Смажений зелений перець. Перці, запечені цілком у духовці

У болгар є чудовий дієтичний рецепт: перець запечений у духовці, замаринований у олії та спеціях. Це настільки божественно наскільки просто. Солодкий перець треба запекти цілком, а потім уже маринувати – простіше й не вигадаєш. Ну, а тепер подробиці.

Болгарський перець є одним із найпопулярніших овочів, що використовуються для приготування смачних овочевих страв. Він містить велику кількість корисних речовин, необхідних для підтримки здоров'я. Стручки також використовуються як один з інгредієнтів для приготування супів, рагу і різних салатів, так як цей овоч надає будь-якій страві своєрідний смак і аромат. Але не кожен знає, як запекти перець у духовці та використовувати його як самостійну страву.

Із запеченого болгарського перцю можна приготувати відмінну овочеву закуску. Овочі попередньо запікаються, а потім маринуються з часником та олією. Для цієї страви краще вибирати товстостінні, м'ясисті плоди, що досягли технічної зрілості. Ступінь зрілості перцю найчастіше можна визначити за кольором. Плоди технічної зрілості мають світло-зелене та жовто-оранжеве забарвлення, а плоди біологічної зрілості – темно-червоне.

Запекти болгарський перець можна в духовці або на пальнику, використовуючи розсікач полум'я, можна також скористатися електрогрилем. До речі, запіканню піддаються будь-які овочі. Смачні та корисні страви виходять із печених синеньких.

Рецепт запечених баклажанів у духовці описаний у окремій статті. На сайті, в розділі «Овочеві страви» можна знайти кілька цікавих страв, в яких використовуються запечені сині, приклад, ефектне Парміджано - баклажани з помідорами в духовці.

Зміст [Показати]

Рецепт запеченого перцю у духовці

складові

9 шт. болгарського перцю
1-2 ст. л. оливкової олії
1-2 ст. л. натурального оцту (рисовий, яблучний та ін.)
3-4 зубчики часнику
кілька гілочок петрушки
ч. л. солі

Як запекти болгарський перець

Вимитий болгарський перець запікаємо цілком одним із запропонованих вище способів – вибираємо духовку. Для цього вона попередньо нагрівається до 200 градусів. Викладений на сухий лист перець поміщаємо в духову шафу. У процесі приготування стручки необхідно перевернути кілька разів, щоб овочі пропеклися рівномірно. Можна вважати, що вони готові, коли шкірка покриється чорними паличками. Це може знадобитися від 25 до 40 хвилин (залежить від величини плодів).

Перець, запечений у духовці, складаємо в каструлю і щільно закриваємо її кришкою. Це необхідно для того, щоб у перчинки легко очищалися від обгорілої шкірки. Альтернативний метод – покласти гарячий перець у пакет. Стручки добре пропітніють і шкірка зніметься дуже легко.

Готуємо маринад для перцю. Часник необхідно подрібнити, найкраще це робити за допомогою часнику. Додати до нього сіль та олію і все ретельно розтерти, потім додати оцет.
Очистити печений перець від шкірки, зробити це буде легко. Хвостики бажано не видаляти. На кожному плоді необхідно зробити поздовжній надріз для найкращого проникнення заправки. Змастити кожну перчинку маринадом, скласти в тарілку і залишити маринуватися. Чим довше простоять овочі, тим гармонійнішим буде смак страви. Перед подачею перець посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Тепер ви знаєте, як приготувати запечений перець у духовці так, щоб він відповідав принципам дієтичного харчування.

Печені чином плоди можна не тільки маринувати, але й використовувати для приготування овочевої ікри, різноманітних салатів та закусок (приклад: Терін – святкова закуска з баклажанів). У цьому випадку все робиться, як описано вище, тільки овочі не заправляються маринадом. Запечені овочі можна також морозити, як правильно заморозити солодкий перець можна прочитати в розділі «Заготівлі».

Бажаєте дізнатися, як ще можна приготувати перець для дієти? Пропонуємо до вашої уваги рецепт фаршированого м'ясом перцю.

Шукайте цікавий рецепт із запечених овочів? До вашої уваги овочеве рагу в духовці та смачний і надзвичайно простий рецепт домашньої кабачкової ікри для дієти.

Відео-рецепт болгарської кухні - чудовий варіант приготування запечених перців у томатному соусі:

Худайте смачно з fordiets.ru

fordiets.ru

Користь запеченого болгарського перцю відома вже давно. Печений перець смачніший за свіжий. Страви, виготовлені з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та антиоксидантів. У статті йтиметься про техніку запікання болгарського перцю та варіанти його подальшого вживання: від заморожування та консервування на зиму до рецепту запеченого фаршированого перцю та смачного маринованого перцю болгарського, запеченого в духовці.

Запечений перець - користь для здоров'я

Існує три сорти болгарського перцю, що одержав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

Червоний – сорт «Єдино» – рекордсмен за вмістом вітаміну А – 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту та 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт «Єдино» завдячує великій кількості пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши лише одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
Жовтий – сорт «Індало» відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч у жовтий колір. Жовтий сорт багатий на калій, корисним для серця.
Зелений сорт «Атлантик» також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт менш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин еластичнішими і очищаючи їх від бляшок холестерину.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю покращується настрій, стан шкіри та волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які перебувають у зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він набуде незабутнього аромату серпанку. Його можна запікати навіть на газовій плиті, використовуючи вогню розсікач. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, просто використовуйте духовку.

Помийте перець.
Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний та корисний.
Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще смачніших страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Багато хто заморожує болгарський перець на зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений у духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки, випромінює смачний аромат і підходить для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати у приготуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печений перець по лоточках в один шар і залийте його соком, що залишився. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, який додається до деяких морозильних камер з метою заморожування пельменів. Сенс у тому, що перець спочатку розкладаєте на відстані один від одного, щоб він не злип. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
9%-оцет - 2 ст.л.;
олія - 2 ст.л.;
цукор – 2 ст.л.;
сіль – 2 ч.л. без верху;
часник – 6 зубчиків;
окропу.

Спосіб приготування:

Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
Залийте банки до верху окропом.
Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Маринад для запечених перців – це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак у процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець із часником. Часник запікайте разом із перцем у фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

6 ст. оливкової олії;
8 ст. винного оцту, краще за білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
1 ч. л. морської солі;
2 ч. л. меду;
2 ч. л. орегано;
червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Часник розімніть у пюре за допомогою часникового пресу, змішайте решту інгредієнтів, крім червоного перцю. Залийте маринадом, що вийшов, очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залишіть маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте у холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром та курячим філе, готується дуже просто та швидко.

м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
сир - 100 г;
куряче філе – 100 г;
яйце – 1 шт;
часник – 3 зубчики;
сметана – 1 ст. л.;
кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону та не приймає смаженої їжі. Що знадобиться:

баклажани;
помідори;
болгарський перець;
рослинна олія;
100 г сиру;
сіль, перець, будь-які спеції, коріандр.

Наріжте помідори та баклажани кружальцями завтовшки 0,5-1 см. Баклажани можете за бажанням вимочити 5 хв. у солоній воді, це прибере з них зайву гіркоту.
Наріжте болгарський перець кільцями.
Полийте лист маслом.
Викладіть на нього баклажани, вмочуючи в маслі з обох боків, присоліть, присипте коріандром.
Зверху на баклажани викладіть помідори.
Посипте кільцями перцю, знову присоліть, поперчіть.
Запікайте 30 хв у духовці, розігрітій до 220 °C.

Дуже смачно подавати баклажани, помідори та перець, запечений із сиром. Для цього натріть шматочок сиру на дрібній тертці. Дістаньте лист з духовки, посипте сиром вже запечені овочі і відправте в духовку ще на 15-20 хв. Така страва – смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

VesDoloi.ru

Перцю в кулінарії чомусь часто відводять роль статиста: лечо, перець фарширований, заготівлі та свіжі овочеві салати – начебто і без перцю в них не обійтися, але й не сильно виділяється в загальній композиції.

Тим часом цей корисний овоч може грати не тільки другу скрипку, а й соло.

Спробуйте просто запекти болгарський перець у духовці – без фаршу та інших добавок. Тільки перець, спеції та олія! Ви будете здивовані, але це цілком самостійна страва – ароматна, з багатим смаком, апетитна на вигляд.

Як гарнір до нього можна подати макарони, рис, картопля, а можна просто полити запечені перчики соусом із бальзамічного оцту та оливкової олії.

складові

перець – 10 шт
сіль – 5 грам
часник – 2 – 3 зубчики (за смаком)
олія соняшникова – 100 мл
чорний перець - 1 грам (за смаком)

Приготування

1. Вибираємо лише цілий перець, без тріщин у корпусі. Перець добре промиваємо під проточною водою.

2. У бічній частині перцю виготовляємо невеликий отвір. Через нього видаляємо насіння і серцевину перцю. Дуже важливо робити невеликий отвір, оскільки чим менше, тим більше соку і корисних речовин залишиться в нашому перці. В отвір засипаємо трохи солі та чорного перцю, також за бажанням через часнику видавлюємо трохи часнику. Перчинку краще трохи потрясти, щоб приправи розподілилися по всьому перцю.

3. Розігріваємо духовку до 180 С. Деко поливаємо олією, можна так само використовувати і оливкову олію. Викладаємо підготовлений перець на лист і відправляємо нашу страву в духовку.

4. Перець необхідно випікати за температури 180-200 С. Загальний час випікання становить 35-40 хвилин. Шкірка перцю має потемніти і стати м'якою.

5. Готовий перець викладаємо на тарілки для подачі та прикрашаємо зеленню. На порцію виходить 2 перчики. Загальна кількість страви складає 5 порцій.

Господині на замітку

1. У більшості сучасних духовок крім дека є грати. Запікати перець можна і на ній. Деяким такий варіант навіть більше сподобається, тому що не знадобиться олія. Через його відсутність смак печеного овоча трохи зміниться. Після дегустації вдасться зрозуміти, коригувати рецепт чи утриматися.

2. Продукт, підготовлений таким чином, як зазначено в описі кулінарного процесу, готують на грилі та пристосування для барбекю. Якщо перці щойно з грядки, буде взагалі чудово, а як корисно!

3. Ця городня культура дуже багатолика. Є різновиди із щільною соковитою м'якоттю – їм віддають перевагу при виборі сорту для запікання. До таких відносяться Атлант та Купець. У цих перців до того ж невелика насіннєва камера, локально розташована біля плодоніжки, а значить, її легко вийняти. Богатир – чудовий вигляд, великий та м'ясистий. У духовці його тримають трохи довше, ніж, наприклад, Білозерку.

4. Сервіруючи страву, бажано покласти біля порційних тарілок додатковий ніж на кшталт фруктового. Їм зручно підбирати і знімати з овочів шкірку - багато її не їдять.

5. Через отвір, з якого діставали неїстівну внутрішню частину, легко начинити перці плавленим сиром, печінковим паштетом і т. д. У цьому допоможе кондитерський шприц або щільний целофановий пакет зі зрізаним куточком.

У цілому вигляді, а в другому – з додаванням м'ясного фаршу. Але про все по порядку.

Запечений у духовці

Існує безліч способів того, як запікати солодкий перчик у духовці. Ми вирішили представити вам найпростіший і найшвидший рецепт. Для його реалізації нам знадобиться:

перець солодкий (жовтий, зелений та червоний) - 3 шт.;
готова суміш спецій, що складається із солі, паприки, сушеного базилік, чебрецю та іншого - застосовувати за своїм смаком.

Процес приготування

Представлений рецепт запеченого перцю в духовці слід використовувати лише в тому випадку, якщо ви хочете приготувати швидку та легку закуску. Щоб її зробити, овочі ретельно миють та висушують паперовими рушниками. Далі їх цілком викладають на лист, який заздалегідь застилають кулінарною фольгою. У такому вигляді перці відправляють у духовку, розігріту до 230 градусів. Їх запікають доти, поки шкірка не чорнітиме.

Як тільки перці приготуються, їх виймають і розташовують на тарілці. Наступним етапом має стати очищення овочів від жорсткої плівки, плодоніжок та насіння.

Отримавши ніжну м'якоть, її нарізають довгими смугами та акуратно викладають на блюдо. Зверху овочі обсипають сумішшю спецій і подають до столу разом із скибочкою хліба. Таку закуску можна вживати з будь-якими стравами та алкогольними напоями.

Робимо фарширований перець, запечений у духовці

Якщо вам необхідно отримати смачну та ситну повноцінну страву, то перці рекомендуємо спочатку нафарширувати м'ясом, а потім запекти в духовці.

Для приготування такого обіду нам знадобляться:

цибулини середні - 2 шт.;
морквина невелика - 2 шт.;
перець мелений і сіль кухонна - застосовувати на розсуд;
фарш готовий змішаний – 500 г;
сік томатний - близько 2 склянок;
олія соняшникова - 2 великі ложки;
майонез жирний – 70;
перець солодкий (брати короткий та товстий) - 8 шт.;
довгий рис - ½ склянки;
яйце велике куряче - 1 шт.;
сметана жирна – 3 великі ложки.

Готуємо перці

Перш ніж зробити запечені перці з фаршем у духовці, їх слід добре обробити. Овочі миють, акуратно зрізають плодоніжку і виймають насіння з перегородками.

Здійснивши дані дії, ви повинні отримати своєрідні "склянки", які стійко стоять на прямій поверхні.

Приготування начинки

У духовці бажано готувати зі сметанного фаршу. До нього додають сіль, перець і подрібнену цибулю. Перемішавши компоненти, продукт залишають осторонь 15-25 хвилин. Тим часом приступають до підготовки рису. Його перебирають, добре миють і викладають у киплячу воду.

Відваривши крупу до напівм'якості, її відкидають у сито, споліскують та максимально позбавляють вологи.

Як тільки рис буде підготовлений, його всипають до раніше зробленого фаршу та добре заважають. Також до інгредієнтів додають натерту моркву, куряче яйце та жирну сметану.

Перемішавши продукти руками, отримують досить густу та ароматну начинку.

Як формувати блюдо з перців?

Перш ніж приготувати запечені перці в духовці, слід правильно сформувати. Для цього порожні овочі наповнюють м'ясним фаршем і ретельно його утрамбовують. Далі всі напівфабрикати викладають у керамічну форму із кришкою. Якщо такого посуду у вас немає, то можна використовувати будь-який інший посуд, який згодом слід обов'язково закрити щільною кулінарною фольгою.

Отже, як тільки фаршировані перці виявляться у формі, їх обливають томатною пастою і покривають майонезною сіточкою. Далі страву закривають кришкою та відправляють у духовку.

Як правильно готувати фаршировані овочі у духовці?

Запечені перці у духовці готуються не дуже довго. Як правило, м'ясна начинка стає придатною до вживання вже через 60 хвилин. При цьому мають стати максимально м'якими та самі перці.

Подаємо до обіднього столу

Тепер вам відомий покроковий рецепт запеченого перцю у духовці. Як тільки фарш стане м'яким, страву виймають із шафи і залишають під закритою кришкою (або під фольгою) на ¼ години. Далі м'які та ніжні перці розподіляють по тарілках та обливають тим бульйоном, що утворився у формі.

Подавати таку ситну та ароматну страву до обіднього столу слід у гарячому стані. Додатково до нього необхідно піднести шматочок хліба, рубану зелень та свіжу сметану.

Слід особливо відзначити, що запечені перці в духовці можна не тільки готувати до повсякденного столу, але і використовувати його як свою коронну страву до якого-небудь свята. Повірте, такі смачні та ніжні перці гідно оцінять абсолютно всі ваші гості.

Підведемо підсумки

Як ми говорили на початку статті, запікати перці в духовці можна різними способами. Якщо вам до душі той рецепт, що передбачає застосування начинки, але ви є вегетаріанцем, його можна реалізувати й іншим способом. Наприклад, деякі господині наповнюють перці не м'ясним фаршем, а сумішшю тушкованих чи сирих овочів. Т

Також як начинку можна використовувати свіжі, смажені або мариновані грибочки, заздалегідь змішані з відвареною крупою, цибулею і морквою.

Обід з використанням таких компонентів виходить нітрохи не гірший за м'ясну страву.

Болгарський перець із начинкою давно знайшов своїх шанувальників. Цю гарячу страву часто можна зустріти на обідніх чи святкових столах. Воно приваблює своїми чудовими смаковими властивостями та можливістю експериментувати з різними начинками.

Як приготувати фаршований перець у духовці

Цей овоч з начинкою можна готувати як у каструлі, так і в духовці. Другий спосіб більше підійде тим, хто любить правильне, здорове харчування, але за великим рахунком все залежить від індивідуальних переваг кухаря. Щоб приготувати такий гарнір, необхідно заздалегідь продумати вид начинки, підливу для запікання, щоб шедевр завжди був смачним. Дізнайтеся, як робити фаршировані перці у духовці.

Начинка

Найпопулярніша рецептура має на увазі начинку з фаршу з рисом, але винахідливі господині вже знайшли багато інших варіацій, урізноманітнивши звичну подачу страви. Чим фарширувати перець, залежить від фантазії та переваг. Добре поєднуються в кулінарії із цим овочом сири, різні види м'яса, овочі, рибний фарш, гриби, спаржа, сметанні, помідорні соуси, базилік.

Рецепти фаршированого перцю в духовці

Процес приготування різних варіантів перцю не дуже відрізняється і схожий у своїй послідовності. Можна брати готові покрокові рецепти, можна імпровізувати, додавати до компонентів щось своє, намагатися поєднувати різні інгредієнти. У будь-якому випадку потрібно взяти на замітку, що фаршировані перці в духовці дуже покращать свої якості від додавання зелені та спецій із сушених трав.

З овочами

Таке приготування фаршированого перцю – вегетаріанське, підійде для тих, хто дотримується посту. Його можуть використовувати ті, хто вирішив сісти на дієту або влаштувати розвантажувальний день, а також господині, які бажають заощадити на витратах на м'ясо. Приготувавши фарширований болгарський перець, кухар прикрасить стіл дієтичною, дуже корисною для всіх стравою.

Складові:

перчик - 15 шт.;
морквина – 2 шт.;
цибулини – 2 шт.;
томати – 2 шт.;
баклажани (синенькі) - 5 шт.;
рис круглий – 250 г;
сметана або вершки – 100 г;
томат-паста - 75 г.

Спосіб приготування:

Приготувати перчики: прибрати насіння, видалити плодоніжки.
Порізати та згасити баклажани та цибулину, проварити промитий рис 10 хвилин, змішати продукти.
Начинити перчики та поставити в гарячу духовку.
Замість соусу на сковорідці підсмажити нарубані помідори, моркву та цибулю, додати сметану з томат-пастою зі спеціями, згасити.
Через півгодини додати до страви вміст сковороди, запекти ще 15 хвилин.

З фаршем

Така гаряча друга страва потішить будь-кого. Рецепт фаршированого перцю з м'ясом розповість, як готувати смачну та багату м'ясну страву, щоб ситно нагодувати та не залишити байдужим нікого з гурманів. М'ясо можна брати будь-яке, яке є в холодильнику: свинину, яловичину, цілком можна використовувати баранину чи індичку, курку чи філе качки та гусака.

Складові:

фарш (будь-який) – 500-650 г;
томат – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 5 зубків;
морква – 1 шт.;
вершки та сік томатний по 100 г;
зелень, спеції;
перчик червоний солодкий – 1 кг.

Спосіб приготування:

У перекручене м'ясо додати дрібно нарізані овочі, розкласти цю суміш усередину кожного перцю.
Викласти в сотейник (можна на лист у рукаві, як на фото), запекти протягом 10 хвилин.
З вершків, зелені, помідор соку, спецій зробити заправку.
Гарячу суміш залити в сотейник, продовжити запікати ще 20 хвилин при температурі 190 градусів.

З м'ясом та рисом

Це варіант менш калорійний, ніж попередній, але рисова крупа насичує клітковиною, і почуття ситості довго триматиметься після обідньої перерви. Фарширований перець із рисом зручно брати у судочці на роботу, пікнік чи відпочинок. Можна приготувати та принести свою смакоту в гості до знайомих, або дбайливо покласти його як ланч у ранець своїм малюкам.

Складові:

рисова крупа – 220 г;
перчики середні – 12 шт.;
м'ясо подрібнене – 340 г;
томати, морквина, цибулини – по 2 шт.;
вершки чи сметана – склянка.

Спосіб приготування:

Проварити рис близько 12 хвилин|мінути|. У фарш додати половину подрібнених овочів, за бажання покласти петрушку або базилік.
Другу половину підсмажити на сильному вогні, додати вершки, приправи та сіль, злегка протушкувати.
Після фарширування перцю скласти його у форму зі стінками, залити вершковою заправкою, запекти протягом 35 хв.

З сиром

Ця рецептура може мати на увазі різні види інгредієнтів. Щоб зробити фарширований перець у духовці з сиром, можна використовувати моцареллу, бринзу, різні тверді види. Добре підходить вона тоді, коли як м'ясний компонент взяли свинину. Молочні продукти пом'якшують жирність м'яса, роблять перці легшими та зменшують калорійність на порцію продукту.

Складові:

перці - 10 шт.;
рис – 140 г;
свинина рубана - 200 г;
цибулина – 1шт
сири бринза та голландська – по 100 г;
томат-паста, сметана – по 90 г;
базилік, кріп – до смаку.

Спосіб приготування:

Основний овоч почистити і порізати навпіл, фарш змішати з|із| недовареною рисовою крупою, натертим сиром-бринзою і цибулею.
Зробити соус із сметани, пасти, зелені.
Половинки начинити підготовленою сумішшю, посипати твердим тертим сиром.
У ємність для приготування налити соус, викласти начинений продукт і томити в духовці близько півгодини.

Як приготувати фарширований перець?

Якщо господиня їде, переживаючи про раціон своїх домочадців або просто додатковий час для приготування, можна зробити такі собі домашні напівфабрикати, які потім можна оперативно приготувати без особливих зусиль. Потрібно знати, що фаршировані перчики можна заморожувати не гірше наліплених пельменів і вареників, щоб за бажання балувати себе смачним обідом.

Складові:

перчик – 1 кг;
рис круглий – 160 г;
м'ясний фарш – 230 г;
морква, цибуля по 1 шт.

Спосіб приготування:

Рис відвареної з фаршем перемішати з подрібненою морквою і цибулею.
Нафарширувати очищені перчини готовою сумішшю.
Поставити в морозилку, при необхідності дістати, пропекти в духовці до готовності, додавши улюблений соус.

З куркою

Курячі грудки здавна зарекомендували себе як соковитий, смачний, корисний, низькокалорійний продукт. Її особливість - вона чудово підходить до всіх видів овочів, зелені, сирів. Перець фарширований курячою грудкою – це цікаво, смачно, ситно. Їм можна нагодувати найменших членів сім'ї та побалувати себе, навіть якщо ви обмежуєте вживання м'яса, стежте за фігурою.

Складові:

філе курки – 560 г;
зелень різних сортів – 1 пучок;
цибулини – 2;
морква – 1-2;
плоди болгарського перчика – 11 шт.

Спосіб приготування:

Філе подрібнити ножем, дрібно накришити зелень, овочі, змішати докупи.
Начинити почищені перці.
Поставити до духовки на 25 хвилин на 185 градусів.

З овочами та рисом

Готуючи за цим рецептом, кухар додасть своїй їжі цілий вітамінний коктейль, особливо в зимово-весняний час поширеного авітамінозу. Якщо деякі з овочів не підходять за сезоном, коштують дорого, то можна замінювати їх бюджетними готовими замороженими сумішами, які є на полицях усіх супермаркетів. Перець фарширований овочами в духовці під силу приготувати новачкам.

Складові:

плоди перчика - 11 шт.;
спаржа – 120 г;
кукурудза – 1 банк;
брокколі та базилік – по 50 г;
томати та баклажани – по 100 г;
цибуля – 1 головка;
рис – 95 г;
сметана – 110 г.

Спосіб приготування:

Подрібнені овочі із зеленню підсмажити на грилі, додавши приправи, змішати із недовареним присоленим рисом, кукурудзою.
Начинити очищені перці готовою начинкою, накрити «попками» як кришкою,
Викласти все на лист, полити сметаною, пекти півгодини при середній температурі.

Половинки перцю фаршировані фаршем у духовці

Дуже естетично при подачі виглядають кольорові човники з ароматною м'ясною начинкою. Перець фарширований половинками в духовці надасть банкетного вигляду кожному накритому столу. Хороший він тим, що кожен гість бачить ароматний вміст, що збуджує апетит. Кухар сам здивується, наскільки скоро цей рецепт сподобається. Як його приготувати, питатимуть усі гості.

Складові:

будь-який вид фаршу – 620 г;
зелень – 1/2 пучка;
перці - 13 плодів (бажано кольорові);
томати – 200 г;
морква, цибуля – по 1 шт.;
вершки – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Перці нарізати човниками (як на фото), змішати м'ясо з накришеними овочами, полити вершками для соковитості.
Акуратно викласти суміш на половинки, присипати зеленню.
Випекти близько 25 хвилин.

З рисом та грибами

Нетривіальний рецепт звичної на застіллях страви. Простота приготування не заважає оригінальності смаку. Фарширований перець з рисом і грибами можна зробити з додаванням печериць, глив, лисичок, щоб отримати результат, як на фото. Думаючи, як приготувати страву, можна підібрати цікаві варіації спецій, трав'яних зборів: все залежить від переваг додавати більше або менше приправ.

Складові:

перчик солодкий – 10 шт.;
гриби – 700 г;
рис – 100 г;
сметанка – 80 г;
цибулина;
кріп;
збирання хмелі-сунелі, прованські трави або ін.

Спосіб приготування:

Обсмажити гриби, залити сметаною, залишити нудитися до випаровування вологи, в кінці додати рваний кріп, прянощі.
Підготувати перчик, вирізати попки, насіння, промити водою.
Начинити його грибами з рисом, викласти на ємність, полити залишками сметани, до готовності фаршированих перців у духовці, томити їх протягом 15 хвилин.

Відео

Ви любите фарширований перець? Багато хто дасть відповідь на це питання позитивно. Ця страва дуже смачна і ситна, вона прийде до столу на будь-яке свято. І готувати його можна по-різному, на будь-який смак та гаманець. Сьогодні ми поговоримо про фарширований перець, запечений у духовці. Запам'ятовуйте наші рецепти: вони стануть у нагоді і в піст, і у свято, і на кожен день.

Інгредієнти для страв

Головний продукт для наших рецептів – болгарський перець. Дуже важливо правильно підібрати форму. Плоди повинні бути рівні, гладкі, без слідів ушкоджень, із щільною м'якоттю. А щоб страва вийшла красивою, колір перців має бути яскравим. Поєднуйте стиглі червоні, зелені та жовті плоди, тоді фаршировані перці викличуть ще більший інтерес у гостей! Адже всім відомо, що перший крок в оцінці страви – це її зовнішній вигляд.

Вибирайте стиглі, яскраві та соковиті перці

Зверніть увагу! Щоб фарширований перець рівномірно пропікся або протушкувався, потрібно вибирати плоди невеликих та середніх розмірів. Із великим овочом можуть виникнути проблеми: начинка зовні розвариться, а зсередини залишиться сирою. Напівготова страва не входить у плани вашої урочистості, чи не так?

А що вибрати для начинки? Традиційно ми фаршируємо перець м'ясом та рисом, додаючи до них овочеву засмажку та спеції. Виявляється, що існує безліч способів фарширувати перець - просто очі розбігаються! І подати готову страву у різних соусах – це теж ціле мистецтво. Ось про це ми й поговоримо сьогодні. А поки що запам'ятайте кілька основних порад щодо приготування:

Підготовка перцю до фарширування полягає в наступному: плоди ретельно миються, з них зрізається верхівка так, щоб було зручно класти начинку; зсередини виймаються перегородки з насінням. Ще раз сполоснути, і готове.
Рис для начинки у будь-якому випадку відварюється до напівготовності. Сирі зерна при запіканні чи гасінні залишаться жорсткими, а розварені просто розповзуться у неприємну липку субстанцію.
Фарширований перець дуже любить свіжу зелень. Додайте більше базиліка, зеленої цибулі, петрушки або кропу в кінці приготування.

Ось і все, мабуть. Тепер можна братися безпосередньо до приготування.

Покрокові рецепти

Ми розповімо вам про кілька поширених способів приготування фаршированих перців. Не забувайте, що вони можуть стати для вас своєрідним базисом, з яким можна експериментувати, додаючи щось нове на свій смак.

М'ясо та рис - незмінна класика

Цей рецепт дуже простий, ви, напевно, не раз їли таку страву, навіть якщо самі її не готували. Настав час спробувати зробити його власноруч.

Вам знадобляться:

15 плодів болгарського перцю;
500 г м'яса – свинини, яловичини;
100 г рису;
10 помідорів середнього розміру;
5 листків лаврушки;
5 горошин запашного перцю;
5 горошин чорного гострого перцю;
1 чайна ложка меленої паприки;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

Промийте рис і поставте його варитись до напівготовності, заливши 1 склянкою підсоленої води.
Промийте та зваріть рис для начинки
Тим часом перекрутіть м'ясо у фарш на м'ясорубці. Посолити його і поперчити. Коли рис звариться, трохи остудіть його та перемішайте з фаршем до однорідної консистенції.
Приготуйте м'ясний фарш та змішайте його з рисом
Підготуйте перець: помийте, зріжте верхівки, видаліть зайве.
Почистіть плоди болгарського перцю
Щільно начиняйте кожен плід фаршем і складайте в каструлю чи глибоку форму. Розташовуйте перці щільно, близько один до одного.
Начиніть перці фаршем і складіть у посуд для запікання
Помийте помідори, поріжте на часточки і відправте до перців.
Наріжте помідри і покладіть їх до перців
Покладіть спеції. З томатної пасти приготуйте сік, розбавивши її такою кількістю води, щоб одержана рідина наполовину накрила перці.
Додайте воду, томатну пасту та спеції, та відправляйте посуд у духовку
Відправляйте форму або каструлю в попередньо розігріту до 180 градусів духовку аж на 40 хвилин, нехай перці там замисляться про свою поведінку. А ви поки що приготуйте ще щось.
Готові перці з рисом та м'ясом подавайте гарячими

Принадність цього рецепту в тому, що для готового фаршированого перцю не потрібні додаткові соуси: сік, в якому відбувалося гасіння, стає чудовою насиченою підливою.

Фаршировані половинки перцю

Особливість рецепту у формі перців, що начиняються - плоди потрібно розрізати поперек.

Запасіться такими продуктами:

1 кг болгарського перцю;
500 г м'ясного фаршу;
1 середня морква;
1 середня цибулина;
4 столові ложки сметани;
2 столові ложки томатної пасти;
100 г рису;
3 столові ложки свіжої зелені;
по 1 щіпці солі, перцю та паприки.

Спосіб приготування:

Вимийте перець, розріжте на половинки поперек і очистіть від серцевини. Щоб м'якуш був не дуже жорстким, проваріть плоди пару хвилин в окропі і обсушіть.
Перець почистіть, розріжте на половинки і трохи проваріть
У фарш додайте сіль, спеції, дрібно нарізані цибулю та зелень, натерту моркву.
У приготовлений фарш додайте цибулю, зелень та моркву
Відваріть рис до напівготовності, остудіть і перемішайте з фаршем.
Змішайте фарш із рисом, звареним до напівготовності
Начиніть отриманою сумішшю половинки перцю і розкладіть на деку.
Начиніть половинки фаршем з рисом, покладіть на лист
Для оригінального смаку та соковитого аромату полийте фаршировані перці соусом із ретельно перемішаних сметани та томатної пасти з сіллю та будь-якими прянощами до смаку.
Полийте фарширований перець томатно-сметанним соусом
Увімкніть духову шафу на 180 градусів, і коли вона розігріється, поставте в неї лист з половинками перцю. Через 40 хвилин можна діставати та подавати на стіл.
Запікайте в гарячій духовці до готовності

Рецепт із сиром

Ця страва трохи відрізняється від попередньої. У такі «човники» з болгарського перцю потрібно додати сир, але завдяки йому смак начинки виходить зовсім іншим!

Візьміть такі продукти:

3 болгарські перці великого розміру;
500 г води;
350 г м'ясного фаршу (бажано свинячого - він жирніший);
150 г рису, відвареного до напівготовності;
100 г будь-якого сиру твердих сортів;
200 г середньосоленої бринзи;
5 цибулин середнього розміру;
1 столова ложка томатної пасти;
50 г соняшникової олії;
сіль, перець, приправи – за смаком;
2 зубчики часнику;
зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті краще використати великі плоди перцю. Оскільки вони нарізані навпіл уздовж, начинка добре пропечеться.
Підготуйте перці для фарширування
Ретельно перемішайте фарш, рис і нарізану дрібними кубиками або подрібнену на терці бринзу. Туди ж додайте нашатковану цибулю, видавлений пресом часник (його можна взяти більше, якщо ви любите такий смак і аромат), і будь-які приправи на ваш смак.
Приготуйте начинку з фаршу, бринзи, цибулі та рису
Отриману начинку викладіть ложкою в човники з перцю. Укладайте щільно, формуючи невеликі гірки.
Покладіть начинку в половинки перцю
Розжарите на сковорідці олію і обсмажте нашатковану цибулю. Коли він набуде золотистого кольору, додайте томатну пасту, трохи води і загасіть 5 хвилин. Посолити.
Загасіть на сковороді підливу
Викладіть фаршировані «човники» в глибоке деко, попередньо заливши дно підливою. Поверх начинки в перцях розподіліть твердий сир.
Розкладіть перці на деку і посипте тертим сиром
Залишилося лише розігріти духовку та відправити до неї наші перці. Готувати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Запікайте в духовці до готовності

З куркою під соусом

Цю страву традиційно готують у Болгарії. Всі продукти ви легко знайдете у наших магазинах або навіть на своєму городі:

Зріжте з перців верхівки, виберіть усі нутрощі та сполосніть. Трохи змастіть олією і запікайте в духовці 10 хвилин.
Перець очистіть і протушкуйте у духовці
Відваріть рис до повної готовності. У м'ясорубці перекрутіть куряче філе. Підсмажте подрібнену цибулю на олії. Поєднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідної маси, додайте прянощі і посоліть.
Зробіть начинку
Щільно укладайте в перці начинку. Робіть це акуратно, щоб не зашкодити м'якоть плодів. Рис вже повністю зварений, він не збільшиться в об'ємі під час запікання в духовці.
Нафаршуйте перець начинкою
Приготуйте соус: м'якуш помідора, подрібнену на дрібній тертці моркву і давлений часник загасіть 25 хвилин у сковороді під кришкою. Додати трохи води, а краще сухого вина.
Зробіть засмажку для соусу
Отриману суміш протріть через дрібне сито. Додайте 2 столові ложки цукру, сіль та перець.
Протріть засмажку до однорідної маси через сито
Влийте приготований соус у неглибоку каструлю. За бажання до нього можна додати трохи кетчупу чи томатної пасти. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Розведіть у чашці з водою борошно, ретельно перемішайте, щоб не залишилося жодної грудочки. Процідіть через сито і влийте в киплячий соус. Дайте йому протомитись 10 хвилин.
Закінчіть готувати соус: протушкувати протерту засмажку з борошном, розчиненим у воді
Складіть у підготовлений лист або каструлю фаршировані перці, залийте їх соусом. Відправте в духовку на 20 хвилин за 180 градусів.
Залийте фарширований куркою перець соусом і томіть у духовці до готовності
Подавайте такий перець гарячим і обов'язково додайте сметану!
Під час подачі на стіл додайте сметану

Овочі як начинка

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській кухні, то не варто відмовляти собі у фаршированому перці - це страва саме для вас. Та й любителям м'яса такий рецепт стане у нагоді у Великий піст.

Візьміть такі продукти:

1 кг різнокольорових болгарських перців;
2 баклажани невеликого розміру;
2 середні цибулини;
1 середню морквину;
2 помідори;
1 склянка рису;
1 склянка томатного соку;
1 склянка сметани;
сіль та приправи.

Спосіб приготування:

З грибами у сметані

Неймовірно смачна страва, особливо для любителів грибів. У Пост такі фаршировані перці теж підуть за милу душу, і вегетаріанцям сподобаються - досить просто виключити сметану або замінити її густим соусом на овочевому бульйоні.

Продукти:

1 кг невеликих перців;
1 склянка рису;
2 цибулини;
0,5 кг печериць;
1 склянка сметани;
2 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки томатної пасти або 1 склянка томатного соку;
сіль, цукор, перець мелений гострий;
свіжі кріп та петрушка;
сухі чабер, петрушка, орегано та кріп.

Спосіб приготування:

Відваріть рис, промийте у холодній воді. Його має бути менше, ніж грибів.
Підсмажте на олії дрібно нашатковану цибулю. Додайте гриби, нарізані пластинками, перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і залиште гасити 10 хвилин. Після цього кришку зніміть: нехай уся волога випарується і гриби з цибулею стануть сухими. Інакше начинка може витекти із перців при запіканні.
Хорошо обсмажте цибулю з грибами
Змішайте рис із грибами та цибулею. Додайте туди сіль і сухі прянощі. Перемішайте ретельно, - приправи повинні рівномірно розподілитися.
Змішайте начинку з грибів, рису прянощів
Почистіть перець і начиніть його фаршем, складіть у відповідний посуд.
Начиніть фаршем перцем і покладіть в каструлю
Залийте томатним соком, зверху покладіть сметану рівним шаром. Відправляйте в духовку за 200 градусів і запікайте 40 хвилин до готовності.
Запікайте перець, додавши томатний сік та сметану
Подавайте на стіл, щедро посипавши свіжою зеленню.

Відеорецепт фаршированого перцю у духовці

Сподіваємося, наші рецепти займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі, а фаршировані перці, приготовлені в духовці, стануть найчастішими гостями на святковому та буденному столі. Поділіться з нами у коментарях своїми способами приготування цієї страви. Приємного вам апетиту!

Поділіться з друзями!

Червоний сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" завдячує великій кількості барвника пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши лише одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
Жовтий - сорт "Індало" відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч у жовтий колір. Жовтий сорт багатий на калій, корисним для серця.
Зелений сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт менш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Помийте перець.
Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний та корисний.
Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще смачніших страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
9%-оцет - 2 ст.л.;
олія - 2 ст.л.;
цукор – 2 ст.л.;
сіль – 2 ч.л. без верху;
часник – 6 зубчиків;
окропу.

Спосіб приготування:

Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
Залийте банки до верху окропом.
Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Для маринаду вам знадобиться:

6 ст. оливкової олії;
8 ст. винного оцту, краще за білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
1 ч. л. морської солі;
2 ч. л. меду;
2 ч. л. орегано;
червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром та курячим філе, готується дуже просто та швидко.

м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
сир - 100 г;
куряче філе – 100 г;
яйце – 1 шт;
часник – 3 зубчики;
сметана – 1 ст. л.;
кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону та не приймає смаженої їжі. Що знадобиться.