Печиво з маргарином рецепт медом та корицею. Печиво медове з корицею новорічне

Гливи-поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно та смачно готувати. Ця стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані найпростіші та найдоступніші рецепти приготування цих грибів.

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах - це гливи. Вони вважаються їстівними, але, як і з будь-якими іншими лісовими грибами, з ними варто бути обережним. Вся справа у хітині, який містять у собі ці гриби. Людиною вона не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов'язково піддають термічній обробці.

Так ростуть гливи в природі

Чи потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які не вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися коренем або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому разі потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Складові:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли олія розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень посікти ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Складові:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картоплю зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати велику картоплю, вона виглядатиме неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно порубати зеленим ножем і заправити нею страву при подачі.

Відео: Гливи смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Складові:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки гасять наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Відео: Гливи смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Глива з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Складові:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити за допомогою великої насадки для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки олія почне шипіти, всипати на неї цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Складові:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Відео: Гриби Гливи Смажені з Часником та Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи у клярі. Рецепт. Мальківський Вадим

Як смачно посмажити гливи із зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Складові:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби у будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!

Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з гливи та моркви

2 роки тому

Любителів ходити по гриби не так вже й багато в порівнянні з поціновувачами страв з додаванням грибочків. У штучних умовах вирощують вішки, які найчастіше зустрічаються на наших столах. За розміром капелюшки грибочків можуть досягати 30 см. Від розміру грибів залежить і тривалість варіння. Давайте з'ясуємо, скільки варити гливи.

Вішки - смачні і корисні грибочки. У них міститься висока концентрація ретинолу та вітамінів групи В. Скільки готувати гливи? Тривалість варіння варіюється від 15 до 20 хвилин. Якщо ви готуєте грибочки повністю або порізали їх великими шматками, то тривалість варіння бажано збільшити до 25 хвилин.

Скільки варити гливи для супу? Теж 20-25 хвилин. Ви можете зварити напрочуд смачний грибний бульйон. Але не завжди використовуються відварені гриби. Багато хто воліє їх обсмажувати. Скільки варити гливи перед смаженням? Їх потрібно довести до напівготовності, відповідно, час варіння скорочується вдвічі і становить 10-15 хвилин.

Порада! При варінні вішок занадто багато рідини не додавайте, достатньо, щоб вода ледве покривала продукт. У процесі термічної обробки гриби виділять натуральний сік, кількість рідини трохи збільшиться.

Тепер давайте зупинимося на особливостях варіння вішок:

• приправляйте воду сіллю, а для пікантного смаку використовуйте часник та суміш мелених перців;
• грибочки відразу заливають охолодженою водою, а час варіння засікають після закипання рідини;
• томити вішки рекомендується на мінімальному вогні;
• після варіння їх обов'язково перекладають у друшляк і ретельно струшують.

Порада! При виборі вішок звертайте увагу на колір капелюшків. Якщо є жовті плями, то такий продукт краще не купувати. Звичайно, шкоди вашому здоров'ю гриби не принесуть, але їх смак буде гіркуватим, якого позбутися неможливо.

Не лише у каструлі на плиті можна відварити вішки. Якщо ви готуєте щось нашвидкуруч, скористайтеся скороваркою. Час варіння вішок у скороварці становить лише 8 хвилин..

Можна варити грибочки і в НВЧ-печі. Спочатку розтопіть вершкове масло із сіллю, потім викладіть вішки і томіть їх 3 хвилини за середньої потужності. Після цього перемішайте, збільште потужність до максимуму та готуйте ще 7 хвилин.

У мультиварці вішки готуються орієнтовно 25-30 хвилин. Ідеально підходить програмний режим "Суп".

Глива є одними з найдоступніших грибів, які можна купити в продуктовому магазині або супермаркеті цілий рік, вони смачні і швидко готуються, але не кожен знає, як і скільки правильно смажити або тушкувати ці гриби, тому розглянемо, як і скільки за часом смажити гливи. до повної готовності (одні гриби, з цибулею чи картоплею).

Скільки смажити гливи на сковороді?

У середньому гриби гливи смажаться на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.

Гасити гливи можна протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.

На замітку: під час смаження сковороду з глишками кришкою не накривають, щоб швидше випаровувалася рідина з них, а перед жаркою гливи відварювати не потрібно, досить добре промити.

Як смажити гриби гливи

• Інгредієнти: гриби гливи - 0,5 кг, соняшникова олія - ​​1 ст.л., сіль - за смаком (в середньому 1-2 щіпки).
• Загальний час приготування: 35 хвилин, час підготовки: 20 хвилин, час смаження: 15 хвилин.
• Калорійність: 74 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Европейська. Гарнір. Кількість порцій: 2.

Послідовність смаження грибів гливи досить проста і не вимагає особливих витрат сил і часу:

1. Гриби ретельно вимивають від бруду та дрібного сміття.
2. Глива нарізають невеликими шматочками або соломкою (за бажанням, а дрібні гриби зовсім можна залишити цілими).
3. Розігріваємо сковороду і додаємо в неї олію.
4. Перекладаємо помиті та просушені гриби в сковороду та смажимо на середньому вогні без кришки, постійно перемішуючи.
5. Через 10 хвилин (як тільки вода з грибів википіла і вони вже практично готові) зменшуємо вогонь і смажимо їх ще кілька хвилин (до 5 хвилин).
6. Наприкінці смаження додаємо сіль та перець за смаком, а також можна видавити в сковороду зубчик часнику для надання грибам додаткового приємного запаху та смаку.

У результаті отримуємо смачні, м'які та трохи хрусткі гриби, які на відміну від печериць більш схожі на лісові гриби до смаку. Досить часто в смажені (тушковані) гливи додають цибулю, щоб вони були ще смачніші або додають їх у смажену картоплю, тому розглянемо далі, як їх правильно смажити з цибулею або картоплею.

Як смажити гливи з цибулею

За часом з цибулею гливи смажаться стільки ж, як і без неї, та й процес смаження не сильно відрізняється. Цибулю можна попередньо обсмажити на цій же сковороді перед жарінням глив (кілька хвилин до надання йому золотистого кольору, після чого його прибирають до закінчення приготування грибів), або порізану цибулю обсмажують на окремій сковороді і в кінці смаження глив додають його до них.

Перш ніж готувати гливи, треба знати, як вибирати її при покупці. Насамперед треба подивитися, чи немає жовтих плям на грибі, як зверху, так і знизу капелюшка. Такі гриби для приготування годяться. Смак у них буде не дуже добрий. Гриб повинен мати рівномірний сірувато-блакитний колір.

Гриби обрали, принесли додому, починаємо готувати. Варити гливи перед приготуванням не потрібно. Їх потрібно лише добре промити у воді та порізати на невеликі шматочки.

Зберігати гливи потрібно в скляному або пластмасовому посуді. У холодильнику краще зберігати непромиті та ненарізані гриби.

Як готувати гливи?

Гливи є одними з найсмачніших і поживних грибів. Вони універсальні, їх можна варити, гасити, смажити, маринувати, солити, додавати в салати, готувати як першу і другу страву, додавати в пироги. У їжу вживають молоді гриби, старі гриби вживати не рекомендується, оскільки вони стають твердими та несмачними.

Калорійність глив — 38 ккал.

Безперечно, такий унікальний гриб є просто знахідкою для будь-якої господині. І не лише завдяки своїй корисності! Він зберігає при готуванні свій аромат та грибний смак. Якщо в інших грибів при готуванні втрачається 50-75% корисних речовин, то у гливи всього 5-15%. Купуючи гриби ніжно-сірого кольору, невеликого розміру. Глива дуже проста в приготуванні, її можна:

- Варити (залишається невимовний смак лісового гриба);
- Смажити (крім солі та перцю більше приправ не потрібно);
- Гасити (особливо смачна з цибулею та сметаною);
— Солити (дуже часто в роздробі можна зустріти глива у банку з етикеткою «грузди»);
- Маринувати (не порівняти з печерицями);
- Сушити (при подрібненні та додаванні в майонез виходить дуже смачний грибний соус).

Як можна приготувати гливи: кілька рецептів

Гливи можна подати як холодну чи гарячу закуску. Для цього їх треба відварити, обсмажити дрібно|мілко| за смаком.

Для багатокомпонентних стравнаприклад, овочевих рагу, краще готувати гливи за китайською технологією: обсмажувати їх окремо, потім з'єднувати з готовими овочами, прогрівати та подавати. Така техніка дозволяє уникнути втрати смаку, зовнішнього вигляду та корисних властивостей грибів. Якщо ви готуєте гливи з картоплею, дотримуватися цієї технології також рекомендується.

Дуже поживний суп з гливи з локшиною. Цибулю, петрушку та моркву нарізати, відварити у воді. Коли овочі майже готові, додати нарізані дрібними шматочками гливи і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім додати окремо зварену локшину, проварити разом 5 хвилин, посолити. Перед подачею заправити зеленню до смаку.

Також гливи можна використовувати як начинку до пельменів.Для цього необхідно зварити гриби у підсоленій воді, дрібно порубати. Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати гриби, перець та ще підсмажити. Далі розкласти начинку пельменями, відварити в підсоленій воді, на стіл подавати зі сметаною.

Як і скільки варити гливи

Свіжі гливи почистити, промити і варити в підсоленій воді 15-20 хвилин.

Відварювати ці гриби у двох водах не рекомендується – так вони втратить свій вигляд та корисні властивості. Якщо все ж таки ви сумніваєтеся, то опустіть гриби в киплячу воду, доведіть до кипіння, відразу дістаньте і перекладіть гриби в іншу каструлю з підсоленою киплячою водою і 15 хв проваріть. Після варіння викладіть гриби на друшляк та обсушіть, потім їх можна нарізати та класти в суп чи салат.

NB! Якщо ви хочете посмажити або згасити гливи, можна відразу приступити до справи, попередньо не відварюючи їх.

Як посмажити гливи

Півкілограма грибів, 200 г ріпчастої цибулі, 100 г сметани, пучок свіжої зелені, зубчик часнику, сіль, чорний і червоний перець за смаком, олія для смаження.

Добре промиті гливи поріжте на маленькі шматочки, але не дуже дрібно.
Налийте на розігріту сковорідку близько 70 г соняшникової олії, дочекайтеся, поки вона закипить, і висипте туди нарізані гриби. У жодному разі не додавайте воду – гриби виділять її більш ніж достатньо.
Посоліть гриби на смак і підготуйте цибулю: наріжте її тонкими півкільцями і обсмажте на іншій сковороді до золотистого відтінку.
Коли рідина зі сковорідки з грибами майже повністю випарувалася, додайте туди обсмажену цибулю та сметану.
Додайте спеції та тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин.
В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень (наприклад, спробуйте зробити гливи з кинзою - вона ідеально поєднується зі смаком смажених грибів).

Рецепт 1: Мариновані гливи

Знадобиться: 1 кг гливи, 600 мл води, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3,5 ст.л. оцту 9% (столового/винного/яблучного), 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру.

Гриби промити, відрізати ніжки. Великі гриби нарізати, викласти в каструлю, влити воду, всипати цукор, сіль, усі прянощі, довести до кипіння, влити оцет, проварити 25 хв, знімаючи піну, якщо вона утвориться. Дати грибам остигнути|вичахати|, перекласти в стерилізовані банки.

Рецепт 2: салат з гливи з куркою

Знадобиться: 200 г курячого філе відвареного, 5 маринованих огірків, гливи, стручкова квасоля зелена, цибуля-порей, майонез (або оливкова/олія).

Відварити квасолю до м'якості, нарізати соломкою куряче філе, підрум'янити його на маслі. Гриби обсмажити з|із| цибулею-пореєм, дати всім інгредієнтам охолонути. Огірки нарізати соломкою, з'єднати з іншими інгредієнтами, приправити салат з глив прованськими травами, майонезом, або тільки олією.

Рецепт 3: свинина з гливи

Знадобиться: 600 г свинини, 300 г глив, 200 г сметани, по 2 цибулини та помідори, 1 ст.л. олії рослинної, орегано, сіль.

Гриби промити і крупно нарізати, з м'яса зрізати сало, дрібно порізати його, помідори та цибулю нарізати великими шматочками, тонкими пластами нарізати м'ясо. У розпечений сотейник викласти олію, прожарити, покласти сало, обсмажити, викласти м'ясо, на середньому вогні обсмажити з кожного боку по 5 хв, перекласти в окремий посуд, прибравши шкварки сала. У тому ж посуді, де смажилося м'ясо, обсмажити цибулю, після чого покласти гриби та помідори, приправити все орегано, 5-6 хв смажити, покласти м'ясо, поперчити та посолити, влити сметану, накрити кришкою, згасити усі 7-8 хв, перед подачею посипати рубаною зеленню.

Рецепт 4: Запечені гливи (майже гриль)

Запечені гливи можете подати, як закуску перед гарячим. Також вони добре підійдуть для салатів, достатньо нарізати їх на маленькі шматочки. Вони добре поєднуються з кінзою, тому я раджу подавати їх, прикрасивши листочками кінзи. Іноді я їм запечені гливи просто так, зі сметаною. Дуже гарний полуденок. Пробуйте та насолоджуйтесь!

• Гливи - 4 Штуки
• Оливкова олія - ​​50 Мілілітрів
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - За смаком
• Листя кінзи - 10 Штук

Помийте гливи.

Обріжте основу.

Розріжте гливи уздовж на кілька пластин. Полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть до смаку.

Запікайте гливи в розігрітій на 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин. Подавайте не стіл, присипавши рубаними листочками кінзи.

Рецепт 5: Глива, запечені в духовці з часником у підливці

• Гливи - 400 Грам
• Вершки - 200 мілілітрів
• Яйце - 1 Штука
• Часник - 2-3 зубчиків
• Кріп - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

Кількість порцій: 4

www.eat-me.ru

Скільки варити гливи до готовності?

Час варіння грибів гливи практично такий же, як і багатьох інших лісових грибів, при цьому сам процес варіння досить простий і не забере у Вас багато часу та сил.

• Скільки варити гриби гливи для супу чи салату?Середній час варіння грибів гливи становить 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Перед жаркою гливи варять 5 хвилин після закипання води в каструлі (гриби кладуть у вже закипілу воду).

На замітку: перед смаженням необов'язково відварювати гливи, достатньо їх промити і почистити від забруднень, які можуть бути на ніжці та капелюшку гриба.

Дізнавшись, скільки варять гливи, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як їх правильно варити в каструлі.

Як варити гриби гливи в каструлі?

Традиційним способом варіння грибів гливи є їх варіння в каструлі (як для приготування грибів для різних страв і салатів, так і для варіння грибного супу), тому розглянемо докладніше, як зварити гливи в каструлі:

• Насамперед зрізаємо нижню частину ніжки з кожного гриба, так як вона може залишитися жорсткою після варіння, після чого ретельно промиваємо гриби в проточній холодній воді, використовуючи друшляк.
• Промиті гриби нарізаємо на невеликі шматочки, кладемо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала гриби, додаємо сіль до смаку і на великому вогні доводимо до кипіння.
• Після того, як вода в каструлі закипіла, зменшуємо вогонь (вода повинна кипіти не сильно) і варимо гливи протягом 15-20 хвилин (якщо гриби нарізані великими шматочками або варяться повністю, то 25 хвилин).
• Зварені гливи перекладаємо в друшляк, чекаємо поки вода з них стіче і використовуємо далі для приготування улюблених страв (супу, салату і т.д.).

Відповіді на популярні питання по темі, як правильно варити гриби гливи.

• Чи потрібно чистити гливи перед приготуванням? Перед варінням або жаркою глива досить добре промити в холодній воді і зрізати ножем нижню частину ніжок, яка може бути жорсткою після приготування.
• Чи потрібно варити гливи перед смаженням? Перед тим, як смажити гливи, варити їх не обов'язково (вибір кожного), але якщо вирішили їх приварити, варимо 5 хвилин після закипання води в каструлі. Найчастіше варять перед смаженням гриби, зібрані в лісі (не магазинні, вирощені в теплицях).
• Чи можна варити суп із гливи? Так, з грибів глив можна зварити суп, головне вибрати при покупці молоді гриби, які краще підходять для приготування грибного супу.

Вам також цікаво буде дізнатися, як смажити гриби гливи?

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки часу варити гливи, Ви зможете швидко відварити ці корисні гриби для приготування різних смачних страв або для варіння грибного супу. Свої відгуки та корисні поради, як відварити гриби гливи, залишаємо в коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

infoeda.com

Чи треба мити гливи перед смаженням

Перед тим, як дізнаватися, скільки часу варити гриби гливи для смаження, і чи потрібно відварювання в принципі, займемося їх чищенням. Якщо грибочки зібрані у лісі, або у власному грибному господарстві, ними залишаються забруднення. На грибах, куплених у магазинах, їх зазвичай немає, але вони вимагають ретельного огляду.

• Посудною губкою протираємо капелюшки та ніжки глив, усуваючи пил та залишки природного сміття.
• Відрізаємо кінчики ніжок та вирізаємо з грибів пошкоджені, темні та сухі місця.
• Якщо гриби придбані на ринку або в магазині, тоненько обрізаємо місця зрізів: вони встигають підсохнути і загрубіти.

• Акуратно, щоб не зламати тендітні плодові тіла, промиваємо гливи під слабким струменем води, поклавши їх у друшляк: так швидше стіче волога, що заважає нормальній смаженні.

Обов'язково обсушуємо грибочки паперовими рушниками, перш ніж варити і смажити: надлишки вологи роблять страви надто рідкими.

Відварювання глив перед жаркою

Багато господинь цікавляться, чи варто варити гливи перед смаженням на сковороді. У цьому питанні думки розходяться навіть у професійних кулінарів із великим досвідом.

• Одні вважають, що краще відварити гриби перед обсмажуванням, але не більше п'яти хвилин.
• Інші впевнені, що глива не потребує попереднього відварювання, оскільки вона абсолютно безпечна для здоров'я людини, в ній є достатньо вологи для повного циклу готування, і вона не пересушиться в сковорідці.

Дізнаємося, як довго варити ніжні гриби, якщо вирішено відварити їх перед смаженням, і які способи попередньої теплової обробки.

Як і скільки часу потрібно варити гриби гливи для смаження

Кип'ятіння глив

• Кип'ятимо воду, підсолюємо і поміщаємо цілісні гливи або нарізку (ріжемо їх крупно або середньо).
• Варимо на помірному вогні п'ять хвилин і вимикаємо плиту.
• Відкидаємо грибочки на друшляк, позбавляючи продукт від непотрібної вологи.

Після кип'ятіння залишається ароматний бульйон, на основі якого виходить чудовий грибний суп або суп-пюре.

Відварювання

• Наливаємо в каструлю холодну воду і кладемо гливи.
• Чекаємо на закипання і підсолюємо бульйон.
• Скільки часу відварювати гливи перед подальшою смаження в даному випадку? Кип'ятимо гриби 15 хв. і відкидаємо на друшляк.

На закінчення промиваємо гриби холодною водою, знову позбавляємо від надлишків вологи і приступаємо до смаження.

Бланшування

• Кладемо гливи в сито і обдаємо киплячою водою.
• Тримаємо їх над парою 10 секунд.
• Обсушуємо гриби та приступаємо до смаження.

Після бланшування вони перестають бути крихкими та ламкими і зберігають цілісність при обсмажуванні. До речі, подібну обробку зазвичай проводять перед засолюванням глива. Даний метод – найкраще рішення для відповіді на питання, чи потрібно відварювати гливи перед смаженням, адже термообробка мінімальна.

Тепер зрозуміло, як очищати гриби від бруду та промивати, уникаючи пошкодження крихких плодових тіл. З'ясувавши, чи треба гливи мити перед смаженням, залишається вирішити, чи варто їх відварювати. Коли немає часу на варіння, можна піддати гриби бланшування, або відразу засмажити їх: і відварена, і свіжа глива цілком безпечна для життя і здоров'я.

agroflora.ru

Свіжі гливи смажать близько 10-15 хв. Оптимальний вогонь для гарного прожарювання середній. Гриби не відварюють, оскільки вони швидко розвалюються. Під час смаження сковорідка не накривається кришкою, щоб не створювати своєрідну парилку. Правильно просмажене блюдо має бути соковитим і підрум'яненим.

Як посмажити гливи з кропом

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 500 г.
• Кріп – 1 п-к.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія – 40 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• У грибного пучка відсікається найтвердіша частина - ніжка, земля обтрушується і гриби промиваються під проточною водою, щоб не пошкодити капелюшки. Продукт слід нарізати на середні шматки.
• Часникові часточки нарізаються тонкими пластинами або труться на тертці. Кріп миється і дрібно рубається. На плиту ставлять товстостінну сковороду, підігрівають олію.
• Глива обсмажуються до золотистої скоринки на середньому вогні без кришки. Часник, кріп, сіль та спеції додають вже у готову страву. За бажання на стіл подають сметану.

Як посмажити гливи з морквою і сметаною

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 300 р.
• Сметана – 2 ст.
• Часник - 2 з-ка.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Олія – 40 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Після миття у грибів відрізається тверда ділянка ніжки, яка знаходиться біля самого кореня. Гливи нарізаються на невеликі шматочки.
• Цибулю ріпчасту розпускають на тонкі кільця. Морквину та часник натирають на тертці. Сковороду розігрівають на плиті, цибулю та моркву обсмажують до розм'якшення, далі повідомляють основний продукт. Потрібно почекати до випаровування вологи на сковороді. У підсмажені гриби додається сметана, гасити 1 хв.
• Обсмажені гливи можна подати на стіл у гарячому та холодному вигляді. Замість сметани використовують йогурт без смаку, або вершки, майонез.

Як посмажити капелюшки гливи в клярі

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 400 р.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.
• Олія – 50 г.
• Вода – 2 ст.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Готуються помиті та сухі капелюшки глив. В окрему ємність виливається яйце, висипається борошно, трохи води, сіль, сухі спеції. Кляр збивається віночком чи вилкою.
• Капелюшки макають у кляр із двох сторін і обсмажуються на попередньо нагрітій сковороді. Дуже смачний рецепт, чудово впишеться на святковий стіл.

Як посмажити гливи з куркою

Інгредієнти за рецептом:

• Гливи – 300 р.
• Курка – 900 р.
• Майонез – 4 ст.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Кріп, петрушка – 20 г.
• Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

• Цибулю очищають від лушпиння, нарізають шматочками, обсмажують на сковороді. Додають нарізані гливи, спеції, сіль. Солі знадобиться близько 1/2 год. Після обсмажування гриби потрібно перекласти в миску, перемішати із порубаною зеленню, майонезом – грибний соус готовий.
• Починають обробку курки. Це можуть бути курячі гомілки та будь-які інші частини курки. Помите м'ясо обмазують грибним соусом і перекладають у спеціальний рукав для приготування в духовці. Кінці рукава зв'язують і роблять зубочистками дірочки для виходу повітря. Час запікання при 200°C близько 45 хв.

Смажити гливи можна з паралельним додаванням інших продуктів. Наприклад, молочки: сметана, вершки, соуси. Або ж засмажують із апетитним беконом, твердим сиром, субпродуктами. Ці прийоми покращують загальний смак страви. Після покупки грибів їх використовують або кладуть на зберігання холодильник. Гриби не потрібно герметизувати в пакеті, щоб уникнути цвілі. Краще продукт упаковати в папір або пластиковий контейнер.

sovetclub.ru

Чи потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які не вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися коренем або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому разі потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Складові:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли олія розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень посікти ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Складові:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картоплю зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати велику картоплю, вона виглядатиме неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно порубати зеленим ножем і заправити нею страву при подачі.

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Складові:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки гасять наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Глива з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Складові:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити за допомогою великої насадки для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки олія почне шипіти, всипати на неї цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Складові:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Як смачно посмажити гливи із зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Складові:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби у будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!