Покроковий рецепт торта із дзеркальною глазур'ю. Мусовий торт «Серце» із дзеркальною глазур'ю

Мусові десерти з'явилися у нас нещодавно, хоча французькі кухарі їх почали готувати ще з кінця 19 століття. Але якщо спочатку це були збиті закуски з риби та овочів, то муси стали солодкими. А вигадав солодкий мус, як не дивно, художник. Десерт складався із збитого із вершками шоколаду та називався автором «шоколадний майонез». Усього за кілька років мусові торти та тістечка завоювали серця кондитерів, кухарів, господарок та ласунів. У перекладі з французької "мус" - це піна, десерти виходять дуже повітряними. В їх основі найніжніше суфле, яке готується з додаванням збитих вершків, желатину та найчастіше яєць. Основний смак надають десерту ароматні добавки: ваніль, шоколад, карамель, фруктове та ягідне пюре, м'ята, розмарин, тархун (естрагон). Доповнюють повітряне суфле ніжна випічка (бісквіт, печиво, безе), дуже часто додають кремю або компоту із фруктів чи ягід. Особливої ​​краси надає найніжнішим десертам покриття, їм виступає в основному велюр або дзеркальна глазур. Якщо для покриття велюром потрібен спеціальний пристрій (кондитерський аерограф), то дзеркальну глазур легко можна приготувати в домашніх умовах, дивіться рецепт. Мусовий десерт теж досить легко приготувати вдома. Так, здавалося б, такий складний на вигляд десерт, а дуже легко готується. Виходить з першого разу, пропоную перевірений та випробуваний на собі рецепт. У мене вийшло просто чудово смачно! Ванільний вершковий мус, вишневе компоті, шоколадне кремю та бісквіт – усі смакові поєднання, як мені здалося, підібрані ідеально.

Інгредієнти:

Для мусу:

• Молоко – 200 мл;
• Шоколад білий - 250 г;
• Вершки жирністю 33-35% - 350 г;
• Желатин - 20 г;
• Ваніль у стручці - 1 шт.

Для бісквіту:

• Яйце - 2 шт.;
• Цукор - 50 г;
• Борошно - 50 г;
• Какао порошок – 3 ст.л.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Розпушувач для тесту - ½ ч.л.

Вишневе компоті:

• Вишня без кісточок - 400 г (приблизно 300 г вишні та 100 г соку);
• Цукор - 90 г;
• Желатин - 12 г;
• Пектин - 6 р.

Для шоколадного кремю:

• Шоколад чорний гіркий – 100 г;
• Жовтки – 40 г (2 штуки);
• Цукор - 20 г;
• Молоко – 100 мл;
• Вершки жирністю 33-35% - 150 г;
• Желатин - 5 г.

Для дзеркальної глазурі:

• Желатин - 12 г;
• Цукор - 150 г;
• Вода питна - 75 г;
• Глюкоза (сироп) - 150 г;
• Шоколад білий – 150 г;
• Згущене молоко - 100 г;
• Харчовий барвник – не обов'язково.

Рецепт торта мусового з дзеркальною глазур'ю

1. Шар бісквіту.

Бісквіт Ви можете приготувати за своїм рецептом, але бажано використовувати саме шоколадне тісто з додаванням шоколаду або порошку какао - таке тісто на рівні з шоколадним кремом добре гармоніюватиме з кисло-солодкою вишнею.

1.1. У глибоку ємність для тіста розбиваємо яйця та всипаємо цукровий пісок.

1.2. Збиваємо в піну на високих оборотах.

1.3. Просіюємо через сито борошно, порошок какао та розпушувач для тіста. Додаємо щіпку солі (вона підкреслює смак шоколаду).

1.4. Акуратно перемішуємо за допомогою лопатки чи міксера. Тісто виходить рідке і по консистенції нагадує сметану.

1.5. Викладаємо ложкою тісто на силіконовий килимок для запікання або у форму. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 7-15 хвилин, час залежить від товщини шару. Важливо, щоб бісквіт не пересушився та не пригорів, потрібно стежити за його станом. Краще відразу визначити розміри торта, щоб було менше залишків тіста.

1.6. Перевіряємо на готовність, протикаючи дерев'яною шпажкою: якщо на ній не залишаються сліди рідкого тіста - бісквіт готовий. Даємо йому трохи охолонути. Прикладаємо форму та вирізаємо ножем. Потрібно, щоб бісквіт був трохи меншим. У мене вийшло багато тесту.

1.7. Перекладаємо охолоджений бісквіт на дошку або плоску тарілку, замотуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

2. Готуємо вишневе компоті.

Компот - це вид прошарку для мусового торта з пюрованих або нарізаних шматочками ягід або фруктів з додаванням цукру і компонентів, що желюють: желатину, пектину. Вишневе компоті надасть десерту приємної кислинки та вишневого аромату.

2.1. Желатин замочуємо у холодній воді. Для порошкового желатину пропорції з водою 1:6 (12 г желатину 72 мл води).

2.2. Вишню без кісточок разом із соком переміщуємо в сотейник і нагріваємо приблизно до 40 градусів.

2.3. Оскільки у вишні багато кислоти одного желатину може бути недостатньо (желатин не любить все кисле і може не спрацювати). Тому використовується додатковий желюючий компонент - пектин, він допоможе шару краще схопитися. Пектина і желатину не повинно бути багато, інакше шар може бути грубим і жорстким. Ідеальне компоті має бути ніжним та м'яким. Пектин змішуємо із цукром.

2.4. Не кваплячись всипаємо пектин із цукром «дощиком» і відразу розмішуємо, щоб не було неприємних згустків.

2.5. Доводимо до кипіння і даємо проваритись 2-3 хвилини на повільному вогні, не забуваючи помішувати.

2.6. Знімаємо з вогню та злегка остуджуємо. Додаємо желатин, перемішуємо. У гарячому (але не киплячому) вишневому сиропі желатин швидко розчиняється.

2.7. Розливаємо компоту формами з харчового силікону. Даємо повністю застигнути, потім забираємо в морозильник.

3. Шоколадне кремю – смачний шар мусового десерту, готується з додаванням жовтків та жирних вершків.

3.1. Желатин заливаємо холодною водою у пропорції 1:6 (на 5 г желатину 30 мл води) та залишаємо набухати.

3.2. Відокремлюємо 2 жовтки від білків і переміщуємо їх у сотейник. Всипаємо до жовтків 20 г цукру.

3.3. Молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані приблизно до 35-40 градусів. Жовтки з цукром трохи перемішуємо за допомогою міксера і вливаємо до них молоко.

3.4. Збиваємо міксером до утворення пінки та відправляємо на слабкий вогонь.

3.5. Помішуємо силіконовою лопаткою, поки суміш не загусне як на покроковому фото. Дуже важливо, щоб яєчна маса не закипіла, а прогрілася при невеликій температурі, тоді крем вийде ніжним і без грудочок.

3.6. Знімаємо сотейник з вогню і додаємо в досить теплу масу набряклий желатин. Перемішуємо до розчинення крупинок.

3.7. Плитку шоколаду розламуємо на невеликі шматочки і відправляємо у жовтково-молочну суміш.

3.8. Шоколад плавиться за 40 градусів. Перемішуємо до однорідного стану та залишаємо до повного охолодження.

3.9. У охолоджену з віночками ємність (краще їх витримати хвилин 15 у морозилці) виливаємо жирні вершки, густі залишки ретельно знімаємо зі стінок упаковки.

3.10. Збиваємо вершки до загусання та утворення піків.

3.11. До шоколадної маси (вона обов'язково має бути кімнатної температури або трохи нижче, інакше вершки попливуть) додаємо збиті вершки.

3.12. Акуратно перемішуємо повітряну масу. Шоколадне кремю готове.

3.13. Виймаємо з форм застиглий компот.

3.14. Викладаємо у форми шар крему.

3.15. Щільно укладаємо зверху замерзлий компот і знову відправляємо силіконові форми в морозильник.

4. Готуємо основу торта мусу у вигляді серця - ванільний мус.

Його має бути більше, ніж інших інгредієнтів. Ванільний мус – це найніжніше вершкове суфле, ароматизатором служить натуральна ваніль стручці.

4.1. Замочуємо в холодній воді желатин (20 г желатину 120 мл води).

4.2. Стручок ванілі розрізаємо навпіл і зіскоблюємо ножем насіння.

4.3. У сотейник виливаємо молоко і занурюємо стручки ванілі із насінням.

4.4. Доводимо до кипіння, потім проціджуємо через сито. Залишки від стручка не повинні потрапити до десерту.

4.5. Переливаємо ванільне молоко назад у сотейник і трохи підігріваємо. Коли молоко стане гарячим, але ще не почне закипати - знімаємо з вогню і додаємо набряклий желатин. Перемішуємо до розчинення крупинок желатину і за потреби ще раз проціджуємо через сито. Злегка остудити (приблизно до температури 35-40 градусів).

4.6. Додаємо білий шоколад, він миттєво починає танути.

4.7. Перемішуємо до однорідності і відставляємо убік до повного остигання (маса має стати кімнатної температури).

4.8. У попередньо остуджену ємність для збивання виливаємо жирні вершки.

4.9. Збиваємо вершки до стійких піків.

4.10. Не перестаючи збивати, вливаємо тонким струмком прохолодну молочно-шоколадну суміш.

4.11. Консистенція нагадуватиме густу сметану. Якщо маса вийшла рідкою, можна поставити її на 15 хвилин у холодильник, а потім ще раз збити (желатин не встигне схопитися).

4.12. Виймаємо з форм вишневого компоту з шоколадним кремем.

4.13. Форми протираємо паперовим рушником і викладаємо в них ванільний мус.

4.14. Зверху щільно укладаємо компот з кремю.

4.15. Згадуємо про наш бісквіт, який чекає на свою чергу в холодильнику. Викладаємо його зверху. Відправляємо у морозильник на ніч. Мус має стати кам'яним, щоб торт можна було покрити дзеркальною глазур'ю.

5. Готуємо дзеркальну глазур для покриття.

Детальний опис процесу приготування дзеркальної глазурі дивіться.

Готову глазур щільно накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник.

6. А поки що можна поекспериментувати з прикрасою для торта.

З 2-х білків, що залишилися, можна зробити безе, додавши цукрову пудру (0,5 склянки), щіпку лимонної кислоти і збивши все разом до стійких піків (французька меренга). Щоб білки краще збилися, можна помістити ємність на парову лазню і збивати прямо там (італійська меренга, маса виходить більш гладкою і блискучою, списи жорсткіші). У масу можна додати трохи водорозчинного барвника.

Потім слід видавити за допомогою кондитерського мішка на лист, застелений пергаментом, і підсушити меренгу в духовці при температурі 80-90 градусів близько 1-1,5 годин. З двох білків виходить досить багато хрумких ласощів, так що заразом і до чаю десерт буде, поки очікуєте застигання мусу.

Як додаткова прикраса у мене на фото карамель. Для її приготування знадобиться 1 ст. л. оди та 100 г цукру. Розміщуємо інгредієнти в сотейник і ставимо на слабкий вогонь. Карамель не можна перемішувати ложкою, інакше вона схопиться кристалами. Боки сотейника періодично змащуємо за допомогою силіконової кисті водою, щоб цукор не підгорів. Щоб кристали цукру рівномірно розподілилися і не пригоріли, сотейник потрібно підняти і повертати за годинниковою стрілкою, злегка нахиляючи.

Суміш темніє, густіє. Таку карамель можна використовувати: її намотують на ополоники, виделки, та інші кулінарні пристосування із заліза. Карамель швидко застигає, тож працювати потрібно з нею дуже швидко. А ще вона дуже гаряча, легко можна обпектися, будьте обережні.

Як варіант – наносимо краплі на пергамент. Через 5 хвилин їх можна знімати та використовувати для прикраси.

7. Покриття та складання торта.

7.1. На плоску тарілку встановлюємо склянку догори дном.

7.2. Підігріваємо дзеркальну глазур у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Робоча температура глазурі - 29-32 градуси.

7.3. Виймаємо торт із форми, поміщаємо його на склянку.

7.4. Акуратно поливаємо дзеркальною глазур'ю.

7.5. Забираємо патьоки.

7.6. За допомогою тонкої спатули і ножа переміщуємо на блюдо для подачі.

7.7. Прикрашаємо та подаємо десерт до столу охолодженим.

Смачний, ніжний та повітряний мусовий торт «Серце» із дзеркальною глазур'ю готовий. Приємного чаювання!

Сучасні кондитери все рідше застосовують для декору святкових тортів мастику або види кремів, що ґрунтуються на олії. Щоб здивувати споживачів, майстри кондитерського мистецтва пропонують скуштувати мусовий торт із дзеркальною глазур'ю. Найніжніша начинка в поєднанні з пісочними або бісквітними коржами, щедро змащеними полуничним конфі, смак яких доповнює ягідний мус, і подобається багатьом ласунам. Особливе захоплення викликає шоколадний тортик мусовий з дзеркальною глазур'ю.

Чим же викликане захоплення ласунів? Мусові торти з оригінальною дзеркальною глазур'ю мають відмінний зовнішній вигляд. Приголомшлива гладь, що відбиває, на солодкому виробі приваблює незвичайністю. Якщо ви не знаєте, як зробити мусовий торт із дзеркальною глазур'ю, рекомендуємо вивчити основні секрети кондитерів. На перший погляд, може здатися, що зробити своїми руками кухареві мусовий, торт із дзеркальною глазур'ю складно. Насправді ж, технологія створення випічки, покритої солодкою масою, що відбиває, не складна. Освоївши головні нюанси, можна готувати смачні мусові десерти із дзеркальною глазур'ю, не докладаючи особливих зусиль.

Стандартний рецепт мусових тортів із дзеркальною глазур'ю передбачає використання компонента з тіста. Кондитери радять віддавати перевагу одному з наступних видів коржів:

• бісквітний;
• крамбл;
• пісочний;
• штрейзель.

Хазяйки частіше роблять або пісочне тісто, або бісквітне. Для виготовлення бісквіту не потрібно багато часу та складного набору продуктів. В арсеналі кожного кухаря, напевно, знайдеться відповідний вид смачного бісквіту за перевіреним рецептом. Слід наголосити, що рецепти мусових тортів із дзеркальною глазур'ю не передбачають використання дорогих інгредієнтів. Доступний для кожної господині набір компонентів дозволяє створити по-справжньому шедевральний кондитерський виріб.

Чому варто віддати перевагу бісквіту? Бісквітний корж відрізняється м'якістю та помірною насолодою, що чудово поєднується з мусом, ягідним конфітюром і верхньою декоративною глазур'ю. Наслідуючи покрокову технологію та рекомендації кондитерів, ви легко зможете в домашніх умовах відтворити за рецептом мусового торта з дзеркальною глазур'ю ласу страву.

Список інгредієнтів

Оригінальний десерт з незвичайним декором формується із чотирьох шарів, кожен з яких надає десерту неповторного присмаку. Крім бісквіту потрібно приготувати кілька компонентів.

Ягідний конфітюр, для якого потрібні такі продукти:

• 400 гр. свіжих ягід;
• 17 гр. желатину;
• 145 гр. цукру;

Фруктовий мус:

• 300 гр. фруктів чи ягід;
• 26 гр. загусника кондитерського;
• 200 гр. цукру;
• 0,5л вершків.

Глазур для прикраси готового десерту:

• по 100 мл вершків та молока;
• желатин;
• 100 гр. білого шоколаду;
• харчовий пігмент.

Щоб у процесі приготування не відволікатися на пошук потрібного інгредієнта, потрібно підготувати всі продукти заздалегідь у потрібній кількості. Вибираючи ягоди для конфітюру, зупиніть вибір на вишні чи малині. Невелика кислинка конфітюру трохи відтінить надмірну насолоду бісквіту та глазурі, надаючи страві неповторного смаку. Ягоди можна замінити цитрусовими, які чудово поєднуються з будь-яким солодким блюдом.

Послідовність приготування

Щоб порадувати близьких мусовим тортом із дзеркальною глазур'ю, потрібно керуватися призначеннями покрокового рецепту. Після випікання бісквітного коржа, переходимо до створення ягідного конфітюру. Полуницю, малину та інші ягоди перетворюємо на пюре. Загущувач поливаємо водою і залишаємо відповідно до інструкції на півгодини. 50 г полуниці змішуємо з цукром, ставимо на малий вогонь, перемішуємо. Загущувач трошки підігріваємо, щоб він став трохи рідше. Змішати все, додати|добавляти| желатин. Переливаємо кондитерську суміш у форму, яка по діаметру підходить до ємності, в якій буде створюватися десерт. Ставимо приготовлене у холодильник.

Покроковий рецепт формування мусового торта із дзеркальною глазур'ю не завершується. Не поспішаючи, дотримуючись потрібної кількості продуктів, треба приготувати всі шари, з яких складається апетитний десерт.

Кондитери наполягають на оздобленні мусового торта шоколадною глазур'ю. Не варто замінювати цей компонент розкішної солодкої страви помадкою, виготовленою з інших компонентів.

Шоколадне просочення - найвдаліший варіант, що поєднується з ягідним мусом і конфітюром. Найсмачніші рецепти мусових тортів із дзеркальною глазур'ю, припускають дотримання всіх рекомендацій досвідчених кондитерів. Тому не відступатимемо від покрокової технології.

Відео приготування шоколадного мусу із дзеркальною глазур'ю

httpss://youtu.be/k7go-p8gbA4

Приготування шоколадного мусу

Раніше кондитери не видавали деталі, як створюється мусовий торт із дзеркальною глазур'ю, тримали в таємниці інформацію, як зберігати цей чудовий десерт. Сьогодні ж всі таємниці розкрито, Кожна господиня може легко порадувати своїх близьких апетитним десертом. Якщо вам подобається ідея з ягідним мусом, ви можете використовувати запропонований рецепт. Звичайно технологія приготування вимагає від виконавця витримки та терпіння. Але результат обов'язково сподобається всім.

Для отримання компонента необхідно подрібнити ягоди, протерти масу через сито і відправити пюре, що вийшло, у великий сотейник. Насипаємо в ягідну масу цукор і загусник. Трохи нагріваємо суміш, не доводячи до закипання. У зручній ємності спінюємо вершки до густої пінки і з'єднуємо з ягідним пюре. Потім відправляємо холодильник на кілька годин для завершення процесу приготування.

Якщо ж ваш вибір упав на шоколадний мус, готуємо цей компонент за наступною схемою. Важливо, точно дотримуватися всіх рекомендацій кулінарної методики. Тільки в цьому випадку вдасться виготовити смачний десерт.

Необхідні продукти

Підготовляємо необхідні продукти для шоколадного мусу:

• 230 гр. якісного гіркого шоколаду;
• 20 гр. олії вершкового;
• 50 гр. цукрової пудри;
• 3 курячі яйця.

Щоб отримати справжній шоколадний мус необхідно віддавати перевагу високоякісним продуктам. Якщо замість шоколаду взяти кондитерську плитку, а замість вершкового масла спред, мус не вийде потрібної консистенції.

Процес приготування

Продумуючи варіації, як приготувати мусовий торт із дзеркальною глазур'ю, пам'ятайте, процес приготування включає кілька етапів. Підготувавши коржі та конфі, готуємо шоколадний мус.

250 г темного шоколаду розламати на шматочки, і змішати зі столовою ложкою олії вершкового масла. Розтоплюємо інгредієнти на водяній бані. Змішуємо чайну ложку цукрової пудри із 40 мл води, все добре розмішуємо, отримуючи солодкий сироп. Беремо три яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Змішуємо віночком жовтки, вливаючи сироп і доводячи масу до світлого кольору. З'єднуємо із шоколадно-вершковою основою.

Збиваємо білки з чайною ложкою цукрової пудри, має вийти стійка біла піна. Помалу перекладаємо білкову масу до приготовленої раніше, акуратно змішуємо, отримуючи шоколадний мус. Рецепт нагадує вам, як робила мусові торти із дзеркальною глазур'ю ваша мама? Приготувавши десерт, можливо ви скажіть величезне спасибі за нагадування про солодку страву з дитинства.

Дзеркальна глазур

Щоб тортик вийшов смачним і виглядав дуже красиво, важливо зробити не лише мус, а й дзеркальну глазур. Якщо дзеркальна глазур для торта мусу буде приготовлена ​​за методикою, вийде дуже привабливий десерт, придатний для будь-якого торжества. За бажання, ви можете приготувати для торта мусу шоколадну глазур. Цей варіант декору чудово прикрасить випічку.

Інгредієнти для глазурі

Щоб завершити мусовий торт глянсовою глазур'ю, вам знадобиться наступний набір продуктів:

• по 100 мл вершків середньої жирності та молока;
• Желатин;
• 100 гр. білого шоколаду;
• харчовий пігмент.

Ця рецептура дозволить приготувати в домашніх умовах яскраву глазур із дзеркальним відображенням для апетитного блюда.

Приготування глазурі

Для гарних тортів декоративна помадка готується дуже просто. Розмочуємо желатин у воді. На кожні 12 г загусника беремо близько 100 мл води. Тим часом, у глибокій каструлі нагріваємо до температури закипання молоко та молочні вершки. Знімаємо з плити та додаємо, підготовлений желатин, ретельно змішуємо. Додаємо шоколад і їстівну барвник. Змішуємо до отримання кондитерської помадки.

Складання торта

Це найвідповідальніший етап під час виготовлення десерту. Коли всі компоненти, вказані в рецептурі готові, переходимо до компонування виробу.

Для кондитерського торта мусу з дзеркальною глазур'ю, рекомендується використовувати роз'ємну форму. Вона дозволить легко отримати готовий виріб, не порушуючи його цілісність. Форму вистилаємо харчовою плівкою або пергаментним папером. Досвідчені кухарі радять віддавати перевагу останньому варіанту. Пергамент дозволяє легко витягти випічку з ємності, не прилипаючи до кондитерського виробу.

Викладаємо бісквіт, потім ягідний конфітюр, попередньо охолоджений. Далі, накриваємо десерт мусом – ягідним чи шоколадним. Солодке блюдо визначаємо у прохолодне місце на дві-чотири години. Важливо витримати належний час, щоб усі шари встигли охолонути. Це дозволить випічці набути необхідного смаку.

Після закінчення рекомендованого періоду витягаємо торт з форми. Зробити це можна легко, не ушкоджуючи шари за допомогою гарячого ножа. Їм потрібно провести між ємністю та солодким десертом. Покриваємо мусовий тортик глазур'ю. Як торт з мусом обробляти дзеркальною глазур'ю? Для рівномірного розподілу солодкої маси її слід нагріти до температури 37-40 градусів. Це так звана межа робочої температури, при якій кондитерська маса буде легко розподілятися по поверхні десерту.

Ще один важливий аспект, яким нерідко цікавляться господині – як зберігати мусові торти із дзеркальною глазур'ю та скільки зберігаються десерти? У звичайному холодильнику вдома мусові солодощі зберігають свою придатність протягом 72 годин за умови збереження температурного режиму +2+6 градусів.

Прикраса

Після мазання заготовки дзеркальною солодкою масою, виріб потрібно остуджувати. Як мусовий торт із дзеркальною глазур'ю, можна прикрасити? Відзначимо, що правильно приготовлена ​​дзеркальна маса сама по собі є чудовим варіантом декору будь-якої випічки. Можна більше нічого не вигадувати, а залишити тортик у такому вигляді. Але якщо господиня вирішує додати декор, кондитери вибрати незначну прикрасу для тортів мусів з дзеркальною глазур'ю.

Перевагу зупиняємо на їстівних бусинах та кількох листочках, виготовлених з маршмеллоу. Прекрасно на тлі десерту виглядають ягоди та фрукти. Розмістіть кілька країв торта, і ви побачите, як виріб заграв новими фарбами. Виявіть фантазію, і ви зможете здивувати гостей розкішним десертом, який стане родзинкою святкового столу.

Щоб справити справжній фурор на святковому гулянні, потрібно навчитися робити тістечка, суфле та тортики з глазур'ю, що візуально нагадує дзеркало. Професійні кондитери прикрашають творіння рук своїх не тільки приголомшливими фігурками, хитромудрими візерунками та конструкціями, а й фотографіями. Рецепти тортів із дзеркальною глазур'ю різноманітні. Приготувати глясаж - завдання не з легких, але заради чудового результату варто і попрацювати.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Тим більше, все, що потрібно для цього - вода, желатин, сироп із глюкози, шоколад та цукор. Як додаткові інгредієнти використовуються какао, згущене молоко, патока і барвники. Нарізати готовий виріб теж непросто - цукровий сироп застиглий дуже солодкий і має властивість тягтися. Щоб цього уникнути, на порційні шматки десерт ріжуть теплим ножем. Секрет якісно приготованої глазурі – ідеально рівна поверхня без бульбашок, яка виходить шляхом збивання блендером. Якщо маса спіниться, необхідно обережно зняти верхній шар.

Мусовий торт останнім часом користується все більшою популярністю. Виглядає він шикарно, а смак - фантастичний! Якщо раніше мус використовували тільки як крем, тоді на його основі готуються дивовижні європейські десерти. Фантазувати можна нескінченно, роблячи різні мусові шари, а потім покрити все це пишноту яскравою глазур'ю.

І сьогодні я розповім вам, як готується один із варіантів - Мусовий торт із дзеркальною глазур'ю. Смак уторту чорнично-шоколадний, глазур – яскраво-червоного кольору. Чудовий зовнішній вигляд і море задоволення! Для його приготування знадобиться спеціальний інвентар, якщо у вас немає всього необхідного, не проблема - все це можна купити недорого в нашому магазині

Необхідний інвентар:

1. (діаметр – 21 см)
2. плівка (харчова);
3. блендер та міксер;
4. тонкий пластик (треба вирізати тонку пластинку)

Інгредієнти:

• 100 г -;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця
• 250 г – білого шоколаду
• 80 г – муки
• 100 г - згущеного молока
• 1 стіл. л. -
• 80 г – чорниці
• 40 г – олії
• 1 стіл. л. – крохмалю
• 1 стіл. л. - какао
• 1 чайн. л. - ванільногоцукри
• 40 г – цукрової пудри
• 40 г - швидкорозчинногожелатину
• 350 мл – жирних вершків
• 320 мл – води
• 200 г – сиру

Рецепт приготування торта мусу

1. Спочатку приготуємо смачні брауні.
2. Змішуємо цукор зрощеним маслом, додаємо ванільний цукор, яйце, збиваємо вилкою.
3. Додаємо какао з борошном, вимішуємо.
4. Переливаємо у форму, випікаємо при 170 градусах близько 8 хвилин, потім остуджуємо на решітці.
5. Тепер готуємо муси, спочатку заливаємо желатин невеликою кількістю води, ставимо набухати на 15 хвилин, потім поміщаємо на водяну лазню до розчинення.
6. Збиваємо білки з цукровою пудрою у щільну масу.
7. Окремо збиваємо вершки.
8. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, желатин (половину порції), що додається, додають сир, збиваємо в блендері.
9. Змішуємо масу сосливками (1/2 порції), вийшов шоколадно-вершковий мус.
10. Перетираємо в блендеречерніку з цукром (можна використовувати будь-які ягоди).
11. До жовтків додаємо крохмаль, збиваємо.
12. Підігріваємо вершки, переливаємо до жовтків, ставимо на малий вогонь, тримаємо до загусання.
13. Тепер вливаємо ягідне пюре з желатином, акуратно перемішуємо.
14. Королівська глазур готується так – заливаємо желатин водою, розпушуємо, охолоджуємо.
15. Змішуємо інвертний сиропс водою, кип'ятимо, доки цукор розчиниться.
16. Додаємо шматочки шоколаду (140 г) зі згущеним молоком, чекаємо, поки шоколад розчиниться.
17. Додаємо цукор, потім поступово харчовий барвник, домагаючись потрібного відтінку.
18. Добре перемішуємо, проціджуємо через сито.
19. Накриваємо харчовою плівкою, чекаємо, поки глазур охолоне до 30 градусів.
20. Залишається зібрати торт, для цього беремо форму (21 сантиметр), боки обгортаємо смужкою пластику.
21. Вливаємо ягідний мус, відправляємо в холодильник на 3 години.
22. Тепер шоколадний мус.
23. Поміщаємо зверху корж, ставимо п'ять хвилин у морозильну камеру.
24. Дістаємо торт із форми.
25. Круговими рухами виливаємо зверху глазур.
26. Чекаємо, поки вона стіче з боків, і ставимо десерт на блюдо.
27. Тепер треба, щоб торт добре застиг, не менше 5 годин у холодильнику.

Прикрасити мусовий торт можна по-різному. Наприклад, як я – вишнями та шоколадною стружкою. Ідеально!

Якби солодощам вручали премію Оскар, мусові торти, поза всяким сумнівом, зібрали б значну колекцію позолочених статуеток. Соковитий бісквіт, хмара повітряного мусу з апетитним сюрпризом у вигляді хрусткого крамбла або солодкого конфрі всередині, а поверх всього цього пишноти - блискуча дзеркальна глазур або, якщо за справу береться професіонал з кулінарним фарбопультом у руці, ворсистий. Справжній шедевр смаку! Повірте, такий торт вартий того, щоб витратити на його приготування і час, і сили, і певну суму.

Мусова досконалість

Поки весь світ натхненно уплітав у свята промазані кремом коржі «Наполеона» та «Захера» або смакував ніжний «Тірамісу», європейські кондитери працювали в поті чола, вигадуючи, чим би таким особливим вразити пересичену класичними десертами публіку. І витратили час не даремно, коли вже їхніми стараннями на світ з'явилося таке диво кулінарної думки, як мусовий торт, що одним махом зламав усі стереотипи про те, як мають виглядати ці ласощі.

Насамперед, у мусового торта лише один корж, що є основою всього десерту. У цій ролі зазвичай виступає "король випічки" бісквіт: класичний, ванільний, медовий, шифоновий, марципановий. Трапляється опинитися в основі ласощів і шоколадного брауні, і вишуканого горіхового коржа дакуаз, хрумкого зовні і ніжного всередині, і мигдальної Джоконде, і навіть пісочного тесту.

Над бісквітом височить пишна шапка мусу - фруктового, ягідного, горіхового, вершкового, шоколадного чи кавового. А всередині їдця чекає начинка з вафельної крихти, горіхів, шоколаду, заварного крему або густо загущеного желатином фруктово-ягідного пюре. Все залежить від задуму кондитера.

Корж, начинка та мус – «три кити» знаменитого десерту

Однак мусові торти славляться не лише вишуканими смаковими та текстурними поєднаннями, але й ефектним зовнішнім виглядом, тому жоден з них не може вважатися завершеним без вражаючого покриття. Про «велюрові» десерти цього разу говорити не станемо, їх можна спорудити лише за допомогою спеціальних пристроїв, розщедрюватися на які немає сенсу, якщо ви не професійний кухар. А ось про дзеркальну глазурі, що перетворює десерт чи то на величезну ялинкову іграшку, чи на вишуканий льодяник, згадаємо. Вона того точно варта.

Мусовий торт - ласощі непрості. Залежно від рецепту, його приготування може зайняти від 2-3 годин до доби (враховуйте той факт, що більшість тортів мусів «доходить до кондиції» в холодильнику 8-12 годин). Не маючи достатньої вправності, подолати таку роботу в один присід складно, тому новачки можуть скористатися досвідом автора статті. Оскільки вічна завантаженість справами, помножена на не менш вічну лінь і невелике розгильдяйство, не дозволяла творцю даного опусу присвятити випічці кілька годин поспіль, прийшла ідея розбити приготування торта на етапи. Так у перший день з'явився на світ бісквіт, у другий було приготовлено та заморожено фруктове конфрі для начинки, у третій – збито мус та зібрано торт, а в четвертий настав час глазурі. У результаті десерт дістався столу вчасно, хоч і не без деяких накладок.

Галерея мусових тортів із дзеркальною глазур'ю

Два коржі - це вже не класика, але теж цілком допустимий варіант Якщо набути ефектної форми, торт вийде ще красивіше Конфрі, кулі, компоті - варіантів начинок маса Мусові торти мають вражаючий вигляд Чималу роль грає оформлення Погодьтеся, виглядає апетитно? Недарма мусові десерти набирають популярності Такі ласощі зроблять честь будь-якій господині Справжній витвір мистецтва!

Що таке мус і як його готують

Хоча номінально основою десерту служить корж, зростаюча в геометричній прогресії популярність тортів виходить з іншого складової. А саме, на солодкому мусі, який збивається на основі жирних вершків, сиру сиру або заварного крему. Практично завжди до його складу входить желатин, завдяки якому солодка хмара набуває пружності і легко тримає задану форму, не втрачаючи при цьому однієї з головних якостей - легкості.

Точний склад мусу залежить від пристрастей кухаря або їжаків, для яких той створює свої ласощі, проте підбирати інгредієнти навмання не рекомендується. Не забувайте, що всередині муса розташовуватиметься начинка, яка повинна поєднуватися з ним до смаку, тому недосвідченим кухарям у цьому питанні краще не експериментувати, а точно слідувати рецепту.

Збивання мусу - передостанній етап у приготуванні торта, після якого солодкий шедевр збирають у формі та відправляють у холодильник або морозильну камеру, перш ніж переходити до фінального штриха, тобто нанесення дзеркального покриття (глясажу).

Гламурна глазур

Якщо дзеркальна глазур є і найзначнішої смакової складової мусового торта, її роль оформленні десерту переоцінити важко. Саме вона надає ласощі того вражаючого вигляду, який змусить гостей дружно видати зітхання захоплення.

Іноді поверх першого шару базової глазурі наносять другий, що дозволяє створити ефектні розлучення на поверхні торта.

Від звичної кулінарки глазурі, що зазвичай покриває домашню випічку, дзеркальна відрізняється за декількома параметрами:

• вона дійсно дзеркальна, тобто глянсова і блискуча, що нагадує розплавлене скло;
• вона вимагає певної температури нагрівання, яку більшість кухарів рекомендують не намагатися визначити "на вічко", а користуватися кулінарним термометром;
• її не наносять шпателем або лопаткою, а акуратно виливають на торт зверху, попередньо встановивши його на ґрати з підкладкою.

Як правило, дзеркальна глазур включає глюкозний (інвертний) сироп або патоку. А ще воду, молоко, що згущує, цукор, шоколад, какао, вершки, ваніль, барвник і все, що задумає додати в неї кухар.

Відео: як приготувати інвертний сироп для глясажу

Рецепти приготування тортів мусів

1. Силіконова форма для торта. Можна обійтися і не силіконовою, просто з такої буде легше витягти підготовлені до глясажу ласощі.
2. Кільце для торта чи форма меншого діаметру для бісквіту. Не забувайте, він повинен повністю сховатися під мусом.
3. Маленькі фігурні формочки на кшталт тих, у яких заморожують лід – для начинки.
4. Міксер або блендер (бажано мати під рукою і те, й інше, оскільки міксером зручно збивати мус, а занурювальний блендер виявиться дуже доречним при приготуванні глазурі).
5. Кулінарний шпатель або, на крайній край, широкий плоский ніж, щоб розподіляти глазур по поверхні торта і без проблем переносити сам торт з місця на місце.
6. Бойовий настрій та посмішка.

Як було сказано вище, для створення дзеркальної глазурі фахівці використовують спеціальний термометр. Якщо у вас є, чудово. Якщо ні – дійте на свій розсуд. Автор цієї статті, наприклад, вирішила, що витрачати гроші на річ, якою не плануєш користуватися надалі, не варто. Можливо, саме тому, а може, через не зовсім прямі руки (такий варіант теж виключати не можна), глазур вийшла далеко не настільки гладкою і дзеркальною, як малювалося автору в мріях. Що, втім, ніяк не вплинуло на смакові якості торта, тому вирішуйте самі.

Силіконові форми значно полегшують завдання

• класичний торт із ягодами;
• "сонячний" гарбузовий торт;
• торт «Три шоколади»;
• і просто шоколадний торт з горіхами.

Але щоб щоразу не описувати заново загальні для всіх тортів мусів етапи приготування, статтю ми розбили на блоки:

• випікання бісквіту;
• приготування начинки;
• приготування мусу;
• рецепт глазурі;
• збирання торта.

Приступаємо?

Випікаємо бісквіт

Хоча десерти на основі мусу побачили світ у XVIII-XIX століттях минулого тисячоліття, мусові торти - ласощі порівняно молоді, тому говорити тут про класику в традиційному її розумінні зарано. Умовно-класичним можна назвати будь-який мусовий торт, що налічує у своєму складі три деталі: бісквіт, вершковий мус та ягідну начинку. Саме такий рецепт ви знайдете нижче. Але якщо захочете скуштувати торт із хрустким горіховим прошарком усередині або спорудити його з трьох видів мусу, у вас буде і така можливість.

Медовий корж для класичного торта з ягодами

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 150-160 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло - 7-8 г;
• мед - 20-25 г;
• цукор – 65 г;
• сода - 1\2 ч. л.

Приготування.

1. З'єднайте в ковшику або сотейнику мед, вершкове масло і цукор і прогрівайте на середньому вогні доти, поки цукор не розчиниться, а маса не стане однорідною. Не лякайтеся, якщо в процесі варіння суміш трохи потемніє, це нормально.

   Нагрівшись, суміш трохи потемніє

2. Зніміть сотейник з вогню, додайте соду і інтенсивно розмішайте. Гасити її оцтом або лимонним необхідності немає, висока температура і мед зроблять це за вас, про що дасть знати піна, що з'явилася в сотейнику і маса, що збільшується в обсязі.

   Маса почне пухиритися і збільшуватися в розмірах

3. Вбийте яйця, поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Тут будьте уважні: можливо, вам знадобиться трохи менше борошна, ніж зазначено в рецепті, тому додавайте її частинами та стежте за консистенцією тесту. Як тільки воно стане пружним, мети досягнуто.

   Після додавання борошна тісто посвітлішало

4. Розкотіть тісто на припорошеному борошном столі в пласт завтовшки 5-7 мм.

   Для торта потрібен корж товщиною 1-2 см

5. Перекладіть деко на застелений папером для випікання, наколіть вилкою в декількох місцях і випікайте в розігрітій до 180° духовці протягом 5–10 хвилин.

   Наколоте вилкою тісто не здувається при випіканні

6. Дайте коржу трохи охолонути, а потім виріжте бісквіт за розміром форми.

   Корж готовий!

Якщо вам вдасться знайти в магазині – а краще на ринку – гречаний або липовий мед, аромат випічки вийде більш насиченим. Можна зупинити свій вибір і на каштановому, але він має властивість надавати тесту невелику терпкість, яка не кожному сподобається.

М'який бісквіт для гарбузового торта

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 50 г;
• цукор – 40 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач - 12 ч. л.;
• вершкове масло.

Приготування.

1. Озброїться міксером і збийте яйця із цукром. Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно 2-3 рази.

   Скористайтеся міксером, так швидше

2. Просійте муку|борошно| з розпушувачем і введіть її в яєчну масу, вимішуючи тісто лопаткою рухами знизу вгору.

   Просіяне борошно додасть тесту легкості

3. Застеліть пергаментним папером форму для випікання, змастіть дно та боки вершковим маслом.

   З пергаментом нічого не пригорить і не прилипне

4. Влийте тісто у форму і відправте в розігріту духовку до 180° на чверть години.

   Бісквіт готовий, якщо після проколу зубочисткою на ній не залишилося тіста

5. Дайте готовому бісквіту добре охолонути і вийміть його з форми.

   Якщо корж вийде занадто пухким, розріжте його вздовж і половину заморозьте

Савоярді для торта «Три шоколади»

Здається, до такого торта так і проситься шоколадна чи кавова основа. Але шоколаду в цьому десерті і так буде достатньо, тому ми пропонуємо вам приготувати дещо інше: бісквіт за рецептом тесту савоярді - того самого, з якого печуть м'яке печиво для Тірамісу, що тане.

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 50 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 50 г;
• цукрова пудра – 30 г;
• лікер Бейліз – 40 мл.

Приготування:

1. Яйця розбийте та відокремте білки від жовтків. Розділіть цукор на дві частини, додавши одну до жовтків, а іншу до білків. Збийте й те й інше: білки – у круту піну, жовтки – до повного розчинення цукрових крупинок.

   І білок, і жовток потрібно добре збити.

2. З'єднайте обидві маси, акуратно перемішуючи їх лопаткою.

   Заважайте лопаткою рухами зверху донизу

3. Не припиняючи орудувати лопаткою, введіть в суміш борошно, що просіює.

   Додайте борошно поступово

4. Підготуйте форму для випікання: застелите пергаментом, змастіть маслом боки.

   Добре пройдіть шматком вершкового масла з боків форми

5. Перекладіть тісто в поліетиленовий пакет із відрізаним кінчиком (на випадок, якщо у вас немає кондитерського мішка з насадками) і обережно, пересуваючись від центру до країв, по спіралі випустіть тісто у форму. Присипте цукровою пудрою.

   Тісто можна перекласти і ложкою, але з мішком зручніше

6. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 ° духовці протягом 10-15 хвилин, потім дайте охолонути і просочіть лікером.

   Якщо плануєте подавати торт дітям, замініть лікер какао

Відео: дакуаз для шоколадного торта з горіхами

Готуємо начинку

Найпоширенішою начинкою для мусового торта вважаються, мабуть, ягідно-фруктові кремі (крем) і конфрі. Їх ми пропонуємо вам приготувати. Разом з гарбузовим мусом відмінно поєднуються обліпиха та апельсин, з класичним вершковим – майже будь-яка ягода, так що тут можете вибирати на свій смак. Ну а для шоколадного торта, якщо вже в його підставі вирішено покласти дакуаз, приготуємо горіхове парлині, що хрумтить. Тільки торт «Три шоколади» залишиться без начинки - його три різнокольорові шари і без того порадують вас багатою палітрою смаків.

Ягідне кремю

Вам знадобиться:

• свіжі або заморожені ягоди – вишня без кісточок, малина, полуниця, брусниця, чорниця – 130 г;
• жовтки – 2 шт.;
• желатин – 5 г;
• білий шоколад, наламаний на дрібні шматочки – 40 г;
• цукор – 2 ст. л. для солодких ягід та 3–4 для кислих.

Приготування.

1. Ягоди пюруйте за допомогою блендера. Якщо використовуєте малину, протріть її через сито, щоб позбавитися кісточок, які псуватимуть консистенцію десерту і застрявати в зубах.

   Вибирайте ягоди на свій смак

2. Желатин замочіть відповідно до інструкції на упаковці, дайте набрякнути та додайте до шоколаду.

   Дуже зручні шоколадні краплі, спеціально призначені для розтоплення

3. Жовтки збийте з|із| цукром добіла.

   Перемикайте міксер на високу швидкість

4. Додайте|добавляйте|

   Недосвідченим господаркам краще потримати пюре на водяній бані - так воно точно не пригорить

5. Перелийте густу ягідну масу в ємність, де чекають свого часу желатин з шоколадом, дайте їм постояти 1-2 хвилини, збийте все блендером і остудіть до кімнатної температури.

   Наламаний дрібними шматочками шоколад швидко розтане у гарячому пюре.

6. Вилийте кремю у вистелену харчовою плівкою кільце для бісквіту, щоб отримати тонкий шар начинки. Або зробите інакше і розкладете ягідну масу по формах - так у вас вийдуть фігурки, які добре виглядають в мусі. І в тому, і в іншому випадку ємність із ягідною масою потрібно буде помістити в морозильну камеру.

   Сьогодні у магазинах можна знайти форми на будь-який випадок

Відмінним доповненням до крему стане конфрі із відеорецепту, розташованого нижче. У цьому випадку насамперед зробіть конфрі, заморозьте його у формі для бісквіту, а потім залийте зверху кремею і знову відправте в морозилку. У вас вийде двошарова ягідна начинка. Крім того, конфрі також можна заморозити у формах для льоду.

Відео: вишневий конфрі

Хрумкий горіховий прошарок

Вам знадобиться:

• молочний шоколад – 100 г;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• повітряний рис – 80 г;
• парлині з мигдалю та фундуку - 175 г.

Приготування.

1. Шоколад наламайте на дрібні шматки і розтопіть на паровій бані разом із вершковим маслом.

   Поставте миску із шоколадом на водяну баню

2. Додайте горіхову парлину та повітряний рис. Все добре перемішайте.

   Частування для справжніх ласунів

3. Викладіть суміш на дно вистеленої харчової плівкою або пергаментом для бісквіту форми і заморозьте.

   Начинку залишилося лише заморозити

Відео: як зробити парліні

Збиваємо мус

Переходимо до солодкої «родзинки» гучних тортів - повітряних мусів, які увінчують ваш десерт. А оскільки мус, як правило, робиться за однією і тією ж схемою, ми дамо рецепт його приготування у вигляді загального алгоритму, щоб не описувати чотири рази одну й ту саму послідовність дій. Розчехляйте міксери!

Отже, вам знадобиться.

Для класичного торта:

• молоко – 230 мл;
• вершки жирністю 33% – 400 мл;
• білий шоколад – 320 г;
• желатин – 12 г;
• ванільний екстракт (можна замінити корицею) – до смаку.

Для гарбузового торта:

• м'якоть запеченого в духовці та пюрованого гарбуза - 350-400 г;
• вершки жирністю 33% – 500 мл;
• апельсиновий сік – 50–70 мл;
• цукрова пудра – 125 г;
• желатин – 25 г.

Для торта «Три шоколади»:

• шоколад темний гіркий – 200 г;
• шоколад молочний – 200 г;
• шоколад білий – 200 г;
• молоко – 120 мл;
• вершки жирністю 33% – 900 мл;
• вершкове масло - 90 г;
• желатин – 30 г.

Для шоколадного мусу:

• темний шоколад – 150 г;
• молоко – 220 мл;
• вершки жирністю 33% – 450 мл;
• желатин – 15 г;
• ванільний екстракт – за смаком.

Приготування.

1. Насамперед замочіть желатин так, як це наказує інструкція на упаковці.

   Желатин повинен набрякнути

2. Далі приготуйте основу для мусу:
   • для класичного та шоколадного закип'ятіть молоко з обраною вами спецією, введіть у нього віджатий желатин, а потім додайте наламаний дрібними шматками білий шоколад і помішуйте масу доти, доки вона не стане однорідною;

     Розчиніть у молоці спочатку шоколад, а потім желатин

   • для гарбузового – з'єднайте гарбузове пюре, апельсиновий сік, цукрову пудру та розпущений желатин і перемішайте до повної однорідності;

     У вашому десерті буде повно вітамінів

   • для торта «Три шоколади» доведеться повозитися, окремо розтопивши в різних мисочках гіркий, молочний і білий шоколад, кожен з 30 г вершкового масла та 60 мл молока, а потім додати у всі миски по 1\3 підготовленої желатинової маси.

     Для кожного мусу – своя ємність

3. Збийте попередньо охолоджені вершки до стійких піків і частинами втрутите їх у підготовлену основу для мусу, що остигнула до температури 35–40°. Робити це потрібно дуже акуратно, рухами лопатки зверху вниз, але якісно – у вас має вийти однорідна маса без розлучень та вкраплень.

   Жодних різких рухів! Вершки не повинні опасти

Як тільки мус буде готовий, можна переходити до збирання торта.

Порядок збирання десерту

Бісквіт на столі, конфрі та парлині в морозилці, а ви щойно струсили з лопатки останні краплі збитого мусу… Пора переходити до найцікавішого та найвідповідальнішого етапу: збирати з розрізнених солодких шматочків єдиний апетитний шедевр. Причому робити це ви будете не традиційним способом, починаючи з коржа-основи і закінчуючи верхівкою, а навпаки, адже мусові торти укладаються у форму «догори дригом».

Спочатку вам знадобиться лише половина мусу

Якщо йдеться про торт «Три шоколади», порядок збирання залишається незмінним. Ви просто пропускаєте пункт з начинкою і послідовно заливаєте у форму всі три шари мусу: з білого шоколаду, молочного і темного. Кожен новий шар відправляйте на 5–10 хвилин до морозильної камери, щоб дати йому застигнути.

Два варіанти глазурі

Торт майже готовий, залишилося вирішити, якою глазур'ю ви його покриєте. Пропонуємо на вибір два варіанти. Перший рецепт – класичний, той самий, який використовують професійні кухарі. Другий глясаж не можна з повним правом назвати дзеркальною глазур'ю, але якщо під рукою не виявилося інвертного сиропу і немає бажання його варити, можна скористатися "бюджетною" варіацією глясажу.

Відео: універсальний рецепт дзеркальної глазурі

Глазур без інвертного сиропу не така дзеркальна, але все одно смачна

Відео: кавовий мусовий торт Серце

Способи оформлення тортів мусів - фотогалерея

Чому б не прикрасити торт зефіром? Фігурні шоколадні цукерки припадуть до речі А тут використовували два шари глазурі Сушені ягідки? Чому б і ні? А тут попрацював справжній художник! Просто та мило Романтичні мотиви – те, що потрібно для святкового торта Навіває думки про літо, правда? Для любителів фантастики Елементи декору з шоколаду можна придбати або приготувати самостійно Спонж-кейк – «бісквіт-губка» – новомодний спосіб прикраси тортів.

Відео: як прикрасити мусовий торт

Мусові десерти часом виглядають так, що у недосвідчених господарок заздалегідь опускаються руки: та хіба можна приготувати таку красу самостійно? Можна навіть не сумнівайтеся! Для цього не потрібно закінчувати кулінарні курси, ні вишукувати в магазинах особливі інгредієнти. Достатньо вашого гарячого бажання і трохи старанності, і мусовий торт неодмінно вам підкоритися, так що не бійтеся експериментувати.