Перець, фарширований куркою. Перці, фаршировані куркою та рисом

Перці, фаршировані курячим фаршем, запечені в духовці, виходять дуже смачними. Тонка скоринка перцю покривається легким рум'янцем і робить страву дуже апетитною. В результаті запікання перець просочується соковитою, ароматною томатною підливою. Готую для своєї сім'ї по два великі листи. Обов'язково спробуйте цю ситну страву! Рекомендую!

складові

Для приготування перців, фаршированих курячим фаршем, в духовці потрібно:
свіжий болгарський перець – 1 кг.
Для начинки:
рис – 2 склянки;
куряче філе – 750 г;
чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
сіль за смаком;
морква – 5 шт.;
цибуля - 3 шт.;

рослинна олія для смаження овочів - 3-4 ст. л.
Для томатної підливи:
томатний сік – 1 літр;
томатна паста – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.;
сметана – 5-6 ст. л. (за бажанням).

Етапи приготування

Підготувати інгредієнти для приготування страви.

Рис промийте кілька разів у теплій воді.

Залийте рис окропом, підсоліть і варіть близько 5-7 хвилин з моменту закипання (до напівготовності рису). Потім відкиньте рис на друшляк і промийте. Залишіть до повного остигання.

Фарш для цієї страви можна взяти покупною або приготувати її з курячого м'яса. Я готувала фарш із курячої грудки, відокремивши м'ясо від кістяного каркасу (з кістки можна зварити першу страву).

Очистіть морквину та цибулю.

Обсмажте морквину з цибулею, іноді помішуючи, на олії на середньому вогні до золотистого кольору.

Для того щоб очистити болгарський перець від насіннєвої коробочки, вдавіть плодоніжку усередину перцю, а потім дістаньте її. Перець промийте під проточною водою.

З'єднайте зварений до напівготовності рис, чорний мелений перець, сіль і фарш, додайте 3-4 столові ложки моркви, що обхололи, з|із| Начинка для фарширування перців готова.

Кожен перець щільно заповніть підготовленою начинкою.

У глибоку форму викладіть фаршировані перці в один шар, зверху залийте приготовленою томатною підливою.

Перці, фаршировані курячим фаршем, приготовані в духовці, виходять апетитними та дуже смачними.

Мені здається, що вони набагато смачніші за перці, приготовані в каструлі на плиті.

Смачних та приємних моментів!

Фарширований перець в духовці – це універсальна страва, яка готується легко, а для начинки можна використовувати різні інгредієнти. Тому кожен гурман зможе знайти собі той рецепт, який найбільше йому підходить, навіть якщо він вегетаріанець. Для рецептів вибирайте овочі однакового розміру рівної форми. Найкраще використовувати різнокольорові плоди, так страва виглядає набагато апетитнішою.

Фарширований перець, тушкований у сметанному соусі духовці.

Фаршировані перці - справа клопітна, але результат того вартий, адже в результаті виходить смачна страва, особливо, якщо запекти овочі в духовці з ніжним соусом.

Складові:

385 г домашнього фаршу;
півчашки рисових зерен;
півлітра сметани;
дві столові ложки борошна (житнього);
два літри розсолу.

Спосіб приготування:

Рисові зерна відварюємо у підсоленій воді до напівготовності та остуджуємо.
Якщо ви віддаєте перевагу домашньому фаршу, то візьміть у рівних пропорціях свинину і яловичину, пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею і приправте спеціями.
В отриману м'ясну масу засипаємо зерна рису та перемішуємо.
У двох літрах води розмішуємо по ложці солоних та солодких гранул, а також ложку оцту. Як тільки розсіл закипить, опускаємо перці і варимо їх п'ять хвилин, розчин не виливаємо, а остуджуємо, він ще знадобиться.
Для соусу замість житнього борошна ви можете використати пшеничне, але тоді його потрібно обсмажити до золотистості на сковороді. Змішуємо борошно зі сметаною та двома склянками розсолу.
Перець, фарширований м'ясом викладаємо у форму, заливаємо соусом так, щоб овочі були повністю залиті ним. Якщо соусу не вистачає, доливаємо розсіл. Готуємо перці 40 хвилин (температура 180 ° С).

Запечений червоний перець, фарширований сиром та помідорами.

Рецепт фаршированих перців - це можливість експериментувати зі смаками та квітами. Зараз ми пропонуємо вам запекти овочі з сиром та томатами.

Складові:

три плоди солодкого перцю;
два томати;
120 г плавленого сиру;
три часникові часточки;
три столові ложки майонезу;
спеції, олія, кріп.

Спосіб приготування:

Перець розрізаємо навпіл і виймаємо насіння.
Для начинки натираємо сир на тертці з великими осередками, пропускаємо через прес часточки пряного овочу, подрібнюємо зелень кропу і ріжемо томати маленькими кубиками.
Всі інгредієнти перемішуємо, заправляємо майонезом та додаємо сіль за потребою.
Човники з перцю змащуємо олією, наповнюємо їх начинкою і викладаємо у форму, запікаємо 25 хвилин (температура 200 ° С).

Перець фарширований овочами та рисом

Практично в кожній родині готують таку популярну літню страву, як фаршировані перці. Як правило, начинені овочі гасять на плиті, але ми будемо їх запікати з крупою та овочами.

Складові:

10 штучок солодкого перцю;
дві моркви та одна цибулина;
три часникові часточки;
145 г рисових зерен;
олія олив, зелень, приправи.

Спосіб приготування:

На великій тертці подрібнюємо моркву, цибулю, і пряний овоч дрібно шаткуємо.
На олії олив пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву, готуємо ще п'ять хвилин.
Після засипаємо рис, спеції, подрібнену зелень і вливаємо склянку води, томимо під закритою кришкою до тих пір, поки крупа не вбере всю воду.
Очищені перці наповнюємо овочевим фаршем та запікаємо протягом 35 хвилин (температура 200°С).

Болгарський перець, запечений із бринзою

Запечений у духовці перець із бринзою є популярною стравою у Болгарії. Готувати його зовсім нескладно і з рецептом впоратися навіть недосвідчена господиня.

Складові:

п'ять м'ясистих перцю;
285 г бринзи (45%);
дві цибулини;
один томат;
жовток;
приправи;
зелень: кінза та м'ята або петрушка та базилік.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо, в сковороду кладемо в рівних пропорціях масло вершкове і топлене, томимо овоч півгодини. Чим довше томити цибулю, тим краще розкриється її смак.
З томату очищаємо шкірку, розрізаємо навпіл і забираємо насіння, нарізаємо маленькими кубиками. Зелень дрібно подрібнюємо.
Бринзу мені вилкою, змішуємо з цибулею, зеленню, жовтком і томатом, присмачуємо перцем і пробуємо начинку на сіль.
Перці ріжемо навпіл, очищаємо і наповнюємо начинкою, викладаємо на лист з папером для запікання і відправляємо в піч на півгодини (температура 190 ° С).
Готові перці посипаємо хлібною крихтою, саме так подають таку страву у Болгарії.

Перець з м'ясом та рисом, запечений половинками

Запекти перець половинками набагато зручніше і швидше, при запіканні м'якуш овочів не деформується, а начинка виходить ніжною, як суфле.

Складові:

п'ять плодів перцю;
320 г фаршу (будь-якого);
по одній моркві та цибулини;
вісім ложок зерен рису;
олія, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

Рис відварюємо до напівготовності та остуджуємо.
На маслі пасеруємо до м'якості нашатковану цибулю і перетерту моркву.
Змішуємо фарш із овочевою піджаркою, крупою, рубаною зеленню та спеціями.
Перці розрізаємо навпіл, прибираємо все зайве і наповнюємо їх начинкою, викладаємо у форму. Наливаємо трохи води та запікаємо страву в духовці 40 хвилин.
Як тільки фарш підрум'янитися накрийте фольгою перці і продовжуйте готувати. Фаршировані човники подаємо із зеленню та соусом зі сметани та подрібненого часнику.

З куркою та грибами

Начинені перці куркою та грибами – це оригінальна страва, яка підходить і для святкового столу. Для рецепту можна взяти будь-які гриби, будь то гливи, печериці або лісові, останні потрібно буде відварити протягом півгодини і тільки потім додавати їх у фарш.

Складові:

сім м'ясистих солодких перцю;
120 г грибів;
220 г м'яса птиці;
80 твердого сиру;
дві столові ложки сметани;
сіль, спеції для курки.

Спосіб приготування:

Цибулю та гриби дрібно кришимо, і перемішуємо з дрібними брусочками курячого м'яса, кладемо кисломолочний продукт та спеції.
Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і наповнюємо його підготовленою начинкою.
Викладаємо у форму з фольгою, зверху покладемо тонкі пластини сиру та поставимо в духовку на півгодини (температура 180 ° С).
Подаємо страву гарячим із рубаною зеленню та пікантним томатним соусом.

Дієтичний рецепт з курячою грудкою

Сьогодні все більше з'являється прихильників правильного харчування, тому спеціально для них ми підготували дієтичний рецепт перців начинених з курячою грудкою.

Складові:

вісім плодів болгарського перцю;
пів кіло курячої грудки;
дві цибулини та одна морква;
олія олив;
спеції.

Спосіб приготування:

З курячої грудки обов'язково видаляємо шкірку, тому що в ній міститься більшість жирових відкладень. М'ясо та одну цибулю прокручуємо на м'ясорубці.
Морквину подрібнюємо на тертці, цибулю, що залишилася, шаткуємо кубиками.
Пасеруємо овочі на олії, через кілька хвилин ллємо трохи води і гасимо вміст сковорідки ще п'ять хвилин.
Тушені овочі з'єднуємо з курячим фаршем, присмачуємо приправами до смаку.
Перці очищаємо, наповнюємо начинкою, викладаємо у форму, накриваємо фольгою і запікаємо 35 хвилин (температура 180°С). Точний час приготування залежить від самого перцю, чим товщі його стінки, тим довше він запікатиметься.

Фаршировані перці – це самодостатня ситна закуска, тому гарнір до них не потрібний, тільки зелень та соуси.

Перець фарширований курячим філе

Складові:
- Болгарський перець (великий) – 4-5 шт.
- Філе курки - 1 шт.,
- помідор (невеликий) – 2-3 шт.
- Цибуля зелена - кілька пір'я,
- Кріп,
- Йогурт без смакових добавок-2 ст.л.
- Сир твердий - 100-150гр
- Спеції
- сіль,
- перець,

Приготування:
1. Для початку чистимо перці від нутрощів. Тільки треба залишати хвостики, щоб усередині було більше місця для начинки, якою наповнюватимемо кожну половинку. Звичайно, краще якщо ви все-таки взяли великі перці, тоді порції будуть більшими. Але так само можна зробити і більше перців, але з маленькими порціями м'яса.

2. Для начинки необхідно нарізати куряче філе невеликими шматочками, приблизно 1×1 см. Так зручніше накладатиме фарш у половинки перчиків.

3. Окремо обробляємо помідори. Для початку треба відокремити шкірку. Для цього закип'ятити воду та опустити в неї помідори приблизно на хвилину.
4. Потім виймаємо помідори, вони швидко остигають і можна дуже легко зняти шкірку. Ріжемо вже очищені помідорки на маленькі кубики, приблизно 0,5 0,5 см, більше не треба.
5. Окремо нарізаємо зелену цибулю та петрушку.

6. Тепер треба змішати весь фарш разом. Отже, змішуємо нарізане куряче філе, нарізані помідори та зелень. Додаємо сіль, перець та додаткові спеції за смаком. Туди ж додаємо 2 ст. йогурт без добавок. Все ретельно перемішуємо.

7. Тепер на деко, на якому готується курка в перці, викладаємо половинки перцю. У кожну половинку накладаємо готову начинку з куркою.
8. Ставимо на 30 хвилин у розігріту духовку на 180-200 градусів.

Калорійність: 1915
Час приготування: 80
Білки/100г: 9
Вуглеводи/100г: 12

Фарширований перець – страва традиційна і водночас сучасна. Для когось фарширований перець – це начинка з м'яса з овочами, для когось перець із рисом та фаршем у томатному соусі. Можна запікати, можна тушкувати чи подавати у сирому вигляді. Слід зазначити, що це види і підвиди фаршированих перців існують одночасно успішно.

Перець фарширують, морквою, баклажанами, кабачками, м'ясним фаршем, сиром тощо.

Сьогодні мова піде про дієтичну версію найпопулярнішого у нас рецепту. Перець фарширований з куркою в томатній підливі. Страва має меншу калорійність та кількість жирів, ніж версія з готовим фаршем.

Для приготування потрібно:
- 600г курячого філе;
- 1,5 склянки довгого рису;
- Пучок петрушки;
- 150г моркви;
- 150 цибулі;
- 2 ст. ложки томатної пасти.
- 12 солодких перців.
- сіль та чорний перець.

Як приготувати в домашніх умовах

Рис потрібно зварити до напівготовності, злити воду та остудити.

Овочі потрібно вимити та почистити. З перцю витягти насіннєву коробочку.

Моркву подрібнюють на тертці, цибулю ножем. Овочі пасерують на середньому вогні з невеликою кількістю олії та щіпкою солі 5 хвилин.

Куряче філе ріжуть на дрібні шматочки. Саме так начинка виходить дуже смачною. Коли використовують курячий фарш, він поєднується з іншими інгредієнтами і втрачає свій смак.

У філе додають дрібно нарізану зелень петрушки, мелений перець і половину пасерованої цибулі з морквою.

У фарш додають рис і добре перемішують.

До другої половини овочів додають томатну пасту та ставлять на вогонь.

Потім заливають 1,5 літра води та дрібку солі. Коли підлива закипить її потрібно спробувати і за потребою додати цукор, сіль або трохи томатної пасти.

Перець начиняють фаршем.

Фаршировані перці з куркою кладуть у каструлю з підливою та ставлять на вогонь. Страва готується на середньому вогні від 40 хвилин до години залежно від розміру солодкого перцю.

Перець, фарширований з куркою подають як самостійну страву зі сметаною та томатною підливою.
Є й інші варіанти приготування. Наприклад, перець, фарширований куркою у духовці чи мультиварці.
Цікавлять дієтичні рецепти улюблених страв? Спробуйте «полегшену»

Сьогодні створюємо перець фарширований курячою грудкою – готуємось до Нового року заздалегідь. Яким чином? Адже ще два тижні. Все просто: нашу страву можна заморозити і за годину до гуляння запекти в духовці або відварити в каструлі/мультиварці. Яскрава, колоритна, смачна страва без зусиль і витрат приголомшить гостей ароматом та презентабельністю.

Беремо в скарбничку новорічних страв. Класичне поєднання болгарського перцю, курячого м'яса та (за бажання) рису з морквою, цибулею, томатами та сиром – те, що треба для ситної їжі.

Які бувають перці фаршировані курячою грудкою

Існує кілька різновидів апетитної страви.

Перці запікають у духовці, гасять у воді або сметанно-томатному соусі в каструлі (мультиварці).
Як м'ясну складову додають шматочки курячої грудки або фарш, виготовлений з неї.
Фарширують половинки перців (для запікання) або цілі плоди (підходять для гасіння).

Як урізноманітнити смак страви

Додатковими компонентами є такі продукти:

рис, гречка;
кабачки, томати;
гриби;
апельсини, волоські горіхи.

Останній варіант найекзотичніший. Перець фарширований курячою грудкою та апельсинами дуже цікавий. Човники наповнюють смаженими шматочками курячого філе, подрібненими грецькими горішками, м'якоттю апельсинів та сиром, змішаним з яйцем та манкою/мукою. Запікають півгодини за 210 градусів.

Як подають страву

На порційні тарілки викладають готові човники, поливають сметанним соусом (з часником чи ні). Можуть класти його поряд у соусниках. Присипають зеленню.

Варіант перцю фаршированого курячою грудкою та рисом

Відварений до напівготовності рис (200 г) охолоджуємо, поклавши в друшляк.

Шість цілих перчиків (заморожених або свіжих) без насіння та плодоніжок промиваємо.

Для начинки гасимо двадцять хвилин натерту моркву (1 шт.), порізаний шматочками цибуля (1 шт.), шматочки курячої грудки (200 г), одну столову ложку томатної пасти, сіль, спеції.

Змішуємо курячо-овочевий гуляш із рисом. Цією сумішшю наповнюємо цілі перці. Виставляємо їх начинкою вгору у відповідну каструлю, повністю заливаємо водою. Накриваємо кришкою і гасимо сорок хвилин. Готові смакота подаємо з томатним або сметанним соусом.

Хитрість!
Ці фаршировані перчики можна заморозити, помістивши в харчову плівку і відварити або запекти вже перед самим святом.

Варіант 2 – перець фарширований курячою грудкою та сиром

На вісім перців беремо 400 г курячої грудки та 200 г сиру. Паприку готуємо стандартно: чистимо, миємо. Хвостики без насіння можна залишити для краси чи видалити. Тут уже вибір за господаркою.

Філе курки нарізаємо кубиками по сантиметру або дрібніше. Можна перекрутити у фарш. Обсмажуємо одразу або після маринування у прованських травах.

Цибуля/морква (2/2) пасеруємо. Сир натираємо на тертці.

Усі інгредієнти змішуємо, солимо. Додаємо дві-три ложки сметани, перемішуємо і цією сумішшю начиняємо човники (або цілі плоди). Викладаємо на змащений лист і запікаємо сорок хвилин при 190 градусах.

Хитрість!
Знову ж таки підготовлену паприку з начинкою можна заморозити і запекти перед Новим роком.

Варіант 3 – половинки перцю фаршировані курячою грудкою

На п'ять перчиків беремо 300 г курячого м'яса. Готуємо, дотримуючись вказаних вище рекомендацій.

Цибулю (один) нарізаємо півкільцями. Бланшовані помідори (2 шт.), кабачок (1 шт.) ріжемо кубиками. Купку шматочками. Все перемішуємо із сіллю, спеціями, майонезом (йогуртом), зеленню. Човники заповнюємо начинкою. Викладаємо на змащене маслом деко. Запікаємо при 200 градусах 30-40 хвилин. За десять хвилин до готовності посипаємо тертим сиром.

Можна заморозити половинки перцю фаршированого курячою грудкою та помідорами. Зручно запекти їх перед гулянням.
Прекрасно перед запіканням покласти на кожну заготовку по два кружечки свіжого томату. За десять хвилин до готовності посипати сиром. Виглядає такий варіант дуже ефектно.

Варіант 4 – як приготувати перець фарширований курячою грудкою та грибами

Все ті ж човники фаршируємо жульєном і отримуємо архівсмачне блюдо.

На 6 паприк беремо 200 г грибів, одну цибулину, 250 г курячого філе. Перчики розрізаємо на половинки, чистимо, миємо.

У сковорідці смажимо шматочки курки (кубики розміром 10 мм), четвертинки грибів (кілька залишаємо цілими для декору), півкільця цибулі. Через 10 хвилин додаємо сіль, спеції, сметану (3 ст. л). Змішуємо все (крім п'яти-семи цілих грибочків) із тертим сиром (200 г). Цією сумішшю начиняємо човники. Ставимо на деко, змащене маслом. Запікаємо півгодини. При подачі прикрашаємо зеленню та цілими смаженими грибами.

(Visited 2 276 times, 4 visits today)