Рецепти з печивом орео. Печиво орео

Печиво орео — виріб із рекламою, що запам'ятовується: «покрути, вмоч, лизни…» Дуже популярний останнім часом! Якщо ваша дитина клянчить купити орео, як моя донька, прийміть вітання. Термін придатності на упаковці вже розглянули? Знаєте, що таке рік для кондитерки, до складу якої входить молоко? Ось і я про те ж саме: при виробництві не обійшлося без солідної кількості консервантів і добавок, у тому числі нешкідливих! Отже, я б пошукала рецепт печива орео в домашніх умовах.

Так ось. Рецепт ясний, готується просто, всі продукти доступні. Цікавим є спосіб формування печінок: тісто не потрібно розкочувати і вирізати з нього кружечки. Все робиться набагато швидше та простіше. І цікавіше. Неодмінно спробуйте приготувати ці супер шоколадні, що тануть у роті, розсипчасті ласощі.

інгредієнти

Тісто:

• какао-порошок 4 ст. л.
• борошно пшеничне 4 ст. л.
• розпушувач тіста 0,5 ч. л.
• олія вершкове 150 г
• цукрова пудра 2 ст. л.

Крем:

• олія вершкове 50 г
• цукрова пудра 2 ст. л.
• вершки 33% 100 мл

Як приготувати печиво «орео»

1. 
   Готую все необхідне. Масло буде потрібно розм'якшене, тому заздалегідь дістаю його з холодильника.
2. 
   У чашу кухонного комбайна викладаю м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
3. 
   Збиваю до отримання пишної світлої ваги. Всипаю какао-порошок, розпушувач та борошно.
4. 
   Прокручую до утворення м'якого маслянистого шоколадного тіста. Воно має трохи кришитися, але при цьому добре збиратися в грудку. Викладаю на харчову плівку.
5. 
   Ущільнюю та формую довгу ковбаску діаметром 4-5 сантиметрів. Обов'язково приділіть цьому процесу багато уваги, всередині не повинно залишитися повітряних порожнин. Укладаю заготовку на рівну поверхню і відправляю на 1:00 в холодильник.
6. 
   Звільняю шоколадну ковбаску від харчової плівки та нарізаю на кружечки завтовшки 3-4 міліметри.
7. 
   Переміщаю їх на деко, вистелене папером для випікання. Печиво збільшується в обсязі зовсім небагато, тому викладати можна досить щільно.
8. 
   Ставлю в розігріту духовку і випікаю за 180 градусів 8 хвилин. Дістаю і залишаю остигати прямо на деку. У жодному разі не чіпати поки не охолоне, так як печиво дуже крихке.
9. 
   Для крему-прошарку міксером перемішую м'яке вершкове масло з цукровою пудрою. Окремо збиваю вершки. З'єдную обидві суміші, акуратно змішуючи ложкою.
10. 
    В отриманому кремі допускається поява невеликих грудочок, які утворюються від контакту масляної суміші кімнатної температури з холодними вершками.
11. 
    На одну печінку за допомогою кондитерського шприца чи ложкою викладаю трохи крему. Накриваю другим печивом.
12. 
    Перед подачею орео має провести в холодильнику хоча б 2-3 години.

На замітку:

• цукрову пудру краще не замінювати на цукор,
• какао-порошок слід брати найвищої якості.

«Покрути. Лізні. Обмакни». Ці дії – майже філософія Oreo. Щорічно майже у 100 країнах продається понад 35 мільярдів штук печива. А на російському ринку воно з'явилося два роки тому. Місцеве Oreo виробляється на фабриці компанії Mondelēz International у Володимирській області. The Village побував у Собінці, щоб подивитися, як його роблять.

Фотографії

Іван Анісімов

Бісквітна фабрика

Oreo виробляється на фабриці у Собінці з серпня 2015 року: у компанії кажуть, що і для споживача, і для виробника продукт ще вважається новим. На відміну від США, де печиво виробляється з 1912 року та має близько 40 смаків, у тому числі смак лохини, гарбуза та зеленого чаю. Як печиво отримало свою назву, достеменно невідомо. Можливо, від французького "or" - "золотого" (раніше печиво продавалося в золотій упаковці) або від грецького "oreo" - "пагорб" (можливо, раніше його випікали у вигляді пагорба). Інша версія - у дивній грі слів: дві O взяті зі слова "chocolate", а між ними "re" - зі слова "cream".

У Собінці роблять не тільки Oreo: на шести виробничих лініях випускають печиво «Ювілейне» та Belvita, крекери Tuc та бісквіти «Ведмедик Барні». Фабрика виглядає як великий прямокутник: втім, через велику кількість обладнання пересуватися тут доводиться досить обачно - по одному проходу йдуть люди, поруч їдуть електронні навантажувачі, а десь над усім цим - на рівні другого поверху - на конвеєрі пропливають тисячі шоколадних медалек. Все починається зі складу сировини, далі йдуть зони власне виробництва – тіста, випічки та упаковки, після розташовується зона готового продукту.

Сергій Сидоров, начальник виробничої секції №2, називає себе шоколадником. Він працює у компанії 13 років і стажування проходив на виробництві Mondelēz, де робили не печиво, а шоколад. «За великим рахунком різниці в технологічних процесах немає, але все загартування я отримав саме там», - розповідає він. На фабриці у Собінці Сидоров працює з 2010 року, але бісквітником себе так і не визнає.

Фабрика Mondelēz International

Розташування:місто Собінка, Володимирська область

Співробітники: 449 осіб

Площа: 15 гектарів

Потужність:до 90 тисяч тонн на рік

Тісто як чорнозем

Більшу частину сировини, що надходить на склад, привозять із Росії. Імпортними можуть бути ароматизатори. Усі інгредієнти проходять валідацію та попереднє тестування. У складі Oreo - борошно, цукор, олія, рослинний жир, какао, вода, крохмаль, сироп, розпушувач, емульгатори та ароматизатори.

Після того як усі складові привезли та розвантажили, а зразки пройшли перевірку в лабораторії, балкова сировина – борошно, цукор, олія, глазур – надходить у спеціальні ємності-силоси. Інші компоненти - какао, сода, розпушувачі - зберігаються у мішках та бочках.

Виробництво запускається після того, як робітники одержують план: склад видає упаковку та сировину, а співробітники зони рецептури починають готувати заміси. Частина сировини надходить у великий міксер із силосів, іншу частину відважують і додають у міксер вручну. У міксері сировина проводить 15-20 хвилин: компоненти мають перемішатися, а маса стати однорідною. Для різних продуктів фабрика виробляє три види тіста: цукрове, бісквітне та шарувате. Цукрове тісто для печива Oreo вважається простим та додаткового контролю, крім виміру температури, не вимагає. Сергій Сидоров каже, що приготування тесту на фабриці нічим не відрізняється від домашнього, хіба масштабами. На виході виходять пухкі грудки, які поза антуражем виробництва та солодких запахів більше схожі на чорнозем.

Перехрестя з конвеєрів

Далі тісто вивантажують на конвеєр. Автоматична смуга розташована не паралельно до підлоги і відносить грудки кудись під стелю. Технолог розповідає, що тут відбувається невелика вистійка тіста перед формуванням. Тісто перевіряють металодетектори – потрапляння сторонніх об'єктів потрібно повністю виключити.

Формування надає печінці його відомий вигляд. Тісто проходить через два вали під сильним тиском: у результаті приймальне полотно виходять рельєфні половинки майбутнього печива. Працівники візуального контролю стежать за зовнішнім виглядом продукту, а відділ якості стежить за якістю малюнка. При необхідності на конвеєрі змінюють форми - какао у складі тесту вважається абразивним, тому іноді вони стираються.

Весь процес автоматичний: конвеєр схожий на швидку річку із симетричними острівцями із печива. Кожне полотно конвеєра має свої особливості: наприклад, те, що приймає печиво після формування, ткане, сірого кольору та певної вологості – печиво не повинне до нього прилипати.

Після тканого полотна печива надходять на полотно подачі у піч. Слідом за цим – випічка, яка триває близько п'яти хвилин при температурі 200 градусів. Піч має шість зон, але для виробництва Oreo використовують лише чотири. «Кожна зона за щось відповідає: одна – за вологу, інша – за форму, третя – за стабілізацію. У кожній зоні свій мікроклімат», – пояснює Сергій. Оператор печі контролює якість випікання: зважує та заміряє діаметр бісквіту штангенциркулем, перевіряє текстуру та визначає рівень вологості.

Після печі печиво продовжує подорож фабрикою - половинки потрапляють на конвеєр природного охолодження, який звивається і утворює цілі перехрестя. Після цього продукт готовий до прийому начинки.

Начинку роблять окремо у зоні фабрики, яку називають кухнею. Її компоненти ті ж, що й печиво: цукор, жир, ванілін. У ванільній начинці немає какао, а шоколадну, яка буквально днями з'явилася в Росії, додають какао і ароматизатор «шоколад». Оператор готує заміс і вивантажує в міксер, а готову начинку - рідкий щільний крем - насос перекачує трубами до конвеєра стікерування.

Три барабани та дві половинки

Тут печива розходяться на два потоки. Оператори уважно стежать, щоб у струнких шоколадних рядах не утворилося зазору, інакше це призведе до шлюбу та зупинки всього процесу. Допустити порушення рядів не можна. Половинки з одного потоку потрапляють на барабан малюнком вниз, на них видавлюється начинка, половинки з іншого потоку потрапляють у барабан малюнком догори - так виходить шоколадний сендвіч. Три барабани працюють, здається, зі швидкістю світла, але Сергій зазначає, що насправді продуктивність не така велика. "Лінія, на якій виробляється, "Ювілейне", називається "Monster Line" і за продуктивністю в п'ять разів більше", - додає він.

У лещатах барабанів та інших серйозних перешкод печива, звісно, ​​ламаються. Усі печиво із дефектами зовнішнього вигляду відправляють на переробку. Такий продукт додають до нового тесту у мінімальному відсотковому співвідношенні.

Після того, як дві половинки знайшли один одного, майже готові Oreo знову потрапляють на конвеєр - тут йде охолодження начинки та закінчується її кристалізація. Перед потраплянням у зону холодильника – ще один візуальний контроль. Щодня перед очима співробітниць пропливають тисячі печива.

Oreo має п'ять машин упаковки. Машини працюють самі, а ось подача до них ручна. Операторами тут працюють лише дівчата. За словами Сергія, чоловіки з такою роботою не впораються: печиво дуже тендітне, потрібно акуратно взяти його з лінії та перекласти до касети машини. «Це на вигляд здається легко, а дівчата можуть ще й анекдот розповісти. Але ви спробуйте взяти 10 печива, щоб жодне не випало», - каже Сидоров. Сюди припускають лише досвідчених працівників, а новачки навчаються на тихохідних машинах.

Лізні та макні

У Oreo три формати упаковки: 38, 95 та 228 грамів. З упаковок формуються палети, що вирушають на склад. На фабриці кажуть, що працюють майже з коліс: «Ми не маємо великих запасів. Готовий продукт також не залежується, протягом кількох годин відправляється дистриб'ютору». Oreo із Володимирської області продається тільки на російському ринку.

Російський споживач дуже схожий на загальноєвропейський, зазначають на фабриці. Зараз головне завдання бренду – навчити покупця є Oreo так, як його їдять у США: лизнув і вмочивши. «Спосіб вживання дуже важливий, саме з молоком печиво розкриває свій смак, - розповідає менеджер з комунікацій „Мон'деліс Русь“ Ольга Голубцова. - Цей ритуал з'явився у 20-х роках минулого століття, і весь світ їсть Oreo саме так». У Володимирі, звідки вирушає «Ластівка» до Москви, Oreo можна побачити на будь-якому прилавку – від великого «Перекрестка» до «Продуктів на Девичій». Можливо, колись росіяни навчаться їсти його правильно.

Смачне печиво - прості рецепти з фото

Покроковий рецепт приготування неймовірно смачного печива Орео в домашніх умовах з фото та відео. Рекомендації та поради.

30 шт.

1 год 10 хв

470 ккал

3.4/5 (5)

Печиво OREO – сендвіч, що складається з двох дисків, з'єднаних між собою кремоподібною молочною начинкою білого кольору. Я думаю, багато хто потрапляв під вплив реклами і не раз купував це печиво в супермаркеті. Смачно, чи не так?

Вперше печиво було виготовлено у США у 1912 році кондитерською фабрикою Nabisko. Мало воно зовсім інший вигляд і було упаковане в жерстяні коробочки зі скляними кришками.

Сьогодні ж пропоную вашій увазі рецепт домашнього печива Oreo, яке, запевняю вас, вийде не менш смачним, а може, навіть краще, ніж у самого виробника, до того ж склад, з якого роблять вдома ці печиво дуже простий. Ну що, перевіримо? Тоді вперед!

Кухонна техніка:духовка, холодильник, блендер.

Інгредієнти для шоколадного пісочного тіста:

Інгредієнти для олійного крему:

• 1 столова ложка молока;
• 1 столова ложка ванільного цукру;

• 100 грам вершкового масла;
• 150 г цукрової пудри.

Масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника – нехай полежить за кімнатної температури. Какао підійде будь-яке, крім "Несквік". Яйця краще брати домашні – так тісто вийде чудовою консистенцією, і ви відчуєте, що смак буде більш вираженим.

Покроковий рецепт приготування печива OREO

1. Приготуємо пісочне тісто. Для цього беремо олію та цукор. Збиваємо суміш занурювальним блендером. Додаємо яйце та ванільний цукор, після чого все потрібно добре збити до утворення однорідної консистенції.
   
   
2. Візьмемо окрему миску та змішаємо наші сухі інгредієнти (какао, сіль, борошно, розпушувач).
   
   
3. Всипаємо суху попередньо приготовлену суміш у масляну та замішуємо тісто. Якщо все зробили правильно, відчуєте неймовірний шоколадний аромат.
   Створюється відчуття, ніби тісто можна їсти вже зараз. Але нам потрібно завершити процес. Тож не поспішайте, залишилося зовсім небагато! Скочуємо тісто в кулю, накриваємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник приблизно на 1 годину.
   
   
4. Дістаємо наше тісто, розкочуємо качалкою пласт округлої форми завтовшки 4 мм. Потім беремо будь-яку склянку і починаємо видавлювати наші печінки (також можете вирізати ножем, але займе це набагато більше часу). Можна зробити одну частину печива з надрізами по колу, цим максимально наблизивши його до оригіналу. Тут все залежить від вашої фантазії!
   
   
   

   На лист переносимо дуже акуратно, так як воно дуже крихке і може легко розкришитися. Отже, в даному випадку необхідно використовувати лопатку.

5. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
6. Готове печиво викладаємо в тарілку і залишаємо остигати.
   
   
7. Поки холоне печиво, займемося приготуванням масляного крему. У олію додаємо цукрову пудру (у кілька підходів) і збиваємо все до утворення однорідної консистенції.
   
   
8. Додаємо в суміш молоко та ванільний цукор і перемішуємо. Наш крем готовий. Тепер нам потрібно перекласти його в кондитерський мішок (якщо немає мішка, перекладіть крем у щільний поліетиленовий пакет та проріжте в ньому невелику дірочку).
   
   
9. З'єднаємо наше змащене кремом печиво попарно. Виходить шоколадний бутерброд OREO. Відправляємо печиво у холодильник на 30 хвилин.
   
   
10. Наше печиво готове!
    
    

Для комфортнішого приготування шоколадне тісто можна загорнути в харчову плівку у вигляді ковбаски. Після того, як дістанете тісто з холодильника, його зручно нарізати, і тісто вийде не таким тендітним. Це для тих, хто любить повітряні шматочки сендвіча.

Відеорецепт приготування печива OREO

На відео можна детальніше переглянути процес приготування печива OREO.

Чим прикрасити та з чим подати печиво

Печиво OREO саме по собі виглядає самодостатньо, тому пропоную просто викласти його на дерев'яний стіл чаркою або розкласти в хаотичному порядку, як видно на великій картинці.

Інший варіант - викласти печиво у скляну круглу вазу, або ж перекласти в коробочку з паперу крафт. Поруч покладіть лист м'яти для надання особливого аромату. Ідеально подати це печиво з молоком у скляних пляшках із трубочкою (кольори на ваш смак).

Влітку особливо добре підійде охолоджене молоко, збите з пломбіром у пропорції 1:1. Повірте – це неймовірно смачно та оригінально, просто феєричне поєднання із шоколадним печивом!

Також раджу спробувати приготувати, для тих, хто дотримується дієти прекрасним доповненням в обід буде Печиво на кефірі, або через відсутність в ньому цукру. рекомендую всім любителям десерту типу тірамісу та й взагалі італійських кондитерських виробів. Всі ці види печива змусять вас і ваших гостей неодмінно посміхатися, тому що вони виглядають дійсно естетично красиво, і при цьому мають відмінні смакові характеристики!

Чекаємо на ваші відгуки до цього рецепту. Дуже цікаво дізнатися, чи все у вас вийшло. Мені також буде цікаво дізнатися, яке печиво припало вам до смаку, чи ви готовили щось крім шоколадного печива OREO. Дякую за увагу!

Орео – відомий бренд, що займається виготовленням печива. Воно складається із двох круглих шоколадних дисків, серед яких знаходиться кремова начинка. Вперше печиво було вироблено в 1912 році, і з тих пір це випічка, що найбільше продається. Начинка у печиві може бути різного смаку. Найпопулярніші: полуничний молочний коктейль, морозиво чорничне, м'ятна, зелений чай і т.д.
Сьогодні на десерт ми пропонуємо вам приготувати смачне шоколадне печиво «Орео» в домашніх умовах з кремовим прошарком. Якщо ви точно будете слідувати нашому покроковому рецепту, то у вас вийде ніжна і хрумка випічка, яка якнайкраще підійде до ранкової чашечки кави.

ЧАС: 60 хв.

Легкий

Порції: 6

інгредієнти

• борошно - 250 г;
• масло вершкове – 200 г (110 г піде у тісто, 90 г у крем);
• цукрова пудра – 230 г (110 г піде у тісто, 120 г у крем);
• велике яйце – 1 шт.;
• какао (порошок без наповнювача) – 2 ст.
• розпушувач – 1/2 ч.л.

Приготування

Для нашого рецепту ми заздалегідь дістали з холодильника вершкове масло. Воно має бути досить м'яким на момент приготування. Какао ми віддали перевагу у вигляді порошку без наповнювачів.
В об'ємну миску викладемо м'яку олію (110 г) і висипаємо до неї цукрову пудру (110 г). На середніх оборотах міксера перебиваємо ці два інгредієнти однорідну масу.


Віб'ємо велике яйце і продовжимо збивати все разом.


В окрему миску просіємо борошно, додамо розпушувач та какао. Перемішаємо все кондитерською лопаткою.


У борошняну суміш додамо масляно-яєчну масу. Перемішаємо. Сформуємо шоколадне тісто для печива.


Скачаємо його в кулю. Перед охолодженням на полиці холодильника, обернемо в харчовий поліетилен. Відправимо охолоджуватися.

Насправді я досі не пробувала печиво «Орео», лише чула про нього. Потрапив мені на Youtube відеорецепт цього печива. Я вирішила, що настав час пробувати. Купила у магазині оригінал печива та приготувала домашнє печиво «Орео», рецепт якого наведу нижче.

Для приготування шоколадного печива «Орео» за рецептом нам знадобиться:

для шоколадного пісочного тіста

для олійного крему

100 г вершкового масла, 250 г цукрової пудри або за смаком (особисто мені крем здався надто солодким, тому кількість цукрової пудри можна сміливо зменшувати), 1 столова ложка ванільного цукру або до смаку, 1 столова ложка молока.

Рецепт приготування смачного домашнього печива «Орео».

Приготуємо пісочне тісто. Для цього розм'якшене масло міксером зб'ємо з цукром. Потім додамо яйце та ванільний цукор. Міксером зб'ємо ще раз.

В окремій чашці змішаємо борошно, какао, сіль та розпушувач.

Перекладемо сухі інгредієнти до масляної суміші та замісимо тісто.

Шоколадне тісто виходить м'яке, випромінює неймовірний аромат шоколаду. Хочеться з'їсти його навіть не запікаючи :).

Закриваємо пісочне тісто, що вийшло, харчовою плівкою і прибираємо в холодильник приблизно на 1 годину. Щоб тісто швидше охололо, його можна поділити на кілька частин.

Дістанемо охолоджене тісто, розкотимо його пластом, товщиною 3-5 мм. Виріжемо круглою формою печиво. Викладемо шоколадне печиво на деку.

Для збільшення натисніть на картинку

Ось тут на мене чекала несподіванка. Тісто дуже тендітне і переносити печиво було непросто. Я піддевала його тоненькою лопаткою і їй переносила.

Є простий варіант для формування печива. Після того, як ми замісили тісто, його потрібно викласти на харчову плівку і сформувати ковбаску діаметром 3-4 см. Відправляємо ковбаску з тіста в холодильник. Охолоджену ковбаску нарізаємо на кружки завтовшки приблизно 5 мм і викладаємо на деко.

Випікаємо шоколадне печиво «Орео» у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин.

Готове печиво залишаємо остигати.

І поки холоне наше печиво, приготуємо олійний крем. Зіб'ємо розм'якшене вершкове масло. Не припиняючи збивання, кілька підходів, додамо до нього цукрову пудру.

Додамо в крем молоко та ванільний цукор, зб'ємо все ще раз. Олійний крем готовий. Перекладемо його в кондитерський мішок (крем можна наносити будь-яким іншим зручним способом).

З'єднаємо печиво попарно кремом. Готове печиво «Орео» відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Тепер можна сідати пити чай та насолоджуватися неймовірним смаком домашнього шоколадного печива «Орео» з ванільним кремом. Дуже смачно!

Порівняємо з оригіналом

Так і хочеться з'їсти!

Смачного.