Печінкові котлети з печінки. Рецепт оладки з печінки індички

Стаття пропонує великий вибір рецептів приготування печінкових котлет.

Яловича печінка – дуже цінний продукт харчування. На жаль, не всі люблять їсти її в чистому вигляді (смажену, варену, тушковану), тому винахідливі кулінари вигадують способи подати печінку у більш «вигідному» світлі: як паштет, намазки, начинки, оладки і навіть котлет (їх теж можна приготувати соковитими та пишними).

Що потрібно підготувати:

• Яловичу печінку –близько 400 грн. (Плюс-мінус 50 гр.)
• Хліб або батон 200-300 гр. (можна брати свіжий чи черствий).
• Яйця – 1-2 шт. (Додайте, залежно від того, наскільки рідкою виходить маса).
• Цибулина – 1 шт. (не дуже велика), можна також додати пару часточок часнику, які переб'ють запах і смак печінки, якщо він вам не подобається.
• Манка - 5-8 ст. л. (Може знадобитися і більше, дивіться на консистенцію).
• Молоко –невелика кількість для замочування хліба
• Будь-які спеції на свій розсуд та смак

Як готувати:

• З хліба слід зрізати всі скоринки (інакше вони грудками потраплятимуть у котлетах).
• М'якуш залийте молоком і залиште розмочуватися на 10-15 хвилин.
• За допомогою м'ясорубки або блендера слід подрібнити всю печінку, а також цибулину (до однорідного кашкоподібного стану).
• Туди ж влийте яйце і додайте спеції, що віддають перевагу.
• Хліб слід добре віджати (молоко у хлібі може зробити котлети надто рідкими).
• М'якуш змішайте з фаршем
• Цю масу слід залишити, щоб вона настояла, а манка набухла (краще всього прибрати масу на кілька годин у холодильник).
• Фарш загусне і з нього можна робити котлети, накладаючи масу великою ложкою в розпечену олію.

Як приготувати смачні, соковиті котлети зі свинячої печінки з рисом?

Такі котлетки називаються «економка», так як свиняча печінка коштує не дорого, страва готується просто і вона дуже ситна за рахунок вмісту рису.

Що потрібно:

• Свиняча печінка – 550-600 гр. (свіжа, не заморожена)
• Рис круглий (не пропарений) – 1 склянка (повна, можна з гіркою).
• Яйце 1-2 шт. (залежить від того, як рідка маса).
• Цибулина – 1 шт. (не велика)
• Часник - 1 шт. (Великий зубок)
• Борошно – 1 склянка (можна замінити на манку, але брати її слід у 2 рази менше).

Як готувати:

• Заздалегідь відваріть рис до напівготовності, воду не зливайте (клейковина має залишитися), її спочатку слід трохи наливати.
• Печінку подрібніть блендером або м'ясорубкою разом із цибулею (свиняча печінка може трохи гірчити, тому деякі її попередньо замочують у молоці).
• У печінку додайте спеції, змішайте її з рисом та борошном, видавіть часник і замісіть печінкове тісто для котлет.
• Дайте йому постояти близько півгодини, а потім починайте смаження. Кожну котлетку слід вкладати в олію ложкою.
• Готувати котлети слід під кришкою на вогні.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячої печінки з вівсяними пластівцями: рецепт

Вівсянка може послужити прекрасним загусником, замість борошна або манки, яка зробить масу щільнішою і густішою, що підходить для смаження котлет. Смак у курячої печінки дуже ніжний, а значить, котлети будуть дуже м'якими та смачними.

Що підготувати:

• Куряча печінка - 400-500 гр. (можна брати індичку).
• Хлібна м'якоть або батон 3-5 скибочок
• Молоко –близько 1 склянки (потрібно лише замочування хліба).
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Вівсяні пластівці - 3 ст.
• Яйце 1 жовток (або маленьке яйце)

Як готувати:

• Курячу печінку пропустіть через м'ясорубку разом із цибулинкою, можна додати 1-2 зубки часнику.
• Вівсяні пластівці покладете в кавомолку і подрібніть до борошна.
• Змішайте печінку з вівсяним борошном, які віддають перевагу спеціям і хлібу, заздалегідь замоченому в молоці (молоко відіжміть, інакше маса буде «рідкою»).
• Перед смаженням «печінковому тісту» необхідно настоятися близько 10-15 хвилин (щоб волокна вівсянки набрякли і зробили масу густіше).
• Після цього починайте смажити котлетки звичним способом, наливаючи масу ложкою в розпечену олію (смажити близько 1 хвилини на середньому або невеликому вогні).

Як приготувати смачні, соковиті котлети з баранячої печінки: рецепт

Смак баранячої печінки не схожий на свинячу або яловичу, але вона дуже смачна і підходить для приготування котлеток. Їх незвичайний смак можна доповнити гострим соусом.

Що потрібно:

• Печінка бараняча 500-550 гр.
• Яйце 1 жовток
• Цибулина – 1 шт. (Середня)
• Батон або хліб –кілька скибочок
• Томатний соус (будь-який) – 100мл.
• Часник -кілька зубків
• Кинза чи будь-яка зелень – 1 пучок

Як готувати:

• Печінку необхідно перекручувати в м'ясорубці разом з хлібом і цибулею (кількість хліба залежить від густоти маси, що віддається перевагу).
• Додайте жовток та спеції, перемішайте. Якщо хочете, можете загуснути масу парою ст. л. борошна.
• Котлетки слід порційно класти ложкою у розпечену олію.
• Готові котлетки складайте у сковороду із товстим дном. Коли все буде готове, в цей посуд налийте томатний соус і видавіть часник, нарубайте зелень і влийте ще кілька ст. л. олії.
• Після закипання маси тушкуйте блюдо близько 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з печінки та м'яса індички: рецепт в духовці

Комбінування двох інгредієнтів (м'яса та печінки) дозволить вам досягти незвичайного та насиченого смаку. Такі котлети дуже смачні, насичені та соковиті.

Що підготувати:

• М'ясо індички (з будь-якої частини) – 400-500 гр.
• Печінка індички – 200-250 гр.
• Цибулина –
• Батон –
• Борошно –Кілька ст. л.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• М'ясо пропустіть через м'ясорубку разом із печінкою, додати цибулю та часник.
• М'якуш хліба замочіть і відіжміть зайву воду, змішайте м'якуш з м'ясом.
• Додайте кілька ст. л. борошна і ретельно перемішайте масу, залишивши її на якийсь час (вона повинна стати густішою).

Як приготувати смачні, соковиті котлети зі свинячої печінки з морквою та цибулею: рецепт

Поліпшити смак печінкових котлет ви можете, додавши в рецепт овочі, наприклад морквину. Її слід заздалегідь відварити, щоб морквина була м'якою.

Що потрібно:

• Свиняча печінка – 450-500 гр. (Приблизно одна невелика печінка).
• Морквина – 2 шт. (середнього розміру)
• Цибулина – 1 маленька (можна додати зубок часнику)
• Манка -Кілька ст. л. (5-8 ст. л, дивіться на густину).
• Борошно –Кілька ст. л.
• Батон –кілька скибочок
• Спеції на вибір

Як готувати:

• Печінку перекрутіть разом із хлібом і цибулею, а також відварену до м'якого стану морквину.
• Додайте до маси кілька ст. л борошна та манки, всипте спеції.
• Все ретельно перемішайте та залиште «розбухати» на кілька годин.
• Після цього розжарити олію і ложкою кладіть порційно фарш на сковорідку.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки з картоплею: ​​рецепт

Якщо доповнити печінку картоплею, ви отримаєте дуже м'які та ситні котлетки з тонким печінковим смаком та щільністю, яку не можна досягти борошном або іншими загусниками. Ця страва дуже схожа на картопляні зрази, але, на відміну від неї, не має начинки всередині.

Що потрібно:

• Яловича печінка – 500-600 гр. (Одна 1 шт.)
• Картопля - 700-800 гр.
• Часник -кілька зубків за смаком
• Цибулина – 1 велика
• Масло вершкове - 0,5 пачки (100-110 гр.)
• Борошно –кілька ст.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• Картоплю слід почистити та відварити, злити всю зайву воду.
• Цибулина дрібно рубається і обсмажується до золотого кольору, поєднується з картоплею.
• Печінка перемелюється м'ясорубкою та змішується з картоплею, додаються будь-які спеції та часник.
• Розтопіть масло (у мікрохвильовій печі, наприклад) і додайте в загальну масу.
• Поставте фарш на півгодини в холодильник, він має стати щільнішим.
• Після цього розжарте масло і сформуйте акуратні котлетки, просмажуйте з двох боків.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки у сметані: рецепт

Сметана, яку слід додавати під час гасіння вже готових печінкових котлеток, покращить смак страви та зробить її дуже ніжною.

Що потрібно:

• Яловича печінка – 550-600 гр. (свіжа, не морожена, свиняча «гірша» — вона не підійде).
• Сметана – 300мл.(будь-якої жирності)
• Батон –кілька скибочок
• Яйце- 1 шт. (тільки жовток)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Часник - 1 шт. (за бажанням та смаком)
• Спеції та приправи на свій розсуд
• Зелень для подачі (будь-яка, дрібно рубана)

Як готувати:

• Печінка подрібнюється м'ясорубкою або блендером з додаванням хлібного м'якуша і жовтка.
• Туди ж вирушає цибуля, часник та будь-які спеції.
• Якщо фарш занадто рідкий, його можна загустити борошном.
• Смажити котлетки слід у великій кількості олії, накладаючи кожну ложку.
• Готові котлетки складаються у сковорідку з високим дном та заливаються сметаною.
• Сковорідка накривається кришкою і після закипання страву слід гасити близько 10 хвилин на помірному чи маленькому вогні.
• Обов'язково перед подачею рясно посипте блюдо зеленню.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячої печінки та грудки рубані: рецепт

Печінка додасть рубаним котлетам «цікавий» аромат та смак.

Що слід підготувати:

• Куряча печінка - 400-500 гр. (Можна замінити на індичку).
• Куряче філе - 500-600 гр. (Можна замінити на індиче).
• Цибулина – 1 шт. (Середня)
• Майонез - 1 ст. (будь-який, але жирний)
• Яйце 1 шт. (або 1 жовток)
• Часник - 1 зубок (можна не додавати)
• Борошно –Кілька ст. л. (Для густоти маси)
• Приправи на вибір

Як готувати:

• Філе та печінка дрібно рубаються ножем (так дрібно, наскільки тільки зможете).
• Потім вся маса зсипається в окремий посуд
• Цибулина також рубається ножем, пройдіться лезом кілька разів, щоб маса була якомога дрібнішою.
• Зсипте цибулю до м'яса, можете видавити зубок часнику та додати приправи.
• Зробити масу щільніше допоможе мука, а скріпити інгредієнти - яйце.
• Відразу не варто смажити котлети, дайте час їм постояти (за цей час волокна борошна розбухнуть і вберуть зайву вологу).
• Час настоювання фаршу – до 30 хвилин
• Потім добре наколіть масло|мастило| і ложкою накладайте кожну котлетку в сковороду.
• Смажте близько 1 хвилини з кожного боку

Як приготувати смачні, соковиті котлети з яловичої печінки: рецепт в мультиварці

Це дуже смачний рецепт звичайної домашньої страви, яку можна готувати з соусом чи без.

Що потрібно:

• Печінка (краще куряча або індичка) - 450-500 гр.
• Цибулина – 2 шт. (Невеликі: одна в котлети, друга в гарнір).
• Розпушувач (звичайний, для випікання) – 1 пакетик (маленький).
• Манка - 2-3 ст.
• Сметана – 300–400 мл. (будь-якої жирності)
• Часник - 1-2 часточки (за своїм смаком)
• Морквина – 1 шт. (велика)

Як готувати:

• Печінка перекручується разом із цибулею та часником.
• Масу слід загустити манкою, додати розпушувач і залишити «розбухати» на кілька годин.
• Потім зробіть піджарку з цибулі та моркви
• З підготовленого фаршу насмажте котлетки
• Після смаження (її можна робити на сковороді або мультиварці) складіть котлетки рівним шаром на дні чаші.
• Зверху котлет покладіть шар піджарки і покрийте все сметаною.
• Закрийте кришку і тушкуйте 10-15 хвилин у режимі смаження або запікання.

Як приготувати смачні, соковиті котлети дитячі на пару: рецепт у мультиварці

Печінка важлива для дитячого повноцінного харчування, проте далеко не кожна дитина стане їсти печінку. Вам знадобиться рецепт смачних печінкових парових котлет у мультиварці.

Підготуйте:

• Курячу або індичку печінку – 200-300 гр.
• Яйце 1 жовток
• Манка - 5-6 ст. л.
• Цибулина – 0,5 шт. (невеликий голівки)
• Морквина – 1 шт. (маленька, вже відварена)
• Сіль -пара щіпок
• Крохмаль – 1 ч. л.

Як готувати:

• Печінку слід перекрутити м'ясорубкою в кашку.
• Потім додайте подрібнену цибулю та моркву, посоліть.
• Всипте манку та крохмаль. Все ретельно перемішайте і дайте фаршу час настоятися в холодильнику (краще до ранку, щоб загуснути).
• З підготовленого фаршу сформуйте котлетки (можна додатково їх обваляти в борошні).
• Тримати на пару котлетки (вони мають бути невеликого розміру) потрібно близько 20 хвилин.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з курячого фаршу та печінки: рецепт

Що підготувати:

• М'ясо курки (з будь-якої частини) – 400-500 гр.
• Печінка (будь-яка) – 200-250 гр.
• Цибулина – 1 шт. (маленька, можна зубок часнику додати).
• Батон –кілька скибочок (замочити у молоці або у воді).
• Вівсяне борошно –кілька ст.
• Спеції на вибір

Як готувати:

• М'ясо подрібнити разом із печінкою, додати цибулю та часник.
• М'якуш хліба замочіть і відіжміть зайву воду (або молоко), змішайте м'якуш з м'ясом.
• Додайте кілька ст. л. вівсяного борошна і ретельно перемішайте масу, залишивши її на півгодини.
• Розжарити масло|мастило| і викладете ложкою масу в сковороду, обсмажуйте з двох сторін.

Як приготувати смачні, соковиті котлети з вареної печінки?

Цей рецепт відрізняється не тільки простотою приготування, але й м'яким приємним смаком.

Що потрібно:

• Печінка – 500-700 гр. (можна брати будь-яку)
• Морквина – 1 шт. (невелика)
• Цибулина – 1 шт. (маленька)
• Майонез -Кілька ст. л. (Будь-якого жирного)
• Яйце 1-2 шт. (залежить від того, наскільки рідка маса)
• Паніровка
• Приправа на вибір

Як готувати:

• Спочатку в підсоленій воді відваріть печінку.
• Потім її необхідно подрібнити (блендер чи м'ясорубка).
• Зробіть підсмаження з дрібно тертої моркви та рубаної цибулі, відправте підсмаження до печінки.
• Заправте печінку спеціями, майонезом та яйцем.
• З отриманої маси скачайте котлетки і обваляйте в паніровці.
• Смажити слід на маленькому вогні до золотої скоринки

Як зробити печінкові котлети з курячої яловичої, свинячої печінки, соковиті, ніжні та пишні.

Поради:

• Смачна страва з печінки починається на етапі покупки продукту в магазині. Вам слід вибирати пружну, свіжу та глянсову печінку без пошкоджень та пористості.
• Свіжа печінка пахне солодко із невеликим металевим ароматом, якщо виходить кислий запах – цей продукт зіпсований.
• Перед приготуванням ретельно видаліть усі прожилки та судини, щоб не допустити гіркоти та жорсткості печінки.
• Якщо хочете зробити печінку м'якою, її слід заздалегідь замочити у кислому розчині (сік лимона чи оцет).
• Забрати гіркоту з будь-якої печінки допоможе попереднє (довге) її замочування в молоці.
• Соковитість котлетам із печінки допоможе додати майонез.
• М'якими та соковитими котлети виходять після гасіння (але не більше 20 хвилин).

Відео: «Пічникові котлети»

Печінкові котлети- Просте, смачне і швидке в приготування страву. Для печінкових котлет я використовувала печінку індички, вона ніжніша, ніж яловича або свиняча. Геркулес додає цікаву особливість у рецепт печінкових котлет і насичує котлети вітамінами та мінералами.

Геркулес або просто вівсянку корисно вживати для запобігання стресовим ситуаціям і для підтримки імунітету. Втім, все як завжди, готуємо і смачно та корисно!

До речі, я думала, що чоловік не оцінить печінкові котлети за новим рецептом, його з дитинства перегодували вівсянкою, і він зараз її не їсть. Раніше я завжди готувала печінкові оладки з яловичої печінки і вони дуже подобаються моєму чоловікові. Нині зважилася на експеримент. Чоловік був приємно здивований смаком і ніяк не міг зрозуміти що змінилося в котлетах і чому вони стали смачнішими.

Печінкові котлети

Котлети із печінки

1. Печінка індички ретельно промиваємо під проточною водою, видаляючи кров, що згорнулася.
2. Печінка індички дуже ніжна, тому плівку можна не видаляти, а лише зрізати жилки.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо крупно, але так щоб він пройшов у горловину м'ясорубки.
4. Подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку печінку індички та цибулю.
5. Вбиваємо яйце у ​​фарш, додаємо спеції та сіль. Все ретельно перемішуємо.
6. Висипаємо склянку геркулесних пластівців, знову перемішуємо і даємо постояти хвилин 20, щоб пластівці трохи набрякли. У мене прості геркулесні пластівці, які варяться близько 15 хвилин. Якщо у Вас пластівці швидкого приготування, можна зменшити час. Цікаво, що в готових котлетах пластівці взагалі не відчувалися.
7. Додаємо пару ложок борошна, ще раз все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Фарш готовий!
8. На сковороду з попередньо розігрітою олією ложкою викладаємо фарш і обсмажуємо по 1.5-2 хвилини з кожного боку до утворення апетитної скоринки.

Печінкові котлетиз печінки індички готові! Смачного!

Відео рецепт - печінкові котлети з печінки індички.

Нові рецепти шукай тут. А всі рецепти сайту можна переглянути за цим посиланням.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.

bystro-vkusno-polezno.ru

Оладки з печінки – ніжні рецепти з незвичайним смаком

Користь печінки визначається наявністю у ній безлічі корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Печінку рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, пацієнтам медичних закладів у період одужання, і якнайчастіше включати до повсякденного раціону здорових людей. З печінки готують десятки страв. Її відварюють, смажать, тушкують, запікають, роблять паштети та навіть закусочні торти.

Проте страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примха – може стати жорсткою в процесі теплової обробки, мати неприємний запах, гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки - страву, яка приховає всі дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що печінку зазвичай не вживав.

Оладки з яловичої печінки з манкою

Якщо ваші домочадці не надто шанують печінку, спробуйте приготувати оладки саме з яловичої печінки. Вона корисніша за інші види, не має специфічного запаху, властивого свинячій печінці, характеризується більш щільною текстурою. Якщо в смаженому або тушкованому вигляді печінка, від незнання тонкощів обробки, може вийти жорсткою, оладки завжди виходять пишними і м'якими.

У 100 г яловичої печінки міститься 100 ккал.

Інгредієнти до рецепту:

• яловича печінка 500 г.
• цибуля 2 шт.
• яйця 2 шт.
• манка 3 ст. ложки
• борошно 2-3 ст. ложки
• сіль|соль|, чорний мелений перець по 1/2 ч. ложки
• олія 100 мл.

1. Печінку очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками та подрібніть на м'ясорубці. До отриманої маси додайте манку, дайте постояти 30-60 хвилин. Манка за цей час набухне. Додайте дрібно нарізану цибулю. Убийте яйця. Все ретельно розмішайте. Поступово додайте борошно. Тісто має нагадувати густу сметану.
2. Обсмажуйте оладки на розігрітій олії 2-3 хвилини з кожного боку. Готові оладки можна одразу подавати до столу. Щоб отримати ніжніші та м'які оладки, складіть їх у каструлю, налийте на дно 1/2 склянки води, тушкуйте 5-10 хвилин при закритій кришці.
3. Порада: Крупа надає оладкам недостатній об'єм і пишність Замість манки у тісто можна покласти склянку дрібного геркулеса. Для цього подрібніть пластівці в кавомолці або блендері.

Спосіб подачі: Подавайте печінкові оладки зі сметаною та овочевим салатом.

Оладки зі свинячої печінки з морквою

Свиняча печінка грішить делікатною гіркуватістю, зате вона м'якша і ніжніша, ніж яловича. Щоб усунути гіркоту досвідчені кулінари, рекомендують перед приготуванням вимочити свинячу печінку в молоці 1-2 години. Ми ж, на додачу до корисної поради, рекомендуємо приготувати печінкові оладки з морквою, яка надасть печінці насолоду.

Інгредієнти до рецепту:

• свиняча печінка 600 г.
• морква 400 р.
• цибуля 1 шт.
• яйця 2 шт.
• борошно 2-3 ст. ложки
• олія 150 мл.
• молоко 250мл.
• сіль, перець за смаком
• улюблені спеції 1/2 ч. ложки

1. Печінку очистіть від плівок, залийте молоком та дайте постояти 1-2 години. Доведіть воду до кипіння. Опустіть печінку в окріп на 1 хвилину. Після чого дістаньте і добре промийте під проточною водою.
2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно порубайте. Розігрійте на сковороді 1-2 столові ложки рослинної олії, обсмажте цибулю і моркву до м'якості протягом 10 хвилин. Дайте овочам охолонути.
3. Печінку подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки. Додайте яйця, сіль, перець, спеції та обсмажені овочі. Поступово вмішайте борошно. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеного в рецепті, як у більшу, так і меншу сторону. Тісто має нагадувати густу сметану.
4. Обсмажуйте оладки в олії до рум'яної скоринки.

Оладки з курячої печінки для дітей з кабачком

Печінка для дітей особливо корисна. Вона підвищує імунітет та кількість гемоглобіну в крові. Найкраще діти їдять курячу печінку, оскільки вона відрізняється солодкуватим смаком, дуже м'яка та соковита. Якщо додати до печінкових оладок свіжий кабачок, смак печінки стане зовсім невиразним. Такі оладки їдять навіть ті, хто печінку категорично не любить.

Інгредієнти до рецепту:

• куряча печінка 500 г.
• кабачок 300р.
• цибуля 1 шт.
• яйце 1 шт.
• крохмаль 2-3 ст. ложки
• кріп пучок
• перець чорний на кінчику ножа
• італійські трави 1/2 ч. ложки
• олія 100 мл.

1. Курячу печінку вимийте, дайте стекти зайвій воді, прокрутіть через м'ясорубку.
2. Кабачок натріть на великій тертці, цибулю наріжте якомога дрібніше. У печінку додайте кабачок, цибулю, яйце, рубаний кріп, сіль, перець, сухі трави та крохмаль.
3. Перемішайте.
4. Обсмажуйте оладки на розпеченій олії з двох сторін по 2-3 хвилини.

Спосіб подачі: Кращий гарнір до оладок – молода картопля з вершковим маслом та кропом або повітряне картопляне пюре.

Смачні оладки з печінки індички з рисом

Печінка індички більша і жорсткіша за курячу, але оладки з неї виходять на славу. Ще одна хитрість для тих, хто не любить специфічний присмак печінки – додавання в тісто рису або гречки. Смак рису, а тим паче гречки, нейтралізує присмак печінки. До того ж, оладки виходять товсті, м'які та апетитні, як справжні котлети.

Інгредієнти до рецепту:

• печінка індички 600 г.
• круглозернистий рис 200 р.
• яйця 2 шт.
• цибуля 3 шт.
• сіль, перець за смаком
• олія 200 мл.

1. Відваріть рис до готовності у підсоленій воді. Печінку вимийте і переверніть через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Додайте яйця, сіль та перець. Обсмажуйте оладки на олії з кожного боку по 2-3 хвилини. Складіть готові оладки в каструлю, налийте півсклянки води, тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні.
2. Порада: Рис у рецепті можна замінити гречкою Якщо готуєте оладки з гречаною кашею, покладете в тісто 1-2 столові ложки крохмалю або 1-2 яйця. Готові оладки не розсипатимуться при обсмажуванні.

Оладки з печінки готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

igotovil.ru

Оладки з печінки індички

Дуже багато людей люблять печінку індички. Вона смачна, поживна та дуже корисна для організму. Крім звичайної обсмаженої печінки, пропонуємо спробувати, як приготувати оладки з печінки індички.

СКЛАДОВІ

• Печінка індичка 0,5 Кілограма
• Яйце 1 Штука
• Борошно пшеничне 4 Ст. ложки
• Морківка 1 Штука
• Цибуля 1 Штука
• Соняшникова олія 50 Мілілітрів
• Сіль за смаком

1. Індичину печінку ретельно миємо, очищаємо від згустків крові та плівочок, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер, подрібнюємо до стану пюре.

2. Цибулину і моркву чистимо і миємо, нарізаємо їх невеликими шматочками і подрібнюємо в блендері.

3. До печінкової маси додаємо подрібнені овочі та перемішуємо.

4. Борошно просіюємо і додаємо до печінково-овочевої маси, кладемо яйце і солимо до смаку. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.

5. Сковороду відправляємо на вогонь, наливаємо олію. На розпечену сковороду ложкою викладаємо оладки та обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.

6. Готові оладкою перекладаємо на паперову серветку, а потім подаємо до столу. Смачного!

povar.ru

Рецепт оладки з печінки індички

Індичина печінка – дуже цінний продукт у кулінарії. Вона, до речі, чудово зберігає свою ніжну консистенцію та смак у будь-якому вигляді, чи то варена, смажена чи тушкована печінка. Найпоширенішою стравою з цього продукту досі залишається відомий печінковий паштет, який продається в кожному супермаркеті. Адже існують ще й шашлик, і відбивні, оладки чи плов з індичої печінки, які виходять не менш смачними.

Відварену печінку індички використовують як один з основних інгредієнтів у закусках та салатах. Чудово поєднується печінка індички з грибами, овочами, картоплею та макаронними виробами. Індюшиною печінкою можна фарширувати кабачки та патисони. А ще печінкою індички можна фарширувати саму індичку, додавши до печінкового фаршу мелений арахіс або гриби.

Щоб приготувати котлети з індичої печінки, вам знадобиться:

печінка індича – 0,5 кг

олія –50 г

Як приготувати котлети з індичої печінки:

1. Печінка добре промиваємо та очищаємо її від судин.

2. Моркву з цибулею очищаємо від шкірки і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом, можна за допомогою м'ясорубки або блендера, а можна звичнішим способом: ножем або за допомогою терки.

3. Печінку пропускаємо через м'ясорубку або ще краще подрібнюємо за допомогою блендера.

4. У зручному посуді з'єднуємо печінку з овочами. Перемішуємо.

5. Посіяне через сито борошно додаємо до печінкової маси. Вбиваємо яйце. Ще раз перемішуємо. Консистенція фаршу має вийти, як на оладки.

6. Сковорідку потрібно добре розігріти, додати рослинної олії, яка також повинна встигнути розігрітися. За допомогою столової ложки викладаємо печінкові котлети на сковорідку. Обсмажуємо буквально по кілька хвилин з кожного боку. Не слід забувати, що печінка готується досить швидко, тому довго витримувати на сковороді не потрібно, інакше вона стане жорсткою.

7. До готових котлет можна подавати макарони, це, на мою думку, найкраще до них доповнення.

- Просте, смачне і швидке в приготування страву. Для печінкових котлет я використовувала печінку індички, вона ніжніша, ніж яловича або свиняча. Геркулес додає цікаву особливість у рецепт печінкових котлет і насичує котлети вітамінами та мінералами.

Геркулес або просто вівсянку корисно вживати для запобігання стресовим ситуаціям і для підтримки імунітету. Втім, все як завжди, готуємо і смачно та корисно!

До речі, я думала, що чоловік не оцінить печінкові котлети за новим рецептом, його з дитинства перегодували вівсянкою, і він зараз її не їсть. Раніше я завжди готувала з яловичої печінки і вони дуже подобаються моєму чоловікові. Зараз зважилася на експеримент... Чоловік був приємно здивований смаком і ніяк не міг зрозуміти що ж змінилося в котлетах і чому вони стали смачнішими???

• печінка індички - близько 1 кг
• цибуля - 2 головки
• геркулес - 1 склянка
• яйце куряче - 1 штука
• борошно - 1.5-2 столові ложки
• сіль, суміш мелених перців
• улюблені спеції - пару щіпок (у мене італійські трави)
• олія для смаження

Котлети із печінки

1. Печінка індички ретельно промиваємо під проточною водою, видаляючи кров, що згорнулася.
2. Печінка індички дуже ніжна, тому плівку можна не видаляти, а лише зрізати жилки.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо крупно, але так щоб він пройшов у горловину м'ясорубки.
4. Подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку печінку індички та цибулю.
5. Вбиваємо яйце у ​​фарш, додаємо спеції та сіль. Все ретельно перемішуємо.
6. Висипаємо склянку геркулесних пластівців, знову перемішуємо і даємо постояти хвилин 20, щоб пластівці трохи набрякли. У мене прості геркулесні пластівці, які варяться близько 15 хвилин. Якщо у Вас пластівці швидкого приготування, можна зменшити час. Цікаво, що в готових котлетах пластівці взагалі не відчувалися.
7. Додаємо пару ложок борошна, ще раз все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Фарш готовий!
8. На сковороду з попередньо розігрітою олією ложкою викладаємо фарш і обсмажуємо по 1.5-2 хвилини з кожного боку до утворення апетитної скоринки.

Із печінки індички готові! Смачного!

Час приготування: 35 хв

Щоб внести різноманітність у звичне щоденне меню, хочу порадити вам класний та зовсім нескладний варіант, як приготувати котлети з печінки індички. Вони ніжні, апетитні, ситні та корисні!

Опис приготування:

Печінкові котлети – чудова ідея для обіду чи вечері. Готуються вони досить просто, так що навіть новачок на кухні легко повторить цей рецепт. Крім зазначених інгредієнтів, ви завжди можете додати овочі до смаку (морква, наприклад), а також спеції або панірувальні сухарі. Такі котлетки чудово підійдуть до будь-якого гарніру чи на бутерброд.

Складові:

• Індичина печінка - 350 Грам
• Сало - 100 Грам (за бажанням)
• Цибулина - 1 Штука
• Яйце - 1 Штука
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком
• Борошно - 3 ст. ложки (приблизно)
• Рослинна олія — За смаком (для смаження)

Кількість порцій: 5

Як приготувати «Котлети з печінки індички»

1. Печінку вимийте та обсушіть добре паперовим рушником.

2. Щоб котлетки не були сухими, раджу додати трохи сала. Я використовую солоне.

3. Печінку, очищену цибулю та сало пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у чаші блендера.

4. Вбийте яйце і все перемішайте. Додайте на смак сіль, перець та (за бажання) інші спеції.

5. Додайте потроху просіяне борошно, перемішуючи. Маса повинна вийти однорідною (без грудочок) і не надто рідкою, інакше котлети розтікаються по сковороді.

Дуже смачні та дуже прості у приготуванні печінкові котлети повинні сподобатися всім. Готувати пропоную сьогодні з індичої печінки, обов'язково додати кілька видів сиру, цибулю та трохи картоплі, борошно замінити вівсяними пластівцями – вийде дуже смачно. Такі котлети найкраще готувати в духовці, та й до того ж це спростить вам сам процес. Подавати котлети з печінки можна до картопляного пюре, можна до каш або соління, запечених овочів або просто їсти котлети вприкуску зі свіжою скибочкою хліба.

Для приготування котлет із печінки індички підготувати всі інгредієнти за списком.

Картоплю вибрати невеликого розміру, очистити та вимити, просушити та довільно нарізати. Цибулину очистити та сполоснути, розрізати на 4-6 частин. Підготувати плавлений сир та трохи адигейського сиру. Індичину печінку сполоснути і просушити, обрізати жирові прошарки та волокна.

Усі підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку, грати використовувати велику.

Додати до всіх інгредієнтів гарну щіпку солі та меленого чорного перцю. Вбити одне велике куряче яйце.

Вівсяні пластівці подрібнити в миску блендера.

Перекласти вівсяні пластівці в миску з основними інгредієнтами. Тут також можна додати небагато своїх улюблених спецій. Ретельно перемішати усі інгредієнти між собою.

Духовку прогріти до 190 градусів. Взяти силіконові форми, наповнити їх печінковим фаршем, який ми приготували. Запікати котлети з печінки індички протягом 20-25 хвилин. Гарячі котлети із запалу з жару подавати до столу.