висівки. Забираємо на пару годинників у холодильник.
Ліпимо з маси, що вийшла, сирники. Вибираємо в мультиварці режим: натискаємо "Меню", режим "Смажити", час 5 хвилин, "Старт". Обсмажуємо сирники з кожного боку, при відкритій кришці.
Гарбузове желе
Яскраве та ніжне желе з гарбузового соку – чудовий варіант корисного десерту. Якщо в будинку є гарний соковитискач, приготувати желе не складе труднощів, та й інгредієнтів знадобиться мінімум – гарбуз, желатин та вода. Якщо вам здається, що ваш гарбуз недостатньо солодкий - додайте до нього в компанію велике солодке яблуко.
Нам знадобиться:
⚫ Гарбуз – 800 г
⚫ Яблука – 200 г
⚫ Желатин – 20 г
⚫ Вода – 50 мл
Насамперед, я заливаю 20 г желатину водою, залишаю на 30-30 хвилин до набухання. Фахівцями ВООЗ доведено, що більшість вітамінів руйнуються від нагрівання, тому найкраще вживати свіжі овочі та фрукти. Я дуже люблю робити желе зі свіжого соку, тому я нагріваю і розчиняю желатин у воді, а потім додаю його в сік, зберігаючи в ньому всі вітаміни.
Поки желатин розчиняється у воді, я очищаю гарбуз від шкірки та насіння та нарізаю її на часточки.
Цього разу мені трапився не дуже солодкий гарбуз, але я вирішила не додавати в желе цукор, а замінити його свіжим соком зі свіжих сезонних яблук, багатих на залізо і вітамін С.
Ретельно мою яблука і видаляю тільки живці.
Вижимаємо сік із гарбуза та яблук і додаємо в нього желатин, попередньо нагрітий до повного розчинення.
Ретельно перемішуємо сік із желатином, розливаємо у формочки та прибираємо в холодильник на 2 години.
Таке желе можна спокійно давати дітям на десерт, тому що попри яскравий колір воно не викликає алергічних реакцій. До того ж гарбузовий сік містить всього 23 ккал (на 100мл) і невелику кількість цукрів, що дозволяє ласувати таким желе навіть при дієті, спрямованій на зниження ваги. До речі, ось у цій статті можна дізнатися про користь соків докладніше.
Для мене дуже важлива наявність у гарбузі пектину - розчинного харчового волокна, яке відмінно очищає організм від токсинів і знижує рівень холестерину, підтримуючи хороший стан мого серця, а це дуже важливо при активних заняттях спортом!
100 мл соку містять: 39 ккал, 1 г білків, 1 г жирів, 9 г вуглеводів, вітаміни С, А, Е, К; Мікроелементи - цинк, калій, магній, фосфор, магній.
Виноградне желе
Ще один варіант корисного та смачного желе на агар-агарі. Щоб десерт не здавався нудним, до виноградного шару можна додати йогуртовий – він чудово відтінить насолоду першого.
⚫ Виноград, у мене Кіш-міш - 1 кг 200 г
⚫ Агар-агар - 1,5+1,5 ч. л.
⚫ Йогурт без добавок - 1 склянка
Вижимаємо сік з винограду за допомогою соковитискача, процес займе не більше 2 хвилин. 100 г винограду залишила для прикраси.
У каструльку наливаємо 100 мл соку та додаємо 1,5 ч.л. агар-агару. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятимо 1 хвилину.
У гарячу суміш додаємо йогурт і перемішуємо, головне не кип'ятити разом із йогуртом, інакше отримайте сир.
Викладаємо йогуртову частину у форми чи склянки. Охолоджуємо до застигання. Я охолоджувала у холодильнику, агар-агар дуже швидко схоплюється.
З виноградним соком, що залишився, надаємо також, додаємо 1,5 ч. л. Агар-агара і кип'ятимо хвилину. Заливаємо на застиглий йогуртовий шар.
У виноградний шар я кинула кілька виноградинок. Чекаємо, щоб желе повністю схопилося. Витряхуємо зі склянок або подаємо прямо в них. Смачного!
Мармелад
Мармелад на яблучному соку - що може бути простіше, смачніше та здоровіше?! Такий мармелад можна готувати з будь-якого фруктового соку чи суміші кількох. А якщо постаратися, можна зробити багатошаровий десерт.
Для приготування нам знадобиться:
⚫ Яблука - 850 г
⚫ Агар-агар - 4 ч.л.
⚫ Ванільний екстракт - 1 ч.л.
Використовуючи соковитискач, давимо з яблук сік. Мої яблука були дуже великі, довелося їх розрізати на половинки.
Вийшло близько 500 мл свіжого соку: дві склянки всього з трьох яблук!
Чекаємо пару хвилин і акуратно знімаємо з поверхні соку пінку, вона не знадобиться.
Наллємо склянку соку і розмішаємо в ньому агар-агар. Залишаємо на годину, щоб він добре розбух. У сік, що залишився, втручаємо ванільний екстракт.
Через годину підігріваємо сік на середньому вогні та вводимо сік з агаром. Помішуючи, доводимо до кипіння (не кип'ятимо).
Розливаємо по силіконових формах і даємо охолонути на столі. Агар починає застигати при 40 С. Коли мармелад почне схоплюватися, можна поставити форми в холодильник, а коли повністю застигне - легко витягаємо з форм.
Ось такий легкий та корисний рецепт, який подобається не лише дітям, а й дорослим.
Цукерки з кураги та чорносливу
Найкращі насолоди - власного приготування. І якщо трюфелі ручної роботи корисними назвати складно, то цукерки із сухофруктів – те, що треба!
Візьмемо:
Це дуже просто та швидко! Донька обожнює такі цукерки, адже вони складаються з дуже корисних компонентів.
Подавати з смачним чаєм! Наприклад, трав'яним, як у мене. Смачного!
Бананові чіпси
Найпростіші ласощі, які тільки можна придумати! Домашні бананові чіпси зовсім не схожі на ті, що продаються у магазині. Вони хрусткі, ароматні та, звичайно, дуже смачні! Відмінний десерт або перекушування, яке сподобається і дорослим, і дітям.
Для приготування нам знадобиться:
⚫ Банани не перестиглі - 1,5 шт
⚫ Половинка лимона
⚫ Кориця - за смаком
Банани я нарізала в мультирізці з насадкою для великих скибочок. Кружочки вийшли ідеальними для сушіння, часу пішло секунд 15. Збризкуємо кружечки лимонним соком, це потрібно для того, щоб вони не потемніли.
Присипаємо корицею і обережно перемішуємо, щоб шматочки залишилися цілими, а кориця розподілилася.
Викладаємо кружальця у форму в 1 шар, у два яруси і ставимо сушитися при 90 С на 45 хвилин.
Дістаємо наші чіпси і даємо охолонути. Спочатку може здатися, що вони ще не досушилися, але при охолодженні вони стануть хрусткими. Смачного!
