Найсмачніший солодкий густий домашній кетчуп рецепт. Кетчуп на зиму в домашніх умовах.

Вітаю кулінарів, які вирішили приготувати кетчуп із помідорів на зиму пальчики оближеш! Це не лише правильне, а й чудове рішення. Адже кетчуп може перетворити будь-яку повсякденну страву. Навіть звичайнісінькі макарони, приправлені смачним і ароматним соусом, здаватимуться стравою високої кухні. А це саме те, чого прагне кожна господиня.

А якщо заготовите ще й різноманітні кетчупи в домашніх умовах із помідорів, то Вам ціни не буде. До картопляного пюре подайте класичний, до м'яса - пікантний або шашличний. Домочадців за вуха не відтягнеш! Страви будуть вишуканими та неповторними. Адже такої приправи у магазині не купиш!

Добре розумію, що кожна господиня хоче бути оригінальною. Сама така. Тому із задоволенням пропоную рецепти кетчупів, якими Ви зможете дивувати.

Простий рецепт, а кетчуп виходить чудовий – густий та щедрий на смак. Технологія приготування дуже проста. Підготовлені інгредієнти проварюються, перетираються через дрібне сито, уварюються до консистенції.

Зберігати соус потрібно у стерильному посуді. Це можуть бути зручні пляшечки з кришками, що закручуються. Можна закривати кетчуп у звичайних банках під залізними кришками. Головне, що б тара була простерилізованою. Ця вимога поширюється на кришки.

Для приготування кетчупу вибирайте помідори стиглі, м'ясисті, з тонкою шкіркою. Саме від таких томатів можна одержати багато м'якоті.

Готуємо продукти

• Помідори – 2,5 кілограми
• Цибуля – одна середня головка. За вагою приблизно грамів 120
• Цукор – 100 грамів
• Сіль – 15 грамів
• Оцет – 100мл. (9 процентний)
• Спеції з 0,5 ч. л. – перець чорний мелений, кориця, гвоздика, коріандр у зернах.

З цієї кількості продуктів у Вас має вийти 1,25 літрів готового продукту.

Варимо соус

Кетчуп готовий. Їм не страшно пригощати навіть дітей. Адже ми знаємо, що приготували його з якісних продуктів. Класичний набір інгредієнтів кетчупу дозволяє його подавати до багатьох інших страв. Смачного!
Хотілося ще додати, що відкриті баночки потрібно обов'язково зберігати в холодильнику.

Кетчуп на зиму з помідорів та яблук

Оригінальний та смачний соус. Кисло – солодкі яблучка вносять свою родзинку до помідорного раю.
Нехай Вас не бентежить присутність яблук. У кетчупі вони чудово вживаються з помідорами та іншими овочами. А суміш кулінарного виробу стає чудовою.

Також хочу порадити вам один з моїх улюблених рецептів шарлотки з яблук,

Список інгредієнтів

• Два кілограми помідорів червоних, стиглих та м'ясистих
• Двісті п'ятдесят грамів кисло-солодких яблук
• Двісті п'ятдесят грамів цибульки
• Дев'яносто грамів цукру
• Їдальня ложка солі
• Половина чайної ложки суміші мелених перців
• Чотири гвоздики
• Сто двадцять п'ять мілілітрів оцту 6%.

У мене виходить із зазначеної кількості продуктів близько півтора літрів кетчупу.

Покроковий процес приготування

1. У вимитих фруктів прибрати насіння. Шкірку залишити – у ній багато пектину, який сприятливо вплине на консистенцію готового продукту.
2. Яблука нарізати на невеликі шматочки, які легко можна буде подрібнити блендером або м'ясорубкою.
3. Очищений лук розділити на невеликі часточки.
4. Вимиті помідори нарізати шматочками.
5. Підготовлені овочі подрібнити блендером або м'ясорубкою. Масу скласти в сотейник, або зручну каструльку. Суміш поки що має неоднорідну, навіть грубу консистенцію. Але нічого страшного, ми її проваримо та пом'якшимо.
6. Поставити сотейник на середній вогонь, довести масу кипіння.
7. Вогонь зменшити, накрити посуд кришкою, проварювати масу протягом години. Але через кожні 10-15 хвилин нудно перемішуватиме майбутній соус.
8. Година минула. Тепер кришку потрібно зняти, варити ще 30-40 хвилин. Не забувайте перемішувати.
9. Коли суміш увариться, вимкнути пекти, остудити.
10. Перетерти за допомогою сита.
11. Перетерту масу відправити в сотейник, додати цукор, сіль, перець, оцет, гвоздику та корицю. Перемішати, проварити 5-7 хв. після того, як маса закипить. Обов'язково спробуйте на смак.
12. Якщо смак Вас влаштовує, потрібно вийняти гвоздику, прокип'ятити ще дві хвилини та вимкнути піч.
13. Гарячий соус розлити у простерилізовану тару.

Подавайте кетчуп із помідорів із яблуками до запеченого м'яса та птиці – домочадці пальчики облизуватимуть.

Що б я хотіла порадити

1. Кетчуп буде особливо ароматним, Якщо суміш мелених перців Ви приготуєте самостійно. Для цього горошки перців потрібно перетерти у ступці. Краще це робити у процесі приготування. Багато часу не піде, а страва від цього лише виграє.
2. Гвоздику та корицю теж можна відправити у ступку разом із перцями.
3. Оцет вливайте поступово, пробуючи соус на смак. Сорти помідорів відрізняються різною кислотою.

Як приготувати на зиму пікантний кетчуп із помідорів із часником

Кетчуп у домашніх умовах із помідорів – це чудова можливість для кулінарних імпровізацій. Додав новий інгредієнт і соус заграв свіжими фарбами.

Отак і пікантний рецепт кетчупу. Сюди ми додамо часнику, який додасть легкої гостроти. А ще болгарського солодкого перцю та прованських трав, які перетворять соус на справжній твір кулінарного мистецтва.

Необхідні продукти

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий – 350 гр.
• Цибуля – 350 гр. Якщо є можливість, придбайте Кримський
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет – 150 мл. (9 процентний)
• Часник – 3-5 зубчиків
• Сухі прованські трави – 1 год.
• Дрібка меленої кориці
• Гвоздика – 4 – 6 шт.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у Вас має вийти до двох літрів кетчупу. Врахуйте це, будь ласка, коли готуватимете баночки.

Готуємо кетчуп

З таким кетчупом Ваші страви не будуть нудними та прісними! Спробуйте приготувати з ним піцу, не пошкодуєте.

Шашличний кетчуп з помідорів на зиму домашнього приготування

Говоримо шашлик, маємо на увазі кетчуп. Тому пропоную Вам рецепт кетчупу до шашличка. Він дуже нагадує магазинний продукт. Але, природно, набагато краще та корисніше.

Нам необхідні

• Помідори 1,3кг.
• Цукор - 85 гр.
• Сіль – 1 ст.
• Крохмаль картопляний – 1,5 ст. л.
• Червоний мелений перець – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Чорний мелений перець – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Паприка – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Молота кориця – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Оцет 9% - 50 мл.

Покроковий процес

1. Томати вимити, перекрутити на томат.
2. Томат перекип'ятити хвилин п'ять, відставити для охолодження. Ця процедура полегшить перетирання через сито.
3. Охолоджену масу перетерти за допомогою сита. У вас має вийти чистого томатного соку один літр.
4. Сік вилити у каструльку, поставити на вогонь. Після закипання відварювати на середньому вогні 15 хв.
5. Гвоздику перемолоти у кавомолці, або розтерти у ступці.
6. Закласти в сік цукор, сіль, оцет, усі спеції. Перемішати добре.
7. Спробувати смак, підкоригувати за необхідності.
8. Відокремити 85-100 мл соку, остудити.
9. У охолоджений сік додати крохмаль, розмішати.
10. Влити «накрахмалений» сік у загальний казан, перемішати. Прокип'ятити 5 хвилин.
11. Гарячим розлити у стерильну тару, закатати залізними кришками. Відправити на остигання під теплі речі.

Шашлички, або просто підсмажене м'ясо з таким кетчупом будуть чудові!

Рецепт домашнього Краснодарського кетчупу з помідорів на зиму

складові

• Кілограм помідорів
• Пара великих яблук
• Половина чайної ложки солі
• Чайна ложка цукру
• Дві столові ложки яблучного оцту
• Половина чайної ложки меленої кориці
• По щіпці солодкої та гострої паприки, меленого коріандру, сушеного часнику та петрушки, мускатного горіха меленого.

Відразу зазначу, що виходить приблизно 450 мл кетчупу. Якщо хочете приготувати більше, збільшуйте кількість продуктів.

Готуємо смакота

1. Вимиті томати нарізати на шматочки, відправити в каструльку.
2. Додати дві ложки води, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння, варити мін. 30 до повного розм'якшення томатів. Час можна коригувати, з конкретних умов.
4. Схожу процедуру зробити і з яблуками. Забрати серцевину, порізати на шматочки. Поставити гасити на слабкому вогні, додавши дві ложки води. Час – хв. 20-30.
5. Розм'якшені томати та яблука перетерти за допомогою сита.
6. Об'єднати два пюре, поставити варити. Це потрібно робити 20 хв. при постійному помішуванні.
7. Закласти цукор, сіль, усі спеції та прянощі. Уварювати все разом ще 20 хв.
8. Додати оцет, проварити ще 5 хв.
9. У гарячому стані розподілити у простерилізовані баночки, закрутити.

Ніжний, пахучий кетчуп готовий радувати Вас усю зиму!
Від щирого серця бажаю Вам винайти власний, неповторний рецепт кетчупу з помідорів на зиму!

Сьогодні поділюся секретами, як у домашніх умовах приготувати кетчуп із помідорів на зиму — пальчики оближеш. Результат перевершує всі очікування, виходить набагато смачнішим і кориснішим за магазинні заготовки.

Рецепт кетчупу з помідорів у 0,5 л банках без стерилізації.

Пропоную спробувати простий рецепт ніжного, з легкою гостротою, домашнього томатного кетчупу, який стане в нагоді для заправки борщу та інших страв, чудово поєднується з м'ясом.

Для однієї півлітрової баночки у мене йде:

• Помідор – 2 кг;
• Перчика гострого – 2 шт.;
• Перчика чорного меленого – половина чайної ложки;
• Часнику – 6 зубків;
• Гірчичного порошку – 2 чайні ложки;
• Кориці меленої – 1 чайна ложка;
• Солі – 20 г;
• Цукру – 150 г;
• Оцту – 1 чайна ложка.

Домашній кетчуп готую без особливих зусиль: неочищені вимиті томати нарізаю шматочками та відварюю до м'якості близько 20 хвилин. Потім подрібнюю блендером до стану пюре, яке далі пропускаю через сито для видалення насіння та шкірок.

Отриманий томат проварюю ще 30 хвилин. За 10 хвилин до завершення варіння всипаю цукор, гірчицю, корицю та сіль, перемішую. Слідом кладу дрібно нарізаний вимитий гострий перець без насіння та часник, видавлений через прес. Все перемішую і проварюю ще 5 хвилин.

Гарячу суміш переливаю в стерилізовану баночку, закочую прокип'яченою кришечкою і в перевернутому вигляді залишаю під пледом остигати.

Приготовлений без стерилізації кетчуп стане незамінним атрибутом зимового столу.

Кетчуп із помідорів із яблуками «Пальчики оближеш»

Дуже раджу приготувати найсмачніший рецепт із моєї колекції. Виходить нереальна смакота, при мінімальних витратах сил та фінансів.

Для отримання близько 1 літра консерви використовую:

• Помідори – 3 кг;
• Яблука – 500 г;
• Цибуля – 250 г;
• Сіль – півтори столові ложки;
• Цукор – півтори склянки;
• Яблучний оцет – 50 г;
• Перчик червоний мелений – до смаку;
• Перчик чорний мелений – до смаку.

Приготування:

Вимиті та очищені плоди нарізаю і відправляю варитися до набуття м'якості.

Потім все подрібнюю за допомогою блендера та залишаю проварюватися до бажаного загусання, у мене це зайняло близько 50 хвилин. Перед зняттям з вогню додаю сіль, цукор, перці та оцет, обов'язково добре промішую.

Готовий гарячий кетчуп розливаю у простерилізовані банки та закочую прокип'яченими кришками. Загортаю і після остигання прибираю на зберігання.

«Господині на замітку»: цей рецепт унікальний тим, що можна повністю імпровізувати. Якщо готувати з використанням солодких сортів яблук, то можна отримати справжнісінький «Краснодарський соус», нічим не гірше магазинного.

Щоб отримати соус, який буде один на один як «Хайнц», потрібно брати кислі сорти яблук.

Ще я дуже люблю додавати до зазначених інгредієнтів 1 головку часнику та суміш із чорного, білого, червоного та рожевого перців, але це за бажанням господині.

Як зробити густий кетчуп у мультиварці

Чудовий рецепт, завдяки якому виходить густий кетчуп, точнісінько як магазинний. За допомогою мультиварки готувати його дуже просто та швидко. Варто спробувати.

Вказана кількість продуктів передбачена для мультиваркової чаші на 4 л, а після приготування виходить близько півтора літрів заготовки.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – близько 4 кг;
• Перчик болгарський – 3 шт.;
• Перчик горошком чорний – 30 шт.;
• Перчик червоний – щіпка;
• Яблука – 3 шт.;
• Часник – 5 зубків;
• Цукор - 150 г;
• Сіль – 30 г;
• 9% оцет – 90 мл;
• Гвоздика – 20 шт.;
• Кориця – 0,5 чайної ложки;
• Крохмаль – 0,5 столової ложки.

«Господині на замітку»: складність цього рецепту полягає в тому, щоб не перестаратися з додаванням крохмалю, який надає видиму густоту і робить кетчуп схожим на магазинний варіант. Його потрібно додавати строго за рецептом, адже надлишки можуть перетворити всі старання на томатний кисіль, тому краще покласти менше, ніж більше.

Процес приготування в мультиварці: вимиті, очищені від плодоніжок та пошкоджень помідори, перець із яблуками довільно нарізаю.

Потім відправляю в мультиварку, даю проваритися до м'якості в режимі кип'ятіння, після чого пропускаю через сито, і заливаю назад в чашу мультиварки.

Завжди залишаю 1 склянку томату, щоб розвести у ньому крохмаль.

У мішечок з марлі зав'язую спеції з часником і відправляю до перетертої суміші та в режимі «Гасіння» проварюю 2 години.

Дуже цікавий смак, на мій погляд, кетчупу надає коріандр та мускатний горіх, тому завжди трохи додаю до кетчупу.

Гарячий кетчуп відправляю в стерилізовані банки, герметично закупорю прокип'яченими кришечками, перевертаю вгору дном і залишаю під ковдрою. Після остигання банки прибираю на зберігання.

Дуже смачний кетчуп з помідорів, перцю, моркви та цибулі на зиму.

Неймовірну томатну смакоту можна приготувати з перцю, моркви та цибулі. Завдяки спеціям та прянощам кетчуп має приємний аромат та ніжний смак, який хочеться куштувати знову і знову.

Для отримання близько 2 л закочення беру:

• Помідорів – 2 кг;
• Перцю солодкого – 2 кг;
• Морквини – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Зелені кропу – 50 г;
• Зелені кінзи – 50 г;
• Зелені петрушки – 50 г;
• Кореня петрушки – 20 г;
• Кореня селери – 10 г;
• Кореня пастернаку – 10 г;
• перцю запашного горошком - 10 шт.;
• Перцю червоного меленого – 2 г;
• Томатної пасти – 100 мл;
• Олії рослинної – 500 мл;
• Оцту винного – 50 мл (можна й їдальні);
• Солі - 20 г.

Як приготувати: промиті та очищені овочі подрібнюю. Помідори бланшую близько 3 хвилин або опускаю в гарячу воду на 10 хвилин, потім знімаю шкірку і перемелюю в м'ясорубці.

Моркву натираю на дрібній тертці, солодкий перець без насіння разом із цибулею дрібно шаткую. Коріння та зелень дрібно рубаю ножем.

Подрібнені овочі змішую з корінням, зеленню, томатною пастою, сіллю, цукром, перцем, заливаю олією з оцтом, ретельно перемішую і томлю на невеликому вогні хвилин 40, зрідка помішуючи.

Далі до однорідності подрібнюю блендером, даю закипіти та знімаю з вогню. Розкладаю кетчуп у простерилізовані літрові банки, закупорюю прокип'яченими кришками, перевертаю і даю охолонути під ковдрою, після чого зберігаю в коморі.

Простий рецепт з базиліком

Хочу розповісти, як у домашніх умовах приготувати на зиму кетчуп із помідорів — пальчики оближеш. Дуже простий спосіб приготування, неперевершений аромат трав обов'язково буде до смаку всій родині.

Щоб заготовити близько літра кетчупу, потрібно взяти:

• Помідорів – 1,8 кг;
• Часнику молодого – 5 зубків;
• Базилік зелений – 1 пучок;
• Суміш перців – до смаку;
• Олія пісна – 160 мл;
• Цукор - 75 г;
• Сіль – 20 г.

Як зробити:

вимиті помідори подрібнюю блендером і пропускаю через сито. Очищений часник пропускаю через прес і змішую з томатом.

Туди ж додаю подрібнений блендером базилік, сіль, цукор, олію та суміш перців. Добре перемішую і проварюю на середньому вогні 80 хвилин, постійно помішуючи.

Готовий кетчуп розливаю в стерилізовані банки, закочую смаженими кришками.

Ставлю перевернуті банки під ковдру для остигання. Потім прибираю для зберігання.

Кетчуп з базиліком виходить неповторно смачним та ароматним.

Кетчуп із помідорів, як «Хайнц»: простий рецепт

Смачніше та корисніше магазинної консервації може бути лише приготована власноруч. Цей нескладний рецепт допоможе зробити кетчуп, який за своїми якостями буде навіть кращим, ніж «Хайнц».

Для приготування близько півтора літрів закрутки використовую:

• Помідорів – 5 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• перцю меленого чорного – 0,5 чайної ложки;
• перцю меленого червоного – 0,5 чайної ложки;
• Кориці – третина чайної ложки;
• Гвоздики – третина чайної ложки;
• Оцту – 0,5 столової ложки;
• Солі – 10 г;
• Цукру – 500 р.

Як зварити: промиті та очищені помідори пропускаю через м'ясорубку та на слабкому вогні варю 3 години, потім пропускаю через сито.

Додаю цукор, оцет, перець, перемішую та проварюю ще 3 години. За півгодини до завершення приготування кладу гвоздику та корицю.

Гарячу суміш розподіляю по стерилізованих банках, закупорюю прокип'яченими кришками, перевертаю і загортаю. Охолілі банки прибираю на зберігання.

Кетчуп, на відміну від «Хайнц», виходить темнішим і менш густим, але за смаком – один на один!

Гострий кетчуп із перчиком чилі - рецепт без яблук

Насамкінець один із найулюбленіших рецептів моєї родини. Кетчуп без яблук
виходить солодкуватий на смак і має приємне, не пекуче, перцеве післясмак. Відмінно підходить до м'яса, риби, птиці, сосисок, та й до будь-яких гарнірів.

Для отримання 1 л кетчупу знадобиться:

• Помідорів – 1 кг;
• Перчика болгарського – 250 г;
• Промінь – 250 г;
• перцю «чилі» - 1 шт.;
• Гірчиці сухою меленою – 0,5 столової ложки;
• Олії рафінованої – 80 мл;
• Оцтової есенції – чверть чайної ложки;
• Цукру - 100 г;
• Солі – 30 г.

Консервування дуже просте:

Вимиті та очищені овочі нарізаю довільно та подрібнюю у м'ясорубці. Добре перемішую, додаю сіль, цукор, гірчицю, олію і варю 80 хвилин, періодично помішуючи.

Готовий гарячий кетчуп розливаю в стерильні банки, загортаю прокип'яченими кришками, перевертаю і загортаю. Після остигання зберігаю в коморі.

Саме поєднання «чилі» та болгарського перцю надають заготівлі апетитний післясмак.
Всі подробиці про приготування кетчупу з помідорів на зиму можна дізнатися з відео-рецепту. Смачного!

Цікавий факт: кетчуп родом із Китаю, а не Америки, як думає половина населення. Ця страва готувалась з анчоусами, грибами, квасолею, спеціями та розсолом засоленої риби чи молюсків. Зараз кухарі у кожній країні намагаються створити свій унікальний рецепт цього соусу. А я, як і багато господинь, не відстаю від світових кулінарних тенденцій і намагаюся не тільки дізнатися, як зробити в домашніх умовах кетчуп, але ще й закупорити на зиму не одну баночку, користуючись різними рецептами. Сьогодні я розповім кілька рецептів домашнього кетчупу на зиму з помідорів, які любить моя сім'я.

Кетчуп «Краснодарський» у домашніх умовах

У мене є знайомий, який просто обожнює «Краснодарський» соус і його дружина постійно брала його в магазині, помилково думаючи, що в домашніх умовах приготувати хороший продукт буде важко. Я поділилася з нею цим простим рецептом і розкрила їй маленький секрет: саме пюре кислого яблука надає кетчупу особливої ​​пікантності та трохи помітної кислинки. Вони настільки були здивовані приголомшливим смаком, що при перших двох пробах їй не було чого закривати.

На 2 півлітрові банки необхідно:

• Помідори – 1 кг;
• Яблуко кислих сортів – 2 шт.;
• Цибуля – 30 гр.;
• Гвоздика - 1 соцв.;
• Кориця мелена – 1 гр.;
• Перець чорний – 6 прим.;
• Цукор - 60 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 5 мл.

Як приготувати:

1. Томати беремо червоні, не соковиті та без видимих ​​дефектів. Овочі вимиваємо та ріжемо часточками, вирізаючи місце кріплення плодоніжки.
2. Зрізаємо шкірку з яблук, вирізаємо насіння і трьома часточки на дрібній тертці. Прибираємо лушпиння з цибулі, миємо і дрібно шаткуємо.
3. Пропускаємо шматочки томатів через соковитискач або доводимо їх до кипіння в каструльці без яблук і протираємо через сито.
4. У каструлю з товстим дном або жаровню наливаємо томатний сік, додаємо терте яблуко, цибулю, цукор із сіллю та спеції.
5. Ставимо на вогонь і уварюємо 90 хв, періодично помішуючи.
6. За 5 хв. до закінчення приготування додаємо яблучний оцет, перемішуємо та очікуємо до закипання.
7. Гарячий кетчуп розливаємо по банках і укупорюємо. Ставимо остуджуватись не на протягу.

Порада: за годину після уварювання соус стане досить густим, тому перемішувати потрібно частіше.

Ну ось, смачний кетчуп у домашніх умовах готовий. Порадуйте і ви своїх рідних цією чудовою підливою.

Рецепт кетчупу з томатного соку

З цим класичним рецептом легко експериментувати, необхідно просто врахувати якість вихідних овочів: червоні – кислуваті, жовті – дуже солодкі, а рожеві – середні між ними. Я пропоную вам саме жовті томати, оскільки підливка буде солодкою коричневою, а за кольором — незвичайною: насичено-оранжевою. Головне тільки, щоб під час варіння пюре не підгоріло і не стало коричневого кольору з гірким смаком.

Інгредієнти на літр соусу:

• Помідори – 1 кг 600 грн.;
• Цибуля ріпчаста - 90 гр.;
• Червоний перець мелений - 0,3 гр.;
• Кориця мелена – 0,3 гр.;
• Цукор - 40 гр.;
• Сіль – 15 гр.

Порада: замість жаровні можна використовувати каструлю з товстим дном, щоб кетчуп не пригорів.

Як зварити:

1. Відібрані жовті томати сорту «вершки», вимиваємо та відокремлюємо хвостики.
2. Ріжемо овочі часточками і складаємо в каструлю. Очищаємо цибулю, дрібно її шаткуємо і додаємо до помідорів.
3. Ставимо каструльку на вогонь і доводимо до кипіння. Залишаємо та протираємо гарячу томатну суміш через сито.
4. Отримане пюре відправляємо в жаровню та додаємо приправи, цукор та сіль. І уварюємо масу до 1/3, періодично перемішуючи соус.
5. Зварений овочевий соус із жовтих помідорів розливаємо по банках і герметизуємо.

Порада: ставимо остигати в недоступному для дітей місці.

Повірте, цим рецептом ви користуватиметеся дуже часто, ваші дітки оцінять його на ура: жодної гостроти та кислоти.

Кетчуп з гірчицею в домашніх умовах на зиму

Використання саме спецій робить томатне пюре кетчупом. Склад цієї страви просто вражає своєю насиченістю пряно-ароматичних рослин. Але нехай вас цей факт не лякає, аромат буде пікантний із тонким, ледве вловимим присмаком гірчиці.

Складові на 2 півлітрові банки:

• Помідори – 2,1 кг;
• Цибуля – 110 гр.;
• Часник часточками – 1 шт.;
• Гвоздика мелена – 1,5 гр.;
• Гірчиця порошком – 1,5 гр.;
• Кориця мелена – 0,4 гр.;
• Запашний перець мелений - 0,6 гр.;
• Цукор - 155 гр.;
• Сіль - 35 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 125 мл.

Порада: протирати гарячі помідори слід дерев'яною ложкою, яка не нагрівається.

Приступимо до приготування:

1. Червоні соковиті томати вимиваємо, розрізаємо на 4-6 частин, складаємо овочі в каструлю та відправляємо на вогонь.
2. Як тільки овочі закиплять, відставляємо каструлю з вогню та протираємо вміст через сито.
3. Очищену цибулю та часник подрібнюємо в чаші блендера, змішуємо з отриманою томатною масою.
4. Додаємо сіль, цукор, спеції та уварюємо на невеликому вогні до ½ об'єму.
5. Перед тим, як зняти з вогню, вливаємо оцет.
6. Готовий томатний кетчуп розливаємо підготовленими банками і стерилізуємо 30 хв.
7. Прихватками або щипцями дістаємо по черзі банки та укупорюємо. Ставимо остигати в недоступне для дітей місце.

Повірте, такий соус чудово підійде до запеченого чи смаженого м'яса. І цим рецептом кетчупу з помідорів на зиму ви будете ділитися з усіма своїми знайомими.

Домашній кетчуп «Балтімор»

Багато господарок трохи побоюються використовувати в кулінарії різні нові приправи. Але естрагон (тархун) всім відомий своїм однойменним солодким напоєм. Трава цієї спеції містить 0,45% ефірної олії та 60 мг аскорбінової кислоти, тому кетчуп вийде не тільки гострий лимонно-м'ятний, але й дуже корисний.

Для приготування потрібно:

• Помідори – 1 кг;
• Цибуля – 100 гр.;
• Частки часнику - 8 шт.;
• Естрагон (тархун) сушений – 4 гр.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Перець чорний мелений – 2 гр.;
• Перець червоний мелений – 1 гр.;
• Лимонний сік – 10 мл;
• Цукор - 60 гр.;
• Сіль - 20 гр.;
• Соняшникова рафінована олія – 40 мл.

Як зробити:

1. Червоні помідори вимиваємо та ріжемо на 4-6 частин.
2. Складаємо часточки томатів разом з вимитими та нарізаними шматочками цибулі, часником та лавровим листком.
3. Гасимо під кришкою до м'якості, прибираємо лавровий лист, і суміш протираємо через сито.
4. Отриману масу уварюємо на слабкому вогні до консистенції густої сметани, додаємо сіль, цукор, лимонний сік, естрагон, чорний мелений і червоний перці.
5. Проварюємо ще 2 хв., киплячою сумішшю розливаємо по підготовлених банках, а зверху заливаємо киплячою рафінованою олією і герметизуємо.

Порада: соус пробуємо і при необхідності додаємо цукор та сіль. І естрагон можна замінити м'ятою – 2 гр.

Порада: масло можна використовувати також кукурудзяне або оливкове.

Тепер і ви знаєте, як приготувати кетчуп у домашніх умовах на зиму, що нагадує за смаком соус промислового виробництва.

Як приготувати шашличний кетчуп із часником на зиму.

Взимку так рано темніє, часто буває дуже холодно і практично весь час перебуваєш удома. Тому відпочинок на природі, десь у лісовій місцевості, цінніший, ніж улітку. І шашлики із закусками набагато смачніші. Ось для таких приємних випадків вам знадобиться баночка кетчупу, рецепт якого простий.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 600 кг;
• Алича жовта - 600 гр.;
• Вода – 200 мл;
• Часник часточками – 2 шт.;
• Базилік – 2 гілочки;
• Кінза – 2 гілочки;
• Перець червоний – 1 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Цукор - 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Помідори вибираємо стиглі – м'ясисті. А аличу підбираємо саме дозрілу жовту, оскільки шкірка в ній кисла, а сама вона досить солодка. Зелень та овочі миємо, відокремлюємо хвостики та кісточки, а також очищаємо часник. Ріжемо помідори часточками.
2. У мультиварку заливаємо воду і кладемо томати зі зливами. Включаємо мультиварку в режим "Варка" на 30 хв. Якщо кісточки не відокремлюються, то кладемо їх цілими, тільки до процесу «варки» додаємо ще 5 хв.
3. До гарячої фруктово-овочевої маси додаємо посічену зелень із часником, занурювальним блендером перебиваємо отриману суміш. А потім масу перетираємо через сито для отримання однорідної консистенції.
4. Отримане пюре перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо цукор із сіллю та мелений червоний перець і включаємо в режим «Спека» на 5-10 хв, постійно помішуючи.
5. Гарячий соус перекладаємо у підготовлені стерилізовані банки і, накривши кришками, закочуємо.

Ну от, кетчуп із жовтої аличі на зиму готовий.

Кетчуп з помідорів з цибулею на зиму

Рецептів домашнього кетчупу з помідорів на зиму все ж таки дуже багато, але є ще й такі, якими можна дивуватися. Як не дивно це звучить, але крохмаль чудово поєднується з томатним пряним пюре і консистенція виходить така густа, що соус абсолютно не розтікається по тарілці.

Інгредієнти на дві банки місткість 0,5 л:

• Помідори – 2 кг;
• Цибуля – 110 гр.;
• Коріандр - 1 гр.;
• Перець червоний мелений – 0,08 гр.;
• Базилік сухий - 2 гр.;
• Цукор - 130 гр.;
• Сіль - 35 гр.;
• Крохмаль - 20 гр.;
• Вода - 40 гр.;
• Оцет столовий 6% - 125 мл.

Готуємо консерви:

1. Відібрані червоні тверді томати вимиваємо, ріжемо на 4 частини та складаємо в каструлю. Туди ж відправляємо дрібно нашатковану цибулю.
2. Ставимо все на вогонь і проварюємо до м'якості, протираємо томатну масу та уварюємо близько 40 хв.
3. Тим часом розводимо крохмаль у воді і додаємо в киплячу масу, ретельно перемішаємо.
4. Поки соус нудиться ще 5 хв, в іншій каструльці наливаємо оцет, додаємо спеції та сіль із цукром і під кришкою доводимо до кипіння.
5. Виварену томатну масу з крохмалем перемішуємо з оцтовим відваром, доводимо до кипіння, розливаємо в підготовлені банки і герметизуємо.

Порада: поки пюре ще не уварилося, відвар із спецій на оцті тримаємо під щільно закритою кришкою.

Обов'язково закрийте густий та ніжний кетчуп із помідорів з базиліком на зиму.

Болгарський кетчуп у домашніх умовах «Мова проковтнеш»

Збалансоване поєднання перцю з помідорами дозволяє отримати насичений кетчуп без оцту. Цю консервацію можна легко використовувати як підливу для дитячої страви, оскільки в ній достатньо вітаміну С і легкозасвоюваних цукрів, що сприяють поліпшенню травлення.

Інгредієнти на літрову банку:

• Перець солодкий – 1 кг 300 г;
• Помідори - 800 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 60 гр.;
• Рослинна олія (для обсмажування) – 10 мл;
• Рослинна олія (у суміш) – 25 мл;
• Перець запашний мелений - щіпка;
• Перець чорний мелений - щіпка;
• Цукор - 30 гр.;
• Сіль – 20 гр.

Як приготувати:

1. Червоні тверді томати вимиваємо, ріжемо на часточки та відправляємо у каструлю. Нагріваємо овочі до розм'якшення і протираємо через сито, щоб отримати однорідну консистенцію. Помішуючи масу, уварюємо вдвічі.
2. Тим часом вимиваємо солодкий червоний перець товстостінний, вирізаємо внутрішню м'якоть з насінням і плодоніжками. Бланшируємо їх у киплячій воді 7 хв. та охолоджуємо у холодній воді.
3. Подрібнюємо перець у чаші блендера чи пропускаємо через м'ясорубку, та був отримане пюре протираємо через сито.
4. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо цибулю на рафінованій олії до золотистого кольору та протираємо через сито.
5. У глибоку каструлю наливаємо соняшникову олію, томатну масу, пюре з цибулі та перцю, прянощі та сіль із цукром, перемішуємо та прогріваємо до закипання.
6. Готовий кетчуп перекладаємо у підготовлену банку та стерилізуємо 90 хв.
7. Після цього герметизуємо та укутуємо в плед до повного остигання.

Порада: овочі можна не пропускати через сито, якщо вас влаштовують незначні шматочки в готовому домашньому кетчупі.

Апетитний кетчуп як Хайнц готовий на зиму. Він чудово поєднується з піцею та подається до пасти.

Нічого немає простіше, ніж переглянути відео рецепти домашнього кетчупу з помідорів на зиму. Тому розташовуйте зручніше та вмикайте ролик.

Домашній кетчуп на зиму з помідорів.найсмачніший, його дуже корисно додавати у повсякденні страви. Найголовніше, щоб соус був приготований з урахуванням усіх пропорцій та технологій.

Рецепти, представлені в нашій статті, перевірені часом, за їх допомогою будь-хто зможе сам приготувати домашній кетчуп. Найголовніше - запастися стиглими томатами, ароматними прянощами і можна буде приступати до виготовлення соусу.

Також можна приготувати різні закуски на зиму з цим соусом, наприклад огірки в кетчупі.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму, рецепт пальчики оближеш

Для приготування кетчупу знадобляться такі компоненти:

• 300гр цибулі;
• 500 гр яблук;
• 3 кг помідорів;
• 1 головка часнику;
• 0,7 ст. ложок солі;
• 150 гр цукру;
• 50 гр оцту (краще яблучного);
• суміш перців

Покроковий рецепт:

• Слід вибрати стиглі і м'які томати. Для надання страві пікантної кислинки потрібно віддати перевагу при покупці менш солодким сортам. Перемолоти та закип'ятити.
• У яблук видаляють серцевину. Очищати плоди від шкірки не варто, оскільки в її складі є пектин, необхідний для надання густої консистенції соусу. Пропустити через м'ясорубку або соковитискач, додати до томатів.
• Цибулини та часник слід почистити та подрібнити, додати в масу.
• Отриману масу ставлять середній вогонь. Після того, як вона закипить, вогонь слід зменшити. Суміш залишають варитись під кришкою, при цьому рекомендується регулярно помішувати кожні 10-15 хвилин протягом години.
• Потім кришку слід зняти і продовжувати варити до потрібної густоти. У цей час википить рідина, що залишилася.
• В отриману масу слід додати цукор, сіль, оцет, перець у зазначених кількостях. Перець потрібно взяти мелений, купити в магазині чи подрібнити самостійно. Також слід додати особливі спеції, які надають соусу з томатів певного смаку – це гвоздика та кориця. Гвоздику можна покласти цілком і прибрати після варіння, щоб не допустити надто концентрованого аромату. Або перемолоти 2-3 гвоздики з перцем і додати в ємність із соусом. Після того як маса закипіла її слід проварити ще 5-7 хвилин, поки вона не набуде необхідної консистенції. Також за бажанням можна додати інші приправи, такі як гострий перець та коріандр.
• Банки слід заздалегідь підготувати, простерилізувати або обдати окропом. Ємності залишають стікати на рушник, а потім наповнюють соусом і закочують. Банки закривають сухими, стерильними кришками, після чого перевертають і залишають у такому вигляді покритими ковдрою.
• Після того, як банки охолонуть, їх слід залишити зберігатися в коморі, льоху або холодильнику. А взимку можна буде будь-якої миті відкрити її і насолодитися натуральним запахом овочів та спецій. Соус виходить дуже смачним і сподобається всім членам сім'ї.

Рекомендація! Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбавитися помідорної шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур.

Порада!Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. Під час приготування соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Подивіться відео! Домашній кетчуп - смачно та просто

З часником

Складові:

• 2 кг томатів;
• 3 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка солі;
• 200 гр соняшникової олії;
• голівка часнику;
• по половині чайної ложки чорного та червоного перцю.

• Помідори слід ретельно вимити та порізати на невеликі кубики, після цього шматочки підсмажують у сковороді на розпеченій олії.
• Коли помідори стануть м'якими, слід протерти через сито або подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера.
• Перетерте пюре ставлять варитися на 1 годину, через 40 хвилин в масу з томатів додають сіль, цукор і перець.
• Усі компоненти ретельно перемішують.
• Перед тим, як зняти з вогню, до соусу додають дрібно нарізаний часник і розливають кетчуп у підготовлені заздалегідь ємності, банки закочують.
• Соус слід залишити остигати, а потім прибрати в підвал або льох для подальшого зберігання.

Домашній кетчупз помідорів як магазинний

Домашній кетчуп має приємний смак, але у його складі маса шкідливих для організму людини добавок, консервантів та стабілізаторів. А хочеться використовувати як соус натуральний кетчуп. Саме тому, найкраще готувати цю страву вдома. Соус вийде не тільки смачним та корисним, але й дуже бюджетним.

Щоб приготувати кетчуп на весь рік слід вибирати тільки стиглі овочі. Можна віддати перевагу плодам, що перезріли, зіпсувалися, оскільки на смакові якості страви ці особливості ніяк не вплинуть.

Рекомендація! Щоб кетчуп вийшов насиченого червоного кольору, слід вибирати насичено червоні помідори. Як додатковий компонент можна використовувати гвоздику, перець та інші улюблені спеції.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 5 кг томатів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 8 середніх цибулинок;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки яблучного 6% оцту;
• 3 десертні ложки солі;
• Лавровий лист кілька штук.

Покроковий рецепт:

• Відібрані помиті томати слід порізати на кубики, посолити і залишити на 20 хвилин, щоб плоди дали сік.
• Цибуля та перець подрібнюють у м'ясорубці і додають масу до подрібнених томатів.
• Заготівлю слід перекласти в каструлю і поставити на 30 хвилин.
• Суміш прибирають із плити і пропускають через сито, заготівлю знову ставлять варитися на повільному вогні, солять і додають до неї цукор та лаврушку.
• Соус варять протягом двох годин, регулярно помішуючи, оцет до кетчупу додають за 10 хвилин до готовності.
• Заготівлю розливають у банки та закочують. Кетчуп у банкахрадуватиме своїм смаком усі зимові місяці.

Подивіться відео! Найсмачніший домашній кетчуп на зиму

Шашличний в домашніх умовахна зиму

Складові:

• 2,5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 велика ложка подрібненого часнику;
• 3 великі ложки цукру;
• по 1 чайній ложці коріандру, гірчиці, кореня імбиру, насіння кропу;
• 6 горошин чорного та запашного перцю;
• 5 шт кардамону;
• 2 лаврові листи;
• 0,25 мл яблучного оцту;
• 1 велика ложка крохмалю, яку слід розвести у 0,5 склянки води.

Приготування:

• Овочі слід нарізати шматочками та поставити на вогонь.
• Додати всі інгредієнти крім оцту та крохмалю і поставити варитись на 1 годину, потім зняти з вогню і протерти через сито.
• Пюре варимо на середньому вогні 3-4 години, за пару хвилин до готовності до страви слід додати оцет і розведений крохмаль.
• По баночках слід розлити готовий продукт та закрутити кришками.

Подивіться відео! Кетчуп шашличний на зиму

Густий кетчуп

На домашній кухні досить важко зварити ароматний соус із густою консистенцією. Багато часу витрачається на уварювання маси. Однак, є кілька секретів, які допомагають соусу стати набагато густішим:

• додати яблук;
• використовувати крохмаль у процесі приготування.

Ароматний яблучно-томатний кетчуп

• 2 кг помідорів;
• 3 яблука;
• спеції;
• сіль та цукор за смаком;
• 2 ч.л яблучного оцту 6%.

Приготування соусу відбувається в кілька етапів:

• томати та яблука ретельно подрібнюються за допомогою блендера;
• готову суміш слід залишити варити на 20 хвилин, потім остудити і протерти через сито;
• у пюре можна додати за смаком гвоздику, паличку кориці, чайну ложку подрібненого мускатного горіха, орегано, розмарин, сіль, цукор, паприку, чорний перець горошком і гіркий перець.
• суміш залишають на вогні та уварюють протягом 2х годин.
• після того, як маса буде знята з вогню, до неї слід додати оцет.

Подивіться відео! Як приготувати смачний густий кетчуп на зиму вдома без крохмалю

Густий кетчуп із крохмалем

Приготувати томати даним способом можна також, як і в попередньому рецепті, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 великі цибулини;
• 1 ч.л паприки;
• кілька горошин запашного та гіркого перцю;
• за смаком можна додати корицю та гвоздику;
• 1 велика ложка солі;
• ¼ склянки цукру;
• 3 великі ложки крохмалю, розведені в 1 ст. води.

Порада!Крохмаль слід додавати до кетчупу за 10 хвилин до кінця варіння.

З базиліком на зиму

Цей простий рецепт зможе повторити навіть господиня-початківець.

• 1 кг томатів;
• пучок петрушки та базиліка;
• 2 ст.л цукру;
• 1 ч.л солі;
• 3 зубчики часнику.

Технологія:

1. Помідори слід підготувати, помити та очистити від шкірки.
2. Базилік та петрушку слід подрібнити.
3. Томати потрібно порізати на дрібні шматочки і змішати з цукром і сіллю.
4. Суміш слід подрібнити до пюреподібного стану і додати отриману масу подрібнений часник і зелень.
5. Масу проварити протягом 3-4 годин і розлити заздалегідь підготовленими ємностями.

Важливо!Щоб соус з базиліком мав однорідну консистенцію, потрібно протерти його через сито. Під час варіння в нього додають сіль та цукор. Якщо томати виділяють дуже багато соку, то отриману масу додають 2-3 великі ложки крохмалю, розведені у воді. Також до смаку можна додати в соус різні приправи.

Подивіться відео! Неймовірно смачний домашній кетчуп на зиму

Кетчуп зі слив та томатів на зиму

Для приготування цього рецепту знадобляться:

• 1кг злив;
• у 2 рази більше томатів;
• ¼ кг цибулі;
• 5шт болгарського перцю;
• 2 шт. гострого перцю;
• 200г цукру;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л солі;
• 1 ст. л оцту;
• спеції на смак.

Технологічний процес:

1. Овочі та фрукти вимити, очистити та перекрутити через м'ясорубку.
2. Вилити масу в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Варити 2 години, поки|доки| суміш не уваритися в 2 рази. Не забувати помішувати.
4. Зняти з вогню, остудити та процідити.
5. Знову поставити на вогонь і варити 1:00 після закипання на повільному вогні.
6. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет, добре перемішати.
7. Проварити ще 30 хв.
8. Розлити за стерилізованими банками і закатайте.

Подивіться відео! Кетчуп з томатів та слив рецепт заготівлі на зиму

Рецепт кетчупу чилі

Кетчуп чилі є одним із найпопулярніших. Його використовують до м'яса, овочів та птиці.

• 3кг томатів;
• 4 шт перцю чилі;
• 30 г суміші перців;
• 6 ст.л цукру;
• 1 ст. солі;
• 70 мл. оцту;
• 1 головка часнику.

Технологія:

1. Перець чилі з насінням порубати ножем.
2. Томати очистити від шкірки та серцевини і прокрутити через м'ясорубку, додати порізаний перець.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Додати сіль, часник, цукор та суміш перців.
5. Перемішати, закип'ятити, додати оцет.
6. Постійно помішуйте, варіть до отримання консистенції.
7. Розлити по банкам та герметично закрити.

Порада!Кетчуп чилі рекомендується додавати до огірків та кабачків на зиму, щоб зробити їх гострішими.

Подивіться відео! Гострий кетчуп чилі

Кетчуп Хайнц

Смачний томатний соус, що готується з невеликого набору продуктів. Основою кетчупу є помідори та кисло-солодкі яблука.

• 3 кг помідорів;
• 0,5 кг яблук сорту "Антонівка";
• 3 цибулі;
• 100 г цукру;
• 3 дес. ложки солі;
• 70 мл яблучного оцту 6%;
• суміш перців, кориця, гвоздика, лаврушка – до смаку.

Технологія:

• З помідорів, цибулі та яблук роблять сік;
• У каструлю висипають подрібнені спеції, лаврушку кидають цілою;
• Вливають яблучний оцет і сік, перемішують все до однорідної консистенції;
• Варимо протягом 5 годин;
• Забираємо лаврушку та розливаємо по банках.

Порада!Якщо немає соковижималки, то овочі та фрукти можна пропустити через м'ясорубку, а потім через сито, щоб прибрати кісточки та шкірку. У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати. Овочева маса зменшиться у 2-3 рази. На виході вийде чудовий домашній кетчуп "Хайнц".

Рецепти, представлені в нашій статті, сподобаються всій сім'ї та радуватимуть довгі зимові місяці своїм смаком.

Подивіться відео! Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму.

Сьогодні я хочу розповісти вам, як зварити. Такий кетчуп не тільки перевершує за смаком магазинний, але й корисніший за нього в рази. Якщо на виробництві кетчуп готується їх згущеного томатного концентрату, загусників та підсилювачів смаку, то вдома ви приготуєте його зі смачних та стиглих.

З історії появи кетчупу відомо, що перші його рецепти з'явилися у американських кулінарних книгах середини дев'ятнадцятого століття. Дещо пізніше, на початку 20 століття в США Генрі Хайнц організував виробництво кетчупу в промислових масштабах із густої томатної пасти. І на сьогоднішній день компанія Хайнц є найбільшим виробником кетчупів з усього світу. Кетчуп з помідорів у домашніх умовах може бути приготовлений за багатьма рецептами, що промовисто говорить про популярність його виготовлення вдома господинями.

Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт кетчупу з помідорів.

Складові:

• Помідори - 3 кг.,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Спеції: чорний мелений перець, чебрець, паприка, набір прованських трав - 1 ч. ложка,
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.,
• Цукор - 2 ст. ложки,
• Гострий перець чилі - 2-3 кільця,
• Оцет столовий - 2 ст. ложки,
• Крохмаль - 3 ст. ложки.

Кетчуп з помідорів у домашніх умовах – рецепт

Для приготування кетчупу відмінно підійдуть соковиті та повністю дозрілі. Помидори промийте. Кожен томат розріжте кілька частин.

Підготовлені в такий спосіб помідори пропустіть через м'ясорубку.

Очистіть цибулю.

Як і помідори, розріжте цибулини на кілька частин і пропустіть через м'ясорубку.

У каструлю, в якій варитиметься кетчуп, перекладете томатне пюре та цибулю. Масу перемішайте.

Щоб кетчуп із помідорів у домашніх умовах вийшов пряним та ароматним, додайте до нього спеції. Зі спецій добре підійде чорний мелений перець, чебрець, паприка, прованські трави.

Разом зі спеціями для гостроти я додаю також і 2-3 кільця гострого перцю чилі.

Якщо хочете повчити ще більш гострий кетчуп з помідорів, збільште кількість перцю. Основу майбутнього кетчупу перемішайте. Каструлю поставте на плиту. На повільному вогні при періодичному помішуванні уварюйте томатний кетчуп протягом однієї години.

Через одну годину, коли томатна маса уварилася, стала м'якою і густішою, можна додавати до неї підсилювачі смаку. У нашому випадку – це сіль, цукор та оцет. Як і під час приготування будь-яких інших заготовок на зиму, під час варіння кетчупу використовуємо звичайну сіль. Йодована сіль для приготування кетчупу із помідорів не підходить.

Що стосується цукру, то його кількість можна регулювати на власний розсуд. Особисто мені подобається, коли кетчуп має не яскраво виражений кислий, а трохи кисло-солодкий смак.

Після додавання солі та цукру влийте оцет. Навіть невелика кількість оцту є гарантією того, що кетчуп не зіпсується, і добре зберігатиметься.

Обов'язково спробуйте на смак кетчуп і відрегулюйте його, як вам подобається. Якщо все влаштовує, можна перейти до наступного етапу його приготування – надання йому пюреподібної консистенції. Перебийте уварені томати ручним блендером у пюре. Після цієї процедури наш домашній кетчуп із помідорів стає все ближче схожим на магазинний, але ще не зовсім.

Кетчуп з помідорів у домашніх умовах. Фото