Рецепт пиріг лимонний. Пісочний пиріг з лимоном.

• 250 гр (1 склянка) сметани;
• 120 гр (півпачки) несолоної олії;
• 0,5 ч. ложки соди (або порошку для випікання);
• 2 склянки борошна;
• півтора лимона (я віддаю перевагу «ташкентським» лимонам, вони мають густо-жовтий колір і тонку кірку);
• 1 склянка цукру;
• 1 яєчний жовток.

У середньому міра мисці змішайте сметану з содою.

Додайте розтоплене вершкове масло до сметани із содою.

Добре перемішайте всі разом.

Почніть додавати муку - по півсклянки за один раз.

Коли ви додасте півтори склянки, ви побачите: якщо тісто все ще занадто м'яке, додайте ще півсклянки борошна.

Тісто має бути дуже м'яким та еластичним, якщо воно відповідає цим характеристикам, значить, борошна можна більше не додавати.

Добре промісити тісто, розріжте на дві рівні частини, накрийте харчовою плівкою і відставте поки що убік.

Вимийте лимони, розріжте їх на шматочки та видаліть насіння. Використовуючи кухонний комбайн, перемеліть лимон разом із шкіркою до однорідної маси.

Ви також можете подрібнити лимон за допомогою ножа. Думаю, що останній метод робить лимонний пиріг навіть смачнішим – моя бабуся завжди користувалася саме цим методом, коли у нас ще не було міксера.

Додайте до лимона 1 склянку цукру і добре перемішайте ложкою. Це буде лимонна начинка для пирога.

Нагрійте духовку до 175 гр. Форму для випікання змастіть маслом і злегка присипте борошном. Візьміть половину тесту та розрівняйте його по дну сковороди або форми для випікання. Робіть це руками, обережно, щоб не порвати тісто.

По краях зробіть невеликий борт з тіста, щоб посередині утворилася «тарілочка» для начинки.

Помістіть начинку з лимона з цукром у середину коржа із тіста.

Поступово розподіліть її по всій поверхні коржа.

На чистій поверхні рівномірно розрівняйте другу половину тесту.

Акуратно перенести його у форму, покриваючи лимонну начинку.

Защипніть краї верхнього та нижнього коржа пирога.

Якщо ви хочете надати вашому пирогу красивого жовто-золотистого кольору, використовуйте яєчний жовток як покриття для верхнього коржа.

Нанесіть жовток кулінарним пензлем, а потім за допомогою вилки зробіть кілька проколів верхнього шару пирога. Цей крок потрібен для того, щоб у процесі випікання повітря не збиралося під коржем і пиріг мав рівну гладку поверхню.

Помістіть пиріг у духовку і випікайте близько 30 хвилин, або доки пиріг прийме приємний золотисто-коричневий колір. Час може змінюватись для різних духовок. Найкращий метод визначити готовність – спостерігати за кольором пирога.

Готовий пиріг вийміть з духовки і видаліть його з|із| форми, поки він ще гарячий. Використовуючи ніж, відокремте сторони пирога від форми, покладіть велику тарілку зверху на форму і швидким рухом переверніть тарілку вниз – форму вгору. Прихватками візьміться за форму і трохи струшуючи, зніміть форму - пиріг повинен залишитися на тарілці.

Використовуючи той же спосіб, накрийте пиріг іншою тарілкою і знову переверніть, щоб пиріг виявився «вниз ногами».

Ви можете прикрасити пиріг лимонний, просто посипавши його цукровою пудрою. Подавайте його на стіл, повністю остудивши.
Смачного!

Для тих, хто не любить надто солодкі десерти, можна приготувати лимонник пиріг. Він відмінно підходить і для скромного чаювання та для широкого святкування. Його трохи кислуватий приємний смак підкорить усіх гостей.

Вам знадобиться:

• два лимони;
• крохмаль – 12 гр;
• цукровий пісок – 160 г;
• мелений кардамон – 2 г;
• сіль – 3 г;
• борошно - 300 гр;
• два яйця;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• розпушувач тіста - 5 гр.

Покрокове приготування:

1. Лимони сполоснути в окропі, за допомогою терки прибрати з них жовту шкірку.
2. Борошно провести через сито в окрему миску. До неї насипати розпушувач, сіль та подрібнені скоринки лимона.
3. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника або розм'якшити в мікрохвильовій печі і змішати з цукром в іншому посуді.
4. Розбити яйця, збити по одному і вилити суміш у борошно.
5. Зробити тісто, сформувати з нього колобок і покласти в холодильник на півгодини.
6. Лимонну м'якоть, що залишилася після терки, порізати на часточки, позбавити від кісточок і завантажити шматочки в блендер.
7. У масу, що вийшла після подрібнення, насипати крохмаль, цукор і кардамон.
8. Грудка тіста поділити на дві частини.
9. Розкачати одну частину і покласти на лист, заздалегідь змащений маслом.
10. Покласти рівномірно на нижній шар тесту начинку.
11. Іншу частину тіста розкотити і покласти зверху на начинку.
12. Підрівняти та заліпити краї пирога.
13. Попередньо включити духовку та поставити на температуру 180 градусів.
14. Запікати десерт 35 хвилин|мінути|.

Простий та швидкий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• олія вершкове – 100 гр;
• чотири яйця;
• цукор – 80 гр;
• один лимон;
• борошно пшеничне – 160 гр;
• чайна сода – 3 грн.

Як приготувати ласощі:

1. З'єднуємо борошно з содою та просіюємо крізь сито.
2. Розм'якшуємо шматок олії, насипаємо до нього цукор і все перетираємо до однорідної маси.
3. Розбиваємо в той самий посуд яйця і змішуємо.
4. Лимон пропустити через м'ясорубку. Його цедру можна протерти на тертці окремо.
5. З'єднуємо разом борошно з|із| масою лимонів і яєць.
6. Робимо тісто.
7. Форму для запікання необхідно спочатку обробити олією.
8. Заповнюємо тестом приготовлену форму і ставимо в духовку, нагріту до 200 градусів.
9. Час запікання – півгодини. Не забудьте проткнути пиріг у кількох місцях зубочисткою, щоб внутрішня складова добре пропеклася.
10. Пиріг можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. Для краси посипте його зверху цукровою пудрою.

На кефірі

З кефіром тісто виходить більш м'яким та ніжним, а сам пиріг – повітряним.

Перелік продуктів:

• маргарин – 0,2 кг;
• два лимони;
• розпушувач – 6 гр;
• кефір – 250 мл;
• цукор – 300 гр;
• борошно - 0,5 кг.

Варіант приготування:

1. Дістаємо маргарин з холодильника або морозильної камери, ріжемо на шматочки і трьом на тертці.
2. Додати його до борошна і разом подрібнити ножем.
3. Налити в борошняну масу кефір і насипати розпушувач.
4. Зробити тісто і сформувати два однакові колобки.
5. Кладемо їх у холодильник на півгодини, попередньо обернувши плівкою.
6. Помиті лимони обробити за допомогою м'ясорубки.
7. Насипати у них цукровий пісок.
8. Поставити духовку на розігрів, а в цей час розкотити кульки тіста у два шари.
9. Деко змочуємо водою або маслом і кладемо на нього перший шар тіста.
10. На нього викладаємо лимонну суміш та закриваємо її другим шаром тіста.
11. Обробити краї пирога, просто защипнувши їх між собою.
12. Зробити в човні маленькі отвори і прибрати в духовку на 40 хвилин.

Лимонний торт із ізюмом

Родзинки теж трохи з кислинкою, і він чудово доповнює лимонну начинку, роблячи її насиченішою і смачнішою.

Базові інгредієнти:

• три курячі яйця;
• розпушувач – 8 гр;
• один лимон;
• цукрова пудра для оздоблення;
• цукор – 130 гр;
• родзинки – 100 гр;
• борошно - 160 гр;
• вершкове масло – 50 гр.

Як приготувати пиріг з|із|

1. Поварити лимон у воді 7 хвилин|мінути|.
2. Викласти фрукт на тарілку остигати.
3. Розбити яйця, до них покласти олію, насипати 80 грамів цукру, борошно та розпушувач.
4. Все ретельно обробити спочатку віночком, а потім руками.
5. Покласти туди ж ізюм.
6. Зварений лимон поділити на дві половини і виделкою вийняти з|із| їх м'якоть з кісточками.
7. У м'якоть, звільнену від кісточок насипати 50 грамів цукру, що залишилися, і залишити - нехай фрукт виділить більше соку.
8. Корочку лимона нашаткувати дрібними шматочками і перекласти в тісто.
9. Підготувати форму для запікання і вилити в неї ароматне тісто, що вийшло.
10. Готувати у духовці, розпеченій до 180 градусів 30 хвилин.
11. Дістаємо десерт, що зарум'янився. Його верхівку обмазуємо лимонним соком із цукром.
12. Після того, як він охолоне, обсипте його пудрою. Смачного!

З пісочного тіста

Потрібні продукти:

• два яйця;
• цукор – 250 гр;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• борошно – 0,4 кг;
• розпушувач тіста – 8 г;
• два лимони;
• крохмаль – 12 гр.

Як зробити лимонник із пісочного тіста:

1. З лимонів виділити та подрібнити цедру.
2. З'єднати її з просіяним борошном і розпушувачем.
3. Перетерти розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром, поки не вийде біла маса.
4. Розбити в цей же посуд яйця.
5. Замішуємо тісто, формуємо з нього кульку і закриваємо на 20 хвилин у холодильнику.
6. Лимони можна провести через тертку або м'ясорубку.
7. Насипати до цієї маси 150 г цукру і крохмаль.
8. Розрізати кульку тіста на дві частини та розкотити кожну з них.
9. Помістити обидві частини на лист, а між ними закласти начинку. Не забудьте зімкнути краї майбутнього пирога по всьому периметру.
10. Запікаємо ласощі 40 хвилин при температурі 160 градусів.

У мультиварці

Розумна кухонна техніка простежить, щоб ваш десерт не пригорів і не перепікся, поставте лише потрібний час.

Вам знадобиться:

• вершкове масло – 150 гр;
• чотири курячі яйця;
• один лимон;
• розпушувач – 10 гр;
• борошно - 160 гр;
• цукровий пісок – 80 грн.

Покрокове приготування:

1. З лимона видаліть весь бруд і подрібніть шкірку на тертці.
2. М'якоть, що залишилася, ділимо ножем на дві частини і вичавлюємо сік.
3. Заздалегідь дістаньте олію з холодильника. За 10 хвилин воно розм'якшиться і його можна змішати із цукром вилкою.
4. Розбити у цей посуд усі яйця, налити сік і перекласти подрібнену цедру.
5. Всю масу обробити міксером.
6. Додати туди ж борошно та розпушувач.
7. Підготуйте чашу мультиварки, змастивши її шматочком олії.
8. Влийте тісто, що вийшло.
9. У програмному меню натисніть кнопку «Випічка». Таймер виставте на 50 хвилин.
10. Приготовлений десерт можна посипати пудрою, шматочками горіхів або полити варенням.

З яблучним варенням і мигдальною крихтою

Склад рецепту:

• варення з яблук – 270 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно пшеничне – 0,1 кг;
• масло вершкове – 0,1 кг;

Для начинки:

• розпушувач – 5 гр;
• цукор – 75 гр;
• вершкове масло – 100 гр;
• підлога лимона;
• мигдаль - 40 гр;
• борошно - 0,15 гр.

Покрокова інструкція:

1. Змішуємо олію та цукор. Добре все розтираємо.
2. Потихеньку насипаємо туди просіяне борошно.
3. Тісто, що вийшло, розподіляємо по деку і кладемо в духову шафу на 15 хвилин.
4. Корж змащуємо варенням.
5. Окремо з'єднуємо борошно та розпушувач (інгредієнти з колонки для начинки).
6. Обробіть шкірку на тертці і додайте цедру до основної маси.
7. Покладіть вершкове масло|мастило| і мигдаль.
8. Все змішайте і посипте масу на верх пирога.
9. Запікайте ще 30 хвилин.

Відкритий пиріг

Вам знадобиться:

• вершкове масло – 0,1 кг;
• п'ять яєць;
• борошно – 0,25 кг;
• чотири лимони;
• цукор - 0,25 кг;
• пудра цукрова – 10 гр.

Секрети приготування:

1. З'єднайте борошно, цедру від половини лимона, олію та цукор у кількості 50 грамів.
2. Подрібніть все у блендері чи кухонному комбайні.
3. Налийте 30 мл лимонного соку та розбийте куряче яйце.
4. Отримане тісто замішане розкотіть одним шаром.
5. Покладіть його у форму для запікання, заздалегідь обмазаною олією.
6. Притисніть до стінок краю тіста.
7. Поверх шару тіста покладіть папір для запікання та насипте на нього, наприклад, рис. Це потрібно, щоб папір не зрушив з місця.
8. Окремо випікайте основу торта протягом 15 хвилин.
9. Виготовляємо начинку: виділіть цедру з одного лимона і змішайте його з цукром, що залишився, і 50 грамами борошна.
10. Видавіть із лимонів 200 мл соку.
11. Налийте її в основну масу, розбийте туди яйця.

    Базові інгредієнти:

    • тісто листкове – 0,5 кг;
    • цукор – 130 гр;
    • один лимон;
    • один жовток;
    • крохмаль – 12 гр.

    Як приготувати десерт:

    1. Візьміть готове листкове тісто, розморозьте його.
    2. Розкотіть по столу і поділіть на два шматочки.
    3. Викладіть один із них у форму для запікання.
    4. Прокрутіть у м'ясорубці лимон, не зчищаючи з нього шкірку.
    5. З'єднайте його з крохмалем та цукром.
    6. Нанесіть начинку, що вийшла, на нижній шар тіста.
    7. На другому шарі зробіть отвори і покладіть його на начинку, защепивши краї.
    8. Духовку нагрійте до 200 градусів і готуйте близько 40 хвилин.

23.10.2014

Складові:

• масло вершкове - 180 г;
• сметана - 200 г;
• борошно - 320 г;
• яйця - 3 шт. ;
• горілка - 1 столова ложка;
• цукор - 150 г (в тісто);
• цукор - 150 г (у начинку);
• цукор - 50 г (у безі);
• лимон - 3 шт.

Приготування: розділити яйця на білки та жовтки. Жовтки збити з цукром до побіління, додати розтоплену олію, сметану з розпушувачем, цедру одного лимона та горілку. Поступово всипати муку|борошно|, тісто виходить в'язке, але не круте.

Розділити тісто на три частини та спекти коржі. На три круглі коржі буде в самий раз. натерти на терці, додати цукор і розмішати до повного розчинення. Коржі рясно змастити лимонною начинкою (начинку не економити, все вбирається). Білки збити з цукром до твердих піків і обмазати безе весь пиріг. Пиріг (обов'язково!!) остудити.

2. Ніжний пиріг лимонний. Лимонні скибочки

Складові:

Для тесту:

• вершкове масло - 150 г
• борошно - 175 г
• цукровий пісок - 2 столові ложки;
• цедра одного лимона.

Для крему:

• лимони (великі) - 2 шт. ;
• цукровий пісок - 200 г;
• яйце куряче - 4 шт. ;
• вершки жирні - 125 г;
• крохмаль - 2 столові ложки;

Додатково:

• форма - 20 * 25 см;
• папір для випічки.

Приготуємо тісто:у мисці змішати борошно, цедру, 2 столові ложки цукрового піску і розм'якшене вершкове масло|мастило|, замісити тісто (можна це зробити в кухонному комбайні або чаші блендера).

Викладаємо тісто у форму, застелену пекарським папером (пекарський папір повинен виступати над краями форми, щоб було зручно витягти пиріг, наколоти тісто вилкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Ставимо тісто в піч при 180 градусів на 20 хвилин).

Через 10 хвилин починаємо готувати крем:збиваємо яйця з цукровим піском у густу масу, хвилин 5-7. З лимонів зняти цедру та видавити сік, відміряємо 175 мл соку і вливаємо його в крем, додаємо цедру, крохмаль та вершки. Вимішуємо до однорідності.

Виймаємо форму з|із| тестом з духовки і виливаємо поверх нього крем, повертаємо форму в духовку. Випікаємо при тій же температурі ще 25-30 хвилин, крем повинен стати щільним і рум'яним по краю.
Дістаємо форму з духовки, остуджуємо пиріг у формі хвилин 15, а потім акуратно виймаємо за краї пекарського паперу і даємо повністю охолонути на решітці.

Присипаємо пиріг цукровою пудрою, нарізаємо на акуратні скибочки і подаємо з|із| чашкою ароматного чаю.

Складові:

• молоко або сироватка - 400 г
• масло вершкове - 150 г
• цукор - 3 столові ложки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
• борошно - 700-730 г;
• цедра лимона мелена - 0,5 чайної ложки;

Для начинки:

• лимон - 4 шт. ;
• цукор - 250 г;

Приготування: трохи молока (50 г) відлити в чашку, додати 1 ч. л. цукру та дріжджі, розмішати, почекати, поки дріжджі підійдуть. Решту молока нагріти, розчинити в ньому олію, цукор і сіль, додати 300 г борошна та цедру лимона, розмішати до гладкості.

Влити в тісто дріжджі, підсипаючи борошно замісити м'яке тісто, добре відстає від стін посуду. Накрити поставити у тепле місце для бродіння. Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти і дати повторно піднятися.

Для начинки:лимони вимити, ошпарити окропом і натерти на кострубатій тертці, зі шкіркою, наскільки це можливо. Додати|добавляти| цукор, помішувати до повного розчинення.

Тісто розділити на 3 або 4 частини (залежно від розміру листа, у мене 43х35, я ділила на 4). Одна частина має бути більшою за інші. Найбільшу частину розкочуємо тонко, як зможете, головне, щоб не було дірок, це буде низ пирога.

Вистилаємо лист так, щоб краї звисали. Викладаємо трохи начинки (1/3), рівномірно розподіляємо по дну. Розкочуємо тонко другий шар тіста, значно меншого розміру, ніж попередній. Якщо він випадково порветься – не страшно. Цей шар викладаємо на начинку, він повинен виходити межі дна. Викладаємо на нього частину начинки.

З третім шаром чинимо так само. Не страшно, якщо шари будуть не надто рівними, це не позначиться на смаку пирога. Останній 4-й шар - це верх пирога.

Акуратно викладаємо його на начинку та закриваємо краї, злегка притискаючи їх до верху. Верх пирога наколоти виделкою. Дати пирога постояти, поки розігрівається духовка.

Випікаємо при 210 градусах 17-20 хвилин. Пиріг вийняти вкрити пергаментом і рушником, дочекатися повного остигання.

Складові:

• борошно ~3 склянки;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1,5 склянки;
• розпушувач - 1,5 чайної ложки;
• цедра лимона - 1/4 склянки;
• мак - 0,5 склянки;
• кефір - 1 склянка;
• сіль 0,5 чайної ложки;
• ваніль.

Приготування:розмішати борошно з сіллю та пекарським порошком.В іншій мисці збити маргарин з цукром до пишності. Потім вбити по одному яйця. Мак і цедру лимона посипати невеликою кількістю борошна, щоб трохи покрила.

Вмішати їх і ванілін в масляну суміш.Вмішати цю суміш у борошно, чергуючи з кефіром.Випікати при 180 градусів.
Форму попередньо промазати олією та обсипати борошном. Кількість дана на форму діаметром 23 см (2,5 літри).

Складові:

• сир - 300 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яйце - 4 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• лимон - 1 шт. ;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• борошно - 320 г;
• фініки, родзинки.

Приготування:з лимона теркою зняти цедру і вичавити весь сік.Розм'якшене вершкове масло змішати з|із| сиром. Яйця розмішати із цукром, додати сирну суміш, лимонну цедру та сік лимона. Все добре перемішати (я це роблю вилкою). Борошно змішати з розпушувачем, додати|добавляти| в сирно-яєчну суміш, все добре змішати. Міксер користуватися не рекомендується, це негативно впливає на пористу структуру кексу.

Родзинки та фініки додаємо за бажанням. Мені сподобалося додавати фініки у випічку, вони там дуже приємно відчуваються, солодкі та м'які. Форму (прямокутну) я змастила олією та присипала бісквітною крихтою. Викладаємо тісто у форму. У мене окрім прямокутної вийшло ще 6 маленьких кексів. Випікати при 185 градусів 55 хвилин|мінути|, потім вимкнути духовку і залишити там кекси ще на 10 хв. злегка прочинивши дверцята. Кекси остудити у формах. Виймаються добре.

Складові:

Для опари:

• борошно - 50 г;
• дріжджі свіжі - 18 г;
• цукор - 1 столова ложка;
• вода тепла - 50 мл.

Для тесту:

• борошно - близько 500 г;
• цукор - 100 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сметана - 150 г;
• яйце - 1 шт. ;
• ваніль;
• шафран трохи +1 ст.л. горілки, (за бажанням);
• сіль за смаком.

Для лимонного крему:

• сир Філадельфія - 200 г;
• цукор - 2 столові ложки;
• сметана - 2 столові ложки;
• сік лимона - 2 чайні ложки;
• борошно - 2 столові ложки;
• лимонний курд.

Для лимонного курду:

• сік лимона - 3 столові ложки;
• цедра - 1 лимона;
• цукор - 2-3 столові ложки;
• яйце - 1 шт. ;
• олія вершкове 100 г.

Додатково:

• жовток + молоко - 2 столові ложки;
• цукор великий 2-3 столові ложки.

Приготування:змішуємо-розтираємо в ємності всі необхідні для опари компоненти, залишаємо в теплі на 15 хвилин. Потім додаємо все, що потрібно для тесту (борошно просіюємо!), Вимішуємо і ставимо в тепло на годину-півтори.

Тим часом готуємо курд: змішуємо в каструльці м'яке вершкове масло з яйцем, цукром, соком і цедрою лимона, і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання (близько 5 хвилин), остудити.

З'єднуємо курд з усіма необхідними продуктами для крему, перемішуємо, готово (збивати не потрібно!). Розкочуємо тісто в тонкий прямокутник 40 х 30 см. Ділимо візуально на три частини (середня трохи більше), прорізаємо дві бічні частини на рівні смужки. Викладаємо рівномірно на середню частину крем і плете «кришку», загинаючи по черзі смужки з обох сторін, підігнувши спочатку тісто з обох (коротких) сторін.
Залишаємо в теплі на півгодини, змащуємо сумішшю жовтка з молоком, посипаємо великим цукром і ставимо в розігріту до 175 градусів духовку на 15-20 хвилин, готове!

Складові:

Для тесту:

• яйце - 1 шт. ;
• цукор - 25 г;
• олія - ​​150 г;
• борошно - 300 г.

Для начинки:

• яйце - 2 шт. ;
• крохмаль - 20 г;
• цукор - 230 г;
• лимон - 2 шт. ;
• олія - ​​75 г.

Додатково:

• коричневий цукор.

Приготування: замісити тісто з розм'якшеної олії, яйця, цукру та борошна. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Приготувати начинку. Лимони помити та ошпарити гарячою водою. Видалити кісточки та прокрутити на м'ясорубці (можна натерти цедру, а м'якоть пропустити через прес для соку).

Яйця збити з|із| цукром добіла. Додати розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло. Потім крохмаль та лимон. Все ретельно перемішати. Форму змастити олією. Тісто розкотити та укласти у форму. На тісто вилити начинку. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин. Хвилин за 5 до закінчення випічки, пиріг злегка посипати коричневим (тростинним) цукром. Потім знову відправити до духовки. Цукор має карамелізуватися.
Пиріг остудити.

Складові:

• вершкове масло - 150 г;
• цукор - 150 г;
• яйце - 4 шт. ;
• борошно - 210 г;
• розпушувач - 1/2 чайної ложки;
• родзинки - 100 г;
• сік та цедра - 1 лимона.

Приготування: м'яке масло розтерти з|із| цукром добела.Додати|добавляти| яйця, лимонну цедру, лимонний сік - все збити міксером на середній швидкості 5 хвилин. олією, заповнити тестом і випікати близько 50-60 хвилин (до сухої лучинки) при 170 град. Після випічки залишити на 15 хвилин у формі для остигання, потім викласти на решітку.

Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою.

9. Лимонний бісквіт з яблучно-лимонним кремом

Складові:

Для бісквіту:

• яйце - 3 шт. +3 жовтки;
• цукор - 1/2 склянки;
• молоко - 40 мл;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• борошно - 3/4 склянки;
• розпушувач - 2/3 чайної ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• лимонна цедра - 1/2 чайної ложки.

Для заварного яблучно-лимонного крему:

• яблука (почистити та натерти на тертці) - 500 г;
• цукор - 150 г;
• сік - 1 невеликого лимона;
• ваніль - 1 г;
• яйце - 1 шт;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• олія (кімнатної температури) - 150 г.

Приготування:розігріти духовку до 190 градусів, деко у мене він 40 х 40 застелити пекарським папером. Яйця збити з|із| цукром до збільшення обсягу в три рази.бити не менше 10 хв.на великій швидкості. Ввести борошно, що просіює, цедру, сіль і розпушувач, перемішуючи лопаткою знизу вгору по колу методом складання.

Молоко і масло|мастило| нагріти майже до кипіння.додати|добавляти| в нього 3 ст.л тіста і добре розмішавши влити в бісквітну масу.

Вилити тісто на лист трохи менше його розміру і пекти 10-15 хв до золотистої скоринки. Перекласти на чистий аркуш пекарського паперу («обличчям» донизу) і акуратно зняти папір на якому бісквіт випікався. остудити.розрізати на 4 рівні смужки.

Готуємо крем:яблука згасити в каструлі до м'якості. Додати 2/3 цукру, ваніль, лимон і помістивши в блендер збити. Повернути пюровані яблука в каструльку, додати яйце і крохмаль, добре перемішати і на повільному вогні, постійно заважаючи. Заварити крем, повністю остудити. Олію збити з цукром, що залишився. У остиглий крем вводити по 1 столовій ложці олії та збивати міксером.

Змастити бісквіти кремом, верхній посипати цукровою пудрою. Бісквіт абсолютно не вимагає просочення і фактично. його можна їсти відразу!

Складові:

Для начинки:

• лимон - 1 шт. ;
• цукор - 200 г;
• вершкове мало - 25 г;
• крохмаль - 45 г;
• яйце - 3 шт. ;
• сіль - 1 щіпка;
• крем тартар - 1/8 чайної ложки;
• вода - 265 мл

Для тесту:

• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло - 100 г;
• яйце - 2 шт. ;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:починаємо з тіста. Розбиваємо 2 яйця. У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Додаємо до яєць розтоплену олію, перемішуємо. Далі поступово додаємо борошно та сіль. Замішуємо тісто. Розкочуємо тісто тонким пластом і викладаємо у форму. Зайве тісто обрізаємо формою. Дном тісто наколоти вилкою. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо тісто на 15 хвилин|мінути|. Тим часом готуємо начинку. У каструлі змішати лимонну цедру та сік, 90 г цукру, 25 г вершкового масла та 250 мл води. Довести суміш до кипіння.

У мисці розчинити крохмаль в 15 мл холодної води. Додати яєчні жовтки. Далі додати їх до лимонної суміші, зменшити вогонь, але так, щоб суміш кипіла. Безперервно збивати, поки суміш не загусне, близько 5 хвилин.

Покрийте поверхню з лимонною сумішшю пергаментним папером для запобігання формуванню скоринки і дайте охолонути. Для меренги, за допомогою міксера збити білки із сіллю та кремом тартар, до твердих піків. Додати цукор, що залишився і збивати до розчинення цукру.Ложкою викласти лимонну суміш на підготовлений пиріг, розрівняти. Зверху розкласти меренгу, акуратно розгладжуючи з обох боків. Випікати до золотистого кольору, 12-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

11. Простий рецепт лимонного пирога, відео

Складові:

• маргарин - 250 г;
• сметана - 2 столові ложки;
• розпушувач - 2 чайні ложки;
• яйце - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка (200 г);
• борошно - 4 склянки (500 г).

Для начинки:

• лимон - 2 шт. ;
• цукор - 1 склянка;
• крохмаль 1 столова ложка.

Приготування: розтерти маргарин із цукром. Додати яйця, сметану, розпушувач і все ретельно перемішати. Всипати борошно, що просіює, і вимісити м'яке, еластичне тісто. Поділити на дві частини. Одну половину тесту відправити в морозилку. Другу частину тесту розподілити формою. Зробити пальчиками змочуючи їх у воді високі борти.

Для начинки: взяти чисті лимони,розрізати на кілька частин і видалити кісточки.подрібнити за допомогою блендера. Лимони за цим рецептом добре виходять, тільки якщо тонка шкірка. Додати цукор, крохмаль та перемішати.

Викласти лимонну начинку на пиріг. Зверху натерти тісто із морозильної камери на велику тертку. Випікати лимонник 45-60 хвилин (залежить від розміру форми) за температури 180 градусів. Дати пирогу охолонути.

Відео рецепт:

12. Лимонний пиріг з безе, відео

Складові:

Для тесту:

• борошно - 250 г;
• цукрова пудра - 4 столові ложки;
• яйце куряче - 1 шт. ;
• сметана - 2-3 столові ложки;
• масло вершкове - 120 г.

Для начинки:

• вода - 200 мл + 50 мл (для крохмалю);
• цукор - 150 г;
• цедра 1 лимона;
• лимонний сік - 50 мл;
• масло вершкове - 25 г;
• жовтки - 3 шт. ;
• крохмаль кукурудзяний - 3 столові ложки.

Для безе:

• білки - 3 шт. ;
• цукор - 75 г;
• сіль - 1 щіпка.

Готуємо тісто:в борошно додати цукрову пудру, яйце, сметану, вершкове масло і замішати тісто. Форму для випікання змастити олією та викласти тісто. Тісто акуратно розподілити формою щоб не було потовщень, зробити бортики висотою 4 см. Наколоти тісто вилкою і поставити в морозилку на 20 хвилин.

Готуємо начинку:у каструльку з товстим дном додати 200 мл води, 50 мл лимонного соку, 150 г цукру, цедру з 1 лимона, 25 г вершкового масла|мастила|. Поставити на вогонь, помішуючи, довести суміш до кипіння. До 3 столових ложок кукурудзяного крохмалю додати 50 мл холодної води та розмішати. У закипілу суміш вилити крохмаль і розмішати. 3 жовтки злегка збити і додати половину суміші, постійно помішуючи, повернути жовтки назад у каструльку. Постійно помішуючи, довести суміш до густого стану. Готову суміш остудити до кімнатної температури.

Тісто, що остигло, накрити фольгою. На фольгу висипати склянку сухого гороху чи можна квасолю. Поступово розподілити і поставити в розігріту до 220 градусів духовку і випікати 10 хвилин. Вийняти з|із| духовки корж, акуратно прибрати фольгу з горохом і поставити корж в духовку ще на 10 хвилин|мінути|.

Готуємо безе:до 3 білків додати щіпку солі та збити стійкої піни. При постійному збиванні додати|добавляти| 75 г цукру. Збивати до стійких піків (добре збитий білок не повинен випадати з миски).

На гарячий корж викладаємо начинку. Зверху начинку викладаємо невеликими порціями збиті білки. Поставити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. З форми зняти борт і залишити пиріг для повного остигання.

Лимонний пиріг з безе відео

Приємного чаювання Вам та Вашим близьким!

Випічка з лимоном - ідеальний варіант для тих, хто любить вишукану кухню. Пропонуємо кілька простих рецептів приготування лимонних пирогів. Якщо чітко дотримуватиметеся інструкції, приготуйте смачний пиріг з лимоном.

Пісочний пиріг з лимоном.

Легка кислинка та цитрусовий аромат цього десерту, а також гарна подача, дозволяють домашньому пісочному пирігу з лимоном стати в один ряд із найсмачнішими ресторанними тартами.

Смак Інфо Солодкі пироги

складові

• Олія вершкове – 50 г;
• Борошно пшеничне – 150-170 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукор – 50 г
• Для начинки:
• Лимони – 2 шт.;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор - 180 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Крохмаль – 30 г.

Час приготування: 10 хвилин + 20 хвилин для заморожування + 30 хвилин для випікання.

Як приготувати смачний лимонний пиріг.

Підготуйте усі інгредієнти для пісочної основи пирога. Перед використанням пшеничне борошно необхідно просіяти, так тісто буде більш пухким, і ви приберете непотрібні вкраплення, що часто потрапляють в борошно. Вершкове масло краще дістати з холодильника трохи раніше, щоб воно було м'яким.

Приготуємо пісочне тісто. М'яке вершкове масло розітріть із цукром. Найзручніше це зробити віночком комбайна, але цілком можна обійтися і звичайною вилкою.

Додати куряче яйце, перемішайте. Маса стане однорідною, рідкою.

Наприкінці потроху додайте просіяне пшеничне борошно і вимішуйте тісто.

Тісто виходить м'яким, добре відстає від рук, тому можна вимісити навіть у мисці, не викладаючи на стіл. Сформуйте руками колобок. Якщо тісто сухе та погано формується – додайте 1 ст.л. води або лимонний сік.

Розподіліть тісто по дну форми руками (у мене форма діаметром 20 см), з частини тіста викладіть бортики заввишки 2 см. Форму можна не змащувати, тому що пісочне тісто чудово відстає від неї після випічки завдяки вмісту олії.

Поставте форму з|із| тестом в холодильник на 10-15 хвилин|мінути| і займіться приготуванням лимонного крему.

Зніміть будь-яким способом цедру з одного лимона (на дрібній тертці або спеціальним пристосуванням). У цю ж ємність видавіть сік із двох лимонів (у мене вийшло приблизно 120 мл соку).

Курячі яйця збийте з|із| цукром віночком або занурювальним блендером протягом 4-5 хвилин|мінути| до щільної густої маси.

Додайте лимонну цедру, сік лимона, крохмаль і розтоплене або м'яке масло, збийте всі інгредієнти разом.

Дістаньте форму з пісочним коржем із холодильника, вилийте крем у форму із тестом. Злегка потрясіть її, щоб розрівняти поверхню.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин|мінути|. Краї пирога повинні зарум'янитися, а начинка – загуснути.

Готовий пісочний пиріг з лимоном повністю остудіть, інакше при розрізанні порційні шматочки начинка може витекти. Пиріг із лимоном можна прикрасити цукровою пудрою. Подавайте до кави.

Тизерна мережа

Пісний пиріг з лимоном

Пісна випічка теж може бути неймовірно смачною. Якщо намічається якесь свято, а ви суворо дотримуєтеся посту, можете сміливо готувати пісний пиріг з лимоном. Будьте певні, гості оцінять.

Складові:

• Борошно – 3 склянки;
• Склянка цукру;
• Соняшникова олія без запаху – 125 мл;
• Лимон середнього розміру;
• 10 г розпушувача тіста;
• За бажанням – 1 грам ваніліну кристалічного.

Приготування

1. Спочатку увімкніть духовку. Температура 200 градусів. Поки все підготуйте, вона вже нагріється. Випікати лимонний пиріг лише у добре розігрітій духовці!
2. Лимон ретельно вимийте, обітріть.
3. Зніміть цедру теркою, розріжте навпіл. М'якуш виріжте ножем, відразу ж прибираючи плівки і насіння.
4. Блендером перетворите м'якоть із цедрою у пюре. Додайте цукор та олію.
5. Збийте, всипте розпушувач. Тепер можете заготовку для тіста змішувати з мукою, робимо це за допомогою ложки. Тісто виходить, що кришиться. Візьміть половину та вимісіть.
6. Візьміть форму, в якій випікатимете лимонний пиріг, змастіть олією, розподіліть замішане тісто, а зверху посипте тим, що залишилося в крихті.
7. Випічка займе 20 хвилин. Ріжте відразу, поки пісний лимонник не охолонув. Крихта буде багато, але гарячий він смачніший набагато.

Тертий пиріг з лимоном

Рецепт дуже економний, напевно, ви зустрічали рецепти пирогів, тісто якого треться на тертку. Дуже часто така випічка готується з варенням, але дуже смачний вийде такий пиріг з лимонною начинкою. Готується просто, але дуже швидко. Усього піде близько трьох годин, адже тісто потрібно заморозити.

Складові:

• Борошно вищого ґатунку – 300 грам;
• Масло вершкове (тільки натуральне 82,5%) – 100 г;
• 200 г цукрового піску;
• 50 мл води;
• Дрібка дрібної солі;
• Крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки (можна замінити картопляним);
• Яйце 1С – 1 штука;
• Середні лимони – 2 шт.;
• 10 г розпушувача тіста (можна замінити половиною чайної ложки гашеною оцтом або лимонним соком соди).

Приготування

1. Вершкове масло|мастило| порубайте ножем або натріть на тертці.
2. Просійте борошно пшеничне, додайте 100 грам цукру, щіпку солі, розбийте яйце, додайте розпушувач і влийте воду.
3. Замісіть тісто, краще кухонним комбайном. Тісто розділіть, третину покладіть в окремий мішечок. Цю третину потрібно прибрати у морозилку, решта тіста – у холодильник на 2 години.
4. Хвилин за 40 до заморожування тіста, підготуйте начинку. Вимийте лимони, зніміть теркою цедру і розріжте кожен на дві половини. Вийміть м'якоть і видаліть кісточки.
5. Блендером перетворите лимонну м'якоть із цедрою та цукром у пюре. Додайте крохмаль, якщо хочете, ванілін (1 г буде достатньо), перемішайте і вилийте в каструлю з товстим дном.
6. Варіть, постійно помішуючи на найменшому вогні хвилин п'ять, щоб начинка для лимонного торта стала густою. Якщо навіть при постійному помішуванні з'явилися грудочки, вилийте лимонну начинку назад у склянку блендера і збийте. Остудіть, помішуючи, щоб не утворилася плівка, а потім можете діставати тісто.
7. Змастіть форму для випічки вершковим або олією, викладіть тісто так, щоб утворилися високі борти. Вилийте лимонну начинку. Натріть на тертці третину тіста з морозилки. Найкраще натерти в окрему тарілку, а потім посипати лимонний тортик.
8. Випікати тертий пиріг з лимоном 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Духовку розігрійте заздалегідь. Я використовувала для випікання пирога форму діаметром 26 сантиметрів.

Пиріг з лимоном та апельсином з крихтою

Відмінний рецепт приготування пирога з лимоном, пісочне тісто з|із| начинкою з|із| сиру, апельсина і лимоном. Дуже простий та швидкий.

Інгредієнти для тесту:

• 200 грам вершкового масла
• 3 склянки борошна
• Половина склянки цукру.

Для начинки:

• 400 г сиру жирністю 5%;
• 3 яйця 1 категорії;
• Половина склянки цукру;
• Невеликий апельсин;
• Половина лимона.

Склянка = 250 мл.

Приготування

1. Масло залиште на столі приблизно на годину, щоб воно стало м'яким. Руками розітріть його з борошном та цукром у крихту.
2. Апельсин і лимон ретельно вимийте та дістаньте всі кісточки. Зніміть цедру і вийміть м'якоть, подрібніть блендером в пюре. Додайте цукор і продовжуйте збивати, доки всі крупинки не розчиняться. Для економії часу можете подрібнити півсклянки цукру на пудру.
3. Сир прокрутіть через дрібне сито на м'ясорубці. Блендер його збивати не потрібно, зіпсуйте пиріг з лимоном. Найкраще для приготування пирога лимонного, підійде домашній сир. Жирність, власне, значення немає, проте, експериментальним шляхом ми з'ясували, що з 5% сиром, виходить найсмачніший пиріг з лимоном і апельсином.
4. Змішайте сир, яйця та сік. Це начинка для нашого пирога з крихтою.
5. Візьміть роз'ємну форму і викладіть приблизно 2/3 масляних крихт, підніміть борти, щоб вилити начинку.
6. Поставте хвилин на 5 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку і дістаємо основу. Вилийте начинку і посипте крихтою, що залишилася. Випікайте у розігрітій духовці ще 40 хвилин.
7. Перш, ніж подати до столу, лимонний пиріг потрібно повністю остудити і потім відкривати роз'ємну форму і різати на шматочки. Інакше все розвалиться.

Лимонний пиріг з меренгою

Випікайте лимонний пиріг з меренгою у формі діаметром 20 сантиметрів, тоді час випічки та температура відповідатимуть зазначеним у рецепті.

Інгредієнти для тесту:

• Чайна ложка цукрового піску;
• Борошно пшеничне хлібопекарське вищого ґатунку – 120 грам;
• 60 грам натуральної вершкового масла (82,5% жирності);
• Дрібка солі.

Начинка:

• 2 лимони;
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 55 грам натуральної вершкового масла.

Меренга:

• 2 білки;
• 160 г цукру.

Приготування

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Використовуйте кухонний комбайн, якщо є можливість. Якщо немає комбайна, холодне вершкове масло натріть на тертці, додайте до нього борошно, чайну ложку цукру, дрібку солі та 2 столові ложки води.
2. Швидко замісіть тісто, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук. Скачайте в кулю і загорніть у харчову плівку. Покладіть хвилин на 35 у холодильник.
3. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати та остудити лимонну начинку. Лимони промийте та обітріть. Натріть на дрібній тертці цедру, викладіть в каструлю з товстим дном, куди додайте цукор і яйця.
4. Перемішайте, щоб начинка стала однорідною та поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте до тих пір, поки маса не загусне. У густу масу додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і ретельно розмішайте. зніміть із вогню. Якщо раптом під час варіння, незважаючи на постійне помішування, утворилися грудочки, збийте заглибним начинку блендером.
5. Відразу після приготування, покладіть шматок харчової плівки прямо на поверхню лимонної начинки. Це потрібно для того, щоб під час остигання не з'явилася тверда кірка. Поставте каструлю в холодильник, нехай остигає.
6. Дістаньте тісто з холодильника, розкотіть його і викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання. Зробіть високі борти. Щоб під час випікання боки не впали, поверніть у кільце фольгу для запікання і покладіть так, щоб вона підпирала бортики. У мене висота боків була 5 сантиметрів.
7. Поставте форму в духовку, нагріту до 200 градусів, випікайте 8 хвилин, щоб корж став рум'яним.
8. За цей час приготуйте й саму меренгу. Поставте миску з білками та цукром на водяну баню. Варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру та помутніння. Як тільки побачите, що білки почали заварюватися, включайте міксер і збивайте, поки білки не почнуть густіти. Загусла білки зніміть з водяної лазні, продовжуючи збивати до щільних, глянсових і стійких піків.
9. На корж вилийте лимонну начинку, що охолола, розрівняйте ложкою. Зверху рівним шаром по всій поверхні викладіть меренгу. Ви можете використовувати кондитерський шприц, а можете просто розрівняти ложкою. На смак не впливатиме.
10. У духовці температуру потрібно поставити на максимум, або включити режим «Гриль». Поставити лимонний торт з меренгою в духовку і стежити, щоб меренга набула золотистого кольору. Відразу дістаньте торт з духовки і приберіть в холодильник. Після повного остигання можете різати.

Лимонний пиріг з манкою

Манники дуже популярні, їх готують у різних варіаціях. Спробуйте приготувати найсмачніший лимонний манник за нашим рецептом.

Інгредієнти для тесту:

• 2,5 склянки манки;
• 500 мл кефіру;
• Склянка цукрового піску;
• 10 грам розпушувача;
• 150 грам вершкового масла;
• 1 лимон (цедра);
• 1 г ваніліну.

Просочення:

• Половина склянки цукрового піску;
• 100 мл очищеної води;
• 1 лимон (сік).

Приготування

1. Манку змішайте з|із| цукром і залийте кефіром. Кефір краще брати звичайний, із жирністю 3,2%. Головне, щоб він був свіжим та смачним. Ретельно розмішайте манку в кефірі, щоб не утворилося грудок. Закрийте миску з манкою харчовою плівкою, інакше завітриться. Нехай постоїть на столі протягом півгодини. Манка розбухне і не скрипітиме на зубах. Якщо ви любите манники зі скрипом, просто пропустіть цей пункт.
2. Продовжуємо готувати лимонник лише тоді, коли включено духовку. Температурний датчик виставте на 180 градусів. Олію розтопіть на водяній бані. Щоб швидше це зробити, можна посікти масло ножем, або заздалегідь залишити на столі, щоб воно стало м'яким.
3. Лимон вимийте і витріть, зніміть теркою цедру. Додайте цедру та розтоплене вершкове масло до манки, перемішайте. Коли духовка розігріта, а форма для випічки змащена олією, додайте в тісто ванілін та розпушувач. Перемішайте і одразу ж вилийте. Поставте форму в духовку на 50 хвилин|мінути|.
4. Поки дбає лимонний пиріг з манкою, потрібно приготувати просочення. У сковороді з товстим дном змішайте воду з|із| цукром і доведіть до кипіння. Зменште вогонь на мінімум і варіть, поки сироп не стане прозорим. Помішуйте весь цукор повинен розчинитися. З|із| лимона вичавте сік і додайте в цукровий сироп. Відразу ж зніміть каструлю з плити.
5. Коли манник з лимоном буде готовий, дістаньте форму з духовки та рівномірно полийте лимонним сиропом. Дайте постояти 15 хвилин, а потім розрізайте на шматочки.

Лимон не можна назвати найсолодшим фруктом, але завдяки його свіжому та бадьорому аромату він дуже популярний серед домашніх та професійних кондитерів. На підтвердження цього – безліч різних рецептів випічки під назвою лимонний пиріг. Він може бути з пісочного, дріжджового, листкового та бісквітного тіста, відкритий та закритий, з різними лимонними начинками та кремами.

У американських господарок класичний лимонний пиріг - це тарт з лимонним курдом і меренгою, англійки печуть лимонний кекс з бісквітного тіста з вершковим маслом.

У наших господинь є простіший у приготуванні, але найсмачніший рецепт:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 200 мл кефіру;
• 160 г манної крупи;
• 14 г розпушувача;
• 260 г борошна;
• 1-2 лимони;
• ванільний цукор до смаку.

Випічка покроково:

1. Кефір з'єднати з манкою і залишити на 20-30 хвилин набухати. Яйця добре збити з цукром. Вимитий у гарячій воді лимон натерти на великій тертці.
2. З'єднати разом яйця, кефір з манкою, тертий лимон і суміш борошна та розпушувача. Повинно вийти тісто, як домашня сметана.
3. Змащену|змазати| маслом|мастилом| форму обсипати борошном або манкою, перекласти в неї тісто. Випікати пиріг приблизно півгодини до сухої зубочистки.

Готуємо з пісочного тіста

Лимонний пиріг із пісочного тіста готується з наступного набору продуктів:

• 200 г вершкового масла;
• 360 г цукру (половина – у тісто та половина – для начинки);
• 4 жовтки;
• 4 г соди;
• 4 г солі;
• 320-480 г борошна;
• 2 лимони середнього розміру.

Випічка:

1. Жовтки розтерти віночком або вилкою, з'єднавши попередньо з цукром, до світлішого кольору маси та повного розчинення всіх цукрових кристаликів.
2. У цю масу перекласти олію, що злегка підтанула, нарізане невеликими кубиками. Продовжити розтирати олію та жовтки до пишної та однорідної маси.
3. 2/3 вказаної в рецепті кількості борошна змішати із сіллю та содою, потім просіяти на робочу поверхню столу. Зверху на борошно покласти масляну суміш і порубати все в крихту, досипаючи при необхідності борошно. Щоб пиріг вийшов більш розсипчастим і менш забитим борошном, суміш із олії та жовтків слід попередньо охолодити.
4. Для начинки на 5-10 хвилин покласти в окріп лимони. Це допоможе усунути гіркоту. Потім розрізавши плоди на невеликі часточки, вибрати кісточки і перемолоти на м'ясорубку. Отриману лимонну кашку змішати із цукром. Начинка готове.
5. У вистелену пергаментом роз'ємну форму з герметично замикаючими бортами перекласти половину пісочної крихти, на неї - лимонну начинку, зверху засипати крихтою, що залишилася.
6. Пекти пиріг при 190-200 градусах протягом 35-55 хвилин, орієнтуючись на колір скоринки. Після остигання перекласти на блюдо для подачі та подавати з гарячим чаєм.

На кефірі

До складу ароматного лимонного пирога на кефірі входять:

• 250 г цукру;
• 4 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 лимон;
• 100 г ізюму;
• 5 г розпушувача;
• 3 г ванільного порошку;
• 320 г борошна.

Алгоритм приготування:

1. На середній швидкості збивати п'ять хвилин яйця із цукром. В результаті повинна вийти пишна та світла маса.
2. У солодку яєчну піну влити теплий (але не гарячий!) кефір та олію, перемішати.
3. Після цього просіяти сипку суміш з розпушувача, ванілі та борошна. Ретельно перемішати все лопаткою.
4. З вимитого в гарячій воді лимона дрібною терткою або спеціальним ножем зняти цедру, а решту перебити блендером в однорідну кашку. Додати цедру та лимон у тісто. Якщо лимон у тісто відправляється повністю, то з нього обов'язково потрібно витягти кісточки, інакше вони дадуть випічці неприємну гіркоту.
5. Останнім у тісто слід покласти помитий і витриманий 10 хвилин у окропі родзинки. Готове тісто слід перекласти в підготовлену форму і випікати в розігрітій (180 градусів) духовці та пекти 40-50 хвилин.
6. Також можна приготувати цей пиріг у мультиварці. Тоді слід використовувати функцію «Випічка/Кекс» та готувати протягом 60 хвилин. Якщо потужність гаджета невисока, можливо, потрібно збільшити тривалість приготування на 10 хвилин.

З листкового тіста

Дуже швидко можна приготувати апетитний цитрусовий пиріг з листкового тіста, якщо взяти за основу заморожений покупний напівфабрикат.

У цьому випадку список продуктів, що використовуються, буде наступним:

• 400-500 г замороженого листкового тіста;
• 300-400 г цукру;
• 2 середні лимони;
• 1 апельсин;
• 1 яйце;
• 30мл молока.

Випічка:

1. Залишити тісто за кімнатної температури розморожуватися і зайнятися приготуванням начинки. Для неї спочатку слід добре вимити у гарячій воді цитрусові плоди.
2. З апельсина тонко зняти цедру, а часточки без плівок та кісточок перебити блендером. Лимони подрібнити тим самим способом, тільки цілком.
3. З'єднати апельсинову та лимонну кашку разом. Всипати цукор і проварити на вогні 5 хвилин після початку кипіння. Якщо потрібно додати ще цукру.
4. Половину тіста розкотити в коржик, який перекласти на застелений папером для випікання лист. Зверху на тісто викласти начинку, яку потім укрити другим шаром тіста. З обрізків можна зробити прикраси на пиріг або просто вирізати решітку.
5. Змастити верх пирога сумішшю із сирого яйця та молока, посипати цукром. Пекти двадцять хвилин при 180 градусах.

Ніжний пиріг лимонний з меренгою

Для цього варіанта лимонної випічки потрібно взяти для тесту:

• 125 г маргарину чи вершкового масла;
• 1 жовток;
• 45 мл крижаної води;
• 220 г борошна;
• 3 г солі.

Список інгредієнтів для лимонного крему та меренги:

• 300 г цукру, зокрема 120 г для меренги;
• 40 г борошна;
• 60 г крохмалю;
• 3 г солі;
• 300 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 4 жовтки;
• 5 білків;
• сік та цедра двох лимонів.

Етапи випічки:

1. Олію посікти в крихту з борошном і сіллю. Зібрати крихту в грудку пісочного тіста, додавши до неї жовток і трохи крижаної води. Отриманим тестом вистелити роз'ємну форму та запекти основу тарта у духовці до золотистого кольору.
2. З'єднати разом жовтки, 180 г цукру, цедру, борошно та крохмаль, влити воду та лимонний сік. Уварити при постійному помішуванні суміш до густини, викласти вершкове масло|мастило|, перемішати, зняти з вогню і остудити.
3. Для меренги білки та цукор за допомогою міксера перетворити на стійку піну. Викласти на печену лимонний крем, на нього - меренгу. Далі готувати пиріг у духовці до карамельної скоринки на меренгу.

Лимонник - відкритий пиріг

Щоб приготувати відкритий лимонний пиріг з безе зверху для пісочної основи, лимонного прошарку та безе потрібно:

• 125 г вершкового масла;
• 100 г цукру (з них 50 г – у тісто);
• 3 г солі;
• 150 г борошна;
• 50 г крохмалю;
• 2 яйця;
• 400 г молока, що згущує|згущає|;
• 10 г лимонної цедри;
• 125 мл лимонного соку;
• 75 г мигдальних пелюсток.

Готуємо заливний пиріг з лимонним прошарком наступним чином:

1. Для пісочної основи, на якій будуть розташовуватися лимонний прошарок і безе, слід збити м'яку олію з цукром, а потім змішати із сумішшю з борошна, солі та крохмалю.
2. Отримане тісто рівномірним шаром розподілити у формі для випічки та відправити на 10-15 хвилин у розігріту духовку, де пекти до золотистого кольору.
3. Для лимонного шару змішати згущене молоко, жовтки, сік та цедру лимона. Отриману суміш вилити на випечений корж і знову поставити на 10 хвилин|мінути|, трохи зменшивши температуру до 170 градусів.
4. Для безе збити у стійку піну білки з цукром, перекласти отриману масу на лимонний шар, розрівняти лопаткою і посипати мигдальними пелюстками. Далі готувати пиріг за 150 градусів 20-25 хвилин.

Щоб спекти пиріг з лимонною начинкою із дріжджового тіста потрібно взяти:

• 160 мл молока;
• 25 г свіжих пресованих дріжджів;
• 200 г вершкового масла чи маргарину;
• 1 яйце;
• 180 г цукру, у тому числі 60 г у тісто;
• 4 г солі;
• 390 г борошна;
• 1 крупний або 2 невеликі лимони.

Хід роботи:

1. У тепле молоко всипати 10 г цукру та розім'яти дріжджі. Перемішати все до повного поєднання всіх інгредієнтів і залишити на 10 хвилин.
2. У великій ємності розтерти сире яйце з 50 г цукру, потім влити в нього розтоплене вершкове масло кімнатної температури, дріжджі з молоком, посолити та просіяти борошно.
3. Старанно вимісити всі інгредієнти до отримання м'якого тіста, що злегка липне до рук, яке розділити на дві половини.
4. Для начинки ошпарений окропом лимон повністю подрібнити в м'ясорубці або блендері, потім з'єднати з цукром.
5. З шматків тіста розкотити два коржики. Однією вистелити дно та боки роз'ємної форми, зверху перекласти начинку. З другого коржа зробити грати, видавлюючи в шаховому порядку отвори чаркою.
6. Накрити пиріг ґратами із тіста, защипнути краї, обрізавши зайве. З обрізків зробити кіску по периметру пирога. Час приготування в духовці за 195 градусів складе 45 хвилин.

Сирно-лимонний пиріг

Для ароматної лимонно-сирної випічки слід підготувати:

• 200 г вершкового маргарину або олії;
• 200 г сиру;
• 3 яйця;
• 180 г цукру;
• 1 середній лимон;
• 5 г харчової соди;
• 320 г борошна.

Як спекти лимонний пиріг на сирному тісті:

1. Маргарин кремової суміші розтерти з цукром до однорідності. Далі в цю масу слід по одному втрутити жовтки трьох курячих яєць. Білки на якийсь час слід поставити в холодильник.
2. Втрутити перетертий через сито сир. Тепер час зайнятися лимоном. Його слід вимити, дрібною терткою акуратно зняти цедру та втрутити в солодку маргариново-сирну масу.
3. З кожної лимонної часточки зняти плівки, видалити кісточки та нарізати м'якоть невеликими кубиками. У невеликій піалі подрібнену м'якоть лимонну змішати з содою і після цього відправити в тісто.
4. Слідом за лимоном у тісто просіяти муку|борошно| і розмішати до однорідності. Білки вийняти їх холодильник і збити в пишну піну до стійких піків. Потім цю піну кілька прийомів ввести в основну масу.
5. Прямокутну форму для випічки вистелити пергаментом і перекласти тісто в неї, розрівнявши його зверху лопаткою. Випікати до сухої зубочистки за 180 градусів. Залежно від роботи духовки на це потрібно 50-60 хвилин.