Соковита запіканка з фаршем та картоплею. Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці

Страви з картоплею та фаршем завжди виходять дуже ситними. А якщо готувати їх у духовці, то до цих якостей додається приголомшливий смак та надзвичайний аромат. І корисних речовин у них набагато більше. Найпопулярнішими цієї категорії є запіканки.

Картопляна запіканка може готуватися за різними рецептами. Ми розглянемо найвідоміші. Кількість інгредієнтів є приблизною: їх можна брати за смаком, або замінювати один продукт іншим (наприклад, майонез сметаною). М'ясо також беремо на свій розсуд: яловиче, свиняче, баранину або суміш із кількох сортів. Якщо готувати таку страву дітям, то краще солі класти в неї поменше, а перець чи інші прянощі можна зовсім виключити.

Запіканка із сирими продуктами

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
приблизно 700 г фаршу;
цибулина – 1 велика;
пару зубчиків часнику;
сир – 200 г;
4 помідори;
перець, сіль;
майонез.

Приготування:

Овочі моїм, чистим. Картоплю ріжемо кружальцями, цибуля - дрібним кубиком, з'єднуємо все і солимо (відставляємо половину цибулі).
До фаршу додаємо цибулю, що залишилася, подрібнений часник, сіль і перець.
Викладаємо по черзі на лист або форму для запікання: картопляний шар, шар з фаршу (можна їх повторювати). Зверху очищені від шкірки та нарізані скибками томати, потім майонез. Замість майонезу можна брати сметану чи суміш молока з яйцями. Цією сумішшю деякі господині заливають також перший картопляний шар.
Накриваємо блюдо кришкою (фольгою) і ставимо в духовку на 50 хвилин при 180–200˚С.
Тримемо сир і викладаємо його зверху рівним шаром, опеньків накриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

А тепер, варіант із обсмаженою м'ясною начинкою

Ця запіканка готується з сирої картоплі, ну а м'ясна складова обсмажується.

Компоненти:

фарш – 0.5 кг;
за 1 шт. цибулі та моркви;
картопля – 1 кг;
3 яйця;
вершкове масло – 100 г;
гриби – 0.3 кг (будь-які, але найкраще печериці);
молоко - 0.3 л.;
сіль перець;
рослинна олія;
спеції.

Приготування:

Обсмажуємо пропущену через м'ясорубку яловичину (або кому що подобається) на невеликій кількості рослинної олії, додаємо спеції та солимо за смаком та перчимо.
Цибулю подрібнюємо кубиками, з'єднуємо з фаршем, і смажимо все разом ще 5 хвилин.
Морква крупно трьома. Трохи обсмажуємо її на олії, потім додаємо грибочки, нарізані кубиком.
Картоплю нарізаємо соломкою, половину викладаємо на лист. Наступний прошарок м'ясний, потім – суміш грибів та моркви.
Останньою йде картопляний прошарок. Зверху розкладаємо нарізане шматочками вершкове масло|мастило|, заливаємо збитими яйцями з молоком, посипаємо натертим сиром.
Готується запіканка близько 45 хв при 180?

З обсмаженим м'ясом та картопляним пюре

Запіканка виходить дуже смачна та соковита. Особливо вона підходить для дитячого харчування.

Склад:

по 0.5 кг картоплі та м'яса;
3 цибулини;
200 г сиру;
парочка яєць;
трохи рослинної олії;
350 г помідорів;
2 ст. вершкового масла;
сіль і перець.

Приготування:

Картоплю відварюємо. Як тільки вона звариться, робимо пюре – з додаванням інгредієнтів на власний розсуд (масло, молоко). Щоб воно тримало форму, обов'язково кладемо яйця.
Цибулю та помідори дрібно нарізаємо. Обсмажуємо цибулю, потім до неї додаємо помідори і через 3 хвилини подрібнене м'ясо. Солимо, перчимо.
На лист викладаємо шарами м'ясо і картоплю, а верху посипаємо сиром. Час приготування в духовці півгодини, при 180?

Цей рецепт має багато варіацій. Наприклад, можна обійтись без помідорів. Або ж робити страву багатошаровою. А можна картоплю не пюрувати, а просто крупно натерти. У цьому випадку страва заливається сметанним соусом (сметана, сіль, сушена зелень).

Рецепт на основі курячого м'яса

Відмінний варіант - запіканка з подрібненим курячим м'ясом та картоплею.

Інгредієнти:

6 сирих середніх картоплин;
100 г сиру;
400 г м'яса;
2 варені яйця;
сіль, паприка (для посипання), перець (до фаршу);
трохи майонезу.

Приготування:

Картоплю та яйця крупно натерти, з'єднати, посолити.
М'ясо дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку. З курячим фаршем змішати частину сиру, посолити та поперчити.
Формуємо страву з картопляного та м'ясного шарів. Третім викладаємо суміш яйця з картоплею. Зверху – майонез та паприка. Час приготування приблизно півгодини при 180?

P.S. Як бачите, запіканки нескладні у приготуванні. І час на все про все йде не більше години. Тому приготувати таку страву під силу будь-якій господині! А смак та аромат обов'язково порадують вас та ваших близьких. Приємного вам апетиту!

Одна з тих страв, про які говорять – родом із дитинства. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем більшості з нас знайома часом дитячого садка. Але ця страва має безліч цікавіших варіантів, підтвердження тому – зібрані тут рецепти.

Загальні принципи приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем

Для запіканки картоплю можна підготувати по-різному: зварити та зробити пюре, нарізати тонкими колами, натерти на тертці. Якщо пюре використовується, час приготування в духовці скорочується. Сирий картоплю бажано залити будь-яким соусом, так він краще пропечеться. Особливо добре підійдуть різні білі соуси, на основі сметани, майонезу, вершків, молока.

Фарш можна взяти з будь-якого виду м'яса: яловичий, баранячий, свинячий, змішаний. Щоб вона не була сухою, додамо цибулю, моркву, помідори або томатну пасту. Для аромату – спеції та зелень. Фарш для запіканки зазвичай попередньо обсмажується або гаситься.

Збирається блюдо шарами, а потім запікається у духовці. Класика – два шари картоплі, між ними шар фаршу. Прекрасний завершальний штрих - тертий сир, який розплавиться в смачну скоринку апетитного золотистого кольору.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем – класичний рецепт

Цей варіант запіканки є ідеальним для дітей. М'ясо чи готовий фарш слід не обсмажити, а зварити чи згасити. Так страва вийде дієтичною, менш жирною і кориснішою.

інгредієнти

Півкіло картоплі;

два курячі яйця;

300 г яловичини;

жменю панірувальних сухарів.

Спосіб приготування

М'ясо варимо до готовності. Подрібнюємо у м'ясорубці.

Картоплю чистимо, відварюємо. Готуємо з нього пюре. Розбиваємо у нього яйця. Змішуємо.

Цибулю, нарізану дрібно, гасимо.

Форму промажемо олією. Присипаємо панірувальними сухарями. Розподілимо частину пюре. Потім фарш. Зверху – знову картопля. Посипаємо залишками сухарів та запікаємо півгодини при температурі 180 градусів.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та грибами

Для цього рецепту особливо гарні будуть печериці або гливи, а фарш - суміш свинячого з яловичим. Якщо немає вершків, можна використовувати замість них молоко.

інгредієнти

800 грамів картоплі;

цибулина;

морквина;

400 г фаршу;

100 г сиру;

250 г грибів;

100 мл вершків;

олія – вершкове та рослинне.

Спосіб приготування

Очищену картоплю відправляємо варитися в каструлю з трохи підсоленою водою.

У цей час ріжемо гриби на невеликі шматочки. Смажимо їх протягом десяти хвилин разом із дрібно шаткованою цибулею та натертою морквою. Викладемо в миску.

У тій же сковороді тепер смажитимемо фарш. Присолити його, додати спецій. Готуємо до випарювання рідини, яку пустить м'ясо.

Змішуємо гриби та фарш. Начинка готове.

Тим часом картопля зварилася. Зливаємо воду. А до картоплі додаємо вершки та сире яйце. Солимо, перчимо. Робимо пюре. Висипаємо в нього тертий сир. Змішаємо.

На дно форми кладемо рівним шаром половину одержаного пюре. Далі – начинку. Закриваємо запіканку шаром пюре. Тепер у духовку. Півгодини, 190 градусів.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем із сирої картоплі

Щоб картопля в такій запіканці повністю приготувалася, наріжемо її зовсім тоненькими кружальцями, а також заллємо соусом на основі кефіру та майонезу.

інгредієнти

Шість картоплин;

400 грамів фаршу зі свинини та яловичини;

дві моркви;

100 г кефіру;

дві головки цибулі;

п'ять ст.ложок майонезу;

сіль та спеції;

дві ст.ложки сухого білого вина;

200 грамів печериць;

150 г сиру.

Спосіб приготування

Присмачуємо фарш спеціями на свій смак, солимо. Додаємо трохи води, фарш повинен вийти м'яким, вологим.

Гриби нарізаємо на тонкі платівки. Цибулю шаткуємо. Одну цибулину обсмажуємо разом із грибами в олії. Перекладемо у тарілку. А в сковороду відправимо другу нарізану цибулину та терту моркву. Трохи обсмажимо. Доллємо вино, покладемо столову ложку майонезу. Погасимо пару хвилин.

Картопля, очищена від шкірки, наріжемо тонкими кружальцями.

Намастимо олією форму для запіканки. Викладемо на дно половину картоплі, рівним шаром. Потім фарш, слідом за грибами. За ними шар моркви. Завершимо знову кружальцями картоплі. Залишається залити запіканку соусом. Для цього з'єднаємо майонез та кефір, додамо до них потертий сир. Цю суміш заливаємо у форму поверх запіканки. На 200 градусах готуватимемо нашу страву приблизно 50 хвилин.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем у горщиках

Хороший спосіб перетворити просту домашню страву на частування для гостей – приготувати її порційно. У невеликих керамічних горщиках або формах картопляна запіканка виглядає красиво та апетитно. Крім того, так можна приготувати окремі порції для дітей: дорослим зробити гостріше, дітям більш дієтичні.

інгредієнти

250мл молока;

п'ять-шість картоплин;

два помідори;

300 г фаршу;

три зубки часнику;

цибулина;

вершкове масло;

чайна ложка чебрецю;

100 г сиру твердих сортів.

Спосіб приготування

З картоплі готуємо пюре. Чистимо його, відварюємо у воді з додаванням 100 мл молока. Ті, що залишилися 150 мл кип'ятимо. Це молоко ми додамо до вже готової картоплі, присмачимо її шматочком олії та розімнемо. Можна використовувати товкушку або скористатися блендером.

Цибулю та часник подрібнюємо. Злегка обсмажуємо.

Помідори кладемо в окріп на кілька секунд. Знімаємо шкірку. Ріжемо на четвертинки, видаляємо насіння. Тепер нарізаємо дрібним кубиком. Відправляємо в сковорідку до цибулі та часнику. Туди ж викладаємо фарш. Додаємо чебрець, за смаком – мелений перець. Солимо. Смажимо до напівготовності.

Форми чи горщики промазуємо вершковим маслом. Розкладаємо спочатку пюре. Наповнюємо на третину. Потім фарш. Потім знову пюре. Зверху – тертий сир.

Духовку на 180. Порційні запіканки проведуть у ній приблизно 20 хвилин до появи рум'яної сирної скоринки.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем за рецептом Гордона Рамзі

У Британії цю страву називають не запіканкою, а грициком. Для нього беруть баранячий фарш, але можна використовувати і яловичий.

інгредієнти

Півкілограма баранячого фаршу;

велика цибулина;

кілограм картоплі;

дві часточки часнику;

столова ложка пюре із томатів;

велика морква;

гілочка розмарину;

250 мл вина (червоне);

жовтки від двох яєць;

чебрець свіжий;

морська сіль, мелений перець;

оливкова олія;

півлітра курячого бульйону;

пармезан (натертий) – 4 столові ложки.

Спосіб приготування

Духовку відразу вмикаємо, виставляємо 180 градусів.

Заправляємо фарш сіллю та перцем. Смажимо при сильному полум'ї в олії пару хвилин.

Цибулю, морквину та часник натираємо за допомогою тертки. Кладемо до фаршу. Туди ж – томатне пюре, подрібнену гілочку розмарину, листочки свіжого чебрецю, а також червоне вино. Перемішуємо.

На слабкому полум'ї тримаємо фарш доти, доки вино не випарується. Вливаємо бульйон. Даємо закипіти. Готуємо, поки фарш не загусне.

Картоплю відварюємо. Протираємо або давимо товкачем. Додаємо яєчні жовтки, дві столові ложки пармезану і все це збиваємо. За бажанням присолюємо, додаємо спецій.

Першим у форму кладемо фарш. На нього – картопляне пюре, зверху сир. Запікається пиріг пасту приблизно 20 хвилин, до отримання скоринки красивого золотистого кольору.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем, морквою та сиром

Це ще один варіант запіканки англійською. Але з простішим набором інгредієнтів. Як вказаний в рецепті овочевий бульйон можна взяти воду, в якій зварена картопля.

інгредієнти

Кілограм картоплі;

700 г фаршу;

дві цибулини;

дві ст.ложки томатної пасти;

дві третини склянки овочевого бульйону;

рослинна та вершкове масло;

100 г сиру (тверді сорти);

мелений перець, розмарин, чебрець, сіль;

60мл молока.

Спосіб приготування

Ставимо картопля варитися. А тим часом займаємося приготуванням м'ясної начинки.

Цибулю нарізаємо дрібненько. Моркву натираємо. Беремо для цього велику тертку. Смажимо спочатку цибулю до легкої рум'яності. Викладаємо до нього моркву. Через пару-трійку хвилин додаємо фарш. Гасимо близько семи хвилин. Настав час покласти у фарш томатну пасту і влити овочевий бульйон. Погасимо ще десять хвилин, щоб рідина трохи випарувалася.

З готової картоплі злити воду. Кладемо шматочок олії, підігріте молоко. Перетворюємо картоплю на пюре.

У форму спочатку перекладаємо фарш. Закриваємо його картопляним пюре. Беремо вилку і малюємо на ньому смужки або інші візерунки. Завершуємо збирати нашу запіканку шаром тертого сиру. Час у духовку - 180-200 градусів, 20 хвилин.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та помідорами

Тут знову використовуємо сиру картоплю. Запікатиметься він у яєчно-молочній суміші.

інгредієнти

800 г свинячого фаршу;

1 кілограм картоплі;

6 томатів;

цибулина;

100 мл молока;

150 г сиру;

чотири яйця;

перець мелений;

вершкове масло;

Спосіб приготування

Цибулю подрібнюємо блендером. Додаємо його до фаршу. Також кладемо два сирі яйця, сіль і чорний перець. Перемішуємо.

Картоплю ріжемо тонкими кружальцями.

Нарізаємо томати також кружальцями, завтовшки близько півсантиметра.

Мажемо вершковим маслом форму. Розкладаємо кружки картоплі (половину). Трохи посолити. Потім розподілимо половину фаршу. На нього – кухлі помідорів. Тепер знову картопля, а зверху – фарш, що залишився.

Збиваємо молоко із двома яйцями. Можна трохи приправити цю суміш, посолити. Заливаємо запіканку. Зверху добре промазуємо майонезом. І у духовку – близько години на 180 градусах. Коли до готовності залишиться приблизно п'ять хвилин, посиплемо тертим сиром і дамо підрум'янитися.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем – секрети та хитрощі

· Для того, щоб нарізати запіканку акуратними шматочками, дайте їй спочатку охолонути.

· Щоб фарш для запіканки вийшов ніжнішим і одноріднішим, під час його обсмажування розбивайте шматочки за допомогою вилки.

· У картопляну запіканку з фаршем можна додавати різні овочі, наприклад, капусту, кабачки, солодкий перець.

Економічною, але при цьому ситною та смачною стравою є запіканка з картоплею та фаршем. Вони доступні за ціною, швидко готуються, причому різними способами. Картопля додається у будь-якому вигляді – відвареному, сирому або у формі пюре. Хочете скуштувати таку страву? Тоді вивчіть кілька найпопулярніших рецептів нижче.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем

Картопля найчастіше овочів використовують як гарнір до м'яса. Крім того, за рахунок свого не настільки яскравого смаку він підходить і до інших інгредієнтів. До таких відносять гриби, інші овочі, печінку та молочні продукти. Приготування картопляної запіканки з м'ясним фаршем не буде складним навіть для кулінарів-початківців. Усі інгредієнти потрібно правильно подрібнити, закласти у форму чи горщики та відправити у духовку.

Підготовка продуктів для приготування страв

Відварену картоплю нарізають кружальцями і розкладають у формі. Ще можна стовкти бульби в пюре. У деяких рецептах вони беруться у сирому вигляді. Їх подрібнюють на тертці, а потім викладають у форму для запікання нижнім і верхнім шарами, між якими буде м'ясо. У начинку крім нього часто додають капусту, гриби чи інші овочі. Всі ці продукти також попередньо обсмажують або відварюють.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем

Смачною виходить не лише класична запіканка з картоплі та фаршу у духовці. В інших оригінальних рецептах додатковими інгредієнтами часто виступають інші не менш корисні овочі. Більш запашною та поживною страву роблять гриби та сир. Нижче представлені найпопулярніші варіанти приготування, тому ви можете вибрати будь-який рецепт запіканки з фаршем та картоплею.

В духовці

Навіть у класичному варіанті запіканка з фаршу та картоплі виходить дуже апетитною і йде завжди на ура. Така страва – відмінний варіант для ситної та навіть корисної вечері. Навіть дієтологи рекомендують вживати розумну кількість картоплі для схуднення. Запіканка з неї якраз підійде для такої мети. Технологія приготування дуже проста.

Інгредієнти:

олії рослинна – трохи для змащення;
пюре – 0,5 кг;
сметана - 2 ст.л.;
яловичина – 0,5 кг;
сіль - 1 щіпка;
цибуля – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

Поставити прогріватись духовку до 180 градусів.
Що залишилося з вечері або свіжоприготовлене пюре викласти на промаслене глибоке деко, але поки тільки половину.
Промити і очистити цибулю, потім обсмажити її на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Далі ввести перероблену м'ясорубкою яловичину, готувати ще кілька хвилин.
Розподілити обсмажені компоненти на деку.
Далі укласти пюре, що залишилося, змастити сметаною і посолити.
Запікати протягом півгодини до отримання піджаристої скоринки.

Під сиром

Якщо хочеться якось урізноманітнити класичний рецепт, то приготуйте картоплю з фаршем у духовці із сиром. У цієї страви виходить більш апетитна та ніжна скоринка. Щоб легше подрібнити сир, варто брати тільки його тверді сорти. У такому разі вийде справді смачна верхівка. Така сирна кірка не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Інгредієнти:

сіль, перець – по 1 щіпці;
м'ясо – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
твердого сорту сир – 0,2 кг;
рослинна олія – 2 ст.л.;
вода – 1,5 л;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 0,5 ст.;
спеції – до смаку;
картопляні бульби – 0,7 кг.

Спосіб приготування:

Каструлю з водою поставити на вогонь, підсолити, після закипання закинути очищену картоплю і варити до готовності.
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до прозорого кольору.
Далі додати|добавляти| перероблене м'ясо. Смажити до готовності, приправити спеціями.
Сир подрібнити за допомогою великої тертки.
Картоплю, що зварилася, потовкти в пюре, вбити яйце, додати трохи сиру. Перемішати, посолити.
Половину картопляного тіста викласти на промаслене деко.
Далі розподілити м'ясний шар.
Зверху розподілити залишки пюре, посипати сирною стружкою.
Помістити в духовку на півгодини, прогрівши попередньо до 180 градусів.

З грибами

Більш насиченою за ароматом та смаком виходить запіканка з картоплі фаршу та грибів. Це відмінна страва для сімейної вечері, від поєднання інгредієнтів якої захоплюються навіть діти. Принцип приготування залишається тим самим. Різниця лише у грибочках, які обсмажуються разом із м'ясом. Далі все посипається сиром і вирушає до духовки. Шалено смачно і просто.

Інгредієнти:

бульйон курячий – 3 ст.;
цибуля – 1 шт.;
чорний мелений перець -1 щіпка;
печериці – 0, 5 кг;
борошно - 1/4 ст.;
картопляні бульби – 6 шт.;
вершкове масло – 150 г;
тертий сир – 1 ст.;
м'ясний фарш – 0,4 кг;
рослинна олія – 3 ст.л.;
жирні вершки – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

М'ясо обсмажувати на сковороді до зміни кольору. Потім викласти на окрему тарілку.
Сковорідку обтерти паперовим рушником, далі розтопити в ній шматочок вершкового масла|мастила|, обсмажити на ньому нашатковані грибочки разом з цибулею. Посолити, перемішати.
Через 10 хвилин засипати муку|борошно|, посмажити її трохи, після чого влити бульйон. Після закипання томити ще 5 хвилин до загусання, а потім додати вершки.
Закинути в грибний соус пересмажене м'ясо, прогріти, прибрати з вогню.
Очистити, промити, відварити бульби, потім вим'яти в пюре, вбити до них яйця.
Гриби з м'ясом викласти на дно форми для запікання, далі розподілити шар пюре.
Зверху посипати натертим сиром.
Відправити запікатися за 180 градусів на півгодини.

З кабачками

Любителям різних овочів обов'язково припаде до смаку запіканка картопляна з фаршем та кабачками. Для нього теж потрібний мінімум інгредієнтів. Особливо актуальною є така страва для кінця літа, коли сезон кабачків у самому розпалі, та й картопелька тільки наспіла. Зі свіжими овочами запіканка з картоплі з м'ясом виходить набагато смачнішою.

Інгредієнти:

перець, сіль – по 1 щіпці;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
сир – 0,2 кг;
кабачок - 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
картопляні бульби – 6 шт.;
сметана – 0,2 л;
цибуля – 2 шт.;
свіжа зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

Духовку одразу включити, виставивши температуру 180 градусів.
На дно форми викласти м'ясо.
Цибулю з картоплею почистити, вимити. Перший нашаткувати півкільцями, а другий - тоненькими кружальцями. Помістити їх поверх м'яса.
Вимити, обсушити кабачок. Зняти з нього шкіру, довільно порізати, викласти наступним шаром.
Подрібнити часник, змішати з яйцем, сметаною та дрібно порубаною зеленню.
Полити готовим соусом.
Зверху посипати сирною стружкою.
Помістити для запікання у духовку. Тримати у ній страву близько години за нормальної температури 180 градусів.

З фаршем та пюре

Однорідною за своєю структурою виходить запіканка з картопляного пюре із фаршем. Крім того, страва виходить м'якшою, тому підійде навіть для дитячого харчування. Щоб пюре вийшло ще ніжніше, можна вливати в нього підігріте молоко. Не завадить і шматочок вершкового масла, яке зробить смак картоплі більш насиченим. Якщо хочете приготувати таку страву, то використовуйте рецепт із фото нижче.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
сир твердий – 0,2 кг;
молоко тепле – 1 ст.;
м'ясний фарш – 0,8 кг;
масло вершкове – 50 г;
перець – 1 щіпка;
картопляні бульби – 1,5 кг;
олія оливкова – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Промити та очистити бульби, помістити на дно каструлі, залити водою та поставити на вогонь варитись.
Далі до готової картопля додати масло і молоко, потім стовкти в пюре.
Взяти глибоку форму для запікання. Змастити її олією, але в дно викласти частину готового пюре.
Обсмажити м'ясо, поперчити, посолити. Викласти його наступним шаром.
Зверху розподілити залишки пюре, розсипати сирну стружку.
Запекти в духовці, виставивши температурний режим 180 градусів, а таймер - на півгодини.

З курячим фаршем

Якщо ви поспішаєте і часу на приготування зовсім небагато, то вас врятує картопляна запіканка з курячим фаршем у духовці. М'ясо у цьому випадку готується набагато швидше. Замість курятини підійде індичка. Технологія приготування та ж, що інших видів м'ясо. Його обсмажують на олії, після чого викладають між шарами товченої картоплі. Хоча часто їх кладуть у сирому вигляді.

Інгредієнти:

олія рослинна – 2 ст.л.;
картопляні бульби – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сир – 200 г;
майонез – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
зелень – за смаком;
курка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Бульби очистити, промити, після чого подрібнити на великій тертці.
Цибулю дрібно посікти, з'єднати з переробленою в м'ясорубці куркою, підсолити, приправити перцем.
Деко промазати маслом, помістити на нього половину картоплі, покрити її майонезом.
Додати картоплю, що залишилася, знову змастити майонезом, після чого посипати сирною стружкою.
Запекти в духовці за 180 градусів. Для цього вистачить близько 40 хв.

З помідорами

Набагато соковитіше й апетитніше виходить запіканка з фаршем, картоплею та помідорами. Овочі в процесі приготування виділяють сік, тому решта продуктів не пересихає. Помідори можна додавати по-різному - викладати на поверхню кружальцями або подрібненим виглядом. Виходить простенько, але зі смаком. Переконатись у цьому вам допоможе покрокова інструкція з фото нижче.

Інгредієнти:

перець, сіль – за смаком;
вершкове масло – 60 г;
фарш м'ясний – 0,5 кг;
картопляні бульби – 6 шт.;
зелень – за смаком;
помідори – 0,4 кг;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо розморозити, віджати від зайвої рідини, приправити сіллю та перцем, з'єднати з рубаною зеленню.
Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, домішати до м'яса.
Взяти глибоку форму для запікання, застелити її фольгою, на яку викласти половину картоплі, порізаної кружальцями.
Зверху розподілити м'ясний шар.
Далі викласти картоплю, що залишилася, розкидати по її поверхні шматочки олії.
Помідори вимити, нарізати кружальцями, прикрасити ними блюдо зверху.
Запекти в розпеченій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки, як показано на фото.

Рибна

Дуже вдалим поєднанням продуктів можна вважати картоплю з рибою, особливо, якщо як остання взяти якусь із лососевих. До таких відносять горбушу, форель, сьомгу, тайменю та нерку. Підійдуть і дешевші сорти, наприклад, тріска чи морський окунь. Так картопляна запіканка з рибним фаршем у духовці теж вийде дуже смачною та апетитною.

Інгредієнти:

вершки – 120 мл;
часник – 2 зубчики;
картопляні бульби – 800 г;
перець, сіль, зелень – до смаку;
тертий сир – 80 г;
філе лосося – 600 г;
вершкове масло – 2 ст.л.;
яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

Філе промити, обсушити, потім порізати шматочками або пропустити через м'ясорубку.
Відварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки, нашаткувати невеликими скибочками.
Часник подрібнити разом із цибулею, обсмажити на олії, потім з'єднати із зеленню та змішати з рибою.
У змащену форму викласти спочатку шар із половини картоплі. На неї помістити рибу. Зверху розподілити картоплю, що залишилася.
Збити з|із| вершками яйця, додати|добавляти| сир, перемішати.
Залити соусом, що вийшов.
Відправити у духовку на 40 хв. Температура має бути на рівні 180 градусів.

З тертої картоплі

Рецепти запіканок із сирої картоплі теж популярні. За рахунок відсутності попередньої обробки продукт набуває зовсім іншого смаку. Відчувається, що картопля запечена, а не відварена заздалегідь. Крім того, так скорочується час приготування. Картопля не потрібно варити – потрібно лише натерти. Страва ж виходить такою ж апетитною і насиченою. Спробуйте і ви рецепт, яким готується запіканка з тертої картоплі з фаршем.

Інгредієнти:

майонез – 3 ст.
яйце – 2 шт.;
сир – 100 г;
кріп - за смаком;
цибуля – 1 шт.;
картопляні бульби – 6 шт.;
фарш м'ясний – 500 г;
часник – 2 зубчики;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Сир, часник та очищену картоплю подрібнити на тертці.
Цибулю очистити, дрібно нарізати, змішати з м'ясом.
Половину сиру з'єднати з яйцем та кропом.
Промастити форму для запікання.
Картоплю змішати із залишками сиру, майонезом, часником, вбити сюди ж яйце. Все перемішати, викласти половину цієї маси на дно форми.
Зверху розподілити шар м'яса.
Далі викласти картоплю, що залишилася, полити сирно-яєчною сумішшю.
Запікати в духовці 40 хв. за 180 градусів.

З овочами

Класичним є поєднання м'яса та овочів, тому крім картоплі для даної страви можна використовувати кабачки, баклажани, помідори, перчик та моркву. Така страва не тільки дуже смачна, але ще й приваблива зовні. Різні за кольором інгредієнти роблять його яскравішим. Крім того, запіканка картопляна з фаршем та овочами дуже корисна.

Інгредієнти:

яловиче м'ясо – 800 г;
сметана – 200 г;
вершкове масло – 30 г;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
картопля – 10 шт.;
сир – 100 г;
перець болгарський – 2 шт.;
петрушка, кріп, олія – за смаком;
помідори – 2 шт.;
сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, вимити, зварити і потовкти в пюре, додавши вершкове масло, посолити до смаку.
Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з пропущеною через м'ясорубку яловичиною, вбити яйце.
Інші овочі вимити, довільно нашаткувати.
Форму промаслити, на дно укласти половину пюре, потім розподілити м'ясний шар, але в нього – перчик.
Далі укласти залишки картоплі, прикрасити часточками помідорів, посипати сирною стружкою, змастити сметанкою.
Запікати в духовці 40 хв. за 180 градусів. Посипати зеленню.

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці - секрети приготування

Економічність цієї страви часто виходить за рахунок використання залишків продуктів, тому сміливо використовуйте пюре зі вчорашнього обіду чи вечері. Облагородити його можна за допомогою прянощів, таких як перець, часник, мускатний горіх, кмин або звичайна зелена цибуля. Запіканка з картоплі з фаршем у духовці виходить ароматнішою, якщо приправляти її орегано, базиліком або навіть м'ятою.

Ознайомтеся з іншими рецептами приготування.

Відео

Кожна господиня, щоразу заходячи на кухню, замислюється, чим би порадувати своїх рідних та близьких. Найчастіше не вистачає, хочеться з мінімальними витратами часу приготувати щось смачне та ситне.

Добре, якщо під рукою є фарш.Всього 30-40 хвилин і можна приготувати найсмачніші запіканки. Готувати їх дуже просто. До того ж важливо, що запіканки з фаршем можна віднести до ощадливої випічки.

Найкраще їсти запіканку безпосередньо після приготування. Якщо її підігріти, смак буде не той.

Запіканка з фаршем - рецепт

Наведемо кілька рецептів запіканок. Склад інгредієнтів ви можете змінювати на власний смак.

Запіканка з фаршем та картоплею

Для приготування запіканки знадобиться:

500 г м'ясного фаршу (свинячо-яловичого)
7-8 середніх картоплин
1 цибулина
1-2 зубчики часнику
кріп петрушка
50 г вершкового масла
олія для смаження
свіжомелений перець

Заливка:

стакан молока

Рецепт приготування запіканки з фаршем та картоплею

Картоплю вимийте, очистіть, добре промийте ще раз і наріжте соломкою.
На сковороду налийте олію та обсмажте порізану картоплю практично до готовності. Злегка посоліть і поперчіть його.
Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Часник дрібно порубайте.
В окремій сковороді розігрійте олію, обсмажте в ній часник та цибулю. Додати фарш і смажте, постійно помішуючи, протягом 7-8 хвилин. Посоліть і поперчіть.
На обсмажену картоплю викладіть фарш із цибулею та часником і розрівняйте поверхню.
Зробіть заливку. Для цього яйця розбийте в глибокий посуд, збийте злегка масу вилкою або віночком. Влийте молоко, злегка посоліть і ще раз збийте. Залийте отриманою масою картопля з фаршем.
Запіканку посипте рубаною зеленню і розкладіть зверху на поверхні шматочки вершкового масла|мастила|.
Сковороду накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму та готуйте запіканку близько 20-25 хвилин. Омлетна маса при цьому має стати щільною. Вимкніть вогонь та залиште запіканку під кришкою ще на 10 хвилин.
Готову запіканку наріжте на порційні шматки. Подавайте на стіл, посипавши свіжою зеленню.
Смачного!

Запіканка з фаршем, картоплею та грибами

Ця запіканка дуже смачна. Поєднання м'яса та грибів, що стало майже класичним, роблять її справжнім шедевром кулінарії. До переваг цієї запіканки належить: економічність, швидкість приготування, і, як було зазначено, чудовий смак.

Для приготування запіканки знадобиться

6 середніх картоплин
400 г готового свинячо-яловичого фаршу
100-150 г грибів
100 г сиру
перець
1 цибулина
Для заливання
0,5 склянки сметани
0,5 склянки майонезу
1 яйце
2 часточки часнику
перець

Рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем та грибами

Картоплю вимийте, почистіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю поріжте півкільцями. Гриби поріжте соломкою. Готовий фарш (солоний) з'єднайте із грибами.
Сир потріть на великій тертці. У форму для запікання, змащену олією, викладіть половину картоплі, посоліть і поперчіть її.
Зверху викладіть цибулю. Якщо забажаєте, можна його попередньо обсмажити. На цибулю викладіть фарш, змішавши його із грибами.
Фарш посипте тертим сиром. Зверху викладіть шар картоплі, трохи посоліть і поперчіть. Залийте запіканку заливкою, поставте її запікатися в духовку приблизно при 180-200°С. Запікайте до готовності картоплі.
Готову запіканку посипте дрібно порізаною зеленню.
Для заливки змішайте сметану та майонез, додайте часник, пропущений через прес, сире яйце, сіль та перець. Усі інгредієнти добре перемішайте.
За 5 хвилин до готовності за бажанням можна посипати запіканку тертим сиром. Потім знову помістіть форму в духовку до розплавлення сиру. Смачного!

Запіканка з фаршем, баклажанами під соусом Бешамель

Смачна, соковита, запашна запіканка під вершковим соусом не залишить байдужими ваших домашніх.

Для приготування запіканки з фаршем знадобиться

1 баклажан
1-2 моркви
1-2 цибулини
500 г готового свинячо-яловичого фаршу
зелень кропу та петрушки
1-2 зубчики часнику
1-2 ст. томатної пасти
0,5 склянки гречки
150 г сиру
перець

Для соусу "Бешамель"

30-40 г вершкового масла
2 ст. борошна
1-1,5 склянки молока
зелень кропу
перець

Рецепт приготування запіканки з баклажаном під соусом Бешамель

Запіканка з фаршем та макаронами

Запіканку з фаршем можна також приготувати з|із| макаронами.У наведеному рецепті вказані інгредієнти, з яких можна приготувати велику запіканку на 8-10 осіб. За бажання можна зменшити кількість продуктів.

Для приготування такої запіканки знадобиться:

1 кг готового свинячо-яловичого фаршу
400 г макаронних виробів
400 г помідор (бажано використовувати свіжі, якщо таких не можна замінити їх помідорами у власному соку)
300 г твердого сиру
2 цибулини
рослинна олія
перець

Для вершкового соусу:

100 г вершкового масла
1 л молока
100 г борошна
перець

Рецепт приготування запіканки з макаронами.

Макаронні вироби відваріть до готовності. Воду злийте. Цибулю дрібно порубайте. З|із| помідорів видаліть шкірку, попередньо ошпаривши їх окропом. Порубайте м'якоть ножем.
Цибулю обсмажте на олії. Додати фарш, злегка обсмажте його, періодично помішуючи. Покладіть до фаршу помідори, посоліть, поперчіть, гасіть 15-20 хвилин на середньому вогні.
Приготуйте соус «Бешамель», як зазначено у попередньому рецепті. За бажанням можна додати до нього часник або мускатний горіх.
Сир натріть на середній тертці. У форму для запікання викладіть відварені макарони. Розрівняйте їх. Зверху викладіть 1/2 соусу. Потім викладіть весь фарш, розрівняйте. Фарш полийте соусом, що залишився. Посипте сиром. Поставте в розігріту духовку (заздалегідь не потрібно розігрівати). Запікайте блюдо при температурі 180 ° С до золотистої скоринки (приблизно 20-25 хвилин). Смачного!

Принадність полягає в тому, що додати в нього можна абсолютно будь-які продукти, які є у холодильнику. Але, що ще важливо, як правило, запіканки готуються дуже просто, але в результаті ви отримуєте повноцінну, ситну та дуже смачну страву, яку навіть можна подати і на святковий стіл.

Картопля з фаршем, викладена шарами, виглядає дуже привабливо та апетитно. Така страва сподобається не лише дорослим, а й дітям, у цьому я точно впевнена. Ніжна консистенція, вершковий аромат та сама подача не залишать байдужим нікого!

Класичний рецепт картопляної запіканки з фаршем у духовці

Для мене цей рецепт є класичним, оскільки саме ним я користуюся найчастіше. Адже запіканка виходить дуже ніжною за рахунок соусу Бешамель, який просочує усі шари страви. Тому я сміливо рекомендую таку страву, вона безперечно здивує і порадує ваших рідних!

Картопляне пюре у поєднанні з курячим фаршем та молочним соусом виходить якимось неймовірним, що тане в роті. І, звичайно, шматочки такої запіканки дуже ефектно виглядають на тарілці. Упевнена, у всіх, хто обідає, потечуть слинки, побачивши таку страву, а про аромат я взагалі мовчу – він просто нереальний, сирно-молочний!

Нам знадобляться:

картопля – 7 шт. середнього розміру;
фарш (у мене курячий, але можна використовувати будь-який вид);
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
сіль та спеції за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 2 ст.ложки;
борошно - 2 ст.ложки;
молоко – 0,5 л;
сир твердих сортів

Приготування:

Запіканка з помідорами та з фрикадельками

Бажаєте здивувати своїх домочадців незвичайною стравою? Тоді приготуйте запіканку з невеликими фрикадельками на подушці з картоплі під сиром! Неймовірна смакота! В одній страві поєднується і м'ясо, і гарнір, тому не сумнівайтеся, всі обідаючі будуть ситі досить довго.

У хід можуть піти будь-які овочі, вони доповнять страву і зроблять його ще яскравішим, смачнішим і соковитішим. У мене були помідори, але тут також чудово вписався б і болгарський перчик.

Нам знадобляться:

Приготування:

Якщо нарізати картоплю шматочками, вона звариться набагато швидше.

Робити фрикадельки набагато зручніше і швидше змоченими у холодній воді руками. Так м'ясо не буде прилипати, а сама кулька буде рівною і красивою!

Запіканка з картоплі та фаршу з грибами в духовці

Така запіканка займе у вас трохи більше часу, аніж попередні рецепти. Але не сумнівайтеся, результат буде шалений! Листкова страва з картоплі, м'яса та грибів стане центральною стравою на святковому або повсякденному столі. Готуйтеся приймати компліменти своїй кулінарній творчості, адже таким гарячим не багато хто коли-небудь ласував!

У рецепті використовуються консервовані гриби, якщо у вас є свіжі, то це просто чудово, вони ароматніші, що, звичайно, позначиться на смак тільки найпозитивнішим чином.

Нам знадобляться:

Приготування:

Жовток від яйця нікуди не подіємо, він нам ще знадобиться.

Можна також присипати її панірувальними сухарями.

Смачна запіканка із сирої картоплі з фаршем

Найпростіший спосіб приготування запіканки, адже вам не потрібно робити з картоплі пюре. Потрібно лише натерти її на тертці та змішати із сирим, а не обсмаженим фаршем. Це значно полегшує сам процес і економить ваш час біля плити.

Хороший варіант для швидкої вечері, коли прибіг з роботи і вже колись готувати щось складне і мудрене. Тому наполегливо раджу придивитися до цього рецепту та записати його у свій кулінарний блокнотик.

Нам знадобляться:

картопля – 0,5 кг;
фарш – 0,5 кг;
сир – 180 г;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець солодкий – 0,5 шт.;
помідори – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
сметана – 2 ст.ложки;
сіль, перець, зелень;
олія для змащування форми.

Приготування:

Найзручніше це робити за допомогою кулінарної кисті.

Відео, як приготувати запіканку з картопляного пюре для дітей, як у садку

Усі пам'ятають картопляну запіканку з дитячого садка? Я добре пам'ятаю. І зараз, забираючи дитину з саду, я точно можу сказати, що на полудень була саме ця страва. На стільки у нього запам'ятовується аромат. І діти зазвичай люблять його. Яловичий фарш кращий, але якщо у вас дитина їсть всі види м'яса, то її можна замінити на будь-яку іншу.

Дивіться відео, готуйте для своїх дітей із задоволенням!

Нам знадобляться:

картопля – 1 кг;
яловичий фарш – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
молоко – 150 мл;
рослинна олія – 2 ст.ложки;
сметана;
сіль;
часник;
вершкове масло – 20 г.

Приготування:

Запіканка з фаршем та з сирою картоплею у сметанному соусі

Заливання в запіканці має важливу роль, адже саме вона просочує всі шари, робить їх соковитими і водночас ніжними. А сметанний соус наповнить блюдо молочним смаком та ароматом.

Тут ми також використовуємо сиру картоплю, але не натираємо її, а нарізаємо скибочками. Консистенція страви виходить зовсім іншою, щільнішою. Дуже схоже на м'ясо французькою тільки з фаршем. Але це дуже смачно!

Нам знадобляться:

картопля – 12-13 шт.;
фарш – 0,5 кг;
солоні огірки – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
яйце – 1 шт.;
сметана 15% – 1 склянка;
сіль перець;
сир – 150-200 г;
вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

Щоб запіканка не пригоріла, можна налити у форму трохи води.

Випікаємо при 180 40 хвилин. За десять хвилин до закінчення приготування посипаємо нашу страву сиром.

Якщо потрібно, то збільште час приготування до години.

Мусака з картоплі з фаршем у духовці без сиру

Мусака по-болгарськи – це теж запіканка, але з картоплі та фаршу. Готується швидко, просто. Впорається навіть кулінар-початківець, чим дуже здивує своїх близьких.

Але спочатку необхідно обсмажити всі інгредієнти на сковороді, а потім змішати їх на деку, завив все соусом. Ну, що може бути простіше?

Нам знадобляться:

картопля – 0,5 кг;
фарш – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
яйця – 3 шт.;
кефір чи кисле молоко – 300 мл;
борошно - 1 ст.ложка;
зелень;
олія для смаження.

Приготування:

Як зробити картопляну запіканку без яєць?

Яйця використовуються у складі більшості запіканок, адже завдяки їм збирається страва і вона не розпадається під час подачі. Це інгредієнт, що часто зустрічається, але не найважливіший. Без нього можна обійтися. Тому якщо раптом у вас немає яєць, або ви їх з якоїсь причини не їсте, то скористайтеся рецептом нижче.

Нам знадобляться:

картопля – 1 кг;
фарш – 1 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелений горошок – 100 г;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 100 мл;
сир – 100 г;
оливкова олія;
вино – 50 мл (необов'язково);
вода або м'ясний бульйон – 100 мл;
зелень;
сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

Я дуже сподіваюся, що ви спробуєте приготувати картопляну запіканку за рецептами зі статті та залишитеся задоволені результатом. Ну, а ваші близькі не раз ще попросять побалувати їх такою смачною і водночас незвичайною стравою.

А ви готуєте запіканки чи цю досить рідкісну страву на вашому столі?

До швидких зустрічей та приємного апетиту!