Шнапс – знаменитий німецький фруктовий самогон. Шнапс – німецький самогон із фруктів

Багато хто чув про кохання німецької нації до алкогольних напоїв. Цілком вірно, що в Німеччині дійсно їх люблять і вміють робити на відмінно. Рецепти багатьох напоїв сягають своїм корінням в давні часи, а їх інгредієнти відрізняються природністю і натуральністю. До них відноситься і шнапс, який дуже віддалено нагадує слов'янську горілку або самогон.

Що за алкогольний напій шнапс

Шнапс - загальна назва для алкогольних напоїв, міцність яких дорівнює 30-45 градусів. Отримують їх унаслідок перегонки натуральної браги: зернової, овочевої, фруктової. Основними умовами підготовки сировини є відсутність у ньому цукрового піску та штучних дріжджів.

Найчастіше шнапс є алкогольним напоєм прозорого кольору, що має яскраво виражений смак і запах вихідного продукту. Відповідно до використовуваної культурою існує понад три десятки промислових видів. Але існує думка, що по суті різновидів шнапсу вдвічі більше.

Шнапс вважається німецьким алкогольним напоєм, хоча, згідно з проведеним історичним дослідженням, початок його виробництва було покладено в XV столітті в сусідній Австрії.

Через деякий час німці теж почали готувати шнапс і популяризували його. Цікавий факт: даний алкоголь застосовувався в XVI-XVII століттях як лікарський засіб, що виліковує від усіх хвороб і має омолоджуючий ефект. І справді характеристики, варті уваги, і якщо вони поєднуються з приємним смаком, тоді стає зрозуміло, чому шнапс набув такої слави.

Залежно від вихідного продукту шнапс буває декількох основних типів, з наступним поділом на більш специфічні: фруктовий, ягідний, овочевий, трав'яний та злаковий. Сировина надає алкоголю особливий смаковий відтінок, палітра якого відрізняється від солодкуватого до гіркого.

Найбільш поширеним із фруктових є яблучний шнапс, який воліють виготовляти із суміші найрізноманітніших сортів яблук, тоді як для грушевого напою відповідним вважається виключно сорт Williams. Персиковий шнапс дуже популярний і виступає головним інгредієнтом у безлічі коктейлів.

Ягідні шнапси по праву вважаються найсмачнішими і мають особливі ароматичні та смакові властивості.

Мабуть, найвідоміший – це черрі шнапс, званий у Німеччині Кіршвассер. Він використовується при приготуванні вишуканого вишневого десерту «Шварцвальд», коріння якого виходить із землі Баден-Вюртемберг. А малиновий шнапс набув широкого поширення та визнання в Баварії.

У горах Баварії можна зустріти шнапс настояний на травах. Наприклад, м'ятний напій з додаванням готового спирту, який далі розбавляється водою до прийнятної міцності, зазвичай 20 градусів, і проганяється через самогонний апарат. За таким же принципом готується ванільний шнапс. Справжнім делікатесом вважається шнапс на ялівцю, що має чудовий ялиновий аромат.

Витриманий шнапс з картоплі зазвичай має гіркуватий присмак і схожий на звичайний самогон. Серед зернових дистилятів славляться кукурудзяний та пшеничний.

Правила вживання

Шнапс п'ють невеликими порціями по 20-30 мілілітрів. Щоб аромат вихідного продукту був відчутним, напій необхідно пити охолодженим.

Ступінь охолодження залежить від того, з якої сировини було зроблено шнапс. Якщо з фруктів і ягід, то напій охолоджують до 16-20 °, а якщо з злаків, то пиття має бути прохолоднішим. Закусити чарку можна фруктами, баварськими ковбасками чи сосисками. Більше про німецьку кухню.

У першому варіанті розпиття шнапс смакують, випиваючи невеликими ковтками, щоб насолоджуватися післясмаком, за аналогією з дорогим коньяком. В іншому випадку пропонується покласти в склянку для віскі шматочок плода, з якого виготовлений напій, заливши поверх шнапсом. Фрукт дістається, келих випивається і закушується проспірованою скибочкою.

Для зменшення кількості градусів алкоголь розбавляють негазованою водою або фруктовим соком. Можна приготувати різні поєднання зі шнапсом, додавши лимонад чи шампанське. Такий напій матиме легкий смак і грайливу консистенцію.

Найбільш захоплюючий спосіб вживання шнапсу, але водночас і екстремальний, це приготування шнапсбіру, ​​тобто суміші шнапсу з пивом. Пропонується також пити шнапс, одразу запиваючи його певним видом пива. Багато хто не ризикує пити настільки "забійну" суміш, віддаючи перевагу легким коктейлям.

Скільки коштує шнапс у Німеччині

Залежно від виду шнапсу та марки виробника, ціни на шнапс варіюються в середньому від 15 до 50 € за пляшку. Одна пляшка містить 0,7 чи 0,5 літра алкогольного напою.

Найбільш дешевим є яблучний шнапс, який коштує 10-15€. Ціни на інші ягідні та фруктові напої дуже різноманітні.

Якісний грушевий шнапс, унікальною особливістю якого є наявність стиглого, соковитого плода груші прямо всередині пляшки, коштує від 20€.

Найдорожчими вважаються злакові шнапси, які зараховують до напоїв преміум-класу. Ціна на них, відповідно, буде вищою вдвічі. Делікатесні алкогольні напої, типу горіхового та коричного також відносяться до розряду дорогих. Вартість однієї пляшки рідкісного різновиду шнапсу складе 45-50 €.

Як приготувати шнапс власноруч

Шнапс - це напій, який легко можна зробити в домашніх умовах, вибравши як основу доступний продукт, що є в наявності або імпонує вашим смаковим уподобанням.

Картопляний шнапс

Картопляний напій досить простий у виготовленні. Він вважається найдавнішим різновидом, який був придуманий ще в XV столітті. Серед основних інгредієнтів: кілограм картоплі, півлітра води, ферменти амілосубтилін та глюкаваморин, а також винні дріжджі, які додають у домашніх умовах для активізації бродіння.

Для початку відбираємо якісну картоплю, яку миємо та подрібнюємо блендером, м'ясорубкою або на тертці. Отриману кашку заливаємо гарячою водою, проварюючи годину. Знявши з вогню, ємність з картопляною масою охолоджуємо до 70 ° з подальшим додаванням амілосубтиліну.

Далі необхідно підтримувати вказану температуру і помішувати вміст ємності півгодини. Потім у відвар, що не перекинув, додаємо глюкаваморин, наполягаємо протягом години до того моменту, поки крохмаль зацукриться. Тепер можна охолодити до 30° і додати дріжджі.

Коли брага дозріє, переганяємо її, відокремивши першу фракцію, так звану голову, а отриманий дистилят розбавляємо до 12-15% вмісту спирту. Останнім етапом приготування є очищення рідини фільтром.

Фруктовий домашній шнапс

Німецька горілка з фруктовими нотками може бути приготована за єдиним універсальним рецептом. Таким чином, можна вигнати абрикосовий, яблучний, полуничний та багато інших видів напою. Детально розглянемо процес приготування з прикладу сливового шнапса.

Беремо стиглі сливи та чисту воду, щодо 1:1. Тобто на 10 кілограмів слив припадає 10 літрів води. Варто звернути увагу, що сливи не миємо, лише очищаємо їх від кісточок та пюруємо. Далі висипаємо сливову масу у велику тару і заливаємо туди ж 3 літри води, покриваємо марлевою тканиною і залишаємо в теплому місці на три доби.

З появою перших ознак бродіння (виділення кислого запаху і піни, шипіння) в тару заливаємо 5-7 літрів рідини, що залишилися. Кількість води варіюється залежно від природної цукристості плодів. Розбавляємо брагу до рідкого стану. Далі на шийку ємності встановлюємо гідрозатвор, помістивши в темне тепле місце на 20-50 днів.

Коли процес бродіння закінчиться, ознакою чого вважається припинення формування бульбашок, брагу вперше проганяємо по самогонному апарату, закінчуючи збирання продукту, коли міцність рідини, що виділяється, впаде до 30 градусів. Після цього етапу визначаємо частку чистого спирту, знову вимірюємо міцність отриманого напою, після чого розбавляємо водою до 20 відсотків.

Розведену рідину знову переганяємо, знімаючи первач, припинивши збір дистиляту при міцності 45 градусів. Сливовий шнапс практично готовий залишається розбавити його чистою водою до 35-45 градусів, розлити по пляшках і залишити на кілька днів у прохолоді, щоб смак алкоголю стабілізувався.

Найкращі марки шнапсу

Серед найбільш перевірених та якісних марок шнапсу такі: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser та Schladerer.

Придбати справжній шнапс можна у німецьких інтернет-магазинах, безпосередньо у маркетах чи спеціалізованих магазинах, де продають алкоголь.

Також є алкогольні напої, до складу яких входить певний вид шнапсу. Подібним широко відомим алкоголем є Schwartzhog, відомий як лікер з кабаном, адже на яскравій етикетці зображено саме цю тварину. До складу пиття входить дистилят гіркого апельсина, суміш екстрактів трав, фруктів та горіхів.

Перебуваючи в Німеччині, спробувати шнапс можна в будь-якому питному місці: ресторані, кафе або пабі, насолоджуючись пишнотою і різноманітністю смаків. Деякі заклади часто використовують унікальну рецептуру, що надає кожному виду шнапсу неповторної родзинки. У барах пропонують багато коктейлів зі шнапсом. Наприклад, персиковий шнапс завдяки ніжному смаку використовується для приготування лонгдрінків «Блакитна Маргарита» та «Секс на пляжі».

Висновок

Шнапс – знаменитий напій Німеччини – вражає відвідувачів німецькомовних країн широким різновидом та можливістю вибору. Цілком не дивно, що у туристів виникає бажання посмакувати його сповна і спробувати все й одразу. Але все ж таки не забувайте, що шнапс відноситься до групи міцного алкоголю, тому не слід вживати його надмірно.

Як роблять шнапс: Відео

Всупереч поширеній думці німці п'ють не тільки пиво. Одним із найпопулярніших міцних алкогольних напоїв у Німеччині був і залишається шнапс.

Не відстають від своїх сусідів і австрійці, які також роблять і із задоволенням п'ють цей самогон. По суті, німецький та австрійський напої нічим, крім місця виготовлення не різняться.

Шнапс - це збірна назва цілої групи міцних спиртних напоїв, які готуються з фруктової, рідше зернової браги, методом подвійної перегонки. Особливістю цього національного напою є те, що при його виготовленні не використовують цукор та дріжджі.

Існує кілька питань про шнапс, які найчастіше цікавлять любителів алкоголю. Скільки у ньому градусів? Як правильно пити? Як самостійно зробити у домашніх умовах?

Традиційна міцність шнапсу складає 39-40 градусів. З рештою давайте розбиратися докладніше.

Як пити шнапс?

Насамперед слід сказати про те, що способи вживання фруктового та злакового шнапсу відрізняються. Ріднить їх, використовуваний посуд. Цей самогон п'ють з невеликих чарок або чарок. Порції крихітні по 25-30 мл.

Правильна температура подачі столу фруктового шнапсу становить 17-20 °C. Перед тим, як випити чарку, глибоко вдихніть фруктовий аромат напою. Після чого пийте залпом до дна.

Злакові різновиди шнапсу подаються до столу прямо з холодильника. Вони не мають якогось цікавого запаху, тому їх наливають і п'ють без жодних прелюдій.

Існує ще один цікавий варіант. У чарку самогону міститься шматочок фрукта, з якого він виготовлений. Перш ніж насолодитися шнапсом, витягніть з чарки фрукт і глибоко вдихніть його аромат. Потім випийте і закусіть цією часточкою.

Нарешті, для любителів чогось важчого, можна скористатися методом, який активно використовується в Ганновері, Бремені та Гамбурзі. У цих містах шнапс заведено не закушувати, а запивати не фільтрованим білим пивом.

Якщо вам потрібна закуска скористайтеся традиційними ковбасками та сосисками. Крім того, по цю самогонку чудово йде оселедець.

Як приготувати в домашніх умовах?

На цей час німці та австрійці вигадали понад 35 рецептів шнапсу. Вони роблять його буквально з усього, що росте і має необхідний вміст крохмалю чи цукру. Звичайно, ми не розглядатимемо всі рецепти шнапсу. Зупинимося лише на найпопулярніших.

З іншого боку, головне зрозуміти принцип. Після цього ви зможете вдосталь поекспериментувати в домашніх умовах, змінюючи початкову сировину для браги.

На наш погляд найбільший інтерес становлять саме фруктові види шнапсу. Основний секрет його виробництва простий. Від якості фруктів залежить підсумковий смак самогону. Також слід пам'ятати, що традиційні рецепти не передбачають використання цукру чи дріжджів.

Рецепт 1. Персиковий шнапс

• стиглі персики – 5 кг;
• чиста вода – 4 літри.

1. Вийміть із персиків кісточки і розімніть їх. Робити це потрібно руками. На виході має вийти однорідна маса.
2. Перекладаємо нашу персикову масу в ємність для бродіння, заливаємо 1,5 літрами води і добре перемішуємо.
3. Шийка ємності зав'язується марлею. Після цього поставте її на чотири доби у тепле та темне місце.
4. Коли з'являться пінні бульбашки і характерний бражний аромат, вилийте в ємність воду, що залишилася. Перемішайте.
5. Використовуйте гідрозатвор або гумову рукавичку. Температура місця, в якому дозріватиме брага, повинна становити 27-28 °C. Зазвичай процес бродіння займає 27-40 діб. Ми зможемо зрозуміти, що воно завершилося тоді, коли брага перестане виділяти газ.
6. Переходимо до дистиляції у самогонному апараті. Перші 100-120 мл продукту слід вилити. Вони називаються первак чи «голови» і містять ацетон та інші шкідливі речовини. Далі йде «тіло» шнапсу, яке є нашою метою. Після того, як міцність продукту стане нижче 38 градусів, ми припиняємо перегонку. Це вже йдуть «хвости», вживати які також не можна.
7. Весь зібраний дистилят розбавляємо водою у пропорції 50:50 і повторно переганяємо. Перші 90-100 мл будуть головами, які знову ж таки виливаються.
8. Персиковий шнапс готовий. Залишилося лише перелити його у скляний посуд, закупорити кришкою та настояти у прохолодному місці 4-5 діб. Після цього його можна бути і дегустувати.

За схожою технологією в домашніх умовах готується абрикосовий, малиновий, грушевий і яблучний шнапс. Ми рекомендуємо вам спробувати приготувати всі різновиди та після дегустації зрозуміти, який напій подобається вам найбільше. Вашому покірному слузі найбільше сподобався малиновий шнапс.

Також всім поціновувачам міцного саморобного алкоголю обов'язково сподобається домашня сливовиця.

2. М'ятний шнапс.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• свіжа м'ята - 35-40 листів;
• гвоздика – 15 бутонів;
• насіння кропу – 10 грам;
• аніс - 10 грам;
• не розведений спирт етиловий - 0,5 літра.

Правильна послідовність дій.

1. Усі інгредієнти помістіть у скляну банку та залийте спиртом.
2. Після цього закупоріть банку і наполягайте протягом місяця у темній та теплій кімнаті.
3. Розведіть настоянку чистою водою у пропорції 1:1. Влийте в самогонний апарат і здійсніть першу перегонку. Знову розведіть порівну з водою. Проведіть другу перегонку.

Самогон на м'яті готовий. Приємної дегустації!

Який купити?

Якщо ви не хочете самостійно в домашніх умовах переганяти шнапс, можете купити його в магазині. Нижче ми пропонуємо до вашої уваги перелік основних виробників, напої яких за бажання можна купити в нашій країні.

• Kammer-Kirsch (Каммер-Кірш);
• Schladerer (Шладерер);
• Markus Wieser (Маркус Візер);
• Bauer (Бауер);
• Hans Reisetbauer (Ганс Райзетбауер);
• Marille (Маріле);
• Rochelt (Рошельт);
• Williams (Вільямс).

Шнапс часто називають «фруктовим самогоном», але насправді це напій самостійний, що не має аналогів. Говорять, що двох однакових шнапсів не буває. Кожен ресторатор Німеччини вважає своїм обов'язком готувати у своєму ресторані свій шнапс. Німеччина тут виникла невипадково. Цей нестандартний напій шанується у німців так само, як у нас, росіян, горілка або у французів коньяк.

Шнапс, настояний на травах - гіркуватий, фруктовий - із солодкуватим смаком. Його вживають зазвичай під час їжі або як аперитив. Але так як цей напій абсолютно невибагливий, строгих правил щодо його вживання немає.

Шнапс – не горілка!

Це треба знати. І пити його потрібно потроху, буквально по крапельці, тільки тоді ви зможете насолодитися напоєм, і навіть отримати користь від його споживання.

П'ють шнапс із маленьких чарок, порціями по 20-30 мл. Температура подачі фруктового шнапсу кімнатна, тобто 18-20 градусів. Спочатку вдихають аромат напою: у випадку з фруктовим він буде особливо добрим. Думаємо, не варто пояснювати, чому.

Злаковий шнапс, навпаки, краще попередньо охолодити. Сильно охолодити.

Закушують шнапс (будь-який) баварськими ковбасками, фруктами, оселедцем, сосисками.

Є такий спосіб вживання шнапсу: у склянку для віскі покласти шматочок фрукта (будь-якого, на ваш смак), зверху налити шнапс і трохи почекати, щоб фрукт просочився напоєм. Перед дегустацією фрукт дістається, нюхається, шнапс випивається і цим фруктом закушується. Все просто!

Деякі німці (запам'ятовуйте ще один спосіб) сміливо запивають шнапс пивом. Пропорції: півлітровий кухоль на чарку шнапсу. Але врахуйте, що в Німеччині ємності для шнапсу мікроскопічні, тому великої шкоди така, начебто, ядерна суміш не приносить.

Можна шнапс легко розбавляти водою. Букет у такому разі розкриється по-новому. Щоправда, ті самі німці кривлять ніс, побачивши таке: мовляв, це псує напій, шнапс слід пити тільки в чистому вигляді! Але на смак і колір товариша немає навіть у педантичних німців. Тому краще спочатку самому спробувати цей спосіб, а потім робити висновки.

У коктейлі шнапс не додають. Якщо дуже хочеться розбавити його соком, то використовуйте тоді свіжий. Це, в принципі, припустимо.

Насправді, шнапс має безліч переваг, через які варто його спробувати. І лише один недолік: багато його не вип'єш.

Тепер, коли ви знаєте, як пити шнапс саме час спробувати, купивши пляшечку в нашому інтернет-магазині.

Інші статті з рубрики «Горілковий гід»

Горілка Laplandia. Як ви вже здогадалися, це горілка із Фінляндії. Навіть її назва про це каже. Ця горілка витончена та вишукана. Її відносять до категорії супер-преміум, а виробництвом Лапландії займається великий фінський виробник - Global Drinks Finland, який на ринку з 1992 року.

Бульбаш. Яку горілку можуть так назвати? Звісно ж, білоруську. Це традиційна білоруська горілка, виготовлена ​​на основі білоруських традицій з використанням сучасних технологій. Рецептуру можна назвати оригінальною. Сировина для цієї горілки береться лише високої якості, а фільтрація проводиться з допомогою деревного вугілля і частинок срібла. Класика жанру.

Багато хто вважає, що горілка – це такий напій, який не дуже відрізняється, як його не назви і яку ціну не постав. Але, можемо припустити, так вважають ті, хто горілку не п'є, не любить і до пуття не знайомий з нею. Поціновувачі ж горілки посперечаються: горілка горілці різна. Але питання про ціну - він практично правильний. У тому сенсі, що не обов'язково гарна горілка має коштувати дуже дорого. У ній головне що: щоби була чистою, без домішок і приготована зі спирту хорошої якості (не обов'язково вищої). Але знайти недорогу і якісну горілку не так просто, тому що на російському ринку настільки великий вибір даного напою, так багато брендів, що заплутатися дуже просто. Тундра – ось приклад напою, що коштує недорого, а за якістю дуже гарний.

У Німеччині шнапс призначений виключно для розпивання у дружніх компаніях. Технологія виготовлення шнапсу дуже схожа з приготуванням звичайного самогону, із цілком помітними відмінностями. Ми розповімо вам, як потрібно вживати цей чудовий напій, а також надамо докладні інструкції щодо приготування його в домашніх умовах.

Шнапс, що таке?

Під шнапсом ми розуміємо різновид міцного алкоголю, а саме напій, що має 38-40 ° C, що виробляється за допомогою подвійної дистиляції натуральної браги, без використання домішок. Смак шнапсу можна описати так: загалом він схожий на фруктовий або злаковий самогон, який відрізняється багатим і насиченим запахом.

Як основні інгредієнти для шнапсу використовуються фрукти та злаки: вишня, персики, малина, яблука, пшениця і так далі. Бажано, щоб ці фрукти або злаки були дикорослими, оскільки це дозволяє досягти своєрідного смаку та унікального запаху. Можна виділити близько тридцяти видів шнапсу, які залежать від сировини, закладеної в її основу.

Історики вважають, що представлений напій зародився у XV столітті у Німеччині та Австрії. Винокурні з'явилися лише у XVI столітті. У багатьох будинках обов'язково був шнапс, але що сприяло його популярності?

Спочатку, напій застосовувався як лікарський засіб та спосіб омолодження. Потім люди зрозуміли, що його п'янкий ефект може бути засобом для розслаблення, через що шнапс почали пити для задоволення. Виготовлявся він тепер не тільки у винокурнях, а й удома, за умови доступності необхідної сировини.

Батьківщиною шнапсу вважається Німеччина, проте центр виробництва знаходиться у Тіроле (Східні Альпи, Австрія). Німеччина прогресивно поширює шнапс світом, тому з нею він і асоціюється.

"Американський шнапс" - це легший напій (20-25 ° C). Він виробляється у Північній Америці. Насправді це лікери, які зроблені на базі шнапсу.

Як пити шнапс?

Цей напій слід пити з чарок на 20-30 мл. Щоб повністю відчути фруктовий або злаковий аромат, шнапс п'ють при температурі 16-20°C. Спочатку потрібно повільно вдихати пори спирту, і лише потім перекинути чарку. Шнапс, виготовлений із тих сортів злаків, які не мають яскраво вираженого запаху, потрібно пити охолодженим. Як закуски використовують різні фрукти, баварські ковбаски, сосиски, іноді навіть оселедець.

Існує ще один спосіб вживання шнапсу: необхідно поставити в коньячний келих дольку фрукта, закладеного в основу шнапсу, потім налити сам напій. Перед тим як продегустувати шнапс, часточку витягують і нюхають. Потім напій випивається, а часточка фрукта застосовується як закуска.

У деяких містах Німеччини прийнято запивати шнапс білим пивом, проте таке змішування швидко п'янить. Якщо вам це дуже міцно, то краще запитати мінеральною не газованою водою, або соком.

Шнапс у домашніх умовах рецепт приготування

Якщо ви вирішили приготувати шнапс, скільки градусів він утримувати вирішуєте ви самостійно. Класичний шнапс має, як зазначалося раніше, 38-40 градусів. Ми представимо найбільш популярні та смачні рецепти за аналогією з якими ви можете експериментувати.

Абрикосовий шнапс

Інгредієнти:
- стиглі абрикоси - 10 кг;
- Вода - 8-10 літрів.

Приготування:
1. Потрібно вийняти кісточки з немитих абрикосів, потім розім'яти руками плоди до отримання однорідної маси. Чому не можна мити фрукти для цього напою? На них знаходяться дикі дріжджі, які потрібні напою для природного бродіння.

2. Зроблену в'язку масу потрібно перекласти в бідон, налити 3 літри чистої води та розмішати.

3. Шийка потрібно пов'язати марлею і покласти бідон у тепле місце, куди не потрапляють сонячні промені.

4. Коли почнуть з'являтися ознаки бродіння (піна, їдкий запах), долити 5-7 літрів води та перемішати. Кількість води варіюється від цукристості вибраного фрукта. Брага має бути рідкою.

5. Потім вам потрібно закріпити гідрозатвор, а бідон віднести до місця, де буде температура 26-28°C. Бродіння триває досить довго – від 25 до 40 днів.

6. Коли закінчиться термін бродіння (не буде бульбашок протягом 2-3 днів), брагу з абрикосів потрібно налити в перегінний куб, після чого перегнати на дистиляторі.

7. При перегонці перші 100 мл варто відібрати в іншу ємність та вилити. Цю фракцію називають "голова", оскільки вона має шкідливі речовини, які забороняється пити. Відбір основного продукту закінчується, коли міцність напою знижується до 38°C.

8. Отриману настойку розбавляють водою у співвідношенні 1:1, потім її потрібно ще раз перегнати, не збираючи «голови».

9. Потім шнапс необхідно перелити в ємність зі скла, щільно закрити і потримати 3-5 днів у прохолодному, захищеному від сонця місці.

10. Розбавити напій до отримання певної міцності, оптимальної для вас, та перелити у пляшки для зберігання.

М'ятний шнапс

Інгредієнти:
- гвоздика - 12 бутонів;
- М'ята - 20-30 листів;
- Сушений полин - 1 склянка;
- Насіння кропу - 6 р.;
- Аніс - 8 р.;
- спирт 96% - 500 мл.

Різноманітність алкогольних напоїв сьогодні надзвичайно широка. У цьому асортименті є напої, які відомі всім, наприклад горілка, вино, коньяк або , а є і маловідомі алкогольні напої, наприклад, такі як шнапс.

Але найчастіше така маловідома продукція нічим не поступається своїм дорожчим аналогам.

Який напій у Німеччині називають шнапсом, рецепти його приготування та правила вживання описані далі.

Це не просто назва якогось одного алкогольного напою.

• Сьогодні шнапс вважають цілу групу різноманітних алкогольних напоїв.
• Виготовляють їх шляхом подвійної дистиляції, а основною сировиною виготовлення є різноманітні зернові культури, а також трави та фрукти.
• Найчастіше шнапс роблять із вишні, персика, груш, яблук чи картоплі.

Майстри з виготовлення таких алкогольних напоїв говорять про те, що для їхнього виробництва найкраще підходить сировина, яка росте в диких умовах. Саме воно ароматизує, готовий алкоголь найкраще і благотворно позначається на його смакових якостях.

Довідка! Schladerer – одна з найвідоміших марок шнапсу преміального класу.

Скільки градусів?

Дані алкогольні напої належать до категорії міцного спиртного.

У класичному німецькому шнапсі кількість спирту може досягати 40 відсотків від загального об'єму, самий слабоалкогольний шнапс має міцність у 38 градусів.

Важливо!У світі нещодавно з'явився так званий американський шнапс. Фортеця такого напою не більше 25 оборотів, але це просто коктейль, виготовлений на основі шнапсу і різноманітних фруктових лікерів. Нічого спільного такі спиртні напої із класичним шнапсом не мають.

Як правильно пити?

Перед подачею необхідно переконатися, що у шнапса потрібна температура. Вона має бути в діапазоні від 16 до 20 оборотів.

Подають такі напої в маленьких склянках, об'ємом до 30 мл, як будь-який інший міцний алкоголь.

Перед тим, як випити, обов'язково слід вдихнути спиртові аромати алкоголю і лише потім випити вміст чарки залпом. Таке вживання дозволяє в повному обсязі одночасно насолодитися смаком та ароматом вибраного алкоголю.

Важливо!Якщо шнапс виготовлений на основі злакових культур, то подавати його до столу необхідно попередньо охолодивши до температури не більше 8 градусів вище нуля.

Найкращими варіантами закуски вважають:

1. Фрукти.
2. Ковбаси та сардельки.
3. Оселедець копчений або солоний.

Вживати цей алкоголь можна й трохи інакше. На дно келиха поміщають невелику скибочку фрукта, яка обов'язково входить до складу шнапсу. Потім напій нюхають, виймають із нього фрукт, випивають шнапс і закушують підготовленою часточкою.

Приготування німецького напою в домашніх умовах

Але щоб познайомитись із цим німецьким алкоголем ближче зовсім необов'язково їхати до Німеччини чи відвідувати дорогі питні заклади.

У домашніх умовах своїми руками можна цілком приготувати різноманітні види шнапсу, які будуть нітрохи не гірші за свої промислові аналоги.

Персиковий

Готується такий напій лише з двох інгредієнтів:

1. однойменних фруктів,
2. очищеної питної води.

Тут не використовують ні цукор, ні дріжджі. Процес приготування займає близько двох місяців, але отриманий результат коштує таких витрат часу.

Інгредієнти:

• стиглі персики – 5 кг;
• вода – 5 літрів.

Перед використанням фрукти мити не варто, тому що бактерії живуть на поверхні їхньої шкірки і запустять необхідний процес бродіння. Все, що необхідно – це ретельно розім'яти їх руками до однорідного стану та видалити кісточки.

Подальша послідовність дій буде така:

1. Отримане пюре перекласти в тару та залити половиною всього обсягу води, накрити марлею та залишити на 3 дні для зброджування.
2. Потім долити в ємність воду, що залишилася, і поставити тару в тепле приміщення під гідрозатвор на 3 - 5 тижнів.
3. Після закінчення зазначеного часу брагу процідити, злити з осаду і двічі перегнати через апарат.
4. Виміряти міцність отриманого шнапсу та розвести його водою до необхідної концентрації.
5. Перелити в герметичну тару та помістити на 5 діб у холодильник.

Якщо самогонного апарату немає, підготовлені персики заливають горілкою в обсязі аналогічному об'єму води і наполягають у темному теплому місці 60 діб.

Потім проціджують крізь марлю, переливають у герметичну тару та залишають для наполягання ще на 28 днів. Після чого охолоджують та подають.

М'ятний

Необхідно помістити у банку 12 бутонів гвоздики, тридцять листків м'яти, 6 г анісового насіння, 8 г кропового насінняі 1 склянка сушеного полину.Залити все це 0,5 л якісного спирту міцністю 95 оборотів.

Залишити на один місяць у темному та теплому місці. Щоп'ять діб вміст ємності необхідно добре струшувати.

Після закінчення зазначеного терміну витримки рідину слід профільтрувати та двічі перегнати, потім охолодити і можна подавати до столу.

Грушевий

Такий алкогольний напій виходить дуже ароматним та освіжаючим. Для його приготування слід використовувати солодкі, стиглі сорти груш із цукровою м'якоттю.

Чим солодшою ​​та ароматнішою буде сировина, тим більш насиченою та смачною вийде готовий напій.

Приготування:

1. Груші необхідно очистити від забруднень і дрібно порубати ножем, кісточки та насіннєві камери слід видалити. Помістити підготовлену сировину в тару та залити половиною обсягу всієї води. Поставити в тепле та темне місце на 3 доби.
2. Потім в ємність доливають рідину, що залишилася, і ставлять суміш для зброджування під гідрозатвор.
3. Коли процес бродіння буде закінчено, брагу двічі переганяють через дистилят.
4. Перші та останні 10% рідини виливають, тому що в них занадто багато сивушних олій.
5. Отриманий грушевий. Процес дистиляції припиняють, коли міцність напою на виході досягне 45 градусів.

Перед тим як подавати грушовий шнапс на стіл, його слід наполягти не менше 3 діб у прохолодному та темному місці.

Подивіться відео рецепт приготування грушевого шнапсу в домашніх умовах:

Яблучний

Цей вид алкогольного напою вважається одним із найбільш відомих та доступних. Приготувати його можна будь-якої пори року.

1. Промиті та очищені яблука (10 кг) без кісточок слід або дрібно нарізати ножем, або подрібнити блендером.
2. Помістити пюре та емальовану ємність об'ємом не менше 15 л. І залити 5 літрами води, зверху прикрити тонку тканину. І відправити в затемнене та тепле місце на кілька днів.
3. Коли на поверхні рідини почне активно з'являтися піна в тару, слід долити ще 3 літри води і поставити суміш під гідрозатвор.
4. Коли процес бродіння закінчиться, шнапс готують так само, як грушевий напій цього виду.

За такою ж аналогією можна приготувати шнапс і з інших фруктів і рослин.

Готовий алкогольний напій виходить смачним, ароматним, а головне натуральним. Варто розуміти, чим кислішими будуть фрукти, які використовуються для браги, тим кисліше вийде і готовий напій.

До того ж у надто кислих плодах цукру для бродіння може бути недостатньо, тому вибирати необхідно максимально стиглі та свіжі плоди.