Житні сухарики у домашніх умовах. Смачні сухарики із чорного хліба з часником - рецепт

1 Як і скільки сушити сухарики в духовці
2 Прості сухарики в духовці із чорного хліба
3 До пива з сіллю та спеціями
4 Гостра закуска до пінного напою
5 Часникові сухарики з житнього хліба
6 Як зробити з сиром
7 Зі смаком курки та томату
8 Сухарики з чорного хліба з чебрецем

Чорний хліб – улюбленець на столі, бутерброди чи грінки на його основі з'їдаються насамперед. Сухарики подають до супів та загальних страв, вони є чудовою закускою. Останнім часом стало популярно купувати житні сухарики із різноманітними смаковими добавками до пива. І лише економні господині знають, що зробити їх можна з мінімальними витратами в домашніх умовах. Приготовлені за перевіреними рецептами сухарики в духовці із чорного хліба стануть фаворитом на вашому столі!

Як і скільки сушити сухарики в духовці

Особливих рекомендацій щодо цього не існує, час залежить від ступеня свіжості та типу хліба, а також особливостей вашої духовки. Якщо потрібні сухарики, підсмажені, слід їх смажити більше 20-25 хвилин, іноді просто достатньо їх підсушити 10-15 хвилин. Хліб можна брати свіжий або черствий, причому другий варіант буде легше різатися і швидше підсушиться.

Необхідні інгредієнти:

чорний хліб – 400 г;
пергамент.

Приготування:

Хліб нарізати на тонкі скибочки, розмір можна регулювати на власний розсуд.
Різати хліб потрібно спеціальним ножем, тоді він не кришитиметься, а скибочки будуть рівними і однакової товщини.
Застелити пергамент на лист для запікання, якщо ви впевнені, що хліб не підгорить у духовці, цей крок можна пропустити.
Розкласти шматочки хліба на аркуш, розронити їх, щоб вони поступово просушилися.
Помістити аркуш у духовку, увімкнути режим конвекції за температури 180 градусів. Сушити хліб щонайменше 20 хвилин.

Прості сухарики в духовці із чорного хліба

Необхідні інгредієнти:

буханець чорного хліба.

Приготування:

Хліб можна купувати як свіжий, так і черствий. Підійдуть залишки скибочок чорного хліба зі столу. У ощадливої господині нічого не пропадає, все йде в хід.
Нарізати скибочками довільної форми, укласти на деко. По максимуму прибрати крихти, інакше вони підгорятимуть під час сушіння.
Випікати в духовці на середній температурі. Готовність визначати з урахуванням смаку.
Вийняти з духовки, остудити і подавати до столу.

Якщо раніше ви думали, що зробити сухарики у духовці складно – це помилка, готуються вони легко та просто!

До пива з сіллю та спеціями

Необхідні інгредієнти:

чорний батон;
сіль дрібна куховарська;
спеції до м'яса;
рослинна олія.

Приготування:

Нарізати чорний хліб дрібними кубиками чи соломкою. Скласти їх у целофановий пакет
Додати в пакет спеції, влити олію. Струшити гарненько пакет, щоб все перемішалося.
Висипати вміст пакета на аркуш. Випікати в духовці до хрумкого стану.
Вийняти по готовності, посолити, дати охолонути і подавати до пива.

Приготовлені в домашніх умовах сухарики здивують своїм хрускотом та смаком. Будьте впевнені, що вони приготовлені з любов'ю та без шкідливих смакових добавок.

Гостра закуска до пінного напою

Необхідні інгредієнти:

житній хліб – 450 г;
оливкова олія;
пекучий мелений перець;
коріандр;
сіль.

Приготування:

Нарізані тонко скибочки подрібнити соломкою. Якщо хліб кришитиметься, надто дрібно його різати не потрібно.
Далі потрібно хліб присмажити перцем, найкраще це зробити в пакеті, як у попередньому рецепті або безпосередньо на аркуші для запікання. Посипати рясно перцем, коріандром і збризкати маслом. Завдяки маслу до хліба прилипнуть приправи, інакше вони залишаться на аркуші.
Запікати до хрускоту, вийняти, посолити. За потреби приперчити з урахуванням смаку. Подавати до пінного напою охолодженому вигляді.

Часникові сухарики із житнього хліба

Поєднання чорного хліба та часнику дуже вдале. Повірте, що ця закуска регулярно з'являтиметься на вашому столі. І все тому, що готуються сухарики із звичайнісіньких продуктів і швидко!

Необхідні інгредієнти:

житній хліб – 550 г;
часник до смаку;
сіль, спеції;
рослинна олія.

Приготування:

Хлібні шматочки перемішати з олією та спеціями, збризкати олією, щоб усе добре скріпилося.
Видавити через прес часник, можна одразу його покласти до хліба та перемішати. Однак при запіканні часник може горіти, набагато краще, якщо видавити через сито з нього сік. Цим соком просочити хлібні шматочки.
Випікати до кришталю при температурі духової шафи 180 градусів.
Солити часникові сухарики після того, як хліб підсушиться, хоча за бажання можна відразу додати солі.

Аромат під час приготування житніх сухариків за цим рецептом буде витати по всій кухні!

Як зробити з сиром

Необхідні інгредієнти:

батон житнього хліба;
сіль, спеції;
твердий сир – 150 г;
рослинна олія.

Приготування:

Скибочки хліба збризкати маслом, посипати спеціями і відправити запікатися в гарячу духовку.
Стежити за тим, коли вони стануть хрусткими, головне не перепекти.
Відкрити духовку, висунути лист жару і посипати сухарики тертим дрібно сиром, так щоб скрізь потрапило. Для вірності акуратно перемішати лопаткою, діяти потрібно обережно, інакше легко обпектися.
Закрийте духовку, вимкніть її та дочекайтеся, коли сир розплавиться.
Тепер залишиться сухарики остудити та підсолити дрібною сіллю.

Зі смаком курки та томату

Найшвидше отримати сухарики зі смаком курки, якщо використовувати спеціальну приправу, яку можна купити в магазині. Що стосується томатного смаку, сухарики з житнього хліба можна змішати з сушеними помідорами або з кетчупом.

Необхідні інгредієнти:

житній хліб – 600 г;
рослинна олія;
куряча приправа;
сушені помідори або кетчуп.

Приготування:

Скибочки житнього хліба змішати з курячою приправою, збризкати олією.
Якщо використовувати сушені помідори, їх додають разом з курячою приправою. За бажання надати сухарям смаку кетчупу, змішайте хлібні шматочки з соусом. Багато кетчупу брати не потрібно, інакше хліб розкисне, довго запікатиметься.
Підсушити хлібці до хрускоту, солити їх не потрібно, тому що в курячій приправі цей інгредієнт є. Хоча, це справа смаку!

Сухарики з чорного хліба з чебрецем

Необхідні інгредієнти:

чорний хліб – 450 г;
чебрець, сіль;
оливкова олія.

Приготування:

Чорний хліб тонко нарізати, розкласти скибочки на лист з пергаментом.
У мисочці змішати мелений чебрець і оливкову олію. Кулінарним пензликом промазати кожну скибочку, перевернути на інший бік і вчинити також.
Випікати сухарики до хрускоту, витягнути і одразу ж посолити. Подавати в охололому вигляді.
Завдяки чебрецю хлібці чудово пахнуть. Купувати готові сухарики немає сенсу, свої набагато смачніші!

Сухарики представлені у магазині різноманітними смаками. Істотним недоліком продукту, виготовленого у промислових умовах, є ароматизатори та консерванти. Щоб насолодитися улюбленою їжею без шкоди для організму, приготуйте сухарі в духовці. Якщо знати, як сушити правильно і які додавати приправи, продукт вийде навіть смачніше, ніж магазинний.

Як правильно приготувати сухарики?

За якої температури. Важливо враховувати якість та вид хліба, а також особливості духовки, газової чи електричної.

Температура приготування сухарів із чорного хліба становить максимум 180˚С, білого - не вище 170˚С, шматочків пшеничного хліба - 160˚С. Здобні сухарики потрібно запікати при невеликій спеці, до 150˚С. З, але період запікання дуже нетривалий.

Скільки по часу. Слід мати на увазі, що максимальний період перебування в духовці для сухариків здобних становить 10 хвилин. З чорного хліба та житні сухарі готуються приблизно 20 хвилин.

Ставити продукти необхідно в попередньо розігріту духову шафу.

Рецепт 1. З чорного чи житнього хліба

Запашні сухарі з хліба, приготовані своїми руками – це чудовий компонент для перших страв та салатів, а також відмінна закуска.

Складові:

чорний хліб;
2 ст. ложки рослинної олії;
спеції (найкраще підійдуть прованські трави);
сіль.

Приготування:

Поріжте хліб брусочками завтовшки трохи більше 1 див. Сухарики більшого розміру буде складно розгризти.
З'єднайте в мисці приправу, сіль та олію.
Застеліть лист фольгою або спеціальним папером для випічки, розкладіть на ній хлібні брусочки і полийте сумішшю масла з прованськими травами.
Поставте лист у розігріту духовку.
Як тільки сухарики стануть золотистими, дістаньте їх із духовки, пересипте на тарілку і дайте охолонути.

Рецепт 2. Для салатів

Приготовлені за таким рецептом сухарики відмінно підійдуть салату «Цезар».

Складові:

1 батон (білий хліб);
1 зубчик часнику;
сушені трави чи спеції;
вершкове масло.

Приготування:

Поріжте білий хліб дрібними кубиками.
У мисочку вилийте попередньо розтоплену олію і з'єднайте її зі спеціями та подрібненим часником.
Залийте хлібні кубики сумішшю, що вийшла. Вони повинні поступово просочитися.
Після цього висипте хліб на лист.
Розігрійте духовку до 150-170 ˚ С, поставте в неї майбутні сухарики.
Сушіть хліб у духовці за часом не більше 10 хвилин, періодично перевіряючи готовність.
На те, що страва готова вказує рум'яна скоринка, що з'явилася на шматочках хліба.

Рецепт 3. До пива «Кірієшки»

Для приготування за цим рецептом потрібно трохи білий хліб або батон.

Складові:

1 батон (білий хліб);
1 ст. ложка паприки;
70 мл рослинної олії;
половина столової ложки солі;
перець чи суміш перців.

Порада! Тим, хто не любить гострі страви, перець додавати не обов'язково, сухарики не втратять смаку.

Приготування:

Поріжте хліб, повинні вийти однакові за розміром акуратні кубики. Складіть їх у миску.
Змішайте сіль, паприку, масло|мастило| і трохи перцю.
Полийте кубики хліба сумішшю спецій.
Розкладіть хлібні шматочки на листі і поставте в розігріту духовку.
Готуйте при 170 градусах до появи на поверхні сухариків скоринки золотистого кольору.
Готовий продукт дістаньте з духовки та висипте на тарілку для повного остигання.

Порада! Якщо в духовці є функція конвекції, то обов'язково включіть її. Це забезпечить більш рівномірне висушування.

Рецепт 4. До пива з часником

Цей варіант сподобається любителям часникового смаку. Мінімальний період приготування та додавання спецій у самому кінці - аромат та смак ще більш насичені.

Складові:

1 буханець чорного хліба;
200 мл рослинної олії;
1 часникова головка;
кухонна сіль.

Приготування:

Поріжте буханець спочатку на скибочки, а потім кожен із них - кубиками.
Застеліть лист фольгою або папером для випічки, висипте шматочки хліба.
Поставте в гарячу духовку та запікайте до утворення на сухариках золотистої скоринки за температури 160-170˚С.
Подрібніть часник, пропустивши його через прес («чеснокодавку»), з'єднайте з олією.
Коли сухарики будуть готові, дістаньте їх із духовки, перекладіть на тарілку та залийте олією з часником. Швидко перемішайте.

Порада! Сухарики, приготовані за цим рецептом, будуть особливо смачні з томатним соусом. Змішайте 1 ст. ложку томатної пасти з 3 подрібненими зубчиками часнику, 100 мл води та 1 ст. ложкою олії. Посоліть і добре перемішайте.

Вмочуйте сухарики в домашній соус і насолоджуйтесь!

Не намагайтеся нарізати дрібними шматочками пористий хліб, з цього нічого не вийде, окрім гори крихт. З цієї причини, якщо хочете отримати сухарики невеликого розміру, вибирайте батони і буханці з щільним м'якушем.
Для приготування сухариків ідеальним буде трохи зачерствілий хліб. Це тим, що його простіше нарізати необхідним чином.
Приправи та спеції можуть бути абсолютно будь-якими, методом проб та помилок можна створити свій, неповторно смачний кулінарний шедевр.

Апетитні рум'яні сухарики люблять майже всі. Хрумкі ласощі можуть бути закусочними, тоді сухарики подаються до пива, супу або використовуються, як добавка до салатів. А солодкі ванільні сухарики з родзинками або маком подають до чаю, молока або кави.

Звичайно, сьогодні такі ласощі з будь-яким смаком можна придбати в кожному магазині, але буде набагато смачнішим і кориснішим, якщо самостійно приготувати сухарики в духовці. Тим більше що це так просто, що із завданням упорається навіть дитина.

Приготувати сухарики в духовці можна з хліба. При цьому абсолютно неважливо, білий він чи чорний, свіжий чи позавчорашній. Єдина умова при використанні несвіжого хліба, щоб не було слідів цвілі.

Отже, як зробити сухарики у духовці? Хліб ріжемо на кубики. Якщо плануємо використовувати сухарики у салати, то робимо кубики дрібними. Якщо ж маємо намір просто їсти їх, то краще робити кубики з гранню приблизно 2-2,5 см. Поки нарізатимемо хліб, духовку включимо на розігрів, встановивши терморегулятор на 180 градусів. Висипаємо хлібні кубики на лист, ставимо в духовку хвилин на 15-20. Час залежить від того, наскільки хрусткі та рум'яні сухарики ви хочете отримати. Так готують прості сухарики, але щоб зробити їх смак цікавішим, можна використовувати різноманітні приправи.

Наприклад, якщо вирішено приготувати пікантні сухарики в духовці, перед тим, як відправити лист з хлібними кубиками в духову шафу, їх варто посипати сіллю дрібного помелу, чорним перцем, сухою паприкою або каррі. Приправи можна вибирати на власний смак. А от якщо планується зробити солодкі сухарики до чаю, то цукровою пудрою (можна перемішати її з ванільним цукром або корицею) потрібно посипати вже готові сухарики, одразу, як їх дістанете з духовки.

А можна проявити фантазію і приготувати ароматні часникові сухарики в духовці, які можна подати замість традиційних пампушок. На половину батона білого (або чорного, кому як подобається) хліба потрібно приблизно половина склянки олії. Найкраще, звичайно, взяти оливкову, але це також Олію наливаємо в мисочку, туди ж видавлюємо пару зубчиків часнику, насипаємо сушену зелень і кладемо сіль. Сушена зелень може бути будь-якою – кріп, петрушка, базилік. А можна взяти готову суміш, наприклад, "Прованські трави" або набір італійських прянощів. В ароматному маслі обвалюємо шматочки хліба (для приготування цієї страви хліб не варто нарізати надто дрібно). Викладаємо хлібні кубики на лист і в духовку. Запікати, поки вони не підрум'яняться і не набудуть необхідної твердості.

Готувати таку закуску можна з сиром. Для цього потрібно майже готові сухарики обсипати сиром, який потрібно натерти на дрібній тертці, і відправити їх у духовку буквально на пару хвилин, щоб сир почав плавитися.

Потрібно сказати, що десертні сухарики готують не лише з солодких хрусткіх сухариків яких наведено нижче, випікаються, як печиво.

Отже, розіб'ємо в миску три яйця і зіб'ємо їх зі склянкою цукру і чайною ложечкою солі, додамо в суміш склянку сметани і склянку родзинок (можна замінити горішками або маком). Чайну (без гірки) ложечку соди змішаємо з такою ж кількістю борошна, додамо до тіста і перемішаємо. Додамо ще 4-4,5 склянки борошна, щоб приготувати досить круте тісто. Дамо йому відлежати хвилин тридцять, потім поділимо на три-чотири частини і сформуємо витягнуті батончики, що формою нагадують французькі багети. Покладемо їх на змащене деко і випікатимемо при двохстах градусах до готовності.

Потім виймемо їх духовки, трохи остудимо, щоб тільки не обпектися, і наріжемо впоперек на неширокі скибочки. Розкладемо їх на лист і знову відправимо в духовку, щоб сухарики підсохли і підрум'янилися. Готові сухарики обсипаємо цукровою пудрою і остудивши, подаємо до чаю.

Ми змалку знаємо, що не можна викидати черствий хліб.

Недбале ставлення до хліба – ознака неповаги до важкої праці хліборобів та пекарів.

Сухарики із часником — загальні принципи приготування.

У домашньому приготуванні сухариків із часником немає нічого складного.

Шматок вчорашнього хліба, що залишився, потрібно відразу порізати скибочками, кубиками, довгими брусочками: хліб, висохлий повністю, різати значно складніше.

Можна використовувати фігурні металеві виїмки, і вирізати з м'якуша кружечки, серця або зірочки: хлібні фігурки стануть у нагоді для того, щоб дивувати гостей за святковим столом. Із них можна приготувати оригінальні закуски. Залишки після фігурної нарізки потерти на тертці, і сухарі панірувальні - завжди під рукою. Стануть в нагоді, і не тільки для котлет.

У разі потреби для приготування сухариків з часником підійде і свіжий буханець.

Сухарики з часником можна зробити із пшеничного, житнього хліба і навіть із здобної булки. До речі, поєднання смаку солодкої булки з гострими та солоними спеціями відповідає класичним канонам про їжу.

Смак сухарикам, крім часнику, надають інші спеції, і тут є великий простір для імпровізації, залежно від особистих уподобань тим чи іншим прянощам. Крім часнику, солі та перцю, особливий аромат сухарикам з часником додадуть:

кріп,
прованські трави,
коріандр,
кінза,
лимонна цедра,
м'ята,
селера,
кмин.

При використанні сухих трав, бажано їх подрібнити на порошок, потім додати в масло. Листя свіжого кропу, селери та інших трав необхідно нарізати якомога дрібніше, а стебла потовкти у ступці з сіллю та олією, яка буде використовуватися як заправка. Стебла, що віддали свій сік заправці, видалити, а готові сухарики посипати дрібно нарізаними листочками.

Сухарі можна смажити навіть на багатті або просто сушити на сонці. Але частіше їх готують у духовці, на сковороді чи мікрохвильовій печі. Коротко у тому, у чому полягає відмінність останніх трьох способів:

Сухарики з часником на сковороді.

Цей спосіб зручний, коли необхідно швидко приготувати невелику кількість сухариків, наприклад для приготування різних страв. Смажити на сковороді потрібно невеликими порціями. Важливо, щоб шматочки лягали на дні сковороди в один шар: так вони рівномірно підсмажуватимуться, і їх зручно перемішувати. Також можна приготувати грінку. При смаженні рослинну олію потрібно добре розігріти, щоб вона відразу не ввібралася в хліб: сухарики стануть занадто жирними. Коли сухарики підрум'яняться, вимкнути плиту, перекласти сухарики в посуд, висланий паперовою серветкою і накрити кришкою на 5 хвилин, щоб вони краще ввібрали запах заправки.

Сухарики з часником у мікрохвильовій печі.

При цьому способі заправлення сухарики можна додавати відразу. Приготування в мікрохвильовій печі має один невеликий недолік: сухарики не будуть мати зверху красивої, золотистої скоринки. Але при цьому час приготування – 1-2 хвилини. Сухарики з часником, приготовлені в мікрохвильовій печі, можна використовувати для приготування салатів, де інші, яскраві інгредієнти будуть привертати увагу більше, ніж сухарики.

Сухарики з часником у духовці.

Таким способом приготування дуже зручно запасатися про запас.

У духовці краще запікати сухарики, порізані брусочками або кубиками. Їх, як і на сковороді, потрібно рівномірно розподіляти невеликим шаром, щоб досягти необхідної рум'яної скоринки. При цьому духовку розігріти до температури 160оС і випікати сухарики 7-10 хвилин, до золотистого кольору. Потім духовку вимкнути і, відкривши дверцята, залишити лист з сухариками в духовці до повного остигання. У гарячій духовці зайва волога із хліба швидше випарується.

Сухарики з часником: варіанти заправки

Заправкою можна натирати сухарики. Це зручно робити за допомогою силіконового пензля.

Можна і посипати приготовленою сумішшю зі спецій, але цей спосіб - більш трудомісткий і не гарантує, що кожен шматочок буде рівномірно покритий сумішшю.

Оптимальний варіант – просочення. Спеції, розчиняючись у рідині, поступово вбираються в сухарики.

Для просочення сухариків можна використовувати не лише воду, а й м'ясні чи рибні бульйони.

Сухарики з часником: основний рецепт приготування

На 0,400 г сухариків:

Вода (кип'ячена) або бульйон – 0,070 мл

Рослинна олія (будь-яка) – 0,030 мл

Сіль, перець, часник, прянощі – до смаку.

Закип'ятити воду чи бульйон. Додати сіль, перець на вибір, сухі прянощі. Свіжі трави додати у воду, після того, як вона закипить, вимкнути плиту і додати олію.

У поліетиленовий пакет укласти сухарики. Додати в пакет 1-2 зубчики подрібненого часнику, дрібно порізані листочки зелені, для додаткового аромату та прикраси сухариків. Приготовлену заправку вливати невеликими порціями, постійно струшуючи пакет із сухариками.

Зав'язати пакет та залишити на 15-20 хвилин, щоб сухарики ввібрали весь аромат спецій. Після цього вміст пакету потрібно висипати у відповідну ємність і надлишки вологи висушити будь-яким зручним способом: на сковороді, в мікрохвильовій печі або в духовці. Волога випарується за 5 хвилин, при цьому рослинна олія та часник збережуть аромат і свіжість.

Сухарики з часником у салаті «Осінній ноктюрн».

Складові:

Буряк столовий, запечений – 0,200 г;

Чорнослив без кісточок – 0,200 г;

Ядра волоських горіхів – 0,200 г;

Телятина відварена (шия) – 0,200 г;

Сухарики із часником, білі – 0,120 г;

Майонез (будь-який % жирності) – за смаком;

Сіль, чорний мелений перець – до смаку;

Зелень для прикраси.

Приготування:

Буряки очистити і нарізати соломкою. Чорнослив помити та обдати окропом (не запарювати); різати вздовж ягід, соломкою. Частки горіхів злегка обсмажити на сковороді, видалити гірку плівку, нарізати ядра вздовж. Телятину відварити у підсоленій воді, додавши спеції; охолодити і нарізати соломкою вздовж волокон. Інгредієнти з'єднати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, майонез і ретельно перемішати. Додати білі сухарики із часником (брусочки) і ще раз акуратно перемішати.

До цього салату підійдуть сухарики з часником із здобної булки.

Сухарики з часником у салаті «Добрий чоловік»

Складові:

Печінка куряча, смажена – 0,300 г;

Морква – 0,150 г;

Цибуля зелена – 0,100 г;

Квасоля червона, консервована – 0,150 г;

Печериці мариновані – 0,300 г;

Кунжут – 0,025 г;

Сухарики з часником (кубики) - 0,100 г;

Лимон (сік) – 0,025 мл;

Вершкове масло (топлене) - 0,050 г;

Цукор, сіль, перець чилі;

Заправка – оливкова олія із соком лимона та перцем; або майонез (побажанню);

Зелень: листя салату, петрушка, базилік (червоний) для прикраси.

Приготування:

Обсмажену на вершковому маслі курячу печінку, охолодити, нарізати великими кубиками. Підготовлену моркву також нарізати великими кубиками, пасерувати до готовності на вершковому маслі; для карамелізації у процесі пасерування злегка посипати цукром. Зелену цибулю дрібно порізати і збризкати соком лимона. Квасолю відкинути на друшляк, промити і дати стекти воді. Дрібні печериці можна нарізати тонкими платівками, а великі гриби – кубиками. Порізані інгредієнти викласти у велику ємність, додати кунжут, перемішати, заправити. Перед подачею на стіл додати|добавляти| сухарики і, акуратно перемішавши, викласти на блюдо, прикрасити свіжою зеленню.

Сухарики з часником у салаті «Пікантний»

Складові:

Сир твердий – 0,250 г;

Морква по-корейськи – 0,100 г;

Кукурудза цукрова, консервована – 0,200 г;

Огірок свіжий – 0,150 г;

Яйце куряче, варене – 4 шт.;

Яблуко солодке – 0,100 г;

Горіхи кешью – 0,100 г;

Цибуля зелена – 0,100 г;

Сухарики з часником, житні (брусочки) – 0,100 г;

Сік лимона 0,025мл;

Заправка – сіль, перець, часник, майонез (за смаком).

Приготування:

З моркви по-корейськи трохи віджати маринад. Нарізати сир тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Кукурудзу відкинути на друшляк. Огірок помити, також нарізати соломкою. Видалити з яблука серцевину, очистити від шкірки, нарізати соломкою. Яблуко має бути твердого ґатунку. Кешью трохи просушити на сковороді. Зелену цибулю нарізати соломкою, збризкати соком лимона. Приготувати заправку із майонезу. Перемішати салат у великій ємності, додати житні сухарики із часником.

Сухарики з часником у салаті «Тропіканка»

Складові:

Оливки чорні (без кісточки) – 0,100 г;

Оливки зелені (без кісточки) – 0,100 г;

Сир "Фета" - 0,250 г:

Помідори "чері" - 0,150 г;

Огірок свіжий – 0,150 г;

Перець салатний, жовтий – 0,100 г;

Кальмари мариновані – 0,250 г;

Сухарики із часником – 0,100 г;

Зелень: листя салату, базилік, кріп.

Для заправки:

оливкова олія (холодного віджиму);

сік лимона;

сіль, цукор, перець чилі.

Приготування:

Для цього салату знадобляться особливі сухарики з часником: їх треба приготувати з прісного коржика (млинця). Замісити тісто з води та борошна, додавши щіпку солі. Консистенція тіста – як тонких млинців. Сковороду змастити олією та спекти млинці. Теплі млинці згорнути трубочкою і нарізати локшину. Млинці заправити часником, кропом та перцем чилі. Висушити на сковороді або в мікрохвильовій печі. «Локшину» для цього салату краще приготувати заздалегідь.

Помідори нарізати на чотири часточки і видалити серцевину. Очищений перець та сир порізати великими кубиками. Огірок нарізати півкільцями. Кальмар нарізати дуже тонкою соломкою і протягом 5 - 10 хвилин потримати в маринаді (сік лимона + цукор). Оливки розрізати навпіл. Усі інгредієнти перемішати. Викласти на блюдо, зверху прикрасити зеленню та сухариками з часником.

Сухарики з часником – тонкощі приготування та поради

Завжди краще мати запас продуктів, щоб у потрібний момент витрачати час на приготування чи купівлю необхідного інгредієнта.

Трапляється, що вчорашнього хліба залишається багато, а в меню на сьогодні сухарики не заплановані. Охолоджені шматочки хліба після запікання треба пересипати в ємність для зберігання, якщо не збираєтеся використовувати сухарики відразу. Зберігати в скляному посуді, з кришкою, що щільно закривається.

Коли є в запасі напівфабрикати із сухариків, приготувати для них смачну та свіжу заправку – справа п'яти хвилин. До того ж, свіжа, а не пересмажена заправка, позбавляє любителів сухариків із часником вживати в їжу канцерогени. Не просмажене рослинне масло принесе організму лише користь.

Часник має специфічний запах, який виявляє себе по-різному, залежно від технології приготування та зберігання страв, до складу яких він входить. Старий запах заднику часнику і просмаженої олії не викликає апетиту.

Рослинна олія, що входить до складу заправки для сухариків з часником, при зберіганні виявляє свої найгірші якості: цінні поліненасичені жири рослинних олій перетворюються на шкідливі хімічні сполуки.

Додаючи прянощів, не старайтеся в цьому питанні. Спеції повинні підкреслювати смак страви, а не пригнічувати її. Особливо часник.

Якщо сухарики необхідні як інгредієнт до страви, важливо продумати поєднання спецій, що додаються сухарики з часником, і продуктів, з яких приготована страва.

Діапазон вибору олії для приготування сухариків з часником істотно розширюється, якщо зробити заправку без застосування термічної обробки. У «сиром» вигляді для приготування улюблених ласощів можна застосовувати кунжутну, гірчичну, оливкову, арахісову олію.

Їжа з хлібом завжди смачніша, а з сухариками – корисніше: у сухарях вміст дріжджів значно менший, ніж у свіжому дріжджовому хлібі!