Рецепт індички серця. Індійські тушковані серця рецепт

Індичині серця - субпродукт, що використовується для варіння супів, приготування других страв та салатів. Він має щільну структуру, червоний колір та незначний специфічний запах індички. Сьогодні ми й поговоримо про цей продукт. Скажімо, яка калорійність у серця індички, приготування його розглянемо. Це тема нашого обговорення, яка, безперечно, викликає інтерес у читачів «Популярно про здоров'я».

Харчова цінність індичого серця, калорійність

Калорійність цього продукту відносно невелика – майже 115 ккал. Білка у цьому м'ясі міститься 17 г на 100 г продукту, а жиру – майже 5 г, тоді як вуглеводний склад дуже низький – лише 0,4 грама.

Користь серця індички

Серце індички корисно їсти при захворюваннях нервової системи, адже воно містить майже всі вітаміни групи В. Його включають до раціону людей, які щодня схильні до емоційного та фізичного перенапруги. Цей субпродукт допоможе покращити склад крові та боротися з анемією. Білкова складова становить особливу цінність для людей, які бажають наростити м'язову масу та скинути вагу. При авітамінозах різного типу теж рекомендується їсти індиче серце - у ньому багато фосфору, калію, міститься кальцій, бром, марганець, цинк та інші мінеральні речовини. Наявність селену в м'ясі - ще одна причина вживати його періодично, тому що цей елемент є сильним антиоксидантом.

Якщо у вас підвищений рівень холестерину, їсти страви з індичого серця потрібно помірно, адже в ньому все ж таки присутній жир. Ще важливо відзначити, що велика кількість білка в продукті вимагає уважного ставлення до нього, якщо ви страждаєте на подагру або діабет. Продукти розпаду білка – це молочна кислота та глюкоза. Тому, маючи такі захворювання, вживайте субпродукт тільки в дуже помірній кількості і з дозволу лікаря.

Серце індички - рецепти приготування на сковороді

Відбивні з серця індички на сковороді

складові: індички серця - 12 шт.; сіль перець; яйця – 2; борошно для обвалювання, олія рослинна.

Ніколи не чули, що із цього субпродукту можна зробити відбивні? Можна, до того ж дуже смачні. Приступаємо. Спочатку вимийте серця, видаліть жирок, плівки. Зробіть на кожному вертикальний надріз (не до кінця), щоб була можливість розгорнути дві половинки, як книгу. Озброївшись молоточком, відбийте м'ясо. Змастіть сіллю з перцем, залиште полежати близько години для просочення спеціями. Розжарити олію в сковороді. Макайте кожен шматочок м'яса в борошно, потім у збите яйце, потім повторіть борошно, яйце. Викладайте серця на сковороду і смажте з обох боків під кришкою.

Котлети

складові: серце індички – 600 г; цибуля – 2 шт.; хліб – 2 шматочки; яйце -1; манка – 20 г; молоко – 50 мл; часник – 2 зубки; сухарі для паніровки; олія рослинна, сіль, спеції.

Приготування серця індички. Очищені серця індички ріжемо на шматочки, пропускаємо через м'ясорубку (можна двічі) разом із цибулею, часником та хлібом, змоченим у молоці. Додаємо спеції, манку та яйце, ретельно вимішуємо фарш. Залишіть його на столі на 30 хвилин, щоб набухла манна крупа і увібрала в себе рідину, тоді фарш стане трохи крутішим, що нам і потрібно. Розігрійте сковороду, додайте олію. Мокрими долонями формуйте невеликі котлетки, обвалюйте їх у сухариках та обсмажуйте з двох боків на середньому вогні, накривши кришкою.
Серце індички в мультиварці - рецепти

Індичині серця в сметані (рецепт для мультиварки)

складові: серця індички – 700 г; цибуля – 2 головки; сметана – 150 мл; сіль, перець, лавровий листок, трохи олії.

Очищені та вимиті серця індички нарізаємо як на гуляш, укладаємо в чашу мультиварки, змастивши маслом дно. М'ясо потрібно обсмажити до незначного рум'янцю, скориставшись програмою агрегату "Випічка". Коли випарується рідина, а м'ясо підрум'яниться, наріжте цибулю і відправте її в чашу. Обсмажуємо тепер м'ясо разом із цибульною нарізкою хвилин 5, помішуючи вміст. Тепер додаємо сіль та спеції, виливаємо сметану. Можна додати 50 мл води, щоб збільшити об'єм підливи. Закрийте кришку, встановіть інший режим – «Гасіння» на 1 годину.

Тушкована картопля з індичими серцями (у мультиварці)

складові: серце індиче – 500 г; картопля – 800 г; цибуля – 1 головка; сіль; перець; томатна паста – 20 г; борошно - 20 г.

Наріжте серця індички невеликими скибочками, почистіть і подрібніть картоплю великими фракціями. Цибулю наріжте дрібно. У чашу мультиварки налийте трошки рослинної олії, покладіть туди картоплю. Активуйте режим смаження (випікання), закривати кришку не потрібно. Додати сіль, перець. Коли картопля зарум'яниться, приберіть його з чаші в інший посуд, тепер ми обсмажуватимемо сердечки і цибулю. До зарумянілого м'яса викладаємо картоплю, томатну пасту і борошно, перемішуємо, пробуємо на сіль. Якщо смак вас влаштовує, наливаємо 2 склянки води. Кришку закриваємо, перемикаємо режим на «Гасіння» на 1 годину.

Ось такі невигадливі рецепти приготування сердець індички ми вам розповіли сьогодні. Вони відрізняються простотою та невеликим набором продуктів, зате як це смачно! Серця індички можна смажити, запікати, варити, гасити, готувати з них паштет і салати. Якщо у вас немає протипоказань до цього субпродукту, радимо вам іноді включати його в раціон, щоб урізноманітнити його.

Серце індички – чудовий дієтичний низькокалорійний субпродукт, що містить мінімальну кількість жиру. До того ж коштує недорого.

Розкажемо, як і що можна приготувати, використовуючи серця індички.

В даний час свіжі або морожені серця індички продаються окремо, можна купити будь-яку бажану кількість. Розморожувати серця найкраще в холодній, трохи підсоленій воді.

Серце індички тушковане в сметані – рецепт приготування

Важливий нюанс

Оскільки сметана при тривалій термічній обробці може скластися, краще вводити її в останні хвилини приготування або після приготування, або взагалі, приготувати і подати сметанний соус окремо.

Складові:

• серця індичого - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• печериці – 5 шт.;
• спеції мелені (чорний запашний перець, гвоздика, мускатний горіх та ін.);
• часник – 2 зубчики;
• зелень;
• масло рослинне;
• сметана натуральна -100 мл.

Приготування

Серця розріжемо вздовж на половинки, ножем видалимо залишки судин, відкинемо на друшляк і промиємо.

У сотейнику або казані розігріємо масло і спасуємо цибулю нарізану чверть кільцями. Додамо половинки сердечок і перемішаємо. Тушимо серця на слабкому вогні протягом 10 хвилин, потім додаємо спеції та гриби нарізані не надто дрібно. Готуємо ще протягом 20 хвилин, прикривши кришкою, якщо необхідно, подільмо трохи води. Вливаємо сметану, перемішуємо і через 3 хвилини вимикаємо вогонь. Приправляємо продавленим часником і залишаємо хвилин на 10. Подаємо з вареною картоплею, молодою стручковою квасолею, пастою або полентою (як гарнір підійде і будь-яка каша, наприклад, перлова, пшоняна, гречана). Перед їжею присипаємо подрібненою зеленню.

Гуляш із серця індички – рецепт приготування

Складові:

• серця індичого - 600 г;
• цибуля червона – 1 шт.;
• перець червоний солодкий - 1 шт.;
• - 2 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики
• жир перетоплений курячий або свинячий;
• паприка мелена;
• перець червоний пекучий;
• зелень.

Приготування

Розрізаємо навпіл уздовж серця, видаляємо залишки судин і промиваємо. Нарізану чверть кільцями цибулю пасеруємо в казані на перетопленому жирі. Додаємо серця і гасимо протягом 20 хвилин з додаванням води в невеликій кількості. Тепер закладаємо нарізаний дрібними квадратиками солодкий перець, томат-пасту, паприку та пекучий червоний перець (можете також додати потроху та інших спецій на ваш смак). Гасимо ще протягом хвилин 8-15. Приправляємо подрібненими часником та зеленню. Подаємо з картоплею, квасолею чи іншими бобовими.

До речі, гуляш можна одразу готувати з картоплею. У цьому варіанті закладайте його за 20 хвилин до загальної готовності гуляшу у вигляді не надто дрібних скибочок.

Індичині тушковані серця є напрочуд ніжною і ситною стравою, яка чудово замінить повноцінний обід чи вечерю!

складові

Покроковий рецепт приготування Індійські тушковані серця з фото

Отже, почнемо готувати:

Відеорецепт Індичині тушковані серця

Тушені серця в сметані

Для того щоб приготувати страву за цим рецептом вам знадобиться:

Складові:
індикові серця - 600 грам;
цибуля - 1 головка;
сметана – 300 мілілітрів;
аджика – 3 чайні ложки;
зелень кропу – 5 гілочок;
рослинна олія – 2 столові ложки;
чорний мелений перець, сіль – на свій смак.

Приступимо до справи:

1. Промийте серця.
2. Почистіть цибулю та наріжте у вигляді тонких смужок.
3. Далі вам знадобиться сковорідка, відправте її на вогонь, а тепер слід влити трохи олії та розігріти. Потім у сковороду перекладіть цибулю і обсмажте її.
4. У сковороду з цибулею перекладіть серця, обсмажуйте разом 7 хвилин.
5. Потім влийте гарячу воду. Накрийте продукти кришкою, нехай гасять 40 хвилин. Не забудьте посолити та поперчити страву.
6. Тепер слід залити все сметаною, ще раз довести до кипіння.
7. Сюди додайте трохи аджики і подрібнений свіжий кріп, перемішайте все і відключіть вогонь. Ось і все, серця з приємним смаком та ароматом готові!

Із серця індички можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Про деякі з них ми й поговоримо сьогодні, вірніше, наведемо рецепти, ознайомитися з якими нижче.

Серце по-кримськи)

Для того, щоб приготувати цю страву, нам знадобиться 800 грамів м'яса індички, три невеликі морквини, три цибулини середнього розміру, сто грамів оливок, сто грамів маслин, трохи вершкового масла (не більше 40-50 грамів), сто грамів білого вина, сто грамів майонезу, столова ложка свіжої зелені, сіль та інші спеції на смак.

Серце індички, рецепт, сподіваємося, доведеться вам до смаку, готувати необхідно в такий спосіб. Для початку м'ясо потрібно буде помити, зрізати аорту та непотрібний жир. Далі потрібно буде порізати на шматочки, приправити спеціями, заправити майораном серце індички. Рецепт цей, до речі, є чудовим способом навчитися смачно готувати м'ясо цього птаха.

М'ясо, попередньо полити вином і змащене майонезом, викладаємо на добре розігріте масло. Морквину нарізаємо кубиками, цибулю кільцями. Викладаємо овочі на м'ясо і смажимо під кришкою на невеликому вогні протягом півгодини. Так можна приготувати серце індички. Рецепт, як бачимо, простий, проте страва виходить по-справжньому святковим!

Перед тим, як подавати серце індички, посипаємо його нарізаною зеленню. Невелика порада: тушкувати м'ясо найкраще в казанку чи сотейнику.

Як приготувати серце індички?

Для приготування цієї смачної та найніжнішої страви нам знадобиться не більше півкілограма серця індички, один цибуля-порей, пучок зеленої цибулі, одна морква, трохи кінзи, дві столові ложки один зубчик часнику, трохи свіжого імбиру, пара столових ложок олії для смаження. Для приготування маринаду для серця нам потрібно буде дві столові ложки соєвого соусу (світлого), соєвого соусу (темного), півчайної ложки приправи усянмянь і трохи перцю до смаку.

Готувати страву слід так. Серце розрізаємо вздовж, після чого добре промиваємо, зрізаємо жир і нарізаємо акуратними скибочками. Всі інгредієнти, приготовані для маринаду, змішуємо, поміщаємо серце в цю суміш на 15 хвилин.

Цибулю-порей нарізаємо тонкими шматочками, моркву - соломкою, часник, імбир і кінзу якомога дрібніше. Наступний етап - розжарюємо на сковороді масло, викладаємо імбир і часник, після чого обсмажуємо м'ясо близько хвилини, помішуючи, вливаємо на сковороду вино, чекаємо, поки воно википить, додаємо овочі та зелень, ретельно перемішуємо, збризкуємо кунжутним маслом.

Серце індички з грибами

Для приготування цієї страви нам знадобиться 650 грамів серця, півкілограма грибів (шампіньйони), банку червоної квасолі, склянка сметани, півкілограма картоплі, 1,5 столові ложки коньяку, лавровий лист, сіль та спеції за смаком, пів чайної ложки чебрецю.

Перед приготуванням серця індички добре промиваємо, зрізаємо жир, розрізаємо на чотири частини. Печериці промиваємо і розрізаємо на чотири рівні частини, картопля чистимо, промиваємо, розрізаємо на акуратні брусочки.

Квасолю промиваємо водою. Змішуємо серце, картоплю, гриби та квасолю в каструлі, додаємо спеції, сметану, коньяк.

Отриману масу акуратно розкладаємо по горщиках, додаємо в кожен по сто мілілітрів води кімнатної температури. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку (попередньо розігріту до 200 градусів) на півтори години.

Серце індички в топленому молоці

Для приготування цієї оригінальної страви нам знадобиться 600 грамів серця індички, 350 грамів трохи борошна, одне яйце, сіль та спеції до смаку.

Готувати страву слід так. Серце добре промити і розрізати вздовж плоскі шматочки, кожен із яких відбити молочком. Підготовлені шматочки укладаємо в ємність, після чого заливаємо топленим молоком і залишаємо на кілька годин. Для кляру потрібно сто грамів молока змішати з молоком, яйцем, сіллю та перцем. Промариновані шматочки вмочити в клярі, обсмажити на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки.

Приємного вам апетиту!

З індичого серця можна приготувати безліч смачних страв. Дуже непогано вони виходять з рисом, за рецептом, що віддалено нагадує плов.

Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти.

Серця індички необхідно вимити у прохолодній воді та нарізати невеликими шматочками. Потім перекласти в сковороду і залити 150 мл води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити серця приблизно 25-30 хвилин.

Поки серця гасять, займемося овочами. Нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній тертці.

Викласти овочі до тушкованих сердець на сковороду, додати шматочок вершкового масла|мастила|. Обсмажувати все це близько 5-7 хвилин, а потім посолити і поперчити до смаку.

Викласти в сковороду попередньо промитий рис та харису. Влити 3 склянки води, розрівняти суміш. Накрити сковороду кришкою і залишити нудитися на невеликому вогні 20-25 хвилин до повної готовності.