Смажена індичка. Смачна індичка, запечена в духовці у фользі: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки

Напевно, ви вже чули, що м'ясо індички - виключно цінний дієтичний продукт. Досить згадати, що в ньому багато заліза, фосфору (не менше, ніж у морепродуктах), вітамінів А і Е і дуже мало жиру. Жир цей - особливий: він сприяє посиленому засвоєнню організмом вітаміну А, задіяному в обміні речовин. Тому індичатину дієтологи рекомендують їсти тим людям, хто хоче схуднути. М'ясо чудово засвоюється нашим організмом. На відміну від курячого, воно має щільнішу структуру, тому найвдалішими рецептами приготування можна вважати ті, які припускають маринад. Для індички кулінари придумали десятки апетитних та різноманітних сумішей. Поговоримо про них докладніше.

Що таке маринад?

Фахівці стверджують, що першим маринадом була звичайна морська вода. Звідси й назва (латинське слово mare – море). Наші пращури помітили, якщо в цей день погода буде непогожою, то і осінь буде такою. Гурмани не обмежилися цим і почали додавати до води спеції та олію. На півдні, де розвивалося виноробство, помітили, що морську воду успішно замінює вино або оцет, який утворюється, коли воно скисне. Кислота, що міститься там, має високі антибактеріальні властивості.

Маринад для індички

Маринування дає можливість чудово підкреслити смак м'яса та сприяє тривалішому зберіганню продукту. Соковитість досягається тим, що під час приготування на вогні м'ясо завдяки кислоті втрачає менше вологи. Існує ціла класифікація маринадів, винайдених спеціально тих чи інших видів продукту. Вони бувають сухими та рідкими, прогрітими та холодними, що використовуються до теплової обробки та під час неї. Маринад для індички відноситься до сирих та холодних. Для його приготування інгредієнти легко поєднуються. Універсальність такого розчину полягає в тому, що в ньому можна обробляти всю тушку, так і дрібні її частини. Маринад для індички, повністю засмаженої в духовці, нічим не відрізняється від такого, в якому можна замочувати філе або шматочки нарізані.

Увага: кислота!

Варто зазначити, що деякі кухарі радять кулінарам-початківцям не використовувати занадто кислі склади, оскільки вони здатні руйнувати волокна пташиного м'яса. Утримавши соки першому етапі, продукт, обпалений кислотою, втратить багато вологи у подальшому приготуванні і вийде жорстким. Занадто кислий маринад для індички цілком «зварить» страву вже в процесі маринування, і після смаження воно стане несмачним і втратить аромат. Більш ніжними та щадними є маринади, приготовані на основі фруктових соків або кисломолочних продуктів.

Інгредієнти маринаду для індички

Обов'язковими компонентами для класичного маринаду є кисле середовище, сіль та прянощі. Кожен з них має свою місію. Кислота розм'якшує продукт, сіль у союзі з нею є консервантом та гарною смаковою приправою, а прянощі здатні внести незрівнянні конфігурації ароматів. Про кислоту ми вже згадали: вона не повинна бути агресивною. Підійдуть розведений сухе вино, лимонний, лаймовий, гранатовий, яблучний, апельсиновий або ананасовий. Жир, що міститься в них, робить маслянистішим і страву. На Русі в давнину м'ясо заливали молоком і кілька днів чекали, коли воно скисне, потім шматок виймали та готували.

Які прянощі підходять для маринаду

Вони бувають місцевими та екзотичними. До перших відносяться овочі та трави, що ростуть у тій географічній області, де ви живете. Екзотичні – всі види перцю, гвоздика, імбир, кориця, кардамон, лаврові листи, куркума, мускатний горіх та багато інших. У маринаді не слід використовувати мелений чорний перець, який згорить на вогні і зробить гірку страву, краще взяти роздроблені самостійно горошки перцю. Лавровий лист не варто класти в маринад, треба відварити пару хвилин у невеликій кількості води, охолодити відвар і додати його в розчин. При виборі того, свіжі або сушені компоненти класти в маринад, потрібно пам'ятати, що концентрація аромату та смаку у сухих більше, ніж у свіжих. Зовсім не годиться для маринаду зелена цибуля, а ріпчасту краще різати не кільцями, а подрібнити ножем, на тертці або в блендері. Так само подрібнити треба інші овочі та фрукти, якщо ви використовуєте їх у маринаді. Сіль треба брати помелу, а можна замінити її соєвим соусом.

Чи потрібно додавати в маринад олію?

Деякі кухарі вітають його використання, оскільки масло найкраще доставляє у страву спеції та кислоти, які допомагають м'ясу не зваритися, а засмажитись із збереженням соку всередині. Приготовлений за участю рослинної олії маринад під час смаження утворює захисну скоринку на продукті, завдяки якій сік не витікає. Найкращою олією для маринаду вважають оливкову. Посуд краще використовувати скляну або емальовану.

Деякі рецепти маринаду для індички

Цей вид розчину – найпростіший. Знадобляться:

50 мл винного оцту чи лимонного соку;
1 ч. ложка солі;
1 ч. ложка чорного перцю;
1 ч. ложка перуки;
2-3 подрібнені зубчики часнику;
50 мл соєвого соусу.

Змішати, замочити м'ясо на 2 години. Підійде маринад для філе індички та для всієї тушки цілком.

Інший варіант – більш вишуканий. Для маринаду потрібно взяти:

2 склянки натурального виноградного соку;
2 склянки кип'яченої холодної води;
половину чайної ложки лимонної кислоти;
2 ч. ложки великої солі;
1 ст. ложу цукрового піску;
5 штук сухих гвоздик;
10 горошинок запашного перцю;
5 горошинок чорного перцю;
4-6 сухих ягідок барбарису.

Суміш добре розмішати і помістити в неї індичку приблизно на 3-4 години.

Дуже ніжним вийде м'ясо, якщо використовувати маринад, що складається із суміші гірчиці, та оливкової олії.

Винятково вдалим є маринад для індички з медом. Ось його рецепт:

півсклянки білого або червоного сухого вина (можна замінити на свіжий фруктовий сік);
половина склянки олії;
3 столові ложки меду.

Все перемішати, дочекатися повного розчинення меду та покласти в маринад м'ясо індички на півтори години. Маринувати можна як всю тушку, так і шматочки Залишиться тільки запекти в духовці та подати до столу апетитні рум'яні шматочки. Необхідно пам'ятати лише про те, що час запікання буде різним для цілого птаха і подрібненого. Тушку тримають при температурі 20 градусів приблизно півгодини, потім знижують температуру до 180 градусів і запікають ще півгодини. Для філе достатньо 30-40 хвилин смаження в духовці.

Ось ще один незвичайний рецепт медового маринаду. Необхідні:

жменька сухих ягід шипшини;
склянку окропу;
кілька сушених гвоздик;
щіпка сушеного розмарину;
третина ч. ложки меленого перцю чилі;
1 ст. ложка меду;
лавровий листок;
50 мл оливкової олії;
сіль за смаком).

Шипшину треба залити окропом і дати настоятися протягом 3 чи 4 годин. Потім настій потрібно процідити і додати мед. Коли він розчиниться, потрібно додати всі інгредієнти, що залишилися. У маринаді можна замочити стейки з індичати або її гомілки. При випіканні (175 градусів) страву слід періодично поливати маринадом. Готувати 45 хв.

Любителям томатів пропонується червоний маринад. Його можна приготувати з таких компонентів:

100 г будь-якого кетчупу;
300 г свіжих помідорів (їх слід подрібнити в блендері);
півсклянки рослинної олії;
3 столові ложки приправи для гриля.

У приготовленому складі маринувати птаха треба не менше двох годин.

На закінчення

Варіантів приготування кулінарних шедеврів, як є страви за участю маринадів, неможливо перерахувати за один раз. Головним правилом умілого кухаря завжди було почуття міри, а гарантією успіху – смілива фантазія.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'ясу добре просмажитись і отримати зверху рум'яну скоринку, яка затримає внутрішній сік. Щоб страва була ідеальною, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитись нижче. Колекція цікавих рецептів допоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.

Скільки запікати

Час приготування залежатиме від величини порційних шматочків та їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно витратити більше півтори години. Наперед промариноване м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.

На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, усередині якої буде приготовлена тушка: слід враховувати кількість хвилин нагрівання духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то потрібно близько однієї-двох годин. Для кожного рецепта вказується орієнтовний термін, через який страва буде готова, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.

Як замаринувати

Рецепти з фото

Простий рецепт, з яким впорається навіть кулінар-початківець. За смаковими якостями страва нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка запікатиметься, використовуйте час для приготування смачного журавлинного соусу, спосіб його приготування вказаний у рецептурі. Така страва з цілою запеченою індичкою стане центральною окрасою столу.

Інгредієнти:

індичка свіжа - 1 штука (2,2-2,8 кг);
олія оливкова – 3 ложки;
масло вершкове розм'якшене - 3 ложки;
цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
перець гострий стручок – до смаку;
морква – 1 штука середнього розміру;
перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
зелень (розмарин, петрушка);
лимон – 1 штука;
сіль;
журавлина – 300 г;
цукор – 1 склянка;
вода – 75-90 мл.

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку індички добре промити зверху та всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
Очистити овочі. Моркву розрізати вздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птаха, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобігає пригоранню начинки.
Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб у процесі запікання збереглася гарна форма. Рекомендується таким самим способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі та меленого перцю.
Виклавши тушку на деко, на який буде стікати надлишок жиру, що витоплюється, полийте її сумішшю, приготовленою з лимонного соку, оливкової і вершкового масла.
Перший етап запікання має тривати близько 20 хвилин за температури 200-210. Знизивши показання нагріву до 160, залиште індичку всередині теплої духовки ще на пару годин, до повної готовності.
Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку та гіркого перцю, проваривши суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.

У фользі

Використовуючи харчову фольгу для процесу запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки властивостям, що відбивають, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена у фользі, має соковиту м'якоть та насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки наприкінці процесу фольгу можна розгорнути.

Інгредієнти:

філе індичатини – 800 г-1 кг;
соус соєвий - 6 столових ложок;
спеції для білого м'яса – 4 чайні ложки;
сіль.

Спосіб приготування:

Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи усередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
Залишок спецій використовувати на поверхні філе.
Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе була під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
Духова шафа має бути нагріта до 210-220 градусів. На лист покласти індиче філе у фользі, засікти час випікання - 50-55 хвилин.
Для отримання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.

У рукаві

Смачно та красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою та ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запікаються завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду та приправ надасть особливі смакові якості та аромат приготованій страві. Страва буде актуальна на столі будь-якої пори року.

Інгредієнти:

індикові медальйони – 6-7 штук;
мед рідкий бджолиний – 1 столова ложка;
суміш перців мелених – ½ чайної ложки;
сіль;
часник – 1 зубчик;
розмарин висушений – 1 ложка (ст.);
оцет бальзамічний – 2-2,5 ст. ложки;
сир тертий (пармезан) - 6-7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

Медальйони промити, висушити рушником, покласти у рукав для запікання.
Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет та мед.
Суміш викласти до медальйонів у рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на лист і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукави зробити 1-2 маленькі проколи.
Приготовлена таким способом страва відмінно гармонуватиме з картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами.

Стегна індички

Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади чи спеції на власний розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса особливо цікавим і неповторним.

Інгредієнти:

стегна індички – 4 штуки;
сіль;
мелений перець чорний;
зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
масло розм'якшене вершкове - 6-7 столових ложок.

Спосіб приготування:

Порційні стегна промити під проточною водою, вилучивши з шкірки залишки пір'я.
Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
Натирати сіллю та перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла|мастила| помістити під шкуру.
Деко змастити олією і викласти стегна.
Запікати філе стегна індички в духовці за температури 180-190 градусів 30-35 хвилин.
Готовність перевірити у такий спосіб: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готової страви не повинен мати домішку рожевого чи червоного кольору.

Грудка

Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим і смачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви та отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ і спецій, які нададуть особливої пікантності.

Інгредієнти:

філе грудки – 0,9-1,1 кг;
сіль;
перець білий мелений;
розмарин.

Спосіб приготування:

Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем та розмарином, прибравши попередньо зайву воду.
Шматочки грудки покласти в рукав і закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере в себе потрібну кількість солі, спецій і добре промаринується.
Рукав помістити на лист і поставити в гарячу духовку (розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки та рукава. Поступове зниження температури та захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовлену пастрому можна нарізати та викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.

Буженіна

На святковому столі чудово виглядатиме буженина з індички, яка була приготовлена в духовці. Вона може бути присмачена різними приправами, мати начинку, що при розрізі надасть оригінальній страві. Рекомендується спробувати один із варіантів приготування індичої буженини з додаванням сушених трав та французької гірчиці.

Інгредієнти:

філе – близько 1 кг;
перець мелений;
сіль;
французька гірчиця – 2-3 ложки;
прованські, середземноморські сушені трави;
часник – кілька середніх зубчиків;

Спосіб приготування:

Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її та висушити.
По колу та з боків зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більша їх кількість, тим пікантнішим вийде м'ясо.
Зверху шматки птиці обваляти у суміші солі, сушених трав та перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на кілька годин у холодильник.
Промариноване м'ясо викладати на шматок фольги і загортати формою конверта, щільно з'єднавши краю.
Нагрівши духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на лист, запікати близько півгодини.
Фольгу розгорнути після того, як буженина охолоне.

Стейк

На основі стейку можна зробити оригінальні кошики з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний чи весільний. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати цю незвичайну смачну страву.

Інгредієнти:

стейки індикові – 8-10 штук;
печериці свіжі – 250-300 г;
морква середня – 1 штука;
баклажан - 1 штука;
цибуля – 1-2 штуки;
сир твердих сортів - 150-200 г;
майонез – 100 г;
сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Підготовку розпочати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті та висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
За цей час можна приготувати начинку для кошиків. Цибулю, гриби, моркву помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити воду, що утворилася. Коренеплід натерти на великій тертці, цибулю та печериці дрібно порізати. Все обсмажити на олії до золотистого кольору.
Промариновані стейки розкласти на деку, змащеному олією і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм схожість із кошиком.
На кожну порцію стейку викласти обсмажену суміш із овочів та грибів. Посипати тертим сиром і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.

З картоплею

Смачно приготовлена індичка, запечена з картоплею в духовці, робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як у рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаростійкої плівки прискорить процес приготування м'ясної страви з картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для надання скоринки верхньому шару.

Інгредієнти:

філе - 500-600 г;
картопля – 800 г – 1100 г;
сіль;
зелень;
спеції на смак.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
Очистивши картоплю, порізати її на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
Покласти все до пакету для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Декілька разів добре струсити і міцно зав'язати край.
Викласти на деко, проткнути кілька дрібних отворів.
У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, просочить шматочки картоплі та надасть особливого аромату страві.

Котлети

Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, тоді вони будуть дуже соковитими і зовні нагадуватимуть яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені котлети індички легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свою зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.

Інгредієнти:

м'ясо без кістки – 1 кг;
яйце – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
білий хліб;
борошно для паніровки;
рослинна олія;
сіль.

Спосіб приготування:

Попередньо промити м'ясо, розмочити хліб у молоці чи воді, очистити цибулину.
Прокрутити на м'ясорубці індичатину разом із цибулею.
В отриманий фарш додати сіль, яйця, хліб, що розмокнув. Все перемішати.
Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
Викласти на лист. Індичині котлети виходять соковитими та рум'яними. Запікаються при температурі 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений у місці проколу, говорить про повну готовність котлет.

Рулетики з начинкою

Індичиний рулет може мати різну начинку: цибуля з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один із святкових варіантів, який може стати головною стравою на столі. Красиво викладені на плоскому посуді рулетики індички не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово будуть поєднуватися зі світлим м'ясом і темною начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і до смаку.

Інгредієнти:

філе ескалоп індичковий - 800-900 г;
чорнослив в'ялено-сушений - 150-200 г;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Філейну частину нарізати на порції як для ескалопа і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час стікання води.
Обваляти кожен шматочок у суміші солі та приправ.
Чорнослив 10-15 хвилин|мінути| потримати в гарячій воді для розпарювання. Порізати на смужки.
Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені млинці з м'яса. Скрутити рулетики та закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
Виклавши на лист з олією, запікати при 180 градусах.

З яблуками

Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних та різдвяних свят. Страва стане окрасою столу, красиво та яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатиною, приготовленою за запропонованою рецептурою.

Інгредієнти:

філе – 1,2-1,5 кг;
яблука зелені – 2-3 штуки;
мед – 2-3 столові ложки;
часник – 3-4 зубчики;
імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені – по 1 чайній ложці;
гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки;
оливкова олія – 5-6 ложок;
сіль.

Спосіб приготування:

Індичине філе помити і нарізати великими шматками (4-6 см). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, горіх мускатний, гірчичний порошок, часник роздавлений, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані часточками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом, що залишився.
Духовка має бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.

Декілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним блюдом:

птах повинен бути тільки свіжим, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
якщо розмір тушки великий, вона може погано пропікатися, тому варто птицю обробити на філе, гомілку, крила;
використовуйте під час запікання фольгу чи спеціальний рукав;
застосування маринадів дозволить м'ясу не втратити своєї соковитості;
слідкуйте за температурним режимом духовки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

На думку дієтологів всього світу, м'ясо індички відноситься до продуктів найкориснішим і необхідним для правильного розвитку організму. В індичаті мало холестерину, завдяки чому продукт набуває дієтичних властивостей. Приготувати м'ясо можна в духовці або обсмажити на сковороді. Секрет страви з філе індички полягає у маринаді.

Як смачно приготувати маринад для м'яса індички

Перед тим, як перейти до приготування маринаду, необхідно правильно підібрати м'ясо. Свіжу індичату побачити в магазині рідко коли доводиться. Її продають у замороженому вигляді, тому подбайте про розморожування заздалегідь. Якщо вдалося купити свіже м'ясо, його обов'язково обмокнути паперовим рушником як зовні, так і всередині. Щоб смачно приготувати індичку, можна використовувати не лише духовку, а й такий кухонний прилад, як мультиварка.

Для індички, запеченої у духовці

У духовці запікання індички може відбуватися як цілком, так і вроздріб, використовуючи гомілку, стегна, крила, шию. Рецепти соусу є у великій кількості, ознайомитися з якими можна як на фото, так і на відео. Перед тим, як відправити м'ясо в духовку, необхідно дати йому трохи часу для маринування. Це надає індичатині м'якість і ніжність. До найпопулярніших можна віднести такі рецепти:

Щоб отримати трохи гоструватий смак, вам потрібно поєднати розмарин, перець чилі, оливкову олію.

Альтернативний маринад для індички в духовці надає блюду ніжного смаку. Поєднати майонез, сіль, сік лимона, перець.

Гомілка та стегно

Суть процесу маринування у тому, щоб продукт наситився новими властивостями. Просочена ніжка птиці стане м'якою, а тривалість термообробки помітно скоротиться. Даний спосіб приготування соусу передбачає використання різних спецій та приправ, завдяки чому страва насичується неперевершеним ароматом. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

корінь імбиру – 20 г;
часник – 4-5 зубиків;
каррі - 10 г;
куркума, перець білий мелений, мускатний горіх – по 5 г;
сіль – 10 г;
олія (наприклад, соняшникова) – 100 мл;
сметана – 50 мл;
вода – 100 мл;
сік ½ лимона.

Берете шматочок імбиру, очищаєте та подрібнюєте на тертці. Часник відправити в тиск. Помістіть ці інгредієнти в окрему ємність. Далі додати куркуму, каррі, завдяки яким маринад набуває приємного жовтого відтінку. Додати всі компоненти, добре перемішати. Маринівка м'яса становитиме 2 години.

Крила

Якщо ви вирішили порадувати свою родину ароматним і хрустким крильцем індика, то спробуйте не менш смачний маринад. Готувати крила краще у духовці, використовуючи рукав. Тоді ваша страва вийде м'якою, соковитою і напрочуд ароматною. Щоб приготувати маринад для індички з соєвим соусом, необхідно в окремій ємності з'єднати ретельно перемішати такі інгредієнти:

соєвий соус – 40 мл;
мед – 30 г;
каррі - 10 г;
апельсин;
сіль, перець мелений чорний – до смаку.

Цілком

Цілу індичку маринують часто для подачі на різдвяний стіл. Птах потрібно фарширувати яблуками, овочами, тоді він збереже свої смакові якості і стане соковитим, м'яким. Ця новорічна страва приємно здивує і вас, і гостей, ставши чудовою окрасою столу. Посуд, в якому готуватиметься маринад, повинен бути зі скла. Знадобляться такі продукти:

сіль, паприка – по 10 г;
винний оцет – 50 мл;
чорний перець – 10 г;
соус соєвий – 50 мл;
часник – 2-3 часточки.

Для філе

Така страва стане справжньою окрасою вашого святкового чи повсякденного столу. М'ясо індички низькокалорійне та дієтичне. Мікроелементи, що присутні в його складі, чудово засвоюються організмом. Але надати страві відмінний аромат та смак може лише правильно приготований маринад для філе індички. Для цього підготуйте такі інгредієнти:

вино сухе – 100 мл;
олія пісна – 100 мл;
мед – 60 г;
сіль, спеції.

З'єднати олію з сухим вином. Додати до них мед. Все ретельно перемішати, щоб останній компонент розчинився. Розмістити сіль, спеції. Для цього маринаду можна використовувати червоне або біле сухе вино. Якщо його під рукою не виявилося, то можна замінити фруктовим соком. А ось чудовою альтернативою для соняшникової олії стане оливкова.

Як замаринувати м'ясо для шашлику

Для приготування шашлику можна скористатися рецептом маринаду для курки. Якщо для отримання супу та відбивних застосовують грудку, то для смаження на шампурах найкраще використовувати стегенця. Такий вибір можна пояснити тим, що після приготування вони будуть соковитими та м'якими. Щоб смажити на грилі, краще використати філе. Для приготування соусу під шашлик слід змішати такі інгредієнти.

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки маринаду кефіру, сиру і помідорам.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговаю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала та розповіла, та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Набридла традиційна запечена курка, захотілося подати гостям ефектну святкову страву чи просто виникло бажання приготувати щось корисне на вечерю? У такому разі радимо вам запекти індичку в духовці. Індичка в духовці - це велика різноманітність страв на будь-який смак і для будь-якого випадку. Запечена цілком птах, приготоване у фользі або рукаві філе індички, гомілка індички з овочами в духовці, апетитні крила з хрусткою скоринкою, стейки, відбивні та багато іншого - ось такі смачні страви вийдуть у вас без особливих турбот і тимчасових витрат.

Ніжне, смачне та нежирне м'ясо індички останнім часом стає все більш популярним як серед тих, хто прагне скинути зайву вагу, так і серед тих, хто піклується про своє здоров'я та здоров'я своєї родини. І це зовсім не дивно, адже дієтичне м'ясо індички містить велику кількість вітамінів, мінералів та амінокислот, які сприятливо впливають на безліч органів і систем нашого організму. Якщо ви хочете зміцнити імунітет, знизити кров'яний тиск і рівень холестерину, підтримати здоров'я серця і судин, позбутися безсоння, підвищити рівень енергії та нормалізувати емоційний стан, м'ясо індички буде дуже доречним. Особливо цінною частиною індички є її грудки, тому що вони більш ніж на 90% складаються з високоякісного білка і мають калорійність всього 84 ккал на 100 г. Варто зазначити, що користь індички зберігається навіть при її заморожуванні, але пам'ятайте, що відтає птах повинен поступово а повторно заморожувати м'ясо неприпустимо.

М'ясо індички чудово поєднується з овочами, крупами, грибами та сиром, і експериментувати на цю тему можна практично нескінченно. Нерідко при приготуванні індички використовуються і фрукти - так, наприклад, можна запекти птаха цілком з яблуками або апельсинами або приготувати відбивні з індички, додавши до них кільця ананаса. Варто відзначити, що індичатина відрізняється практично нейтральним смаком, тому важливо не перебити його вираженими ароматами спецій та прянощів. Проте чорний перець, мускатний горіх, майоран, коріандр, паприка, шавлія, базилік і розмарин чудово відтінять смак ніжного м'яса. До речі, якщо ви вирішили запекти м'ясо індички з цитрусовими, використовуйте як спеції мелену корицю та імбир - вони допоможуть розкрити смак птиці з нового боку.

Завдяки своєму ніжному смаку м'ясо індички просто створене для маринадів. Індюшатина швидко вбирає смакові нотки маринаду, стаючи ще ніжнішою та ароматнішою. Крім того, маринування не дає птиці пересохнути під час перебування у духовці та скорочує час її приготування. Основа для маринадів може бути найрізноманітнішою – кефір, вино, газована вода, гірчиця, мед, соєвий соус, цитрусові соки тощо. Час маринування зазвичай становить від 1 до 10 годин, залежно від величини шматочків м'яса або тушки птиці. Що ж до запікання, то тут час теж визначається габаритами - в середньому, для запікання кожних 500 г м'яса потрібно 20 хвилин. Якщо ви запікаєте цілого птаха без рукава або фольги, поливайте його соком, що виділяється кожні 20-30 хвилин, щоб уникнути сухості м'яса, а для отримання рум'яної скоринки змастіть індичку сметаною.

До індички відмінно підходять різноманітні соуси, адже сухе за своєю природою м'ясо птиці особливо потребує їх. Найсмачніші соуси для індички виходять з ягід з вираженою кислинкою - журавлини, брусниці та червоної смородини - але анітрохи не гірше з індичкою поєднуються сливові, апельсинові, гранатові та томатні соуси.

Скористайтеся нашими рецептами – такими різними та такими апетитними – і можете бути впевнені, що індичка в духовці ніколи вам не набридне!

Індичка, фарширована яблуками та чорносливом

Інгредієнти:
індичка вагою близько 5 кг,
500 г яблук,
500 г чорносливу без кісточок,
100 г сметани,
3 столові ложки білого вина,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка панірувальних сухарів,
1 чайна ложка кориці,

сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Викласти сметану в миску, додати сіль та улюблені спеції до смаку. Перемішати і натерти індичку зовні та всередині. Чорнослив залити окропом на 10 хвилин|мінути|. Яблука порізати кубиками середнього розміру. Змішати в мисці яблука, чорнослив, панірувальні сухарі, цукор, корицю та біле вино. Перемішати і нафарширувати порожнину індички сумішшю, що вийшла. Отвір у порожнині можна скріпити зубочистками або зашити кулінарними нитками. Викласти тушку на деко спинкою вниз і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці, періодично поливаючи птаха соком, що виділяється. Час приготування залежить від духовки та розмірів індички – від 2 до 4 годин. Готовність індички можна перевірити, проткнувши її ножем - сік, що виходить із м'яса, має бути прозорим.

Відбивні з індички з картоплею та помідорами

Інгредієнти:
1 кг філе індички,
8 картоплин,
2 помідори,
2 червоні цибулини,
150 г твердого сиру,
100 г сметани,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
сіль та приправи за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
М'ясо нарізати шматочками порційними і злегка відбити. Посолити та поперчити з двох сторін, натерти улюбленими спеціями. Злегка обсмажити в олії з двох сторін протягом декількох хвилин. Цибулю нарізати тонкими кільцями, картопля та помідори - скибочками завтовшки не більше 1 см. Картопля та помідори злегка посолити. Викласти на лист, вистелений фольгою, шматки м'яса, потім шар цибулі, картопля і помідори. Зверху змастити сметаною та прикрити фольгою. Запікати півгодини при 180 градусах, після чого прибрати фольгу, посипати тертим сиром і запікати ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Індичині крила, запечені в пряному томатному соусі

Інгредієнти:
1 кг крил індички,
6 великих помідорів,
4 столові ложки соєвого соусу,
2 чайні ложки меленої солодкої паприки,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1 чайна ложка цукру,
сіль за смаком.

Приготування:
Обрізати крайню фалангу біля крил (ця частина стане в нагоді для варіння бульйону). Дві фаланги розрізати на дві частини по суглобу, добре промити і обсушити. Викласти крила в глибоку миску, влити соєвий соус, додати 1 чайну ложку паприки та 0,5 чайної ложки чорного перцю. Злегка посолити крила - не переборщуйте із сіллю, оскільки соєвий соус вже солоний. Перемішати крила руками, втираючи в них спеції. Залишити маринуватися на 1 годину або більше.
Викласти крила на лист, вистелений фольгою (фольгу злегка змастити олією). Накрити фольгою та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Поки крила запікаються, приготувати томатний соус. Для цього зробити на помідорах хрестоподібні надрізи ножем, залити окропом на кілька хвилин, а потім зняти шкірку. Після цього подрібнити помідори блендером до консистенції пюре. Вилити томатну масу в невелику каструлю, довести до кипіння і злегка проварити, поки|доки| маса не почне випаровуватися і ставати густою. Додати 0,5 чайної ложки чорного перцю, 1 чайну ложку паприки, мелений імбир та цукор. Посолити за смаком.
Через 25 хвилин знаходження крил у духовці змастити їх томатним соусом з усіх боків, соус, що залишився, вилити зверху і поставити в духовку ще на 15-20 хвилин, щоб крила підрум'янилися. Готові крила відразу ж подавати у гарячому вигляді.

Гомілка індички, запечена з овочами

Інгредієнти:
2 гомілки індички,
6 картоплин,
2 цибулини,
2 помідори,
1 морква,
1 болгарський перець,
1 кабачок,
50 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
сіль та приправи для птаха за смаком.

Приготування:
Приготувати маринад, змішавши розтоплене вершкове масло зі спеціями для птиці на власний смак. Додати подрібнену цибулю (1/2 головки) і перемішати. Акуратно стягнути з гомілок шкірку, намагаючись не зашкодити її. Наколоти м'ясо під шкіркою ножем або зробити невеликі надрізи. Натерти м'ясо маринадом, щоб він потрапив у розрізи. Повернути шкірку на місце та натерти гомілки маринадом зверху. Дати м'ясу промаринуватися протягом 1 години.
Нарізати цибулю півкільцями, решту овочів - шматочками довільної форми. Посолити, поперчити і перемішати з олією. Викласти гомілки індички у форму для запікання, змащену злегка маслом, і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Під час готування гомілки слід один раз перевернути. Не забувайте кілька разів полити м'ясо соком, що виділяється.
Коли м'ясо злегка підрум'яниться, дістати форму та викласти навколо м'яса нарізані овочі. Запікати ще 20 хвилин|мінути|, поливаючи м'ясо соком.

Буженина з індички з часником

Інгредієнти:
1 кг філе грудки індички,
3-4 зубчики часнику,
2 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленої паприки,
1/2 чайної ложки суміші мелених перців,
2 щіпки солі,
щіпка перцю чилі.
Розсіл:
3 склянки води,
3 столові ложки солі.

Приготування:
Приготувати розсіл розчинивши сіль у воді. Викласти філе в розсіл, накрити кришкою або тарілкою, пригорнувши невеликим вантажем. Забрати м'ясо в холодильник на 8-10 годин. Коли м'ясо просолиться, дістати його з|із| розсолу і обсушити паперовими рушниками. Філе можна перев'язати кулінарним шпагатом - це допоможе йому зберегти форму при запіканні, що потім буде зручно при нарізуванні м'яса, наприклад, для бутербродів.
Часник нарізати тонкими скибочками і нашпигувати ними м'ясо, зробивши у ньому невеликі надрізи ножем. Змішати олію з паприкою, меленими перцями і перцем чилі, додати пару щіпок солі. Перемішати до розчинення солі та змастити отриманою сумішшю м'ясо з усіх боків. Викласти м'ясо на лист, вистелений пергаментним папером, і відправити запікатися в розігріту до 250 градусів духовку на півгодини, не відкриваючи за цей час дверцята. Після цього духовку вимкнути і залишити в ній м'ясо на 2-3 години - за цей час воно рівномірно пропечеться і стане соковитим.

Індичка, запечена з апельсинами та цибулею

Інгредієнти:
індичка вагою 6-7 кг,
500 г червоної цибулі,
2 апельсина,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка приправ для птиці,
1-2 гілочки шавлії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Птах добре промити і обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати цибулю півкільцями, подрібнити часник та шавлію. Апельсини ретельно вимити і нарізати на шматочки разом із шкіркою. Викласти ці інгредієнти в миску, додати приправу для птиці, сіль і чорний перець. Добре перемішати і начинити індичку отриманою сумішшю. Зовні натерти птаха солю та перцем. Викласти тушку на лист грудкою вгору, щільно накрити фольгою і поставити лист в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 2 години, після чого зняти фольгу і запікати ще 1,5 години, час від часу поливаючи птаха соком, що виділяється.

Індичка в духовці - ідеальний варіант приготування птиці, який не завдасть вам клопоту і порадує чудовим смаком м'яса, зберігши його користь. Смачного!